Jak otevřít kavárnu na silnici. Přesvědčujeme řidiče, aby zastavili na odpočívadle

V současné době jsou téměř všechny hlavní ruské dálnice posety kavárnami různých stylů a velikostí u silnic, kde můžete ochutnat teplá jídla, vychutnat si studené občerstvení a jen tak relaxovat. Podnikání otevření silniční kavárny je velmi výnosné a slibné, a proto počet takových stravovacích stanic vhodných pro průjezd roste.

Konkurence mezi podnikateli je v tomto ohledu obrovská, a abyste se vyhnuli možným rizikům a neskončili ve ztrátě, musíte si zvolit vlastní taktiku rozvoje podnikání, která by měla být součástí podrobného podnikatelského plánu silniční kavárny.

1. Určení polohy.
Nejdůležitější v tomto podnikání je rozhodnout o geografické poloze kavárny. Technicky by bylo správné situovat kavárnu u velmi frekventovaných komunikací, stranou od města a dalších provozoven specializovaných na veřejné stravování. Umístění kavárny v blízkosti města je nerentabilní a nerentabilní, protože... město si diktuje vlastní pravidla při stanovování cen pozemků a má vlastní luxusní stravovací zařízení.

2. Registrace
Chcete-li propagovat své podnikání, musíte zaregistrovat svého jednotlivého podnikatele; pokud je v kavárně alkohol, budete si muset otevřít LLC. Po přípravě budovy musíte projít schvalovacím řízením se SES, stejně jako s Rospotrebnadzor a hasičskými službami a získat potřebnou licenci na lihoviny. Daňovým režimem je v tomto případě EBIT.

3. Organizace práce kavárny.
Aby si kavárnu zákazníci okamžitě zapamatovali, musí být její vnější i vnitřní design originální a atraktivní. Nabízený sortiment jídel by měl být pestrý, jídlo by mělo být chutné a výživné. Můžete zvážit službu jídla s sebou. Optimální provozní doba kavárny je od osmi ráno do půlnoci. Bylo by dobré, kdyby vedle kavárny byl malý obchod s různým zbožím na cesty.

4. Vybavení.
Mezi nejdůležitější vybavení patří nábytek pro výzdobu haly a technických místností, kuchyňské náčiní, domácí spotřebiče, nádobí a pokladna. Pozornost kolemjdoucích upoutá i krásná parková úprava okolních ploch.

4.Zaměstnanci.
Je důležité, aby najatí pracovníci byli nejen zruční v přípravě chutného jídla, ale také úhlední, zdvořilí a usměvaví. Cestováním unavené zákazníky potěší další zakousnutí ve společnosti příjemných lidí.

4. Reklama.
K propagaci kavárny stačí světlý, chytlavý nápis nad vchodem, několik billboardů na silnici a informační cedule na nedalekých čerpacích stanicích. Ale nejlepší reklamou bude názor návštěvníků, kteří se sem budou snažit přijít.
Finanční strategie provozování silniční kavárny, její příjmy a výdaje by měly být také zahrnuty do podnikatelského plánu. Na speciálních webových stránkách se můžete seznámit s pravidly a vzorky pro sestavení finančních plánů a stáhnout si hotový vývoj.

Podnikatelský plán

Recenze (54)

Vysoce kvalitní podnikatelský plán kavárny pomůže začínajícímu podnikateli bez problémů rozvinout vlastní podnikání a založit osobní mini-kavárnu nebo dokonce velký moderní kavárna-klub. Zajímavý podnik bude určitě patřičně odměněn, protože i přes růst infrastruktury jsou stravovací místa stále velmi žádaná a prosperující. Dokument pečlivě sestavený a podpořený skutečnými postavami vám nejen umožní udělat první kroky k otevření kavárny, ale také bude moci varovat před unáhlenými a neuváženými rozhodnutími.

Prezentovaný příklad obsahuje sekce, které vyzve k nezbytným akcím pro nákup potřebného vybavení, servírování věcí pro útulnou rodinu, tématické vegetariánství, zdravé jídlo nebo dokonce kreativní uměleckou kavárnu. Vaše představivost a nápady spolu s osvědčenými výpočty vám pomohou splnit vaše sny, protože pro tisíce našich krajanů je jídlo jakýmsi rituálem, za který se zavazují slušně zaplatit.

K úpravám dle vašich představ vám pomůže dostupný hotový dokument, najdete zde kapitolu o výhodách otevření stravovacích provozoven různých typů a typů. Moderní restaurace, literární kavárna, sport bar je tradičním místem setkávání přátel o víkendech nebo večer, stejně jako podnik, kde je možné oslavit narozeniny, profesní svátek nebo i dětskou oslavu. Rozhodnutí o koncepci budoucí provozovny je prvním krokem v plánovaném podnikatelském záměru.

Použití vzorového dokumentu při organizování kavárny rychlého občerstvení vám umožní pochopit, jak výnosné může být realizace této myšlenky, protože moderní člověk neustále nemá dostatek času jíst vyváženou stravu, včas a včas. A taková kavárna umožní kancelářským pracovníkům vyřešit problém s obědem, umožní návštěvníkům získat porci chutného a teplého jídla za relativně malý poplatek v malém podniku s vlastní chutí. Nábor personálu pro tento typ provozoven má také řadu funkcí, které stojí za pozornost.

Po obdržení dokumentu také pochopíte, jak uspořádat silniční kavárnu, budete se moci obrátit na ekonomické ukazatele a určit ziskovost takového zařízení, jeho specifika a správnost procesu. V takovém podniku chtějí lidé rychle sehnat jídlo, protože se jedná o mezilehlý bod na trase. Mnohdy se však právě na takové provozovny pamatuje a vracejí se do nich ti, kteří z povahy své práce musí neustále cestovat na různé vzdálenosti. Podniky u silnic by vám měly připomínat domov a kvalita služeb na takových místech by se měla neustále zlepšovat.

Jak správně vypracovat dokument, pochopíte, pokud již máte po ruce jakýsi „vzor“, který naznačuje typické chyby při zakládání práce ve stravovacích provozovnách, uvádí hlavní nákladové položky a uvádí matematické výpočty založené na skutečných číslech. Jídlo stále zůstává prioritní nutností pro lidskou existenci, takže je ve vaší moci převzít část řešení tohoto problému, pochopit, jak otevřít moderní kavárnu, získat ziskové zařízení, které při správné organizaci práce a nákup vysoce kvalitního vybavení přinese značný zisk.

