Výživný salát s pikantním kuřecím masem a hrozny. Jak upéct chléb doma v troubě - měkký, čerstvý domácí chléb vlastníma rukama

Cherry rajčata se liší od svých velkých protějšků nejen v malé velikosti bobulí. Mnoho odrůd třešní se vyznačuje jedinečnou sladkou chutí, která se velmi liší od klasických rajčat. Každý, kdo nikdy neochutnal taková cherry rajčata se zavřenýma očima, se může dobře rozhodnout, že ochutnává neobvyklé exotické ovoce. V tomto článku budu mluvit o pěti různých cherry rajčatech, která mají nejsladší plody neobvyklých barev.

Salát s pikantním kuřecím masem, houbami, sýrem a hrozny - voňavý a uspokojující. Toto jídlo lze podávat jako hlavní jídlo, pokud připravujete studenou večeři. Sýr, ořechy, majonéza jsou vysoce kalorické potraviny, v kombinaci s pikantním smaženým kuřetem a houbami získáte velmi výživnou svačinku, kterou osvěží sladkokyselé hrozny. Kuřecí řízek v tomto receptu je marinovaný v pikantní směsi mleté skořice, kurkumy a chilli. Pokud máte rádi jídlo s jiskrou, použijte pálivé chilli.

Otázka, jak pěstovat zdravé sazenice, je starostí všech letních obyvatel brzy na jaře. Zdá se, že zde nejsou žádná tajemství - hlavní věcí pro rychlé a silné sazenice je poskytnout jim teplo, vlhkost a světlo. Ale v praxi, v městském bytě nebo soukromém domě, to není tak snadné. Každý zkušený zahradník má samozřejmě svůj osvědčený způsob pěstování sazenic. Ale dnes budeme mluvit o relativně novém asistentovi v této věci - propagátoru.

Úkolem pokojových rostlin v domě je ozdobit dům svým vzhledem, vytvořit zvláštní atmosféru pohodlí. K tomu jsme připraveni se o ně pravidelně starat. Péče není jen zavlažování včas, i když to je také důležité. Je nutné vytvořit další podmínky: vhodné osvětlení, vlhkost a teplotu vzduchu, provést správnou a včasnou transplantaci. Pro zkušené pěstitele květin v tom není nic nadpřirozeného. Začátečníci se ale často potýkají s určitými obtížemi.

Jemné kuřecí prsní řízky se žampiony se snadno připravují podle tohoto receptu s fotografiemi krok za krokem. Existuje názor, že je obtížné vařit šťavnaté a jemné kotlety z kuřecích prsou, není tomu tak! Kuřecí maso neobsahuje prakticky žádný tuk, proto je suché. Pokud ale ke kuřecímu řízku přidáte smetanu, bílý chléb a žampiony s cibulí, získáte úžasné chutné řízky, které budou chutnat dětem i dospělým. V houbařské sezóně zkuste do mletého masa přidat lesní houby.

Krásnou zahradu, která kvete po celou sezónu, si bez trvalek nelze představit. Tyto květiny nevyžadují takovou pozornost jako letničky, jsou mrazuvzdorné a jen někdy potřebují na zimu trochu úkrytu. Různé druhy trvalek nekvetou současně a doba jejich kvetení se může lišit od jednoho týdne do 1,5–2 měsíců. V tomto článku navrhujeme připomenout nejkrásnější a nenáročné trvalé květiny.

Špatná klíčivost semen je na ruském trhu častým jevem. Normálně by měla být klíčivost zelí alespoň 60 %. Na sáčcích se semeny je často napsáno, že klíčivost je téměř 100%, i když v praxi je již dobré, když z takového balení vyjde alespoň 30% semínek. Proto je tak důležité vybrat správného dodavatele. V tomto článku se budeme zabývat odrůdami a hybridy bílého zelí, které si zaslouženě získaly lásku zahradníků.

Všichni zahrádkáři se snaží získat ze zahrady čerstvou, ekologicky šetrnou a voňavou zeleninu. Příbuzní s radostí přijímají domácí pokrmy z brambor, rajčat a salátů. Existuje však způsob, jak předvést své kulinářské umění s ještě větším efektem. K tomu stojí za to zkusit vypěstovat pár vonných rostlin, které dodají vašim pokrmům nové chutě a vůně. Jakou zeleň na zahradě lze z pohledu kulinářského specialisty považovat za nejlepší?

Ředkvový salát s vejcem a majonézou, který jsem dělala z čínské ředkve. Tato ředkev se v našich obchodech často nazývá ředkev Loba. Venku je zelenina pokrytá světle zelenou slupkou a na řezu se ukázalo, že je to růžové maso, které vypadá exoticky. Při vaření bylo rozhodnuto zaměřit se na vůni a chuť zeleniny a připravit tradiční salát. Ukázalo se to velmi chutné, nezachytili jsme žádné „oříškové“ tóny, ale v zimě bylo příjemné jíst lehký jarní salát.

Ladná dokonalost zářivě bílých květů na vysokých stopkách a obrovské lesklé tmavé listy eucharis mu dodávají vzhled klasické hvězdy. V pokojové kultuře je to jedna z nejznámějších žárovek. Jen málo rostlin vyvolává tolik kontroverzí. V některých eucharis kvetou a lahodí zcela bez námahy, v jiných po mnoho let nepustí více než dva listy a působí zakrněle. Amazonská lilie je velmi obtížné zařadit mezi nenáročné rostliny.

Kefírové pizzové palačinky jsou lahodné palačinky s houbami, olivami a mortadellou, které lze snadno připravit za méně než půl hodiny. Ne vždy je čas uvařit kynuté těsto a zapnout troubu a někdy chcete sníst kousek pizzy, aniž byste opustili svůj domov. Abychom nešli do nejbližší pizzerie, vymyslely moudré hospodyňky tento recept. Lístky jako pizza jsou skvělým nápadem na rychlou večeři nebo snídani. Jako náplň používáme klobásu, sýr, olivy, rajčata, houby.

