Lahodné jídlo s houbami. Houbová jídla: jednoduché a chutné recepty s fotografiemi

Kulinářské společenství Li.Ru -

Houby jsou "úžasné"

Recept na vaření „úžasných“ hub ve vzduchové fritéze. Takové houby jsou zpravidla velmi dobré vařit na ohni, i když doma jsou velmi chutné.

Přemýšlíte o tom, že byste si k obědu nebo večeři udělali něco dobrého? Pak vám dávám do pozornosti vynikající možnost - maso s houbami v pomalém hrnci.

Jednoduchý recept na houby v květináčích osloví všechny, kteří rádi jedí chutné a uspokojivé jídlo, aniž by trávili spoustu času vařením. Kromě toho lze toto jídlo podávat jak hostům, tak k obědu.

Marinované hříbky a brambory v páře – pohádka! Zvláště pokud jste tyto houby také sami sbírali. Král všech hub je dobrý v jakékoli podobě a nakládaný si navíc zachovává svůj tvar.

Recept na kloboučky hříbků plněné sušenými rajčaty, cibulí, česnekem, strouhankou, petrželkou, bazalkou a strouhaným parmazánem.

Quesadilla je všestranný pokrm mexické kuchyně, který lze naplnit nejrůznějšími ingrediencemi a podávat k snídani i večeři jako předkrm nebo hlavní chod.

Krémové těstoviny s houbami jsou božské jídlo. Velmi jemné, šťavnaté a neuvěřitelně chutné, vyrobené z těstovin pappardelle, tří druhů hub, bílého vína, smetany, čerstvé petrželky, sýra.

Pilaf s houbami je snadné a rychlé hlavní jídlo na přípravu. Teplé jídlo uvaříte za půl hodiny! K tomuto jídlu používám žampiony, ale poslouží jakákoliv jiná houba.

Skvělý sortiment hub pečených v hrnci bude vynikající sváteční přílohou a potěší vás i vaše blízké. Opravdu chutné a uspokojivé jídlo, které bezpochyby ozdobí každý stůl.

Hříbek sám o sobě je lahodným darem přírody a polévka z něj ještě více. Porcini houbová polévka je jedna z nejluxusnějších polévek, které jsem kdy vyzkoušela.

Houby plněné mletým masem jsou předkrmem, který bude vynikající ozdobou každého svátečního stolu. A věřte, že na konci večera bude talíř definitivně prázdný a hosté budou spokojeni.

Salát "houby a šunka"

Oblíbený recept na houbový a šunkový salát, který je často nabízen na jídelních lístcích restaurací.

Brambory s hříbky jsou velmi chutné a výživné jídlo, za které byste v evropské restauraci museli utratit nemalé peníze. A tady nám v lese rostou hříbky - proč je neuvařit?

Vynikající a přitom snadno připravitelný pokrm je ideálním horkým předkrmem na sváteční stůl. Z tohoto receptu se dozvíte, jak vyrobit julienne z hříbků.

Hlíva ústřičná jsou úžasné houby. Obsahují nejen velké množství minerálů a vitamínů prospěšných pro člověka, ale mají i léčivé vlastnosti. A saláty, které dělají, jsou vynikající!

Recept na zapečené hříbky plněné cibulí dušenou na víně a hovězím vývaru, se sýrem a petrželkou.

Salát s kukuřicí a houbami je pokrm, který překvapí jemností své chuti. Tento salát je určitě pro ty, kteří milují chuť hub a chtějí si připravit vydatné jídlo.

Recept na těstoviny s houbami. Ti lidé, kteří se postí a ctí italskou kuchyni, si toto jídlo zamilují.

Kuřecí řízky plněné houbami - velmi chutné jídlo! Kotlety jsou neuvěřitelně křehké a díky jejich příjemné vůni budou vaši hosté chtít víc.

Zelná polévka s houbami a fazolemi je neobvyklou variací tohoto jídla, velmi oblíbeného na Ukrajině a v Polsku. Tyto zelné polévky se snadno připravují a lze je podávat studené i teplé. Objevte zakarpatskou kuchyni!

Jednoduchý, ale zároveň neuvěřitelně chutný pokrm z hub zapečených v hrnci s bramborovou náplní a zakysanou smetanou. Takže recept na houby v zakysané smetaně v hrnci - vařte a vychutnejte si!

Salát se solenými houbami je originální salát, pro jehož přípravu jsou vhodné jakékoli solené houby - žampiony, medové houby, lišky atd. Řeknu vám, jak připravit salát se solenými houbami.

Omeleta je perfektní snídaně. Rychlé, uspokojující a výživné. Sdílím recept na omeletu s houbami - jednu ze stovek variací tohoto klasického ranního jídla.

Jednoduchý recept na lososa s houbami - pomůže každému, kdo neví, jak tuto rybu chutně vařit a podávat na sváteční stůl. Tento pokrm je však možné podávat i na všední oběd nebo večeři.

Recept na želé koláč s houbami. Těsto na želé koláč s houbami se připravuje s kefírem.

Boršč s houbami a fazolemi je skutečnou zásobárnou bílkovin pro vegetariány a velmi uspokojivým pokrmem pro ty, kteří drží půst. Klasický recept na boršč s houbami a fazolemi - od našeho stolu až po váš!

V postní době si také občas chcete dopřát aromatický pilaf – a to je docela možné, když maso nahradíte houbami! Recept na vaření libového pilafu s houbami - nejen pro dny půstu.

Recept na přípravu předkrmu ze slaných hub s cibulí, rostlinným olejem a bylinkami.

Recept na pečené houbové kloboučky plněné sýrem brie, petrželkou, česnekem a zelenou cibulkou.

Chcete dobít své tělo živinami na celý den? Snězte misku této vydatné polévky! Z tohoto receptu se dozvíte, jak vařit polévku s houbami a masem!

Pokrm s úžasnou chutí a jemnou vůní, krémovou konzistencí a jemnou texturou... Lahodná, lehká a vynikající krémová hříbková polévka je králem svého druhu!

Na večírku jsem vyzkoušel hovězí stroganoff s houbami a neznal jsem své oblíbené jídlo z dětství. Houby mu dodaly vůni a vynikající chuť. Houby však byly bílé. Zjistil jsem, jak vařit, tady je recept!

Jednoduchý recept na smažené žampiony se špenátem, česnekem a cibulí. Lahodné jídlo pro vegetariány.

Recept na výrobu pizzy s hříbky doma. Zelenina, sýr a houby na tenkém měkkém těstě jsou skvělé jídlo pro velkou společnost. Dokonale se hodí jak k vínu, tak k džusu.

V postní době a pro úlevu jíme s rodinou postní okrošku s houbami. Hodí se ke všem houbám, které máte doma nebo koupíte. Jednoduchá verze je s žampiony, královská s bílými.

Brambory s houbami na smetaně je jídlo, kterému nikdy neodolám, vypadá tak chutně. Chuť závisí na použitých houbách. Vařím s bílou, liškou nebo žampiony.

Salát "Smažené houby"

Salát ze smažených hub může být buď samostatným jídlem, nebo výbornou přílohou (například s grilovaným jehněčím nebo rybou).

Opravdu miluji běloruské bramboráky. Také je milujete? Pak vyzkoušejte bramboráky s houbami. Opravdu se vám budou líbit.

Věnováno milovníkům chutného a zdravého jídla - jednoduchý recept na salát s houbami a žampiony s fotografiemi!

Recept na lasagne s houbami, bešamelovou omáčkou a parmazánem.

Recept na přípravu polévky se sušenými hříbky, cibulí, mrkví, česnekem, rajčatovým protlakem, cremini houbami, sherry a farro zrny.

Lehký, krásný, zdravý, originální a chutný salát, který se skvěle hodí do libového i dietního jídelníčku a zanechá za sebou příjemný pocit sytosti.

