Jak vyrobit domácí čokoládovou polevu. Recept na čokoládovou polevu na dort

Dobré odpoledne, milí milovníci domácího pečení! Chci vám nabídnout nejen všechny druhy kakaových polev na dort, ale také výborné recepty na čokoládové krémy na ozdobu. Doporučuji vzít všechny recepty do provozu. Nejste proti pestrému podávání dezertů, že? Budou se tedy hodit.

A z praktického hlediska je to velmi pohodlné. Koneckonců, recepty pro každý vkus poskytují skvělé příležitosti pro kulinářskou improvizaci s použitím produktů, které jsou právě v lednici.
Myslím, že moc přesvědčování nepotřebuješ. Pojďme se podívat na to, jak vyrobit polevu na kakaový koláč.

Recept na polevu s kakaem a mlékem

Nemohu si pomoci, ale zpívat nadšenou ódu na úžasný kakaový produkt! Skutečný nález pro domácí výrobu dortů. No posuďte sami - spolu s nejdostupnějšími produkty ozdobí dezert i naplní čokoládovými tóny. Jak se říká, levné a veselé. A co je nejdůležitější, je to přirozené.

Krátce vám povím o tomto receptu. Takto je to jednoduché a rychlé a jak je to chutné.

Pro čokoládové mistrovské dílo je třeba se připravit

tři polévkové lžíce. kakao
tři polévkové lžíce. Sahara
čtyři polévkové lžíce. mléko
Šedesát gr. máslo.

Dortová poleva bude mnohem chutnější, pokud budete poslouchat přání

Používejte kvalitní kakaový prášek, který raději spařte než zalijte vroucí vodou. V tomto případě bude mít poleva výraznou čokoládovou chuť.
Kupte si hustší máslo a mléko.

Upozorňujeme, že čokoládová poleva na dort vyrobený z kakaa a mléka může rychle zhoustnout. Proto se musí používat za tepla. A ještě něco: uvedené proporce stačí na ozdobení jednoho středně velkého cukrářského výrobku. V případě potřeby tedy zvyšte množství ingrediencí podle svých potřeb.

Čokoládová poleva na dort na bázi kakaa a zakysané smetany

Kakaovou polevu lze připravit s ohledem na vlastnosti dortu. Pokud jsou koláče velmi sladké, můžete dát přednost variantám vyrobeným z kakaa a zakysané smetany. Kyselý mléčný výrobek vyváží chuť hotového výrobku.
Tento recept se mi moc líbí. Radím vám, abyste se na to podívali blíže.

Připravování jídla

Kakao - 2 polévkové lžíce.
Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
Máslo - 2 polévkové lžíce.
Moučkový cukr - 4 polévkové lžíce.
Vanilkový cukr - 0,5 lžičky. (volitelný).

Příprava

Čokoládová poleva bude prostě nádherná, když do ní přidáte kokosové vločky, pár kapek rumu nebo koňaku.

A pokud vám náhle chybí okamžik a produkt příliš ztvrdne, pošlete jej do vodní lázně a napravte situaci.
Recept lze mírně upravit. Místo zakysané smetany přidejte 2 polévkové lžíce. Vysokoprocentní smetana. Taky to bude dobré. Takže experimentujte pro své zdraví.

Jak vyrobit polevu na dort s kondenzovaným mlékem

Pamatujete si, když jsem vám říkal, že je dobré mít po ruce různé recepty? To je přesně ten případ. V lednici je kondenzované mléko, což znamená, že můžete bezpečně připravit polevu na dort. Bude to velmi chutné.

A dezert je krásný a tak jemný, že se bude rozplývat v ústech.

Jednoduchá sada s potravinami

Kondenzované mléko 4 polévkové lžíce.
Kakao 4 lžíce.
Máslo 4 lžíce.

Tip: Máslo vyjměte z lednice předem. Potřebujeme změkčit.

Poleva bude obzvláště voňavá a lesklá, pokud přidáte 1 polévkovou lžíci. koňak To by mělo být provedeno před odstraněním pánve z ohně.

Obyčejné vejce způsobí, že poleva bude obzvláště jemná. Tato dekorace je ideální pro dorty s tlustými vrstvami.

Je potřeba se připravit

5 polévkových lžic. kakao
130 gr. máslo
2 polévkové lžíce. Sahara
1 vejce.

Příprava krok za krokem

Velmi dobrý recept. Pouze vejce je třeba zavést včas. Aby byla teplota polotovaru věrná proteinu a nekroutil se.

Velmi zajímavý recept na polevu s medem. Dodává své mimořádné aroma a dodává hotovému výrobku lesk.

Seznam ingrediencí

Kakaový prášek 4 lžíce.
Mléko nebo smetana 4 polévkové lžíce.
Moučkový cukr 4 polévkové lžíce.
Med 2 lžíce.
2 lžíce másla (pokojové teploty).

Příprava glazury

Nyní můžete svůj cukrářský výrobek dokončit. Ozdobte ho skvostnou polevou, ze které nebudete moci spustit oči.

Nyní zvýšíme úroveň kuchařských dovedností a připravíme zrcadlovou čokoládovou polevu.

K tomu budete potřebovat následující ingredience

Instantní želatina 2 lžičky.
Těžký krém 100 ml. (nejméně 30 procent)
Cukr 7 lžic.
Kakaový prášek 4 lžíce.
Voda 170 ml.

