Recept na namočená jablka doma. Namočená jablka doma - vitaminizace začala! Nejlepší recepty na máčená jablka doma v sudech a sklenicích

Namáčení jablek začalo před mnoha lety. Namočená jablka mají vynikající chuť a zachovávají si všechny své prospěšné vlastnosti. Navíc takové přípravky nelze nazvat drahými, pokud je děláte sami a na vrcholu sezóny. Hlavní je vybrat tu správnou odrůdu a přesně dodržet recept a výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.

Namáčení jablek začalo před mnoha lety.

Jednou z hlavních podmínek úspěšné sklizně je správně vybraná odrůda jablek. Ne každý je považován za vhodný pro močení. Za ideální odrůdu je považována Antonovka, ale lze použít i jiné, dobře vyzrálé, pevné pozdní odrůdy. Mezi nejlepší odrůdy patří:

• pipin;
• sníh calvin;
• titovka;
• babiččina;
• tableta

Můžete použít i tvrdší odrůdy, ale je potřeba je připravit předem. Než začnete namáčet, musíte je nechat alespoň 14 dní uležet.

Namočená jablka ve sklenici na zimu (video)

Rychlý recept

Jablka uvaříte poměrně rychle. Chuť zároveň zůstává bezvadná, ale čekací doba je co nejvíce zkrácena. Tento recept je ideální pro ty nejnetrpělivější a pro ty, kteří takové přípravy prostě nestíhají. Vše, co musíte udělat, je připravit všechny potřebné produkty, abyste mohli začít:

• 10 kg jablek;
• 250 g cukru;
• 1,5 kg jeřábu;
• 50 g soli;
• 5 litrů vody.

Jak namočit jablka

Na namáčení se nejlépe hodí jablka s hustou dužninou a sladkokyselou chutí – anýz, antonovka nebo pepin.

Nakládaná jablka

K namáčení se obvykle vybírají nejzralejší plody. Pokud jablka nejsou zcela zralá, lze je před namáčením udržovat v teple: u jablek podzimních odrůd bude stačit několik dní a zimní odrůdy by měly být uchovávány dva až tři týdny.

Nejlepší je namáčet jablka v dřevěných sudech nebo vanách o objemu 10-20 litrů. Při absenci dřevěných nádob můžete použít skleněnou nádobu s tlustými stěnami stejného objemu. Hlavní je, že se hermeticky uzavírá.

Vana nebo sud se musí napustit vodou, poté důkladně opláchnout studenou vodou a poté opařit vařící vodou, aby se odstranila všechna možná kontaminace a připravila se na dlouhodobé skladování. Teprve poté je sud vyložen spařenou slámou, žitem nebo pšenicí. Sláma nejenže zabraňuje poškození jablek, ale také jim dodává jantarovou barvu a nesrovnatelné aroma. Slámu lze nahradit čerstvými listy třešně nebo rybízu.

Pro vanu o objemu 15-20 litrů budete potřebovat 5 kg jablek Antonov, 2 šálky cukru, 1 šálek žitné mouky, 3 polévkové lžíce. l. vrchovatá sůl a 15 listů třešní a rybízu. Místo cukru můžete vzít 600 g medu a k jablkům přidat trochu brusinek, asi hrst. Dodá jim narůžovělou barvu a jemné aroma.

Dřevěnou vanu před vařením dobře omyjte jedlou sodou a opařte vroucí vodou. Jablka důkladně opláchněte. Na dno vany položte několik listů třešní a rybízu. Jsou hustě zabaleny s řadou jablek a pak další vrstvou listů. Takto naplňte celou vanu až po vrch, vrchní vrstvu jablek zakryjte listy.

V hrnci dáme vařit 10 litrů vody, necháme mírně vychladnout, přidáme cukr (nebo med), sůl, mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte žitnou mouku, promíchejte, aby se netvořily hrudky, a poté vychladněte.

