Vaření pokrmů z květáku. Co se dá vařit z květáku?

Jeho jemná, jemná chuť, stejně jako jeho snadnost a rychlost přípravy dělají z květáku jednu z nejžádanějších zelenin na našem stole. Nazývat květák zeleninou však může být jen mírné natažení, protože ve skutečnosti na našich stolech končí květenství z neotevřených poupat. A při podávání dalšího květákového pokrmu můžete svým hostům vždy bezpečně říci, že jste stůl ozdobili květinami. Ale žerty stranou, protože dnes se budeme zabývat příjemnou, ale velmi vážnou záležitostí. Řekneme vám, jak vařit květák, aby byl chutný a jednoduchý.

Středomořský host, květák, přišel do Ruska teprve v polovině 17. století, ale rychle si získal srdce a stoly nejprve aristokracie a poté mnoha obyčejných lidí. Už v 19. století zdobily recepty na květákové pokrmy většinu kuchařek své doby. Pokrmy z květáku jsou v dnešní době nedílnou a důležitou součástí každodenního jídelníčku každého, komu záleží na svém zdraví a vzhledu. Koneckonců, květák spojuje nízký obsah kalorií s vysokou nutriční hodnotou díky vysokému obsahu vitamínů a cenných mikroelementů. Květák v obsahu bílkovin, vitamínu C a železa snadno předčí bílé zelí a navíc je květák pro naše tělo mnohem lépe stravitelný a nikdy nepovede k ostudě, protože nijak nezvyšuje tvorbu plynů v střeva, jako to dělá jeho přítel z bílého zelí.

A přesto hlavní hodnota květáku spočívá v jeho extrémně snadné přípravě. Posuďte sami, i narychlo uvařený ve vodě a politý rozpuštěným máslem je již květák úplný, křehký a velmi chutný pokrm. Osmažte ho ve strouhance – a za tři minuty dostanete úplně jinou chuť. Přidejte omáčku a koření a vaše zelí se rozzáří tisíci novými odstíny chuti a vůně. Z květáku snadno připravíte první i druhý chod, můžete jej upéct v koláči nebo osmažit v těstíčku, naplnit a podusit na bílém víně. Díky mimořádné něžnosti chuti a vůně vám květák dává možnost naplno odhalit svůj kuchařský talent a fantazii.

Dnes si “Culinary Eden” připravil deset tipů, které určitě prozradí i nezkušeným hospodyňkám, jak květák vařit.

1. Při výběru květáku do pokrmu věnujte zvláštní pozornost jeho vzhledu. Čerstvé zelí se vyznačuje silnými, elastickými květenstvími čistě bílé barvy. Vnější listy by měly být světlé, zelené a husté. Nejlepší je zvolit zelí, jehož květenství jsou co nejtěsněji přitlačena k sobě a váha se zdá být na zeleninu jeho velikosti přehnaně těžká. Tmavé skvrny na květenstvích zelí, uschlé, ochablé listy, nažloutlá nebo šedá barva zelí jsou známkami toho, že není čerstvé. Takový nákup je lepší odmítnout, z takového zelí nebude možné připravit chutné jídlo.

2. Nakládaný květák je skvělým předkrmem. Střední květák rozdělíme na růžičky, povaříme 5 minut v osolené vodě, scedíme v cedníku a propláchneme studenou vodou. 50 gr. Zelenou cibuli nakrájejte nadrobno, nejprve oddělte bílou cibuli, kterou je třeba nakrájet na tenké kroužky. Čtyři stroužky česneku nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejte 3 lžíce. lžíce olivového oleje, přidejte plátky cibule, česnek, 70 gr. rozinky a 1 lžičku fenyklových zrn. Vše společně smažte 2 minuty, poté přidejte 4 polévkové lžíce. lžíce zelí vývar, 2 polévkové lžíce. lžíce bílého vinného octa a marinádu přiveďte k varu. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř, promíchejte a stáhněte z ohně. Květenství kapusty dejte do misky na nakládání, posypte zelenou cibulkou, zalijte marinádou, jemně promíchejte a nechte hodinu marinovat na chladném místě.

3. Originální pikantní květákový salát snadno ozdobí i sváteční stůl. Malou hlavičku květáku nakrájejte na růžičky, opečte na olivovém oleji do zlatova, nechte okapat na papírové utěrce a vychladněte. Jedno kyselé jablko oloupeme, nakrájíme na kostičky a pokapeme citronovou šťávou. 100 gr. Nakládanou sladkou papriku nebo jinou nakládanou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky a smícháme s jablky a zelím, podle chuti dosolíme. Rozemlete 50 gr. vlašské ořechy a smažte je na suché pánvi spolu s 1 lžičkou kmínu po dobu 2 minut. Na zálivku smíchejte 4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce zeleninové marinády a 1 nasekaný stroužek česneku. Zeleninu dejte do salátové mísy a posypte vlašskými ořechy. Dresink podávejte zvlášť.

4. Lahodná polévka z květákového pyré vás potěší svou jemností a rafinovaností. Jednu mrkev a jednu cibuli nakrájíme najemno a zlehka orestujeme na olivovém oleji. Oddělte střední hlávku květáku na květenství, přičemž 7 - 8 nejmenších si odložte stranou. V hrnci uvařte 1 litr. vodou, přidáme osmaženou zeleninu, jednu najemno nakrájenou petrželovou nať, bobkový list a květenství zelí. Zelí uvaříme do měkka. Hotové zelí dejte do samostatné pánve a rozmixujte v mixéru do hladka. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. lžíce olivového oleje, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, lehce orestujeme, zředíme malým množstvím horkého vývaru až do husté zakysané smetany a poté smícháme s kapustovou kaší. Do vzniklé hmoty přecedíme zbylý vývar, přidáme zbylá celá květenství, podle chuti osolíme a vaříme do měkka 10 - 15 minut. Na samém konci vaření přidejte do polévky 2 žloutky rozmačkané s ½ šálku smetany a 3 polévkové lžíce. lžíce másla. Zahřejte polévku ještě pár minut, aniž byste ji přivedli k varu, a stáhněte ji z ohně.

5. Lehké a vzdušné květákové pyré poslouží jako výborná příloha k vařeným rybám nebo kuřecímu masu. Střední hlávku květáku nakrájejte na růžičky a vařte v malém množství osolené vody do poloviny. Vodu slijte a 200 ml přidejte do zelí. smetanu a vše společně dusíme dalších 10 minut. Poté přidejte 1 lžičku citronové šťávy, sůl a pepř podle chuti a vše společně rozmixujte na kaši mixérem do hladka. Před podáváním ozdobíme nasekanou petrželkou nebo bazalkou.

6. Rajčata plněná květákem můžeme podávat jako teplý předkrm nebo jako přílohu k masovým či drůbežím pokrmům. Malou hlávku květáku rozdělte na růžičky, vařte do poloviny v osolené vodě a sceďte v cedníku. Přeneste zelí do mísy mixéru, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce smetany, ½ lžičky mletého muškátového oříšku, sůl a pepř podle chuti a nakrájejte. Šest středních rajčat rozpůlíme, zbavíme jádřinců, naplníme květákovým pyré a vložíme do zapékací mísy. Rozpusťte 2 lžíce na pánvi. lžíce másla, přidejte 1 lžičku hořčičného semínka a 3 polévkové lžíce. lžíce strouhanky. Důkladně promíchejte, odstraňte z tepla a opatrně rozdělte výslednou hmotu na plněná rajčata. Pečeme v troubě 30 minut na 180⁰. Před podáváním ozdobíme petrželkou.

