Jak správně sušit vlašské ořechy. Jak upéct vlašské ořechy

V tomto článku vám řeknu pár věcí, o kterých je užitečné vědět ořechy. Zde uvedené informace platí pro absolutně všechny ořechy, protože všechny mají jednu společnou vlastnost: jsou těžké a dlouho se tráví. Před použitím se proto musí tak či onak zpracovat: osmažit, naklíčit nebo alespoň namočit. A vůbec, před konzumací je potřeba je alespoň omýt vodou, a to i zabalené. Existují také omezení, kolik ořechů můžete denně sníst. A nakonec je také musíte jíst správně a v určitou dobu.

Pouze při splnění všech těchto podmínek budou ořechy nejlépe stravitelné, přinesou nám maximální užitek a způsobí nejmenší potíže.

A pokud milujete kešu stejně jako já :), tak doporučuji přečíst ty moje - v Rusku se těžko shánějí a budou drahé. Na iHerb jsou levnější. No doporučuju se na to mrknout, pokud se vám o tomto ořechu špatně dýchá, jsou tam i informace o pastách (urbechi), mouce a okvětních lístcích z něj. V obou recenzích najdete odkazy na levné nákupy.

Musím ořechy před jídlem umýt?

Za druhé, aby byly ořechy déle skladovatelné a také aby je nesežrali potravinoví moli a jiní škůdci, lze je samozřejmě nějakým způsobem chemicky ošetřit.

Ořechy proto určitě omyjte. A lepší jsou i ty, které se prodávají balené v obchodě, a ne jen volně ložené z trhu. Slané smažené na oleji by se samozřejmě prát neměly a třeba ani ty, které vyrábí některé zahraniční či naše prémiové značky. Ale všechny ostatní, které jsou levnější, je třeba vyprat - soudě podle vzhledu jsou to stejné ořechy, které se na trhu prodávají na váhu, jen distribuované v balíčcích.

Jak správně umýt ořechy před jídlem: vyloupané a ve skořápce

Je nepravděpodobné, že by ořechy ve skořápce byly postříkány nějakou chemií (kromě toho, že vlašské ořechy, jak jsem slyšela, se občas něčím bělí), takže si myslím, že je stačí jen důkladně opláchnout vodou, aby se odstranil prach, dostat se na jádra po prasknutí. Pokud je jich jen málo, tak je podržte v cedníku pod proudem vody a přitom je stále míchám. Pokud je toho více, můžete to nalít do hrnce, přidat vodu a dobře promíchat. Poté vodu slijte, přidejte čerstvou, znovu promíchejte, sceďte, poté ořechy otřete od vlhkosti nebo je nechte samy oschnout.

Pokud na skořápce není jen prach, ale jsou vidět stopy nečistot (to se občas stává např. u vlašských ořechů), tak používám houbičku na nádobí - každý ořech přejíždím abrazivní stranou.

Oloupané ořechy peru následovně: nasypu je do cedníku, opláchnu pod proudem vody z kohoutku a poté opláchnu pitnou vodou. To v případě, že jsou ořechy z balení od spolehlivého výrobce. A pokud jste je koupili na trhu, je lepší je zalít vařící vodou nebo je v ní ponechat alespoň 5–10 sekund - to je zabít bakterie.

A pokud mají ořechy chemickou chuť (to se často stává u kešu a loupaných piniových oříšků a pouhé omytí nepomůže), pak je nechte půl hodiny nebo hodinu ve vodě při pokojové teplotě nebo 10 minut v horké vodě - povrch jader změkne a chemikálie se uvolní. Poté vodu slijte, ořechy znovu opláchněte pitnou vodou – a můžete jíst. Chemická chuť zmizí.

Po umytí ořechy samozřejmě ztratí něco ze své křupavosti, kterou na nich spousta lidí miluje. Po umytí je tedy můžete sušit v troubě nebo v sušičce.

Pražit nebo namáčet ořechy?

V každém případě je potřeba ořechy před konzumací buď osmažit, naklíčit, nebo namočit. Je lepší je nejíst syrové. Proč? Ve hře jsou dvě hlavní věci:

1. Syrová jádra ořechů obsahují inhibitory – jde o speciální látky, které jim brání v klíčení. Jakmile jsou inhibitory v lidském těle, inhibují trávení a blokují produkci.
2. Ořechy v zásadě vytvářejí velkou zátěž pro játra a zvláště ta syrová.

Díky tomu jsou těžko stravitelné a špatně vstřebatelné. Proto musí být zpracovány, aby mohly být konzumovány blahodárně. Namáčení i tepelná úprava pomáhají zničit inhibitory. Nevím, co je v tomto ohledu efektivnější. Rozhodně nejúčinnější je klíčit ořechy, ale to je obtížné dosáhnout, samotný proces je dlouhý a možná jsou pro něj vhodné pouze ořechy ve skořápce, protože pouze ty pravděpodobně nebyly zahřáté, a proto jsou schopny klíčit.

