Jak vyrobit chobotnici. Jak chutně a jednoduše připravit pokrmy z chobotnicového masa: recepty na lahodné a jednoduché saláty, hlavní pálivé chody z chobotnice, chobotnice plněné a dušené v zakysané smetaně s fotografiemi a tipy na video

Každý slyšel o chobotnici. Ne každá hospodyňka je ale umí vařit. V našem článku chceme poskytnout recepty na vaření chobotnice. Korýši jsou bohaté na bílkoviny, které naše tělo dokonale vstřebá a rychle zpracuje. Jejich maso navíc neobsahuje žádný tuk. Proto lze olihně považovat za dietní produkt. Dají se vařit, dusit, smažit i konzervovat.

Salát s chobotnicí a mušlemi

Je obtížné rozhodnout o receptu na přípravu nejchutnější chobotnice, protože každé jídlo má své obdivovatele a odpůrce. Náš výběr vám však pomůže zorientovat se v rozmanitosti pokrmů, které lze z měkkýšů připravit. Možná vás osloví některý z chobotnicových receptů.

Velmi často se používají k výrobě salátů. Mořské plody jsou obecně velmi chutné v kombinaci se sýrem a vejci.

Ingredience:

filet z chobotnice - 2 ks.,
pět vajec,
sklenice oliv,
tvrdý sýr (120 g),
hrst mušlí,
a jako dresink - zakysaná smetana nebo majonéza.

Tento recept na chobotnice je jednoduchý. Salát mohou používat ty hospodyňky, které dodržují proteinovou dietu. Jako dresink na jídlo můžete použít nejen majonézu, ale také zakysanou smetanu. Pokud držíte dietu, můžete jako omáčku použít i nízkotučný jogurt.

Rozmrazte mořské plody a uvařte je. Filety z chobotnice se ponoří do již vroucí vody doslova na deset sekund. Vejce uvaříme natvrdo a poté je vložíme do studené vody. Sýr umeleme, slávky necháme vcelku a chobotnici nasekáme. Vejce by měla být také nakrájena. Otevřete sklenici oliv. Je lepší brát semena bez semen, pak je nebudete muset odstraňovat. Olivy nakrájejte na dvě poloviny. Všechny ingredience smícháme v salátové míse a dochutíme majonézou.

Vaření v těstíčku

Recept na vaření chobotnice v těstíčku je jednoduchý. Jídlo se ukáže velmi chutné.

Ingredience:

chobotnice (580 g),
mouka (0,5 hrnku),
škrob (jedna třetina sklenice),
dvě vejce,
sůl,
pepř,
sklenice mléka.

Chobotnice se musí důkladně omýt a následně odstranit vnitřnosti a tětiva. Odstraňujeme také tmavý film. A pak chobotnici vložte na pár minut do vroucí vody se solí. Poté je dáme do cedníku a necháme okapat.

Nyní potřebujeme těsto. Pro jeho přípravu smíchejte mixérem škrob a mouku. Do vzniklé suché hmoty udělejte důlek a nalijte do něj mléko. Smíchejte přísady. Zvlášť ušlehejte bílky do pěny a opatrně je přeneste do těsta. Vše znovu promíchejte. A nezapomeňte přidat pepř a sůl.

K další přípravě tohoto lahodného pokrmu budeme potřebovat pánev nebo rendlík se silným dnem. Nalijte olej do nádoby a zahřejte. Každý kroužek chobotnice namočte do těsta a poté smažte do zlatohněda. Hotové kousky vyjímáme děrovanou lžící a klademe na papírovou utěrku, abychom odstranili přebytečný tuk. Jak vidíte, recept na výrobu chobotnice je jednoduchý.

Salát z chobotnice s kukuřicí

Pokud hledáte recept na tu nejchutnější chobotnici, pak vás možná zaujme salát z mořských plodů a kukuřice. Toto jídlo může být slavnostní možností.

Ingredience:

tři vejce,
dvě okurky,
cibule - 1 ks.,
rýže (60 g),
chobotnice (480 g),
plechovka kukuřice,
kopr,
majonéza ze zelené cibule,
sůl,
máslo (35 g),
citronová šťáva.

Lahodný salát začneme připravovat zpracováním olihně. Opaříme je vroucí vodou, odstraníme tmavý film a poté důkladně opláchneme. Dále je třeba mořské plody vařit. Umístěte pánev na oheň, přiveďte vodu k varu a přidejte sůl. Chobotnice vhoďte do vroucí hmoty a poté, co se voda vaří, je vařte ne déle než pět minut. Převařené mořské plody se stanou gumovými, proto je důležité nepřehánět dobu vaření.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a vychladlou chobotnici na proužky. Na pánvi orestujte na másle cibuli do průhledna a poté přidejte mořské plody. Ingredience společně smažte dvě až tři minuty. Pak vypněte oheň.

Nejprve uvařte vejce natvrdo, nakrájejte je a přidejte k cibuli a chobotnici. Přidejte tam nakrájené okurky, vařenou rýži a konzervovanou kukuřici. Do salátu můžete přidat i nasekané bylinky a nakrájenou zelenou cibulku. Pokrm pokapeme citronovou šťávou a dochutíme majonézou. Lahodný salát je připraven.

Velmi chutná jednoduchá jídla. Takové jídlo lze považovat za dietní variantu. Přípravě nemusíte věnovat mnoho času. Získáte ale chutné a zdravé jídlo. Hlavním rysem přípravy pokrmů z chobotnice je, že musíte vědět, jak je správně vařit nebo smažit.

Ingredience:

chobotnice (čtyři kusy),
česnek,
konzervovaná cizrna (140 g),
rozmarýn,
olivový olej,
pepř,
sůl,
zakysaná smetana (čtyři polévkové lžíce),
rajčata.

Odstraňte kůži z chobotnice. Čerstvé mořské plody se velmi snadno čistí. Dále korpusy omyjeme a příčně nařízneme. Rozpálíme pánev a zalijeme trochou oleje. Přidejte chobotnici a smažte tři minuty. Dále je přendejte na talíř.

