Doma lehce osolený losos. Jak správně doma solit lososa

Vždy jsem si byl jistý, že odpověď na otázku, jak vařit lehce soleného lososa, je zřejmá: musíte do něj dát méně soli. Ale nic takového! Stupeň nasolení lososa nezávisí na tom, kolik soli bylo nalito, ale na tom, jak dlouho sůl interagovala s rybami. Doporučuji vyzkoušet recept na lahodného lehce nasoleného lososa, kde na 700 g ryby vezmete... půl kila soli! Překvapivě, ale pravdivě: losos se ukáže jako křehký, s velmi příjemnou vůní, a co je důležité, lze jej skladovat poměrně dlouho.

Ingredience:

K přípravě lehce soleného lososa budete potřebovat:

700 g čerstvého lososa
500 g hrubé soli, kamenné nebo mořské
250 g cukru
3 polévkové lžíce. lžíce kuliček pepře

Jak vařit lehce osoleného lososa

Lososa nakrájíme na porce. Můžete si vzít hotové steaky z lososa. Měl jsem dva po 350 gramech. Nebo použijte filet – při solení není potřeba odstraňovat kůži.

Smíchejte sůl, cukr a pepř, které je třeba nejprve dost nahrubo namlít. Pokud pro tyto účely používáte mlýnek na kávu, dbejte na to, aby se paprika nezměnila v prášek. Pamatujte, že naším cílem není udělat lehce soleného lososa pikantního, ale dodat mu jemné, bylinkové aroma čerstvě mletého pepře.

Polovinu směsi nasypte na dno čisté suché mísy. Na solení ryb používám plastové nádoby na potraviny s víkem.

Nahoru položte lososa. Pokud máte kousek filetu, položte ho kůží dolů.
Druhou polovinou směsi soli, cukru a pepře posypte rybu, dokud nebude zcela zakrytá.

Zavřete víko a dejte do chladničky. Vaření lehce nasolené ryby bude trvat 12 hodin. Dbejte na to, aby ryba neseděla příliš dlouho, jinak bude příliš osolená.

Po 12 hodinách rybu vyjměte, důkladně opláchněte a osušte např. papírovými ubrousky. Tady vlastně příprava končí. Můžete ji nakrájet a podávat na stůl. Obvykle se takové lehce nasolené ryby vymete najednou, ale pokud ještě něco zbyde, můžete to asi týden uložit do lednice.

Norský losos neboli losos je chutná a zdravá ryba. Jeho maso obsahuje hodně bílkovin a zdravých polynenasycených tuků.

Konzumace lososa pomáhá zlepšit cévní funkce, zlepšit mozkovou aktivitu a zachovat mládí. Navzdory vysokému obsahu kalorií je to dietní produkt.

Pravidla pro výběr červených ryb

Nejlepší je koupit jakoukoli živou rybu. To lze provést na rybích farmách a ve specializovaných prodejnách. Pak bude na vašem stole určitě čerstvý produkt.

Podle pravidel není trvanlivost chlazených ryb delší než dva týdny. Tato doba je dostačující na to, abychom ji dopravili téměř kamkoli na světě, aniž by byla ohrožena čerstvost.

Vychlazeného lososa je lepší brát jako celé tělo. Čím větší je ryba, tím je vyzrálejší, tím hutnější a chutnější bude její maso. Barva masa je jemně oranžová, někdy trochu bledší, ale ne zářivější.

Povrch jatečně upraveného těla by měl být pokryt hladkými, lesklými stříbrnými šupinami. Bez žloutnutí a hlenu.

Důlek vzniklý lisováním velmi rychle zmizí. Charakteristickým rysem lososa je, že nemá prakticky žádný zápach.

Jako každá jiná ryba se i losos začíná kazit od hlavy. Přičichněte k žábrám – shnilý zápach naznačuje, že se blíží konec doby použitelnosti.

Věnujte pozornost očím. Pokud je ryba čerstvá, pak budou oči jasně nažloutlé bez matného šedého filmu.

Neméně opatrní byste měli být i při nákupu mraženého lososa. Na povrchu ryby by neměly být žádné žlutosti nebo promáčkliny, to vše naznačuje, že došlo k druhému zmrazení a možná byla ryba zkažená.

Supermarkety často prodávají lososa již nakrájeného na steaky. S největší pravděpodobností se takto prodávají ryby s končící trvanlivostí.