7. Pikantní dušený květák s bramborami a bylinkami je chutný a pikantní. Malou hlavičku květáku rozdělte na růžičky. Čtyři brambory nakrájejte na velké kostky, jednu červenou cibuli nakrájejte na půlkolečka. Brambory vařte v osolené vodě do poloviny po dobu 5 minut a sceďte v cedníku. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, přidáme cibuli a několik minut dusíme do měkka. Poté přidejte směs 1 lžičky kurkumy, 1 lžičky papriky, ½ lžičky chilli a 1 lžičky kmínu. Důkladně, ale rychle promíchejte, přidejte květák a ½ hrnku horké vody, přiveďte k varu a vařte 5 minut, poté přidejte brambory, promíchejte a vařte dalších pět minut. Přidejte 50 ml do připravené zeleniny. smetana, 4 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekaného zeleného koriandru, 3 polévkové lžíce. lžíce najemno nakrájené zelené cibulky nebo pažitky, vše důkladně promíchejte a ještě pár minut prohřívejte. Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako přílohu ke grilovanému masu nebo kuřeti.

8. Pečený kořeněný květák je směšně jednoduchý na přípravu. Oddělte malou hlavu květáku na květenství, smíchejte s 2 polévkovými lžícemi. lžíce olivového oleje, 1 lžička kmínu, 1 lžička hořčičného semínka, 4 prolisované stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti. Zelí vložíme do zapékací mísy a pečeme v troubě předehřáté na 220 °C 25 - 30 minut. V polovině pečení vyjměte zelí z trouby a důkladně promíchejte. Podávejte s citronovou šťávou a strouhaným parmazánem.

9. Květákový kastrol se šunkou je aromatický a velmi chutný. Oddělte střední hlávku květáku na květenství, 200 gr. šunka nakrájená na kostičky, 150 gr. Nastrouháme jakýkoli tvrdý sýr. Zelí uvaříme v osolené vodě do poloviny, scedíme v cedníku a rozdělíme na dvě stejné části. Zapékací mísu vymažte olejem. Položte vrstvu květáku, poté vrstvu šunky, vrstvu sýra a další vrstvu květáku. Navrch posypte 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky a pečeme v troubě 20 minut na 200°C. Po 20 minutách kastrol vyjměte z trouby, nalijte do něj směs 3 vajec a 1 ½ hrnku mléka, vložte zpět do trouby a pečte, dokud nebude hotový, dalších 7 až 10 minut.

10. Květák pečený vcelku v omáčce a obalení je nejen mimořádně chutný, ale při podávání také skvěle vypadá. Pro přípravu omáčky smíchejte 2 žloutky, 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 4 polévkové lžíce. lžíce hořčice, 1 lžička kmínu, sůl podle chuti. Ze střední hlávky květáku odstraňte listy a seřízněte stonek tak, aby zelí stálo pevně ve tvaru. Zelí pomocí štětce důkladně potřeme omáčkou a vložíme do zapékací mísy vymazané rostlinným olejem. Samostatně smíchejte 1 šálek strouhanky, 4 polévkové lžíce. lžíce najemno nasekané petrželky, ½ lžičky muškátového oříšku a touto směsí zalijte zelí. Zelí pokapeme olivovým olejem, nalijeme do pekáče 1 ½ hrnku suchého bílého vína a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C 45 - 60 minut. Podávejte vcelku na talíři ozdobené petrželkou a plátky citronu.

A na stránkách „Culinary Eden“ vždy najdete mnoho zajímavých, osvědčených receptů, které vám řeknou, jak vařit květák.

Každý ví, že vitamíny jsou pro lidské tělo nesmírně potřebné. Pro doplnění jejich zásob není nutné sahat k užívání syntetických drog. Květák, chutná zelenina, která roste v létě v jakémkoli klimatickém pásmu, se může pochlubit vysokým obsahem vitamínů různých skupin. Květák - recepty na jeho přípravu se vyznačují svou rozmanitostí, šikovné hospodyňky používají malá květenství k přípravě nejen jídel k večeři nebo obědu, ale i přípravy na zimní období.

Malá hlávka květáku je skutečným skladem nejužitečnějších a snadno stravitelných mikroelementů. Výživná zelenina může tvořit základ dietní výživy, je také nepostradatelná jako jedna z prvních doplňkových potravin pro malé děti.

Složení a výhody květáku

Četné studie chemického složení zeleniny odhalily, že obsahuje minerální soli, stejně jako bílkoviny a sacharidy, které jsou prospěšné pro lidské tělo. Složení květáku je zastoupeno aminokyselinami a dusíkatými sloučeninami, které se rychle vstřebávají a zpracovávají ve střevech a pozitivně ovlivňují všechny metabolické procesy.

• Celulóza ze zelí pomáhá jemně čistit střeva, a proto by zelenina měla být zařazena do jídelníčku lidí trpících neustálou zácpou.
• Je prokázáno, že pravidelné přidávání květáku do pokrmů aktivuje tvorbu červených krvinek a hořčík a vitamín C zvyšují vstřebávání železa. To je vlastnost zeleniny.
• Zelenina neobsahuje tuk, navíc obsahuje látky, které ovlivňují proces spalování tukových zásob. Díky těmto mikroelementům se zelí může stát základem diety zaměřené na hubnutí.
• Zelenina působí na pokožku protizánětlivě. Při pravidelné konzumaci květákových pokrmů se projevy seborey snižují.
• Chlorofyl a mají jedinečný protirakovinný účinek na organismus.
• Květák – jeho příznivé vlastnosti kladně hodnotí lidé s cukrovkou. Květenství zeleniny obsahuje látky, které snižují hladinu cukru v krvi.
• Mírný choleretický účinek pomáhá léčit onemocnění žlučníku a jater.

Květák působí velmi mírně na sliznice trávicího ústrojí, oproti běžnému bílému zelí je mnohem snáze a rychleji stravitelný. Květenství zeleniny navíc obsahuje unikátní vitamín U, který normalizuje kyselost žaludku a podílí se na regeneraci tkání.

Zelenina se doporučuje konzumovat opatrně těm, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím. Těm, kteří mají onemocnění štítné žlázy, se nedoporučuje jíst pokrmy z květáku. Při neustálé konzumaci zeleniny dochází k následujícím změnám:

• Stěny krevních cév jsou posíleny.
• Krev a střeva se čistí.
• Kostní tkáň je posílena.
• Metabolické procesy jsou normalizovány.

Do vícesložkových přesnídávek lze zařadit i květák, jehož prospěšnost a škodlivost je nutné před zařazením do jídelníčku posoudit.

