Jak rychle vyrobit lehce nasolené okurky ve slaném nálevu. Lehce solené okurky: rychlé recepty na nakládání okurek

Lehce solené okurky jsou jedním z hlavních jídel na našem stole v létě.

Klasické, rychlé, pikantní, s jablky, hořčicí, chilli a dokonce i zázvorem – vyberte si recepty podle své chuti!

Jak nakládat okurky: 7 hlavních pravidel

1. Vybírejte malé stejně velké okurky s tenkou slupkou a pupínky – právě ty jsou k nakládání nejvhodnější.

2. Pokud okurky trochu povadly, namočte je na cca 2 hodiny do studené vody (s přidáním ledu).

3. Aby se okurky uvařily rychleji, nezapomeňte odříznout konce nebo udělat zářezy.

4. Aby byly okurky křupavé, nestlačujte je příliš pevně.

5. Pro rovnoměrnější solení je lepší umístit okurky svisle do nádoby.

6. Je lepší brát běžnou hrubou kamennou sůl. Jódovaná sůl není vhodná, protože může změkčit pokožku.

7. Lehce nasolené okurky skladujte v chladu 2-3 dny.

Rychlé lehce nasolené okurky v sáčku

Tento recept se vám bude hodit právě tehdy, když je potřeba akutně připravit lehce nasolené okurky.

Ingredience:
1 kg okurek
5–10 stroužků česneku
1 svazek čerstvého kopru
1 polévková lžíce. zarovnaná lžíce soli

Jak rychle uvařit lehce nasolené okurky v sáčku:

1. Okurky důkladně omyjte a odřízněte stonky.

2. Vložte okurky do čistého sáčku na potraviny.

3. Přidejte stroužky česneku rozkrojené podélně.

4. Do sáčku dejte jemně nasekaný kopr a sůl.

5. Sáček pevně zavažte a dobře protřepejte, aby se bylinky, sůl a česnek rovnoměrně rozmístily.

6. Nechte okurky v lednici 30 minut až 5 hodin. Balení je třeba pravidelně protřepávat.

Podívejte se na exkluzivní recept nesrovnatelné Lary Katsové!

Voňavé lehce solené okurky v horkém nálevu

Tento způsob nakládání okurek nepochybně osloví milovníky pikantních, ale jemných předkrmů.

Ingredience:
1,5 kg čerstvých okurek
10–12 stroužků česneku
4 listy křenu
7–10 listů rybízu
1 malý svazek kopru
2 litry vody
4 polévkové lžíce. zarovnané lžíce soli
1 polévková lžíce. lžíce nového koření (lepší je použít směs paprik)
2 lžičky pupenů hřebíčku
4–5 bobkových listů

Jak vařit voňavé lehce slané okurky v horkém nálevu:

1. Okurky omyjeme a odkrojíme konce, stroužky česneku podélně rozkrojíme, listy křenu, rybíz a kopr důkladně omyjeme.

2. Na dno čisté pánve položte polovinu listů křenu a rybízu.

3. Položte okurky, posypte je nasekaným koprem a česnekem.

4. Nalijte vodu do samostatné pánve, přidejte sůl, pepř, hřebíček, bobkový list. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

5. Okurky zalijeme lákem a přikryjeme pokličkou.

6. Po vychladnutí dejte do lednice.

7. Po 24 hodinách jsou voňavé lehce osolené okurky hotové.

Lehce osolené okurky s hořčicí a chilli

Milovníci vzrušení ocení tyto lehce solené okurky. A nezapomeňte si je vzít s sebou do přírody na grilování nebo grilované klobásy!

