Jak udělat jednoduchý piškotový dort. Jak si doma vyrobit nadýchaný piškot? Nejlepší recepty na sušenky doma: určitě to půjde

Piškot je jemný a vzdušný dort, který lze připravit během několika minut a chutná i začínajícím kuchařům. Může být použit s jakýmkoliv krémem, přidanými bobulemi nebo ovocem do náplně, namočeným v sirupu nebo džemu. V tomto případě se piškoty nemusí péct samostatně. Stačí upéct jeden svěží koláč a nakrájet ho na požadovaný počet kousků.

Piškot na dort podle klasického receptu se připravuje z minima surovin. Patří sem vejce, krupicový cukr a mouka. Nepoužívají se žádná kypřící činidla. Vzdušný piškot docílíte správně rozšlehanými vejci. Dá se z něj snadno vyrobit čokoláda, když přidáte trochu kakaového prášku. Tento způsob přípravy piškotů dodnes používají všichni kuchaři a cukráři a mezi ostatním pečivem zaujímá přední místo.

Existuje však mnoho dalších možností dortových piškotů. Do těsta můžete přidat kefír, zakysanou smetanu, mléko, smetanu, kondenzované mléko, máslo nebo rostlinný olej, vanilku atd.

Po uvaření se piškoty potírají krémem a necháme dort chvíli v lednici aby to bylo dobře nasáklé. Hotový dezert je ozdoben želé, polevou, čokoládou, čerstvými bobulemi a ovocem.

Tajemství výroby dokonalého piškotového dortu

Piškot je jedním z nejjednodušších a nejchutnějších základů. Dorty jsou vždy měkké a nadýchané, snadno se namáčejí a jsou vhodné pro všechny druhy krémů a náplní. Aby se předešlo jakýmkoli potížím s jak upéct piškot doma, postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:

Tajenka č. 1. Aby byl piškot nadýchaný, je lepší vyšlehat zvlášť žloutky a bílky a pak je spojit dohromady.

Tajenka č. 2. Prášek do pečiva v receptech lze nahradit běžnou jedlou sodou.

Tajenka č. 3. Vejce na sušenky musí být chlazené.

Tajenka č. 4. K přípravě piškotového dortu je třeba vzít kulatý pekáč s vysokými stranami.

Tajenka č. 5. Při hnětení těsta na sušenky byste se měli snažit používat minimum pohybů. V tomto případě musíte lžíci nebo špachtli přesunout zdola nahoru.

Tajenka č. 6. Formu neplňte úplně těstem, během pečení se asi o třetinu zvedne.

Tajenka č. 7. Aby byl piškot ještě chutnější a snadněji se krájel do dortové vrstvy, musíte ho přikrýt utěrkou a nechat několik hodin stát.

Tajenka č. 8. Troubu při přípravě sušenky raději neotevírejte, jinak se usadí.

Tento recept se co nejvíce blíží klasickému piškotovému dortu. Ukazuje se měkké, jemné, s mírnou čokoládovou příchutí. Pokud koláč vyžaduje sytější tmavou barvu, lze množství kakaa mírně zvýšit. Hlavní věc je nepřehánět, jinak bude dezert hořký.

Ingredience:

• 4 vejce;
• 3 polévkové lžíce. l. kakao;
• 100 g mouky;
• 150 g cukru.

Způsob vaření:

1. Oddělte bílky od žloutků a dejte je do různě hlubokých misek.
2. Ke žloutkům přidáme polovinu cukru a ušleháme do nadýchané bílé hmoty.
3. Bílky ušlehejte s druhou polovinou cukru do konzistence husté pěny.
4. Třetinu bílkové hmoty smícháme se žloutky.
5. Kakao a mouku prosejeme a přidáme do mísy ke žloutkům.
6. Uhněteme těsto do hladka a přidáme sníh z bílků.
7. Těsto znovu důkladně promícháme a dáme na plech s pečícím papírem.
8. Piškot pečeme 40 minut na 180 stupňů.
9. Před přípravou dortu nechte koláč úplně vychladnout.

Zajímavé ze sítě

I přes jednoduchost přípravy a minimální sadu surovin vyžaduje klasický piškotový dort zvýšenou pozornost kulinářského specialisty. Aby byla opravdu nadýchaná, musíte mouku prosít a vejce šlehat mixérem alespoň 8-10 minut.

Ingredience:

• 6 vajec;
• 200 g cukru;
• 200 g mouky.

Způsob vaření:

1. Zvlášť vyšleháme bílky a žloutky.
2. K bílkům přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se úplně nerozpustí.
3. Mouku prosejeme a postupně přidáváme k bílkům.
4. Do těsta přidejte žloutky a promíchejte ho stěrkou zdola nahoru.
5. Pekáč vyložte papírem a naplňte ho do 2/3 těstem.
6. Vložte pánev do trouby a pečte sušenku 35 minut při 180 stupních.

Želé s piškotem a suflé je lahodný dezert, který může ozdobit každou hostinu nebo čajový dýchánek. Abyste předešli chybám při přípravě želé, je lepší si nejprve přečíst návod na samotných sáčcích. Při zahřívání želatiny by se neměla nechat vařit. Do želé můžete přidat libovolné ovoce nebo bobule podle vaší chuti.

Ingredience:

• 4 vejce;
• 120 ml neslazeného jogurtu;
• 1 šálek mouky;
• 1 šálek cukru;
• ½ balení želatiny;
• 2 sáčky želé;
• 1 polévková lžíce. l. kakao;
• 200 ml smetany;
• 1 polévková lžíce. l. prášek na pečení;
• Vanilin.

Způsob vaření:

1. Nalijte želatinu do hrnce, přidejte 100 ml vody a nechte 1 hodinu.
2. Vejce vyšleháme s polovinou cukru dotuha.
3. Mouku prosejeme, smícháme s vanilkou a práškem do pečiva.
4. Do vaječné směsi postupně přidáváme suché ingredience.
5. Na dno formy položte pečící papír a nalijte těsto.
6. Sušenku pečte při 180 stupních po dobu 40 minut, poté ochlaďte bez vyjmutí z formy.
7. Obsah dvou balení želé nasypte do hluboké misky a přidejte 600 ml horké vody.
8. Na oheň postavte kastrol s želatinou a neustále míchejte, dokud se želatina nerozpustí.
9. Smetanu ušleháme mixérem, přidáme cukr, kakao a jogurt.
10. Do vzniklé hmoty nalijte želatinu a promíchejte.
11. Krém rovnoměrně rozetřeme na sušenku a formu dáme do lednice.
12. Když krém ztuhne, nalijte navrch želé a vložte dort zpět do lednice.
13. Nechte dezert přes noc, poté opatrně vyjměte z formy.

