Okoun s mrkví a cibulí v troubě. Kulinářské recepty a fotorecepty

Okoun v troubě v alobalu - základní zásady vaření

Vaření začíná nakrájením ryby. Nejprve se odříznou ostré ploutve, protože mohou vážně poranit ruku. Ryba se poté oloupe a odstraní se hlava a ocas.

Okouna můžete péct v troubě v alobalu buď vcelku, nebo po částech. Někdy se používá pouze rybí filé.

Připravený okoun se potře kořením a nechá chvíli působit, aby se nasytil jejich vůněmi.

Při pečení ve fólii je ryba křehká a šťavnatá. Fólie umožňuje zachovat všechny prospěšné látky a šťávu, která se uvolňuje během procesu vaření. Kromě toho se ryby tímto způsobem vaří v omáčce, zakysané smetaně nebo smetaně.

Z alobalu vytvořte tvar podobný lodičce o velikosti ryby a nalijte do něj trochu olivového oleje.

Na bidýlku se provedou příčné řezy a do každého se vloží plátek citronu. Můžete dolít omáčkou, smetanou nebo zakysanou smetanou. Mísu zakryjte alobalem a vložte do trouby na půl hodiny.

Pokud pečete zeleninu nebo houby s rybami, získáte kompletní jídlo, které se docela hodí i na sváteční stůl.

Recept 1. Okoun říční v troubě ve fólii

Ingredience

Dva kg okouna;

Slunečnicový olej;

Mrkev;

Sůl, mletý zázvor, pepř, oregano;

Žárovka;

Máslo - 100 g;

Velký svazek kopru.

Způsob vaření

1. Cibuli a mrkev dobře oloupeme a omyjeme. Zeleninu nakrájejte na kroužky. Kopr roztřiďte, opláchněte, osušte a nasekejte nadrobno.

2. Nyní si připravíme rybu. Hřady dobře opláchněte a vykuchejte. Odřízněte ploutve, hlavu a ocas. Vyřízněte žábry a odstraňte šupiny. Očistěte tedy každou rybu a znovu ji opláchněte. Nyní se musíme ujistit, že dostaneme filet na kůži. Chcete-li to provést, nařízněte žeberní kosti na obou stranách a zcela odstraňte páteř. Vyberte si malé kosti. Výsledný filet dobře ochutíme solí, pepřem a kořením. Vložte rybu do hluboké misky, zakryjte fólií a vložte ji do chladničky na půl hodiny.

3. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej, přidejte cibuli a mrkev a opékejte do měkka. Fólii nakrájejte na kousky velikosti filetu. Na alobal položíme filet, na něj položíme osmaženou zeleninu a kousek másla. Posypeme nadrobno nasekaným koprem. Poté filet přeložte napůl tak, aby byl uvnitř smažit, kopr a olej. Pevně zabalte do fólie a položte na plech. Udělejte to s každým filetem. Poté vložte pánev s rybou do trouby na čtyřicet minut předehřáté na 180 C.

4. Připravené okoun položíme přímo v alobalu na talíř, ozdobíme bylinkami a podáváme s čerstvou zeleninou nebo bramborovou přílohou.

Recept 2. Okoun v troubě ve fólii s překvapením

Ingredience

700 g okouna;

Zelené cibule;

Dvě cibule;

50 ml slunečnicového oleje;

Malé mladé cukety;

Mořská sůl.

Způsob vaření

1. Čerstvé okouny vykucháme, odstřihneme ostré ploutve a žábry. Pořádně vypláchněte. Pokud si přejete, můžete oloupat šupiny, ale v zásadě se kůže spolu se šupinami dokonale oddělí od filé. Okouna posypeme solí a smažíme na rozpáleném oleji z obou stran čtyři minuty z každé strany.

2. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na půlkolečka. Smažte cibuli dozlatova. Mladou cuketu omyjeme, otřeme ubrousky a nakrájíme na tenké kroužky.

3. Odřízněte kousek alobalu a vložte do něj lehce osmaženého okouna. Do bůčku dejte osmaženou cibuli a plátky cukety, nejprve je osolte.

4. Naplněné okoun zabalíme do alobalu a dáme na plech. Vložte ji do trouby na 25 minut, předehřejte ji na 200 °C. Upečenou rybu vyjměte z trouby a přímo zabalenou v alobalu přendejte do servírovací misky. Opatrně rozbalte a ozdobte zelenou cibulkou.

