Houbová omáčka ze sušených hub. Omáčka ze sušených hříbků se zakysanou smetanou

Omáčky jsou zvláštní sekcí ve vaření. Nejedná se o nezávislá jídla, ale o tekutá dochucovadla pro hlavní jídla určená ke zlepšení jejich chuti. Při přípravě omáčky musíte vzít v úvahu její kompatibilitu se zamýšleným pokrmem, protože hlavním účelem omáčky je dát obyčejnému pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

Mezi obrovským množstvím omáček je třeba vyzdvihnout houbové omáčky - aromatické a velmi chutné. Houbová omáčka se dá připravit z čerstvých i sušených hub, sušená je aromatičtější a chutnější. K přípravě omáček je třeba vzít „ušlechtilé“ houby (hřib, hřib, hřib), i když vhodné jsou i hřiby máslové, mušky atd. Nejchutnější omáčka je ze samotných hřibů.

Sušené houby se předem namočí a uvaří ve stejné vodě, ve které byly namočené, protože při máčení přechází do nálevu mnoho aromatických látek. Vývar se nevylévá, protože slouží jako tekutý základ omáčky.

Omáčku ze sušených hub podáváme nejčastěji s bramborami v jakékoli podobě. Omáčka, kterou nabízím, je velmi dobrá k bramborákům (palačinkám) a knedlíkům. Tato omáčka je oblíbená zejména v běloruské kuchyni.

Info o chuti omáčky

Ingredience

na 4 porce:
Sušené houby (bílé, osika, hřib) – 50 g;
Voda - 3 sklenice;
Cibule - 1 ks;
Pšeničná mouka - 1,5 lžíce. lžíce;
Máslo – 2 lžíce. lžíce;
Sůl - podle chuti.

Doba přípravy – 3 hodiny. Doba vaření - 50 minut.

Jak vyrobit houbovou omáčku ze sušených lesních hub

Sušené houby dejte do cedníku, důkladně omyjte pod tekoucí vodou a namočte na 3 hodiny do studené vody.

Houby vařte na mírném ohni zakryté do měkka ve stejné vodě, ve které byly namočené, dobře uvařené houby se usadí na dně. Vyjměte houby a nakrájejte nebo nasekejte. Nalijte vývar do samostatné misky, odměřte 500 ml na omáčku.

Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi jemně.

Cibuli dejte na pánev s rozehřátým máslem (1 polévková lžíce) a orestujte, dokud nezměkne a lehce nezhnědne.

K cibuli přidáme nakrájené houby.

Vše společně smažte dalších 3-5 minut.

Na pánvi se silným dnem rozpustíme zbylé máslo, přidáme prosátou mouku a za míchání stěrkou nebo metličkou ji smažíme do krémova, aby se nepřipálila.

Propraženou mouku zchladíme na teplotu 60–70 °C, horký houbový vývar po malých dávkách za stálého míchání zředíme do konzistence husté zakysané smetany a poté zalijeme zbylým vývarem, promícháme a vaříme 10 minut na mírném ohni . Pokud se v omáčce vytvořily hrudky, je třeba ji přecedit.

Jak někdy chcete něco neobvyklého, pikantního, chutného. Nohy mě nesou do kuchyně, do lednice, ale není tam nic neobvyklého: kaše, polévky, boršč, uzeniny - všechno je špatně, moje duše není v klidu. Ale každý nevýrazný pokrm lze zpestřit, doplnit, obměnit lahodným kořením, dresinkem nebo omáčkou. Tady váš neklidný apetit okamžitě opadne, a pokud si uděláte houbovou omáčku ze sušených hub, pak se tento dresink navždy stane nesporným oblíbencem v domácí kuchyni.

Sušené houby... mnoho hospodyněk má ve spíži kyselé okurky a zavařeniny, ale žádná taková pochoutka tam není a já opravdu chci vyzkoušet neobvyklý recept. Regály obchodů vám pomohou se s tímto problémem vypořádat, naštěstí existuje sortiment a cena to umožňuje. Lidé, kteří sbírají a skladují lesní produkty, nepochybně najdou ve svých spížích zásoby sušených hub, protože takový produkt je ideální do mnoha pokrmů.

