A legfinomabb csirkepörkölt a sütőben. Házi csirkepörkölt a sütőben

Az otthoni befőzés életmentő, amivel megkönnyíthetjük életünket, és nem mindegy, hogy házi pörköltről vagy házi pörköltről van szó. Mindezek a termékek jelentősen megtakaríthatják a főzéssel töltött időt. Köztudott, hogy most nagyon nehéz igazán ízletes pörköltet vásárolni a boltban, és drága lesz. Ez azt jelenti, hogy magának kell főznie.

Nem feltétlenül kell nagy előkészületeket tennünk. Én például gyakran főzök pörköltet a legidősebb lányomnak, aki külön él. Nem a nagy mennyiségű hús tartósítására törekszem. Az a célom, hogy olyan terméket készítsek, amivel időt takarítok meg. A lányomnak nincs lehetősége sokat főzni (ilyen a munkabeosztása), a pörkölt pedig lehetővé teszi, hogy bármilyen ételt nagyon gyorsan elkészítsek. Készíthetsz belőle levest, adhatod tésztához, hajdinához, burgonyához. Ezenkívül a csirkepörkölt elkészítése otthon az én módszeremmel nagyon egyszerű. Természetesen 4 órán keresztül fog főzni, de a mi beavatkozásunkra nem lesz szükség: könnyen foglalkozhatunk a saját dolgunkkal.

Használhatunk csontos darabokat is, de a kivehető csontokat érdemesebb kivágni, csak hogy több hús legyen az üvegben. Csirkefilé is tehető bele, de a csirkefilé önmagában kicsit kiszárítja a pörköltet.

Házi csirkepörkölthöz minimális fűszerezést használhat - csak őrölt borsot és babérlevelet. De a bolti csirke sokszor ízetlen, úgyhogy ízesítsünk fűszerekkel és fűszerekkel.

Keverjük össze a húsdarabokat sóval, fűszerekkel és fűszerekkel.

Az íz gazdagításához adjunk hozzá hagymát - fél literes üvegenként körülbelül fél hagymát.

Töltsük meg a sterilizált üvegeket hússal. Hagyjon másfél-két centimétert a széléig.

Töltsük meg szorosan az üvegeket, öntsünk fel forralt vizet a peremére (ez szó szerint pár kanál). Zárja le sterilizált fedőkkel. Ha a fedelek így vannak felcsavarva, akkor csavarja be kissé, de ne teljesen.

A csirkepörköltet vízfürdőben megfőzzük. Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, és helyezzen egy üvegtartót az aljára.

Helyezze az edényt a serpenyőbe. A víznek körülbelül vállig érőnek kell lennie. Főzzük a pörköltet 4 órán át alacsony lángon. A hőhatás fokozása érdekében fedje le a serpenyőt fedéllel.

A kész pörköltet kulccsal (vagy kézzel) zárjuk le, fordítsuk meg és hűtsük le. Érdemes hűvös helyen tárolni. Nem ajánlott a házi pörköltet több mint egy évig tárolni, és jobb - legfeljebb 6 hónapig.

A házi csirkepörkölt készen áll. Használat előtt jobb felmelegíteni. Köretként használhatunk rizst, hajdinát, zöldségpürét, borsót stb.

Kétségtelen, hogy a házi pörkölt lényegesen felülmúlja a bolti pörköltet. Ez a sokoldalú munkadarab soha nem árt. Első és második fogásra egyaránt alkalmas. Éppen ezért ne lustálkodjon, és készítsen elő otthon néhány üveg ebből a finomságból. Hidd el, télen azt mondod magadnak: „Köszönöm szépen!”

A pörköltet különböző húsokból készítik. Javasoljuk, hogy fontolja meg a gazdaságosabb lehetőségeket a csirkével.

Csirkepörkölt recept

Természetesen pörkölthöz a házi csirke lenne a legjobb megoldás. Egy ilyen madár ízletesebb és aromásabb. Ha azonban nem lehet baromfit használni, akkor a boltban vásárolt baromfi is megfelel. De ebben az esetben több fűszerre és fűszerre lesz szüksége. A pörkölthöz a só és az őrölt feketebors mellett ízlés szerint adhatunk például curryt, őrölt pirospaprikát, kész csirkehús fűszereket stb.

Egy 500 grammos üveghez a következőkre lesz szüksége:

500 gramm csirke
3 db. vegyesfűszer
1/2 teáskanál bors
1 teáskanál só
1/3 teáskanál fokhagyma por
1 babérlevél
1/2 hagyma
1/2 teáskanál bármilyen csirke fűszer.

Csirkepörkölt receptje:

A csirkét feldaraboljuk, a csontokat eltávolítjuk. A csirkehúst apró darabokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá fűszereket és hagymát.

Az egészet jól összekeverjük, és 30 percre hideg helyre tesszük. Ez idő alatt a csirke minden ízzel telítődik. Ezután tartsa a serpenyőt 20 percig szobahőmérsékleten.

Vegyünk egy sterilizált fél literes üveget. Az aljára szegfűborsot és szemes borsot és egy babérlevelet teszünk. Ezután adjuk hozzá a csirkét. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a csirkét nem szabad közvetlenül a nyakához tenni. Hagyjon körülbelül 1 1/2-2 cm-t a szélétől.

Öntsön 2 evőkanál forrásban lévő vizet egy üvegbe. Zárja le az üveget fedéllel (vasaló).