Jednoduchý recept na brambory s houbami v troubě vám pomůže kdykoli vytvořit chutnou večeři nebo oběd pro celou rodinu. Nic složitého, jednoduché ingredience, ale jídlo je velmi chutné a originální.

Recept na žampiony portobello s pórkem, špenátem a kozím sýrem. Podávejte s celozrnným pečivem.

Kastrol s houbami a mletým masem - zní to zajímavě, že? :) Tak proč to odkládat - ukážu vám, jak udělat kastrol s houbami a mletým masem, a ani nepochybujte, že bude chutný.

Vepřové maso s hříbky je neuvěřitelně chutné a hlavně uspokojující jídlo. Nepochybně potěší milovníky lahodného jídla - pokrm je skutečně luxusní a panský.

Fazole a houby jsou úžasná kombinace. Chuť, vůně... Mmmm... Toto vydatné, zdravé, chutné jídlo udělá z vašeho oběda nebo večeře slavnostní i bez důvodu.

Tato úžasná kombinace šunky, sýra a hub vám dodá úžasnou chuť pokrmu! Vhodné pro sváteční menu.

Upozorňuji na recept na velmi chutné, lehké vegetariánské těstoviny. Těstoviny s houbami shiitake - to v Itálii nezkusíte :)

Recept na plněné houby - příprava hub plněných klobásami, lískovými oříšky, česnekem, cibulí a rozmarýnem.

Sušené nebo čerstvé houby se hodí k přípravě bramboráků s houbami. Do náplně můžete přidat i zeleninu, bude pak šťavnatější. Palačinky s houbami se smaží na pánvi na sporáku. Zkusme to!

Pohanka s hříbky je zdravé, jednoduché na přípravu a velmi chutné domácí jídlo. Pokud máte hříbky, určitě je zkuste uvařit s pohankou – zamilujete si to!

Houbové julienne se peče v hrncích. Nezapomeňte přidat sýr! Bude z toho úžasný pokrm.

Pro rychlý a sytý oběd se těstoviny vždy hodí. Například penne s houbami netrvá dlouho vařit, je vynikající a budete sytí až do večeře. Připravte si těstoviny penne a houby.

Recept na zapečené hříbky plněné cibulí, strouhankou, smetanovým sýrem, zakysanou smetanou, sýrem Cheddar, sýrem Monterey Jack a špenátem.

V zeleninové sezóně je čas nabít se vitamíny a objevovat nová jídla! Zde je například způsob, jak uvařit chřest s houbami v bílé omáčce - zdravý, cenově dostupný a velmi chutný, doporučuji :)

Houbové rizoto se připravuje již od 16. století. A právě teď jsem se připravil! Výsledkem je lahodný libový pokrm s lesní vůní hub a smetanovou chutí sýra. Lze podávat i jako přílohu. Začněme!

Recept na sváteční jídlo. Francouzský předkrm v podobě žampionů plněných sýrem.

Lehký, chutný a velmi zdravý mrkvový pokrm je vhodný pro milovníky vegetariánské stravy i pro ty, kteří drží půst nebo si hlídají postavu.

Houbová jídla: jednoduchá, rychlá a chutná?

Každá hospodyňka téměř každý den přemýšlí, co uvařit k snídani, obědu nebo večeři? Chcete přece nejen zahnat svůj hlad, ale také potěšit svou domácnost čerstvým a chutným jídlem. A v tuto chvíli vzpomínají na houby jako na jednoduchou, dostupnou, aromatickou a velmi chutnou surovinu. Pokrmy s houbami mají vždy úžasnou chuť a vypadají velmi chutně.

Jednoduchá houbová jídla mohou být výbornou alternativou klasické večeře. Jejich příprava bude vyžadovat minimum času a úsilí, což nemůže potěšit především ženy, které pracují do pozdních večerních hodin. Krásná prezentace a úžasná chuť jistě potěší celou rodinu.

V postní době jsou v jídelníčku zařazeny houbové pokrmy. Masné výrobky tak můžete zcela nahradit, protože houby jsou chuťově velmi podobné. Jako zdroj bílkovin jsou schopny plně uspokojit touhu člověka jíst kus masa. Čerstvé houby obsahují 3 % bílkovin a sušené 20 %, jako kus vařeného hovězího masa.

Z hub také snadno připravíte jednoduchá a chutná sváteční jídla, jejichž recepty s fotografiemi najdete v této sekci našeho kulinářského webu. Najdete zde také recepty na přípravu lahodných pokrmů z hub, které vaše hosty jistě překvapí. Originální saláty, julienne, marinované houby, na grilu, v troubě a v pomalém hrnci... a další variace na téma houbových jídel jsou prezentovány na stránkách webu.

Při přípravě pokrmů s lesními houbami je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich zpracování a pravosti. K tomu slouží jednoduchý test vhodnosti – houby se musí povařit společně s cibulí. Žampiony jsou naprosto bezpečné pro zdraví, lze je konzumovat i syrové.

Stránky našeho webu představují recepty, které se vyznačují originální chutí. Houbové pokrmy připravujte častěji, abyste tělu dodali základní mikroelementy a živiny.

06.03.2019

Tom Yum polévka

Pokud chcete vyzkoušet neobvyklou pikantní a kyselou thajskou polévku, předkládám vám jednoduchý recept na polévku Tom Yum s krevetami a kokosovým krémem.

Ingredience:

- 250 gramů krevet;
- 230 gramů žampionů;
- 300 ml. kuřecí vývar;
- 250 ml. kokosový krém;
- 2,5 cm kořene zázvoru;
- 1 citron;
- 4 chilli papričky;
- sůl;
- cukr;
- 4 stroužky česneku;
- 50 gramů cibule;
- 15 ml. rybí omáčka;
- Sezamový olej;
- paprika;
- mořská sůl;
- Limetka;
- cherry rajčata;
- zelené cibule.

04.01.2019

Nakládané hříbky na zimu

Pokud chcete na zimu zavřít hříbky, ale nevíte, jak to udělat správně, naše mistrovská třída vám pomůže. Podrobně vypráví, jak připravit nádherné marinované hříbky.
Ingredience:
- 500-800 gramů hříbků;
- 0,5 litru vody;
- 0,5 lžíce. sůl;
- 0,5 lžíce. Sahara;
- 1,5 lžíce. ocet 9%;
- 4 ks bobkové listy;
- 3 kusy černého pepře;
- 3 ks hrášku z nového koření;
- 2 hřebíčky.

02.01.2019

Medová houbová paštika na zimu

Výbornou přípravou na zimu je medová houbová paštika. Jedná se o výživnou a zajímavou, chutnou a chutnou konzervu, kterou má rád úplně každý!

Ingredience:
- 1 kg medových hub;
- 350 gramů mrkve;
- 350 gramů cibule;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 25 gramů soli;
- cukr;
- Jablečný ocet;
- Černý pepř.

10.11.2018

Horké solené medové houby

Solené medové houby je velmi snadné připravit horkou metodou. Přípravou lahodných hub strávíte minimum času.

Ingredience:

- 1 kg. znovu,
- 35 gramů soli,
- 1 koprový deštník,
- 1 list křenu,
- 2 větve estragonu,
- 5 gramů suché petrželky,
- 2 listy rybízu,
- 4 bobkové listy.

10.11.2018

Nejchutnější nakládané houby

Nakládané houby na zimu jsou moje oblíbená příprava. Příprava medových hub není vůbec náročná, strávíte tím maximálně hodinu času. V zimě dáte na stůl ty nejchutnější houby.

Ingredience:

- 500 gramů medových hub,
- 1 polévková lžíce. sůl,
- 2 lžičky. sahara,
- 1 polévková lžíce. ocet,
- 6 hrášek nového koření,
- 2 bobkové listy.

