Osolte doma růžového lososa. Video: různé recepty na přípravu růžového lososa „na lososa“

Je možné jíst červené ryby do sytosti? Rozhodně! Pokud je to růžový losos, který je solený sám o sobě.

V tomto případě jsou náklady na tuto pochoutku mnohonásobně nižší než v obchodě.

Můžete z něj připravit nejen chlebíčky, ale i spoustu lahodných pokrmů. Ale jak doma nakládat růžový losos?

Ukazuje se, že můžete vařit soleného růžového lososa velmi jednoduše a rychle, pokud máte dobré recepty.

Solený růžový losos - obecné zásady přípravy

Nejchutnější pokrmy jsou samozřejmě z čerstvých ryb. Ne vždy je ale možné jej zakoupit. V tomto případě používáme mražený produkt. Před vařením je třeba rozmrazit, ale ne v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě, je lepší nechat korpus pomalu sedět na spodní polici chladničky.

Poté se ryba očistí od vnější slupky, odstraní se ocas, ploutve a hlava a vnitřní dutina se vymyje. Celé tělo se k solení používá zřídka, nejčastěji se krájí na filety. Ocasní část cca 10 cm není použita. Filet může být ponechán s kůží nebo bez, podle vašeho uvážení.

Solený růžový losos se připravuje dvěma způsoby:

1. Schnout. K tomu stačí připravený korpus posypat solí a kořením. Ryba pustí šťávu, sůl se rozpustí a nasytí produkt.

2. Mokrý. K tomu se používají marinády, šťávy a solanky. Kousky ryb se ponoří do studené náplně a čekají na připravenost.

Jak nejlépe osolit doma růžového lososa, to si každý vybere sám. Můžete ale hned vyzkoušet dvě nebo tři metody z jedné ryby a vybrat si variantu, která se vám nejvíce líbí. Navíc samotný proces obvykle zabere málo času a kromě růžového lososa vyžaduje primitivní koření, které je dostupné v každé kuchyni.

Jak osolit růžového lososa doma suchou metodou

Suché solení je nejjednodušší metoda, která vyžaduje minimum produktů a času. Příprava ryby a celý proces nezabere více než 15 minut. Po dni si můžete pochutnat na lehce nasolené rybě a po třech dnech na slané rybě.

1 růžový losos asi kilogram;

1. Rybu očistěte od všech zbývajících šupin, pokud byla zmrzlá, předem ji rozmrazte. Odřízněte hlavu, ploutve a 10 cm ocasu. To vše lze použít na ucho. Vyjmeme páteř, velké kosti a získáme 2 filety s kůží. Pokud máte dlouhou nádobu, můžete ji nechat tak, jak je. Nebo rozřízněte každou na polovinu.

2. V misce smíchejte sůl a cukr a směsí posypte kousky růžového lososa. Vložte ji do nádoby kůží dolů a navrch jednoduše posypte zbylým kořením.

3. Rybu dáme do lednice, po 5 hodinách kousky otočíme, horní a spodní část můžete prohodit. Po chvíli jej můžete znovu otočit.

4. Jakmile je růžový losos osolený, je třeba vzít papírovou utěrku a povrch dobře osušit. Pro šťavnatost jsou kousky namazány rostlinným olejem.

Jak nakládat růžový losos doma v marinádě

Solený růžový losos připravený podle této možnosti můžete ochutnat po 8 hodinách, ale je lepší ho nechat uležet alespoň 12. Na rozdíl od suché metody se ryba ukazuje jako aromatičtější, díky koření obsaženému ve složení .

10 kuliček pepře;

Lžíce suché hořčice.

1. Rybu vyfiletujeme a každou nakrájíme na kousky široké 5 cm.

2. Na lák smícháme všechny ingredience, necháme přejít varem, vypneme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

3. Růžového lososa zalijte vychladlým lákem, zavřete víko a vyjměte marinovat.

4. Hotové kousky otřete ručníkem. Ryby byste neměli držet ve slaném nálevu déle než tři dny. Pak je lepší vyndat, dát do čisté nádoby a zalít olejem.

Jak doma nakládat růžový losos s mandarinkami

Místo mandarinek můžete použít i pomeranče. Solený růžový losos je velmi jemný, šťavnatý a chutná velmi podobně jako losos. Solení bude trvat 24 hodin. Tato ryba je vhodná zejména na sendviče.

4 mandarinky nebo 2 pomeranče;

2 filety z růžového lososa, s kůží nebo bez ní;

1. Pokud je filet hotový, pak kousky jednoduše omyjte a osušte ubrousky. Pokud použijete celého růžového lososa, pak ho nakrájejte na filety, jak je popsáno v prvním receptu.

2. Pomeranč nebo mandarinky oloupeme, rozdělíme na plátky a každý nakrájíme příčně na 5 mm kousky.

3. Na dno nádoby položte kousek ryby, posypte solí a vyskládejte polovinu pomerančů. Navrch položte druhý filet, bohatě posypte solí a vyskládejte zbylé pomeranče (mandarinky).

