Jak utěsnit melouny ve sklenicích na zimu. Recepty na vynikající meloun

Nakládaná dužina z melounu, mírně slaná, kořeněná, ale stále s jemnou, skutečně melounovou chutí - skvělý předkrm pro „bílé“ a jen tak - pro bramborovou kaši, pro dušeného králíka.

Tento nálev je poměrně jednoduchý na přípravu, je v něm minimum ingrediencí, takže stojí za vyzkoušení.

Nakládané melouny ve sklenicích na zimu - obecné zásady přípravy

Než začnete nakládat melouny do sklenic na zimu, musíte skleněnou nádobu řádně připravit na konzervaci. Sklenice se důkladně umyjí teplou vodou, kontaminovaná místa se umyjí jedlou sodou, jejíž zbytky se důkladně omyjí. Pro sterilizaci se umyté nádobí nechá čtvrt hodiny nad párou nebo se kalcinuje při 150 stupních v troubě po dobu 10 minut. Sklenice musí být chlazeny přímo v troubě s netěsně uzavřenými dvířky.

K nakládání se používají dobře vyzrálé vodní melouny, přezrálé nejsou vhodné, protože se dužina rozteče. Bobule se nakládají se slupkou nebo bez ní, semena se ponechávají nebo se pečlivě vybírají. Dužnina se nakrájí na plátky nebo kousky tak, aby se bez námahy vešly do sklenice, a volně je naplňte, abyste nepoškodili dužinu melounu.

Chuť nakládaných melounů je ovlivněna samotnou marinádou a kořením a dochucovadly přidanými při konzervaci. Velmi často se sezónní bobule a zelenina používají k nakládání melounů ve sklenicích na zimu: rajčata nebo hrozny. Jako konzervant potravin se používá ocet, kyselina citronová (nebo její roztok) nebo aspirin.

Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s medem a česnekem

Ingredience:

5 kg zralého melounu;

315 gr. jakýkoli květový med;

Hrubá nejodizovaná sůl – 180 g;

Tři malé hlavičky česneku;

Pět litrů filtrované pitné vody.

9% stolní ocet - 6 polévkových lžic. l.

Způsob vaření:

1. Meloun zvlášť pečlivě prohlédněte a opláchněte pod tekoucí vodou v teplé vodě, poté otřete do sucha ručníkem. Okraje na obou stranách odřízněte až k samotné dužině, nakrájejte na kolečka silná 2 cm. Každý kruh nakrájejte na segmenty tak, aby kusy prošly krkem bez námahy.

2. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte je.

3. Do připravených sterilních sklenic, třílitrových nádob, položte třetinu plátků melounu a přibližně stejné množství česneku, celé stroužky.

4. Vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme sterilními kovovými víčky připravenými k zavaření a necháme.

5. Po čtvrt hodině přelijte nálev ze sklenic do velkého kastrolu, rozřeďte v něm med. Přidejte sůl, nastavte na maximální teplotu. Během varu nalijte marinádu do sklenic a do každé přidejte dvě polévkové lžíce stolního octa, zakryjte víčky pro utěsnění.

6. Umístěte sklenice, aniž byste se dotýkali stěn, do pánve o vhodném objemu. Dno předem vyložte silným froté ručníkem. Zavařovací sklenice naplňte až po ramínka horkou nevařící vodou a přiveďte k varu. Když se voda v pánvi vaří, mírně snižte plamen, zavřete víko a nechte sterilovat.

7. Po 20 minutách sterilizace sklenice vyjměte a opatrně je srolujte pomocí otvíráku na konzervy.

Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s aspirinem

Ingredience:

Velký meloun, vážící asi 12 kg;

Tři lžičky citronu;

270 gr. sůl, nejodovaná;

150 gr. Sahara;

9 tablet běžného aspirinu.

Způsob vaření:

1. Napařujte, vždy suché, sklenice nad párou, hrdlem dolů, čtvrt hodiny. Poté je otočte a položte na stůl.

2. Meloun nakrájejte na plátky, odřízněte slupku, ale nezapomeňte si nechat trochu bílé dužiny, semínka nevybírejte.

3. Volně, aby nedošlo k deformaci dužiny, vložte kousky do připravené skleněné nádoby, neměly by sahat 2 cm od hrdla, a zalijte je čerstvě převařenou vodou.

4. Po patnácti minutách přelijte nálev do velkého kastrolu a na intenzivním ohni přiveďte k varu.

5. Do sklenic nalijte do každé třílitrové nádoby dvě lžíce cukru, jednu lžíci soli a tři lžičky citronu.

6. Navrch položte tři tablety farmaceutického aspirinu, vše zalijte vroucím vývarem a hermeticky uzavřete sterilními uzávěry a opatrně je zarolujte pomocí speciálního klíče.

7. Pro dodatečnou sterilizaci otočte konzervu dnem vzhůru a položte ji na deku, pevně ji zabalte. Zavařovací sklenice otevřete až po úplném vychladnutí.

Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny kořením, bylinkami a octem

Ingredience:

Dobře vyzrálý meloun – 2 kg;

Jeden litr filtrované vody;

50 ml potravinářského octa, 9%;

Cukr - 3 velké lžíce;

Čerstvé listy křenu – 2 ks;

Tři karafiátové deštníky;

Dvě polévkové lžíce jemné stolní soli;

Bobkový list - 2 listy;

Malý svazek celeru, kopru a petržele;

Nové koření - 6 hrách.

Způsob vaření:

1. Zeleninu a listy křenu dobře opláchněte vodou, setřeste zbytky a otřete do sucha bavlněnou utěrkou nebo ji položte na sucho.

2. Meloun nakrájejte na malé plátky a z kousků odstraňte slupku, vyberte semínka.

3. Na dno důkladně spařených sklenic položte listy křenu a opatrně na ně položte kousky dužiny, aby se nerozdrtily, a položte je snítkami čerstvých bylinek.

4. Navrch položíme bobkové listy a kuličky pepře a vše zalijeme vroucí pitnou vodou.

5. Po šesti minutách opatrně pomocí plastového víčka s otvory slijte tekutinu ze sklenic. Znovu provařte a nalijte do sklenic.