Tento koláč chutná velmi podobně jako piškot, ale připravuje se trochu jinak. Suroviny na něj není třeba vůbec šlehat, což ušetří čas i námahu. V tomto receptu je lepší nepoužívat kefír s nízkým obsahem tuku, jinak se těsto může ukázat jako příliš tekuté.

Ingredience:

• 140 g mouky;
• 100 g cukru;
• 125 ml kefíru;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• 1 špetka soli;
• 1 lžička prášek na pečení.

Způsob vaření:

1. V hluboké misce smícháme vejce, kefír a olej.
2. Přidejte sůl, cukr a prášek do pečiva.
3. Mouku prosejeme, přidáme po malých dávkách a mícháme do hladka.
4. Misku multicookeru vymažte máslem včetně stran.
5. Nalijte těsto do mísy a vařte 40 minut v režimu „Pečení“.
6. Nechte multicooker v režimu „Zahřívání“ po dobu 5 minut.
7. Vyjměte sušenku pomocí parní mísy a nechte vychladnout.

Tato sušenka má opravdu velmi jemnou a jemnou chuť. V případě potřeby lze sodu uhasit octem, ale není to povinné. Ideálně pro dort s takovými vrstvami je vhodná zakysaná smetana, na kterou stačí vyšlehat zakysanou smetanu s cukrem.

Ingredience:

• 6 vajec;
• 1 šálek cukru;
• 1 sklenice zakysané smetany;
• ½ lžičky. soda;
• 30 g másla;
• 2 šálky mouky.

Způsob vaření:

1. Oddělíme žloutky, smícháme s cukrem a zašleháme.
2. Bílky vyšleháme do nadýchané bílé pěny.
3. Ke žloutkům přidáme zakysanou smetanu a promícháme.
4. Přidejte tam jedlou sodu a mouku a znovu promíchejte.
5. Přidejte třetinu proteinové hmoty, těsto přiveďte, dokud nebude hladké.
6. Přidejte zbývající bílky a promíchejte se zbývajícími přísadami.
7. Pekáč vymažeme máslem a vlijeme do něj těsto.
8. Kůru pečte 45 minut, troubu předehřejte na 180 stupňů.

Nyní víte, jak vyrobit piškotový dort podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Domácí dort je symbolem rodinné dovolené, domácího tepla a pohodlí. Nejjednodušší a nejoblíbenější domácí dort je z piškotů. Těsto na sušenky obsahuje minimum dostupných surovin, které jsou dostupné v každé domácí kuchyni, snadno se vyšlehá mixérem a jednoduše upeče. A samozřejmě dorty z domácího piškotu s domácím krémem jsou neskutečně lahodné. Žádný z nejkrásnějších dortů z nejlepších cukráren jim nemůže konkurovat. A i když domácí dort není na pohled tak krásný a elegantní jako dort od profesionálního cukráře, při domácím pečení máme vždy jistotu, že jsme použili kvalitní produkty a vařili s láskou. Dozvíte se zde nejen jak upéct piškot na dort, ale také jak a čím ho namáčet. Nabídnu vám také některé z nejoblíbenějších receptů na sušenky a dám vám výběr receptů na jednoduché a lahodné krémy, ganache a polevy na dorty. A samozřejmě na vás čekají jednoduché možnosti zdobení domácích dortů krásnými fotografiemi.

Recepty na sušenky

Klasický piškotový dort

Podíl vajec, cukru a mouky na klasický piškot: na 1 vejce 30 gramů cukru a 30 gramů mouky.

• vejce 4 ks
• cukr 120 gr
• prémiová pšeničná mouka 120 gr

Na kulatou formu o průměru 24-26 cm

• vejce 5 kusů
• cukr 150 gr
• prémiová pšeničná mouka 150 gr

Na kulatou formu o průměru 28-30 cm

• vejce 6 ks
• cukr 180 gr
• prémiová pšeničná mouka 180 gr

Na rolku na plech o rozměru 38 cm x 32 cm

• vejce 3 ks
• cukr 90 gr
• mouka 90 gr

Pokud v klasickém piškotu nahradíte 1/3 mouky mletými ořechy nebo kakaem, získáte ořechový, respektive čokoládový piškot.

V sušenkovém těstě je část mouky často nahrazena škrobem, věří se, že s ním bude produkt vzdušnější a křehčí, protože snižuje množství lepku. Ale nedoporučuji a sám to nikdy nepřidávám. A aby se účinek lepku snížil, jednoduše do vajec rychle vmíchejte mouku.

Vejce šlehejte do pěny 7-8 minut. Postupně přidávejte cukr, šlehejte alespoň 10-15 minut, dokud se nezvětší 2,5-3krát objem a dokud se cukr úplně nerozpustí. Mouku prosejeme do rozšlehaných vajec ve 2-3 přídavcích, promícháme lžící nebo stěrkou. Ujistěte se, že veškerá mouka je zapracována do těsta. Těsto nalijeme do formy, dno vyložíme pečícím papírem, boky nemažeme olejem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 35-40 minut.

Klasický piškot je velmi nadýchaný, jemný a vzdušný. Podle mě je dobrý i samotný bez impregnace nebo krému, stačí posypat moučkovým cukrem.

Podrobný fotorecept krok za krokem ⇒

Máslová sušenka

Pro jednu kulatou formu o průměru 26-28 cm nebo pro dvě formy o průměru 20 cm
Toto množství těsta můžeme upéct i ve formě o průměru 24 cm, přebytečné dáme do formiček na muffiny a upečeme spolu s hlavním piškotem.

• vejce 6 ks
• cukr 165 gr
• prémiová pšeničná mouka 150 gr
• máslo 75 gr
• prášek do pečiva 1 lžička.

Rozpusťte máslo nebo v mikrovlnné troubě.
Vejce šlehejte, dokud se nevytvoří pěna, 7-8 minut.
Postupně přidávejte cukr, šlehejte, dokud se objem nezvětší, 10-15 minut. Do rozšlehaných vajec přidejte mouku a prášek do pečiva ve 3-4 přídavcích - prosejte přímo do vajec. Jemně promíchejte lžící nebo špachtlí zdola nahoru a směrem doprostřed. Ujistěte se, že veškerá mouka je zapracována do těsta.
Přidejte 2-3 lžíce do rozpuštěného a mírně vychladlého másla. sušenkovou hmotu, promíchejte a poté přidejte k celkové hmotě ve 2-3 přídavcích, jemně promíchejte. Ujistěte se, že všechno máslo je rovnoměrně zapracováno do těsta.
Piškot pečeme v předehřáté troubě na 160°C 40-45 minut.
Další tipy na pečení piškotů dole na stránce.