Tegye fel a magas lángot, és várja meg, amíg a víz felforr. Amint megvártuk ezt a pillanatot, csökkentsük a hőt, és pároljuk a húst 4-5 órán keresztül. Ezalatt a víz el fog forrni. Ezért vizet kell hozzáadni, hogy annak szintje mindig a kanna akasztóiig érjen.

Miután elkészült a pörköltünk, szorosan lezárhatjuk. Ezután fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróba. Várjuk, hogy kihűljön. Tárolja hidegen.

Mit főzzek házi pörköltből?

A pörköltből mindenekelőtt leveseket készítenek. Sőt, még egy gyerek is megbirkózik ezzel a feladattal. Csak vizet kell felforralnunk, beletesszük a kockára vágott burgonyát és a tésztát. Készítsünk egy sárgarépát és hagymát, amit 5 perccel a készenlét előtt a levessel együtt a házi pörkölttel együtt a serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Minden készen áll.

Általában egy kis serpenyőhöz körülbelül fél doboz pörkölt kell. A második fele felhasználható a második étel elkészítéséhez. Készíts például tengerésztésztát párolt hússal és hagymával, vagy hajdinát házi pörkölttel. Egyszerű, ízletes és kielégítő.

Csirkepörkölt recept a sütőben

A sütőben pörkölt főzés talán a legegyszerűbb módja a csirke előkészítésének a jövőbeni használatra.

Ehhez a finomsághoz csirkedarabokat szedünk (lehetőleg kicsontozva), tiszta üvegekbe tesszük, és a sütőben pár órán át pároljuk.

Hozzávalók:

2 1/2 kg csirkehús
1 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
10 szem bors
2 evőkanál só
5 babérlevél.

A sütőben sült csirkepörkölt receptje:

A csirkemellet alaposan megmossuk és kis szeletekre vágjuk. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük.

Ezután tiszta, sterilizált üvegekre van szükségünk. Ez a termékmennyiség 2 literes vagy 4 félliteres üvegekbe való. Helyezzen borsot és babérlevelet minden üveg aljára. Ezután adjuk hozzá a csirkét (nem egészen a tetejéig).

Fedjük le az üveg nyakát alufóliával, miután több kis lyukat csináltunk benne, hogy a gőz távozzon.

Helyezze az üvegeket előmelegített sütőbe. Fokozatosan melegítsük körülbelül 200 Celsius fokra. Forraljuk mindent körülbelül 3 órán át.

Van egy másik trükk a házi pörkölt elkészítésekor, amely segít meghosszabbítani az eltarthatóságát. Ehhez a pörkölthöz zsírosabb húst használunk. Az összes zsírt levágjuk. A pörköltet a fent leírtak szerint készítsük el. 20 perccel a főzés vége előtt olvasszuk fel a zsírt egy serpenyőben, sózzuk meg és dobjuk ki a tepertőt. Az olvasztott zsírt üvegekbe töltjük a kész pörkölttel.

A megfőtt pörköltet fém fedőkkel feltekerjük, megfordítjuk és megvárjuk, míg kihűl.

Recept csirkepörkölthöz egy serpenyőben

Hozzávalók:

2 kg csirkehús (csont nélkül)
10-20 db. szemes bors
1 teáskanál őrölt fekete bors
6 babérlevél
3-4 teáskanál só.

Csirkepörkölt receptje:

Ez a termékmennyiség körülbelül 3 literes üvegekbe való. Kivesszük a kívánt térfogatú üvegeket, kimossuk és sterilizáljuk.

A csirkemellet megmossuk és darabokra vágjuk. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Jól összekeverni. 30 percig állni hagyjuk.

Helyezzen borsot és babérlevelet minden üveg aljára. Helyezze a csirkedarabokat a tetejére. Fedje le mindegyik üveget egy darab alufóliával.

Fedjük le egy nagy serpenyő alját egy törülközővel. Rátesszük az üvegeinket. Öntsön vizet a vállig. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Erős lángon felforraljuk a vizet, csökkentjük a hőt, és 4 órán át főzzük.

Ahogy forr, adjunk hozzá vizet, hogy a szint állandó maradjon.

Miután a pörköltünk megsült, vasfedelekkel csavarjuk rá. Megfordítjuk, rátesszük a fedőket, takaróba tekerjük és megvárjuk, míg teljesen kihűl.

Házi pörkölt receptje autoklávban

Hozzávalók:

1 hasított csirke
1 csésze csirkehúsleves
2 babérlevél
5 szem fekete bors
Só ízlés szerint.

Autoklávban pörkölt receptje:

A csirkét megmossuk és kockákra vágjuk. A borsot és a babérlevelet sterilizált üvegek aljára helyezzük. Ezután a csirkét tömörítjük. Mindent megtöltünk húslével, és sózzuk. Az üvegeket szorosan zárjuk le fedővel. Helyezze egy autoklávba. Öntsük fel a szükséges mennyiségű vizet. Zárja le a fedelet. Állítsa a nyomást 1 1/2 atmoszférára. És mindent gázra tettünk. Megvárjuk, amíg a hőmérséklet eléri a 125 fokot, és elzárjuk a gázt. Hagyjuk teljesen kihűlni a pörköltünket. És csak ezután engedheti ki a levegőt, és óvatosan nyissa ki a készülék fedelét.

Csirkepörkölt receptje lassú tűzhelyben

Semmi sem egyszerűbb, mint a pörköltet lassú tűzhelyen főzni. Ez az eszköz nagyban megkönnyíti életünket.

Hozzávalók:

1 nagy csirke hasított
Bors, babérlevél, só - ízlés szerint.

