Mléčné výrobky: výhody a škody. Proč je mléko a mléčné výrobky škodlivé? Odvar na nespavost

Jaké jsou výhody nebo škody pro tělo z konzumace mléčných výrobků? Kdo může a kdo nemůže používat mléko na hubnutí.

Kolem mléčných výrobků koluje vždy spousta fám. Někteří odborníci na zdraví chválí výhody mléka pro kosti a svaly, zatímco jiní tvrdí, že může způsobit obezitu, úbytek kostní hmoty, syndrom netěsného střeva a dokonce i některé typy rakoviny. Než se však mléka navždy vzdáte, prostudujte si vědecká fakta a rozhodněte se, zda můžete nebo nemůžete mléko jíst.

Mléčné výrobky a hubnutí

Nedávno vědci dospěli k závěru, že mléčné výrobky, když jsou celkové kalorie omezené, podporují určité hubnutí. A co víc, v jiné studii měli subjekty na dietě s vysokým obsahem mléka lepší výsledky při hubnutí a nabírání svalové hmoty než kontrolní skupina.

Částečně je to dáno tím, že vápník v přítomnosti hořčíku a fosforu zabraňuje ukládání tukových zásob a urychluje spalování tuků. Právě tyto minerály se nacházejí v mléce. A syrovátkový protein, který se také nachází v mléčných výrobcích, pomáhá spalovat tělesný tuk při zachování svalové hmoty.

Navíc, abyste zhubli, nemusíte se omezovat na odstředěné mléko. Překvapivě plnotučné mléko od chovaných krav obsahuje pětkrát více konjugované kyseliny linolové (CLA) než nízkotučné mléko z obchodu a je výrazně bohatší na omega-3 kyseliny! Vědci zjistili, že CLA má příznivý vliv na metabolismus lipidů a pomáhá snižovat procento tělesného tuku.Omega-3 mastné kyseliny, které jsou v přirozeně tučném mléce tak hojné, snižují rizika spojená s obezitou a jejich konzumace prokazatelně snižuje krevní tlak a hladinu „špatného“ cholesterolu.

Užitečný článek:

Laktózová intolerance

K nesnášenlivosti mléka dochází v důsledku nedostatku laktázy, enzymu zodpovědného za rozklad mléčného cukru (laktózy). Pokud máte nedostatek laktázy, konzumace velkého množství mléka může způsobit nadýmání, bolesti břicha, průjem a nevolnost.

Laktózová intolerance postihuje především dospělé a její prevalence se liší podle etnické skupiny. Například v severní Evropě se tento stav vyskytuje pouze u 15 % populace, zatímco v Asii a Africe je pozorován téměř všeobecně. Intolerance laktózy postihuje v průměru přibližně 75 % dospělých na celém světě.

I když trpíte intolerancí laktózy, neznamená to, že se musíte mléčných výrobků úplně vzdát. Lidé s mírným nedostatkem laktázy normálně tráví fermentované mléčné výrobky a sýry. A postupné přidávání mléčných výrobků do jídelníčku a užívání trávicích enzymů může pomoci snížit příznaky intolerance.

Tento jev by se však neměl zaměňovat s alergií na mléko, která je mnohem méně častá a vyznačuje se systémovou alergickou reakcí, která může vést k anafylaktickému šoku a dokonce i smrti.

Silné kosti

Existují důkazy, že v zemích s nižší spotřebou mléka (jako je Čína) je osteoporóza méně častá než v zemích s vysokou spotřebou mléka. Z toho někteří spěchali k závěru, že mléko je údajně škodlivé pro zdraví kostí.

Zatím však neexistuje žádný důkaz, že mléko může oslabit nebo dokonce zničit kostní tkáň. Naopak existují důkazy, že u starších lidí konzumace mléčných výrobků zvyšuje hustotu kostí, snižuje projevy osteoporózy a pravděpodobnost zlomenin.

Pokud ale trpíte těžkou intolerancí laktózy nebo zejména alergií na mléko, měli byste si samozřejmě vybrat jiný zdroj těchto mikroživin.

Vápník se nachází v mnoha potravinách, jako je listová zelenina, mandle a sezamová semínka, stejně jako některé druhy mořských plodů. Losos a vaječné žloutky jsou také dobrým zdrojem vitamínu D. Vitamin K je produkován vlastní střevní mikroflórou nebo jej můžeme získat ze stejné listové zeleniny.

Užitečný článek:

Srdeční choroba

Kdysi se věřilo, že mléčné výrobky zvyšují riziko srdečních onemocnění kvůli obsahu nasycených tuků, ale tato teorie neobstála ve zkoušce času. Moderní výzkumy ukazují, že pití mléka nevede ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Navíc některé studie dokonce uvádějí, že plnotučné mléko, sýr a jogurt mají ochranný účinek na cévy.I když jiní vědci dělají zdrženlivější závěry. Například, že konzumace velkého množství plnotučného mléka prostě nemá žádný vliv na riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Zdravá střeva

Jedním z nejpádnějších argumentů proti konzumaci mléčných výrobků je jejich schopnost zhoršovat trávicí potíže. Primárně se to však týká lidí trpících intolerancí laktózy. V jiných případech mohou být kysané mléčné výrobky, jako jsou mladé sýry, jogurty a kefíry, naopak velmi prospěšné pro zdraví střev.

Zakysané mléčné výrobky obsahují probiotika, která podporují růst příznivé mikroflóry ve střevech.

Střevní mikroflóra zase podporuje imunitu a zdraví trávicího traktu, brání vstřebávání škodlivých látek.

