Как готовить оливье салат. Салат Оливье: классические и оригинальные рецепты

Без чего невозможно представить новогодний стол в России? Конечно, без традиционного салата оливье! Его знают и любят в нашей стране уже несколько десятилетий. Неудивительно, ведь это блюдо сытное и очень вкусное. Кроме того, оно не требует каких-то сверхъестественных усилий, поэтому так полюбилось хозяйкам. Мы приготовили для вас тринадцать самых популярных рецептов салата оливье. Выбирайте, пробуйте, экспериментируйте с ингредиентами. Приятного аппетита!

Классический вариант

Состав салата оливье очень экзотический для русской кухни. Поэтому он сильно отличается от того, что мы привыкли видеть на новогоднем столе. Рябчики, омары и каперсы входят во французский состав оливье. Классический вариант не пользуется популярностью в России, что совсем не удивительно. Далеко не каждый день мы употребляем в пищу тех же рябчиков. Однако полезно знать состав салата оливье на всякий случай. Вдруг появится возможность его приготовить.

Состав оливье (классический):

два рябчика;
один телячий язык;
один омар;
сто граммов чёрной икры;
два свежих огурчика;
сто граммов каперсов;
двести граммов маринованных огурцов;
зелёный салат;
пять куриных яиц;
половина баночки консервированной сои.

Заправка:

четыреста граммов оливкового масла;
четыре куриных желтка;
уксус;
горчица;
перец;
соль.

Способ приготовления:

Рябчиков, омара и язык сварить, нарезать кусочками.
Огурцы мелко нашинковать.
Яйца отварить, нарезать мелкими кубиками.
Перемешать все компоненты и заправить заранее приготовленным соусом.

Традиционный салат оливье готов! Конечно, найти рябчиков в наше время практически невозможно. Кроме того, его состав очень дорогой, поэтому среднестатистическая российская семья не может себе позволить таких изысков.

Такой салат оливье, наверное, пробовал каждый россиянин. Именно его ставит на стол в Новый год любая уважающая себя хозяйка. Состав салата оливье с колбасой гораздо доступнее традиционного, поэтому он так полюбился в нашей стране. Рябчики и омары мы заменяем на колбасу и картошку. Получается вкусный и сытный салат.

Ингредиенты:

четыре картофелины;
одна морковка;
четыре куриных яйца;
одна луковица;
баночка зелёного горошка;
четыре маринованных огурца;
майонез;
зелёное яблочко.

Пошаговый рецепт:

Сварить картофель, яйца и морковь.
Нарезать все продукты на небольшие кубики.
Лук мелко нашинковать.
Соединить компоненты в салатнице, посолить, заправить майонезом.

Дать блюду настояться и подать на праздничный стол. Отметим, что состав "Оливье" с колбасой бюджетный, поэтому его можно приготовить просто на ужин, побаловав домашних.

Вариант салата с грибами

Оригинальный рецепт оливье, состав которого включает в себя шампиньоны, приятно удивит вас необычным вкусом. Это сытное блюдо прекрасно подходит для будних дней.

Берём:

три картофелины;
двести граммов грибов;
четыре огурца;
морковь;
четыре яйца;
однау среднюю луковицу;
майонез.

Пошаговый рецепт:

Сначала нужно сварить сырые ингредиенты. Это морковь, яйца и картошка.
Нарезаем их, а также огурец кубиками.
Мелко шинкуем лук.
Готовый салат заправляем майонезом, даём ему пропитаться. Теперь можно подавать!

Салат с курицей

Мясо также часто входит в состав. Оливье классический с колбасой считается самым простым вариантом. Курица, в свою очередь, делает салат интереснее и солиднее.

Что входит в состав оливье:

триста граммов куриной грудки;
три солёных огурчика;
сто граммов отварной капусты;
два томата;
три картофелины;
две ложки фасоли из банки;
две ложки зелёного горошка;
сто граммов варёной спаржи.

растительное масло, уксус - по полстакана, ложка сахара, соль, перец.

Очередность действий:

Сварить картошку.
Нарезать вместе с помидорами и огурцами на кубики.
Отварить куриное мясо, нашинковать соломкой.
Нарезать капусту, спаржу и сельдерей.
Сделать соус, смешав компоненты.
Ингредиенты выложить в салатницу, полить заправкой. Обязательно дайте ему настояться, перед тем как ставить на праздничный стол.