4. Nyní musíte nádobu uzavřít pevným víkem a nechat 24 hodin. Během této doby ryby a pomeranče pod vlivem soli pustí dostatečné množství šťávy a růžový losos získá jedinečnou vůni a chuť.

Jak nakládat růžový losos doma s cibulí

Recept na pikantního slaného růžového lososa, na jehož přípravu budete potřebovat jemný ocet. Hodí se jablko, víno nebo rýže. Výhodou tohoto receptu je rychlost solení. První vzorek lze odebrat po 3 hodinách.

Půl kila filé z růžového lososa;

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Zalijte vroucí vodou, nechte 5 minut odstát, sceďte v cedníku.

2. Nechte tekutinu vytéct.

3. K cibuli přidejte ocet, dobře protřete rukama, poté zalijte rostlinným olejem, nejlépe bez zápachu, a už jen promíchejte. Cibulový přípravek rozdělte na dvě části.

4. Pojďme se zabývat růžovým lososem. Za tímto účelem nakrájejte filé na proužky o tloušťce půl centimetru a posypte solí ze všech stran.

5. Na dno nádoby položte polovinu cibule a navrch kousky růžového lososa posypané solí. Vše zakryjeme druhou částí cibule a zespodu vylijeme zbylý olej.

6. Přikryjeme pokličkou a dáme na 3 hodiny do lednice. Tuto rybu s cibulí můžete skladovat 3 dny v lednici.

Jak nakládat růžový losos doma s vodkou

Další možnost suchého solení růžového lososa, který vás jistě potěší svou chutí a jasnou barvou. A to vše díky přidání vodky. Navzdory obavám nebude cítit alkohol.

400 gramů filé;

1 lžička soli;

0,5 lžičky. směs paprik.

1. Všechno koření smícháme dohromady v malé misce, přidáme vodku a lžící dobře rozetřeme. Místo směsi paprik můžete jednoduše použít nové koření nebo černý pepř, podle vašeho uvážení.

2. Použijeme filet z růžového lososa bez kůže. Kousek potřeme ze všech stran pikantní směsí. Dáme do nádoby, vršek přikryjeme víkem o menším průměru a položíme malé závaží.

3. Dejte na den do lednice a můžete si pochutnat na lahodném růžovém lososovi.

Jak doma nakládat růžového lososa s hořčicí a koriandrem

Hořčice a koriandr dodávají slanému růžovému lososu originální chuť. Na vaření je lepší použít hořčici se semínky, ne příliš pikantní.

3 lžíce hořčice;

2 polévkové lžíce cukru a soli;

Lžička koriandru;

1. Rybu nakrájejte na dva filety, odstraňte kůži.

2. Zrnka koriandru rozdrťte v hmoždíři a smíchejte se solí a cukrem.

3. Vzniklou směsí potřeme filet ze všech stran.

4. Smíchejte hořčici s rostlinným olejem, dokud nebude hladká.

5. Do nádoby dejte kousek osoleného růžového lososa a navrch nalijte polovinu omáčky. Položte druhý filet a přelijte zbytkem omáčky.

6. Nádobu uzavřete víčkem a dejte na 6 hodin do lednice. Poté filety prohodíme, horní pošleme dolů a necháme dalších 12 hodin.

7. Před podáváním filet otřeme ubrouskem a růžového lososa nakrájíme na kousky.

Salát z růžového lososa s rajčaty

Světlý a šťavnatý salát s červenou rybou, rajčaty a citronovým dresinkem. Je lepší použít hustá a masitá rajčata, jejichž kousky budou dobře držet tvar.

250 gramů růžového lososa;

350 gramů rajčat;

Hromada zelené cibule;

1. Růžového lososa nakrájejte na kostičky a vložte do salátové mísy.

2. Rajčata překrojte napůl, odstraňte semínka a tekutinu. Dužninu nakrájíme stejně jako u růžového lososa.

3. Z půlky citronu vymačkáme šťávu, smícháme s olejem a černým pepřem.

4. Peříčka zelené cibule omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.

5. Rybu promícháme s rajčaty, cibulí, dresinkem a můžeme podávat. Pokud je růžový losos lehce osolený, pak lze salát osolit.

Svačina ze slaného růžového lososa se sýrem

Výborná náhrada za sendviče. K přípravě takové svačiny budete kromě jídla potřebovat špejle nebo párátka.

200 gramů lehce osoleného růžového lososa;

2 polévkové lžíce majonézy;

Zelení, listy salátu.

1. Sýr a také vejce nastrouháme najemno. Přidejte nasekané bylinky, majonézu a promíchejte.

2. Růžový losos nakrájíme na tenké proužky. Do středu každého dílu dejte náplň a srolujte.

3. Olivu napíchneme na špejli, rolku navrchu propíchneme, čímž okraje růžového lososa zafixujeme, aby se nerozvinuly. Podobně uděláme závitky ze všech ryb a náplně.

