Novoroční perník: recepty, nápady na design. Novoroční perník Santa Claus a sněhulák

Jemné glazované perníčky s vůní medu a zdravého koření, pokryté tenkou krustou citrusovo-cukrové polevy, jako první led na loužích... To je báječná zimní pochoutka k čaji pro děti i dospělé! Vůně zázvoru a skořice, pomerančů a čerstvého pečiva okamžitě naplní dům a duši předprázdninovou, novoroční náladou!

Tento recept na domácí perník byl vynalezen na základě dvou - medového perníku, který jsme zase vymysleli na základě medového dortu; a perníčky. Poté, co dětem pudink s medem moc chutnal, mě napadlo: co kdybychom do těsta přidali koření - zázvor, skořici, muškátový oříšek, hřebíček, kurkumu?.. Měli byste dostat voňavé novoroční perníčky!

A dopadly :) Ale, chci vás varovat - dětem víc chutnaly právě medové, bez koření :) Takže ochutnejte a obarvěte - pokud máte rádi zázvor a jiná dochucovadla, tak pečte! A pokud to není moc dobré, můžete přidat vanilku nebo vůbec žádné koření. V každém případě to bude chutné!

Dostanete spoustu perníčků, zůstanou dlouho měkké, dobře se skladují (pokud je samozřejmě první den neshltnete:) O víkendu tak můžete péct perníčky s celou rodinou a pak je vezměte s sebou do školy, na vysokou, do práce...

Ingredience:

Pro 25-30 kusů:

• 2 vejce;
• 2 lžíce medu;
• 1 šálek cukru;
• 60-70 g másla;
• 2 lžičky jedlé sody (hladina);
• 450-500 g pšeničné mouky;
• 1 lžička mletého zázvoru;
• 0,5-1 lžička mleté ​​skořice (pravá, špičková, jak ji rozeznat od falešné, jsem psala v receptu na skořicové rolky);
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
• 1/6 lžičky mletého hřebíčku;
• ¼ lžičky kurkumy;
• ¼ lžičky soli.

Na cukrovou polevu:

• 100 g moučkového cukru;
• 1,5-2 lžíce citronové nebo pomerančové šťávy.

Jak péct:

Množství koření lze snížit a jejich druhy obměňovat podle vaší chuti. Kdo není nadšený například vůní skořice, může ji nahradit vanilkou (na špičce nože nebo sáčku vanilkového cukru); a místo muškátového oříšku si můžete vzít špetku kardamomu!

Příprava choux medového těsta.

Na mírném ohni nebo ve vodní lázni rozpusťte med, cukr a máslo nakrájené na kousky, dokud se máslo a zrnka cukru nerozpustí.

Vejce rozšleháme se sodou a nadýchanou směs vlijeme do ohřáté směsi.

Rychle promícháme, a když hmota začne pěnit s takovými malými bublinkami, odstavíme z plotny a ihned začneme přidávat prosátou mouku. Přidejte ji, promíchejte lžící a podívejte se na konzistenci těsta. Zpočátku je tekutý, nedá se hníst rukama a navíc je horký. Potom těsto zhoustne a nebude tak horké - ano, můžete přejít k hnětení rukama. Když vidíte, že je mouky skoro dost (těsto by mělo být měkké, aby se vám skoro nelepilo na ruce, ale ne moc tvrdé), přidejte koření spolu s poslední porcí mouky: zázvor, hřebíček, ořechy, skořici a sůl.

Směs. Toto je těsto na perník: měkké, teplé, voňavé a příjemné hnědé barvy!

Stůl poprášíme moukou, vyválíme zázvorovo-medové těsto na tloušťku 1 cm a pomocí sklenice vykrajujeme kolečka.

Položte je na plech, zakryjte jej naolejovaným pergamenem, ponechte mezi nimi vzdálenost 2–3 cm, protože těsto během pečení nakyne, a vložte je do trouby předehřáté na 200–210 °C. Zatímco se peče první várka (a to je porce na 1,5-2 plechy), můžete připravit druhou.

Pečte 10-12 minut, dokud nezíská barvu kávy s mlékem a světle zlatohnědou. Perníčky vykynou, budou dvakrát vyšší a zhnědnou – je čas je vyndat! Nenechávejte je v troubě déle, ztvrdnou. Aby se upekly a zůstaly měkké, dám na dno trouby naběračku vody a hotové na 10-15 minut přikryji utěrkou.

A můžete péct dobroty nejen ve formě kruhů, ale v různých tvarech! Představte si, jak zajímavě dopadnou! Vánoční stromky, zvonky, hvězdy, dokonce i jeleni, sáně a tašky s dárky!

Takhle vyjdou po upečení napečené (myslím pytlíky) – jako by byly plné dárků!

Tyto formy jsou ručně vyráběné, pokud se vám líbí, kontaktujte nás, můžeme je vyrobit na zakázku :)

Zatímco perníčky chladnou, uděláme na ně polevu. Do mísy nasypte moučkový cukr, vymačkejte šťávu z citrusů a lžící vymíchejte do hladka.