Pěstování zeleniny doma je docela proveditelný úkol. Hlavní věc je touha a trochu trpělivosti. Většinu zeleně a zeleniny lze úspěšně pěstovat na městském balkóně nebo kuchyňském parapetu. Ve srovnání s pěstováním venku jsou zde výhody: v takových podmínkách jsou vaše rostliny chráněny před nízkými teplotami, mnoha chorobami a škůdci. A pokud máte lodžii nebo balkon zasklené a zateplené, pak můžete zeleninu pěstovat téměř po celý rok.

Mnoho zeleninových a květinových plodin pěstujeme v sazenicích, což nám umožňuje získat dřívější sklizeň. Je však velmi obtížné vytvořit ideální podmínky: nedostatek slunečního světla pro rostliny, suchý vzduch, průvan, předčasné zavlažování, půda a semena mohou zpočátku obsahovat patogenní mikroorganismy. Tyto a další důvody často vedou k vyčerpání a někdy ke smrti mladých sazenic, protože je nejcitlivější na nepříznivé faktory.

Díky úsilí šlechtitelů se v poslední době sortiment jehličnatých trvalek doplňuje o řadu neobvyklých odrůd se žlutým jehličím. Zdá se, že ty nejoriginálnější nápady, které se krajinářům zatím nepodařilo uvést v život, jen čekaly v křídlech. A z celé této rozmanitosti žluto-jehličnatých rostlin si můžete vždy vybrat druhy a odrůdy, které se pro danou lokalitu nejlépe hodí. O nejzajímavějších z nich řekneme v článku.

Kulinářské etudy 24.01.2018

Domácí chléb – zvuk těchto slov je kouzelný! Zdá se, že vám do nosu pronikne kouzelné aroma a vy cítíte, jak ruka mačká elastický bochník a přivádí ho k vašemu obličeji. Takový chléb se nekrájel, ale musí se lámat na kousky.

Známé slovo „hunk“ pochází ze slova „break“. Ruce pekaře vložily do chleba duši, kterou nelze zranit nožem. Péct chleba doma zvládne každý. I v obyčejné předpotopní troubě v sovětském stylu bez četných funkcí můžete upéct skutečné mistrovské dílo s křupavou kůrkou. Pojďme zkontrolovat?

Milí čtenáři Irina blogu, už mnoho let peču domácí chleba. V létě - v malém sporáku, který žije na dvoře, a v zimě - v troubě. Myslíte si, že upéct doma dobrý chleba je velmi obtížné? Nyní vám dám recepty s fotografiemi, které vás přesvědčí o opaku!

Začátkem devadesátých let jsem pracovala v pekárně u manželova strýce. Byla to malá pekárna postavená ve třicátých letech otcem mého strýce. Z klenuté pece vycházelo denně dvě stě kilogramů chleba.

Strýc Vasja rukama hnětl těsto a já formoval chléb. Byla to velmi těžká práce. Jednou jsem vtipkoval, že by vymysleli takový chleba, který se vůbec nemusí hníst. Uplynulo mnoho let a objevil se takový chléb! Říká se tomu „chléb bez hnětení“.

Jak upéct žitný chléb v troubě doma. Recept s fotografiemi krok za krokem

Tento bochník upečeme ze směsi žitné a pšeničné mouky. Začátečníci v pečení by se neměli hned pouštět do pečení chleba doma ze 100% žitné mouky – je to opravdu těžké.

Čistě žitný domácí chléb, stejně jako předválečný chléb Borodino, by se měl péct pouze na kvásku. Doporučuji, abyste si nejprve osvojili jednoduché recepty a poté se pustili do složitějších.

Pro začátečníky doporučuji začít se učit péct s chlebem bez hnětení. Vynalezl ho americký pekař Jim Lahey. O pár let později recept vzbudil poprask.

Gastronomický sloupkař New York Times Mark Bittman pod názvem „The Great Bread“ představil úžasný chléb na stránky úctyhodné a autoritativní publikace poté, co se zúčastnil mistrovské třídy pečení.

Bittmana, který za svůj život viděl nemálo gastronomických zázraků, zasáhlo, že s pomocí běžného domácího kuchyňského náčiní, bez speciálního vybavení a vybavení, s vynaložením mizivého množství fyzických sil, můžete získat chléb fantastické kvality s tenkou křupavou kůrkou a skvostnou střídkou.

Tajemství spočívá v tom, že při dlouhém kynutí a dostatečně vysoké vlhkosti se lepek dokonale vyvíjí, na čemž závisí testovací podmínky. A podmínky pod víkem litinové pánve, ve které se obvykle peče, poskytují optimální podmínky pro získání pověstné kůrky. To je vše!

Nejznámější recept na chleba v troubě

S potěšením vám představuji nejznámější recept na chleba v troubě.
Těsto začneme suchým droždím, ale můžete použít i obyčejné „mokré“. V textu slovo „pulish“ označuje husté těsto.

Poolish Ingredience

180 g loupané žitné mouky;
180 ml vody (25 °C);
Jeden gram (0,25 lžičky) sušeného droždí.

Ingredience na těsto

celý poolish;
420 g pšeničné mouky;
250 ml vody (18-20 °C);
Čtyři polévkové lžíce fermentovaného žitného sladu;
Pět polévkových lžic vroucí vody (s ní se vaří slad);
15 g cukru;
14-16 g soli.

Nejprve je třeba vypracovat husté těsto. Nalijte horkou vodu do hrnku, přidejte droždí.

Vodu s droždím nalijeme do prosáté žitné mouky vložené do mísy o objemu asi půl litru, dobře promícháme vidličkou, dáme do igelitového sáčku na 180 minut kynout. Připravené vytažení na fotografii.

Prosejte pšeničnou mouku (používám plastovou nádobu o objemu tři litry), vložte do ní všechno těsto, uvařený slad, sůl, cukr, nalijte vodu.

Míchejte, drťte jak má prsty, dokud nezískáte hmotu jednotné barvy.