Recept 3. Mořský vlk v troubě ve fólii

Ingredience

400 gramů jatečně upraveného těla mořského vlka;

Olivový olej;

Citron - polovina;

Kuchyňská sůl;

Mrkev - 1 ks;

Sušené bylinky - špetka;

Rajče;

Rozmarýn, petržel a kopr;

Cibule - hlava;

Česnek - hlava.

Způsob vaření

1. Nůžkami odstřihněte z kostry okouna ostré ploutve, odstraňte z něj šupiny a vykuchejte. Pomocí ostrého nože odstraňte černý film. Rybu dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou.

2. Hlavu česneku rozdělíme na stroužky, oloupeme, opláchneme a prolisujeme lisem na česnek. Na talíř dejte prolisovaný česnek. K tomu přidejte směs sušených bylinek a dvě lžíce olivového oleje. Do talíře vymačkáme šťávu z půlky citronu, osolíme a důkladně promícháme.

3. Korpus okouna přendáme na talíř, důkladně potřeme solí, přelijeme připravenou marinádou a necháme půl hodiny marinovat.

4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.

5. Na rozpálenou pánev nalijte olivový olej a orestujte na něm kolečka cibule, dokud lehce nezhnědnou. Umístěte cibuli na talíř.

6. Pánev po cibuli omyjte, zalijte čerstvým olejem a rozpalte. Mrkev lehce orestujeme.

7. Okouna dejte na pánev a zlehka opečte z obou stran, pár minut z každé strany. To se provádí, aby bylo zajištěno, že okoun je šťavnatý.

8. Opláchněte snítky zeleně a položte je na list fólie. Položte kostru okouna na greeny. Na celý povrch ryby položte smažená kolečka cibule a mrkev.

9. Rajčata omyjeme, otřeme ubrouskem a nakrájíme na kolečka. Položte je na ryby na zeleninu. Okraje alobalu pevně spojíme, okoun přeneseme na plech a vložíme na půl hodiny do předehřáté trouby.

Recept 4. Okoun v troubě ve fólii v omáčce ze zakysané smetany

Ingredience

Čerstvý okoun – 900 g;

Sůl, koření a pepř;

Tučná zakysaná smetana - sklenice;

Čerstvé bylinky;

Česnek - pět stroužků;

Citronová kůra - dvě lžičky;

Francouzská hořčice - 10 g.

Způsob vaření

1. Opatrně očistěte šupiny z bidýlek, vyřízněte žábry, hřbetní a spodní ploutev. Rybu vykucháme a opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Každou rybu osušte papírovou utěrkou a potřete směsí soli, pepře a koření.

2. Ostrým nožem nebo jemným struhadlem odstraňte kůru z citronu a vložte jej do hlubokého talíře. Zde vymačkejte šťávu z citronu. Na talíři přidáme zakysanou smetanu, pepř a hořčici. Vše dobře promíchejte. Rybu vložíme do připravené omáčky, promícháme a necháme 20 minut marinovat.

3. Plech zakryjte potravinářskou fólií. Umístěte do něj marinované okouny. Vršek přikryjte dalším plátem fólie. Plech s rybou vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 200 C.

Recept 5. Okoun pečený v troubě ve fólii s vlašskými ořechy

Ingredience

700 g mořského vlka;

Stolní sůl;

75 g mouky;

250 g vlašských ořechů;

Hromada zelené cibule.

Způsob vaření

1. Z kostry okouna odřízněte spodní a hřbetní ploutev. Odřízněte hlavu a ocas. Hřeben na obou stranách odřízněte a odstraňte. Filet stáhneme z kůže a pinzetou opatrně odstraníme drobné kosti. Filet opláchněte, položte na papírovou utěrku a osušte.

2. V samostatné misce rozšlehejte vejce se solí. Vlašské ořechy nasypte do nádoby mixéru a rozdrťte. Zelenou cibulku omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Umístěte ořechy, mouku a zelenou cibulku na samostatné talíře.

3. Filet okouna obalíme v mouce a poté jej ponoříme do vaječné směsi. Poté rybu obalíme v oříšcích a jemně nasekaných bylinkách.

4. Plech přikryjeme alobalem, položíme na něj připravenou rybu a pevně zabalíme do alobalu. Okouna vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 160 C.

