Úžasné nakládané lilky. Zdravé recepty na zimní přípravy: nakládané lilky plněné mrkví, česnekem a další zeleninou

Krok 1: připravte lilek.

Pro moření je lepší zvolit malé lilky dlouhé až 10-12 centimetrů, dobře se vejdou do 3litrové sklenice. Umístěte lilky do dřezu a důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili písek a jakýkoli jiný typ kontaminantu. Poté, co nožem nakrájíme syrovou zeleninu, provedeme průběžný řez po délce každého lilku, aniž bychom odstranili nebo odřízli stopku! Naplňte každou dutinu štědrou dávkou soli na 1 lilek, 2 až 3 polévkové lžíce, a vložte je do cedníku.

Zeleninu nechte 30 minut. Poté znovu opláchněte a nechte trochu zaschnout.

Krok 2: uvařte lilek.

Vezměte hlubokou pánev o objemu 5 litrů a naplňte ji do poloviny běžnou tekoucí vodou. Položte na sporák nastavený na vysokou teplotu a přiveďte tekutinu k varu. Když se voda vaří, vložte do ní 10 - 12 lilků a uvařte je 10 minut. Poté je vyjměte z pánve pomocí děrované lžíce a přesuňte je do hluboké mísy. Stejným způsobem uvařte zbývající lilky a poté je nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 3: připravte si vařené lilky, česnek, mátu a nádobu na předkrm.

Zatímco lilky chladnou, důkladně opláchněte třílitrovou nádobu pod horkou vodou s použitím jakéhokoli mycího prostředku nebo k tomuto účelu použijte jedlou sodu. Poté nádobu sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem, v mikrovlnné troubě, troubě nebo konvici. Poté sklenici postavíme na kuchyňský stůl a necháme vychladnout.

Během této doby opláchněte svazek máty pod studenou tekoucí vodou, protřepejte nad dřezem, abyste odstranili přebytečnou vodu, odstraňte listy ze stonků, položte je na prkénko a nasekejte na malé kousky libovolného tvaru. Oloupaný česnek nakrájejte na vrstvy silné až 3 milimetry. Plátky přendejte na 1 hluboký talíř a rukama je rozmixujte do hladka. Vychladlé lilky vymačkejte čistýma rukama, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, a dejte na tác.

Krok 4: Naplňte a fermentujte lilky.

Nyní naplňte každý lilek směsí máty a česneku. Na 1 zeleninu budete potřebovat přibližně 1 - 2 polévkové lžíce náplně.

Umístěte lilky pevně do 3litrové sterilizované nádoby. Poté nalijte 1/3 šálku 9% stolního octa, 1 šálek čisté, převařené a na pokojovou teplotu vychladlé vody do hluboké misky a přidejte 1 lžičku soli. Míchejte polévkovou lžící do hladka a krystalky soli se úplně nerozpustí.

Vzniklou směsí naplňte lilky, pokud je tekutiny málo, přidejte trochu převařené vody a octa v poměru 1:1, ale obecně je to ideální množství tekutiny do 3litrové sklenice naplněné lilky. Nyní utáhneme hrdlo sklenice kouskem sterilní gázy a položíme na teplé místo 2 dny. Třetí den sklenici uzavřete sterilizovaným plastovým víčkem a dejte do chladničky. Lilek můžete začít ochutnávat po 1 týdnu.

Krok 5: Nakládané lilky podávejte na zimu.

Nakládané lilky podáváme na zimu vychlazené. Vkládají se celé do salátových misek nebo se z nich dělá nakrájený salát s přidáním čerstvé cibule, česneku a rostlinného oleje. Tyto lilky mohou být výborným předkrmem, přílohou k masitým jídlům a lze je použít i na koláče, pizzu nebo jako přílohu k nakládaným řezům. Užívat si!

Dobrou chuť!

Pokud chcete, můžete do náplně přidat čerstvý kopr nebo petržel.

Takové lilky by měly být skladovány na chladném místě při teplotě ne nižší než -3 -4 stupňů a ne vyšší než 0 stupňů.

