Jak s vámi otevřít kavárnu. V kavárnách často není alkohol ani živá hudba

Od pradávna dodnes zůstávají kavárny oblíbeným místem k odpočinku a osvěžující ranní šálek kávy je oblíbený po celém světě. Proto je otevření kavárny výnosným obchodem.

• 4 formáty kaváren, které jsou odsouzeny k úspěchu
• Výběr konceptu kavárny - boj o originalitu
• Jak vybrat nejlepší prostory pro kavárnu?
• Obchodní plán kavárny
• Kolik peněz stojí otevření kavárny od nuly?

Podle hrubých odhadů musíte k přípravě šálku kávy použít 7–8 g mletých fazolí (cena na jednu porci je asi 10 rublů). Průměrná cena šálku espressa je 60 rublů. To znamená, že ziskovost podnikání je 500%.

Ale jako každé podnikání je otevření kavárny spojeno s určitými riziky a obtížemi. Pokud správně vypracujete podnikatelský plán pro kavárnu a dobře podnikáte, můžete se stát majitelem velmi prestižního a známého podniku ve městě.

4 formáty kaváren, které jsou odsouzeny k úspěchu

V Rusku dnes zakořenilo několik hlavních formátů kaváren. .

Francouzská kavárna

Tradiční nebo francouzská kavárna je určena pro chvíle klidu a relaxace. Jedná se o nejdražší typ podnikání. Takové kavárny vyžadují klasický interiér, drahé nádobí a obsluhu.

Taková kavárna vyžaduje kuchyni, takže se zde nepodává jen káva, ale i teplá jídla. Navzdory tomu, že ceny jsou zde mnohem vyšší než v jiných typech kaváren, přinášejí stabilní příjem.

Klady:

• Schopnost změnit nabídku;
• Pro návštěvníky známější formát.

mínusy:

• Vysoká konkurence;
• Nutnost velkých investic.

Americká kavárna

Mini coffee shopy nebo americké kavárny se od těch tradičních liší. Nemají kuchyň, a tudíž ani teplá jídla. , ale nabízejí širokou škálu káv a dalších nápojů.

Mini kavárny mají obvykle několik malých stolků, kde si můžete sednout. Nejčastěji se tento typ kaváren nachází v obchodních centrech. Přirážka na zboží je zde výrazně vyšší než v předchozích verzích.

Mini-kavárna také vyžaduje velké investice v počáteční fázi.

Klady:

• široký výběr odrůd kávy;
• Možnost umístění v obchodních centrech.

mínusy:

• velké související náklady;
• nedostatek teplých jídel.

Expresní kavárna

Expresní kavárny poskytují pouze pult a potřebné vybavení. Takové kavárny mohou být také umístěny v malých kioscích nebo pronajatých prostorách, v nákupních centrech. Sortiment zařízení obvykle zahrnuje různé druhy pečiva.

klady

• umístění v docházkové vzdálenosti;
• nízké náklady na zboží

Mínusy

• potíže s obsluhou velkého počtu návštěvníků
• potíže s výběrem místa pro kavárnu

Mobilní kavárny

Pro mobilní kavárny Tento druh podnikání nevyžaduje pronájem prostor, ale vyžaduje dopravní prostředek, ze kterého bude možné prodávat kávu a pečivo.

Klady:

• schopnost měnit místa prodeje;
• nízká počáteční investice.

mínusy:

• závislost na povětrnostních podmínkách;
• vysoké náklady na dopravu.

Kavárny ve všech regionech jsou oblíbené mezi různými segmenty populace. Ale před vytvořením obchodního plánu kavárny je lepší analyzovat trh ve vašem regionu. K tomu stačí provést monitoring na internetu, nebo pokud možno zapojit obchodníka, což s sebou nese další náklady.

Výběr konceptu kavárny - boj o originalitu

Pokud jste odhodláni sepsat podnikatelský plán pro kavárnu a otevřít si vlastní provozovnu, pak budete muset nejprve vymyslet koncept, který vaši kavárnu odliší od jiných podniků tohoto druhu. A budete muset vynaložit mnoho úsilí a představivosti, abyste zákazníky nalákali a zpříjemnili jim chvíle ve vašem podniku příjemnými a nezapomenutelnými.

Podnikatelé v mnoha zemích po celém světě našli ty nejoriginálnější nápady pro své kavárny, které činí jejich podniky nejneobvyklejšími.

Takže v „BarbieCafé“ (Tchaj-wan) se ti, kteří si to přejí, ocitnou v růžovém světě Barbie. Všechno tady - interiér, uniformy číšníků, i jídla (hlavně zákusky) jsou růžové.

Abych řekl pravdu, v některých médiích se o takové provozovně objevila velmi negativní vyjádření, ale to nebrání majitelům úspěšně fungovat a vytvářet zisk.

Ale „Alkatraz“ (Japonsko) naopak přitahuje návštěvníky svými extrémními sporty a vězeňskou romantikou. Stoly v kavárně jsou odděleny bary a návštěvníkům jsou nabízena taková exkluzivní jídla jako „Dead Bird“, „Human Intestines“ atd.

V DinnerintheSky (Belgie) můžete stolovat pod nebem a samotná káva je v designu jeřábu, v kavárně O’Noir (Kanada) vás slepí číšníci obslouží v naprosté tmě.

Ve Velokafi (Švýcarsko) jsou stoly navrženy tak, že u nich můžete stolovat, aniž byste sesedli z kola.

Samozřejmě, že při vypracovávání podnikatelského plánu pro kavárnu není vůbec nutné přicházet se superoriginálními nápady, ale měl by mít svůj vlastní „šmrnc“. Je navržen tak, aby přilákal návštěvníky do vaší provozovny.

Můžete si udělat kavárnu v klasickém stylu, s drahým nádobím a lustry. Nebo, pokud chcete zaujmout především mladé lidi a studenty, poslouží ležérní, městský nebo hi-tech design. Je docela možné se spokojit s originálními názvy jídel nebo uniforem pro číšníky.

Jak vybrat nejlepší prostory pro kavárnu?

Poté, co se přesně rozhodnete, jaký typ kavárny otevřete, a rozhodnete se pro nápad, musíte si vybrat místnost. Nejlepší je pronajmout prostory v centru města, v historických místech, kde je velký provoz.

Je to velké plus, pokud jsou v blízkosti kavárny zábavní podniky, divadla, kina, nákupní centra a vzdělávací instituce. Pro levnou kavárnu jsou vhodnější vlaková nádraží a trhy.

Je možné, že kavárna umístěná v rezidenční čtvrti bude úspěšně fungovat a bude generovat dobré příjmy, ale pouze v případě, že je hustě obydlená a obyvatelé nemají moc na výběr a nejbližší kavárny a kavárny se nacházejí poměrně daleko.

Nejvhodnější možností je, pokud je plocha vaší kavárny alespoň 100 metrů čtverečních. m. a mají 40 míst. Průměrná cena za pronájem prostor 100 m2. pro rok 2017 asi 120 000 rublů měsíčně včetně účtů za energie. V pronajatých prostorách musí být umístěno:

• sál pro návštěvníky;
• kuchyně;
• koupelna;
• technická místnost.