Trh pohostinství se v naší zemi velmi aktivně rozvíjí a malé kavárny, kde se můžete rychle a levně občerstvit, jsou dnes velmi žádané. Při volbě mezi otevřením například sportovní kavárny se 100 místy a malé provozovny s 30-40 místy volí mnoho obchodníků to druhé. Samozřejmě si můžete otevřít vegetariánskou kavárnu nebo uměleckou kavárnu, ale úzká specializace představuje vážné finanční riziko. Přeci jen najít svého klienta v tomto případě bude mnohem obtížnější.

Podnikání, jako je otevření malé demokratické kavárny, přitahuje především podnikatele s malým počátečním kapitálem. To také určuje nejčastější formát takových kaváren - formát rychlého občerstvení, jinými slovy rychlé občerstvení. Důvod nadšení podnikatelů pro tento formát je jednoduchý: haute cuisine vyžaduje mnohem zásadnější investice. Podnikatel se proto musí zaměřit na takové kavárenské pokrmy - lehké občerstvení, dovážené dezerty a pečivo.

Jaké jsou cíle a cíle obchodníka, který si plánuje otevřít kavárnu? Je jasné, že klienta přilákáte pouze dostupnými cenami a chutnými pokrmy. Není třeba znovu vymýšlet kolo: i když se nabídka ve vaší minikavárně téměř neliší od konkurence, důležitá je pro vás kvalita.

Při plánování otevření vlastního podniku – malé kavárny – je důležité správně najít své místo. Skromný formát zařízení neznamená přemrštěné ceny a pouze neustálý příliv návštěvníků může zachránit situaci a zajistit stabilní zisk. Ještě obtížnější je otevřít si kavárnu rychlého občerstvení na malém městě, kde je potřeba přistupovat k výběru vhodné lokality co nejzodpovědněji.

Existuje určitý seznam charakteristických znaků, které naznačují ideální umístění kavárny. Patří mezi ně blízkost autobusových zastávek, umístění budovy na rohu dvou ulic a první linie od silnice. Při otevření kavárny v obytném domě buďte připraveni na stížnosti obyvatel, kteří opravdu nemají rádi neklidné sousedy. Při výběru umístění kavárny můžete upřednostnit prostory, které nejsou vhodné pro stravování, ale zároveň s levným nájmem, nebo si můžete pronajmout hotovou kavárnu a utratit za ni mnohem více peněz. Je možné vydělat peníze z pronajaté kavárny? Samozřejmě, protože tento bod je již populární a je důležité, abyste neztratili stávající zákazníky.

Je v pořádku, že koncept rychlého občerstvení nepovolí uzdu vaší fantazii. Hlavní věc je, že sortiment a cenová politika kavárny jsou vzájemně kombinovány, což dává návštěvníkům příležitost ocenit vaše úsilí. Chcete-li přilákat zákazníky, můžete vyzkoušet některé nové nápady, například uspořádání baru s vodní dýmkou v kavárně.

Kompetentní obchodní projekt mini-kavárny vám pomůže pochopit další složitosti tohoto podnikání. Po prostudování profesionálního vzorového obchodního plánu pro mini kavárnu se dozvíte, kolik peněz je potřeba k otevření mini kavárny a jak určit obchodní marži v kavárně. Rady od profesionálů vám pomohou vyhnout se nejčastějším chybám a najít odpovědi na naléhavé otázky, například co je potřeba k otevření pouliční kavárny a jaké vyhlídky slibuje.

Pokud Mohamed nepůjde na horu, pak hora a v našem případě kavárna sama přijde nejen k Mohamedovi, ale i ke zbytku hladových zákazníků. Kavárna na kolech je vynikající obchodní možností pro začátečníky, protože vyžaduje mnohem nižší náklady ve srovnání se stacionární kavárnou. Zároveň ale může autonomní minikavárna docela vážně konkurovat ostatním stravovacím zařízením.

Jak otevřít vlastní podnik - kavárnu na kolech? Tento typ podnikání má určitá specifika. Předem se rozhodněte o kategorii obyvatel, pro kterou budou mobilní stravovací služby určeny. Formát pojízdné kavárny nabízí přijatelné ceny, a tak bude nejspíš nejoblíbenější mezi mladými lidmi.

Navzdory skutečnosti, že tato nika ještě není dostatečně rozvinutá, nebude přilákání zákazníků tak snadné. K tomu by měl majitel kavárny přemýšlet o tom, jak se stát nápadným a jak přilákat návštěvníky. Zkušenost s otevřením bufetu na kolečkách dokazuje, že neméně důležitý je komfort provozovny a také kvalitní zvuková izolace, která nedovolí zvukům z ulice proniknout do prostoru kavárny.

Organizace práce jídelny na kolech zahrnuje kompetentní rozvoj cestovní trasy. Musíte vzít v úvahu velikost lidských toků v různých časech a pohodlí umístění autonomního stravovacího bodu. Studenti například nemají vždy možnost sníst vydatné a levné jídlo. Včasným příchodem do ústavu se vám podaří zajistit co největší vytížení kavárny. Pro studentskou jídelnu je lepší zvolit jednoduchá, ale uspokojující jídla.

Hlavní menu drive-thru kavárny bude samozřejmě tvořit pečivo, saláty a teplé sendviče, protože vaření v pojízdné kavárně není povoleno. Koneckonců, hlavními pracovními nástroji v takové kavárně jsou lednička a mikrovlnná trouba. Provedením zákaznického průzkumu v kavárně snadno pochopíte, co vašim návštěvníkům chybí a na jaký „trik“ můžete vsadit. Můžete si dokonce vytvořit nákupní tabulku pro kavárnu a přísně ji dodržovat.

Jak otevřít drive-thru? Po položení takových otázek by se měl podnikatel rozhodně podívat na profesionální příklad obchodního plánu pro otevření kavárny od nuly s hotovými výpočty. Obsahuje mnoho užitečných informací, které podnikatel potřebuje. Dozvíte se například, které úřady potřebují schválit projekt kavárny a jak se organizace rychlé kavárny na kolech liší od kaváren stacionárních. Jak otevřít mobilní kavárnu, kde začít, co potřebujete - tento dokument obsahuje pokyny krok za krokem pro začínajícího obchodníka.

Minimální úsilí – maximální návratnost. Podobné tvrzení platí i ve vztahu k takovému podnikání, jako je výstavba silniční kavárny. Kavárna na frekventované dálnici je cateringovým provozem, který má svou jasně definovanou kategorii návštěvníků. Pro lidi, kteří projíždějí kolem, spěchají kolem za svou prací, je uspořádání bufetu přímo na dálnici skvělou příležitostí, jak utišit hlad.

Rychlý zákaznický servis v kavárně u silnice je hlavní podmínkou, kolemjdoucí nemají důvod se dlouho zdržovat. Proto může být nabídka co nejjednodušší: saláty, pečivo, polotovary, které lze rychle připravit nebo ohřát v mikrovlnné troubě.