Recept 6. Okoun v troubě ve fólii s bramborami

Ingredience

Velká jatečně upravená těla okouna;

Koření na ryby – 10 g;

Brambory - 300 g;

Sůl - 5 g;

Balzamikový ocet – 25 ml;

Dvě cibule;

Olivový olej - 80 ml;

Mrkev.

Způsob vaření

1. Rybu opatrně očistíme od šupin, nůžkami odstřihneme ostré hřbetní ploutve. Odstraňte i ty spodní. Okouna vykucháme, vyřízneme žábry a korpus dobře opláchneme. Udělejte na něm dlouhé mělké řezy, rybu potřete ubrousky a posypte kořením.

2. Brambory oloupeme, brambory a mrkev omyjeme. Zeleninu uvaříme v mírně osolené vodě do měkka.

3. Olivový olej smícháme s octem. Korpus ryby přelijte marinádou a citronovou šťávou a nechte hodinu marinovat.

4. Uvařenou zeleninu a cibuli nakrájíme na kolečka.

5. Zapékací mísu přikryjeme alobalem a vymažeme olejem, do rovnoměrné vrstvy položíme brambory, poté kolečka mrkve a cibule. Na zeleninu položte korpus okouna a vrch přikryjte alobalem. Vložte do trouby předehřáté na 200 C na 45 minut. Krátce před koncem vaření odstraňte vrchní vrstvu alobalu, aby ryba zhnědla.

Recept 7. Okoun v troubě ve fólii se zeleninou

Ingredience

Jeden a půl kg okouna;

Pepř a sůl;

Deset cherry rajčat;

Čerstvé bylinky;

Půl sklenice suchého bílého vína;

Máslo - 70 g;

Mrkev;

Sušená bazalka - 15 g;

Mrkev;

Olivový olej;

Žárovka;

bulharský pepř;

Pět brambor.

Způsob vaření

1. Okouna očistěte, odstraňte hlavu, ocas a ploutve. Dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte jednorázovými ručníky. Bohatě posypte solí a pepřem.

2. Brambory a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Papriku opláchněte, otřete ubrouskem, vyřízněte ocas se semínky, nakrájejte na polovinu a rozdrobte na tenké proužky. Na rozpáleném olivovém oleji orestujte papriku a cibuli do zlatova.

3. Osmaženou zeleninu vychladíme a vložíme do alobalem vyložené misky, na ni v rovnoměrné vrstvě položíme plátky vařených brambor. Cherry rajčata vyjměte z větve, opláchněte a celá položte na zeleninu. Sem položte citron nakrájený na plátky. Nahoru položte hřady.

4. V samostatné misce smíchejte víno s rozpuštěným máslem, do směsi přidejte bazalku a dobře promíchejte. Nalijte rybu omáčkou. Vršek zakryjte alobalem a vložte plech na půl hodiny do trouby. Pečeme na 180 C. Po uplynutí této doby vyjmeme pánev, odstraníme vrchní fólii a dáme do trouby na dalších pět minut.

Okoun v troubě v alobalu - triky a tipy od zkušených kuchařů

Pokud okouna naplníte půlkroužky cibule, bude ryba mnohem křehčí.

Na konci vaření můžete rybu pokapat citronovou šťávou.

Chcete-li dát rybě lahodnou kůrku, otevřete fólii a vložte bidla do trouby na dalších pět minut.

Ujistěte se, že jste z bidýlek odřízli ploutve, jinak se můžete zranit.

Okoun bude mnohem chutnější, pokud jej předem namarinujete.

Na rozdíl od svého říčního příbuzného nemá mořský okoun zvláštní pach bahna, který je charakteristický pro mnoho ryb, a proto jeho příprava na vaření spočívá v řadě standardních manipulací: odstraňování šupin, vykuchání a mytí.

Křehká dužina mořského vlka mimo jiné neztrácí měkkost ani po upečení a lze ji kombinovat i s nejrůznějšími přílohami. Níže budeme diskutovat o receptech na mořského vlka v troubě.

Jak vařit celého mořského vlka v troubě?

Jako každá jiná ryba se i okoun hodí k mnoha citrusovým plodům. S použitím jednoduchého tria ryby, pomeranče a citronu jako základu vytvoříte zajímavý pokrm bohatý na aroma a svěží chuť.

Ingredience:

mořský okoun - 1 ks;
citrony - 2 ks;
oranžová - 1 ks;
stroužky česneku - 3 ks;
snítky oregana - 5 ks;
snítka petrželky - 5 ks.