Mléčné výrobky a onkologie

Nebyla nalezena žádná přímá souvislost mezi konzumací mléčných výrobků a rakovinou.

Někteří vědci však naznačují, že mléko může vyvolat růst nádoru stimulací uvolňování inzulínu a inzulínu podobného růstového faktoru IGF-1.Tyto hormony inhibují geneticky naprogramovanou buněčnou smrt a stimulují buněčnou proliferaci.

Jedna studie navíc zjistila souvislost mezi konzumací velkého množství mléčných výrobků a zvýšeným rizikem rakoviny prostaty. Novější práce však ukázaly, že toto riziko není spojeno s mléčnou dietou, ale s převahou vápníku ve stravě.

Naproti tomu jiné studie naznačují, že kasein a syrovátkové proteiny mohou mít ochranný účinek proti některým typům rakoviny.A konečně mnoho mikroživin obsažených v přírodních mléčných výrobcích (vitamíny A, D, E, K) má výrazný antioxidační účinek.

Přestože tedy mléko jako celek nelze považovat za základní potravinový produkt, který je navíc pro některé nestravitelný, mnohé jeho složky mohou přinést hmatatelné zdravotní výhody. Vědecké důkazy probírané v tomto článku naznačují, že pokud vám mléčné výrobky nezpůsobují střevní potíže nebo alergie, pak je můžete zcela klidně konzumovat.

Žijeme v době hojnosti, kdy jsou regály plné průmyslových a potravinářských výrobků. Dnes budeme mluvit o mléku a jeho škodě pro nás. Stejně jako u jiných produktů existuje mnoho značek, ale z nějakého důvodu tyto „mléčné řeky“ nejsou povzbudivé.

Tento produkt je tradiční pro praktikující a doporučovaný předky jógy. Jeden z primárních zdrojů tedy říká: “Nejpříznivější jídlo pro jogína: dobré obiloviny, pšenice, rýže, ječmen, mléko, ghí, hnědý cukr (třtina) ...”(Hatha jóga pradipika, kapitola 1, Sloka 62).

Začněme jeho výhodami. Mléko se doporučuje starším lidem, protože posiluje tkáně, zvláště pokud je konzumováno dvě hodiny před spaním - pak se starší člověk vyhne slabosti a vysychání těla. Někteří starší hinduisté, kteří pijí velké množství mléka, skutečně vypadají silní a „zakulacení“. Přináší také zjevné výhody dětem, protože rostoucí tělo dostává vyvážený soubor vitamínů, aminokyselin, makro- a mikroprvků. Zřídka obsahuje jakýkoli produkt ve svém složení takové množství užitečných látek.

Pro všechny ostatní, tedy dospělé, je zpracování mléka náročné, zvláště pokud ho pijete studené. Doporučuje se zahřát do zpěnění (70–80°) a poté zchladit na požadovanou teplotu. Koření podporuje jeho dobré trávení: skořice, kurkuma atd. Škodou mléka je, že podporuje tvorbu hlenu, který v těle nemá místo. Navíc mléčná složka, jako je laktóza, se u dospělých špatně rozkládá, dostává se do střev a vytváří živnou půdu pro toxiny a škodlivé bakterie.

Od starověku bylo mléko považováno za potravinu, nikoli za nápoj, jak si někteří lidé myslí. Před a po konzumaci by měly uplynout minimálně dvě hodiny. Zdravé tělo ho normálně vstřebává, za předpokladu individuálně vypočítaného (čti: mírného) použití. Pokud to tělo nevnímá, znamená to, že je znečištěné. V tomto případě nebude na škodu podstoupit očistné procedury a po nich změnit jídelníček na takový, který bude více odpovídat životnímu stylu člověka.

Obecně je mléko považováno za nejsattvičtější jídlo, které dává radost. Ale musíte s ním najít společnou řeč. A pokud člověk pochopí, jak ho správně konzumovat (individuální norma a tolerance, čas, strava, fyzická aktivita atd.), získá spoustu výhod.

Ájurvéda říká, že byste měli pít čerstvé mléko pouze krátce před svítáním nebo dvě hodiny před spaním, abyste získali celou škálu pozitivních sil. Důležitá je otázka chovu zvířat, od kterých získáváme mléko. V Rusku je zvykem zacházet s kravami jako s dobytkem v doslovném slova smyslu. V Indii dostávají jména, zpívají mantry, pečují o ně a dostávají úžasný produkt, který pomáhá léčit nemoci.

Dokonce i kravský trus byl v Indii ušlechtilý: suší se a provádějí se rituály (yagya); léčí lidi přidáváním do mastí a tinktur... Je prokázáno, že tyto odpady obsahují např. antiseptické složky. Používají se jako prostředek k očistě domova nebo chrámu. Nevolám po tom, aby se v našich zeměpisných šířkách používala indická verze, jen vám chci připomenout, že s „menšími bratry“ se musí zacházet lidsky.

U nás jsou všechna zvířata, která již neprodukují požadovanou mléčnou užitkovost, posílána na porážku. Metody odebírání mléka kravám mohou být tématem na samostatný a velmi smutný článek, stejně jako technologie pasterizace mléka, v jejichž důsledku dostává koncový spotřebitel náhražku, se všemi z toho plynoucími důsledky.

Škodlivost mléka pro lidský organismus

Věda dokázala zjistit, že mléko a mléčné výrobky jsou zdraví škodlivé a donutila mnohé přehodnotit svůj postoj k němu. Pití mléka ve velkém množství přispívá k rozvoji roztroušené sklerózy a cukrovky 1. typu. Kasein (mléčný protein) může způsobit rakovinu.