Ingredience:
1 kg čerstvých okurek
8–10 stroužků česneku
1–2 papriky
1 malý svazek kopru
1 lžička semínek koriandru
1 lžička kmínu
1 litr vody
1 polévková lžíce. zarovnaná lžíce soli
1 lžička hořčičného prášku
2 lžičky octa 9%

Jak vařit lehce osolené okurky s hořčicí a chilli:

1. Okurky omyjeme a odkrojíme konce, každý stroužek česneku podélně rozřízneme, chilli nakrájíme na kolečka.

2. Vložte okurky do čistého hrnce nebo sklenice a posypte je koprem, česnekem, chilli papričkou, koriandrem a kmínem.

3. Do vody přidejte sůl, povařte, stáhněte z ohně a vmíchejte hořčičný prášek a ocet.

4. Vzniklým lákem přelijte okurky, vychladněte a přikryté dejte na 1–2 dny do lednice.

Lehce solené okurky s jablky

Nesrovnatelný recept! Jablka jsou vynikající svačinkou a okurky jsou prodchnuty charakteristickými jablečnými tóny. Přesně to, co potřebujete do salátu, jako svačinu nebo jen tak na chroupání za teplého letního večera při povídání v altánku.

Ingredience:
2 kg okurek
4 velká kyselá zelená jablka
4 listy křenu
6–8 listů rybízu
1 svazek kopru
8–10 stroužků česneku
1 litr vody
2 polévkové lžíce. lžíce soli

Jak vařit lehce slané okurky s jablky:

1. Okurkám odkrojíme konce, jablka nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců.

2. Okurky a jablka dejte do čistého hrnce nebo zavařovací sklenice, přelijte listy křenu a rybízu, koprem a česnekem.

3. Vodu osolíme, provaříme a nalijeme do okurek.

4. Vychladíme a dáme na 1 den do lednice.

Lehce osolené okurky se zázvorem

Ingredience:
5–6 velkých okurek
2–3 cm kořene zázvoru
1 lžička soli
3–4 lžičky cukru
1 polévková lžíce. lžíce octa 9% *

* Podle chuti je lepší přidat sůl, cukr a ocet. Koření můžete do okurek zavádět postupně a ochutnávat lák.

Jak vařit lehce slané okurky se zázvorem:

1. Okurky nakrájejte pomocí škrabky na zeleninu na kolečka nebo dlouhé nudličky. Na krájení můžete použít i kudrnaté nože. Pokud nechcete dělat salát, odřízněte z okurek konce nebo je podélně rozpůlte.

2. Kořen zázvoru nastrouháme na jemném struhadle.

3. Okurky spojíme se zázvorem, přidáme sůl, cukr, ocet a promícháme.

4. Přendejte do čistého potravinového sáčku a nechte v lednici 1 až 10 hodin.

Okurky dozrávají ve sklenících na našich chatách, plní zeleninové tácy na trzích a regály v obchodech. Čerstvé, zelené a křupavé, hned je chcete sníst jen tak a připravit saláty a pak se pustíme do přípravy věcí na zimu. Okurky osolíme a naložíme, abychom si na nich za pár měsíců pochutnali. Ale zrovna teď jsem chtěl jíst aromatické okurky. Co dělat? A naléhavě potřebujete najít osvědčený a jednoduchý recept na rychlé vaření lehce solené okurky. Během hodin nebo dokonce minut budete mít na stole lahodné, křupavé lehce nasolené okurky.

Lehce nasolené okurky se vaří velmi rychle a není to zrovna způsob, jak je uchovat, protože to nezaručuje spolehlivé skladování hotového produktu. Jde spíše o způsob, jak si připravit rychlou svačinu, kterou plánujete sníst maximálně následující den nebo dva. Naložil jsem si malé množství okurek - třeba rendlík - a večer jsem to snědl k večeři. Nebo jsem si ho vzal s sebou na grilovací piknik.

Mimochodem, je to skvělý způsob, jak připravit občerstvení na cesty. Pokud jste slyšeli o nakládání lehce slaných okurek v sáčku, pak si představte, že jste je připravili, sbalili sáček do piknikového koše a odešli. Po příjezdu do přírody, po pár hodinách už můžete jíst. To je to, co myslím rychlostí a pohodlím.

Pokud vyrážíte do přírody autem, je to obecně ideální varianta. I když si s sebou vezmete kastrůlek nebo zavařovací sklenici, bude se na cestě také třást, aby byla osolená rovnoměrněji.

