Která slepičí vejce jsou lepší: s bílou nebo hnědou skořápkou? Bílá a hnědá slepičí vejce: která jsou zdravější?

Navzdory rozmanitosti plemen kuřat, mezi nimiž jsou zástupci všech druhů barev, od modročerné po intenzivně žlutou, nosnice obecně snášejí vejce ve dvou barvách: bílá nebo všechny druhy odstínů hnědé. Co určuje barvu skořápky slepičího vejce? Co dělá žloutek žlutý? Mám si tento produkt koupit pouze na základě barvy? Vysvětlení těchto otázek je v oblasti oologie – vědy, která studuje vajíčka.

Než přejdete k otázkám barev, měli byste porozumět struktuře vajíčka. Skořápka, bílek a žloutek jsou 3 složky zralého vejce, které jsou umístěny ve vzájemném poměru 12:56:32. Pokud nezohledníte vnější skořápku, podíl bílku je 64% a žloutku je 36%. Vědci dospěli k závěru, že 90 % skořápky je vyplněno uhličitanem vápenatým a zbývajících 10 % pochází z hořčíku, fosforu, zinku, draslíku, křemíku, molybdenu, sodíku, manganu, mědi, hliníku, železa, fluoru, síry a dalších prvků. periodické tabulky.

Na vnější straně je vejce obaleno filmem nad skořápkou, což je vysušený sliz. Tato ochranná vrstva zabraňuje úniku vlhkosti a zabraňuje vystavení škodlivým mikrobům. Uvnitř je další „kontrolní bod“: film pod skořápkou, který zadržuje bílkoviny a slouží jako vynikající filtr pro mikroby. Je však otevřená vzduchu a životodárné vlhkosti nezbytné pro vznik vajíčka. Přirozená „zátarasa“ je doplněna měkkým proteinovým filmem.

Tloušťka skořápky je 0,3 - 0,4 mm: na ostrém konci vejce je hustší než na konci tupém. Hustota vaječné skořápky závisí také na době kladení vajíčka: na začátku procesu je tlustší a ke svému dokončení se postupně ztenčuje.

Barevné schéma vajec, stejně jako barva opeření, je určena na genetické úrovni. U kuřat, stejně jako u jiných domestikovaných ptáků, je odstín skořápky určen příslušností k určitému plemeni.

Hnědá barva se objevuje na skořápce pod vlivem protoporfyrinu. Nejčastěji se toto barvivo nachází v hemoglobinu a vitamínech. Podílí se na syntéze buněk děložní sliznice při tvorbě skořápky, takže odstín je položen v počáteční fázi tohoto procesu. Čím více hodin se vajíčko nechá projít vejcovodem, tím intenzivnější bude jeho barva.

Faktory ovlivňující barvu skořápky

Částečně záleží na stravě ptáků pro barvu vajec v jednom nebo druhém odstínu: nedostatek určitých typů aminokyselin může vést ke snížení sytosti barvy. Také jeho koncentrace je ovlivněna fází kladení vajíček, protože barva prvních vajíček je obvykle sytější. Nejdůležitějším faktorem ovlivňujícím barvu skořápky je však příslušnost kuřete ke konkrétnímu plemeni.

Stačí vysledovat paralelu mezi barvou peří a barvou skořápky: samice s bílým peřím produkují bílá vejce a slepice jiných odstínů snášejí hnědá vejce.

Jakákoli odrůda kuřete má specifické barevné vlastnosti. Například slavní leghorni nebo ruští bílí mají sněhově bílé opeření, respektive jejich vejce budou stejného odstínu. Vzhledem k tomu, že tato plemena vykazují vynikající produkci vajec, na pultech obchodů převažují vejce sněhové barvy.

Leghorn kuřata

Leghorn slepice byly vyšlechtěny jako kříženec snášky s vysokými produkčními vlastnostmi. Navíc mají výborné adaptační schopnosti, mírný apetit a nevyžadují mnoho místa v kurníku. Pojďme zjistit, jak správně udržovat a krmit Leghorns. A v článku „“ se blíže podíváme na trpasličí kuřata.

V soukromých chovech upřednostňují za účelem zvýšení ekonomické ziskovosti masná a vaječná plemena, která mají převážně plavou nebo hnědou barvu, jako jsou například nosnice z Rhode Islandu. V myslích běžného člověka se proto uchytil logický řetězec: hnědá vejce = domácí, což znamená přírodní produkt. V praxi však tento vzorec nefunguje.

