Torta Cvetaevskij - ricette passo passo di Marina Cvetaeva. Torta Tsvetaevskij - pasta frolla con ripieno succoso Torta Tsvetaevskij con ciliegie di Yulia Vysotskaya

La ricetta classica per i pasticcini più delicati, soffici e aromatici con ripieno di mele, che si chiama Tsvetaevskaya, è nota da molto tempo. Secondo una versione, le sorelle Cvetaeva servivano questa torta profumata ai loro ospiti durante gli incontri letterari. Questo piatto dolce è facile da preparare, l'importante è seguire la ricetta.

Come preparare la torta Cvetaevskij

Per preparare correttamente la torta della Cvetaeva e ottenere un risultato davvero gustoso, è necessario seguire semplici regole di base. Esistono molte varietà di dolci: la gamma di prodotti di riempimento si è ampliata in modo significativo, ma la ricetta standard passo passo per preparare una torta è rimasta praticamente invariata. Ecco alcuni consigli per la realizzazione del dolce:

  1. Può essere preparato con burro o margarina.
  2. Per rendere il piatto dolce soffice e arioso, la farina deve essere setacciata due volte. È adatta la farina di frumento o di mais, ma macinata finemente.
  3. La quantità di zucchero può essere regolata in base alle preferenze personali.
  4. La panna acida per l'impasto e il ripieno della torta Tsvetaevskij può avere qualsiasi contenuto di grassi.
  5. Si consiglia di privilegiare le mele in agrodolce non troppo mature.
  6. Al posto delle mele, il ripieno della torta, che secondo la storia le sorelle Cvetaeva amavano servire, può essere frutta e bacche. Il dolce è preparato con mirtilli, lamponi, ciliegie, pere, albicocche, pesche, prugne e così via.
  7. Cuocere la pirofila ad una temperatura di 180-190°C.

Ricetta della torta Tsvetaevskij

Oggi ci sono molte opzioni interessanti per creare un delizioso dessert con le mele, dai classici all'originalità. La ricetta della torta di Marina Cvetaeva combina idealmente pasta frolla, frutta succosa e delicato ripieno cremoso con l'aroma di vaniglia o cannella. Di seguito sono riportati i metodi più diffusi per preparare la torta che veniva servita per la cerimonia del tè della sorella della Cvetaeva.

La classica Charlotte di mele Tsvetaevskaya

  • Numero di porzioni: 6 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 233 kcal.
  • Scopo: per colazione.
  • Cucina: russa.

La Charlotte leggera e soffice in stile Cvetaevskij sarà un'ottima colazione in combinazione con un tè caldo e profumato. La ricetta classica per preparare la torta di mele è molto semplice, anche un cuoco dilettante può prepararla. Per la cottura aromatica è necessario un set minimo di prodotti disponibili in qualsiasi negozio. Se segui tutti i consigli riportati di seguito nel testo, il risultato sarà sicuramente un capolavoro di pasticceria.

Ingredienti:

  • farina di frumento – 170 grammi;
  • burro – 120 g;
  • panna acida (30%) – 100 g (per l'impasto) e 160 g (per il ripieno);
  • mele – 4 pezzi;
  • lievito in polvere - 1 cucchiaino;
  • uovo - 1 pezzo;
  • zucchero – 1 bicchiere.

Metodo di cottura:

  1. Il burro viene sciolto sul fornello.
  2. La farina viene setacciata sul tavolo della cucina.
  3. Ad esso vengono aggiunti panna acida, lievito e burro.
  4. Si impasta un impasto elastico e liscio.
  5. La teglia è rivestita con pergamena. Su di esso viene versato l'impasto, che deve essere distribuito in modo da ottenere dei bordi alti (una specie di cestino).
  6. Si prepara il ripieno: si sbbatte un uovo con lo zucchero semolato, si aggiunge panna acida e qualche cucchiaio di farina setacciata. Mescolare fino a che liscio.
  7. Le mele sbucciate vengono tagliate a fette e poste all'interno del “cestino”.
  8. Il frutto è condito con panna acida.
  9. Cuocere la Charlotte della Cvetaeva per 50 minuti a 180 gradi.

