Recept na výrobu lahodných tvarohových koláčů. Jednoduché recepty na tvarohové palačinky

Dnes vám ukážu, jak vyrobit tvarohové koláče z tvarohu tak, aby proces nezabral mnoho času a zároveň byly chutné a měkké. Potřebují ty nejjednodušší produkty, které se najdou snad v každé domácnosti.

Tento nejjednodušší recept na tvarohové koláče mi byl ukázán už dávno a někdy mi pomůže, když nemám moc času, ale potřebuji rychle upéct tvarohové koláče. Lze je zpestřit přidáním rozinek, sušených meruněk, kandovaného ovoce nebo jiné náplně dovnitř. A náplň může být husté vařené kondenzované mléko, Nutella nebo čokoláda.

Jednoduchý recept na tvarohové palačinky na pánvi krok za krokem lze také mírně upravit, pokud je na konci vaření podusíte na pánvi pod pokličkou a přidáte smetanu s cukrem nebo zakysanou smetanou.

Níže vám podrobně řeknu, jak správně připravit tvarohové koláče, které neodmítnou ani dospělí, ani děti, zejména na snídani. A pokud je chcete vypracovat, tak je udělejte v troubě, v silikonových formách.

Ingredience:

• Tvaroh - 300 g
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Cukr – 5 lžic
• Pšeničná mouka – 150 g + 100 g na obalování
• Soda - 0,5 lžičky
• Rostlinný olej - na smažení

Recept na výrobu tvarohových palačinek

S přípravou tvarohových palačinek začínám přípravou tvarohového základu. Do malé, ale hluboké misky nalijte tvaroh a rozklepněte do něj vejce.

Dále vše důkladně promíchejte lžící. Pokud chcete získat homogennější hmotu, je lepší vše rozmixovat mixérem. Poté přidám cukr a znovu promíchám.

Dále přidám sodu uhasenou octem, ale nemusíte ji uhasit, protože samotný tvaroh je kyselý, což znamená, že soda v něm bude uhasena. Ale pro jistotu to ještě hasím v minimálním množství octa. A přidávám předem prosetou mouku, ale jen 150 gramů, zbytek používám o něco později.

Znovu to vše promíchám, můžete zkontrolovat, jak je základ sladký a pokud je cukru málo, přidejte další. Můžete přidat i omyté sušené ovoce. Hmota není příliš homogenní, ale líbí se mi, a pokud chcete, porazte vše mixérem, doslova 30 sekund.

Zbytek mouky nasypu do mísy. Lžící nabírám tvarohový základ a vkládám do mouky, poté pomůžu rukama a dám požadovaný tvar.

Dobře rozpálím pánev a naliju do ní rostlinný olej. Dále je rozložím na smažení. Tvarohové tvarohové koláče smažte na pánvi z obou stran, dokud se neuvaří na mírně vyšším než středním ohni. Poté je můžete ihned podávat nebo ještě 5 minut povařit na smetaně a cukru.

Takže jsem vám podrobně řekl, jak vyrobit tvarohové palačinky, zejména nejjednodušší recept. Příprava zabrala málo času a nebyly s tím žádné potíže. Pokud chcete, můžete jako obal použít krupici, kůra pak bude křupavější, ale s moukou bude chuť stále jemnější. Podávejte je se zakysanou smetanou nebo medem, podle vašich chuťových preferencí. Dobrou chuť!

Klasické tvarohové palačinky jsou tradičním dezertem vhodným k snídani nebo odpolední svačině. Tyto krásné, růžové a zlaté tvarohové koláče jsou dobré se zakysanou smetanou, marmeládou a jakýmikoli sladkými polevami.

Podívejme se na dva recepty na výrobu tvarohových koláčů - klasickou verzi a verzi s krupicí přidanou do těsta. Nabízíme také výběr ze dvou variant omáček - jednu mléčnou, kterou děti tak milují, a druhou sladkokyselou z čerstvých nebo mražených třešní.

Klasický recept na tvarohové palačinky s fotografiemi krok za krokem

Klasické cheesecaky doplníme mléčnou omáčkou, jejíž chuť zná každý, kdo chodil do školky. Právě s touto omáčkou se ve školce podával tvarohový kastrol, takže pokud si chcete připomenout sladkou chuť z dětství, pečlivě dodržujte náš recept.

Ingredience na 2-3 porce:

• tvaroh (od 9%) - 300 g;
• vejce - 1 ks;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce (nebo podle chuti);
• sůl - špetka;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce (+ 2-3 polévkové lžíce na obalování);
• rostlinný olej - asi 50 ml.

Na mléčnou omáčku:

• mléko - 250 ml;
• mouka - 10 g;
• máslo - 10 g;
• cukr - 30 g;
• vanilková esence - pár kapek nebo vanilinu na špičce nože.

Jak vyrobit klasické tvarohové koláče

1. K výrobě tvarohových koláčů je vhodné dát přednost suchému jemnozrnnému tvarohu s obsahem tuku 9 % a vyšším. Je lepší nepoužívat mokrý tvaroh, protože v tomto případě budete muset přidat hodně mouky, což nebude mít nejlepší vliv na chuť hotového pokrmu. Tvaroh nejprve důkladně prohněteme lžící, případně jej rozdrtíme přes síto, použijeme-li hrubozrnný výrobek.
   