Ale dost lyriky, prozradím vám nejen jeden recept na rychle uvařené lehce slané okurky, ale rovnou několik.

Recept na rychlou přípravu křupavých lehce slaných okurek s fotografií

Zdá se mi, že tento recept na lehce slané okurky lze nazvat základní. Díky tomu jsou klasické lehce solené okurky velmi chutné a křupavé. Čerstvé bylinky a česnek dodají okurkám vůni a chuť a nebudou o nic horší než solené nebo nakládané okurky, které připravujeme na zimu.

Na nakládání budete potřebovat velkou nádobu, která okamžitě pojme celý objem okurek a marinády. Protože lehce nasolené okurky lze skladovat pouze v lednici, mějte na paměti, že tato nádoba se do ní vejde, dokud okurky nesníte k obědu, večeři nebo ke svátečnímu stolu.

Můžete si vzít velkou mísu, kastrol, dokonce i plastovou nádobu s víkem.

čerstvé okurky - 1 kg,
čerstvý kopr - 1 svazek,
česnek - 6 stroužků,
listy křenu, rybízu, třešně, bazalky - 1-2 listy dle přání,
sůl - 1,5 lžičky,
bobkový list - 2 ks,
pepř - 0,5 lžičky,
semena koriandru - 0,5 lžičky,

Příprava:

1. Připravte si všechny ingredience receptu. Okurky důkladně omyjeme a odkrojíme konce. Pokud jsou okurky čerstvě natrhané a ještě tvrdé a elastické, pak je můžete rovnou nakládat. Pokud se nějakou dobu povalují, jsou koupené v obchodě a jsou trochu povadlé, pak je držte pár hodin ve studené vodě.

2. Připravte si marinádu. Do hrnce nalijte 1,5 litru vody, přidejte sůl, pepř, koriandr a bobkový list. Na sporák dejte vodu a přiveďte k varu. Není třeba vařit dlouho, vyjměte, jakmile se vaří.

To bude horká marináda na lehce osolené okurky.

3. Všechnu zeleninu ručně nasekejte nebo nahrubo natrhejte. Listy rybízu nebo třešně je také potřeba natrhat alespoň napůl, pomůže jim to dát okurkám více šťávy a chuti. Poté navrstvěte zeleninu a okurky. Na dně by měl být polštářek zelí a česneku, navrch pak vrstva okurek, česneku a dalších zelených. Česnek nakrájejte na velké kousky, můžete ho podélně rozpůlit nebo každý stroužek jednoduše rozdrtit nožem.

4. Marinádu zchlaďte na přibližně 80 stupňů. Zachováte tak zelenou barvu okurek. Pokud je zalijete vroucí vodou, uvaří se a zhnědnou jako nakládané okurky ve sklenicích.

Marinádou přelévejte okurky, dokud nejsou zcela ponořené v tekutině. K tomu je vhodné použít podšálek nebo talíř, který se umístí na okurky přímo do nakládací nádoby. Tato deska zabrání plavání okurek, které je pro ně typické.

5. Nádobu s okurkami přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Jakmile vychladnou, dejte je do lednice. Nechte je v lednici 12 až 24 hodin.

Tento recept na lehce nasolené okurky je dobrý, protože se můžete zastavit během procesu vaření přesně ve chvíli, kdy okurky považujete za dostatečně solené pro svou chuť. Čím déle leží ve slaném nálevu, tím jsou slanější a pikantnější.

Ale snažte se je nenechávat déle než jeden den. Vzhledem k tomu, že neexistují žádné vážné konzervační přísady, takové okurky nejsou dlouho skladovány. A kromě toho, čím déle leží, tím méně křupavosti zůstává v okurkách, změknou a jsou nasycené vodou.

Nejlepší je připravit si jen tolik lehce nasolených okurek, které se sní v jednom nebo dvou jídlech nebo na velké rodinné hostině.