Jablka naplňte lákem, položte na něj dřevěný kruh a přitlačte na něj těžkou pecku (dříve umytou). Vanu s jablky umístěte do teplé místnosti (15-18°C) a nechte 12-14 dní. Denně sbírejte pěnu a v případě potřeby přidejte čerstvou solanku. Ujistěte se, že jablka jsou zcela pokryta tekutinou. To je nutné provést v prvních 5 - 6 dnech, jablka dobře absorbují vodu a vrchní vrstva může být holá. Pokud fermentace probíhá normálně, po 2 týdnech jablka přesuňte do sklepa nebo studeného sklepa. Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 4 - 6°C. V této době jablka zkvasí a nasytí se oxidem uhličitým.

Obecně proces močení trvá 30-40 dní. Namočená jablka se skladují poměrně dlouho: v suterénu při teplotě 4-6 ° C může toto období trvat od podzimu do jara. Doma, pokud není suterén, je lepší skladovat jablka v chladničce. Pamatujte, že čím vyšší teplota skladování, tím rychleji jablka okyselí, ochabnou a budou bez chuti.

VÍCE RECEPTŮ

Na 2 kbelíky jablek: 1 kbelík vody 1 hrnek cukru 1 polévková lžíce. sůl Cukr a sůl rozpusťte v kbelíku se studenou čistou vodou, není třeba nic vařit. Připravte jablka - omyjte je, vložte do jakékoli vhodné nádoby, na jejíž dno je samozřejmě lepší dát žitnou slámu. Při jeho absenci si vystačíte, ale toto je starý ruský recept, takže je to na vás... Sláma a listí musí být čisté, proto se před pokládkou opaří horkou vodou. Navrch tedy položte jablka, posypte omytými lístky rybízu. Naplňte připravenou náplní, jablka budou hotová za 3 týdny, pokud jsou zralá.

Můžete nakládat i do sklenic, viz recepty v komentářích.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Namočená jablka Antonovka - recept

Ingredience:

Jablka (odrůda Antonovka) - 1 kbelík;

Cukr - 300-400 g;

Sůl - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;

Listy a větvičky malin, rybízu, meduňky a třešní.

Příprava

K přípravě namočených jablek doma je nejlepší použít smaltované nádobí. Zalijeme vroucí vodou, na dno položíme polovinu listů a větviček, navrch omytá jablka a poté druhou polovinu listů a větviček.

Pro přípravu marinády dejte na oheň trochu vody, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Necháme vychladnout, zředíme studenou převařenou vodou a nalijeme na jablka tak, aby je marináda zcela pokryla. Navrch položte závaží a během příštího týdne postupně přidávejte marinádu, jak ji jablka absorbují.

Poté misky s jablky dejte na chladné místo a uchovávejte je tam alespoň 1,5 měsíce. Hotová namočená jablka mohou být samostatným pokrmem nebo mohou být vynikajícím plnivem pro plněnou drůbež nebo maso.

Recept na máčená jablka

V tomto receptu se podělíme o způsob, jak vyrobit namočená jablka v marinádě s přidáním máty, která dává hotovému pokrmu zvláštní pikantnost.

Ingredience:

Jablka - 5 kg;

Listy třešně a černého rybízu;

Snítky máty;

Voda - 10 l;

Med - 250-300 g;

Sůl - 150 g;

Sladová nebo žitná mouka - 100 g.

Příprava

Na dno nádoby, ve které budete jablka vařit, položte několik listů černého rybízu, poté je nejprve umyjte. Nahoru položte jablka ve dvou vrstvách, na ně třešňové listy a pak znovu jablka. Další vrstvou jsou lístky máty (mělo by jich být velmi málo) a opět jablka. Poslední vrstvou může být směs listů černého rybízu a třešně, k nimž přidáme pár lístků máty. To vše přikryjeme třeba talířem a navrch položíme závaží.