Mléko také často způsobuje alergie. Vzhledem ke způsobu krmení, ošetřování a chovu krav je mléko, které dávají, velmi škodlivé, zvláště pokud je „kondicionováno“ umělými přísadami. Ne nadarmo má průmyslový výrobek tak hnusnou chuť a nějak dlouho nezkysne...

Recyklované výrobky jsou ještě hůře stravitelné a dlouho se tráví: smetana, zakysaná smetana, tvaroh, sýr. Je tam hodně kaseinu. Tím, jak se hromadí, zanáší vnitřní orgány a překyseluje organismus. I odstředěné mléko je škodlivé kvůli povaze pasterizace. Snad jen jogurt a kefír nezatěžují tělo a zlepšují jeho fungování.

Dříve bylo mléko podáváno zdarma v nebezpečných odvětvích, které se snažilo neutralizovat poškození těla svým bohatým vitamínovým složením. Nyní je tato tradice minulostí. Ve světle nejnovějších vědeckých výzkumů asi žádný odborník nebude s jistotou hovořit o jeho přínosu pro zdraví pracovníků v obtížných podmínkách.

Vědci našli souvislost mezi vysokou spotřebou mléčných výrobků a takovými negativními stavy a nemocemi, jako jsou:

neustálá únava
nadýmání,
průjem,
časté bolesti hlavy,
špatná funkce srdce a ucpané cévy,
ateroskleróza,
osteoporóza a artróza u mladých lidí.

Moje sestra od mládí miluje mléko: litr denně je pro ni normou, ale dvakrát si zlomila končetiny - ruku a nohu. Nyní ve středním věku má nadváhu a před rokem si po uklouznutí utrpěla utržený meniskus v koleni... Jak se říká, všeho, čeho je moc, je špatně! Výsledkem byl opačný efekt pro pohybový aparát v kombinaci s dalšími důvody: sedavým zaměstnáním, sklonem k masové konzumaci.

Škodlivost mléka pro muže

Mužům se doporučuje věnovat pozornost mléku. Prospěšné mikroelementy na jedné straně podporují potenci. Na druhou stranu britští vědci zjistili, že časté pití vyvolává nárůst rakoviny urogenitálního systému, roli zde hraje zejména hormon estrogen přidávaný do stravy průmyslových zvířat. Kráva ho produkuje asi šest měsíců, aby nakrmila své tele, pak klesá. A producenti mléka ji nadále podporují ve vysokých dávkách aditivy.

Je lepší dát přednost ne továrnímu produktu, ale přírodnímu produktu od důvěryhodného farmáře. Je však třeba pamatovat na to, že takové mléko je dosti tučné a může způsobit zvýšený cholesterol, žaludeční nevolnosti (koliku, křeče, nadýmání) a přibírání na váze při sedavém způsobu života.

Škodlivost mléka pro ženy

Častá konzumace mléka ženami je typická nadváha, úbytek vápníku v těle a rozvoj osteoporózy. Stejně jako u mužů hrozí zhoubné nádory prsu a dělohy špatným zpracováním laktózy, která se při nahromadění stává toxickou a snižuje imunitu.

Kravské mléko může zhoršit kvalitu kojení u žen během laktace. Kromě toho tvoří hlen, který se hromadí v dýchacích orgánech. Odtud bronchitida, angína, alergie u dětí a dokonce zápal plic u dospělých. Odborníci radí nemíchat jedno s druhým a dát přednost vlastnímu mléku.

Škodlivost mléka pro starší osoby

Vědci také nabádají starší lidi, aby to s konzumací mléka nepřeháněli. Nadbytek vápníku a vitaminu D v produktu má špatný vliv na duševní činnost, ucpává mozkové cévy, narušuje průtok krve a přispívá k rozvoji roztroušené sklerózy, aterosklerózy a demence.

Japonci a před nimi Švédové zjistili, že průmyslové trans-tuky obsažené v mléce oslabují kosti. I když dříve odborníci tvrdili opak: že mléko je prospěšné pro pohybový aparát, který ztrácí pevnost a pružnost. Starším lidem se doporučuje věnovat zvláštní pozornost stravě a upravit ji s ohledem na sníženou fyzickou aktivitu, pomalejší metabolismus a další nevyhnutelné faktory procesu stárnutí.

Podotýkám, že vědecké výzkumy v posledních letech o nebezpečnosti mléka a mléčných výrobků lze klasifikovat pouze jako hypotézy, které nejsou nepodložené, ale dosud nebyly podpořeny dalšími pozorováními.

Shrnout. V naší společnosti neexistuje shoda ohledně mléka. Každý nezávisle určuje, kde končí přínos a začíná poškození mléka pro tělo. Mezi praktikujícími jógy je mnoho příznivců tohoto produktu jako prospěšné potraviny, která buduje tělo i duši v souladu s přírodou.

Zejména svaly se stávají pružnějšími a poddajnějšími a vazy a šlachy získávají další pružnost. Mysl se vyjasní a převládne dobrá nálada. Vše je však individuální. Jsou jogíni, kteří vyřadili mléčné výrobky z jídelníčku a cítí se dobře. Obejdou se bez něj i vegani, raw foodisté, frutariáni a vyznavači živé výživy.