Recept na rychlé uvaření lehce solené okurky v sáčku s hořčicí

Pro někoho je to nezvyklý recept na lehce slané okurky, protože každý je zvyklý nakládat jen se solí a kořením, nebo alespoň s přidaným cukrem. Z vlastní zkušenosti jsem ale zjistil, že neobvyklé recepty často stojí za vyzkoušení.

Lehce solené okurky s hořčicí jsou velmi jemné a pikantní a vůbec ne horké. Určitě si je jednou zkuste uvařit. Malá taštička na stůl nebo jako sváteční svačina. Muži, věřte mi, tuhle mňamku ocení.

Na přípravu těchto okurek budete potřebovat přibližně 4 hodiny a sáček. Můžete použít tašku na zip, která pevně těsní, nebo můžete použít trvanlivou tašku na potraviny. Pro jistotu můžete sáček vložit do sáčku, aby uvolněná solanka nevytekla.

Tento recept na přípravu lehce nasolených okurek je považován za suchý způsob, protože nebudeme dělat tekutý lák. Používáme pouze samotné okurky a koření. Veškerá šťáva bude pocházet ze zeleniny.

K přípravě budete potřebovat:

středně velké okurky s pupínky - 0,5 kg,
kopr - 0,5 svazku,
česnek - 2 stroužky,
sůl - 0,5 lžičky,
cukr - 1 lžička,
suchá hořčice - 1 lžička (bez tuberkulózy).

Příprava:

1. Připravte si koření. Okurky a kopr důkladně omyjte.

2. Z okurek odřízněte konce a vložte je do sáčku. Upozorňujeme, že všechny okurky by měly být přibližně stejně velké, jinak budou jinak solené a budou mít jinou chuť.

3. Česnek nasekáme najemno nebo nastrouháme. Přidejte k okurkám.

4. Smíchejte sůl, cukr a hořčici v samostatném šálku. Tuto směs pak nalijte do sáčku s okurkami.

5. Umístěte kopr do sáčku. To lze provést vcelku, nebo jej můžete rukama roztrhat na velké větve. Kopr potřebujeme pro chuť, takže nezáleží na tom, jak je nakrájený. Ve spotřebě hraje roli velikost jeho větví. Pokud rádi jíte spolu s koprem, nakrájejte ho na menší, kopr se na okurky přichytí a doplní předkrm skoro jako salát.

6. Sáček uzavřete nebo zavažte a dobře s ním protřepejte. Je nutné, aby byly okurky rovnoměrně pokryty veškerým kořením. Poté nechte sáček s okurkami 2 hodiny při pokojové teplotě. Poté dejte na další 2 hodiny do lednice. Po 4 hodinách budou okurky hotové.

Pokud počkáte o něco déle, okurky budou více osolené.

Tento recept na lehce slané okurky je ideální na piknik. Vše, co musíte udělat, je připravit okurky a budou se nakládat na cestě do dachy nebo místa na piknik. Cestu si načasujte a nakládejte okurky tak, aby než si všichni sedli ke stolu, bylo vše připraveno.

Užitečná rada! Pokud nemáte přenosnou chladničku na piknik, můžete si zakoupit termoobal. Dobře udržuje teplotu teplých i studených jídel. Pokud spolu s jídlem dáte vzduchotěsný obal (například jednorázový sáček) s ledem, získáte mini ledničku. Připravit tam můžete i lehce nasolené okurky.

Recept na lehce slané okurky na 15 minut plátky

Co dělat, když jsou hosté již na prahu? Co když chcete lehce osolené okurky právě teď uprostřed noci? Okamžitě jsem si vzpomněla na šťastné dny těhotenství.

Ale všechny tyto situace nebudou problém, pokud víte, jak uvařit lehce osolené okurky za 15 minut. Šikovné a žádné podvody. Hosté už sedí na pohovkách a možná chladí láhev něčeho lahodného. Utečeme do kuchyně a vše si připravíme!

Budete potřebovat:

okurky - 300 gramů,
kopr - 2-3 snítky,
česnek - 1 stroužek,
sůl - 1 lžička.

Příprava:

Je těžké přijít s jednodušším receptem na lehce slané okurky.