Come cucinare la torta Cvetaeva in una pentola a cottura lenta

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Numero di porzioni: 6 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 257 kcal.
  • Scopo: per cena.
  • Cucina: russa.

La torta di mele in una pentola a cottura lenta risulta non meno appetitosa e gustosa del dessert al forno. Se fai tutto rigorosamente secondo la ricetta, l'impasto sarà tenero e il ripieno sarà semplicemente leccato con le dita. Questo dolce può essere servito per una cena in famiglia o regalato agli amici. Se usi mele dolci per il ripieno, dovresti mettere meno zucchero nell'impasto. Per garantire che la torta non sia troppo grassa, è meglio acquistare panna acida al 15%.

Ingredienti:

  • burro – 150 g;
  • panna acida (15%) – 150 ml (biscotti di pasta frolla) e 1 cucchiaio. (riempire);
  • farina – 2,5 cucchiai;
  • mele – 3 pezzi;
  • zucchero – 1 bicchiere;
  • soda – 1 cucchiaino;
  • amido - 2 cucchiai. l.;
  • uovo – 1 pz.;
  • zucchero vanigliato – 10 g.

Metodo di cottura:

  1. Per prima cosa devi sciogliere il burro e mescolarlo con panna acida.
  2. La farina è combinata con soda e zucchero. Aggiunto al composto precedentemente ottenuto.
  3. Viene impastato un impasto sciolto e omogeneo.
  4. Per riempire, sbattere l'uovo, la panna acida, lo zucchero vanigliato, l'amido e un po' di farina in un contenitore.
  5. Le mele vengono sciacquate con acqua, sbucciate, private dei semi e tagliate a fette.
  6. Il biscotto di pasta frolla viene posto in una pentola a cottura lenta. Formare i lati.
  7. I frutti sono disposti sopra l'impasto, con il ripieno sopra.
  8. Il programma “Multi-cottura” è attivo per 1 ora.
  9. Togliere la torta 15 minuti dopo la cottura.

Torta di lamponi Tsvetaevskij

  • Numero di porzioni: 5 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 51 kcal.
  • Scopo: per il tè pomeridiano.
  • Cucina: russa
  • Difficoltà di preparazione: sotto la media.

Alcuni preferiscono preparare la torta della Cvetaeva con i lamponi: questa bacca agrodolce sostituisce adeguatamente il tradizionale ripieno di mele a piacere. La bacca si sposa bene con la pasta frolla e un'ariosa copertura di panna acida fresca. Un dessert con un fragrante ripieno di lamponi sembra ancora più appetitoso e luminoso, e gli aromi che ne derivano sono semplicemente indescrivibili!

Ingredienti:

  • zucchero – 240 g;
  • uovo di gallina – 1 pz.;
  • panna acida – 1,5 cucchiai;
  • farina di frumento – 2 cucchiai;
  • lamponi freschi – 350 g;
  • burro – 150 g;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. Unisci lo zucchero (1/2 tazza) e la panna acida (0,5 tazza) in un contenitore. Il resto servirà per riempire il piatto dei dolci.
  2. Il burro viene sciolto nel microonde o sul fornello, unito al composto di zucchero e panna acida e mescolato accuratamente.
  3. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Viene impastato un impasto elastico e morbido per una torta con ripieno di lamponi.
  4. È necessario distribuirlo sulla superficie di cottura in modo da ottenere bordi alti.
  5. Per il ripieno: mescolare l'uovo con lo zucchero, la restante panna acida e una piccola quantità di farina. La massa dovrebbe essere omogenea e non dovrebbero esserci grumi.
  6. Il ripieno di frutti di bosco viene steso sull'impasto e riempito di panna.
  7. La torta di lamponi viene cotta a 180 gradi per 60 minuti.

Torta di mele Tsvetaevskij di Julia Vysotskaya

  • Tempo di cottura: circa 2 ore.
  • Numero di porzioni: 6 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 135 kcal.
  • Scopo: per cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà di preparazione: media.

