Resep kuliner dan resep foto. Bagaimana cara memasak vol-au-vent dengan kaviar merah? Vol-au-vent dengan resep kaviar merah

Vol-au-vents adalah roti kecil yang mirip dengan tartlet. Namun berbeda dengan tartlet, tartlet terbuat dari puff pastry dan memiliki rasa yang lebih lembut. Vol-au-vents sangat cocok sebagai camilan untuk meja liburan. Isian hidangan ini bisa sangat berbeda. Artikel ini menyajikan resep membuat vol-au-vents dengan kaviar merah.

Memasak vol-au-vents

Untuk hidangannya kita membutuhkan puff pastry, yang bisa Anda beli di toko mana pun atau membuatnya sendiri. Untuk membuat vol-au-vents lebih lapang, lebih baik memberi preferensi pada ragi puff pastry. Tetapi bahkan dengan adonan bebas ragi, tartlet tidak akan kehilangan “kelembutannya”.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

kue puff - 250 gram;
krim keju - 150 gram;
kaviar merah:
kuning telur untuk melumasi produk.

Resepnya jadi 14 buah.

Resep vol-au-vents dengan kaviar merah dan krim keju:

Panaskan oven hingga 200 derajat.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi kertas tersebut dengan minyak.
Gilas adonan tipis-tipis (sampai 3-4 mm), gunakan gelas untuk membuat lingkaran pada adonan. Tempatkan setengah lingkaran di atas loyang dan olesi dengan kuning telur untuk memberi warna emas.
Buatlah cincin dari sisa lingkaran, letakkan di atas lingkaran pertama, tekan sedikit, dan kencangkan cincin dengan baik.
Panggang selama 20 menit. Anda bisa memasukkan sisa adonan bersama vol-au-vents dan menggunakannya sebagai hidangan penutup, ditaburi gula halus atau menambahkan selai di atasnya.
Saat vol-au-vents sudah benar-benar dingin, ratakan bagian tengahnya dan masukkan sesendok kecil krim keju ke dalamnya, diikuti dengan sesendok kaviar.

Hidangan siap disantap. Anda bisa menghias hidangan pembuka dengan setangkai dill atau peterseli.

Vol-au-vent dengan kaviar, telur puyuh, dan mousse salmon

Hidangan ini dibedakan berdasarkan orisinalitas dan kecanggihannya. Ini sempurna untuk mengesankan tamu Anda. Telur akan menambah kekayaan hidangan pembuka, dan mousse salmon akan meningkatkan rasa amis.

Untuk vol-au-vents Anda membutuhkan:

kue kering;
kaviar merah;
telur puyuh;
salmon rebus atau ikan merah lainnya;
mayones;
krim;
beberapa tetes jus lemon;
bumbu sesuai selera.

Siapkan vol-au-vents seperti yang dijelaskan pada opsi pertama.
Rebus telur puyuh.
Siapkan moussenya. Untuk melakukan ini, keluarkan tulang dari ikan, potong kecil-kecil dan haluskan dalam blender. Tambahkan mayones, beberapa tetes lemon dan bumbu secukupnya. Mengocok.
Tambahkan krim dan terus kocok campuran ikan hingga halus.
Tempatkan sesendok mousse ikan di vol-au-vent, sesendok kaviar di atasnya dan hiasi dengan telur puyuh.

Vol-au-vent dengan alpukat

Alpukat adalah gudang vitamin dan lemak sehat. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan kardiovaskular, mendorong peremajaan tubuh dan penurunan berat badan. Rasa alpukat yang netral dan pedas cocok dengan ikan asin dan kaviar merah. Buah ini menetralkan rasa asin yang berlebihan pada masakan dan memberikan rasa berminyak.

Bahan-bahan:

vol-au-vent yang sudah jadi;
alpukat;
jeruk nipis (Anda bisa menggunakan lemon) - 1 buah;
keju dadih (Anda bisa menggunakan krim keju) - 4 sendok makan;
kaviar merah.