Můžete si vybrat pokoj o velikosti 60-70 metrů čtverečních. m., ale je méně výnosný. Nejlepší je pronajmout si prostory, které byly původně stravovací provozovnou, vyhnete se tak zbytečné byrokracii s doklady a problémům se SES.

Obchodní plán kavárny

Papírování

Ale s papírováním, stejně jako u každého jiného podnikání, musíte běhat, i když je docela možné to udělat za 1-2 týdny. Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření kavárny? Musíte zaregistrovat své aktivity jako samostatný podnikatel nebo LLC, kód OKVED 55.30: „Činnosti kaváren a restaurací“, zvolit zvláštní daňový režim, UTII nebo zjednodušený daňový systém. Pak si kupte pokladnu a také ji zaregistrujte u finančních úřadů.

K otevření kavárny jsou vyžadovány následující dokumenty:

Státní registrace nový podnik.

Smlouva o pronájmu prostor(je lepší okamžitě uzavřít 3-6 měsíců předem).

Závěr z hygienicko-epidemiologické stanice.

Závěr z hasičského sboru.

Licence k prodeji alkoholických nápojů(pokud plánujete prodávat alkohol) a licence na prodej potravin(Pokud chceš).

Závěr Rospotrebnadzor(někdy nutné ke koordinaci receptů na pokrmy).

Technický projekt na přestavbu prostor(pokud je taková akce plánována).

Papírování bude stát od 10 do 30 tisíc rublů.

Výběr interiéru – 3 pravidla, která zaujmou návštěvníky

Opravy jsou jednou z nejdražších částí investice. Může trvat déle než měsíc a stát nejméně 500-600 tisíc rublů. Než ale začnete, musíte si interiér dobře promyslet, ještě lepší je pozvat designéra, který nabídne originální nápady a prostor úspěšně využije.

Není vůbec nutné vyrábět kavárnu, která vypadá jako stavba z lega, jako v „Mocha -Mojo / Studio Mancini /“ Chennai v Indii, nebo měnit vzhled kavárny pomocí osvětlení, jako v „ DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky /” Londýn, Anglie. Ale stojí za to pamatovat si tři pravidla, která návštěvníky zaujmou.

Kavárna by měla být:

• útulný

Měkké a rozptýlené světlo, malé přepážky mezi stoly a měkké pohovky u stěn pomohou přidat do místnosti útulnost.

• komfortní

Správně rozmístěný nábytek a věšáky pomohou učinit kavárnu pohodlnou. Barový pult a vitríny by měly být umístěny tak, aby byly ihned viditelné při vstupu do provozovny.

• stylový

Stylové drobnosti, stolní lampy nebo lampy a krásné nádobí dodají kavárně zvláštní eleganci.

Stojí za to připomenout, že kavárna musí mít specifické téma: od jídelního lístku a nábytku až po uniformu číšníka.

Výběr vybavení

Nyní se pokusme zjistit, jaké vybavení je potřeba pro kavárnu a kolik to bude stát.

Takže potřebujete:

Pro sál:

• barový pult;
• tabulky;
• židle;
• pohovky;
• televizory;
• hudební zařízení;
• lampy, stolní lampy, dekorativní prvky;
• nádobí.

Do kuchyně:

• kávovar(nejlepší možností jsou 2 kávovary - profesionální italské vybavení značek LaCimbali, Faema, Rancilio);
• Mlýnek na kávu;
• lednička;
• Myčka;
• skříň;
• mixéry a mixéry;
• talíř;
• trouba.

Odhadované náklady na vybavení, nábytek, nádobí a kuchyňské náčiní budou 730-800 tisíc rublů. Kromě jiného budete muset zakoupit mycí a čisticí prostředky a vybavení do koupelny.

Nábor do kavárny

Existují mini-kavárny, kde službu poskytuje majitel a hostitelka, ale zpravidla potřebujete uspořádat dobrou a ziskovou kavárnu najatý personál :

• manažer(manažer) - 1;
• účetní - 1;
• ochranka - 1;
• barista - 1;
• kuchař - 1;
• myčka - 1-2;
• uklízečka - 1;
• číšníci - 2-3.

Plat bude vyžadovat nejméně 120–150 tisíc rublů. Pokud má kavárna pravidelný pracovní režim, řekněme od 10:00 do 22:00, můžete si práci zorganizovat na jednu směnu, ale stále nejlepší variantou je pracovat na 2 směny.

Výběr z menu kavárny - 9 hlavních jídel

Pokud je k dispozici kuchyně, může být nabídka kavárny velmi pestrá. Na prvním místě by samozřejmě neměla chybět káva a další nápoje:

• káva a nápoje na jeho základě (6-8 odrůd);
• čaj(5-6 odrůd);
• horká čokoláda;
• šťávy;
• koktejly;
• saláty(je vhodné přidat několik nových salátů s originálními názvy);
• sendviče(se sýrem, klobásou, šunkou, rybami, můžete nabídnout hamburgery a cheeseburgery):
• teplé pokrmy(několik možností pro pokrmy z masa a ryb);
• Dezert(několik druhů zmrzliny, dorty, cheesecake, speciální dezerty).

Pečivo můžeme nabídnout buď z vlastní výroby, nebo dovezené, dle možností.

Služba „Coffee to go“ bude velkým plusem pro vaše podnikání. Navíc si s sebou můžete vzít nejen kávu, ale i pečivo, saláty a sendviče.

Na kávu a další produkty budete potřebovat přibližně 250–300 tisíc rublů.

Reklama v kavárně – zajištění 50% úspěchu

Reklamní kampaň by měla začít měsíc až dva před otevřením kavárny, podle finančních možností. Můžete začít se sociálními sítěmi. Několik repostů například na VK může výrazně vyburcovat zájem potenciálních klientů, když při otevření slíbí nějaké losování nebo menu, které konkurence nemá.

MHD nebo billboardy jsou docela vhodné pro reklamu, ale toto potěšení není levné. Můžete si vystačit s vyvěšováním reklam na autobusových zastávkách a na dalších místech speciálně určených pro tyto účely, ale účinnost takové reklamy bude relativně malá.

Nejlepší je použít co nejvíce zdrojů. V malých městech se můžete úspěšně obrátit na ústní podání, které je často produktivnější než místní média.

Kolik peněz stojí otevření kavárny od nuly?

Není možné přesně odpovědět na otázku, kolik peněz bude stát otevření kavárny. Hodně bude záležet na vás a vaší volbě: ve kterém městě se rozhodnete otevřít kavárnu, jaké prostory si pronajmete, jakou rekonstrukci chcete udělat, kolik investovat do designu kavárny, jak drahé zařízení, které se rozhodnete zakoupit, jaká bude nabídka.

Stáhněte si obchodní plán kavárny

Taková provozovna se zaplatí v lepším případě za jeden a půl až dva roky. Před otevřením kavárny proto pečlivě zvažte všechna rizika. Ale pokud to půjde dobře, můžete si vydělat 250-350 tisíc měsíčně.

Možná bude lepší začít s mini kavárnou nebo expresní kavárnou. Náklady na taková zařízení budou 2-3krát nižší a vyplatí se za šest měsíců nebo rok, ale výnosy budou v důsledku toho několikrát nižší.