Těsto bude lepkavé a vodnaté - to je pravda. Nepřidávejte žádnou mouku!

Po půl hodině stěrkou těsto přeložte do obálky.

Nádobu uzavřete víkem. Fermentace bude probíhat dvanáct hodin při teplotě 22-23°C.

Po dvanácti hodinách těsto dosáhne téměř „stropu“, stane se „bublinkovým“. Nyní ji musíte vysypat na stůl, hustě posypanou žitnými otrubami, pšeničnou nebo žitnou moukou.

Špachtlí přeložte do obálky.

Naložte do proutěného košíku nebo jakékoli vhodné nádoby (po vložení čisté utěrky, na kterou se vydatně nasype mouka nebo otruby).

Šev by měl vypadat nahoru. V jiných receptech se nachází opačné doporučení. Zkuste to a to. Vyberte si, co je pro vás výhodnější.

Pro jistotu nasypte navrch trochu mouky, zabalte okraje utěrky. Nechte kynout při 22-23°C po dobu devadesáti minut. Na obrázku je kynuté těsto.

Zapneme troubu, rozehřejeme na 200°C. Dvacet minut před odesláním chleba k pečení vložte do trouby nádobu s víkem. Nejlepší ze všeho - masivní litinová pánev. Můj podnik tento luxus nemá. Využil jsem otlučeného smaltovaného děravého "důchodce".

Po dvaceti minutách vyjměte nádobí z trouby, otevřete víko a vykynuté těsto vyklopte.

Nasaďte víko, vraťte formu do trouby.

Pečte padesát minut. Připomeňme, že každá trouba má svůj charakter, kterému je třeba se přizpůsobit. Možná budete potřebovat více času na upečení bochníku.

Hotový vyjmeme z trouby, zabalíme do utěrky, necháme úplně vychladnout. Domácí žitný chléb sníte za tři až čtyři hodiny, jinak se vám bude zdát vlhký. Na fotografii - produkt v kontextu.

Pšeničný chléb doma. Jednoduchý, vyzkoušený recept

Toto je recept na pšeničný chléb bez hnětení. Nabízím přesně to, jako nejjednodušší, mnohokrát vyzkoušený. Podívejte se, jaký roztomilý domácí chléb je na fotografii.

Vždy se k ní chcete vracet, zaujme snadnou realizací, minimálním množstvím droždí, jemnou pórovitou střídkou a výbornou chutí. O vůni pomlčím - spoustu superlativních přídomků přidáte sami!

Ingredience na těsto

250 g pšeničné mouky;
90 ml teplé (30 °C) vody;
60 ml kvasnicové vody;
4 g soli.

Složení kvasnicové vody

200 ml teplé (30 °C) vody;
1/4 lžičky suchého droždí.

Ingredience na těsto

Všechno těsto;
250 g mouky;
180 ml vody;
1/4 lžičky sušeného droždí;
4 g cukru;
4 g soli.

Jak péct v troubě

Připravíme si kvasnicovou vodu. K tomu rozpusťte čtvrt lžičky droždí ve vodě. Ze vzniklé tekutiny vylijeme potřebných 60 ml. To lze provést pomocí kádinky nebo běžné jednorázové injekční stříkačky. Zbytek vody nepotřebujeme.

Všechny složky těsta smícháme v míse o objemu asi jeden a půl litru. Odešleme v igelitovém sáčku na dvanáct hodin. Okolní teplota - 22-23 ° С.

Mouku prosejte do hluboké nádoby, přidejte sůl, cukr, droždí, vodu, všechno těsto, promíchejte rukama a odstraňte hrudky. Nádobu jsem vložil do plastového sáčku.

Po padesáti minutách složte těsto do obálky pomocí klasické plastové stěrky a nechte kynout další 1 hodinu a 20 minut.

Stůl přes síto bohatě zasypeme moukou, vyklopíme do něj nakynuté tekuté těsto, vytvarujeme chléb, položíme na posypanou lněnou utěrku vloženou do mísy o průměru asi 24-26 cm, posypeme moukou, přikryjeme. Nechte kynout v teple po dobu 90 minut.

Pečte stejně jako žitný chléb v troubě, pouze 40 minut. Vyjměte z trouby, zabalte do utěrky a ochlaďte umístěním na mřížku.

Zde názorně vidíte postup přípravy podobného produktu. Video je v angličtině, ale vše je jasné.

Recept na chléb bez droždí doma

Někdy se domácímu kváskovému chlebu říká „bez kvasnic“. Není to úplně správné, jelikož kvásek kromě bakterií mléčného kvašení obsahuje i kvasinky. Pouze vy jste je vynesli sami a nekoupili jste je v obchodě.

Chci vám představit chleba bez droždí - budeme ho péct na sodě. Sodový venkovský chléb je v Irsku velmi oblíbený. Pro začátečníky v pečení - skutečný nález!

Domácí chléb bez kvasnic je voňavý, jaksi velmi domácký, rustikální. Čiší z něj pohodlí a teplo jeho rodného domova. Vydrží čerstvé ne déle než jeden den. Z toho je pak lepší udělat toasty nebo toasty s vajíčkem. Obvykle se ale nedožije druhého dne svého života.

Dávám vám jednoduchý recept na irský chléb bez droždí v téměř autentické verzi. Vařit si ho doma není vůbec těžké. Budu rád, když se vám bude líbit!

Ingredience

385 g prémiové pšeničné mouky;
135 g celozrnné pšenice;
320 ml podmáslí, syrovátky nebo kefíru;
Jedna čajová lžička sody.

Jak péct

Prosátou mouku smícháme se solí, sodou. Udělejte „studnu“, postupně do ní nalévejte tekutinu, vypracujte vláčné lepivé těsto, které vyklopte na moukou posypaný stůl.

Uhněteme, bez fanatismu, stočíme do koule. Nahoře proveďte řezy "do kříže", hluboké 1-2 centimetry.

Pečeme v troubě na 200 °C půl hodiny – čtyřicet minut. Připravenost zkontrolovat párátkem – z nejtlustší části bochníku by mělo vyjít suché.