Салат с говядиной

Как готовится такой вариант оливье?

Состав продуктов включает в себя:

говядину - триста граммов;
картофель - два клубня;
морковку - одну штуку;
два куриных яйца;
двести пятьдесят граммов консервированного горошка;
два маринованных огурца.

Рецепт готовки:

Сварить говядину, яйца и морковь.
Все продукты нарезать небольшими кубиками.
Добавить горошек и майонез.

Салат с говяжьим мясом готов! Он обладает более изысканным вкусом, в отличие от оливье с колбасой или курицей. Перед подачей на стол подержите его несколько часиков в холодильнике, чтобы он хорошенько пропитался. Всё! Можно попробовать, что у нас получилось!

Новый вариант салата с блинчиками

Салат оливье (состав):

три сваренные картофелины;
три вареных куриных яйца;
пять солёных огурчиков;
одна баночка горошка;
головка лука;
двести граммов варёной колбасы;
майонез.

Для блинчиков:

три яйца;
две большие ложки пшеничной муки;
растительное масло;
сто пятьдесят граммов сыра.

Как готовить:

Первым делом необходимо нарезать все сваренные продукты.
Нашинковать лук и огурчики.
Теперь добавляем горошек.
Приступаем к выпеканию блинов.
Яйца соединяем с солью, мукой и маслом.
Печём блинчики.
На средней тёрке натираем сыр, который смешиваем с майонезом.
Намазываем полученную массу на наши блины, сворачиваем их в рулеты и нарезаем.
Кладем их сверху на салат.

Внешне такой салат невозможно принять за классический оливье. Гости будут удивлены! Обязательно попробуйте!

Салат оливье с сёмгой

Ещё один новый рецепт знаменитого блюда.

Салат оливье (состав):

триста граммов рыбы;
сто граммов красной икры;
пять картофелин;
три яйца;
свежий и маринованный огурцы - по одной штуке;
полбанки зелёного горошка;
один лимон;
одна луковица;
майонез;
петрушка.

Готовится салат таким образом:

Лук почистить, мелко нарезать и залить лимонным соком.
Сварить яйца и картошку, остудить и нашинковать средними кубиками.
Сварить сёмгу и нарезать небольшими кусками.
Нарезать огурцы.
Петрушку помыть, измельчить.
Соединяем все продукты, заправляем майонезом и лимонным соком.

Вкуснотища! Обязательно приготовьте его, удивив гостей необычным сочетанием продуктов.

Салат оливье в эклерах

Как ещё можно “освежить” известное блюдо? Например, подать салат в эклерах.

Необходимо:

двести граммов мяса краба;
двести пятьдесят граммов картофеля;
восемь яиц;
двести граммов моркови;
одно яблоко;
зелёный лук;
укроп;
шестьдесят граммов горошка;
сто пятьдесят граммов муки;
триста миллилитров оливкового масла;
сто двадцать граммов сливочного масла;
один лимон;
горчица;
сметана.

Рецепт приготовления:

Сливочное масло залить стаканом воды и довести до кипения.
Добавить просеянную муку, яйца.
Разогреть духовку до ста восьмидесяти градусов, застелить противень бумагой, выложить шарики.
Выпекать эклеры в течение двадцати минут.
Теперь готовим домашний майонез: смешиваем сметану, взбитые желтки, соль, горчицу и вливаем оливковое масло, пока соус не станет густым.
Варим яйца, картошку и морковь.
Нарезаем все составляющие кубиками, кладем горошек и заправляем соусом.
Эклеры начиняем салатом и подаём к столу.

Салат с индейкой

Как он готовится?

Возьмём следующие составляющие:

четыреста граммов мяса;
три картофелины;
одна морковь;
два огурчика;
сто граммов каперсов;
сто пятьдесят граммов горошка;
три яйца;
пучок зелёного лука;
триста граммов майонеза.

Рецепт салата с индейкой очень прост.

Как готовить:

Первым делом сварить мясо, яйца, морковь и картошку.
Нарезать их на средние кусочки.
Нашинковать лучок.
Соединить все ингредиенты, добавить майонез и тщательно размешать.

Рецепт без мяса

Состав оливье (салата) классический включает в себя колбасу или курицу. Однако можно приготовить лёгкое блюдо, не добавляя мяса. Такой салат можно подать в качестве гарнира.

