Jak vyrobit džem z červeného rybízu na zimu: jednoduché a chutné recepty s fotografiemi. Cukroví z červeného rybízu – letní nálada v každém ročním období

Pro milovníky lesních plodů, přípravků z nich a sladkého domácího pečiva bude cukroví z červeného rybízu skutečným nálezem.

Recepty na takovou pochoutku jsou poměrně jednoduché, k přípravě cukroví můžete také kombinovat rybíz s jinými bobulemi nebo ovocem.

Červený rybíz je velmi chutný a zdravý, ale jeho poznávacím znakem je jeho dobrá želírovací schopnost, díky čemuž jsou vynikající rosoly, džemy a džemy i bez použití všemožných zahušťovadel. Pektiny obsažené v dezertu dodají dezertu potřebnou konzistenci.

Cukrovinka z červeného rybízu má mírně nasládlou, příjemnou chuť, jasnou vůni a barvu. Je vynikající jako dezert k čaji a jako náplň do koláčů, koláčů a dortů.

Cukroví z červeného rybízu - obecné zásady přípravy

K přípravě cukroví není vůbec nutné používat pouze zralé bobule, můžete si vzít i lehce nezralé, které mají ještě vyšší obsah pektinu.

Před vařením by měl být červený rybíz zbaven větviček, listů a jiných nečistot a opláchnut. Na rozdíl od černého rybízu má červený rybíz tenčí slupku a bobule jsou křehčí, proto byste s nimi měli pracovat opatrně, abyste je nerozdrtili. Rybíz by se neměl sbírat do objemných kbelíků a prát ve velkém množství, bobule se rozdrtí a vyteče šťáva.

K vaření používejte nerezové nádoby, cukroví se v nich nepřipaluje jako ve smaltovaných nádobách a nezíská kovovou chuť, jako se to stává při vaření na hliníkových pánvích. Cukroví lze připravit i bez vaření, pochoutka si tak zachová více prospěšných látek z bobulí.

Cukrovinka musí být zabalena do sterilizovaných sklenic, veškeré vybavení potřebné k přípravě musí být stejně čisté a sterilní.

1. Cukrovinka z červeného rybízu

Pokud se neradi zdržujete přípravami, pak je tento expresní recept právě pro vás. Zde není třeba odpařovat vodu, bobule předem blanšírovat, rybíz pouze oloupat a povařit s cukrem.

Ingredience:

Kilogram červeného rybízu;

700-800 gramů krystalového cukru.

Způsob vaření:

1. Odstraňte rybíz z větví, opláchněte a ořízněte stonky.

2. Vložte rybíz do mísy mixéru a nasekejte.

3. Vzniklou hmotu promelte přes jemné síto, aby se semínka a slupky nedostaly do konfitury.

4. Rybízové ​​pyré přendejte do velkého nerezového hrnce.

5. Přidejte k bobulím cukr a promíchejte.

6. Za stálého míchání vařte cukroví na mírném ohni, dokud nezhoustne. Při výběru správné konzistence mějte na paměti, že jak rybíz chladne, ještě více zhoustne.

7. Nalijte cukroví horkou a srolujte. Ochlaďte při pokojové teplotě.

2. Konfitujte s červeným rybízem a třešněmi

Ingredience:

1,5 kg červeného rybízu;

500 gramů třešní;

Kilogram cukru.

Způsob vaření:

1. Do velké mísy dejte oloupaný a omytý rybíz.

2. Rybíz zalijte dvě až tři minuty vroucí vodou, poté ihned dejte na síto a umelte.

3. Stejným způsobem propláchneme třešně, odstraníme semínka. Třešně bez blanšírování rozdrťte v mixéru, ale ne do stavu pyré, měly by zůstat kousky, které dodají cukroví zvláštní chuť.

4. Do rybízové ​​kaše nasypeme krystalový cukr a zamícháme.

5. Umístěte rybízovou hmotu na mírný oheň, vařte, míchejte, dokud nezhoustne.

6. Jakmile cukrovinka dosáhne požadované konzistence, přidejte připravené třešně a vařte dalších 5-7 minut.

7. Hotovou pochoutku důkladně promíchejte, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

3. Cukrovinka z červeného rybízu a malin

Ingredience:

Kilogram rybízu;

Kilogram malin;

Jeden a půl kilogramu cukru.

Způsob vaření:

1. Oddělte bobule červeného rybízu od větví, omyjte a lehce osušte.

2. Rozemlejte bobule přes síto, výsledné pyré vložte do velké smaltované pánve.

3. K rybízu přidáme krystalový cukr, směs přivedeme k varu a nezapomeneme neustále míchat.

4. Maliny roztřiďte a rozdělte na dvě části, jednu umelte přes síto a na druhou zatím nesahejte.

5. Jakmile se rybíz rozvaří, přidáme do pánve rybízové ​​pyré.

6. Po opětovném varu a tříminutovém provaření přidejte do připravované marmelády celé maliny.

7. Za stálého míchání vařte asi 5 minut a poté rendlík stáhněte z plotny.

8. Vložte cukroví z červeného rybízu do sterilizovaných sklenic a srolujte.

9. Po vychladnutí moučník uložíme.

4. Cukroví z červeného rybízu s jahodami

Ingredience:

Jeden kg červeného rybízu;

700 g jahod;

300 ml vody;

1,2 cukrů.