Un'altra ricetta interessante per la torta di mele della Cvetaeva è offerta dalla famosa conduttrice televisiva e specialista culinaria Yulia Vysotskaya. Seguendo semplici istruzioni, puoi creare rapidamente e facilmente una deliziosa prelibatezza con una ricca storia. La tecnologia di questo autore per preparare un dolce delicato con panna acida e ripieno di frutta è leggermente diversa dai classici, ma il risultato non è peggiore.

Ingredienti:

  • farina di frumento (qualità più alta) – 160 g (2 cucchiai per il ripieno);
  • panna acida (30%) – 100 g (impasto) e 160 g (ripieno);
  • zucchero – 1 cucchiaio;
  • uovo – 1 pz.;
  • mele acide – 5 pezzi;
  • burro congelato – 150 g;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

  1. La farina viene setacciata in un piatto fondo. Aggiungere il burro tagliato a cubetti e il lievito.
  2. I prodotti vengono macinati a mano fino a renderli friabili.
  3. Si versa la panna acida, si ottiene un impasto elastico e sciolto. Deve essere avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigorifero per 30 minuti.
  4. Mentre la futura base della torta riposa, si prepara il ripieno.
  5. Lo zucchero semolato viene mescolato con farina, panna acida e uovo.
  6. I frutti vengono tagliati a fettine sottili e cosparsi di succo di limone per evitare che anneriscano.
  7. L'impasto viene steso in uno stampo, pre-unto con margarina. I bordi della teglia dovrebbero avere bordi di pasta.
  8. Le mele sono disposte all'interno del “cestino” e sopra viene versato il ripieno liquido.
  9. Cuocere la pirofila per 50 minuti.

Torta di ciliegie Tsvetaevskij - ricetta con foto

  • Tempo di cottura: 1,5 ore.
  • Numero di porzioni: 6 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 205 kcal.
  • Scopo: per colazione.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà di preparazione: facile.

La torta Tsvetaevskij con ciliegie congelate risulta croccante, succosa e incredibilmente gustosa. I frutti rossi sono un ottimo sostituto delle mele, ma potete preparare un dessert con questi due ingredienti contemporaneamente. Il ripieno dolce e cremoso di questa prelibatezza si armonizza perfettamente con l'acidità apportata dalle ciliegie. Per creare un dessert ricco di storia sono adatti i frutti di bosco congelati o freschi, a seconda della stagione.

Ingredienti:

  • farina – 240 g;
  • burro – 150 g;
  • ciliegie congelate – 300 g;
  • zucchero – ½ cucchiaio. (korzh), 2/3 cucchiai. (Riempimento);
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino;
  • uovo - 1 pezzo.

Metodo di cottura:

  1. Sciogliere il burro, la panna acida e lo zucchero e mescolarli fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungere la farina di frumento setacciata.
  3. L'impasto viene impastato e distribuito su una teglia profonda a forma di cestino con i bordi.
  4. All'interno è posta una ciliegia.
  5. Prepara un ripieno liquido profumato: unisci l'uovo, lo zucchero, la panna acida e 2 cucchiai di farina. La massa viene impastata fino a quando tutti i grumi scompaiono.
  6. Le bacche vengono riempite con il ripieno risultante.
  7. Il forno viene riscaldato a 180 gradi, la torta viene cotta per 50 minuti.

Torta Tsvetaevskij con ricotta - come cucinare

  • Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
  • Numero di porzioni: 6 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 226 kcal.
  • Scopo: per cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà di preparazione: facile.

La popolare Charlotte è spesso preparata secondo la ricetta classica. Alcune persone apportano modifiche aggiungendo una varietà di cibi secondo i loro gusti. Ad esempio, puoi preparare la torta di mele Tsvetaevskij con la ricotta: l'ingrediente del latte fermentato viene aggiunto al ripieno del piatto dolce. Il risultato è un dessert succoso insolito, ma molto gustoso, che piacerà sicuramente a bambini e adulti.

Ingredienti:

  • burro – 150 g;
  • panna acida – 100 g;
  • panna (per il ripieno) – 100 g;
  • farina – 180 g;
  • soda – 0,5 cucchiaino;
  • mele – 4 pezzi;
  • ricotta – 200 g;
  • uovo – 1 pz.;
  • zucchero – 200 g;
  • sale;
  • succo di limone.