Pörkölt receptje lassú tűzhelyben:

Először is elkezdjük feldolgozni a csirkét. A bőrt és a csontokat eltávolítjuk vele. A csirkehúst szeletekre vágjuk. Helyezze a multicooker tálba. Öntsön oda körülbelül 1/2 csésze forralt vizet. Állítsa be az „Oltás” üzemmódot 4 órára. Körülbelül 30 perccel a főzési idő vége előtt nyissa ki csodakészülékünk fedelét, és adjon hozzá fűszereket.

Tegye üvegekbe a forró főtt csirkepörköltet. Megcsavarjuk. Kész!

Párolt csirke receptje gyorsfőzőben

Hozzávalók:

1 kis csirke hasított
300 ml víz
25 gramm só
6 borsó fekete és szegfűbors
2 babérlevél.

Recept csirkepörkölthöz gyorsfőzőben:

A csirkehúst kockákra vágjuk és gyorsfőzőbe tesszük. Adja hozzá az összes többi hozzávalót, és zárja le a fedelet. Tedd a tűzhelyre, és várd meg, amíg felforr. Ezután csökkentse a hőmérsékletet és párolja 2 órán át.

Helyezze a pörköltet steril üvegekbe. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezt akkor kell megtenni, amikor a termék még forró. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk egy serpenyőben körülbelül 40 percig. Csavarja fel a fedeleket.

Recept csirkepörkölthöz gyorsfőzőben

Hozzávalók:

1 kg csirkehús
5 darab. szemes bors
15 gramm só
1 babérlevél
10 ml növényi olaj.

Multicooker gyorsfőzőben pörkölt receptje:

Helyezze a csirkedarabokat a készülék táljába a fűszerekkel együtt. Adjunk hozzá növényi olajat és kis mennyiségű vizet. Zárja le a fedőt, és főzze 1 1/2 órán át. Tegye tiszta üvegekbe, és sterilizálja egy serpenyőben vízben körülbelül 40 percig.

Csirke zúza pörkölt recept

A belsőségek is alkalmasak pörkölt készítésére. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy ebben az esetben növelni kell a főzési időt.

Hozzávalók:

1 kg csirke zúza
150 gramm disznózsír
4-4 borsó szegfűbors és fekete bors
20 gramm sót
2 babérlevél.

Csirke zúza pörkölt receptje:

A gyomrot alaposan meg kell mosni és fel kell vágni. Helyezze a belsőséget a serpenyőbe. A kockára vágott disznózsír és fűszerek is oda kerülnek. Hagyjon mindent 1 órán át. Ezután tegye üvegekbe, és tegye egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá hideg vizet az üvegek akasztóiig. Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 4 órán át. Hermetikusan lezárjuk.

Néhány titok az otthoni csirkepörkölt elkészítéséhez

Ahhoz, hogy a pörköltünk ízesebb legyen, adjon hozzá olyan összetevőket, mint a hagyma és a fokhagyma. 1 hasított csirkéhez vegyen 3 kis hagymát és 5 gerezd fokhagymát. Bármilyen fűszert rakhatsz.

A csirkedarabokat alaposan bedörzsöljük a fűszerekkel. Fél órára hűtőbe tesszük.

Minden üveg aljára helyezzünk egy babérlevelet és borsot. Ezután adjuk hozzá a csirkét, a hagymát és a fokhagymát váltakozva. A fent leírt bármely kényelmes módon elkészítjük. Szorosan zárjuk le és küldjük hűvös helyre. Minden nagyon egyszerű.

Hasonló receptek:

Kedves vendégeink!
Vesd el a kétségeidet
Nyugodtan nyomja meg a gombokat
És mentse el a receptünket.
A közösségi hálózatok oldalaira,
Hogy később megtalálja,
A hírfolyamban való mentéshez
Hogy elterjessze a barátoknak.

Ha ezt nem érted,
Adja hozzá a webhelyet a könyvjelzőihez.
Nyomja meg a Ctrl D billentyűt, és mindenhol megtalál minket.
Nyomja meg a Ctrl+D billentyűkombinációt az oldal könyvjelzővé tételéhez.
Nos, mi van, ha hirtelen megint
Van valami mondanivalód a témában?
Töltse ki az alábbi űrlapot,

A húsételek minden nem vegetáriánus család igazi kedvencei, ezért gyakran kerül az asztalokra, és nem csak ünnepnapokon. Az ilyen falatokat közvetlenül tálalás előtt elkészítheti, vagy előre elkészítheti a télre, erre példa a sütőben sült csirkepörkölt. A csirkemellet elkészíteni olyan egyszerű, mint a körtét megfejteni, de ami a legfontosabb, hogy kedvenc ételünk házi változata sokszor ízletesebb, egészségesebb és olcsóbb, mint a bolti változat.

Házi csirkepörkölt recept

Hozzávalók

— 2 kg + -
- íze + -
— 1 evőkanál. (csúszda nélkül) + -
- íze + -

Hogyan készítsünk házi csirkepörköltet

A csirkepörkölt főzéséhez minimális összetevőre van szüksége. A húsételhez szokásos csirkefilét és ismerős fűszereket fogunk használni.

Egy olcsó termékkészletből egy hihetetlenül gyengéd, lédús, puha és nagyon ízletes pörköltet készítünk, amelyet az egész család megehet a kedves lelkeknek.