Příprava zrcadlového zázraku krok za krokem

Pokud si zrcadlovou polevu připravíte předem, musíte ji uložit v lednici následovně: nalijte ji do nádoby, povrch polevy zakryjte fólií, aby nepřišla do styku se vzduchem.

A nyní připravíme tak lahodný pokrm, že jej lze podávat jako samostatný pokrm. Netřeba dodávat, že čokoládový krém vyrobený z kakaového prášku bude skvělý jako vrstva i jako ozdoba dortu?

Příprava sady produktů

Mléko 0,5l.
Kakaový prášek 2 lžíce.
Máslo 30 gr.
Cukr 3 lžíce.
Škrob 3 polévkové lžíce.
Špetku osolte
Špetka vanilky (pokud je to žádoucí).

Něco málo o produktech

Vybírejte mléko s vysokým procentem tuku.
Škrob lze nahradit moukou.
Množství kakaa lze zvýšit, pokud chcete udělat krém s výraznější čokoládovou příchutí.

Jak vyrobit čokoládový krém z kakaového prášku

Oddělte 300 ml. mléko, nalijte do hrnce, dejte na oheň, zahřejte.
Přidejte do něj sůl, cukr, kakao a máslo. Dobře promíchejte.
Směs přiveďte k varu, vařte 2 minuty.Dbejte na to, aby se hmota stala homogenní, bez jediné hrudky. Poté odstraňte z tepla.
Ve zbylém mléce rozpusťte škrob.
Směs opatrně vlijte do horkého mléka za stálého míchání všech ingrediencí.
Dejte kastrol na oheň. Přiveďte k varu a vařte, dokud směs nezhoustne. Časově je to min. 2 – 3.
Poté troubu vypněte, přidejte vanilin, promíchejte. Necháme vychladnout a poté hotový krém dáme do lednice.

Chuť krému může být ještě bohatší přidáním jemně nastrouhané čokolády v procesu. Je třeba přidat do první dávky mléka a vařit spolu s cukrem a kakaem.

Pokud existuje gr. 50 přírodní čokolády, pak nezapomeňte přidat. Bude se ti to líbit, uvidíš.

A pokud krém plánujete podávat jako samostatný dezert, pak si čokoládu nechte na posypání. Nastrouhaný ozdobí prezentaci a obohatí chuť.

A na svačinu - recept na čokoládový krém na piškot. Tento recept jsem zveřejnila samostatně, protože miluji sušenky a často je peču. Když nestíhám glazovat, namažu vršek i boky tímto výborným krémem. No, dorty samozřejmě mažu. Ukazuje se to krásné a chutné.

Požadované produkty

Kondenzované mléko 200 g.
Máslo 270 g (změklé)
Kakao 35 g.
Dva žloutky
200 ml převařené vody (vychlazené).

Jak vařit

Žloutky smícháme s vodou a rozšleháme metličkou.
Přidejte kondenzované mléko, promíchejte.
Zapálíme, za stálého míchání vaříme. Směs vařte do zhoustnutí.
Přidejte předem rozpuštěné máslo a kakao. Vše promíchejte. Udržujte oheň po dobu 1 minuty. a odstranit.
Ochlaďte a použijte podle návodu.

Krém lze použít i na jiné dorty, nejen na piškoty. Poslouží nejen jako báječná dekorace, ale dorty také dokonale promokne.

Zbývá dodat následující: navrhované recepty lze použít jako základní. Přidejte dochucovadla, upravte množství kakaa a cukru podle chuti. Použijte tedy svou fantazii podle vlastního uvážení a nechte své pečivo co nejchutnější a nejkrásnější!

Co může být chutnější než domácí dezerty pokryté čokoládovou polevou? Jen hodně polevy!

Čokoládovou hmotou můžete ozdobit úplně všechno: dorty, pečivo, koblihy, sušenky, perníčky... a dokonce i ovoce. Takové pochoutky ocení hosté i členové domácnosti a vyrobit sladký obklad je mnohem jednodušší, než by se mohlo zdát.

Domácí čokoládová poleva - obecné zásady přípravy

Jakýkoli čokoládový povlak se skládá z čokolády, kakaa nebo směsi obou. Kakao se dodává s cukrem nebo bez cukru. Lepší použít hořký prášek, vyžadující vaření. S ním bude chuť intenzivnější a většina kulinářských receptů přesně uvádí jeho množství. Před použitím je třeba hrudky důkladně prohníst a v případě potřeby prosít prášek. Domácí čokoládovou polevu s kakaem je potřeba vařit na ohni, tento druh se málokdy připravuje ve vodní lázni.

Čokoláda na polevu Můžete použít jakýkoli, ale pro zajištění lesklého a voňavého povlaku je vhodné zvolit produkt obsahující alespoň 70 % kakaa. Dlaždice bude třeba rozbít, můžete ji nasekat a roztavit do tekutého stavu. Je vhodnější to udělat ve vodní nebo parní lázni. Chcete-li to provést, položte misku na pánev s vroucí vodou a pokračujte v zahřívání.

Běžné přísady v polevě jsou: cukr (práškový), mléčné výrobky, máslo (máslo, rostlinné). Jako zahušťovadla lze přidat také škrob a želatinu. Bez ohledu na typ přísad musíte nakonec dosáhnout homogenní hmoty. Proto musíte ze sypkých produktů odstranit všechny hrudky a prášky prosít přes sítko. Oleje a mléčné výrobky je nutné volit s maximálním procentem obsahu tuku, jinak existuje šance, že domácí čokoládová poleva neztuhne nebo proces tuhnutí bude trvat příliš dlouho.