Obecně platí, že nejjednoduššími způsoby, jak se inhibitorů (možná ne úplně, ale alespoň některých) zbavit, je tepelná úprava a namáčení. Během procesu smažení ořechy, stejně jako jakýkoli jiný produkt, snižují množství živin. Ale jak dobře se živiny uvolňují máčením? Na internetu jsou na tuto věc různé názory, takže jako obvykle doporučuji vyzkoušet a spolehnout se na vlastní pocity.

Jím pražené i namočené ořechy. Mám pocit, že namočené jsou pro tělo měkčí, ale zároveň jsou smažené chutnější. 🙂 Začnu smažením.

Jak správně péct ořechy

Nedoporučuji smažit ořechy na pánvi. Pak bude pražení s největší pravděpodobností nerovnoměrné, i když je budete neustále míchat. Bylo by lepší použít troubu. Také, pokud pečete v troubě, můžete ovládat teplotu a nenechat ji překročit ořech, jinak se začne měnit ve škodlivou formu. A to je obecně jedna z výhod, když si ořechy smažíte sami, než abyste je kupovali již pražené.

Jak a jak dlouho oříšky v troubě pražit

Zjistil jsem, že optimální teplota trouby je 150 stupňů, protože kouřové body ořechového oleje začínají na 160 stupních Celsia. Při této teplotě dosáhnou např. kešu a mandle stupně pražení, který mi v rámci 8-10 minut.

Ořechy by měly být rovnoměrně rozloženy na plech v jedné vrstvě. Pokud to prostor dovolí, je lepší je rozmístit tak, aby se navzájem nedotýkaly - budou se smažit rovnoměrněji.

Nezkoušel jsem opékat ořechy v mikrovlnné troubě, protože ji prostě nemám. O mikrovlnných troubách a jejich škodlivých účincích na potraviny se na internetu říká různé věci. Není jasné, čemu věřit, ale některé body jsou alarmující. Rozhodl jsem se, že bez tohoto zařízení mohu normálně žít. A funguje to! 🙂

Jak správně namáčet ořechy

Pro ty, kteří se nehodí nebo nemají rádi smažení, existuje namočit. Ořechy je potřeba namočit samozřejmě do čisté pitné vody, v poměru: jeden díl ořechů na dva díly vody. Ale pak se názory liší.

Někdo píše, že ořechy stačí namočit do vody. Někdo píše, že je potřeba přidat sůl - narazil jsem na toto doporučení: na 250 ml sklenice ořechů lžička soli (samozřejmě přírodní nerafinovaná - lepší než mořská, růžová himalájská nebo např.). A zároveň zalévat horkou vodou, aby se sůl lépe rozpustila. Ale můžete ho samozřejmě použít ne horký, zvláště pro raw foodisty.

V pořadu „O tom nejdůležitějším“, věnovaném čočka, chytrý chlap řekl, že alkálie podporuje účinnější uvolňování z inhibitorů. To znamená, že musíte přidat do vody soda. Kolik přesně nebylo specifikováno, ale 250 ml šálku vody Přidávám asi třetinu lžičky, ale obecně to často dělám od oka.

Řeč v programu byla samozřejmě o čočce, ale nechápu, proč by to nešlo použít i na ořechy. Navíc sůl také alkalizuje vodu, jen méně aktivně než soda. No a v obou látkách je základ stejný – sodík.

Párkrát jsem to zkusil namočit do soli. Po napuštění sodou jsem měl pocit, že oříšky tělo lépe přijímá. Doporučuji však vyzkoušet obě možnosti.

Nyní o době namáčení. U všech ořechů je to jiné. Mandle, Brazilci doporučují namáčet 10-12 hodin, nebo i celý den - většinou mi to trvá 12-20 hodin. Lískové ořechy, vlašské ořechy, pekanové ořechy, pistácie - 8-10 hodin. Zrnka meruňkových jader jsou také asi někde stejná. Kešu - 2-3 hodiny, maximálně 6, jinak úplně ztratí chuť (proto je raději smažím, než namáčím). Někde jsem viděl informace o cedrových stromech 8 hodin namáčení a jinde, což je dost 15-30 minut, jinak prý ztratí chuť.

Slupka (slupka), pokud existuje, musí být před konzumací ořechů odstraněna, protože obsahuje nejvyšší koncentraci inhibitorů trávicích enzymů. Po namočení se docela snadno sundává.

Ořechy je lepší namočit na jedno jídlo nebo jeden den konzumace – jen aby se nezačaly kazit. Píšou, že v zásadě lze namočené ořechy pár dní skladovat v lednici, nebo sušit v troubě a pak v lednici ve vzduchotěsné nádobě vydrží zpravidla 2 týdny. Ale já jsem zastáncem čerstvosti.