4. Listy hlávkového salátu položte na misku, srolujte a podávejte.

Svačina ze soleného růžového lososa a lavash

Tento předkrm se připravuje jednoduše a rychle, je chutný a elegantní. Ozdobí každý stůl. K přípravě používáme řídký arménský lavash. Množství produktů bereme „od oka“.

Měkký smetanový sýr;

1. Růžový losos nakrájejte na tenké kousky. Čím tenčí, tím lepší.

2. Kopr nasekáme nadrobno.

3. Pita chléb namažte smetanovým sýrem. Pokud se produkt nechce rozmazat, můžete přidat trochu majonézy a promíchat mixérem. Hmota se stane poddajnější.

4. Povrch posypeme nasekaným koprem.

5. Rozložte kousky růžového lososa.

6. Roládu srolujte a dejte na 15 minut do mrazáku, aby „ztuhla“.

7. Nakrájejte na 2–3 cm kousky, nejlépe pod úhlem 45 °C, a podávejte.

Svačina ze soleného růžového lososa v tartaletkách

Pro toto občerstvení můžete použít hotové tartaletky, které lze zakoupit v každém supermarketu nebo si je upéct. Na ozdobu používáme konzervované olivy, ale můžete si vzít červený kaviár a umístit půl lžičky do středu, vypadá to ještě efektněji.

200 gramů růžového lososa;

80 gramů smetanového sýra nebo majonézy;

Zelení a olivy na ozdobu.

1. Vejce si předem uvařte, vychladněte, oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.

2. Růžový losos nakrájíme na malé kostičky a spojíme s vejci.

3. Odstraňte konce okurky, nakrájejte na několik vrstev a poté na malé kostičky. Přidejte do hlavní hmoty.

4. Vzniklý salát dochutíme smetanovým sýrem nebo majonézou. Můžete použít obojí, my se zaměřujeme na hustotu hmoty.

5. Tartaletky naplňte připravenou směsí. Nahoru dáme zelí a do středu napíchneme olivu.

K solení a skladování růžového lososa můžete použít sklo, plast nebo kameninu, ale ne kov. Jinak ryby získají nepříjemnou pachuť, kterou nelze ničím zamaskovat.

Pokud budete mít to štěstí, že si koupíte nevykuchaného růžového lososa s kaviárem, můžete ho osolit. K tomu je produkt zbaven filmů a umístěn do marinády 200 gramů vody, dvou lžiček soli a lžíce cukru. Všechny ingredience musí být smíchány a vařené, poté ochlazeny. Za tři hodiny bude pochoutka hotová.

Pokud se k přípravě růžového lososa používá solný roztok, je vyžadována zátěž. Pomůže to, aby se ryby úplně ponořily a marinovaly rovnoměrněji.

Aby ryby nebyly příliš slané, je třeba je vyjmout z nálevu a otřít do sucha papírovými ubrousky, vložit do čisté nádoby a naplnit olejem. Okamžitě můžete krájet na plátky.

Příliš solený růžový losos se dá oživit. K tomu jsou kousky namočené v čerstvém mléce a udržovány po dobu 2-2 hodin. Poté osušíme, namažeme olejem a podáváme.

Solený růžový losos je levný, velmi běžný a zdravý produkt. Je plný užitečných prvků a téměř všech vitamínů. Obsahuje: kyselinu nikotinovou, která zlepšuje činnost centrálního nervového systému a gastrointestinálního traktu, vápník, sodík, vitamín B12, jód, fosfor, síru, fluor, omega-3. Mnoho hospodyněk dává přednost přípravě pokrmu, jako je jemně osolený růžový losos s lososem, protože po uvaření se prospěšné látky z velké části vytratí.

Proč růžový losos a ne losos

Nejprve bychom vás chtěli upozornit: vždy upřednostňujte své vlastní zpracované ryby, protože v obchodě je vysoká pravděpodobnost, že je připravíte pomocí velmi nebezpečných E-aditiv, které se navzájem ovlivňují, produkují formaldehyd - silný konzervační jed. Ryby si proto kupujte sami a také si je osolte. Nyní si povíme, proč pro lososa připravíme lehce soleného růžového lososa, a ne drahé druhy lososa. Důvod je velmi prostý a souvisí s tím, že pstruh a losos jsou dnes velmi nebezpečnými produkty, přestože jejich chuť znatelně převyšuje oschlého růžového lososa.

Losos na pultech obchodů pochází ze speciálních farem, kde se pěstuje. Kupující takové ryby nerozezná od divokých. Ani ve Vietnamu, Číně a Norsku, odkud většina těchto produktů pochází, není zdraví a zájmy spotřebitelů na prvním místě. V podnikání zůstává hlavním cílem maximální zisk.