Způsob vaření:

1. Z červeného rybízu odstraňte větve a listy. Opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do misky.

2. Rybíz rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo ponorným mixérem.

3. Jahody omyjte, zbavte stopek a rozmačkejte na kaši.

4. Jahodové pyré smícháme s rybízovou hmotou, přidáme cukr. Míchat.

5. Směs nechte 2,5-3 hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí.

6. Do směsi nalijte převařenou vodu za míchání a vařte na mírném ohni do zhoustnutí.

7. Horkou cukroví dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Jakmile pochoutka vychladne, vyjměte sklenice s přípravkem na uskladnění.

5. Cukrovinka z červeného rybízu a melounu

Ingredience:

Kilogram dužiny vodního melounu;

Kilogram rybízu;

Kilogram cukru.

Způsob vaření:

1. Rybíz omyjeme, dáme do rendlíku, posypeme krystalovým cukrem.

2. K bobulím přidejte dužinu z melounu, celou hmotu rozetřete na konzistenci husté pasty. To lze provést pomocí dřevěné špachtle.

3. Výslednou směs aromatických bobulí přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum.

4. Cukroví vařte za občasného míchání 20 minut.

6. Vychladlou hmotu rozemelte přes síto.

7. Pyré z bobulí přiveďte k varu a ihned vložte do sterilizovaných sklenic.

8. Zavařovací sklenice srolujte a otočte dnem vzhůru. Jakmile cukrovinka vychladne, můžete obrobek vyjmout pro další uskladnění na jakémkoli chladném místě.

6. Cukrovinka z červeného rybízu s pomeranči bez vaření

Ingredience:

Dva pomeranče;

1 kg rybízu;

1,2 kg cukru.

Způsob vaření:

1. Dobře roztříděný a oloupaný rybíz opláchněte a dejte do cedníku. Umístěte na velkou kuchyňskou utěrku a nechte bobule uschnout.

2. Pomeranče důkladně omyjte, nakrájejte na velké kousky bez slupky. Opatrně odstraňte semínka, dávejte pozor, abyste nevymáčkli šťávu.

3. Pomeranče i rybíz umelte na masovém mlýnku přes jemné síto.

4. Bobulovo-ovocnou směs smícháme s cukrem. Míchejte a počkejte několik hodin, než se cukr úplně rozpustí.

5. Syrovou cukroví znovu důkladně promíchejte a vložte do čistých, sterilizovaných, vychladlých sklenic.

6. Sklenice zakryjte víčky a dezert uložte do lednice.

7. Cukrovinka z červeného rybízu s mandarinkami

Ingredience:

0,5 kg rybízu;

0,5 kg loupaných mandarinek;

balíček jellyfix;

Kilogram cukru;

5 gramů kyseliny citrónové.

Způsob vaření:

1. Omytý a oloupaný červený rybíz propláchneme ve studené vodě.

2. Mandarinky oloupeme, odstraníme bílé blány, dužinu nakrájíme na malé kostičky.

3. Připravený rybíz dejte do menšího rendlíku, přidejte dvě lžíce cukru, kyselinu citronovou a želé. Promícháme a přivedeme k varu.

4. Když rybízová hmota vychladne, rozdrťte ji přes síto.

5. Vložte bobulovou kaši zpět do pánve, přidejte cukr a vařte asi tři minuty.

6. Přidejte dužinu z mandarinek, dobře promíchejte, stáhněte pánev z ohně.

7. Džem vložíme do připravených nádob a uzavřeme víčky. Po vychladnutí dejte do lednice.

8. Cukrovinka z červeného rybízu se zázvorem a skořicí

Ingredience:

Kilogram cukru;

Kilogram rybízu;

Lžička mleté ​​skořice;

25 gramů strouhaného zázvoru.

Způsob vaření:

1. Připravený rybíz rozemelte jakýmkoliv vhodným způsobem na konzistenci pasty.

2. Tuto hmotu dejte na talíř, přidejte cukr, na mírném ohni za stálého míchání vařte, dokud se písek nerozpustí.

3. Po úplném promísení cukru s rybízem mírně zvýšíme plamen a 5-7 minut dusíme.

4. Přidejte skořici a zázvor, zamíchejte.

5. Vše společně vařte dalších 10 minut, horké nalijte do sterilizovaných sklenic.

Aby příprava cukrovinky netrvala déle, nedávejte do mísy s celými bobulemi krystalový cukr. Rybíz je lepší nejprve projít mlýnkem na maso nebo rozemlít v mixéru.