Lilky připravené podle tohoto receptu budou použitelné po dobu 5-6 měsíců, poté začnou ztrácet chuť.

Tento recept je skvělý, protože lilky můžeme konzervovat i bez octa. V zimě krájíme nakládané lilky s cibulí, podáváme výborný zimní salát z nakládaných lilků s horkými vařenými bramborami.

Produkty:

malé lilky - 15 ks;
1/2 hlavy česneku;
petržel - 1 svazek.

Solanka:

voda - 2 l;
nakládací sůl - 100 g (6 polévkových lžic bez sklíčka).

Čas: vaření - 45 minut; fermentace - 2 - 3 dny.

Porce: 2 litrové sklenice.

Jak vařit nakládané lilky s česnekem na zimu:

Lilek odřízneme stonky (samozřejmě nejdříve po umytí zeleniny). V místě, kde je odříznutá stopka zeleniny, uděláme nožem malý řez, protože to je nejhustší část lilku. S řezem se lilek propeče rovnoměrněji.

Lilek vhoďte do vroucí vody. Po uvaření lilek na jedné straně je otočte na druhou stranu. To je snadné, protože lilky během vaření neklesají ve vodě, ale zůstávají na jejím povrchu. Doba vaření závisí na hustotě ovoce. Zkontrolujeme připravenost nožem (nůž by měl volně zapadnout do lilku). Je důležité lilky nepřevařit, sterilizací ve sklenicích ještě změknou. Přesto budou lilky chřadnout při sterilizaci v litrových sklenicích dalších dvacet minut.

Až do poloviny položte vařené lilky na plech nastavený v mírném úhlu. Naklonění by mělo směřovat k řezům na zelenině, protože hořkost z lilku z těchto řezů odteče.

Na lilky položte čistou desku nebo tác s tlakem.

Když hořká tekutina vyteče z lilku, odstraňte útlak. Zbylou tekutinu rukama vymačkejte a lilky naplňte náplní.

Naše náplň se bude skládat z česneku a petrželky, kterou nejprve nasekáme. Pokračujeme v hotovém řezu na lilek na jedné straně, dáme náplň doprostřed lilku.

Po vložení veškeré náplně do lilků je těsně vložte do pánve.

Naplňte lákem připraveným podle receptu. Zakryjte lilky prkýnkem nebo velkým plochým talířem a mírně na ně zatlačte. Lilky se fermentují na chladném místě dva až tři dny. Lilky periodicky ochutnáváme, aby se nepřekyselily.

Až lilky získají příjemnou kyselo-slanou chuť, pak je můžete na zimu srolovat do sklenic. Sklenice důkladně omyjte a sterilizujte. Naplňte sklenice lilkem, umístěte je svisle do sklenic, ponechte prostor pro nálev. Svařte lák, ve kterém byly lilky fermentovány. Poté nalijeme lák do sklenic s lilky a dáme sklenice ke sterilizaci.

Poté, co se lák ve sklenicích začne vařit, sterilizujte sklenice s lilkem dvacet minut. Poté hermeticky uzavřeme, sklenice otočíme a přikryjeme přikrývkou. Po vychladnutí dejte sklenice do zimy na chladné místo. V zimě si vychutnáme výborný salát z nakládaných lilků s česnekem.

Děláte plněné lilky? Milujeme tento úžasný předkrm a děláme ho několikrát během sezóny lilku. Jednoduché domácí jídlo, recept mám od babičky. Tady je co lilek plněné nakládané na 3-4 dny - úžasná svačina!

Potřebujeme:

lilek - 4 kg,

cibule - 1 kg,

mrkev - 1 kg,

paprika - 0,5 kg,

česnek 2 hlavy,

sůl a mletý černý pepř,

rostlinný olej na smažení zeleniny,

listy petrželky a celeru.

Příprava. Lilky je třeba uvařit. Odřízněte ocasy a vložte je do velkého hrnce. Zalijte studenou osolenou vodou rychlostí 1 polévková lžíce na 1 litr. voda.