Příprava

Než budete moci v troubě lahodně uvařit mořského vlka, musíte rybu nakrájet, vykuchat obsah břišní dutiny a omýt. Šupiny by měly být také odstraněny, poté je ryba štědře okořeněna uvnitř i vně.

Stroužky česneku zploštíme plochou stranou nože. Citrusové plody rozdělte na měsíčky. Prázdný bůček naplňte plátky citronu a pomeranče a vložte tam česnek a bylinky. Na kůry položte zbývající citrusové plody. Rybu pečte při 200 stupních 30 minut a poté ihned podávejte.

Mořský vlk pečený v troubě ve fólii

Upečením mořského vlka v alobalu sice ztratíte možnost uvařit rybu s křupavou kůrkou, ale získáte okouna s křehkým a šťavnatým masem, který díky potažení alobalem nevysuší, ani když rybu necháte v troubu o něco déle.

Ingredience:

mořský okoun - 2 jatečně upravená těla;
sušený česnek - 2 lžičky;
citronová kůra - 1 lžička.

Příprava

Můžete upéct celé korpusy, nebo si z nich předem nakrájet filety. Poté maso z bílé ryby pokapejte olejem a bohatě ochuťte směsí soli a pepře, posypte sušeným česnekem a potřete citrusovou kůrou. Vložte rybí filé do pečicí manžety a zajistěte konce. Rybu pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 12-15 minut.

Mořský vlk v zakysané smetaně v troubě

Stejně jako říční okoun může být jeho mořský protějšek pečený, pokrytý krustou ze zakysané smetany. Po upečení zakysaná smetana na povrchu lehce zhnědne a rybí dužina si díky omáčce zachová šťavnatost.

Ingredience:

mořský okoun - 4 jatečně upravená těla;
hrst zeleného koriandru, kopru a bazalky;
snítky rozmarýnu - 8 ks;
vavřínové listy - 6 ks;
česnek - 2 stroužky;
zakysaná smetana - 215 ml.

Příprava

Jeden ze stroužků česneku rozetřete na kaši s dobrou špetkou soli, vzniklé pyré smíchejte se zakysanou smetanou a nasekanými lístky jedné ze snítek rozmarýnu. Připravte jatečně upravená těla okouna odstraněním šupin a vnitřností a dobře opláchněte. Povrch ryby osušte a okořeňte a do bůčku vložte zbylé snítky rozmarýnu, bobkové listy a prolisovaný stroužek česneku. Po rozložení ryb na plech, každou potřete zakysanou smetanou a pečte při 200 stupních půl hodiny.

Mořský okoun v troubě se zeleninou

Nízkokalorický chňapal červený je nejen lahodný, ale také zdravý. Jako každá mořská ryba obsahuje polynenasycené mastné kyseliny. Pokrmy z této ryby lze připravit pro každodenní menu i pro sváteční stůl. Red snapper je také dobrý na piknik, vařený na grilu.

Rybu můžete připravit různými způsoby:

pečeme v troubě vcelku v zakysané smetaně s bramborami nebo bez nich;
smažte mořského vlka na pánvi;
můžete vařit rybí polévku v pomalém hrnci;
Okoun v těstíčku je velmi chutný.

Peče se také s rajčaty a kořením v alobalu, plněné, dušené, dělají se z nich řízky, sushi a uzené.

Vlastnosti vaření ryb

Před vařením mořského vlka v troubě by měl být očištěn od velkých šupin. S mraženými rybami to můžete udělat přímo s kůží:

Červený chňapal je potřeba na vteřinu ponořit do vroucí vody, aby korpus zůstal zmrzlý a obal rozmrzl.
Poté odřízněte hlavu, ocas, ploutve.
Proveďte kožní řezy podél hřebene a břicha.
Ostrým nožem vypáčte kůži na řezu hlavy a odstraňte kůži i se šupinami, nejprve na jedné, pak na druhé straně.

Pokud potřebujete pečeného okouna, neměli byste odstraňovat kůži, ani byste neměli odřezávat hlavu a ocas. Stačí odstranit šupiny, vnitřnosti a žábry.

Důležité! Hlavní podmínkou pro přípravu teplých rybích pokrmů je nepřehánět to s kořením.

Vzhledem k tomu, že má specifické aroma, koření by mělo jen mírně zlepšit chuťový vjem.