Při přelévání horkého cukroví do sklenic hrozí popálení a obarvení všeho kolem. Proto se doporučuje umístit sklenici na velký plochý talíř.

Pokud si při plnění zašpiníte hrdlo zavařovací sklenice, setřete kapky suchým hadříkem, jinak se víčko nezavře rovnoměrně a pevně. A to může vést k pronikání vzduchu dovnitř, což způsobí zkažení produktu.

Sklenice by se měly srolovat, dokud je cukroví ještě horké. Mějte potřebné vybavení po ruce.

Obrobek je nejlepší chladit dnem vzhůru.

Cukroví z červeného rybízu podávejte s čerstvými housky, tousty na másle, palačinkami a palačinkami. Přípravek přidejte do koláčů, jezte jen tak s horkým a aromatickým čajem. Cukrovinka se skladuje po celý rok, takže si pochoutku vychutnáte jak za slunečných letních dnů, tak za chladných zimních večerů.

Nyní v silverina1 projde FM "Léto - ve sklenici!" Sezóna 3" . Poslal jsem tam recept na džem.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení můžete džemy vyrábět pomocí želatiny a želatina si zachová své želírovací vlastnosti. Jen to nevařte dlouho a při použití s ​​velmi kyselými bobulemi musíte zachovat správný poměr těchto bobulí a samotné želatiny. Níže jsou uvedeny dva recepty, ve kterých jsou tyto poměry zvoleny a džem je hustý i bez použití cukru, ale pouze se sladidlem.

Světová zdravotnická organizace omezila příjem cukru na 25 gramů denně pro ženy a muže,a American Heart Association mírně změkčila svou pozici vůči mužům a umožnila jim používat až 37,5 gramů cukru denně. Při takto nízkých normách nelze bez újmy na zdraví nadále konzumovat cukr a vyrábět džem v poměru 1 kg cukru - 1 kg bobulí.
Už několik let místo takového džemu vařím něco úplně jiného, ​​totiž džem, a řeknu vám, jak to dělám já.

Místo cukru používám nezávadná a velmi moderní sladidla přírodního původu, jsou nové generace, STEVIA nebo ERYTHRITOL. Stévie se získává z rostliny stévie (roste i u nás na Krymu) a erythritol se vyrábí z různých přírodních produktů, zejména ze slupky pomerančů a červeného jeřábu.

Dělám takové džemy a džemy a balím je do těch nejmenších skleniček. A v naší rodině takový džem a zavařeniny považujeme za delikatesu a nejíme je po „lžících“. Je dobré vzít si třeba 40-50 gramů této marmelády a namazat si ji ráno k snídani na kousek doma upečeného chleba.

Recept č. 1. Džem z černého rybízu s želatinou

KBZHU: Kalorie na 100 g: 57 kcal,
BZHU: 5,0 g, 0,4 g, 6,8 g.

Ingredience:

Hmotnost jedné porce je 45 g, kalorický obsah porce je 26 kcal.

Příprava

1. Plody černého rybízu oloupejte z větviček a suchých stopek, opláchněte a osušte na papírové utěrce.

Dáme do mísy a 2/3 bobulí rozdrtíme ponorným mixérem, nebo je můžeme rozdrtit šťouchadlem. Přidejte erythritol, želatinu 50 g, dobře promíchejte, dejte želatinu necháme 20 minut nabobtnat.

2. Směs nalijte do kovové pánve se silným dnem a za stálého míchání zahřívejte do varu.

Vařte 3-5 minut za stálého míchání, aby se všechny bobule rozvařily, na závěr přidejte kapky vanilkového extraktu.

Dejte do lednice, v lednici džem ztuhne na husté želé. Skladujte na chladném místě (sklep) nebo v lednici.

Tento džem je velmi hustýHodí se také jako vrstva na dort nebo jako pomazánka na chleba, jako nepečená vrstva na křehké koláče.
Nelze jej ohřívat například při pečení kynutých koláčů.

P. S. Během roku se mi hromadí malé skleničky, ve kterých kupuji buď přírodní jogurt, nebo nějaké exotické druhy stejného džemu nebo džemu bez cukru. Sklenice s červeným kaviárem a sledě v omáčce jsou také dobré pro účely balení.

Konec vaření:

Recept č. 2. Džem z červeného rybízu s agarem a želatinou

Bobule červeného rybízu mají velmi vysoký stupeň kyselosti, téměř nejvyšší ze všech bobulí, proto, abychom z nich vyrobili džem dostatečné tloušťky, který neztrácí své vlastnosti při pokojové teplotě, potřebujeme dva druhy želírovacích činidel.

Měl jsem velmi zralé bobule červeného rybízu ze své zahrady.

