Nakládání malých okurek. Recept na lahodné nakládané křupavé okurky

Nakládané okurky jsou svačinkou, kterou zná doslova každý člověk od dětství. Tyto přípravky se používají nejen k ozdobení hostiny, ale také k přidání do salátů, hlavních jídel a polévek. Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto pokrmu, ale klasická metoda nakládání okurek je považována za nejoblíbenější a nejúspěšnější. Zajímavé je, že podle mnoha hospodyněk se v klasickém receptu používá to nejlepší koření na nakládání okurek. Jak tedy připravit zeleninu a naložit ji?

Nakládané okurky jsou svačinou, kterou zná doslova každý člověk

Za jedno z úspěšných koření, které se již mnoho let používá při nakládání okurek, je považováno takové, které obsahuje:

třešňové listy;
Bobkový list;
česnek;
koprové deštníky;
listy křenu;
sůl;
nové koření;
listy rybízu.

Tento obvyklý bohatý buket koření dodá okurkám nepřekonatelnou vůni a chuť.

Nakládané okurky na zimu podle receptu mé maminky (video)

Nakládané okurky: obvyklý klasický recept na zimu ve sklenicích

Tento recept zahrnuje použití nejlepší kytice koření pro nakládání okurek.

Během procesu přípravy budete potřebovat:

600 gramů okurek;
1 bobkový list;
9 hrášek ze směsi černého a nového koření;
1 list křenu;
4 stroužky česneku;
5 listů rybízu;
4 listy třešně;
500 mililitrů vody;
1 jídelní lžíce soli;
2 koprové deštníky.

Tento recept zahrnuje použití nejlepší kytice koření pro nakládání okurek

Jak nakládat:

Zelenina se omyje a namočí do studené vody po dobu 4 hodin.
Kuličky pepře, oloupaný česnek na plátky a bobkové listy se vloží do předem sterilizovaných sklenic.
Poté se do nádoby vloží namočená zelenina, mezi okurky se vloží listy křenu, třešní a rybízu.
Okurky jsou zhutněny a pokryty koprovými deštníky.
Solanka se připravuje v samostatné nádobě. K tomu se sůl rozpustí ve vodě, kapalina se přivede k varu, odstraní se z ohně a ochladí se.
Sklenice se naplní solankou tak, aby pokryla veškerou zeleninu, uzavřou se nylonovými víčky a pošlou se do chladničky po dobu 2-4 týdnů, v závislosti na velikosti použitých okurek.

Pokud plánujete skladovat okurky déle než před zimou, nalijte do sklenice malé množství olivového oleje tak, aby na povrchu láku vytvořil tenkou vrstvu.

Jak rychle vařit malé okurky?

Pokud chcete malé nakládané okurky ochutnat právě teď, měli byste použít následující recept, na který potřebujete:

1 kilogram okurek;
3 stroužky česneku;
1 dezertní lžička cukru;
1 svazek kopru;
30 gramů hrubé soli.

Okurky budou rychle hotové

Jak rychle vařit:

Malé okurky se umyjí, vloží do sáčku, osolí a osladí.
Česnek se oloupe a nakrájí na kolečka.
Zelení kopru se umyjí, suší a nasekají nožem.
Česnek a kopr se přenesou do sáčku.
Sáček se pak zaváže a jemně, ale energicky zatřese.
Obrobek se vloží do chladničky na 6 hodin.

Zajímavostí je, že na kvalitní nakládání zeleniny stačí přesně 6 hodin a po této době se již okurky mohou jíst.

Konzervování okurek s červeným rybízem

Nakládané okurky ve sklenicích někdy nevypadají dostatečně chutně, takže některé ženy v domácnosti je raději nakládají společně s trsy červeného rybízu. Mimochodem, tyto bobule nejen činí vzhled přípravku zajímavějším, ale také zlepšují chuť samotných okurek.

K přípravě potřebujete:

4 zrnka černého pepře;
600 gramů okurek;
2 stroužky česneku;
1 cibule;
1,5 šálku svazků červeného rybízu;
3 pupeny hřebíčku;
1 litrová láhev pitné vody;
1 jídelní lžíce cukru;
2,5 lžičky soli.

Nakládané okurky ve sklenicích někdy nevypadají dostatečně chutně, takže některé hospodyňky je raději nakládají společně s trsy červeného rybízu

Jak přidat sůl:

Zelenina se omyje.
Všechno koření, nakrájená cibule a oloupaný česnek se umístí na dno skleněné nádoby.
Připravené okurky se umístí do nádoby ve svislé poloze.
Třetina rybízu se oloupe z větví, vytřídí, omyje a vloží do sklenic – do mezer mezi okurkami.
V čistém hrnci se vaří solanka z vody, cukru a soli. Kapalina se zamíchá a přivede k varu.
Přípravky se plní vroucím lákem, jejich vršek je ozdoben zbylými hrstmi rybízu.
Sklenice jsou zakryty víčky a odeslány ke sterilizaci po dobu 10 minut. Nádoby se srolují a zabalí.

