Vzdušný bílý chléb v troubě. Domácí chléb v troubě se suchým droždím: recept, tajemství vaření

Žádný chléb z obchodu nemůže nikdy nahradit domácí chléb upečený vlastníma rukama. Do domácího chleba vkládáme naši energii a veškerou lásku k naší domácnosti. Opravdu miluji pečení chleba a i když jsem si pořídila pekárnu, stále připravuji chleba, hnětem ho rukama a peču v troubě. Jako zaneprázdněný člověk se snažím najít recepty na chleba, které lze připravit v relativně krátkém čase. Tentokrát vám nabízím recept rychlý domácí chléb, kterou jsem zkoušela docela nedávno, ale pekla jsem ji už třikrát. Chléb je velmi jemný a vzdušný - vřele doporučuji!

Ingredience

Na rychlý domácí chléb budeme potřebovat:

teplá voda - 210 ml;

suché droždí - 1 lžička;

pšeničná mouka - 320 g;

slunečnicový olej - 30 ml;

cukr - 1 lžička;

sůl - 0,5 lžičky.

Kroky vaření

Smícháme suché ingredience: prosejeme mouku, přidáme sůl, cukr a droždí.

Vypracujte na měkké a příjemné těsto. Protože mouka má různou hustotu, její množství může být o něco větší. Skončilo mi o 20 gramů více než v receptu. Mísu vymažte olejem a těsto do ní vložte na 30 minut, zakryjte poklicí nebo fólií.

Domácí chléb se vaří dostatečně rychle a je velmi měkký s ideální strukturou střídky.

Dobrou chuť!

Chléb z obchodu nikdy nebude chutnat lépe než chléb domácí - není tak aromatický, měkký a den po koupi úplně zvadlý, takže ho můžete klidně vyhodit.

Většina žen ale neumí upéct bochníky chleba doma, ačkoliv na tom v podstatě není nic těžkého. Kromě toho můžete do chleba pečeného ve vlastní troubě vždy přidat koření, sýr nebo klobásu, abyste získali zvláštní chuť.

Tento článek představuje dostupné, jednoduché recepty na chléb v troubě doma a několik tipů, které vám pomohou upéct lahodný bochník hned napoprvé. Začínající hospodyňka může péct nejen pšeničné bochníky, ale také:

• Žitný chléb;
• Borodinsky;
• S přísadami.

Navíc existuje způsob přípravy bez použití droždí, o kterém bude také řeč níže.

Recepty krok za krokem na lahodný domácí chléb v troubě

Na začátek je třeba poznamenat, že pro přípravu tohoto druhu pečení je vždy nutné zakoupit kvalitní mouku. Použité droždí by navíc mělo být vždy co nejčerstvější. Při dodržení těchto dvou bodů můžete získat měkký a chutný chléb.

Jednoduché mílovými kroky

První recept je věnován jednoduchému chlebu, ale velmi jemnému a vzdušnému. Vůně z jeho pečení se příjemně rozšíří po celé kuchyni. Tento recept lze nazvat „šablonou“ pro pečení jednoduchého domácího chleba.

Konzistence těsta by měla ideálně připomínat hustou smetanu. 1,5 kg by mělo dát přesně takový výsledek, ale pokud se ukáže, že to nestačí, pak není nic špatného přidat trochu více.

Mouka se musí prosít, pak přidat máslo a sůl. Pro tento postup bude nejpohodlnější vzít si velkou misku.

Kvásek se nejprve vloží do ohřáté vody, a když se dostatečně zkapalní, je třeba jej nalít do mísy s moukou. Nyní jsou všechny přísady důkladně promíchány po dobu čtvrt hodiny.

Po hodině a půl se hnětení opakuje, pak je třeba dát těstu ještě pár hodin (ideálně 180 minut), aby se usadilo. Při hnětení je třeba hmotu stlačit a bude z ní vycházet oxid uhličitý.

Těsto se rozděluje do forem na pečení chleba, ale pokud žádné nejsou, můžete ručně formovat úhledné bochníky.

Směs by měla sedět ve formě další hodinu a pak je čas na pečení - formy s chlebem se vloží na hodinu do trouby předehřáté na 180 stupňů.

Toto je recept na ten nejobyčejnější, ale opravdu chutný chléb, do kterého můžete přidat sýr, chcete-li. Nejjednodušší je natřít ho na ještě nevychladlý bochník.

Nabízíme vám sledovat video, abyste viděli všechny fáze přípravy takového jednoduchého chleba doma:

Zdravé žito

Žitný chléb je považován za dietnější. K domácí přípravě v troubě potřebujete:

• Mouka (žitná a pšeničná) – každá po 1 kg;
• Droždí (je lepší použít sušené droždí) - 1 tabulka. lžíce;
• Voda – 1,5 l;
• Cukr - polovina stolu. lžíce;
• Sůl - 2 lžičky. lžíce;
• Slunečnicový olej – 1 stůl. lžíce.