10.11.2018

Houbový kaviár z medových hub s mrkví

Z medových hub dělám houbový kaviár každý rok. Příprava je nejen chutná, ale je skvělá. Nejdůležitější je, že příprava na zimu je stejně snadná jako loupání hrušek.

Ingredience:

- 350 gramů medových hub,
- 50 gramů mrkve,
- 50 gramů cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 3 polévkové lžíce. rostlinný olej,
- 2 bobkové listy,
- 3 hrášky nového koření,
- sůl
- Černý pepř.

27.09.2018

Lišky smažené se zakysanou smetanou a cibulí

Ingredience:

- 350 gramů lišek;
- 100 gramů cibule;
- 110 gramů zakysané smetany;
- 30 gramů másla;
- sůl;
- petržel;
- kopr.

26.08.2018

Houbová polévka z mražených hub

Z mražených hub můžete udělat velmi chutnou houbovou polévku. Jak to udělat jednoduše a rychle, jsem podrobně popsal v tomto receptu.

Ingredience:

- 300 gramů hřibových nohou,
- 2 brambory,
- 60 gramů cibule,
- 1 mrkev,
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej,
- půl lžičky kmín,
- 1 bobkový list,
- 3 nové koření,
- sůl,
- 5 gramů feferonky,
- 2 stroužky česneku,
- zeleň,
- zakysaná smetana.

05.08.2018

Marinované hříbky

Dnes vám řeknu, jak vařit lahodné nakládané hříbky. Recept je velmi jednoduchý a rychlý.

Ingredience:

- 600 gramů bílých hub,
- půl lžičky jalovec,
- 4 hřebíčky,
- snítka suchého estragonu,
- 2 snítky tymiánu,
- 3-4 stroužky česneku,
- 3 snítky petrželky,
- 2 snítky kopru,
- 2 polévkové lžíce. sůl,
- 1 polévková lžíce. sahara,
- 80 ml. ocet,
- 800 ml. voda.

23.07.2018

Špagety s houbami ve smetanové omáčce

Na oběd nebo večeři vám navrhuji připravit velmi chutné jídlo - špagety s houbami ve smetanové omáčce. Toto jídlo lze připravit i na sváteční stůl.

Ingredience:

- 1 cibule;
- 200 gramů hub;
- 500 gramů kuřecího filé;
- rostlinný olej;
- 250 gramů špaget;
- 200 gramů smetany;
- sůl;
- koření a koření;
- kupa zeleně.

14.07.2018

Smažené lišky v zakysané smetaně na pánvi

Ingredience:
- lišky - 200 gr;
- rostlinný olej;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
- vroucí voda - 2 polévkové lžíce;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti;
- zelenina k podávání.

27.06.2018

Smažené brambory s houbami a masem

Nejjednodušší je smažit brambory. Tohle zvládne i dítě. Dnes si ale uvaříme smažené brambory s houbami a masem. Pokrm je velmi chutný a sytý.

Ingredience:

- 650 gramů brambor,
- 350 gramů vepřového masa,
- 250 gramů žampionů,
- 1 cibule,
- rostlinný olej,
- sůl,
- 1 polévková lžíce. máslo,
- koření na brambory.

17.06.2018

Špagety carbonara se smetanou, slaninou a houbami

Receptů na špagety carbonara je spousta, dnes si toto jídlo připravíme se smetanou, slaninou a houbami.

Ingredience:

- 150 gramů špaget;
- 60 gramů slaniny;
- 160 gramů žampionů;
- půl cibule;
- 130 ml. krém;
- 2 kuřecí žloutky;
- 20 gramů parmazánu;
- 1 polévková lžíce. máslo;
- sůl;
- Černý pepř;
- 1 polévková lžíce. olivový olej;
- stroužek česneku;
- zeleň.

16.06.2018

Salát "Vesnice"

Venkovský salát lze připravit jak pro každý den, tak pro sváteční stůl. Recept je velmi jednoduchý.

Ingredience:

- 250 gramů žampionů;
- 1 cibule;
- 6-7 kusů mladých brambor;
- 4-6 okurek;
- 150 gramů kuřecího filé;
- sůl;
- pepř;
- 1 polévková lžíce. majonéza;
- 40 ml. rostlinný olej;
- 3-5 gramů kopru.

30.05.2018

Míchaná vejce s houbami a rajčaty

Ingredience:

- 3 vejce,
- 3-4 žampiony,
- 20 gramů másla,
- 1 rajče,
- sůl,
- směs paprik,
-petržel,
- svazek zelené cibule.

25.04.2018

Žampionové špízy v troubě

Pokud si chcete dopřát něco chutného, ​​pak je k tomu žampionový kebab jako stvořený! Můžete ho vařit přímo v troubě, rádi vám řekneme jak přesně.

Ingredience:
- 10-15 kusů žampionů;
- 6-8 plátků šunky;
- 1 malá cibule;
- 2 polévkové lžíce. majonéza;
- 1,5 lžičky. hořčičné fazole;
- 40 ml sójové omáčky;
- 0,5 citronu;
- 1 špetka italských bylinek;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti.

V lidovém léčitelství houby považován za jeden z nejlepších léků, protože houby Téměř všechny nemoci se dají vyléčit. Z hlediska obsahu vitamínů jsou houby lepší než mnohé druhy ovoce a zeleniny. Z hlediska obsahu vitaminu B nejsou houby horší než obilniny, osika a hřiby obsahují téměř stejné množství vitaminu PP jako kvasnice a játra a v houbách není o nic méně vitaminu D než v másle. Kromě toho houby obsahují vlákninu, sacharidy, aminokyseliny, mnoho různých látek podobných tukům – mastné kyseliny, silice a také lecitin, který zabraňuje usazování cholesterolu. Volné mastné kyseliny jsou tělem absorbovány stejně snadno jako aminokyseliny, takže houba je produktem, který pomáhá předcházet ateroskleróze. jsou předurčeny vysokým obsahem enzymů podporujících štěpení tuků a glykogenu a také vlákniny, která zlepšuje trávení, čistí organismus a pomáhá předcházet obezitě. Pokrmy z lišek, prospěšné vlastnosti a recepty na pokrmy s liškami. Velmi chutný pilaf s liškami a liškovými lasagnemi.

květák
brambory - 3 ks.
cibule - 0,5 cibule
houby- 150 g.
zeleninový vývar - 2/3 šálku
strouhaná mrkev - 3 polévkové lžíce. l.
sýr - 50 g.
máslo - 1 polévková lžíce. l.
vařené fazole
majonéza nebo zakysaná smetana, sůl, pepř, bylinky podle chuti

Cibule se smaží na pánvi v rostlinném oleji a poté se přidá houby, po patnácti minutách přidejte vařený květák v malých květenstvích. Vše dochutíme solí a pepřem, můžeme přidat 1 lžíci nasekaných bylinek a dusíme dalších 10-15 minut. Poté dáme ve vrstvách do hrnce: nakrájené brambory, vařené fazole, nastrouhanou mrkev, květák s houbami a cibulí, trochu koření, vše zalijeme vývarem, navrch položíme kousek másla, posypeme se strouhaným sýrem, pak politý zakysanou smetanou, posypaný bylinkami nahoře. Vložte hrnec do trouby. Připravenost se kontroluje po 40 minutách. Poznámka: Před použitím hrnec opláchněte vroucí vodou.

Směs koření na pokrmy v hrnci: 1/2 polévkové lžíce. zázvor, 1 lžička. kardamom, 1 polévková lžíce. koriandr, 1 lžička. kurkuma, 1 polévková lžíce. kmín, 1/2 polévkové lžíce. červená paprika, 1 lžička. kmín, 1 polévková lžíce. pískavice řecké seno, špetka šafránu. Směs se skladuje ve skleněné nádobě, těsně uzavřené víčkem, na chladném a tmavém místě.

