Jak dlouho vařit vejce naměkko po převaření vody. Kolik minut potřebujete uvařit křepelčí nebo slepičí vejce?

Kolik minut byste měli vařit vejce naměkko, dokud bílky úplně neztuhnou a žloutek zůstane tekutý? Chcete-li udělat vše dokonale, musíte dodržovat určitá pravidla:

pokud chcete, aby byl obsah tekutý, dejte pár do pánve, počkejte na bublinky a nechte je 2 minuty vařit;
Pokud nemáte rádi moc tekuté bílky, ale chcete si pochutnat na roztíratelném žloutku, vložte vejce do studené vody, počkejte, až se uvaří, a 3 minuty povařte. V tomto případě bude protein rosolovitý, ale ne zcela pevný;
Vejce uvařená naměkko se zcela ztuhlou bílou částí a tekutým žlutým středem vložte do bublající osolené tekutiny, nechte 1 minutu, sundejte pánev z hořáku, přikryjte a nechte 5 minut stát. Před vložením vajec do vroucí vody je mírně zahřejte na pokojovou teplotu, jinak prasknou.

Pokud se chystáte vařit křepelčí vejce naměkko, zkraťte dobu vaření na polovinu.

V tašce"

Docela zajímavý a unikátní způsob vaření vajec. Upřímně, toto jídlo není pro každého, ale každý by ho měl vyzkoušet. Vložte jídlo do studené vody, počkejte, až se uvaří, a počkejte čtyři minuty. Nebo je vložte do vroucí vody a počkejte jednu minutu, poté sporák vypněte a nechte sedm minut. Výsledkem bude něco mezi metodou soft-boiled a hard-boiled.

Natvrdo

Mnoho lidí věří, že je prostě nemožné udělat chybu při vaření metodou tvrdého vaření - počkejte až do konce a neuděláte chybu. Pokud však budete potraviny uchovávat ve vroucí vodě, bude bez chuti a nebude mít chutný vzhled.

Vložte vejce do pánve, počkejte na první bublinky a po minutě snižte výkon na minimum. Vařte na mírném ohni sedm až osm minut. Pokud je pokrm přepečený, proteinová část se stane gumovou konzistencí a „slunečný“ střed bude pokryt šedým povlakem.

Tajemství vaření

osolte tekutinu v poměru 2 polévkové lžíce. l. na 1 litr, a i když skořápka praskne, protein zůstane uvnitř;
nevkládejte potraviny do vroucí vody přímo z chladničky - nechte ji vychladnout při pokojové teplotě, jinak skořápka praskne;
Všechna vejce mají na tupém konci vzduchový vak. Pokud na tomto místě propíchnete skořápku jehlou, pak během vaření zaručeně zůstane neporušená;
Nevařte ve velké pánvi. Za prvé se prodlouží doba varu a za druhé se ve vroucí vodě budou o sebe klepat a praskat;
pokud narazíte na čerstvá vejce jen z kuřete, držte je ve vroucí vodě o polovinu déle;
zařiďte „kontrastní sprchu“ tím, že je okamžitě vyjmete ze sporáku - pak bude snazší je vyčistit;
půl minuty před koncem vaření poklepeme tupým koncem nože po stranách skořápky. Tato jednoduchá manipulace vám umožní vyčistit je mnohem rychleji.

Pokud si pamatujete tato jednoduchá pravidla, můžete se jednou provždy naučit vařit nejchutnější slepičí vejce pro jakékoli jídlo. Mimochodem, domácí rostliny můžete po uvaření zalévat vychlazenou vodou. Obsahuje hodně vápníku, který blahodárně působí na růst květů.