Pokud se produktu nechcete vzdát, pak stále stojí za zvážení řada doporučení, konkrétně:

Dejte přednost vesnickému mléku, kde se o zvířata starají farmáři.
Čerstvé mléko je lepší tepelně ošetřit, protože krávy nejsou imunní vůči nemocem přenosným na člověka: některým formám tuberkulózy, brucelóze, gastroenteritidě atd.
Mléko se musí strávit. Pokud po vypití mléka cítíte nepohodlí, snižte dávku.
Kravské mléko lze nahradit exotickými rostlinnými možnostmi: rýží, kokosem atd. Zde zvažte své individuální kontraindikace.

Živočišné mléko je konzumováno lidmi po tisíce let.

V poslední době se stále častěji objevují debaty o prospěšnosti mléka a mléčných výrobků obecně. Mléko prý potřebují jen děti a jeho pití pro dospělého je nepřirozené a může být i zdraví škodlivé.

Mléko však bylo podrobeno četným studiím, podle kterých má mnoho spolehlivých prospěšných vlastností, a to i pro dospělé.

A mýtus o jeho nebezpečnosti je spojen s tím, že v průměru každý čtvrtý obyvatel planety má určitý stupeň intolerance laktózy. To jsou lidé, kteří by měli produkt omezit nebo úplně vyloučit ze svého jídelníčku.

Mléko má vysoký obsah vápníku a vitamínů. Podle různých studií (odkazy na ně budou dále v článku) přípravek pomáhá posilovat kostní tkáň a udržovat zdraví ústní dutiny. Mléko také snižuje výskyt rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění a nasycuje tělo mnoha esenciálními aminokyselinami.

Potřeba mléčných složek je výrazně zvýšená u dětí a starších osob.

Hlavní příznivé vlastnosti mléka jsou dány obsahem celé řady cenných živin: bílkovin (včetně esenciálních aminokyselin), tuků, vápníku, fosforu, hořčíku, draslíku, selenu, vitamínů (D, B2, B12, A).

Níže uvádíme 7 ověřených faktů o prospěšnosti mléka pro lidský organismus.

1. Nasycuje tělo bílkovinami

1 sklenice mléka (200 ml) obsahuje téměř 7 gramů bílkovin. Mléčná bílkovina obsahuje mnoho cenných aminokyselin, které tělo využívá jako „stavební materiál“.

Mléko obsahuje vápník, draslík, fosfor, vitamín K2 a také hodně bílkovin. Právě tyto složky zajišťují normalizaci metabolismu minerálů v kostní tkáni a snižují riziko rozvoje osteoporózy a zlomenin.

Tato vlastnost je mimořádně důležitá pro muže a ženy po 50. roce věku kvůli progresivním involutivním změnám v pohybovém aparátu.

Mléko také obsahuje vitamín D a hořčík, prvky, které zvyšují biologickou dostupnost vápníku ve střevech. Proto se při různých onemocněních kosterního systému doporučuje užívat doplňky vápníku s mléčnými výrobky.

Mléko tak pomáhá udržovat zdraví celého pohybového aparátu a výrazně snižuje riziko vzniku osteoporózy a zlomenin, zejména ve vyšších věkových skupinách.

3. Pomáhá normalizovat tělesnou hmotnost

Podle posledních údajů pravidelná konzumace mléka a nízkokalorických mléčných výrobků snižuje riziko obezity a podporuje hubnutí.

tvaroh.

Speciální mléčné výrobky, které jsou obecně stále častější. Probíhají také výzkumy týkající se samostatného podávání enzymu laktázy ve formě tablet.

Závěr

Mléko je tedy pro většinu lidí extrémně zdravým nápojem obsahujícím mnoho cenných vitamínů, makro- a mikroprvků. Jeho pravidelná konzumace (alespoň 1 sklenice denně) normalizuje činnost trávicího a endokrinního systému, udržuje minerální pevnost kostí a zubů a výrazně snižuje pravděpodobnost rozvoje srdečních a onkologických onemocnění.

Lidé s intolerancí laktózy by však měli mléko ze svého jídelníčku omezit nebo zcela vyloučit.

23.01.2016 Vladimír Zuikov Uložit:

Dobrý den, milí čtenáři! Dnešní téma bude o nebezpečí mléka pro lidský organismus. O nebezpečí masa už víte, nyní je čas se vypořádat s mlékem a všemi mléčnými výrobky, které se z něj vyrábějí: sýry, tvaroh, zakysaná smetana, máslo, kefír, sýrové výrobky obsahující mléko, zázračné nenahraditelné jogurty atd.

Chápu, že na toto téma není mnoho adekvátně prezentovaných informací. Ale máš štěstí, nebudu tě nutit litovat krav a nabádat tě, abys o něčem přemýšlel. Jednoduše poskytnu dostupné informace a vy se můžete sami rozhodnout, zda mléko pít nebo ne.

Začnu tím, že žádný výrobce ani skupina vědců a lékařů, kteří ho podporují, vám nikdy neřeknou o nebezpečnosti mléka pro lidské zdraví. Proč? Výroba mléka znamená dobré peníze. Tak proč ztrácet zákazníky!?

Lidé pijí mléko, protože všichni kolem nich říkají, že mléko je zdravé. Ale je to nutné pro zdraví a neškodí?

Jaká je škoda mléka?

Abychom pochopili škodlivost jakéhokoli mléka, zejména mléka kravského, podívejme se na jeho hlavní složky a na to, jak ovlivňují lidské tělo.

Tedy velmi zjednodušeně řečeno mléko je kaseinová bílkovina + mléčné tuky + mléčný cukr (laktóza) + vápník + hormony. Jdeme popořadě.