V hrnci na oleji zlehka orestujeme nasekaný stroužek česneku. Přidejte tam snítku rozmarýnu. Tím se olej naplní chutí. Poté do pánve vložte cizrnu a asi pět minut ji zahřívejte. Poté přidáme sůl, zakysanou smetanu a na mírném ohni dusíme. Dále směs prošlehejte mixérem. Na talíř položte kousek chobotnice a dochuťte omáčkou. Miska může být ozdobena plátky rajčat a bylinkami.

Mnozí z nás milují pikantní, slané občerstvení. Přesně tak lze klasifikovat olihně v korejském stylu. Existují různé recepty na přípravu pokrmu. Nabízíme pouze jednu z možností. Pikantní chobotnice lze použít jako salát k obědu nebo večeři. Nebo ho můžete podávat na sváteční stůl jako slanou svačinu.

Ingredience:

chobotnice (1,4 kg),
rostlinný olej,
ocet (lžíce),
stejné množství sójové omáčky a sezamových semínek,
špetka cukru a soli,
česnek,
mletá červená paprika.

Chobotnici zalijte vroucí vodou, poté odstraňte fólii a vyjměte vnitřky. Mořské plody vařte v osolené vodě ne déle než minutu. Po vychladnutí chobotnici nakrájíme na nudličky.

Na suché pánvi opečte sezamová semínka a poté zalijte rostlinným olejem a sójovou omáčkou. Přidáme také ocet, česnek, pepř, sůl, cukr. Směs trochu zahřejte a odstraňte z tepla. Olihně přelijte horkou marinádou. Po vychladnutí hmoty dejte do lednice. Po třech až čtyřech hodinách to můžete zkusit. Ale je lepší, když jídlo marinujete přes noc.

Chobotnice s cibulí

Recept je neuvěřitelně jednoduchý.

Ingredience:

dvě cibule,
sůl,
česnek,
rostlinný olej,
chobotnice (1,4 kg).

Existuje mnoho receptů na výrobu smažené chobotnice. Pokud při smažení mořských plodů nepoužíváte olej, můžete získat zcela dietní pokrm. Chobotnice pustí hodně tekutiny, takže je lze dusit zakryté.

Pokrm dáme vařit na oleji. Kalamáry očistíme a opláchneme v tekoucí vodě. Dále je nakrájejte na proužky. Cibuli také nakrájíme.

Rozpálíme pánev a zalijeme jen trochou oleje. Zpěníme na něm cibuli, poté přidáme chobotnici, osolíme a opepříme. A během vaření nezapomeňte obsah pánve promíchat. Vaření chobotnic trvá v průměru 5-7 minut. Veškerá tekutina z nich by se měla odpařit.

Oliheň je ideální produkt, jako by byl stvořen proto, aby se dal nacpat. Jako náplň můžete použít jakékoli jídlo - rýži, bramborovou kaši, mleté maso nebo ryby, zeleninu, houby atd.

Nabízíme recept (s fotografiemi) na chobotnice plněné houbami a zeleninou.

Ingredience:

hlíva ústřičná (240 g),
cuketa,
mrkev,
sladká paprika,
citrón,
sůl,
olivový olej,
pepř,
mletý koriandr.

Na omáčku:

suché bílé víno (90 ml),
stejné množství sójové omáčky
čerstvý zázvor (3 cm kořen),
hnědý cukr (tsp),
škrob (tsp),
česnek.

Stojí za zmínku, že množství a složení zeleniny lze vždy změnit. Nikdo nezakazuje experimentovat. Veškerou zeleninu nakrájejte na nudličky a poté smažte na olivovém oleji asi pět minut. Poté přidáme houby a vaříme stejné množství. Poté stáhněte pánev z ohně a přidejte nasekané bylinky, pepř, citronovou šťávu a česnek.

Zatímco se mleté maso chladí, můžete pracovat na chobotnici, protože je třeba je ještě vyčistit. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k porušení integrity. Pro přípravu pokrmu je velmi důležité, aby korpusy zůstaly celé, protože je budeme plnit. Umyjte chobotnici a osušte ji ručníky. A pak korpusy naplníme směsí zeleniny a hub. Otevřený okraj korpusu odřízneme pomocí párátek. Smažte každý kousek po dobu třiceti sekund na každé straně.

Omáčku k pokrmu připravte na čisté pánvi. Zázvor nakrájíme na plátky a česnek nasekáme. Nalijte víno do pánve a poté přiveďte k varu. Přidáme také sójovou omáčku, česnek a zázvor. Omáčku vařte asi tři minuty. Poté stáhněte z plotny a přidejte cukr a poté škrob zředěný lžící vody. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Poté do omáčky přidejte chobotnici a z každé strany minutu opékejte. Pokrm lze podávat na stůl spolu se zeleninou.

Chobotnice se sýrem

Následující recept na plněné chobotnice vám umožní připravit lahodný pokrm. Mořské plody se hodí k sýrům. Toto je kombinace použitá v receptu.

Ingredience:

dvě cibule,
čtyři vejce,
čtyři chobotnice,
žampiony (750 g),
sýr (180 g),
olivový olej,
zeleň,
sůl,
majonéza.

Recept na vaření chobotnice s fotografií vám pomůže pochopit nuance.

Vejce uvaříme natvrdo, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm cibuli. Poté přidáme nakrájené žampiony a smažíme do měkka.

Nakrájejte vejce a nastrouhejte sýr. Chobotnici očistíme od filmu a vnitřností, omyjeme a osušíme. Všechny připravené suroviny na náplň smícháme v jedné salátové míse. Směs dochutíme majonézou, solí a pepřem. Náplň vložíme do korpusů a okraje zajistíme dřevěnými párátky. Dále přeneste chobotnici na fólii. Korpusy pomažeme olejem a posypeme nasekanými bylinkami. Pevně připevníme okraje fólie a pošleme misku k pečení v troubě. Příprava trvá přibližně dvacet minut.