Recept 1: Čokoládová poleva s mlékem a kakaem

Běžný a jednoduchý způsob výroby domácí čokoládové polevy s kakaovým práškem. Vyjde to mnohem levněji než použití hotových čokoládových tyčinek. Budete potřebovat malý kastrol nebo naběračku, budeme vařit přímo na sporáku, bez vodní lázně.

Ingredience

3 lžíce mléka;

Cukr 5 lžic;

3 lžíce kakaa;

50 gr. oleje

Příprava

1. Do varné nádoby nasypeme cukr, přidáme kakao a suché výrobky dobře promícháme, aby se netvořily hrudky.

2. Přidejte mléko, máslo, dejte na sporák.

3. Vařte na mírném ohni, průběžně míchejte, dávejte pozor, aby se hmota nepřipálila.

4. Po 2 minutách dejte lžíci domácí polevy na talířek vychlazený v mrazáku. Pokud kapka zamrzne, můžete topení vypnout a použít k zamýšlenému účelu.

5. Pokud se hmota rozteče a neztuhne, prodlužte dobu vaření a každých půl minuty kontrolujte tloušťku produktu.

Recept 2: Lesklá čokoládová poleva se smetanou

Ideální domácí glazura na pečení, která má krásný lesklý povrch. Ptačí mléko je ideální do koláčů a pečiva. V receptuře je použita hotová čokoláda, důležité je, aby byla bez přísad a obsahovala minimálně 70 % kakaových bobů. Smetana by měla být plnotučná, ne rostlinná.

Ingredience

0,12 kg čokolády;

2 lžičky moučkového cukru;

50 ml vody;

50 ml smetany;

30 gr. máslo.

Příprava

1. Čokoládové tyčinky nalámejte na kostičky, vložte je do mísy a vložte do parní lázně. Nádoba by se neměla dotýkat vody, zahřejeme ji nad párou uvolněnou při varu.

2. Jakmile se dlaždice začnou tavit, přidávejte po troškách vodu a promíchejte.

3. Přidejte moučkový cukr a mísu dále držte nad párou.

4. Přidejte smetanu, promíchejte.

5. Poslední ingrediencí je máslo. Jakmile se rozpustí, vaše domácí glazura je hotová a můžete nosit své lesklé oblečení k pečení.

Recept 3: Čokoládová poleva na želatinový dort

Zvláštností této domácí čokoládové polevy na dort je to, že vždy ztuhne, rovnoměrně se rozloží a má nádherný lesk. Výsledkem je zrcadlový povrch, který vypadá obzvláště působivě na pečivu bez dalších dekorací. Ideálně byste měli použít želatinu v listech, ale protože je dnes těžké ji sehnat, použijeme běžný prášek, lepší je instantní prášek.

Ingredience

2 lžičky želatina (nebo 3 listy);

0,18 kg cukru;

0,13 ml smetany alespoň 30 %;

0,14 litru vody;

0,07 kg kakaa.

Příprava

1. Do želatiny přidáme 40 ml vody a necháme nabobtnat.

2. Kakao smícháme s krystalovým cukrem, zalijeme zbylou vodou a smetanou. Dáme na sporák.

3. Vařte na mírném ohni 8-10 minut. Natáčíme.

4. Do horké hmoty přidejte rozpuštěnou želatinu, intenzivně míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

5. Čokoládovou polevu na dorty ochlaďte na teplotu 45-50 stupňů a použijte ji k určenému účelu.

Recept 4: Čokoládová poleva na dort s kondenzovaným mlékem

K přípravě takové domácí čokoládové polevy můžete použít kakao nebo hotovou čokoládu, ale je velmi důležité, aby tyčinka byla tmavá, kvalitní a bez palmových tuků. Vaříme s práškem, štětka na holení bude světlejší. Měli byste používat kondenzované mléko GOST bez rostlinných olejů. Jinak glazura jednoduše nemusí ztuhnout. V receptu není obsažen cukr.

Ingredience

3 lžíce kakaa;

4 lžíce změklého másla;

4 lžíce kondenzovaného mléka (ne vařené, obyčejné bílé).

Příprava

1. Na sporák postavte pánev a vložte do ní máslo, rozpusťte ho.

2. Přidejte kakaový prášek (nebo čokoládu nalámanou na malé kousky, asi 70 gramů), dobře promíchejte.

3. Zalijte kondenzovaným mlékem a nechte ho vařit, směs se může rychle připálit, takže nepřestávejte míchat.

4. Odstraňte z tepla, ochlaďte na 50-60 °C a zakryjte předem připravený povrch.

Recept 5: Čokoládová poleva na kakaový dort se zakysanou smetanou

Velmi rychlá možnost výroby domácí čokoládové polevy na kakaový dort, jehož příprava zabere jen pár minut. Ideální recept pro ty, kteří nemají moc ingrediencí nebo času na zdobení domácího dortu. Pro snížení množství vody v produktu je lepší použít plnotučnou, domácí zakysanou smetanu.

Ingredience

2 polévkové lžíce. l. kakao;

2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;

2 lžíce cukru.

Příprava

1. Všechny ingredience smíchejte a lžící rozetřete do hladka. To je nutné ihned provést v kastrolu, ve kterém budeme polevu vařit.