1. Mléčná bílkovina kasein

Je dobře známo, že hlavní bílkovinou v mléce je kasein. To nikdo nepopře. Ale nejzajímavější je, že stejný kasein má vlastnosti lepidla. Je velmi lepivý, takže se z něj vyrábí i průmyslové lepidlo.

Při vstupu do lidského těla není kaseinový protein zcela rozložen, ale je absorbován do krve. To způsobuje onemocnění, jako je cukrovka, autoimunitní onemocnění, alergie.

Kasein je pro lidské tělo cizí bílkovina, kterou se gastrointestinální trakt snaží rozložit. Dělá to špatně. K rozkladu se produkuje velké množství žaludeční kyseliny. To je další zátěž pro ledviny, které mohou dokonce odmítat příliš mnoho mléka a dalších mléčných výrobků ve stravě.

2. Mléčné tuky

Tuky, které mléko obsahuje, jsou zcela bezpečné, pokud nejsou zoxidované. Mléko se oxiduje vlivem kyslíku ze vzduchu během dojení a následného přelévání z jedné nádoby do druhé několikrát. V důsledku toho vzniká oxidovaný cholesterol, který je mnohem škodlivější než běžný cholesterol.

Příroda zajistila, že k oxidaci nedochází. Dítě tedy pije mléko přímo z matčina prsu, než aby ho dojilo a teprve potom pilo. Proč si myslíte, že by se mléko mělo pít tímto způsobem, přímo z vemene? Protože je určen pouze dětem stejného zvířete, ale ne lidem.

3. Mléčná laktóza

V lidském těle není žádný enzym, který by trávil laktózu, takže ji bakterie tráví ve střevech.

Neměli byste se toho bát, protože... Dokonce i zdravé jídlo (zelenina, zelenina, ovoce) ve střevech je také zcela nebo částečně tráveno bakteriemi. Měli byste ale pochopit, že pro jednu potravinu to budou stejné bakterie, pro jinou úplně jiné. Myslím, že je to všechno jasné.

Při trávení mléka více pracuje hnilobná mikroflóra, při trávení produktů kyseliny mléčné - bifidobakterie.

Hnilobné bakterie jsou nebezpečné, jejich metabolické produkty obsahují mnoho toxinů a jedů, nepřinášejí tělu žádný užitek.
Bifidobakterie jsou na tom o něco lépe – kromě škod přinášejí i trochu užitku. To je důvod, proč se mnoha lidem doporučuje pít produkty kyseliny mléčné spíše než mléko.

Při trávení se laktóza přeměňuje na glukózu a galaktózu. Glukóza se vstřebává téměř úplně, ale galaktóza se v těle dospělého člověka s věkem vstřebává hůře nebo se nevstřebává vůbec.

Nejzajímavější je, že nestrávená galaktóza se z těla velmi obtížně odstraňuje, ukládá se na stěnách cév, v podkoží, urogenitálním systému a dokonce i v očních čočkách.

Všechna tato ložiska galaktózy v těle se každým rokem konzumace mléka zvětšují a narušují normální fungování bílkovin a metabolické reakce. Způsobuje degenerativní onemocnění.

4. Vápník v mléce

Existuje tak velmi přetrvávající mylná představa, že mléko je zdrojem vápníku pro stavbu našich kostí a chrupavek. souhlasíte s ním?

V mléce je skutečně hodně vápníku. Ale to ještě nic neznamená. Neexistuje žádná záruka, že tělo tento vápník vstřebá. Je to jako vápník v tabletách, který se tělem téměř nevstřebává. Proto tablety obsahují takové koňské dávky vápníku s očekáváním maximálně 10% stravitelnosti.

Situace s mlékem je taková, že přebytek vápníku, reagující s jinými prvky, se jednoduše ukládá na stěnách krevních cév a tvoří sklerotické plaky a ledvinové kameny. Je to mýtus? Ne, to je realita, na které jsou nuceny pracovat miliony lékařů po celém světě.

Tělo se samozřejmě snaží přebytečný vápník okamžitě odstranit a zabránit jeho vstřebávání do krve. Takže při odstraňování přebytečného vápníku tělo také produkuje spoustu kyselin, aby rozložil kasein. To vše velmi okyseluje pH krve.

Tělo se snaží jakýmikoli prostředky co nejrychleji obnovit pH krve, aby nedalo zelenou spuštění kyselých reakcí, které vedou k velmi vážným onemocněním a rychlé smrti. Tělo se umí alkalizovat samo, ale k tomu využívá vápník z kostí. Objevuje se onemocnění, jako je osteoporóza. To znamená fráze „mléko vyplavuje vápník z těla“.

To vše platí pro mléko normální kvality. Ale takové mléko najdete jen na vesnici. Ve městě prodávají supermarketové pasterované mléko v sáčcích.

Pasterizace se provádí zahřátím mléka na vysokou teplotu, aby se v něm zabily bakterie, aby se mléko dlouho nekazilo. To vše může být dobré, ale vápník v mléce se při zahřívání mění na fosforečnan vápenatý. Tato sůl se ukládá v ledvinách a slinivce a nakonec tvoří fosfátové kameny.

Při znalosti základů pasterizace není těžké dojít k závěru, že v pasterizovaném mléce hynou bakterie mléčného kvašení, ale hnilobné bakterie nikoli. Pasterizované mléko proto buď hnije, nebo kvasí, ale téměř nekysne. Ve střevech je takové mléko zpracováno hnilobnými bakteriemi ve střevech a my se opět vracíme do procesů hnilobných procesů. Kde je výhoda mléka?