Vychladlé perníčky potřete polevou, je vhodné polevu nalít na vrch lžičkou a rozetřete přímo prstem. A pomalu to olizuj, dokud to nikdo nevidí! 😀

Jak glazura tuhne, stává se matně bílou, jako ty z obchodu.

A pokud chcete dělat malované, tak polevu udělejte trochu hustší, dejte do cukrářského sáčku, odstřihněte samý hrot rohu a... tvořte! Jedná se o úžasně vzrušující aktivitu pro celou rodinu, malování pamlsků si užijí především děti všech věkových kategorií!

Po půl hodině poleva ztuhne a zbělá, každý perník bude pokrytý cukrovými vzory, jako mrazivé okno mrazem.

Jaká krása! A voní jako med, koření, domácí pohoda a Nový rok! Okamžitě cítíte sváteční náladu. Takovými sladkostmi můžete ozdobit vánoční kompozici nebo můžete potěšit své přátele tím, že jim dáte sladký dárek vlastní výroby!

Tyto domácí perníčky můžete také vykrajovat pomocí vykrajovátek, udělat do nich dírky, jako do novoročních cukroví, a ozdobit tak dětem lahodný vánoční stromeček! Jen pokud jsou děti malé, je stále lepší používat méně koření a dělat perníčky jednoduše medové. Pokud potřebujete recept bez medu, existuje jeden, křehké sušenky, chutné a krásné!

Užijte si čajové dýchánky a novoroční náladu!

Novoroční perník je krásná a chutná domácí dekorace pro oblíbenou dovolenou každého. Toto pečivo je univerzální, protože výrobky nelze umístit pouze na stůl. Domácí novoroční perníčky lze použít jako ozdoby na vánoční stromeček, nezapomeňte připojit kousky papíru s přáními. Tyto tradiční pečivo se často dává jako dárky rodině a přátelům. Zde je několik chutných možností.

Recept na čokoládové perníkové těsto

Smíchejte půl balení měkkého másla se sto gramy cukru. Doporučuje se přidat balení vanilinu. Hlavní věcí v této fázi je velmi důkladně promíchat ingredience pomocí mixéru po dobu pěti minut. Pokud se cukr úplně nerozpustí, nebude novoroční perník hladký a jeho povrch nebude jednotný. Dále šleháme, postupně přidáváme tři velké lžíce kakaa, trochu skořice, pomerančovou kůru, dvacet gramů jemně nastrouhaného zázvoru a jedno velké vejce. Všechny přísady by měly být zcela rozpuštěny a hmota by měla být zcela homogenní.

V samostatné misce smíchejte 260 gramů mouky s půl lžičkou sody. Nyní začneme směs postupně přidávat do těsta. Když zhoustne, doporučuje se hníst rukama. O tom, jak úhledné budou doma připravené novoroční perníčky, rozhoduje rovnoměrné rozložení mouky.

Těsto, které by mělo vypadat jako plastelína, dejte na půl hodiny, nebo ještě lépe, přes noc do lednice. Je potřeba dobře vychladit, aby olej ztuhnul. V tomto případě bude velmi pohodlné pracovat s polotovarem. Nyní můžete přejít k další fázi.

Pravidla pro práci s těstem na čokoládový perník

Než začnete péct, doporučuje se udělat zkušební výrobek. To vám umožní za prvé vidět, jak moc nabudou na objemu, a za druhé, zda pečivo drží tvar. Pokud se budoucí novoroční perník okamžitě roztaví, stane se mastným a při přenášení na plech nastanou problémy, musíte přidat mouku. Ujistěte se, že je dobře rozprostřete, znovu důkladně prohněťte a nechte vychladnout.

Pokud je vše v pořádku, pak se doporučuje těsto během procesu rozdělit na čtyři části. Jednu necháme, zbytek dáme do lednice. Těsto je třeba vyválet na pergamen. Váleček nepotírejte moukou ani jím neposypávejte polotovar.

Perníčky "Veselá rodinka" a "sněhulci"

Tímto originálním pečivem můžete ozdobit svůj vánoční stromeček. Nabízíme následující recept na novoroční perník doma.

Produkty by měly být tenké a křupavé. Těsto by proto mělo být vyváleno na tloušťku ne větší než 3 mm, protože se během procesu vaření zvětší. Pomocí formiček vytvořte figurky a vložte je do trouby na 6–10 minut. Teplota by neměla být vyšší než 175 stupňů. Doporučuje se ale udělat si zkušební perník, aby se nezkazilo všechno těsto.

Připravené produkty velmi dobře ochlaďte. Pouze v tomto případě je vyjmeme ze zásobníku. Jinak se rozpadnou. Nyní zdobíme polevou.

Výrobky můžete zavěsit na vánoční stromeček.