Kolik ořechů můžete sníst denně?

První informace, kterou jsem v této věci obdržel již dávno, byla, že nemůžete jíst více než 100 gramů ořechů denně protože jsou velmi kalorické. Nemám sklon k nadváze, takže obsah kalorií mě neděsil a někdy jsem snědl příliš mnoho ořechů, nepočítám přesně, kolik jich do mě bylo.

Později jsem však slyšel o ještě menší postavě - 40-50 gramů a nejíst tolik ořechů v jednom jídle, ale po celý den. Vysvětlení k tomu už pro mě byla relevantnější: že jsou těžko stravitelné a vytvářejí velkou zátěž pro játra. Ještě nejsem v perfektní kondici a moje zažívání ještě není stabilní, tak jsem se rozhodl jíst ořechy v tomto množství. A skutečně se játra znatelně zklidnila. Navíc jsem velmi rychle a v zásadě přestal chtít jíst hodně ořechů - teď někdy nemůžu sníst ani 50 gramů. Obecně jsem je začal používat méně často; teď je nejím každý den – prostě se mi nechce.

Kdy je nejlepší jíst ořechy?

Večer byste rozhodně neměli jíst ořechy. Působí povzbudivě na tělo a mozek – možná pro jejich vysoký obsah, možná proto, že se špatně tráví a tělo je nuceno k větší aktivitě, možná z nějakého jiného důvodu. Už si přesně nepamatuji, jaká vysvětlení jsem pro to našel. Obecně mohou být problémy s usínáním a udržením spánku. A ano, sám jsem tento efekt zaznamenal. Nejlepší je tedy jíst je ráno nebo odpoledne.

Jak jíst ořechy a jak je nasekat

Ořechy jsou nejen špatně stravitelné kvůli inhibitorům a možná i něčemu jinému, ale pro svou hutnou strukturu jsou v zásadě těžko rozložitelné trávicím systémem. Víte, říká se, že jídlo by se mělo před polknutím důkladně rozžvýkat. Ořechy je tedy potřeba žvýkat ještě důkladněji, doslova je zuby rozdrtit na prášek. 🙂 No, nebo použijte mixér.

Nezbytností je mixér turbo režim takže ořechy můžete rozemlít přímo na prášek. Navíc čím menší je objem chopperu, také někdy nazývaného chopper, tím lépe. Režim turbo je však jiný. Nepotřebujete ten, který jen točí noži rychleji (jako například velmi levný Vítek VT-3411), a takové, aby tyto nože také pulzovaly nahoru a dolů - pak bude broušení kvalitnější.

Ale to mluvím o obyčejných levných mixérech. A pak jsou tu supervýkonné, drahé, které fungují nadzvukovou rychlostí, a dokonce ne rychlostí světla. Ty samozřejmě promění cokoliv v prach. Ale nechme je stranou. Dobrou levnou možností je mixér. Braun.

Malý sekáček na tomto mixéru je tak akorát - pro 350 ml, nože škubnou nahoru a dolů v turbo režimu. Jednou nevýhodou je, že plastová základna nože je poměrně chatrná, takže pokud často pracujete v turbo režimu, může se na něm nejprve objevit prasklina a jednoho dne se nůž jednoduše zasekne v čepu sekáčku, a to natolik, že nemůžeš to ani vytáhnout. Vyměnil jsem 3 nože, načež jsem přešel na sekáček s kapacitou 500 ml— má jiný systém uchycení nože na čep, mnohem spolehlivější, ale vzhledem k většímu objemu misky se trochu hůř seká, ale stále ne špatně. A ano, bohužel to prakticky nepulsuje.

Mám zastaralý model mixéru: Braun Multiquick MR 6550, který se již delší dobu neprodává. Nyní jsou nové v každém obchodě s elektronikou, včetně internetových obchodů. Jaký moderní model má stejný typ turbo režimu, zjistíte u prodejce, případně od samotné firmy Brown. Pozoruhodné je, že mlýnky pro mixéry se vyrábějí stále stejné.

Mletí suchých ořechů přímo na „mouku“ nebo na pastu v mém mixéru Braun, i když je to možné, bude trvat velmi dlouho. Pokud však přidáte vlhkost, pak lze například kešu rychle změnit na smetanu nebo na jogurt (pokud je vychlazený), hutnější mandle a lískové ořechy zase na tvaroh. 🙂

Dělám to takto: nejprve z nějakého ovoce nebo bobulí udělám pyré pomocí mixéru. A pak do něj nasypu ořechy a používám turbo režim, dokud nedosáhnu požadovaného stupně mletí. V tomto případě je třeba upravit poměr ořechů a ovoce/bobulí tak, aby se veškerá tato hmota rozdrtila a nelepila se na stěny sekáčku, nebo naopak nebyla příliš tekutá.