V důsledku toho získáme velmi chutné chobotnice, jejichž recept jsme právě zkontrolovali, s náplní.

Chobotnice v jemné omáčce

Recept na vaření chobotnice v zakysané smetaně (s fotografií) vám umožní připravit velmi jemné a chutné jídlo.

Ingredience:

zakysaná smetana (dvě polévkové lžíce),
čtyři chobotnice,
máslo (dvě polévkové lžíce),
Umění. l. mouka,
sůl,
černý pepř (mletý).

Vaření musí začít čištěním chobotnice. Korpusy omyjeme a zbavíme vnitřností. Poté vhoďte do vroucí osolené vody. Vařte ne déle než dvě až tři minuty, dokud slupka nezbělá. Kalamáry vyjmeme a necháme vychladnout. Poté je očistíme a nakrájíme na proužky.

Rozpálíme pánev a dáme na ni máslo. Po roztavení přidejte chobotnici. Smažte je několik minut na vysoké teplotě, nezapomeňte je promíchat. Chobotnice by se měla stočit a veškerá tekutina by se měla odpařit. Na vše posypeme moukou a lehce orestujeme. Poté přidáme zakysanou smetanu a zalijeme trochou vařící vody, aby byla chobotnice pokryta tekutinou. Snižte teplotu a přikryté vařte několik minut, přidejte sůl a pepř.

Se sladkokyselou omáčkou

Neobvyklá kombinace chuti chobotnice a sladkokyselé omáčky dělá toto jídlo jedinečným.

Ingredience:

chobotnice (280 g),
řapíkatý celer,
česnek,
bulharský pepř,
cukr (35 g),
rajčatový protlak (35 g),
sójová omáčka (35 ml),
ocet (30 ml),
ananas (70 g),
škrob,
feferonka (dva lusky),
kořen zázvoru.

Kalamáry omyjeme a očistíme. A pak to nakrájíme na kousky. Zeleninu také nakrájíme a přidáme k ní nastrouhaný zázvor, feferonku a česnek. Smíchejte všechny přísady a přidejte rajčatovou pastu. Výslednou hmotu přendejte na pánev. Nalijte trochu vody a přidejte cukr, ocet, škrob a sójovou omáčku. Zeleninu vařte pět minut na mírném ohni. Poté přidejte chobotnici a vařte dalších pět minut. Toto jídlo můžeme podávat s jakoukoli přílohou.

Místo doslovu

Jak vidíte, výběr jídel s chobotnicí je poměrně velký. Lze je použít k přípravě salátů, předkrmů, plněných, smažených, vařených atd. Při nákupu jatečně upravených těl měkkýšů je třeba věnovat pozornost jejich vzhledu. Úspěch pokrmu do značné míry závisí na kvalitě a čerstvosti chobotnice. Hlavním pravidlem, které je třeba pamatovat při přípravě měkkýšů, je nepřehánět to s tepelnou úpravou. Maso se vaří rychle a přílišné vaření nebo smažení může způsobit jeho ztuhnutí. Recepty, které jsme uvedli, jsou poměrně jednoduché, takže každá hospodyňka si může vyzkoušet přípravu úplně nového pokrmu.

Oliheň- měkkýš, který nám poskytlo moře. Jeho jemné maso se vyznačuje jemností a jedinečnou chutí. Kromě chuti je bohatý na draslík, fosfor, jód a hořčík. S jeho pomocí můžete zpestřit svůj každodenní jídelníček, díky čemuž bude menu nejen chutné, ale také zdravé. Dnes si každý může koupit mraženou oliheň v obchodě, ale ne každý ví, jak ji správně vařit. Podívejme se, jak chutné a jednoduché je připravovat pokrmy z chobotnicového masa, a povšimněme si lahodných receptů na jednoduchá jídla z tohoto měkkýše.

To hlavní v článku

Co můžete vařit z chobotnice?

Existuje velké množství jídel z chobotnic. Od jednoduchých salátů a předkrmů až po sofistikovaná jídla, která zahrnují smažení, marinování v bylinkách, pečení atd.

Ať už si vyberete jakékoli jídlo, hlavní pravidlo: musíte vařit rychle (až 3-5 minut) nebo po dlouhou dobu - více než 40 minut.

Jemná chuť tohoto měkkýše umožňuje jeho snadné kombinování s téměř všemi nám známými produkty. Proto můžete vařit chobotnici:

saláty a občerstvení;
teplé nebo studené hlavní chody;
první kurzy a mnoho dalšího.

Tím, že ukážete svou fantazii a použijete níže uvedené recepty, můžete snadno zpestřit své domácí menu novými lahodnými pokrmy.

Jak vařit chobotnice chutně a jednoduše: užitečné tipy

Každé jídlo má svá tajemství a chobotnice není výjimkou. Chcete-li to lahodně uvařit, musíte znát několik nuancí:

Olihní ploutev je tužší než maso zbytku jatečně upraveného těla. To je třeba vzít v úvahu při přípravě.
Jeho chuť závisí na velikosti jatečně upraveného těla olihně. Čím je menší, tím je maso křehčí.
Maso chobotnice řádně vařte ne déle než 3 minuty. Pokud se stane, že se maso přepeče a ztvrdne, další vaření po dobu až 30 minut ho může zachránit. Během této doby kostra získá svou dřívější měkkost, i když prospěšných látek v ní ubude.
Chobotnice se smaží ne déle než 1–2 minuty, poté se nechají na horké pánvi pod pokličkou, aby se „vařily“.
Chobotnice „milují sůl“, ale neměli byste je přesolit, protože by se mohla ztratit chuť masa.

Zmrazená chobotnice: jak ji správně vařit?

Dnes v obchodě najdete sušené, uzené a konzervované chobotnice. Hospodyňky ale dávají přednost mraženým mořským plodům.

Než budeme mluvit o mražených chobotnicích, je třeba je v obchodě správně vybrat a rozmrazit.