Kde vydělává kavárna na dálnici? Samozřejmě záleží na počtu návštěvníků. Stálí zákazníci pro takovou kavárnu jsou velmi vzácní. Měli byste na ně ale klást zvláštní důraz. Jedná se především o řidiče těžkých vozidel, kteří tuto trasu pravidelně jezdí. Pokud se jim ve vaší kavárně líbí obsluha a kvalita jídla, budou za vámi neustále chodit. Navíc doporučí svým přátelům a známým, aby se v případě potřeby zastavili ve vaší kavárně.

Je výhodné otevřít kavárnu na dálnici? Při vytváření kavárny byste měli vzít v úvahu, že výše vašeho zisku bude záviset na výši příjmů. Kavárny u silnic zpravidla nepociťují zvláštní nedostatek návštěvníků. To ale neznamená, že můžete odpočívat a krmit kolemjdoucí nekvalitními produkty. Pověst instituce je velmi drahá: je snadné ji zničit, ale někdy není možné ji vůbec obnovit.

Zvláštností organizace kavárny na dálnici je, že můžete ušetřit co nejvíce na vnitřním designu zařízení. Exkluzivní interiér je v tomto případě luxus, který nikdo nepotřebuje. Pravidelná rekonstrukce, jednoduchý dobrý nábytek, čistota, chutné jídlo a kvalitní služby. Hlavní je, že z vaší kavárny lidé odcházejí plni a šťastní.

Pokud se rozhodnete uspořádat kavárnu u silnice s přibližně 40 místy, ujistěte se, že je zde dostatek místa. Kromě sálu pro návštěvníky musí mít kavárna potřebné pomocné prostory, jejichž organizace ovlivňuje především postoj zaměstnanců Rospotrebnadzor a Pozhnadzor k vám. Vyplnění balíčku potřebných dokumentů k otevření kavárny je standardní a může trvat několik měsíců.

Jak moc investovat do otevření kavárny na dálnici nebo na čerpací stanici, to je hlavní otázka, která trápí podnikatele. Pokud pochybujete, že vám dostupné peníze budou stačit, pak je tu potřeba půjčka. K tomu však budete muset bankéřům poskytnout kompetentní podnikatelský plán pro silniční kavárnu. Obsahuje podrobné pokyny pro otevření kavárny od nuly a uvádí investiční vyhlídky pro tento projekt. Užitečné informace, například o tom, jaké dokumenty pro spotřebitele je třeba připravit před otevřením kavárny nebo jaké reklamní metody budou ve vašem případě nejúčinnější, poskytnou neocenitelnou službu samotnému podnikateli a poskytnou příležitost vyhnout se nepříjemným chybám.

• • • • Podobné podnikatelské nápady:

Podle některých údajů je výklenek silničních kaváren v Rusku zaplněn pouze z 30 %, zejména ve směru do provinčních měst. Na vstupu do regionu hlavního města je procento nasycenosti stravováním samozřejmě vyšší, ale kaváren s dobrou obsluhou je stále málo.

Nejvýhodnější umístění pro kavárnu u silnice je považováno za blízkost města nebo na federálních dálnicích s vysokým provozem. Na trasách turistické destinace lze nalézt mnoho stravovacích zařízení. Hlavními klienty těchto zařízení jsou autodopravci, turistické skupiny a lidé cestující osobní dopravou.

Poptávka po cateringových službách bude vždy, protože zde mluvíme o uspokojování životně důležité lidské potřeby potravin. Nesporným faktem, který hovoří pro otevření podnikání v gastronomii, je, že počet vozidel na našich silnicích neustále roste. Rozvoj silničního provozu je prioritou státní politiky rozvoje malého a středního podnikání.

Podrobný plán otevření kavárny u silnice

Stavba kavárny u silnice začíná výběrem pozemku. Pozemky podél dálnice ležící mimo obydlenou oblast jsou zpravidla majetkem státu. Pozemek pro stavbu silniční kavárny, pokud pozemek patří správě města nebo obvodu, je možné získat pouze dražbou. Abyste se mohli zúčastnit aukce, musíte podat žádost o poskytnutí pozemku pro výstavbu kavárny výboru pro správu majetku státu. Poté začne dlouhé (nejméně 3–6 měsíců) řízení o registraci pozemku pro nabídkové řízení a není pravda, že jej vyhrajete. Ostatně informace o aukci musí být oficiálně zveřejněny v tištěných médiích, aby vědomě přilákaly další podnikatele do soutěže. Na to musíte být připraveni.

Mnohem jednodušší je získat pozemek ve vlastnictví soukromníka. Soukromé pozemky se zpravidla nacházejí uvnitř obydlených oblastí, kterými prochází federální dálnice. Ale cena pozemku v tomto případě závisí na chuti majitele, protože zná cenu „zlatého“ místa. Zde je návod, jak souhlasíte.

Při výběru pozemku je nutné počítat s možností napojení na inženýrské sítě. Kavárna u silnice, stejně jako celý cateringový podnik, je vysoce závislá na komunikaci. Pro provoz provozovny budete potřebovat připojení elektřiny, plynu a vody. Nutná je výstavba kanalizačního a ventilačního systému. Kavárna je považována za oblíbené místo k návštěvě různých regulačních orgánů, včetně Rospotrebnadzor a Pozhnadzor. Sledování vašich aktivit těmito strukturami bude neustálé.

Kolik peněz stojí otevření kavárny u silnice?

Podle zástupců silničního byznysu budou náklady na vybudování i malé kavárny za předpokladu, že bude k dispozici hotová infrastruktura, nejméně 100 tisíc dolarů. Hotová infrastruktura znamená přítomnost inženýrských sítí, asfaltových vozovek, odstavných ploch pro těžká vozidla apod. Pokud začnete stavět takříkajíc na „otevřeném poli“, náklady budou 3-4krát vyšší. Bavíme se o ne méně než 500 tisících dolarů a opět se jedná o minimální náklady.

Čím vyšší jsou počáteční náklady, tím delší je doba návratnosti podnikání. Malá kavárna u silnice se za úspěšných okolností může zaplatit za 2–3 roky. Větší silniční komplexy s ložnicemi a další infrastrukturou se zaplatí za 5-6 let. To je u tohoto typu podnikání normální.

Výběr interiéru kavárny u silnice

Co se týče interiéru, kavárna by měla být na jedné straně útulná, pohodlná a atraktivní. Zároveň není třeba měnit interiérový design kavárny na „patos“, to pouze vyděsí hosty. I když máte kvalitní kuchyni, takový interiér vás donutí myslet si, že je vše drahé a klient prostě odejde bez jediné objednávky.