2. Přidejte cukr, sůl, pšeničnou mouku, zašlehejte velké syrové vejce.
   
3. Tvarohovou hmotu mícháme lžící, dokud se složky zcela nespojí. Pokud je směs vodová nebo chcete vytvořit velmi nadýchané, vysoké tvarohové koláče, můžete zvýšit dávkování mouky. Bereme však v úvahu, že v tomto případě bude chuť tvarohu méně výrazná a struktura produktů bude hustší.
   
4. Na čistý a suchý plochý talíř nasypeme mouku, rozprostřeme malou část tvarohové hmoty (asi polévkovou lžíci malým sklíčkem). Obrobek válejte v mouce a vytvořte nadýchaný koláč. Podobně uděláme tvarohové koláče ze zbylého tvarohového těsta (z množství surovin uvedených v receptu získáte 8 tvarohových koláčů).
   
5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a poté položte první várku tvarohových koláčů. Tvarohové výrobky smažte na středním plameni asi 3 minuty z každé strany (do zhnědnutí). Poté přiveďte tvarohové koláče do plné připravenosti během několika minut a snižte teplotu na minimum. Vyjměte hotové výrobky z pánve a smažte další várku.
   

   Jak udělat mléčnou omáčku na tvarohové koláče

6. V malém kastrůlku nebo kastrolu na mírném ohni rozpustíme máslo. Přidejte mouku a ihned míchejte, aby se nevytvořily hrudky, smažte asi minutu. Dále po malých porcích naléváme teplé mléko. Bez zastavení intenzivního míchání přiveďte mléčnou směs k varu a poté omáčku vařte na mírném ohni asi 10 minut (až mírně zhoustne).
   
7. Do zahuštěného mléka přidáme cukr. Pro dochucení přidejte vanilkovou esenci nebo trochu vanilinu.
   
8. Jakmile se zrnka cukru úplně rozpustí, sejměte mléčnou hmotu ze sporáku a promelte přes jemné síto, abyste získali hladké složení. Omáčku vraťte na sporák a znovu provařte.
   
9. Nyní jsou všechny součásti dezertu připraveny! Tvarohové koláče podávejte se sladkou mléčnou omáčkou, případně doplněné lesním ovocem a zelenými lístky máty.
   

Tvarohové koláče z tvarohu s krupicí - recept s fotografiemi krok za krokem

V tomto případě při hnětení tvarohového těsta vyměňte mouku za krupici. Mnoho hospodyňek dává přednost tomuto konkrétnímu receptu a věří, že s krupicí jsou tvarohové koláče nejchutnější a šťavnaté. Zkuste tuto možnost také. Mohlo by se vám to líbit! Dezert tentokrát podáváme se sladkokyselou višňovou omáčkou.

Ingredience:

• tvaroh (nejlépe alespoň 9%) - 300 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• vanilkový cukr - 10 g;
• vejce - 1 ks;
• krupice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• jemná sůl - špetka;
• rostlinný olej (na smažení tvarohových koláčů) - 50-70 ml;
• mouka (na obalování) - 3-4 polévkové lžíce. lžíce.

Na omáčku:

• vypeckované třešně (vhodné jsou mražené i čerstvé) - 100 g;
• bramborový škrob - 2 lžičky;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.

1. Tvaroh vložte do hluboké mísy a opatrně jej prohněťte lžící - musíte se zbavit zrnitosti a tvrdých hrudek. V případě potřeby výrobek rozdrťte přes síto (v případě hrubozrnného tvarohu).
   
   
2. Dále přidáme krupici a krystalový cukr, přidáme špetku soli a zašleháme syrové vejce. Pro chuť přidejte vanilkový cukr.
   
3. Směs důkladně promíchejte, kombinujte složky, dokud nevznikne jediná, poměrně lepivá hmota. Těsto nechte alespoň 10 minut odležet, aby krupice nabobtnala.
   
4. Po uplynutí stanovené doby velkou lžící vydlabejte část těsta a položte na plech s moukou. Obrobek ze všech stran bohatě opečte a dejte mu klasický tvar tvarohových koláčů.
   
5. Rozpálíme pánev s olejem a na rozpálenou plochu položíme cheesecaky s krupicí. Smažte na středním plameni.
   
6. Jakmile se spodní strana opeče, otočte tvarohové koláčky a znovu počkejte, až se objeví zlatavá kůrka. Poté snížíme teplotu na minimum a necháme cheesecaky ještě pár minut na horkém povrchu, aby výrobky nezůstaly uvnitř vlhké.
   
7. Tvarohové koláče s krupicí můžete podávat spolu se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo džemem. Navrhujeme však dát přednost zajímavější možnosti - přípravě sladké a višňové omáčky. Za tímto účelem zakryjte bobule cukrem a nalijte 150 ml vody. Směs přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni 2–3 minuty.
   
8. Škrob důkladně rozpusťte v 50 ml studené vody. Za stálého míchání vléváme tenkým pramínkem do vývaru z bobulí. Doslova po 10 sekundách vypněte oheň a nechte omáčku vychladnout.
   
9. Tvarohové koláče s krupicí a višňovou omáčkou jsou připraveny!
   

Užijte si svůj čaj!