Houba je právem považována za nejchutnější. Produkuje skutečná kulinářská mistrovská díla a vůně, kterou vyzařuje, člověka okamžitě ponoří do nezapomenutelné atmosféry lesa. Tato houba změní chuť jakéhokoli pamlsku k lepšímu. Od pradávna na Rusi byla kaše s houbami typickým pokrmem, zejména během půstu. Houbová omáčka nebo houbová omáčka byla každodenním jídlem a moderní hospodyňky se naučily dělat vylepšené verze těchto jídel. Připravte si tedy omáčku ze sušených hříbků:

Houby zalijeme převařenou očištěnou mírně osolenou vodou a necháme 3 hodiny nabobtnat.
Bez vypouštění kapaliny vařte produkt asi 1 hodinu.
Do vývaru přidáme koření, sůl, pepř, muškátový oříšek. Mnoho lidí toto úžasné koření zanedbává a marně: právě muškátový oříšek pomáhá zachovat a zvýraznit houbové aroma, chuť a barvu.
Vše rozdrťte v mixéru, dokud nebude kaše.
V hluboké pánvi orestujte půl sklenice mouky do zlatova, postupně přidejte zakysanou smetanu, máslo a sůl. Měli byste získat viskózní hmotu.
Výsledné omáčky spojte a několik minut vařte na mírném ohni.
Omáčku podáváme s petrželkou, koprem, bazalkou.

Zkazit hříbky při vaření je téměř nemožné, samozřejmě existují výjimky v podobě pevně připálené zálivky. Tyto dary lesa lze připravit se zakysanou smetanou nebo smetanou:

houby jsou namočené, vařené, nakrájené;
mouka se také smaží do světlé barvy, přidá se máslo a koření;
do vzniklé moučné omáčky dejte několik lžic bohaté zakysané smetany, vařte do zhoustnutí;
povinným atributem je bobkový list, jeho vůně by měla být nenápadně přítomna v omáčce, česneku, muškátovém oříšku, soli;
Výsledné pečeně spojte a vařte 10 – 13 minut.

Toto je přesně stejný recept na omáčku se smetanou: místo zakysané smetany přidejte hustou smetanu a chvíli vařte, přičemž nezapomeňte omáčku promíchat vařečkou.

Žampiony se sýrem

Pokud stále není možné najít hříbky - existují takové situace - můžete použít to, co máte. Žampiony jsou vynikající všestranné houby. Na pultech obchodů jsou po celý rok, jelikož se pěstují ve skleníkových podmínkách. V souladu s tím je lze také sušit v troubě, mikrovlnné troubě, jednoduše na niti, pověsit vonnou girlandu na okno nebo balkon. , zejména z žampionů, vaříme velmi rychle:

houby zalijeme převařenou vodou, necháme chvíli odležet a nabereme sílu;
osmahněte několik cibulí se sušeným koprem, solí a pepřem;
Zahřejte wok, nalijte žampiony s trochou vody, chvíli odpařte (tekutina by se neměla odpařit všechna), přidejte cibuli, pár minut opékejte;
Do výsledné zálivky přidejte mouku, máslo, zakysanou smetanu, vše rychle promíchejte, chvíli vařte, omáčka by měla být viskózní;
Připravenou hmotu rozetřete mixérem, položte pár lžiček másla a dejte na oheň;
na závěr je hrst strouhaného holandského sýra. Musí se nutně rozpustit v husté houbové pěně a dát jí krémovou, jemnou chuť.

Příprava tohoto jídla zabere asi hodinu drahocenného času, ale tento recept určitě ocení hosté, blízcí a příbuzní. Houbová omáčka ze sušených hub podávaná s bylinkami, česnekem a kapkou citronové šťávy.

Maso a víno

Recept na italskou omáčku neboli houbovou omáčku s vínem potěší gurmány svou vytříbenou, jedinečnou chutí. Vaření krok za krokem:

suché houby zalijeme koncentrovaným kuřecím vývarem;
po 2 - 3 hodinách stání je vařte v této tekutině, polovina vlhkosti by se měla odpařit, na oplátku získáme skvělý kuřecí a houbový vývar;
v případě potřeby smažte cibuli a přidejte ji do hlavního dresinku;
Výslednou směs vařte na ohni a zalijte půl sklenicí červeného vína;
uvaříme bešamelovou omáčku, spojíme s hlavní zálivkou, přidáme trochu másla, koření, chvíli povaříme do zhoustnutí;

Masovou omáčku je lepší podávat bez rozemletí hmoty na pyré: v hlavním jídle by měly být cítit kousky hub, ale chutě se liší. Víno v tomto receptu dodává malou, ale příjemnou notu hořkosti a koření. Jemnost dresinku dodá kuřecí vývar. Jedním slovem získáte nezapomenutelnou kytici chutí a vůní.