1. Vezmeme okurky libovolné velikosti, omyjeme je a nakrájíme na kolečka. Nepříliš silná: od 2 do 5 mm.

2. Vložte je do sklenice nebo plastové nádoby s víčkem. Poslouží i malá taška.

3. Kopr a česnek nasekáme nadrobno (můžeme protlačit lis na česnek nebo nastrouhat). Nalijte je do sklenice s okurkami. Posypte lžičkou soli. Pokud chcete, přidejte špetku pikantního koření, jako je kmín, koriandr a další, které máte rádi. Toto koření dodá bohatší chuť.

Poté vše dobře protřepejte.

Nádobu dejte na 15 minut do lednice. Po uplynutí této doby jej můžete vyndat a vyzkoušet. Okurky budou velmi šťavnaté, zelené a křupavé. Budou již nakrájené a dokonce vypadají jako salát. Jen si to vezměte a snězte a chovejte své hosty.

Dokonce zde můžete být trochu kreativní přidáním další zeleniny. Pak určitě dostanete opravdový salát. Nebojte se experimentovat.

Křupavé lehce solené okurky - recept na vaření v 3litrové nádobě

Pravděpodobně si mnoho lidí pamatuje z dětství, jak jejich babička nebo matka připravovala velkou třílitrovou sklenici lehce osolených okurek a dala ji do lednice. Jak by se celá rodina sešla u oběda nebo večeře a vytáhla tyhle křupavé, ještě docela zelené, lehce osolené okurky.

Stále mám tuto vzpomínku. To byla lahůdka našeho dětství, tehdy nebylo mnoho různých jídel a velmi se oceňovalo něco připraveného vlastníma rukama. To bylo patrné zejména u obyvatel velkých měst, kteří neměli vlastní zahradu.

Samozřejmě si nepamatuji přesný recept na lehce slané okurky, ale ve své kuchyni jsem našel a používám velmi podobný recept. Toto je recept na rychlé uvaření lehce nasolených okurek přímo ve velké skleněné nádobě.

V dnešní době můžete snadno koupit dobrou třílitrovou sklenici v železářství nebo velkém supermarketu. Zejména v období sklizně v létě a na podzim.

Chci tě hned varovat. Recept na lehce slané okurky v třílitrové nádobě netoleruje povyk. Příprava okurek zabere asi den. Jde o to, že je budeme vařit s horkým nálevem a velkým objemem najednou.

K přípravě budete potřebovat:

okurky – změřte počet okurek ve sklenici, ve které plánujete nakládat
koprová zelenina - banda,
čerstvý česnek - 2-3 stroužky,
hrubá kamenná sůl - 2 polévkové lžíce,
cukr - 1 polévková lžíce,
koření podle chuti (špetka černého pepře, nové koření, semínka koriandru atd.)

Příprava:

1. Čerstvé malé okurky s pupínky důkladně omyjte. Odřízněte „zadečky“ na obou koncích. Okurky z obchodu nebo dávno natrhané ze zahrádky je nejlepší namočit alespoň na dvě hodiny do ledové vody, ztvrdnou a křupou.

2. Nádobu na moření důkladně umyjte. Není potřeba sterilizovat, vzhledem k tomu, že sklenice bude uložena v lednici (udělejte si v ní předem místo).

3. Všechnu zeleninu omyjte, část položte na dno sklenice a přidejte tam nasekaný česnek.

4. Umístěte jednu vrstvu okurek, zakryjte dno sklenice. Navrch přidejte další bylinky a česnek. Pak zase okurky. Dělejte to ve střídavých vrstvách, dokud není sklenice plná.

5. Připravte lák. Do hrnce nalijte litr vody a přidejte sůl, cukr a koření, které jste si vybrali. V hrnci dejte vařit vodu.

6. Okurky zalijte horkým, ale ne vařícím nálevem až po samý vršek sklenice.

7. Zavřete víko a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Vzhledem k velikosti nádoby to bude trvat několik hodin.