KBJU: Kalorie na 100 g: 43 kcal,
BZHU: 3,7 g: 0,0 g: 7,0 g.

Ingredience:

Toto množství bobulí vystačí na 6 sklenic po 180 g.

Hmotnost jedné porce je 45 g, kalorický obsah jedné porce je 19 kcal.

Budeme potřebovat mixér s ponorným nástavcem.

Příprava

1. Bobule červeného rybízu omyjte, osušte na papírové utěrce a odstraňte větvičky, listy a suché stonky.

Vložte do mísy a ponorným mixérem rozmixujte bobule na kaši.

Protřeme jemným kovovým sítem, zbude nám 800 gramů bobulového pyré a 300 gramů koláče, koláč nepotřebujeme.

40 g želatiny a 15 g agar-agaru zalijeme studenou vodou 200 g, necháme 20 minut. na otoky.

K pyré přidejte erythritol a směs želírujících látek a promíchejte.

2. Pyré a roztok želírovacích látek nalijeme do kovové pánve se silným dnem a za stálého míchání zahříváme k varu.

Za stálého míchání vařte 1-2 minuty, ke konci vaření přidejte vanilkový extrakt.

Sterilizovanou lžící nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a otočte, přikryjte přikrývkou na 1,5 hodiny.

Odstraňte přikrývku, otočte sklenice a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Vložte do lednice, v lednici džem ztuhne do stavu želé.

Tento džem můžete skladovat při pokojové teplotě nebo ve sklepě.

Tento džem je středně hustýJe dobrá i jako pomazánka na chleba, jako příloha k tvarohovým koláčům, k podávání tvarohových kastrolů, palačinek. Nelze jej znovu zahřát.

P.S. Tato verze džemu z agar-agaru a želatiny je velmi levná, protože pokud by byl použit pouze agar-agar, vyžadovalo by to hodně kvůli vysoké kyselosti bobulí a je velmi drahý. Džem podle tohoto receptu má navíc velmi zajímavou strukturu, není krájatelná, ale lehce měkká, plastická, samotný agar-agar takovou strukturu dát nemůže.

ŠŤASTNÉ SLADKOSTI PRO VÁS!

Vše promíchám a nechám nabobtnat:

_________________________________

Můžete si také přečíst příspěvky na našich blozích:

(na agar-agaru) 215,00 ₽ (hmotnost 150 g)

Malina, voda, erythritol, pektin, CMC (vláknina), regulátor kyselosti - kyselina citronová, extrakt stévie, kyselina sorbová.
Nutriční hodnota na 100 g výrobku: bílkoviny - 0, tuky - 0, sacharidy - 19 g, včetně erythritolu 14 g, vláknina 1 g. Energetická hodnota na 100 g: 18 Kcal/75 kJ. GOST 31712-2012. Doba použitelnosti: 1 rok. Skladujte při teplotě 0 C až 20 C a relativní vlhkosti nejvýše 75 %. Objem dózy 167 ml.
Čistá hmotnost: 150 +-2 gr.

Keř červeného rybízu vždy přitahuje pozornost. Jasný kontrast zelené a červené vás láká vyzkoušet, co to je. Samotné bobule jsou velmi šťavnaté, sladké, s mírnou příjemnou kyselostí a zvláštní vůní. V období sklizně začínají všemožné přípravy. Vynikající a chutný způsob, jak prodloužit životnost bobulí, je udělat si na zimu džem z červeného rybízu.

Výhody džemu

Červený rybíz má mnoho prospěšných vlastností, z nichž hlavní je vynikající antipyretikum. Nasbírané bobule mají tendenci se rychle kazit, a tak hospodyňky připravují na zimu všemožné přípravy. Džem vyrobený z těchto bobulí je nejlepší způsob, jak jíst toto bobule téměř každý den. Používá se jako omáčka k tvarohovým jídlům, jako náplň do koláče, na polevu zmrzliny a jen jako svačina k čaji přijde vhod.

Džem se připravuje dvěma způsoby: studeným a horkým. Čím méně tepelná úprava bobule prošla, tím více prospěšných vlastností si zachová.

Které bobule si vybrat

Dost často můžete slyšet, že mnoha hospodyňkám marmeláda po uvaření neztuhla, ale zůstala tekutá. Ovlivňuje to mnoho faktorů: nedostatek cukru, přezrálé bobule, ale nejčastěji je to špatná odrůda červeného rybízu. Pro začátečníka, který stojí před volbou, bude docela obtížné vybrat ten „správný“ rybíz, ale na trhu bude mít jistotu, že všechny rybízy jsou vynikající pro výrobu hustého džemu.

K výrobě marmelády jsou vhodné velkoplodé odrůdy červeného rybízu. Jejich chuť je intenzivnější, jejich velikost je o něco větší než u běžných bobulí a právě ony dávají tu velmi hustou konzistenci.