Položte na vodu kruh nebo velký talíř a na něj závaží, stejně jako plavou lilky.

Přiveďte vodu k varu na vysokou teplotu, mírně snižte teplotu a vařte do měkka. Důležité je nepřevařit, ale nedovařené budou tvrdé a nebudou chutné. Vaření od začátku do konce mi trvalo 40 minut. Musíte zkontrolovat zápalkou.Po 30 minutách odstraňte zátěž a stiskněte tupou koncovku zápalky, měla by se snadno dostat do lilku.

Je vhodné zkontrolovat každý lilek, nejsou propečené rovnoměrně, záleží na velikosti.

Na boku udělejte řez a položte jej na nakloněný stůl v rozestupech, aby tekutina mohla odtékat.

Vršek zakryjte něčím tvrdým, speciálně na to mám kus dřevotřísky. Zakryjte celofánem a můžete položit náklad, nejprve 2 cihly, pak další 2 nebo ekvivalentní hmotnost. Musíte to udělat rychle, když je horko, tekutina lépe stéká.

Umístěte pod nádobu, abyste zachytili tekutinu, která odteče. Nechte lilky pod tlakem 3-4 hodiny nebo přes noc.

Mezitím si připravte mleté maso na náplň. Cibuli nakrájíme na plátky a papriku na proužky, mrkev nastrouháme na středním struhadle a česnek nasekáme se stroužkem česneku.

Cibuli je třeba dusit, mrkev a papriku dusit, vše by se mělo dělat samostatně v rostlinném oleji.

Smíchejte všechnu zeleninu a přidejte trochu česneku. nasekáme petrželku, osolíme a posypeme černým pepřem.

Mleté maso je tak chutné, že když ho vyzkouším, chci ho jíst lžící, přikláním se k tomu, že takovou zeleninu vařím jednoduše jako salát.

Odstraňte váhu z lilků a připravte pokrmy pro již plněné lilky.

Aby lilek trochu držel pohromadě, otočte kolem něj list celeru. Pevně vložíme do hrnce a každou kuličku posypeme dalším česnekem.

A poslední operací je zakrytí menším kruhem a umístění závaží tak, aby po hodině šťáva a rostlinný olej obsažené v zelenině pokryly všechny lilky. (Můj náklad je 3litrová sklenice medu)

Umístěte na chladné místo pro fermentaci. Třetí nebo čtvrtý den, podle teploty. Pokud je tepleji, lilky rychleji zkysnou. Vyzkoušíme naše plněné lilky.

Nakrájejte na kousky, aby bylo vhodné vzít vidličkou, nalijte čerstvým aromatickým rostlinným olejem.

Zbytek nakrájíme, pevně dáme do sklenic a schováme do lednice. Navrch můžete přidat olej.

Kdo byl v Oděse Přívoz, prodávají je celý podzim a zimu plněné nakládané lilky ve velkých sudech na váhu. Nedaleko byl talíř s nakrájenou zeleninou, přelitý aromatickým rostlinným olejem a česnekem.

Nesrovnatelné občerstvení nejen pro vaši rodinu, ale i pro vaše nejmilejší hosty.

Dobrou chuť všem a dobrou náladu!

S fotografiemi krok za krokem a dalšími chutnými recepty

Popis

Jsou prostě ideální k jídlu s opečenými bramborami, masem nebo jakýmkoli jiným oblíbeným jídlem. Způsob přípravy tohoto pokrmu sice vyžaduje čas a trpělivost, ale jakmile ho vyzkoušíte, zjistíte, že to stojí za to.

Lilky obsahují velké množství užitečných prvků, které jsou pro naše tělo velkým přínosem, posilují imunitní systém. A vitamíny C, B, B2 a PP snižují hladinu cholesterolu obsaženého v krvi a zajišťují prevenci aterosklerózy a normalizaci metabolismu vody v těle.