V teplé převařené vodě rozpustíme med, sůl a slad. Necháme vychladnout a nalijeme na jablka. Nádobu uchovávejte v chladné místnosti po dobu 6-7 dní a ujistěte se, že solný roztok zcela pokrývá ovoce, v případě potřeby přidejte další. Poté namočená jablka pošlete na 4-6 týdnů vyluhovat do chladu.

Recept na namočená jablka se zelím

Recepty na máčená jablka.

Nakládaná jablka jsou poměrně specifické jídlo, které ne každý miluje. Ale je to vynikající občerstvení pro silné alkoholické nápoje. Dříve se takové okurky prodávaly ve velkém v obchodech. V dnešní době je vzácné najít namočená jablka v jakémkoli supermarketu. Doporučujeme je připravit sami.

Ne všechny odrůdy jsou vhodné k namáčení. Nejčastěji se vybírají jablka se silnou slupkou a elastickou dužinou. Podle toho jsou podzimní a zimní odrůdy vhodné k namáčení. Antonovka, Kamenichka, Babushkino jsou perfektní. Tyto odrůdy se od letních výrazně liší svou strukturou a chutí. Dužnina letních odrůd je volná, takže se při namáčení rozpadávají. Podzimní odrůdy mají zároveň kyselost, která dokonale zdůrazňuje pikantnost pokrmu.

Jedná se o klasický recept, který lze změnit podle vašich přání.

Ingredience:

• 5000 ml vody
• 205 g cukru
• 20 g soli
• Listy třešně a rybízu
• 10 kg jablek

Recept:

• Umyjte a sterilizujte skleněné nádoby. Poté položte omyté listy na dno
• Sůl a cukr rozpustíme ve vroucí vodě a přecedíme přes plátýnko
• Horkým roztokem nalijte jablka a přikryjte nylonovou poklicí.
• Jablka by měla takto stát, dokud se neobjeví pěna. K tomu obvykle dochází po 4 dnech
• Poté v případě potřeby přidejte marinádu a přeneste na chladné místo na dalších 60 dní.

Preparaci je nejlepší dělat v dřevěných sudech. Jsou předem vyprané sodou a zalité vroucí vodou. Poté se musíte vypořádat s ovocem.

Ingredience:

• 10 kg jablek
• 210 g krupicového cukru
• 100 g soli
• 50 g sladu
• Listy rybízu
• třešňové listy
• Hořčičný prášek

Recept:

• Připravte si roztok soli, cukru a vody. Slad zalijeme 100 g vroucí vody
• Do připravené marinády přidejte slad. Na dno sudů položte listy rybízu a hořčičný prášek
• Umístěte jablka do řad a naplňte je roztokem. Je nutné, aby marináda pokryla ovoce 3-5 cm výše
• Navrch položíme útlak a necháme týden při teplotě 18-20 °C. Jablka nasají vodu, tak ji přidejte.
• Přeneste polotovary do suterénu a nechte 60 dní. Po této době lze jablka jíst

Jablka se zelím jsou skvělým předkrmem nebo přílohou ke smaženým bramborám.

Ingredience:

• 3 kg jablek
• 4 kg zelí
• 3 lžíce cukru
• 25 g soli
• 2 mrkve

Recept:

• Mrkev oloupeme a nastrouháme. Zelí nakrájejte pomocí kráječe
• Zelí smícháme s mrkví a solí s cukrem. Rukama nechte zelí pustit šťávu.
• Jablka omyjeme a dáme do sklenice. Navrch nasypte zelí, aby nevznikly žádné dutiny.
• Do nádoby nalijte šťávu z kapusty. Navrch nasypte listy zelí a nechte 2 týdny
• Poté přesuňte obrobek do sklepa. Můžete to jíst za měsíc

Místo mladiny se používá dýně. Chcete-li to provést, vyberte velké ovoce.