Proses memasak:

Keluarkan ampas alpukat ke dalam mangkuk dan tumbuk hingga rata. Tambahkan air jeruk nipis dan terus uleni hingga adonan menjadi lembut dan halus.
Tambahkan keju cottage dan bumbu secukupnya. Mengaduk.
Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam vol-au-vents dan tambahkan kaviar di atasnya.

Vol-au-vents dengan kaviar merah dan alpukat siap disantap.

Lebih baik mengisi vol-au-vents segera sebelum menyajikan hidangan, agar isiannya tidak mengering dan tartletnya sendiri tidak sempat menjadi lemas. Isian vol-au-vents tidak hanya kaviar merah, tapi jamur, sayuran, dan potongan daging. Itu semua tergantung imajinasi dan kemampuan Anda.

Mari berkenalan dengan daftar bahan-bahan yang dibutuhkan. Harap dicatat bahwa adonan puff pastry harus dicairkan. Ngomong-ngomong, adonan dengan mudah “sampai” ke keadaan yang diinginkan pada suhu kamar. Keluarkan saja dari lemari es terlebih dahulu untuk menyiapkan tartlet.

Jadi, taburi permukaan kerja meja dapur dengan tepung terigu. Letakkan selapis puff pastry yang sudah dicairkan. Adonan perlu dipotong kotak. Rata-rata, Anda mendapatkan sembilan kotak dari satu lapisan. Potong adonan dengan pisau tajam biasa atau gunakan pemotong pizza (mana yang lebih nyaman).

Sisihkan setengah kotak (9 buah). Anda perlu memotong lingkaran pada kotak yang tersisa. Ini dapat dilakukan dengan mudah menggunakan gelas.

Segera letakkan kotak tanpa lubang di atas loyang, yang disarankan untuk ditutup dengan perkamen masak.

Kami membagi telur ayam menjadi komponen-komponennya.

Pertama kita membutuhkan protein. Kocok sedikit dengan garpu biasa. Olesi kotak yang tidak berlubang dengan putih telur kocok.

Tempatkan kotak berlubang dengan hati-hati.

Kami akan melumasinya dengan kuning telur kocok. Persiapan tartlet sudah siap. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 25 menit.

Tartlet berbahan puff pastry sudah siap. Mari kita dinginkan.

Isi tartlet yang sudah jadi dengan kaviar merah.

Pembuka meriah sudah siap. Jika perlu, tambah bahan secara proporsional untuk membuat porsi lebih banyak. Selamat makan! R/S. Dari sisa adonan lingkaran, Anda bisa membuat kue biasa, menyajikannya dengan selai atau manisan.

Puff pastry menurut saya adalah salah satu yang paling sulit dibuat di rumah. Itu sebabnya saya sering lebih suka membeli yang sudah jadi. Jadi saya membuat vol-au-vents dari puff pastry yang dibeli di toko. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan saat membeli adalah kualitas. Pada dasarnya, pastikan Anda menggunakan mentega saat memasak, bukan margarin atau sejenisnya. Biasanya, adonan dijual dalam kemasan berlapis-lapis. Sentuh kemasannya, jika dirasa lapisannya kurang terpisah satu sama lain, jangan diambil. Artinya produk telah dicairkan dan dibekukan kembali. Untuk hidangan pembuka kami, kami membutuhkan kue puff bebas ragi. Untuk menentukan jumlahnya, lihat beratnya. Satu paket dengan berat 350 gram menghasilkan sekitar 20 vol-au-vents. Saya menyarankan Anda untuk mengambil ekstra, karena makanan yang dipanggang sangat, sangat rapuh dan Anda pasti perlu memanggang beberapa potong jika ada yang pecah. Sekarang mari beralih ke resep dengan foto: langkah demi langkah vlovan itu sendiri dan isinya.