6. Asi po třech minutách sceďte a přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl.

7. Jakmile se vaří, zalijte octem, vroucí marinádu ihned nalijte do sklenice s melouny a klíčkem dobře srolujte víko.

8. Konzervované potraviny nechte jeden den pod přikrývkou a otočte je dnem vzhůru.

Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s hořčičným práškem a kyselinou citronovou

Ingredience:

Vodní melouny jakéhokoli stupně zralosti;

Na litrovou nádobu:

Lžíce hořčičného (suchého) prášku;

"citron" - čajová lžička.

Na litr filtrované vody:

100 gr. cukr;

Hrubá, nezbytně jodizovaná sůl – 60 g.

Způsob vaření:

1. Omytý meloun oloupeme od silné kůry a nakrájíme na malé plátky. Semena můžete odstranit.

2. Kousky vložte do sterilních litrových sklenic a zalijte vroucí vodou až po hrdlo.

3. Po 20 minutách odstátí nalijte do jedné pánve vývar a uvařte z něj lák s přidáním cukru a soli. Chcete-li správně vypočítat požadované množství sypkých přísad, při vyjadřování odvaru změřte jeho objem.

4. Hořčičný prášek nasypeme do nádoby s melounem, přidáme citronovou šťávu, vše zalijeme vroucím nálevem a ihned svineme.

5. Pro další sterilizaci umístěte konzervované potraviny na několik dní pod teplou přikrývku a nádoby umístěte na víčka.

Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat melouny s hrozny

Ingredience na třílitrovou láhev:

Dvě kila zralého melounu;

Půl kila světlých hroznů;

Pět třešňových listů;

Deset zrnek černého pepře;

Tři krabice kardamomu;

Čerstvá máta - 3 listy;

Lžíce octové esence;

Lžíce nejodizované kamenné soli.

Způsob vaření:

1. Omytý meloun nakrájíme na malé kousky nebo plátky. Špičkou nože odstraňte semínka a odřízněte slupku.

2. Hrozny omyjeme a z větví otrháme bobule, nahnilé a popraskané vyhodíme.

3. Listy třešně a máty dobře omyjte pod tekoucí vodou, otřete je do sucha plátěným ubrouskem a vložte na dno sterilní třílitrové láhve.

4. Kousky melounu dejte do nádoby ve volných řadách, navrstvěte na ně hrozny a vše zalijte vařící vodou po dobu 10 minut.

5. Poté slijte vývar ze sklenic, rozpusťte v něm cukr a sůl a dejte na intenzivní oheň.

6. Do vařící marinády nalijte ocet a ihned nalijte do naplněných sklenic. Hermeticky je uzavřete srolováním víček pomocí klíče a nechte vychladnout pod přikrývkou.

Lahodné nakládané melouny ve sklenicích: jak nakládat vodní melouny

Ingredience na 3 litrovou láhev:

Jeden a půl kilogramu červených rajčat;

Velký lusk sladkého, nejlépe červeného pepře;

Dvě snítky čerstvého celeru;

pět velkých stroužků česneku;

Čtyři velké kusy melounu bez kůry;

Hlávkový salát cibule;

Lžíce zahradní soli;

Lžička krystalické kyseliny citrónové;

Granulovaný cukr - 2,3 velké lžíce.

Způsob vaření:

1. Z dužiny melounu vyberte semínka, česnek a cibuli oloupejte, omyjte a osušte.

2. Opláchněte také celerové větve a rajčata. Papriku zbavte semínek a po dobrém omytí zbylých semínek pepř překrojte napůl.

3. Na dno uvařených sklenic dejte snítku celeru a pár stroužků česneku. Navrch opatrně položte rajčata a doplňte je plátky melounu, nakrájenou cibulí a sladkou paprikou. Na rajčata položíme druhou snítku celeru a česneku a zalijeme vroucí vodou.

4. Přibližně po 20 minutách vodu slijte, znovu provařte a znovu nalijte do sklenic a nechte 10 minut uležet.

5. Na základě nálevu scezeného ze sklenic uvaříme lák, přidáme krystalový cukr a sůl. Přidejte citronovou šťávu a jakmile se vaří, nalijte marinádu do naplněných sklenic.

6. Skleněné nádoby s kovovými zavařovacími víčky srolujte a nechte na víčkech a nejlépe pod dekou vychladnout.

Nakládané melouny ve sklenicích na zimu - kuchařské triky a užitečné tipy

Ocet použitý jako konzervant by se neměl nalévat do vařící marinády ani v ní vařit. Je lepší přidávat, když marinádu sundáváte ze sporáku nebo přímo do sklenic. Pokud recept jasně trvá na porušení tohoto pravidla, možná se do sklenic okamžitě nalije vroucí voda. Tato výjimka je přijatelná.

Je lepší dát kyselinu citronovou minutu před odstavením z ohně, aby se dobře rozpustila, a aspirin dát přímo do naplněných nádob před naléváním.

Ve slupce bobule se hromadí hodně dusičnanů, proto je lepší ji odříznout, ale ne úplně, je vhodné ponechat trochu bílé dužniny.

Zkušení kuchaři doporučují, aby při marinování melounů ve sklenicích na zimu pomocí octa nebo kyseliny citronové sterilizovali naplněné nádoby před uzavřením. Přípravky konzervované aspirinem jsou skladovány po dlouhou dobu bez sterilizace.

Na konci léta přichází čas vodních melounů. Toto je největší a mnohými nejoblíbenější bobule. Sezóna melounů je bohužel příliš krátká – jen pár měsíců a je po všem. Ale i v zimě, mezi závějemi, mrazy a vánicemi si chcete nejen zavzpomínat na teplé léto, ale užít si kousek voňavého melounu. A existuje taková příležitost - můžete si připravit melounové přípravky a pak je podávat, když se chcete ponořit do letních vzpomínek.

Základní pravidla pro výběr bobulí a přípravu na práci

Než se ale pustíte do zimní přípravy, musíte si zapamatovat pár důležitých pravidel. Pouze jejich dodržování vám umožní vybrat ten správný meloun, který se stane základem pro chuť a vůni budoucích příprav.

K úpravám je vhodný nezralý meloun.

Pokud je k moření vybrán meloun, musí být nepoškozený, středně velký a mírně nezralý. Pokud uděláte opak, zavařovací sklenice v zimě skončí s rosolovitou hmotou. Optimální hmotnost každého plodu je do 2 kg.
Praskliny na povrchu melounu svědčí o tom, že jde o přezrálé ovoce. Neměli byste kupovat ovoce, které má na slupce důlky nebo tmavé skvrny - tento produkt není vhodný pro přípravky. Pokud se kousek takového ovoce dostane do sklenice, můžete celou sklenici vyhodit, protože chuť se beznadějně zhorší.
K nakládání můžete použít pouze bobule s růžovou dužinou. Vhodné nejsou ani ty s drobivým cukrovým středem.
Nejlepší je dát přednost bobulím s tenkou slupkou.