To neznamená, že je špatný nebo nevhodný ke konzumaci. Steaky koupené v supermarketu stačí uvařit co nejrychleji nebo je zmrazit pro dlouhodobé skladování.

Správné rozmrazování a řezání

Mraženého lososa je důležité pečlivě rozmrazit. Hlavním pravidlem rozmrazování potravin je nespěchat.

Z mrazáku přeneste korpus alespoň na den do lednice. Čím větší ryba, tím delší je doba rozmrazování.

V žádném případě jej nerozmrazujte ve vodě, zejména horké. V opačném případě bude bez chuti, volné a vodnaté.

Před krájením je třeba lososa pečlivě vykuchat a odstranit šupiny. Korpus můžete nakrájet na steaky, část osolit, část opéct na grilu a zbylé kousky zmrazit. Toto je nejjednodušší možnost.

Pro suché solení se losos filetuje. Tento proces je jednoduchý, i když vyžaduje určité dovednosti.

Na pilování si vezměte hrubé prkénko a speciální nůž s plochou čepelí. Držte rybu pevně za hlavu a pravou rukou proveďte podélný řez podél hřebene.

Poté pomocí pohybů vpřed od sebe odstraňte horní filet z obratle. Spodní filet je také odříznut.

Vyjměte žebra pomocí pinzety nebo je odřízněte nožem. Pečlivě prohmatejte výsledný filet a odstraňte všechny nalezené kosti. Filet z lososa je připraven pro další kulinářské akce.

Nyní se podíváme na recepty.

Jak sušit kousky lososa soli

Vysoká cena je jedinou nevýhodou lososa. Pokud není možné koupit celou rybu nebo se nechcete obtěžovat řezáním a filetováním jatečně upraveného těla, pak jsou kousky lososa vynikající volbou.

V supermarketech se prodává mražený i čerstvý pod názvem „odřezky“. Tyto kousky jsou ideální pro suché moření.

Níže je uvedeno, jak správně solit lososa:

Metoda mokrého solení (ve slaném nálevu)

Steaky z čerstvého lososa jsou výborné marinované ve slaném nálevu. Tento způsob přípravy ryb zabraňuje opětovnému zmrazování.

Losos je jemný a chutný. Přidáním různých koření a koření můžete dosáhnout široké škály nuancí chuti. Pro solení tradičním způsobem budete potřebovat:

Steaky z čerstvého lososa s kůží – 4-5 ks. každý o hmotnosti přibližně 100 g;
Voda – 1 l.;
Bílý cukr - 1 polévková lžíce;
hrubá mořská sůl - 4 polévkové lžíce;
Vinný nebo jablečný ocet - 20 ml. Pokud užíváte běžný stolní ocet, pak by jeho množství mělo být poloviční;
Vavřínové listy – 2 ks;
bílý pepř - 4-5 ks.

Začněme vařit:

Přidejte sůl a cukr do vroucí vody;
Přidejte kuličky bílého pepře a bobkové listy, zalijte octem a vařte jednu minutu;
Ochlaďte a sceďte marinádu;
Vložte steaky z lososa do nádoby na solení a zalijte je marinádou;
Nádobu s rybami uchovávejte v chladničce dva dny, poté budou solené steaky hotové. Mohou se grilovat, péct nebo jíst obyčejné.

Velmi chutný a pikantní losos se získává v medově pikantní marinádě.

Pro přípravu si vezměte:

Voda - 1 litr;
Losos, filet bez kůže – 0,5 – 0,6 kg;
hrubě mletá mořská sůl - 4 lžičky;
Vavřínové listy – 2 ks;
Černé, bílé a kořeněné papriky 2 ks. každý;
Karafiátové pupeny – 4 ks.;
Zrna koriandru - čtvrt čajové lžičky;
Nejlepší je medová hořčice nebo bylinky - 20 g;
Brandy nebo koňak – 25-30 ml.