Hotový domácí chléb zabalíme do čisté utěrky, vychladíme.

Chléb bez kvasnic doma na chmelovém kvásku

Již jsem řekl, že jakýkoli domácí kváskový chléb je pouze podmíněně „bez kvasnic“. Jakýkoli kvásek obsahuje vámi vypěstované kvasnice. Ale nejsou v tom žádné "obchody" - to je pravda.

Ingredience

420 g mouky;
280 ml vody;
Dvě čajové lžičky tekutého medu;
5 polévkových lžic chmelového předkrmu;
Jedna vrchovatá lžička soli;
Rostlinný olej.

Jak péct

Do mísy nalijeme 120 ml vlažné (30 °C) vody, dáme kvásek, med, pár lžic mouky, zamícháme. Ukáže se hmota hustoty zakysané smetany - „krmená“ kváskem nebo těstem. Asi po 120 minutách zahřátí by měl „ožít“, „bublat“.

Přidejte zbývající prosátou mouku, teplou (30 °C) vodu, vypracujte měkké, vlhké těsto. Hmota bude zpočátku dost hrudkovitá - to je v pořádku.

Navlhčete si ruce rostlinným olejem, prohněťte do hladka, zakryjte misku fólií a nechte kvasit při teplotě 22-23 °C po dobu 14-16 hodin.

Vytvarujeme bochník a pečeme stejně jako domácí žitný a pšeničný chléb bez hnětení. Časem trvá proces pečení v troubě přibližně 50-60 minut. Chmelový chléb se klade na kynutí nejen do kulatého, ale i do podlouhlého tvaru. V tomto případě je vhodné upéct ji v litinové huse.

Kvásek na domácí chmelový chléb

Ingredience

500 ml vody;
Sklenice (250 ml) suchých chmelových hlávek;
1 dezertní lžička medu nebo cukru;
60 g mouky.

Jak vařit

Sklenici chmele nalijte do vroucí vody (šišky jsou ve sklenici dobře utěsněné). Vařte na mírném ohni, dokud se voda nezredukuje na polovinu. Scedíme, vymačkáme chmel. Nechte na teplém místě přes noc nebo 8 hodin.

Vložte med nebo cukr, mouku, zamíchejte, nechte 36-48 hodin na teplém místě. Když se hlasitost startéru zdvojnásobí, pořádně „bublá“ a začne padat, pak se dá mluvit o jeho připravenosti. Vyzrálý domácí kvásek dáme do lednice na uskladnění.

Zde je video, kde se můžete podívat, jak vyrobit domácí kváskový chléb z čerstvých chmelových šišek.

Chléb Borodino doma podle receptu z roku 1940

Chcete-li upéct lahodný domácí chléb Borodino v troubě, musíte připravit kvásek na žitný chléb a provést řadu technologických operací, které jsou pro začátečníka poměrně komplikované. Navrhované video velmi podrobně a přesně ukazuje, jak upéct skutečný chléb z Borodino krbu doma podle receptu z roku 1940.

Vážení čtenáři Irinina blogu! Doufám, že mé jednoduché recepty na domácí chléb ve vás vzbudí chuť upéct voňavý bochník pro radost všech domácností. Pokud máte nějaké dotazy - napište je do komentářů k tomuto článku - určitě všem odpovím.

Brzy se uvidíme!
S upřímným přáním pevného zdraví a štěstí.
Irina Rybchanskaya, autorka blogu Esej kulinářského amatéra

Vážení přátelé, 27. leden je dnem úplného zrušení blokády Leningradu. Nejšťastnější období mého života – studentský život – je spojeno s velkým MĚSTO. Romance o Leningradu v podání brilantního Andreje Mironova ve vás, doufám, vyvolá stejné pocity jako ve mně – čisté slzy lásky a obdivu k odvaze a statečnosti.

viz také

11 komentářů

Jídlo připravené vlastníma rukama, i to nejjednodušší, je vždy chutnější než z obchodu. Z tohoto důvodu se hospodyňky snaží co nejvíce zvládnout kulinářský obor a naučit se vařit vše, až po chleba. Dříve se vyráběl v ruské peci, dnes na to existuje speciální zařízení - pekárna. Trouba se však s tímto úkolem vyrovná o nic hůře.

Pečení chleba doma

Pořízení speciálního pekárny, která má vysokou cenu, nemá opodstatnění pro každou hospodyňku. Pokud si nejste jisti, že chcete takový produkt často vařit, je lepší zkusit upéct chleba doma v troubě. Stručný seznam základních ingrediencí:

Pšeničná mouka;
voda;
sůl;
droždí.

Je relevantní pro téměř jakýkoli recept, včetně kukuřičného nebo žitného chleba, kde bude základem stále pšeničná mouka. Je však možné nahradit droždí kváskem, vodu mlékem, přidáním bylinek, másla, vajec atd. Než začnete studovat i ten nejjednodušší recept, musíte se seznámit se základy procesu hnětení těsta, kynutí a nastavení teploty.

Těsto

Za prvé, použití pšeničné mouky je povinné, i když vaříte černý chléb Borodino - bez ní pečivo nevykyne. Zadruhé pozor na droždí – musí být čerstvé, lépe živé: u suchých je kynutí horší. Poté můžete přijít na to, jak těsto hníst. Několik podmínek:

Těsto musí být hněteno ručně. I když máte speciální trysku pro kuchyňský robot, musíte po ní pracovat sami po dobu 2-3 minut.
Přibližná doba ručního hnětení je 5-10 minut, přesný údaj závisí na receptu.
Nepoužívejte více mouky, než je nutné: lepení těsta v počáteční fázi hnětení - nedostatek vzduchu.
Po hnětení se budoucí bochník nechá několik hodin pod utěrkou a rozdrtí. Tato fáze vyžaduje opatrnost: zahřívání je lehký pohyb, který uvolňuje kyslík. Pokud budete hnět rukama, chléb bude těžký.
Po hnětení a tvarování začíná opět fáze kynutí - krátká, ale povinná. Končí, když se lehkým tlakem prstů těsto rychle vrátí do svého tvaru.