Další bonus pro řidiče turistických autobusů

Jednou z metod, jak přilákat zákazníky do kavárny, jsou obědy zdarma pro řidiče turistických autobusů. Tuto techniku ​​používají některé kavárny v jižním směru Ruska. V tomto případě vyhrává každý. Kavárna přijímá velké množství „hladových“ turistů a řidič dostane oběd zdarma. Dodatečný tok zákazníků zajišťuje vybudování bezplatné venkovní toalety.

Chutné a kvalitní jídlo je hlavním faktorem popularity kavárny

Jedna věc je klienta nalákat, druhá věc je přimět ho, aby vás znovu a znovu navštěvoval. V kavárnách u silnic je důležitá nejen kvalita jídla, ale také rychlost jeho přípravy. Často se totiž stává, že u kavárny zastaví narvaný turistický autobus. V kavárně se v tomto případě tvoří obrovská fronta a ne každý má čas chytit oběd. Lidé zůstávají nespokojeni a zařízení ztrácí příjmy. Aby se tomu zabránilo, hlavní jídla by měla být vždy připravena, když dorazí velký proud hostů.

Nejoblíbenější v kavárně u silnice je klasické menu. Použití smíšené kuchyně často nevede k lepším výsledkům. Lidé na cestách si obvykle objednávají jednoduchá jídla, která jedí doma. Například smažené brambory s masem, kuřecí polévka nebo boršč. Mezi lahůdkami je stále žádaný vepřový ražniči.

Kolik si můžete vydělat tím, že budete obsluhovat návštěvníky kavárny u silnice?

Podle podnikatelů není optimální průměrný účet pro taková zařízení vyšší než 10 dolarů (300 rublů). Pokud je cenovka vyšší, lidé do kavárny prostě nepůjdou. Lidé, kteří navštíví kavárnu u silnice, nepotřebují stejné věci jako z městských restaurací. Do popředí se dostává poměr ceny a kvality. Proto je nejrelevantnější nabídkou pracovní oběd, protože tato dvě kritéria splňuje. Jeho přítomnost v nabídce je povinná.

Stejně jako v každé restauraci je pro kavárnu u silnice velmi důležité ústní podání. Mnoho truckerů spolu komunikuje prostřednictvím jednotlivých vysílaček a vyměňují si názory na dobrá místa, kde si mohou dát chutný a levný oběd. Proto, abyste přilákali příliv hostů, vše, co musíte udělat, je přimět lidi, aby o vás mluvili. Tento způsob propagace je považován za efektivnější než všechny druhy bannerů a jiné venkovní reklamy.

Pamatujte, že nejdůležitější věcí v kavárně u silnice je kvalitní kuchyně. Design ani umístění kavárny váš podnik nezachrání, pokud začnete šetřit na kvalitě připravovaných pokrmů. Jednoduchá a chutná ruská kuchyně, rychlý servis a rozumné ceny jsou klíčovými prvky úspěchu mladého silničního podniku.

Na základě materiálů z: www.rma.ru

* Výpočty používají průměrná data pro Rusko

Počáteční investice:

od 2 000 000 do 2 500 000 ₽

Počet sedadel:

Průměrná kontrola:

Doba návratnosti:

Mnoho lidí sní o vlastní kavárně. Ale ne každý přežije na konkurenčním trhu. Kavárna s rychlým občerstvením u silnice je volným a slibným místem. Nemůžete vydělávat méně, ale máte větší vyhlídky na rozvoj.

Ruský cateringový trh je nasycený a konkurence je nemilosrdná. Takové drsné pracovní podmínky nutí restauratéry vyvíjet nové formáty a rozšiřovat svou obchodní geografii. Slibnou oblastí, kde stále najdete volné místo, jsou stravovací zařízení na dálnicích. Většina bodů mimo město ještě není rozvinutá, konkurence je zde mnohem nižší než ve městech. Kromě toho jsou pro mnoho lidí relevantní služby kaváren u silnice.

Městské dálnice jsou již ucpané různými maloobchody, ale mezikrajské dálnice jsou naopak provozovny veřejného stravování téměř nezastavěné. Možnosti, které existují, jsou často „kavárny z minulosti“. Taková zařízení většinou i navenek skýtají dosti žalostný pohled a netěší se důvěře řidičů a jejich cestujících. Nejslibnější a moderní formát kaváren u dálnic lze nazvat segmentem rychlého občerstvení. Při dlouhých cestách většina řidičů a cestujících využívá služeb prodejen rychlého občerstvení. A stereotyp, že kavárna u silnice vám může naservírovat jen jed nebo smažené koláče, už není na místě.

Kavárna u dálnice je to samé jako restaurace, která musí splňovat požadavky, splňovat standardy jakéhokoli stravovacího zařízení a dokonce mít svůj koncept. V Rusku se kavárny u silnic teprve začínají zlepšovat. Podnětný je příklad evropských restauratérů, kteří dokážou vedle dálnic umístit jak malou jídelnu s domácí kuchyní, tak útulnou kavárnu. Ale v Rusku je pravděpodobnější, že se zakoření myšlenka rychlého občerstvení spíše než odměřeného jídla na straně silnice. Proto by bylo výhodnější otevřít provozovnu rychlého občerstvení. Jedná se o jídlo, které si rychle připravíte a vezmete s sebou do auta na svačinu na cesty.

Výběr místa pro kavárnu u silnice: hlavní potíže

Vezměte prosím na vědomí, že výběr vhodného umístění je jedním z nejdůležitějších bodů pro silniční kavárnu nebo restauraci u silnice. Proto musíte znát některé nuance, abyste nedělali chyby. Špatné umístění může výrazně snížit příjmy.

Optimální umístění silniční kavárny:

čerpací stanice;

oblasti v blízkosti obydlených oblastí;

odpočívadla na dálnicích na malebných místech;

v blízkosti pohodlného dopravního spojení.

Na čerpacích stanicích není vše tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Provozovatelé čerpacích stanic pravděpodobně nebudou spokojeni se vzhledem konkurenta, který nabídne důstojnou alternativu k jejich produktům. Pro čerpací stanici jste přímým konkurentem, takže otevření vaší provozovny může čelit konkurenci i na okraji, téměř na volném prostranství.

Ale to není jediná obtíž. Rozvoj oblastí podél dálnic je také obtížný, protože taková místa často nesplňují požadavky. Problémy vznikají na úrovni napojení na elektřinu, likvidace vody, kanalizace a to samé s likvidací příjmu a přepravou výrobků. Veškerá komunikace musí být napojena na oblast, kterou plánujete využívat jako kavárnu. Pokud tomu tak není, nikdo vám nedovolí otevřít stravovací zařízení.