Slepičí vejce jsou jednou z nejstarších a nejzdravějších potravin pro lidi. Obsahují všechny pro tělo nejcennější látky v optimálním poměru. Díky tomu jsou vejce z 98 % stravitelná pro člověka. Čerstvé produkty obsahují baktericidní protein lysocin, který stárnutím mizí. Baktericidní vlastnosti čerstvého produktu se stárnutím snižují. Desetinu hmotnosti tvoří skořápka, více než 50 procent tvoří bílek a třetinu žloutek. Energetická hodnota – 157 kcal na 100 gramů produktu. Jedno středně velké slepičí vejce o váze 47 gramů obsahuje 73,8 kcal. Vejce se skládá ze 74 % vody, 12,8 % látek obsahujících dusík. Zbývajících pár procent je rozděleno mezi tuky (11,5 %), sacharidy (0,9 %) a minerály (0,8). Čerstvě snesené vejce má největší nutriční hodnotu, protože baktericidní látka lysocin, která je součástí jeho složení, časem ztrácí své baktericidní vlastnosti.

Která vejce jsou zdravější: natvrdo, naměkko nebo syrové?

Při studiu otázky největší užitečnosti vajec v závislosti na době vaření vědci stále nedospěli ke konsenzu, a to i přes starověký původ produktu. Je známo, že vařená slepičí vejce se tráví hůře než syrová. Při vaření se přitom ničí řada látek a vitamínů prospěšných lidskému zdraví. Z tohoto důvodu nejsou vařená vejce příliš dobře stravitelná. Vyžadují více kalorií, aby je tělo vstřebalo, než dodají. Proto jsou vejce často přítomna jako přísada v různých dietách na hubnutí.
Surový protein je dobře absorbován tělem, pokud bylo před jeho konzumací aplikováno značné svalové zatížení. Je zdravější jíst žloutek syrový, ale existuje možnost infekce salmonelou přes syrový žloutek. Do surového žloutku můžete před použitím přidat kyselinu citronovou nebo jablečný ocet, protože všechny mikroby v kyselém prostředí umírají. Zároveň se zhoršují chuťové vlastnosti. Pokud tedy nejste sportovec zabývající se svalovým sportem, je bezpečnější jíst vejce natvrdo nebo naměkko. Syrová vejce jsou tělem absorbována z 50% a vařená z 90%.
Před 30 lety vědci prohlásili slepičí vejce za zdroj cholesterolu, který je škodlivý pro cévy. V dnešní době je tento produkt rehabilitován a my se opět můžeme potěšit smaženými vejci, natvrdo nebo naměkko k snídani.
Cholesterol ve vejcích je 213 mg a podle normy by ho člověk neměl zkonzumovat více než 300 mg denně. Dnes vědci vědí, že vejce obsahují kromě cholesterolu také fosfolipidy, které zase snižují hladinu cholesterolu v krvi, tedy tyto produkty samy regulují potřebné množství cholesterolu. Proto dnes nikdo nezakazuje jíst jedno nebo dvě vejce denně bez újmy na zdraví.

Jak dlouho vařit?

Doba vaření závisí na několika faktorech:
Úroveň čerstvosti. U čerstvých slepičích vajec se doba vaření prodlouží o 3–4 minuty.
Doba vaření závisí na velikosti vajec a intenzitě tepla pod rendlíkem. Experimentálně bylo zjištěno, že vejce s bílou skořápkou se vaří rychleji než vejce s hnědou skořápkou.
Bílá skořápka je tenčí než hnědá, proto při vaření častěji praská a vejce se v ní rychleji uvaří.
Vejce natvrdo vařte po varu 7 až 10 minut.
Chcete-li určit, jak dlouho vařit vejce natvrdo, abyste získali požadovanou konzistenci, je lepší koupit časovač a empiricky najít optimální čas, kterého se pak držte.
Přibližná doba vaření vajec různého stupně připravenosti:
Lehce vařený bílý a tekutý žloutek - 3 minuty,
Klasické vejce naměkko - 4 minuty,
Vejce v sáčku - něco mezi vařeným naměkko a natvrdo - 5 minut,
Vejce natvrdo – 8 minut.
Vejce natvrdo není vhodné převařovat.

Za prvé, u převařených vajec získá žloutková skořápka nepříjemný šedomodrý odstín.
Za druhé, převařený protein se stává konzistencí jako guma a ztrácí chuť.

Jak vařit slepičí vejce?