Metodo di cottura:

  1. La farina viene setacciata al setaccio, mescolata con soda, sale e burro.
  2. I prodotti vengono macinati a mano o con un mixer fino a renderli friabili (come mostrato nella foto).
  3. Viene aggiunta la panna acida. Si impasta un impasto morbido ed elastico.
  4. Il composto per la base croccante del dolce viene arrotolato in una palla, avvolto nella pellicola trasparente e inviato in un luogo freddo per 20 minuti.
  5. Il ripieno è in preparazione. La ricotta viene passata al setaccio (o una garza), unita a panna, uova, zucchero e una piccola quantità di farina.
  6. Le mele vengono sbucciate, semi e tagliate a cubetti. Vanno irrorati con un po' di succo di limone per evitare che il frutto scurisca.
  7. L'impasto viene distribuito nella teglia, si formano dei bordi di almeno 4 cm.
  8. Puoi stendere le mele e riempirle con ricotta e crema sopra.
  9. Cuocere per 60 minuti in forno preriscaldato.

Torta Tsvetaevskij con pere - preparazione passo passo

  • Tempo di cottura: 2 ore.
  • Numero di porzioni: 6 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 241 kcal.
  • Scopo: per colazione.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà di preparazione: facile.

Puoi anche preparare una torta Cvetaeva profumata e delicata con le pere. Questo piatto dolce e appetitoso viene preparato utilizzando un forno o una pentola a cottura lenta. Entrambe le opzioni risultano ugualmente gustose, solo la cottura in confezione multipla ti aiuta a risparmiare più tempo libero. Per Charlotte di pere, è meglio prendere frutti succosi, non troppo maturi e panna acida con il massimo contenuto di grassi.

Ingredienti:

  • panna acida – 100 ml (impasto), 200 ml (ripieno);
  • burro – 50 g;
  • farina – 300 g;
  • pere – 4 pezzi;
  • lievito in polvere – 10 g;
  • uovo di gallina – 1 pz.;
  • vanillina – 10 g;
  • zucchero – 80 grammi.

Metodo di cottura:

  1. La farina viene setacciata in un contenitore profondo. Ad esso vengono aggiunti lievito, panna acida, burro (sciogliere a bagnomaria).
  2. L'impasto viene impastato e conservato in frigorifero per 30 minuti. Pre-avvolgere con pellicola trasparente.
  3. Per riempire, unire panna acida, zucchero, uovo, vanillina e un po' di farina. Sbattere il ripieno liquido con una frusta fino a che liscio.
  4. La pergamena è disposta sul fondo della ciotola del multicooker e l'impasto è distribuito sopra.
  5. Sbucciare le pere, tagliarle a fettine sottili e disporle sulla base del futuro dolce.
  6. I frutti sono ripieni di crema.
  7. Il programma “Cottura” inizia per 1,5 ore.
  8. Decorare la Charlotte finita con ripieno di panna acida con zucchero a velo.

Dessert alla cagliata Tsvetaevskij

  • Tempo di cottura: 1 ora e 25 minuti.
  • Numero di porzioni: 10 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 280 kcal.
  • Scopo: per cena.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà di preparazione: facile.

La torta Tsvetaevskij con pasta di cagliata è un dessert originale e delizioso per la tua amata famiglia o gli ospiti. I prodotti da forno risultano moderatamente dolci, ariosi e hanno un aroma sottile e seducente. Il ripieno della torta ricorda il più delicato soufflé di frutta e la base di cagliata si scioglie semplicemente in bocca. Nessuno potrà rifiutare il supplemento. È necessario preparare i prodotti in anticipo in modo che il processo culinario richieda meno tempo.