Recepty z mořského vlka

Existuje velké množství receptů na přípravu této ryby. Podívejme se na některé z nich.

Smažíme v mouce

Tradičně se mouka používá jako obal. Aby byl smažený mořský vlk obzvlášť chutný, můžete ho nejprve marinovat. Marináda na ryby se vyrábí z:

šťáva z 1 citronu;
2 stroužky česneku;
sůl a pepř

Podle chuti přidáme mletý černý pepř.

Proces vaření:

Nejprve by měl být připravený okoun nakrájen na porce (nejen napříč, ale i podél hřebene, aby se rovnoměrně osmažil). Odstraňte kosti a připravte filety.
Do vhodné nádoby vymačkejte šťávu z citronu, vymačkejte česnek, osolte, opepřete a přidejte požadované koření; promíchejte a spusťte rybu.
Zatímco se marinuje, připravíme si talíř s moukou a misku s melanží ze 2-3 vajec.
Poté musíte do pánve nalít rostlinný olej a dobře ho zahřát.
Když je vše připraveno, můžete začít: kousky rybího filé by se měly jeden po druhém namáčet v melanži, pak obalit v mouce a smažit na pánvi a podle potřeby obracet.
Hotovou rybu osušíme na papírové utěrce.
Ozdobte zelenou cibulkou a podávejte s přílohou a salátem z čerstvé zeleniny. Mořský okoun na pánvi může také sloužit jako samostatný pokrm.

Okoun pečený v troubě

Rybu můžete péct na několik způsobů: v alobalu, v zakysané smetaně, s bramborami a jinou zeleninou.

Důležité! Ryby a brambory je lepší zapékat se sýrem, aby se nevysušily.

Ingredience, které musíte vzít:

rybí filé - 0,5 kg;
brambory - 1 kg;
cibule - 1 ks;
tvrdý sýr - 100 g;
sůl, pepř, muškátový oříšek - podle chuti;
majonéza - 100 ml.

Proces vaření:

Filet by měl být nakrájen na střední kousky, posypán pepřem, solí a muškátovým oříškem, zamíchejte a nechte stát 10 minut.

Mezitím si nakrájíme cibuli na půlkolečka.

Podlouhlé brambory nakrájíme na tenká kolečka.

Ve formě namazané rostlinným olejem musíte rozložit polovinu brambor a přidat sůl, pak všechny ryby, namazat majonézou, nahoře - zbývající brambory (lehce osolené), majonézu a strouhaný sýr.

Okouna pečeme v troubě 45 minut na 180 stupňů.

Ryba připravená podle tohoto receptu je křehká díky vytvořené sýrové krustě, která zabraňuje odpařování šťávy. A jimi nasycené brambory se vám v ústech jednoduše rozplynou.

Okouni na uhlí

Grilovaná mořská ryba je stylová varianta země. Dá se smažit na jehlech nebo grilovat se zeleninou.

U posledně jmenovaného způsobu se ryby marinují pouze v olivovém oleji a koření.

Mezi vhodnou zeleninu patří lilek, rajčata, cuketa, paprika atd.

Proces vaření:

Na připravených (natrhaných a olupovaných) jatečně upravených tělech se provádějí příčné řezy.

Nakrájená petržel, cibule a koření se vloží do rostlinného oleje.

Poté se ryba touto směsí potře zevnitř i zvenku a nechá se 30 minut máčet.

Mezitím se smaží zelenina. Nakrájíme na kolečka silná asi 1 cm, potřeme zbylou marinádou, dáme na mřížku a pečeme 6 minut.

Marinovaná ryba se vloží do dvojitých grilovacích dvířek a smaží se na grilu, dokud se na obou stranách nevytvoří krásná kůrka.
Okouna ihned podávejte s lilky, cuketou, rajčaty, sladkou paprikou a olivami. Samostatně přidejte bílou omáčku z plnotučného kefíru, česneku, bylinek a soli.