Pravidla pro použití květáku ve výživě

Profesionální kuchaři mají svá vlastní tajemství pro vaření květáku, díky nimž je jídlo s ním co nejzdravější a nejchutnější. Proces přípravy pokrmu začíná výběrem zeleniny. Ideálně vám roste na vlastní zahradě, jinak budete muset do obchodu. Musíte si koupit květák, který má zelené listy a samotná květenství nejsou pokryta tmavými skvrnami, což naznačuje, že zelenina se začíná zhoršovat. Čerstvé zelí si uchovává své prospěšné složky při skladování v lednici po dobu asi jednoho týdne.

Po výběru zeleniny je třeba ji správně vařit. Pokud chcete zelí podávat k masitým pokrmům, je nejlepší položit zeleninu na stůl syrovou, podpoří se tím lepší vstřebávání všech živin. Při vaření zelí musíte dodržovat několik pravidel:

• Před vařením se zelí rozebere na květenství, odstraní se silné žíly a tmavé oblasti.
• Květenství zelí spaříme nebo v malém množství vody zachováme všechny vitamíny.
• Zeleninu není třeba převařovat a po uvaření je třeba ji vyjmout a umístit do suché nádoby, aby vychladla.
• Zelí se považuje za hotové, pokud lze jeho květenství snadno propíchnout vidličkou.
• K vaření se nepoužívají kovové pánve, pouze smaltované.
• Chuť zeleniny se zvýší, pokud ji uvaříte v minerální vodě nebo ji po uvaření ponecháte v mléce.
• Vývar, který zbyl při vaření zelí, lze použít k přípravě pančovaných zeleninových polévek.

Květák, jehož obsah kalorií nevadí ani těm, kteří jsou nuceni držet dietu, obsahuje jen asi 30 kcal na 100 gramů, zatímco zelí rychle vyvolává pocit plnosti a dlouho se tráví, což zdržuje další jídlo.

Nezávislé pokrmy jsou připravovány z květáku, pečené, dušené, vařené a dokonce smažené. Květenství této zdravé zeleniny je součástí mnoha na vitamíny bohatých a snadno stravitelných salátů. Kombinace různých ingrediencí s touto zeleninou umožňuje získat pokrmy, které chutnají a vypadají skvěle, z nichž mnohé jsou zahrnuty v nabídce nejmódnějších restaurací.

Kapustové pokrmy pro každý den

Příprava aromatických a chutných květákových pokrmů nezabere mnoho času a téměř vždy máte v lednici další přísady.

• Se sýrovou omáčkou.

Hlávku zelí je třeba rozebrat na květenství a dobře umýt. Tři hřebíčky nasekejte nadrobno a začněte je smažit na dvou lžících rozehřátého rostlinného oleje bez zápachu. Asi po dvou minutách přidáme zelí k česneku, osolíme, podlijeme půl sklenicí horké vody a pod pokličkou dusíme 5 minut. Poté do zeleninové směsi přidejte tři velká rajčata nakrájená na plátky. Směs ještě osolte, opepřete a vařte dalších 5 minut. Po uvaření zeleninu posypeme nakrájenou a. Poté je potřeba nastrouhat asi 100 gramů sýra a smíchat se zakysanou smetanou. Před podáváním se na zeleninu nanese sýrová a zakysaná smetana.

• Krémová polévka.

Dvě stě gramů květenství zelí je potřeba osolit, opepřit a podusit na sto gramech másla. Připravenou zeleninu je třeba rozdrtit mixérem, poté se do směsi nalije půl litru mléka smíchaného se 2 lžičkami mouky. To vše se znovu šlehá mixérem a přivede k varu. Po uvaření přidejte do polévky pyré petržel.

• Zelí v těstíčku.

Květenství zelí je třeba vařit do měkka. Mezitím, co se zelenina vaří, je třeba připravit těstíčko, na to dvě ušleháme a promícháme s moukou, aby byla směs docela hustá. Do připraveného těsta se přidá sůl a nasekané bylinky. Vychladlá květenství kapusty namáčíme v těstíčku a vložíme do pánve vyhřáté olejem. Poté, co je zelenina opečená dozlatova, lze ji vyjmout děrovanou lžící. Před podáváním je pokrm posypán bylinkami, někteří zdobí strouhaným sýrem.

Zeleninové pokrmy ze zelí se připravují velmi rychle a jejich přínos je nesrovnatelný s polotovary a tučnými jídly z obchodu. K přípravě pokrmů se hodí i mražené zelí.

Květák na zimu

Příprava květáku na zimu vám pomůže vychutnat si zdravý a chutný produkt po celé chladné měsíce roku. Nejjednodušší způsob, jak uchovat mikroelementy a vitamíny zeleniny, je jednoduché zmrazení v mrazáku. Před zmrazením je vhodné zeleninu rozebrat na květenství, odstranit všechny nepotřebné listy a tmavé části, namočit do poloslané vody a opláchnout, osušit a vložit do plastových sáčků.

Květák se fermentuje, nakládá, nasoluje a připravuje se z něj lahodné saláty a svačiny, které je dobré jíst v zimě s různými přílohami.

• Nakládaný květák.

Na přípravu originální svačiny budete potřebovat 2 kg zeleniny, jeden střední a 2 stroužky česneku, asi 6 hrášek nového koření a lák připravený z jednoho a půl litru vody, sto gramů soli a sto gramů cukru . Veškerá zelenina se omyje, zelí se rozebere na květenství, mrkev a řepa se nastrouhají na hrubém struhadle. To vše se vloží do sklenice, přidá se nasekaný česnek a všechno koření, načež se zelenina nalije vroucí solankou. Zelí by mělo být fermentováno na teplém místě po dobu až 4 dnů, poté je zakryto víkem a umístěno na chladném místě pro skladování.

• Zelí v rajčatové omáčce.

Budete potřebovat kilogram zelí, 750 gramů zralých rajčat, 20 gramů cukru a soli, pár kuliček pepře a půl lžíce semínek. Zelí se musí rozebrat na květenství a blanšírovat ve vodě s přidáním jednoho gramu kyseliny citronové na litr. Po 2-3 minutách by měla být květenství umístěna do studené vody. Dále se připraví náplň - rajčata se nakrájí, na žáru přivede k varu a protře přes sítko. Všechny ostatní ingredience musíte vložit do připravené šťávy, poté se nalévání přivede k varu a udržuje se v ohni po dobu až 2 minut. Květenství zelí umístěné ve sklenicích se zalije vařící šťávou. Sklenice lze sterilizovat nebo přidat do nálevu jednu polévkovou lžíci stolního octa. Po utěsnění víčkem se sklenice obrátí a uchovávají se až do úplného vychladnutí.

Připravené přípravky se dobře skladují na chladném místě po celou zimu. Užívat si...

Květák je skvělá zelenina, která patří do čeledi brukvovitých. Má vláknitý kořenový systém, válcovitý stonek, listy různých odstínů zelené a hlavu sestávající ze zesílených výhonků. Právě kvůli těmto dužnatým květním stonkům se květák někdy nazývá kadeřavé zelí.