2. Rendlík s přísadami postavte na sporák, zahřejte do varu, mírně vychladněte a můžete nalít na koláč.

Tato možnost samozřejmě nemá krásný lesklý povrch, ale je ideální pro posypání ořechy, kokosovými vločkami a dekorativním dražé. Důležité je nanést posyp dříve, než poleva ztuhne. Pokud jsou vyrobeny s cukrem, povrch by neměl být horký.

Recept 6: Čokoládová poleva na kakaový dort s koňakem „Oblíbený“

Zajímavá verze domácí čokoládové polevy na dort s kakaem, která má jasnou oříškovou vůni. Přidání koňaku to dává, ale pouze pokud je skutečný. Některé hospodyňky připravují tuto polevu s přídavkem rumu nebo likéru, v takovém případě dostane trochu jinou chuť, podle produktu. Tento recept vyžaduje hořký kakaový prášek, bez přidaného cukru.

Ingredience

60 gr. kakao;

lžíce koňaku;

2 lžíce mléka;

30 gr. oleje;

60 gr. Sahara.

Příprava

1. Kakaový prášek smícháme s cukrem, přidáme mléko a dáme na sporák. Míchejte, dokud se zrna úplně nerozpustí.

2. Přidejte máslo nakrájené na kousky a vařte 3 minuty.

3. Odstraňte z ohně, nalijte koňak, zamíchejte, mírně vychladněte a můžete dort zdobit.

Recept 7: Čokoládová poleva na čokoládový dort s vejci

Recept na velmi jemnou a vzdušnou domácí čokoládovou polevu na dort, která připomíná suflé. Dá se použít i na dorty, na plnění košíčků, ořechů, zajímavě vypadá při zdobení minidortů a cupcaků. Je důležité používat vysoce kvalitní slepičí vejce, protože nejsou vařená.

Ingredience

60 gr. máslo a hořká čokoláda;

Příprava

1. Máslo musí být několik hodin mimo lednici, dokud nezměkne.

2. Oddělte žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme pomocí mixéru nebo šlehače tuhý sníh. V samostatné misce šlehejte žloutky lžící do běla.Pro urychlení procesu můžete použít i mixér.

3. Čokoládu namelte na dost hrubém struhadle nebo ji nasekejte najemno velkým nožem. Můžete to jen nalámat na kostičky, ale bude to trvat déle.

4. Umístěte misku do vodní lázně a roztavte kousky dlaždice.

5. Přidejte změklé máslo a ihned odstavte z ohně. Směs míchejte, dokud se tukové kousky úplně nerozpustí.

6. Přidejte rozmačkané žloutky a intenzivně míchejte.

7. Opatrně přidáme proteinovou pěnu, promícháme a dort ozdobíme. Tato glazura tuhne poměrně dlouho, může tuhnout až 2 hodiny, ale při krájení dortu se nedrolí ani neodlupuje.

Recept 8: Čokoládová poleva na čokoládový dort s bramborovým škrobem

Tato domácí čokoládová poleva na dort obsahuje také kakao pro bohatší chuť a jasnější barvu. Před použitím je třeba škrob propasírovat sítem a zbylé hrudky rozdrtit, aby nezkazily výsledný vzhled nátěru. Z tohoto množství jídla vznikne poměrně velká porce, která stačí na pokrytí dobrého koláče. Místo cukru se používá prášek.

Ingredience

0,15 kg prášku;

5 lžic mléka;

50 gr. čokoláda a máslo;

1 vrchovatá lžíce škrobu;

3 lžíce tmavého kakaa.

Způsob vaření

1. V kastrůlku smícháme moučkový cukr se škrobem, přidáme kakao a mléko.

2. Čokoládovou tyčinku nakrájejte na kousky, nakrájejte máslo a vše dejte do hrnce. Smíchejte se zbytkem ingrediencí.

3. Umístěte na mírný oheň a nepřetržitě vařte do mírného zhoustnutí. Jakmile hmota začne zůstávat na lžíci, je potřeba ji sundat z ohně, nechat trochu vychladnout a můžete používat. Pro rovnoměrnější nátěr můžete povrch zarovnat nožem, po pár minutách se stopy slijí a nebudou vidět.

Recept 9: Čokoládová poleva s medem „Lakomka“

Do této čokoládové polevy se kromě moučkového cukru přidává i med, který dodává výrobku další chuť a povlak je lesklý a hladký. Můžete použít jakýkoli med, včetně kandovaného. Není třeba předem tavit, vlivem teplot se kousky rychle rozptýlí a hmota získá homogenní konzistenci. Používá se hotová čokoláda, v tomto receptu lze použít i mléčnou.

Ingredience

0,1 kg čokolády;

2 lžíce medu;

0,05 kg másla;

4 lžíce mléka a prášku.

Způsob vaření

1. Nalámejte kousky čokolády a vložte je do mísy. Umístěte do vodní lázně.

2. Přidejte nakrájené máslo a rozpusťte.

3. Jakmile se hmota začne rozpouštět, přidáme mléko a mícháme.

4. Nasypte prášek a udržujte ve vodní lázni, dokud se hmota nestane homogenní.

5. Sundejte z ohně, přidejte med a minutu intenzivně míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

6. Hmotu můžete použít k určenému účelu.

Recept 10: Poleva z bílé čokolády na čokoládový dort

Polevu na dort z bílé čokolády lze také použít jako základní nátěr nebo na ozdobu. S jeho pomocí snadno nakreslíte pruhy na tmavý podklad nebo naopak klasickou čokoládou na bílou plochu. Zebří dorty se zdobí tímto způsobem. Pokud potřebujete jasné pruhy, musíte počkat, až základní vrstva ztvrdne. U rozmazaných vzorů musí být čokoláda aplikována na čerstvý povrch.