Květák zapečený s houbami

Uvařený květák osolíme, srolujeme, obalíme ve směsi ovesných vloček a koření (černý pepř a vše podle chuti: kmín, koriandr, paprika, mletá semena kopru). Na pánvi v rostlinném oleji začnou smažit cibuli, a když zprůhlední (napůl hotová), položte květák na rovnoměrnou vrstvu, položte na ně houby nakrájené na plátky, osolte a zalijte zakysanou smetanou navrch přidejte nakrájený česnek a bylinky, pokud chcete. Přikryjeme pokličkou a dáme do trouby. Při podávání posypeme čerstvým koriandrem a koprem.

Brokolici rozebranou na růžičky vložíme do vroucí vody a několik minut povaříme. Nakrájenou čerstvou hlívu ústřičnou, žampiony nebo houby shiitake uvaříme v malém množství vody přímo na pánvi, necháme vodu vařit, přidáme koření: mletá semínka kopru, koriandr, černé a nové koření, nakrájenou cibuli a žampiony orestujeme na rostlinném oleji . Přidejte růžičky uvařené brokolice a na kostičky nakrájenou sladkou papriku, poté 5–10 minut vařte na pánvi s houbami, bylinkami a kořením. Můžete podávat se sójovou omáčkou nebo pestem.

Pepř - 4 ks, máslo - 100 g, žampiony - 200 g, cibule - 2 ks, petržel, celer, kopr.

Osmahneme houby s cibulí, přidáme petržel, celer, kopr, sůl, koriandr, semena kopru a pepř podle chuti. Paprikám odstraňte semínka tak, že nejprve odříznete stopku. Doprostřed každé papriky dejte houbovou náplň, vložte do hrnce, přidejte trochu vody. Vařte, dokud není hotovo. Vyplnit papriky plněné houbami omáčka ze smažené zeleniny: cibule a strouhaná mrkev s přidáním lžíce mouky, zředěné vodou. Podle chuti se přidává koření.

Houby omyjte studenou vodou, nakrájejte podélně na tenké plátky; na pánev dáme velký kus másla a žampiony a zlehka je orestujeme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a vše orestujeme, podlijeme trochou vody a dusíme 20 minut pod pokličkou. Zatímco se vše dusí, zředíme 2 polévkové lžíce. mouky se studenou vodou a 2 polévkové lžíce. zakysanou smetanu, vše vlijeme do hub a dusíme další 3 minuty. podáváme s bramborovou kaší nebo vařenou rýží.

Houby pečené s cibulí v hrnci

500 g hub,
1-2 cibule,
1 polévková lžíce. lžíce másla,
1/2 hrnku zakysané smetany,
sůl, koření podle chuti.
Vnitřní stěny hrnce potřeme česnekem, na dno dáme kousky másla, čerstvé houby nahrubo nakrájené a smíchané s nakrájenou cibulí, navrch zalijeme zakysanou smetanou. Houby s cibulí v hrnci posypeme bylinkami a pečeme v dobře vyhřáté troubě.

0,250 kg hub
2 střední cibule
2 lžíce zakysané smetany
sůl podle chuti
10 ks brambor

Houby omyjeme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme na másle (10 minut). Poté přidáme nakrájenou cibuli, promícháme a dusíme dalších 10 minut. Přidejte zakysanou smetanu. Nakrájené brambory dejte do hrnce, vyskládejte houby a zakryjte bramborami. Přidejte houbový vývar. Pečte v troubě 40-50 minut, dokud nejsou brambory hotové.

Nudle s houbami

nudle - 250-300 g.
cibule - 1-2 ks.
sladká paprika - 1-2 ks.
zelené fazolky - 150-200 g.
sójová omáčka - 50 g.
červená paprika, zelená cibule, kopr

Vařte nudle, dokud nejsou hotové. Smažte cibuli, nakrájenou na půlkolečka, přidejte houby(udělají se jakékoli žampiony, včetně mražených), sladkou papriku nakrájejte na tenké proužky dlouhé 2-3 cm, smažte 5-7 minut, dokud nejsou houby hotové. Poté přidejte zelené fazolky (lze zmrazit) a pokračujte ve smažení (ve skutečnosti se ukázalo, že jde o dušení kvůli množství vody ve zmrazených produktech) po dobu 5-7 minut. Hlavní věcí je nepřevařit fazole, protože... ztvrdne. K zelenině přidejte sójovou omáčku a červenou papriku podle chuti, poté přidejte uvařené nudle, důkladně promíchejte a opékejte dalších 5-7 minut. Pokud pokrm obsahuje hodně vody, přidejte 1-2 lžičky škrobu. Nakrájejte trochu zelené cibulky a kopru a přidejte k nudlím, zamíchejte, položte na velké mísy a podávejte. Krásné a chutné.

Nudle si můžete připravit sami: vezměte mouku, vejce, sůl a přidejte vodu, abyste uhněteli tuhé těsto. Těsto vyválíme, přeložíme a nakrájíme na tenké proužky. Nudle položte na pečicí papír na plech, aby oschly. Domácí nudle lze použít do různých pokrmů, polévek.

Houba Julienne

čerstvé houby 1 kg
cibule 1 kg
zakysaná smetana 0,5l
mouka 1 polévková lžíce. lžíce
zázvor, sůl, česnek, bylinky, koření
Jakékoli čerstvé houby (žampiony, hříbky, můžete dokonce russula) nakrájejte nadrobno, cibuli nakrájejte nadrobno, smažte na rostlinném oleji dozlatova a vložte do hluboké pánve. Připravíme omáčku: zakysanou smetanu zalijeme 0,5 l vroucí vody, rozmícháme a přidáme 1-2 lžíce mouky, zamícháme, omáčkou přelijeme houby a cibuli. Osolíme a opepříme mletou červenou paprikou. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou cibule a houby zcela uvařené. Ke konci vaření přidáme 2-3 stroužky česneku, můžeme posypat strouhaným sýrem. Kdo má rád řidší, je potřeba přidat ještě vodu a zakysanou smetanu. Sloužit houba julienne horký.

Ingredience:
strouhaný sýr - 200 gramů
lasagne listy - 250 gramů
Vařené houby, mražené nebo čerstvé žampiony, hlíva ústřičná, shiitake nebo jiné houby - 500 gramů
3 velká rajčata nebo rajčatová omáčka 1-1,5 polévkové lžíce.)
sůl, pepř, koriandr, paprika, mletá semena kopru podle chuti
cibule - 1 hlava
bylinky: kopr, petržel, bazalka

Na omáčku:
mouka - 2 polévkové lžíce.
máslo - 60 gramů
mléko - 500 ml
sůl, muškátový oříšek, koření podle chuti

Příprava, příprava hub:
1. Smažte houby s cibulí.
2. Přidejte k nim rajčata nebo rajčatovou omáčku, osolte, opepřete a nechte 10-15 minut provařit.
Připravte omáčku na houbové lasagne.
1. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a důkladně promícháme, dokud nebude hladká. Neměly by být žádné hrudky.
2. Za stálého míchání přiléváme tenkým pramínkem mléko.
3. Snižte teplotu a míchejte, dokud hmota nezhoustne.
Odstraňte z ohně a nechte mírně vychladnout.
V případě potřeby uvařte pláty lasagní.
Příprava samotných lasagní:
Ve vymazané formě rozložíme vrstvy: plechy a na ně: 1. Houby, bylinky, koření; 2. omáčka; 3. Sýr.
tyto vrstvy několikrát opakujte. Je důležité, aby vrchní vrstva byla omáčka a sýr. Pak budou pláty Lasagne zcela promočené, aromatické a chutné, nebudou suché a tuhé.
Pečeme 40-45 minut na 180 C.