V důsledku toho jsou komunikace a dodávky čerstvých produktů do vzdálených míst velmi drahé. Ve snaze ušetřit peníze se mnoho majitelů kaváren snaží vytvořit nabídku jídel rychlého občerstvení. Bohužel to často končí u pizzy v mikrovlnce.

Řešení tohoto problému také není jednoduché. Provedení komunikace bude vyžadovat vážné investice, které téměř zdvojnásobí náklady. V tomto ohledu se většina podnikatelů rozhodne otevřít provozovnu na území hotových komplexů umístěných na dálnicích. Body soustředěné na jednom území fungují navzájem a v konečném důsledku zvyšují tržby. Ale není pravda, že vás podnik, který se v těchto komplexech již zakořenil, bude chtít pustit dovnitř.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Pečlivě proto vyhodnoťte lokalitu, kam plánujete kavárnu umístit. Určitě zvažte možnost napojení na inženýrské sítě, přítomnost dalších provozoven v blízkosti, se kterými lze spolupracovat, a také míru přiměřenosti jejich vlastníků.

Vypracování podnikatelského plánu pro silniční kavárnu

Poté, co vyřešíte problém s prostory, se doporučuje začít vypracovávat podnikatelský plán. Nezapomeňte si promyslet výrobní, finanční a marketingovou část. Pokud bude projekt financován z vypůjčených prostředků, budete muset sestavit investiční plán. Banka to bude vyžadovat při posuzování vaší žádosti o úvěr.

Promyšlený, dobře napsaný podnikatelský plán pomůže nejen při získávání finančních prostředků. Pomůže vám to vyhnout se zbytečným výdajům a problémům na začátku. Jaké otázky je třeba vzít v úvahu jako součást podnikatelského plánu:

shromažďování veškeré povolovací dokumentace;

registrace prostor (dokumenty, komunikace, opravy atd.);

nákup vybavení;

zaměstnanci, jejich pracovní rozvrh, mzdy;

popis konceptu, služby, výrobního procesu;

vývoj menu;

propagační metody;

výpočet všech výdajů: počáteční a měsíční;

výpočet plánovaného zisku;

výpočet základních ekonomických ukazatelů: náklady na potraviny, výnosy a zisk, rentabilita, doba návratnosti.

Výsledkem vaší práce by měl být podrobný plán vašich akcí pro otevření kavárny. Tak pochopíte, co musíte udělat, jak dlouho bude každá fáze přípravy trvat, jaké tržby musí mít provozovna, aby byla zisková. Jakmile budete znát tato čísla, bude pro vás snazší orientovat se ve složitém procesu organizace kavárny a činit obchodní rozhodnutí.

Hlavní částí podnikatelského plánu je výpočet finančních ukazatelů. Ve fázi plánování můžete pochopit, zda je za těchto podmínek výhodné otevřít silniční kavárnu, nebo zda je lepší najít ziskovější podnik.

Jak se zaregistrovat a zařídit kavárnu v blízkosti dálnice

Postup registrace a registrace pro silniční kavárnu je poměrně pracný. Registrační a registrační algoritmus je následující:

Zaregistrujte svou firmu jako fyzická osoba nebo právnická osoba. Pro formát silniční kavárny je vhodný individuální podnikatel. Pokud plánujete řetězec provozoven rychlého občerstvení, budete se muset zaregistrovat jako právnická osoba. Registrace živnosti je prvním krokem, protože nájemní smlouva je uzavřena s vámi jako s fyzickou osobou podnikatelem nebo právnickou osobou. Jako daňový systém byste měli zvolit zjednodušený daňový systém se sazbou 15 % (příjmy minus náklady).

Kódy OKVED pro silniční kavárny: 56.10 „Činnosti restaurací a rozvozů jídel“, 56.10.1 „Činnosti restaurací a kaváren s kompletní restaurační obsluhou, bufety, rychlé občerstvení a samoobslužné restaurace“, 56.10.21 „Činnosti veřejného stravování provozovny se službou Takeaway“.

Určete umístění své maloobchodní prodejny. Obraťte se na odbor silničních staveb, do kterého okresu vybraný pozemek patří.

Podejte žádost o vlastnictví nebo pronájem pozemku. To provádí okresní správa.

Sepište nájemní nebo vlastnickou smlouvu na stránku kontaktováním FUGRTS.

Navrhněte budovu kavárny. Když dostanete dekret o převodu pozemku, obraťte se na autorizovaného architekta, aby vypracoval návrh a náčrt budovy pro kavárnu a instalaci inženýrských sítí.

Přijměte a podepište schvalovací dokument. Jakmile bude projektová dokumentace hotová, kontaktujte oddělení architektury a urbanismu. Obdržíte schvalovací dokument, který by měl být podepsán správou, okresními inženýrskými sítěmi, požární ochranou a SES.

Kontaktujte oddělení architektury. S podepsaným aktem musíte znovu kontaktovat oddělení architektury. Poté obdržíte stavební povolení.

Získejte povolení k otevření kavárny. Poté zamiřte do administrativy, kde si nechte dokumenty schválit. Pokud je celý balík dokumentů shromážděn v souladu s požadavky, dostanete povolení k otevření kavárny.

Pozvěte komisi, aby se vyjádřila. Po dokončení stavby zařízení je třeba pozvat komisi, která stavbu prohlédne a vydá příslušný závěr.

Projděte kontrolou SES. Další řídící organizací je SES. Pověření zástupci přijedou do Vaší provozovny, aby si prohlédli provozovnu a vystavili stanovisko k možnosti otevření.

Projděte požární kontrolou. Poslední fází je požární kontrola.

Jakmile získáte všechna povolení, můžete přejít k organizaci výrobního procesu.

Koncept silniční kavárny: co dnes klient chce?

Mnoho podnikatelů se domnívá, že kavárna u silnice je daleko od restaurace, takže se nemusí dodržovat marketingové zákony. Dnes strategie „to bude stačit“ funguje čím dál hůř. Zákazníci si vytvořili určitá očekávání spotřebitelů od provozoven u silnic, od jejich vzhledu a kvality služeb až po jídelní lístek. Stále méně řidičů je ochotno svěřit své zdraví obskurním stánkům, kde se prodávají taštičky a cedule na stany s logy Pepsi-Coly, kolem kterých neustále pobíhají smečky psů.

Bez ohledu na to, zda se kavárna nachází na turistické trase nebo na běžné, je pro každého návštěvníka důležité, aby provozovna splňovala následující podmínky:

• rychlý servis;

  chutné a vysoce kvalitní jídlo;

  rozpočtové ceny.