5. Růstové hormony a antibiotika v mléce

Podle některých studií mléko vyvolává rakovinu prsu, varlat a prostaty. Důvod se nazývá – hormon obsažený v mléce – estrogen. Vliv tohoto hormonu na lidský organismus není zatím zcela jasný, možná není jediný, který tyto druhy rakoviny způsobuje. Mléko obsahuje i růstový hormon určený pro telata.

Mléko průmyslových krav obsahuje hodně estrogenu a růstového hormonu, protože jsou téměř neustále březí. Jsou uměle oplodněni. Proč? Zvýšit dojivost a ziskovou marži výrobce.

Producenti mléka na dobytčích farmách se o životní podmínky a hygienu krav nijak zvlášť nestarají. Vysoce kvalitní krmivo je drahé a to je neefektivní jak z hlediska peněz, tak z hlediska rychlosti růstu zvířete. Proto se používají koncentrovaná krmiva a injekce s růstovými hormony. Kráva roste mnohem rychleji a je větší, což znamená, že může produkovat více mléka.

Pokud zvíře onemocní, jednoduše se mu píchnou antibiotika, aby se rychle a levně vyléčilo. Výrobci už dávno zatloukají zdraví spotřebitelů, kteří kupují mléko. Antibiotika končí v mléce a poté se dostávají do lidského těla. Myslíte si, že je to normální a bezpečné pro lidské zdraví?

Je naivní si myslet, že při pasterizaci nebo převaření mléka se antibiotika úplně zničí. Nikdy nic nezmizí beze stopy.

Výsledek konzumace takového mléka je zřejmý – snížená imunita a imunita vůči dalším antibiotikům a lékům.

Čím mléko nahradit a jak se ho vzdát?

Zkuste experiment: týden bez mléka a mléčných výrobků. Je to jednoduché. Nepijte mléko a nejezte výrobky z něj vyrobené a obsahující je ve svém složení. Bez mléka za 7 dní neumřeš, že?

Již po pár dnech bez mléka pocítíte zlepšení svého zdravotního stavu, které se projeví především méně intenzivním pocením, snížením ucpaného nosu s ranními soplíky a v krku bude méně hlenů a hlenů.

Zkuste to, budete překvapeni výsledky. Uvidíte z vlastní zkušenosti, co mléko tělu škodí.

Čím ale mléko nahradit? Existuje mnoho užitečných analogů, přírodních. Jedná se o rostlinné mléko vyrobené z různých rostlin. Chuťově nejbližší kravskému mléku je mléko sójové, získávané ze sójových bobů. Nedoporučuji ale užívat kvůli fytoestrogenům + genetické modifikaci většiny sójových bobů.

Pokud je pro vás těžké vzdát se mléka nebo jiných škodlivých produktů, zeptejte se v komentářích, určitě se na ně pokusím odpovědět.

P.S. O nebezpečnosti mléka a mléčných výrobků se toho dá říct mnohem víc, ale mnoho lidí stále zůstane v názoru, že mléko se pít má. Pravděpodobně proto, že degenerativní choroby a úmrtnost v 55 letech se staly v naší společnosti normou. Co myslíš?

Přihlaste se k odběru aktualizací blogu– stále je před námi mnoho zajímavých článků!

Mléko je nejzdravější produkt, který lidé znají od dětství. O jeho blahodárných vlastnostech slyšeli od svých matek, babiček, vychovatelů, učitelů ve škole a dokonce i z televizních obrazovek od kreslených postaviček. Jaké jsou škody a výhody mléčných výrobků? A proč je nyní kolem tohoto produktu tolik kontroverzí?

Základní vlastnosti a složení

K určení škod a přínosů mléčných výrobků pro člověka je nutné studovat, z čeho se mléko skládá a jaké vlastnosti má. Tento produkt zahrnuje:

Velké množství bílkovin, tuků. První jmenované obsahují aminokyseliny, bez kterých lidské tělo nemůže existovat. A také bílkoviny nacházející se v mléce jsou snadněji stravitelné než ty, které se nacházejí v mase.
Mléčný tuk je nezbytný pro tvorbu imunitního systému. Pomáhá při syntéze hormonů a cholesterol obsažený v nasycených tucích přispívá k normální činnosti střev a jater.
Mléčné výrobky obsahují velké množství solí jódu, fosforu, draslíku, železa a vápníku. Poslední z nich podporuje růst a posilování kostí.

Zvláštní pozornost by měla být věnována fermentovaným mléčným výrobkům, protože jejich složení a vlastnosti se liší od běžného mléka:

Takové produkty jsou tělem absorbovány rychleji. Například kefír se tráví 3x rychleji než mléko.
Kyselina mléčná obsažená v jejich složení zastavuje šíření patogenních mikroorganismů. Nejčastěji velké množství škodlivých bakterií nacházejících se ve střevech zahyne, když se objeví kyselé prostředí.
Fermentované mléčné výrobky obsahují velké množství mikroprvků. A koncentrace různých kyselin, které jsou pro lidský organismus tak potřebné, je 11x větší než v mléce.

Po prostudování jejich složení a vlastností můžeme dojít k závěru, že poškození a přínosy mléčných výrobků nebyly plně určeny. K tomu je nutné zvážit jejich pozitivní i negativní vlastnosti.

Výhody pití mléka

V současné době se mezi odborníky na výživu stále více diskutuje o prospěšnosti a škodlivosti mléčných výrobků pro lidský organismus. Někteří si jsou jisti, že takové produkty jsou špatně absorbovány a rozkládány tělem. Jiní tvrdí opak, že je to nejdůležitější potravina hned po mateřském mléce.