Recept na medové perníkové těsto

Do kastrůlku dejte třetinu sklenice tekutého medu, malou lžičku skořice, škrob, ocet, mletý zázvor a trochu soli. Směs dejte do vodní lázně a za stálého míchání přeměňte na Tento recept na novoroční perníčky můžeme doplnit špetkou mletého hřebíčku. Výsledkem bude velmi aromatické pečivo.

Nyní do směsi přidejte dvě třetiny tyčinky měkkého másla a nechte zcela vychladnout. V této době vyšleháme dvě vejce se sklenicí cukru. Vše promícháme a začneme postupně přidávat mouku. Potřebujete pouze tři sklenice. Vše samozřejmě závisí na kvalitě mouky. Dobře vykynuté těsto dejte na den do lednice. Nyní můžete začít formovat.

Novoroční perník "vánoční strom" vyrobený z medového těsta

Takové výrobky budou vynikající dekorací pro hlavní stůl nebo mohou být použity k koruně narozeninového dortu. Ale to jsou nejen originální, ale také velmi chutné novoroční perníčky. Hračky a korálky z glazury pro svůj vánoční stromeček si můžete vyrobit vlastníma rukama.

Hotové novoroční perníčky vlastníma rukama je pak potřeba velmi dobře vychladit. Mezitím si připravte zelenou polevu. Vánoční stromky tvoříme tak, že každou vrstvu namažeme a slepíme od největší po nejmenší. Produkty necháme tři až čtyři hodiny. Nyní je můžete položit na sváteční stůl nebo ozdobit dort.

Recept na medové perníkové těsto bez vajec

Navržená možnost je vynikajícím polotovarem pro ty, kteří nekonzumují živočišné produkty. Navzdory skutečnosti, že v tomto receptu nejsou žádná vejce, konečný produkt vůbec neztratí na svých chuťových vlastnostech.

150 gramů nízkotučné zakysané smetany velmi důkladně rozetřete s 300 gramy cukru. Do směsi přidejte měkké máslo. Budete potřebovat třetinu balení. Přidejte 190 gramů tekutého medu, trochu soli a hřebíčku, po lžičce sody a mletého zázvoru. Vše promícháme a postupně přidáváme půl kila prosáté mouky.

Těsto velmi dobře prohněteme a stočíme do koule. Dále polotovar zabalte do potravinářské fólie a nechte přes noc vychladit. Pokud je to možné, pak je to možné na delší dobu. Protože bez ohledu na to, jak dobrý je recept na novoroční perník doma, pouze dobře vychlazené těsto bude elastické a pružné. Polotovar je připraven k vaření. Musí se vyválet na tloušťku minimálně 10 mm.

Recept na novoroční perníčky s polevou "Dárek"

Takové produkty jsou skvělou volbou pro dárky. Navrhovaný recept na novoroční perníčky s glazurou lze změnit a doplnit. K jejich přípravě budete potřebovat čokoládové nebo medové těsto (s vejci nebo bez), nůž, různé formičky, trochu trpělivosti, více fantazie a dobrou troubu.

Můžete připravit následující produkty: vánoční stromky, boty a hole. Udělají dětem velkou radost.

A další možnost dárku je vhodnější pro dospělé hosty.

Originálním dárkem může být perníkový sortiment čokoládových a medových výrobků, elegantně zdobený. Jejich výroba není vůbec složitá.

Nakonec se podíváme, jak správně polevu připravit. To lze provést velmi jednoduše. Existují však určitá pravidla a základní kroky, které je třeba dodržovat.

Nezapomeňte prosít 200 gramů moučkového cukru. Pro získání vysoce kvalitní glazury se doporučuje tento postup opakovat dvakrát až třikrát. Poté ji přidejte k proteinu a začněte směs šlehat, dokud nezískáte tuhou pěnu. Postupně přidejte malou lžičku škrobu a zalijte trochou citronové šťávy. Pokud potřebujete barevnou polevu, přidejte potravinářské barvivo.

Aplikujeme pomocí speciální kulinářské stříkačky. K tomuto účelu můžete použít i tlustou tašku. Naplňte ji glazurou, odřízněte roh a jemně stiskněte a nanášejte vzory.

Jak skladovat hotové výrobky

Ať už je recept na novoroční perník jakýkoli, jasnou výhodou tohoto pečení je, že produkty lze nějakou dobu skladovat. Hlavní věcí je správně zorganizovat tento proces.

Perník lze skladovat ve speciální nádobě až čtrnáct dní, pokud je teplota kolem 18 stupňů a relativní vlhkost vzduchu kolem 75 procent. V tomto případě budou produkty každý den měkčí.

V předvečer Nového roku vám nabízíme připravit lahodné perníčky na Nový rok vlastníma rukama podle našich receptů s fotografiemi. Hotové perníčky zdobíme dle výběru bílou nebo čokoládovou polevou (viz foto níže). Na přání lze upečené zboží natřít v jasnějších barvách.