K přípravě jednoduché omáčky potřebujete základní ingredience a trochu trpělivosti, protože skutečná mistrovská díla vyžadují práci, ale výsledek předčí všechna očekávání.

Houby z lesa zmizely, ale jejich domácí zásoby zůstaly. Ze sušených bílých hub připravíte lahodnou aromatickou houbovou omáčku. skvěle doplní a zpestří váš jídelníček, protože je známo, že houby jsou dobrým zdrojem plnohodnotných bílkovin. Nejchutnější se získává ze sušených hub, lze ji podávat k masovým a bramborovým pokrmům, těstovinám i kaším. Připravit zdravou, výživnou a chutnou houbovou omáčku není vůbec těžké, budete potřebovat minimum surovin. Může být bezpečně zařazen pro ty, kteří si hlídají váhu. nabízí postní recept s fotografií přípravy houbové omáčky, která neobsahuje zakysanou smetanu, máslo, smetanu. Můžete s ním tedy podávat širokou škálu pokrmů minimálně každý den.

K přípravě houbové omáčky budete potřebovat následující ingredience:

20-25 g sušených hub (5-6 kusů suchých hub)

1 velká cibule

2-3 lžíce pšeničné mouky

trochu slunečnicového oleje

sůl a mletý černý pepř podle chuti

Postup přípravy lahodné a aromatické houbové omáčky:

1. Suché houby namočíme na 2 hodiny do čisté studené vody.

2. Namočené houby dejte na oheň bez scezení. Po uvaření vaříme 20 minut, podle chuti dosolíme.

3. Zatímco se houby vaří, oloupejte cibuli a nakrájejte je na velké půlkroužky.

Necháme orestovat na pánvi do zlatova.

3. Houby vyjmeme děrovanou lžící, ale houbový vývar nevyléváme, budeme ho potřebovat na přípravu omáčky.

4. Houby umelte na mlýnku na maso.

a po nich - restovaná cibule.

5. Na suchou pánev nasypte mouku a za občasného míchání ji opečte do krémova.

6. Do mouky přidejte houby a cibuli

a zalijeme houbovým vývarem.

Po uvaření vařte dalších 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku ochutnáme, případně dosolíme a podle potřeby opepříme (já jsem nepepřil).

Houbová omáčka z hříbků je hotová, lze ji podávat v samostatné omáčkové lodi s pokrmy nebo ji můžete přidat přímo na talíř.

Dobrou chuť!

Tagliatelle můžete vařit i s houbami ve smetanové omáčce.

K dispozici je samostatná sekce vaření pro omáčky. Používají se jako tekuté dochucovadlo nebo jako doplněk k hlavním jídlům, zejména proto, aby jim dodaly jedinečnou chuť a vůni. Omáčky obsahují poměrně velké množství extraktivních látek, které povzbuzují chuť k jídlu a také zlepšují stravitelnost potravy tělem.

Mezi rozmanitými připravenými omáčkami jsou oblíbené zejména houbové. Koneckonců, vyzařují jedinečné aroma a mají nejjemnější chuť. Omáčka z hub se hodí k bramborám, těstovinám a cereáliím.

Dokáže zvýraznit přirozenou chuť masa a dodat mu lehký nádech pikantnosti. Tyto druhy tekutého koření se připravují z čerstvých i sušených hub. Navíc z posledně jmenovaného se ukazuje, že je obzvláště voňavý.

Sušené houby se navíc na rozdíl od čerstvých skladují poměrně dlouho a nezpůsobují žádné potíže. Abyste mohli svou rodinu potěšit aromatickými houbovými omáčkami po celý rok, stačí se na podzim zásobit sušenými „ušlechtilými“ houbami (hřiby, hříbky, hřiby).