Компоненты:

три яйца;
четыре клубня картофелины;
две моркови;
банка зелёного горошка;
пять солёных огурцов;
одна средняя луковица;
майонез.

Пошаговый рецепт:

Картошку сварить в мундире.
Нарезать её кубиками.
Сварить морковь и яйца, измельчить.
Мелко нарезать огурцы, лук.
Добавить горошек, заправить майонезом.
Вкусный салат без мяса готов! Поставьте его на час в холодильник.

Салат с сухариками

Интересный "хрустящий" рецепт вам обязательно понравится!

Состав салата:

четыре картофелины;
две моркови;
три куриных яйца;
один огурец;
банка консервированного горошка;
одна луковица;
одна упаковка сухариков со вкусом бекона.

Очерёдность шагов:

Сварить картошку, яйца и морковь.
Нашинковать лук.
Нарезать всё небольшими кусочками, добавить горошек.
Сухарики нужно положить в салат перед подачей, чтобы они не стали мягкими. Приятного аппетита!

Острый рецепт

Отличный вариант салата для тех, кто любит экзотический вкус.

Острый оливье (состав):

сто пятьдесят граммов колбасы;
три картофельных клубня;
четыре яйца;
два маринованных огурца;
одна морковка;
один стакан зелёного горошка;
пять долек чеснока;
майонез.

Рецепт приготовления:

Сначала сварим все ингредиенты.
Порежем все продукты на кубики.
Подавим чеснок, добавим горошек и майонез.
Блюдо готово! Будем пробовать.

Бюджетный рецепт

Антикризисный салат оливье, состав которого предполагает использование недорогих продуктов, должен вам понравиться. Возьмите его на заметку.

Нам нужны следующие ингредиенты:

три сосиски;
две картофелины;
полстакана белой фасоли;
два яйца;
один солёный огурчик;
одна морковка;
майонез.

Готовим:

Сначала сварим картошку, сосиски и яйца.
Нарежем всё кубиками.
Выложим салат слоями: картошка, морковь, сосиски, фасоль, яйца и огурцы.
Добавляем соус и перемешиваем.

Вот такой простой и довольно дешёвый вариант салата оливье. Рекомендуем попробовать!

Пару слов в заключение

Салат оливье является традиционным новогодним блюдом. Наверное, классический рецепт не знает только ленивый. Мы постарались собрать для вас самые разнообразные рецепты, многие из которых можно приготовить на стол и в будние дни.

Удивите домочадцев, подав на ужин салат оливье, состав которого зависит от ваших предпочтений. Вы можете приготовить его с колбасой, мясом или без него. Часто хозяюшки экспериментируют с приевшимся вкусом. Так создаются рецепты салата с грибами, рыбой и даже блинчиками! Не бойтесь экспериментировать и вы! Вкусно будет в любом случае! Приятного аппетита!

Народная любовь к салату Оливье породила сотни его рецептов, и у каждой хозяйки он свой. На постсоветском пространстве его нередко называют «мясным» или «зимним», за рубежом – «русским». Хотя оригинальный рецепт салата был придуман французом. Как приготовить салат Оливье по классическому рецепту, чтобы получился шедевр?

Как готовить салат оливье классический: пошаговое руководство с фото

Информация о блюде:

Количество порций – 6
Время приготовления – 40 минут
Калорийность 100 г – 198 Ккал

Ингредиенты:

вареный картофель в «мундире» – 0,5 кг,
копченая грудинка – 0,4 кг,
вареное яйцо – 4 шт.,
небольшие соленые огурцы – 3 шт.,
зеленый горошек – 1 банка,
майонез.

Приготовление:

Шаг 1. Соленые огурцы режем небольшими кубиками.

Шаг 2. Мелко нарезаем перья зеленого лука.

Шаг 3. Одинаковыми кубиками режем яйца и картофель. Используйте специальные сеточки для нарезки, это значительно ускорит процесс.

Шаг 4. Нарезаем кубиками грудинку.

Шаг 5. Смешиваем все ингредиенты в салатнице.

Шаг 6. Добавляем майонез и тщательно все перемешиваем. Его должно быть столько, чтобы ингредиенты были хорошо пропитаны, но не плавали.

Приятного аппетита!