Rybíz, který se používá při nakládání okurek, lze použít k přípravě omáček k hlavním chodům.

Jak lahodně osolit plátky okurky?

Jedním z nejlepších receptů na konzervování nakrájených okurek je nakládaný okurkový salát.

To vyžaduje:

5 okurek;
2 cibule;
1 mrkev;
1 stroužek česneku;
1 dezertní lžička semen kopru;
2 bobkové listy;
2 hrášek nového koření;
300 mililitrů vody;
15 gramů soli;
30 gramů cukru;
40 mililitrů 9% octa.

Jedním z nejlepších receptů na konzervování nakrájených okurek je nakládaný okurkový salát.

Jak připravit plátky nakládané okurky:

Okurky se umyjí a nakrájí příčně na 1 centimetr silné plátky.
Žárovky jsou vyčištěny a nakrájeny na poloviční kroužky.
Mrkev se oloupe, umyje a nastrouhá na hrubém struhadle.
Na dno předem sterilizované nádoby vložte oloupaný a nakrájený stroužek česneku, semena kopru, bobkové listy a pepř.
Poté se cibule položí na koření ve vrstvě o tloušťce 1 centimetr.
Na cibuli položte 1 centimetr mrkve.
Na kořenovou plodinu se položí vrstva okurek (tloušťka 2 centimetry).
Vrstvy se střídají podle popsaného principu.
Marináda se vyrábí v samostatné nádobě. Chcete-li to provést, musíte ve vodě rozpustit sůl a cukr. Tekutina se promíchá a přivede k varu, nalije se do ní ocet a nádoba se odstaví z ohně.
Vroucí marináda se nalije do naplněných sklenic.
Nádoby jsou pokryty víčky a odeslány ke sterilizaci po dobu 35 minut.
Nádoba se sroluje pomocí konzervačního klíče a nechá vychladnout zabalená do deky.

Po válcování obrobku by se neměl otáčet vzhůru nohama, protože taková manipulace povede k promíchání vrstev a zhoršení vzhledu občerstvení. Při přípravě marinády lze použít další koření, například skořici, badyán, hřebíček - ukáže se chutné a aromatické!

Nakládané okurky s mátou

Přidáte-li k nakládaným okurkám pár snítek máty, získáte velmi aromatický přípravek, který zaujme nejen vzhledem, ale i svěží vůní.

Během procesu solení budete potřebovat:

2 kilogramy okurek;
200 gramů papriky;
1 pálivá paprika;
1 list křenu;
5 snítek estragonu;
5 snítek máty;
6 třešňových listů;
1 koprový deštník;
5 jídelních lžic soli;
1 litr vody.

Jak to udělat:

Před nakládáním okurek by se měly umýt a namočit po dobu 3-4 hodin. Právě namočené okurky jsou nejkřupavější, nejšťavnatější a nejčerstvější.
Zelení se umyjí a suší.
Na dno čisté sterilizované nádoby se vloží zelení, na ně se položí okurky, omytá paprika a feferonky.
Nahoře je umístěn koprový deštník.
V samostatné nádobě se připraví solanka z vody a soli. Kapalina se přivede k varu a nalije se do obrobku. Svačina se v tomto stavu nechá 2 dny.
Potom se solanka scedí, znovu povaří a nalije zpět do nádoby.
Nádoba se sroluje, překlopí na víko a izoluje.

Okurky s mátou připravené na zimu můžete jíst 30 dní po jejich uzavření.

Křupavé okurky na zimu (video)

Příprava okurek na zimu je velmi choulostivé téma. Jakýkoli recept nebo doporučení v této věci si okamžitě najde své odpůrce a zastánce. Na druhou stranu je to dobře: z mnoha tipů a receptů si vyberete ten nejvhodnější a pochutnáte si na okurkách celou zimu a potěšíte rodinu i hosty. No a nyní si nastíníme základní postuláty pro správnou přípravu okurek.

Správné okurky

Někdo jiný si asi pamatuje regály sovětských obchodů obložené třílitrovými sklenicemi od okurek. Okurky v nich byly tak velké, že byly nakládané na kousky. Ale dnes všichni dobře víme, že se nesolí půlmetrové zažloutlé velikány, ale jen křehké, malé okurky. Důležitá je i rozmanitost: hladké salátové okurky snášejí hůře nakládání, dejte proto přednost jejich uhrovitým, mírně pichlavým kolegům.

Na přípravu jsou ideální okurky dlouhé maximálně 15 cm, čerstvě natrhané ze zahrádky. Pokud jste si koupili okurky na trhu, namočte je do hrnce se studenou vodou: získají zpět svou ztracenou pružnost a zároveň se zbaví přebytečných dusičnanů (nevíte, v jakých podmínkách tyto okurky rostly). A okurky na nakládání vybírejte přibližně stejně velké. Tyto okurky budou osolené rovnoměrně a ve sklenici budou vypadat mnohem lépe.