Také se má za to, že je lepší použít mírně nezralou bobule, ta obsahuje nejvíce pektinu, látky sloužící jako zahušťovadlo.

Příprava bobulí

Shromážděný nebo zakoupený červený rybíz vyžaduje předběžnou přípravu, která se skládá z několika fází:

1. Nejprve se bobule očistí od větviček a současně se odstraní listy a hmyz, pokud existuje.
2. Vytříděné bobule se promyjí v sítu nebo cedníku. Je lepší použít nízkotlakou sprchu nebo baterii s difuzérem, aby se bobule nerozdrtily proudem vody.
3. Omytý červený rybíz se pro rychlé sušení rozloží na prostěradlo.

Nádobí

Předpokládá se, že nejlepším nástrojem pro přípravu horkého džemu je široká kovová mísa. Čím větší průměr, tím rychleji se cukrovinka vaří a tvrdne. Pokud tedy máte nádobí o průměru nejvýše 26 cm, bylo by vhodné v něm najednou vařit nejvýše 2 kilogramy bobulí.

Pro skladování hotového výrobku je lepší používat skleněné, předem sterilizované nádoby. Víčka použitá k utěsnění sklenic mohou být nylonová nebo kovová a musí být také sterilizována. Obvykle se vaří několik minut.

Metody a receptury na přípravu džemu

Jak bylo uvedeno výše, čím méně jsou bobule vystaveny tepelnému ošetření, tím více živin si zachovají. Existuje několik receptů na výrobu džemu z červeného rybízu:

• bez vaření;
• "pět minut";
• klasický džem;
• bez semen;
• pomocí želatiny.

Každá z těchto metod je dobrá svým vlastním způsobem. Po přípravě několika možností najednou můžete džem použít pro různé příležitosti nebo si vybrat ten, který se vám líbí.

Džem z červeného rybízu bez vaření

Rybíz je velmi zdravý, tyto malé bobule obsahují obrovské množství vitamínů. Jeho užívání příznivě působí na cévy, střeva a srdce. Působí jako diaforetikum a protizánětlivé činidlo. Proto je tak důležité všechny tyto vitamíny v zimě uchovat, zvláště pokud to podmínky a nedostatek místa v mrazáku neumožňují. Džem bez vaření je skvělým východiskem z této situace.

Existuje jednoduchý i složitější recept na vaření.

Pro rychlou cestu budete potřebovat:

• 2 kg rybízu;
• 2,2 kg cukru.

1. Připravený rybíz se zkroutí přes mlýnek na maso nebo rozmixuje na pyré pomocí mixéru.
2. Důkladně promícháme s cukrem.
3. Hotová směs se umístí do sterilních nádob.

Stejným způsobem můžete připravit druh roztříděný smícháním červeného rybízu s jinými bobulemi. Vhodný je černý rybíz, maliny, angrešt. Zde je jednoduchý recept:

• červený a černý rybíz – každý 0,5 kg;
• angrešt – 0,5 kg;
• cukr - 1,7 kg.

Všechny bobule zatočte, smíchejte s cukrem a vložte do čistých sklenic. Přišroubujte víko nebo místo něj použijte pergamenový papír zajištěný gumičkou.

Pro složitější metodu Bude to chtít trochu více času a trpělivosti. Ingredience:

• červený rybíz - 500 g;
• bílý cukr - 500 g.

1. Omyté a osušené bobule se vloží do hrnce nebo mísy a rozdrtí se pomocí mačkadla.
2. Dále se hotová hmota mele přes síto.
3. Hotové želé se musí smíchat s cukrem. To musí být provedeno, dokud se nerozpustí, bez změny směru. Takto želé rychle získá požadovanou konzistenci želé.
4. Hotový želé džem se nalije do pasterizovaných sklenic.

Vzhledem k tomu, že bobule neprošly tepelnou úpravou, je třeba je skladovat v chladničce, na balkoně během chladného období nebo ve sklepě. Velké množství cukru zabrání kvašení nebo zkažení želé, přesto se vyplatí čas od času sklenice pro jistotu zkontrolovat.

Hotový výrobek můžeme podávat s palačinkami, palačinkami, tvarohovými koláči, namazat na chlebíček nebo sníst jen tak.

Pětiminutový džem z červeného rybízu

Tento způsob přípravy červeného rybízu se nazývá jinak: „pětiminutový“, „minutový“, „instantní“. Doba jeho přípravy samozřejmě není ani zdaleka 5 minut, ale je hotová celkem rychle a jednoduše. Obecně platí, že i té nejpomalejší hospodyňce tento proces nezabere více než hodinu.

Budete potřebovat:

• rybíz – 2 kg;
• cukr – 2 – 2,5 kg;
• voda - 2 sklenice.