Nyní několik rad od zkušených žen v domácnosti ohledně samotného procesu zadávání zakázek:

Bobule by se měly vždy důkladně umýt, i když se zdají čisté.
Při propichování kůry (pokud je uvedeno v receptu) musíte zajistit, aby byly vpichy umístěny symetricky.
Sůl pro přípravky musí být volena pouze nejodidovaná.
Při solení musí být melouny zcela pokryty marinádou.

Vlastnosti a typy přířezů

Z melounu můžete připravit různé přípravky - můžete:

mokré;
zachovat;
marinovat;
sůl;
dělat džem, cukroví.

Každá žena v domácnosti se samozřejmě zajímá především o otázku, jak fermentovat vodní melouny. To lze provést několika způsoby, ale bez ohledu na typ receptury by počáteční proces fermentace neměl trvat déle než dva až tři dny. Poté je třeba nádobu (obvykle sud) s vodními melouny přemístit na chladné místo a uložit tam, dokud nebude prázdná. Pokud melouny necháte na teplém místě, velmi rychle zkysnou.

Pokud budete dodržovat všechny tipy, melouny si zachovají svůj tvar a zůstanou po celou dobu nedotčené a budou mít vynikající chuť.

Namočený meloun

Prázdné s piercingem

Slupka vodních melounů je propíchnuta, aby došlo k rychlejšímu kvašení mléčného kvašení. Chcete-li to provést, musíte bobule propíchnout dřevěnou špízou. Nejlepší je udělat ne více než 10-12 vpichů. Takto připravené plody vložíme do nádoby a přikryjeme pokličkou.

Nyní je třeba připravit roztok soli (0,6 kg soli na 10 litrů vody). Pomocí otvoru pro jazyk nalijte lák do nádoby. Skladujte dva nebo tři dny při 20°C, poté přeneste na místo, kde je stálá teplota - od 2 do 8-10°C. Přidejte solanku a pevně uzavřete. Po dvou až třech týdnech můžete ochutnat, jak přípravek chutná.

Obrobek bez piercingu

Na dno připravené vany nasypte písek. Vrstva je asi 10 cm.Na ni položte melouny. Nahoře posypte pískem a znovu položte ovoce. Když je vana plná, vlijte do ní lák připravený jako v předchozím receptu.

Solení ve sklenicích

Pro tuto přípravu musíte vzít červené bobule. Hlavní je, že nejsou přezrálé. Každé ovoce musí být nakrájeno na obou stranách, rozděleno na vrstvy silné asi 15 cm a poté na kousky tak, aby se vešly do 3litrových sklenic.

Přeneste sklenice na stůl nebo desku.
Nalijte vroucí vodu a přikryjte sterilizovanou pokličkou. Zabalte do ručníku. Nechte působit 10 minut.
Vodu slijte, vařte a znovu naplňte sklenice, zabalte je.
Po 8-10 minutách odstraňte vodu ze sklenic a naplňte melouny solným roztokem, pevně uzavřete a vychladněte.
Solanka se připravuje na základě jedné třílitrové nádoby - 1 litr solanky. Pro jeho přípravu rozpusťte 300 g soli v 10 litrech vody a vařte. Poté lák přeceďte přes plátýnko na 4-6 vrstev a znovu provařte. Nyní zbývá přidat 10-15 g obyčejného octa (9%). Pokud jsou použity nezralé melouny, přidejte cukr. Na 10 litrů vody ho potřebujete 200 g.
Uložte obrobek ve sklepě. Pokud takové místo v domě není, můžete sklenice před uzavřením sterilizovat. To vám umožní uložit polotovary v místnosti.

Důležité! Mnoho hospodyněk v recenzích píše, že u některých zavařovacích sklenic bobtnají víčka. To je důkaz, že melouny byly špatně zahřáté. To se stane, pokud je nařežete příliš velké. Není třeba čekat, až se víko sundá. Uložení obrobku je velmi jednoduché: sejměte víko, vypusťte solný roztok, vařte, přidejte 30 g soli na každý litr tekutiny, nalijte a srolujte.

Přípravky z melounu s aspirinem

Připravte ovoce, nakrájejte je. Umístěte do sklenic.
Připravte lák. Na 0,6 litru vody - 1 polévková lžíce. l. sůl, dvakrát tolik krystalového cukru.
Zvlášť uvařte vodu a nalijte ji na melouny ve sklenicích.
Po 8-10 minutách vodu slijte.
Do každé sklenice vložte 2 tablety aspirinu.
Zalijte vroucím solným roztokem.
Uzavřete sklenice.

Džem z melounu

Na džem můžete použít jak dužinu, tak kůru.

Džem z melounové kůry

Připravte si 1 kg krusty:

2 g kyseliny citrónové;
2 hromádky voda;
1,5 kg krupicového cukru.

Kůry z melounu na džem

Příprava:

Odstraňte veškerou zbývající dužinu a kůži z kůrek.
Nakrájejte na tenké kousky libovolného tvaru.
Trochu povařte.
Vypusťte vodu. Krusty namáčíme do sirupu.
Vařte, dokud nebude každý kousek průhledný.
Přidejte kyselinu citronovou.
Džem nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

Džem vyrobený z buničiny

Hlavní podmínkou je mít multicooker, jinak je nepravděpodobné, že by něco fungovalo. Na 1 kg dužiny je potřeba připravit 1 kg cukru. Dále:

Dužinu zbavenou semínek a slupky nakrájejte na kousky o hraně asi 2 cm.
Zakryjte cukrem na 2-2,5 hodiny.
Nalijte do pomalého hrnce, zapněte režim „Stew“ a nechte jednu hodinu stát.
Ke konci dušení přípravek dochutíme kůrou z pomeranče a citronu.
Džem ihned přendejte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.
Nechte vychladnout dnem vzhůru a poté uložte.

Cukrovinka z melounu

Z dužiny nebo kůrek můžete připravit pochoutku.

Příprava z dužiny

Na 1 kg dužiny budete potřebovat:

cukr - 450 g;
máta - parta;
kůra z ½ citronu;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
vinný nebo balzamikový ocet – 80 ml;
zázvor - malý kousek;
černý pepř - 0,5 lžičky.