Ingredience:

• 10 kg jablek
• 1 velká dýně
• Listy třešně a rybízu

Recept:

• Odstraňte z dýně slupky a semínka. Ideální je dýně, která se hodí na přípravu kaše.
• Nakrájejte ho na malé kousky a zalijte vodou. Umístěte na mírný oheň
• Je třeba dusit, dokud dýně nezměkne. Pomocí mačkadla se z něj udělá pyré.
• Listy a jablka jsou umístěny na dně sudu. Poté se ovoce nalije dýňovým pyré.
• Nahoře se umístí zátěž a nechá se měsíc

Toto je pikantní polský recept.

Ingredience:

• 155 g žitné mouky
• 155 cukru
• 155 g soli
• 11 kg jablek
• 5 litrů vody
• Listy třešně a rybízu

Recept:

• Omyjte jablka spolu s listy. Umístěte listy na dno misky
• Všechny sypké suroviny smícháme a přidáme vodu. Je nutné získat jednotnou výplň
• Položte vrstvu jablek a na ně položte lístky rybízu. Naplňte připraveným roztokem
• Navrch přitlačte a nechte pár týdnů sedět. Přesuňte se do sklepa

Nakládaná jablka jsou výborná i bez použití sudů. K tomu můžete použít skleněné nádoby.

Ingredience:

• 2 kg jablek
• Listy třešně a rybízu
• 25 g cukru
• 25 g soli

Recept:

• Ovoce omyjte a dejte stranou. Pro sklizeň je lepší vzít zralé plody, které seděly 1 týden.
• Na dno sklenic položte listy rybízu a navrch jablka
• V samostatné misce rozpusťte sůl a cukr ve vodě a vychlazeným roztokem nalijte jablka.
• Přikryjeme gázou a necháme 4 dny kvasit. Odstraňte pěnu
• Uzavřete plastovými uzávěry a umístěte do sklepa na 45 dní.

Plastové nádobí je v dnešní době velmi oblíbené. Dobře se myje a nekoroduje. Navíc náklady na takové nádobí jsou velmi nízké.

Ingredience:

• 5 kg jablek
• 2,5 litru vody
• 100 soli
• 110 g cukru
• Listy třešně a rybízu

Recept:

• Plastové nádobí se umyje a zalije vroucí vodou. Na dně jsou umístěny listy rybízu a třešně.
• Poté položte vrstvu jablek a znovu listy
• Tím je celý kbelík zcela naplněn
• Zaliji připraveným roztokem soli, cukru a vody.
• Na jablka položte talíř a na něj sklenici vody
• Pod tímto tlakem se jablka nechají 4 dny.
• Pěna se odstraní a kbelík nebo sud se zakryje víkem.
• Obrobek je odeslán do sklepa po dobu 40-60 dnů

Jak namočit jablka do kbelíku: recept na zimu

Můžete se podívat na video, jak namáčet jablka v kbelíku.

VIDEO: Namočená jablka v kbelíku

Ano, můžete namočit nakrájená jablka. Jedná se o poměrně neobvyklý recept s medem, bazalkou a kořením. Chuť je pikantní.

Ingredience:

• 5 kg jablek
• Svazek bazalky
• Listy rybízu
• 250 ml křídy
• 100 g soli
• 2,5 litru vody

Recept:

• Jablka se umyjí a zbaví jádřinců. Poté nakrájejte na 4 části
• Poté se na dno položí listy a na ně se položí nakrájené ovoce.
• Med, sůl a mouka se rozpustí v teplé vodě. Roztok by měl být zakalený
• Poté se roztok nalije na ovoce a na ně se umístí útlak se zátěží.
• Tato směs se nechá 5 dní v teple, poté se přikryje víkem a přenese se do sklepa.

Nakládaná jablka jsou velmi chutná a slaná svačina. Můžete jím pohostit hosty, kteří vás nečekaně přijdou vidět.