Existuje zkušební metoda, která dává 100% výsledek: bílý ušní boltec je zárukou bílého potomstva. Majitelé červených uší vyrábějí produkty hnědých odstínů.

Jihoamerický kontinent je hrdým majitelem exotického plemene kuřat, která snášejí modrá vejce se zelenkavým nádechem. Kromě původní barvy skořápky vypadají docela neobvykle i samotné nosnice: nemají ocasy. Nedostatek přívěsků na zadní straně těla je zřejmě kompenzován knírem a vousy. Název plemene Araucana pochází od stejnojmenného indiánského kmene, který tento druh ptáků chová všude. Před několika desítkami let si tento výstřední produkt získal nebývalou popularitu díky mylnému stereotypu. Věřilo se, že tento produkt obsahuje mnohem více nutričních prvků než vejce obvyklých odstínů a hladina cholesterolu byla naopak mnohem nižší. Nedávný výzkum však toto spotřebitelské klišé vyvrátil.

Kuřecí plemena Araucana a Ameraucana

Kuřata Araucana jsou známá po celém světě díky neobvyklé barvě svých vajec. Mnoho chovatelů se však domnívá, že zelená vejce nejsou jediným důvodem k lásce k tomuto kříženci. Chcete vědět, co dalšího je na těchto kuřatech neobvyklé? Přečtěte si náš článek o. Mimochodem, „Araucanas“ mají příbuzný kříž - , který se objevil křížením Araucanů s místními americkými kuřaty.

Na sytost barvy má kromě plemene vliv i prostředí, sklon nosnic k různým nemocem a dokonce i stresové situace. Tyto okolnosti mohou výrazně ovlivnit intenzitu barvy, přičemž skořápka získá buď jemný krémový nebo jasný cihlový odstín.

Co určuje barvu žloutku?

Kromě barevných rysů skořápky vajec se ženy v domácnosti zajímají o barvu žloutku, která se pohybuje od světle žluté až po zlatavou a jasně oranžovou. Pokud protoporfyrin odvedl dobrou práci na hnědé skořápce, pak je žlutý odstín v dobrých rukou karotenoidů. Ne všichni zástupci této skupiny pigmentů však mají schopnost barvit žloutek v jasných barvách. Například beta-karoten, který dělá mrkev tak oranžovou, nemá žádný vliv na žlutou hustou hmotu. Ale pigmenty s neobvyklými názvy lutein a xantofyl se přímo podílejí na barvě žloutku.

Zbarvení je určeno nutričním systémem: když se kuřata živí rostlinami obsahujícími žlutý pigment ve velkém množství, žloutek získá sytější odstín. Podobného účinku lze dosáhnout použitím bohaté žluté kukuřičné nebo travní moučky. Pokud ve výživovém vzoru převládají světlé odrůdy kukuřice nebo vojtěšky, bledost barvy se přenese do žloutku. Pokud je strava založena na bezbarvém jídle, žloutek se ukáže jako téměř průhledný, světle žluté barvy.

Barva žloutku, stejně jako barva vaječné skořápky, nemají absolutně žádný vliv na kvalitu produktu. Chovatelé, kteří chovají nosnice, se však snaží dodat žloutku intenzivní barvu, a tak kuřata krmí krmivem obsahujícím žlutý pigment. Kromě toho vědci dospěli k závěru, že žloutek obsahuje bílkoviny ve větším množství než samotný protein, takže jeho přínos v žádném případě nezávisí na odstínu.

Oblíbené otázky o slepičích vejcích

Pomocí nejjednodušších chemických procesů lze běžným jazykem vysvětlit mnohé otázky a záhady spojené s embryonální podobou zvířat obalených skořápkou – vajíčkem. Níže jsou nejčastější témata diskusí mezi ženami v domácnosti, kteří tento produkt aktivně používají pro kulinářské účely.

Jsou bílá vejce křehčí než hnědá vejce?

Pevnost pláště je ovlivněna 2 faktory:

• věk nosnice;
• množství vápníku v potravinách.

Bylo pozorováno, že jak kuřata stárnou, začínají snášet křehčí vejce. Sezónnost také ovlivňuje kvalitu skořápky: na jaře, kdy se stav těla po zimním období zhorší, se výrazně zvyšuje pravděpodobnost náhodného rozbití vajíčka.