Pácolt csirkehúst pörkölthöz

A csirkehúst tiszta vízben alaposan megmossuk, papírtörlővel feltétlenül megszárítjuk, majd a csirkehúst tetszőleges (nem túl nagy, de nem is nagyon apró) darabokra vágjuk.
A feldarabolt húsrészeket egy mély tálba tesszük, és megszórjuk sóval és borssal. Hozzáadhatunk más (kedvenc) fűszereket, de ez nem szükséges.
A húst kézzel keverjük össze a hozzáadott fűszerekkel, hogy az egész csirkét aromás fűszernövények borítsák.
Fedjük le a tányért a hústartalommal, és tegyük fél órára a hűtőbe.

Üvegek készítése házi pörkölt görgetéséhez

Amíg a hús pácolódik, edényeket készítünk a leendő csirkepörkölt elkészítéséhez: az üvegeket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk, majd az edény aljára teszünk 2-3 szemes feketeborsot és néhány babérlevelet (hogy a hús jól megférjen). pikáns aroma).

Az üvegekbe helyezett hús főzése a sütőben

Amikor a csirkehús bepácolt, tedd át az előkészített üvegekbe csavaráshoz. A húst jól csomagoljuk be, hogy a lehető legkevesebb szabad hely maradjon az üvegekben.
Helyezze az aromás hústartalmú edényeket hideg (nem előmelegített) sütőbe.

Amint a friss csirkéből készült házi pörkölt üvegei a sütőben vannak, kapcsolja be a gázt, és állítsa be a sütőt a normál hőmérsékletre - 180 fokra.
Ilyen körülmények között a csirkepörkölt otthoni elkészítése 4 órát vesz igénybe.
A megadott idő letelte után az üvegeket kivesszük a sütőből, és vasfedéllel feltekerjük (először forrásban lévő vízzel is le kell forrázni).
A feltekert üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és mindenképpen meleg takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűlnek.

A megadott mennyiségű hozzávalóból nem több vagy kevesebb 3 db 1,5 literes doboz lesz.

Az összes kulináris manipuláció után (ha helyesen végezte őket) a házi csirkepörköltet meglehetősen hosszú ideig tárolják. A legjobb tárolási hely a hűvös, száraz hely.

Az egészség szempontjából optimális és biztonságos eltarthatóság 1,5 év, ritkábban előfordul, hogy az íz és a táplálkozási tulajdonságok elvesztése nélkül eléri az 5 évet. De ha a termék penészesedni kezd, ne habozzon kidobni a szemetesbe.

Milyen fűszerek alkalmasak csirkepörkölthöz?

A fűszernövények és fűszernövények a húsételek szerves részét képezik, és ez alól a mi finom csirkekészítményünk sem kivétel. Ahhoz, hogy a húscsemegék íze és aromája kifejezettebb, teltebb és pikánsabb legyen, aromás fűszernövényeket kell hozzáadnia.

De hogyan válasszuk ki őket helyesen, hogy ne szakítsák meg a fő ízt, hanem éppen ellenkezőleg, előnyösen hangsúlyozzák? Most részletesen válaszolunk erre a kérdésre.

Valójában a csirke fűszereinek választéka hatalmas. Sokféle fűszer létezik, amelyek ideálisak egy csirkeétel elkészítéséhez, de ezek között különleges helyet foglalnak el az olyan fűszerek és gyógynövények, mint:

Fokhagyma;
Rozmaring;
Fekete és piros bors;
Curry;
Kurkuma;
Kakukkfű;
Majoránna;
Oregánó és még sokan mások.

Ha helyesen és kis mennyiségben kombinálja ezeket a fűszereket, akkor a csirkehús ízére a legjobb hatással lesznek.

Pörkölthöz csirkecombot, combot vagy sonkát célszerű venni. A húsnak együtt kell lennie csontokkal és bőrrel - ez lehetővé teszi, hogy a csirkepörköltet ne csak aromás és ízletes legyen, hanem lágyabb és lédúsabb is, a csirke ezen részeiben található zsír és zselésítő tulajdonságok miatt.

Kérjük, vegye figyelembe ezt az árnyalatot: a kis csontokat nem kell eltávolítani a húsból - hőkezelés után teljesen puhává válnak, de a nagy csöveseket le kell vágni, mivel a bennük lévő levegő jelentősen csökkentheti a termék élettartamát. .

Célszerű friss csirkehúst, vagy extrém esetben hűtött, de semmi esetre sem fagyasztott csirkehúst használni, különben a kész étel száraz lesz.

Ha kezdetben sok házi pörköltet szeretne készíteni, akkor jódmentes sót kell használnia az elkészítéséhez.
A csirkepörköltet otthon kell főzni zománcozott vagy üvegedényekben.

Mit készíthetsz csirkepörköltből?

Egy olyan étel, mint a házi csirkepörkölt, könnyen lehet önálló étkezés. De ha kívánja, különféle típusú első fogásokat, pékárut és mindenféle rágcsálnivalót készíthet ezek alapján:

Pilaf;
Piték;
Szaft;
Burgonya, hajdina, borsó zabkása, árpa csirkepörkölttel;
Gomba;
Borscs;
Bigus;
Navy tészta és sok más finom étel.

Mindjárt itt a tél, ezért érdemes sietned a téli előkészületekkel. Ha a pincék és kamrák tele vannak zöldségkonzervekkel, akkor ideje elgondolkodni a húscsavarokon.

Elmondtunk egy receptet az otthoni csirkepörkölt elkészítéséhez, és gyakorlati tippeket osztottunk meg, amelyek kétségtelenül minden háziasszony segítségére lesznek a gyakorlatban. Tehát készletezzen egy kiadós harapnivalót, hogy télen az egész család élvezhesse kedvenc ételének páratlan illatát és ízét.

Jó étvágyat kívánunk!