Pak mohu něčím přisladit, pokud je ovoce nebo bobule kyselé, přidat něco jiného. Pak dám vychladit do mrazáku, po 15-20 minutách vyndám - ořechový jogurt nebo tvaroh je hotový! Vhodné pro vegany. 🙂

Nejlepší příchutě, které jsem našel pro jeden z mých nejkonzumovanějších ořechů, najdete v mém .

To je vše, co pro dnešek mám. Jezte ořechy, ale dělejte to pouze pro svůj vlastní prospěch!

Po zjištění, jak smažit arašídy, bude mít každý možnost vychutnat si své oblíbené občerstvení, jehož chuťové vlastnosti jsou mnohem vyšší než u analogů zakoupených v obchodě. Ořechový koláč bude také chutnější, pokud použijete vlastní domácí přísadu.

Jak upéct arašídy?

Existuje více způsobů, jak vařit smažené arašídy, z nichž každý si najde své vlastní umělce a bude oceněn.

1. Snad nejtriviálnější metodou hnědnutí ořechů je jejich smažení na pánvi. K tomu je důležité použít nádobu se silným dnem a vysokými stěnami, ideálně litinovou.
2. Neméně oblíbené je pražení arašídů na plechu v troubě. Je důležité udržovat správné teplotní podmínky a nepřekračovat doporučenou dobu trouby.
3. Pokud máte mikrovlnnou troubu, můžete pomocí ní ořechy osmahnout. Je třeba si uvědomit, že suroviny musí být do zařízení umístěny pouze ve vlhké formě.
4. Když se učíte smažit arašídy, je důležité si uvědomit, že konečný výsledek bude záviset především na kvalitě surovin: ořechy musí být čerstvé, nesmí mít nepříjemný zatuchlý zápach nebo žluklou chuť.

Jak smažit arašídy na pánvi?

1. Pokud si nejste jisti čistotou a kvalitou ořechů, nejprve se omyjí pod tekoucí vodou, tekutina se nechá stéci, vlhkost se vysuší ručníkem nebo se nechají samy oschnout rozprostřením arašídů. ubrousek v jedné vrstvě.
2. Ořechovou hmotu nalijte do rozehřáté pánve v tenké vrstvě a nechte nejprve oschnout, zahřívejte na mírném ohni a míchejte.
3. Dále zvyšte teplotu na střední a obsah smažte za stálého míchání asi 15 minut nebo do prvního pozitivního testu na požadovanou chuť.
4. Po dokončení smažení arašídů na pánvi se nasypou do talíře nebo papírového sáčku a nechají se úplně vychladnout.

Jak upéct arašídy v troubě?

Ještě jednodušší je vařit arašídy v troubě. V tomto případě můžete ořechy během tepelné úpravy zamíchat jen párkrát.

1. Arašídy se nejprve opláchnou pod tekoucí vodou, nechají okapat a oschnou, rozloží na kus látky nebo papírové utěrky.
2. Připravené suroviny nalijte na plech v jedné vrstvě a vložte do trouby na střední úroveň.
3. Teplota zařízení během procesu sušení a smažení musí být udržována na 160-170 stupních.
4. Doba vaření ořechové hmoty se může lišit v závislosti na jejím počátečním obsahu vlhkosti a může být 10-15 minut. Připravenost svačiny se zjišťuje testováním.

Jak upéct arašídy v mikrovlnné troubě?

Další část je pro ty, kteří ještě nevědí, jak správně opéct arašídy v mikrovlnce. Tato metoda je jednou z nejrychlejších a nejjednodušších.

1. Ořechy se umyjí a bez sušení se ještě vlhké nasypou do skleněné nádoby vhodné pro použití v mikrovlnné troubě.
2. Odešlete nádobu do zařízení na vysoký výkon a vařte 5-10 minut v závislosti na možnostech zařízení.
3. Při prvním opékání arašídů v mikrovlnné troubě posuďte každou minutu stupeň připravenosti svačiny, abyste nepromeškali okamžik připravenosti a ořechy nepřevařili.

Jak upéct arašídy ve skořápkách?

Pokud je potřeba vařit arašídy smažené ve skořápce, v tomto případě odmítnou mikrovlnnou troubu a vyberou si ze zbývajících dvou metod: na pánvi nebo v troubě.

1. Neloupané ořechy nevyžadují mytí. Pokud je však při kontrole suroviny na povrchu pozorováno viditelné znečištění, je stále vhodnější produkt opláchnout a vysušit.
2. Arašídy smažte ve skořápce na pánvi asi 30 minut za stálého míchání ořechové hmoty pokrývající dno nádoby v jedné vrstvě.
3. V troubě se ořechy nevyloupané vaří rychleji: při teplotě 170 stupňů bude smažení trvat pouze 15 minut. Za tímto účelem se krabice s arašídy rozloží na plech na pečení a položí se na střední úroveň zařízení.