Podrobný fotorecept krok za krokem ⇒

Andělská sušenka

Na kulatou formu o průměru 20 cm

• vejce (bílky) 6 ks
• špetku soli
• mouka 65 gr
• prášek do pečiva 1 lžička.
• cukr 125 gr
• vanilkový cukr 1 lžička.
• citronová kůra z 1-2 lžičky.

Není nutné používat ty nejčerstvější proteiny, naopak je lepší používat ty „odleželé“, tedy ty, které zůstaly 3-5 dní v lednici v hermeticky uzavřené nádobě. Můžete použít i rozmražené bílky.

Opatrně oddělte bílky od žloutků, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku. Do proteinové hmoty přidejte sůl a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná a měkká bílá pěna. Za stálého šlehání přidávejte po malých dávkách směs jednoduchého a vanilkového cukru. Šlehejte, dokud nezískáte stabilní hmotu.
Citron zbavte kůry nastrouháním na jemném struhadle (odstraňte pouze tenkou žlutou vrstvu, aniž byste se dotkli hořké bílé části), přidejte k bílkům. Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme (prosejeme) k bílkové hmotě ve 3-4 přídavcích, jemně prohněteme zdola nahoru a směrem doprostřed. Nehýbejte se příliš silně nebo příliš hrubě, jinak by se křehká vzduchová hmota mohla usadit! Proteinové těsto dejte na suchou pánev (stěny ničím nemažte), povrch vyrovnejte. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 35-40 minut.
Další tipy na pečení piškotů dole na stránce.
Ze žloutků můžete vařit, které lze skladovat v lednici až 2 týdny, nebo si uvařit velmi chutný

Oranžový piškotový dort

Stejným způsobem můžete udělat citronový piškot, když nahradíte pomeranč 2 citrony.

• vejce 4 ks
• cukr 130 gr
• mouka 160 gr
• škrob 40 gr
• 1 velký pomeranč (kůra a 80 ml šťávy)
• prášek do pečiva 6 g

Z pomeranče odstraňte kůru a vymačkejte šťávu. Smícháme mouku, škrob a prášek do pečiva - prosijeme. Vejce šlehejte do pěny 7-8 minut. Postupně přidávejte cukr, šlehejte alespoň 10-15 minut, dokud nebude nadýchaný a objem se zvětší 2,5-3x a cukr se úplně rozpustí. Zahřejte pomerančovou šťávu k varu. Do vaječné směsi přidejte pomerančovou kůru a moučnou směs prosejte do rozšlehaných vajec ve 2-3 přídavcích, promíchejte lžící nebo stěrkou. Ujistěte se, že veškerá mouka je zapracována do těsta. Do těsta vmícháme pomerančovou šťávu. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 30-35 minut.
Další tipy na pečení piškotů dole na stránce.

Čokoládový piškotový dort

Na kulatou formu o průměru 24 cm

Na čokoládovou hmotu:

• kakaový prášek 30 g
• cukr 200 gr
• rostlinný olej bez zápachu 135 g
• voda 100 ml

Na sušenku:

• vejce 5 ks
• cukr 50 gr
• prémiová pšeničná mouka 200 gr
• prášek do pečiva 1 lžička.
• sůl 0,5 lžičky

Uvařte čokoládovou hmotu: v malém hrnci smíchejte kakaový prášek a cukr, přidejte vodu a rostlinný olej - za stálého míchání přiveďte k varu.
Smícháme suché ingredience: mouku, prášek do pečiva, sůl - promícháme lžící a prosijeme.
Vejce vyšlehejte s cukrem do bílého a nezvětšeného objemu.
Čokoládovou směs přidejte do rozšlehaných vajec ve 3-4 přídavcích, pokračujte v šlehání.
Přidejte moučnou směs ve 2-3 přídavcích (prosejte do těsta), dobře promíchejte lžící. Na závěr to můžete trochu propíchnout mixérem.
Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 45-50 minut.
Další tipy na pečení piškotů dole na stránce.

Čokoládový piškot (libový)

Na kulatou formu o průměru 20-22 cm

(objem sklenice 200 ml)

• mouka 2 hrnky
• kakaový prášek 2 lžíce.
• cukr 1 šálek
• rostlinný olej (rafinovaný) 4 polévkové lžíce.
• prášek do pečiva 2,5 lžičky.
• vanilkový cukr 2 lžičky.
• voda 1,5 hrnku

Smícháme suché ingredience: mouku prosejeme s kakaem a práškem do pečiva, přidáme vanilku a běžný cukr, promícháme. Postupně přidávejte vodu, důkladně promíchejte. Těsto by mělo být hladké, viskózní a homogenní, rovnoměrně barevné čokolády. Přidejte rostlinný olej, důkladně promíchejte. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 30-40 minut.
Další tipy na pečení piškotů dole na stránce.

Neslazenou čokoládu v receptech lze nahradit kakaovým práškem podle následujícího schématu:
každých 30 gramů čokolády = 1 polévková lžíce. l. máslo + 3 polévkové lžíce. l. kakao (bez sklíčka). Opačná náhrada je také možná, pokud chceme nahradit kakao čokoládou.

Recept na namáčení sušenek

Základní receptura impregnace

Aby dort nebyl suchý a zároveň aby ​​váš piškot neplaval v louži sirupu, je potřeba správně spočítat množství impregnace. Pamatujte na poměr: na sušenku o hmotnosti 500 gramů budete potřebovat 250 - 300 gramů impregnace.

• voda 3 lžíce.
• cukr 2 lžíce.
• 1 polévková lžíce. koňak

Z tohoto množství se získá 100 ml sirupu.

Zahřejte vodu, přidejte cukr, zahřejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile se všechny sladké krystalky rozpustí, nechte sirup v klidu a počkejte, až se vyvaří. Odstraňte veškerou pěnu, která se vytvořila na povrchu, a sundejte pánev ze sporáku. Do vychladlého sirupu přidejte alkohol: koňak, whisky, rum.

Do cukrového sirupu můžete přidat vanilku a skořici.
Vodu lze nahradit kávou.
U dětského dortu lze vodu nahradit ovocnou šťávou, nesmí se přidávat alkohol. Můžete také připravit impregnaci mléka pro děti: kondenzované mléko zřeďte vroucí vodou na požadovanou konzistenci, přidejte vanilku nebo skořici.
Použít můžete jakékoliv hotové sirupy (můj oblíbený je mandlový - skvěle se hodí k čokoládovým sušenkám). Poslouží i sirup z domácí marmelády (pokud je hodně hustý, rozřeďte ho trochou vody). Na impregnaci často používám domácí.
Do hotových sirupů přidáváme i alkohol.