Cukrovinka z melounu

Příprava:

Dužinu rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
Přidáme pepř a vaříme na poloviční objem.
Zbývající ingredience kromě zázvoru rozmixujte v mixéru a přidejte k vařící se cukroví.
Přidejte zázvor.
Směs vařte na vysoké teplotě po dobu 10-12 minut, dokud se směs nezredukuje o další čtvrtinu.
Když cukroví zhoustne, přendejte do připravených sklenic a srolujte.

Pozornost! Pokud to svaříte do konzistence tekutého želé, pak je cukroví ideální pro namazání na housky, muffiny a chleba. Perfektně se kombinuje se sýrem.

Příprava z krust

Na 500 g krystalového cukru - 800 g kůrek.

Oloupané slupky nakrájíme na kousky asi 2x2 cm, propícháme vidličkou a posypeme krystalovým cukrem. Nechte přes noc.
Ráno přidáme mletou skořici a vaříme na mírném ohni.
Za častého míchání vaříme asi 3 hodiny. Nezakrývat.
Hotovou cukroví přendejte do sklenic a srolujte.

Nakládané melouny na zimu: video

Přípravky z melounu: foto

Meloun je jedním z nejšťavnatějších bobulí, které dozrávají na konci léta. Na červené sladké dužině si ale pochutnáte nejen v teplém období. Melouny na zimu můžete připravit do sklenic a zde najdete recepty na konzervaci. V této podobě se melounová kultura objevuje ve zcela nových chuťových kvalitách. Ovoce zavinuté do sklenic bude vynikajícím jedinečným občerstvením na svátečním stole nebo slaným pohoštěním ve všední dny.

Aby byla svačina v konzervě chutná, chutná a ve svinutém stavu ji lze skladovat po dlouhou dobu, musíte si vybrat správné bobule.

S přípravami je lepší začít v polovině sezóny, kdy je velký výběr vodních melounů. Pro všechny recepty si musíte vybrat zralé bobule. Nezralé mohou být bez chuti a přezrálé si nezachovají svůj tvar.

Bobule by neměla být příliš velká. Obrovské plody mohou obsahovat ledek, který našemu tělu velmi škodí.

Zvláštní pozornost by měla být věnována slupce. U kvalitních vodních melounů je světlý, bez skvrn a poškození. Pokud je stopka na melounu stále zelená a je zřejmé, že byla jasně odříznuta, znamená to, že bobule byly sklizeny v předstihu. Když bobule dozrává, její stonek uschne a ztmavne. Pokud klepnete na slupku, zralá bobule vydá zvonivý zvuk, zatímco zelená vydá tupý zvuk. Nekupujte ovoce ve stáncích u silnice. Vodní melouny ležící na okrajích silnic absorbují toxické výfukové plyny.

Nejbezpečnější jsou domácí melouny. Ale ne každý má pozemky pro pěstování zeleniny a ovoce, takže je třeba je zakoupit.

Recepty na konzervování melounu ve sklenicích

Existuje mnoho různých receptů na konzervování vodních melounů na zimu. Liší se od sebe a každý si může vybrat způsob podle svého. Podívejte se na nejlepší možnosti zimní přípravy.

Bez ohledu na recept, který si vyberete, budete potřebovat sklenice, dobrý klíč na švy a plechové víčka. Nádoby a víčka musí být sterilizovány.

Klasický recept na nakládané melouny

Tento způsob uchovávání sladkých melounů k nám přišel ze starověku. Je to docela jednoduché a vhodné i pro nezkušené hospodyňky.

Budete potřebovat:

Meloun na 3-4 kg.
Sůl – 3 polévkové lžíce. l.
Stolní ocet 9% – 100-120 ml.
Cukr - 3-4 lžíce. l.
Kuličky pepře - 10 ks.
Voda - 2l.

Jak připravit konzervy:

Nalijte vodu do hrnce a dejte ji na oheň.
Zatímco se tekutina zahřívá, opláchněte bobule a nakrájejte je na plátky, aby se vešly do sklenice. Pokud je kůra příliš hustá, můžete ji odříznout.
Plátky vložte do čistých, předem připravených sklenic.
Když se voda blíží k varu, přidejte do ní cukr, sůl a ocet.
Tekutinu vařte 7-10 minut, poté vypněte teplo.
Okamžitě začněte nalévat lák do sklenic s melounem.
Do každé sklenice přidejte 2-3 kuličky černého pepře.
Nádoby srolujte víčky. Každou sklenici otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Po úplném vychladnutí lahví je lze odložit do sklepa, sklepa, na balkon nebo na jiné vhodné místo. Klasický recept na domácí konzervování vodních melounů vám umožňuje získat plátky se sladkokyselou, velmi neobvyklou chutí.

Na poznámku! Červená šťavnatá dužina melounů je velmi prospěšná pro ledviny a pro lidi trpící hypertenzí.

Recept na voňavé nakládané melouny ve sklenicích na zimu

Toto zavařování vodních melounů do sklenic na zimu osloví ty, kteří rádi do svých pokrmů přidávají různé koření a dochucovadla. Svačina je aromatická, voňavá, s celou kyticí chuťových tónů.

Proporce vycházejí na třílitrový válec. Můžete měnit – vynásobte je počtem plechovek, které plánujete použít.

Potřebné produkty pro třílitrovou sklenici:

Meloun - 1 kg.
Sůl – 1 polévková lžíce. l.
Cukr – 3 polévkové lžíce. l.
Prášek kyseliny citronové - 1 lžička.
Listy rybízu - 4-5 ks.
Třešňové listy - 2-3 ks.
Bobkový list - 1-2 ks.
Hřebíček - 2-3 ks.
Koriandr - 5-6 zrn.
Snítky kopru - 2-3 ks.
Snítka petrželky - 2-3 ks.
černý pepř - 4-5 ks.
Česnek - 2-3 stroužky.
Voda – 1,5l.

Způsob vaření:

Ovoce omyjeme a nakrájíme na malé trojúhelníkové plátky.
Všechnu zeleň a listy omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme.
Do každé třílitrové sklenice dáme všechno koření.
Na oheň postavte hrnec naplněný vodou a přiveďte k varu.
Když se voda vaří, nalijte ji do sklenice a uzavřete běžným víčkem. Nechte louhovat 40-60 minut.
Vodu nalijeme zpět do pánve, přidáme do ní ještě trochu tekutiny (na vyplnění objemu), přivedeme k maximálnímu varu a znovu naplníme nádoby. Nechte sklenice 30 minut.
Nalijte vodu zpět do pánve. Nyní do něj přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou.
Marinádu přiveďte k varu a nalijte do sklenic.
Na válce našroubujeme víčka, otočíme, přikryjeme dekou a chladíme.