Другие рецепты салата «Оливье»

Информация о блюде:

Количество порций – 4
Время приготовления – 30 минут
Калорийность 100 гр – 90,5 Ккал

Ингредиенты для салата:

картофель – 3 шт.,
яйца – 4 шт.,
зеленый горошек – 1 банка,
куриное филе – 300 г.,
крабовое мясо – 300 г.,
соленый огурец – 1 шт.,
свежий огурец – 1 шт.,
зеленый лук, базилик, укроп – 100 г.,
сметана – 3 ст. л.

Ингредиенты для майонеза:

2 желтка,
1 ст. л. оливкового масла,
дижонская горчица – 1 ст.л.,
соль, перец.

Приготовление:

Отвариваем яйца вкрутую, охлаждаем под холодной водой и чистим. Готовый картофель, запеченный в кожуре, очищаем. Оба компонента режем небольшими кубиками.
Куриное филе отвариваем до готовности и тоже режем кубиками.
Крабовое мясо режем кубиками.
Кубиками шинкуем свежий и соленый огурцы.
Мелко нарезаем зелень.
Готовим майонез. Два желтка влейте в небольшую емкость и немного взбейте их с щепоткой соли. Тонкой струйкой вливайте оливковое масло и продолжайте интенсивно взбивать. Добавьте дижонскую горчицу, черный молотый перец, лимонный сок и соль. Все взбейте до однородной консистенции.
Все нарезанные ингредиенты и зеленый горошек смешиваем в большой миске или кастрюле.
Смешиваем 3 ст.л. сметаны и 2 ст. л. майонеза и этим соусом заправляем салат.
Купите в магазине или испеките самостоятельно профитроли, разрежьте их пополам. В каждую половинку, как в тарелку, уложите салат. В таком виде блюдо украсит любой банкет в качестве фуршетной закуски.

Блюдо готово!

Информация о блюде:

Количество порций – 4
Время приготовления – 2,5 часа
Калорийность 100 гр – 124,4 Ккал

Ингредиенты для салата:

картофель – 3 шт.,
яйца – 4 шт.,
зеленый горошек – 1 банка,
говядина, подойдет шейка – 300 г.,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1 большая головка,
каперсы – 100 г.,
зеленый лук – 50 г.,
сок половины лимона.

Ингредиенты для майонеза:

2 желтка,
1 ст. л. масла оливкового,
уксус – 1 ст. л.,
горчица – 1 ст. л.,
соль, перец.

Приготовление:

Варим морковь и яйца. Запекаем в «мундире» картофель. Очистив готовые яйца и картофель, нарезаем их вместе с морковью на крупные кубики.
Говядину с солью и перцем запекаем в духовке и затем режем длинными полосками, шириной примерно 2 см.
Репчатый лук 30 минут маринуем в лимонном соке, после чего режем четвертинками колец.
Мелко нарезаем зеленый лук.
Готовим майонез. Желтки, масло, горчицу и уксус смешиваем, пока масса не станет однородной. Солим и перчим по вкусу, при необходимости добавляем немного сахара. Еще раз все перемешиваем – майонез готов.
Зеленый горошек, каперсы и все нашинкованные ингредиенты, кроме говядины, смешиваем в удобной посуде. Заправляем салат домашним майонезом.
Подавайте блюдо порционно. Выложите горкой салат и сверху выложите полоски говядины в виде шалаша.

Приятного аппетита!

Информация о блюде:

Количество порций – 4
Время приготовления – 1,5 часа

Ингредиенты для салата:

3 средние картофелины,
4 яйца,
банка зеленого горошка,
по 300 грамм говяжьего языка и креветок,
свежий огурец – 1 шт.,
зеленый лук, петрушка – 50 г.

Ингредиенты для майонеза:

2 желтка,
1 ст. л. оливкового масла,
сок половины небольшого лимона,
горчица – 1 ст.л.,
соль, перец.

Приготовление:

Картофель варим в «мундире», яйца – вкрутую. Даем остынуть, чистим и режем кубиками.
Язык отвариваем, чистим и режем кубиками.
Свежий огурец тоже нарезаем кубиками.
Креветки отвариваем и остужаем.
Мелко нарезаем зелень.
Готовим майонез. Желтки, масло, горчицу и сок лимона смешиваем блендером до получения однородной массы. Солим, перчим и еще раз все перемешиваем.
Смешиваем все порезанные ингредиенты, добавляем зеленый горошек и креветки.
Заправляем салат собственноручно приготовленным майонезом и снова все хорошо перемешиваем.