Při výběru zmrazených chobotnic v obchodě věnujte pozornost jatečně upraveným tělům. Neměly by být slepené, ale volně od sebe odděleny. Pokud jsou jatečně upravená těla slepená a mají nepřirozenou šedou barvu, znamená to, že to není poprvé, co byly zmrazeny.

Pokud jde o rozmrazování, existují dvě hlavní metody, které jsou méně „traumatické“ pro strukturu masa a umožňují, aby prospěšné látky neztratily své vlastnosti.

Umístěte zmrazené chobotnice na spodní polici chladničky na 12–18 hodin. Tato metoda je skvělá, pokud plánujete vařit zítra - poté nechte zmrazený produkt přes noc v chladničce.
Pokud je potřeba rychlejší rozmrazování, naplňte zmražené korpusy studenou vodou a nechte při pokojové teplotě. Po 4-6 hodinách je lze vyčistit a vařit.

Po rozmrazení je třeba jatečně upravená těla očistit. Podívejte se, jak to udělat ve videu níže.

Chobotnici můžete vařit různými způsoby. Podělíme se o dvě možnosti, jak správně vařit chobotnici, aby bylo maso měkké a mělo jemnou chuť.

Očištěnou chobotnici vložte do vroucí vody a vařte až 3 minuty. Čím menší je korpus, tím kratší je doba vaření.
Vložte kostru chobotnice do misky a zalijte vroucí vodou 2-3 prsty nad produktem. Namočte chobotnici na minutu do horké vody a proveďte kroky znovu.

Olihní maso připravené jedním z těchto způsobů je připraveno k použití do salátů, předkrmů, prvního nebo druhého chodu.

Saláty z chobotnice: chutné a jednoduché recepty

Salát- pokrm, který je přítomen ve sváteční i každodenní lidské stravě. Podívejme se na lahodné recepty na toto jídlo s použitím měkkýšů, jako je chobotnice.

Salát “na dovolenou”

Salát je připraven ze zdánlivě neslučitelných surovin, ale konečný výsledek jistě ohromí všechny hosty. Miska vyžaduje následující přísady:

Korpus olihně – 200 g.
Šunka - 200 g.
Okurka - 1-2 ks (100 g).
Tvrdý sýr - 100 g.
Dvě vejce.
Sladká paprika - 1 ks.
Cibule - 0,5 hlavy.
Hrách (konzervovaný) - 150 g.
Majonéza - 2-4 lžíce.

Salát připravte následovně:

Uvařte vejce a korpus olihně. Pokud jde o vaření chobotnice, po vyčištění ji musíte vložit do vroucí vody a počítat do 10–15. Korpus vytáhneme a necháme vychladnout. Oloupejte vejce.

Vychladlý korpus chobotnice a šunku nakrájíme na kostičky. Vejce nakrájíme na kostičky.

Cibule - na půl kroužky, sladká paprika - na kostičky.

Všechny ingredience dejte na talíř a přidejte zelený hrášek.

Pošlete tam okurku nakrájenou na kostky. Do salátu nastrouháme sýr na jemném struhadle a dochutíme majonézou. Nezapomeňte přidat sůl a pepř podle chuti.

Promícháme a podáváme.

Dobrou chuť!

Jednoduchý salát s chobotnicí

Na jednoduchý chobotnicový salát budete potřebovat následující ingredience:

Chobotnice – 0,5 kg.
Dvě vejce.
Cibule - 0,5 hlavy.
Olivy a bylinky na ozdobu.
Majonéza.

Uvařte vejce. Nastrouhejte, je lepší použít hrubé struhadlo. Toto je první vrstva hlávkového salátu.

Chobotnici vařte v osolené vodě asi 3 minuty. Nakrájejte je na kroužky.

Vejce potřeme majonézou a navrch položíme nakrájenou chobotnici.

Dochutíme solí a pepřem a navrch položíme cibuli nakrájenou na malé kostičky.

Cibuli zalijeme majonézou a nastrouháme vejce. Před podáváním ozdobte bylinkami a olivami.
Tento salát ocení každý gurmán.

Druhá teplá jídla z chobotnice

Měkkýši zvaní chobotnice připravují velmi originální a chutná teplá jídla. Zkusme vás překvapit a představit následující recept.

Chobotnicové knedlíky

Nestandardní použití chobotnicového masa dělá tento pokrm skutečně neobvyklým a porušuje všechny standardy.

Pro misku se těsto smíchá z následujících surovin:

Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce, možná budete potřebovat trochu více.
Vroucí voda - 0,5 lžíce.
Olej (může být olivový nebo slunečnicový) - 2 lžičky.
Sůl - 1/2 lžičky.

Na mleté maso byste měli připravit:

Čerstvě zmrazená chobotnice - 600 g.
Cibulová hlava.
Česnek - 3 stroužky.
Sůl pepř.

Nejprve musíte zamíchat těsto:

Mouku osolíme a postupně zaléváme vroucí vodou.

Za stálého míchání těsta lžící přiléváme olej.

Uhněteme těsto z choux. Pokud je mouky málo, měli byste přidat více.

Těsto rozválíme a pomocí sklenice tvoříme kulaté kousky.

Očistěte chobotnici od kůže, vnitřností a páteře. Umýt. Syrovou chobotnici a cibuli umelte na mlýnku na maso. Přidejte česnek, sůl, pepř. Smíchejte vše.

Na přířezy položte mleté maso a vytvořte knedlíky.

Vařte v horké vodě. Když vyplavou, můžete je vyndat.

Tato pochoutka se podává teplá, se sójovou omáčkou, zakysanou smetanou nebo majonézou.

chobotnice v korejštině

K přípravě potřebujete:

Jedna mrtvola olihně.
2 cm kořen zázvoru.
2 stroužky česneku.
Trochu sójové omáčky.
2 lžíce chilli omáčky.
2 lžičky medu.
1 lžička hořčice.

Vyčistěte a omyjte chobotnici. Vystřihněte, jak je znázorněno na fotografii.