Pravidla pro označování vajec

Každé továrně vyrobené vejce je označeno. Tovární „razítko“ začíná velkým písmenem, které označuje délku trvanlivosti. Číslo následující za ním znamená kategorii odpovědnou za velikost. Například „D“ znamená dietní vejce, které by mělo být nejlépe prodáno do 1 týdne, a „C“ znamená konzumní vejce, použitelné po dobu až 25 dnů. V závislosti na kategoriích se hmotnost vajec pohybuje od 35 g do 75 g nebo více.

Jaká barva vajec je zdravější?

Zejména mezi ženami v domácnosti je rozšířen názor, že hnědá vejce jsou přirozenější. Kvalitu produktu však neovlivňuje barva, ale obsah a složení krmiva. Bylo zjištěno, že mezi hnědými vejci se častěji nacházejí vzorky s krvavými skvrnami.

Jsou vejce se zeleným žloutkem nebezpečná?

Nazelenalý odstín, který se na žloutku vytvoří během vaření, neovlivňuje jeho chuť. Neměli byste je však vařit příliš dlouho, protože by se mohla zhoršit kvalita bílkovin: optimální doba vaření není delší než 10 minut. Doporučuje se používat pouze čerstvá vejce. Jejich ochlazení ihned po uvaření také pomůže zabránit tomu, aby žloutky zezelenaly.

Která země se může pochlubit nejvyšší spotřebou vajec?

Země s největším zájmem o vaječné výrobky je Mexiko: každý obyvatel této sluncem políbené oblasti sní ročně asi 22 kg vajec. Před několika desetiletími bylo Japonsko na prvním místě žebříčku vajec: každý ostrovan spotřeboval nejméně 320 vajec ročně.

Jak to, že se žloutek nelepí na skořápku?

Protein se skládá ze 3 vrstev: relativně silná centrální vrstva a vodnaté vrstvy, které ji obklopují, vnější a vnitřní. V oblasti sousedící se žloutkem je protein v koncentrovanější formě ve srovnání s oblastí umístěnou přímo pod skořápkou. Ve vrstvě, která je v kontaktu se žloutkem, se na obou okrajích tvoří elastické šňůry. Jsou to ty, které fixují žloutek ve středové poloze a díky své elasticitě nepřekáží jeho otáčení kolem jeho osy.

Jak vzniká neprůhledný protein?

Matný bílý odstín bílku je důkazem toho, že oxid uhličitý je ve vejci přítomen ve velkém objemu. Zakalená barva je způsobena tím, že vejce je stále čerstvé a CO 2 se nestihl odpařit. Ve vejcích, která byla skladována po dlouhou dobu po vejci, oxid uhličitý bezpečně opustil skořápku přes póry.

Je výhodné skladovat vejce bez obalu?

Vzhledem k tomu, že skořápka vajec je prostoupena miliony pórů, které usnadňují pronikání různých pachů a všemožných bakterií, doporučuje se vejce umístit do speciálních táců. Je také vhodné vyhnout se blízkosti produktů, které mají silný zápach.

Je lepší umístit vejce ostrou stranou dolů nebo tupou stranou dolů?

Je lepší umístit vejce špičatým koncem dolů. To se provádí tak, aby žloutky zaujímaly centrální polohu. Tato poloha také podporuje dobré větrání: vejce v této poloze lépe dýchají, protože na tupém konci je více pórů než na ostrém.

Jak dlouho vydrží vejce v lednici?

Vaječné výrobky lze skladovat v chladničce cca 5 týdnů od data výroby. Po 6 týdnech skladování v chladničce se tento produkt nedoporučuje konzumovat. Dary nosnic se poměrně dlouho nekazí díky tomu, že se na povrchu skořápky vytvoří ochranný film.

Co určuje velikost slepičího vejce?

Hmotnost a velikost vajec je dána mnoha faktory. V první řadě je hmotnost ovlivněna věkem kuřete: čím mladší je samice, tím menší vejce snáší. Jak stárnou, jejich velikost se zvětšuje. Pokud v počáteční fázi hmotnost kolísá do 50 g, pak když slepice dosáhne jednoho roku, zvýší se přibližně na 65 g.

Proč jsou vejce se dvěma žloutky?

Vejce se dvěma žloutky vznikají při současném dozrávání dvou vajec v těle slepice. Zpravidla se podobný jev vyskytuje u velmi mladých samic nebo ročních nosnic. Největší procento „dvojvaječných“ se vyskytuje v prvním týdnu snášky.

Dříve byly takové produkty považovány za nevhodné ke spotřebě, ale vzhledem k velké velikosti vajec, jejichž hmotnost dosahuje 80 g, specialisté na hospodářská zvířata vyvíjejí speciálně kuřecí plemena, která taková vejce snášejí.