Pozitivní výsledky neustálé konzumace mléčných výrobků:

Vápník obsažený v mléce pomáhá posilovat kosti, nehtové ploténky a vlasy. Zvláště důležité je doplnit rovnováhu tohoto prvku dětem a starším lidem, jejichž kosti se každým rokem stávají křehkými.
Věří se, že mléko vám může pomoci zhubnout. Protože tento produkt dobře nasycuje tělo a nezpůsobuje hlad.
Snižují expozici toxickým a radioaktivním látkám a mléko má také baktericidní vlastnosti.
Používá se k prevenci nemocí. Mléko snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Každý ví, že fermentované mléčné výrobky pomáhají normalizovat trávení. Například kefír se výborně používá při léčbě zácpy a otrav. Z tohoto důvodu jsou fermentované mléčné výrobky skvělé pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Video k tématu

Škody z mléka a mléčných výrobků

Všechno však není tak jednoduché, zdravotní přínosy a škodlivost mléčných výrobků ještě nebyly prokázány a zásadní výzkum v této věci je teprve na začátku. Ale nyní můžeme říci, že:

Ne všechen vápník dodaný mlékem zůstává v lidském těle. Výrobek obsahuje látku, která je oxidačním činidlem, takže část vápníku jde k neutralizaci prvku. Jsou případy, kdy se využívá i vápník nacházející se v těle.
Laktóza, která vstupuje do těla, se rozkládá na glukózu a galaktózu. První prvek je dokonale absorbován lidským tělem a je jím využíván jako zdroj energie. Ale druhá složka se nevylučuje, ale usazuje se v kloubech. To může způsobit artritidu a celulitidu.
Milovníci přírodních produktů by se měli při nákupu mléka zeptat prodejce na podmínky, ve kterých jsou krávy chovány. Protože se takové mléko může stát zdrojem infekce nebezpečnými chorobami.

Pití mléka ve velkém množství nepřinese tolik výhod, jak se lidem v dětství říkalo. Jeho mírný příjem však dodá tělu některé užitečné vitamíny a prvky.

Kontraindikace

Existují případy, kdy je konzumace mléčných výrobků zdraví nebezpečná. Mezi nimi:

nesnášenlivost složek mléka;
exacerbace chronických onemocnění střevního traktu;
před operací;
pro onemocnění jater;
na problémy s ledvinami.

Ale měli byste se vyhnout fermentovaným mléčným výrobkům:

malé děti;
lidé trpící gastritidou s vysokou kyselostí;
trpící hepatitidou.

Při užívání mléka nezapomeňte vzít v úvahu jeho kontraindikace.

Kontroverze o obsahu tuku

Již na počátku 70. let se objevili odpůrci mléka kvůli obsahu tuku. Byly to ženy a dívky, které držely nízkotučnou dietu. V současné době boom tohoto energetického systému pominul. Nyní se lidé začali skutečně zajímat o výhody a poškození nízkotučných mléčných výrobků. Právě v tomto období se na pultech poprvé objevily jogurty, tvaroh a sýry s nulovým obsahem tuku. A až nyní vědci zveřejnili informaci, že prospěšné látky (vitamíny A, D, E a vápník) nacházející se v mléce se nevstřebávají, pokud je obsah tuku ve výrobku menší než jedno procento. Kromě toho mléčné výrobky spolu s tukem ztrácejí svou přirozenou chuť a získávají chuť chemickou. Pro obnovení chuti se do takových výrobků začaly přidávat potravinářské přísady a dochucovadla, které ve většině případů obsahují cukr.

Výhody a poškození nízkotučných mléčných výrobků proto budou záviset na tom, jaký názor člověk zastává.

Anti-laktóza

V moderním světě je velmi populární diskutovat o intoleranci mléka. Škody a výhody mléčných výrobků proto zůstávají velkou otázkou. Lidé věří, že tento konkrétní nápoj způsobuje příznaky, jako je nadýmání, špatné trávení, plynatost, syndrom dráždivého tračníku a kožní vyrážky. Ve většině případů člověk tyto pocity bezdůvodně připisuje konzumaci mléčných výrobků, ale ve skutečnosti pro to neexistují žádné lékařské důkazy. Lidé jsou si jisti, že každý pátý člověk žijící na planetě trpí intolerancí mléka. Oficiální statistiky však tvrdí, že se jedná pouze o 5 % populace.

Tato intolerance se vyskytuje pouze u těch, jejichž tělo neprodukuje dostatek enzymu laktázy, který pomáhá trávit laktózu nebo mléčný cukr. V nestrávené formě zůstává v trávicím systému. To poskytuje živnou půdu pro škodlivé bakterie, které způsobují průjem, plynatost a koliku.

Vědci provedli studii na 10 milionech lidí, kteří úplně opustili mléčné výrobky. A došli k závěru, že 53 % z nich nekontaktovalo lékaře se svými příznaky, ale nezávisle se rozhodlo, že příčinou jejich potíží je mléko. Vzdát se mléčných výrobků, jejichž výhody a škody jim byly zřejmé, tedy není jediným správným rozhodnutím.

Spory o výhodách a škodách kaseinu

V současnosti existuje celé hnutí proti konzumaci kaseinu (mléčné bílkoviny). Je to proto, že ji někteří lidé nejsou schopni strávit. Stejně jako lepek tvoří ve střevech sraženiny, které zpomalují trávení potravy. V mléce se vyskytují dva typy kaseinu (A1 a A2). První typ se vyskytuje výhradně v kravském mléce a je to ten, který způsobuje zažívací potíže. Ale druhý typ se vyskytuje u lidí, koz, ovcí a je mnohem snáze stravitelný. Někteří lidé proto volně konzumují výrobky z kozího a ovčího mléka, ale nedají dopustit na kravské.