Jak se chovají lososi

Ryba v kleci se málo pohybuje, má slabou svalovou hmotu, ploutve jsou téměř úplně atrofované, takže její maso chutná sladce, rozpadá se a tuky pocházejí z umělé potravy. Díky tomuto krmivu se složení lososa velmi mění. Do krmiva se přidávají pigmenty, které dodávají barvu, syntetické vitamíny a antibiotika. Tyto přísady způsobují nárůst hmotnosti u osoby, která je konzumuje.

V USA a Evropě je dlouhodobě zakázáno barvivo kanthaxanthin, které vede k poškození zraku. Ryby nakupujeme z farem, kde se stále používá, protože je dvakrát levnější než astaxanthin, přírodní barvivo. Proč jsme to všechno napsali? Abyste pochopili, proč mnoho ruských hospodyněk dává přednost nákupu původního růžového lososa uloveného z jejich původních oceánských oblastí Dálného východu. Je dostupná, levná a bohatá. Navíc příprava růžového lososa pro lososa není o nic horší než pro lososa.

Začneme solit růžový losos

Po rozhodnutí o výběru přistoupíme k samotnému procesu. Abychom mohli vyrobit lehce osoleného růžového lososa pro lososa, potřebujeme následující přísady: mražené ryby, vodu, sůl a případně rostlinný olej. Doporučuje se vzít celou rybu, protože se prodává tak, jak byla ulovena, bez jakéhokoli předběžného zpracování. Lze použít i filet, ale mějte na paměti, že byl nasáklý fosforečnany a díky své poréznosti absorboval vodu, díky čemuž je těžší.

Rybu bereme mraženou, aby se snáze stáhla kůže tím, že ji trochu rozmrazíme. To je velmi jednoduché: odřízněte hlavu, seberte kůži v místě řezu a odstraňte ji „punčochou“. Páteř a kosti ze zmrazeného jatečně upraveného těla se také pohodlně a snadno oddělí. Výsledný filet pak nakrájejte na malé porce. Velikost vyrábíme tak, aby se dal bez dalšího zpracování položit na chlebíčky. Růžový losos pro lososa je připraven k solení.

Pokračování procesu solení

Je nutné připravit roztok, ve kterém budeme naše ryby nadále vařit. Převařte jeden litr vody, ochlaďte, dejte do ní pět lžic hrubé kuchyňské soli a dobře míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vložte filet do roztoku na 20-30 minut, doba závisí zcela na vaší chuti. Mějte ale na paměti, že rozdíl v salinitě je velmi malý.

Filety pak položte na ubrousky nebo papírovou utěrku, nechte do nich roztok trochu vsáknout a rybu vložte do nádoby nebo zavařovací sklenice. V případě, že je váš lehce osolený růžový losos na lososa plánován na dlouhodobé skladování, posypte jej rostlinným olejem. Zavřete víko a dejte do chladničky. Po pěti až šesti hodinách můžete jíst.

Jak používat hotový výrobek

Tato lahodná lehce nasolená ryba se často používá na sendviče. Proto doporučujeme používat máslo s obsahem tuku 82,5 %. Pouze je to zcela přirozené. Takový lehce nasolený růžový losos se samozřejmě podobá lososovi jen symbolicky, ale přesto se výrazně, k lepšímu, liší od suchého, obyčejného soleného růžového lososa.

V důsledku použití výše uvedeného receptu je šťavnatější a jemnější, a proto chutnější. Produkt se vám bude také velmi líbit.

Další recept na lehce osoleného růžového lososa

Pomocí následujícího způsobu vaření je snadné získat, stejně jako v předchozí verzi, jemné a šťavnaté jídlo z libových a suchých ryb, které můžete ochutnat za hodinu. Takže růžový losos je připraven. V tomto konkrétním případě budeme potřebovat filet z růžového lososa nakrájený na plátky. Pokud je zmrzlý, není třeba jej rozmrazovat. Takové ryby se krájí mnohem snadněji a kusy budou znatelně úhlednější. Ze čtyř až pěti lžic soli a litru studené převařené vody připravíme solný roztok. Mělo by to dopadnout docela bohatě.

Jak to mohu zkontrolovat? Když oloupaná brambora ponořená do roztoku vyplave na povrch, je roztok hotový. Rybu do ní vložíme na pět až osm minut, poté ji vyjmeme, omyjeme a osušíme ubrouskem. Nyní ji po vrstvách vložte do mísy, zalijte slunečnicovým olejem bez zápachu. Vezměte nádobí a vložte je do chladničky na 30-40 minut. Podáváme s bylinkami, citronem, cibulí. Získáte velmi chutný růžový losos, lehce osolený. Recept, jak vidíte, je docela jednoduchý a rychlý.