Příprava:

1. Cukr smícháme s vodou a zapálíme.
2. Sirup uvařte a namočte do něj připravené bobule.
3. Dejte budoucí džem na oheň a počkejte, až se vaří.
4. Po uvaření jsou 2 možnosti: aby bobule zůstaly neporušené, je třeba džem jemně protřepat, ale nemíchat; Pro získání kašovité konzistence ji intenzivně promíchejte vařečkou.
5. Postup vaření a míchání se opakuje ještě 2krát.
6. Hotový horký džem se nalije do teplých sterilizovaných sklenic, uzavře a obrátí. Zapečetěný džem vychladíme pod přikrývkou a dáme na tmavé místo.

Tento klasický recept lze upravit podle vaší chuti. Místo běžného cukru použijte želírovací cukr, obsahuje pektin, který hotový džem mírně zahustí. Část cukru můžete nahradit i umělým medem. To dá džemu jedinečnou chuť a vůni. Vanilková tyčinka, trocha skořice a kardamom dodají džemu nádech orientální chuti.

Klasický džem z červeného rybízu

Džem z červeného rybízu připravený podle klasické receptury je světlý a chutný přípravek, který nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Tento recept ocenila většina hospodyněk. Připravuje se také dvěma způsoby: se semeny a bez nich. Výhodou první možnosti je méně stráveného času a minimum odpadu, druhá je jednotná, jemná konzistence.

Džem z červeného rybízu se semínky

Poměry pro budoucí recept na džem je třeba zvolit individuálně. Pokud je bobule docela sladké, neměli byste jeho chuť plnit velkým množstvím cukru, někdy na 1 kg bobulí stačí 250 g krystalového cukru. Ale kdo dává přednost sladšímu, může zvýšit množství 1,5 nebo 2krát.

Způsob vaření:

1. Oloupaný a omytý červený rybíz nasypte do umyvadla nebo mísy a zasypte cukrem.
2. Bobule nechte den nebo přes noc odležet, aby pustily dostatek šťávy.
3. Nádobu s budoucí marmeládou postavíme na mírný oheň a za stálého míchání sbíráme pěnu.
4. Po uvaření vařte 5-7 minut.
5. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a dejte na tmavé místo.

Pokud se po prvním varu ukáže, že džem je příliš tekutý, můžete postup opakovat několikrát, pouze před každým varem je třeba jej úplně vychladit.

Do tohoto džemu můžete přidat různé ovoce a dokonce i ořechy, které ho nejen nezkazí, ale jeho chuť bude jasná a neobvyklá.

K přípravě klasického džemu, zejména v malém množství, můžete použít multifunkční zařízení, jako je multicooker.

Džem bez pecek v pomalém hrnci

Budete potřebovat:

• červený rybíz – 0,5 kg;
• voda - 100 ml;
• cukr - 0,3 kg;
• želatina - 5 g.

Způsob vaření:

1. Vložte rybíz do misky multivarku a naplňte je vodou.
2. Nastavte program Vaření nebo Obiloviny na dobu 10 minut (během této doby by měly všechny bobule prasknout).
3. Hotovou hmotu rozetřete přes síto. Slupky a semínka nemusíte vyhazovat, ale udělejte si z nich kompot, protože mají stále dostatek chuti.
4. Vložte mleté ​​bobule zpět do mísy a přidejte množství cukru smíchané s želatinou uvedené v receptu.
5. V programu Dušení vařte džem maximálně 25 minut.
6. Hotový džem nalijte do připravené nádoby nebo vychladněte a ihned konzumujte.

Použití želatiny v receptu pomůže dosáhnout požadované konzistence želé, zvláště pokud v bobulích není dostatek pektinu.

Takto připravený džem můžete skladovat na jakémkoli tmavém a teplém místě a nemusíte se bát, že zkvasí a nabobtná.

Krok za krokem recepty na zdravý a chutný džem z červeného rybízu

Školní známka
recept

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

0 gr.

0 gr.

Sacharidy

128 kcal.

Možnost 1. Klasický recept na džem z červeného rybízu

Červený rybíz je chutná a velmi zdravá bobule. Jedná se o skutečnou zásobárnu vitamínů B, C a provitamínu A. Bobule můžete jednoduše rozemlít s cukrem a uložit pod nylonovou poklicí v chladu, připravit si džem či kompot nebo připravit lahodný džem.

Ingredience

• 150 ml převařené vody;
• 700 ml řepného cukru;
• červený rybíz - dva kilogramy.

Recept na džem z červeného rybízu krok za krokem, klasický recept

Z trsů trháme červený rybíz. Otrháme ocasy, protřídíme a odstraníme poškozené bobule. Vybraný rybíz přendejte do cedníku a za míchání propláchněte pod tekoucí vodou.

Připravený rybíz dejte do hrnce, zalijte filtrovanou vodou a položte na hořák na mírném ohni. Přiveďte k varu, několik minut povařte a odstavte ze sporáku. Uvařené bobule rozdrťte v mixéru nebo je rozdrťte přes síto, pokud chcete odstranit všechna semínka.