Nikdy nevkládejte studená vejce přímo z lednice do horké vody. Skořápka pravděpodobně při varu praskne. Po ochlazení před vařením je lepší je ponechat 15 minut při pokojové teplotě. Poté zvolte správnou velikost hrnce. Vejce by měla těsně přiléhat na dno pánve. Pokud vejce leží příliš volně, mohou se během varu o sebe rozbít. Prasklé varle bude po vyčištění vypadat nevzhledně. Nalijte tolik vody, aby hladina vody pokrývala vejce o 5 centimetrů. Po varu snižte plamen a vařte dále na mírném ohni. Při vysokém žáru a intenzivním varu se bílek stane gumovým a žloutek získá nepříjemný nádech. Aby skořápka během vaření nepraskla, můžete její tupý konec propíchnout jehlou na šití. V důsledku této manipulace skořepina nepraskne a bude se snáze čistit.

Jak loupat?

Čerstvě snesená vejce se obtížně loupou. Je neuvěřitelně těžké je krásně vyčistit, abyste je mohli dát do salátu nebo jimi ozdobit stůl. Datum a čas, kdy kuřata snesla vejce, je uveden na obalu obchodu. Bohužel ne vždy kupující těmto cenným informacím věnují pozornost.
Někdy se lidé ptají, jak dlouho vařit vejce natvrdo, aby se skořápky lépe čistily? Doba vaření nemá vliv na čištění skořápky. Na čerstvosti vajec záleží. Pro snadné čištění skořápek po uvaření slijte vařící vodu a přidejte místo ní studenou vodu. Nechte rendlík takto 5 minut. Aby se voda z horkých vajec rychle nezahřívala, můžete do pánve přidat kousky ledu.

Vejce vařená natvrdo ve vzduchové fritéze

Jak vařit vejce ve vzduchové fritéze

Příprava:

Syrová vejce opláchněte v teplé vodě, tím se zahřejí, což je ochrání před prasknutím.

Umístěte vejce na střední rošt vzduchové fritézy. Vařte při 200 °C a střední rychlosti ventilátoru 20 minut.

Pokud chcete vejce dostat „v sáčku“, vařte 10 minut. Aby se velká vejce během vaření uvařila rovnoměrně, je lepší je po uplynutí poloviny času obrátit.

Jen velmi málo lidí ví, co jsou vejce v sáčku, a ještě méně tuší, jak je vařit. Ale je to poměrně snadný proces, který se můžete rychle naučit.

Vejce v sáčku – jaké to je?

Navzdory skutečnosti, že existují lidé, kteří o tomto pokrmu nevědí, existuje další kategorie - ti, kterým se výsledek opravdu líbí.

Vejce v sáčku jsou obyčejná slepičí vejce, vařená na určitou úroveň. V tomto případě musí být bílek úplně hotový, tedy tuhý, ale žloutek je ve dvou skupenstvích: uvnitř je měkký, tekutý a nahoře po stranách má hutnější konzistenci.

Abyste dosáhli přesně tohoto výsledku, musíte vědět, jak dlouho po uvaření vejce v sáčku vařit.

Kolik minut mám vařit vejce v sáčku poté, co se voda uvaří?

Existuje několik způsobů, jak sázet vejce, takže doba vaření se bude mírně lišit. Navíc je potřeba striktně dodržet časový úsek, jinak to může dopadnout úplně špatně: když například přeexponujete, žloutek úplně ztuhne, a když podexponujete, zůstanou obě části vajíčka tekuté.

Při vaření na sporáku by mělo být vaření do požadovaného stavu pět minut po převaření vody.
Pokud chcete použít multicooker, budete muset vařit v režimu „Steam“ asi 8 minut.

V kastrolu na sporáku

Toto je nejběžnější způsob vaření, ale pro mnohé také vyvolává spoustu otázek. Ve skutečnosti je proces docela snadný a při správném přístupu ho zvládne i teenager. Nejdůležitější je najít optimální dobu vaření na vašem konkrétním modelu sporáku.

Požadované produkty:

lžíce soli;
požadovaný počet vajec a vody.