Smíchejte nastrouhaný zázvor, česnek, chilli omáčku, med, hořčici a sójovou omáčku.

Chobotnice smažte na pánvi z obou stran po dobu 30 sekund.

Omáčkou postupně potřete jednu a druhou stranu chobotnice a každou smažte dalších 30 sekund.

Teplou chobotnici ozdobte bylinkami a můžete vyzkoušet.

Jak vařit chobotnici na pánvi?

Chobotnice dušené v zakysané smetaně: jednoduchý recept s fotografiemi

Požadované ingredience:

Dvě velká jatečně upravená těla olihně.
Zakysaná smetana - 150-200 ml.
Tvrdý sýr - 100 g.
Máslo - 1-2 lžíce.
Koření: sůl, pepř, kmín.

Olihně očistíme a nakrájíme na kroužky. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme kroužky olihně.

Kroužky povařte 2 minuty a přidejte koření.

Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte a nechte pánev na sporáku další 2 minuty.

Ochutnejte, pokud potřebujete více koření, přidejte a podávejte.

Jak a čím vařit plněnou chobotnici?

Plněné chobotnice se připravují zcela jednoduše. Jsou očištěny, plněny a pečené v troubě se zakysanou smetanou nebo omáčkou. Proces vaření trvá od 5 do 20 minut. Hlavní věc je vybrat náplň podle vašeho vkusu. Pro olihně nabízíme dvě možnosti plnění. Poměr je uveden pro 3 velká jatečně upravená těla.

Recept na náplň č.1

120 g rýže.
4 vejce.
Hromada vaší oblíbené zeleniny.

Uvařte rýži a vychladněte.

Uvaříme tři vejce a nakrájíme na kostičky. Zeleninu také nakrájejte.

Vše promícháme, zašleháme syrové vejce.

Můžete nacpat chobotnice.

Recept na náplň č.2

Jedna cibule.
200 g žampionů.
200 g vařené rýže.

Žampiony a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smažte na pánvi, dokud nebude hotové.

Smíchejte smaženou zeleninu s rýží. Přidejte koření a můžete plnit.

Vzhledem k tomu, že chobotnice je dar moře, který lze kombinovat s mnoha potravinami, můžete si vybrat různé možnosti plnění.

Kroužky olihně: fotorecept na chobotnice v těstíčku

K přípravě tohoto originálního občerstvení budete potřebovat:

400 g chobotnice.
1 lžíce mouky.
200–250 ml světlého piva.
Jedno vejce.

Příprava:
Vejce smícháme s pivem a moukou, osolíme.

Vše promíchejte.

Olihně očistěte a vařte 1–2 minuty. Nakrájejte na kroužky. Posypte chobotnice kořením.

Každý kousek namáčíme v těstíčku a opečeme v hrnci na vroucím oleji.

Vyndejte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej.

Pokrmy z chobotnic: lahodné video recepty

Oliheň se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, vitamínů C a mikroprvků. Pokrmy z něj budou užitečné pro děti i starší lidi. Ale pro jejich přípravu je velmi důležité chobotnici správně uvařit.

Jak vybrat a rozmrazit chobotnici?

Chcete-li vařit lahodnou chobotnici, musíte dodržovat některá jednoduchá pravidla:

Při výběru chobotnice k vaření musíte věnovat pozornost skutečnosti, že jatečně upravená těla by měla být snadno od sebe oddělena. Pokud tomu tak není a chobotnice je slepená, znamená to, že již byla rozmražena. Pokrmy připravené ze znovu zmražených olihní budou chutnat hořce. Barva masa musí být bílá a film, který pokrývá jatečně upravené tělo, musí být lehce růžový nebo dokonce fialový.
Chobotnici je nejlepší rozmrazit, abyste ji uvařili jednoduše na vzduchu. Tím se zachová více prospěšných látek a vlastností. Pokud máte omezený čas, vložte zmražené tělo olihně do studené vody. V žádném případě by se k tomuto účelu neměla používat horká voda.
Hlava, chapadla a tělo chobotnice jsou sežrány. Před vařením chobotnice je nutné odstranit film, odstranit vnitřnosti a chitinové desky. Kůže se odstraní velmi snadno: jatečně upravené tělo se přitlačí na prkénko a kůže se nadzvedne nehtem. Kůže olihně by měla být odstraněna pomocí punčochy. Očištěná kostra olihně se musí zevnitř i zvenku důkladně opláchnout pod tekoucí studenou vodou.

Jak správně vařit chobotnici?

Existuje několik způsobů, jak připravit chobotnici. Základním pravidlem je, že doba vaření chobotnice by neměla přesáhnout 3 minuty. Pokud budete maso olihně vařit déle, bude tvrdé a bez chuti. První způsob vaření chobotnice je následující: do převařené vody přidejte sůl, vložte očištěné tělo olihně do pánve a odstavte z plotny. Za 10 minut bude chobotnice hotová. Druhý způsob vaření chobotnice je ještě jednodušší: vložte tělo chobotnice do vroucí vody, napočítejte do 15 a poté maso vyjměte děrovanou lžící. Malé tajemství vaření chobotnice je toto: pokud jste původně převařili jatečně upravená těla, lze to snadno napravit. Chobotnici je nutné vařit 30 až 40 minut. Maso opět změkne, ale ztratí polovinu objemu a hmotnosti.

Takto připravenou chobotnici můžeme použít jako hlavní jídlo pokapané trochou bílé omáčky. Také vařené tělo olihně je vynikajícím základem pro různé saláty.

Recept na chobotnicové maso v těstíčku

Smažená chobotnice je také výborným základem mnoha pokrmů. Abyste mohli připravit předkrm z chobotnice, musíte rozmrazit a vyčistit kostru, nakrájet ji na kroužky. Kolečka olihně namáčejte v těstíčku (0,5 kg mouky, 0,5 l piva, 2 vejce, sůl podle chuti) a zprudka je opečte.