Užitečné vlastnosti zeleniny

Květák je vysoce ceněný nejen pro svou vynikající, jemnou a jemnou chuť, ale také pro celou řadu užitečných vitamínů, makro- a mikroprvků. Obsahuje obrovské množství kyseliny askorbové, thiaminu, riboflavinu a pyridoxinu. Je bohatý na vitamíny A a PP, sodík, draslík, hořčík, fosfor a železo. Kromě toho květák obsahuje značné množství cenných kyselin – citronovou, jablečnou a tartronovou. Ten je mimořádně užitečnou látkou pro hubnoucí - pomáhá inhibovat lipogenezi, tedy přeměnu sacharidů na tuky. Kyselina tartronová proto slouží jako prevence proti obezitě. Takové významné chemické složení z květáku dělá nepostradatelný potravinářský produkt. V tomto článku vám řekneme, jak vařit květák a jaké chutné pokrmy z něj můžete připravit. Doufáme, že se vám naše recepty budou líbit a tato zelenina bude mít ve vašem jídelníčku čestné místo.

Využití květáku

Středomoří je považováno za místo narození této krásné a zdravé zeleniny. Je známo, že to byli Arabové ve 12. století. přinesl semena této plodiny do Evropy. Od 14. stol Pěstovat květák se naučili nejen na Kypru, ale také ve Francii, Španělsku, Itálii, Holandsku a Anglii. Ve Velké Británii si květák získal zvláštní oblibu a začal zaujímat přední místo mezi ostatní zeleninou. První semena této plodiny se do Ruska dostala až v 17. století. Zpočátku se květák pěstoval výhradně pro stůl šlechty a královské rodiny, protože v podmínkách středního pásma rostl špatně a vyžadoval zvláštní péči. Dnes se v mnoha regionech Ruska pěstuje více než 50 odrůd květáku. K jídlu se používají vařená květenství a zahuštěné kvetoucí výhonky se stávají základem zeleninových polévek nebo omáček. Květák se používá k přípravě různých salátů, samostatných hlavních chodů, podává se jako příloha k masu nebo rybám. Také vaří polévky a připravují různé přípravy na zimu. Pokrmy z květáku jsou chutné, zdravé a chutné. Dále si představíme několik zajímavých receptů na saláty, polévky a přílohy. Doufáme, že je vezmete do svého arzenálu.

Salát s květákem, olivami a paprikou

Pokud si chcete udělat chutnou, zdravou a nízkokalorickou svačinu, dáváme vám do pozornosti recept na originální zeleninový salát s pikantní chutí. K přípravě budete potřebovat: květák (400 g), zeleninu (petržel, cibule, kopr, koriandr), červenou papriku (1 ks), listy salátu (4 ks), olivy (10 ks). Dále budete potřebovat piniové oříšky (30 - 40 g), olivový olej a trochu soli. Při výběru zelí v obchodě věnujte pozornost jeho hlávkám a květenství. Ta musí být čistá, neporušená, krásného vzhledu a bílé barvy. Jak vařit květák? Po zakoupení musí být zelenina odstraněna z listů a umístěna na 20 minut do osolené vody. Tím se odstraní škůdci, pokud existují. Poté je třeba odříznout tlustou část stonku. Poté byste měli hlavu rozebrat na květenství a několik minut blanšírovat. Dále je třeba přenést květenství do cedníku.

Pokračujeme v přípravě čerstvého salátu s piniovými oříšky a zeleninou

Umístěte pánev na oheň a nalijte do ní rostlinný olej. Zelí vložte do nádoby a smažte 4-5 minut. Připravená květenství vložte do hluboké salátové mísy. Papriky omyjeme a očistíme od semínek a stonků. Nakrájíme a přidáme k zelí. Zeleninu nasekejte, olivy nakrájejte na kolečka a listy salátu natrhejte na kousky. Přidejte přísady do salátové mísy. Pokrm dochuťte olivovým olejem a dochuťte solí. Přidejte piniové oříšky a promíchejte. To je vše, nyní víte, jak vařit květák a jak z něj a další zeleniny udělat snadný zdravý salát. Dobrou chuť!

Lahodné a velmi chutné občerstvení

Pokud dáváte přednost vydatnějšímu občerstvení, zkuste si připravit salát z květáku a vařeného hovězího masa. Miska se ukáže jako výživná a zdravá. Budete potřebovat následující produkty:

• květák - 400 g;
• křepelčí vejce - 4 ks;
• cibule - 2 ks;
• sýr - 100 g;
• zelené fazolky - 200 g;
• majonéza;
• hovězí maso (dřeň) - 300 g;
• mouka;
• zakysaná smetana;
• sůl;
• pepř.

Technologie přípravy salátu je následující. Nejprve uvaříme květenství v osolené vodě. Poté tekutinu slijeme, obalíme v mouce a květák opečeme na pánvi do zlatova. Zelené fazolky uvaříme a trochu orestujeme na malém množství oleje. Hovězí maso nakrájíme na malé kostičky. Smažte maso, nezapomeňte na své oblíbené koření, sůl a pepř. Vařte křepelčí vejce. Cibuli nakrájíme na kostičky a dáme na pánev. Sýr nastrouháme. Nyní začneme skládat ingredience do vrstev. Zelené fazolky položte na dno kulaté misky. Poté přidejte růžičky zelí. Na zeleninu položte opečené hovězí maso a cibuli. Vejce nakrájejte na půlky a ozdobte jimi salát. Pokrm posypeme nastrouhaným sýrem. Samostatně připravte dresink z majonézy, zakysané smetany, soli a pepře. Těsně před podáváním salát přelijeme zálivkou. Dobrou chuť!

Pikantní kapusta a vlašský salát

K přípravě této zdravé svačiny si budete muset připravit polovinu hlávky zelí (500 g), zeleninu (kopr, koriandr, petržel), čerstvé okurky (4 - 5 ks.), vlašské ořechy (80 g), citron, přírodní jogurt bez přísad (130 ml), rostlinný olej (2 polévkové lžíce). Dále budete potřebovat sůl a mletý černý pepř.

Jak vařit květák na tento salát? Nejprve jej nožem rozdělte na květenství. Do pánve nalijte vodu, když se vaří, přidejte pár plátků citronu. Květák povařte s citronem (6-7 minut). Vyjměte zeleninu a vložte ji do cedníku. Okurky omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Vlašské ořechy oloupeme a trochu opečeme na pánvi (bez přidání oleje). Aromatické bylinky nasekáme nadrobno. Květenství zelí a okurky vložte do hluboké misky. Udělejte si jemný dresink. Do jogurtu přidejte šťávu z poloviny citronu, bylinky, rostlinný olej a černý pepř. Salát okořeníme a hotové jídlo posypeme nasekanými vlašskými ořechy. Před podáváním ingredience promíchejte.

Recepty na květákovou polévku

První chody květáku mají jemnou chuť, snadno se připravují a hlavně jsou velmi zdravé a dobře stravitelné. Představujeme vám skvělý recept na pyré květákovou polévku. Má příjemnou krémovou konzistenci, jemnou krémovou chuť a lákavou vůni. Tento pokrm osloví nejen dospělé, ale i děti a skvěle se hodí i pro ty, kteří si chtějí udržet postavu ve formě. K přípravě pokrmu budete potřebovat sadu ingrediencí:

Květáková polévka se připravuje takto. Nejprve omyjte a oloupejte mrkev a brambory. Zeleninu nakrájejte na kostičky. Poté se zelí omyje, odstraní se listy a stonky a rozeberou se na květenství.