Konzervované melouny s kořením skladujte na chladném (ale ne syrovém) místě s tlumeným osvětlením. Ve srolovaném stavu mohou vydržet až 2 roky. Otevřená sklenice by neměla být uchovávána v chladničce déle než 7 dní.

Recept na zimu s česnekem a medem

Srolování pruhovaných bobulí v tomto receptu vám umožní vychutnat si pikantně-sladké zimní občerstvení.

Ingredience:

Meloun - 2,5-3 kg.
Voda – 2,5l.
Stolní sůl - 1,5 lžíce. l.
Kyselina octová 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Česnek - 10-12 stroužků.
Med - 120-150 g.

Jak vařit:

Plody opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na střední kousky. Pokud je kůra příliš hustá, odřízněte ji.
Nalijte vodu do připravené pánve, postavte ji na sporák a počkejte, až se vaří.
Vložte kousky melounu do sklenice a střídejte je s česnekem.
Sklenice naplňte až po hrdlo vroucí vodou a nechte je takto stát 15-20 minut.
Vodu nalijte do misky nebo pánve, znovu přiveďte k varu a přidejte sůl, ocet, med. Vše dobře promíchejte.
Výslednou marinádu nalijte do nádob. Sklenice s víčky srolujte, otočte a dejte na teplé místo pomalu vychladnout. Konzervovaná pikantní zimní svačina pro domácnost je připravena.

Namočené melouny v instantních sklenicích

Recept na namočené zralé melouny ve sklenicích může být vyroben pro ty, kteří nemají rádi kyselinu. Bobule má jedinečnou chuť a zachovává si své aroma, jak je to jen možné. Některé ženy v domácnosti dělají tuto možnost ne z celého melounu, ale z kůry. Nejlepší je udělat namočené plátky melounu v malé sklenici.

Požadované produkty:

Meloun nebo kůra - 1 kg.
Čištěná voda – 1l.
Sůl (ne jodizovaná) - 1 polévková lžíce. l.
Cukr – 2 lžíce. l.

Jak vařit:

Meloun opláchněte pod vodou, osušte a nakrájejte na 4 části.
Výsledné čtvrtky namočte na 20–30 minut do studené čisté vody.
Poté plátky nakrájíme na malé kousky, vložíme do mísy, zakryjeme utlačováním a dáme na 3 dny na chladné místo.
Během této doby se v misce vytvoří tekutina. Nalijte ji do hrnce, zřeďte vodou, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu.
Kousky melounu vložte do připravených sklenic.
Naplňte každou sklenici solankou a zavařte. Sklenice chladíme standardním způsobem – dnem vzhůru.

Tento recept nepoužívá kyseliny, ale pokud chcete, můžete jej konzervovat octem nebo práškovou kyselinou citrónovou. Vezměte asi 0,5 lžičky na litrovou sklenici. kyselina citronová nebo 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Namočené melouny ve sklenicích mají lehkou, příjemnou chuť a mohou sloužit jako samostatné občerstvení i jako doplněk k masovým pokrmům.

Na poznámku! Jednou z nejchutnějších medově sladkých odrůd vodních melounů je Astrakhan. Dobré jsou také odrůdy Romanza F1, Melania F1 a Crimson Suite.

Sladké konzervované vodní melouny ve sklenicích

Pro milovníky dezertů přinášíme recept, jak uchovat sladké plátky melounu ve sklenicích na zimu.

Ingredience:

Meloun - 2 kg.
Cukr - 1 kg.
Kyselina citronová - 1 polévková lžíce. l. (bez skluzavky).
Voda – 0,5l.

Jak vařit:

Meloun nakrájejte a odstraňte kůru.
Dužinu melounu nakrájejte na kousky, vložte do hrnce, naplňte vodou a dejte na mírný oheň.
Když se směs vaří, udržujte ji na mírném ohni dalších 4-6 minut a vyjměte.
Vyjměte pánev ze sporáku a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě.
Když se hmota zahřeje, přidejte do ní cukr a kyselinu citronovou a znovu ji dejte na oheň.
Suroviny vařte 5-8 minut a míchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
Vypněte sporák a nalijte sirup s plátky bobulí do sklenic. Nádoby konzervujeme víky.

Sklenice s melounem ochlaďte dnem vzhůru a přikryjte je přikrývkou. Tento recept můžete připravit nikoli s kyselinou citronovou, ale s čerstvým citronem (1 velký pro uvedené poměry). Pak bude konzervovaný dezert ještě chutnější a aromatičtější.

Nakládaný meloun

Nakládané melouny, zavařované na zimu do sklenic, kombinují tóny kyselosti, slanosti, sladkosti a koření. Skutečná exploze chutí v nejneočekávanější kombinaci! Tato konzervace by měla být provedena ve 3-litrových lahvích.

K přípravě svačiny budete potřebovat:

Berry - 2,5-3 kg.
Cukr (můžete použít moučkový cukr) - 3 polévkové lžíce. l.
Kyselina citronová v krystalech - 1 lžička.
Česnek - 4-5 stroužků.
černý pepř - 10-14 ks.
Celer, petržel, kopr - každý několik větví.
Sůl - 1,5 lžíce. l.
Voda – 1-1,5l.

Způsob vaření:

Meloun omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Nakrájejte zeleninu a česnek.
Převařte vodu v nádobě, přidejte kuchyňskou sůl, krystalový cukr a práškovou kyselinu citrónovou.
Plátky melounu dejte pevně do sklenic a každou vrstvu posypte bylinkami a česnekem. Nakonec do každé sklenice přidejte 3-4 kuličky pepře.
Naplňte nádobu vroucím solným roztokem a zavařte sklenice. Vychladíme a uložíme do spíže. Twist lze skladovat 2-3 roky.

Nakládaný meloun lze vyrobit bez spojování. Chcete-li to provést, vložte ji ne do sklenic, ale do hluboké misky a naplňte ji solným roztokem. Poté se navrch umístí útlak a miska se na 3 dny umístí na chladné místo. Po uplynutí doby použitelnosti je bobule připraveno ke konzumaci.