Okurky na přípravky by měly být krásné. Všechny hákovité, zažloutlé okurky s kožními defekty bez lítosti vyhoďte. A určitě dejte pozor, aby okurky nebyly hořké, jinak budete velmi zklamaní.

Správná solanka

Při moření hodně záleží na láku. Pokud to uděláte trochu koncentrovanější, okurky budou příliš slané. Pokud budete šetřit solí, může sklenice explodovat a okurky zkysnou.

K nakládání okurek používejte pouze hrubou kamennou sůl. K nakládání není vhodná ani jodizovaná sůl, ani jemně mletá „Extra“ sůl. U okurek, které se mají skladovat ve studeném sklepě, se recept na lák mírně liší od receptu na lák, který se nalévá do okurek určených ke skladování v bytě.

Mnoho lidí věří, že čím více česneku, pepře, kopru, křenu, třešňových listů a dubové kůry dáte do nálevu, tím lépe. Abych byl upřímný, není to zdaleka pravda. Všechny přísady zvyšují riziko získání fermentovaného solného roztoku a v důsledku toho shnilých okurek a explodovaných sklenic. Česnek je třeba přidávat zvlášť opatrně. Přidejte ho v minimálním množství, pokud si opravdu nedokážete představit přípravu solného roztoku bez česneku. A nezapomeňte důkladně omýt okurky a vše, co s nimi plánujete dát do sklenic.

Postup

Okurky, kopr, křen a další ingredience jsou tedy dobře umyté, zavařovací sklenice, víčka a stroj na šití připraveny, k dispozici je malý rendlík na sterilizaci víček a gumičky na ně a velký rendlík na lák, stejně jako konvice s vroucí vodou (nebo mikrovlnná trouba) pro sterilizaci sklenic. Neuškodí ani pár tablet aspirinu – pouze ruský, ne ochucený ani šumivý, ale ten nejjednodušší druh. Ty, které děsí hororové příběhy o aspirinu ve sklenicích, který se mění na „fenolické sloučeniny“, bude zajímat, že aspirin sám o sobě je fenolická sloučenina. A přesto je široce používán pro prevenci rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění, trombózy, aterosklerózy a jako účinné antipyretikum. Pokud ale máte předsudky vůči aspirinu, alergii na kyselinu acetylsalicylovou, zánět žaludku, vředy nebo problémy se slinivkou, pak jej můžete klidně nahradit octem.

Okurky jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích spolu s křenem, třešní, listy černého rybízu, několika zrny pepře, koprovými deštníky a (pokud je k dispozici) kouskem dubové kůry. Pokud je to žádoucí, přidá se česnek, ale ve velmi mírném množství. Nebalte okurky příliš těsně: lák by je měl omýt ze všech stran. Do sklenice se přidá aspirin: 1 tableta na litrovou sklenici, 2 tablety na dvoulitrovou sklenici atd. a vše se zalije vroucí solankou. Solanka pro tento způsob solení nemusí být příliš koncentrovaná: na litr vody vezměte zarovnanou lžíci soli. Víčka s gumičkami se vaří asi deset minut, poté se odstraní pinzetou, sklenice se „srolují“ a zabalí do přikrývky. V dece, obrácené dnem vzhůru, by měly plechovky stát do druhého rána. Pokud nic nevyteklo a okurky vypadají elegantně zeleně, vše je v pořádku, můžete sklenice odnést do sklepa. Tato metoda je nejjednodušší: okurky se nalijí pouze jednou, dokonale stojí celou zimu v chladném sklepě a jsou křupavé a velmi chutné.

Pokud není sklep a okurky se mají skladovat doma, je solný roztok koncentrovanější: 1,5-2 polévkové lžíce soli na litr vody. Současně se jednoduchá vroucí voda nejprve nalije do sklenic naplněných okurkami a dalšími přísadami po dobu 15 minut 2-3krát a teprve poté se přidá solanka. V této solance je třeba přidat cukr (2 polévkové lžíce na litr) a ocet (lžička esence do třílitrové nádoby již naplněné solným roztokem). Ale ukázalo se, že je to spíše marináda než solný roztok. Navíc chuť okurek v octě je úplně jiná a mnoho lidí ji příliš nemiluje.

Každá hospodyňka má svůj vlastní způsob přípravy okurek a standardní recept na křupavé nakládané okurky dosud nebyl zaregistrován. Možná je vám známý? Pak sdílejte!

1. Nakládané a nakládané okurky nejsou totéž. K přípravě prvního se používá ocet nebo kyselina citronová a na druhý pouze sůl.

2. Dříve se okurky nakládaly v dřevěných sudech, ale nyní se tato metoda používá jen zřídka. Mnohem pohodlnější je solit zeleninu do obyčejných sklenic. Navíc se okurky ukážou být stejně chutné jako sudové okurky.