Příznivci čokoládového pečení si zamilují tento jednoduchý a originální recept. Aby měly perníčky výraznější čokoládovou chuť, můžete přidat strouhanou nebo rozpuštěnou čokoládu. Obyčejný cukrářský bar poslouží dobře. Pokud používáte kakao, upravte množství podle své chuti.

Ingredience:

• med - 250 g;
• cukr - 100 g;
• vanilin;
• máslo - 150 g;
• kardamom – 1 květenství;
• vejce;
• muškátový oříšek;
• mouka - 500 g;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• kakao - 25 g;
• skořice - 2 tyčinky;
• hřebíček – 5 květenství.

Příprava:

1. V nádobě smíchejte med, cukr a máslo. Pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké pečivo, se doporučuje používat méně cukru.
2. Koření umelte v mlýnku na kávu. Přidejte je k výše uvedeným ingrediencím.
3. Dejte směs na oheň. Necháme prohřát, ale nepřivedeme k varu.
4. Smíchejte suché přísady v samostatné misce.
5. Rozklepněte vajíčko. Přidejte suché ingredience a vmíchejte do směsi na sporáku. Pokud je vše provedeno správně, hotové těsto bude ve struktuře připomínat plastelínu.
6. Stočíme do koule a zabalíme do fólie. Těsto dejte na hodinu do lednice. Pokud chcete rychleji vychladnout, musíte ho dát do mrazáku.
7. Před vykrajováním těsta na perníčky na Nový rok ho vyjměte z lednice nebo mrazáku a nechte 30 minut uležet v teple.
8. Povrch poprášíme moukou. Těsto rozválejte. Vystřihněte tvary.
9. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj perníčky. Pečeme v troubě 15 minut na 175 stupňů. Pokud chcete, aby byly perníčky hutnější a křupavější, pečte je asi půl hodiny.

Pudinkové perníčky na Nový rok 2018

Výroba pudinkových perníčků (viz foto) vlastníma rukama na Nový rok není o moc obtížnější než čokoládové. Recept je samozřejmě poněkud odlišný od výše uvedeného. Aby vršek hotového pečiva vypadal atraktivněji, můžete je potřít rozšlehaným žloutkem.

A přísady:

• cukr - 200 g;
• máslo - 40 g;
• mouka - 2,5 lžíce;
• vejce - 2 ks;
• med - sv. l.;
• soda - 1 lžička;
• vroucí voda - ½ polévkové lžíce.

Příprava:

1. Vyšleháme vejce a cukr. Měly by se proměnit v homogenní hmotu.
2. Vodu a med přiveďte k varu. Počkejte, až se med rozpustí.
3. Opatrně vlijte vaječnou směs. Míchat.
4. Přidejte všechny ostatní ingredience. Znovu promíchejte.
5. Sundejte z ohně a těsto znovu prohněťte, ale důkladněji.
6. Počkejte, až těsto vychladne. Během této doby by měla trochu zhoustnout.
7. Rozválejte to. Pomocí forem musíte vyříznout postavy.
8. Perníčky pečte na 200 stupňů ne déle než 10 minut.

Novoroční dezert je připraven. Zbývá jen pokrýt perníčky polevou nebo je nechat v původní podobě. Pokud se ukáže, že pečivo je velmi tenké, je snadné z něj postavit vánoční stromek poléváním vrstev smetanou nebo stejnou polevou.

Jak připravit glazuru na malování?

Je zvykem natírat novoroční perníčky polevou. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Zveme vás, abyste se seznámili s nejběžnějšími z nich. Jeho hlavní výhodou je, že se nedrolí. Když glazura zaschne, stane se dokonale hladkou a rovnoměrnou. Perníčky jím ozdobené vypadají velmi slavnostně.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• moučkový cukr - 200 g;
• citronová šťáva - polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Do sklenice rozklepněte vejce. Oddělte bílky.
2. Odstraňte vlákna. Prosejeme moučkový cukr.
3. Vyšleháme to s bílkem. Přidejte prášek po částech.
4. Ke konci přidejte šťávu. Znovu porazit.

Pokud se vám poleva zdá příliš řídká, můžete přidat ještě trochu moučkového cukru. Pokud je hmota dost hustá, je téměř nemožné na perníčky dokonale nakreslit hladký povrch. Nejlepší je ale kreslit tenké čáry silnou glazurou.

K ozdobení perníčků pestrými barvami použijte potravinářské barvivo ve vámi preferovaných odstínech. Pamatujte, že glazura rychle schne. Abyste tomu zabránili, zakryjte jej potravinářskou fólií.

Neobvyklý pomerančový perník

Chcete-li překvapit svou rodinu a hosty, vyrobte si na Nový rok vlastní oranžové perníčky (viz foto). Dezert upečený doma je mnohem chutnější a zdravější než koupený v obchodě. Děti i dospělí se z těchto perníčků zblázní.