Do pánve vraťte pyré z bobulí a přidejte cukr. Za pravidelného míchání džem vařte na mírném ohni asi čtyřicet minut, dokud nezhoustne. Džem nalijte do sterilních suchých sklenic, srolujte vyvařená víčka a ochlaďte zabalené v teplé utěrce.

K výrobě džemu použijte zralé a mírně nezralé bobule. Mají nejvyšší obsah pektinu, který dodá pamlsku hustou rosolovitou konzistenci. Ze šťáv, které zbyly po namletí rybízu, můžete vyrobit lahodný kompot nebo ovocný nápoj. Velký rybíz zamrazte a z malých udělejte džem.

Možnost 2. Recept na rychlý džem z červeného rybízu

Džem z červeného rybízu, rychlý a jednoduchý recept, vám umožní zachovat maximální výhody. Pochoutka rychle houstne, má krásnou jantarovou barvu a osvěžující kyselost.

Ingredience

• 100 ml převařené vody;
• jemný řepný cukr - kilogram;
• jeden a půl kilogramu červeného rybízu.

Jak rychle udělat džem z červeného rybízu

Oddělte rybíz od větví. Nepoškozené, zralé bobule vložte do cedníku. Opláchněte pod tekoucí čistou vodou a jemně promíchejte. Bobule důkladně osušte. Bobule dáme do mísy, ve které budeme marmeládu vařit.

K rybízu přidáme vodu. Položte na hořák, zapněte mírný oheň a zahřívejte, dokud rybíz nepustí šťávu. Bobule protřeme přes jemné sítko, případně opatrně vymačkáme přes hustou látku. Šťávu nalijte do hrnce a přiveďte k varu.

Do vroucí rybízové ​​šťávy přidejte cukr, zamíchejte a vařte tři minuty. Vzniklou směs znovu přecedíme přes síto a nalijeme do vysterilizovaných suchých nádob. Po uvaření nejprve uzavřete víčky. Zkontrolujeme těsnost a ochladíme, zabalené v dece.

Pokud džem delší dobu nezhoustne, přidáme více cukru nebo pektinu. Je lepší vařit džem v širokém kastrolu nebo pánvi, kde se vlhkost odpařuje mnohem rychleji. Jedna porce bobulí na džem by neměla přesáhnout čtyři kilogramy.

Možnost 3. Recept na džem z červeného rybízu s citronem

Jedná se o starý recept, který prošel zkouškou času. Chuť pochoutky je bohatá a barva jasná. Citron dodá svěžest. Navíc obsahuje velké množství pektinu, díky kterému je džem hutný.

Ingredience

• citron - polovina;
• šest sklenic bílého krystalového cukru;
• čtyři sklenice zralého rybízu.

Jak vařit

Citron zalijte vroucí vodou. Osušte ji a odřízněte tenkou kůru.Dužinu nakrájejte na malé plátky, odstraňte všechna semínka. Odstraňte rybíz z větví, odstraňte poškozené a zelené bobule.

Plátky citronu a rybíz dejte do zavařovací mísy. Přidáme jemný cukr, zamícháme a necháme hodinu odstát, aby bobule pustily šťávu. Umístěte misku s bobulovou směsí na oheň a vařte na mírném ohni po dobu pěti minut od okamžiku, kdy se vaří.

Když směs začne houstnout, vložte ji do sterilizovaných sklenic. Po uvaření je nejprve srolujte. Nádoby otočte, zkontrolujte těsnost uzávěru a nechte den vychladnout pod dekou.

Aby marmeláda dlouho vydržela a nezplesnivěla, připravujte ji pouze z čerstvě natrhaného rybízu. Nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se vytvoří během procesu vaření.

Možnost 4. Recept na džem z červeného rybízu v pomalém hrnci s pomerančem

Džem bude zdravější a chutnější, pokud se připraví s přidáním pomeranče. Vaření v pomalém hrnci vám umožní dělat si při vaření vlastní věci bez obav, že se pochoutka připálí.

Ingredience

• řepný cukr - kilogram;
• dva velké pomeranče;
• kilogram červeného rybízu.

Recept krok za krokem

Bobule rybízu otrháme z trsů. Protřiďte, odstraňte zkažené a nezralé ovoce. Vložte je do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou a jemně promíchejte. Nechte 20 minut odstát, aby všechna voda vytekla. Rybíz umelte na mlýnku na maso.

Pomeranče omyjte a opláchněte vroucí vodou. Nakrájejte je na plátky a umelte pomocí mlýnku na maso. Smíchejte směs rybízu a pomeranče v multivarkové pánvi. Přidejte krystalový cukr a promíchejte.