3. Existují dva způsoby moření: studené a horké. V prvním případě se zelenina zalévá studenou vodou a ve druhém nejčastěji nejprve studenou vodou a poté horkým vyluhovaným lákem. Sklenice za studena nakládaných okurek se uzavřou nylonovými víčky a skladují v chladu. A sklenice od okurek naplněné horkou vodou jsou srolované železnými víčky a lze je skladovat při pokojové teplotě.

4. Aby byly okurky pevné a křupavé, namočte je na 3–4 hodiny do ledové vody. Můžete si to nechat déle, zvláště pokud jsou okurky zakoupené.

5. Zeleninu a bylinky je potřeba umýt, sklenice a víčka sterilizovat.

6. Po naplnění okurek studenou vodou je lepší umístit pod sklenici širokou misku nebo umyvadlo. To je jen pro pohodlí: v důsledku fermentace může tekutina unikat přes víko.

7. Okurky budou hotové minimálně za měsíc.

Jak vařit okurky

Všechny ingredience jsou určeny pro jednu 3 litrovou sklenici. Na nálev budete potřebovat asi 1–1½ kg okurek a přibližně 1–1½ litru vody.

Přesné množství je však lepší určit experimentálně: okurky musí být velmi pevně zhutněny a sklenice musí být naplněna vodou až po okraj.

Velmi jednoduchý recept, který nezabere mnoho času a úsilí. Okurky dopadnou výborně.

Metoda solení je studená.

Ingredience

2 listy křenu;
2 listy třešně;
2 koprové deštníky;
2 stroužky česneku;
½ feferonky - volitelné;
okurky;
3 lžíce soli;
voda.

Příprava

Na dno sklenice dejte křen, rybíz a třešňové listy, kopr a nahrubo nasekaný česnek a pepř. Okurky pevně zabalte do sklenice.

Sůl rozpusťte ve sklenici vody. Naplňte okurky čistou studenou vodou do poloviny sklenice. Poté přidejte fyziologický roztok a nádobu zcela naplňte studenou vodou. Sklenici uzavřete pevným nylonovým víčkem a ihned ji dejte na chladné místo.

kulinyamka.ru

Zelenina dodá okurkám neobvyklou, příjemnou vůni. A v zimě lze solenou mrkev a papriku použít k přípravě nebo zdobení dalších pokrmů.

Metoda solení je horká.

Ingredience

3 mrkve;
1½ papriky;
½ pálivé papriky;
1 kořen křenu;
2 koprové deštníky;
okurky;
8–10 stroužků česneku;
7 kuliček černého pepře;
7 hrášek nového koření;
2½ lžičky soli;
voda.

Příprava

Mrkev nakrájíme na kolečka, malé plátky a feferonky na malé kousky. Na dno sklenice dejte nahrubo nasekaný kořen křenu a kopr. Namáčkněte okurky do sklenice a střídejte je s mrkví, česnekem a všemi druhy paprik.

Sůl rozpusťte v čisté studené vodě a nalijte ji na zeleninu. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Poté nalijte lák do hrnce a přiveďte k varu.

Vzniklý bílý povlak z okurek není potřeba smývat. Zalijte je vroucím solným roztokem a sklenici uzavřete. Položte ji dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Díky hořčici získají okurky mírné koření a zbylé přísady je velmi provoní.

Metoda solení je studená.

Ingredience

2 koprové deštníky;
1 list křenu;
3 listy černého rybízu;
3 listy třešně;
okurky;
3 hřebíček;
3 lžíce soli;
1 lžíce suché hořčice;
voda.

Příprava

Na dno sklenice dejte kopr, křen, rybíz a třešňové listy. Namáčkněte okurky a střídejte je s česnekem. V horní části sklenice nechte trochu místa.

Do sklenice nasypte sůl a hořčici. Budou jen zabírat místo, které zbylo nahoře. Naplňte okurky čistou studenou vodou. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem, mírně protřepejte a dejte na chladné místo.

Vodka udělá okurky ještě křupavější a chutnější, aniž by byly nasycené alkoholovou chutí.

Metoda solení je horká.

Ingredience

3 sušené bobkové listy;
3 listy křenu;
1 koprový deštník;
2 stroužky česneku;
okurky;
voda;
3 lžíce cukru;
2 lžíce soli;
100 ml vodky.

Příprava

Na dno sklenice položte bobkový list a listy křenu, kopr a česnek. Zmáčkněte okurky. V čisté studené vodě rozpustíme cukr a sůl a nalijeme na zeleninu. Navrch nalijte vodku.

Sklenici zakryjte gázou nebo víčkem s otvory. Nádobu nechte 3 dny na tmavém místě při pokojové teplotě a pravidelně z ní odstraňujte pěnu.