Začněme vařit:

Vařte vodu na marinádu, přidejte mořskou sůl a cukr;
Papriky, koriandr a hřebíček vložte do vroucí vody a vařte asi půl minuty;
Vypněte sporák a vyjměte pánev, přidejte bobkový list, med a brandy;
Filet z lososa nakrájejte na velmi tenké plátky (pro snazší krájení ho můžete nechat chvíli v mrazáku);
Vložte plátky ryby do ploché nádoby na solení;
Vychladlou marinádu přecedíme a nalijeme na lososa, dáme na 22-24 hodin do lednice;
Po uplynutí stanoveného času hotovou rybu vyjmeme z marinády a můžeme ihned podávat, nebo ji přendáme do suché čisté nádoby.

Recept na rychlé solení lososových bříšek

Při filetování lososa se většinou odříznou břicha. Jsou příliš tučné a mnoho lidí je nemá moc rádo.

Takový úžasný produkt byste však neměli vyhazovat. Lososová bříška se dobře uchovávají zmrazená. Lze je použít k dochucení pečených brambor.

Solená lososová bříška jsou báječným předkrmem k pivu a nádhernou ozdobou svátečního i každodenního stolu. Jsou tučnější než jiné části ryb, a proto obsahují více polynenasycených kyselin. Spolu s bůčky lze nasolit i páteř vyjmutou při filetování.

Pro přípravu si vezměte:

Lososová bříška a případně páteř – 600 g;
hrubě mletá mořská sůl – 30 g;
Bílý cukr - 20 g;
Čerstvě mletá směs paprik – bílá, červená, černá, růžová, zelená – 5-7 g;
Vavřínový list – 2 ks;
Šťáva z půlky citronu.

Příprava:

Odřízněte ploutve z břicha;
Nalijte studenou vodu po dobu půl hodiny, to je nezbytné pro snadné oddělení pokožky a odstranění přebytečných vláken;
Odstraňte kůži, opláchněte břicha pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou;
Pokud jsou břicha velká, je lepší je nakrájet na porce;
Smíchejte mořskou sůl, cukr, směs paprik a rozdrobených bobkových listů – to bude nakládací směs;
Každý kousek lososového břicha ponořte do nakládací směsi a vložte do připravené nádoby;
Šťávou vymačkanou z citronu přelijte rybu, dávejte pozor, abyste nezískali citronová semínka – budou chutnat hořce;
Stiskněte a dejte do lednice. 22-24 hodin - tolik trvá nasolení červené ryby;
Hotová lososová bůčka podávejte s bramborem. Skvělé jsou také do omáčky na těstoviny. Nebo je můžete jíst s pivem.

Lehce solené ryby: příprava doma

Lehce nasolená červená ryba je velmi cenově dostupná pochoutka. Prodává se v malých porcích ve vakuovém balení, často již nakrájené na porce.

Pokud chcete, můžete si lehce osoleného lososa uvařit sami. Tento proces je celkem jednoduchý, zvládne ho i nezkušený kuchař.

Nejprve musíte kompetentně přistupovat k výběru ryb pro solení. Pokud kupujete čerstvé, tak si vezměte jen to, co má hlavu. Samozřejmě nechcete platit za část, která nebude použita, ale vůně ze žáber naznačuje čerstvost lososa.

Pro přípravu si vezměte:

Losos, nejlépe filet s kůží – 1-1,2 kg;
hrubá mořská sůl – 60 g;
Bílý cukr - 40 g;
Čerstvě mletý bílý pepř – 4-5 g;
Malý svazek čerstvého kopru lze nahradit několika špetkami sušeného.

Sůl doma:

Filet z lososa opláchněte pod tekoucí vodou, zkontrolujte kosti a osušte;
Kopr omyjte v roztoku sody, osušte a nasekejte velmi jemně, použijte pouze části listů;
Smíchejte mořskou sůl, bílý cukr, čerstvě mletý bílý pepř a nasekaný kopr, abyste vytvořili nakládací směs;
Filet z lososa položte kůží dolů a dobře posypte nakládací směsí;
Filet vložte do slané nádoby kůží nahoru a zakryjte zbytkem směsi;
Umístěte do chladničky na 22-24 hodin, zatlačte dolů;
Hotovou rybu osušíme od nálevu a můžeme ji ihned podávat.

Video níže ukazuje nejjednodušší způsob nakládání:

Výdej a skladování občerstvení

Solený a lehce nasolený losos je vynikající nezávislé jídlo. Obvykle se podává jako studený předkrm, nakrájený na tenké plátky a ozdobený měsíčky limetky a bylinkami.

Pokud byla ryba solená s kostí, musí být před podáváním odstraněna kuchyňskými nůžkami nebo pinzetou.