„Proč zrovna tvarohové koláče,“ ptáte se, „se najednou staly předmětem velké pozornosti? Koneckonců, kdo by je neznal - tvarohové koláče! Každá hospodyňka vám jich uvaří celou horu za pět minut!“

Umí to uvařit a umí to samozřejmě uvařit. Nehádáme se. Pouze, z nějakého důvodu, pro jeden dopadnou s třeskem a pro druhý - "děkuji, není třeba." Ale recept se zdá být stejný. Ta je mimochodem stará již mnoho set let. Pravda, není jisté, kdy přesně lidstvo získalo chuť na tvaroh smíchaný s vejci a smažený na placky. Ale soudě podle jména se to stalo velmi, velmi dávno. Právě v dobách, kdy neexistoval sýr v obvyklé podobě, ale podle historiků existoval pouze „tvaroh“. Připravovalo se z ní mnoho chutných věcí, kterým se ne příliš floristicky říkalo: sýrová jídla. Mezi nimi byly naše „tvarohové koláče“. A teprve za Petra I. se naučili dělat syřidlové sýry z tvarohu – podobné tomu, co jíme teď. A slova „tvaroh“ a „sýr“ začala znamenat různé produkty. Tvarohové koláče z tvarohu však zůstaly „tvarohovými koláčky“ - milované mnoha v horké i studené formě, se zakysanou smetanou, medem a dokonce... s česnekem a koprem.

A abychom si konečně ujasnili, co to je – hlavní tajemství lahodných tvarohových koláčů, navštívili jsme kuchyně pěti nejlepších restaurací v hlavním městě a pozorovali, jak je připravují slavní kuchaři.

Recept č. 1: klasické tvarohové koláče

Shutterstock

Vlaky Denis Přeprava, šéfkuchař restaurace "Čechov"

Nebudu říkat, že mi tento recept předala moje matka nebo babička. Je to jen osvědčená, klasická metoda, na základě které připravuji typické cheesecaky naší restaurace. Na ně si vezmu 18% tučný tvaroh, do kterého přidám krupicový a vanilkový cukr. Díky tomu jsou velmi nadýchané, jemné a neuvěřitelně chutné.

NUTNÉ:

200 g tvarohu 18% tuku
1 vejce
2 polévkové lžíce. lžíce mouky
1 polévková lžíce. lžíce krupice
1 lžička vanilkového cukru
2 polévkové lžíce. lžíce třtinového cukru
Olej na smažení

JAK VAŘIT:

1. Tvaroh, vejce, krupici, vanilku a třtinový cukr důkladně promícháme.
2. Vytvarujte tvarohové koláče požadované velikosti, obalte v mouce a smažte z obou stran do zlatova.

SPECIÁLNÍ TIPY OD DENIS:

Pokud chcete mít cheesecaky lehčí a dietnější, nevařte je na pánvi, ale přendejte je do silikonových forem a upečte v troubě.

Tvarohové koláče nikdy nevařte z kyselého tvarohu. Pokud chcete skončit s chutným pokrmem, použijte pouze vysoce kvalitní produkt.

Pokud je tvaroh poněkud suchý, zjemněte jej přidáním zakysané smetany, kefíru nebo mléka. Díky tomu bude hmota pružnější.

Recept č. 2: tvarohové koláče s rozinkami a vlašskými ořechy

Shutterstock

Vlaky Sláva Kupcov, šéfkuchař restaurace "budvar"

Tvarohové koláče miluji od dětství a považuji je za ideální snídaňový pokrm. Jsou snadné a rychlé na přípravu: tvaroh, cukr, mouka a vejce! Ale kdykoli můžete být kreativní a obohatit pokrm podle svého vkusu přidáním lesních plodů, ořechů nebo rozinek.

NUTNÉ:

250 g tvarohu
3 polévkové lžíce. lžíce mouky
2-2,5 lžíce. lžíce krystalového cukru
1 vejce
50 g jader vlašských ořechů
50 g rozinek

JAK VAŘIT:

1. Smícháme tvaroh, vejce, mouku, krupicový cukr a nasekané vlašské ořechy.
2. Tvarohovou hmotu rozdělte na malé kuličky (po 60 g), vytvarujte z nich tvarohové koláče a opečte je z obou stran na pánvi.
3. Podávejte tvarohové koláče s rozinkami a ořechy s marmeládou, kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou nebo medem.

SPECIÁLNÍ TIPY OD Slávy:

Aby byly tvarohové koláče jemné a rozplývaly se v ústech, musíte věnovat pozornost detailům. Například tvaroh je lepší protřít přes síto a teprve potom smíchat s vejcem, cukrem a moukou. A teprve poté přidejte vlašské ořechy nebo rozinky.

Před přidáním rozinek je nezapomeňte krátce namočit ve vodě a poté je nechat oschnout. Chcete-li to provést, přeneste jej na ubrousek a lehce jej vytlačte. Tvarohová hmota díky tomu nebude tekutá a budou se z ní snadno tvořit tvarohové koláče.

Aby se cheesecaky nepřipálily, je vhodné je smažit na mírném ohni v již rozehřátém oleji.