Připravte si lahodnou pyré polévku

Veškerá připravená zelenina se umístí do hrnce se slanou vodou a pošle se na sporák, aby se vařil do měkka. V této době připravte smetanovou omáčku. Na pánev vymazanou olivovým olejem dejte mouku a smažte ji na mírném ohni. Přidejte tam smetanu a počkejte, až omáčka zhoustne. Směs přitom neustále mícháme, aby se nepřipálila. Hotová zelenina se vyjme z vývaru a naseká mixérem. Smetanová omáčka se přidává do vroucího zeleninového vývaru. Posílají se tam i bramborové kaše, mrkev a zelí. Polévku necháme 10 minut provařit. A pak přidejte tavený sýr, předtím nakrájený na malé kostičky. Po dovaření polévky další 2-3 minuty stáhněte z plotny. A pak ještě horké nalijí do talířů. Při podávání přidáme křupavé krutony, jemně nasekané bylinky a směs paprik. Nyní víte, jak uvařit květák a připravit z něj báječnou kaši. Jak vidíte, není na tom nic složitého!

Polévka z kuřecího vývaru s květákem a hráškem

Polévka připravená podle tohoto receptu se ukáže jako chutná, s bohatou chutí a vůní, navíc není příliš kalorická, takže toto jídlo lze konzumovat bez obav, že si zničíte postavu. Pro jeho přípravu je tedy potřeba zakoupit následující ingredience:

• kuřecí prsa - 450 g;
• květák - 250 g;
• brambory - 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• sůl;
• rostlinný olej;
• zelený hrášek (konzervovaný) - 200 g;
• bobkový list - 1-2 ks;
• mletý černý pepř;
• koprové zelené.

Pokud chcete polévku odlehčit, nepoužívejte brambory.

Jak vařit květák? Recept je následující: nejprve uvařte kuřecí prsa, do vývaru přidejte sůl, pepř a bobkový list. Zatímco se ptáček vaří, oloupejte brambory, mrkev a cibuli. Zelí rozdělíme na drobná květenství. Otevřete plechovku hrášku. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky, nastrouháme tři mrkve. Pomocí silikonového kartáče namažte pánev rostlinným olejem. Smažte cibuli a mrkev po dobu 4-5 minut. Kuřecí prsa vyjmeme z vroucího vývaru a necháme mírně vychladnout. Vložte brambory, cibuli a mrkev do hrnce. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky. Po 7-8 minutách přidejte zelí a po dalších 5 minutách - zelený hrášek a drůbež. Jen trochu povařte. Přidejte trochu zeleniny a podávejte!

Vaření květáku v těstíčku a strouhance

Z této báječné zeleniny se dají připravit nejen saláty a polévky, ale i výborné přílohy. Nabízíme vám recept na květák smažený ve strouhance. Ukazuje se šťavnaté, aromatické, s lahodnou křupavou kůrkou. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat kilogram květáku, slepičí vejce (3 kusy), půl sklenice strouhanky. Dále budete potřebovat rostlinný olej na smažení, sůl a koření.

Jak vařit květák? Nejprve omyjte hlavu, odstraňte listy a odstraňte nepotřebnou stopku. Dělíme ji na květenství. Vařte 15 minut v osolené vodě, dokud se částečně nerozvaří. Pokud chcete, můžete do vody přidat několik plátků citronu. Zelí dejte do cedníku, nechte vychladnout a slijte přebytečnou vodu. Vejce dobře rozklepneme, osolíme a přidáme oblíbené koření. Umístěte pánev na oheň a nalijte do ní rostlinný olej. Květenství zelí namočte do vajec, poté je obalte ve strouhance a smažte do zlatova a křupava. Hotovou přílohu přendejte do misky a podávejte! Květák ve strouhance se skvěle hodí k vepřovému, hovězímu masu nebo rybám.

Další výborný recept na zeleninovou přílohu

Neméně chutné je zelí smažené v těstíčku. Uvařte si tedy květák na pánvi. K přípravě těsta vezměte mouku, vejce (2-3 ks.), majonézu (2 polévkové lžíce. L.). Ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte hustou směs. Předvařená květenství namáčíme do těstíčka a na středním plameni je ze všech stran opečeme. Bohatší chuť může pokrmu dodat jemně nastrouhaný sýr. Před podáváním smažené zelí můžete ozdobit nasekanými bylinkami - koprem nebo petrželkou.

Zapečte květák v troubě se šunkou a sýrem

Tento recept určitě osloví hospodyňky, které raději netráví příliš mnoho času vařením a zároveň chtějí svou domácnost překvapit něčím lahodným. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:

• květák - 700 g;
• šunka - 500 g;
• tvrdý sýr - 50 g;
• smetana 22% - 200 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• rostlinný olej.

Květák v troubě se připravuje následovně. Nejprve se zelenina omyje, nakrájí na jednotlivá květenství, která se několik minut vaří.

Poté je zapékací miska namazána rostlinným olejem. Polovinu květáku dejte do nádoby. Nakrájejte šunku na malé kousky a položte ji na květenství. Poté přidejte zbytek zelí do formy. Smetanu smícháme s rozšlehanými vejci. Nalijte směs do misky. Sýr rozemelte na struhadle. Přelévají zelím a šunkou. Zapékací mísu vložte do předehřáté trouby na 30 minut nebo trochu déle. Po půl hodině se jídlo vyjme a podává se na stůl. Květák se šunkou a sýrem je připraven! Užijte si jemnou, jemnou chuť a lahodné aroma.

Květák kastrol v pomalém hrnci

Pokud máte ve svém arzenálu multivark, lze s jeho pomocí snadno připravit chutné a jednoduché jídlo. Vezměte 500 g květáku, hlávku cibule, 2-3 vejce, půl sklenice mléka, 500 g kuřecího filé. Květenství zelí uvaříme, na pánvi orestujeme cibuli. Vložte zelí, nakrájené kuřecí řízky a cibuli do misky multivarku. Pepř a sůl.

Pokrm dochutíme rozšlehanými vejci a smetanou. Zapněte multicooker do režimu „Pečení“ a nastavte čas. Po půl hodině můžete podávat lahodný, v ústech se rozplývající pokrm. Květák v pomalém hrnci je měkký, šťavnatý a velmi chutný! Dobrou chuť.

Pokud se ponoříte do studia moderních knih o dietetice, můžete si přečíst o nejzdravější zelenině ze všech. Kupodivu to není mrkev ani brambory, dokonce ani řepa. Toto je nejobyčejnější zelí. Některé druhy zelí jsou více či méně zdravé, ale tento produkt by rozhodně neměl chybět na stole téměř každý den.

Aby se zelenina nestala nudnou, musíte vědět, jaké květákové pokrmy připravit. Na našem webu je spousta rychlých a chutných receptů. Nutno říci, že různé druhy zelí se na pultech našich obchodů objevily teprve před pár desítkami let. Zpočátku bylo takové zelí velmi drahé, pak je začali pěstovat v zemi, ceny začaly klesat a hospodyňky mohly objevovat nové produkty, které se podávaly na stole. Přesně takovou cestu si prošel květák, který dnes v sezóně pořídíte levně a na přání si ho můžete vypěstovat i na vlastním pozemku.