Pečení žitného chleba doma v troubě se prakticky neliší od prvního receptu.

Vodu je třeba zahřát na pokojovou teplotu, poté nalít droždí, předem smíchané v jedné nádobě s cukrem.

Poté nechte čtvrt hodiny louhovat.

Oba druhy mouky prosejeme a dáme do mísy vhodné velikosti.

Přidejte trochu oleje (rostlinného) a pár špetek soli.

Postupně začněte přidávat vodu s droždím a přitom míchejte.

Směs prohněteme a necháme 1 hodinu uležet na teplém a suchém místě, nádobu přikryjeme ručníkem (lze vložit do plastového sáčku).

Formu na budoucí bochníky vymažte olejem, vložte tam těsto a nechte 30–40 minut přikrýt speciální pečící fólií.

Během této doby nechte troubu předehřát.

Chleba pečeme na 200 stupňů 40-50 minut.

Pro pikantní chuť se do žitných výrobků někdy přidává jedna hlávka česneku.

Bez kvasnic na kefíru

Jedná se o cenově dostupný recept na výrobu bochníků s křupavou kůrkou a úžasnou chutí. K tomu budete potřebovat:

• 300 gramů mouky (pšenice);
• 1 lžička lžíce sody;
• 200 mililitrů kefíru (můžete jej měřit ve sklenici);
• 1 lžička lžíce soli.

Konzistence těsta by měla být přibližně stejná jako při výrobě palačinek. Nejprve musíte smíchat všechny suché ingredience receptu, tedy mouku, sůl a sodu. Poté se přidá kefír.

Co se stane, zamíchejte lžící a poté deset až patnáct minut důkladně hněťte rukama. Hmota se velmi lepí na ruce, ale během vaření nemůžete přidat mouku, ale můžete ji namazat máslem.

Zahřejte troubu na 200 stupňů, vložte těsto do pečicí nádoby, kterou také nejprve vymažte tukem. Tento chléb se peče v průměru 40 až 50 minut. Nejlepší je zkontrolovat připravenost pomocí tenké dřevěné tyče.

Borodinsky

Borodino bochníky jsou velmi zdravé a mají pikantní chuť. Příprava tohoto chleba doma v troubě vyžaduje použití následujících produktů:

• Žitná mouka - 3,5 šálků;
• Pšeničná mouka - 2 šálky;
• Droždí - 2,5 lžičky. lžíce (je lepší vzít suché);
• Cukr - 3 tabulky. lžíce;
• Slunečnicový olej - 1 tabulka. lžíce;
• Sůl - 2 lžičky. lžíce;
• Mletý koriandr – 1 tabulka. lžíce;
• Přírodní kakao – 3 tabulky. lžíce;
• Voda.

Konzistence těsta by měla být tekutá, jako zakysaná smetana. K tomu je třeba žitnou mouku (1,5 šálku) smíchat s vodou při pokojové teplotě.

Poté do výsledné hmoty přidejte droždí (půl čajové lžičky) a cukr (1,5 lžíce). Vzhledem k tomu, že chléb Borodino vyžaduje kynutí, po dokončení těchto kroků by měla být miska těsta umístěna na suché a teplé místo na 2-3 dny.

Pšeničná mouka musí být proseta a smíchána se zbývající žitnou moukou v hluboké misce. Poté postupně zalévejte převařenou vodou.

Přidáme zbylý cukr, kvásek, kakao, špetku soli, koriandr, máslo a lžíci předem připraveného kvásku. Všechny komponenty důkladně prošlehejte po dobu 10 minut.

Vložte do pánve, přikryjte ji čistou utěrkou a počkejte asi dvě hodiny, aby se budoucí bochník uvařil. Při 180 stupních v troubě se chléb Borodino peče půl hodiny.

Tmavý chléb se podává ke všem polévkám, obzvláště chutný bude s borščem a zelňačkou.

Mimochodem, každá hospodyňka připravuje chléb Borodino po svém a je velmi obtížné najít stejný standardní recept na jeho přípravu. Můžete si vybrat pouze ten nejvhodnější pro sebe.

Proto doporučujeme sledovat další video recept. Možná se vám to bude líbit víc.

Pečení chleba v elektrické troubě doma

Pro elektrickou troubu můžete použít kterýkoli z výše uvedených receptů. Je třeba dodržovat několik důležitých pravidel:

1. Aby se chleba na dně nepřipálil, měl by být položen na plech, předem posypaný hrubou solí. Vlhčený papír nebo speciální fólie pomohou chránit bochník před spálením horní části;
2. Klasická teplota pečení výrobků tohoto typu v elektrické troubě je 180-200 stupňů. Toto pravidlo platí pro průměrnou úroveň;
3. Pokud nalijete na dno trouby vroucí vodu, těsto správně vykyne. K tomuto účelu můžete použít i misku s vroucí vodou umístěnou před pečením.