Ingredience

0,2 kg bílé čokolády;

0,1 kg moučkového cukru;

3 lžíce mléka.

Způsob vaření

1. Čokoládové tyčinky nakrájejte na libovolné, nepříliš velké kousky. Vložte do misky a vložte do vodní lázně. Bílou čokoládu nelze rozpustit přímo na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, je to poněkud rozmarný produkt.

2. Přidejte moučkový cukr a mléko, promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud není hmota zcela homogenní.

3. Odstraňte z ohně, nechte vychladnout na 50 stupňů a zakryjte požadovaný povrch. Na proužky můžete dát směs do cukrářského sáčku nebo kreslit vzory pomocí lžíce.

Recept 11: Domácí čokoládová poleva na dorty z mléka a mouky

Zvláštností tohoto receptu je, že tloušťku čokoládové polevy snadno změníte přidáním mouky. Pokud potřebujete, aby byla směs tekutější, můžete přidat další mléko. Poleva se připravuje z kakaového prášku.

Ingredience

20 gr. mouka;

0,1 kg cukru;

40 gr. kakao;

80 ml mléka;

50 g másla.

Příprava

1. Aby se během vaření netvořily hrudky, je třeba do mísy nasypat cukr, kakao a mouku a dobře rozetřete lžící.

2. Přidejte mléko, máslo nakrájejte na kousky a dejte na sporák. Oheň by měl být malý.

3. Směs vařte, dokud nezhoustne, neustále míchejte, seškrabujte tuhnoucí vrstvu ze stěn a dna hrnce.

4. Čokoládovou polevu zchlaďte do tepla, povrch namažte a nechte ztuhnout.

Recept 12: Domácí čokoládová poleva „Bílá se smetanou“

Možnost přípravy velmi jemné a jemné čokoládové polevy, ke které se používá i hotová bílá tyčinka. Recept vyžaduje smetanu, její obsah tuku by neměl být nižší než 30 %. Ke šlehání není vhodný rostlinný výrobek, smetana musí být přírodní, bez cukru a přísad.

Ingredience

0,15 l smetany;

0,2 kg bílé čokolády;

Vanilin podle chuti.

Příprava

1. Rozemlejte dlaždice a pošlete je roztavit ve vodní lázni.

2. V této době ušleháme smetanu mixérem do silné pěny. Okamžitě můžete přidat vanilin nebo jakékoli jiné aroma. Pokud plánujete natírat glazuru, pak je lepší přidat pigmenty i v této fázi, pomocí mixéru se rovnoměrněji rozloží ve hmotě.

3. Obě hmoty spojíme, promícháme běžnou lžící a ozdobíme dorty, moučníky, libovolné pečivo.

Zbyla po dokončení dortu nějaká poleva? Můžete nalít do plastového sáčku, vychladit a dát do lednice. Před přípravou další pochoutky vydrží báječně několik týdnů, zbývá jen rozpustit.

Přidáte-li do domácí polevy spolu s kakaem čokoládové aroma, chuť sladké polevy bude intenzivnější.

Bílá čokoláda by se neměla přivádět k varu ve vodní lázni ani přehřívat, mohou se v ní objevit vločky nebo hmota z plastelíny a matná. Optimální teplota je 70-80 stupňů.

Není glazura příliš hustá a na povrchu pruhovaná? Do pánve přidejte trochu rostlinného oleje a zahřejte. Stejnou technikou lze získat lesklý lesk.

Před zdobením jakéhokoli povrchu je třeba polevu mírně zchladit, aby zhoustla a nestékala z povrchu. Vychladlou a hustou hmotu je naopak potřeba trochu zahřát, aby ležela rovnoměrněji.

Je důležité si uvědomit, že glazura se nenanáší na krém, ať už je vyroben z čehokoli. Ideální povrch je jednoduchá dortová vrstva, možná namočená v sirupu. Lze natřít i tenkou vrstvou džemu. V tomto případě bude povlak ležet rovně a nebudou žádné problémy s vytvrzením.

Kakaový prášek zabírá poměrně hodně vlhkosti, takže pokud ho chcete přidat více, než je uvedeno v receptu, budete muset zvýšit i množství tekutiny.

Téměř každý domácí pečený výrobek by byl bez polevy neúplný. Cukrářská poleva je ve většině případů hnědá (čokoládová) a bílá. Zde vám řekneme, jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaa. Tento recept na kakaovou polevu je vhodný na dorty, košíčky, perníčky, koblihy, zákusky, velikonoční dorty, velikonoční dorty a dokonce i sušené švestky v čokoládě. Jedním slovem velmi jednoduchý a chutný recept na čokoládovou polevu z kakaa pro domácí přípravu různých cukrářských výrobků.

A jak připravit čokoládovou polevu z kakaa, aby byla hladká, tvrdá a lesklá.

Začněme tím, co potřebujeme:

kakao - 4 polévkové lžíce;

cukr nebo práškový cukr - 4 polévkové lžíce;

mléko - 1,5-2 polévkové lžíce;

máslo (tvrdé, ne měkké pomazánkové) - 50 g.,

vodka - 1 polévková lžíce.

Nyní přejdeme k tomu, jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaa. Pojďme si popsat sled akcí krok za krokem.

Do malé misky nebo kastrůlku dejte kakao a cukr a promíchejte.

Přidejte mléko, máslo a znovu promíchejte.

