Kulinarski recepti i foto recepti. Kako skuhati vol-au-vent sa crvenim kavijarom? Vol-au-vent sa receptom za crveni kavijar

Vol-au-vents su male lepinje slične tartletima. Ali za razliku od tartleta, oni se prave od lisnatog tijesta i imaju delikatniji ukus. Vol-au-vents su savršeni kao grickalica za praznični sto. Nadjevi ovog jela mogu biti potpuno različiti. Ovaj članak predstavlja recepte za pravljenje vol-au-vents sa crvenim kavijarom.

Kuvanje vol-au-vents

Za jelo će nam trebati lisnato tijesto koje možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili napraviti sami. Da bi vol-au-vents bili prozračniji, bolje je dati prednost lisnatom tijestu s kvascem. Ali čak i sa tijestom bez kvasca, tartleti neće izgubiti svoju "pahuljastost".

Potrebni sastojci:

lisnato tijesto - 250 grama;
krem sir - 150 grama;
Crveni kavijar:
žumance za podmazivanje proizvoda.

Recept čini 14 komada.

Recept za vol-au-vents sa crvenim kavijarom i krem sirom:

Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Pleh obložiti papirom za pečenje i namazati papir uljem.
Tijesto tanko razvaljati (do 3-4 mm), čašom praviti krugove po tijestu. Pola krugova stavite na lim za pečenje i premažite žumancem da dobije zlatnu nijansu.
Od preostalih krugova napravite kolutiće, stavite ih na prve krugove, malo pritisnite i dobro pričvrstite prstenove.
Pecite 20 minuta. Preostalo tijesto možete staviti uz vol-au-vents i koristiti kao desert, posipati šećerom u prahu ili dodati pekmezom.
Kada se vol-au-vent potpuno ohlade, poravnajte sredinu i u nju stavite malu kašiku krem sira, a zatim i kašiku kavijara.

Jelo je spremno za jelo. Predjelo možete ukrasiti grančicom kopra ili peršuna.

Vol-au-vent sa kavijarom, prepeličjim jajima i pjenom od lososa

Ovo jelo odlikuje se originalnošću i sofisticiranošću. Savršeno je da impresionirate svoje goste. Jaja će dodati bogatstvo predjelu, a mousse od lososa pojačat će riblji okus.

Za vol-au-vents trebat će vam:

lisnato tijesto;
Crveni kavijar;
prepelica jaja;
kuhani losos ili druga crvena riba;
majoneza;
krema;
par kapi limunovog soka;
začini po ukusu.

Pripremite vol-au-vents kao što je opisano u prvoj opciji.
Skuvati prepelica jaja.
Pripremite mousse. Da biste to učinili, uklonite kosti iz ribe, narežite je na male komadiće i sameljite u blenderu. Dodajte majonez, par kapi limuna i začine po ukusu. Umutiti.
Dodajte vrhnje i nastavite da mutite riblju smjesu dok ne postane glatka.
U vol-au-vent stavite kašiku ribljeg moussea, na nju kašiku kavijara i ukrasite prepeličjim jajetom.

Vol-au-vent sa avokadom

Avokado je skladište zdravih vitamina i masti. Blagotvorno deluje na probavni i kardiovaskularni sistem, podstiče podmlađivanje organizma i mršavljenje. Neutralni, orašasti okus avokada odlično se slaže sa slanom ribom i crvenim kavijarom. Voće neutrališe preteranu slanost jela i daje mu osećaj ulja.

Sastojci:

gotovi vol-au-vents;
avokado;
limeta (možete koristiti limun) - 1 komad;
skuta (možete koristiti krem sir) - 4 supene kašike;
Crveni kavijar.

Proces kuvanja:

Izvadite pulpu avokada u zdjelu i dobro izgnječite. Dodajte sok od limete i nastavite mijesiti dok smjesa ne postane mekana i glatka.
Dodati svježi sir i začine po ukusu. Stir.
Dobijenu smjesu stavite u vol-au-vents i na vrh dodajte kavijar.

Vol-au-vents sa crvenim kavijarom i avokadom su spremni za jelo.

Vol-au-vents bolje je napuniti neposredno prije serviranja jela, kako se fil ne bi osušio, a tartleti ne bi imali vremena da mlohaju. Punjenje vol-au-venta može biti ne samo crveni kavijar, već i pečurke, povrće i komadi mesa. Sve zavisi od vaše mašte i mogućnosti.

Hajde da se upoznamo sa listom potrebnih sastojaka. Imajte na umu da se tijesto za lisnato tijesto mora odmrznuti. Inače, tijesto lako "dođe" u željeno stanje na sobnoj temperaturi. Samo ga prethodno izvadite iz frižidera da pripremite tartlete.