Čtvrtý den nalijte lák do hrnce a přiveďte k varu. Po 5 minutách zalijte okurky vroucím nálevem a sklenici srolujte. Otočte, zabalte do deky a počkejte, až úplně vychladne.

Okurky jsou lehce nakyslé a mají jemnou chlebovou chuť.

Metoda solení je horká.

Ingredience

voda;
2 lžíce soli;
60 g žitného chleba;
5 koprových deštníků;
okurky

Příprava

Nalijte vodu do pánve, rozpusťte v ní sůl, přiveďte k varu a ochlaďte. Rozlomte ho a položte na dno sklenice spolu s koprem. Z okurek odřízněte konce a zeleninu vložte do zavařovací sklenice.

Zalijte vychlazeným lákem, sklenici uzavřete nylonovým víčkem a nechte 3 dny při pokojové teplotě. Čtvrtý den lák sceďte a sceďte. Přiveďte k varu a nalijte na okurky. Pokud není dostatek solanky, přidejte do nádoby běžnou vroucí vodu.

Sklenici srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.

Marii Sobolevovou

Jak nakládat okurky? Lahodné recepty

Nakládat okurky ví snad každá zkušená hospodyňka. Ale každý má svá malá tajemství a podpisové recepty. Co dodává okurkám jejich zvláštní chuť, pikantnost a křupavost?

Tajemství okurky

Nejlepší je nakládat malé, mladé okurky. Pokud je ale zelenina různě velká, tak nejprve do zavařovací sklenice položíme tu větší, třeba svisle, a navrch ty menší.

Okurky ukládáme těsně k sobě, koření dáváme většinou na dno, mnoho hospodyněk je s oblibou dává mezi vrstvy okurek.

Je dobré zakrýt lák v dóze s křenem a listy rybízu.

Jaké koření je nejlepší? Klasika žánru - rybízové listy, křen, pepř a koprové deštníky.

A můžete přidat nejrůznější věci podle svého uvážení: dubové listy, třešně, hořčičná semínka, hřebíček, kořen křenu, rybíz nebo hroznové víno, česnek, kmín, koriandr, máta, bazalka, petržel, celer.

Ale je lepší poslouchat rady zkušených hospodyň: příliš mnoho různých koření a koření není vždy dobré. To může způsobit fermentaci solného roztoku a způsobit explozi sklenic.

Pro nakládání není nic lepšího než hrubá kamenná sůl, jodizované a jemné (extra) soli okurky změknou a sklenice mohou explodovat.

Tradičně na 1 litr vody potřebujete 50 (nebo 60) g soli - to je přibližně 2-2,5 polévkové lžíce.

Okurky můžete nakládat do studeného i horkého nálevu.

Je důležité, jakou vodu odebíráte – pramenitá, studniční nebo balená voda výrazně zlepší chuť vašich domácích zavařenin.

Před nakládáním okurek je třeba je namočit, obvykle na 4-6 hodin. Zároveň nezapomínejte každou hodinu měnit vodu.

Zelenina, která vsákla čerstvou studenou vodu, bude tvrdá a po nasolení bude určitě křupavá.

Okurky ponechané v tekutině navíc nenasají příliš mnoho nálevu, což umožní jejich delší skladování.

Potřebuji ořezat stonky okurek? Není to nutné, jen to urychlí proces solení.

Malá špetka hořčičných semínek pomůže zabránit explozi sklenic. Za stejným účelem přidejte do solanky 1 polévkovou lžíci vodky nebo alkoholu a tabletu aspirinu.

Aby se ve sklenici netvořila plíseň, dejte pod víčko 2-3 tenké plátky kořene křenu.

Před nakládáním okurek si připravte sklenice: namočte je do roztoku sody, umyjte horkou vodou a mýdlem, opláchněte a zalijte vroucí vodou.

Poté ho osušíme a je dobré ho sterilizovat kalcinací v troubě předehřáté na 110 stupňů.

Jak nakládat okurky - chutné recepty

Recept č. 1. Okurky s příchutí sudu

Budeme potřebovat:

2 kg okurek;
6 stroužků česneku;
8 kuliček pepře;
2 listy křenu;
5 listů třešně a černého rybízu;
3 koprové deštníky a některé zelené;
3 lžíce soli.

Sekvenční řazení:

Umyté okurky vložte do nádoby a na několik hodin naplňte studenou vodou;

připravte zeleninu - nahrubo nasekejte kopr a listy třešní, rybízu a křenu;

přidejte stroužky česneku, nakrájejte na polovinu a promíchejte;

nalijte třetinu koření na dno nádoby;

položte okurky svisle, poté vodorovně;

nalijte zbývající koření a bylinky do středu nádoby a navrch;

Sůl rozpusťte v 1 litru 300 ml chlazené vody;

nalijte fyziologický roztok do sklenice, zakryjte gázou a nechte 2 dny při pokojové teplotě;

slijeme lák, uvaříme, ochladíme a nalijeme zpět do okurek;

Sklenici uzavřete horkým nylonovým víčkem a uložte na chladné místo.