8. Když sklenice vychladne, dejte ji do lednice a nechte do druhého dne. Okurky budou hotové den po naplnění sklenice lákem.

Rychlé lehce osolené okurky s octem

Ale podle tohoto receptu se připravují prostě úžasně chutné okurky, vrcholem této metody je, že se k nakládání používá také ocet. Lehce osolené okurky díky němu dopadnou téměř jako nakládané. Jak vám chutnají lehce nakládané okurky? Přišlo mi to zajímavé a udělal jsem si je doma.

Možná to byl jeden ze zajímavých kulinářských objevů letošního léta. Doporučuji, abyste si tyto okurky zkusili vyrobit. Recept je velmi jednoduchý a nepoužívá nic, co neexistuje v kuchyni žádné hospodyňky nebo majitelky.

Ať už použijete jakýkoli recept na rychlé uvaření lehce slaných okurek, výsledek vás rozhodně potěší. Udělali jsme spoustu experimentů, byli jsme překvapeni a bavili jsme se při tom. Šli jsme na piknik, šli do dači a k večeři snědli lehce osolené okurky.

Přeji vám dobrou chuť a úspěch v nakládání okurek!

Na první pohled se může zdát, že na nakládání okurek není nic jednoduššího. To je částečně pravda, pokud znáte nějaká pravidla a tajemství. Bez jejich znalosti nemusí svačina splnit očekávání a může být hořká, letargická, kyselá a bez chuti.

Abyste se nedostali do nepříjemné situace před rodinnými příslušníky, kteří několik hodin či dokonce dní trpělivě čekají, až si na okurkách pochutnají, prozradím vám tajemství ideálních kyselých okurek.

Nejprve namáčení. Pokud byla plodina právě sklizena ze zahrady, můžete se bez ní obejít. Pokud okurky leží déle než 2 dny nebo byly zakoupeny v obchodě, pak je před nakládáním raději namočte na 20 minut do ledové vody. To je před vařením ztvrdne, takže budou pevné a šťavnaté.

Za druhé, rozmanitost okurek. Vyberte si lepší „mořící“ odrůdy. Zpravidla se po nasolení nerozpadnou a dlouho drží tvar. Jejich velikost by měla být střední a barva jasně zelená. Hlavní zárukou ideálních okurek je elastické ovoce s tenkou slupkou.

Za třetí, sůl. V zásadě se jedná o cca 1-3 polévkové lžíce na 1 litr vody, záleží na vašich preferencích. Je lepší zvolit hrubou sůl, jinak může dužnina ovoce změknout.

Za čtvrté, koření. S česnekem to nepřehánějte – příliš mnoho může nepříznivě ovlivnit křupavost zeleniny. Křen mu ale naopak dodává jedinečnou křupavost. Vynikající volbou by bylo přidat do marinády čerstvý kopr, jeho deštníky, bazalku a koriandr. Buket vůní doplní i listy jablka, rybízu a třešně.

Za páté, správné rozložení. Měl by být rozložen ve třech vrstvách. První jsou bylinky a koření. Druhým jsou okurky. Třetí jsou bylinky a koření. Zeleninu nechcete příliš zhutňovat, jinak může dojít k poškození ovoce, což negativně ovlivní křupavost a texturu.

Další malá, ale velmi cenná rada. Aby se na povrchu nálevu neobjevila plíseň, nasypte navrch malé množství hořčičného prášku.

Dnes se podíváme na rychlé a chutné způsoby, jak lehce nakládat okurky. Každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem. Aby mé blízké neomrzely jen okurky, připravuji postupně každý z těchto receptů.

Miluji marinování v sáčku, protože taková svačina je velmi křupavá, aromatická a perfektně drží tvar. Doba přípravy je jen pár hodin a uložením do sáčku šetříte místo v kuchyni.

Při suchém způsobu moření používám minimální množství přísad, abych nepřehnala buket. Každý z nich totiž zeleninu přímo vyživuje, aniž by se rozpouštěl ve vodě.