Nejoblíbenějším formátem stravování na dálnicích jsou proto dnes rychlé kavárny, které splňují všechny uvedené požadavky spotřebitelů. Specifikem restaurací na dálnicích je, že rozhodnutí zastavit v konkrétní provozovně se děje z jedoucího auta, tedy ve vysoké rychlosti. V psychologii řidičů je čistý, bezpečný a levný podnik s rychlou obsluhou spojen s otevřenými prostory, velkými a průhlednými okny (často až na podlahu), otevřenou kuchyní, jasným a atraktivním nápisem, obecně se všemi charakteristickými vlastnostmi moderních řetězců rychlého občerstvení. Naopak tmavé a nepopsatelné budovy mají daleko k nejlepším asociacím: jsou nebezpečné, jídlo je zastaralé, dlouho se vaří nebo je bez chuti. Zpravidla, pokud nemluvíme o malebných místech s vyhlídkovými plošinami, většina lidí nepotřebuje číšníky. Koncept kaváren u silnice dokonale zapadá do principu samoobsluhy a možnosti vzít si jídlo s sebou.

Hlavní výhodou rychlého občerstvení je samozřejmě velký tok zákazníků. Pokud majitelé tradičních kaváren považují za úspěch hostit dvě až tři desítky lidí denně, pak návštěvnost provozoven rychlého občerstvení může být 500-1000 lidí denně. S takovým tokem a průměrnou kontrolou nejméně 300 rublů může být denní příjem od 150 tisíc rublů.

V každém případě kavárna u silnice v blízkosti dálnice předpokládá následující parametry:

dostupnost pohodlných přístupových cest a parkování;

počet míst je minimálně 60;

prostory ne více než 200 m2.

Není praktické otevírat místnost, která je příliš velká pro kavárnu u silnice. Je lepší vytvořit útulnou atmosféru a ušetřit místo. Není potřeba umístit mnoho míst. V kavárnách u silnice se návštěvníci nezdrží dlouho, takže místa se rychle uvolní.

Vytvoření menu pro silniční kavárnu

Kavárna u silnice by měla nabízet jednoduchou kuchyni nebo vytvořit nabídku jídel, která jsou jednoduchá z hlediska technologie vaření, zejména pokud jde o rychlé občerstvení. Dnes už nikdo nechce dlouho čekat: lidé se zastavují v kavárnách u silnic, aby nekrátili čas, ale aby ukojili svůj hlad.

Jaká jídla by měla být součástí jídelníčku

• Nejoblíbenějším produktem na cestách je káva nebo nápoje na jeho základě. Kávu tedy do jídelníčku určitě zařaďte.

Burgery/sendviče. Burgery jsou nejpohodlnější možností občerstvení na cestách: sytí si je můžete vzít s sebou a jíst na cestách nebo v autě.

Pekařství. Ideální doplněk ke kávě. Ale to není jen oblíbená položka menu, ale také marketingová technika. Ukazuje se, že vůně čerstvého pečiva je spojena s domáckou atmosférou a vybízí návštěvníky k nákupu. Oblíbenost vydatného pečiva lze vysvětlit tím, že je obvykle cenově dostupnější ve srovnání s jinými pochutinami. Jeden takový produkt stačí na oběd, a to je jedna z nejvíce rozpočtových možností. Pečivo v silničních kavárnách se obvykle připravuje ze zmrazených polotovarů - je to levnější, rychlejší a jednodušší.

Hotová jídla(saláty, kuřecí nugety, hranolky) jsou většinou nabízeny v plnohodnotných kavárnách rychlého občerstvení. Všechny pokrmy jsou připravovány přímo v kavárně z ingrediencí, na které se používá speciální zařízení: grily, fritéza, trouba atd. Pokud tedy plánujete zařadit tyto položky do nabídky, připravte se na dokoupení kuchyňského vybavení.

Občerstvení. Nezapomeňte sortiment rozředit různým občerstvením, které si návštěvníci mohou na cestách vzít. Jedná se o chipsy, sušenky, sušenky, oříšky, čokolády – umístěte je do otevřené expozice, abyste stimulovali prodej.

Poskytněte návštěvníkům kavárny vařící vodu zdarma. Taková maličkost o vás může udělat dobrý dojem. A návštěva, která k vám náhodou přijde, pro kterou jste nešetřili vařící vodou, si u vás bude chtít koupit oběd.

Nikdy nešetřete na kvalitě potravin. Nechte své náklady vrátit o několik měsíců později, ale udržíte si kvalitu. Vařte pouze z čerstvých surovin, přestože většina vašich návštěvníků budou náhodní lidé a nemá cenu, abyste bojovali o stálého zákazníka.

Nábor personálu pro silniční kavárnu

Ideální je, aby kavárna fungovala nepřetržitě. Tím se zvýší příjmy. Ale abyste mohli pracovat nepřetržitě, musíte si zorganizovat dvě směny. Na jednu směnu budete potřebovat minimálně jednoho kuchaře, 2 prodavačky a uklízečku. Harmonogram prací - 2./2.

Počet zaměstnanců samozřejmě závisí na formátu a počtu návštěvníků. V každém případě je oddělení povinností pro personál údržby nezbytné. Více toku a tržeb znamená více zaměstnanců: někdo je zodpovědný za nápoje, někdo je zodpovědný za přijímání objednávek a pokladny, někdo je zodpovědný za výdej. V moderních provozovnách rychlého občerstvení má každý zaměstnanec jasný popis práce, který mu umožňuje dosáhnout rychlé obsluhy.

Nesnažte se šetřit na mzdách. Nastavte průměrné mzdy pro váš region, abyste motivovali zaměstnance. Pamatujte, že jedním z hlavních problémů pro zaměstnance bude vzdálenost jejich pracoviště od domova, takže přemýšlejte o tom, jaké bonusy to mohou kompenzovat.

Nákup vybavení pro silniční kavárnu

Chcete-li vytvořit kavárnu u silnice, budete si muset zakoupit čtyři hlavní typy vybavení:

maloobchod (výlohy, pokladna);

kuchyně (sporáky, nábytek, nádobí, instalatérské práce, domácí spotřebiče);

sklad;

větrání

Cena zařízení se může lišit. Vše záleží na tom, jak vážně hodláte vybavit obývací pokoj a kuchyň. Podle hrubých odhadů bude minimální sada nezbytných položek stát 700-800 tisíc rublů. V závislosti na tom, co přesně budete připravovat, jaký bude výrobní řetězec, zda budete pracovat s mraženými produkty nebo si vše připravovat sami, se může seznam toho, co potřebujete, výrazně lišit. Pokud chcete začít například prodávat tak oblíbený druh rychlého občerstvení, jako jsou hamburgery, doporučujeme vám přečíst si tento článek.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Při výběru vybavení se snažte vyhnout nákupu všemožných hotových stavebnic, kterých je dnes internet plný: většinu z nich možná vůbec nebudete potřebovat. Zpravidla, pokud podnikatel nemá dostatek zkušeností v oblasti stravování, je pro výběr zařízení nejlepší vyhledat pomoc budoucího kuchaře, který vám řekne, co koupit, kam to umístit atd. Bude to rychlejší a snazší, než se snažit pochopit všechny složitosti sami.