Doufáme, že předložený podnikatelský plán kavárny s výpočty vám pomůže zahájit vlastní podnikání.

Zde se podíváme na článek o tom, jak otevřít kavárnu, co je k tomu potřeba, můžete si stáhnout příklad obchodního plánu pro její otevření.

Kavárna je malá provozovna, která patří mezi stravovací zařízení, ale vyčnívá z nich specifickým sortimentem. Kromě obligátní kávy - hlavní postavy kavárny, jsou v sortimentu většinou i cukrářské výrobky, které zdařile ladí s chutí kávového nápoje. Pokud je podnik organizován ve formátu rychlého občerstvení, může nabídnout několik možností pro hlavní jídla, saláty a studené předkrmy.

Podnikatelský plán

Připravili jsme pro vás podrobný hotový příklad podnikatelského plánu kavárny na otevření této provozovny od nuly. Soubor obsahuje všechny přibližné údaje a výpočty, které budou pro vaše podnikání nezbytné.

Díky tomuto příkladu můžete zhodnotit své schopnosti.

Návod jak otevřít

Pojďme se tedy podívat na informace o tom, jak otevřít kavárnu od nuly, bod po bodu.

Sestavení jídelníčku

Nezbytnou podmínkou dobré kavárny je široký výběr kávy, proto v sortimentu nesmí chybět mezi spotřebiteli žádané cappuccino, espresso, latte, americano, mocha a ristretto. Další sortiment a nabídka kavárny závisí především na přání a fantazii majitele provozovny. Sladké dezerty a buchty jsou ideální k šálku silné aromatické kávy. S dalšími pokrmy však není třeba spěchat, počáteční fáze by se měla omezit na minimální sortiment dvou až tří položek.

Návštěvníkům můžete nabídnout výběr kelímků v preferované velikosti nebo sirupů, které doplní chuťový nápoj. Možností mohou být alkoholické koktejly, které obsahují povinnou složku, například kávu s likérem nebo koňakem.

Dokumenty pro otevření kavárny

Nejprve musíte zaregistrovat společnost u finančního úřadu. Pro kavárnu si musíte vybrat jednu ze dvou organizačních a právních forem vlastnictví: individuální podnikatel nebo LLC. Kód OKVED je označen jako 55.30 „Činnosti restaurací a kaváren“.

Po obdržení dokumentů pro otevření kavárny od finančního úřadu byste měli okamžitě podat žádost o změnu daňového režimu a pokud není možné použít UTII, měl by být upřednostněn zjednodušený daňový systém ve výši 15%.

Nesmíme zapomínat, že pro prodej alkoholických výrobků je potřeba se postarat o příslušnou licenci.

Umístění

Ziskovost kavárny, ve které je přirážka vyšší než v jídelnách, kavárnách a dokonce i v řadě restaurací, je možná pouze v případě, že se nachází na přeplněném místě. Mezi nejlepší možnosti patří:

• umístění v obchodní čtvrti;
• křižovatky rušných ulic;
• v blízkosti stanic metra;
• v blízkosti trhů, nádraží, nákupních center, univerzit.

Klidné rezidenční oblasti nejsou pro kávový byznys i přes nízké nájemné zajímavé.

Pokoj, místnost

Stejně jako všechna stravovací zařízení i kavárny podléhají přísným sanitárním a hygienickým požadavkům, které jsou uvedeny ve federálním zákoně „Technické předpisy o požadavcích na požární bezpečnost“, vyhláška hlavního sanitárního lékaře Ruské federace č. 29 ze dne 31.3.11, stejně jako v SanPiN 2.3.6.1079-01.

Zvukově izolační vrstva pomůže vyhnout se problémům, když se provozovna nachází v obytném domě, a zajistí klid a pohodu v bytech obyvatel.

Při pořádání kavárny s 50 místy stačí 100-150 m2, dalších 15-20 m2 bude zapotřebí pro přípravu kávy a obchodování. Pro získání povolení od Úřadu požárního dozoru k provozování činnosti je nutné splnit požadavky požární bezpečnosti. Je nutné vzít v úvahu přísné hygienické a epidemiologické požadavky na kavárny a podobná stravovací zařízení, které upravují všechny procesy spojené s produkty ve stravovacích zařízeních: zpracování, přípravu a podávání pokrmů.

Interiér

V kavárně je interiér nedílnou součástí celé myšlenky podnikání s kávou. Jednota v sortimentu a designu, vyjadřující klíčovou myšlenku podnikání, by měla být přítomna ve všem – od barvy stěn až po druhy nabízené kávy. Neexistují žádná omezení pro výběr stylu pro kavárny.

Hlavní věcí je nezapomenout, že je nesmírně důležité rozdělit místnost pro zástupce dvou znepřátelených táborů: kuřáků a nekuřáků. Budete také potřebovat účinný systém ventilace a klimatizace.

Nábytek a vybavení

Zásobená kavárna obsahuje, ks/tisíc rublů:

• lednička - každá 2-3/50;
• kávovar - 1/30;
• mixér - 1/3;
• mlýnek na kávu - několik/15 každý;
• vitrína - 1/150;
• praní - 1/20;
• řezací stůl 1-2/10 každý;
• mikrovlnná trouba - 1/3;

A v případě potřeby také:

• truhlicový mrazák - 1/30;
• pečicí skříň - 1/60.

Aby se aroma kávy nemíchalo, potřebuje každý druh samostatný mlýnek na kávu.

Vybavení kavárny o ploše 150 m2, ks:

• tabulky 40-60;
• židle 130-150;
• barový pult - 1;
• věšáky (1 pro 2-3 stoly);
• číšnický příborník – 1;
• interiérové ​​předměty;
• kuchyňské nádobí.

Dodavatelé

Image kavárny vytváří kvalitu nabízené kávy. Při nákupu byste si měli dát pozor na tvar, barvu a pražení kávových zrn. Je důležité porozumět vůni surovin a připravovaného nápoje, určit stupeň jeho nasycení a cítit přítomnost nečistot. Vůně skutečně dobrých fazolí je čistá, bez dalších pachů a jejich barva a velikost jsou jednotné v rámci stejné šarže. Nejlepší možností je pořídit si tři nebo čtyři druhy kávy pro různé druhy nápojů.

Personál

Personál kavárny o rozloze 150 m2:

• ředitel;
• 2 kuchaři (práce na směny);
• 4 číšníci (směnný provoz, 2 na směnu);
• 4 baristé (1 za směnu);
• 2 barmani (pro prodej koktejlů);
• 2 čističe.

Pokud má kavárna nejen prodávat zakoupené zákusky, ale také připravovat vlastní, budou vyžadovány služby technologa.

Pro snížení nákladů si můžete najmout účetní a řidiče na částečný úvazek.

Čísla a obchod s kávou

• 1 šálek espressa - 7 g mleté ​​kávy.
• 1 kg zrn – 140 porcí kávy.

Pokud 1 kg kávových surovin stojí 1,2 tisíc rublů a cena 1 šálku espressa je 80 rublů, pak je snadné vypočítat, že výnos je 11,2 tisíc rublů. To znamená, že ziskovost z výroby kávy může přesáhnout 800 %!