Přečtěte si více o výhodách růžového lososa

Pojďme naše recepty trochu naředit informacemi o tom, proč je růžový losos tak oblíbený a žádaný mezi ženami v domácnosti. Zatímco každý ví o výhodách lososa (omlazení kůže, normalizace gastrointestinálního traktu), lehce nasolený růžový losos pro lososa je méně známý a do módy přišel teprve nedávno. Proč přesně je to užitečné:

Během tření se samci vytvoří hrb, odtud název ryby. Severské národy se vyznačují vynikajícím zdravím, protože rádi hodují na růžovém lososu. Už jste viděli, že má vše, co člověk potřebuje.

A opět růžový losos s lososem, recept.

Lehce osolený růžový losos

Při použití této metody objevíte nové chuťové vlastnosti této ryby a vůbec neřeknete, že byla ještě nedávno suchá a libová. Po 60 minutách se navíc může podávat na stůl k ochutnání. Potřebné produkty: filet z růžového lososa - 0,5 kg, hrubá sůl - pět lžic, studená vařená voda - jeden litr, citron, jedna cibule, svazek kopru a petrželky, olivový olej. Takže lehce osolený růžový losos - recept krok za krokem:

Další slabá okurka

Jak vidíte, recepty na lososa se od sebe příliš neliší. Ano, jinak to nejde. Domácí recepty jsou si vždy podobné, rozdíl může být pouze v nuancích a zvycích ženy v domácnosti. Nakonec vám řekneme, jak připravit růžového lososa na lahodné sendviče s chlebem a citronem. Řídíme se zásadou uvedenou na samém začátku článku - koupíme celou mraženou rybu i s hlavou a sami zpracujeme. Nechte rozpustit asi 30 minut, poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Odřízneme hlavu a odstraníme kůži od hlavy k ocasu. Vaše ruce budou studené, protože ryba je zmrzlá, ale jak už víte, čistí se velmi dobře a rychle.

Po odstranění kůže ji ořízněte, nezapomeňte na ocas. Nyní uděláme filet, u kterého nožem opatrně zbavíme masa od kostí. Výsledný filet vložte na 30 minut do chladničky. Mělo by to tam trochu zmrznout, aby to bylo pohodlnější na řezání. Ostrým nožem nakrájíme na plátky ne silnější než půl centimetru. Nyní dáme kousky do mísy, ve které se budou ryby solit. Zároveň každou vrstvu osolíme. Každá hospodyňka si množství soli určuje samostatně. Třeba třikrát víc než hotové jídlo a navíc špetku krupicového cukru. Umístěte na jeden den do chladničky, poté můžete jíst. S citronem, máslem nebo přidáním do salátu. V každém případě to bude chutné. Dobrou chuť!

Nakládání růžového lososa doma rychle a chutně je jednoduchá záležitost. Hlavní je rozhodnout se pro způsob solení (suchý nebo klasický s lákem).

Solení růžového lososa je rychlý a snadný způsob, jak připravit ryby, což vám umožní uložit hotový produkt v chladničce po dobu několika dní. Solenou rybu můžeme podávat jako samostatný pokrm, ozdobenou čerstvými bylinkami a citronem, jako součást plněných palačinek, salátů nebo jako hlavní surovinu na chlebíčky s máslem.

Recept na solení filetu z růžového lososa s hořčičnou omáčkou

Ingredience:

Růžový losos - 1 kg,
Cukr - 3 polévkové lžíce,
Sůl - 3 velké lžíce,
Olivový olej - 5 velkých lžic,
Kopr - podle chuti.

Na omáčku:

Pikantní hořčice - 1 velká lžíce,
Sladká hořčice - 1 polévková lžíce,
ocet - 2 velké lžíce,
Olivový olej - 80 g.

Příprava:

Užitečná rada. Je mnohem snazší odstranit vnitřnosti z mírně zmrzlé ryby než z úplně rozmražené ryby.

Rybu očistím od šupin, vykuchám a usekám hlavu. Sundám kůži, odstraním páteř a kosti. Filet důkladně umyji.
Po obdržení vykostěné svíčkové se pouštím do krájení. Nakrájím na stejně velké kousky.
Vezmu si velký hrnec. Okraje potřem olivovým olejem a naliju na dno. Kousky urovnám do vrstev, přidám nadrobno nasekaný kopr, cukr a sůl. Pánev přiklopím pokličkou. Dám do lednice na 48 hodin.

Nasolenou rybu podávám se speciální omáčkou z octa, dvou druhů hořčice a olivového oleje. Složky stačí smíchat v samostatné nádobě.

Jak nakládat růžový losos „jako losos“ v oleji

Růžový losos je dostupnou alternativou dražších ryb z rodiny lososovitých. Chuťově je horší než losos, ale vzhledem k dostupným nákladům a vysoké prevalenci vypadá lépe při přípravě každodenních jídel.