Poté, co jste se naučili péct chléb, můžete bezpečně připravovat různé pečivo: koláče, koláče, koláče a jiné. Začněte s koláči! Všichni sousedé k vám přiběhnou, aby zjistili, co tak lahodně voní!

Občas se stane, že chcete něco chutného, ​​ale jste líní jít do obchodu. Pak začneme improvizovat. Popsaný recept na sladká pečená jablka v troubě se určitě objevil přesně takto.

Máte rádi houby? Ano, málokdy se najdou lidé, kteří je nemají rádi. Existuje mnoho způsobů, jak je vařit. Například houbová omáčka. Jsou popsány různé recepty. Všichni gurmáni jsou z nich nadšeni!

V důsledku toho si můžete vzít několik opravdu užitečných tipů, které budou užitečné zejména pro začínající ženy v domácnosti:

1. Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat připravenost chleba, je dřevěná tyč. Jako alternativní řešení můžete použít běžnou zápalku. Pokud po propíchnutí bochníku nezůstane na špejli žádné těsto, pak je pečení hotové;
2. Po otestování původního receptu a dosažení správného výsledku můžete přidat různé vlastní přísady. Jinak to nemusí dopadnout moc chutně;
3. Během hnětení je potřeba těsto trochu přitlačit, takže z něj vychází oxid uhličitý;
4. Kvasinky můžete nahradit obyčejným kefírem – levným a chutným;
5. Důležité je používat pouze kvalitní a čerstvé suroviny, především mouku. Pokud si nedbáte na čerstvost produktů pro výrobu chleba, pak samotný chléb nedopadne nejlépe;
6. Aby kvásek rychleji vykynul, těsto by mělo být umístěno na teplém místě. Nádobu s těstem můžete dokonce dodatečně přikrýt teplou utěrkou nebo jinou vhodnou věcí.

Pokud dodržíte všechna tato pravidla, můžete si doma v troubě připravit opravdu chutný a nadýchaný chléb.

Chcete vědět, jak upéct česnekový chléb s koprem? Pokud ano, pak je následující video právě pro vás:

Dobré odpoledne, naši čtenáři. Dnes si chléb připravíme doma, a to v troubě. Téměř každé domácí pečivo je velmi chutné, zvláště pokud je vaříte s láskou.

Domácí chléb v troubě je velmi voňavý a chutný. Když jsem to zkusil uvařit poprvé, všichni doma i hosté byli nadšeni a chuť se výrazně lišila od toho z obchodu.

Navíc v obchodech někdy připraví takový chleba, že se skoro nedá jíst. Někdy máme takový neúspěšně koupený chléb, který dlouho leží a nakonec se použije buď na sušenky, nebo na pochutnání psům.

Chléb se ukáže skvěle v domácích pekárnách, je to pohodlné, zvláště když si nyní můžete koupit takový sporák pro každý vkus a barvu, jak se říká. Vystačíte si ale i bez něj, například si v troubě připravíte domácí chleba.

Mnozí, pokud vím, takto vaří a v mnohém prospívají oproti chlebu z obchodu, ale nečekejme dlouho, vybral jsem pro vás několik jednoduchých, ale velmi chutných receptů na domácí chléb, včetně jednoho z mých oblíbených a stálé recepty.

Domácí chléb v troubě.

Toto je jeden z nejjednodušších receptů, sama jsem ho začala používat. Sice to není dokonalé, ale když se to povede, chleba je velmi měkký, chutný, křupavý...

A nejdůležitější je, že kvalita chleba závisí na mouce, jen jsem se ze zkušenosti dozvěděl, že různí výrobci mají různou kvalitu a chléb vychází jinak. Je lepší nešetřit moukou a použít to, co nejlépe znáte.

Budeme potřebovat:

• Voda - 1 sklenice (vařená);
• Mouka - 3,5 šálků;
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• Sůl - 1 lžička;
• Suché droždí - 0,5 sáčku;
• Cukr - 2 polévkové lžíce.

Z tohoto množství získáme 2 malé bochníčky.

Nejprve musíte prosít mouku; prosejte 3 šálky do samostatné mísy. Udělejte tam důlek a přidejte cukr, sůl a droždí (1/2 sáčku).

udělat důlek v mouce

Vše důkladně promíchejte.