Блюдо готово, украсьте его зеленью и креветками.

Если вы используете в оливье свежие огурцы, нарезав и посолив, дайте им немного стечь. Так вы избавите блюдо от лишней жидкости.
Не спешите заправлять салат майонезом, если вареные овощи еще не остыли. Соприкоснувшись с теплом, соус «потечет», и салат не будет выглядеть свежим.
Старайтесь всегда использовать майонез домашнего приготовления, с его помощью вкус оливье будет доведен до совершенства.
Смешивайте нарезку с соусом только непосредственно перед подачей.
На более долгий срок сохранить салат в холодильнике поможет пищевая пленка, которой вы накроете емкость с оливье.

Какие продукты добавляют в салат Оливье

Для приготовления Оливье, в зависимости от рецепта, используют разные ингредиенты. Однако есть те, которые должны присутствовать в любых вариантах. Это – картофель в «мундире», вареные яйца, зеленый горошек и майонез. Остальные компоненты берут на выбор:

«Мясным» компонентом в салате может быть говядина, птица, колбаса (чаще докторская), ветчина, копченый балык, креветки или мясо краба. Эти продукты используют в вареном, жареном или копченом виде.
Кислинку в салате обеспечивают соленые огурцы или каперсы.
Нотка свежести появляется благодаря включению в состав свежих огурцов или зелени – лука, петрушки, укропа.
Дополнительно добавляют свежую или вареную морковь, и даже яблоки.

Это интересно! В оригинальном рецепте Оливье использовали креветки, а когда блюдо стало популярным, в качестве экономии креветки стали заменять морковью, что хотя бы внешне маскировало отсутствие дорогого компонента.

История создания салата Оливье

Мысль о создании этого народного блюда к французскому кулинару Оливье пришла не сразу. В своем ресторане «Эрмитаж», который находился в Москве, он подавал набор морепродуктов с овощами. В центре набора находился диковинный в то время соус – майонез. Однако не совсем трезвые купцы перед употреблением постоянно смешивали все, что лежало на блюде.

Такое поведение сильно раздражало Оливье, но со временем он понял, что проще подавать все ингредиенты смешанными и заправленными майонезом.

Как приготовить салат Оливье: видео

На видео ниже актер Константин Жук рассказывает о собственном способе приготовления салата Оливье.

Салат оливье – простой рецепт давно уже стал традицией и встреча Нового года без этого блюда практически невозможна. Хотя всем известная закуска кардинально отличается от своего французского предшественника, поклонников этого угощения меньше не становится. Поэтому давайте рассмотрим несколько простых рецептов оливье без французских изысков и экзотических продуктов.

Советский оливье часто называют «Зимним салатом», т.к. все ингредиенты для приготовления легко можно круглый год купить в магазине. Это самый простой, знакомый с детства вариант блюда.

Возможно вас также заинтересуют и другие рецепты вкусных закусок, например, или , которые можете найти на нашем сайте.

Состав салата оливье с колбасой:

3 клубня картофеля;
3 куриных яйца;
2 морковки;
250 гр. вареной колбасы;
3 маринованных огурчика;
1 баночка с горошком;
1 луковица;
0,5 ч.л. соли;
100 гр. майонеза.

Как готовить оливье с колбасой:

Отварить в кожуре до готовности сытые морковь и картофель.
Яйца отвариваем вкрутую около 8-10 минуток, охлаждаем в ледяной водичке.
Сваренные и охлажденные продукты очищаем, нарезаем средними кубиками, перекладываем в салатник.
Вареную колбасу также нарезаем кубиками, сходными по размеру с предыдущей нарезкой, добавляем к овощам.
Маринованные или соленые огурчики нарезаем кубиками, срезав попки. Набирая в горсть нарезанные кусочки, отжимаем лишний рассол и отправляем в салатник.
Открываем баночку с горошком, все содержимое высыпаем на дуршлаг, полностью сцеживаем всю жидкость. Высыпаем зерна к остальным ингредиентам.
Луковицу очищаем, меленько режем. Чтобы избавиться от горечи, массу можно ошпарить крутым кипятком.
В последнюю очередь режем и закладываем в оливье яйца.
Заправляем салат соусом, приправляем по вкусу, аккуратно перемешиваем.
Срок хранения салата оливье зависит от того, заправлено блюдо или нет. Если готовится большая порция, то добавлять сразу майонез не нужно, т.к. на второй день такая закуска станет водянистой и невкусной.