100 gramů nakládaného lilku obsahuje pouze 24 kilokalorií! Právě pro jejich blahodárné vlastnosti a výjimečný nízkokalorický obsah je doporučují ke konzumaci někteří sportovci a lidé, kteří si hlídají postavu. Lilky dokonale vyživují tělo a odvádějí z těla odpad a toxiny.

Znalí lidé doporučují pečlivě vybírat lilky pro vaření. Neměla by se brát přezrálá zelenina, která obsahuje solanin, který se v těle špatně vstřebává a při otravě se objevují příznaky jako bolest hlavy, nevolnost, zvracení a bolesti břicha. Nejlépe se hodí čerstvě dozrálé mladé plody.

Pokud se rozhodnete připravit toto jídlo doma, pak náš recept na nakládaný lilek s fotografiemi krok za krokem vám podrobně řekne, jak to udělat. Zásobte se potřebnými ingrediencemi a trpělivostí a pak se pusťte do přípravy tohoto chutného a uspokojivého pokrmu.

Ingredience

Kroky vaření

Nejprve musíte vzít potřebné produkty a položit je na stůl před sebe. Můžete tak mít jistotu, že máte všeho dostatek a nemusíte běhat do obchodu.

Nyní zeleninu důkladně opláchněte ve studené vodě, odřízněte stopku a lilky dejte do samostatné mísy, zalijte vroucí vodou a vařte asi 10-12 minut.

Zatímco se zelenina vaří, vezměte svazek petrželky a oddělte ji od stonků. Česnek oloupeme a rozdělíme na stroužky.

Zeleninu nasekejte co nejjemněji a poté česnek nasekejte pomocí sekačky na česnek. Mimochodem, Hospodyňky doporučují vzít jeden a půl stroužku česneku na lilek, aby byla chuť pokrmu intenzivnější.

Ujistěte se, že jsou lilky dobře uvařené! Protože polosyrové dodají úplně jinou chuť a pokrm se beznadějně zkazí. Zkontrolujte připravenost lilku nožem a pamatujte si to Je lepší je mírně převařit, než podvařit. Jakmile je zelenina uvařená, vyjměte ji z pánve a nechte vychladnout.

Nyní musíte z lilku „vymáčknout“ přebytečnou vlhkost. Chcete-li to provést, nakrájejte je na polovinu, vezměte plochou desku, položte na ni zeleninu a položte ji pod mírným úhlem.

Vše zakryjte stejným prknem a položte na něj pánev s vodou. V této poloze by měly lilky stát asi 10 minut.

Nyní vezměte petržel a smíchejte ji s česnekem, nejprve přidejte sůl.

Vzniklou směsí bylinek a česneku naplňte vysušené půlky lilku.

Zakryjte druhou polovinou lilku a vložte jej do pánve. Navrch můžete přidat pár snítek petrželky, aby pokrm lehce ovoněl.

Naplňte pánev lilkem téměř po vrch. Nyní vezměte talíř vhodného průměru a zakryjte lilky na pánvi.

Navrch je potřeba přimáčknout talíř s litrovým hrnkem vody, aby lilky rychleji pustily šťávu. Po 8-10 minutách by se mělo uvolnit takové množství solného roztoku, aby mírně zakrývalo talíř. Nechte zeleninu v této poloze hodinu.

Pokud po hodině lilky daly příliš málo nálevu, nebuďte naštvaní. Přidejte trochu převařené vody a pošlete celou tuto strukturu vyluhovat po dobu tří dnů na teplém místě.

Po třech dnech lilky vyjmeme, vyjmeme talíř a uvidíme, co se stane.Solanka by měla vypadat jako nepříliš husté želé.Teď to dáme na jeden den do lednice a jdeme na věc.

Po namočení lilky vyjmeme z nálevu a nakrájíme na malé kostičky.

Lilek a cibuli dejte na talíř, promíchejte a ochuťte.Pokud není pokrm příliš slaný, přidejte sůl.

To je vše. Nakládané lilky jsou připraveny k jídlu. Můžete ho podávat na stůl.

Dobrou chuť!