Barva slepičích vajec závisí především na plemeni nosnic a intenzita barvy skořápky je ovlivněna obsahem karotenoidních pigmentů v krmivu. Barvení však nijak neovlivňuje chuť a nutriční kvalitu.

Video - Mýty o slepičích vejcích

Slepičí vejce jsou bílá a hnědá. Velmi častý je názor, že hnědé jsou ve všech směrech lepší. Co tedy určuje barvu slepičího vejce?

V závislosti na plemeni kuřete může skořápka získat jakýkoli odstín od bílé po tmavě hnědou. Ale většina ptáků snáší bílá vejce. Kuřata, která snášejí hnědá vejce, jsou méně produktivní, a proto jsou pro chovatele drůbeže méně zajímavá. Je vhodné je ponechat pouze v případě, že lze vejce prodat za vyšší cenu.

Další zvláštní problém představuje barva skořápky. Vejce jsou před prodejem svíčková. Tímto způsobem se snaží odhalit nechutné inkluze, jako jsou krvavé skvrny, které mohou způsobit odmítnutí kupujícím. U hnědých skořápek se krevní inkluze odhalují hůře než u bílých skořápek a pro takové produkty je snazší bezpečně projít předprodejní kontrolou a skončit na snídaňovém stole.

Barva skořápky vůbec neurčuje chuťové nebo kvalitativní vlastnosti a na otázku, proč jsou slepičí vejce různé barvy, lze dát 3 různé odpovědi. Barva závisí na:

• plemena;
• podmínky prostředí (teplota vzduchu, stresové situace, nemoci kuřat);
• období ovipozice.

Na otázku, co určuje barvu žloutku, odborníci odpověděli následující.

Dříve, když byla kuřata chována v podmínkách bližších přírodě, byl žloutek v zimě světle žlutý a v létě zlatožlutý. Barva vaječného žloutku závisí na přítomnosti karotenoidů v krmivu. Karotenoidy se dodávají ve žlutých a červených odstínech, které se nacházejí v kukuřici, mrkvi a červené paprike. Barva žloutku nebude záviset na provitaminu A a beta-karotenu obsaženém v mrkvi, ale pigmenty lutein a xantofyl dodávají žloutku jasně žlutou barvu.

• V zimě dostávají kuřata prosévky, což je směs plevele a odpadu, který vzniká při čištění obilí po mletí. Toto krmivo obsahuje málo karotenu a kuřata snášejí vejce se světlými žloutky.
• V létě samostatně hledají potravu na zelených loukách a žloutky jsou zbarveny do zlatožluta a červenohněda podle toho, co jim slouží jako potrava - zelení nebo larvy chroustů.

Ideální venkovské vejce obsahuje světlo letního slunce, ačkoli barva žloutku není ukazatelem jeho přirozenosti, čerstvosti nebo dietní hodnoty.

V současné době již barva žloutku nezávisí na ročním období.

Přírodní produkty mají významnou nevýhodu, a to: jejich složky nejsou konzistentní v množství a kvalitě. Z toho důvodu se do krmiva přimíchávají syntetické karotenoidy a to vede ke stálé barvě žloutku v létě i v zimě.

V neposlední řadě formulování potravin vyžaduje intuici. Faktem je, že požadovaná zlatožlutá barva žloutku se získává ze složení červených a žlutých barviv.

Barva žloutku je věc sama o sobě: jeho barvu určují kromě pigmentů i další složky a faktory potravy:

• antioxidanty přidané pro stabilizaci;
• podíl obilí v krmivu;
• jedy z plísní;
• choroby kuřat;
• léky používané k léčbě kuřat;
• podmínky zadržení (za denního světla nebo v jeho nepřítomnosti).

Vše výše uvedené je náchylné k různým typům vlivů. A až si příště u snídaně vyzvednete vajíčko, žasněte nad tímto přírodním zázrakem a šikovností jeho výrobců a ozáří vás slunečním světlem žloutku.

Jakou barvu vajec chutnají lépe?

Na jedné ze zemědělských výstav byl proveden odpovídající průzkum a třetina dotázaných preferovala hnědou, třetina bílou a zbytek se o svých preferencích nemohl rozhodnout. Spotřebitel se přiklání k názoru, že potravinářské výrobky s intenzivním zbarvením mají i výraznější chuť.

Co znamenají značky na slepičích vejcích?