Jak inzerovat kavárnu u silnice

Pro kavárnu u silnice je nejúčinnějším způsobem propagace venkovní reklama. Rozhodnutí navštívit podnik padne, když hladový člověk projede kolem cedule nebo uvidí ceduli, která mu slibuje chutný oběd. Používejte billboardy, bannery a nápisy.

Vytvářejte propagační akce zaměřené na cross-marketing. To znamená výměnu potenciálních zákazníků s podniky, které se nacházejí v těsné blízkosti vaší kavárny, jako jsou čerpací stanice.

Je velmi důležité správně umístit kavárnu na dálnici. Měl by být umístěn tak, aby většina potenciálních klientů mohla pohodlně dojet až k provozovně bez zbytečných parkovacích manévrů.

Obecně marketingový plán vypadá takto:

Vytvoření jasného, ​​zapamatovatelného nápisu a názvu kavárny;

Umístění velkých bannerů na billboardy u silnic;

Vývoj systému slev a pobídek pro zákazníky;

Hledání partnerů pro cross-marketing

Chcete-li zvýšit prodej, můžete použít následující reklamní triky:

Nabídka spolupráce řidičům a průvodcům. Nechte je přivést k vám skupinu turistů a vy poskytnete svému partnerovi celý oběd zdarma nebo nějaké procento z prodeje;

V blízkosti zorganizujte veřejné WC. To je významný důvod, proč zůstat hned vedle svého veřejného místa. Většina těch, kteří se zastaví, se pravděpodobně zastaví v kavárně a koupí si minimálně láhev vody.

Vytvořte si kombinovaná jídla ve svém menu. Návštěvníkům to usnadní výběr. Návštěvníci kavárny u silnice zpravidla nemají čas na dlouhé studium menu. Pomozte mu s výběrem. Uděláte lépe jak pro klienta, tak pro sebe, protože prodej takovýchto take-away kitů je mnohem pohodlnější.

Kolik stojí otevření kavárny u silnice od nuly?

Poskytujeme přibližnou kalkulaci bez zohlednění nákupu produktů.

Papírování. Registrace podniku a shromažďování veškeré povolovací dokumentace bude stát přibližně 20 tisíc rublů.

Budova a pozemek. Přibližná cena této nákladové položky je 1 milion rublů. Pokud plánujete pronajmout budovu, bude to samozřejmě levnější. Je však nepravděpodobné, že budete schopni najít vhodné prostory. Připravte se proto na to, že budete muset budovat kavárnu od základů.

Náklady na rekonstrukci prostor, vybavení kuchyně a nákup nábytku. To bude stát přibližně 700-800 tisíc rublů. Na těchto položkách není vhodné příliš šetřit, protože kvalita připravovaných pokrmů závisí na vybavení.

Platy zaměstnanců. Mzda bude přibližně 200 tisíc rublů.

Reklamní. Budete muset utratit asi 100 tisíc rublů na reklamu a další výdaje. Venkovní reklama bude stát 50-60 tisíc rublů. Zbytek půjde na pokrytí dodatečných výdajů, se kterými nemůžete při plánování předvídat.

Obecně platí, že k otevření kavárny v blízkosti dálnice budete potřebovat investici 2-2,5 milionu rublů. Tento kapitál se splatí za 1,5-2 roky.

Shrnout

Chcete-li učinit konečné rozhodnutí, zda otevřít silniční kavárnu, zhodnoťte všechny výhody a nevýhody této myšlenky.

Nevýhody podnikání v kavárnách u silnice:

• potíže s vyplňováním dokumentace. Majitelé kaváren u silnic musí projít procesem získání povolení, což komplikují vztahy s místními úřady.

nevyhovující technické vlastnosti a špatná inženýrská infrastruktura. Vzdálenost od „civilizace“ ukládá majitelům silničních kaváren dodatečné náklady, které výrazně zvyšují objem počáteční investice. Z tohoto důvodu se ziskovost snižuje a doba přípravné fáze se prodlužuje.

logistiky. Kvůli odlehlosti bodů na dálnici se logistika (organizace pravidelné dodávky čerstvých produktů) prodražuje. To vše ovlivňuje náklady na nádobí, a tedy i jejich konečnou cenu. Za účelem optimalizace mnoho kaváren u silnic omezuje sortiment jídel a vytváří nabídku produktů rychlého občerstvení.

Uvedené důvody brání rozvoji stravování na dálnicích. Mnoho restauratérů dává přednost práci v již rozvinuté, i když konkurenceschopnější oblasti, než aby bojovali s administrativou, nespokojeni s čerpacími stanicemi a nedostatkem komunikací.

Hlavní výhodou tohoto formátu silničních kaváren je nízká úroveň konkurence. Výhodná poloha navíc zaručuje vysokou návštěvnost. Za den může oblíbená silniční kavárna vydělat asi 100 tisíc rublů. Ne každá provozovna ve městě se může pochlubit takovou ziskovostí.

Pokud se stále rozhodnete otevřít kavárnu v blízkosti dálnice, je lepší se rozhodnout ve prospěch již rozvinutého území, kde jsou hotové komplexy. Tímto způsobem můžete snížit množství kapitálu potřebného k investování do otevření.

Získejte aktuální kalkulace pro svůj podnikatelský plán

Dnes tento obor studuje 756 lidí.

Za 30 dnů byl tento podnik prohlédnut 115 715 krát.

Kalkulačka pro výpočet ziskovosti tohoto podnikání

nájem + platy + energie atd. třít.

Náklady na otevření obchodu khinkal jsou: 220–250 tisíc rublů – nájem, 30 tisíc rublů – služby, 250 tisíc rublů – mzdy plus provozní náklady Doba návratnosti, jak je uvedeno...

Ziskovost kebabárny může být při dostatečném počtu návštěvníků vysoká. Velkoobchodní nákup například vepřového masa bude stát 130-150 rublů za kilogram a kilogram hotového kebabu z...

Pokud přemýšlíte, kam umístit svou kavárnu, pak vážně přemýšlejte o otevření stravovacího místa podél silnice.