Losos je dobrý na výrobu sendvičů a jednohubek. Tato ryba se hodí k máslu a měkkému tvarohu.

Při prostírání svátečního stolu mějte na paměti, že při pokojové teplotě se lehce osolený losos začne velmi rychle kazit. Maximální doba mimo lednici jsou čtyři hodiny. Nejlepší je připravit několik talířů předkrmů a některé z nich vychladit a podávat podle potřeby.

Nabízíme vám variace lehkých salátů, které se hodí jak na sváteční stůl, tak na ten všední. Některé ingredience zůstávají stejné, jiné se mění. Pokaždé nová chuť!

Nastudováním receptů si candáta snadno upečete v troubě.Takové rybí menu nikdo neodmítne!

Vše, co jste chtěli vědět o Bonnské polévce na hubnutí, najdete v Plus receptech a popisu 7denní diety.

Hotový solený losos se skladuje v chladničce ve speciální vakuové nádobě nebo v nádobě s velmi dobrým víkem po dobu nejvýše čtyř dnů. Zmrazené lehce nasolené ryby lze skladovat tři až čtyři měsíce.

Před vložením do mrazničky je třeba jej rozdělit na porce, protože opakované zmrazování výrazně zhoršuje chuť.

Kulinářské výsledky

Čas na solení lososa závisí na tom, co chcete získat. Na lehce osolené stačí den, ale bůčky na pivo je potřeba solit déle.

Vařené solené ryby nikdy neoplachujte. Osušte papírovým ubrouskem a opatrně s ním setřeste zbylou nakládací směs.

Solený a lehce nasolený losos je soběstačný a velmi chutný pokrm, který skvěle doplní citrusové plody, čerstvé bylinky a tvaroh. Vařte a jezte tuto úžasnou rybu s potěšením!

Podívejte se na video o zásadách solení ryb doma:

Recepty na mořské plody

jak osolit lososa

15 minut

220 kcal

5 /5 (2 )

Losos, stejně jako každá jiná červená ryba, obsahuje mnoho užitečných prvků a aminokyselin: fosfor, vápník, vitamín D atd. Považuje se za nejužitečnější z nich Omega 3, který je nezbytný pro normální fungování celého těla. Bohužel při tepelné úpravě se jich většina ztrácí, a to i při napařování. Zde přichází na pomoc solení nebo nakládání. Tento losos je považován za lahodný předkrm.

Základní momenty

Zkuste koupit čerstvé nebo chlazené ryby.
V době nákupu mražený losos věnujte pozornost jeho ploutvím. Pokud byly ryby dlouho skladovány v mrazničce a byly několikrát rozmraženy, získají nažloutlou barvu.
Pro moření použijte velké moře nebo běžná sůl. Neměli byste brát malé nebo jodizované.
Při mokrém solení nenechávejte lososa v tekutině déle, než je vyhrazený čas. To ji může učinit drsnější.

Jak solit lososa doma

Kuchyňské nářadí: miska, prkénko, nůž.

Seznam ingrediencí

Příprava krok za krokem

Lososa vyfiletujeme nebo nakrájíme na steaky 300-400 g. Není potřeba odstraňovat kůži. Filet by měl mít takovou velikost, aby se vešel do slané nádoby. A steaky jsou silné asi 4 cm.
Smíchejte sůl a cukr. Pokud chcete, přidejte rybí koření nebo bílý pepř.
Rybu ponoříme do slané směsi a lehce otřeme. Nebojte se, že použijete příliš mnoho soli. Při suchém solení si ryba vezme tolik, kolik potřebuje. Hlavní věcí není přehánět, protože stupeň slanosti bude záviset na době trvání.
Osolené steaky z lososa dejte do připravené mísy v jedné řadě. Pokud máte velký filet, je lepší ho rozdělit na dvě poloviny, obalit ve slané směsi a spojit je dužinou k sobě. Pokud chcete, můžete mezi ně dát kopr. Snažte se k tomu nepoužívat kovové misky nebo pánve. Vezměte skleněnou, keramickou nebo smaltovanou nádobu.
Nádobu zakryjte víkem a dejte na jeden den do lednice.
Po 24 hodinách steaky otočte na druhou stranu a znovu je dejte na další den do lednice. Můžete to udělat ještě jednodušší: zpočátku každý kousek ryby zabalte do soli v potravinářském papíru a vložte do sáčku. Pak ji nebudete muset obracet a v lednici nezabere mnoho místa.
Lehce osolený losos je připraven. Pokud potřebujete intenzivnější solení, nechte rybu na další den.
Nasolenou rybu očistíme od případné zbylé soli. Můžete opláchnout studenou převařenou vodou a osušit papírovou utěrkou.
Před podáváním nakrájíme steaky na filety, zbavíme kostí a odřízneme kůži.
Lososa nakrájejte na tenké plátky, dejte krásně na talíř, ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte.