Při jaké teplotě péct

Profesionálové ujišťují, že pro domácí pečení je potřeba velmi výkonná trouba, a to platí zejména pro chleba. Italské recepty jsou na tento parametr velmi náročné, nicméně i pro Rusa důvěrně známý Borodinsky si vyžádá minimálně 200 stupňů. Optimální teplota pečení je od 230 do 250 stupňů. Zároveň se trouba předem zahřeje na 40-60 minut.

Recepty

Je těžké upéct takový výrobek přímo k vám, můžete zjistit pouze tím, že se o to alespoň jednou pokusíte. Níže uvedené recepty jsou vhodné i pro nezkušené hospodyňky, i když některé varianty mohou způsobovat potíže – zejména u domácího kynutého těsta. Vyrovnat se s nimi pomohou tajemství profesionálů a detailní fotografie nejdůležitějších kroků.

žito

Odborníci na výživu nazývají takový produkt jedním z nejužitečnějších spolu s. Pokud se člověk bez chleba úplně neobejde, ale chce si minimálně ublížit na zdraví, měl by jíst výrobky z žitné mouky. Pečení může být založeno na kvásku, kvásku, sladu. Jak vařit domácí v troubě? Pečlivě si prostudujte níže uvedenou technologii.

Ingredience:

sražené mléko - 200 ml;
živé droždí - 20 g;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
žitná a pšeničná mouka - každá 250 g;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Vypracujte těsto smícháním cukru s jogurtem a sem přidejte živé droždí, které je potřeba trochu hnětat lžící. Nádobu přikryjte utěrkou, její obsah nechte odstát – pokud je v kuchyni teplo, stačí hodina.
Když těsto vykyne, po malých dávkách přisypávejte předem prosátou a promíchanou mouku: tak se mezi sebou rovnoměrně rozloží. Hněteme ručně – je to bezpečnější.
Zadejte sůl, rostlinný olej. Po dobu 5-6 minut těsto opatrně hněteme rukama, dokud se samo o sobě nestane elastickou hrudkou.
Nová fáze kynutí pod utěrkou bude trvat 2–3 hodiny, poté musíte dát těstu tvar velkého tlustého bochníku a znovu na něj zapomenout na půl hodiny nebo hodinu.
Předehřejte troubu na 230 stupňů, pečte 40-45 minut.

Kvasnice zdarma

Jednou z možností, jak kvásek nepoužít, je udělat kvásek, ale je s ním tolik komplikací, že hospodyňky hledají možnosti, jak si chleba bez droždí v troubě vyrobit snadněji. Existuje cesta ven - pracovat se sodou a syrovátkou nebo kefírem. Pro lepší kvašení se doporučuje používat mouku „šedou“, tzn. Stupeň 2, nebo přidat trochu špaldy nebo žita.

Ingredience:

sérum - 350 ml;
mouka - 600 g;
soda - 1 lžička;
semena - hrst;
sůl - špetka;
otruby - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Sypké produkty smíchejte zvlášť, opatrně přidejte syrovátku.
Pokud se těsto při hnětení lepí na lžíci, přidejte ještě trochu mouky.
Vytvořte velký bochánek, nechte půl hodiny stát na plechu.
Pečeme na 240 stupňů 18-20 minut.

Na kefíru

Tento typ také existuje, ale není určen obsahem kalorií, ale nepřítomností kvasinek. Dobře se skladuje a ve struktuře a chuti není horší než klasické možnosti. Tento chléb bez kvasnic na kefíru v troubě osloví milovníky bílých bochníků - je jim velmi podobný, dokonce má vůni a chuť neslazeného muffinu.

Ingredience:

kefír - sklenice;
pšeničná mouka - 2 šálky;
soda - 1/2 lžičky;
sůl - 1 lžička;
cukr - 2 lžičky;
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Mouku prosejeme, smícháme se sodou, cukrem a solí.
Teplé mléko, přidejte k suchým přísadám.
Pohybem po směru hodinových ručiček smíchejte všechny ingredience. Když se těsto v důsledku těchto akcí stane homogenním, má formu kómatu, musí být hněteno dalších 5 minut.
Přidejte olej, hněťte další minutu. Nechte hodinu.
Uhněteme, vytvoříme hustý vysoký bochník. Dělejte řezy.
Po půl hodině kynutí pečeme na plechu s pečicím papírem půl hodiny při 190 stupních.

kynuté těsto

Tento způsob přípravy byl použit pro černý chléb Darnitsa, který byl považován za velmi užitečný. Práce s kváskem je však obtížná: připravuje se několik dní, denně se „krmí“ novou porcí mouky s teplou vodou. Ideální předkrm kvásku má vůni hnijící trávy a porézní strukturu. Pokud je aroma slabé, polovinu objemu vyhoďte a přidejte stejné množství mouky s vodou jako původní.

Ingredience:

loupané žito - 540 g;
pšeničná mouka - 200 g;
teplá voda - 380 ml;
sůl - 7 g.

Způsob vaření:

Smíchejte 65 g žitné mouky a vodu, nechte 2 dny stát na teplém místě (27-29 stupňů). Přidejte stejné množství mouky s vodou, nechte další 2 dny za stejných podmínek.
Polovinu předkrmu vyhoďte, zbytek smíchejte se 115 g žitné mouky a 65 g vody – vznikne těsto.
Louhujte ji 3-4 hodiny při 30 stupních, po zvětšení objemu přidejte prosátou mouku (vše), sůl, dolijte zbylou vodu.
Uhněťte homogenní těsto, poté s ním pracujte další 2 minuty. Přikryjeme utěrkou, necháme hodinu kynout při 30 stupních.
Formu zevnitř potřete olejem, naplňte žitným těstem. Zarovnejte horní část. Nechte stát 1,5-2 hodiny.
Pečení se provádí při 250 stupních. Po 15 minutách se teplota sníží na 220 stupňů. Doba vaření - jedna hodina.