Umístěte na mírný oheň a míchejte, dokud nezískáte homogenní, hladkou hmotu. Pokud jste vzali krystalový cukr a ne moučkový a nechce se rozpustit, stačí misku s polevou odstavit, nejlépe na teplé místo, a občas zamíchat. Cukr se postupně sám rozpustí. V případě potřeby jej můžete znovu dát na mírný oheň a zahřát.

Přidejte vodku a znovu míchejte, dokud nebude hladká. Vodka se přidává, aby glazuře dodala extra lesk, ale nemusíte ji přidávat. Volba je na tobě.

POZORNOST: Množstvím mléka upravte tloušťku polevy. Pokud potřebujete hustou polevu, použijte méně mléka. Pokud potřebujete řidší polevu, přidejte více mléka. Pokud najednou není mléko, nevadí. Mléko lze snadno nahradit vodou. To neovlivní kvalitu glazury. Tato poleva, vyrobená z vody, bude velmi užitečná pro hospodyňky během půstu na postní pečivo.

Ale kvalita oleje, jeho schopnost znovu ztvrdnout, rozhoduje o tom, zda bude vaše čokoládová kakaová poleva tvrdá a dobře ztvrdne. Vybírejte proto pravé máslo. No, nebo alespoň tvrdou pomazánku nebo margarín.

Dobře, teď je po všem. Dodržujte tato jednoduchá pravidla a vaše čokoládová kakaová poleva se rychle stane skutečnou sladkou čokoládovou ozdobou jakéhokoli vašeho domácího pečiva.

Pokud chcete videorecept, jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaa, podívejte se na video z kanálu Vkusniashki73. Je pravda, že ve video receptu se čokoládová glazura nepřipravuje s mlékem, ale se zakysanou smetanou, ale technika vaření je stejná. Podívejte se na video:

Kakaová poleva je jednoduchý a nenáročný způsob, jak ozdobit dort, koláč nebo jiné pečivo. Pomocí běžného čokoládového fudge můžete efektně ozdobit sváteční pochoutku, dodat dezertu bohatost nebo skrýt drobné nedostatky cukráře při výrobě pamlsku.

Jak vyrobit kakaovou polevu?

S ohledem na základ, na kterém je kakaová čokoládová poleva vyrobena, můžete určit její další použití.

Pokud recept na výrobu kakaové glazury zahrnuje použití mléka, smetany a másla, lze tento fondant bezpečně použít k ozdobení dezertu. Je hladký, lesklý a dobře schne. Často dělá šmouhy na okrajích výrobku.
Jednoduchá kakaová poleva s vodou rychle ztuhne, její chuť nebude jemná jako na mléčné bázi, ale neméně chutná.
Polevu můžete vyrobit pouze z kakaa, ale přidáním hořké čokolády do kompozice bude konzistence pochoutky hladší a chuť bohatší.
Lesklá nebo „zrcadlová“ glazura se získá přidáním želatiny do kompozice a kromě kakaa je třeba přidat roztavenou čokoládu.
Jemná kakaová poleva se vyrábí ze zakysané smetany nebo kondenzovaného mléka, při impregnaci výrobků netvrdne.

Kakaová a mléčná poleva

Nejjednodušší způsob, jak ozdobit domácí koláče, je připravit polevu na koláč z kakaa a mléka. Přelitím tohoto fondánu přes pochoutku můžete vytvořit originální pruhy na povrchu výrobku. Také díky tekuté konzistenci bude vrchní vrstva před vytvrzením glazury navíc nasáklá. Krém lze kromě potažení dortu použít na zdobení cupcaků nebo jako polevu na zmrzlinu.

Ingredience:

kakaový prášek - 4 polévkové lžíce. l.;
cukr – 1 polévková lžíce. l.;
mléko - 1 polévková lžíce;
máslo – 50 g.

Příprava

Smícháme kakao s cukrem.
Do suché směsi tenkým pramínkem přidávejte mléko a míchejte, aby se rozbily případné hrudky.
Směs zahřejte k varu, vařte 5-7 minut.
Nádobu odstavte, obsah trochu ochlaďte, přidejte olej a promíchejte.
Poleva z mléka a kakaa se používá teplá.

Ukazuje se tak chutné, že ho můžete jíst lžící. Používá se ke zdobení mnoha různých sladkostí: dorty, koblihy, muffiny, zákusky. Lehce nakyslá chuť zakysané smetany se hodí k čokoládě. Hlavní výhodou tohoto vynikajícího fudge je, že ho nemusíte vařit! Pokud místo bílého cukru použijete hnědý cukr, bude mít poleva karamelovou příchuť.

Ingredience:

kakao - 3 lžíce. l.;
zakysaná smetana - 150 ml;
voda - 100 ml;
cukr - 100 g;
vanilka.

Příprava

Smícháme cukr, vanilku a kakao.
Přidejte vodu, hnětení do husté pasty bez hrudek.
Přidejte zakysanou smetanu, dobře promíchejte a okamžitě použijte k určenému účelu.

Kakaová a máslová poleva

Tento recept na kakaovou polevu je stejně jednoduchý a stručný jako ostatní podobné. Fondán je měkký, lesklý a velmi bohatý. Přidejte půl tabulky čokolády a chuť bude jasnější. Tato glazura v lednici dobře tuhne a drží tvar, příliš netvrdne, ale nerozteče se. Tímto krémem lze udělat nápisy na povrchu dortu.