Občas se něco pokazí a tvarohové koláče nedopadnou... V tomto případě profesionální cukrář a super hostitel Oleg Iljin sdílel svůj podpisový recept, díky kterému budou cheesecaky vždy dokonalé. Podívejte se na videorecept!

Recept č. 3: tvarohové koláče se skořicí a vanilkou

Shutterstock

Vlaky Kirill Martynenko,šéfkuchař restaurace "Torro Grill"

Úspěch dobrých tvarohových koláčů spočívá v dobrém čerstvém tvarohu. Nesmí být kyselá, tučná nebo úplně nízkotučná. Mimochodem, když do nízkotučného másla přidáte trochu rozpuštěného másla, bude to docela vhodné pro tvarohové koláče. Ale preferuji tvaroh se 7-8% obsahem tuku a ne „zrnka“, ale jednotnou texturu.

NUTNÉ:

200 g tvarohu
1 vejce
2-3 polévkové lžíce. lžíce cukru
špetka soli
špetka vanilkového cukru
špetka skořice
2 polévkové lžíce. lžíce mouky

JAK VAŘIT:

1. Tvaroh důkladně promícháme s cukrem, přidáme vanilku, vejce a mouku. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, můžete si navlhčit dlaně vodou nebo rostlinným olejem.
2. Z tvarohové hmoty pak vytvarujte „klobásu“, obalte v mouce a nakrájejte.
3. Připravené tvarohové koláče smažte na středním plameni z obou stran.

SPECIÁLNÍ TIPY OD KIRILL:

Do tvarohových koláčů můžete přidat, co chcete: rozinky, nadrobno nakrájené sušené meruňky nebo ořechy. Jen ne vlašské ořechy! Hotovému pokrmu dodají namodralou barvu a tvarohové koláče budou vypadat nevkusně.

Tvarohové koláčky můžete i v páře, ale pak s největší pravděpodobností skončíte s línými knedlíky. Polotovary tvarohové koláče stačí vložit do dvojitého kotle a držet, dokud nebudou připraveny.

Stává se, že ráno nemám dost času na přípravu snídaně. V tomto případě vyndám tvarohové koláče připravené večer předtím z mrazáku a smažím je na pánvi. Je to velmi jednoduché: hotovou tvarohovou hmotu srolujte do klobásy, nakrájejte, vytvarujte do kuliček a položte na dřevěné prkénko, lehce posypané moukou a zmrazte. Ráno, půl hodiny před vařením, vyjměte tvarohové koláče z mrazáku, aby se rozmrazily a smažte.

Recept č. 4: tvarohové koláče se sladkým sirupem

Shutterstock

Tvarohové koláče se sladkým sirupem

Vlaky přístav Krutová, restaurační cukrář "Carlson"

Když jsem byla malá, babička mi pekla tvarohové koláče a hojně je polévala zakysanou smetanou. Stále je miluji a vařím je podle stejného receptu pro svého syna. Na tvarohové koláče doporučuji použít tvaroh s 9% obsahem tuku, netekutý a nekyselý. A nahrazením mouky v receptu krupicovou kaší je to podle mě chutnější.

NUTNÉ:

Na tvarohové koláče:
200 g tvarohu
1 polévková lžíce. lžíce cukru
1 vejce
100 g másla
1 polévková lžíce. lžíce krupice
špetka vanilky

Na sirup:
100 g rozinek
100 g cukru
100 vody
10 g koňaku

JAK VAŘIT:

1. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nevznikne jednotná hmota. Potom stůl trochu „poprášíme“ moukou, „klobásu“ rozválíme a nakrájíme na stejné kousky.
2. Poté tyto kousky z obou stran přitlačte tak, aby připomínaly podložky a vložte je na rozpálenou pánev s rozehřátým rostlinným olejem.
3. Poté pánev přikryjte pokličkou a smažte cheesecaky z obou stran, dokud krupice „nabobtná“.
4. Příprava sirupu: Cukr, vodu a rozinky přiveďte k varu a na mírném ohni několik minut vařte.Přidejte koňak a promíchejte.
5. Hotové cheesecaky polijeme sirupem a podáváme se zakysanou smetanou.

SPECIÁLNÍ RADY OD MARINA:

• Při smažení tvarohových koláčů nešetřete rostlinným olejem! Je vhodné nalít tolik, aby tvarohové koláče „plavaly“.

Recept č. 5: tvarohové koláče s flambovaným ovocem

Shutterstock

Tvarohové koláče s flambovaným ovocem a bobulemi

Vlaky Alexandr Marčenko, značkový šéfkuchař restauračního holdingu "Romashka Management"

Čím nižší je obsah tuku v tvarohu, tím je jeho chuť výraznější, tím je drobivější. Obvykle beru 2-3%. Vyžaduje méně spojovacích přísad a tvarohové koláče jsou chutnější.