Jedná se o tak speciální zeleninu, kterou na rozdíl od obyčejného bílého zelí nemůžete jíst jen syrové. Každá hospodyňka by proto měla mít po ruce květákové recepty, které jsou chutné a snadno se připraví na všední nebo i sváteční stůl. V této části našich stránek všechny recepty obsahují květák v té či oné podobě.

S květákem můžete samozřejmě bezpečně připravovat různé první chody, je to výborná příloha, základ pro bramborovou kaši nebo kastrol. Pokud chcete, můžete toto zelí smažit v těstíčku nebo vařit jiným ze stovek způsobů, které jsou popsány v receptech našich čtenářů. Každý recept je testován a přesně popisuje, jak připravit a podávat konkrétní pokrm krok za krokem.

Nestyďte se, pokud máte otázky, co vařit s květákem chutným a jednoduchým způsobem. I ta nejzkušenější hospodyňka se unaví, když neustále vaří stejná jídla. Přesto musíte krmit svou rodinu třikrát denně každý den, a to je spousta jídel, která se připravují. Není proto nic špatného hledat nové recepty, které neobsahují známé suroviny. Naše stránky byly speciálně vytvořeny, aby žádná hospodyňka v naší zemi nikdy neměla otázky, co uvařit chutné, jednoduché a neobvyklé k snídani, obědu nebo večeři.

29.07.2018

Nakládaný květák

Květák je nejen zdravý, ale také velmi chutný. Zvlášť když to umíte vařit. Už jsme vám řekli, jak udělat polévku, kastrol a salát z květáku. Dnes oživíme recept na nakládaný květák na zimu.

Ingredience:
- 1 květák;
- 2-3 mrkve;
- 2-3 papriky;
- 2 jablka;
- 2 snítky petrželky;
- 2 snítky kopru;
- 2 polévkové lžíce. sůl;
- 3 polévkové lžíce. Sahara;
- 5 kusů. černý pepř;
- 3-4 ks. nové koření černý pepř;
- 1-2 bobkové listy;
- 2-3 stroužky česneku;
- 100 ml. ocet 9%;
- 1 polévková lžíce. slunečnicový olej;
- 0,8l voda.

08.06.2018

Květák pečený v troubě se sýrem a zakysanou smetanou

K přípravě lahodného zeleninového pokrmu nemusíte trávit mnoho času v kuchyni. Pokud mi nevěříte, uvařte v troubě květák se sýrem a zakysanou smetanou. Je to velmi chutné a neuvěřitelně jednoduché!

Ingredience:
- květák - 0,3 kg;
- tvrdý sýr - 60 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- vejce - 1 ks;
- máslo - 1 lžička;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti.

06.06.2018

Květák zapečený se sýrem a smetanou

Milovníci květáku vědí, že se dá připravit na různé způsoby – dobrý je v jakékoli podobě. Dnes ho navrhujeme zapéct v troubě se sýrem a smetanou - výsledek se vám bude určitě líbit!
Ingredience:
- květák - 0,5 kg;
- tvrdý sýr - 70 g;
- smetana - 180 g;
- máslo - 1 lžička;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti.

31.05.2018

Květák v těstíčku

Květák lze výtečně smažit v těstíčku. Teď vám řeknu, jak to udělat. Květák můžete podávat s omáčkou a čerstvou zeleninou.

Ingredience:

- 1 květák,
- 1 vejce,
- 1 polévková lžíce. mouka,
- 3 polévkové lžíce. pikantní chlebíček,
- sůl,
- Černý pepř.

10.03.2018

Květák ve smetanové omáčce

Jako předkrm doporučuji připravit velmi chutné jídlo - květák ve smetanové omáčce. Podrobně jsem vám popsal recept na vaření.

Ingredience:

- 500 gramů květáku,
- 2 vejce,
- 1 lžička. sůl,
- 250 gramů sýra,
- půl lžičky krém,
- 1 polévková lžíce. mouka,
- 1 polévková lžíce. máslo,
- 1 lžička. muškátový oříšek.

15.02.2018

Květák v troubě

Jako druhý chod navrhuji upéct květák v troubě. Recept je velmi jednoduchý a celkem rychlý.

Ingredience:

- 1 květák,
- 3 vejce,
- 150 gramů sýra,
- 3-4 lžíce. mléko nebo smetana,
- sůl,
- 1-2 lžíce. rostlinný olej,
- mletý černý pepř.

11.02.2018

Pečená zelenina v troubě

Mám moc ráda zeleninu pečenou v troubě. Dnes jsem si pro vás připravil můj oblíbený recept na pečený sortiment té nejznámější zeleniny.

Ingredience:

- 200 gramů květáku,
- 1 mrkev,
- 1 cibule,
- 100 gramů žampionů,
- 2 sladké papriky,
- 2-3 rajčata,
- 2 hrsti zeleného hrášku,
- půl polévkové lžíce. suché mleté ​​houby,
- sůl,
- mletý černý pepř,
- 50 ml. rostlinný olej,
- 1 lžička. suchý česnek,
- 1 lžička. paprika.

12.12.2017

Květákové řízky

Recept na vaření zeleninových řízků v rostlinném oleji je rychlý a snadný na přípravu. Lehký pokrm z květáku, cibule, slepičích vajec a koření. Svačina pro ty, kteří preferují zeleninová jídla.

Ingredience:
- 1 hlavička květáku,
- 2 cibule,
- 4 lžíce rostlinného oleje,
- 1 slepičí vejce,
- půl sklenice strouhanky,
- 1 lžička mleté ​​papriky,
- 1 lžička mletého koriandru,
- 2 lžíce pšeničné mouky,
- sůl podle chuti,
- 3 g mletého černého pepře.

05.12.2017

Květák s mletým masem, pečený v troubě

Připravujete si doma květákové pokrmy? Pokud ne, doporučujeme začít tím, že květák upečete v troubě spolu s mletým masem. Bude chutný, uspokojující, zdravý a jednoduchý na přípravu.

Ingredience:
- květák - 350 g;
- mleté ​​maso (vepřové a hovězí) - 150 g;
- tvrdý sýr - 50 g;
- vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
- paprika - 0,5 ks;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti.

28.10.2017

Květák s kuřecím masem

Z květáku můžete připravit mnoho různých lahodných pokrmů. Jedním z nich je tento lahodný květák pečený s kuřecím masem v troubě.

Ingredience:

- 1 kuřecí řízek;
- 1 květák;
- 2 polévkové lžíce. obalování;
- sůl;
- Černý pepř;
- 2 polévkové lžíce. majonéza nebo zakysaná smetana;
- 50 ml. rostlinný olej.

10.10.2017

Květák kastrol s kuřecím masem v troubě

Tento květákový kastrol s kuřecím masem se dobře hodí pro dietní výživu. Vynikající složení produktů, jejich tepelná úprava, to vše dělá pokrm nízkokalorický a zdravý.

Produkty pro recept:
- půl kilogramu květáku;
- 400 g kuřecího filé;
- 150 g cibule;
- 60 ml rajčatové omáčky;
- 100 g tvrdého sýra;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- koriandr - malá parta;
- koření - podle chuti.