Podle ruských norem se na plášť nebo obal používají následující označení:

1. Prvním symbolem je písmeno D (dietní) natřené červeně nebo písmeno C (tabulka) natřené modře. Vejce jsou považována za dietní pouze 7 dní po snesení, poté se z nich stanou konzumní vejce.
2. Dalším symbolem je kategorie, označená číslem od 1 do 3 nebo písmeny O (selektivní) nebo B (nejvyšší kategorie).

Například označení C2 označuje konzumní vejce 2. kategorie o průměrné hmotnosti 50 g. Pokud je v receptu na kulinářský pokrm nebo kosmetickou masku uvedeno „vejce“, znamená to vejce 2. kategorie, i když ženy v domácnosti je někdy řadí do „průměrné“ 1. kategorie.

V případě potřeby může výrobce použít následující (volitelné) značky:

• vaše ochranná známka;
• název drůbežářské farmy;
• datum spotřeby s datem řazení.

Existují dvoubarevné vaječné žloutky a proč jsou možné?

Odpovědět. Stává se, že výrobce ve snaze zachovat konzistenci barvy žloutku v létě i v zimě přimíchává do krmiva pro kuřata karotenoidy. Při náhlé změně složení barviv ve vařeném vejci je objeven dvoubarevný žloutek.

Zvyšuje konzumace vajec hladinu cholesterolu a riziko infarktu?

Odpovědět. Řada renomovaných studií nenašla žádný vztah mezi počtem snědených vajec, hladinou cholesterolu v krvi a úmrtností na kardiovaskulární onemocnění. Je známo, že starší muž jedl 24 vajec denně po dobu 15 let. Hladina cholesterolu v krvi byla pod 5 mmol/l.

Pokud vejce voní rybinou, znamená to, že do krmiva pro kuře byla přidána rybí moučka?

Některá plemena kuřat snášejí páchnoucí vejce, když jsou krmena řepkou, a to platí spíše pro kuřata, která snášejí hnědá vejce. Další nežádoucí chuť je dána velkým množstvím žaludů, larev chroustků, cibule, česnekových slupek, rutabagy, zelí, bavlníku, luštěnin, prosa a žita, které lze v omezeném množství a po předběžné tepelné úpravě použít jako krmivo.

Odpovědět. Na jedné zemědělské výstavě byla 3000 návštěvníkům nabídnuta vejce natvrdo a vyzváni, aby upozornili na ta nejchutnější. Zpracování odpovědí ukázalo, že většina návštěvníků považovala za nejchutnější vejce stará 14 dní. Druhé místo obsadili 3denní a 21denní byli na konci seznamu.

Jak zjistit, zda je vejce čerstvé nebo ne?

Odpovědět. Nejspolehlivějším způsobem, jak určit stáří vajec, je jejich rozbití: čerstvé má konvexní žloutek ohraničený hustou skořápkou a v bílku jsou jasně rozlišeny dvě zóny. Ve starém se bílek široce rozlévá, nejsou v něm výrazné zóny a žloutek je plochý a brzy praská.

Co obsahuje více bílkovin (bílkovin), bílek nebo žloutek?

Odpovědět. Bílkovin je v bílku méně než ve žloutku, procentuální obsah je 11, respektive 16 %, tedy jedenapůlkrát více. Proč tedy kulturisté dávají přednost bílkům před žloutky? Protože v bílkovinách nejsou žádné tuky a ve žloutcích je jich také 16 %.

Barva skořápky je dána plemenem kuřete a barva žloutku je dána krmivem použitým ke krmení v posledních 2 týdnech. Barva skořápky neovlivňuje spotřebitelské vlastnosti, ale podle barvy žloutku a jeho konzistence můžete určit stáří vejce, možná onemocnění slepice a podmínky jeho zadržení. Nejcennější jsou vejce kuřat chovaných v blízkých přírodních podmínkách, která dostávala dostatečnou potravu.

Pravděpodobně jste slyšeli zvěsti o rozdílu ve zdravotních přínosech mezi bílými a hnědými vejci. Mnozí jsou si tedy jisti, že hnědé jsou lepší kvůli jejich vysoké nutriční hodnotě.

Existují lidé, kteří říkají, že barva vajec ovlivňuje chuť vařených jídel. Například hnědé jsou lepší na výrobu koláčů s otevřeným povrchem, zatímco bílé jsou lepší na výrobu koláčů.

Je v tom rozdíl?

Přes všemožné fámy je pravdou, že hnědá i bílá vejce jsou uvnitř stejná, a to jak ve výživě, tak v chuti.