Konzervace ve sklenicích na zimu s aspirinem

V tomto originálním receptu slouží aspirin jako náhrada octa a kyseliny citronové. Berry vařené s aspirinem má trochu jinou chuť než v klasických receptech. Je lepší připravit takový meloun na zimu v litrových sklenicích, protože po otevření jej nelze skladovat déle než 3-4 dny.

Ingredience:

Meloun - 1 kg.
Čerstvý česnek - 2-3 stroužky.
Petržel a kopr - každý pár snítek.
Kuličky pepře - 4-5 ks.
Cukr - 2 lžičky.
Aspirin (běžný) – 1 tableta na litrovou nádobu.
Voda - 500 ml.

Způsob vaření:

Jahody omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
Rozdrťte aspirin na prášek.
Vařte vodu a rozpusťte v ní cukr.
Nejprve přidejte koření a další přísady do sklenice, poté plátky melounu. Nalijte tam aspirin a přidejte pepř.
Naplňte nádobu vroucí vodou a srolujte víko.
Nádobu ochlaďte dnem vzhůru a uložte ji na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Příprava melounů na zimu ve sklenicích může v konzervě trvat až 2 roky.

Konzervované melouny s rajčaty

Meloun je bobule a rajče je zelenina. Ale produkty, i přes jejich odlišnosti, k sobě při marinování perfektně ladí.

K uchování rajčat a vodních melounů budete potřebovat:

Zralá, středně velká rajčata – 2 kg.
Melounová dužina (bez kůry) - 500-700 g.
Cukr - 150 g.
Sůl – 1 polévková lžíce. l.
Pepř 10-15 ks.
Hřebíček - 4-5 kusů.
Bobkový list - 2-3 ks.
Česnek - 2-3 stroužky.
Snítky kopru, petržel, celer - několik kusů.

Jak vařit:

Rajčata oloupejte, opláchněte a osušte.
V místě, kde byla stopka, proveďte vpichy nožem nebo vidličkou. To je nutné, aby plody při tepelné úpravě nepraskly.
Ovocnou dužinu nakrájejte na plátky nebo čtverce.
Umístěte rajčata do sterilizovaných sklenic a střídejte je s melounem.
V hrnci dejte vařit vodu a naplňte sklenice až po okraj. Nechte je 15 minut sedět.
Nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr, sůl, ocet a znovu provařte.
Koření dejte do sklenic a zalijte vroucí marinádou.
Srolujte víčka, otočte nádobu a nechte ji přirozeně vychladnout, zakryjte ji ručníkem nebo přikrývkou.

Chuť konzervovaných melounů s rajčaty je velmi zajímavá. Tento předkrm se skvěle hodí k masu, smaženým bramborám a pilafu.

Konzervovaný kompot

Meloun můžete na zimu nejen marinovat nebo nakládat, ale také z něj vařit kompot. Koneckonců, toto bobule je velmi vodnaté a dává hodně sladké šťávy.

Srolujte melounový kompot na zimu do 3litrové sklenice.

Budete potřebovat:

Melounová dužina - 1,5 kg.
Cukr - 120 g.

Vyberte si recepty s melounem na zimu podle svého vkusu. Dají se solit, nakládat, namáčet, z dužiny se dají dělat sladké džemy, z kůrek smaragdový džem. Příprava těchto velkých bobulí je v zásadě podobná konzervování zeleniny, takže recepty jsou podobné nálevům a marinádám z cukety, okurek a zelí. Melouny se uzavírají do sklenic nebo van samy nebo v kombinaci s jinou zeleninou a kořením.

V závislosti na tom, co chcete vařit, vyberte vhodnou velikost a kvalitu vodních melounů:

K namáčení, solení, nakládání se hodí plody silné, s červenou nebo růžovou dužninou, ale nepřezrálé;

na džemy jsou potřeba zralé melouny;

Na marmeládu potřebujete pouze kůrku, ze které se odřízne vrchní zelená vrstva.

Pokud plánujete konzervovat celé melouny, měly by být malé velikosti, bez skvrn a prasklin. Pro nakládání do sklenic vybírejte ovoce o průměru přibližně stejném, jako mají sklenice, ve kterých budou srolované. Poté jsou nakrájeny na kousky.

Pět nejrychlejších receptů na meloun na zimu:

Nejběžnějším a zároveň jednoduchým receptem na vodní melouny na zimu je nakládání. Tento typ konzervace se provádí v několika krocích.

Malé melouny se dobře umyjí.

Slupka se oloupe, zbaví se semínek, dužina se nakrájí na plátky takové velikosti, aby se volně vešly do hrdla zavařovací sklenice.

Vložte meloun do sklenic.

Z vody, cukru a soli připravíme marinádu – jedna polévková lžíce na litr vody. Vařte a poté ochlaďte na 30 stupňů.

Sklenice melounů se naplní marinádou a nechají se několik dní na teplém místě.

Hotové nakládané melouny jsou uloženy v chladničce.

Pět nejvýživnějších receptů na meloun na zimu:

Vodní melouny na zimu budou ještě chutnější, pokud se pokusíte použít tyto tipy:

recept na džem se sodou dělá kůru z melounu podobnou strukturou jako ananas;

vodní melouny, které jsou uvnitř růžové, jsou ideální pro nakládání;

Plody s tenkou kůrou se lépe marinují a solené celé.

10. března 2018

O vodních melounech:

Meloun mimo jiné zeleniny vyniká velkým množstvím strukturované vody a lehce stravitelnými cukry (fruktóza, sacharóza, glukóza), dále hořčíkem, železem, pektinem, vlákninou a bílkovinami.

Vodní melouny mají relativně málo dalších minerálů, organických kyselin a vitamínů. Vzhledem k vysoké chuti melounu a možnosti konzumace ve velkém množství (až 1 kg a více) však může být významným zdrojem téměř většiny biologicky aktivních látek. Semena melounu obsahují až 35 % mastného oleje, který se skládá z kyseliny linolenové, linolové a palmitové. Chutí je srovnatelný s mandlovým a provensálským olejem.

Jak připravit meloun na zimu?

Nejoblíbenější domácí recepty:

Melounový med:

16–17 kg čerstvých vodních melounů

Chcete-li vyrobit melounový med, nebo, jak se také nazývá, bekmes, vyberte melouny sladkých odrůd, s tenkou slupkou a plně zralé. Zcela nevhodné jsou vodní melouny, které jsou popraskané, rozdrcené, promáčknuté nebo napadené jakýmikoli chorobami či škůdci.