Poté znovu uděláme díru a nalijeme rostlinný olej a vařenou vodu o pokojové teplotě.

smíchejte tekuté přísady

Nyní uhněteme těsto. Nejprve lžící, pak rukama na stole. Hněteme asi 15-20 minut. Během hnětení přidávejte trochu mouky, aby se vám nelepila na ruce.

uhnětené těsto

Výsledné těsto by se vám nemělo lepit na ruce.

Nyní vložte těsto do nádoby nebo pánve, přikryjte poklicí nebo utěrkou a dejte na teplé místo alespoň na 1 hodinu.

Když těsto vykyne, je třeba ho důkladně promíchat.

znovu prohněteme těsto

Nyní tvoříme bochníky. Těsto rozdělte na 2 stejné poloviny a rukama nebo válečkem vytvarujte bochníky, jak uznáte za vhodné.

Nejprve vyválejte obdélník a poté jej srolujte do válečku. Okraj dobře uštípneme a ze stran také.

srolovat to

Připravte si plech tak, že ho vymažete rostlinným olejem. Položíme na něj naše bochníky a rukama lehce přitlačíme. Umístíme je ve velké vzdálenosti od sebe.

Nahoře uděláme nožem několik šikmých řezů.

udělat řezy nahoře.

Necháme naše bochníky louhovat 45 minut. Během této doby zvětší svůj objem.

bochníky jsou máčené

Předehřejte naši troubu na 200 stupňů. Než dáte bochníky do trouby, potřete vršky běžnou převařenou vodou, aby byla kůrka více dozlatova.

Nyní vložte domácí chléb do trouby. Pečte 30 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 10 minut.

Poté bochníky vyjmeme a povrch navlhčíme trochou vody, aby byla kůrka měkčí.

namazat vodou.

To je vše, chléb je hotový, můžete ho nakrájet a podávat. Dobrou chuť.

Domácí chléb podle videoreceptu.

Zde je to prakticky stejné, všechny kroky jsou naprosto podobné, jen se mírně liší poměry ingrediencí. Přesně tento recept jsme vyzkoušeli a ukázalo se, že je velmi chutný. Špičkový recept nebudeme duplikovat, ale jednoduše vás pozveme k nahlédnutí, možná to bude snazší vnímat.

Ingredience:

• Mouka - 600 g;
• Sůl - 1 lžička;
• Cukr - 1,5 lžičky;
• Suché droždí - 2 lžičky;
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
• Teplá voda - 300 ml.

Domácí chléb v troubě Ciabatta.

Zajímavý název, ale dřív jsem si myslel, že je to jen jiný druh chleba. Ukázalo se, že se jedná o obyčejný domácí chléb v troubě, s kváskem nebo kváskem. A toto jídlo je italské, tak to je.

Ciabatta v sekci

Obecně platí, že téměř vše je stejné jako výše, pouze jiné poměry přísad a tvar „dortu“. Ale ve skutečnosti je to vynikající a kůrka je tak křupavá a příjemná, tak to zkuste, určitě vám to bude chutnat.

Budeme potřebovat:

• Mouka - 400 g;
• Suché droždí - 1/2 lžičky nebo 2,5 ml;
• Voda - 300 ml;
• Sůl - 1 lžička.

Chtěl bych poznamenat, že nepřidáváme cukr, ale stále se ukáže velmi chutné. Pak jsme zkusili cukr (1,5 lžičky), byl sladší. Tady je to pro vás pohodlnější, bez cukru vám to chutnalo víc.

Mouku prosejeme do samostatné mísy, kde budeme hníst těsto.

Do mouky přidáme sůl a kvásek. Vše důkladně promíchejte.

Nyní přidejte vodu, ale nejprve 250 ml, zamíchejte, pak se podívejte na situaci a přidejte trochu vody. Ukázalo se, že zbylo trochu vody, nepřidala jsem ji, aby těsto nebylo tekuté.

Nyní těsto přikryjeme, já ho přikryjeme potravinářskou fólií a necháme alespoň 7 hodin, ale ne déle než den. To je pohodlné, takže můžete těsto hníst ráno a pokračovat večer nebo hníst večer a pokračovat ráno.

těsto necháme alespoň 7 hodin

Po uplynutí času těsto vykyne, pokračujte. Stůl posypeme moukou, dáváme pozor, aby se těsto při vyndání z mísy nepřilepilo na stůl.

kynuté těsto

Vyndejte těsto z mísy a navrch posypte také hodně mouky, pak rukama vytvořte malý obdélník, lehce přitlačte.

z těsta udělejte obdélník

Nyní to složíme do obálky a uděláme opět obdélník. A tak dále celkem 3x. V důsledku toho by na stole měl být obdélník. Takto se obvykle hněte listové těsto.

Těsto je lepivé, proto na místa, kde se lepí na stůl nebo ruce, přisypejte mouku.