Recept z chobotnicového masa s květákem

Abyste se naučili správně vařit maso chobotnice, budete si muset vzít samotnou chobotnici, 2 litry vody, sůl, bobkový list, půl kila květáku, mrkev, cibuli, 1 polévkovou lžíci. l. Vysokoprocentní smetana.

Pokud maso chobotnice uvaříte správně, bude chuť a vůně připomínat humří maso a pamatujte: v hotovém výrobku by neměl být žádný rybí zápach. Vařené olihně můžete použít k přípravě salátů a polévek.

Recept na polévku z chobotnicového masa

Způsob přípravy polévky z chobotnicového masa spočívá v tom, že květák vložíte do pánve, přidáte nakrájenou mrkev a cibuli a vše zalijete vodou. Vývar se osolí a vaří 30 minut. Poté se vývar nalije do jiné nádoby, zelenina se nakrájí. Do vzniklého zeleninového pyré přidáme hustou smetanu a zředíme vývarem. Maso chobotnice nakrájíme na tenké kroužky, dáme do pánve se zeleninovým pyré a provaříme. Polévka z chobotnicového pyré je připravena.

Tipy pro výběr a přípravu chobotnicového masa

Při nákupu chobotnic nezapomeňte věnovat pozornost jejich vzhledu. Měly by být snadno oddělitelné od sebe, i když jsou zmrazené. Mimochodem, barva čerstvého masa olihně je zcela bílá, nezaměňujte ji s barvou filmu, který obvykle pokrývá jatečně upravené tělo, může být jen narůžovělý nebo fialový.

Chcete-li vařit chobotnici, musíte vždy odstranit film. Chcete-li to provést, ponořte zmrazená jatečně upravená těla do horké vody, v důsledku toho se kůže zkroutí a sama se oddělí od masa olihně. Stačí pod tekoucí vodou odstranit zbylou fólii a odstranit i vnitřky.

Jak vařit maso z chobotnice?

Maso chobotnice doporučujeme připravit tím nejjednodušším způsobem – vařením. Je lepší vařit maso chobotnice asi půl hodiny, pak bude měkké a měkké, i když ztratí své prospěšné vlastnosti. Nebo se mohou vařit ne déle než 3 minuty
Pro vaření chobotnicového masa dejte do hrnce 2 litry vody, vařte, osolte, přidejte bobkový list. Jednu rozmraženou, již očištěnou chobotnici sklopíme, necháme trochu povařit, pak napočítáme do deseti a vyjmeme děrovanou lžící. Opakujte postup se zbývajícími chobotnicemi. Díky tomu bude chuť chobotnicového masa jemná a měkká.
Maso chobotnice přelijte libovolnou omáčkou a snězte ji jako hlavní jídlo. Nebo si můžete připravit salát s chobotnicí a kroužky osmažit.

Chobotnice je největší bezobratlý měkkýš. Hlavní konzumovanou potravou je mršina olihně a její paže. Skládá se z bílkovin. Jak chutně uvařit mraženou chobotnici? Pojďme si o tom teď promluvit!

Jak vařit mraženou chobotnici?

Pokrmy z mražených olihní se snadno připravují a samotné maso podporuje uvolňování trávicích šťáv. K vaření budete potřebovat:

300-400 g. zmrazená chobotnice;
voda;
sůl;
150 g sýra Adyghe;
100 gr. hrozny;
2. l. olivový olej;
listy salátu;
1 PC. citron nebo citronová šťáva.

Recept na mraženou chobotnici

Když si vyberete chobotnici k vaření, měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že samotná jatečně upravená těla chobotnice lze snadno od sebe oddělit. Pokud se drží pohromadě, je to známka toho, že byly kdysi rozmrazeny. Barva mraženého masa olihně by měla být bílá a film, který pokrývá jatečně upravené tělo, by měl být sotva růžový nebo dokonce fialový.
Než uvaříte mraženou chobotnici, musíte ji rozmrazit. Pokud nemáte moc času, dejte maso do studené vody, ale i tak přijdete o prospěšné látky chobotnice. Jen ho nerozmrazujte v horké vodě.
Pokud jste si koupili nerozřezanou a nezmrzlou chobotnici, pak z ní nejprve odstraňte fólii, vyčistěte ji zevnitř a oddělte hlavu a tykadla od těla. Vše důkladně opláchněte.

Jak vařit mraženou chobotnici?

Nyní začněte vařit zmrazenou chobotnici. Existuje několik metod, ale existuje jedno hlavní pravidlo: zmrazené maso olihně by se nemělo vařit déle než 3 minuty; pokud tento okamžik zmeškáte, kostra ztvrdne. Metoda 1: jak vařit chobotnici: vařte vodu a přidejte sůl. Nyní vložte maso chobotnice do vroucí vody a zavřete víko. Vypněte oheň a za deset minut bude korpus hotový.
Druhý způsob je, jak uvařit mraženou chobotnici: maso vhoďte do vroucí vody, napočítejte do 15 a odstavte z plotny (malé tajemství: pokud jste chobotnici náhodou převařili, nechte ji vařit ještě 30-40 minut po začátku po vaření korpus opět změkne, ale ztratí svou váhu a objem.
Jakmile je vaše chobotnice připravena, nechte ji vychladnout, zatímco budete dělat zbytek salátových příprav.
Každý hrozen rozkrojte napůl (vyberte bez pecek). Listy salátu natrháme na velké kousky a pokapeme trochou citronové šťávy, vše důkladně promícháme.
Uvařenou chobotnici nakrájíme na malé proužky, sýr Adyghe na kostičky (pokud chcete, můžete použít fetu na sádlo).
Všechny ingredience spolu s chobotnicí dejte do salátové mísy a dochuťte olivovým olejem. Nyní už jen stačí vše pečlivě promíchat a můžete podávat.