U vybraných melounů důkladně omyjte povrch kartáčem nebo žínkou, nakrájejte je na kousky a vyberte celou jedlou vnitřní část (spolu se semínky), nasekejte a propasírujte přes síto, aby se oddělily vláknité části dužiny ovoce a semena. Přeceďte šťávu z melounu přes 3-4 vrstvy gázy.

Chcete-li získat více šťávy, vytlačte zbývající dužinu na sítko pomocí ručního šroubového lisu.

Při zahřátí šťávy k varu se bílkoviny a barviva srazí a na povrchu se vytvoří načervenalá pěna, kterou je třeba sejmout děrovanou lžící a horkou šťávu znovu scedit přes 3-4 vrstvy z gázy.

Po filtrování přeneste šťávu z melounu do smaltované pánve, zapálte a vařte, dokud se původní objem nezmenší 9-10krát.

Po uvaření za horka se melounový med znovu přefiltruje přes jemné sítko nebo vrstvu gázy. Připravenost uvařeného džusu se zjišťuje jeho testováním na hladkém skleněném povrchu – podšálku, talíři atd.

Po vychladnutí by se kapky melounové šťávy uvařené až do hotového neměly roztékat nebo roztékat velmi pomalu, protože normálně vařený melounový med by měl mít viskózní konzistenci.

Konec varu melounového medu lze určit podle bodu varu - 104–105 °C, což odpovídá hustotě svařené hmoty 65–68 %.

Melounový med je lepší nalít do sklenic v horkém (vařícím) stavu metodou samosterilizace a následně je hermeticky uzavřít cínovými víčky.

Při zpracování vodních melounů můžete získat až 6 % melounového medu a až 1,5 % suchých semen, která se používají k výsevním účelům.

Džem z melounu a kůry melounu:

1 kg melounu a slupky z melounu
900 g cukru

V tenké vrstvě sloupněte vnější slupku. Poté nakrájejte na kostičky, opláchněte studenou vodou a namočte na 20-30 minut do 2-3% roztoku soli. Poté slupky ponořte do horké vody (85–95 °C) na 8–10 minut. Poté vložíme do hrnce s cukrovým sirupem (400 g cukru na 600 ml vody), přivedeme k varu. Vařte 3-4 krát po dobu 12-15 minut.

Po každém vaření sundejte pánev z ohně a ochlaďte 2-3 hodiny. Horký džem dejte do sklenic a pevně uzavřete.

Džem z melounové kůry:

1 kg slupky z melounu
1,5 kg cukru
1 litr vody
1 lžička kyseliny citronové
vanilin nebo bergamotová esence

Vodní melouny omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, zbavíme dužniny a odřízneme (nebo oškrábeme) vnější, zelenou část kůry.

Jeden kilogram připravených kůrek nakrájejte na malé kousky, vařte ve 2-3 dávkách po dobu 5 minut a ihned zchlaďte pod tekoucí vodou. Vychladlé kousky slupek vodního melounu zalijeme horkým cukrovým sirupem z cukru a vody a máčíme v něm 5–6 hodin, poté džem vaříme 5–10 minut, máčíme 3–4 hodiny a dále vaříme do požadované hustoty.

Ke konci vaření přidejte do džemu kyselinu citronovou a pro chuť přidejte balíček vanilinu nebo trochu bergamotové esence.

Když džem vychladne, nalijte ho do sklenic.

Džem z melounové kůry s medem:

1 kg slupky z melounu
1,5 kg medu
500 ml vody

Oloupejte svrchní vrstvu slupek z melounu, nechte bílou dužinu, nakrájejte ji na kostičky a uvařte ve vodě do měkka. Poté je ponořte do připraveného medového sirupu a vařte, dokud nebude průhledný, a krátce před přípravou přidejte 2-3 plátky citronu.

Kůry z melounu se dají vařit na velké plátky a z hotových vykrajovat různé figurky, které se používají ke zdobení dortů.

Džem z melounové kůry se zázvorem:

500 g vařených slupek vodního melounu
400 g zázvoru
500 g medu
200 ml vody

Meloun oloupeme, odřízneme zelenou slupku, nakrájíme na malé kousky a uvaříme ve vodě. Sceďte v cedníku. Když voda odteče, posypeme slupky mletým zázvorem a necháme 1 den na chladném místě.

Poté slupky opláchněte vodou a několikrát ji vyměňte. Z medu a vody připravte sirup, ponořte do něj slupky a vařte se sbíráním pěny 15–20 minut jako běžnou marmeládu.

Melounový džem s broskví:

1 kg dužiny vodního melounu
2 broskve
šťáva ze 2 citronů
1 kg cukru
25 g želatiny
40 ml vodky

Dužinu melounu, oddělenou od semínek a slupky, rozšleháme mixérem na kaši. Broskve zalijeme vařící vodou po dobu 1 minuty, ochladíme, oloupeme a vypeckujeme, nakrájíme na malé kostičky, přidáme citronovou šťávu, cukr, želatinu a vodku.

Směs dejte do hrnce a na mírném ohni vařte 4–5 minut. Do džemu přidejte melounové pyré a vařte dalších 5-7 minut.

Horkou marmeládou naplňte sterilizované sklenice a uzavřete.

Melounový džem s jablky a citronem:

1 kg melounu
1 kg jablek
1 citron
1 kg cukru

Jablka oloupeme a nakrájíme na kousky. Meloun zbavte semínek, dužinu nakrájejte na kousky a smíchejte s jablky.

Vařte na mírném ohni 25–30 minut do úplného změknutí.

Vzniklou hmotu protřeme přes síto. Přidejte cukr, vařte do zhoustnutí. 10 minut před koncem vaření přidáme nadrobno nakrájený citron s kůrou. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Melounový džem s červeným rybízem:

1 kg melounu
1 kg červeného rybízu
cukr (tolik sklenic, kolik je sklenic červeného rybízu)

Rybíz rozdrtíme s cukrem, přidáme dužinu z melounu a promícháme. Přiveďte k varu a vařte 35–40 minut. Necháme mírně vychladnout a protřeme přes síto. Vložte do sklenic a pevně uzavřete víčky. Udržujte v chladu.