Po 3 přeloženích stočíme obdélník do ruličky a okraje přehneme ke dnu.

srolujte a přehněte okraje.

Nyní položte náš chléb na předem připravený plech pokrytý pergamenem a posypte trochu moukou. Poté nožem nebo čepelí udělejte tři řezy.

dělat řezy

Nechte 1,5 - 2 hodiny kynout přikryté utěrkou. Těsto by mělo nakynout 2x.

Po 2 hodinách vložíme náš chléb do trouby předehřáté na 170 stupňů a pečeme 50 minut.

dáme do trouby péct

Po uplynutí doby bez otevírání trouby zvyšte teplotu na 215 stupňů a pečte dalších 15 minut.

Poté chléb vyjmeme a vršek co nejvíce pomažeme vodou, aby kůrka změkla.

potřeme chleba vodou

Přikryjte plátěnou utěrkou a nechte chléb vychladnout, asi 1 hodinu. Poté můžete podávat na stůl.

Stává se ale také, že chléb nedopadne dobře, kyne dobře a rychle, ale na konci druhého kynutí nebo na začátku cyklu pečení spadne střecha chleba.

Existují následující hlavní důvody:

1. Vysoký obsah droždí v těstě.
2. Zvýšený obsah vlhkosti v kousku těsta, neudržení rovnováhy mouka/tekutina.
3. Nesprávné načasování prvního nebo druhého nátisku. Tento faktor se nazývá „překynutí těsta“...
4. Otevírání dvířek trouby během pečení...

Domácí chléb bez droždí.

Někdy ze zdravotních důvodů nemůžete jíst pečivo, které obsahuje droždí. Pak je skutečnou záchranou chleba bez kvasnic. Všechno je jako za starých časů.

chleba bez kvasnic

Jedinou nevýhodou je, že tento proces je dlouhý. Výhod je ale více. Za prvé, chléb se ukáže mnohem chutnější. Za druhé, existuje spousta užitečných mikroelementů.

Budeme potřebovat:

• Žitná mouka - o něco více než 1 kg;
• Rostlinný olej (nejlépe rafinovaný) - 4 polévkové lžíce;
• Sůl - 1 lžička;
• Med (cukr) - 1 polévková lžíce;
• Voda.

S vařením je nejlepší začít hned ráno. Budete potřebovat velkou skleněnou nebo keramickou nádobu.

Zalijte 100 ml teplé vody (přivedené k varu a vychladlé). Nalijte 100 gramů do vody. žitná mouka. Míchejte do hladka.

Přikryjte bavlněným ubrouskem. Umístěte na teplé místo. Je vhodné nepoužívat kov – i míchat vařečkou nebo špachtlí.

Po dni do tohoto těsta přidejte vodu a mouku (po 100). Nechte to znovu teplé.

Opakujte třetí den.

Čtvrtý den – čas se chýlí ke konci. Zalijte 500 ml vody a přidejte tolik mouky, aby těsto připomínalo hustou zakysanou smetanu. Nechte na den.

Druhý den ráno musíte oddělit ¼ části - bude to takzvaný „háj“, který lze použít pro další pečení chleba (opakování postupu přidávání částí mouky a vody). Do zbytku těsta přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Míchejte nejprve vařečkou a až nakonec rukama.

Plech na pečení vymažte olejem. Vytvořte bochník. Položte na plech. Nechte tři hodiny kynout.

Doba pečení je asi hodinu v závislosti na individuálních vlastnostech trouby.

Recept jsme popsali rychle, samozřejmě to trvá dlouho, ale stojí to za to. Brzy si podrobněji popíšeme postup výroby kvásku a chleba s jeho použitím. I kvásek je jiný, tak zůstaňte s námi, odebírejte a buďte jedni z prvních, kdo se naučí recept na výrobu domácího kváskového chleba.

To je pro nás vše, zanechte své komentáře níže, přidejte se k nám Odnoklassniki, Ahoj všichni.

Aktualizováno: 8. října 2018: Subbotina Maria

Je nemožné spočítat, kolik přísloví a výroků o chlebu lidé vymysleli. Od pradávna byl chléb uctíván a zacházeno s velkou úctou. Chléb je hlavou všeho! Dodnes je základní potravinou. Bez chleba nebudete sytí.

Pečení je pracný a časově náročný úkol, ale to vše je kompenzováno potěšením, které získáte z lahodného aromatického bochníku pečeného vlastníma rukama.

Chléb lze péct v troubě, v troubě, v pekárně, z kynutého těsta a těsta bez droždí.

Představíme vám několik receptů na chléb, který má chutnou, jedinečnou chuť.

Nejprve mi dovolte, abych vám připomněl.