NUTNÉ:

250-300 g tvarohu
1 syrový žloutek
1 polévková lžíce. lžíce krupice (nebo mouky)
Špetka soli
Granulovaný cukr podle chuti
Ghí na smažení

Ovoce nebo bobule

JAK VAŘIT:

1. Všechny ingredience rozmixujeme dohladka a dáme na hodinu odležet do lednice, aby se vše rozptýlilo a získalo pevnou konzistenci.
2. Vytvarujeme kuličky, obalíme je v mouce, tvarujeme kuličky a smažíme z obou stran na dobře rozehřátém ghí.
3. Připravujeme flambované ovoce a bobule (jablka, jahody atd.). Cukr rozpustíme, přidáme kousky ovoce, trochu baleného džusu (čerstvého je v tomto případě horší) a prohřejeme. Hlavní je nepřehřát, aby nevznikl karamel.
4. Přidejte kapku koňaku a zapalte. Promícháme a dáme na mřížku, aby se odsál přebytečný cukr.
5. Cheesecaky podávejte s flambovaným ovocem ihned horké.

SPECIÁLNÍ TIPY OD ALEXANDRA:

V létě můžete do tvarohových koláčů přidat lístky rybízu nebo čerstvou mátu – tím bude voňavější.

Tvaroh na tvarohové koláče si můžete vyrobit sami. Nejjednodušší je z kefíru: do obalu udělejte důlek, vložte do trouby a vařte při teplotě 80-90C hodinu a půl.

Tvarohové koláče v restauraci. Podívejte se na video!..

Zdravím vás, milí čtenáři. Čím potěšit svou domácnost chutně a zdravě. Ve skutečnosti je mnoho věcí, ale dnes budeme mluvit konkrétně o tvarohových koláčích. Hned se mi vybaví dětství, jak jsme je dostali ve školce. Pamatuji si to matně, ale chuť při zmínce stále přetrvává.

Naštěstí existuje mnoho receptů na takovou pochoutku, jako jsou tvarohové palačinky, některé z nich vždy použijeme. Dnes jsem ale vybrala několik receptů, které se mi moc líbily, doufám, že se budou líbit i vám a vyberete si něco pro sebe.

Co je to tvarohový koláč?

Vždy mě zajímala otázka: Proč se syrniki říká syrniki, vždyť se vyrábí z tvarohu? Musel jsem se prohrabat na internetu. Všechno, jako vždy, se ukázalo být jednodušší, než jsem si myslel.

Tvarohové palačinky se tak nazývají, protože v Rusku je sýr a tvaroh v podstatě totéž. Naši předkové nazývali tvaroh. Ukázalo se také, že recept na tuto pochoutku je starý mnoho staletí. To není překvapivé. Tvarohový koláč je velmi bohatý na vápník a užitečné materiály, protože je vyroben z tvarohu a tvaroh je vyroben z mléka.

V Rusku bylo zvykem nazývat tvaroh „sýr“ a teprve v 19. století se objevilo slovo „tvaroh“, protože ve skutečnosti se jedná o různé výrobky. Název pokrmu ale nezměnili, přidali pouze upřesnění, že se vyrábí z tvarohu. Obecně se jakékoli pokrmy vyrobené z tvarohu nazývají „syrniki“.

Abychom získali lahodný, nadýchaný, krásný tvarohový koláč, musíme samozřejmě použít kvalitní tvaroh. Totiž domácí. Dá se koupit i z obchodu, ale pak bude mít alespoň více tuku.

1. Samozřejmě tvaroh. Musí to být domácí, vyrobené sami nebo zakoupené od farmářů. Pokud ho koupíte v obchodě, pak je to tvaroh, ne tvarohová hmota. A nemusíte jíst nízkotučné, dostanete jen něco jako tvarohový koláč.
2. Při vaření se tvaroh chová velmi rozmarně, může se přilepit na pánev a rozpadnout se. Proto je třeba kousky hníst. Někdo mele tvaroh s moukou, někdo ho protírá přes hrubé síto.
3. Do těsta nedávejte moc tvarohu. Potom budou tvarohové koláče těžké a tuhé.
4. No, pokud je tvaroh tekutý a obsahuje syrovátku, pak se dá vymačkat přes gázu.
5. Když je tvaroh hodně tučný, přidá se do receptu navíc vejce a trocha mouky.
6. Pokud je tvaroh suchý, můžete jej navlhčit. K tomu přidejte 1 polévkovou lžíci mléka nebo smetany na 300 gramů tvarohu.
7. Pokud je tvaroh kyselý, můžete do něj přidat trochu jodizované sody.
8. Aby byly cheesecaky nadýchané, přidejte do těsta trochu zředěné kyseliny citronové.
9. Do těsta není potřeba šlehat mnoho vajec. Jinak budou tvarohové koláče těžké a gumové. Pokud potřebujete získat dietní tvarohové koláče, nahraďte vejce lžící nízkotučné zakysané smetany nebo mléka.
10. Na smažení je lepší použít ghí, tvarohové koláče jsou křehčí. Je lepší smažit na středním ohni nebo dokonce o něco méně. Takto se uvaří uvnitř rovnoměrně a nepřipálí se.
11. Tvarohové koláče se nemusí dělat husté, aby se uvnitř rovnoměrně propekly.
12. Tvarohové koláče můžete vařit buď v troubě, nebo na pánvi. Můžete je dokonce napařit. Rozdíl je patrný, jak ve vzhledu, tak v chuti. Nejrychleji je osmažit na pánvi. Bude to trvat 2-3 minuty na každé straně. Ale pečení v troubě je pro žaludek zdravější. Takové tvarohové koláče jsou lépe absorbovány žaludkem.

No, myslím, že jsem vyjmenoval to nejdůležitější. Nyní přejdeme k receptům. A na prvním místě je samozřejmě klasika.