Recept č. 2. “Dlouhotrvající” okurky ve studeném nálevu

Pro nakládání vezměte asi 2 kg okurek do 3litrové sklenice.

Koření a koření:

sůl - 3 polévkové lžíce;
bobkový list - 2 ks;
černý pepř - 5 ks;
listy rybízu - 3 ks;
česnek - 5 stroužků;
křen - 1/3 listu;
kopr - 2 stonky a 2 deštníky.

Před nakládáním okurky namočte na 4-5 hodin.

Umístěte koření do sklenice a poté vložte okurky do řad.

Chcete-li zjistit přesné množství solného roztoku, naplňte nádobu studenou vodou až po okraj nádoby, slijte ji a vmíchejte do ní sůl.

Okurky opatrně zalijte lákem, aby nezůstaly zbytky soli.

Ponechte nylonové víko ve vroucí vodě po dobu 15 sekund a zakryjte jím sklenici.

Nakládané okurky dejte kvasit na chladné a tmavé místo.

Okurky budou hotové za 2 měsíce, pokud chcete vyzkoušet lehce nasolené okurky, bude stačit 4-5 dní.

Solanka se může zakalit, nebojte se - to nezkazí chuť okurek.

Pokud nemáte sklep nebo sklep, skladujte zavařeniny v lednici, v tomto případě je vhodnější nakládat okurky do litrových sklenic.

Hlavní věcí při přípravě okurky je dodržovat proporce: vezměte 1 polévkovou lžíci soli na litrovou nádobu, 2 polévkové lžíce na 2litrovou nádobu.

Okurky lze nakládat nejneobvyklejšími způsoby, někdy velmi originálními.

Recept č. 3. Mražené okurky

Pojďme vzít:

1 kg okurek;

3 cibule;
1 kus papriky (zelená);
3 lžíce soli;
1 šálek cukru;
1 sklenice vinného octa (bílý);
1 lžíce celerových semínek.

Jak se připravit:

Okurky omyjte, nakrájejte na plátky, vložte do plastového dopravníku;

Přidejte na tenké plátky nakrájenou cibuli, nakrájenou papriku a 2 lžíce soli;

nalijte drcený led do nádoby, promíchejte, vložte do chladničky na 8 hodin;

zeleninu omyjte tekoucí vodou a osušte;

připravte náplň: smíchejte zbytek soli (1 polévková lžíce), cukr, ocet, celerová semínka;

Přiveďte směs k varu, vařte 1 minutu;

nalijte zeleninu, ochlaďte, uzavřete nádobu víkem a vložte do mrazničky;

Okurky budou hotové za měsíc a půl, před podáváním je třeba je alespoň 3 hodiny rozmrazit při pokojové teplotě.

Recept č. 4. Rychlé kyselé okurky

Na jejich přípravu vám bude stačit pouhých 8 hodin, chuť bude lehce slaná, křupavost jako čerstvé okurky. Vybereme drobnou zeleninu a začneme nakládat.

Ingredience na litrovou nádobu:

500 g okurek;
330 ml perlivé minerální vody;
1 lžíce soli;
1 svazek čerstvého kopru;
5 stroužků česneku;
5 lístků rybízu.

Kroky vaření:

Okurky omyjeme tekoucí vodou, odřízneme ocasy;

Na dno sklenice položte listy česneku, kopru a rybízu (celé);

Těsně položte okurky, přidejte sůl;

Do sklenice nalijte minerální vodu a nechte 8 hodin při pokojové teplotě.

Uchovávejte v lednici.

I když je nepravděpodobné, že taková chutná pochoutka vydrží dlouho.

Nakládat okurky můžete různými způsoby, s využitím tradičních rad našich babiček, přidáním něčeho vlastního nebo třeba experimentováním s neobvyklými recepty.

Hlavní věc je dělat to s duší a potěšením, abyste potěšili své blízké křupavou lahodností.

Vezměte si to pro sebe a řekněte to svým přátelům!

Přečtěte si také na našem webu:

zobrazit více

Banány jsou chutné, zdravé a cenově dostupné ovoce, ale většina z nás je zvyklá je jíst pouze syrové a pouze jako svačinu. Existuje ale spousta neuvěřitelných jídel, jednoduchých i složitějších, kde je jednou z hlavních surovin banán. Řekneme a ukážeme vám, co vařit z banánů!

Nyní chci obrátit vaši pozornost na zeleninové okurky, i když nezapomenu na dezerty. Tak přijďte často na návštěvu!

Nebudu vás nudit a hned vám řeknu, o čem si dnes povíme. Budeme mluvit o nejoblíbenější svačině naší země, okurkách ve sklenicích.

Toto univerzální jídlo je považováno za skutečného životabudiče. Koneckonců, křupavé okurky se vždy vyprodají. Hodí se k mnoha jídlům, proto se z nich dělají různé saláty, přidávají se do polévek, nebo se jedí jednoduše s opečenými bramborami nebo se podávají jako chuťovka na sváteční stůl.