Bílý

Nejchutnější chléb pro většinu lidí je bílý, vyrobený z prémiové mouky, s přídavkem mléka a másla. S jemnou střídkou, křupavou kůrkou a neuvěřitelnou vůní čerstvého domácího pečiva. Je snadné připravit takový produkt a pro zajímavější chuť jej posypat sezamovými semínky. Pro zvýraznění chuti je lze předem lehce osmažit.

Ingredience:

pšeničná mouka - 650 g;
máslo - 50 g;
mléko - 150 ml;
voda - 150 ml;
sůl - 1 lžička;
suché droždí - 10 g;
rostlinný olej - 1 lžička;
vejce 2 kat.;
sezam - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Teplé mléko s máslem a vodou. Přidejte droždí, nechte půl hodiny.
Smíchejte všechny suché ingredience kromě sezamových semínek. Smíchejte s těstem, přidejte rostlinný olej, rozšlehané vejce.
Těsto hněteme 7-8 minut.
Necháme 3 hodiny odstát a během této doby těsto dvakrát hněteme.
Vytvořené rohlíčky posypeme sezamovými semínky.
Pečeme na 190 stupňů. Doba vaření - 40 minut.

se sýrem

Tento recept je typický pro italskou ciabattu, která je často doplněna parmazánem smíchaným se suchými přísadami do těsta. Některé ženy v domácnosti, které se učí vařit ciabattu, se bojí dlouhé doby kynutí a mnoha obtížných podmínek. Vyplatí se však udělat si vlastní italský ochucený domácí chléb se sýrem a už se nebudete dívat na ciabattu z obchodu.

Ingredience:

suché droždí - 7 g;
mouka 00 - 50 g;
prémiová pšenice - 220 g;
teplá voda - sklenice;
sůl - 1 lžička;
extra panenský olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
snítka tymiánu;
Parmazán - 50 g.

Způsob vaření:

Granule droždí nalijte vodou, promíchejte.
V míse třikrát prosátou mouku (oba druhy), sůl, máslo, nasekaný tymián, najemno nastrouhaný parmezán.
Vodu s droždím zalévejte po velmi malých dávkách, jinak lepek nevynikne.
Uhnětení těsta na ciabattu rukama, jak to dělají Italové, trvá přesně 7 minut: roztažením prstů, „šlápnutím“ dlaní, vypuštěním vzduchu.
Misku utáhněte potravinářskou fólií, těsto nechte 12-16 hodin odstát.
Rozdělte na 3 části, vytvořte obdélníky.
Každý natáhněte na dřevěné prkénko, uchopte konce a přeložte je do středu. Tuto akci opakujte třikrát.
Necháme stát 1,5-2 hodiny, během kterých se trouba rozehřeje na 250 stupňů.
Na spodní úroveň dejte misku s vroucí vodou. Na centrální - budoucí ciabatta.
Pečte 15-20 minut, vychlaďte na mřížce, obalte látkovými ubrousky nebo ručníkem.

Borodinsky

Když hospodyňky přemýšlí o tom, jak upéct černý chléb, vzpomenou si na malé bochníčky Borodinského posypané bylinkami (hlavně kmínem). Klasický sovětský recept je velmi energeticky náročný, vyžaduje kynuté těsto, takže pro zkušební domácí experiment je lepší vzít odlehčenou verzi. Takový chléb se prvních 10 minut peče v páře.

Ingredience:

pšeničná mouka - 200 g;
žito - 400 g;
slad - 30 g;
jablečný ocet - 10 ml;
hrubá sůl - 1 lžička;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
suché droždí - 2 lžičky;
mletá semena kmínu a koriandru;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Slad nařeďte vodou, abyste získali 410 ml tekutiny.
Smíchejte všechny suché ingredience.
Smícháme s olejem, octem a sladem. Ručně hněteme 4-5 minut.
Těsto necháme hodinu odstát, hněteme.
Přeneste do formy, nechte další půl hodiny.
Postříkejte vodou. Posypeme koriandrem a kmínem.
Pečte 55 minut – nejprve na 240 stupňů, poté (půl hodiny) na 200 stupňů.

Na mléce

Tento jednoduchý recept je určen pro znalce jemné bílé střídky, která je vlastní čajovým bochánkům, zlatavě hladkému povrchu a krémové vůni. Výrobek je připraven velmi rychle, proto se pro nezkušené ženy v domácnosti doporučuje tento recept na mléko jako „odpalovací podložka“ pro kulinářské experimenty. Kromě toho lze použít suché bylinky.

Ingredience:

mléko - 250 ml;
suché droždí - 1 lžička;
cukr - 2 lžičky;
sůl - 1,5 lžičky;
pšeničná mouka - 350 g;
máslo - 10 g.

Způsob vaření:

Ohřejte mléko, přidejte do něj máslo.
Smícháme suché ingredience, spojíme s tekutou částí.
Těsto hněteme 10 minut, přikryjeme potravinářskou fólií.
Po 2 hodinách prohněteme, rozdělíme na 3 části.
Vytvarujte kulaté válečky, které pošlete péct s párou na 190 stupňů po dobu půl hodiny.

Rychle

Většina výše uvedených fotoreceptů by vás mohla přesvědčit o tom, že domácí chléb v troubě vyžaduje téměř celý den, abyste ho zvládli sami. Profesionálové na druhé straně zajišťují, že je možné upéct chléb doma rychle a strávit tímto povoláním ne více než pár hodin, protože nepotřebuje dlouhé kynutí. Jak se takový produkt připravuje a jaké má nuance?