Recepty na dortový krém

Krém s mascarpone a smetanou

• Sýr mascarpone 250 g
• smetana minimálně 33 % 250 ml
• moučkový cukr 4 lžíce.

Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem. Mascarpone mícháme lžící a postupně přiléváme smetanu. Přidejte vanilku. Metla.

Krém s mascarpone a máslem

• Mascarpone sýr 500 g
• máslo 82% 100 gr
• moučkový cukr 200 gr

Šlehejte máslo a moučkový cukr do bleda, 3-5 minut. Přidejte mascarpone a znovu vyšlehejte do hladka.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Smetana s vařeným kondenzovaným mlékem a máslem

• vařené kondenzované mléko 2 plechovky
• máslo 82% 2 bal

Máslo pokojové teploty smícháme lžící s převařeným kondenzovaným mlékem dohladka, lehce prošleháme.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Pudink

• mléko 0,5l
• kukuřičný škrob 3 polévkové lžíce. l. (nebo mouka)
• vejce 1 kus
• cukr 150-200 g
• vanilkový cukr 1 sáček
• kůra z jednoho citronu (lze vynechat)
• máslo 82,5% 180 - 200 gr
• moučkový cukr 1-2 lžíce.

Škrob, cukr, vanilkový cukr, sůl, vejce a malé množství mléka vyšleháme mixérem dohladka. Přidejte zbývající mléko, promíchejte. Za stálého míchání přivedeme k varu. Pokuste se získat homogenní hmotu. Krém nalijte do misky, zakryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do běla, postupně k němu po 3-4 přídavcích přidáme pudinkový základ, dobře prošleháme.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Citronový krém

Pomerančový krém můžete vyrobit stejným způsobem, když nahradíte citron pomerančem.

• citronová šťáva 90 ml
• máslo 150 gr
• vejce 3 ks
• citronová kůra 1 polévková lžíce. lžíce
• cukr 150 gr

V hrnci se silným dnem smíchejte citronovou šťávu, kůru, cukr a vejce a promíchejte do hladka. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu a mírně zhoustněte. Výsledný tvaroh zcela ochlaďte. Měkké máslo ušlehejte do nadýchané hmoty. Za stálého šlehání postupně přidávejte vychladlý tvaroh.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Krém s Nutellou

• Sýr mascarpone 250 g
• smetana minimálně 33 % 250 ml
• moučkový cukr 4 lžíce.
• Nutella 250 gr

Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem. Mascarpone mícháme lžící a postupně přiléváme smetanu. Přidejte Nutellu. Metla.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Čokoládový krém s čokoládou

• máslo 300 gr
• čokoláda 170 g
• cukr 150 g (lepší je moučkový)
• vanilkový extrakt 1 lžička. (nebo vanilkový cukr 1 sáček)
• horká káva 1-2 lžíce.

Máslo pokojové teploty ušleháme s cukrem do bleda. Čokoládu rozehřejeme v parní lázni, postupně ji po malých dávkách přidáváme k máslu a zašleháme. Za stálého šlehání přidejte horkou kávu.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Čokoládový krém s kakaovým práškem

• máslo 100 gr
• mléko 100 ml
• cukr 1 šálek (200 ml)
• kakaový prášek 2 lžíce. l.
• pšeničná mouka 2 lžíce. l.
• koňak 1 polévková lžíce. (lze vyloučit)

Rozpusťte máslo, dejte pozor, aby se nepřipálilo. Cukr, kakaový prášek a mouku smícháme, přidáme k rozpuštěnému máslu a mícháme do hladka. Po troškách přidáváme mléko a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Dejte do lednice. Přidejte koňak.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Ganache a recepty na polevu dortů

Ganache nebo poleva se používá k pokrytí vršku dortu. S jejich pomocí vytvoříte krásné šmouhy po stranách dortu. Aby ganache nebo glazura pokryly dort rovnoměrně, položte při tvarování dortu spodní část piškotu, která je v kontaktu se dnem formy.

Hořká čokoládová ganache

• hořká čokoláda (70%) - 100 g
• smetana (33%) - 50 ml
• máslo - 10-15 g

Čokoládu nalámejte na kousky a vložte do šálku. Smetanu přivedeme k varu a nalijeme na nalámanou čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Nechte vychladnout, přidejte máslo, promíchejte – měli byste získat hladkou a lesklou ganache.

Ganache z bílé čokolády

• bílá čokoláda 200 g
• smetana 33% 100 ml
• máslo 10 g

Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte vroucí smetanu, míchejte do hladka a nechte 2-3 hodiny vychladit v lednici, v případě potřeby můžete nechat přes noc. Vyjměte nažloutlou hmotu a začněte ji šlehat mixérem. Během šlehání přidáváme máslo – je nutné pro lesk a jemnější strukturu krému. Po této manipulaci ganache zhoustne, zbělá a bude připraven k použití.

Ganache s kakaovým práškem

• mléko 170 ml
• kakaový prášek 4 lžíce.
• cukr 5 lžic.
• máslo 100 gr

Do hrnce nalijeme mléko a přivedeme k varu. Přidáme cukr smíchaný s kakaem. Ganache vaříme na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně a přidejte máslo. Míchejte, dokud se máslo nerozpustí.

Čokoládová poleva

• hořká čokoláda 100 g
• máslo 60 gr

Smíchejte kousky čokolády a máslo a zahřejte ve vodní lázni do hladka.

Čokoládová poleva (libová)

• rostlinný olej (rafinovaný) 1 polévková lžíce. l.
• cukr 2 lžíce. l.
• kakaový prášek 3 lžíce. l. žádná skluzavka
• voda 40 ml

Smíchejte kakaový prášek, rostlinný olej, cukr. Přidejte vodu a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 2-3 minuty. Hotovou polevu mírně vychladíme a nalijeme na dort.

Citronová glazura

• moučkový cukr 2/3 šálku
• citronová šťáva 1,5 - 2 polévkové lžíce.

Z citronu vymačkejte šťávu a moučkový cukr určitě prosejte - protřete přes cedník, aby nebyly hrudky. Postupně k prášku přidávejte šťávu, míchejte, dokud nebude hladká a hustá. Pokud se nám poleva ukáže jako velmi tekutá, přidáme moučkový cukr, pokud je hustá, přidáme šťávu nebo vodu.