Ingredienti:

  • latte – 3 cucchiai. l.;
  • ricotta – 150 g;
  • zucchero – 2 cucchiai. cucchiai (impasto), ½ cucchiaio. (Riempimento);
  • farina – 240 g;
  • burro – 50 g;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino;
  • cannella – 10 g;
  • mele (Antonovka) – 5 pezzi;
  • panna acida - 1 cucchiaio .;
  • uova – 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. La farina viene setacciata, unita al lievito e allo zucchero.
  2. La ricotta viene mescolata con latte e burro fuso.
  3. Tutti gli ingredienti per la base della torta sono mescolati. Si ottiene un impasto elastico che si mette al freddo per mezz'ora.
  4. Ripieno: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida e la cannella.
  5. Le mele, sbucciate e senza semi, vengono tagliate a fette.
  6. L'impasto viene steso in una teglia, livellato e si formano i lati lungo le pareti della teglia.
  7. I frutti vengono disposti e la panna viene versata sopra.
  8. Cuocete il dolce in forno per 45 minuti a 180°C.

Charlotte Tsvetaevskaya con frutti di bosco

  • Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.
  • Numero di porzioni: 6 persone.
  • Contenuto calorico del piatto: 231 kcal.
  • Scopo: per colazione.
  • Cucina: russa.
  • Difficoltà di preparazione: media.

Molto spesso, la Charlotte Tsvetaevskaya viene creata secondo i canoni classici, cioè le mele vengono utilizzate come ripieno. Ma questa regola può essere modificata in base ai propri gusti. Ad esempio, puoi preparare una torta profumata e deliziosa con i frutti di bosco, preferibilmente aspri. La friabile crosta di pasta frolla, la panna acida e il ripieno di frutti di bosco sono la perfetta combinazione di sapori.

Ingredienti:

  • farina – 3 cucchiai. cucchiai;
  • panna acida – ½ cucchiaio. (impasto), 1 cucchiaio. (riempire);
  • burro – 200 g;
  • soda: mezzo cucchiaino;
  • amido – 1 cucchiaino;
  • ribes, lamponi, ciliegie – 250 g ciascuno;
  • zucchero – 1 cucchiaio. l. (torta), 100 g (ripieno);
  • uova – 2 pezzi;
  • sale: un pizzico.

Metodo di cottura:

  1. La farina viene setacciata, mescolata con soda, amido e sale.
  2. Aggiungere la panna acida e il burro fuso.
  3. L'impasto elastico viene impastato e steso su una teglia.
  4. Le bacche sono ben distribuite sopra.
  5. Per preparare la crema, unisci in una ciotola le uova, il sale, lo zucchero, la panna acida e qualche cucchiaio di farina.
  6. Le bacche vengono versate con la miscela dolce risultante.
  7. La preparazione del piatto dolce richiede 1 ora.
  8. La torta alle bacche di Tsvetaevskij può essere servita calda o attendere che si raffreddi.

Video: torta di mele Tsvetaevskij

Ho provato a realizzare questo tipo di cottura con diversi ripieni, ma l'opzione classica e più comune è con le mele.

La torta di ciliegie Tsvetaevskij, che ti invito a provare oggi, ha un sapore molto diverso da quello tradizionale, ma senza dubbio ti piacerà.

Anche tutta la mia famiglia, sia marito che figlia, l'ha apprezzato, ha detto che era molto, molto gustoso e ne ha chiesto di più.

Da dove questa torta prende un nome così interessante? Ad essere sincero, ho cercato su molti siti su Internet, ma non sono ancora riuscito a trovare una risposta a questa domanda.

Solo uno ha menzionato brevemente che due sorelle vivevano nell'antica Rus' e offrivano a tutti gli ospiti in visita proprio una torta del genere. Forse il nome della torta deriva dai cognomi di queste sorelle. In generale, non so perché la torta della Cvetaeva abbia un nome simile, ma una cosa posso dire con certezza: è semplicemente incomparabile!

Per preparare la torta di ciliegie Tsvetaevskij avrai bisogno di:

Per il test:

  • Farina di frumento - 3 tazze;
  • Panna acida – 1 bicchiere;
  • Zucchero – 2/3 tazza;
  • Lievito in polvere – 1 cucchiaino. cucchiaio;
  • Burro (margarina) – 100 grammi.