Otevření kavárny s halou o rozloze 150 m2 bude vyžadovat 2000-6000 tisíc rublů. Stabilní úroveň práce znamená měsíční příjem asi 1000 tisíc rublů. Kavárna se tak zaplatí maximálně za tři roky.

Co může být příjemnějšího než popíjet ranní šálek aromatické kávy s lahodným croissantem v malé útulné kavárně? Vychutnejte si vůni kávy a čerstvého pečiva, v klidu si popovídejte a vychutnejte si jedinečnou atmosféru... A jak příjemné musí být být majitelem takové kavárny. Chcete se jím stát? Pojďme zjistit, jak otevřít kavárnu a kolik toto potěšení bude stát.

Vytvořte koncept

Nejprve se tedy musíte rozhodnout pro koncepci budoucí kavárny. Bude podávat pouze kávu a zákusky? Nabídnete návštěvníkům možnost dát si chutné a levné občerstvení, například pracovní oběd? Uděláte si alkoholické koktejly nebo si do kávy přidáte likéry a koňak? Bude to místo pro milovníky kávy nebo rychlou kávu? Možná máte svůj vlastní originální nápad?

Ještě jedna věc k zamyšlení. Pokud jste přišli s myšlenkou otevřít kavárnu pod „křídlem“ nějakého známého řetězce zakoupením franšízy od něj, budete muset najít vhodné prostory a investovat částku uvedenou ve smlouvě . Vše ostatní vám pomůže zorganizovat franchisová společnost. Ale pak už to nebude vaše vlastní „mozkové dítě“. S největší pravděpodobností nebude možné libovolně měnit „firemní styl“, produktovou řadu a model služeb.

Je mnohem příjemnější otevřít si vlastní kavárnu od nuly, promyslet interiér do nejmenších detailů a vytvořit jedinečnou atmosféru a útulnou atmosféru. Vytvoření kavárny „s vlastní tváří“ je samozřejmě drahé, ale stojí za to.

Vyplňte potřebné dokumenty

Podnikání byste měli začít vytvářet výběrem organizační formy činnosti. Může to být nebo. Zaregistrujte svou společnost podáním žádosti a potřebných dokumentů na finanční úřad.

Chcete-li začít pracovat v optimálním daňovém režimu, musíte okamžitě po registraci podniku neprodleně informovat správce daně o přechodu na zvláštní daňový režim. Pro kavárnu je vhodné schéma (pokud je to možné ve vašem regionu) nebo „zjednodušené“. Pokud si myslíte, že by se vám to více vyplatilo, mějte na paměti, že na podání žádosti o přechod na tento systém máte pouze 5 dní od data registrace organizace. V tomto případě je lepší zvolit jako základ daně objekt „příjmy mínus výdaje“, protože výdaje ve vaší kavárně budou velké.

Finanční úřad musí také uzavřít smlouvu o obsluze pokladny s licencovanou organizací.

Pokud plánujete prodej alkoholu, předložte doklady pro maloobchodní licenci územnímu odboru spotřebitelského trhu.Upozorňujeme, že licence se nevydává fyzickým osobám podnikatelům. Pamatujte na to při výběru právní formy vaší organizace.

V další fázi je nutné vydat soubor povolovacích a hygienicko-epidemiologických dokumentů. Jejich seznam je stanoven legislativními akty a regulačními dokumenty Rospotrebnadzor („Pravidla pro specifikaci služeb v oblasti veřejného stravování“, federální zákon „O hygienické a epidemiologické pohodě obyvatelstva“ a další).

Seznam dokumentů potřebných k otevření a provozování kavárny zahrnuje:

• uzavření SES a OGPS pro prostory;
• dohody s poskytovateli služeb;
• PPK (průmyslový sanitární kontrolní program);
• dohoda se SES na deratizaci, dezinfekci a deratizaci;
• smlouva o odvozu pevného odpadu a organického odpadu;
• dohoda o likvidaci výbojek obsahujících rtuť;
• dohoda o dezinfekci ventilačního systému, pokud se kavárna otevře v obytném domě;
• dohoda s prádelnou (chemická čistírna) na praní zaměstnaneckých uniforem a stolního textilu;
• spotřebitelský stánek;
• dokumenty upravující činnost stravovacích zařízení;
• vnitřní sanitární dokumenty (evidence dezinfekčních prostředků, odvoz odpadu atd.);
• bezpečnostní smlouvu.

Najděte a zrekonstruujte prostory

Prostory pro kavárnu by měly být na velmi frekventovaném místě. Nejlepší je v obchodní nebo studentské oblasti, v blízkosti hlavních dopravních stanic nebo vlakových nádraží, ve velkém nákupním centru. O klidné rezidenční čtvrti by se ani nemělo uvažovat: kavárna se zaplatí pouze v případě velkého provozu.

Požadavky sanitární a požární služby na prostory kavárny se neliší od požadavků na jiná zařízení společného stravování.

Minikavárnu si můžete otevřít na ploše 50 m2, pro větší měřítko potřebujete 100-150 m2, z toho vyčlenit dostatečný prostor pro přípravu nápojů a obchodování, oddělený od haly vitrína nebo barový pult.

Při opravách se provádí uvedení prostor do aktuálních hygienických, hygienických a požárních norem, požadavků povolovacího úřadu (v případě prodeje alkoholu). Předběžně koordinovat projekt přestavby s dotčenými orgány (SES, požární dozor, architektonická kancelář). Na základě těchto souhlasů můžete získat povolení od místní meziresortní komise.

Renovace interiéru je velmi důležitou součástí přípravy prostor. Design musí odpovídat konceptu kavárny. Například u formátu coffee-to-go je vítán minimalismus a více se hodí high-tech design, pro minikavárnu se hodí spíše útulné domácí prostředí. Interiér by měl zobrazovat firemní styl, který odliší vaši kavárnu od jakékoli jiné. Kavárna je poměrně demokratické zařízení, takže v jejím designu můžete projevit značnou dávku fantazie.

Vyberte nábytek a nakupujte vybavení

Nábytek se samozřejmě musí řídit obecným konceptem. Pro hosty budete potřebovat stoly a židle, případně pohodlné pohovky nebo pohovky, v závislosti na počtu míst. Zajistěte místo pro svrchní oděvy, nejlépe vedle každého stolu, pokud se jedná o nástěnné věšáky, nebo jeden stojanový věšák pro několik sousedních stolů. Interiérové ​​prvky navržené v obecném stylu dodají vaší kavárně útulnost a individuální „šmrnc“.

Ozdobte prostor na vaření kávy barovým pultem nebo krásnou vitrínou na pečení. Nezapomeňte na nákup vhodného nádobí. Každý druh kávy se podává ve vlastním speciálním šálku.

Vybavení pro kuchyň a přípravu kávy je poměrně drahá položka v obchodním plánu kavárny. Vzhledem k tomu, že vaši hosté budou kávovými fajnšmekry, nebudete moci šetřit na kvalitě kávového vybavení. Každý druh zrnek potřebuje svůj vlastní mlýnek na kávu. S dodavatelem kávy můžete uzavřít exkluzivní smlouvu s podmínkou, že vám poskytne k použití kávovar nebo profesionální mlýnek na kávu.