Želé na pokrytí ovoce na dortu

• želatina 10 g
• 0,5 hrnku vody 100 ml
• citronová šťáva 1 lžička.
• cukr 1 polévková lžíce.

Želatinu zalijeme studenou vodou. Když želatina nabobtná, zahřívejte směs, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nenechte vařit, protože... želatina ztratí svou pevnost.
Přidejte cukr a citronovou šťávu. Mírně ochlaďte. Pomocí štětce naneste želé na ovoce. Želatina ztuhne a ovoce si zachová čerstvost.

Jak vyrobit těsto na sušenky

♦ Vejce

Vejce do těsta na sušenky musí být čerstvé a při pokojové teplotě.
Pokud jste zapomněli vyjmout vejce z lednice předem, vložte je na 3-5 minut do misky s teplou vodou t 40° - 50° C.
Obvykle vejce porazit celé, aniž by se oddělovaly bílky od žloutků, ale v některých receptech je oddělení možné.
Vejce porazit první při vysoké rychlosti po dobu alespoň 7-8 minut. A teprve potom postupně po malých dávkách přidávejte cukr a šlehejte alespoň 10-15 minut, dokud se nezvětší nadýchaný objem a objem 2,5-3x a cukr se úplně rozpustí. Připravenost vyšlehané vaječné hmoty určíte podle stop po šlehači, které se začnou na hmotě tvořit, když dosáhne požadované konzistence - na povrch můžete kreslit sušenkovou hmotou a značkou těsta zůstane viditelný několik sekund.

Moje babička dělala krém z domácí zakysané smetany. Má své vlastní charakteristiky vaření, přečtěte si o tom ve stejné publikaci ⇒

Moderní verze Babiččina dortu - klasický piškotový dort, mezi vrstvami je máslový krém s vařeným kondenzovaným mlékem, vlašské ořechy.

Potah - Krém z Mascarpone a smetana. Dekorace - drobenka, ořechy, mandarinkové lupínky, badyán.

Další možností je ozdobit dort drobenkou z meringue. Pusinky (pusinky) lze koupit v cukrárně, nebo si je upéct doma ⇒
Tento dort jsem nejen ozdobila drobenkou z pusinek, ale také jsem udělala vrstvu pusinky mezi vrstvy piškotů. Nechybí ani pražené plátky mandlí, celé lískové ořechy a fíky.

Krém z mascarpone a vařeného kondenzovaného mléka. Připravuje se stejně jako Smetana z másla a vařeného kondenzovaného mléka.

Čerstvé ovoce je krásnou a chutnou ozdobou dortu. Jedinou nevýhodou tohoto zdobení je, že ovoce rychle vysychá, takže dort ozdobte bezprostředně před podáváním nebo jej zalijte čirým želé (recept výše).

Tento je z máslového piškotu a na ozdobení jsem použila jahody, černý rybíz a malé pusinky koupené v cukrárně.

Mascarpone a smetanový krém.

Snadný způsob, jak dát svému dortu slavnostní vzhled, je ozdobit jej čerstvými jedlými květinami. To je nutné provést před podáváním a samozřejmě použít květiny pěstované bez chemických hnojiv.
Na fotce je zdobená květem jahody a lístky máty. Tato možnost je vhodná i pro zdobení dortu.

Čerstvé květiny, které lze jíst: růže, orchidej, měsíček, lichořeřišnice, chrpa, heřmánek, pampeliška, jetel, šeřík, fialka, maceška, slunečnice, akát, levandule, pelargónie, jasmín, ibišek, bez. Květy jedlých bobulí a ovocných stromů: citrusy, meruňky, broskev, jablko, třešeň, dýně, cuketa. Lístky máty, meduňka, bazalka.
Přestože jsou uvedené květiny jedlé, nemusíte je jíst, pokud nechcete. Jakmile budete mít krásného dortu dost, můžete je jednoduše odložit.

Moji vnučku Evu baví zdobit piškot s třešněmi.

Snažil jsem se pro vás shromáždit co nejdostupnější a zároveň rozmanité recepty na sušenky, krémy a ganache, podělil se o tajemství jejich přípravy - myslím, že to je dostatečný materiál pro domácí improvizace. Pečte si koláče doma, přátelé! I když se ukáže, že nejsou příliš hladké, ne příliš krásné a nepotěší vás luxusem dekorace, domácí kuchyně to vše více než vynahradí láskou a radostí, kterou dáte své rodině. Přeji vašim rodinám, aby byly přátelské a šťastné, ať mají hodně dětí, hodně shonu a starostí. A nechte své rodiny velké, protože malé rodiny zpravidla nepečou koláče.

V kontaktu s

Málokdo si odmítne dopřát lahodnou piškotovou rolku nebo dort. Dodává cukrárně vzdušnost a něžnost. Mnoho hospodyněk sní o tom, že se naučí vařit tak, aby se jejich sušenka nedala odtrhnout za uši. Dnes existuje mnoho receptů a výkladů tohoto základu pro koláče a rohlíky. Jak ale udělat domácí piškot tak, aby byl vzdušný a chutný? Níže jsou uvedeny nejúspěšnější recepty používané kuchaři ve všech koutech světa. Nejprve se však můžete dozvědět o historii sušenky.

Historie pokrmu

Ne každý ví, že piškotový dort existuje již několik století. Nikomu se bohužel nepodařilo vystopovat provázky vedoucí k jejímu tvůrci. Ale přesto se o vzhledu tohoto mistrovského díla něco vědělo. Pro začátek stojí za zmínku, že někteří kulinářští specialisté se neshodnou na tom, zda je toto jídlo francouzské nebo italské. Ale v obou jazycích je slovo „sušenka“ přeloženo jako „dvakrát pečené“.

Nejstarší zmínka o tomto kulinářském výtvoru pochází z 15. století. Angličtí námořníci dělali záznamy do lodních deníků a toto jídlo se v nich objevuje. Než se kuchař vydal na dlouhou cestu, zásobil se sušenými sušenkami. Námořníci jim říkali „mořské sušenky“ nebo „lodní sušenky“. V těchto recepturách chybělo, že bez něj by mohl být produkt déle skladován, aniž by byl ovlivněn plísní, a to i ve vlhkých podmínkách. Pokrm přitom zůstal zcela poživatelný až do samého konce.Tato sušenka měla schopnost rychle zasytit, přičemž její objem byl malý. To je důvod, proč byl mimochodem také populární mezi pozemními cestovateli.