Shiitake je bohatým zdrojem vitamínů B, které podporují správný metabolismus a chrání tělo před anémií. Stejná porce čtyř syrových hub obsahuje sedminu doporučené denní dávky riboflavinu, pětinu niacinu a šestinu pyridoxinu. Shiitake obsahuje také vitamíny A, C a D. Tyto houby obsahují také tyto minerální látky: fosfor; - hořčík; draslík; selen; zinek; měď; mangan.
Shiitake pomáhá při onemocněních dýchacích cest, posiluje imunitní systém, čistí játra, stimuluje krevní oběh, zpomaluje stárnutí, odstraňuje slabost a únavu.
Ingredience:
cuketa - 1 ks. malá velikost; zelenina: houby Shiitake - 3-4 ks; oregano, bazalka, rozmarýn, tymián; slunečnicová semena - 2 polévkové lžíce, mletí; 1 polévková lžíce. lžíce kořene zázvoru; česnek 2 stroužky; citronová šťáva - 1 polévková lžíce; strouhaná dýně; sůl, koriandr a chilli - podle chuti.

1. Cuketu nakrájíme podélně na tenké proužky a lehce posypeme solí.
2. Dělám náplň: Syrovou dýni nakrájím na hrubém struhadle, přidám nakrájený kořen zázvoru a česnek, nasekané bylinky, přidám nakrájené houby Shiitake osmažené na rostlinném oleji a koření.

3. Do náplně přidáme citronovou šťávu, mletá semínka, sůl a koření podle chuti. Vše důkladně promíchám.

4. Na proužky cukety dejte náplň a srolujte závitky.

Houby shiitake v tomto receptu lze nahradit jinými houbami: hlíva ústřičná, žampiony atd.

Horké sendviče s houbami a sýrem:

čerstvé housky se sezamovými semínky - 2 kusy;
čerstvé houby - 100 g;
rajče, okurka, cibule - 1 ks.
tvrdý sýr - 100 g;
bylinky, sůl, pepř, olivový nebo rostlinný olej.
Doba vaření - 15-20 minut.

Příprava:
1. Začneme nakrájením cibule a žampionů. Mimochodem, místo čerstvých hub můžete použít malé konzervované žampiony nebo medové houby. Pak je samozřejmě není potřeba stříhat.
2. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli, trochu ji orestujte a poté přidejte houby. Pokud použijeme marinované houby, pak můžete tento krok vynechat nebo osmažit jednu cibuli. Prostě jak to máte rádi – houby s cibulí nebo bez.
3. Zatímco se na oleji smaží houby a cibule, připravíme si housky. Chcete-li to provést, musíte je rozdělit na polovinu a trochu zatlačit jádro dovnitř.
4. Smažte houby a cibuli za občasného míchání, dokud nejsou zpola uvařené. Časově je to 7-10 minut. Ano, a nezapomeňte přidat sůl a pepř podle chuti.
5. Poté do bochánků vložíme na tenké plátky nakrájenou okurku, rajče a sůl. Navrch pak položte osmažené houby a cibuli.
6. Chlebíčky posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po dobu 7-10 minut.
7. Když časovač zazvoní, po odměření stanoveného času vyjměte sendviče, položte je na talíř a ozdobte nasekanými bylinkami.

Mezi mnoha houbami, které nám příroda dává, bych rád dodal, že mladé jsou překvapivě chutné. Nevýhodou pýchavek je, že dužnina těchto hub při sebemenší ztrátě bělosti zvlní a je nepoživatelná. Pláštěnky si proto musíte připravit hned po sběru, dají se jíst i syrové, jsou mnohem zdravější než kuřecí vývar. Chuťově a nutričními vlastnostmi nejsou pýchavky o nic horší než ušlechtilé houby a připravují se s nimi stejná jídla jako s jinými houbami.

Julienne

Nejprve je třeba připravit omáčku. Mouka se orestuje s máslem, vloží se do vařené zakysané smetany, promíchá se, přidá se sůl a pepř (podle chuti) a vaří se 3-5 minut. Potom vezmou houby, nasekají, uvaří do měkka, vloží do hrnce, zalijí omáčkou a dají do trouby na min. na 5-8 (dokud se neobjeví světle hnědá kůrka). Posypeme čerstvými bylinkami.

Žampiony a sýr julienne

Připravené žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme na másle.

Přidáme pšeničnou mouku orestovanou na másle. Dobře promíchejte. Vložíme do cokotovačů a naplníme směsí zakysané smetany, citronové šťávy a soli. Posypeme nadrobno nasekanou petrželkou. Navrch posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Pečeme v troubě. Pokrm se podává horký, ve stejných kotlích, na talířích. Žampiony 400-500 g, máslo 80-100 g, pšeničná mouka 1 polévková lžíce. lžíce, zakysaná smetana 6-8 stol. lžíce, sýr 120-150 g, citronová šťáva, sůl.

Koláče s houbami, koláče, koláče s houbami, pizza s houbami

Julienne v housce s kuřecím masem a houbami

Vaření je umění sčítání. Někdy stačí vyměnit jen jednu surovinu a získáte nový pokrm. Bez ohledu na přísadu může mít i forma prezentace revoluční dopad na obvyklou chuť. Vyměňte cokotovač za malý bochánek a získejte julienne s křupavou kůrkou.

Plněné žampiony se sýrem a česnekem

Nejjednodušší recept na plněné žampiony s houbovou náplní, pečené v troubě pod sýrovou čepicí.

Recept pro milovníky kuchyňských postupů - po slušném množství času u sporáku připravíte lahodně chutné, šťavnaté trojúhelníčky plněné houbami a pohankou. Starý recept. Konsolidace!

Smažená hlíva ústřičná s cibulí

Hlíva ústřičná láká cenou a mate svým vzhledem. Opravdu se dají vzít a smažit jako jiné houby? Nebo stále existují nějaké nuance ve vaření hlívy ústřičné? To se dozvíte z našeho jednoduchého receptu krok za krokem.

Jak vařit lišky

Komplexní informace o tom, jak správně připravit čerstvé lišky pro přípravu nejrůznějších pokrmů.

Lišky v zakysané smetaně

Cibule, lišky, zakysaná smetana - to je vše, co je potřeba k přípravě tohoto velmi chutného houbového pokrmu.

Nejjednodušší a nejchutnější houbová omáčka

Jeden z velmi jednoduchých receptů pro začátečníky. Alespoň jsem věděl, jak připravit tuto omáčku zpět v mém "předvaření" období. Samozřejmě nemůžeme říct, že je recept rychlý, ale 20 minut není tolik času na přípravu pokrmu, který byste se nestyděli dát na sváteční stůl.

Smažené lišky s bramborem

Pokud náhodou máte v kuchyni košík lišek vonící podzimním lesem a přemýšlíte, jak je uvařit, možná se vám bude líbit tento velmi jednoduchý recept z mého dětství.

Instantní marinované žampiony

Dokud jsem to sám nevyzkoušel, nemohl jsem uvěřit, jak snadné je vyrobit domácí nakládané houby. Marinádu ani nemusíte vařit zvlášť. Vše jsem dala do kastrůlku, povařila a dala do lednice. Druhý den je to hotové. Tak chutné - bez slov. Nic takového nekoupíte ani v obchodě, ani na trhu. Zkuste to, jsem si jistý, že se vám to bude líbit.

Krémová žampionová polévka se sýrem a bramborami

Velmi snadný recept na kouzelně chutnou a nekonečně jemnou polévku. Dostupné ingredience, minimální úsilí, maximální potěšení. Miluju takové recepty.