Da riempire:

  • Farina di frumento – 3 tavoli. cucchiai;
  • Zucchero – 1 bicchiere;
  • Panna acida – 1 bicchiere;
  • Uovo di gallina – 1 pz.

Da riempire:

  • Ciliegia – 1 kg.

Tradizionalmente iniziamo a preparare la torta con l'impasto. La torta Tsvetaevskij utilizza l'impasto di pasta frolla. Per prepararlo, devi mescolare bene la panna acida e lo zucchero.

Quindi aggiungere il burro morbido. A proposito, se sostituisci il burro con la margarina, il gusto della torta non si deteriorerà.

Macinare il burro mescolandolo con una frusta o una forchetta.

Aggiungere la farina e il lievito setacciati.

Impastare la pasta frolla. Avvolgilo nel cellophane e mettilo in frigorifero.

Preparare il ripieno per la torta Cvetaevskij. Deve essere dolce. Per fare questo, mescola panna acida, zucchero, farina e uovo.

Invece della panna acida, ho usato il normale yogurt alla frutta nel ripieno: si è rivelato delizioso!

Dato che non è ancora la stagione delle ciliegie fresche, ho dovuto utilizzare quelle congelate. Deve essere scongelato e assicurarsi di separarlo dai semi.

Quando l'impasto di pasta frolla si sarà un po' raffreddato, stendetelo con le mani in una pirofila rotonda dai bordi alti.

Disporre uniformemente le ciliegie sull'impasto.

Riempi tutta questa bellezza con il ripieno dolce preparato.

Riscalda il forno a 180 gradi e metti lì la torta di ciliegie Tsvetaevskij per un'ora.

La torta finita non può essere tagliata subito, altrimenti il ​​ripieno sarà liquido, è necessario lasciare raffreddare la torta.

Mi è piaciuta di più la torta Cvetaevskij con le ciliegie. Moderatamente dolce, ma con acidità: una combinazione di gusti, come si suol dire, "Proprio quello che ti serve!"

L'aroma della torta di mele come una calamita attira tutti i membri della famiglia a riunirsi rapidamente al tavolo da pranzo per un piacevole passatempo con una fetta di torta e una tazza di tè profumato. Esiste una ricetta classica per la torta di mele Tsvetaevskij, secondo la quale puoi preparare il dessert più delicato e originale.

Sì, questa è la stessa ricetta usata da Marina Cvetaeva per preparare la torta di mele. Questa delizia era spesso presente alle feste di poesia con la famiglia e gli amici.

Per la cottura avrai bisogno di:

  • farina di frumento premium – 1,5 tazze o 300 g;
  • panna acida (15-20% di grassi) - 4 cucchiai. cucchiai;
  • burro (72,5%) – 150 g;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino

  • uovo di gallina – 1 pezzo;
  • zucchero semolato – 1 tazza;
  • grano farina premium – 2 cucchiai. cucchiai
  • mele grandi 4 pz. (agrodolce);
  • limone - 0,5 pezzi

Fasi del processo culinario:

  1. Iniziamo impastando la pasta. Setacciare la farina, mescolare con il lievito e versare in un contenitore o sul tavolo.
  2. Togliamo il burro (burro) dal freddo e lo tritiamo con un coltello o una grattugia. Aggiungere alla farina e subito, mentre il burro è congelato, macinare in briciole.
  3. Aggiungere la panna acida e impastare la pasta. Dovrebbe risultare morbido e plastico. Formiamo una torta con l'impasto e la mettiamo in frigorifero per un paio d'ore in modo che l'impasto si raffreddi e “riposi”.
  4. Le mele devono essere sbucciate e tagliate a pezzetti sottili; più sottili saranno, più sarà stratificato il ripieno. Per tagliare la mela, puoi utilizzare dispositivi speciali come una grattugia. Oppure usa un pelapatate. Assicurati di versare il succo di limone spremuto sulle mele tritate per mantenerle leggere e aggiungere acidità.
  5. Scegliamo una teglia larga, ma non profonda, in modo che il ripieno di panna acida possa cuocersi bene. Ungere tutta la superficie dello stampo con i bordi, spolverizzare di farina in modo che la torta esca subito dallo stampo.
  6. Il ripieno di crema si ottiene unendo e sbattendo bene tutti gli ingredienti (panna acida, uovo, zucchero, farina).
  7. Togliere l'impasto raffreddato dal frigorifero, lavorarlo e stenderlo in modo uniforme e sottile, ricoprendo la superficie dello stampo e i suoi lati.
  8. Disporre le fette sottili di mela sull'impasto.
  9. Versare la panna acida sopra le mele.
  10. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180°C e lasciate riposare per 50 minuti.
  11. Tira fuori la torta finita e lasciala raffreddare.