Klasický recept na tvarohový koláč vyrobený z tvarohu.

Ingredience:

1. tvaroh - 0,5 kg;
2. mouka - 1 sklenice;
3. vejce - 1 kus;
4. sůl - 1 špetka;
5. soda — na špičce nože;
6. cukr - 1 polévková lžíce.

Krok 1.

Tvaroh rozetřete lžící nebo vidličkou. Přidejte sůl, cukr, mouku a sodu. Vše důkladně promícháme.

Krok 2.

Rozklepněte vejce a vypracujte těsto. Pokud se těsto nehněte, tvaroh je suchý, pak zalijte trochou mléka.

Krok 3

Připravené těsto vyválejte do tvaru klobásy o průměru přibližně 7 - 8 centimetrů. Stůl je lepší posypat moukou, aby se těsto nelepilo.

Krok 4.

Nyní nakrájejte kousky na 1 centimetrové kousky. Děláme z nich mazanice.

Krok 5.

Nyní přichází ta nejdůležitější část – smažení. Smažte na pánvi dozlatova. Na mírném ohni smažte tvarohové palačinky. Pokud chcete méně kalorický produkt, použijte rostlinný olej. Ale je lepší vzít si pečivo.

Cheesecakes nemůžete nechat plavat v oleji na pánvi. Jinak nasají olej a budou hodně mastné. Je lepší přidávat olej po troškách.

Krok 6.

Lze podávat. Na zálivku používáme džem, zakysanou smetanu nebo zavařeniny. Tvarohové palačinky se dají jíst teplé i studené. Ale když přijdou přímo z pánve, chutnají mnohem lépe.

Tvarohové koláče v troubě.

Líbí se mi tato možnost výroby tvarohových koláčů, protože je užitečnější z hlediska vstřebávání ve střevech. Tvarohové koláče jsou lehké a neméně zdravé.

Také chci poznamenat, že někteří lidé tyto tvarohové koláče nedělají. Rád bych vás upozornil především na doporučení v úvodu článku.

Tvarohové koláče nejčastěji nedopadnou dobře, když jsou vlhké. Chcete-li to provést, musíte z těsta odstranit přebytečnou vlhkost. Tvarohové koláče můžete také obalit v krupici, abyste vytvořili něco jako obal.

Ale nejlepší je, když cheesecaky trochu orestujete na pánvi, jen trochu, pak je vložíte do trouby a pokračujete, dokud nejsou hotové.

Budeme potřebovat:

1. tvaroh - 300 g;
2. mouka - 3 polévkové lžíce;
3. vejce - 1 kus;
4. sůl - podle chuti;
5. prášek do pečiva - 1 lžička;
6. vanilkový cukr - podle chuti.

Krok 1.

Připravte těsto. Tvaroh se musí rozdrtit. Můžete ji protřít přes síto. přidáme cukr a zašleháme vejce. Dobře, všechno smícháme.

Krok 2.

Pro chuť přidejte sůl a vanilkový cukr. Nyní přidejte prášek do pečiva a po troškách za stálého a důkladného míchání přidávejte mouku.

Krok 3

Nyní plech vyložte alobalem nebo pečícím papírem. Nyní musíte z těsta udělat porce. K tomu si namočíme ruce a vytvoříme rukama malé kuličky, které položíme na plech a trochu přitlačíme.

Krok 4.

Doplnění: aby vše dobře dopadlo, je vhodné cheesecaky předem osmažit na pánvi, jen trochu, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.

Vložte naše tvarohové koláče do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 10-12 minut. Když jsou opečené, otočte je a vložte je zpět do trouby, dokud nebudou hotové. Poté podáváme na stůl se zakysanou smetanou tak akorát.

Hlavní věcí není převařit palačinky s tvarohem, jinak mohou být suché a tvrdé.

Tvarohové koláče „Chuť dětství“.

Tento recept je navíc jednoduchý a výsledná pochoutka je nadýchaná a chutná jako v dětství. Možná chuť rozinek a zrnek krupice dává tento pocit. Zkusme to.

Ingredience:

1. tvaroh - 0,5 kg;
2. krupice - 180 g;
3. vejce - 3 ks;
4. cukr - 60 g;
5. rozinky - 50 g;
6. sůl - podle chuti;
7. zelenina nebo ghí na smažení.

Krok 1.

Nejprve si vidličkou prohněteme tvaroh. Poté zapícháme vejce a vše důkladně promícháme.

Krok 2.

Přidejte sůl a cukr, 100 gramů krupice. Po důkladném promíchání přidáme rozinky a těsto znovu důkladně promícháme, aby se rozinky přibližně rovnoměrně rozmístily po celém těstě.

Krok 3

Nyní, když jsme si namočili ruce, děláme tvarohové koláče, ne příliš velké, aby byly rovnoměrně smažené.

Krok 4.

Nyní zahřejte pánev a smažte naše tvarohové palačinky na středním ohni do zlatohnědé. Jakmile jsou hotové, obalte je ve zbývající krupici.

Podáváme se zakysanou smetanou nebo lahodnou marmeládou.

Recept s droždím.