Dakle, radnu površinu kuhinjskog stola pospite pšeničnim brašnom. Položite sloj odmrznutog lisnatog tijesta. Tijesto će biti potrebno izrezati na kvadrate. U prosjeku dobijete devet kvadrata iz jednog sloja. Testo isecite običnim oštrim nožem ili koristite rezač za pizzu (što je zgodnije).

Polovinu kvadrata ostavite sa strane (9 komada). Na preostalim kvadratima morate izrezati krugove. Ovo se lako može uraditi sa čašom.

Kvadrate bez rupa odmah stavite na lim za pečenje, koji je preporučljivo prekriti pergamentom za pečenje.

Pileće jaje podijelimo na njegove komponente.

Prvo nam trebaju proteini. Malo istucite običnom viljuškom. Umućenim bjelanjkom premažite kvadrate bez rupa.

Pažljivo postavite kvadrate s rupama na njih.

Podmazat ćemo ih umućenim žumancem. Pripreme za tartlet su spremne. Stavite ih u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25 minuta.

Tartleti od lisnatog tijesta su spremni. Hajde da ih ohladimo.

Gotove tartlete napunite crvenim kavijarom.

Svečano predjelo je spremno. Ako je potrebno, proporcionalno povećajte sastojke kako biste napravili više porcija. Prijatno! R/S. Od preostalih krugova tijesta možete ispeći obične kolačiće, servirajući ih sa džemom ili konzervama.

Lisnato testo je, po mom mišljenju, jedno od najtežih za pripremu kod kuće. Zato često radije kupujem gotove. Tako sam ispekla vol-au-vents od lisnatog tijesta kupljenog u radnji. Jedina stvar na koju morate obratiti pažnju prilikom kupovine je kvalitet. Uglavnom, pazite da prilikom kuhanja koristite puter, a ne margarin ili nešto slično. U pravilu se tijesto prodaje u pakovanjima u slojevima. Dodirnite ambalažu, ako smatrate da su slojevi slabo odvojeni jedan od drugog, nemojte ga uzimati. To znači da je proizvod već odmrznut i ponovo zamrznut. Za naše predjelo trebat će nam lisnato tijesto bez kvasca. Da biste odredili količinu, pogledajte njenu težinu. Pakovanje od 350 grama daje oko 20 vol-au-ventila. Savjetujem vam da uzmete dodatno, jer su peciva jako, jako krhka i sigurno ćete morati ispeći nekoliko komada u slučaju da neki slomite. Pređimo sada na recepte sa fotografijama: korak po korak sami vlovani i njihovi nadjevi.

Vol-au-vents od lisnatog tijesta kod kuće bez kalupa

Po potpuno istoj tehnologiji možete napraviti paštetu od pilećih prsa (ovo je za one koji ne vole džigericu).

Vol-au-vents sa kremom od patlidžana

Veoma delikatno, neobično punjenje za vol-au-vents.

Sastojci:

patlidžan - 1 kom. (400g);
skuta - 1 kašika;
sol - po ukusu;
paprika – 0,5 kašičice.

Priprema:

Često izbodite patlidžan viljuškom i stavite u rernu da se peče na 180°C 1 sat.
Zatim izvadite, ohladite, prepolovite i kašikom izdubite pulpu.
Pulpu prvo umutimo blenderom, a zatim je protrljamo kroz sito kako bismo uklonili sjemenke, gruba vlakna i dobili još nježniju teksturu.
Rendanu smesu pomešati sa skutom, posoliti po ukusu, dodati papriku i umutiti dok ne postane glatka.
Napunite vol-au-vent potpuno ohlađenom smjesom.
Ukrasite kaparima.

Vol-au-vent sa pečurkama i piletinom

Da napunimo naše čaše, možete skuhati pečurke u kremi kao što je julienne, ili u isto možete dodati piletinu. Dobićete ukusno punjenje.

Sastojci:

šampinjoni – 200 g;
file pilećih prsa - 1 komad;
luk - 0,5 kom;
biljno ulje - 1 kašika;
krema – 100 ml;
sir – 50 g;
sol, biber - po ukusu.

Kako kuhati:

Pečurke operite i narežite na male komadiće. Ako kuvate sa piletinom, narežite file na male trakice.
Ogulite luk i sitno ga narežite.
U tiganju zagrejte ulje i dodajte pečurke. Pržite, povremeno miješajući, dok vlaga ne ispari i ne počnu rumeniti.
Dodajte luk i nastavite da pržite dok ne porumeni.
Zatim dodajte piletinu, pržite još oko 5 minuta i ulijte vrhnje. Mogu se zamijeniti kiselom pavlakom (2 žlice).
Posolite i pobiberite po ukusu. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Povremeno promiješajte. Ako je u tiganju ostalo mnogo tečnosti, dodajte toplotu i skoro svu isparite.
5 minuta prije spremnosti dodati sitno narendani sir.
Vol-au-vent počinjemo sa ohlađenim filom.