Houbový koláč "srdce"

Laurentian koláč (nebo "quiche") se zdá být obtížné připravit. Ale jakmile to upečete alespoň jednou, potíže se nebudou zdát tak vážné. Hlavní „výhoda“ takových koláčů: vždy se ukáží, bez ohledu na vaši náladu, kvalitu mouky nebo povahu náplně. Existuje nepřeberné množství druhů těchto francouzských slaných koláčů. Někdo má rád slaninovo-hráškovou náplň, jiný preferuje rybu se špenátem nebo maso se zelím. Na můj vkus je houbový koláč Laurent bezkonkurenční. Smetanová tvarohová náplň je ideální ke smaženým žampionům s cibulkou. A křupavý „košík“ těsta dělá koláč jednoduše vynikající.

Nutriční hodnota

Sbírat by se měly pouze nezkažené a známé druhy hub.

Nutriční hodnotu hub lze jen stěží přeceňovat, protože mají blahodárný vliv na zdraví:

• posílit srdce a krevní cévy, rozložit a odstranit „špatný“ cholesterol;
• mají hematopoetické schopnosti;
• obnovit nehty, vlasy a zlepšit stav pokožky;
• zlepšit imunitní stav;
• normalizovat metabolismus;
• mají pozitivní vliv na funkci hypofýzy při produkci hormonů;
• zpomalit proces stárnutí;

Nevýhody a skryté hrozby

Za určitých okolností mohou houby poškodit lidské tělo. Existují pro to tři hlavní důvody:

• produkt nízké kvality (konzumují se zkažené nebo jedovaté houby);
• individuální nesnášenlivost;
• nedbalost ohledně pravidel skladování a zpracování;

Následky se pohybují od mírných žaludečních a střevních nevolností až po vážné otravy. Jsou známy i případy úmrtí. Měli byste věnovat pozornost takovým nuancím, jako jsou:

• přebytek chitinu v některých druzích hub lidem ztěžuje trávení;
• častá konzumace houbových pokrmů přetěžuje gastrointestinální trakt, protože sekrece žaludeční šťávy se zpomaluje;
• alergické projevy si zaslouží samostatnou diskusi. Houby jsou známé svou vysokou schopností absorbovat toxiny. Pokud byla plodina sklizena podél železnic, dálnic nebo v blízkosti závodu, problémy jsou zaručeny;

Toxický faktor se tvoří i v houbách nevhodným skladováním.

Takto vypadají houby jedlé i nejedlé

• V lese sbírejte pouze známé, známé druhy hub;
• Zkažené houby klidně smeťte stranou, ať už je sklidíte sami, nebo nakoupíte suroviny na trhu (červivé, plesnivé, změklé bez lítosti vyhoďte);
• Žádné zkušenosti s vařením - je lepší kupovat hotové výrobky od známých značek v potravinářském průmyslu ve spolehlivých obchodech;
• Horká jídla na bázi hub se doporučují okamžitě sníst. Chlazení na více než 12 hodin zvyšuje riziko otravy jídlem;
• Houby by měly s opatrností užívat těhotné ženy, děti i dospělí se zánětlivými onemocněními kloubů, ledvin, jater a žaludku;

Které houby se hodí do jakých jídel?

Bílý

Právem je nazýván „králem hub“. Ve většině regionů země jsou běloši považováni za téměř jediné, které si zaslouží pozornost. Bílá je vhodná téměř v jakékoli podobě. Suší se, smaží, nakládá, přidává se do polévek v syrové i sušené formě a mele na prášek pro přípravu různých omáček.

Houby vepřové jsou právem nazývány „krály“

Hřiby hřiby, osikové hřiby, mechové hřiby

Hřiby se nejčastěji vyskytují ve smažené a nakládané formě. Nemá smysl je sušit – zčernají a ztratí hustotu struktury. Když se rozdrtí, najdou uplatnění v omáčkách a šťávách, v masových polévkách, mezi dušenou zeleninou.

Hřiby se nejčastěji vyskytují ve smažené a nakládané formě.

Lišky

Pozoruhodné pro svou jasně žlutooranžovou barvu. Mají jemnou oříškovou chuť (zejména mladé). Struktura je hustá a těsná, trochu „gumová“. Velmi oblíbené je nakládání lišek. Kromě toho se lišky smažené se zakysanou smetanou nebo majonézou podávají místo masového pokrmu s přílohou - brambory, rýže, pohanka. Lišky se přidávají do dušení; Připravují se s nimi omáčky, polévky a pečeně. Není ale zvykem je sušit.

Nedá se s ničím splést

Medové houby a hřib

Konzumují se sušené, vařené, konzervované (nakládání a nakládání jsou stejně oblíbené). Mladé houby jsou mnohem měkčí než dospělí a mají úhledný, rovnoměrný tvar. Proto se často používají k ozdobení pokrmů na svátečním stole a jako prvek průhledného želé občerstvení.

Celé vařené medové houby si zachovávají úhledný a atraktivní vzhled.

Gruzd

Existují dvě „řady“ mléčných hub - bílá a černá. Liší se od sebe vůní. Gastronomické kouzlo mléčných hub se maximálně projevuje pouze v jejich solené podobě. Nakládané houby se jedí se zakysanou smetanou, cibulí, křenem a česnekem; drcený do náplně do koláčů, méně často se přidává do polévky. Před solením se doporučuje namáčet.

Existují dvě „řady“ mléčných hub - bílá a černá. Liší se od sebe vůní

Žampión

Jejich obliba vzrostla v době, kdy Rusy začaly fascinovat složitosti francouzské kuchyně. Specifické aroma a křehkost dužiny jsou hlavními trumfy žampionů (nemluvě o jejich užitečnosti). Rozsah použití: pečení, sladké marinování, sekání do omáčky, dušení, plnění koláčů a sekaných. Marinování je vhodnější s pikantním nasládlým nádechem, ale solení žampionů není akceptováno. Sušení je dáno i příliš křehkou dužinou – při sušení z ní nezůstane prakticky nic.

Jejich obliba vzrostla v době, kdy Rusy začaly fascinovat složitosti francouzské kuchyně.

Hlíva ústřičná

Dnes se hlíva ústřičná nezískává ani tak z přírodních rezervací, jako spíše uměle pěstovaná. Jeho obliba je způsobena vysokým obsahem živin (houba je považována za dietní a je schopná odstraňovat toxiny z těla). Zajímavé jsou i chuťové vlastnosti: něco jako žitný chléb, s jemným anýzovým nádechem. Kulinářské spektrum je poměrně široké. Saláty, náplň do koláčů, polévky. Mnoho lidí miluje hlívu ústřičnou smaženou a dokonce i jako přísadu do mletých knedlíků.

Dnes se hlíva ústřičná nezískává ani tak z přírodních spíží, jako spíše uměle pěstovaná

Smrže

Objevují se krátce na jaře a brzy mizí. Cení se pro svou účinnost v boji proti očním chorobám, včetně šedého zákalu. Tyto houby se smaží na oleji, někdy s přidáním zakysané smetany. Můžete ho i sušit, ale ne méně než 3 měsíce, abyste následně mohli namáčet, dusit a vařit polévky. Musí se připravit po namočení a uvaření v proměnlivých vodách.

Možná jedna z nejneobvyklejších hub

Předběžná příprava

Pokud houby vydávají hořko-štiplavý zápach, je nutné je namočit do čisté vody po dobu 1–1,5 dne (mléčné houby na okurky, volushki, bílé houby). teplota vzduchu ne vyšší než 16 °C; měnit vodu 2-3x denně. Ujistit se, že jsou dostatečně namočené, je snadné. Pokud se dříve klobouk při stlačení v rukou zlomil, nyní se ohýbá.

Jak vařit. Hlavní pravidla

Pokud kuchař nejedná správně, mohou se houby proměnit v produkt nebezpečný pro zdraví. A to je místo potěšení z gastronomických výhod. Dodržování základních pravidel ochrání před negativními důsledky.