Konzervovaný meloun:

1 meloun
3 polévkové lžíce. lžíce cukru
2 polévkové lžíce. lžíce soli
1 lžička kyseliny citronové

Meloun důkladně omyjeme a nakrájíme na trojúhelníky. Pevně vložte do sterilizovaných sklenic a přidejte vroucí vodu. Po 10–15 minutách nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.

Do sklenic nalijte kyselinu citronovou, zalijte vroucí marinádou a zakryjte víčky. Sterilizujte 15–20 minut, poté uzavřete.

Konzervovaný meloun s jablky:

1 meloun
500 g jablek
1 litr vody
30 g soli
20 ml octa
20 g cukru

Meloun nakrájejte na kolečka, překrojte napůl nebo na 4 části. Jablka nakrájíme na plátky.

Umístěte ve vrstvách do sklenic. Nalijte vařenou vodu a přikryjte sterilizovanými víčky.

Sterilizujte 8–10 minut, poté vodu slijte a zalijte vroucí vodou. Po 8–10 minutách vodu slijte a zalijte 1 litrem horkého láku.

Pro přípravu láku osolíme vodu, vaříme 8–10 minut, přidáme ocet, cukr a přivedeme k varu.

Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a pevně uzavřete.

Konzervovaný meloun s česnekem:

1 meloun
300 g cukru
3 polévkové lžíce. lžíce soli
120 ml octa
6 hlav česneku

Meloun důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Necháme okapat a nakrájíme na trojúhelníky.

Plátky melounu vložte do sterilizovaných sklenic v řadách a přidejte stroužky česneku.

Poté do sklenic nalijte převařenou vodu a nechte 30 minut. Poté opatrně slijte vodu a ihned naplňte sklenice marinádou.

Na přípravu marinády přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, sůl a vařte 2-3 minuty.

Poté, co se sklenice naplní marinádou, přidejte do každé sklenice ocet. Poté sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme 40 minut.

Pevně uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne, a poté dejte na chladné místo.

Nakládaný meloun na zimu:

1 meloun
6 stroužků česneku
10 kuliček černého pepře
3 bobkové listy
kardamon
1 polévková lžíce. lžíce octové esence
1 polévková lžíce. lžíce soli
2 polévkové lžíce. lžíce cukru

Meloun omyjeme a nakrájíme na kousky. Na dno 3litrové sklenice dejte fazole kardamomu, zrnka černého pepře, bobkový list a meloun. Zalijte vroucí vodou, nechte vychladnout a poté nalijte vodu do hrnce. Vařte se solí a cukrem 5 minut. Do sklenic přidáme česnek, ocet a zalijeme horkou marinádou. Pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Instantní marinovaný meloun:

1 meloun

Na marinádu:

1 litr vody
1 polévková lžíce. lžíce soli
3–4 lžíce. lžíce cukru
2 bobkové listy
5 karafiátů
6 hrášek z nového koření
malý kousek skořicové kůry
100 ml octa

Meloun oloupeme, nakrájíme na plátky, nožem zbavíme semínek a dáme do sklenic v hustých vrstvách, posypeme nasekaným česnekem a feferonkou. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut.

Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, bobkový list, hřebíček, nové koření, malý kousek skořicové kůry a ocet. Vařte 5 minut. Horkou marinádu nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

Marinované kůry z melounu:

1 meloun
125 g soli
600 ml jablečného octa
400 g cukru
2 lžičky hřebíčku
1 malá tyčinka skořice
2 polévkové lžíce. lžíce jamajského pepře
2 polévkové lžíce. lžíce čerstvého zázvoru

Meloun omyjeme, nakrájíme, vydlabeme dužinu včetně bílé části kůry. Kůru nakrájejte na velké kousky a vložte do velkého hrnce. Zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut. Slijte tekutinu a ochlaďte. Odstraňte a zlikvidujte zelenou vnější kůru melounu. V případě potřeby nakrájejte kůry na menší kousky. Vložte do velké mísy.

Smíchejte sůl a vodu, aby byly krusty zcela pokryty, namočte po dobu 7 hodin. Sceďte a poté několikrát propláchněte ve studené vodě.

Slupky dejte do hrnce a přidejte vodu. Vařte několik minut do změknutí. Sceďte a dejte stranou.

Do jiné pánve nalijte ocet, 250 ml vody, přidejte cukr. Přidejte koření v gázovém sáčku a zázvor. Marinádu vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte kůry z vodního melounu a vařte do zprůhlednění.

Vyjměte koření, dejte slupky do sklenic a zalijte horkou marinádou. Pevně utěsněte.

Solení vodních melounů na zimu:

Vodní melouny, solené v dužině melounu:

10 kg malých vodních melounů
3 kg dužiny vodního melounu
300 g soli

Melouny propíchejte jehlou, vložte do vany, naplňte je dužinou z melounu a osolte. Umístěte náklad a uložte na chladném místě.

Vodní melouny solené v zelí:

10 kg malých vodních melounů
zelí
500 g soli
10 litrů vody

Vodní melouny napíchneme jehlou a dáme do řad do sudu střídavě se zelím.

Nejprve přisypte nakrájené solené zelí ve vrstvě do 10 cm, poté položte melouny ve vzdálenosti 2 cm od sebe. Mezery mezi melouny vyplňte zelím.

Naplněný sud přikryjte gázou, navrch položte dřevěný kruh a útlak. Skladujte na chladném místě.

Kandované slupky z melounu:

2 kg slupky z melounu
700 g cukru
1 litr vody
100 g moučkového cukru

Meloun oloupeme, nakrájíme na kousky a opláchneme ve studené vodě. Poté vložte slupky do 70% cukrového sirupu a vařte, dokud se nenasytí cukrem a nezprůsvitní. Poté položte kůry na síto a nechte sirup okapat. Umístěte v jedné řadě na překližkové listy.

Sušíme v troubě při 35–40 °C po dobu 12 hodin. Poté kůry posypte moučkovým nebo krystalovým cukrem, dobře promíchejte, odstraňte přebytečný cukr a znovu osušte (bez zahřívání). Dáme do sklenic a uzavřeme víčky.

Poznámka pro majitele:

Chuť slaného melounu je sladkokyselá, osvěžující, s vůní charakteristickou pro fermentované produkty. Při solení vodních melounů se nepřidává žádné koření. Melouny lze fermentovat společně s krouhaným zelím (3-4 melouny na 100litrový sud). V tomto případě mají melouny chuť a vůni kysaného zelí.

Podle knihy I. Michajlové „Konzervování. Velká kniha receptů."