Proces vaření:

Vejce nezapomeňte opláchnout v teplé vodě, aby na nich nebyly nečistoty.
Vložte je do nádoby, ve které budete vařit, zalijte studenou vodou tak, aby zcela pokryla obsah. Všimněte si, že Vejce by neměla být na sobě, položte je na dno v jedné vrstvě. Přidejte určené množství soli.
Při střední teplotě počkejte, až se začne vařit, a jakmile se proces rozběhne, okamžitě snižte teplotu na minimum a vařte přesně pět minut.
Vejce ochlaďte pod tekoucí studenou vodou, aby se lépe loupala. Ale ideálně se podávají horké.

V pomalém hrnci

Při vaření vajec pomocí multivarku se nemusíte starat o úroveň a sílu ohřevu, protože reguluje samotný proces. Vaření vajec v sáčku je tímto způsobem ještě jednodušší než na sporáku, jedinou nevýhodou je, že ne každý má tento zázračný sporák doma.

Požadované produkty:

požadovaný počet vajec;
dvě sklenice vody.

Proces vaření:

Vejce očistíme od nečistot – dobře je opláchneme. Nezapomínejte na to, na skořápce může být spousta bakterií, které se do produktu dostanou prasklinami. Vložíme je do speciální nádoby na vaření pokrmů v páře. Upozorňujeme, že ne všechny modely multicookerů ji mají.
Nalijte dvě sklenice vody do šálku přístroje, zkontrolujte velikost, možná budete potřebovat další.
Zapněte zařízení v režimu „Steam“ na 7 minut. Další důležitý bod - v tomto režimu odpočítávání začíná až poté, co se voda vaří, což obecně znamená, že proces bude trvat déle.
Pokud se vám nepodaří dosáhnout požadovaného stavu napoprvé, zkuste to znovu. Doba vaření závisí na funkci pánve a velikosti vajec.

Je možné vařit vejce v mikrovlnné troubě?

Pravděpodobně každý slyšel, že vaření vajec v mikrovlnné troubě je přísně zakázáno, protože mohou explodovat. Nicméně ve skutečnosti, pokud je vše provedeno správně a jsou vzaty v úvahu nuance, pak je to docela možné. Kromě toho již existuje mnoho speciálních forem pro vaření vajec v mikrovlnné troubě.

Zkuste v mikrovlnné troubě vyrobit vajíčka do sáčků, ale mějte na paměti následující:

Výkon trouby by neměl být vyšší než 450 W.
Používejte pouze nádobí vhodné pro tento přístroj, žádné porcelánové nebo kovové misky. To platí zejména pro zlaté okraje.
Vejce by měla mít pouze pokojovou teplotu, ne z lednice.

Požadované produkty:

asi 300 mililitrů vody;
jedno vejce;
jen trochu soli.

Proces vaření:

Vajíčko samozřejmě omyjte, zbavte ho všech nečistot a vložte do hluboké nádoby, nejlépe keramické.
Přiveďte vodu k varu a nalijte ji na vejce, dokud je zcela nezakryje.
Mikrovlnná trouba po dobu přibližně 2 minut, ale přesný čas lze určit pouze praxí.

Několik tajemství pro vaření vajec

Zdá se, že při vaření vejce nejsou žádné potíže, ale ve skutečnosti se mnoho lidí potýká s mnoha problémy v procesu vaření tohoto jednoduchého produktu.

Abyste se tomu v budoucnu úplně vyhnuli a dostali to, co očekáváte hned napoprvé, musíte znát některá tajemství vaření.

Pozor na čerstvost vajíčka. Zkontrolovat stav je velmi jednoduché: vložte jej do vody a pokud je na dně, znamená to, že je čerstvý, a pokud vyplave, je lepší ho vyhodit.
Aby se vajíčka po uvaření dobře čistila, je třeba je ihned vložit do studené vody a nechat zcela vychladnout, skořápka se pak velmi snadno sundá. Dalším způsobem je propíchnout vajíčko z tupé strany jehlou, než ho začnete vařit. A možnost pro ty, kteří vůbec nechtějí ztrácet čas čekáním: hotové vejce rozřízněte na dvě části a oloupejte.
Vejce nevařte na velmi silném ohni, mohlo by dojít k jejich cukání v nádobě, vzájemnému zachycení a prasknutí při nárazech.
Velmi silné zahřátí také povede k tomu, že bílek se může ukázat jako příliš tvrdý, jako guma, a žloutek, i když je uvařený, bude stále působit nějak vodově. Pokud na to nechcete myslet, pak je uvařte v pomalém hrnci.
Pokud vaříte vejce v sáčku, ihned po požadované době ponořte do studené vody, pak vnitřky neztuhnou, ale budou tak, jak mají být.
Přestože můžete použít mikrovlnnou troubu a je známo několik receptů, přesto byste neměli zbytečně riskovat.