Ingredience:

teplá vařená voda - sklenice;
suché droždí - 1 lžička se skluzavkou;
pšeničná mouka - 320 g;
cukr - 1 lžička;
sůl - 1 lžička

Způsob vaření:

Smíchejte všechny suché ingredience, velmi dobře promíchejte.
Suchou směs zalijte teplou vodou, rukama vytvořte měkkou, ale pružnou kouli, která by měla vypadat jako na fotce - ideální rovná koule, která drží tvar.
Nechte stát při 20 stupních asi půl hodiny (misku můžete nechat pod baterií).
Jemně prohněteme, vytvoříme kulatou kouli. Proveďte několik mělkých řezů hřbetem nože nahoře.
Po 20-30 minutách kynutí potřete povrch mlékem a pečte půl hodiny na 200 stupňů.

kukuřice

Na fotografii takový produkt vypadá spíše jako chutný sladký dort než chléb, který většina zná. Pečivo je velmi jemné, takže se dobře hodí nejen k obědu, ale také k výrobě sendvičů s marmeládou, čokoládovou pastou, měkkým sýrem. Jak upéct chleba bez použití pšenice? Níže uvedené pokyny to podrobně vysvětlí.

Ingredience:

suché droždí - 1 polévková lžíce. l.;
kukuřičná mouka - 300 g;
vejce 2 koč. - 2 ks;
máslo - 120 g;
sůl - 1/2 lžičky;
mléko je sklenice.

Způsob vaření:

Smíchejte suché přísady.
Rozšleháme vejce, přidáme teplé mléko.
Máslo rozpustíme a mírně zchladíme.
Smíchejte všechny ingredience a jemně vypracujte těsto.
Vyplňte je obdélníkovým tvarem pokrytým pergamenem.
Elektrickou troubu zahřejte půl hodiny na 200 stupňů. Pošleme chléb péct na půl hodiny.

Pečení je velmi vrtošivé, takže se neobejdete bez znalosti některých profesionálních tajemství, jak vařit ten nejchutnější bochník:

Vezměte mouku nejvyšší třídy, kde je 10,0-10,3 g bílkovin.
Suché droždí se ředí pouze teplou vodou - žádná vroucí voda!
Nejvelkolepější a nejrychlejší domácí chléb bývá získáván na speciálním pečícím kameni, který se položí na rošt a zahřívá se spolu s troubou. Pokud není pečicí kámen, můžete si vzít plochý list šamotové hlíny, ale bez glazury.
Bochník můžete krájet až po vychladnutí, jinak se drobenka začne lepit a sahá po noži.

Video

K přípravě kynutého těsta na chléb vám doporučuji používat pouze psh nejvyšší kvality. mouka. Recept také vyžaduje přítomnost droždí na pečení chleba, čistou vodu, sůl. Kváskový chléb se bude péct na stejném složení jako kulaté bochníky, bochníky, rohlíky a tyčinky, tortilly a ploché pečivo.

V případě, že ve složení uvedeném v receptu, přidejte 1-2 polévkové lžíce. rast. másla při výpočtu 1,5 kg mouky, pak bude směs ideální pro pečení lahodných koláčů. Mimochodem, tento recept lze bezpečně použít k pečení pizzy a plochých koláčů, které budou mít slanou náplň. Domácí chléb chutná vždy lépe, přesvědčte se sami.

Chléb se suchým droždím, stejně jako těsto na něj, má poměrně dlouhou trvanlivost. Těsto lze vložit do mrazáku a skladovat zmrazené několik dní. Pokud chcete zpestřit chuť domácích koláčů, pak můžete do receptu přidat trochu žita, pohanky, ovesných vloček nebo psh. mouky, ale nejnižší jakosti.

Pokud jde o přesné množství, musíte vědět, že abyste získali lehkou chuť, musíte do chleba přidat pár lžic mouky na 1 kg hlavní mouky. Pro výraznější změnu chuti se vyplatí přidat do psh. mouka 25% jiného druhu mouky, můžete i více. Navrhuji se pozastavit nad tím, jak vyrobit chlebové těsto na pečení doma.

Ingredience:

na 1000 gr. mouka: 600 ml vody; 20 gr. Svatý. droždí a 2 lžičky. suché: 2 lžičky sůl. Získejte 1,6 kg hotového výrobku.
za 800 gr. mouka: 450 ml vody; 15 gr. Svatý. droždí a 0,5 lžíce. suché: 0,5 lžíce. sůl. Získejte 1,2 kg hotového výrobku. Chleba pečte 45 až 60 minut.
na 300-400 gr. mouka: 200 ml vody; 6,5 gr. Svatý. droždí a 0,5 lžičky. suché: 0,5 lžičky sůl. Získejte 0,5 kg hotového výrobku. Chléb by se měl péct 25 až 35 minut.

Algoritmus pro přípravu kynutého těsta:

Droždí rozpusťte v teplé vodě. Necháme chvíli odležet a šleháme v případě suchého aktivního droždí, s rychloběžným droždím je ještě jednodušší pracovat, nelze ho ani rozpustit v tekutině, ale rovnou dát do mouky.
Do mísy nasypeme 1,5 kg mouky, na stejném místě promícháme sůl. Přidám k tomu teplou vodu. Před hnětením těsta na chleba nezapomeňte, že mouka musí být proseta. Zamíchám těsto, hmotu rozetřu na stůl. Hnětení dělám asi 15 minut.Hmota by měla být homogenní, vůbec se nelepit na dlaně.
Těsto posílám zahřívat na 2,5 hodiny.Vejde se tam. Vytlačte těsto a dejte stranou. Hmotu lze dále vařit, pokud na ni přitlačením prstem stopa nezmizí ve stejnou chvíli.
Těsto dám na stůl, protlačím, rozdělím na 2 části. Dám jim tvar, přiklopím a dám na půl hodiny, nebo i víc do tepla. Připravenost se opět kontroluje výše uvedenou metodou. Nezapomeňte, že tento recept je mnou malovaný na 1,5 kg mouky.
Troubu předehřeji předem, 230 gr. bude dostačující. Na dno dám mísu naplněnou vařící vodou, aby byl prostor v troubě nasycen vodní párou. Plech jsem dala péct, ale chleba před tím pokropím vodou. Pro tyto účely používám stříkací pistoli.
Když cca 20 min. pečení, můžete misku vyjmout a chléb podepřít dalších 15 minut. Pečení si hlídejte, protože pokud by se strany výpeku připálily, pak by se měla snížit teplota, stejně tak by se měla zkrátit doba pečení na 10 minut.
dostanu chleba. Nechal jsem karavan vychladnout. Chleba nakrájím na kousky pomocí nože, nejlépe ostřejšího. Abych pochopil, že je pečivo hotové, řídím se tímto pravidlem: klepu klouby na chleba, pokud se ozve dunivý zvuk, pečivo je hotové.