Toto jídlo se mi líbilo, protože těsto vypadá jako palačinky, ale přesto je také velmi chutné. Těsto ale můžete udělat jinak a pak můžete dělat tvarohové koláče jakéhokoli tvaru.

Budeme potřebovat:

1. tvaroh - 300 g;
2. mouka - 1 sklenice;
3. vejce - 2 ks;
4. mléko - 1 sklenice;
5. 1 malý balíček sušeného droždí;
6. sůl - podle chuti;
7. cukr.

Tento recept lze připravit dvěma způsoby. Zvažme obě možnosti.

Možnost 1.

Krok 1.

Do hrnku nalijeme 1/2 hrnku mléka, 1/4 hrnku mouky, 1/2 balíčku droždí, sůl a cukr podle chuti. Promícháme a necháme těsto vykynout.

Krok 2.

Poté, co naše těsto zdvojnásobí svůj objem, přidáme zbývající mléko, mouku a všechen tvaroh, rozdrcený vidličkou nebo přes síto. Vše důkladně promíchejte, dokud nebude mít konzistenci palačinek a nechte znovu na stole, dokud nevykyne.

Krok 3

Nyní rozehřejte pánev. Velkou lžící vložte těsto do pánve a smažte jako palačinky.

Druhý způsob je bez těsta a tvarohové palačinky se připravují v troubě. Pojďme se tedy podívat, jak ji uvařit.

Možnost 2.

Krok 1.

Tvaroh důkladně prohněteme. Přidejte sklenici mouky, sůl a cukr podle chuti, 0,5 balíčku droždí, vejce a teplé mléko. Mléko musíme ohřát, ale nesmíme ho zahřívat. Nyní vše důkladně promíchejte a vypracujte těsto jako na knedlíky, ale ne příliš tuhé.

Krok 2.

Nechte těsto na stole asi 1 hodinu a přikryjte jej ručníkem nebo sáčkem.

Krok 3

Nyní rozválejte vrstvu, ne více než 1 centimetr. Vezměte sklenici nebo různé formičky a vykrajujte tvarohové koláčky. Pro děti beru různé tvarované formičky. Jednoduše jej nožem nakrájíte na čtverce nebo kosočtverce.

Krok 4.

Nyní si připravte plech tak, že na něj položíte alobal nebo pečící papír. Předehřejte troubu na 180ºC. Umístěte naše tvarohové koláče na plech a vložte do trouby na 20 minut.

Poté můžete ihned podávat s čajem s marmeládou nebo zakysanou smetanou.

Tvarohové koláče v pomalém hrnci.

Tvarohové koláče jsou samozřejmě vynikající v pomalém hrnci. Jejich příprava netrvá dlouho, ale jsou měkké a zdravější. Zkusíme je uvařit.

Ingredience:

1. tvaroh - 250 g;
2. mouka - 3 polévkové lžíce;
3. cukr - 3 polévkové lžíce;
4. vejce - 1 ks;
5. sůl podle chuti.

Krok 1.

Vypracujeme těsto. Tvaroh zjemníme, přidáme mouku, cukr a vejce. Vše promíchejte. Přidejte trochu soli a důkladně promíchejte.

Krok 2.

Z těsta děláme ploché koláče, ne velké. Obalte je v mouce.

Krok 3.

Nyní potřete mísu multicookeru olejem a položte několik plochých koláčů tak, aby byly od sebe vzdálené, protože se zvětší.

Krok 4.

Nyní vložte misku do multivarku a zapněte režim „Pečení“. Vařte tedy 5 minut z jedné strany. Poté tvarohové palačinky otočte a pečte dalších 5 minut.

To je vše, podávejte k čaji. Zkuste to, nebudete litovat.

Dietní tvarohové koláče.

Tento recept je vhodný pro ty, kteří si hlídají postavu. Ale představím vám to ve videu, tam je vše popsáno lépe a srozumitelněji:

Tvarohové palačinky s čokoládovým sirupem.

Pokud chcete uvařit něco speciálního a neméně zdravého, pak jsem pro vás připravila recept z kukuřičné mouky, který je velmi chutný.

Budeme potřebovat:

1. tvaroh - 0,5 kg;
2. kukuřičná mouka - 70 g;
3. vejce - 3 ks;
4. cukr - 60 g;
5. vanilkový cukr;
6. sůl - podle chuti;
7. moučkový cukr;
8. čokoládový sirup.

Krok 1.

Rozdrťte tvaroh a dejte ho do samostatné misky.

Krok 2.

Oddělte bílky od žloutků. Vyšleháme bílky s cukrem. Dosáhneme bujné pěny. Nejlepší je šlehat mixérem. Dosáhneme úplného rozpuštění cukru.

Krok 3

Poté přidejte žloutky k tvarohu. vše smíchat. Poté přidáme kukuřičnou mouku, sůl a vanilkový cukr. Vše důkladně promícháme.

Krok 4.

Do výsledné hmoty pomalu a za míchání nalijte proteinovou hmotu.

Krok 5.

Nyní tvoříme tvarohové koláče. Ne velký, ne tlustý.

Krok 6.

Rozpálíme pánev a smažíme naše tvarohové koláče. Vařte do krásně zlatohnědé barvy.

Krok 7

Hotové vyložte porce, posypte tvarohové koláče moučkovým cukrem a přelijte čokoládovým sirupem.