Oblíbená snídaně... Nevím, jak uvařit vejce naměkko... Chci vědět víc o tom, jak uvařit vejce naměkko... Každý, kdo se podíval na tuto stránku, může říct něco takového. Dokonce i ti, kteří se v tomto obtížném procesu považují za esa.

Přiznám se, že pokaždé dostanu jinou verzi. Jisté ale je, že jsem vyzkoušel spoustu způsobů. A teď se s vámi podělím o několik, které jsem považoval za nejúspěšnější.

Opět hodně záleží na tom, jaký zdroj jste zvolili – plynový nebo elektrický sporák, pomalý hrnec nebo dvojkotel a podobně. Řeknu vám, jak vařit vejce na měkko na elektrickém sporáku.

Čas na vaření: 5-20 minut, protože vše záleží na množství vody a vajec a také na typu sporáku

Složitost: průměr, protože tady musíte hádat!

Ingredience:

voda na vaření - 400 ml

Příprava

Pokud musím vařit vejce, ať už naměkko nebo natvrdo, první věc, kterou udělám, je umýt vejce. Ano, bez ohledu na to, jak brilantně čisté se mohou na první pohled zdát, je třeba je umýt studenou vodou a osušit něčím měkkým.

Nedoporučuji vařit vejce ve stejnou dobu, kdy něco děláte – zde nemůžete vynechat ani vteřinu, takže se vše měří minutu po minutě.

Takže první metodou je umístit vejce do studené vody.

Umístěte na sporák a počkejte, až se voda vaří. Snižte teplotu a několik minut vařte. Při tomto vaření už bílek není tekutý, ale blíže tuhému a žloutek je středně tekutý, stejný, který má mnoho lidí rádi pro jeho neuvěřitelnou chuť.

Druhý přístup je stejný, tzn. Vejce vložte do studené vody, ale nechte na vaření méně času - asi minutu. Zde se nám roztéká bílek i žloutek. Opět vše závisí na síťovém napětí a výkonu dlaždice.

Třetí způsob. Pokud dáte vejce (ne z lednice, ale pokojové teploty!) do vařící vody, pak jsou další kroky následující. Povařte minutu a stáhněte ze sporáku. Zakryjte pokličkou a nechte 3-4 minuty. Zde se vejce nebudou vařit rovnoměrně. To znamená, že dostaneme tekutý žloutek a poměrně tuhý bílek.

Můžete to udělat tímto způsobem. Vařte asi čtyři minuty a poté, co se začne vařit, vložte do studené vody. Vznikne z toho vejce téměř naměkko, protože... Bílek je téměř tuhý a žloutek je blíže tuhému.

Kolik minut vařit vejce: video

Jak vařit vejce natvrdo

Vejce natvrdo jsou nejen výborným základem snídaně nebo lehké svačiny, ale také běžnou přísadou do koláčů, salátů a jako příloha do různých polévek. Je velmi důležité, aby takové vejce nemělo nepříjemný šedý lem kolem světlého žloutku, aby se bílek neproměnil v gumu nebo naopak žloutek a bílek nebyly tekuté. Správný sled akcí a přísné dodržování doby varu pomůže vyhnout se těmto kulinářským katastrofám.

Stejně jako Swiftovi slavní hrdinové, Laputani, se nedokázali shodnout, na jakém konci vejce rozbít, tak se kuchaři nemohou dohodnout na tom, do jaké vody je dát, aby je uvařili natvrdo – vařící nebo studenou. Zastánci první metody tvrdí, že nevidí žádný rozdíl a doba vaření se výrazně zkrátí. Zastánci druhé možnosti namítají, že takto vejce určitě ochráníte před prasknutím.