Nemcsak zöldségekből készíthet befőtt télire: a baromfi és a hús is tökéletesen elkészíthető saját levében - így készíti el otthon a csirkepörköltet. Ízében semmivel sem lesz rosszabb, mint egy bolti termék, és sokkal magabiztosabb lesz a jótékony összetételében. Hogyan kell helyesen elkészíteni egy ilyen ételt, és milyen finomságokat nem szabad elfelejteni, hogy a készítmény hosszú ideig tárolható legyen?

Hogyan kell főzni a csirkepörköltet

Ha még soha nem próbált ilyen gyári készítménnyel, akkor magának az ételnek a lényegét kell megértenie: a párolt hús az apró darabokra vágott húst jelenti, amelyet saját levében vagy szószában pároltak vagy pasztőröztek, és tartósítottak. Az általános otthoni főzési technológia hasonló:

A csirkét megtisztítjuk, a csontokat eltávolítjuk, és apró darabokra vágjuk.
Fűszerekkel ízesítve, zöldségekkel/gabonafélékkel keverve.
Ezután a madarat lassú tűzön pároljuk.
Ezzel egyidejűleg elkészítjük az üvegeket: mossuk, sterilizáljuk (fedéllel).
Az utolsó lépés az üvegek megtöltése és lezárása. A teljes lehűlés után elteszik tárolásra.

Termék kiválasztása és előkészítése

A házi pörkölt elkészítésének megfelelő technológiája mellett, amely receptenként változhat, képesnek kell lennie a jó termékek kiválasztására és azok kezdeti elkészítésére. Ideális esetben házi csirkehúst használjon. Lehet vásárolni bolti baromfit, de olyan brojler kell hozzá, ami nem volt lefagyasztva. Vágáskor csak a nagy csontokat távolítják el. Még néhány pont:

Ügyeljen arra, hogy a csirkéből combot vagy alsócombot vegyünk: ezek olyan zsírt tartalmaznak, amely lédússágot biztosít az otthoni konzervnek.
A hús tetszőleges méretűre vágható, nincsenek szigorú feltételek: még a szinte pástétomos változat sem kizárt - ehhez válasszuk el a húst a csonttól és vágjuk kb 1 cm-es darabokra.A darabok szabvány mérete 4-7 cm.
Ne használjon jódozott sót házi készítésű készítményekhez - ez csökkenti az eltarthatósági idejüket.
Az ilyen tartósítás klasszikus fűszerei a fekete bors és a babérlevél, de használhatunk fűszernövényeket, fokhagymát, paprikát stb.

Házi csirkepörkölt recept

Rengeteg lehetőség kínálkozik arra, hogy baromfival dolgozva finom befőtteket készítsünk, amiket otthon mindenki élvezni fog: az alábbiakban felsorolunk olyan recepteket, amelyekből kiváló csirkepörkölt készíthető otthon télre. Minden létező hőkezelési módszert figyelembe veszünk, így biztosan megtalálja az ideálisat. A baromfi darabolásának technológiáját nem tárgyaljuk részletesen, mivel az alapvető, de ha egész csirkét használ, ne felejtse el eltávolítani a nagy csontokat.

Csirkepörkölt üvegekbe

Idő: 3 óra 20 perc
Adagok száma: 10 fő.
Az edény kalóriatartalma: 2850 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: házi.
Nehézségi fok: közepes.

A párolt csirke házilag serpenyőben vagy sütőben közvetlenül üvegekbe töltve elkészíthető: így elkerülhető, hogy a forró masszát konzerváló edénybe helyezzük. Itt fontos, hogy vegyen egy 0,5 literes edényt, sterilizálja a munka megkezdése előtt, és ne nyissa ki a sütőt párolás közben, különben az üveg szétreped. Hasonlóképpen készíthet párolt sertés- vagy marhahúst.

Hozzávalók:

csirke - 1,5 kg;
só - 1 evőkanál. l.;
őrölt bors - 2 tk.

Főzési mód:

Vágja a madarat nagy darabokra anélkül, hogy eltávolítaná a kis csontokat.
Fűszerekkel ízesítjük.
Csomagolja be szorosan a húst, ne érje el 3-5 cm-re a dobozok akasztóitól.
Fedjük le fedőkkel (először vegyük le a gumigyűrűket), és tegyük egy tepsire. Alul van egy mély tepsi, tele vízzel.
Kapcsolja be a sütőt az üvegekkel együtt.
3 órát sütjük 130 fokon. Ezután hagyjuk kihűlni, mielőtt kivesszük.
Helyezze vissza a gumigyűrűket, és tekerje fel a fedeleket.

Csirkepörkölt a sütőben

Idő: 4 óra
Adagok száma: 7 fő.
Az étel kalóriatartalma: 2580 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: házi.
Nehézségi fok: közepes.

Ha időt szeretne megtakarítani, vagy fél vékony üveggel dolgozni a sütőben, először ott készítheti el a pörköltet, majd töltse át előkészített tárolóedényekbe. Fontos feltétel: a forró masszát frissen sterilizált üvegekbe kell tenni (az üvegnek is forrónak kell lennie). Ha a madár nem elég lédús, párolás előtt feltétlenül öntsön meleg vizet az edényekbe (kb. egy pohárnyi).

Hozzávalók:

csirkecomb - 800 g;
csirke filé - 1 kg;
só - 1,5 teáskanál;
szemes fekete bors - 10 db;
őrölt száraz fokhagyma - 1 tk.