Rybu lze podávat na talíři u svátečního stolu nebo ji použít. Můžete také namazat krajíc chleba máslem, přidat kousek lososa a vychutnat si chuť s šálkem kávy nebo čaje. Častěji však taková ryba slouží jako bezkonkurenční předkrm ke sklenici studeného pěnivého piva v příjemné společnosti.
Pokud máte nějaký nepoužitý čerstvý steak nebo filet, uvařte ho s ním.

Možnosti solení

Všechny metody jsou vypočteny na 1 kg lososa.

Ve slaném nálevu

Budeme potřebovat pitnou vodu, citron, hřebíček, bobkový list, nové koření a zrnka černého pepře. A také sůl, cukr a samotný losos. Ryby v této marinádě jsou pikantně solené a jsou ideální pro snídaňové sendviče nebo jako svačina.

Tato ryba je ideální pro vaření.

Ve slaném nálevu

Zkuste vařit s tímto lososem

Solení lososa není obtížné. Proto je tento proces v moci každé ženy v domácnosti. Jak osolit lososa doma je popsáno v tomto článku. Tato ryba je považována za gurmánský produkt. Proto by při vaření mělo být chutné a šťavnaté. Losos se obvykle solí tak, aby byl mírně osolený nebo lehce osolený. Nyní přejdeme k receptům.

Mnoho lidí si netroufne uvařit takto drahou rybu samostatně a koupit si ji hotovou. Nyní si ale můžete vybrat svůj oblíbený recept, pokud se naučíte solit lososa. Tato ryba se prodává čerstvá a mražená. Vyberte si libovolný podle svého uvážení. Mnoho lidí dává přednost čerstvým zmrazeným rybám, protože jsou křehčí. K solení potřebujete pouze tři ingredience: cukr, sůl a samotného lososa.

Začneme zpracováním ryb. Šupiny z něj neodstraníme. Lososa osolíme vcelku. Řežeme to podél hřebene. Pokud lososa nařízneme podél břicha, přijdeme o drahocenný tuk, díky kterému je ryba šťavnatá. Z ryby vyjměte vnitřnosti a malou lžičkou odstraňte krev z páteře. Hlava a ocas nejsou vhodné k moření. Můžete je nechat a uvařit z nich rybí polévku. Dále ryby se zvláštní opatrností omyjte studenou převařenou vodou. Pokud opláchnete vodou z kohoutku, ryba se výrazně scvrkne.

Nyní vezměte dva díly hrubé soli a jeden díl cukru. Počítáme, že na jeden kilogram ryb je potřeba čtyři lžíce soli a asi dvě lžíce cukru. Tělo ryby potřete z každé strany a směs rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu. Lososa vložte do plastového sáčku a nechte 3-4 hodiny v místnosti. Poté dejte na 10 hodin do lednice. Ryby se pak mohou konzumovat. Kvalita moření závisí na množství cukru. Jak nasolit lososa, aby byl křehčí a šťavnatější? Přidejte ještě trochu cukru.

Během vaření můžete také použít koření, jako je pepř a bobkový list. Pak dostaneme pikantní slanou rybu.

Nyní vám řeknu, jak nasolit lososa na kousky. Mnoho lidí nerado jí ryby, ze kterých se musí odstranit kosti. Proto navrhuji bez kostí. Vezmeme rybu a usekneme jí hlavu a ocas. Poté odstraníme hřeben a odstraníme slupku. Filet z lososa nakrájejte na kousky široké přibližně 2 centimetry. Vložte je do nádoby a posypte solí. Nyní musíte rybu naplnit rostlinným olejem a dát ji na chladné místo po dobu 8-10 hodin. Na filet o hmotnosti jednoho kilogramu potřebujete asi tři lžíce soli a asi 100 gramů másla.