To je ono, lízání prstů dobré, mmmmmm...

To je z mé strany vše, podělte se o své dojmy a recepty v komentářích. Dejte like. Dobrou chuť, ahoj.

Tvarohové palačinky, recept, nadýchané jako ve školce - 7 nejlepších receptů. aktualizováno: 27. února 2019 od: Subbotina Maria

Ani tak jednoduché jídlo, jako jsou tvarohové koláče, nelze připravit bez znalosti některých kulinářských tajemství.

1. Pro ideální tvarohové koláče potřebujete čerstvý tvaroh s jednotnou texturou, bez kyselosti, s obsahem tuku od 7 do 18. Pokud je tvaroh trochu suchý, přidejte do těsta trochu zakysané smetany. Pokud je tvaroh naopak mokrý, dejte ho do cedníku a nechte odkapat tekutinu.
2. Vejce a mouka jsou ingredience, které by neměly být přebytečné. Když je vajec více, než je potřeba, stává se válení těsta na ploché koláče problematické. A přebytečná mouka dělá tvarohové koláče „gumovými“ a zbavuje je měkkosti.
3. Chcete-li získat dietní verzi tvarohových koláčů, přidejte do těsta pouze bílky. Ale nemůžete použít nízkotučný tvaroh, jinak jídlo rozhodně nebude chutné.
4. Nepřidávejte příliš mnoho cukru. Pokud jsou tvarohové koláče nedostatečně sladké, lze to snadno napravit medem, kondenzovaným mlékem, sirupem nebo džemem.
5. V ideálním případě je na jeden tvarohový koláč tolik těsta, aby se vešlo do polévkové lžíce.

1. Klasické tvarohové koláče

Ingredience:

• 200 g tvarohu;
• 1 vejce;
• 2 lžíce mouky;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžíce másla;
• 1 špetka vanilinu;
• olej na smažení.

Příprava

Změkčte tvaroh: k tomu ho protáhněte struhadlem. Přidejte vejce, cukr, vanilin, mouku a promíchejte všechny ingredience do hladka. Udělejte několik malých placiček (před smažením je můžete ještě obalit v mouce). Poté je pošlete na pánev: každý tvarohový koláč smažte na obou stranách dozlatova. Aby byly tvarohové koláče šťavnatější, na závěr je dejte na 2–3 minuty přikryté na mírném ohni.

2. Tvarohové koláče s mrkví

Ingredience:

• 250 g tvarohu;
• 1 mrkev;
• 1 vejce;
• 1 lžíce mouky;
• špetka cukru;
• olej na smažení.

Příprava

Oloupejte a nakrájejte mrkev. Smícháme s tvarohem (i strouhaným), vejcem, moukou, krupicí a cukrem. Když získáte homogenní hmotu, vložte ji na hodinu do chladničky. Poté můžete udělat tvarohové koláče a smažit je na pánvi, dokud nebudou hotové. Mrkvové cheesecaky podáváme nejlépe s hustou zakysanou smetanou.

3. Svěží tvarohové koláče

Ingredience:

• 250 g tvarohu;
• 1 vejce;
• 2 lžíce mouky;
• 1 polévková lžíce krupice;
• 1 lžíce cukru;
• ½ lžičky jedlé sody s citronovou šťávou;
• špetka soli;
• špetka vanilinu;
• olej na smažení.

Příprava

Aby byly cheesecaky nadýchanější a objemnější, můžete část mouky nahradit krupicovou kaší a do ingrediencí přidat i sodu hasenou s citronovou šťávou – poslouží jako kypřící prostředek. Smíchejte krupici a sodu s nastrouhaným tvarohem, moukou, cukrem, solí a vanilkou. Nechte těsto 20 minut: během této doby krupice absorbuje tekutinu a nabobtná. Dále můžete začít smažit tvarohové koláče.

4. Bramborové tvarohové koláče

Ingredience:

• 1 bramborová hlíza (vařená);
• 250 g tvarohu;
• 1 vejce;
• 1 lžíce mouky;
• 1 lžička cukru;
• špetka soli;
• ghí na smažení.

Příprava

Tvaroh a brambory umeleme na struhadle. Smícháme s vejcem, cukrem, moukou, solí. Výslednou hmotu ochlaďte 20–30 minut. Poté z těsta vytvarujte placky a smažte na rozpuštěném másle z obou stran do zlatova. Nakonec pánev přikryjte pokličkou a při snížení ohně nechte cheesecaky ještě 3 minuty. Podáváme se zakysanou smetanou a zeleninou.

5. Tvarohové koláče s rozinkami a ořechy

Ingredience:

• 250 g tvarohu;
• 1 vejce;
• 3 lžíce mouky;
• 2 lžíce cukru;
• 50 g rozinek;
• 50 g nasekaných ořechů;
• olej na smažení.

Příprava

Rozmixovaný tvaroh smícháme s moukou a vejcem, přidáme cukr a ořechy. Ze vzniklého těsta vytvořte tvarohové koláče a smažte na pánvi z obou stran (každý by měl trvat asi 2 minuty).

Abyste měli ráno čerstvé tvarohové koláče k snídani, aniž byste jejich přípravou strávili spoustu času, vypracujte těsto předem a nechte ho přes noc v lednici.