Chcete-li připravit lahodný růžový losos „jako losos“, musíte si vzít dobré a čerstvé ryby s hustou strukturou, jednotnou barvou bez jasných a nepřirozených odstínů. Při nákupu ryby s hlavou věnujte pozornost očím (měly by být průhledné, ne krvavé nebo zakalené).

Ingredience:

Filet - 1 kg,
Rostlinný olej - 100 ml,
převařená voda – 1,3 l,
Sůl - 5 velkých lžic,
Cibule - 1 hlava,
Citron - polovina ovoce
Čerstvé bylinky - podle chuti.

Příprava:

Filet jsem nakrájela na krásné stejně velké kousky. Dal jsem to stranou.
Přecházím k přípravě mořicího roztoku. Ve vychladlé převařené vodě rozmíchám sůl. Částečky růžového lososa ponořím na 7-9 minut do osolené vody.
Vyndám, nechám odkapat tekutinu a potřu papírovou utěrkou, abych se zbavil přebytečné soli.
Beru krásné sklo. Nasolenou rybu rozložím po vrstvách. Každou vrstvu růžového lososa zaliji rostlinným olejem. Hotový pokrm dejte na 1 hodinu do lednice.

Vychlazeného a osoleného růžového lososa podávám na stůl, ozdobeného plátky citronu, tenkými půlkolečky cibule a čerstvými bylinkami.

Solený růžový losos za 1 hodinu

Ingredience:

Mražené rybí filé - 800 g,
voda - 400 ml,
Sůl - 2 polévkové lžíce,
Olivový olej - 100 ml.

Příprava:

Filet úplně nerozmrazuji, aby bylo snazší ho krájet na porce. Úhledné kousky odkládám stranou.
Připravuji fyziologický roztok. Ve 400 ml převařené teplé vody rozmíchám 2 velké lžíce soli. Chcete-li zkontrolovat, zda je slanost dostatečná, přidejte oloupané brambory. Pokud zelenina plave, můžete začít nakládat.
Růžového lososa ponořím do připraveného roztoku se solí na 6-7 minut.
Chytím to a vyperu ve studené převařené vodě, abych smyla přebytečnou sůl. Osušte kuchyňskými papírovými utěrkami nebo ubrousky a odstraňte tekutinu.
Přendávám po částech do skleněné mísy a přidávám olivový olej. Rozložím všechen růžový losos a vyliju všechen olivový olej. Dám do lednice na 40 minut.

Po uplynutí stanovené doby ho vyndám z lednice a použiji do salátů nebo na přípravu výborných chlebíčků. Dobrou chuť!

Neobvyklý recept s pikantní omáčkou

Ingredience:

Čerstvé ryby - 1 kg,
Kuchyňská sůl - 100 g,
Cukr - 1 velká lžíce,
pomeranč - 2 kusy,
Kopr - 1 svazek.

Na omáčku:

Hořčice se zrny (francouzská) – 20 g,
Med - 20 g,
ocet - 20 g,
Olivový olej - 40 g.

Příprava:

Rybu očistím, odstraním přebytečné části a důkladně opláchnu. Hotový filet osušte papírovými ubrousky.
Pomeranče nakrájím na tenké plátky.
Filet potřu směsí cukru a soli. Nespěchám, dělám to opatrně, aby byla ryba úplně osolená.
Růžového lososa přendám do skleněného hrnku a přidám nadrobno nasekaný kopr. Nahoru pokládám tenké plátky pomeranče.
Dám do lednice na 24 hodin.
Připravuji omáčku k nasoleným rybám. V malém hrnečku smícháme francouzskou hořčici a med. Do vzniklé směsi přidám ocet a olivový olej. Důkladně promíchejte.

Podávám jídlo s neobvyklou omáčkou.

Metoda suchého solení

Ingredience:

Rybí filé - 1 kg,
Sůl - 2 velké lžíce,
Cukr - 1 polévková lžíce,
mletý pepř - 5 g,
Bobkový list - 2 kusy,
Nové koření - 5 hrách.

Po celém světě je červená ryba známá nejen svou jemnou a šťavnatou chutí, ale také jedinečnou kombinací prospěšných látek. Růžový losos je lahodným zástupcem druhu lososa a jednou z nejlepších a nejpohodlnějších metod domácího zpracování je nasolení ryb. Navzdory skutečnosti, že vaření je potěšením, měli byste si pamatovat a vzít v úvahu specifika, jak nakládat růžový losos, aby proces probíhal rychle a pohodlně a výsledkem bylo chutné a aromatické jídlo, které potěší každého kuchaře a jeho rodinu. více než jednou.

Je docela snadné připravit si doma velmi chutného soleného růžového lososa., pokud si ryby a potřebné ingredience vyberete moudře a efektivně. Není pochyb o tom, že hlavní podmínkou je dokonale čerstvý růžový losos.