I più delicati pasticcini alle mele in stile Cvetaev chiedono la tavola di tutti!

Torta di ciliegie in stile Cvetaevskij

La composizione classica della torta Tsvetaevskij può essere variata aggiungendo bacche e frutti al ripieno. Ad esempio, le ciliegie in panna acida conferiranno ai prodotti da forno un gusto e un aroma ricchi.

Per la cottura avrai bisogno di:

  • lievito in polvere – 1 cucchiaino

Prepararsi per il ripieno di panna acida:

  • uovo (pollo) – 1 pezzo;
  • zucchero semolato – 1 tazza;
  • Farina di frumento qualità premium – 2 cucchiai. cucchiai
  • 200 – 250 gr. ciliegie private del nocciolo

Preparazione passo passo del dessert:

  1. In un piatto, sarà più comodo uno profondo, oppure sul tavolo versare la farina, setacciata in anticipo, e aggiungere il lievito.
  2. Unisci la panna acida, il burro fuso, lo zucchero con la farina, impastando fino ad ottenere un impasto morbido e setoso. Lo nascondiamo al freddo per 0,5 ore.
  3. Stendere uno strato sottile e uniforme. Mettetelo in una teglia unta d'olio in modo che l'impasto copra i lati.
  4. Disporre la massa di ciliegie, privata del nocciolo, sull'impasto come strato inferiore.
  5. Per preparare il ripieno, mescolare tutti gli ingredienti e mescolare accuratamente con una frusta o un frullatore.
  6. Distribuire il ripieno della torta sulle ciliegie.
  7. Impostare la temperatura del forno a 180°C e cuocere il contenuto dello stampo per 50 minuti.
  8. Lasciare raffreddare la torta finita e servire.

Torta Tsvetaevskij con ricotta

L'aggiunta della ricotta al ripieno conferisce alla torta finita in stile Tsvetaevskij un gusto morbido e lattiginoso e una consistenza granulosa. Non è difficile da preparare e ci vorrà circa 1 ora e mezza.

Per la cottura avrai bisogno di:

  • farina di frumento premium – 1,5 tazze o 300 g;
  • panna acida (20% di grassi) – 4 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero semolato – 0,5 tazze o 100 g;
  • burro (72,5%) – 150 g;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino

Per il ripieno di cagliata e panna acida, preparare:

  • panna acida (20% di grassi) – 1 tazza o 200 g;
  • ricotta – 200 gr;
  • uovo (pollo) – 1 pezzo;
  • zucchero semolato – 1 tazza;
  • mele (varietà in agrodolce) - 4 pezzi;
  • 0,5 limone

Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi:

  1. Aggiungere la panna acida, lo zucchero, il lievito e il burro fuso (burro) alla farina pre-setacciata.
  2. Quando impastate, dovreste ottenere un impasto elastico. Lo formiamo in una torta e lo nascondiamo in un luogo fresco per 0,5 ore.
  3. Per riempire avrete bisogno di ricotta fresca, che dovrà essere strofinata fino a renderla liscia attraverso un setaccio.
  4. Unisci la massa della cagliata con il resto degli ingredienti necessari per il ripieno e mescola accuratamente.
  5. Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a pezzetti sottili. Versare il succo di limone per aggiungere un po' di acidità alle mele e preservarne il colore originale.
  6. Stendere l'impasto freddo in uno strato uniforme e posizionarlo, afferrando i lati della teglia.
  7. Disporre le mele a fette sottili sullo strato inferiore.
  8. Versare la crema di ricotta preparata sulle fette di mela.
  9. Mettete lo stampo in forno preriscaldato (180°C) e fate cuocere per 50 minuti.