VIDEO: Namočená jablka

Od pradávna Rus praktikoval tento způsob přípravy zeleniny a ovoce, jako je močení. To umožnilo dodávat tělu užitečné látky a mikroelementy po celou dlouhou zimu, protože tato možnost přípravy na rozdíl od sterilizace zaručovala jejich zachování.

Dříve se pro tyto účely používaly kádě nebo dřevěné sudy.

V dnešní době zůstávají mezi lidmi nejoblíbenější namočená jablka. Důležitými složkami tohoto způsobu přípravy pro budoucí použití jsou cukr a sůl. Během procesu zrání tvoří bakterie mléčného kvašení v nálevu kyselinu, která působí jako konzervant a navíc dodává ovoci charakteristickou chuť.

Hotová jablka se nejlépe skladují na chladném místě. V bytě to může být zasklený, ale nevytápěný balkon. V soukromém domě je lepší uložit je do sklepa.

Základní recept

Tento způsob zimní sklizně je tradiční a nezměnil se již několik století. Je také považován za nejjednodušší. Budete potřebovat:

• asi kbelík jablek (nejlépe zimní odrůda - ideální je Antonovka);
• až 400 gramů cukru;
• sůl asi tři polévkové lžíce;
• větvičky s listy (malina, meduňka, třešeň, rybíz).

Příprava jablek zahrnuje jejich důkladné umytí a odstranění stopky. Plody by neměly mít prohlubně ani praskliny.

Polovina nasbíraných větviček a listů se rozloží v samostatných vrstvách do opařené nebo dobře umyté nádoby (lze provést ve sklenici nebo smaltovaném kbelíku). Na ně jdou jablka. Pamatujte - za žádných okolností by neměly být zhutněny! Zbývající větve a listy se používají k pokrytí plodů shora, aby je zcela zakryly. Vše je zatíženo.

Nyní bude třeba jablka naplnit solným roztokem. Připravuje se takto:

• přiveďte litr vody k varu;
• rozpusťte veškerou sůl a cukr;
• Marináda se ochladí a zředí vařenou studenou vodou (asi pět litrů).

Nádoba se naplní až po vrchol výsledným solným roztokem tak, aby zcela pokryl dříve umístěné ovoce a listy.

Marináda bude postupně mizet, takže během příštího týdne budete muset pravidelně doplňovat tekutinu. Po sedmidenním zrání v pokojových podmínkách se nádoba s jablky přenese do sklepa. Úplné dozrání bude trvat asi měsíc a půl.

Výběr ovoce a nuance přípravy

Jak je uvedeno výše, je vhodnější použít nepoškozená jablka pozdních odrůd.

Nejlepší jsou:

• anýz;
• titovka;
• pipin;
• Antonovka.

Za starých časů byla jablka po sklizni položena ve stodole na suchá prkna a tam se uchovávala asi 2 týdny.

Pokud nemáte vlastní zahradu, je nejlepší koupit ovoce ne v supermarketu, ale na trhu od venkovských obyvatel nebo letních obyvatel. Jde o to, že jablka zakoupená v obchodě jsou obvykle ošetřena chemikáliemi, aby si co nejdéle zachovala svůj vzhled. Právě tato okolnost je činila nevhodnými.

Jablka je třeba velmi důkladně umýt. Listy ovocných stromů a keřů musí být na několik hodin namočené ve studené vodě. K namáčení je ideální keramické nádobí, ale i obyčejné třílitrové zavařovací sklenice a dřevěné vany.

Kromě soli a cukru lze do marinády přidat další přísady. Zejména vhodné:

• máta (trochu - doslova jedna nebo dvě snítky);
• hořčice (nejlépe prášek);
• křen;
• kmín atd.

Níže jsou uvedeny některé velmi zajímavé recepty, které jistě zaujmou i ty nejnáročnější gurmány.