Vol-au-vents terbuat dari puff pastry di rumah tanpa cetakan

Dengan teknologi yang sama persis, Anda bisa membuat pate dada ayam (ini untuk yang tidak suka hati).

Vol-au-vents dengan krim terong

Isian vol-au-vent yang sangat halus dan tidak biasa.

Bahan-bahan:

terong - 1 buah. (400g);
keju dadih – 1 sdm;
garam secukupnya;
paprika – 0,5 sdt.

Persiapan:

Sering-seringlah menusuk terong dengan garpu dan mengatur oven untuk memanggang pada suhu 180°C selama 1 jam.
Kemudian keluarkan, dinginkan, potong menjadi dua dan ambil ampasnya dengan sendok.
Pertama-tama kita kocok daging buahnya dengan blender lalu gosok melalui saringan untuk menghilangkan biji, serat kasar dan mendapatkan tekstur yang lebih halus.
Campur adonan parut dengan keju dadih, garam secukupnya, tambahkan paprika dan kocok hingga rata.
Isi vol-au-vents dengan campuran yang sudah benar-benar dingin.
Hiasi dengan caper.

Vol-au-vent dengan jamur dan ayam

Untuk mengisi cangkir kami, Anda bisa memasak jamur dengan krim seperti julienne, atau Anda bisa menambahkan ayam ke dalamnya. Anda akan mendapatkan isian yang enak.

Bahan-bahan:

champignon – 200g;
fillet dada ayam – 1 buah;
bawang bombay – 0,5 buah;
minyak sayur – 1 sdm;
krim – 100ml;
keju – 50 gram;
garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

Cuci jamur dan potong kecil-kecil. Jika Anda memasak dengan ayam, potong fillet menjadi potongan kecil.
Kupas bawang bombay dan potong halus.
Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan jamur. Goreng sambil diaduk sesekali hingga kelembapannya menguap dan mulai berwarna kecokelatan.
Tambahkan bawang bombay dan terus goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Kemudian tambahkan ayam, goreng sekitar 5 menit lagi dan tuangkan krim. Mereka bisa diganti dengan krim asam (2 sdm).
Garam dan merica secukupnya. Kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Aduk sesekali. Jika masih banyak cairan yang tersisa di dalam panci, tambahkan api dan menguapkan hampir seluruhnya.
5 menit sebelum kesiapan, tambahkan keju parut halus.
Kami memulai vol-au-vents dengan isian dingin.

Ide untuk mengisi vol-au-vents dengan isian

salmon atau ikan merah lainnya + krim keju;
hati ikan kod;
keju parut, telur + bawang putih + mayones;
udang atau makanan laut lainnya direbus dengan krim;
salad kental "mayones" apa pun.

Daftarnya, pada prinsipnya, dapat dilanjutkan untuk waktu yang sangat lama, imajinasi Anda sudah cukup. Yang utama adalah cara membuat vol-au-vents sendiri dari puff pastry, saya tunjukkan di resep ini dengan foto. Jadi terserah kamu. Selamat makan semuanya!

Jumlah porsi: 10

Kalori: 287 kkal

Waktunya memasak: 40 menit

Bahan-bahan

500 gram kue kering
1 kaleng kaviar merah (140 gram)
1 protein
2 sendok makan mentega lunak

Hari ini kami sedang menyiapkan hidangan pesta - vol-au-vents dengan kaviar merah. Faktanya, vol-au-vents adalah cangkir kecil yang terbuat dari puff pastry di mana Anda bisa memasukkan isian apa pun, salad apa pun yang ada di atas meja dalam mangkuk salad. Hari ini isiannya adalah kaviar merah. Vol-au-vents sangat enak sebagai camilan, terlihat elegan di meja pesta dan nyaman untuk dimakan, secara harfiah dalam “satu gigitan”. Vol-au-vents berasal dari Perancis, yang awalnya dipanggang dalam bentuk kotak-kotak kecil, kemudian, agar lebih mudah dikonsumsi, mulai diolah dalam bentuk cangkir. Cangkir puff buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk tartlet yang dibeli di toko. Saya mengundang Anda untuk menikmati tidak hanya secara gastronomi, tetapi juga secara estetika. Jadi, mari kita mulai.