Mimochodem, nejchutnější a aromatická omáčka se vyrábí ze sušených hříbků, proto jsou považovány za nejcennější.

Jednoduchý recept

Jak vyrobit houbovou omáčku ze sušených hub:

Chcete-li připravit omáčku ze suchých hub, musíte je nejprve umýt a namočit na 4 hodiny do studené vody. Poté se houby po uplynutí stanovené doby vaří 1 hodinu ve stejné vodě, ve které byly namočené. Během procesu vaření není nutné přidávat sůl;
Již uvařené houby nakrájíme nadrobno a vývar přecedíme. Odměřte požadovaných 600 ml a zbytek můžete zmrazit;
Na suché pánvi (za stálého míchání) nejprve orestujte mouku a poté přidejte máslo. Když mouka získá krásný světle hnědý odstín, přilijeme koncentrovaný houbový vývar a za stálého míchání vaříme 13-15 minut;
Mezitím v samostatné pánvi musíte smažit jemně nakrájenou cibuli a vařené houby;
Do vroucí omáčky přidejte osmažené houby a cibuli, trochu osolte a přidejte špetku mletého bílého pepře. Vařte další 1-2 minuty a odstraňte z tepla;
Aromatickou omáčku přendejte do speciální nádoby a podávejte jako přílohu k bramborovým jídlům (bramborová kaše, bramboráky, kastrol).

Omáčka ze sušených hříbků se smetanou

Ingredience:

sušené houby (jakékoli) - 100 g;
smetana - 500 ml;
bílá cibule - 2 hlavy;
krémová pomazánka – 50 g;
mouka - 25 g;
sůl;
stroužky česneku - 2 ks;
petržel - 2 snítky.

Doba vaření: 5 hodin.

Energetická hodnota na 100 g: 85 kcal.

Popis krok za krokem:

Recept na aromatický dresink se zakysanou smetanou

Komponenty:

sušený hřib - 90 g;
zakysaná smetana - 200 g;
Bulharská cibule - 2 ks;
mouka - 40 g;
pitná voda – 1 l;
krémová pomazánka – 50 g;
stolní sůl;
česnekový pepř;
směs „provensálské bylinky“ - 2 g.

Doba vaření: 7 hodin.

Obsah kcal na 100 g: 84.

Jak vyrobit houbovou omáčku ze sušených hub se zakysanou smetanou:

Suché hřiby několikrát propláchněte, poté zalijte studenou pitnou vodou a nechte 5 hodin působit. Tato doba jim bude stačit, aby se „vzpamatovali“. Pokud nemáte hřiby na skladě, tak nic. K přípravě této omáčky jsou vhodné jakékoli lesní houby;
Umístěte pánev s „rekonstituovanými“ hřiby na oheň a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a vařte je 1,5 hodiny;
Uvařený hřib vyjmeme z vývaru a nakrájíme nadrobno;
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, spojíme s hřiby a smažíme 3–5 minut;
Pomazánku rozpustíme v hrnci, zamícháme ji s moukou a smažíme do zlatova. Pak do nich nalijte koncentrovaný houbový vývar, důkladně promíchejte, přidejte houby s cibulí a nasekaný kopr;
Po 5-7 minutách do zahuštěné omáčky přidáme zakysanou smetanu, sůl a česnekový pepř. Počkejte 2-3 minuty a stáhněte hrnec z ohně.

Recept na houbovou omáčku ze sušených hub, mléka a bylinek

Ingredience na vaření:

suché houby - 60 g;
tavený sýr - 200 g;
plnotučné mléko - 150 ml;
cibule - 1 ks;
Sherry víno - 50 ml;
čerstvé bylinky (kopr, petržel) – 10 g;
mořská sůl.

Doba vaření: 4 hodiny.

Nutriční hodnota na 100 g: 82 kcal.

Příprava houbové omáčky:

Nalijte umyté suché houby čištěnou studenou vodou a nechte 3 hodiny „obnovit“;
Po 3 hodinách umístěte nádobu s nimi na sporák a vařte 40-45 minut;
Houby vyjmeme z vývaru a nakrájíme nadrobno. Poté nakrájejte cibuli. Tavený sýr nakrájíme na kostičky. Dále na pánvi orestujte cibuli, přidejte k ní houby a na poslední chvíli mléko;
Všechny ingredience povařte 5–7 minut, poté přidejte nasekané bylinky, sůl a víno. Přiveďte směs zpět k varu a odstraňte z tepla.

