Лечо из перца и помидоров без уксуса. Лечо "белорусское" без уксуса Рецепт лечо из перца без уксуса

Не всем по душе острые закуски с кисловатым привкусом. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из нижеприведенных рецептов. Предлагаем два варианта.

без уксуса

Для этой заготовки вам потребуются следующие продукты :

сладкий перец (желательно разноцветный) - 5 кг;
красные помидоры - 2,5 кг;
морковь спелая - 1 кг;
репчатый лук - 1 кг;
соль поваренная - 2 ст. л.;
сахар-песок - 9 ст. л.;
масло растительное (подсолнечное) - 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса

Лечо на зиму без уксуса

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты :

около 3 кг свежих спелых помидоров;
головка чеснока свежего;
стакан (около 200 г) сахара;
большая ложка соли.

Технология приготовления

Вымойте и нарежьте томаты на кусочки любой формы. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте овощ на тонкие полосочки. Чеснок можно разрезать на 2-3 части или просто измельчить ножом. Ингредиенты поместите в кастрюлю для варки, перемешайте, поставьте на средний огонь. Варите 10 минут после закипания массы. Затем положите сахар и соль. Тушите овощи еще около получаса. Лечо расфасуйте по банкам, закупорьте простерилизованными крышками и поставьте под одеяло для остывания. Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Не бойтесь, что отказ от добавления уксуса пагубно повлияет на сохранность консервации. Лечо на зиму из перца и помидор отлично достоит в кладовке или погребе до холодов, если тара была заранее правильно подготовлена.

Совет : так как ёмкости для консервирования мы используем небольшие, их удобнее всего стерилизовать в духовом шкафу. Влажные банки нужно прогреть при 120 градусах около четверти часа. Крышки можно положить рядом или проварить в кипящей воде 5 минут.

Лечо из перца, помидор, моркови и лука без уксуса

Эта закуска поистине универсальна: её можно кушать, как отдельное блюдо или найти ей другие применения. Так например, заготовленный на зиму салат из помидор, перца, моркови и лука отлично подходит для использования в качестве борщевой заправки. При этом первое блюдо получается очень вкусным и наваристым.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

калорийность – 54 ккал;
белки – 1.1 г;
жиры – 2.6 г;
углеводы – 6.8 г.

Ингредиенты

помидоры – 2.5 кг;
перец – 1.5 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
масло растительное – 125 мл;
соль – 50 г;
сахар – 100 г.

Пошаговое приготовление

Перебираем томаты, моем их и очищаем от плодоножек. Режем кубиками средней величины, закладываем в кастрюлю. Увариваем в течение 40 минут, постоянно помешивая.
Тем временем чистим остальные овощи. Режем лук полукольцами, морковь – тонкой соломкой, мякоть перца – кубиками или брусочками (размер по своему усмотрению).
В сковороду вливаем растительное масло, обжариваем лук и морковь в течение 5 минут (овощи должны приобрести характерный золотистый оттенок).
Зажарку присоединяем к томатам. Туда же добавляем и перец. Всыпаем сахар и соль. Хорошо перемещав овощную массу, варим её 20 минут.
Подготавливаем и стерилизуем тару с крышками удобным способом. Следим, чтобы банки были без сколов, трещин и других повреждений.
После того как лечо проварится нужное количество времени, снимаем кастрюлю с плиты. Содержимое раскладываем по готовым чистым банкам, закатываем.
Выставляем перевёрнутую крышками вниз горячую консервацию на ровную и устойчивую поверхность. Берем плед или одеяло, укутываем и ждём полного остывания лечо. Затем закуску можно убирать в кладовку или погреб на хранение.

Совет : будет вкусно, если при подаче лечо вы сверху посыпете его мелко нарезанным зелёным луком и укропом. Также это может стать своеобразным украшением салата.

Закуска из перца и помидор, закрытая на зиму без уксуса и масла, очень полезна. Её можно без опасений давать на пробу даже деткам. В целом классическое овощное сочетание придётся по нраву всем дегустаторам. Главное – ответственно отнестись к выбору ингредиентов и процессу консервирования. Немаловажным является и вдохновение – лечо, приготовленное с любовью, кажется всегда вкуснее.

Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Как приготовить лечо без уксуса?

Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
Годятся даже переспевшие помидоры.
Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.

Традиционный вариант - лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

Ингредиенты :

перец – 1,5 кг;
помидоры – 4 кг;
лук – 200 г;
чеснок – 1 головка;
перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 7 шт.;
перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

Помидоры очистить, натереть, закипятить.
Варить 20 минут.
Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
Всыпать специи, перемешать.
Прокипятить 5 минут.
Положить толченый чеснок.
Потомить еще пару минут.
Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.