Může se to zdát zvláštní, ale tak chutné a jemné mořské plody, jako jsou chobotnice, jsou bohužel na našich stolech vzácnými hosty. Zdálo by se, že jejich neuvěřitelně nízké náklady a snadná příprava by z chobotnice udělaly jeden z nejoblíbenějších produktů při přípravě pokrmů z mořských plodů. Neúplný popis toho, jak vařit chobotnici ve většině receptů, však často vede k nesprávnému výsledku. S naším dnešním příběhem se pokusíme napravit současnou situaci, protože správně a dovedně připravená jídla z chobotnice se vyznačují nejen neuvěřitelnou jemností a vysokou chutí, ale také mimořádnou nutriční hodnotou a dokonce i léčivými vlastnostmi.

Maso chobotnice je bohaté na esenciální aminokyseliny a je doslova zásobárnou bílkovin. Z hlediska obsahu lehce stravitelných bílkovin a vitamínů skupiny B je chobotnice několikanásobně vyšší než tak známé produkty, jako jsou ryby nebo zvířecí maso. Kromě toho jsou chobotnice bohaté na polynenasycené tuky, které hrají zásadní roli ve správně vyvážené stravě. A samozřejmě, stejně jako mnoho jiných mořských plodů, je chobotnice extrémně bohatá na cenné minerály, jako je železo, fosfor, jód a měď. Dalším charakteristickým znakem chobotnice je vysoký obsah extraktivních látek v mase, které podporují vylučování trávicích šťáv, což z chobotnice dělá důležitý a zdravý produkt pro každého, kdo trpí nemocemi trávicího traktu.

Neobyčejně jemná chuť a vůně chobotnice je zcela postrádající výraznou rybí chuť a připomíná spíše chuť humřího masa. Chobotnice jsou skvělé nejen na přípravu salátů, ale také na smažení, dušení a přípravu polévek. Maso chobotnice se nejvíce používá ve středomořské a asijské kuchyni. Specifika vaření chobotnicového masa vyžadují znalost některých jednoduchých tajemství a tipů, těch tajemství, která pro vás dnes "Culinary Eden" pečlivě shromáždil a připravil. Jak tedy vařit chobotnici?

1. Při výběru chobotnice věnujte velkou pozornost tomu, aby se mrtvá těla zmrazených chobotnic nepřilepila k sobě a dala se od sebe snadno oddělit. Chobotnice slepené do jedné hrudky vám řeknou, že již byly rozmraženy. Maso takové chobotnice může při vaření chutnat hořce a roztékat se. Barva filmu pokrývajícího tělo olihně se může pohybovat od šedé, lehce růžové až po fialovou, ale barva samotného masa musí být bílá. Pokud se barva masa chobotnice liší od bílé, znamená to, že chobotnice již byla rozmražena a její maso absorbovalo barvu skořápky. Chuť takového masa může být nenávratně poškozena.

2. Mnoho lidí považuje čištění chobotnic za obtížný a nepříjemný úkol, nicméně to tak vůbec není. Chcete-li rychle a snadno odstranit film zakrývající chobotnici, vložte zmrazenou chobotnici do hluboké misky a zalijte ji vroucí vodou. Téměř veškerá kůže chobotnice se okamžitě stočí a oddělí se od masa. Vroucí vodu ihned slijte a olihně očistěte od případného zbylého filmu pod tekoucí vodou, poté prsty opatrně odstraňte vnitřky a průhlednou tětivu (hřbet). Vaše chobotnice jsou zcela připraveny k dalšímu kulinářskému zpracování!

3. Nejjednodušší způsob přípravy chobotnice je vaření. Velmi často se doporučuje vařit chobotnici po dobu 3 - 5 minut. A v tom je osudová chyba! Takto připravené chobotnice jsou tuhé a bez chuti. Tajemství je jednoduché. Maso chobotnice by se mělo vařit méně než tři minuty nebo déle než 30. Po 30 minutách vaření maso olihně opět změkne a změkne, ale výrazně ztratí na váze a objemu. Aby se chobotnice pořádně uvařily, dejte v hrnci vařit dva litry vody, přidejte sůl podle chuti, bobkový list a kuličky pepře. Vodu a koření necháme dalších 5 minut povařit. Rozmražené a očištěné chobotnice pak po jednom vkládejte do vroucí vody. Opatrně ponořte jednu chobotnici do vody, rychle napočítejte do deseti a vyjměte chobotnici děrovanou lžící. Nechte znovu vařit vodu a spusťte další chobotnici. Takto uvařená chobotnice je neuvěřitelně křehká, měkká a chutná.

4. Uvařenou chobotnici můžeme jíst jako hlavní jídlo, pokapat libovolnou bílou omáčkou, nebo z ní udělat saláty. Vyzkoušejte tento osvěžující křehký středomořský salát z chobotnice. Půl svazku listů hlávkového salátu nakrájejte ne příliš jemně, vložte do hluboké salátové mísy, pokapejte citronovou šťávou a promíchejte. 150 gr. Sýr Feta (nebo sýr Adyghe) nakrájený na kostičky. Jednu uvařenou chobotnici nakrájíme na tenké nudličky. 100 gr. Oddělte bezsemenné zelené hrozny od větví a každou bobule rozřízněte na polovinu. Vložte sýr, chobotnici a hrozny do salátové mísy s hlávkovým salátem, osolte, okořeňte 2 polévkovými lžícemi. lžíce olivového oleje a jemně promíchejte.

5. Neobvykle chutnou svačinku získáte smažením kroužků olihně. Rozmrazte a oloupejte 1 kg. oliheň Nakrájejte je na tenké kroužky. Pro přípravu těsta důkladně promíchejte ½ kg. pšeničná mouka, ½ litru světlého slabého piva, 2 vejce a 1 lžička soli. Hotové těsto by mělo svou hustotou připomínat zakysanou smetanu. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte 1 litr rostlinného oleje. Každý kroužek olihně opečeme v mouce, namáčíme v těstíčku a smažíme ve vroucím oleji do zlatova. Smažte ne déle než 2 - 3 minuty! Hotové kroužky vyjměte z oleje děrovanou lžící a vložte do cedníku nebo na papírovou utěrku, abyste se zbavili zbývajícího oleje. Podávejte se dvěma až třemi různými druhy omáček.