Ingredience:

• mouka - 7 lžic;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• vejce - 3 ks;
• máslo - 240 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• med - 2 polévkové lžíce. l.;
• kakao - 2 lžičky;
• oranžová - 2 ks;
• skořice - 2 lžičky;
• zázvor - 1 lžička;
• sůl – 1 lžička.

Recept:

1. Po odstranění kůry z pomerančů vymačkejte šťávu.
2. Máslo ušleháme s vejci, moukou a cukrem.
3. Přidejte tam pomerančový džus (ne více než 100 ml).
4. Do směsi přidejte všechny ostatní ingredience.
5. Míchat. Těsto uhněteme do homogenní husté hmoty.
6. Poté, co jej zabalíte do plastu, vložte jej na hodinu do chladničky.
7. Vyndejte z lednice a rozdělte na 4 části.
8. Těsto rozválejte co nejtenčí. Vystřihněte z něj figurky.
9. Perníčky pečeme 15 minut na 170 stupňů.
10. Jakmile dort vychladne, ozdobte jej polevou.

Hotové perníčky lze umístit do krásné misky na novoroční stůl nebo do nich před pečením udělat malé dírky a zavěsit je na vánoční stromeček, přičemž jako základ použijte krásné stuhy.

Jak vyrobit perníkové jikry?

Srnčí perník je poměrně oblíbeným druhem novoroční pochoutky. Líbí se dětem i dospělým. Zkuste je upéct na Nový rok vlastníma rukama podle našeho receptu s fotografiemi. Reakce domácnosti na sebe nenechá dlouho čekat.

Ingredience:

• žitná mouka - 1 kg;
• med - 1 polévková lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• voda - 2 polévkové lžíce;
• máslo - 100 g;
• skořice - 1 g;
• hřebíček - 1 g;

Příprava:

1. Do vody přidejte cukr a med. Dejte to na oheň.
2. Nevypínejte plyn, dokud kapalina neztmavne.
3. Když voda mírně vychladne, přidejte máslo.
4. Pošlete tam i koření. Přidejte mouku a vypracujte těsto.
5. Dejte na hodinu do lednice. Během této doby by měla být poddajnější.
6. Povrch poprášíme moukou. Těsto rozválejte na velmi tenkou vrstvu.
7. Vykrajujte tvary dle libosti.
8. Pečte na 220 stupňů až 15 minut. Tentokrát stačí, aby perníčky zhnědly.
9. Perníčky zdobíme polevou.

Příprava:

1. Med rozpusťte ve vodě. Umístěte kapalinu na oheň.
2. Když voda vychladne, přidáme mouku. Přidejte tam sodu.
3. Rozdrťte vejce. Přidejte je do vody a ostatních ingrediencí.
4. Mandle umelte. Přidejte ji ke zbytku ingrediencí.
5. Přidejte tam skořici, hřebíček a máslo.
6. Všechny ingredience dobře promíchejte. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu.
7. Plech přikryjte papírem. Umístěte tam perníčky.
8. Pečte až 10 minut na 180 stupňů. Perníčky necháme vychladnout.

Zatímco dort chladne, můžete si na něj připravit polevu. Chcete-li to provést, porazte protein - měl by se několikrát zvýšit. Přidejte moučkový cukr a citronovou šťávu. Pokračujte ve šlehání, dokud nebude hotovo. Glazuru lze použít k ozdobení novoročních perníčků velmi krásně!

Připravte si perníčky (viz foto) podle některého z receptů nejen na Nový rok, ale i na Vánoce. Domácí pečivo může být skvělým dárkem pro vaše blízké.

Oslavy Nového roku probouzejí v lidech víru v zázraky, vzpomínky na to, jak oslava probíhala v dětství, chuť obdarovávat rodinu a přátele a dělat překvapení. Jedním z nejlepších a nejpříjemnějších dárků pro vaše blízké bude lahodné domácí pečivo, například novoroční perníčky s polevou.

Co budete potřebovat

Většina receptů na perník obsahuje následující požadované ingredience:

• Mouka;
• Vejce;
• Cukr;
• Sůl;
• Glazura;
• Máslo;
• Koření a koření.

Téměř každá hospodyňka má svůj tajný recept na výrobu novoročních perníčků s polevou. Prvním krokem je vždy příprava těsta na pečení, poté poleva na ozdobení.

Domácí recept

Od přátel a známých můžete slyšet velké množství receptů na výrobu vánočního cukroví s polevou, ale jako vždy chcete použít ten nejjednodušší, abyste získali chutné pečivo a věnovali mu minimum úsilí a času. příprava.

Jednoduchý recept bude vyžadovat následující přísady:

• 350-360 g mouky;
• Špetka muškátového oříšku;
• 160-170 g cukru;
• Dvě lžičky skořice;
• ½ čajové lžičky sody;
• 50-60 g medu;
• Dvě čajové lžičky zázvoru;
• Špetka soli;
• Špetka hřebíčku;
• 110-120 g másla;
• Vejce.