Ingredience:

1 kilogram okurek;
1 lžíce hrubé soli;
půl lžíce granulovaného cukru;
čerstvý kopr (můžete použít jak zeleninu, tak čepici);
3 velké stroužky česneku;
2 celofánové sáčky.

Pro tento způsob moření jsou vhodné středně velké plody – ne více než 1 centimetr. Pokud máte na skladě pouze velké vzorky, je lepší je nakrájet na více kusů.

Okurkám odřízněte konce a na několika místech je propíchejte vidličkou, aby se rychle nasákly marinádou. Pokud je nakrájíte na kousky, není třeba dělat propíchnutí. Vložte okurky do balícího sáčku.

Zeleninu důkladně rozemelte. Česnek nakrájíme na kolečka nebo na poloviny. Přidejte je do sáčku s okurkami. Přidejte sůl, cukr a zavažte sáček, uvolněte vzduch.

Navrch položte další sáček, aby se zabránilo úniku vylučované šťávy. Důkladně protřepejte, aby se ingredience rovnoměrně rozmístily v každé okurce. Po 3-4 hodinách je předkrm hotový.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit instantní okurky ve sklenici

I v nejteplejším dni se chcete hýčkat aromatickými, křupavými, lehce slanými okurkami. Jejich příprava ve sklenici je snadná a nezabere více než 15 minut. A už za pár dní budete moci ochutnat vzácnou svačinu. Ingredience pro ně potřebné jsou v létě přítomny v každé kuchyni.

Tyto okurky mi připomínají chuť dětství. Vařila jsem je babička, maminka a teď i já. Okurky jsou díky fermentaci nálevu nasycené chutí, a proto obsahují pikantní kyselost.

Požadované ingredience:

5-6 středních okurek;
5 kuliček pepře;
3 stroužky česneku;
1 vavřín;
1 svazek nebo 1 deštník kopru (můžete použít oba);
hrubá jodizovaná sůl - 2 polévkové lžíce;
1 litr vody.

Okurky omyjte, zbavte stopek a osušte na ručníku. Pokud jsou letargické, pak je třeba je nejprve naplnit ledovou vodou a v takové lázni držet asi půl hodiny.

Pokud je zelenina dostatečně velká, nebude snadné ji v této podobě osolit. Proto je třeba je nakrájet na kousky - na polovinu nebo čtvrtinu.

Opláchněte zelí. Můžete ji rozemlít, nebo ji můžete použít celou. Musí být umístěn na dně čisté skleněné nádoby. Sem půjde i česnek nakrájený na plátky.

Na tento polštář položte okurky v husté vrstvě.

Zeleninu netlačte příliš silně, jinak by mohla popraskat a rozpadnout se, až bude hotová.

Po uvaření 5 minut vařte vodu se solí a kořením. Jakmile se lák vyvaří, nalijte ho do sklenice s okurkami.

Aby sklenice nepraskla, umístěte pod dno zavařovací sklenice nůž se širokou, studenou čepelí.

Sklenice zakryjte víčkem. Není třeba je srolovat, takže postačí obyčejné nylonové víko nebo dokonce několikrát přeložená gáza. Lehce nasolené okurky potřebují na rozdíl od zimní přípravy přístup kyslíku.

Umístěte na několik dní na chladné, stinné místo. Během této doby si všimnete, že zelenina změnila barvu a stala se žlutohnědou. To znamená, že jsou dostatečně osolené a můžete začít ochutnávat. Dobrou chuť!

Lehce solené okurky vařené v hrnci

Nakládání okurek v hrnci se neliší od receptu ve sklenici. Někteří se však domnívají, že nádoba do určité míry určuje kvalitu a chuť svačiny. Jaký bude váš názor? Vyzkoušejte oba recepty a udělejte si vlastní závěr. Budeme velmi rádi slyšet vaše řešení.

Hlavním pravidlem pro lehké solení v hrnci je, že musí být smaltovaný a nesmí mít žádné třísky, praskliny nebo vady. Kov rychle oxiduje obsah, takže části nechráněné smaltem mohou způsobit rychlé zhoršení solení.