Navíc tloušťka skořápky obou druhů vajec je víceméně stejná. Vzhledem k věku kuřat se mohou vyskytnout nepatrné rozdíly v tloušťce. Mláďata kladou vajíčka s poměrně tvrdší skořápkou.

Odkud se ty fámy vzaly?

Zvěsti, že hnědé jsou lepší, jsou důvodem, proč se v supermarketech prodávají za vyšší ceny. Všeobecná shoda je, že pokud se produkt prodává za vyšší cenu, musí být kvalitnější. Tato víra ale neplatí v případě vajec.

Důvodem, proč hnědá vejce stojí více, je to, že slepice, které snášejí hnědá vejce, mají tendenci jíst více, což znamená, že jsou více krmeny, a proto jejich chov stojí mnohem více než slepice, které snášejí bílá vejce.

Které chutnají lépe?

Existuje další společná víra: hnědá vejce chutnají lépe, a proto jsou dražší. Rozdíl v chuti je však také jen mýtus.

Když jdete do obchodu koupit vajíčka, koupíte si bílé nebo hnědé? Ovlivňuje barva vaše preference? Možná si kupujete bílé, protože jste na ně zvyklí od dětství. Nebo jste někde zjistili, že hnědé jsou lepší, a teď už berete jen ty. Ale jaký je v tom vlastně rozdíl?

Rozdíl je v kuře

Pokud jde o barvu, klíčové je plemeno kuřete. Jednoduše řečeno, slepice s bílým opeřením snesou bílá vejce, zatímco slepice s hnědým opeřením hnědá. Existují dokonce plemena, která snášejí méně obvyklá modrá, neboli skvrnitá vejce.

Je hnědé vejce lepší než bílé?

Barva není ukazatelem kvality. Pokud jde o chuť a výživu, není rozdíl mezi bílými a hnědými vejci.

Mají hnědá vejce silnější skořápky?

Skořápky vajec obou barev jsou stejně silné. Pokud jste si někdy všimli, že skořápka je silnější, je to důsledek stáří slepice, která ji snesla. Mladé slepice snášejí vejce se silnější skořápkou, zatímco starší slepice mají skořápky tenké. To platí pro bílá i hnědá vejce.

Proč jsou hnědá vejce obvykle dražší?

Existuje názor, že hnědé jsou dražší než bílé, protože jsou přirozenější. Ve skutečnosti tomu tak není. Hnědá vejce bývají dražší, protože slepice s hnědým peřím jsou větší velikosti, a proto vyžadují více krmiva.

Malá nuance

Je tu však jedna malá nuance. Mnoho lidí říká, že hnědá vejce chutnají lépe, protože ve vesnici ochutnali hnědá vejce. Ale ani zde barva nehraje žádnou roli – faktem je, že na vesnicích se nejčastěji setkáte s kuřaty s hnědým opeřením a bohatší chuť závisí na tom, že domácí kuřata jsou krmena mnohem lépe než ta, která se používají k masové produkci vajec .

V sekci potravin v supermarketu jsme si všichni nejednou všimli různých barev slepičích vajec – některá slepičí vejce jsou bílá, jiná hnědá. Proč mají slepičí vejce různé barvy? Tak,

Co určuje barvu slepičích vajec?

Barva skořápky slepičích vajec je určena pigmentem ve vnější vrstvě skořápky a závisí na plemeni kuřete, které vejce sneslo. Pokud je ušní lalůček kuřete domácího bílý, pak snáší bílá vejce, a pokud je ušní boltec červený, pak snáší hnědá vejce.

Mimochodem, v Jižní Americe existuje plemeno kuřete s opeřenými výrůstky na hlavě, nazývá se „Araucana“. Takže slepice Araucana snášejí modrá vejce! Navíc z tohoto plemene Američané vyvinuli další kuřecí plemeno - Ameraucana. Kuřata Ameraucana mají výrazné „fúzy“ a barva jejich vajec může být žlutá, zelená a dokonce růžová.

Barva vaječný žloutek

Barva žloutku kuřecího vejce závisí na jídle, které je krmeno, nebo spíše na pigmentech, které obsahuje. Takže kuře, které jí jasně žluté odrůdy kukuřice, které obsahují hojnost žlutooranžového pigmentu xantofyl, bude mít také jasně žluté vaječné žloutky. A žlutá vojtěška nebo odrůdy kukuřice se světle žlutým pigmentem, pokud se krmí hlavně kuřetem, dají žloutku slepičího vejce světle žlutou barvu.

Na základě materiálů z publikace „Kniha faktů“