Recept se stává světově proslulým

Obyčejný piškotový dort byl velmi chutný. To je důvod, proč, když gurmáni náhodou ochutnali tento produkt, uvědomili si, že pokrm musí být nalezen v hodnějším použití. Velmi rychle se stěhoval do královských kuchyní královny Viktorie a stal se ušlechtilým pokrmem. Nyní se sušenka trochu změnila. Už se nesušil, ale podával čerstvě upečený, vrstvu po vrstvě a natřený marmeládou. Postupně se nejen v královském paláci začalo připravovat sušenkové těsto. Recept se stal dostupným lidem, poté si pokrm získal celosvětovou slávu. Britové tyto sladkosti velmi milovali, a tak s nimi v 17. století recept přeplul Lamanšský průliv a zakořenil ve Francii. Toto úžasné jídlo dnes najdete ve všech zemích naší Země a každý kulinářský specialista přidal svůj vlastní nápad na přípravu sušenky. Zde je několik receptů, které nejvíce milují šikovné hospodyňky. Mezi nimi jsou rychlé sušenky se zakysanou smetanou a vejce.

Klasický recept

Tato možnost je základem všech sušenek. Je nejběžnější a složením se blíží původní verzi než ostatní. Z toho vycházeli kulinářští specialisté, kteří tuto sladkost interpretovali. Běžný piškot se skládá z vajec, mouky (polovinu můžete nahradit škrobem, pokud chcete) a cukru. Výsledek je chutný a vzdušný – o co se snaží všechny hospodyňky.

Je důležité zachovat proporce. Výpočet se provádí následovně: 1 vejce + 1 polévková lžíce. l. s vrchovatou směsí mouky a škrobu + 1 polévková lžíce. l. s hromadou cukru. Bylo by lepší, kdyby to bylo možné použít

Proces vaření podle klasického receptu

Další nutnou podmínkou je, aby byla dobrá (aby při naklonění misky nevypadly) a žloutky byly oddělené. Kromě toho je důležité dávat pozor na spojení těchto dvou částí. K tomu jsou bílky rozděleny na dvě části, do jedné z nich je třeba postupně přidávat žloutky a mouku, poté opatrně přidat druhou část bílků. V tomto případě byste se měli zdržet použití mixéru. Tento proces se provádí lžící nebo špachtlí. Těsto klidně hněťte, rolujte jím zdola nahoru. Můžete sledovat program Julie Vysotské, která podrobně a jasně ukázala, jak zavádět proteiny. Těsto na sušenky by mělo získat hustou konzistenci - při správném přístupu bude jemné a vzdušné.

Po prvním vložení směsi ji nemusíte otevírat, protože díky prudkému poklesu teploty nebude těsto vzdušné. Teprve po 15 minutách se zkontroluje připravenost sušenkové hmoty. K tomu potřebujete zápalku nebo dřevěnou špejli, která musí být po propíchnutí suchá. Nyní je tento koláč připraven k polití krémem, čokoládou, džemem nebo želé.

Jednoduchý a rychlý recept na piškotový dort

Mnoho hospodyňek často nemá dostatek času trávit dlouhou dobu prací v kuchyni. Zároveň chci svou domácnost potěšit různými dobrotami. Ve vašem kuchyňském zápisníku proto nesmí chybět rychlé sušenky, které se nejen velmi rychle uvaří, ale navíc se hodí na mazání jakýmkoliv krémem. Tento recept má pouze čtyři ingredience. Tento:

• vejce - 4 ks;
• mouka - 1 sklenice;
• sah. písek - 1 sklo;
• vanilin - ½ lžičky.

Stejně jako v klasickém receptu jsou žloutky a bílky pečlivě odděleny. Protože se jedná o rychlé sušenky, bílky se mixují mixérem na minimální otáčky. Cukr a vanilin se sem sypou proudem, pomalu. Mixér běží dál. Poté, co bílá hmota při naklonění přestane z mísy vypadávat, přidáme do těsta lžící žloutky. Jakmile se komponenty spojí, vypněte mixér, do nádoby přidejte mouku a okamžitě ji promíchejte lžící (odspodu nahoru). Nedoporučuje se těsto dlouho míchat, protože zmizí všechny bublinky a piškot nebude vzdušný.

Připravte si formu (průměr přibližně 20 cm). K tomu je ošetřena olejem a „práškována“ moukou. Do této nádoby nalijte hotovou směs. Trouba by již měla být předehřátá (190 0 C). Příprava těchto rychlých sušenek trvá asi půl hodiny. Zároveň byste ale neměli prvních 20 minut otevírat dvířka trouby. Připravenost se kontroluje lehkým stisknutím. Sušenka by měla „odpružit“ a zářez z prstu by se měl obnovit.

Sušenka se zakysanou smetanou

Recept na zakysanou smetanu se od ostatních liší vyšším obsahem vlhkosti. Pro mnohé je tato možnost vhodná. Klasický recept je suchý, a pokud se z něj vyrábí dort, potřebuje další namáčení a piškot se zakysanou smetanou je již „mokrý“. K přípravě budete potřebovat:

• vejce - 3 ks;
• vypustit máslo - 100 g;
• mouka - 200 g;
• cukr - 300 g;
• zakysaná smetana - 125 ml;
• soda - špetka.

Proces výroby sušenky ze zakysané smetany

Do mísy dejte změklé máslo a cukr. Šlehejte mixérem nebo můžete vidličkou do bílé, nadýchané konzistence. Do připravené hmoty se přidá zakysaná smetana a vejce. Je zde umístěna také mouka a soda. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány. Těsto nalijeme do formy (průměr asi 22 cm). Na dně a po stranách nádoby by mělo být máslo posypané moukou. Trouba by již měla být zahřátá na 190 0. Těsto musíte držet asi hodinu. Někdy může být sušenka hotová o něco dříve. Pro kontrolu si vezměte dřevěné párátko.

Vaječný piškotový dort

Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu a vždy dopadne skvěle. Hlavní je postupovat podle návodu a z „finty“ těsta vyroste nadýchaný piškot, na který nebudete muset plýtvat nervy. Tento vaječný piškot se připravuje v následujících poměrech:

• cukr - 150 g;
• mouka - 150 g;
• vejce - 6 ks;
• vypustit olej (pro vymazání formy).

K vaření je nutná hluboká nádoba. Přidejte k tomu cukr a promíchejte. Dále se směs šlehá mixérem. Budoucí těsto by mělo ztrojnásobit svůj objem, takže bude trvat dlouho, než se šlehá. Do směsi po troškách nasypte mouku a promíchejte stěrkou. V tomto případě by měla být trouba vyhřátá na 180 0 C a forma by měla být již vymazaná a vysypaná moukou. Těsto se nalije do nádoby a nechá se v troubě asi půl hodiny. Je velmi důležité zdržet se otevírání trouby během pečení. Chcete-li sušenku vychladit, můžete ji položit na ručník. Pokud jej po vychladnutí zabalíte do čisté látky, vydrží několik dní. Piškot můžete ozdobit jakýmkoliv krémem nebo čokoládou.