Omáčky nesnášejí ohřívání. Při opětovném zahřátí ztrácejí velkou část své chuti a vůně. Proto je nutné je připravovat v takovém množství, aby vystačily na jednu porci na stůl.

Aromatická houbová omáčka se hodí k bramborám, těstovinám, rýži, pohance a dalším přílohám a zvýrazní chuť masitých pokrmů. Poté, co se hospodyňka naučila připravovat houbovou omáčku ze sušených hub, které se dobře skladují, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti, může vždy udělat jakékoli jídlo ještě chutnější a chutnější. I každodenní jídlo, ochucené takovou omáčkou, bude působit slavnostně. Nemusíte si lámat hlavu nad tím, z čeho připravit výborný oběd, pokud máte v kuchyni hrst sušených hub a víte, jak z nich udělat jemnou omáčku.

Funkce vaření

Omáčku ze sušených hub připravovali již naši vzdálení předkové. Recepty se od té doby poněkud změnily, ale obecné zásady přípravy zůstávají stejné. S jejich znalostí si jistě dokážete připravit chutnou a aromatickou omáčku podle kteréhokoli z vašich oblíbených receptů.

Sušené houby je nutné připravit předem, asi 6 hodin před obědem, jinak nestihnou nabobtnat a získat svůj původní tvar. Nejprve se na krátkou dobu, jen 20–30 minut, zalijí studenou vodou a dobře se opláchnou. Poté namočte na 4-6 hodin do čisté vody a vařte půl hodiny ve stejné vodě, protože jinak nebude vývar dostatečně aromatický. Poté lze houby vyjmout z vývaru, zchladit a nakrájet na malé kousky.
Houby na omáčku se důkladně rozdrtí, ale ne na pyré. Proto je lepší nepoužívat mixér a dělat veškerou práci ručně.
Někdy recept neuvádí přesné množství hub. To znamená, že omáčku lze vyrobit i z malého množství. Musíte však pochopit, že čím více hub použijete, tím bohatší bude chuť a vůně hotové omáčky.
Omáčka ze sušených hub se nejčastěji zahušťuje moukou. Je vhodné ji nejprve smažit, dokud nebude mít karamelovou barvu. Pak bude mít omáčka příjemnou chuť. V opačném případě se ukáže jako moučné a méně chutné.
Houbovou omáčku byste neměli připravovat ve velkém množství, protože je nežádoucí skladovat ji déle než dva dny.

Houbová omáčka ze sušených hub se obvykle podává horká, přelije se jí před podáváním nebo se na stůl položí speciálně tvarovaná nádoba naplněná omáčkou.

Klasický recept na omáčku ze sušených hub

sušené hříbky – 50–100 g;
cibule - 0,2 kg;
voda – 0,75 l;
máslo - 100 g;
pšeničná mouka - 40 g;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Houby opláchněte, zalijte dvěma sklenicemi filtrované vody a nechte přes noc nebo alespoň 4 hodiny.
Vložíme spolu s vodou do hrnce a dáme na oheň.
Houby vařte za občasného míchání na mírném ohni 20–30 minut poté, co se obsah pánve přivede k varu. 10 minut před dovařením osolíme a okořeníme.
Vyjměte houby děrovanou lžící. Chvíli počkejte, až vychladnou. Jemně nasekejte nožem.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nožem. Smažte ji na másle do změknutí.
Na čisté pánvi osmahneme mouku, zalijeme sklenicí vývaru, za stálého šlehání mouky. Pokud se vám dostane o něco méně houbového vývaru, nařeďte jej nejprve teplou převařenou vodou.
Omáčku vaříme asi 5 minut, aby zhoustla.
Do omáčky přidejte cibuli a houby a promíchejte. Vařte dalších 5 minut.

Tuto omáčku lze podávat téměř ke každému pokrmu, ale mnoho hospodyňek její recept považuje pouze za základní, obohacuje chuť houbové omáčky o bylinky, česnek, smetanu a další produkty.