1. Za starých časů se říkalo, že chuť chleba závisí na laskavých rukou a laskavém srdci.
2. Pro chutný, kvalitní chléb je stejně důležitá mouka a čistá voda, jejich správný poměr v těstě
3. Zvláště bych rád poznamenal, že při hnětení těsta by místnost měla být teplá a mouka by neměla být studená
4. Při přípravě kvásku se musí důkladně promíchat s vodou a přidat malé množství mouky
5. Uhnětené těsto by mělo být umístěno na teplém místě pro fermentaci po dobu 4–6 hodin.
6. Dobře vykynuté těsto je porézní, má vůni alkoholu a má navrchu vypouklý tvar
7. Během kynutí by mělo být těsto přikryté utěrkou.

Můžete se dozvědět více o tom, jak vyrobit kvásek na těsto bez droždí

Recepty na lahodný chléb z kynutého těsta v troubě

Domácí chléb od A do Z

Jak upéct bílý pšeničný chléb doma

K přípravě tohoto chleba si budete muset připravit 1 kg pšeničné mouky

• 2 sklenice vody,
• 30-40 g droždí,
• 1 polévková lžíce. lžíce soli,
• 2 polévkové lžíce. l. sahara,
• 1 – 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 1 polévková lžíce. l. máslo

Začneme hníst těsto. Vezměte polovinu mouky, smíchejte ji s 1,5 šálky vody a droždím. To vše velmi dobře promíchejte. Kvásek je lepší nejprve naředit a přidat k mouce. Nejlépe je těsto hnětat rukama, v případě potřeby přidat trochu mouky, dokud se nepřestane lepit na stěny pánve.

Mějte na paměti, že pánev by měla mít takovou velikost, aby se těsto mohlo libovolně zvětšit na 3krát

Přikryjte utěrkou a umístěte pánev na 3 až 4 hodiny na teplé místo a pravidelně (asi každou hodinu) hnětete.

Poté, co se těsto zvýší 1,5 - 2 krát, těsto znovu prohněteme, přidáme zbývající mouku, vodu, sůl, cukr a rostlinný olej. Pokud chcete těsto bohatší, přidejte do něj jedno vejce. Vše dobře prohněteme, pánev přikryjeme a dáme na 1,5 hodiny na teplé místo.

Připravte si formy, může to být hluboký plech na pečení, rendlík, speciální zapékací misky, namažte je olejem a vložte do nich těsto, mějte na paměti, že byste neměli naplnit formy úplně, protože těsto se během pečení.

Formičky umístěte na 20–40 minut na teplé místo, nejlépe blízko teplého radiátoru. Těsto ještě trochu nakyne.

Nyní nejdůležitější okamžik - pečení chleba. Pokud je v troubě vysoká teplota a nízká vlhkost, můžeme získat nízký, nedopečený, tvrdý chléb, takže teplotu a vlhkost je potřeba vytvořit na určité úrovni.

Pro začátek rozehřejte troubu na 160 - 180 stupňů a na dno trouby položte misku s vodou. Formičky položte na prostřední příčku a držte 6 - 10 minut, poté zvyšte teplotu na 220 - 280 stupňů, pečte, dokud nejsou hotové, na konci pečení teplotu opět snižte na 180 stupňů. Doba pečení závisí na váze bochníku, na 1,5 kg - cca 1,5 hodiny.

Po vytažení z trouby jej potřeme vejcem zředěným v poměru 1:1 s vodou nebo olejem. Přikryjte utěrkou a nechte vychladnout. Po vychladnutí jej můžete vyjmout z formy.

Začněte péct - jsme si jisti, že uspějete.

Starý recept na domácí chleba s droždím

K upečení tohoto chleba budete potřebovat:

• 10 g droždí
• 0,5 šálku teplé vody
• 1 sklenici teplého mléka
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 1 lžička sůl
• pšeničná mouka dle potřeby

Je třeba nalít droždí do teplé vody s přidáním 1 lžíce mouky, vše důkladně promíchat. Přidejte sůl, mléko a máslo.

Za stálého míchání přidávejte mouku po troškách, dokud těsto nebude tuhé, ale měkké, vláčné a nelepí se na ruce.

Celé těsto rozdělte na několik malých koloboků. Mírně zploštíme a dáme na plech. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 10 minut.

Připravenost zkontrolujte sirkou propíchnutím chleba, pokud se těsto na zápalku nelepí, je chléb hotový. Vyjměte ji a položte na dřevěnou desku a přikryjte ji ručníkem na 20 minut.

Ve starých ruských receptech se doporučovalo vymazat formu konopným olejem a před pečením chleba nechat mouku dva dny na teplém místě.

Jak upéct domácí žitný chléb v troubě

Podle profesionálních pekařů lze pravý žitný chléb upéct pouze v ruské peci. Pouze v něm získáte vůni pravého žitného chleba a bochníky musí být velké – asi pětikilogramové.