Nadýchaný a jednoduchý piškot je základem mnoha moučníků, a to nejen králů sladkého menu – dortů. Jakoukoli sušenku lze připravit během několika minut a zvláště pozoruhodné je, že ji zvládnou i lidé s minimálními kulinářskými zkušenostmi. Doba vaření se zkracuje díky jednomu triku, který spočívá v následujícím bodě: ve skutečnosti připravujeme jeden vysoký koláč, který následně nakrájíme nití nebo nožem na dvě až tři koláčové vrstvy.

Pokud se chystáte připravit piškotový dort na dort podle klasického receptu, budete k tomu potřebovat minimální sadu produktů. Patří sem: cukr, mouka a slepičí vejce. Začínající kuchaři jsou překvapeni tak skromným souborem ingrediencí a často kvůli nezkušenosti doplňují seznam práškem do pečiva a mylně se domnívají, že to je to, co dává hotovému piškotovému dortu vychvalovanou piškot. Ve skutečnosti je tajemství nadýchaného piškotového dortu ve správně rozšlehaných vejcích. Pro milovníky čokoládových sušenek jednoduše přidejte malé množství kakaového prášku.

Vzhledem k oblíbenosti pokrmu je mnoho možností, jak piškot na dort připravit. Dnes sdílím jen pár z nich, které jsou mezi většinou hospodyněk nejoblíbenější. K přípravě těsta se používají další produkty: zakysaná smetana, mléko, smetana, kondenzované mléko atd.

Hotové piškoty natřeme krémem a necháme alespoň pár hodin v lednici, aby nasákly. Před podáváním můžeme dort ozdobit čokoládovou kakaovou polevou, šlehačkou nebo posypat kokosovými lupínky.

Svěží klasický piškotový dort

Tady je klasika – tento piškot od vás přes veškerou zdánlivou jednoduchost přípravy bude stále vyžadovat určitou zručnost. Pokud vaříte poprvé, pak nezapomeňte, že mouka na takové pečení by se měla vždy prosít, aby byla nasycena kyslíkem.

Ingredience:

• 6 vajec
• 200 g cukru
• 200 g mouky

Způsob vaření:

1. Rozbijte vejce, oddělte bílky od žloutků.
2. Šlehejte je zvlášť mixérem.
3. Do vyšlehaných bílků přidejte cukr a znovu šlehejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Mouku prosejeme a po malých dávkách přidáme k proteinové hmotě.
5. Poté do těsta přidejte žloutky a vše opatrně promíchejte lžící nebo dřevěnou stěrkou.
6. Pekáč vyložte pečicím papírem a položte na něj těsto. Formulář by měl být vyplněn maximálně do 2/3 jeho výšky.
7. Vložte sušenku do trouby na 35 minut. Teplota vaření 180 stupňů.

Jednoduchý čokoládový piškot

Recept je stejně jednoduchý jako ten předchozí, jen milovníci čokoládových dezertů budou tentokrát spokojeni s takovou sušenkou. Pokud plánujete narozeninovou oslavu, pak si recept klidně poznamenejte.

Ingredience:

• 4 vejce
• 150 g cukru
• 100 g mouky
• 3 polévkové lžíce. l. kakao

Způsob vaření:

1. Nejprve si oddělíme bílky od žloutků.
2. Cukr rozdělíme na dvě poloviny, jednu nalijeme do nádoby k bílkům, druhou ke žloutkům.
3. Každou z hmot postupně prošlehejte mixérem.
4. Oddělte třetinu bílkové hmoty a přidejte ji do mísy se žloutky.
5. Mouku prosejeme spolu s kakaem a přidáme ke žloutkům. Ze vzniklé hmoty uhněteme těsto a přidáme do něj zbylé bílky. Vše ještě jednou dobře promícháme.
6. Hotové těsto přeneste do pekáče, který jste předtím vymazali olejem nebo přikryli pergamenem.
7. V troubě by se měl piškot péct na 180 stupňů asi 40-45 minut.
8. Než dort nakrájíte na kousky, nechte sušenku úplně vychladnout.

Kefírový piškot na dort v pomalém hrnci

Pokud máte v domácnosti multivařič, pak s jeho pomocí snadno připravíte chutnou a nadýchanou sušenku. Také seznam produktů byl mírně rozšířen a tato sušenka se připravuje z kefíru a prášku do pečiva.

Ingredience:

• 2 vejce
• 125 ml kefíru
• 60 ml rostlinného oleje
• 100 g cukru
• 1 lžička prášek na pečení
• 1 špetka soli
• 140 g mouky
• Máslo

Způsob vaření:

1. V hluboké nádobě smíchejte vejce, kefír a rostlinný olej.
2. Do vzniklé hmoty přidejte cukr, prášek do pečiva a sůl.
3. Mouku prosejeme a přidáme v několika krocích za stálého míchání směsi, dokud není zcela homogenní.
4. Misku multivarku, jako při každém pečení, namažeme máslem.
5. Nalijte těsto do mísy, zvolte program „pečení“ a pečte sušenku 40 minut.
6. Hotový piškot necháme vychladnout a poté použijeme jako základ dortu.

Jemný piškotový dort se zakysanou smetanou

Pokud na pečení nejvíce oceňujete chuťovou jemnost, pak si tuto sušenku určitě oblíbíte. Potažením dortových vrstev takového koláče zakysanou smetanou nebo kondenzovaným mlékem získáte sváteční dort, který je chuťově nepřekonatelný.

Ingredience:

• 6 vajec
• 1 šálek cukru
• 1 šálek zakysané smetany
• ½ lžičky. soda
• 2 šálky mouky
• 30 g másla

Způsob vaření:

1. Oddělte bílky od žloutků. Ty smíchejte s cukrem a vyšlehejte je mixérem.
2. Bílky vyšleháme do pěny.
3. Ke žloutkům přidáme zakysanou smetanu a promícháme. Poté přidejte sodu, mouku a znovu promíchejte.
4. Poté přidejte třetinu bílkovin a míchejte, dokud nebude zcela homogenní.
5. Přidejte zbývající bílky a znovu promíchejte.
6. Zapékací mísu vymažeme máslem a nalijeme do ní těsto.
7. Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 45 minut.