Omáčka ze sušených hub se zakysanou smetanou

sušené houby - 100 g;
voda – 1 l;
cibule - 0,2 kg;
rostlinný olej - 100 ml;
máslo - 50 g;
pšeničná mouka - 35 g;
zakysaná smetana - 100 ml;
čerstvý kopr - 50 g;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Omyté houby zalijte litrem čištěné vody po dobu 4–6 hodin.
Umístěte pánev na oheň a počkejte, až se voda vaří na středním plameni. Pánev přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte houby do měkka. To bude trvat asi 20-30 minut po varu vody.
Vývar sceďte a sceďte.
Houby ochlaďte a nakrájejte nadrobno.
Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kousky.
Smažte cibuli na rostlinném oleji a smíchejte s houbami. Tuto směs smažte 5-10 minut.
Na čisté pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku, promícháme.
Tenkým pramínkem za stálého míchání omáčky metličkou přilévejte houbový vývar.
Když omáčka trochu zhoustne, přidejte houby a cibuli a také nadrobno nasekaný kopr.
Za stálého míchání vaříme dalších 5 minut. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a koření podle chuti. Promíchejte, počkejte několik minut a nádobu s omáčkou sejměte z ohně.

Omáčka připravená podle tohoto receptu díky kopru získá svěží letní aroma a zakysaná smetana jí dodá jemnou smetanovou chuť.

Smetanová omáčka ze sušených hub

sušené houby - 100 g;
voda – 0,5 l;
cibule - 0,2 kg;
smetana – 0,5 l;
čerstvé bylinky (petržel, kopr) - podle chuti;
máslo - 50 g;
pšeničná mouka - 20 g;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Houby omyjeme, namočíme na 4–5 hodin do studené vody a poté v ní vaříme do měkka. Vychladíme a nakrájíme najemno.
Oloupejte cibuli. Nakrájejte ho na malé kostičky.
Čerstvé bylinky jemně nasekejte nožem.
Rozpusťte máslo a orestujte v něm mouku. Když mouka získá příjemný krémový odstín, tenkým pramínkem přiléváme smetanu. V tuto chvíli se musí omáčka šlehat, aby se netvořily hrudky.
Do omáčky přidejte houby, cibuli a bylinky. Vařte, míchejte, smetanovou omáčku 10 minut.

Jemná smetanová chuť a příjemná vůně omáčky pravděpodobně nenechá nikoho lhostejným. Tato omáčka se hodí zejména k těstovinám a drůbežím pokrmům. Omáčka bude ještě chutnější a aromatičtější, pokud do ní vymačkáte pár stroužků česneku pár minut před tím, než bude hotová.

Pikantní omáčka ze sušených hub

houby, rekonstituované ze sušených – 0,5 kg;
cibule - 150 g;
paprika - 0,5 kg;
suché bílé víno – 0,25 l;
sůl, horké koření - podle chuti;
olivový olej - kolik bude potřeba.

Způsob vaření:

Sušené houby obnovte tak, že je na několik hodin namočíte do čisté vody. Umístěte na oheň a vařte, dokud nebude hotový. Obvykle na to stačí 30 minut vaření. 5 minut před připraveností přidejte do vývaru sůl a pepř.
Houby vyjmeme a necháme vypustit vodu. Nakrájejte na středně velké kousky.
Papriku omyjte. Plody odřízněte stonky a odstraňte semínka. Papriky nakrájejte na malé čtverečky nebo tenké proužky.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.
Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme do něj cibuli. Smažte 2-3 minuty, poté přidejte papriku k cibuli a pokračujte ve vaření na mírném ohni za míchání dalších 10 minut.
Přidejte houby a smažte je spolu se zeleninou asi 10 minut.
Zalijte vínem, snižte teplotu a pánev přikryjte pokličkou. Vše podusíme na víně 5 minut.

Omáčka pro tento recept je poměrně hustá. Nejedná se ani o omáčku, ale o teplý salát, který harmonicky doplní jakýkoli pokrm z masa, brambor nebo těstovin.

Na houbové omáčce ze sušených hub je dobré, že se dá připravit v kteroukoli roční dobu. Zároveň není ve svých organoleptických vlastnostech horší než omáčka z čerstvých hub.