Ingredience:

kakao - 5 lžic. l.;
máslo - 100 g;
mléko nebo voda - 150 ml;
hořká čokoláda - 50 g;
cukr - 100 g.

Příprava

Smíchejte cukr a kakao, nalijte tekutinu, promíchejte a ze směsi odstraňte hrudky.
Vhoďte kousky čokolády a zahřívejte až do varu. Vařte 10 minut.
Do polevy přidejte kakaové máslo, promíchejte a ihned použijte.

Kakaová a vodní glazura

Kakaová a vodová poleva na dort se připravuje ve spěchu. Používá se k úplnému nebo částečnému pokrytí dezertu. Pro zajímavější chuť přidejte vanilkový cukr nebo pár kapek alkoholu (bílý rum nebo likér), čokoládovému toppingu to dodá zvláštní aroma a lesklý lesk. Pokud potřebujete libovou verzi krému, nahraďte olej ve složení rostlinným olejem (například kokosovým) nebo jej nepoužívejte vůbec.

Ingredience:

cukr - 100 g;
kakao - 4 polévkové lžíce. l.;
rum - 20 ml;
voda - 100 ml;
máslo – 50 g.

Příprava

Smíchejte cukr s kakaem, zalijte vodou, promíchejte.
Směs zahřejeme k varu, přidáme rum. Za stálého míchání vaříme 10 minut.
Polevu odstavíme, mírně zchladíme, přidáme máslo, promícháme.
Polevu na dort použijte teplou.

A kakao se připravuje podle principu vytváření ganache. Výsledkem je krém, který pokryje produkty tenkou vrstvou a okamžitě ztvrdne. Pro výraznější chuť přidejte do kompozice trochu hořké čokolády navíc, poleva díky této složce určitě zhoustne. Výsledná glazura podle tohoto receptu stačí na ozdobení dortu kapkami po stranách.

Ingredience:

čokoláda - 50 g;
kakao - 100 g;
smetana - 250 ml;
máslo - 50 g;
cukr - 100 g.

Příprava

V hrnci rozehřejeme smetanu, vhodíme kousky čokolády a rozpustíme.
Odděleně smícháme kakao a cukr, do suché směsi nalijeme teplou čokoládovou smetanu, promícháme, případné hrudky rozdrobíme.
Smetanu zahřejte na mírném ohni do zhoustnutí, odstavte.
Vkapejte do oleje, promíchejte a ihned použijte.

Lahodná a neuvěřitelně sladká poleva z kondenzovaného mléka a kakaa se připravuje rychle a bez problémů. V tomto případě není nutné přidávat cukr. Pro doplnění a zvýraznění chuti můžete použít cukrářské dochucovadla: čokoládu, rum nebo vanilku. Nebylo by na škodu přidat kávovou příchuť, můžete uvařit espresso nebo použít instantní granule. Touto glazurou lze natírat zákusky nebo koblihy.

Ingredience:

kakao - 100 g;
instantní káva - 2 lžičky;
kondenzované mléko - 200 g.

Příprava

Smíchejte kakao a kávu.
Smíchejte kondenzované mléko se suchou směsí a míchejte, dokud se všechny granule nerozpustí.
Lze použít ihned.

Nejokázalejší a hlavně oblíbené je s kakaem. Zvládne to každý začínající cukrář, výsledek bude každopádně pozitivní. Tajemství krásného povlaku spočívá v přidání želatiny. Kromě kakaa je lepší přidat do receptu rozpuštěnou hořkou čokoládu, dodá bohatost chuti a barvy. Toto množství krému vystačí na pokrytí malého dortu nebo 10-12 cupcaků.

Ingredience:

smetana - 100 ml;
voda - 100 ml;
kakao - 50 g;
čokoláda - 50 g;
moučkový cukr - 150 g;
želatina - 10 g.

Příprava

Namočte želatinu.
Kakao smícháme s cukrem a kousky čokolády, přidáme vodu a smetanu.
Směs přiveďte k varu.
Polevu propasírujte sítem, zbavte ji hrudek nebo zrn.
Do směsi horké čokolády přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte, dokud se granule nerozpustí.
Po vychladnutí na pokojovou teplotu použijte glazuru podle návodu.

Kakaová poleva bez cukru

Dezerty jsou často příliš sladké, někdy dokonce až křehké. V tomto případě glazura vyrobená z kakaového prášku bez přidání cukru pomůže vyhladit chuť pamlsku. Chuť krému doplní aromatické příchutě v podobě vanilky, sirupu nebo alkoholu. Tato glazura se často přelévá přes zmrzlinu nebo jiné měkké, příliš sladké pochoutky.

Ingredience:

kakao - 100 g;
nízkotučné mléko nebo smetana – 100 ml;
rum - 50 ml.

Příprava

Do kovové nádoby nasypeme kakao, nalijeme do ní předehřátou smetanu (nebo mléko).
Za stálého míchání hrudky rozpustíme, směs zahřejeme k varu, na mírném ohni vaříme 10 minut.
Přidáme rum, zamícháme, použijeme vychlazenou polevu.

S kakaem, připraveným v mikrovlnné troubě, není kvalitativně horší než jakýkoli jiný vyrobený tradičním způsobem. Je důležité hlídat dobu strávenou v mikrovlnné troubě, každých 10 sekund směs promíchejte, dbejte na to, aby se poleva nevyvařila dříve, než se všechny přísady promíchají. Toto množství smetany vystačí na pokrytí malého dortu.