Ti, kdo vaří vejce ve vroucí vodě, doporučují propíchnout je speciálním strojem, aby se předešlo prasklinám, nebo přidat do vody trochu octa, soli nebo sody, které podporují srážení bílkoviny a brání tak jejich „úniku“ trhlinami.

Bez ohledu na způsob vaření by vejce měla mít zpočátku pokojovou teplotu.

Vložte jedno nebo více vajec do hrnce nebo naběračky. Pokud vaříte hodně vajec, dejte pozor na to, aby všechna ležela na dně misky v jedné vrstvě, nebo byste je měli vařit v několika fázích. Vejce zalijte studenou vodou tak, aby tekutina vystoupila 3-4 centimetry nad ně. Přiveďte vodu k varu. Vejce můžete přikrýt pokličkou a vypnout oheň, nebo snížit plamen na střední a vejce vařit odkrytá. Vejce zakrytá budou hotová za 12–15 minut, vejce ve vroucí vodě za 10–12 minut. Přesná doba vaření závisí také na velikosti vejce. Čím je menší, tím rychleji bude připraven a naopak.

Chcete-li zastavit proces vaření, nezapomeňte vejce rychle zchladit. Zde jsou také dva způsoby. Horkou vodu můžete opatrně slít a studenou nalít do pánve s vejci, nebo můžete děrovanou lžící vyjmout vejce z vařící vody a umístit je do misky s ledovou vodou.

Pokud vejce vaříte déle než 15 minut nebo je po uvaření necháte delší dobu v horké vodě, žloutek se zabarví a vydává nepříjemný sirný zápach.

Jak vařit vejce naměkko a sázené

Připravit vejce naměkko není o moc náročnější než uvařit natvrdo. I zde hraje rozhodující roli čas. Stačí vajíčko trochu podvařit a bílky budou tekuté. Převařit – místo vajíčka uvařeného naměkko dostanete vajíčko v sáčku, na okrajích nasazený žloutek, uprostřed ještě tekutý. Ale tím, že uvaříte vejce v sáčku a nepočítáte čas, můžete získat buď vejce naměkko - s jemným žloutkem a ztuhlým bílkem, nebo vejce natvrdo s „drolivým“ žloutkem.

Použijte dostatečně velkou naběračku nebo kastrol, aby vejce pojala v jedné vrstvě. Naplňte misku dostatečným množstvím vody, aby jídlo zcela pokrylo, a přiveďte tekutinu k varu. Vezměte vejce pokojové teploty a pomocí děrované lžíce nebo polévkové lžíce je vložte do vroucí vody. Snižte teplotu, voda by měla vařit „jemně“, bez bublání. Pro uvaření vajec na měkko uvařte: - velké vejce - 3 minuty 30 sekund; - střední vejce – přesně 3 minuty; - malé vejce, například křepelka – 2 minuty 40 sekund.

Chcete-li získat vejce v sáčku, vařte: - velké vejce - 4 minuty 20 sekund; - střední vejce – 3 minuty 50 sekund; - malé vejce – 3 minuty 30 sekund.

Hotová vejce vložte na 1-2 minuty do studené vody. Sceďte a znovu naplňte čerstvou studenou vodou po dobu 1-2 minut.

Na vaření vybírejte vejce stará alespoň 5-7 dní. Jinak je z ulity jen těžko vyjmete, aniž byste veverky poškodili.

Slavný „kulinářský chemik“ Heston Blumenthal připravuje vejce naměkko trochu jinak. Vloží je do hrnce se studenou vodou, stejně jako u vařených natvrdo, přikryje a přivede k varu na vysoké teplotě. Jakmile voda začne bublat, Blumenthal vypne oheň nebo sundá pánev ze sporáku a ponechá vejce zakryté v horké vodě přesně 6 minut. Okamžitě podává horká vejce, víčka odřezává speciálním gilotinovým zařízením.