07.10.2017

Květákové pyré

Toto květákové pyré mohou bez obav zařadit do jídelníčku hubnoucí a pokud nepoužíváte koření, pak je pyré vhodné i pro děti. Jak ji správně připravit, viz fotorecept.

Produkty pro recept:
- půl kila květáku,
- 2 polévkové lžíce. lžíce másla,
- koření - podle chuti.

29.09.2017

Zapékaný květák

Zapékaný květák je pokrm, který se snadno připravuje z levných surovin, ale je velmi chutný. A vzhled gratinovaného je mimo chválu. No není to dost? rozhodně to udělat?
Ingredience:
- 1 květák;
- 130 ml smetany 15%;
- 2 vejce;
- 150 gramů tvrdého sýra;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti;
- paprika podle chuti.

14.09.2017

Květák s rajčaty na zimu

Pokud milujete květák – smažený, dušený, pečený – pak ho na zimu určitě kombinujte s rajčaty. Takto je zelenina prostě skvělá! Náš recept s fotografiemi vám v tom jistě pomůže.
Ingredience:
- 2-3 rajčata;
- 1 hlava květáku;
- 1 litr vody;
- 1 polévková lžíce. sůl;
- 3 polévkové lžíce. s vrškem cukru;
- 1 lžička. - 1 prosinec l. octová esence;
- 1-2 pupeny hřebíčku;
- 1-2 zrnka černého pepře;
- 1-2 hrášek nového koření;
- 2 stroužky česneku.

12.09.2017

Květák v rajčatové omáčce na zimu

Víte, jak lahodně zakrýt květák na zimu? V rajčatové omáčce! V této podobě se zelí ukáže jednoduše velkolepě - chutné a krásné a samotná rajčatová omáčka bude velmi dobrá.
Ingredience:
- květák - 1 kg;
- rajčata - 500 g;
- sladká paprika - 100 g;
- česnek - 2-3 stroužky;
- petržel - 1 malý svazek;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1,5 lžíce;
- ocet - 3 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 50 gr.

Ingredience

• 1 hlava květáku;
• 1 citron;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru;
• 1 lžíce nakrájené cibule;
• 1 lžíce kurkuma;
• 1 lžička mořské soli;
• 120 ml řeckého jogurtu nebo kokosového mléka;
• 120 ml olivového nebo rozpuštěného másla;
• pár snítek petrželky.

Příprava

Květák zbavte listů a vložte do plastového sáčku. Smíchejte citronovou šťávu, mletý česnek, zázvor, cibuli, kurkumu, sůl a jogurt. Marinádu nalijte do sáčku, uzavřete a dobře protřepejte. Sáček dejte alespoň na hodinu do lednice. Aby se zelí lépe marinovalo, nechte ho přes noc v lednici.

Nakládaný květák dejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 180°C 45–60 minut. Uvnitř by měl změknout a zvenku zhnědnout.

Před podáváním potřeme zelí olejem a posypeme nasekanou petrželkou.

Ingredience

• 1 lžička kmínu (kmín);
• 2 lžičky hořčičných semínek;
• ½ čajové lžičky chilli;
• 1 lžička černého pepře;
• 200 g samokypřicí mouky (nebo 200 g hladké mouky a 1¹⁄₂ lžičky prášku do pečiva);
• ½ lžičky kurkumy;
• 350 ml studeného piva;
• mořská sůl - podle chuti;
• 1 hlava květáku;
• ½ šálku olivového oleje;
• ½ svazku petrželky;
• 1 citron.

Příprava

Kmín, hořčičná semínka, chilli a černý pepř dobře rozdrťte v hmoždíři. Vzniklý prášek smícháme s moukou a kurkumou. Vlijte téměř vše a důkladně prošlehejte. Konzistence těsta by měla připomínat hustou smetanu. Pokud je příliš husté, přidejte více piva. Poté těsto dochutíme mořskou solí.

Květák rozebereme na růžičky, stonek nakrájíme na 2 cm silné kousky, zelí propláchneme a necháme okapat v cedníku. Veškerá přebytečná tekutina by měla odtéct. Zbývající vodu lze odsát papírovou utěrkou. Zelí dejte do mísy a posypte běžnou moukou.

V hluboké pánvi rozehřejte olej. Odstraňte přebytečnou mouku z květáku. Květenství namáčíme v těstíčku, přendáme na rozpálený olej a za občasného obracení smažíme do zlatova.

Nesnažte se do kastrůlku nacpat všechno zelí najednou. Smažte ho po dávkách.

Nakonec do těsta ponořte petrželovou nať a dejte na 40 sekund do hrnce s máslem.

Hotové zelí položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk. Dochuťte solí, pokapejte citronovou šťávou a ozdobte petrželkou v těstíčku.

Ihned podávejte: pokrm tak bude chutnější a kůrka zůstane křupavá.

Ingredience

• 1 velká hlávka květáku (přibližně 1 200 g);
• 4 lžíce olivového oleje;
• mořská sůl - podle chuti;
• 800 g rajčat ve vlastní šťávě;
• 1 ½ šálku vody;
• 5 stroužků česneku;
• 1 velká červená paprika;
• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 1 svazek bazalky;
• 10 plátků lasagní;
• 200 g ricotty;
• 1 velké vejce;
• 200 g strouhané mozzarelly;
• 50 g strouhaného parmazánu;
• pár snítek petrželky.

Příprava

Růžičky květáku dejte do mísy, pokapejte 1 lžící olivového oleje a dochuťte solí. Dobře promíchejte a dejte zelí v jedné vrstvě na plech. Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C 30–35 minut, dokud růžičky nezměknou a lehce zhnědnou. Během vaření růžičky jednou otočte. Poté zelí vychladíme.

Rajčata dejte do mísy a rozmačkejte je. Nalijte vodu do plechovky s rajčaty, protřepejte a nalijte obsah do misky.

Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a přidejte 4 nakrájené stroužky česneku a ½ lžičky soli. Smažte na středním plameni 2 minuty. Přidejte do pánve nakrájené papriky a vařte dalších 8 minut.

Přidejte rajčatový protlak k zelenině a dobře promíchejte. Poté přidejte rajčata a 4 lístky bazalky. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a za občasného míchání vařte asi 40 minut. Omáčka by měla zhoustnout.

Mezitím ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Vložte pláty lasagní do pánve jeden po druhém a vařte do al dente podle návodu na obalu. Vložte listy do cedníku, aby vykapaly. Poté je potřete zbylým olivovým olejem.

Ricottu, syrové vejce, ⅕ vařeného květáku a nakrájený stroužek česneku rozemelte v mixéru do hladka. Do této směsi přidejte nasekané lístky bazalky a znovu ji rozdrťte v mixéru.

Vezměte zapékací mísu o rozměrech přibližně 20 x 35 cm a vymažte ji ¼ šálku rajčatové omáčky. Nahoru položte 4 pláty lasagní, přebytečné ořízněte. Naplňte je 1⁄₂ směsí ricotty, 1⁄₂ vařeného květáku, ⅓ směsi rajčatové omáčky, ⅓ strouhané mozzarely a ⅓ strouhaného parmezánu. Zakryjte třemi pláty lasagní, opakujte plnění a přikryjte zbývajícími pláty. Doplňte rajčatovou omáčkou, mozzarellou a parmazánem.