Jak smažit arašídy se solí?

Následující doporučení vám pomohou zjistit, jak smažit. K tomu oříšky osolte podle chuti přidáním pár kapek oleje do pánve a důkladně promíchejte. Pokud nechcete cítit mastný film na produktech rukama, použijte nápad, jehož jemnost je nastíněna v tomto receptu.

Ingredience:

• arašídy - 200 g;
• voda - 1 lžička;
• sůl - 0,5 lžičky.

Příprava

1. Arašídy se opláchnou, osuší a vloží do suché pánve.
2. Smažte ořechovou hmotu po dobu 15 minut, třete ji rukama a odstraňte slupky.
3. Oloupané pražené arašídy vrátíme do pánve.
4. Sůl rozpusťte ve vodě, nalijte ji na arašídy a smažte, dokud se všechna vlhkost neodpaří.
5. Osolené pražené arašídy dáme na talíř, necháme úplně vychladnout a pochutnáme si.
6. Svačina se připravuje v troubě podobným způsobem. Při pražení v mikrovlnné troubě používejte pouze vyloupané arašídy, které před vařením osolte.

Drcené pražené arašídy

Pražené arašídy, celé nebo drcené, se často používají k přidávání do všech druhů dezertů a pečiva. Navíc existují recepty, kde je to potřeba. Na rozdíl od jednoduše pražených ořechů se tento doplněk připravuje složitější a bude vyžadovat trochu trpělivosti a volného času.

Ingredience:

• arašídy - 150 g;
• krystalový cukr - 230 g;
• rostlinný olej - 20 ml;
• ořechové máslo (volitelné).

Příprava

1. Oloupané a drcené arašídy se smaží do krémova a pokládají se na naolejovaný pergamenový plech nebo silikonovou podložku.
2. Dno hrnce naolejujte, nasypte do něj cukr a zahřívejte na sporáku, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
3. Vzniklý karamel přelijeme ořechovou strouhankou a necháme ztuhnout.
4. Rozlomte výsledný obrobek a použijte mixér, abyste získali jemné drobky nebo krémovou pastu, v případě potřeby přidejte trochu ořechového másla.

Pražené arašídy v kokosové šťávě

Skutečnou lahůdkou pro mlsouny budou pražené arašídy v kokosové polevě. Je lepší smažit ořechy sami, abyste zajistili, že produkt bude mít krémovou barvu. Dezert můžete ochutnat po vychladnutí a ztuhnutí polevy na arašídech, která se nejvýhodněji položí na silikonovou podložku.

Ingredience:

• arašídy - 500 g;
• kokosové mléko - 100 ml;
• moučkový cukr - 250 g;
• krystalový cukr - 150 g.

Příprava

1. Oloupané arašídy opražíme a vychladíme.
2. Kokosové mléko smícháme s cukrem a vaříme do zhoustnutí.
3. Mírně vychladlou polevou přelijeme arašídy rozložené na silikonové podložce, ořechy posypeme moučkovým cukrem a necháme zcela ztuhnout.

Pražené arašídy s česnekem

Přidáním pražených ořechů se všemi druhy koření získáte vynikající pikantní doplněk ke sklenici piva. S obzvláštním potěšením jsou vnímány vlastnosti předkrmu připraveného s česnekem. K tomu se pražené arašídy se solí doplňují sušenými zeleninovými granulemi, často se přidává feferonka a další koření podle chuti.

Ingredience:

• arašídy - 500 g;
• olivový olej - 20 ml;
• sušený česnek - 1,5 lžičky;
• pepř, kari nebo jiné koření - podle chuti;
• sůl - 1 lžička nebo podle chuti.

Příprava

1. Na oleji několik sekund smažte koření a česnek.
2. Přidejte ořechy a pokračujte ve smažení další 2 minuty za míchání.
3. Ořechy osolíme, dáme na plech a pečeme na 160 stupňů.
4. Zhruba za 10-15 minut budou lahodné pražené arašídy hotové.
5. Přeneste na talíř a před použitím nechte úplně vychladnout.

Pražené arašídy s cukrem

Další návod pro ty, kteří se chtějí naučit chutně smažit. Výsledný dezert je tak lahodný, že je prostě nemožné odolat pokušení sníst vše bez zanechání stopy. To by si měli pamatovat ti, kteří sledují svou váhu, protože obsah kalorií v porce takové pochoutky je velmi vysoký.

Vlašské ořechy jsou velmi zdravým a chutným produktem. Mnoho lahodných a slaných pokrmů se bez nich neobejde. Saláty, paštiky, dezerty, polévky, koláče, svačiny a dorty jsou jen minimálním seznamem jídel, která využívají výživné ořechy. Mohou být také použity jako samostatný produkt, jako lehká a uspokojující svačina. Téměř všechna jídla používají pražené vlašské ořechy. Jak správně smažit vlašské ořechy na pánvi doma - čtěte dále v článku. Ale tento recept můžete použít v troubě nebo mikrovlnné troubě. Je nejen lahodný, ale má také neuvěřitelné výhody pro tělo.