Okoun v pomalém hrnci

Pro toto jídlo budete potřebovat sadu produktů sestávající z:

mořský okoun - 1-2 jatečně upravená těla;
brambory - 2-3 ks;
mrkev - 1 kus;
paprika - 1 kus;
rajčata - 2 ks;
cibule - 1 ks;
olivy - 12-15 ks;
sůl, pepř, mletý zázvor - podle chuti;
olivový olej - 30 ml;
zeleň

Proces vaření se skládá z následujících kroků:

Připravená ryba se otírá kořením a ponoří do bylinek, nechá se 15 minut.
Zelenina se nakrájí na kolečka a půlkroužky.
Mísu vymažeme olejem a vyložíme, přidáme vrstvu mrkve, brambor, vrstvu cibule a papriky.
Celá ryba se položí na zeleninu. Navrch dejte rajčata a olivy. Přidejte 75 ml vody a zalijte olejem.
Vařte v režimu „Pečení“ 70 minut.
Se zeleninou, sladkou paprikou a olivami má ryba pikantní chuť a ušlechtilou vůni.

Okoun ve fólii

Mořský okoun pečený v alobalu lze použít v dietní výživě, protože se vaří téměř ve vlastní šťávě s minimem olivového oleje.

Pro tento recept je třeba připravit:

ryby - 3 ks;
citron - 1 kus;
petržel - 30 g;
olivový olej – 2 lžíce. 1;
pepř, sůl.

Proces vaření:

Vykuchaného a oloupaného okouna je nutné na několika místech naříznout, aby bylo možné vložit půlkolečka citronu.

Každý korpus zvenku i zevnitř potřeme solí a pepřem, dovnitř vložíme petrželku. Poté pláty alobalu (3 kusy) namažte olivovým olejem, položte na ně rybu a pevně zabalte do obálky.

Vložte do předehřáté trouby (180 stupňů) na 25 minut.

Po této době je potřeba obálky nahoře natrhnout, otevřít a ještě pár minut dopéct, aby se okoun zhnědl.
Před podáváním vložte plátky citronu do dříve vytvořených zářezů na korpusech a ozdobte čerstvou petrželkou. Můžete ozdobit opečenými bramborami.

Okoun říční je běžná ryba ze sladkých vod, kterou milují amatérští i profesionální rybáři. Existuje neustálý hon na tohoto, jak se láskyplně říká, „pruhovaný pirát“ - okoun má jemné, libové maso.

Jak se připravuje okoun? Malé exempláře je lepší smažit na pánvi, a pokud máte k dispozici okoun působivě velikosti, doporučuji upéct v troubě. A nejen upéct, ale umístit do solného rukávu z bylinek a koření. A nebojte se, že by okoun byl slaný! Naopak ryby přijmou tolik soli, kolik potřebují.

Mnoho rybářů radí nečistit ji před pečením okouna v soli. Zastávám názor, že ryby je třeba před vařením dobře připravit, je to chutnější i bezpečnější.

Hlavním kulinářským rysem okouna říčního je to, že se jedná o nízkotučnou, dietní, libovou rybu, takže před umístěním do soli byste měli namazat břicho rostlinným olejem a přidat kousky syrového sádla. Během pečení okouna v troubě sádlo uvolní tuk, který rybu nasytí zevnitř a maso bude šťavnatější. Pokud připravujete tučné ryby podle popsaného receptu, nepřidávejte olej a sádlo.

Doba vaření: 40 minut / Výtěžnost: 2 porce.

Ingredience

okoun 800 g – 1 kg,
mořská sůl 500 g,
růžová sůl s bylinkami 250 g,
citron 3 plátky,
čerstvé sádlo 50 g,
rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.,
zelení na ozdobu.

Jak vařit okouna pečeného v troubě na sůl

Příprava ryb. Šupiny očistíme, ostrými nůžkami odstřihneme horní ploutve, vykucháme a vystřihneme žábry.

Čerstvé sádlo nakrájíme na kostičky a citron na plátky.

Namažte břicho ryby rostlinným olejem a přidejte plátek citronu. Zbytek citronu dejte pod žaberní kosti.

Na pekáč nasypte 500 gramů bílé mořské soli a položte na bidlo.

Na rybu nasypte růžovou sůl a bylinky a rukama okouna v soli úplně obalte. Růžovou bylinkovou sůl lze snadno zakoupit v obchodě, má narůžovělý nádech a obsahuje aromatické bylinky jako je česnek, citronová tráva, sušená bazalka, tymián, kmín, rozmarýn atd.

Rybu pečte v soli na 200 stupňů po dobu 15 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a vařte dalších 25 minut.

Připravenost ryby rozhodně kontrolujeme: do rukávu uděláme ze soli malou dírku a maso okouna propícháme vidličkou nebo špičkou nože. Pokud z ryby nevytéká čirá šťáva, je říční okoun hotový v troubě!