Takové kavárny již dávno nejsou považovány za podniky „druhé třídy“, jsou velmi žádané mezi většinou motoristů, cestujících a dělníků, kteří se nedobrovolně musí najíst na cestách. Pokud vás zajímá, jak otevřít kavárnu u silnice, přečtěte si, jak napsat podnikatelský plán.

Známé restaurační řetězce začaly svou cestu právě formátem silničních kaváren a měly pravdu. Takže nemůžete udělat chybu, ať už v restauraci ekonomické třídy, ani v obyčejné kavárně u silnice.

Většina lokalit mimo velká i malá města ještě nebyla vybudována. To znamená, že konkurence v tomto byznysu je prakticky nulová. Pokud vezmeme v úvahu evropské zkušenosti obchodníků, pak můžeme s jistotou říci, že na dálnici může být umístěna jak malá kavárna, tak klidná, útulná kavárna, která bude generovat stejný příjem. Ale když se zaměříme na naši populaci (střední Rusko), chápeme, že většina lidí spěchá do města a raději jedí v autě než sedět v útulné kavárně, takže by bylo nákladově efektivnější zorganizovat catering výdejna, která vám připraví rychlé občerstvení, které můžete využít jak v provozovně, tak vzít s sebou.

Pojďme sestavit hrubý podnikatelský plán a na příkladu se podíváme na to, jak otevřít kavárnu u silnice.

Existuje několik nevyřčených pravidel, která by měl podnikatel, který si otevře kavárnu na dálnici, dodržovat.

• prostory pro vaši restauraci by neměly být příliš velké, upřednostňuje se malá, útulná, až intimní atmosféra;
• vaše stravovací zařízení musí být vybaveno dobrým vchodem a pokud možno parkovištěm, motelem a dalším vybavením;
• kavárna je určena pro malý počet osob, přibližně 70-80 osob;
• Otevírací doba kavárny je nejlépe 24 hodin denně. Koneckonců, v každém případě, i když je kavárna otevřena od 6 do 23, budete muset najmout několik pracovníků na směny.

Podnikatelský plán musí také zohlednit návratnost investic podniku. Kavárnu na dálnici lze považovat za úspěšnou, pokud takový podnik navštíví více než 500 lidí denně.

• měli byste být mimořádně pozorní k řidičům a průvodcům oblíbených turistických tras. Pokud se ve vaší kavárně objeví několikrát, je to důvod se s nimi dohodnout: přivedou další skupinu turistů, aby se k vám „svačili“, a vy za to řidiči (průvodci) nabídnete celý oběd zdarma ;
• vybudování veřejného WC vedle kavárny. Tímto manévrem zabijete dvě mouchy jednou ranou: na jedné straně získáte další zisk ze samotné toalety, na druhé straně to naláká lidi do restaurace (kavárny). Většina kolemjdoucích se zastaví na vašem veřejném místě. A na zpáteční cestě se zastaví v kavárně a koupí si alespoň koláč a láhev vody.

Návrat k obsahu

Vývoj menu a najímání zaměstnanců

Podnikatelský plán by měl obsahovat i jídelníček vaší provozovny. Zde musíte najít „zlatou střední cestu“. Na jednu stranu chce každý jíst zdravé jídlo, na stranu druhou se nikomu nechce dlouho čekat na jeho přípravu. Zaměřte se na pokrmy, jejichž doba vaření není delší než 20-25 minut.

Nabídka by měla obsahovat několik druhů salátů, jejichž ingredience lze dlouhodobě skladovat v lednici. A těsně před podáváním je stačí nakrájet a okořenit.

Zařaďte do nabídky také položky s sebou. Mnoho řidičů a cestovatelů si bude chtít vzít s sebou čerstvé sendviče, ovoce, zeleninu, hlavní jídla v uzavřených nádobách, chipsy a další trvanlivé potraviny.

Umožněte návštěvníkům kavárny používat vařící vodu zdarma. Mnoho řidičů zastavuje právě na těch místech, kde se z nich nesnaží strhnout peníze ani za vaření vody. Jako vděčnost za to si u vás objednávají velmi působivé večeře.

Nikdy nešetřete na kvalitě jídla, které připravujete! Nechte svůj podnikatelský plán, aby nebyl úplně přesný a splácejte ho o pár měsíců později, než bylo plánováno. Vždy připravujte pokrmy pouze z čerstvých surovin, přestože všichni vaši návštěvníci budou náhodní lidé a je nepravděpodobné, že by se po návštěvě vaší kavárny vrátili a stěžovali si na otravu jídlem. Ale ústní podání udělá své. Toto si vždy pamatujte.

Na jednu směnu budete potřebovat kvalifikovaného kuchaře, 2 servírky a uklízečku s úvazkem na 2/2.

V závislosti na „přílivu“ návštěvníků můžete měnit počet číšníků. Nebo si dokonce můžete udělat pult, kde bude jeden člověk přijímat objednávky, a pak je doručuje nebo rozdává na přepážce.

Úkolem uklízečky bude úklid prostor 2-3x denně: ráno, před otevřením, mokrý úklid v poledne a po uzavření kavárny.

Všichni servisní pracovníci musí mít zdravotní osvědčení. Dnes se stal módou trend, kdy ředitel dává peníze svým podřízeným, aby si „koupili“ zdravotní knížku. Teď to nedělej! Vždyť jeden nemocný číšník dokáže nakazit stovky lidí denně, natož bezohledný kuchař.

Čas od času zkontrolujte upravenost číšníků, udělejte poznámky kuchaři, který si zapomene umýt ruce. To není způsob zobrazení diktatury, to jsou základní pravidla, která stojí za to připomenout.

Návrat k obsahu

Oficiální strana podnikatelského plánu:

Pokud již víte, kde začít otevírat silniční kavárnu na dálnici, a rozhodně jste se rozhodli otestovat svou sílu napsáním podnikatelského plánu, pak je čas formalizovat své podnikání.

A zde jsou dvě možnosti: pokud si chcete otevřít kavárnu bez prodeje alkoholu, je vhodné se zaregistrovat jako samostatný podnikatel, ale pokud je alkohol v nabídce restaurace, měli byste zaregistrovat svůj podnik jako LLC, CJSC nebo OJSC, abyste může získat licenci na prodej alkoholu.

Další funkcí vaší provozovny může být „objednávka předem“ pro stálé zákazníky. V tomto případě se zásobte vizitkami a pracovním telefonním číslem, kam budou objednávky přijímány. Řidič kamionu, který se blíží ke kavárně, si tak bude moci objednat jídlo, které má rád, předem a po příjezdu na místo určení neztrácí čas.