No, je málo hospodyň, které mají možnost používat ruskou troubu, a přesto riskneme, že tento recept použijeme na pečení doma v našich moderních bytech.

K dokončení našeho receptu budete potřebovat 2 hrnky prosáté žitné mouky, 1 hrnek vody, 25 g droždí, sůl na špičce lžičky.

Vezměte misku, nasypte do ní mouku. Droždí rozpustíme ve vodě, nalijeme do mísy, osolíme a hněteme těsto, dokud není měkké, hladké a homogenní.

Udělejte z něj bochánek, nechte 1,5 hodiny na teplém místě. Těsto bude kvasit a kynout, bude se z něj linout vůně kynutého žitného těsta.

Poté znovu dobře prohněteme, položíme na připravený plech, předem vymazaný olejem, a vytvarujeme.

Počkejte asi hodinu, než těsto vykyne, po podlití vodou ho vložte na 30 minut do trouby vyhřáté na 230 stupňů.

Hotový chléb vyjměte z formy a povrch lehce navlhčete vodou, přikryjte utěrkou, aby vychladla.

Ulomte kousek voňavého lahodného chleba a vyzkoušejte ho se studeným mlékem. Chuť je nezapomenutelná.

Jednoduchý recept na pečení mléčného bílého chleba

Pro tento recept připravte na základě 850 g pšeničné mouky -

• 1 sklenici mléka
• 100 g cukru
• 150 g másla
• 20 g droždí
• 3 vejce a sůl na špičce nože

Pro začátek zřeďte droždí teplým mlékem, přidejte polovinu cukru a 100 gramů mouky, vytvořte těstíčko a nechte 1 hodinu na teplém místě.

V tuto chvíli si uděláme náplň, k tomu rozetřeme máslo, aby zbělalo, spojíme se žloutky, solí a cukrem. To vše velmi dobře rozmačkejte, dokud nezískáte tekutou homogenní hmotu.

Zbylé bílky vyšleháme.

Těsto dejte do velkého hrnce, přidejte mouku, náplň a sníh z bílků. Těsto dobře prohněteme, rozdělíme na 2 stejné díly, vytvarujeme bochníky a vložíme do předem vymazaných formiček.

Vršek housky můžeme na přání posypat drcenými ořechy a potřít vajíčkem. Pečeme na cca 180 stupňů 45 minut.

Recepty na domácí chléb z těsta bez droždí

Pečení buchty podle receptu se skořicí a rozinkami

Vezměte žloutky z 5 vajec a smíchejte se 100 g moučkového cukru do hladka.

0,5 lžičky. mletou skořici, 3 zrnka hřebíčku, půl sklenice bezsemenných rozinek, nastrouhanou kůru z jednoho citronu, přidejte do vzniklé hmoty a vše promíchejte.

Vyšlehejte bílky, přidejte ke směsi a přidejte 50 g pšeničné mouky, aby se těsto dobře prohnětalo.

Pečeme na vymazané pánvi na mírném ohni 30 minut.

Recept na bramborový chléb s vanilkou

Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem do běla, přidáme šlehačku, bramborovou mouku, vanilku a vše dobře prohněteme.

Vezmeme formu, nejlépe kulatou, vymažeme olejem a navrch vysypeme moukou, vložíme do ní těsto.

Pečte v troubě, dokud nebude hotová.

Složení tohoto chleba –

• 120 g bramborové mouky
• 10 žloutků
• 5 bílkovin
• 150 g moučkového cukru
• 0,5 lžičky vanilinu

Kukuřičný chléb v troubě bez droždí

Vytvořte homogenní hmotu sestávající ze 3 žloutků, 150 g moučkového cukru, přidejte 1 hrnek prosáté kukuřičné mouky, nastrouhanou kůru a šťávu z jednoho citronu. Vše dobře prohněteme.

Vyšlehejte bílky z 12 vajec a vlijte do těsta, lehce promíchejte.

Na vymazaném a moukou vysypaném plechu pečeme na mírném ohni.

Recepty na chléb z kynutého těsta v pekárně

Upečte si tex-mexový chléb se sladkou paprikou v chlebníku

Protože dnes má mnoho lidí ve svých domácích kuchyních elektrické pekárny, rozhodli jsme se dát dva, podle nás, originální recepty na lahodný chléb. Existuje mnoho druhů pekáren na chleba a my to uděláme v docela běžné, modelu Tefal, který se používá nejsnáze.

• 225 ml vody
• 30 g rajčatového protlaku
• 6 g soli (1 lžička)
• 290 g prosáté pšeničné mouky

Vložte nádobu do pekárny, zvolte režim 5 (pečení francouzského chleba), hmotnost produktu 750 g, barvu kůrky a spusťte. Po signálu přidáme 100 g červené, žluté a zelené sladké papriky nakrájené na malé kostičky.