Budete tedy potřebovat:

• chladničky a mrazničky;
• kávovar a několik mlýnků na kávu, mixér, odšťavňovač;
• mikrovlnná trouba a trouba na pečení;
• pokladny, mobilní terminály pro číšníky;
• potřebný nábytek do kuchyně.

Najímat a školit personál

Hodně záleží na personálu kavárny. K čemu je vaše „magická“ atmosféra a drahý design, když jsou číšníci líní a barista vaří kávu bez chuti.

Pokud nemáte vlastní výrobu, bude to poněkud jednodušší. Bude nutné pouze navázat vztahy s dodavateli polotovarů a hotového pečiva. Pokud plánujete kuchyň, budete potřebovat kuchaře a technologa.

Chcete-li pracovat v hale, najděte číšníky a zorganizujte pro ně školení. Jejich rychlá a kvalitní práce určí, zda se k vám hosté vaší kavárny budou chtít znovu vracet.

Kavárna musí mít specialisty na vaření kávy - baristy, jinak tu nebudete mít kavárnu, ale jen obyčejnou kavárnu. Na rozdíl od barmanů, kteří nemusí být přítomni v kavárně, pokud je množství práce spojené s naléváním alkoholických nápojů a přípravou koktejlů plánováno jako malé.

Kavárnu můžete udržovat v čistotě pomocí čističů nebo můžete tuto funkci nabídnout některému ze zaměstnanců za příplatek.

Pokud neplánujete provoz své kavárny řídit sami, pak si najměte kompetentního manažera. Můžete pozvat účetního, aby přišel.

Pojďme si spočítat, kolik stojí otevření kavárny

Náklady na otevření kavárny závisí na jejím formátu, rozsahu poskytovaných služeb a ceně pronájmu.

Například otevření mini-kavárny s 8 stoly bez vlastní výroby bude stát nejméně 1,3 - 1,5 milionu rublů.

Tato částka zahrnuje: pronájem prostor, opravy, papírování, získání povolení - asi 1 milion rublů. Vybavení, nábytek, nádobí - dalších 300 - 500 tisíc rublů. Měsíční náklady budou nejméně 250 tisíc rublů.

Kavárna s 20 stoly a vlastní kuchyní vás bude stát nejméně 5-6 milionů rublů.

Registrace společnosti, pronájem prostor, příprava a realizace přestavby, získání schválení a licencí může trvat až šest měsíců a bude vyžadovat asi 1,8 - 2 miliony rublů. Nábytek a vybavení bude stát přibližně 2,6 milionu rublů, protože organizace vlastní výroby je poměrně nákladná kvůli nákupu všech druhů vybavení a speciálního nábytku. Při správném přístupu se vaše kuchyňské výdaje rychle vrátí: přirážka na pečivu může dosáhnout až 600 %, na občerstvení a saláty – 250–350 %. Vaše náklady na personál, nájemné a účty za energie, provozní náklady budou asi 1 milion rublů měsíčně.

Kromě toho je nutné poskytnout rozpočet na reklamu ve výši 30–50 tisíc rublů. Je lepší identifikovat svou cílovou skupinu (zaměstnanci obchodního centra, studenti, návštěvníci nákupních center) a cíleně na ně směřovat úsilí o propagaci vaší provozovny, aniž byste plýtvali časem a penězi na rozsáhlou reklamní kampaň. Je nepravděpodobné, že někdo bude cestovat z druhého konce města na pití kávy do vaší kavárny, ale pro návštěvníky z přilehlé oblasti se to může stát nejoblíbenějším místem, kde se mohou občerstvit, „vysedět“ volný pár a chatujte s přáteli.

K výše uvedeným číslům celkových nákladů se vyplatí připočíst cca 30 % rezervních fondů na nepředvídané výdaje a financování projektu v prvních 1-2 letech práce.

Jak brzy se vaše kavárna rozbije? Očekávejte, že přirážka v kavárně je mnohem vyšší než v běžných kavárnách, ale průměrný účet je mnohem nižší - asi 150-200 rublů. Vše bude záležet na aktivitě návštěvníků. Vezměte prosím na vědomí, že někteří hosté budou sedět poměrně dlouho u jednoho šálku kávy, mluvit se sousedy u stolu nebo se „vznášet“ na svém notebooku nebo tabletu. Proto na velmi frekventovaném místě zajistěte dostatek míst k sezení, abyste neustále udržovali obrat zákazníků.

Průměrná doba návratnosti pro kavárnu je 1-3 roky.

• Nesnažte se šetřit na kvalitě kávy a vybavení pro její přípravu.
• Zvláštní pozornost věnujte personálu. Zaměstnanci jsou tváří vaší kavárny.
• Styl kavárny musí být zachován ve všem: hudba, menu, ubrousky, uniformy personálu. Váš vlastní styl je vaší „vizitkou“ a vaší hrdostí.
• Zaměřte se více na ženský vkus, ženy chodí častěji do kaváren.
• Vytvořte bezplatnou Wi-Fi zónu a poskytněte zásuvky pro nabíjení zařízení.
• Zařiďte malý dětský pokoj.
• Pamatujte, že nejlepší reklama je ústní. Chovejte se ke svým návštěvníkům jako k nejcennějším hostům a oni se k vám budou vracet.

Jak vytvořit vlastní kávový byznys a minimálně „nešlapat vodu“ a maximálně nezkrachovat, říká skutečný majitel vlastní kavárny. Z jeho příběhu se dozvíte, jak vymyslet jméno pro svůj budoucí úspěch, jak sestavit jídelníček, jak spolupracovat s dodavateli a mnoho dalších „tajemství“ ziskového a přitom velmi zajímavého podnikání.

Otevření kavárny od nuly. Pokyny krok za krokem od skutečného podnikatele

Dobrý den, jmenuji se Alexander Nikiforov, jsem z Tveru. Dnes vlastním malý, ale velmi útulný, který je mezi místními obyvateli a hosty města žádaný.

Již před zahájením podnikání jsem měl jasnou představu o budoucích nákladech. Původně jsem plánoval investovat 300 tisíc rublů, ale ukázalo se to ještě levnější - 270-280 tisíc.

Sehrála důležitou roli, díky které bylo možné záměr realizovat bez dalších nákladů. Samozřejmě bylo nutné provést drobné úpravy, ale bylo jich málo.

A dál: Myslím, že nejdůležitějším ze všech hlavních faktorů rozvoje kavárny je dobré umístění. Prostory pro kavárnu doporučuji vyhledat na webu Roomfi.Ru ( https://roomfi.ru/).

Na základě svých dosavadních zkušeností mohu s jistotou říci, že káva je skutečná a levná.

Co potřebujete k otevření kavárny jako první?

Miluji kávu, takže jsem často chodil do různých kaváren, studoval jejich sortiment, nabídku a vlastnosti procesu. Komunikace s baristou poskytla informace o návštěvnících, charakteristikách obchodní organizace a spolupráci s dodavateli.

Provedl jsem cenovou analýzu a prostudoval sortiment. V počáteční fázi bylo rozhodnuto otevřít levné zařízení s cenami mírně nižšími než ceny konkurentů. Zvláštní pozornost jsem věnoval nabídce a designu místnosti.