• Ideální možností je, pokud mají houby ve stejný den čas: třídit, zpracovávat, vařit, jíst;
• Často není možné houby vařit ihned po jejich vyčištění. Pomůže roztok kyseliny citronové nebo soli (koncentrace 1–2 %) na bázi převařené vody. Produkty, které budete později vařit, namáčejte do improvizovaného nálevu/marinády. Krátce před vařením opláchněte, abyste odstranili pachy octa/soli;
• Polotovar: zpracované a omyté houby se nasekají a blanšírují 8–10 minut ve vroucí vodě. Vložte do čistých sklenic „pod víkem“ a přidejte 1/4 lžičky pro uchování. a 0,5 lžičky. 9% octa na litr objemu. Nalijte rostlinný olej nahoru; Přípravky se uchovávají nejdéle týden v lednici a používají se na polévky, smažení a dušení. Co se nesní, doporučuje se vyhodit;
• Není vhodné používat hliníkové nádobí. Kov se ne nadarmo nazývá „lehkým“. Při zahřátí rychle uvolňuje své molekuly. To je důvod, proč jídlo v takových hrncích a rendlíkech rychle oxiduje;
• Pozor na trvanlivost připravovaných pokrmů z hub! Při minus 1–4 °C je celý den věnován tomu, aby byl pokrm bezpečný pro další ohřívání a konzumaci. Pokud jsou teploty nad nulou, je lepší to neriskovat a omezit se na 12 hodin;
• Aby houbový vývar neztmavl, uvařte polévku z hřibů, hřibů nebo medových hřibů;
• Je vhodné vařit houby stejného druhu společně. Výjimkou je smažení a nakládané sortimenty, např.: hřib a hřib a houby. Nemíchejte bílé houby s medovými houbami, lišky s mléčnými houbami, smrže s hřiby a tak dále;
• Zvažte vlastnosti některých hub. Žampiony jsou tedy příliš křehké a kazí se na čerstvém vzduchu po 6-7 hodinách. Smrže jsou klasifikovány jako „podmíněně jedlé“. Nelze je vařit, pokud se produkt na několik hodin nenamočí a nepovaří ve 2-4 vodách, protože smrže obsahují maximální možné množství toxinů;
• Solené houby používané jako náplň do koláčů a rohlíků musí být namočené, aby se z produktu uvolnila přebytečná sůl.

Koření, která se nejlépe hodí k houbám:

• čerstvé bylinky - kopr, zelená cibule, tymián, rozmarýn, oregano, česnek;
• sušené bylinky jsou stejné, s výjimkou zelené cibule a česneku;
• muškátový oříšek (obzvláště dobrý v zakysané smetaně a variacích hub);
• listová a kořenová petržel;
• česnek;
• cibule;
• Bobkový list;
• badyán;
• koriandr (semena koriandru, ale ne zelené);
• kmín;
• černý pepř;
• bílý, zelený a červený pepř;
• skořice;
• nové koření;
• listy a kořen křenu;
• hořčičná semínka;
• karafiát.

Způsoby přípravy hub. Populární recepty

Vaření hub a vývarů na jejich základě

Delikátní odrůdy nezaberou vaření déle než 25 minut

Základní pravidla:

• Od okamžiku varu vařte měkké houby ne déle než 20–25 minut, jinak se roztečou. To platí pro bílé houby, žampiony a hřiby. Medové houby a lišky se vaří déle, 40–45 minut (elastická struktura umožňuje);
• u masových polévek vařte produkt předem, vypusťte vodu;
• velké houby se vaří déle než malé;
• přidejte houby do polévkové směsi na určenou dobu, než budou hotové;
• Nezapomeňte odstranit pěnu;
• do vývaru dejte čerstvou cibuli a sledujte její barvu. Pokud voda zmodrá, znamená to, že v pánvi je jedovatý vzorek.

Vývar z čerstvých žampionů

1. Omyjte houby (12–15 středně velkých kusů), odstraňte filmy, lehce osušte;
2. Do hrnce nalijte 1,75 litru vody a zahřejte. Při varu přidáme nakrájené žampiony, nasekanou petrželovou nať a jednu bramboru o hmotnosti 150–180 g;
3. Vývar dochutíme sladkým hráškem;
4. Samostatně smažte mrkev a cibuli v rostlinném oleji do zlatohnědé. Vezměte si větší cibuli, aby se vývar rozvoněl. Mrkev – velikostně se blíží bramborám;
5. Přidejte sůl podle chuti;
6. Vařte 20 minut na mírném ohni;
7. Vypněte, přidejte bobkový list a snítku oregana;
8. Podáváme se lžící zakysané smetany nebo majonézy, přelité česnekovými krutony.

Sušený medový houbový vývar

Ingredience:

• 2 stroužky česneku,
• špetka soli,
• mrkev a cibule o hmotnosti 75–90 g,
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Na 3/4 sušených medových hub budete potřebovat 1,5 litru vody;
2. Medové houby namočte, dokud mírně nenabobtnají;
3. Houby vhoďte do vroucí vody a snižte plamen na střední teplotu. Medové houby mají tendenci vytvářet při vaření bohatou pěnu. Zakryjte pánev poklicí a nechte malou mezeru (jinak houbová pěna vyroste a vyvaří se na sporáku);
4. Přidejte trochu soli. Vařte alespoň půl hodiny, optimálně 50 minut nebo i hodinu;
5. Samostatně promíchejte 1 lžičku. mouku bez skluzavky se studenou vodou, aby se netvořily hrudky. Přidejte tekutinu do vývaru tenkým proudem za rovnoměrného míchání;
6. Na pánvi orestujeme cibuli, mrkev a rajčata (lze nahradit rajčatovým protlakem v množství 1 dess. l.);
7. Dresink nalijte do houbového vývaru 10–15 minut před tím, než bude hotový;
8. Současně přidejte nahrubo nakrájenou papriku a koriandr;
9. Vývar dochutíme prolisovaným česnekem, bude stačit pár stroužků;
10. Před podáváním pokrm posypeme nasekaným čerstvým koprem, podáváme s nakládanými okurkami, plátkem citronu a žitným chlebem s máslem.

Smažení a dušení

K zelenině se hodí smažené žampiony

Obecné tipy:

• Houby se smaží po uvaření a vypuštění vody;
• Průměrná doba smažení vařených hub je 20–30 minut, dodusení v omáčkách a omáčkách je dalších 10–15 minut;
• Ke smažení se používají tuky rostlinné i živočišné (sádlo, máslo);
• Dušení umožňuje zpestřit jídelníček o slané doplňky (bílé víno, vývar z králičího masa), ale i zeleninu.

Lišky v zakysané smetaně

1. V silnostěnné pánvi rozehřejte 85–100 ml za studena lisovaného slunečnicového oleje;
2. Po scezení veškeré vody vložte 250–300 g předvařených lišek. Měly by se vejít do jedné vrstvy, optimální průměr nádoby je 24–26 cm;
3. Lehce osmahněte na vysoké teplotě, intenzivně míchejte, aby se jídlo nepřipálilo;
4. Snižte teplotu, poté energicky zašlehejte 150 ml zakysané smetany a stejné množství vody;
5. Ve stejnou chvíli přidejte nakrájenou cibuli;
6. Sůl;
7. Zakrýt víkem;
8. Vařte, dokud celková doba vaření nezabere půl hodiny;
9. Podávejte ke stolu posypané nasekanou petrželkou a paprikou.

Dušené hřiby se zeleninou

1. Uvařené houby dáme do hrnce a vaříme při střední teplotě s malým množstvím vody (100 ml na 300 g hřibů);
2. Doba hašení je 15 minut;
3. Přidejte 1 sáček mražené zeleniny z obchodu. Domácí ekvivalent - přibližně 650 g zeleninové směsi (zelené fazolky, celer, paprika, rajčata, mrkev, cibule). Můžete přidat trochu kukuřice;
4. Sůl podle chuti;
5. Poté se uvolní malé množství vody. Snižte teplotu a vařte dalších 20 minut;
6. Vypněte oheň a hotové jídlo ihned posypte nasekanými snítkami kopru a oregana, kmínem a mletým bílým pepřem;
7. Přikryjte víkem a zabalte do teplého ručníku, dokud úplně nevychladne.