Abyste při nákupu neudělali chybu, měli byste okamžitě věnovat pozornost vzhledu a vůni: vůně by neměla být odpudivá, může vonět trochu jako okurka, slupka je obvykle hladká, rovnoměrná, bez řezů nebo trhlin, celkový dojem by měl být uspokojivý a nevzbuzovat pochybnosti.

K vaření soleného růžového lososa si můžete vzít zmrazený kus nebo celou rybu, poté ji musíte předem a výhradně přirozeným způsobem rozmrazit, v žádném případě ji nedávat pod horkou vodu, do trouby nebo mikrovlnné trouby. Je důležité zachovat výhody a živiny. Slupku lze samozřejmě odstranit, ale opravdoví odborníci doporučují nechat ji a nasolit přímo v ní.

Existuje několik dalších tajemství pro solení růžového lososa doma:

Pro moření je lepší volit osvědčené a kvalitní výrobce, kteří garantují „čistý“ produkt nezatížený fosfátovým roztokem;
Skleněné nádobí pomůže zachovat chuť ve všech fázích vaření - je lepší nepoužívat kov a plast;
Odstranění ploutví je mnohem pohodlnější a jednodušší pomocí speciálních nůžek, protože nůž může poškodit kůži a částečně narušit technologii rychlého a chutného solení ryb.

Solit můžete vcelku i po kouscích, existuje i možnost rozdělování na tenké plátky pro urychlení procesu a zvýšení počtu možností dalšího využití hotového výrobku.

Technika suchého solení

Existují čtyři základní recepty, jak doma rychle a chutně osolit růžového lososa: jemně nasolený (rybu ponechejte nějakou dobu v solném roztoku), pikantní solení (do roztoku přidejte různé koření, koření a bylinky podle chuti pro zvýraznění svíravost a aroma), suché solení (nastrouháme sůl a cukr, vynecháme vodu) a solení v oleji (jako základ marinády použijte rostlinný olej).

Klasický způsob

U tohoto receptu je zvykem vzít sůl a cukr a korpus důkladně potřít ze všech stran.

Pokud se chcete odchýlit od tradičního algoritmu, můžete přidat kopr, petržel, rozmarýn, bobkový list, hořčici nebo trochu citronu. Důrazně se nedoporučuje používat jodizovanou sůl, aby nebyla narušena individuální chuť mořských plodů. Po tření by měla být ryba ponořena do nádoby nebo jakékoli vhodné nádoby a ponechána v chladničce po dobu jednoho dne.

Bude skvělé přitlačit rybu navrch nějakým závažím pro maximální impregnaci. Pravidlo je jednoduché: čím déle je růžový losos v tomto stavu, tím je slanější, takže můžete snadno upravit výslednou chuť. Maximální doba solení je tři dny. Poté by mělo být tělo vyjmuto, důkladně očištěno od soli, cukru a koření - to je vše, domácí solená ryba je připravena.

"Mokré" moření

V samotném názvu se skrývá odpověď na otázku, jaký je vlastně rozdíl mezi suchým a mokrým způsobem rychlého a chutného solení růžového lososa. Pro mokré moření je recept následující:

Pro ryby vezměte velké pokrmy, protože v budoucnu budou obsahovat nejen filé nebo kousky, ale také vodu;
Dva litry vody se přivedou k varu a poté se podle potřeby přidá koření. Osvědčenou kombinací jsou dva bobkové listy, 70 gramů soli a jedna lžička zrnek černého pepře;
Vařte vodu s kořením dalších 10-15 minut;
Vývar se nechá vychladnout a poté je nutné jej scedit;
Posledním krokem je přelít směs na rybu a nechat v lednici namočit na jeden den.

Recept na nakládání růžového lososa v marinádě je podobný, ale zpočátku si vezmete půl litru vody a poté ji nefiltrujete, ale roztokem zalijete rybu v nádobě a také necháte v lednici marinovat den. Po dni musí být voda vypuštěna a ryba je připravena. Toto je nejjednodušší způsob, jak lahodně marinovat ryby.

Chcete-li odhalit celou paletu chutí růžového lososa, můžete jej nalít rostlinným olejem. Tímto způsobem budou všechny vůně a odstíny chuti jiskřit mnohem jasněji a silněji.

Maso z růžového lososa se někdy může ukázat jako příliš suché, pak existuje řešení: nasolit růžového lososa pro lososa přímo doma. Tento způsob vaření zajistí rybě větší šťavnatost a správný obsah tuku..

Pokud je ryba najednou příliš slaná, měli byste ji opláchnout pod vodou na požadovaný stupeň solení. Můžete nechat půl hodiny až hodinu namočené.

Domácí solení růžového lososa zahrnuje mnoho různých metod a kombinací. Zde je několik dalších, které zaručují vynikající chuť a kulinářský úspěch.