Nyní víte, jak připravit piškot. Dobrou chuť!

Dortový piškot je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších základů pro takový dezert. Všestrannost dortů umožňuje připravit z nich širokou škálu dortů s využitím mnoha druhů nejen krémů, ale i náplní, které se do těsta přidávají při jeho přípravě. Na závěr chci dát pár tipů, aby váš dortový piškot dopadl skvěle a překvapil svou chutí všechny hosty bez výjimky:

• Před přípravou piškotu nechte vejce důkladně vychladit v lednici;
• Až budete připravovat piškot, nezapomeňte bílky a žloutky vyšlehat odděleně od sebe;
• Formu, ve které budete péct, neplňte těstem až k samotným okrajům. Při vaření se zvedne asi do jedné třetiny své výšky;
• Před nakrájením na dorty je třeba sušenku nechat úplně vychladnout – takto se nebude rozpadat.

Jedním z nejčastějších dortů je piškot. Jeho příprava je snadná, pokud z něj samozřejmě nevytváříte kulinářské mistrovské dílo a zabere to trochu času.

Kromě toho lze v obchodě zakoupit hotové sušenkové koláče, což vás zbaví potřeby péct sušenky.

Pokud chcete udělat dort od začátku do konce vlastníma rukama, nejprve vám řeknu, jak upéct piškotový dort doma. To nevyžaduje mnoho času, úsilí nebo speciálních produktů.

Toto bude klasická verze sušenky

Jak udělat klasický piškot

Řeknu vám recept na klasický piškotový dort, vždy se ukáže vysoký, nadýchaný a jemný.

Na jeho přípravu potřebujeme - 6 vajec, 230 gramů mouky, 180 gramů cukru, 2 lžičky prášku do pečiva, vanilku nebo vanilkový extrakt

Nejprve si musíme oddělit bílky od žloutků

K bílkům přidejte špetku soli a šlehejte na střední rychlost.

Bílkoviny by měly vytvořit nadýchanou hmotu.

Přidejte polovinu cukru a pokračujte ve šlehání

To se musí dělat až do takzvaných „udržitelných vrcholů“

Ke žloutkům přidáme zbylý cukr a šleháme, dokud hmota nezesvětlí a nezvětší objem.

Výsledkem by měla být taková hmota

Do mísy dejte žloutky, přidejte k nim bílky a jemnými pohyby zdola nahoru promíchejte

Do mouky přidáme prášek do pečiva, prosejeme a znovu prosijeme, po částech přidáváme do vaječné směsi

Těsto hněteme krouživými pohyby, přidáváme vanilin. Jakmile se těsto stane homogenním, přestaňte hníst, jinak se může stát tekutým

Zapékací mísu můžeme vymazat rostlinným olejem a vysypat moukou nebo vyložit pečicím papírem

Těsto dáme do formy, upečeme jeden velký piškot a ten pak nakrájíme na kousky, těsto můžeme rozdělit a dorty péct samostatně

Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 35 minut, připravenost můžete zkontrolovat špejlí vloženou do středu koláče, měla by zůstat suchá a čistá

Hotovou sušenku necháme 10 minut v otevřené a vypnuté troubě, poté opatrně vyjmeme z formy a necháme vychladnout.

Vychladlou sušenku je lepší zabalit do potravinářské fólie a dát na chvíli do lednice

Velkým nožem se dá snadno nakrájet na kousky, uvnitř je nadýchaný a porézní.

Jak upéct čokoládový piškot

K jeho přípravě potřebujete mixér nebo šlehací metlu, šlehání vaječné hmoty vidličkou se nedoporučuje

Nezbytné ingredience pro výrobu sušenky

Stejně jako v klasické verzi přípravy piškotu (viz) oddělte bílky od žloutků a vyšlehejte je zvlášť - bílky do pěny a žloutky do zesvětlení a zvětšení objemu.

Cukr rozdělíme na polovinu, přidáme k bílkům a žloutkům a znovu je zašleháme.

K vyšlehaným bílkům přidáme vyšlehané žloutky a mixerem při nízké rychlosti promícháme.

Do výsledné hmoty přidejte prosátou mouku

Nakonec vmícháme zbylou mouku s 2 - 2,5 lžícemi. lžíce kakaa, prosejeme moukou

Dřevěnou stěrkou míchejte krouživými pohyby do hladka.

Těsto by mělo být zcela kávové barvy, objem vaší hmoty se mírně zmenší

Rozpusťte lžíci másla v mikrovlnné troubě, dejte pár lžic těsta do samostatné malé misky, nalijte do ní máslo, důkladně promíchejte a vraťte do celkového těsta a vše promíchejte.

Pokud olej nalijete do celého těsta najednou, budete ho muset dlouho míchat a může se usadit

Bez přidání másla získáte klasický piškot, přidáním dostaneme krémový.

Těsto vložte do připravené formy a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 25 - 30 minut, zkontrolujte připravenost dřevěnou tyčí

Položte hotovou sušenku a nechte ji vychladnout

Nyní vám chci ukázat rozdíl mezi sušenkami vyrobenými s práškem do pečiva a bez prášku do pečiva.

To, co je odlišuje, je jejich výška a pórovitost samotné sušenky.

Podle toho, k čemu nebo na jaký dort piškot pečete, můžete a nemusíte použít prášek do pečiva.

Tento piškot se peče s práškem do pečiva

K pečení této kůrky nebyl použit žádný prášek do pečiva.

Pravá sušenka s práškem do pečiva je pórovitější a vzdušnější, levá je hutnější.

Při pečení piškotu se proto sami rozhodnete, zda v tomto případě potřebujete hutnější koláče nebo ne, a podle toho použijte prášek do pečiva.

Jahodový piškot s tvarohem a jogurtovou pěnou

Klasickým receptem připravíme piškot na náš dort (viz jak vyrobit piškot výše), rozkrájíme ho na 2 vrstvy

Připravíme si máslový krém, na který potřebujeme 200 g másla a plechovku kondenzovaného mléka

Do másla nalijeme kondenzované mléko, přidáme vanilin a šleháme mixérem do krémova.

Spodní vrstvu piškotu potřete jablečným a hruškovým džemem, použít můžete jakýkoli

Navrch naneste krém

Přikryjeme druhou dortovou vrstvou a potřeme krémem

Koláče ze všech stran potřeme krémem, boky posypeme drobenkou rozdrcených sladkých krekrů

Ozdobte sušenkami (kapky piškotového dortu s bizetem)

Nastrouhejte navrch čokoládu a náš dort je připraven k nedělnímu čaji.

Video Jak na piškot - Recept babičky Emmy