Jak vyrobit jablka s mátou, bazalkou a medem

Budete potřebovat:

• voda (10 litrů);
• půl kilogramu medu;
• sůl (150 gramů);
• žitná mouka (150);
• několik snítek máty;
• bazalka (100 gramů);
• listy rybízu (dvě hrsti).

Z vody, soli, medu, mouky a vychladlé převařené vody připravíme lák. Listy rybízu jsou umístěny na spodní a horní straně. Jablka jsou rozložena ve vrstvách, proložená mátou a bazalkou. Vše je stlačeno deskou a závažím. Nalije se solanka.

Pokud se jablka vaří ve sklenici, nejprve nalijte marinádu a místo lisu můžete použít tlustý plastový sáček naplněný vodou. Močení bude dokončeno za 30-45 dní. Ovoce je lepší skladovat při teplotě ne vyšší než 17 stupňů.

Jablka s jeřábem

Tato metoda je ve skutečnosti docela populární, protože k močení dochází rychle. Rowan dodává poměrně jedinečnou chuť, kterou znalci velmi ocení. Za zmínku stojí pouze to, že taková jablka je nejlepší podávat nakrájená na malé plátky, ochucená zelenou cibulkou a olejem ze smažených slunečnicových semínek.

Jeřabina by se měla sbírat až po prvním mrazu – chlad zesládne a sníží hořkost.

Pro tento recept budete potřebovat:

• voda - 10 litrů;
• přibližně 3 kilogramy jeřábu bez stonků;
• půl kilogramu granulovaného cukru;
• jeden a půl sta gramů nejodizované soli, mořské nebo kamenné.

Solanka se připravuje jako v základním receptu uvedeném na začátku článku. Jablka jsou umístěna v nádobě. Každá vrstva je posypaná jeřabinami. Po instalaci lisu se marináda nalije. Produkt je zcela připraven za 15 dní.

Namočená jablka s hořčicí

• vařená voda - 10 litrů;
• žitná mouka asi tři standardní fasetové sklenice;
• 12 lžiček hořčičného prášku.

Ten se vaří s vroucí vodou. Mouka se také nalije horkou vodou a směs se důkladně promíchá, dokud nebude hladká. Všechny přísady se rozpustí ve studené převařené vodě.

Jablka se vloží do nádoby, jejíž dno je pokryto opařenou a umytou slámou. Naplňte solným roztokem. Skladování pod tlakem, dokud nebude připraveno, bude trvat asi měsíc a půl.

Jablka s rakytníkem a dýňovým džusem

Při tomto namáčení jsou plody velmi sladké a mají příjemný zlatavý odstín. Množství vitamínů v nich je prostě mimo tabulky, protože ne nadarmo se rakytníku říká „sibiřský ananas“.

Poměr jablek a bobulí je následující - čtyři kilogramy na sto gramů.

Plody jsou naskládány do vrstev a posypány rakytníkem.

Abyste mohli připravit namočená jablka, musíte v kuchyni strávit 1 hodinu. Na namočení jablek budete muset počkat jeden měsíc.