Ideje za punjenje vol-au-ventila punjenjem

losos ili bilo koja druga crvena riba + krem sir;
Jetra bakalara;
rendani sir, jaja + beli luk + majonez;
škampi ili drugi morski plodovi dinstani u vrhnju;
bilo koja gusta salata od "majoneza".

Lista se, u principu, može nastaviti jako dugo, vaša mašta će biti dovoljna. Glavna stvar je kako sami napraviti vol-au-vent od lisnatog tijesta, pokazao sam vam u ovom receptu sa fotografijom. Dakle, na vama je. Dobar tek svima!

Broj porcija: 10

Kalorije: 287 kcal

Vrijeme kuhanja: 40 min

Sastojci

500 grama lisnatog testa
1 konzerva crvenog kavijara (140 grama)
1 protein
2 kašike omekšanog putera

Danas pripremamo svečano jelo - vol-au-vents sa crvenim kavijarom. Zapravo, vol-au-vents su male čaše od lisnatog tijesta u koje možete staviti bilo koji fil, bilo koju salatu koja stoji na stolu u zdjeli za salatu. Danas je fil crveni kavijar. Vol-au-vents su divni kao užina, izgledaju elegantno na svečanom stolu i zgodni su za jelo, bukvalno u "jednom zalogaju". Vol-au-vents dolaze iz Francuske, gdje su se u početku pekli u obliku kutija, a zatim su ih, radi lakše konzumacije, počeli pripremati u obliku čaša. Domaće lisnate čaše su odlična alternativa tvrdim tartaletima iz trgovine. Pozivam vas da uživate ne samo gastronomski, već i estetski. Dakle, počnimo.

Lisnato tijesto razvaljati na pobrašnjenoj površini u jednom smjeru.

Od tijesta izrežite 50 krugova prečnika 4 centimetra.

Urezom manjeg prečnika izrežite polovinu krugova i izrežite prstenove.

Stavite velike šolje na lim za pečenje i premažite ih lagano umućenim bjelanjkom. Na vrh stavljamo prstenove i također ih podmazujemo proteinima.

Peći u zagrejanoj rerni dok ne porumeni, oko 15 minuta na 180 stepeni.

Pečene čaše ohladite.

Stavite mali komadić omekšanog putera u sredinu svake vol-au-vent.

Kada planirate da poslužite crveni kavijar na prazničnom stolu, verovatno razmišljate kako da to uradite? Crveni kavijar se često servira na malim kanapeima, tostovima ili tartletima. Predlažem drugi način, za to će nam trebati lisnati vol-au-vents, napraviti ih jednostavno od gotovog lisnatog tijesta.

Nudimo vam recept za svečane vol-au-vents sa crvenim kavijarom i skutom, odlična opcija i za svečani sto i za švedske stolove.

Taste Info Grickalice za švedski sto

Sastojci

lisnatog testa 350 g
nemasni svježi sir 4 žlice. l.
majoneza 2 kašičice.
crveni kavijar 50-70 g
limun po ukusu
kopar
kokošje jaje 1 kom.

Kako kuhati vol-au-vent sa crvenim kavijarom

Za pripremu valovana trebat će neko vrijeme, pa preporučujem da se ovaj postupak obavi unaprijed. Vol-au-vents najčešće pripremam večer prije, a neposredno prije gozbe napunim ih kavijarom. Odmrznuto tijesto stavite na radnu površinu koja je malo pobrašnjena. Ako je sloj lisnatog tijesta tanak, ne treba ga dodatno razvaljati. U suprotnom, tijesto razvaljajte samo u jednom smjeru na otprilike 3-4 mm debljine. Odaberite male oblike za izrezivanje minijaturnih praznina. Ovaj put sam uzela kvadratni i okrugli metalni kalup. Takve forme možete zamijeniti uskim staklom ili čepom iz neke posude.

Počnite izrezivanjem kvadrata tijesta. Zatim izrežite okruglu rupu iz polovine četvrtastih kolača.

Spojite obje polovice valovana, podmazujući donji dio uz rubove vodom. Stavite valovane na pergament. Kistom umočenim u žumance premažite vrh valovana za zlatnu koricu.

U rerni zagrejanoj na 190 stepeni pecite vol-au-vents 15 minuta, pa još pet minuta na 170 stepeni. Vrijeme pečenja komada ovisit će o njihovoj veličini.

Nakon što se vol-au-vents ohlade, možete početi da ih punite kavijarom. Osim kavijara, u kalupe možete dodati krem sir ili puter. Danas koristim nemasni svježi sir, samo ga protrljajte kroz sito sa majonezom.

Prstom produbite svaku osovinu kako biste stvorili više prostora.

U valovan dodajte skutu, a na vrh pažljivo stavite crveni kavijar.

Za ukrašavanje ove grickalice možete dodati grančicu kopra i krišku limuna u svaki vol-au-vent.

Divno predjelo od lisnatog tijesta i crvenog kavijara je spremno i spremno za serviranje.