Салат оливье – простой рецепт

Вариаций на тему оливье невероятное количество. В данном рецепте мясная составляющая заменяется ветчиной, а майонез дополняется сметаной.

Салат оливье – ингредиенты и приготовление:

2 картофелины;
2 куриных яйца;
0,5 морковки;
150 гр. ветчины;
1-2 маринованных огурчиков;
2,5 ст.л. майонеза;
2 ст.л. сметаны;
50 гр. сыра;
1-2 щепотки поваренной соли;
0,5 луковицы;
0,5 гр. черного перца.

Оливье – рецепт простой:

Варим «в мундире» промытые от загрязнений картошку с морковкой.
Куриные отвариваем вкрутую.
Очищаем подготовленные и очищенные ингредиенты, нарезаем кубиками.
Ветчину также нарезаем на кубики.
У огурчиков срезаем попки, режем кубиком, немного отжимаем.
Чтобы придать салату пикантность, обязательно нужно добавить репчатый или зеленый лук.
Все ингредиенты соединяем в глубокой миске, заправляем смесью майонеза и сметаны. В таком варианте салат получается не таким жирным. По вкусу солим, перчим блюдо.
Сыр натираем на терке, посыпаем сверху.
При желании можно украсить закуску веточками свежей зелени и кусочками овощей или оливками.
Оливье можно подавать сразу после приготовления.

Рецепт оливье салата с селедкой

Это интересный, но в то же время очень простой салат. От традиционного оливье блюдо отличается отсутствием в рецептуре горошка и присутствием селедки. Вместо майонеза будет использоваться другой домашний соус на основе сметаны.

Ингредиенты для салата оливье:

300 гр. селедки;
1 луковица;
2-3 картофельных клубней;
1 свежий огурчик;
2 морковки;
2 куриных яйца;
1 соленый огурец;
2-3 ст.л. 15% сметаны;
1 ч.л. горчички.

Инструкция приготовления:

Овощи тщательно моем со щеточкой. В кастрюле кипятим воду без соли, опускаем туда корнеплоды, варим до мягкости.
Готовые корнеплоды сливаем, полностью остужаем, снимаем кожицу и нарезаем кубиками.
В холодную воду закладываем помытые куриные яйца. Воду солим, доводим до кипения. После этого момента варим яйца вкрутую 8-10 минут. Потом охлаждаем их под струей холодной воды, снимаем скорлупу, нарезаем кубиками.
Селедку очищаем, потрошим, убираем черную плеву, которая находится на внутренней части брюшной полости. Потом аккуратно отделяем филе от костей. Снимаем кожу, вытаскиваем оставшиеся косточки. Полученное филе режем кубиками.
Луковицу чистим, режем кусочками, заливаем кипящей водичкой, чтобы овощ потерял свою «злость».
Для заправки просто смешиваем сметану со столовой горчицей.
Все измельченные ингредиенты объединяем, заправляем сметаной и специями по вкусу.

Оливье салат с колбасой и яблоком

Разнообразить привычный рецепт оливье поможет кислое яблоко. Фрукт прекрасно оттенит вкус остальных ингредиентов, сделает блюдо менее калорийным и более полезным.

Набор продуктов на 4 порции:

200 гр. колбасы варенки;
1 зеленое кислое яблоко;
1 яйцо;
2-3 картофелины;
100 гр. майонеза;
1 пучок зеленых перьев лука;
2 свежих огурца;
8 ст.л. консервированных зерен гороха;
1 небольшая морковь.

Салат оливье с колбасой готовим:

Для начала необходимо сварить до готовности все сырые ингредиенты: яйца, картофель, морковь. Овощи закладываем в горячую воду, варим 20 минут. Яйца заливаем холодной водой, варим 8-10 минут.
Затем все ингредиенты охлаждаем, выложив на тарелку, очищаем, режем кубиками.
Яблоко моем, разрезаем пополам, вырезаем сердцевину, нарезаем кубиками. По желанию можно снять кожуру.
Огурцы моем, обрезаем кончики, измельчаем кубиками. Если плоды горчат, то можно их вымочить пару часов в холодной воде.
Вареную колбасу освобождаем от оболочки, нарезаем кубиками (продукт лучше брать без сала).
Зеленый лук споласкиваем, нарезаем тонкими кольцами.
Горошек тщательно отцеживаем.
В миске соединяем все подготовленные ингредиенты, солим, перчим, заправляем соусом и перемешиваем.