Po shromáždění potřebných ingrediencí pro výrobu perníčků s glazurou byste měli začít válet těsto a začít připravovat moučkový cukr.

Příprava těsta:

1. Vložte všechny ingredience kromě vejce do mísy mixéru a nejprve nakrájejte tyčinku másla na kostičky.
2. Všechny složky budoucího testu jsou smíchány dohromady.
3. Poté se výsledná hmota rozloží na pracovní plochu stolu.
4. Pečlivě se v něm udělá prohlubeň, do které se rozbije slepičí vejce. Vše se míchá, dokud nevznikne těsto.
5. Hotové těsto je třeba mírně zploštit a zabalit do potravinářské fólie a dát na půl hodiny do chladničky.

Po odpočinutí a vychladnutí je třeba těsto vyválet na vrstvu silnou jeden centimetr. Dále pomocí speciálních forem z hotové vrstvy těsta můžete vystřihnout novoroční postavy, aby vánoční perníčky s glazurou vytvořily radostnou náladu. Nejčastěji se z těsta vyrábí figurky vánočních stromků, slavnostní koule na vánoční stromeček, zajíčci, medvědi a hvězdy.

Poté perníčky rozložíme na plech pokrytý pečicím papírem a vložíme na 15 minut do předehřáté trouby. Hotové vánoční perníčky musí vychladnout. Zatímco chladnou, můžete si udělat polevu na vánoční cukroví. Na jeho přípravu budete potřebovat bílek, citronovou šťávu a moučkový cukr. Glazura se vyrábí následovně:

1. Protein se mele s moučkovým cukrem do hladka.
2. Novoroční cukroví je natřeno hotovou glazurou.
3. Malované perníčky musí ztuhnout, aby se design nerozmazával.

Zajímavý recept na perníkové těsto od televizní moderátorky Yulia Vysotskaya. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• 100-120 g hnědého cukru;
• Jedno vejce;
• 250-260 g mouky;
• 10-12 g zázvoru;
• 100-120 g másla;
• 50-55 ml javorového sirupu;
• Půl čajové lžičky suchého zázvoru;
• 100-110 g smetany;
• Lžíce prášku do pečiva;
• Tři deštníky z karafiátů;
• Lžíce skořice.

K jeho výrobě je potřeba rozemlít skořici a hřebíček na prášek a smíchat se suchým zázvorem. Čerstvá kořenová zelenina se oloupe a nastrouhá. Sirup, nastrouhaný zázvor, smetanu a koření nalijeme do vhodné nádoby a postavíme na sporák. Směs se přivede k varu a ochladí.

Máslo se rozetře s cukrem, vrazí se do něj vejce a polovina mouky a vše se promíchá, pak se vlije směs smetany a koření, přidá se zbylá mouka s práškem do pečiva a směs se prošlehá. Hotové těsto dáme na 12 hodin do lednice. Po vychladnutí hmoty z ní můžete udělat perník s polevou na Nový rok.

Video z přípravy a malování vánočních perníčků

Druhy glazur

Bílá poleva vypadá obzvláště atraktivně na pernících. K jeho výrobě je potřeba uhníst tabulku bílé čokolády a rozpustit ve vodní lázni, přidat lžíci mléka nebo smetany a trochu moučkového cukru. Všechny přísady jsou důkladně promíchány pomocí mixéru.

Klasická poleva na vánoční cukroví se vyrábí z bílků, moučkového cukru a citronové šťávy výše popsaným způsobem.

Hosty, kteří se rozhodnou popřát jim krásné svátky, můžete překvapit perníčky s karamelovou polevou. K tomu budete potřebovat:

• ½ šálku hnědého cukru;
• vanilin;
• Tři velké lžíce mléka;
• Sklenice moučkového cukru;
• 20-30 g másla.

Připravuje se následovně:

1. Rozpusťte máslo, nalijte do něj mléko a přidejte hnědý cukr, minutu povařte.
2. Do výsledné směsi přidejte půl sklenice moučkového cukru, prošlehejte a nechte vychladnout, přidejte zbytek prášku a vanilku. Znovu porazit.

Chcete-li získat barevnou glazuru na zdobení novoročních sušenek, budete potřebovat následující produkty:

• Dvě lžičky moučkového cukru;
• 0,4 lžičky mandlového extraktu;
• Sklenice moučkového cukru;
• Dvě lžičky cukrového sirupu.

Příprava vypadá takto:

1. Prášek se smíchá s mlékem a do výsledné kompozice se přidá cukrový sirup. Všechno je šlehané.
2. Hotová glazura se rozloží do malých nádob a do každé z nich se přidá potravinářské barvivo požadované barvy.

Pomerančová glazura dodá svátečnímu cukroví neobvyklou chuť. K tomu budete potřebovat:

• 3 velké lžíce pomerančové šťávy;
• ¾ šálku moučkového cukru.