Vložte pánev s obsahem do spotřebiče. Zapněte program „zhášení“. Nastavte čas na půl hodiny. Zavřete víko a nechte vařit. Vařící džem nalijte do suchých, sterilizovaných sklenic a uzavřete vyvařenými víčky. Otočte se a ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Chcete-li zkontrolovat, zda je džem hotový, projeďte směsí vařečkou, aniž byste se dotkli dna. Pokud je pamlsek hotový, okraje se hned nezavřou. Můžete použít celé pomeranče nebo jen dužinu. V každém případě odstraňte semínka, aby marmeláda neměla hořkou chuť.

Možnost 5. Recept na džem z červeného rybízu s třešněmi

Sladkokyselý rybízový džem je perfektní doplněk k pečivu. Pochoutka je hustá, takže se dá namazat na housku nebo chleba a podávat k čaji. Díky třešni se barva pochoutky ukáže jako rubínová. Džem lze použít i na vrstvení piškotů.

Ingredience

• 100 ml pramenité vody;
• 700 g řepného cukru;
• 700 g zralých třešní;
• 700 g červeného rybízu.

Jak vařit

Odstraňte bobule rybízu z větví. Odlomte culíky. Vytřiďte třešně a rybíz, ponechte pouze celé, zralé bobule. Odstraňte pecky z třešní pomocí speciálního stroje nebo proveďte operaci ručně pomocí špendlíku. Omyjte bobule.

Rybíz nasypte do hrnce a ponorným mixérem rozmixujte na kaši. Přidejte třešně a pokračujte v mixování, dokud nebude hladká při vysoké rychlosti. Přidejte cukr a míchejte.

Umístěte pánev se směsí bobulí na hořák a zapněte mírný oheň. Džem vaříme od varu půl hodiny. Pokud chcete, aby pamlsek byl ještě hustší, zvyšte dobu vaření. Sklenice důkladně omyjte a sterilizujte v troubě. Džem rozdělíme do připravených skleněných nádob a přikryjeme vyvařenými víčky. Zkontrolujte těsnění otočením sklenic dnem vzhůru. Pochoutku zchlaďte zabalením do staré bundy.

Můžete experimentovat přidáním určitého ovoce a bobulí. Pro aroma přidejte do džemu citronovou nebo pomerančovou kůru a vanilin. Pokud máte rádi, když má marmeláda v sobě semínka, nepasírujte ji přes síto.

Velmi aromatický, jasný a chutný džem z červeného rybízu je vynikající variantou pro vitamínovou přípravu na zimu. Existuje mnoho receptů na výrobu džemu z této zdravé bobule, včetně syrového džemu bez vaření a rychlého džemu v pomalém hrnci. Chceme vás ale pozvat k ochutnání tradičnější verze z těch nejjednodušších surovin, jejichž výsledkem je neuvěřitelně chutná a zdravá pochoutka.

Džem z červeného rybízu - recept krok za krokem doma

Vzhledem k tomu, že tento rybízový džem obsahuje agar, je bohatý a hustý. Toto přírodní zahušťovadlo je pro lidský organismus velmi prospěšné, takže džem s agarem mohou konzumovat i vegetariáni a malé děti. Stejným principem můžete udělat hustý džem z černého nebo bílého rybízu. Ale v tomto případě musí být množství cukru upraveno podle vašeho uvážení nebo, pokud je to žádoucí, nahradit rafinovaný cukr tekutou melasou.

Na poznámku! Výroba neuvěřitelně lahodného džemu z červeného rybízu pomocí tohoto receptu je velmi jednoduchá. Pokud dáváte přednost bobulovým směsím, doporučujeme přidat do receptu jahody nebo maliny. Poměr bobulí by měl být 1: 1 a množství cukru by mělo být zvýšeno na 400 gramů.

Požadované ingredience:

• červený rybíz - 500 gr.
• agar - 2 lžičky.
• voda - 100 ml.
• rafinovaný cukr - 300 g.

Návod krok za krokem:

1. Bobule očistíme od větví, vložíme do mísy kuchyňského robota a rozdrtíme na husté pyré.
   
2. Do výsledné hmoty přidejte potřebné množství cukru.
   
3. Důkladně promíchejte. Nechte 30-50 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vložte rybízovou směs do hlubokého hrnce a vařte 23–26 minut na mírném ohni.
   
4. V hluboké misce smíchejte agar a čistou studenou vodu, nechte směs 30-40 minut.
   
5. Vzniklou želé hmotu nalijeme do kastrůlku a za stálého míchání metličkou přivedeme k varu.
   
6. Tekutou hmotu s agarem přidáme k nakrájenému rybízu, za stálého míchání směsi vaříme dalších 3-5 minut. Dávejte pozor, aby se směs nezačala vařit.
   
7. Připravený džem s červeným rybízem a agarem nalijte do nahřátých nádob a pečlivě uzavřete. Obrácenou nádobu zabalíme dekou. Počkáme 4-5 hodin a odešleme k uložení na příslušné místo.