Főzési mód:

Dörzsölje be sóval a vágott baromfidarabokat.
15 perc elteltével. keverjük össze borssal és őrölt fokhagymával.
Osszuk szét az edények között, és fedjük le alufóliával.
Hideg sütőbe tesszük, előmelegítésről 120 fokra pároljuk 3,5 órán keresztül.
Sterilizált üvegekbe tesszük, és beleöntjük a kiengedett húslevet.
Tekerje fel a fedőket, és csavarja be őket egy takaróba.

Házi csirkepörkölt autoklávban

Idő: 2 óra.
Adagok száma: 12 fő.
Az edény kalóriatartalma: 3800 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: házi.
Nehézségi fok: közepes.

Az ételek és az edények otthoni tartósításához nagyon kényelmes egy autoklávot használni: egy speciális kamrát, amely egy gyorsfőzőhöz hasonlít, és nagy nyomást hoz létre benne. A fűtés gáz/villanytűzhelyről történik. Ennek a módszernek az az előnye, hogy üvegekkel működik: a pörkölt azonnal megsül bennük, így nincs szükség a termék újraelosztására.

Hozzávalók:

csirke - 2 kg;
szemes bors - 15 db;
só - 2 evőkanál. l.;
őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
őrölt fokhagyma - 1 tk.

Főzési mód:

A madarat meghámozzuk, a csontokat eltávolítjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Töltse fel vízzel.
Hagyja felforrni a vizet, csökkentse a hőt, és forralja egy órán át, hogy levest kapjon.
A csirkehúst apró darabokra kell vágni, sózni, fűszerekkel összekeverni.
Sterilizált üvegek aljába öntsünk borsot, és szorosan helyezzük rá a húst.
Öntsön forró húslevest (a térfogat 1/3-ával töltse meg), tekerje fel a fedőket.
Öntsön meleg (60 fokos) vizet az autoklávba, helyezze be a kazettát az üvegekkel, és zárja le.
Helyezze a tűzhelyre, állítsa a nyomást 1,5 egységre.
Amikor az autokláv hőmérséklete eléri a 125 fokot, várjon fél órát, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
Várja meg, amíg a nyomás nullára csökken, és kiveheti a pörköltet. Akár a szobában is tárolhatod, de mindig sötét helyen.

Lassú tűzhelyben

Idő: 4 óra.
Adagok száma: 9 fő.
Az edény kalóriatartalma: 2741 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: házi.
Nehézségi fok: közepes.

Az otthoni csirkepörkölt ízletes változata, amely nem igényel sok időt és erőfeszítést, multicooker használatával érhető el. A paradicsompüré ízesít a receptnek, pikánsabb csirkehúshoz pedig csipetnyi őrölt csípős paprika is használható. A madár bármely részével dolgozhat, de a leglédúbb étel a lábakból vagy a combokból készül.

Hozzávalók:

csirkecomb - 1,7 kg;
babérlevél - 5 db;
só - 1 evőkanál. l.;
szemes bors - ízlés szerint;
paradicsompüré - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

A bőrtől és nagy csontoktól megfosztott lábakat 3-4 darabra vágva helyezzük egy multicooker tálba. Ha sűrűbb pörköltet szeretnénk, 1-2 héjat is hagyhatunk.
Állítsa be a „kioltás” módot, az időzítőt 3 órára.
Idővel sózzuk, adjuk hozzá a sót, a babérlevelet és a paradicsompürét. Főzzük még egy órát.
A sterilizált üvegeket megtöltjük pörkölttel, és feltekerjük a fedelet.

Párolt baromfi otthon egy serpenyőben

Idő: 3 óra 40 perc
Adagok száma: 9 fő.
Az edény kalóriatartalma: 3501 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: házi.
Nehézségi fok: közepes.

Az otthoni finom pörkölt elkészítési módjai közül a leggyakrabban használt a serpenyős lehetőség, amelynek köszönhetően vízfürdőt hoznak létre, és egyben sterilizálják a tartósítást. Vegyünk egy nagy serpenyőt és kis üvegeket a pároláshoz, legfeljebb 0,5 literes. Egy puha törülközőt kell az aljára helyezni, hogy növelje a távolságot a fűtőponttól, különösen, ha a serpenyő vékony.

Hozzávalók:

csirke - 1,7 kg;
hagyma - 250 g;
sárgarépa - 200 g;
növényi olaj;
só - 1 evőkanál. l.;
őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A reszelt (!) hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk.
Vágja fel a csirkét, távolítsa el a nagy csontokat. A kicsikkel együtt 1-2 cm-es darabokra vágjuk.
Serpenyőbe tesszük és pár percig pirítjuk.
Az üveget szorosan megtöltjük csirke és hagyma-sárgarépa keverékével, megszórjuk borssal és sózzuk.
Csavarja rá a csavaros kupakot, és helyezze az üvegeket egy edénybe vízzel (úgy, hogy teljesen ellepje).
3 órán át főzzük alacsony lángon. Kikapcsolás után fedjük le a serpenyőt és hagyjuk kihűlni.

Gyorsfőzőben

Idő: 2 óra 30 perc
Adagok száma: 10 fő.
Az edény kalóriatartalma: 3300 kcal.
Cél: vacsorára.
Konyha: házi.
Nehézségi fok: közepes.

Ugyanilyen kényelmes módja a kiváló csirkepörkölt elkészítésének otthon, a gyorsfőző használata. Ehhez vegyen legfeljebb 0,7 literes üvegeket, és célszerű csavaros fedelet használni. A tartályokat töltés előtt sterilizálják, és a fedelet forrásban lévő vízzel leöntik. Ennek a receptnek az a fő előnye, hogy időt takarít meg, hiszen a pörkölt 2 óra alatt, kis darabokból pedig akár 1,5 óra alatt elkészül.