Лечо без уксуса по-болгарски - рецепт

Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

Ингредиенты :

перец – 2 кг;
помидоры – 3 кг;
сахар – 0,5 ст.;
соль – 40 г.

Приготовление

Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
Засыпать солью и сахаром, перемешать.
Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке.

Ингредиенты :

перец – 1,5 кг;
помидоры – 3 кг;
чеснок – 2 головки;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
томатная паста или сок – 200 г;
масло – 1 ст.

Приготовление

Помидоры перемолоть, овощи порезать.
Смешать, закипятить.
Добавить соль, сахар, томатную пасту.
Тушить 15 минут.
Засыпать толченый чеснок, размешать.
Разлить по банкам, закатать.

Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

Ингредиенты :

перец – 1 кг;
помидоры – 3 кг;
соль – 20 г;
сахар – 60 г;
зелень – 1 пучок;
смесь перцев – 1 ст. л.;
лавровый лист – 5-6 шт.;
чеснок – 1 головка.

Приготовление

Помидоры и перец измельчить.
Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
Варить 15 минут.
Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
Измельчить чеснок и зелень.
Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
Варить 5 минут.
Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

Ингредиенты :

перец – 0,5 кг;
помидоры – 3 кг;
лук – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
рис – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
соль – 2 ст. л.;
масло - 1,5 ст.

Приготовление

Рис запарить кипятком.
Помидоры перемолоть, закипятить.
Варить 1 час.
Перец, морковь и лук порезать.
Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
Положить рис, соль, сахар и масло.
Тушить 30 минут.
Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

Ингредиенты :

перец – 0,5 кг;
помидоры – 3 кг;
острый томатный соус – 700 мл;
сахар – 1 ст.;
соль – 1,5 ст. л.;
масло – 1 ст.

Приготовление

Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
Перемешать, закипятить, варить 1 час.
Разложить по банкам, закатать.

Неплохое изобретение хозяек - лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

Ингредиенты :

перец – 7 шт.;
помидоры – 2,5 кг;
огурцы – 5 кг;
лук – 7 шт.;
горький перец – 1 шт.;
масло – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
соль – 2 ст. л.;
чеснок – 5 головок.

Приготовление

Все овощи перемолоть.
Добавить масло, сахар, соль.
Варить 20 минут.
без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.

Диетический вариант - лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.

Ингредиенты :

перец – 3 кг;
томатная паста – 400 г;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. л.

Приготовление

Перец порезать, сложить в кастрюлю.
Развести в воде томатную пасту, закипятить.
Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
Разлить по банкам, закатать.

Очень сытное и вкусное получается без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.

Ингредиенты :

перец – 2,5 кг;
фасоль – 800 г;
помидоры – 3 кг;
лук – 0,5 кг;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
масло – 100 мл;

Приготовление

Фасоль замочить, отварить.
Помидоры перемолоть, перец нарезать.
Овощи закипятить.
Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
Положить масло и соль, перемешать.
Разлить по банкам, закатать.

Намного проще и быстрее приготовить без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.

Ингредиенты .

3.75 Рейтинг 3.75 /5 (4 голосов)

Ингредиенты

Перец болгарский - 2,5 кг.
Помидоры - 1 кг.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1 ст.л. с горкой
Растительное масло - 150 мл.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - 1 ст.л.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 баночки по 1 литру и 1 баночка по 0,5 литров лечо

Холодная зима уже близко, а последние сезонные овощи ещё есть на прилавках. Это значит, что у нас есть отличная возможность пополнить наши запасы на зиму.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидор. Эта яркая закуска станет отличным дополнением к повседневному меню зимой, а отсутствие уксуса в составе даст ей возможность принести пользу. Хранится эта заготовка в прохладном тёмном месте - при соблюдении этих несложных условий хранения отсутствие уксуса никак не скажется на сохранности продукта. Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.

Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов без уксуса и стерилизации - пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец нужно брать красного цвета. У нас рецепт лечо из перца и помидоров без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

Помидоры хорошо помыть, и разрезать пополам.

Перец хорошо промыть очистить от семян и плодоножки. Нарезать квадратиками примерно 3 на 5 сантиметров.

Измельчить помидоры с помощью блендера.

Добавить в получившееся томатное пюре сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.

Закипятить получившийся соус и проварить его пару минут.

Выложить в соус перец и проварить его минут 15. Перец не должен остаться сырым но и не развариться в кашу. Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте - перец даст сок.

Пока перец варится, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Разложить готовое горячее лечо по стерильным банкам.

Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Хранить лечо из перца и помидор без уксуса на зиму нужно в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!