Jak vyrobit havajský chléb v pekárně

Pro bochník o hmotnosti 750 g vložte ingredience do nádoby v následujícím pořadí:

• 135 ml mléka
• 1 vejce
• 7 g soli (1 lžička)
• 75 g cukru
• 375 g prosáté pšeničné mouky
• 5 g sušeného droždí (1 lžička – 3 g sušeného droždí)

Vložte nádobu do pekárny, zvolte režim 6 (nejvyšší upečený chléb), hmotnost produktu 750 g, barvu kůrky a spusťte. 5 minut po začátku hnětení otevřete víko a přidejte 70 g měkkého másla.

Po signálu přidejte 30 g kakaového prášku a 80 g na kostičky nakrájeného ananasu. Na začátku pečení potřeme krustu rozšlehaným vejcem, posypeme 10 g kakaového prášku a ozdobíme 30 g koleček ananasu.

Podívejte se na video, jak péct v pekárně a na recept

Videorecept od šéfkuchaře Domácí selský chléb

Recept převzatý z knihy „Můj chléb, revoluční metoda bez práce, bez hnětení“, od Jima Laheye.Kniha popisuje skutečně revoluční metodu, nikoli bez důkladného hnětení, jak napovídá název knihy, ale spíše techniku ​​pečení chleba. Nikdy jsem se s touto technikou nesetkal v žádném ze svých mnoha kulinářských zdrojů inspirace a školení. Metoda je opravdu úžasná!

Celá podstata spočívá v tom, že chléb se peče první půlhodinu v omezeném prostoru, v kastrolu nebo kotli. Nejlepší je, aby tato pánev nebo konvice byla litinová a těžká. Aby poklička dobře seděla a nádobí dobře udržovalo teplotu.

Obvykle v receptech na chleba vždy uvádím, že když dáte chleba do předehřáté trouby, nalijte na spodní plech v troubě, který je také předehřátý, sklenici vody. Aby se během prvního pečení vytvořila pára. Je potřeba, aby chleba lépe kynul, aby se kůrka tvořila déle. A také zajistit, aby tato kůrka byla hrubá a křupavá.

Zde se v uzavřeném prostoru vlhkost z těsta usazuje na stěnách nádoby a neodpařuje se tak rychle a vytváří páru jednoduchým a bezproblémovým způsobem. Jednoduše geniální!

Domácí chléb je nejlepší jíst právě ten den. Druhý den je to také chutné, ale ne tak dobré jako první den. Je něco lepšího než domácí chléb vyrobený vlastníma rukama s velkou láskou?

1 bochník

Ingredience

• 400 gramů pšeničné mouky
• 1 lžička sůl
• 1 lžička Sahara
• 15 gramů čerstvého droždí
• 300 ml vody
• Žitná mouka na posypání chleba

1) Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr. V malé misce rozpusťte droždí ve vodě. Nalijte do mouky a vařečkou nebo stojanovým mixérem za stálého míchání asi minutu vypracujte homogenní těsto. Těsto bude docela tekuté, jako těsto na chleba a lepivé.

2) Mísu s těstem zakryjte potravinářskou fólií a nechte při pokojové teplotě asi 14 hodin, minimálně 12 hodin, až 24 hodin.

3) Na rovnou plochu rozprostřete plátěnou kuchyňskou utěrku a bohatě posypte žitnou moukou. Těsto položte na utěrku a vytvarujte z něj kouli, okraje těsta zasuňte směrem ke středu. Vytvarovaný bochník necháme na pomoučené utěrce a navrch posypeme další moukou. Těsto přikryjeme okraji utěrky a necháme 1,5 hodiny kynout.

4) Půl hodiny před pečením předehřejte troubu na 250ºC, doprostřed vložte litinový hrnec nebo pánev s poklicí.

5) Nahřátý pokrm opatrně vyjmeme z trouby, sejmeme poklici a vyrostlé těsto velmi opatrně přendáme do pánve, přičemž se snažíme z těsta uvolnit co nejméně vzduchu a nespálit si ruce. Pohodlnější mi bylo pomalu, ale jistě tlačit těsto do pánve přímo z utěrky.

6) Mísu přikryjeme pokličkou a vložíme do předehřáté trouby. Po 30 minutách sejmeme poklici a pečeme dalších 15-30 minut, záleží na troubě a jak chléb zhnědne.Jako vždy, pro kontrolu upečení poklepeme na povrch chleba. Zvuk by měl být prázdný.

7) Vyjměte chléb z trouby a nechte ho v míse několik minut. Po několika minutách přesuňte chléb na chladicí mřížku.