Ryba s máslem a citronovou šťávou

K přípravě budete potřebovat:

1 kg růžového lososa;
1 velký citron;
2 lžíce soli;
jedna čajová lžička cukru;
150 g slunečnicového oleje;

Rybu důkladně opláchněte, odstraňte hlavu, ploutve a ocas, odstraňte také páteř, velké a malé kosti. Odstraňte kůži a nakrájejte rybu na pět až šest kusů. Plátky potřete solí a cukrem, poté citron po odstranění semínek nakrájejte na tenké plátky a v nádobě střídejte vrstvu po vrstvě ryby a citronu. Poslední vrstva by měla být citronová. Výslednou směs zalijte slunečnicovým olejem, uzavřete a nechte jeden den v chladničce. Po dni je ryba zcela připravena.

Filet z růžového lososa s hořčicí

Ingredience:

Rybu důkladně očistěte, odstraňte hlavu, ocas, ploutve a kosti. Opláchněte. Opatrně nakrájejte na čtyři stejné kusy. Musíte vzít velkou nádobu, namazat stěny a dno olejem, pevně uspořádat čtyři kusy, nahoře a mezi nimi třít cukr, sůl a kopr. Nádobu dobře uzavřeme a necháme v lednici čtyřicet osm hodin. Po dvou dnech rybu vyjmeme, smícháme sladkou a pikantní hořčici, olivový olej a ocet a podáváme buď jako samostatnou omáčku, nebo přelijeme růžovým lososem omáčkou.

Růžový losos bude velmi dobrý v kombinaci s koncentrovaným cukerným roztokem, pikantním kořením, pálivou omáčkou, cibulí a octem.

Pozor, pouze DNES!

Obsahuje několik druhů ryb. Mezi nimi se růžový losos vyznačuje svou malou velikostí. Největší jedinci dosahují 68 centimetrů.

Má výbornou chuť, dá se vařit, smažit, zapékat se zeleninou nebo v těstě. Ale za nejrychlejší způsob vaření se považuje solení. Hotové lze zakoupit v obchodě nebo na trhu. Ale domácí kyselé okurky budou chutnější a výživnější. Toto jídlo bude stát mnohem méně než podobný produkt zakoupený v obchodě.

Doma? Solení červené ryby je jednoduchý proces. Jeho příprava nebude náročná. Růžového lososa osolte vcelku nebo rozděleného na porce.

Jak nasolit celého růžového lososa?

Pro tento recept budete potřebovat:

Malé čerstvé zmrazené rybí tělo;

Bobkový list.

Chcete-li rybu připravit, nerozmrazujte ji úplně. Jatečně upravené tělo se rozřeže, odstraní se hlava, ploutve a ocas. Pečlivě očistěte rybí vnitřnosti. dobře omyjte a mírně osušte. Opatrně pomocí ostře nabroušeného nože stáhneme kůži a rybu podélně rozřízneme na dvě části. Páteř a kosti jsou opatrně odstraněny. K přípravě pokrmu se používají dvě vrstvy růžového lososa v této podobě.

K tomu se připraví směs z dvaceti pěti gramů cukru, šedesáti gramů soli a pepře, kterou si každá hospodyňka přidá podle chuti. Připravená směs se používá k solení růžového lososa. Obě vrstvy solené ryby jsou umístěny v hluboké smaltované nádobě. Pokud chcete, položte mezi ně několik bobkových listů. Solení s tímto kořením bude aromatické. Nádobu zakryjte víkem a nechte jeden den osolit. Vaření růžového lososa nezabere mnoho času. Po dni je jídlo připraveno k jídlu. Nasolené vrstvy se nakrájí na tenké kousky a použijí se k přípravě všech druhů občerstvení nebo se jedí jako pochoutka. Pokud je ryba příliš slaná, před vařením ji opláchněte vodou.

Červená ryba se solí nejen celá, ale i po částech. Jak osolit růžového lososa po jednotlivých kouscích? K přípravě budete potřebovat:

Rybí těla;

Slunečnicový olej.

Rybu nakrájejte stejným způsobem jako v prvním receptu. Vrstvy ryb jsou nakrájeny na samostatné kusy. Měly by být dostatečně malé a tenké. Růžový losos je umístěn ve smaltované nádobě ve vrstvách. Všechny vrstvy jsou posypány solí. Horní část položených ryb by měla být pokryta tenkou vrstvou slunečnicového oleje. Nádoba s růžovým lososem se udržuje po dobu pěti hodin na chladném místě. Po této době lze rybí pochoutku použít k přípravě všech druhů pokrmů.

Každá hospodyňka si vybere, jak nasolit růžového lososa – celého nebo po částech. Oba recepty jsou docela jednoduché. Solený růžový losos je produkt, který dlouho nevydrží. Toto jídlo se nejlépe spotřebuje do dvou dnů. Pro delší použití umístěte nádobu s mořením do mrazáku.

Solený růžový losos je ozdobou každého svátečního stolu. Používá se k výrobě sendvičů, salátů a jako náplň nebo svačina.