Chcete-li vyrobit pomerančovou polevu, postupujte takto:

1. Šťávu nalijte do nádoby a postupně do ní přidávejte prášek.
2. Důkladně promíchejte šťávu a prášek. Konzistence bude tekutá.

Velmi oblíbené je také malování novoročních perníčků pomocí čokoládové polevy. K tomu budete potřebovat:

• Dvě velké lžíce kakaa;
• Dvě sklenice moučkového cukru;
• 20-22 g másla;
• vanilin;
• 4 velké lžíce mléka.

Změklé máslo smícháme s moučkovým cukrem, vanilinem a kakaem. Hmota se mele, přidá se k ní mléko, vše se promíchá do hladka.

Jak namrazit a ozdobit vánoční perníčky

Před nanesením polevy na perník je třeba jeho povrch lehce navlhčit obyčejnou převařenou vodou. Poté pomocí cukrářské stříkačky pečlivě obkreslete obrys perníku a poté jej můžete namalovat podle fantazie.

Aby glazura rychleji zaschla, je třeba namalované sušenky vložit na několik minut do předehřáté trouby.

Vánoční perníčky mohou být vyrobeny ve tvaru sněhuláků, sněhových vloček, klíčů, vánočních stromků atd. Nejčastěji jsou sušenky jakéhokoli tvaru pokryty zcela bílou nebo krémovou polevou, jsou na ní nakresleny novoroční hračky, větvičky, sněhové vločky a vše, co lze spojovat s novoročními symboly.

Krásný vánoční perník vyrobený vlastníma rukama se může stát nejen skvělým svátečním dárkem, ale také nádhernou originální ozdobou na vánoční stromeček, pokud při jeho přípravě uděláte do těsta malé dírky, do kterých můžete prostrčit stužky.

Pokud jste nikdy nepekli ultimátní novoroční cukroví, přišli jste o hodně. Jaké je to potěšení vařit a poté s dětmi zdobit novoroční perníčky! Navíc na přípravě této pochoutky není nic složitého.

K pečení novoročních perníčků budete potřebovat minimum surovin. Povinnou součástí tohoto novoročního dezertu je mouka, jakýkoli med, který je po ruce, a koření. Bez nich nejsou novoroční perníčky vůbec perníky, protože už z názvu této pochoutky vyplývá přítomnost koření v ní.

K ozdobení novoročních perníčků ale budete potřebovat i trpělivost a dobrou náladu. Zásobte se tedy obojím, vezměte na pomoc své blízké a připravte pohádkově krásné novoroční perníčky na sváteční stůl jako dezert. My jsme zase připraveni nabídnout vám několik receptů, od nejjednodušších po ty nejsložitější, přičemž výběr necháme na vás.

Sladký medový novoroční perník "Zimní pohádka"

Ingredience:
4 polévkové lžíce. mouka,
½ polévkové lžíce. voda,
3 vejce,
1 polévková lžíce. l. máslo,
1 polévková lžíce. Miláček,
1 polévková lžíce. l. mletá skořice,
½ lžičky. mletý hřebíček,
½ lžičky. soda,
1 polévková lžíce. mandle
Na polevu:
1 vaječný bílek,
1 polévková lžíce. moučkový cukr,
8-10 kapek citronové šťávy.

Příprava:
Směs vody a medu dejte na oheň a přiveďte k varu. Mírně vychladíme, postupně přidáme mouku, sodu, drcená vejce, máslo, skořici, hřebíček a nasekané mandle. Promíchejte a těsto položte na stůl posypaný moukou. Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 1-1,5 cm a vykrajujte figurky. Perníčky dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C 10-15 minut. Hotové perníčky necháme vychladnout a potřeme je polevou. Na jeho přípravu ušlehejte bílky metličkou, dokud se 3-4krát nezvětší. Během šlehání pomalu přidáváme moučkový cukr a poté citronovou šťávu. Polevu utřeme do bílé a nadýchané. Pomocí sáčku nebo jednoduchého těžkého plastového sáčku s odříznutou špičkou jednoduše nastříkejte polevu na perníčky. Můžete je posypat cukrářskými posypy ve formě hvězdiček, sněhových vloček, kuliček a pak počkat, až glazura ztuhne, abyste mohli obdivovat výtvor vašich rukou.

Bohužel takové syté, nadýchané perníčky se nehodí na kreslení vzorů. Ideální jsou k tomu tzv. jikry - perníčky z hutnějšího těsta.

Polevu na perníčky lze tónovat a vytvářet tak složité vzory. Jako barviva je vhodné používat přírodní produkty – kakao, čokoládu, řepnou šťávu, mrkev či špenát atd.

Čokoládové novoroční perníčky

Ingredience:
250 g medu,
100 g cukru,
150 g másla,
1 vejce,
500 g mouky,
1 lžička prášek na pečení,
25 g kakaového prášku,
2 tyčinky skořice,
5 karafiátů,
muškátový oříšek velikosti hrášku
1 květenství kardamomu,
trochu vanilky.
Na polevu:
1 protein,
180 g moučkového cukru,
pár kapek citronové šťávy,
1 polévková lžíce. l. škrob (bez vršku).