Buď opatrný! Tento článek poskytuje recepty pouze na solené, nikoli nakládané okurky. To znamená, že předkrm uděláme bez octa.

Recept na okurky ve sklenicích pro zimní uskladnění v bytě

Každá hospodyňka si samozřejmě myslí, že zná nejlepší recept na nakládání zelených „křupaček“. Doporučuji však seznámit se s různými technikami vaření.

A radím vám vyzkoušet další možnost. Vyznačuje se přirozeným kvašením a předkrm je jako ze sudu. A taková konzervace může být uložena přímo v domě, v bytě.

Ingredience:

Na 3litrovou nádobu:

Okurky - 1,5-2 kg;
Sůl - 75 g;
Česnek - 5-6 stroužků;
Žitná mouka - 1 lžička;
Koření: koprové deštníky, listy rybízu, třešně, bobkový list, kuličky pepře, feferonky - volitelné a podle chuti.

Způsob vaření:

1. Sklenici (3 litry) nejprve důkladně vypláchněte a osušte. Poté na dno nasypte mouku, přidejte polovinu koření a doprostřed zavařovací sklenice vložte čisté okurky.

2. Poté přidejte zbývající zeleninu a znovu položte okurky.

3. Vezměte hlubokou misku a nalijte do ní trochu vody, rozpusťte v ní sůl. Nalijte tento solný roztok do sklenice. Poté naplňte sklenici až po vrch studenou vodou a přikryjte víčkem.

V této fázi umístěte pod sklenici talíř, protože během fermentace může dojít k úniku solného roztoku.

Nechte přípravek v místnosti po dobu 3 až 7 dnů. Zde bude vše záviset na teplotě vzduchu a požadované kyselosti občerstvení. Obvykle to trvá 3-4 dny.

4. Připravenost se projeví tvorbou pěny a kyselým, ne shnilým zápachem.

Pokud náhle objevíte na povrchu plíseň, odstraňte ji. I když kvůli přidání žitné mouky by tam být neměl.

V této fázi byste okurky neměli ochutnávat, protože ještě nejsou úplně osolené, takže můžete být zklamaní. Ale ne, hlavní „kouzlo“ se stane příště.

5. Vypusťte lák ze sklenice do hrnce a zapalte. Přiveďte k varu a několik minut vařte. Dále nalijte vroucí solanku do sklenice okurek a zakryjte sterilizovanou víkem. Nechte působit 15-20 minut.

6. Nyní solanku znovu vypusťte a znovu zahřejte. Naplňte obrobek podruhé. Nechte působit 15 minut. No a postup zopakujte potřetí: sceďte, provařte a slijte.

Nejlepší je osolit velkou dávku najednou, 5-6 sklenic a nalít lák do stejné pánve. Vezměte prosím na vědomí, že během procesu vaření se zelenina mírně srazí a v důsledku toho se stane pružnější. Proto lze 1 sklenici okurek použít k přenosu do jiných, aby plody ležely ve sklenicích hustší.

V zimě křupavé okurky ve sklenicích s nylonovým víčkem

Při jakémkoli druhu nakládání ovoce je nejdůležitější připravit lák. Proto je důležité vědět kolik soli na 1 litr vody je třeba položit. Obvykle přidejte 1 nebo 2 polévkové lžíce běžné stolní soli na každý litr tekutiny.

Pokud ale do marinády přidáte i cukr, pak je lepší dát 2 lžíce. lžíce soli a 4 polévkové lžíce. lžíce cukru na 1 litr vody.

Ingredience:

Na litrovou nádobu:

Okurky - 1 kg;
Koprové deštníky - 2 ks;
Hroznové listy - 2-3 ks;
Česnek - 3 stroužky;
Sůl - 40 gramů.

Způsob vaření:

1. Připravíme si všechny ingredience, okurky dobře omyjeme a na hodinu namočíme do studené vody.

2. Sterilizujte sklenici a vložte do ní čistý koprový deštník a hroznové listy. A také oloupaný česnek, který je nejlepší nakrájet na plátky.

3. Nyní položte okurky a navrch položte jeden koprový deštník.

4. Navrch vše posypte běžnou kamennou solí.

6. Poté sklenici přemístěte na chladné místo do spíže, abyste zastavili proces fermentace. Pokud můžete odolat, svačinu skladujte po celou zimu, protože s největší pravděpodobností sníte tyto „křupky“ jako první.

Studená metoda nakládání okurek s hořčicí

Pokud můj blog čtete delší dobu a jste pravidelnými hosty, tak už asi víte, že miluji všechno pikantní. Proto mám rád nakládané okurky nejen křupavé, ale s pikantní, pikantní chutí. Kvůli tomu má naše rodina speciální recept na předkrm s přídavkem hořčice a křenu. Zkuste toto jídlo také. Nezapomeňte později napsat hodnocení, zda se vám to líbilo nebo ne).