Pečení

K pečení se hodí hlíva ústřičná, žampiony, hřiby.

1. Vezměte asi 400–450 g vařených a dobře vymačkaných hub, neměly by být příliš malé. Vhodné jsou žampiony, hlíva ústřičná s ořezanou natí, kloboučky mladých bílých nebo osikových hub;
2. Houby položte na plech vymazaný jakýmkoli tukem;
3. Samostatně smíchejte 100–120 g majonézy a 180–200 g středně tvrdého strouhaného sýra (přidejte 1 lžičku adjiky a sůl podle chuti);
4. Troubu rozehřejeme na 150°C a dáme zapéct. Po 15 minutách zvyšte teplotu na 200 °C. Po 30–40 minutách je kulinářské mistrovské dílo připraveno.

Grilované houby

Grilované houby jsou skvělým nápadem na vaření u táboráku.

1. Vezměte si bílé nebo středně velké houby;
2. Po uvaření v osolené vodě předem vymačkejte v cedníku, dokud voda úplně nevyteče;
3. Na 1 špejli navlečte 2-3 houby blízko sebe;
4. Grilujte, dokud se neobjeví první hnědá kůrka;
5. Poté zabalte do směsi prolisovaného česneku, drcených semínek koriandru a nového koření (štiplavou chuť dodá trocha cukru);
6. Silná zlatá kůra bude indikovat připravenost pokrmu;
7. Minikebab vyjmeme, pokapeme citronovou šťávou a podáváme.

Solení a marinování hub

Pro pikantnost se do marinády přidává třešňový list.

Solení mléčných hub za studena

1. Na 5 kg namočených a omytých (ale ne uvařených) mléčných hub budete potřebovat 250 g hrubé soli;
2. Suroviny se ukládají ve vrstvách do nádoby se širokým dnem - miniaturní vanička nebo smaltovaná pánev, vždy uzávěry dolů. Posypte každou vrstvu solí;
3. Nahoře je třeba přitlačit houby těžkým předmětem. Roli útlaku bude hrát menší víko s položeným kamenem nebo třílitrovou nádobou s vodou;
4. Pro ochranu produktu před fermentací jsou dno a boky nádoby pokryty listy křenu;
5. Pro dochucení se přidávají zrnka pepře, bobule a rybízové ​​nebo třešňové listy;
6. Pánev se odloží na několik měsíců na chladné místo - sklep nebo sklep, kde se teplota vzduchu udržuje nejvýše 15ºC.

Marinovaný hřib

Nakládaný hřib se může jíst po třech týdnech

1. Na marinádu budete potřebovat 3-4 snítky hřebíčku, 10 hrášku z nového koření, 5 středních bobkových listů, 15 ml octové esence, 50 g soli, pár lžic. l. krystalový cukr, 1 litr vody;
2. Pro uvedená množství vezměte 5 kg vybraného másla, předvařeného (viz výše pravidla pro přípravu hub);
3. Suroviny na marinádu vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí;
4. Umístěte máslo na dno pasterizovaných sklenic. Neumisťujte příliš těsně, jinak horká marináda nepronikne do všech míst;
5. Po 5 minutách marinádu slijte, znovu přiveďte k varu a ještě několikrát opakujte přelévání a scezování;
6. Po dokončení konečného plnění vložte naplněné sklenice na dno širokého kastrolu a sterilujte ve vroucí vodě po dobu 20–25 minut;
7. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej, rychle a opatrně srolujte;
8. Přikryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne. Skladujte v chladném sklepě. Po 2,5-3 týdnech můžete jíst.

Jak podávat houbová jídla - fotogalerie

Úložný prostor

Aby si houby po zpracování zachovaly většinu svých prospěšných vlastností, je nutné je kompetentně konzervovat. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější způsoby skladování konzervovaných hub.

Sušení

Při sušení houby uvolňují vlhkost a suchý zbytek obsahuje koncentrované prospěšné látky. Například množství proteinových sloučenin v sušených hříbcích dosahuje 75 %. Skladování sušených produktů nezpůsobuje velké potíže, pokud dodržíte několik pravidel.

Houby navlečené na vlasci se zavěšují k sušení na větraných místech.

1. Pro sušení se houby nakrájí na plátky nebo plasty. Tvar krychle je nežádoucí, protože dovnitř obtížněji proniká vzduch a hrozí hniloba.
2. Zvláště „krásné“ houby jsou řezány z profilu, přičemž tvar houby je na řezu zachován.
3. Aby vzduch lépe foukal kolem produktu ze všech stran, doporučuje se navléknout houby na silnou nit nebo tenký vlasec a poté je zavěsit na dobře větraných místech.
4. Houby by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření (jinak se objeví černá barva a houba nebude mít čas zaschnout).
5. Metoda bez věšení. Nakrájené houby jsou rozloženy na čistý papír v jedné vrstvě, pokud možno volně, bez přeplnění.
6. Drobné medové hřiby a mladé hřiby (říká se jim hříbky) se suší celé.
7. Sušení v troubě šetří čas, ale vyžaduje sledování výsledku. Teplota není vyšší než 40–43ºС. Víko trouby musí být mírně otevřené. Čas od času je třeba houby jemně promíchat.
8. Připravenost se určuje dotykem: houby by se neměly rozpadat, ale jejich pružnost je již minimální - nyní je lze vložit do sáčků, dřevěných nádob nebo plátěných pytlů.
9. Skladujte ne déle než 2-3 roky a pouze na suchých místech, kde vlhkost nezpůsobí tvorbu plísní na vašich obrobcích.

Zmrazení

Mražené houby se skladují lépe než sušené. Mrazák však musí být každou chvíli vyložen. Opakovaným rozmrazováním ztrácí produkt na kvalitě. Mrazicí teplota v domácích (domácích) lednicích je zpravidla nízká, proto se snažte všechny připravené houby sníst během jedné sezóny. Příští rok získejte čerstvou sklizeň.

Zmrazené houby by se měly používat vždy jednu sezónu.

• Čerstvé houby, nevařené ve vodě, jsou pečlivě tříděny a očištěny od zbytků. Nakrájejte na velké kusy nebo pošlete celé k zmrazení;
• Podle potřeby vyjmeme, mírně rozmrazíme a povaříme. Poté jej použijte v souladu s receptem pokrmu;
• Vařené houby se také zmrazují. Vložte je do odolných plastových sáčků bez děr. Hermeticky balené, kompaktně složené podle odrůd (druhů) - samostatně bílé, žampiony, medové houby, lišky atd.;
• Je vhodné zmrazit houby v briketách různých velikostí. Pokud potřebujete vařit polévku nebo vařit pečeně, malý blok se odstraní a pošle k vaření. Rozhodli jsme se smažit celou pánev – použil by se větší blok;
• Ujistěte se, že houby neabsorbují cizí pachy z důvodu jejich blízkosti k jiným produktům. Používejte extra husté materiály.

Video: jak zmrazit houby

Skladování konzervovaných hub

Staňte se jednou provždy milovníky houbových jídel. Naučíte-li se správně připravit tento jedinečný produkt, můžete zpestřit rodinný stůl a poskytnout své domácnosti zdravé přírodní potraviny. Ještě před zahájením práce na nákupu spočítejte, kolik hub stačí pro rodinu, s ohledem na pozvané hosty. Udělejte si dostatečnou zásobu a neskladujte přebytek déle, než je doporučeno.