Příprava:
V hrnci rozpustíme máslo, med a cukr, přidáme do směsi 1 polévkovou lžíci. l. koření mleté ​​v mlýnku na kávu. Směs nechte dalších 5 minut prohřát, ale nevařte. Poté smícháme mouku s kakaem, práškem do pečiva, přidáme vajíčko, pomalu vléváme horkou směs a promícháme. Mělo by vám skončit těsto, které má konzistenci podobnou plastelíně. Dobře prohněteme, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na pár hodin do lednice. Před vařením těsto vyjmeme z lednice a necháme ještě půl hodiny odpočívat při pokojové teplotě, aby změklo. Na stole posypaném moukou rozválejte těsto na vrstvu o tloušťce 3-5 mm, vykrájejte z ní figurky kohoutků a položte je na plech vyložený pečicím papírem a vložte je na 15 minut do trouby předehřáté na 170 °C. , pokud chcete mít perníčky měkké, nebo na 25-30 minut, pokud máte raději pevnější a opálené. Po upečení perníčky ozdobíme polevou. Pro přípravu polevy důkladně rozmačkejte všechny ingredience v míse. Polevu sledujte, její konzistence by měla být taková, aby se s ní dalo kreslit.

Oranžový novoroční perník „Vánoční hračky“

Ingredience:
7 polévkových lžic. mouka,
2 lžičky prášek na pečení,
3 vejce,
240 g másla,
2 polévkové lžíce. sahara,
1-2 polévkové lžíce. l. Miláček,
2 lžičky kakaový prášek,
2 středně velké pomeranče
2 lžičky skořice,
1 lžička mletý zázvor
1 lžička sůl,
poleva - na ozdobu.

Příprava:
Odstraňte kůru z pomerančů a vymačkejte šťávu z ovoce. Smícháme máslo, vejce, mouku, cukr a pomerančovou šťávu (asi 100 ml), do směsi přidáme kakao, zázvor, skořici, tekutý med, prášek do pečiva a kůru. Uhněteme těsto. Rozdělte ho na 4 díly, každý postupně vyválejte na vrstvu o tloušťce 3-5 mm. Pamatujte, že čím tenčí těsto vyválíte, tím tvrdší a křupavější budou vaše perníčky. Vystřihněte tvary. K vytvoření dírek můžete použít koktejlové brčko, perníčky pak můžete zavěsit na stromeček. Vykrájené figurky položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 15 minut. Hotové perníčky pak nechte vychladnout a ozdobte je polevou, kterou si připravíte podle předchozích receptů nebo podle vlastních, již mnohokrát praxí ověřených receptů.

Novoroční perník-jikra

Ingredience:
1 kg žitné mouky,
1 polévková lžíce. Miláček,
2 polévkové lžíce. sahara,
2 polévkové lžíce. voda,
100 g másla.
1 g skořice a hřebíčku.
Na polevu:
2 veverky,
5 polévkových lžic. l. moučkový cukr.

Příprava:
Smíchejte cukr, med a vodu a vařte, dokud směs nezhnědne. Zchladíme na 70ºC, přidáme máslo, skořici a hřebíček, vmícháme mouku a hotové těsto dáme do chladu, necháme 1 hodinu stát. Poté se těsto stane vláčným, můžete ho nejen vykrajovat, ale i upravovat na cokoliv chcete. Za zmínku stojí, že s žitným těstem se pracuje o něco hůř než s pšeničným, ale perníčky z žitného těsta jsou mnohem chutnější. Těsto rozválejte na moukou posypaném plátu, vykrajujte z něj požadované figurky, které pak položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 10 minut při teplotě 200-220ºC. Figurky by měly být hnědé. Zajímavostí je, že zatímco jsou perníčky teplé, jsou měkké, po vychladnutí ztvrdnou a po pár dnech zase změknou. Upečené jikry ozdobíme barevnou polevou. Na jeho přípravu ušlehejte bílky s moučkovým cukrem. Hotovou polevu nalijte do kelímků (mělo by jich být tolik, kolik barev použijete) a nechte 20 minut působit. Během této doby se moučkový cukr úplně rozpustí a směs bude homogennější.

Pokud chcete, aby perníčky zdobené polevou schly rychleji, můžete je sušit v troubě při teplotě maximálně 50ºC. A nezapomeňte tento proces řídit a sledovat, zda kresba nezměnila barvu.

Zapomeňte na tučné krémové růže na dortech z obchodu a podmíněně jedlou polevu na dovážených pernících, vyrobte si domácí novoroční perníčky! Pečené a zdobené vlastníma rukama jsou tisíckrát chutnější než zákusky z obchodu. A na našem webu vždy najdete ještě více novoročních receptů a tipů, co uvařit na novoroční stůl.

Larisa Shuftaykina