Hlavním kritériem výběru byla pěší doprava. Chtěl jsem kavárně urychlit návratnost investice a rychleji vrátit náklady díky větší návštěvnosti.

Nakonec jsem zvolil místo v malé budově s přístupem na pěší cestu. Blízkost velkých nákupních center a vzdělávacích institucí zaručovala slušný tok zákazníků.

Nejdřív mi radili, ať si to otevřu u auta nebo na nádraží, ale tuhle myšlenku jsem opustil. Praxe ukázala, že kolemjdoucí lidé nejsou připraveni utratit 120-150 rublů za šálek kávy.

Velikost místnosti, dvacet metrů čtverečních, mi stačila na umístění barového pultu a umístění několika stolů s pohovkami ke každému.

Byla zde možnost koupit si kavárny, ale já jsem zvolil jinou cestu a rozhodl jsem se zaregistrovat se od nuly. S dokumenty nebyly žádné problémy. Zde to budete potřebovat.

První možnost je vhodná, pokud podnikáte společně s dalšími lidmi. Vzhledem k tomu, že jsem jediný, byli upřednostněni jednotliví podnikatelé.

Pokud jde o zdanění, nejlepší možností je UTII. Jeho výhodou je pohodlí, protože odpadá nutnost vykazovat jiné druhy daní, například daň z nemovitosti.

Obecně lze říci, že celý proces objevování probíhal v několika fázích. Nejprve jsem zaregistroval právnickou osobu, zaregistroval se na finančním úřadě a podal žádost o přihlášku.

Dalším krokem bylo vybrat místo a podepsat se s pronajímatelem. Dále jsem problém vyřešil s dodavateli, promyslel návrh a provedl opravy. Většinu času strávil výběr a nákup vybavení a sestavení mapy.

Dovolte mi provést rezervaci hned: je důležité pečlivě vybrat baristu, který je tváří kavárny. Najal jsem i jednoho číšníka, ale hodně záleží na vašich potřebách a velikosti.

Nespěchejte s výběrem dodavatelů pro vaši kavárnu. Pamatujte, že jde o dlouhodobé vztahy a zkušenosti zákazníků. Je vhodné objednat mléko s obsahem tuku 3,2 % (důležitý bod). Zbytek vybírejte podle ceny a kvality.

Kolik stojí otevření kavárny?

Co mě na tomto zaujalo, byly jeho minimální investiční nároky. Ze zkušenosti mého přítele jsem věděl, jak otevřít kavárnu.

Zároveň jsem před sestavením podnikatelského plánu jasně nerozuměl výši nákladů na otevření podniku ve velké lokalitě. Obecně je tu spousta k procházkám.

Již jsem mluvil o svých počátečních investicích (270-280 tisíc rublů). Horní hranice zde ale neexistují. Nákup pouze jednoho kávovaru může stát až , takže se každý podnikatel rozhoduje sám.

Mimochodem, můj přítel investoval ještě menší částku (100 tisíc rublů). Omezil se na malou místnost a lehké kosmetické opravy. Během tří měsíců nakoupil nové vybavení a provedl úpravy v designu prostor.

Celková investice se tak zvýšila na 300–400 tisíc rublů. Možná je v počáteční fázi tento přístup nejoptimálnější, protože tímto způsobem můžete pochopit, zda podnik „vyhoří“ nebo ne.

Vlastně jsem se také nepředváděl a šel snižovat náklady, kde to jen šlo - našel jsem pokoj s levným poplatkem, pronajal si ten nejdražší a nešel přehnaně, pokud jde o výzdobu.

Postupem času jsem situaci napravil a dnes má moje kavárna jen nové a drahé vybavení.

Jak otevřít kavárnu od nuly. Podnikatelský plán na kávu s sebou.

Příklad menu

Při organizování podniku věnujte pozornost nabídce, aby byl výjimečný a odlišný od toho, co nabízí vaše konkurence. Jinými slovy, potřebujete nějakou „chuť“, díky které se váš podnik zamiluje.

Do nabídky určitě zařaďte latte, espresso, cappuccino, moka a další kávové nápoje, které jsou mezi návštěvníky nejžádanější.

Chcete-li upgradovat své kavárny, přidejte do výběru housky a koláče. Osobně mi to pomohlo zvýšit zisk provozovny a přilákat další zákazníky.

Pokud jde o vážnější pokrmy, jejich počet by měl být omezen (ne více než 2-3). Volitelně doplňte sortiment o možnost přidání sirupů a různých alkoholických koktejlů s přídavkem kávy.

Při tvorbě menu jsem se snažil, aby bylo pro uživatele srozumitelné. Neměli byste se nechat zahltit znalostmi cizích jazyků a druhů kávových nápojů – zaměřte se na přehlednost.

Čím méně cizích jmen v nabídce, tím lépe. Člověk by si měl dostupný sortiment protřídit sám, a ne k němu každých pět minut volat číšníka.

Moje kavárna je například otevřená ráno, takže pár jednoduchých snídaňových jídel mi přišlo vhod. Pokud je v blízkosti univerzita nebo obchodní centrum, pak jsou jako doplněk vhodné pokrmy rychlého občerstvení.

Neméně důležitým bodem je design menu. Důležité je, aby se vám pohodlně vešel do rukou a byl dobře čitelný. Udělejte písmo střední velikosti (ani malé, ani velké).

Vymýšlejte také názvy, které ve vás vzbudí chuť si jídlo objednat. Pokud je to možné, popište ingredience pokrmu.

Obrázek je klikací. Klikněte a zjistíte, jak si můžete otevřít expresní kavárnu jako franšízu bez velkých obtíží a velkých investic!

Není těžké vymyslet název kavárny!

Interiér

Již výše jsem zmínil, že interiér provozovny hraje klíčovou roli. Počet klientů přímo závisí na gramotnosti její organizace. Z tohoto důvodu byste neměli šetřit na dalším prostředí.

Pokud máte zkušenosti a patřičný talent, udělejte vše sami. Pokud požadované dovednosti nemáte, najměte si designéra, který vše udělá s ohledem na doporučení a aktuální trendy.

Možností designu je milion. Interiér jsem udělal ve francouzském stylu, ale můžete jít i jinak - zvolit anglickou klasiku nebo ruský způsob uspořádání interiéru.

Hlavní věc je, že hotové zařízení by mělo mít smysl pro charakter a individualitu.

Věnujte pozornost svítidlu- je lepší odmítnout lustry na stropě. Tlumené, romantické světlo je typičtější pro kavárnu. Nejlepší možností je umístit malé lampy nebo stolní lampy u každého stolu a na neutrální místa.

………………………..

Vydělávejte od 150 000 rublů měsíčně

na "COFFEE TO GO"!

Federální řetězec expresních kaváren Coffee In

Více informací: https://www.mycoffeein.ru/

Zvláštní pozornost věnujte nábytku. Při nákupu židlí a stolů nechoďte na levnost – zaměřte se na pohodlí pro zákazníky. Ideálně se židlím úplně vyhněte a místo nich instalujte malé pohovky.