Pekáč zakryjte alobalem a pečte v troubě 20 minut. Poté alobal sejměte a pečte dalších 10 minut, dokud sýr nezhnědne. Před podáváním necháme 10 minut vychladnout, aby se lépe krájelo, a posypeme nasekanou petrželovou natí.

Ingredience

• 1 hlava květáku;
• 2 lžičky kmínu (kmín);
• 2 lžičky celého koriandru;
• ¼ čajové lžičky chilli;
• mořská sůl - podle chuti;
• trochu olivového oleje;
• 1 kus másla;
• hrst syrových mandlí bez slupek;
• 1 citron.

Příprava

Květák rozdělíme na růžičky. Ponořte je na pár minut do vroucí osolené vody a sceďte v cedníku. Veškerá přebytečná tekutina musí odtéct, jinak se zelí špatně uvaří.

Rozdrťte kmín a koriandr. Smíchejte je s chilli práškem a solí. Ke koření přidáme nasekané mandle, promícháme a orestujeme na suché rozehřáté pánvi. Po několika minutách tam položte růžičky květáku, potřete je směsí oliv a másla.

Když zelí začne hnědnout, přidejte citronovou šťávu a kůru. Dobře promíchejte a smažte další minutu. Poté přeneste pekáč do trouby předehřáté na 200 °C na 15 minut, aby květák byl křupavý.

Ingredience

• 2 stroužky česneku;
• 50 g nesoleného másla;
• 50 g prosáté mouky;
• 600 ml polotučného mléka;
• 500 g čerstvé nebo mražené brokolice;
• 75 g strouhaného sýra čedar;
• mořská sůl - podle chuti;
• 1 kg čerstvého nebo mraženého květáku;
• 2 plátky ciabatty;
• 2 snítky tymiánu;
• 25 g okvětních lístků mandlí;
• 1 lžíce olivového oleje.

Příprava

Česnek nakrájíme na tenké plátky, dáme na pánev s máslem a na středním plameni smažíme. Když se máslo rozpustí, přidáme mouku, zamícháme a po minutě začneme za stálého míchání postupně přilévat mléko.

Do pánve přidejte brokolici a vařte asi 20 minut, dokud se růžičky nezačnou rozpadat. Poté tuto směs rozdrťte mixérem do hladka. Přidejte polovinu strouhaného sýra a sůl.

Květák rozdělíme na růžičky, vložíme do zapékací mísy, zalijeme sýrovou směsí a posypeme zbylým strouhaným sýrem. Chléb rozemelte v mixéru, smíchejte strouhanku s nasekanými lístky tymiánu, mandlovými lupínky a máslem a směsí posypte zelí.

Plech vložíme na hodinu do trouby vyhřáté na 180 °C. Zelí by mělo být dobře propečené a pokryté zlatavou kůrkou.

Ingredience

• 1 kus másla;
• 1 velká cibule;
• 1 velká hlávka květáku (asi 900 g);
• 1 brambora;
• 700 ml zeleninového vývaru;
• 400 ml mléka;
• sůl - podle chuti;
• 100 g sýra čedar.

Příprava

V hluboké pánvi nebo na pánvi rozehřejte olej. Přidejte nakrájenou cibuli a za občasného míchání opékejte 5 minut, dokud nezměkne.

Květák rozdělíme na růžičky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. K cibuli přidáme zeleninu, přidáme vývar a mléko, osolíme a opepříme. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte půl hodiny vařit. Květák by měl změknout a brambory by se měly rozpadnout na kousky.

Obsah pánve rozšlehejte mixérem, dokud nebude hladký a krémový. Pokud chcete polévku podávat v hrncích, přidejte ještě trochu mléka, aby nebyla příliš hustá.

Hotovou polévku lze skladovat v lednici až dva dny, v mrazáku až měsíc.

Před podáváním prohřejeme, nalijeme do talířů nebo hrnků a ozdobíme kostkami sýra nebo bylinkami.

Ingredience

• 1 hlava květáku;
• 2 sklenice vody;
• 3 lžíce mléka;
• 1 lžíce másla;
• 2 polévkové lžíce nízkotučné zakysané smetany;
• ¼ lžičky česnekové soli;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• pár zelených cibulek.

Příprava

Květák rozdělte na růžičky a odstraňte stopku. Přiveďte vodu k varu a přidejte květenství do pánve. Přikryjeme pokličkou a na středním plameni dusíme 12-15 minut. Zelí by mělo být velmi měkké.

Květenství dejte do cedníku, aby odtekla přebytečná voda. Zelí smícháme s mlékem, máslem, zakysanou smetanou, solí a pepřem, dokud nevznikne kaše. Před podáváním ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.

Ingredience

• 1 hlava květáku;
• 3 vejce;
• 3 plátky slaniny;
• 50 ml majonézy;
• 1 polévková lžíce stolní hořčice;
• 1 lžička soli;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 cibule;
• ¾ šálku mraženého hrášku;
• 2 nakládané okurky.

Příprava

Zelí rozebereme na růžičky a nakrájíme na malé kousky. Vložte je do hrnce s vodou, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Zelí dejte do cedníku a ochlaďte.

Uvaříme natvrdo a nakrájíme na malé kostičky. Slaninu orestujeme a nakrájíme na malé kousky. V salátové misce smíchejte majonézu, hořčici, sůl a pepř. Přidejte květák, vejce, nakrájenou cibuli, rozmražený hrášek, na kostičky nakrájené okurky a slaninu.

Dobře promíchejte a dejte na 2-24 hodin do lednice. Čím déle bude salát v lednici, tím bude chutnější.

Ingredience

• 60 ml červeného vinného octa;
• 60 ml olivového oleje;
• 2 polévkové lžíce vody;
• 1 kg květáku;
• 1 bobkový list;
• 1 stroužek česneku;
• ½ lžičky citronového pepře;
• 100 g strouhané mrkve;
• 50 g nakrájené červené cibule;
• několik snítek petrželky;
• ¼ lžičky sušené bazalky.

Příprava

V malém hrnci přivedeme k varu ocet, olej a vodu. Do velkého hrnce dejte květák, bobkový list, na tenké plátky nakrájený česnek a citronovou papriku.

Nalijte obsah hrnce do pánve a promíchejte. Pánev přikryjeme a dáme chladit přes noc nebo alespoň na 6 hodin. Občas zelí promícháme.

Poté přidejte mrkev, cibuli, nasekanou petrželovou nať a bazalku a dobře promíchejte. Salát dejte na další 2 hodiny do lednice. Před podáváním ze salátu vyjmeme bobkový list.

Ingredience

• 600 g květáků květáku;
• 400 ml rostlinného mléka (například sójového nebo kokosového);
• 70 g kakaa;
• 10 dat;
• ½ lžičky vanilkového extraktu nebo ¼ lžičky vanilinu.

Příprava

Růžičky vařte v páře 10–15 minut, dokud nebudou velmi měkké. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka.

Pokrm můžete podávat ihned, nebo jej můžete nejprve vychladit. Pudink lze skladovat v chladničce ne déle než jeden den.