Jak smažit vlašské ořechy na pánvi: recept doma

Chcete-li dosáhnout požadované chuti, textury a vůně vydatných jader, můžete je vařit v elektrické troubě nebo na pánvi. První případ je vhodnější pro smažení celých jader (stejné velikosti), zatímco druhou možnost je módní použít při smažení malých kousků. Tímto způsobem můžete neustále sledovat vaření ořechů.

Ze smažených jadérek lze připravit kuřecí maso, zeleninové soté, sladkou baklavu, vegetariánskou dolmu nebo postní pečivo. Můžete tak obohatit svůj každodenní jídelníček o zdravé a potřebné prvky pro udržení svého zdraví.

Ingredience

Jak vařit vlašské ořechy na pánvi

Příprava:
Připravená jádra ořechů vložte do pánve nebo hrnce se silným dnem. Opatrně rozložte obrobek po celém obvodu formy.

Jádra vaříme (při střední teplotě) 8 až 20 minut (podle jejich velikosti a kvality). Neustále sledujeme obrobek a každých pár sekund produkt promícháme.

Pokud některé kousky ztmavnou než jiné, vyjměte je z hrnce a nechte vychladnout. Jakmile se jádra stanou krémovými, ořechy jsou hotové.

Jádra nasypeme na talíř. V žádném případě nenecháme výrobek v hrnci, může se připálit.

Ořechy očistíme od tenkých slupek. Pražené vlašské ořechy používáme k určenému účelu.

Pražené vlašské ořechy jsou mastnější a chuťově bohatší než syrové vlašské ořechy. Ačkoli pražené loupané vlašské ořechy jsou preferovány před praženými loupanými vlašskými ořechy kvůli obtížnosti odstraňování skořápky, pražené loupané vlašské ořechy si často zachovávají přirozenější ořechovou chuť.

Kroky

Pražené ořechy v troubě (vyloupané)

Troubu předehřejte na 190°C. Připravte si plech tak, že jej vyložíte alobalem nebo pečicím papírem. Poslouží také nepřilnavý sprej.

Vyjměte vlašské ořechy ze skořápky. V ideálním případě vyloupané vlašské ořechy rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. Celé vlašské ořechy se nebudou vařit rovnoměrně, zatímco kousky menší než čtvrtiny se mohou v důsledku toho převařit a připálit. Aby se vlašské ořechy uvařily rovnoměrně, rozložte je v jedné vrstvě.

Vlašské ořechy opražíme dohněda. Při této teplotě stačí vlašské ořechy opékat 5-10 minut, zvláště pokud se jedná o malé kousky. Po prvních 5 minutách vlašské ořechy zkontrolujte, zda se nezačaly připalovat. Můžete je dokonce promíchat tepelně odolnou stěrkou – ořechy se tak opraží rovnoměrně.

Vyjměte vlašské ořechy a nechte je vychladnout. Jakmile ořechy voní praženými, je čas je vyndat – jsou hotové. Vyjměte je z trouby a přendejte do žáruvzdorné mísy, dokud nevychladnou. Vychutnejte si je teplé nebo při pokojové teplotě, ale počkejte, až ořechy vychladnou a nebudou horké na dotek.

Pražené ořechy na sporáku (loupané)

1. Rozpalte velkou pánev. Umístěte pánev na sporák a zahřívejte ji na středním ohni. Používejte pouze suché teplo, protože vlašské ořechy obsahují dostatek tuku a oleje na smažení. Není tedy potřeba používat nepřilnavý sprej, rostlinný olej nebo máslo.

   Vložte vlašské ořechy do pánve. Oloupané vlašské ořechy se nejlépe opékají, když jsou rozpůlené nebo nakrájené na čtvrtky, ale protože proces pražení lze snadněji ovládat na varné desce, můžete podle potřeby použít menší kousky. Ořechy se snažte uchovávat v jedné vrstvě, aby se rovnoměrně opekly.

   Často míchejte. Pokud budete ořechy často míchat, budou se pražit stejně dlouho a výsledkem budou rovnoměrně opečené ořechy a buď žádné, nebo jen velmi málo spálených ořechů. Mezi mícháním můžete udělat krátké přestávky - hlavní věcí je zajistit, aby se ořechy během této doby nepřipálily.

   Vařte do hněda. Proces zabere jen asi 5 minut, ale pokud máte malé kousky, uvaří se ještě rychleji. Vlašské ořechy pak budou mít tmavě hnědou barvu a vonět toastově.

   Odstraňte z tepla. Když jsou ořechy hotové, ihned je vyjměte z pánve. Jinak se budou na rozpáleném kovu i nadále smažit. Přendejte je do žáruvzdorné misky nebo misky a nechte je vychladnout, dokud nedosáhnou požadované servírovací teploty.