Салат оливье – горошек

Обычно оливье заправляют майонезом, но этот продукт негативно сказывается на талии и поэтому многие от блюда отказываются. Но есть способ наслаждаться любимым салатом, не боясь за фигуру. Нужно просто заменить майонез йогуртовой заправкой.

Наши читатели также готовят и , которые также просты в приготовлении и не отнимут много времени.

Набор продуктов на 4 порции:

500 гр. куриной грудки;
1 банка горошка (консервированного);
400 гр. картошки;
300 гр. морковки;
5 гр. сока лимона;
50 гр. натурального йогурта;
10 гр. дижонской горчички;
2 лаврушки;
1 луковица;
1 пучок свежей петрушки;
1 зубок чеснока;
1 пучок шнитт-лука;
2-3 веточки тимьяна.

Инструкция приготовления:

Готовим куриную грудку. Доводим до кипения воду в кастрюле, добавляем туда специи: лаврушку, тимьян, лук, чеснок, петрушку, черный перец. Закладываем в кастрюлю промытое мясо и практически сразу отставляем кастрюлю с конфорки. Накрываем плотно крышечкой, оставляем томиться полчаса. Готовое филе нарезаем кубиками.
Тем временем отвариваем морковку, картошку, яйца. Очищаем их от кожуры и скорлупы, нарезаем одинаковыми по размеру кубиками.
Открываем банку с горохом, откидываем содержимое на дуршлаг.
Все ингредиенты соединяем, солим, перчим блюдо. Для заправки смешиваем натуральный йогурт с горчичкой, лимонным соком и черным перцем с солью. Заправляем салат, тщательно размешиваем.

Оливье с грибами

Освежить и обновить рецепт классического оливье можно одним простым и недорогим ингредиентом – грибами. Сама технология приготовления салата также немного отличается. Блюдо получается нежным и сытным. Все ингредиенты хорошо сочетаются, создавая яркий гармоничный вкус.

Набор продуктов на 4 порции:

2 куриные грудки;
3 большие луковицы;
300 гр. шампиньонов;
250 гр. сыра;
2 большие морковки;
5 яиц;
100 гр. майонеза;
0,5 ч.л. поваренной соли;
3-4 ст.л. постного маслица.

Инструкция приготовления:

Куриное филе моем, отвариваем с добавлением соли до полной готовности. Чтобы мясо получилось вкусным, доводим небольшое количество воды до кипения, солим и опускаем в кипящую воду куриную грудку. Через 20-25 минут вытягиваем филе из бульона на тарелку для охлаждения. Режем мясо небольшими кубиками.
Чистим лук, меленько режем, выкладываем в сковородку с постным маслом, тушим до прозрачного состояния. Перекладываем в тарелку, охлаждаем.
Морковь помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
В ту же сковородку подливаем немного масла, выкладываем морковку, тушим до мягкости. Перекладываем в другую посуду, чтобы овощи остывали.
Грибочки моем, чистим, нарезаем пластинками. Жарим на чистой сковороде с небольшим количеством масла. Когда испарится весь сок, шампиньоны готовы.
Яйца отвариваем вкрутую в подсоленной воде, охлаждаем, опустив в миску с ледяной водой, режем кубиками.
Все ингредиенты соединяем в миске (важно чтобы все они были охлажденными), добавляем натертый сыр, заправляем майонезом, перемешиваем.
Перед подачей оливье с грибами должно настояться в течение нескольких часов. Можно посыпать зеленью.

С тех пор, как появился салат оливье и по сей день – блюдо остается самым популярным «народным» угощением. А разнообразные рецепты закуски, помогут готовить привычное яство в разных вариациях и радовать близких новыми нотками любимого вкуса. Приятного всем аппетита!

Рецепт салата Оливье, на самом деле, очень прост, хоть и занимает больше получаса времени. Все дело в том, что картофель, морковь, яйца и мясо (если вы используете именно его) следует изначально отварить. Этим и займемся. Хорошо моем все овощи и яйца, кладем в одну кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания. После того, как вода начнет кипеть, приподнимаем крышку и уменьшаем огонь.