Kváskové těsto vyžaduje pozornost, ale podle mého algoritmu akcí, který poskytuje výše uvedený recept, nenarazíte na problémy.

Domácí chléb na vodě

Chcete-li vyrobit domácí chléb na vodě, musíte si vzít následující produkty:

Ingredience:

750 gr. mouka;
600 ml vody;
1 polévková lžíce. cukr písek a sůl;
3 lžičky suché droždí.

Algoritmus vaření:

Do jedné mísy dám všechny ingredience a naliju vodu, ale je potřeba vzít jen 4 lžíce mouky. Misku posílám na sporák a dobře promíchám. Těsto by mělo být teplé, ale nepřehřívejte ho, jinak je velká šance, že se kynuté těsto zkazí. Chcete-li se s tímto úkolem snáze vyrovnat, můžete ohřát vodu, a proto přidat komponenty a promíchat je. Těsto nechám 25 minut stranou.
Když se těsto zvětší, musíte přidat prosáté složení mouky. Udělejte to opatrně pomocí lžíce. Přibližně 30 polévkových lžic Dělám dávku.
Na stůl jsem dala mouku, navrch těsto. hnětu. Hmota by se vám neměla lepit na ruce.
V míse vymazané oleje, dáme hrudku těsta. Kynuté těsto propíchám 10 prsty, dotýkají se dna. Tím se z hmoty uvolní oxid uhličitý. Nechám v teple hodinu i déle.
Během této doby se těsto zvětší. Po namazání rukou. olej, vyndám těsto, zadělám, ihned na váhu. Dal jsem to do formy. Opět opakuji postup s uvolňováním oxidu uhličitého. Nechám hodinu stranou, aby těsto znovu nakynulo.
Rozpálím troubu. Teplota by měla být asi 220 g. Teprve poté na 35 minut. Těsto posílám ve formách. Těsto vyndám z trouby a po pár minutách ho vyndám z formy.
Hotový chleba dám na rošt, počkám, až úplně vychladne. Teprve poté se může jíst domácí chléb.

Jak vyrobit lahodný domácí chléb

Míchání:

Na 1 kg bochníku domácího chleba je potřeba použít 0,5 litru vody. Nasypu do velké mísy. Kapalina nemůže být použita studená, voda musí být zahřátá na pokojovou teplotu. Teprve pak do něj přidám 1 polévkovou lžíci. cukru, zasahuji do hmoty. Cukr lze krájet, zde byste se měli spoléhat pouze na své osobní preference. Recept vyžaduje jeho použití pouze proto, že je potřeba k aktivaci kvasinek.
Pokud jde o droždí, můžete použít 1 polévkovou lžíci. suché směsi, výrobce nehraje roli. V tomto stavu je třeba kvásek nechat, neměli byste ani zasahovat do složení. Teprve po 15 minutách začnou bobtnat. Reakce je normální, což znamená, že proces proběhl. Nyní můžete směs bezpečně promíchat.
Do směsi přidám sůl, asi 1 polévkovou lžíci. Pokud hmota není slaná nebo chcete upéct domácí slaný chléb, můžete přidat ještě více soli. V poslední fázi do směsi přidám mouku. Opět vždy doporučuji mouku před použitím prosít, aby se hmota nasytila kyslíkem. Toto pravidlo není tentokrát výjimkou. K pečení domácích bochníků chleba používejte pouze kvalitní složení mouky nejvyšší jakosti. Můžete to zředit prvním stupněm. Poměry jsou 1 ku 1. Obecně to bude trvat asi 4 polévkové lžíce. mouky, ale může být potřeba trochu více.
Postupně přidávejte mouku, porce by měly být malé. Je nutné důkladně hníst, aniž byste to přestávali dělat. Když se složení těsta nelepí na dlaně, stojí za to ho přesunout do šálku a dát ho do tepla. Nejlepší je přikrýt hmotu ručníkem.

Tím je recept na hnětení hotový, ale to je jen polovina hotové práce.

Hromadný přístup

Na teplém místě by těsto mělo vykynout 2x nebo i více. Je důležité, aby kolem nebyl průvan, jinak je šance, že kvásek jednoduše zmrzne. Po prvním přiblížení to bude trvat asi 1 hodinu, těsto je třeba zabít.
Za tímto účelem naliji hmotu z šálku na stůl a posypu ji moukou. Když přijde druhý, dám ho do formy. Je třeba si předem vybrat zapékací misku, nezapomeňte ji namazat rastrem. olej.

Proces pečení

Když se složení testu „dotknete“, všimnete si, že se stalo 2krát více, i když pouze vizuálně. Formulář je třeba odeslat do trouby na 220 gr. po dobu 1,30 min.
V případě, že se rozhodnete péct chléb v pomalém hrnci, je třeba poznamenat, že se vaše pečivo bude péct déle – hodinu z každé strany. V tomto případě je třeba pamatovat na to, abyste chleba obrátili.
Chléb by měl být podáván pouze vychlazený na stůl. Můžete to udělat ve formě celého bochníku, nebo ho můžete nakrájet na porce - vše bude záviset pouze na vašem přání!

Jak vidíte, každý recept na kvasnicový chléb není složitý, a proto je docela možné jej upéct osobně ve vaší kuchyni.

Příbuzní vaši snahu ocení, protože chléb bude určitě chutnější než produkt z obchodu. Podívejte se na stránky na další recepty, třeba co vás ještě zaujme. Hodně štěstí s domácím vařením!