Ingredience:

Na 3litrovou nádobu:

Okurky - 1,5-2 kg;
Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Suchá hořčice - 1-2 polévkové lžíce. lžíce;
List křenu - polovina;
Třešeň, rybíz, dubové listy - každý několik kusů;
Česnek - 2-3 stroužky.

Způsob vaření:

1. Umyjte sklenice a okurky. Zeleninu dejte do misky, naplňte ji vodou a nechte 2 hodiny namáčet. Sklenice spaříme vroucí vodou. Po uplynutí času okurky znovu omyjte a odřízněte ocásky.

2. Do připravených sklenic vložte koření a poté okurky. Navrch dejte plné lžíce soli a zalijte vroucí vodou.

Měli byste používat běžnou kamennou sůl.

3. Sklenice zakryjte víčky a nechte několik dní stát. V důsledku toho by se měl na povrchu solanky vytvořit film. Vyjměte ji, ale nalijte solný roztok do hrnce a přiveďte k varu, několik minut vařte a sbírejte pěnu.

4. Do sklenic přidejte suchou hořčici a vše zalijte vroucím lákem.

5. Kousky ihned srolujte a obraťte.

6. Zabalte do přikrývky a počkejte, až obrobky vychladnou. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.

Jak připravit lahodné okurky na zimu s vodkou

Ingredience:

Na 3litrovou nádobu:

Okurky - 2 kg;
Česnek - 10 stroužků;
Vodka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
List křenu - 2 ks;
Listy rybízu - 5 ks;
Třešňové listy - 5 ks;
Paprika paprika - 1 ks;
Cibule - 1 ks;
Petržel - 1 svazek;
Kopr s deštníkem - 4 kusy.

Pro solný roztok:

Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
černý pepř - 5 ks;
Bobkový list - 4 ks;
Voda - 1300 ml.

Způsob vaření:

1. Všechnu zeleninu dobře roztřiďte, abyste odstranili zbytky a opláchněte.

2. Sterilizujte sklenice a na dno položte část zelené, nakrájené feferonky a cibuli nakrájenou na kroužky.

3. Okurky předem omyjte a na několik hodin namočte do studené vody a poté odřízněte ocasy. Poté ji vložte do sklenice na zelení.

4. Navrch položte zbylou zeleninu, česnek, třešňové, rybízové a křenové listy.

5. Nyní připravte lák. Chcete-li to provést, rozpusťte sůl ve studené vodě, přidejte koření, bobkový list a petržel.

6. Naplňte nádobu tímto lákem a přikryjte víčkem. Nechte dva dny při pokojové teplotě, aby mohla začít fermentace. Poté je třeba vodu nalít do hrnce, vařit a vychladnout.

7. Sklenici pevně uzavřete víčkem a dejte do chladírny.

Slané a křupavé okurky bez octa ve sklenicích

Ještě jednou upozorňuji, že klasická koncentrace pro lák bez octa je považována za 20%. Zvažte ale také, jakou sůl použijete, hrubou nebo jemnou.

A pomocí následujícího videoreceptu si můžete vyrobit svačinu, která se vám bude doma perfektně skladovat. Takže kdo nemá sklep, zpozorněte!

Příprava nakládaných okurek na zimu bez sterilizace

Ingredience:

Okurky - 2-2,5 kg;
Hroznové listy - stejný počet jako okurky;
Koprové deštníky - 1 ks;
Bobkový list - 2 ks;
Česnek - 3 stroužky;
černý pepř - 10 ks;
Sůl - 100 g;
Kyselina citronová - 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Sklenici umyjte a zalijte vroucí vodou, osušte. Vložte do ní koření podle receptu, kromě vinných listů, soli a kyseliny citronové.

2. Okurky omyjeme a každou zeleninu zabalíme do čistého hroznového listu. Vložte do kořenky.

4. Nyní vypusťte vodu do pánve a přidejte sůl a 1,5 polévkové lžíce. l. Sahara. Uvařte lák a znovu jím naplňte sklenici. Navrch nasypte kyselinu citronovou a obrobek otočte. Otočte víkem dolů, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Skladujte na svém obvyklém místě.

Nakládané okurky tedy zaujímají v naší stravě zvláštní místo a těší nás tím, že se připravují snadno a jednoduše. Proto v létě neleníte, abyste takovou pochoutku mohli chroupat po celý rok. A mimochodem, pokud narazíte na problém, že sklenice nabobtnají, nebojte se, obrobek lze zachránit.

Stačí otevřít víko a opláchnout okurky, poté je vrátit a přidat další 1,5-2 polévkové lžíce. lžíce soli, pak zakryjte plastovými víčky. V blízké budoucnosti je opravdu vhodné jíst okurky.

A to je vše! Loučím se s vámi a zase se uvidíme!

Řekněte VK