Hudební aranžmá. Při výběru hudby zvažte styl, který zvolíte. Pokud je Francouz, pak by hudba měla být vhodná. Zvukové pozadí by mělo zároveň nasytit místnost a vytvořit nevšední atmosféru. Nejčastěji se doporučují „blues“, „folk“ nebo „classic“.

Věnujte pozornost paletě barev- neměla by být dotěrná. Zajistěte také ventilační a klimatizační systém, který je velmi užitečný v horkém počasí.

Recenze pěti hotových obchodních modelů pro prodej kávy s sebou.

Coffee to go je atraktivní nabídka, jak se rozveselit lahodným nápojem ne hned, ale o něco později, v kanceláři nebo na cestách. Nebo si s ním sedněte na lavičku v nákupním centru. Podstatou podnikání je prodávat nápoje za sebou.

Chcete-li posoudit obchodní vyhlídky, stačí se podívat na čísla. Mikrokávový řetězec Bodriy Den tedy začal v roce 2012 s počátečním kapitálem 100 tisíc rublů. Při práci v tomto formátu je ziskovost kávy 25-35%. Dnes, v roce 2015, budete muset investovat více, ale částky investic jsou ve srovnání s jinými typy podnikání minimální - v průměru se na otevření obchodu utratí 200 tisíc rublů. Výnosy z jednoho kiosku mohou dosáhnout 350 tisíc rublů. za měsíc.

Hlavní podmínkou úspěšné práce je, že potřebujete otevřít na frekventovaném místě, nejlépe v blízkosti dopravní křižovatky, centrálních oblastí nebo obchodní čtvrti. To platí zejména pro prodejny s omezeným počtem zásob, které se specializují na kávu. Ale to je produkt impulzivní poptávky, nikdo to nebude konkrétně hledat. Můžete také uspořádat místo v obchodním centru - bude mít také svou klientelu. Pečivo, dorty, čokoláda, ale i impulsní produkty (žvýkačky atd.) pomohou zvýšit vaši kontrolu.

Nejjednodušší způsob, jak otevřít kavárnu nabízející kávu s sebou, je franšíza. V tomto případě získává franšízant podporu, volitelné vybavení) a také možnost prodávat produkty pod známou značkou. Podmínky franšízy, stejně jako možnosti práce, mohou být různé.

Káva s sebou ve formátu videa

Je lepší se dozvědět podrobné informace o podnikání s kávou od podnikatele, majitele kaváren:

Franchise #1 - Federální řetězec kaváren Coffee Woods

Federální řetězec kaváren Coffee Woods nabízí zcela transparentní strategii provozování franšízového podnikání, která vám pomůže vydělat od 250 tisíc rublů od druhého měsíce provozu.

Na začátku září 2016 byla síť zastoupena 57 body otevřenými 34 partnery. Kavárny Coffee Woods přidaly franšízovému byznysu svůj vlastní šmrnc: partneři neplatí měsíční poplatky a na začátku je realizována plnohodnotná reklamní kampaň, která je pro franšízanty zcela zdarma. Sortiment zahrnuje 32 druhů kávy a nealko nápojů.

Pokud jde o čísla, jsou následující:

• Paušální platba - 175 tisíc rublů;
• Počáteční investice (pult, pronájem prostor, kávové vybavení, barové vybavení) - 200 tisíc rublů;
• Reklamní společnost - zdarma;
• Autorské poplatky se neposkytují.

Výše počáteční investice se může lišit v závislosti na přání partnera: touha otevřít kavárnu ve velkém nákupním a zábavním centru nebo v malých prostorách v rezidenční čtvrti města. Tyto a další parametry změní výši nájemného za prostory, počet zaměstnanců, vybavení a inventář. Coffee Woods má speciální analytické oddělení, které vypočítává výši počáteční investice v závislosti na přání partnera.

Co obdrží franšízanti:

• Podpora v každé fázi zakládání a zakládání podniku;
• Základní balíček marketingových materiálů;
• Kávovar k pronájmu;
• Pomoc při uzavírání smluv s dodavateli;
• Balíček školicích materiálů;
• Technologické mapy;
• Tým cestuje do jakéhokoli města, aby si otevřel kavárnu;
• Konzultace 24 hodin 7 dní v týdnu;
• Předpokládaný příjem od 10 tisíc rublů za den.

Franchise #2 - mikrokavárna “Beautiful Day”

„Bodriy Den“ je řetězec obchodů s mikrokávou. Jedno stravovací místo zabírá maximálně 4 metry čtvereční. metrů a specializuje se na prodej kávy. Nabídka může obsahovat i pečivo. Formát je dobrý pro obchodní a nákupní centra, ale umístění je třeba vybrat podle publika.

Hlavními spotřebiteli jsou moderní mladí lidé, studenti, mladé rodiny, návštěvníci notářů a advokátů, klienti fitness center. Jedná se o studenty, zaměstnance úřadu, podnikatele. Prosperita je také důležitá, ne všechny kategorie občanů si mohou dovolit koupit kávu od 150 rublů. za sklenici. Nejvyšší konverze je pozorována v obchodních centrech trvale 5 dní v týdnu, konkurence je zde nízká. V nákupních centrech je to naopak – hlavní příjmy jsou o víkendech, je tu velká konkurence, musíte se odlišit od ostatních.

Hlavní věcí pro formát mikrokavárny je dobré umístění. Navíc není důležitá dopravní dostupnost celého obchodního centra, ale konkrétní prostor, kde bude pult umístěn. Čím více lidí znamení uvidí, tím bude vhodnější. Dobrým místem by bylo také místo v prodejních centrech automobilů, v lyžařských střediscích jsou prodejny mikrokáv. Je lepší „chytit“ lidi u vchodu do budovy, protože... nikdo nebude konkrétně hledat, kde koupit kávu, zvláště pokud dotyčný přišel pracovně. Proto je důležité, aby byl stojan vidět.

Náklady na pronájem metru plochy mohou být od 2 do 50 tisíc rublů. v závislosti na městě a budově. V tomto případě bude práce vyžadovat 1,5 až 4 metry - můžete instalovat různé typy stojanů. Poskytovatelé franšízy slibují ziskovost 20-40% s obratem 100-400 tisíc rublů.

Vlastnosti franšízy coffee-to-go „Cheerful Day“:

• vstupné - 100 nebo 490 tisíc rublů. v závislosti na balíčku;
• honorář - ne;
• investice - 80-120 tisíc rublů. při zakoupení minimálního balení stojánku a spotřebního materiálu je kávovar součástí plného balení;
• návratnost - 6 měsíců;
• Měsíční příjem kavárny je 150 000 rublů.

Pro umístění stojanu budete potřebovat zásuvku 220 V, tekoucí voda není nutná.

Hlavní věci pro práci dodává franchisor, jedná se o stojan (volitelný), značkové kelímky, směsi (spotřební materiál se kupuje za poplatek). Cukr, mléko a pečivo se nakupují na místních trzích.