   Ořechy pražené v mikrovlnné troubě (loupané)

   1. Vložte ořechy do skleněné misky vhodné do mikrovlnné trouby. Miska vhodná do mikrovlnné trouby funguje dobře, ale lze použít jakoukoli jinou misku, která je označena jako vhodná do mikrovlnné trouby. Stačí přidat tolik vlašských ořechů, aby pokryly dno misky v jedné vrstvě. Chcete-li ořechy lépe upražit, použijte půlky nebo čtvrtky.

      Mikrovlnná trouba na vysoký výkon po dobu 1 minuty. Zkontrolujte vlašské ořechy, abyste se ujistili, že nejsou spálené. Promíchejte je tepelně odolnou stěrkou, aby se každý ořech uvařil rovnoměrně. Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá otočný talíř, otočte pokrm o 180 stupňů, než budete pokračovat v vaření.

      Vařte vlašské ořechy další minutu na nejvyšší stupeň. Přičichněte, abyste viděli, zda jsou uvařené. Pokud jsou ořechy v mikrovlnné troubě, nebudou hnědé, ale budou mít stále praženou vůni.

      Mikrovlnná trouba ve 20sekundových intervalech podle potřeby. Po prvních 2 minutách vaření to již není nutné, ale může být užitečné, pokud jsou poloviny obzvláště velké.

      Před podáváním nechte vlašské ořechy mírně vychladnout. Nechcete, aby se vy nebo někdo z vašich hostů spálil v ústech.

   Příprava ořechů (ve skořápce)

   Ořechy pražené v troubě (ve skořápce)

   Troubu předehřejte na 180°C. Připravte si plech tak, že jej vyložíte nepřilnavou hliníkovou fólií nebo pečicím papírem.

   Vlašské ořechy rozprostřete na plech v jedné vrstvě. Abyste zajistili, že se vlašské ořechy opékají rovnoměrně, měli byste je uspořádat v jedné vrstvě, nikoli v hromadě. Bude lepší, když se ořechy nebudou navzájem dotýkat, ale i v tomto případě budou stále dobře smažené. Nejlepších výsledků dosáhnete, když matice uspořádáte tak, aby značka „x“ na skořápce byla nahoře. Cedule by neměla být ve vzpřímené poloze a neměla by být zakrytá pečicím papírem nebo jinými ořechy.

   Vlašské ořechy opékejte 10 minut. Ořechy by se měly dále pražit, dokud nebudou voňavé a tmavší barvy. Plášť by měl být také mírně otočen ke značce „x“. Možná budete muset oříšky vařit až 15 minut, ale mají tendenci se opékat o něco rychleji ve skořápce – často stačí 10 minut.

   V polovině vaření ořechy promíchejte. Není to nutné, ale zajistí to rovnoměrné a důkladné vaření. Použijte stěrku, protože ořechy a plech na pečení budou příliš horké na dotek. Ujistěte se, že značka "x" na každém plášti je stále viditelná a není zakrytá.

   Pražené ořechy na sporáku (ve skořápce)

   Rozpalte velkou suchou pánev. Pánev by měla být zahřátá na střední teplotu. Nechte ho asi pět minut prohřát, abyste se ujistili, že je důkladně prohřátý. Nepoužívejte rostlinný olej ani nepřilnavý sprej, protože ořechy samotné obsahují dostatek oleje na vaření. Bylo by však dobré použít nepřilnavou pánev.

   Vložte vlašské ořechy do pánve. Ořechy naaranžujte do jedné vrstvy – nedoporučujeme pražit velkou dávku, která vytvoří vícevrstvou hromadu. Obecně je dobré začít vařit ořechy v poloze, kde "x" směřuje nahoru na co největším počtu ořechů, ale to není tak důležité, protože vlašské ořechy nezůstanou ve stejné poloze dlouho.

   Ořechy často mícháme. Po první minutě nebo dvou začněte ořechy míchat. Mezi mícháním můžete trvat asi 30 sekund, ale většinou by se ořechy měly míchat nepřetržitě, aby bylo zajištěno rovnoměrné a důkladné opékání. Použijte tepelně odolnou stěrku.

Jižní rostlina není náladová a její sklizeň vyžaduje zvláštní péči. Chcete-li zajistit kvalitní přípravu pro dlouhodobé skladování a získat z ovoce maximální užitek, musíte vědět, jak sušit vlašské ořechy.

Je kalorický, bohatý na bílkoviny, jód a vitamíny. Používá se ve spojení s léky k léčbě mnoha nemocí.

Sbírka ořechů

Vlašské ořechy se sklízejí koncem září. Zralost určuje zelená, mírně popraskaná skořápka. Sklizeň začíná u zralých ořechů, které spadly dříve, aby nestihly zmoknout na zemi. Jakékoli zbytky na stromě je třeba setřást. Pokud ucítíte skořápku zralého ovoce, bude to těžké.