6. Smažená chobotnice jako hlavní teplé jídlo? Snadno! Snadné a velmi jednoduché. Nakrájejte dvě malé chobotnice na kroužky. Dvě cibule nakrájíme na půlkolečka a dva stroužky česneku na tenké plátky. V hluboké pánvi rozehřejte 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje a orestujte na něm cibuli a česnek do zlatova. Poté přidejte chobotnici, 1 polévkovou lžíci. lžíci rajčatového protlaku, sůl, černý a červený pepř podle chuti. Vše promícháme a smažíme na středním plameni 2 minuty. Ihned stáhněte z ohně a podávejte s přílohou z vařených brambor nebo rýže.

7. Kotlety z chobotnicového masa jsou neobvykle chutné, jemné a aromatické. Připravené obvyklým způsobem vás potěší jemnou chutí a jemnou vůní, dušené tyto řízky poslouží jako vynikající dietní pokrm. Opláchněte a oloupejte ½ kg. oliheň Jednou je protáhněte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Poté mletou chobotnici protáhněte mlýnkem na maso podruhé spolu se 2 plátky bílého chleba namočenými ve smetaně, jedním natvrdo uvařeným vejcem, jednou cibulí a 1 - 2 stroužky česneku. Do hotového mletého masa podle chuti přidáme sůl, černý pepř a mletý rozmarýn. Vše důkladně promícháme a lehce prošleháme metličkou nebo mixérem. Z výsledného mletého masa vytvořte malé řízky, obalte je ve směsi strouhanky a sezamových semínek a poté smažte na rostlinném oleji z obou stran do zlatova. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny a smetanovou omáčkou.

8. Skutečně lahodným pokrmem je pyré polévka z květáku a olihně. Svou jemnou kombinací lehké textury a okouzlující vůně dokáže tato polévka uchvátit každého. Vložte 500 g do malého hrnce. květák, rozebraný na květenství. Přidejte jednu mrkev nakrájenou na velké kousky a jednu cibuli nakrájenou na čtvrtky. Zeleninu zalijeme vodou tak, aby ji jen mírně trhala, osolíme a na mírném ohni vaříme 30 - 35 minut. Sceďte vývar do samostatné misky a vařenou zeleninu rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na maso. Zeleninové pyré přendejte zpět do pánve, přidejte 100 g. hustou smetanou a zředíme zeleninovým vývarem na požadovanou hustotu. Do připravené zeleninové polévky přidejte dvě malé chobotnice nakrájené na kroužky. Hrnec s polévkou postavte na oheň, přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Ihned podávejte.

9. Samozřejmě, když se mluví o mořských plodech, je těžké ignorovat tak oblíbené středomořské jídlo, jako je rizoto po celém světě. Zkusíme udělat rizoto s olihněmi? Oloupejte a nakrájejte na dlouhé tenké nudličky 430 g. oliheň V malé pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci olivového oleje, přidejte k němu po jedné lžičce oregana a listů rozmarýnu (čerstvé nebo suché), trochu vloček červené papriky a 1 lžičku jemně nasekaného česneku. Smažte 30 sekund a poté přidejte chobotnici. Vařte ještě 1 minutu. Odstraňte z tepla a odstraňte veškerou šťávu, kterou chobotnice uvolnila. Smíchejte šťávu z chobotnice s 5 šálky rybího vývaru v samostatném hrnci a přiveďte k varu. V hluboké pánvi na vysoké teplotě zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, přidejte 3 nadrobno nakrájené stroužky česneku a za stálého míchání je 2 minuty opékejte dozlatova. Poté přidejte 1 ¼ šálku dlouhozrnné rýže a za stálého míchání vařte dalších 4 až 5 minut. Do rýže nalijte 1 šálek suchého bílého vína a vařte, dokud se úplně nevstřebá. Nezapomeňte zamíchat! Dále začněte přidávat směs rybího vývaru a šťávy z chobotnice. Přidejte ½ šálku najednou. Každou další porci přidejte až tehdy, když rýže úplně absorbuje tu předchozí. Nezapomeňte rýži důkladně promíchat a nesnižovat teplotu! Tímto způsobem vařte rýži, dokud není téměř měkká, jen lehce křupavá (al dente). Zabere vám to 18 - 20 minut. Přidejte chobotnici do hotové rýže, 3 polévkové lžíce. lžíce nasekané petrželky, vše důkladně promícháme a na mírném ohni zahříváme 1 minutu. Před podáváním dochutíme solí, černým pepřem a trochou citronové šťávy.

10. Pokud se vám předchozí recept zdál příliš složitý, nebojte se, ale zkuste uvařit další středomořské jídlo. Oliheň s rozinkami a piniovými oříšky se připravuje v Itálii na Štědrý den. 700 gr. Chobotnici nakrájejte na malé kousky. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. lžíce olivového oleje, přidejte 2 nadrobno nakrájené stroužky česneku a opékejte do zlatova. Poté přidejte chobotnici, 2 šálky jemně nakrájených konzervovaných nebo čerstvých rajčat, ½ šálku vody a podle chuti sůl a pepř. Pánev přikryjeme pokličkou a vše společně dusíme 10 minut. Přidejte ½ šálku černých oliv, ¼ šálku rozinek a 2 polévkové lžíce. lžíce piniových oříšků. Vše důkladně promícháme a pod pokličkou dusíme dalších 10 - 15 minut. Podáváme s křupavým chlebem nebo krutony.

Samozřejmě není fyzicky možné popsat všechnu tu nekonečnou rozmanitost chobotnic, zvláště v rámci krátkého článku, ale znalost základních tajemství přípravy těchto lahodných mořských plodů vám určitě pomůže vybrat a prozradit, jak chobotnici vařit. A „Culinary Eden“ na svých stránkách je vždy připraven potěšit vás stále více novými recepty na přípravu pokrmů z chobotnic.