Все овощи и яйца варятся в течение разного времени: яйца - 7 минут, морковь - 10-15, картофель -15-20. Поэтому просто достаем нужный ингредиент в подходящее время из кастрюли и остужаем. Овощи должны легко протыкаться ножом при готовности. Мясо лучше варить в отдельном кипятке 15-20 минут до готовности. Салат Оливье с курицей или Оливье с мясом - хорошая замена классическому салату Оливье с колбасой.Пока варятся необходимые ингредиенты, очень советую приготовить домашний Майонез. Если вы никогда этого не делали, попробуйте один раз и вы поймете, как это просто, быстро и невероятно вкусно, проверено лично! Прочитайте и возвращайтесь обратно 🙂

Так как мы не очищали овощи от кожуры перед варкой, делаем это после того, как овощи остынут, чтобы не обжечь себе руки. Тоже самое проворачиваем и с яйцами. Почему я не очистила овощи сразу? Дело в том, что в таком виде в них сохраняется значительно больше витамином и полезных веществ даже при варке, а не смотря на то, что рецепт новогодний, все равно хочется сделать его и максимально полезным.

Приступаем к активному приготовлению. Мы делаем правильный, настоящий Оливье, ингредиенты поэтому режем мелкими кубиками. Начнем с колбасы (мяса), картофеля, яиц и моркови. Можно использовать удобную яйцерезку, однако у меня такой нет, поэтому я нарезала все вручную, ножом. Складываем все в салатник.

Теперь нарезаем очень мелко зеленый лук, кубиками свежие огурцы и маринованные (если это корнишоны, то можно и кружками), кладем свежий зеленый горошек и 2 столовые ложки майонеза. Я обычно готовлю салат Оливье со свежим огурцом и с маринованным напополам, чтобы придать большей свежести, но оставить привычный вкус соленостей, однако можно готовить и только с одним видом огурцов на выбор.

Еще я использую свежезамороженный зеленый горошек, предварительно его разморозим, конечно. Для этого можно опустить пакет с горошком в горячую воду минут на 10. Свежий горошек выигрывает у консервированного, он имеет более яркий цвет, плотную консистенцию и сладковатый вкус. Мне кажется, если бы в советские годы продавался такой горох, наши мамы и бабушки использовали бы именно его 🙂 Такой вот оригинальный рецепт Оливье получается. И очень яркий!
Солим, перчим салат Оливье (рецепт с колбасой или мясом обязательно нуждается в перце), тщательно перемешиваем и по мере необходимости добавляем еще Майонез. Я не кладу сразу много заправки, потому что новогодний салат может получиться чересчур жирным и калорийным.
Перемешиваем все ингредиенты еще раз и... все! Теперь вы знаете, как приготовить салат Оливье!
Пока вы раскладываете по тарелкам очень вкусный салат Оливье, я подведу итоги.

Краткий новогодний рецепт: классический салат Оливье

Отвариваем мытые овощи и яйца: кладем их в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения на сильном огне под крышкой, уменьшаем огонь, приподнимаем крышку, варим яйца 7 минут, морковь - 10-15 минут, а картофель - 15-20 минут до легкого протыкания овощей ножом.
Параллельно можно сварить красное мясо или мясо птицы по такому же принципу в течение 15-20 минут, если вы заменяете им колбасу.
Пока в салат Оливье ингредиенты варятся, делаем за 5 минут очень быстрый .
Готовые овощи и яйца остужаем и чистим от скорлупы и шкурки.
Нарезаем мелкими кубиками колбасу, картофель, морковь, яйца, свежие и маринованные или соленые огурцы и кладем в салатник.
Туда же кладем размороженный зеленый горошек, мелко порезанный зеленый лук и 2 столовые ложки Майонеза.
Солим, перчим, тщательно размешиваем, по надобности добавляем еще Майонез, снова размешиваем.
Вот и все, теперь вы знаете, как сделать Оливье в домашних условиях!

Раскладываем салат Оливье, фото которого красуются перед вашими глазами, по тарелкам или, как обычно, ставим в центр новогоднего стола.
Как видите, приготовление Оливье на Новый Год не займет слишком много времени и сил, все очень просто, а как красиво выглядит! Рецепт вкусного Оливье теперь есть и у вас. А очень скоро вас ждет потрясающая , и !

Чтобы не пропустить волшебные блюда, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно - это реально!

Пробуйте повторить новогоднее Оливье, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и пробовали ли вы подобный рецепт, и помните, что готовить вкусно - достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!