Hozzávalók:

csirkemell - 2 kg;
babérlevél - 2 db;
majoránna - 1 teáskanál;
őrölt bors - 1 teáskanál;
só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

A kicsontozott mellet (vékony hámkéssel könnyen szétválasztható) gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk, sóval és majoránnával bedörzsöljük.
Töltsük meg az üvegeket úgy, hogy a fűszerek (főleg a babérlevél) a tetejükre kerüljenek. Figyelje a fennmaradó szabad helyet: 7-10 cm-nek kell maradnia a toroktól.
Tegye csavaros kupakokat az üvegekre, és lazán húzza meg.
Tegye őket gyorsfőző edénybe, adjon hozzá vizet, hogy teljesen ellepje a készítményeket.
Mielőtt a kukta melegíteni kezd, a szelep 120 fokos hőmérsékletre vált. Ennek elérése után csökkentenie kell a fűtési intenzitást.
2 óra elteltével hagyja magától kihűlni a gyorsfőzőt, zárja rá a fedőt a pörköltre, és tegye el tárolásra.

Párolt csirke csontokkal

Idő: 3 óra.
Adagok száma: 8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 2564 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: házi.
Nehézségi fok: közepes.

A gazdag húsleveshez, amely zselésíti a madarat, el kell hagynia a csontokat, de először dolgoznia kell velük. Ha azt tervezi, hogy a pörköltet egy évig vagy tovább tökéletes állapotban tartja, a nagy csőcsontokat mindenképpen vágja több darabra, majd öblítse le újra a csirkedarabokat. Ezzel levegő szabadul fel, amely megzavarja a termék tárolását. Egyébként az ilyen otthoni pörkölt receptje szinte nem különbözik a klasszikustól.

Hozzávalók:

csirke - 1,3 kg;
hagyma - 200 g;
baromfi fűszerezés - 1 teáskanál;
só - 10 g;
szegfűborsó - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

A darabokra vágott csirkemellet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a hagymát és felöntjük vízzel.
Miután megvárta, amíg felforr, adjunk hozzá borsot, fűszerezzük és sózzuk.
Lassú tűzön 2,5 órán át pároljuk.
Sterilizáljuk az üvegeket, töltsük meg hússal, adjuk hozzá a húslevest. Felteker.

Csirke zöldségekkel télre

Idő: 3 óra.
Adagok száma: 6 fő.
Az étel kalóriatartalma: 2071 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: házi.
Nehézségi fok: közepes.

A különösen vállalkozó kedvű háziasszonyok gondoskodnak arról, hogy nekik és családjuknak ne kelljen sokáig gondolkodniuk egy komplett ebéd vagy vacsora összeállításán. Ideális otthoni csirkepörköltjük szükségszerűen tartalmaz növényi adalékot, aminek köszönhetően nem igényel kiegészítést: vegyük ki a terméket, melegítsük fel és tálaljuk. A madarat télre bármilyen zöldséggel bezárhatja, de elsősorban paradicsomot és cukkinit használnak.

Hozzávalók:

csirke - 1 kg;
paradicsom - 300 g;
cukkini - 200 g;
só - 2 teáskanál;
növényi olaj - 1 teáskanál.

Főzési mód:

A cukkini darabokat megpirítjuk.
A paradicsomot és a csirkemellet apróra vágjuk.
Sózzuk és összekeverjük a cukkinivel.
Tömörítse ezt a keveréket üvegekbe, és fedje le fóliával.
Mély tepsire tesszük, a sütő 130 fokos felmelegedésétől körülbelül 3 órán át pároljuk.
Hagyja kissé lehűlni a munkadarabot, vegye ki és tekerje fel.

Párolt csirke sertéshússal

Idő: 4 óra 30 perc.
Adagok száma: 10 fő.
Az edény kalóriatartalma: 4152 kcal.
Cél: ebédre.
Konyha: házi.
Nehézségi fok: közepes.

Az ideális otthoni csirkepörköltet friss hússal dolgozva kapjuk, de használható a régi baromfi is, csak tenni kell valamit a szárazság és a durva szerkezet ellensúlyozására. Erre a célra a szakértők sertéshús használatát javasolják: a teljes húsmennyiség körülbelül 30% -a, hogy a pörkölt lédús legyen. Célszerű magát az ételt gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben elkészíteni, de az alábbiakban az alaplehetőséget vesszük figyelembe egy serpenyővel.

Hozzávalók:

sertéshús - 500 g;
csirke - 1,5 kg;
só - 2 evőkanál. l.;
szemes bors - 35 db;
babérlevél - 5 db.

Főzési mód:

A sertéshúst a bőr eltávolítása nélkül vágjuk apró darabokra, a csirkét egy kicsit nagyobbra.
Kezdje el így tölteni a sterilizált üvegeket: alul egy kis sertéshús, a tetejére egy réteg csirke, babérlevél, bors.
Tegye őket egy serpenyőbe vízzel, ügyelve arra, hogy fedje le őket. Várja meg, amíg felforr.
Pároljuk minimális teljesítményen 4 órán át, majd sózzuk, eltávolítjuk a babérlevelet, és feltekerjük a fedőt.

Csirke hajdinával

Idő: 4 óra.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 1485 kcal.
Cél: vacsorára.
Konyha: házi.
Nehézségi fok: közepes.