Odborníci poznamenávají, že poškození a výhody mléčných výrobků přímo závisí na původu nápoje. Jsou si tedy lidé jisti, že kráva, jejíž mléko jdou pít, se pásla na louce a nestála v kotci a nejedla krmivo s chemickými přísadami? Některé léky podávané hospodářským zvířatům jsou totiž mnohem nebezpečnější než kasein.

Kromě toho se mléko aktivně podílí na budování svalů a spalování tukových zásob. A to vše díky stejnému kaseinu. Dostává se do těla a díky jeho velmi pomalému odbourávání je neustálá potřeba aminokyselin, které tělo využívá k opravě a udržení svalů. Čím silnější je tedy trénink, tím více aminokyselin tělo potřebuje. Výhody a poškození mléčných výrobků při hubnutí jsou samozřejmě předmětem diskuse, ale není pochyb o tom, že mléko je nejlepší volbou pro obnovu těla po fyzické námaze.

Co jsou termostatické mléčné výrobky

Termostatický je způsob výroby mléčných výrobků, při kterém se suroviny ihned sypou do spotřebitelských nádob (sklenice, lahve, sáčky). Pak se tam přidají startéry a umístí se do speciálních komor při určité teplotě pro další fermentaci. Zboží se ke spotřebitelům dostane ve stejném obalu. Kvalita výsledného produktu je poměrně vysoká: konzistence je jednotná, sraženina je hustá a nerozbitá. Stále je však třeba určit výhody a poškození termostatických mléčných výrobků.

Vědci zjistili, že nový způsob výroby zachovává všechny prospěšné vlastnosti mléka. Protein z termostatického kefíru, jogurtu a zakysané smetany se vstřebává o 30 % rychleji než celý protein. Tyto přípravky se doporučuje podávat dětem od sedmi měsíců věku.

Výhody fermentovaných mléčných výrobků a jejich druhy

Mnoho odborníků se shoduje, že fermentované mléčné výrobky jsou pro člověka snáze stravitelné než plnotučné mléko. Kromě toho každodenní konzumace kefíru, ayranu a jogurtu pomáhá zlepšit činnost střev, jater a ledvin. S kysanými mléčnými výrobky můžete zhubnout a dostat se do formy.

Každý produkt z této skupiny má svou nepopsatelnou chuť a určitý vliv na lidský organismus. Tak:

Kefír zlepšuje funkci střev, duševní stav a spánek.
Sýr je zásobárnou vitamínů a podporuje rychlé hojení zlomených kostí.
Jaké jsou výhody a poškození mléčného tvarohu? Posiluje tkáň chrupavky a zvyšuje regeneraci. Abyste zabránili poškození produktu, konzumujte jej s mírou.
Ryazhenka hasí žízeň, stimuluje chuť k jídlu a zlepšuje činnost trávicího systému.
Jogurt pomáhá zlepšovat trávicí procesy, normalizuje fungování nervového systému a obnovuje hormonální funkce.
Zakysaná smetana zlepšuje chuť k jídlu a má pozitivní vliv na hormonální systém.
Ayran hasí žízeň a pomáhá posilovat imunitní a nervový systém.

Kromě těchto oblíbených druhů existují fermentované mléčné nápoje vyrobené speciální technologií. Jedním z nich je „Sněhová koule“ - mléčný výrobek, jehož výhody a škody jsou již 50 let kontroverzní. Tento výrobek se vyrábí od 70. let minulého století. Doporučuje se užívat pacientům s cukrovkou, lidem s nadváhou a kardiovaskulárním onemocněním. Při konzumaci „sněhové koule“ je jídlo snadněji stravitelné. To je nutné zejména po fyzické aktivitě a během nemoci. Tento produkt obsahuje vitamíny B, A, E, C a D a také mikroelementy.

Přirozenost mléčných výrobků

Kromě výrobků z plnotučného mléka existují i výrobky bez mléčného tuku. Výhody a poškození náhražky mléčného výrobku způsobují mnoho kontroverzí mezi odborníky a odborníky na výživu a obyčejnými lidmi.

Náhradou je směs dvou rostlinných olejů. Vyrábí se šleháním nebo přeměnou z olejů, jako je sójový, kukuřičný, řepkový a slunečnicový. Nebo jejich tropické obdoby: kokos, palma. Výběr olejů určuje, jakou koncentraci a kvalitu bude náhražka mléčného tuku mít.

Nejčastěji se z něj vyrábí čokoládové pomazánky, kondenzované mléko, sýry, zakysané smetanové výrobky, zmrzlina a pomazánky.

Náhradu tvoří polynenasycené mastné kyseliny. Výsledné produkty se tedy dají skladovat po dlouhou dobu a navíc si zachovávají svou přirozenou chuť.

Ve skutečnosti takové náhražky nepředstavují žádné nebezpečí, protože jsou pouze směsí rostlinných olejů. A někteří odborníci na výživu doporučují při dietě upřednostňovat právě takové produkty. Vždy si však pečlivě prostudujte složení výrobku, náhražka neškodí, jiné složky (příchutě, stabilizátory) ano.

Spory o škodlivosti a výhodách mléčných výrobků mohou trvat věčně. Každý si však sám vybere, na které straně se bude držet a zda stojí za to odstranit takový produkt známý z dětství ze stravy. Koneckonců, mléko a mléčné výrobky obsahují mnoho užitečných látek.