Každá sebeúctyhodná hospodyňka ví, jak péct koláče. Můžete je vařit jak o svátcích, tak v běžné dny, abyste potěšili svou rodinu. Čokoládová poleva může udělat dorty lahodnější. Je to docela snadné na přípravu. Hlavní je použít nějaké kulinářské triky, aby byla konzistence polevy vhodná. Hodí se k potahování nejen koláčů, ale i jakéhokoli jiného pečiva.

Obecné zásady

Než začnete připravovat čokoládovou polevu na čokoládový dort, musíte určit účel jejího použití. Technologie výroby musí být zvolena v závislosti na tom, jaký druh povrchu chcete získat: matný nebo lesklý. Každá hospodyňka připravuje polevu jinak, podle svých preferencí a zkušeností. Je však třeba vzít v úvahu obecná pravidla pro jeho přípravu:

Na kakaový dort

Recept na tento nátěr je velmi jednoduchý. Je ideální na buchty, koláče, muffiny a dorty. Když ztuhne, získá se hustá lesklá kůra. Každé pečivo bude chutnější. K přípravě glazury vezměte následující produkty:

Mléko - 50 ml.
Máslo - 50 g.
Cukr - 4 polévkové lžíce.
Kakao - 1 polévková lžíce.

Sekvenční řazení:

Máslo dejte do hrnce a na mírném ohni ho rozpusťte.
Do pánve přidejte mléko a cukr. Jemně směs míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Do směsi přidejte kakaový prášek.
Pokračujte ve vaření po dobu 3 minut.
Před zdobením dortu nechte směs vychladnout.

Některým cukrářským výrobkům chybí efektní zdobení, jako je poleva. Nejčastěji chcete, aby to byla čokoláda.

Recept na tento koláč je velmi jednoduchý. Chcete-li to provést, musíte rozpustit čokoládovou tyčinku a smíchat ji s mlékem. Můžete použít hořkou i bílou čokoládu. Budete potřebovat 120 g čokolády a 50 ml mléka.

Sekvenční řazení:

Pokud se rozhodnete udělat polevu s hořkou čokoládou, použijte hořkou čokoládu s obsahem kakaa alespoň 72 procent.

Zrcadlová glazura

Tento povlak na koláč se připravuje pomocí speciálních sirupů. Díky tomu bude jakékoli pečivo chutnější a chutnější. Budete potřebovat následující produkty:

Kroky vaření:

Na bázi zakysané smetany

Recept na čokoládovou polevu na dort ze zakysané smetany si oblíbilo mnoho hospodyněk. Skvěle se hodí i na potahování cukroví a dortů. Nákupní seznam:

Nízkotučná zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
Kakaový prášek - 3 polévkové lžíce.
Vanilin - půl lžičky.
Moučkový cukr - 5 polévkových lžic.
Máslo - 35-40 g.

Příprava:

V míse smícháme vanilkový, kakaový a moučkový cukr.
Zalijeme zakysanou smetanou a smícháme se suchou směsí.
Umístěte na mírný oheň a vařte 5-7 minut. Je velmi důležité jeho obsah neustále míchat.
Odstavte misku z ohně a přidejte do ní potřebné množství másla. Pokud se tak nestane, konzistence polevy bude jako krém.
Poté, co tuto polevu nanesete na dort, musíte ji dát na 20-30 minut do chladničky.

Krémová ganache

Pro většinu dortů je nejlepší polevou čokoládová poleva. Recept s přídavkem smetany je velmi jednoduchý. Je ideální pro začátečníky, protože všechny akce nevyžadují kulinářské dovednosti.

Nákupní seznam:

Hořká čokoláda bez přísad - 100 g.
Máslo - 50 g.
Smetana s obsahem tuku 30% - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Čokoládu nalámejte na malé kousky a dejte je do misky.
Vložíme do vodní lázně a až se čokoláda začne rozpouštět, přidáme kousek másla.
Obsah mísy důkladně promíchejte do hladka a pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu jedné minuty.
Smetanu ušleháme mixérem a důkladně promícháme s čokoládovou hmotou.
Asi po 10 minutách kompozice vychladne a můžete ji nanést na povrch dortu.

Několik užitečných tipů, jak zajistit, aby váš dort vypadal reprezentativně.

Před polevou dortu nechte vychladnout. Aby z dortu nestékala, je potřeba ho přivést na teplotu mírně nad pokojovou. A pokud ji přeexponujete, může se změnit v hrudku.

Nejlepší způsob, jak ozdobit dort polevou, je použít gumový kartáč. Abyste nemuseli zarovnávat povrch dortu, potřete ho další vrstvou marmelády. Poté můžete dort polít čokoládou, ozdobit ovocem, lesními plody, ořechy nebo barevným posypem.

Při výrobě polevy nešetřete čokoládou. Pokud si koupíte levný výrobek, projeví se to na kvalitě a chuti celého cukrářského výrobku.

Když budete polevu připravovat na sporáku, nikdy by se neměla vařit. Pokud se tak stane, jeho konzistence nebude tak příjemná a ani máslo situaci nezachrání.

Dort, dokud je tekutý, můžete speciálně polít teplou polevou. To je nutné, aby docházelo k odkapávání, díky kterému bude váš cukrářský výrobek krásnější. Zde se musíte řídit pouze svými preferencemi, protože někteří lidé nemají rádi kapky.

Po polevě a ozdobení dort dejte na několik hodin do lednice. Váš dort bude velmi chutný a ozdobí váš sváteční stůl.

Pozor, pouze DNES!