Každý nasbíraný ořech musí být zbaven oplodí, aby produkt v budoucnu nezčernal a byl vhodný ke konzumaci. Čerstvé vlašské ořechy obsahují asi 40 procent vlhkosti. Aby se zabránilo hnilobě plodiny, sklizeň se důkladně suší a skladuje pro použití po celý rok. Chcete-li si vybrat, jak sušit ořechy, seznamte se s přírodními a umělými metodami.

Přirozený způsob sušení

Způsob sušení ovlivňuje, jak kvalitní je sušený produkt a jak dlouho ho lze skladovat. Přírodní metoda umožňuje sušit ořechy ve skořápce venku na slunci. Sklizenou úrodu není nutné omývat. Pokud byly plody umyté, musí se otřít do sucha. Na zemi se rozprostře plátno, na kterém jsou v jedné vrstvě rozházené zralé ořechy. Než ořechy pořádně zaschnou, potrvá to dva až tři týdny. Aby rosa a déšť nenamáčely úrodu, přenesou ji na noc dovnitř a sledují povětrnostní podmínky. Tato metoda je snadná, ale zastaralá. Při dlouhém ležení na zemi se mohou v plodech vyvinout škodlivé mikroorganismy. Pokud se do suroviny dostane byť jen trocha vlhkosti, může se něco z toho zhoršit, stejně jako chuť ořechů. Přírodní metody používají konzervativní zahradníci.

Existuje přirozená metoda, kdy se ořechy nesuší na volném venkovním prostranství, ale v sušárně, kde by měla být cirkulace vzduchu. Místnost během procesu by měla být dobře větraná.

Můžete použít dřevěné mřížkové podnosy. Před sušením vlašské ořechy jsou očištěny a tříděny. Ořechy nezapomeňte umýt. Je lepší rozložit výrobky na stojany v jedné vrstvě. Krabice nebo podnosy s produkty by měly být umístěny na policích stojanu. Do každého zásobníku by mělo být dobré proudění vzduchu. Sušené plody jsou výborným doplňkem stravy, lze je konzumovat jako samostatný produkt nebo zasadit na jaře.

Tip: Aby vlašské ořechy během sušení a skladování nezplesnivěly, budete muset sledovat vlhkost kolem ovoce; podmínky nejsou nebezpečné při 5 nebo 8 procentech ukazatele. K ochraně obrobku před vlhkostí jsou matice rozptýlené v síťovaných sáčcích několik dní ponechány v blízkosti topných radiátorů.

Metody umělého sušení

K provedení požárního postupu se používají speciální sušičky. Vzduch vstupuje do zařízení přirozeně pomocí výkonných ventilátorů. Ořechy jsou ošetřeny horkým vzduchem a zahřívány na každé straně. Bude to trvat několik dní.

Pro velké objemy surovin můžete použít kanálová síta. Ořechy se umyjí, otřou hadříkem a naloží do zařízení s ohřátým vzduchem uvnitř. Pohybem v sítech plody vysychají. Sušení ohněm by mělo být prováděno při teplotě 55 nebo 57 stupňů.

Trouba a mikrovlnná trouba na sušení ořechů

Zkušené hospodyňky vědí, jak správně sušit piniové oříšky doma. Suší se také vlašské a lískové ořechy. Rozdíl bude v tom, při jaké teplotě k procesu dochází.

Je přípustné sušit ořechy v troubě a předehřívat ji na 90 stupňů. Proces bude trvat dvě až dvě a půl hodiny. Když je trouba vypnutá, ořechy zůstanou, dokud nevychladnou.

Před vložením očištěného produktu do elektrické trouby se plechy na pečení přikryjí kuchařskou fólií, na kterou se nasypou suroviny. Vlašské ořechy musíte sušit v troubě na 180 stupňů pouze 10 minut. Po pěti minutách se suroviny míchají.

Doma lze malé množství vlašských ořechů sušit v mikrovlnné troubě. Vyloupané sušené vlašské ořechy lze skladovat po dlouhou dobu.

Před sušením ořechů bez skořápky je musíte umýt. Po odtoku vody se plody vkládají do formy v jedné vrstvě. Sušení je nutné provádět při nastaveném výkonu 750 W. 8 minut stačí. Vlašské ořechy sušené v mikrovlnné troubě vydrží na utěrce na stole několik hodin. Jádra by měla mít světle nahnědlý odstín.

Vlašské ořechy je vhodné skladovat ve skleněné dóze, látkových sáčcích nebo kartonových krabicích. Nádobu bude nutné předem umýt a vysušit. Plastové sáčky nejsou vhodné, výrobky v nich žluknou. V domě je lze skladovat až rok, v chladničce je lze skladovat až 4 roky.