Chcete-li otevřít, můžete použít individuálního podnikatele nebo LLC, optimální daňový systém je UTII, pokud není k dispozici, zjednodušený daňový systém je 6%. Pro správu je využíván cloudový CRM-ERP systém, poplatek za něj je na začátku 2-2,5 % a následně se počítá podle obratu. Nepoužívá se pokladna, používá se tiskárna účtenek s netbookem. V počáteční fázi jsou také zakoupeny uniformy pro zaměstnance. K práci stačí 1-2 baristé v závislosti na místě a době práce. V business centru stačí jeden člověk, protože... Hlavní tok probíhá v pracovní době.

Jaké vybavení je potřeba pro začátek:

• nosič;
• informační tabule s jídelním lístkem;
• kávovar a mlýnek na kávu;
• pokladna (netbook, tiskárna účtenek, pokladní zásuvka);
• barová lednice;
• čerpadlo a směšovač pro autonomní zásobování vodou.

Dodatečné výdaje - věrnostní karty, uniformy zaměstnanců, odznaky, mincovník, cedule provozní doby, džbán, pěchovadlo, klopačka. Spotřební materiál - káva, cukr, smetana, mléko, značkové kelímky, termohrnky, víčka, ubrousky, sirupy, jednorázové talíře a lžičky.

Franchise #3 - řetězec restaurací rychlého občerstvení "Uncle Doner"

Kávu s sebou nabízí i síť rychlých občerstvení Uncle Doner a provozovnu si můžete otevřít jako franšízu. V nabídce restaurace jsou však kromě kávy samotné i hlavní jídla (speciálka mazanec s různými náplněmi, hamburgery, manti, hranolky, samsa).

Jedná se o místo, kde se můžete nejen povzbudit lahodným nápojem, ale také se občerstvit. Takové restaurace mohou být umístěny ve food courtech v obchodních centrech, mohou být otevřeny na ulici, v blízkosti autobusových zastávek, na vlakových a autobusových nádražích. Kvůli nízkým cenám (káva stojí 55-70 rublů) a přítomnosti jídel na jídelním lístku k rychlému občerstvení se na ně obracejí i klienti s podprůměrnými příjmy.

Tyto provozovny také prodávají nápoje s sebou, formát těchto provozoven je pro většinu srozumitelnější. Jednoduše řečeno, je to stejná shawarma, jen v civilizovanější podobě. Zakladatelé vzali většině známý produkt, vylepšili ho, vytvořili symboly a firemní identitu a postavili příjemné pavilony. Návštěvníci jsou lidé, kteří jsou náhodou poblíž a chtějí si dát něco k jídlu. Nikdo konkrétně nepůjde za strýcem Dörnerem, takže je důležité umístit kavárnu blízko toku lidí. Ale v tomto případě existuje více možností umístění, protože reklama ve formě nápisů, stojanů a promotérů bude také fungovat. Pokud bude málokdo cíleně chodit na kávu sám, pak má nápoj v rámci plnohodnotného jídla mnohem větší šanci, tím spíše, že v podniku si můžete sednout a odpočinout si od cesty.

Vlastnosti franšízy:

• vstupné - 500 tisíc rublů;
• licenční poplatky - 3 % z obratu;
• návratnost projektu - 6-18 měsíců;
• návratnost prodeje je 17-19%.

Kromě zaplacení vstupného budete muset vynaložit peníze i na stavbu pavilonu (pronájem prostor v obchodním centru), ale i vybavení (kávovar, distribuční linka, vitrína, jídelní lístek atd.).

Franšíza #4 – jako káva

Coffee Like nabízí také nápoje s sebou. Fungují podle stejného systému jako „Beautiful Day“, ale kromě tradiční kávy přidávají do nabídky i sezónní nabídky. V létě se lépe podávají chladivé nápoje – ovocné koktejly, mojito. Klasická verze obsahuje kávu (různé odrůdy a objemy) a čaj.

Provozovna je kavárna a může být umístěna v nákupních a obchodních centrech, ale i na jiných místech, například v zábavních centrech. Pronajímá se místo a instaluje se stánek. Kupujícími jsou především mladí lidé, studenti, administrativní pracovníci, podnikatelé a další návštěvníci. Provozovna by měla být umístěna na průchozím místě, nejlépe na vstupním toku (do budovy nebo na patro).

Je zde možnost postavit samostatný stánek na ulici a prodávat kávu bez čekárny. Tento formát se nejlépe používá v rekreačních oblastech (oblíbené městské parky, náměstí, kluziště), stejně jako v centrální části měst, zejména megacities. Počáteční náklady jsou minimální - na stojan a zařízení na přípravu kávy (kávovar a mlýnek na kávu). Suroviny se nakupují lokálně, účetní systém je v cloudu.

Vlastnosti franšízy:

• vstupné - 300 tisíc rublů;
• honorář - ne;
• investice - 450-700 tisíc rublů;
• návratnost investice - 3 měsíce.

Franšíza č. 5 – GO! káva

Franšíza kávy s sebou GO!coffee vám umožní vstoupit do podnikání s minimálními investicemi. Koncept umístění je podobný kávě značky „Bodriy Den“ s sebou. Prodejní místa kávy se nacházejí v nákupních a obchodních centrech, kinech, zábavních místech, univerzitách a kancelářských budovách. Pracoviště je umístěno za přepážkou. Pavilon si můžete otevřít i na ulici, nápoj je žádaný na veřejných akcích a na rušných ulicích. Můžete se najít vedle stánku rychlého občerstvení, který nemůže nabídnout zákazníkům skutečnou zrnkovou kávu.

Hlavní rozdíl oproti franšíze „Bold Day“ je v tom, že lokalitu lze vybrat až po uzavření smlouvy, tzn. přítomnost potenciálně atraktivního bodu není podmínkou.

Možné formáty práce:

• kavárna se samostatným vchodem (plnohodnotný podnik, kam se lidé přijdou občerstvit a odpočinout si, coffee to go je doplňková služba);
• ostrov v nákupním centru (otevřený pouze pro jídlo s sebou);
• nákupní pavilon (otevřený s sebou, může také pojmout několik lidí uvnitř);
• pojízdná kavárna (funguje především na velkých akcích, stejně jako obsluha na místě).

Společnost neposkytuje regály, pouze vyvíjí výkresy, podle kterých je franšízant vyrábí. Péče o místo tedy leží zcela na něm. K otevření budete potřebovat také mlýnek na kávu a kávovar. Jsou přítomny v maximálním balení. Nabyvatel franšízy nakupuje veškerý značkový spotřební materiál od poskytovatele franšízy a produkty od místních dodavatelů. Nabídka může obsahovat příbuzné produkty - pečivo, sladkosti, žvýkačky.

Vlastnosti franšízy:

• vstupné - 100, 140 nebo 220 tisíc rublů. v závislosti na balíčku;
• investice - 150 tisíc rublů.

závěry

Podnik prodávající kávu s sebou tedy může existovat, ale nelze od něj očekávat velký zisk. Nevyžádá si to ale ani nedostupné investice. Dobrá volba pro začátek pro ty, kteří chtějí pochopit, zda mohou pracovat s cateringem. I přes omezený rozsah nabízených služeb dávají takové body velmi jasnou představu o práci s potravinářskými produkty a obsluze návštěvníků. V budoucnu se můžete rozvíjet zvýšením počtu kaváren nebo rozšířením sortimentu a také změnou samotného formátu (například otevřením kavárny).