Nyní vám představím další zajímavý způsob moření – studený lák. Líbilo se mi to, protože okurky si maximálně zachovávají šťavnatost, křupavost, barvu a zdravé prvky. Zkuste to taky!

Ingredience:

8-10 kusů středních okurek;
1 litr vody;
3 stroužky česneku;
4 listy třešně;
5 listů bílého rybízu;
2 papriky různých barev;
2 čepice kopru;
4 lžíce hrubé jodizované soli

Zeleninu důkladně omyjte a otřete. Pokud nebyly právě vytrhány z keře, je třeba je na několik hodin (nebo ještě lépe přes noc) namočit do studené vody.

Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

Všechno uložené koření a česnek rozdělte na dvě části. První půjde na dno hrnce. Nahoru položte papriku. Můžete ji nakrájet na kousky, nebo ji můžete nakládat vcelku.

Nahoru položte okurky a znovu zasypte druhou částí koření.

Míchejte sůl ve studené vodě, dokud se zrnka co nejvíce nerozpustí. Nalijte tento roztok do hrnce.

Pokud očekáváte rychlejší výsledky, umístěte nádobu na 2 dny na teplé místo. Pokud není naléhavost, pak okurky necháme dosolit asi 3 dny na chladném místě.

Stejnou metodu můžete použít do sklenic a dřevěných válečků.

Video o tom, jak drtit okurky ve slaném nálevu

Rychlý recept na vaření v minerální vodě

Tento recept je něco mezi klasickou metodou lehkého solení a extra rychlou verzí. Soda dodává okurkám ještě více chuti a křupavosti.

Recept je jednoduchý a seznam surovin je minimální. Jakmile takto naložíte okurky, tento recept už nikdy nezměníte. Mým hlavním tajemstvím této metody je vysoce sycená voda.

Ingredience:

1 kg silných a elastických okurek;
1 litr vysoce sycené minerální vody;
2 malé svazky kopru;
8 stroužků česneku;
2 lžíce hrubé soli;
bobkový list podle chuti.

Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Na druhé straně je trochu rozdrťte nožem, aby byla tato složka nejzřetelněji vyjádřena ve slaném nálevu.

Připravte pokrmy na marinování. Může to být sklenice, smaltovaný rendlík, džbán nebo dokonce plastová nádoba na jídlo.

Na dno misky dejte polovinu vzniklého česneku a 1 svazek nahrubo nasekaných bylinek. Druhá část kopru, stejně jako zbytek česneku, bude ležet na okurkách. Můžete sem dát i bobkový list.

Okurky omyjte, odstraňte nedopalky a vložte je v silné vrstvě, aniž byste je příliš tlačili, do sklenice.

Pokud jsou okurky ochablé, můžete jim obnovit pružnost a získat tak chutnou svačinu tím, že je na několik hodin namočíte do studené vody.

Navrch položte zbývající bylinky a česnek.

Sůl řeďte v minerální vodě, dokud se zrna co nejvíce nerozpustí. Tento lák nalijte do pokrmů s budoucím předkrmem.

Nechte nádobí s okurkami na stole jeden den. Poté dejte na dalších 12 hodin do lednice.

Okurky jsou ideální pro jakoukoli přílohu - pohanku, bramborovou kaši, těstoviny - k masu a rybám. I jen tak je velmi chutné na nich chroupat.

Léto, podzim, zima a jaro – v kteroukoli roční dobu chcete vyzkoušet křupavou nakládanou okurku. Nejen, že dokonale zažene hlad, ale už jen svou vůní povzbudí chuť k jídlu.

Babiččiny osvědčené recepty se dědí z generace na generaci. Naše hostesky navíc stále dokola přicházejí s něčím novým a originálním. Podívali jsme se na několik způsobů, jak nakládat okurky, které používám nejčastěji.

Jaké metody používáte nejčastěji? Jaká tajemství a životní hacky znáte? Je velmi zajímavé slyšet váš názor a sdílet ten váš.

Čtěte, sdílejte, komentujte a tvořte!

Brzy se uvidíme!