Az otthoni csirkekonzervet komplett ételként is elkészíthetjük, amit csak fel kell melegíteni, és nem kell azon gondolkodni, hogy mivel tálaljuk, nem csak zöldségekkel. A szovjet készítményekből ismert klasszikus kombináció a hajdinás hús. Ha reszelt sárgarépát adsz hozzá (sütheted), még finomabb opciót kapsz.

Hozzávalók:

csirke - 600 g;
hajdina - 100 g;
őrölt bors - 1 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
sárgarépa - 100 g.

Főzési mód:

A jól megmosott hajdinát 1:2 arányban öntsük egy órán át vízzel. Ha lehetséges, hagyja egy éjszakán át.
Távolítsa el a nagy csontokat a madárról, és vágja egyenlő darabokra.
Adjunk hozzá sót és reszelt sárgarépát. Bors és keverjük össze.
Az üvegeket félig megtöltjük szárnyassal, a tetejére hajdinát szórunk.
Tegyük egy serpenyőbe vízzel, főzzük vízfürdőben alacsony forralással 2,5-3 órán keresztül.

A csirke saját levében főzésének titkai télre

Miután legalább egyszer megpróbálta otthon elkészíteni ezt a tartósítást, szinte automatikusan folytatja a munkát, anélkül, hogy félne az eredménytől. Ahhoz azonban, hogy nagyszerű legyen, érdemes megfontolni néhány tippet a szakemberektől.

Ha sok házi csirkét vásárolt, vagy rokonai hozták ajándékba a faluból, javasoljuk, hogy készítsenek több üveg házi csirkepörköltet télre. A mi családunkban a pörkölt gyakran egyfajta életmentő, amikor gyorsan kell valamit elkészíteni vacsorára. Melegítve tésztához adhatjuk, burgonya köretként tálalhatjuk, de akár a szabadba is magunkkal vihetjük. Ma a bolti pörkölt nem minőségi termék, jobb, ha nem veszed meg. A bolti pörkölt gyakran sok zsírt és csontot tartalmaz, de kevés húst.
Az otthoni csirkepörköltet könnyű elkészíteni és a télre előkészíteni, de várnia kell egy kis időt (kb. 3 órát). A csirkepörköltet félliteres üvegekben is tartósíthatjuk, 3-4 fős vacsora vagy ebéd elkészítésére kiválóan alkalmas.

Ízlési információk Baromfi főételek / Egyéb készítmények

Hozzávalók

házi brojler csirke 2 db;
só körülbelül 4 evőkanál;
babérlevél - 4 db;
aszalt szilva opcionális;
egy marék paprika és szemes mustár.

Elkészítési idő: 30 perc. Főzési idő: 3-3,5 óra.

Hogyan készítsünk házi csirkepörköltet télre

Ezúttal két kis hasított házi brojlercsirke van nálam. Ha normál baromfihúst használ, akkor a főzés egy kicsit tovább tart. A brojler csirke fajtákat gyors hőkezelés jellemzi.

Korábban házi csirkepörköltet készítettem, tovább tart, míg puhára párolódik, de nagyon finom is.

A csirkemellet csontokkal apró darabokra vágjuk. Helyezze a csonttestet nyakkal egy kis tiszta edénybe, és töltse fel vízzel (1 liter). A csirketestet tedd a tűzre főni, majd szükségünk lesz egy kis húslevesre.

Sózzuk a csirkét. Hogyan határozzuk meg a só mennyiségét a csirkepörkölthöz? Ízlés szerint használhat sót. Literes húsos üvegenként sózom (2 tk). A hozzáadandó só mennyiségének meghatározásához töltse meg az üvegeket az előkészített csirkével, majd öntse vissza a serpenyőbe. Csak most, hogy tudja, hány doboz lesz, dobja bele a sót, és keverje meg a húst a serpenyőben.

A befőttes üvegeket nem kell előzetesen sterilizálni, elég jól kimosni szódával. Tegyünk egy babérlevelet, egy marék szegfűborsot és fekete borsot az üvegek aljába. Adhatunk hozzá egy teáskanál mustárszemet is (ízlés szerint).

Ízlés szerint pörkölthöz használjunk chili paprikát. Felhívjuk figyelmét, hogy a chili paprikával a hús fűszeresebb lesz, amit nem mindenki szeret. Szegfűborssal meg lehet boldogulni.

Ha pikáns ízt szeretne adni a kész pörköltnek, egy aszalt szilvát tehet az üvegbe.
Töltse meg az üvegeket csirkével, hagyjon helyet az üveg tetején. Fedjük le az üvegeket alufóliával és tegyük hideg sütőbe. Kapcsold be a sütőt 200 fokra. Miután észreveszi, hogy az üvegekben forrni kezd, csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra. 2 órán át főzzük a pörköltet.

Ezalatt a húslevest a csirketestből főzték, és egy kicsit felforralták. Ne adjunk hozzá vizet a húsleves főzésekor, csak főzzük mérsékelt tűzön. Nyissa ki a sütőt, és vegye ki a pörköltet. Ha az üvegekben lévő folyadék elpárolgott, adjunk hozzá forrásban lévő húslevest a serpenyőből. Helyezzük vissza a csirkepörköltet a sütőbe további 30 percre, főzzük még egy órán át az egyszerű házi csirkepörköltet, ha szükséges, adjunk hozzá húslevest.

A fedőket mártsuk egy tál forrásban lévő vízbe, majd azonnal tekerjük fel az üvegeket a kész pörkölttel. Ha kihűlt, tárolja a házi csirkepörköltet egy hűvös kamrában.