Ratakan puff pastry di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dalam satu arah.

Gunting 50 lingkaran dengan diameter 4 sentimeter dari adonan.

Dengan menggunakan takik berdiameter lebih kecil, potong setengah lingkaran dan potong cincin.

Letakkan mug besar di atas loyang dan olesi dengan putih telur yang sudah dikocok sebentar. Kami meletakkan cincin di atasnya dan juga melumasinya dengan protein.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai berwarna kecoklatan, sekitar 15 menit dengan suhu 180 derajat.

Dinginkan cangkir yang sudah dipanggang.

Tempatkan sepotong kecil mentega lunak di tengah setiap vol-au-vent.

Saat Anda berencana menyajikan kaviar merah ke meja pesta, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara melakukannya? Kaviar merah sering disajikan dengan canape kecil, roti panggang, atau tartlet. Saya mengusulkan cara lain, untuk ini kita membutuhkan puff vol-au-vents, buat saja dari puff pastry yang sudah jadi.

Kami menawarkan Anda resep vol-au-vents yang meriah dengan kaviar merah dan keju dadih; ini adalah pilihan yang sangat baik untuk meja pesta dan prasmanan.

Info Rasa Makanan ringan untuk prasmanan

Bahan-bahan

kue kering 350 gram
keju cottage rendah lemak 4 sdm. aku.
mayones 2 sdt.
kaviar merah 50-70 gr
lemon secukupnya
dil
telur ayam 1 buah.

Cara memasak vol-au-vent dengan kaviar merah

Persiapan valovan akan memakan waktu cukup lama, jadi saya sarankan melakukan proses ini terlebih dahulu. Saya biasanya menyiapkan vol-au-vents pada malam sebelumnya, dan segera sebelum pesta saya mengisinya dengan kaviar. Letakkan adonan yang sudah dicairkan di atas permukaan kerja yang diberi sedikit tepung. Jika lapisan puff pastrynya tipis, tidak perlu digulung lagi. Jika tidak, giling adonan satu arah saja hingga ketebalan kira-kira 3-4 mm. Pilih bentuk kecil untuk memotong miniatur kosong. Kali ini saya mengambil cetakan logam berbentuk persegi dan bulat. Anda dapat mengganti formulir tersebut dengan gelas sempit atau gabus dari wadah apa pun.

Mulailah dengan memotong adonan berbentuk persegi. Kemudian potong lubang bundar dari setengah kue persegi.

Hubungkan kedua bagian valovan, lumasi bagian bawah sepanjang tepinya dengan air. Tempatkan valovan di atas perkamen. Dengan menggunakan kuas yang dicelupkan ke dalam kuning telur, olesi bagian atas valovan untuk mendapatkan kulit keemasan.

Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat, panggang vol-au-vents selama 15 menit, lalu lima menit lagi pada suhu 170 derajat. Waktu memanggang potongan akan tergantung pada ukurannya.

Setelah vol-au-vents mendingin, Anda bisa mulai mengisinya dengan kaviar. Selain kaviar, Anda bisa menambahkan krim keju atau mentega ke dalam cetakan. Hari ini saya menggunakan keju cottage rendah lemak, cukup digosokkan melalui saringan dengan mayones.

Perdalam setiap poros dengan jari Anda untuk menciptakan lebih banyak ruang.

Tambahkan massa dadih ke dalam valovan, dan letakkan kaviar merah dengan hati-hati di atasnya.

Untuk menghias camilan ini, Anda bisa menambahkan setangkai dill dan seiris lemon ke setiap vol-au-vent.

Hidangan pembuka yang luar biasa berupa puff pastry dan kaviar merah sudah siap dan siap disajikan.