Zde je návod, jak nasolit ryby na skandinávský způsob. Rybu vezmeme a nakrájíme na filety. Kůži necháme. Dále posypte sůl na rybu ze strany, kde není kůže. Umístěte dvě poloviny ryby masou dovnitř a zabalte do papíru. Poté jej vložíme do celofánového sáčku a odešleme na chladné místo na 10-12 hodin. Poté odstraňte přebytečnou sůl a nakrájejte ryby na kousky. Můžete přidat citron nebo kopr a podávat.

Jak originálně nasolit lososa? Vezměte rybí filé a potřete ho následující směsí. Smíchejte lžíci cukru, tři lžíce hrubé soli, velmi jemně nasekaný kopr a lžíci koňaku, který lze nahradit vodkou. Zde můžete také přidat jakýkoli pepř, ale to je volitelné. Rybí filet potřeme z každé strany připravenou směsí a necháme 12 hodin odležet. Poté směs opatrně odstraňte z povrchu lososa a otřete jej ubrouskem navlhčeným ve vodě. Rybu nakrájejte a podávejte.

Nyní víte, jak si zapamatovat jednu vlastnost ryb. Nesmí se přesolit. Vezme přesně tolik soli, kolik je potřeba. Ale samozřejmě byste měli dodržovat přesnější poměry uvedené v receptech.

Solená červená ryba již dávno není pochoutkou, a to vše proto, že ji nyní můžete snadno koupit v obchodech. Mnohé hospodyňky si navíc lososa začaly solit samy doma. Na tomto receptu jako příkladu ukáže MirSovet.ru, že příprava lehce nasoleného lososa je jednoduchá a zvládnou ji i ti, kteří se rybami nikdy nezabývali.

Všichni ostatní milovníci mořských plodů a zejména červených ryb si to mohou zkomplikovat dalšími přísadami nebo oblíbeným kořením. Experimentujte a vychutnejte si nové chutě svých oblíbených ryb.

Na solení jsou vhodnější druhy tučných ryb, jako je losos, pstruh a losos, ale neméně chutný je tuňák, char a růžový losos. Aby byl losos lehce osolený, je potřeba nastavit správný poměr soli a cukru. MirSovet.ru doporučuje použít poměr 3:2. Ryba bude silná a středně slaná. Pro ty, kteří mají rádi ještě více lehce nasolené ryby nebo připravují přípravu rohlíků, je lepší brát sůl a cukr ve stejném poměru.

Pusťme se tedy do přípravy lehce nasoleného lososa podle receptu ze stránky.

Ingredience na solení lososa

Potřebujete připravit:

Losos nebo jiný zástupce tučných ryb z čeledi lososovitých – 1000 gr.
Sůl – 3 polévkové lžíce. l.
Cukr – 2 lžíce.

Doba vaření: 22 hodin.

Počet porcí: 5 ks.

Vaření lehce osoleného lososa

K přípravě lehce osoleného lososa budete potřebovat: filet z lososa, sůl a cukr.

Pokud máte rybí kostru, musíte ji vyfiletovat.

K tomu použijte ostrý nůž a nařízněte maso co nejblíže hřebenu a žeberním kostem. Pomocí kuchyňských nůžek nebo pinzety odstraňte kosti ze zadní části. Není potřeba odstraňovat kůži, po rozkrojení hotové ryby nebude její kůže potřeba. Takže z kusu jatečně upraveného těla byste měli získat dva stejné kusy filé.

3 polévkové lžíce. sůl a 2 polévkové lžíce. V malé misce dobře promíchejte cukr.

Filet z lososa položíme kůží dolů a ze všech stran důkladně posypeme směsí soli a cukru. Nezapomeňte na boční střihy.

Na dno smaltované nebo skleněné misky nasypte trochu soli a cukru, položte filet kůží dolů, navrch položte druhý kousek, ale kůží nahoru a také posypte zbylou solí.

Rybu přikryjte talířem o menším průměru nebo poklicí a navrch položte něco těžkého (hmoždíř nebo sklenici cereálií). Pod tlakem by měla být ryba nasolena za 20-22 hodin (čím více soli, tím rychleji). Dáme na tuto dobu do lednice.

O den později rybu vyjmeme a osušíme z nálevu.