Hotový pokrm vyjmeme z trouby, necháme zcela vychladnout a teprve poté oddělíme solný rukáv od ryby. Z bůčku vyhodíme kousky tuku, splnil svou roli, položíme okoun na misku a podáváme.

Mořský okoun je lahodná ryba, která se připravuje pro nejrůznější domácí menu i na sváteční stůl. Tuto rybu lze nejen smažit, ale také vařit v troubě se zeleninou nebo zakysanou smetanou. Recepty na mořského vlka v troubě jsou podrobně popsány níže a také si přečtěte, jak dlouho pečeme ryby.

Mořský vlk s bramborami v troubě

Mořský okoun pečený v troubě s bramborami je podle jednoduchého receptu večeře pro celou rodinu. Vyrábí tři porce, 720 kcal. Doba potřebná k vaření je dvě hodiny.

Ingredience:

citrón;
brambory - 300 g;
mrkev;
dvě cibule;
400 g okouna;
tři polévkové lžíce olivového oleje;
lžíce balzamikového octa;
jedna lžíce soli;
dvě lžíce koření na ryby.

Příprava:

Mrkev a brambory uvaříme v osolené vodě.
Rybu očistěte a odstraňte ploutve.
Na korpusu udělejte několik dlouhých mělkých řezů a posypte kořením.
Ocet smícháme s olejem a nalijeme na okoun.
Na rybu vymačkejte šťávu z citronu a nechte hodinu marinovat.
Cibuli nakrájíme na kolečka, brambory a mrkev na kolečka.
Na vymazaný plech položte brambory, mrkev a cibuli.
Okouna položíme na zeleninu a pečeme 45 minut na 200 stupňů.

Celý mořský okoun v troubě je krásné a chutné jídlo.

Mořský vlk v zakysané smetaně se sýrem

Červený mořský vlk v troubě v zakysané smetaně se vaří 60 minut.

Požadované ingredience:

30 g sýra;
4 cibulová peří;
špetka mletého pepře;
150 ml. zakysaná smetana;
600 g okouna;
rajče;
2 stroužky česneku;
dvě špetky soli;
4 snítky kopru.

Kroky vaření:

Filet nakrájejte a položte na plech. Pepř a sůl.
Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky.
Kopr, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno.
Smíchejte rajčata v misce s bylinkami a zakysanou smetanou, dobře promíchejte.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do zakysané smetanové omáčky.
Všechny ingredience dobře promíchejte a rovnoměrně rozdělte na ryby.
Mořského vlka pečte v troubě 10 minut na 180 stupňů.

Ingredience:

dvě bidla;
4 brambory;
bulharský pepř;
150 g sýra;
rajče;
dva stroužky česneku;
4 bobkové listy;
svazek kopru;
koření.

Příprava:

Papriku, brambory a rajče nakrájíme na kolečka.
Sýr rozemelte a zeleninu nasekejte nadrobno.
Očištěnou rybu potřeme kořením a položíme na plát alobalu.
Navrch položíme rajčata, posypeme bylinkami a sýrem.
Navrch dejte brambory a papriku, bobkový list a česnek.
Rybu zalijeme zakysanou smetanou a zabalíme do alobalu.
Pečte lahodného mořského vlka na 200 gr. jedna hodina.

Mořský okoun v rukávu se zeleninou

Obsah kalorií v troubě pečeného mořského vlka v rukávu je 515 kcal. Dělá pět porcí. Příprava pokrmu trvá 75 minut.Tři polévkové lžíce. rostlinné oleje;

2 rajčata;

1 l.h. sůl.

Příprava krok za krokem:

Rybu očistěte zevnitř, odstraňte hlavu a ocas s ploutvemi.
Proveďte řez podél hřebene a ostře jej otočte naruby. Z masa se odloupne páteř a v rybě zůstanou malé kosti, které se během pečení rozpustí. Filet potřeme bylinkami.
Vložte brokolici na minutu do vroucí vody a položte na ručník.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji.
Rajčata nakrájíme na kroužky.
Na dno pánve položte cibuli, rajčata a brokolici, posypte hráškem. Na zeleninu položte filet.
Osolíme a zalijeme zbylým olejem.
Pečte 50 minut.

Pečený okoun se hodí jako příloha, jako je rýže, salát z čerstvé zeleniny a smažené brambory.