Příprava namočených jablek

Jak vařit namočená jablka
1. Do hrnce nalijte 5 litrů vody a přiveďte k varu. Nechte vodu vychladnout asi na 40 stupňů.
2. Omyjte jablka.
3. Omyjte a spařte lístky rybízu, třešní a máty - vložte do hluboké mísy, zalijte vroucí vodou, po 3 sekundách vodu slijte.
4. Zatímco voda chladne, připravíme si mladinu z žitné mouky. K tomu nalijte půl sklenice žitné mouky do misky a nalijte půl sklenice vroucí vody, důkladně promíchejte, dokud se nestane homogenní pastou.
5. Do mísy s dušenou žitnou moukou přidejte 1 hrnek převařené horké vody a zamíchejte.
6. Do mladiny přidejte 2 lžíce soli a zamíchejte.
7. Když mladina vychladne na 40 stupňů, sceďte ji a přidejte dvě třetiny sklenice medu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
8. Do kastrůlku s vychladlou vodou přidejte mladinu a vše promíchejte. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Solanka je připravena.
9. Vezměte rendlík o objemu 10 litrů. Na dno položte 10 lístků černého rybízu a snítku máty. Vložte jablka do jedné vrstvy.
10. Na jablka položte 10 třešňových lístků a snítku máty. Přidejte další vrstvu jablek.
11. Vyložte další dvě vrstvy jablek a dvě vrstvy lístků třešní, rybízu a máty. Celkem tak na pánev získáte 4 vrstvy jablek a 5 vrstev listů. Nejvyšší vrstva je pět listů rybízu a třešně.
12. Na pánev s jablky položte dřevěný kruh vhodného průměru a zatlačte na něj.
13. Zalijte jablka lákem, aniž byste odstranili tlak. Solanka by měla pokrýt jablka i kruh.
14. Na týden umístěte pánev s jablky do místnosti, kde teplota nestoupá nad 18 stupňů. Poté jej dejte na chladné místo.
Nakládaná jablka budou hotová asi za měsíc.

Jak vařit namočená jablka ve sklenici
1. Na dno sklenice položte listy a koření, poté vrstvu jablek, pak znovu listy a koření – a tak dále, dokud nebude vršek sklenice, nahoře by měly být listy a koření.
2. Jablka zalijeme lákem.
3. Na zavařovací sklenici nasaďte menší víko a navrch postavte sklenici vody tak, aby byla jablka celá ponořená v nálevu.
4. Nechte jablka při pokojové teplotě po dobu 1 měsíce, poté zakryjte plastovými víčky a dejte na chladné místo.

Fkusnofacts

Musíte udělat extra solný roztok: nalijte ho do sklenice a vložte do chladničky. Jak se solanka nasákne, v pánvi bude méně solanky, budete muset přidat více. Jablka musí být zcela ponořená ve slaném nálevu, aby nezkysala.

Máta je volitelná přísada, ale jablkům dodává zvláštní, pikantní chuť. Pro zvýraznění chuti můžete přidat také tymián, estragon, bazalku, meduňku a listy maliníku. Pro zvýraznění jablečné chuti můžete polovinu vody nahradit jablečnou šťávou z obchodu. Protože při plnění jablek je ve sklenicích volný prostor, lze jej využít přidáním čerstvých brusinek nebo brusinek.

Med rozpusťte ve vodě, jejíž teplota není vyšší než 40 stupňů, při vyšší teplotě ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Pokud nemáte med, můžete použít stejné množství cukru.

Pokud máte sklep, je lepší jablka namáčet v sudech. V běžném městském bytě nastávají potíže s následným skladováním namočených jablek, které vyžadují chladné místo. Bytovou (a na ledničku nepříliš ekonomickou) možností je dát namočená jablka do třílitrových sklenic, uzavřít plastovými víčky a dát do lednice.

Tradiční receptura používá místo žitné mouky žitnou slámu, která se předem spaří vařící vodou. Nebo postačí slad: na 1 litr vody potřebujete 100 gramů sladu, tato směs se musí po varu 15 minut vařit. Na 10 litrů vody je potřeba půl sklenice mladiny. Před nalitím jablek je třeba přidat cukr a sůl do roztoku, rozpustit a napnout.

Nakládaná jablka chutnají jako nakládaná přesnídávka, nakládaná sladce, se zeleninovými podtóny. Pokud máte rádi chuť kysaného zelí, namočená jablka rozhodně stojí za vyzkoušení.

Pokud nemáte žitnou mouku, nejjednodušší je namočit jablka do medu a soli: na 1 litr převařené studené vody vezměte 80 gramů medu, 1 lžičku soli, promíchejte a do tohoto roztoku přidejte jablka. Jablka dáme pod tlak a necháme 3 týdny při pokojové teplotě, poté je dáme do chladu.

Co vaříme?

• Občerstvení