Tagliare a pezzi il dolce freddo e delicato e servirlo con il tè!

Torta Tsvetaevskij con pere

Le note di frutta brilleranno in un modo nuovo nella torta Tsvetaevskij se aggiungi una pera dolce e succosa. Per preparare questo delizioso dessert avrete bisogno dei seguenti prodotti:

Per la cottura avrai bisogno di:

  • farina di frumento premium – 0,5 kg;
  • panna acida (15-20% di grassi) - 200 g;
  • lievito in polvere – 10 g

Per una farcitura delicata preparare:

  • panna acida (15-20% di grassi) - 1 bicchiere o 200 g;
  • uovo di gallina – 1 pezzo;
  • zucchero semolato – 100 g;
  • farina di grano tenero premium – 50 g

Per il ripieno, scegli pere succose e mature, ad esempio "Conference" - 4 pezzi.

Fasi di cottura:

  1. Impastare fino ad ottenere un impasto plastico e morbido. Unire la farina pre-setacciata con il lievito, il burro fuso, lo zucchero semolato, la panna acida e impastare bene. Formare una torta con l'impasto finito e nasconderla in un luogo fresco per mezz'ora.
  2. Per ottenere un ripieno di panna acida, è necessario unire tutti gli ingredienti (uovo, panna acida, zucchero semolato, farina) e sbattere bene.
  3. Lavare e asciugare le pere. Tagliare in piccoli pezzi.
  4. Riempire tutta la superficie dello stampo e i bordi con l'impasto.
  5. Distribuire come strato inferiore la pera tagliata a fettine sottili.
  6. Riempire lo stampo con il delicato composto cremoso e mettere in forno preriscaldato (180°C) per 50 minuti.
  7. Togliere la torta dal fuoco e farla raffreddare.

È stata servita una deliziosa torta per una festa festiva!

Torta di mele Tsvetaevskij di Julia Vysotskaya

Una bravissima cuoca e famosa conduttrice televisiva ha dedicato parte del suo programma a questo delicatissimo dolce. Per preparare la torta erano necessari i seguenti prodotti:

Per la cottura:

  • farina di grano tenero premium – 160 g;
  • panna acida (15-20% di grassi) - 100 go 2 cucchiai. cucchiai;
  • burro (72,5%) – 100 g;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino

Per un riempimento delicato:

  • panna acida (15-20% di grassi) - 1 bicchiere o 200 g;
  • uovo di gallina – 1 pezzo;
  • zucchero semolato – 200 gr
  • farina di frumento premium – 2 cucchiai. cucchiai;
  • mele mediamente acide – 4 pz.

Ricetta passo passo:

  1. Per ottenere un impasto elastico, prendete la quantità necessaria di farina, setacciatela e mescolatela con il lievito. Aggiungere la panna acida e il burro fuso.
  2. Scegli una teglia ignifuga con i lati a forma di cestino e spennellala con il burro. Adagiateci sopra l’impasto, stendetelo con le mani e distribuitelo su tutta la superficie.
  3. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Posizionare sull'impasto.
  4. Per preparare un ripieno delicato, è necessario sbattere lo zucchero e l'uovo in una schiuma, quindi aggiungere farina e panna acida.
  5. Riempire il contenuto dello stampo con la panna e infornare a 180°C per 50 minuti.
  6. Lasciare la torta finita nello stampo finché non si raffredda.

Torta Tsvetaevskij in una pentola a cottura lenta

La torta più delicata in stile Tsvetaevskij in una pentola a cottura lenta risulta essere appetitosa quanto nel forno. Per cucinare avrai bisogno di prodotti:

Per la cottura:

  • Farina di frumento qualità premium – 1 bicchiere o 200 g;
  • panna acida (15-20% di grassi) - 50 g;
  • burro (72,5%) – 120 g;
  • lievito in polvere – 1 cucchiaino

Per un riempimento delicato:

  • panna acida (15-20% di grassi) - 1 bicchiere o 200 g;
  • uovo di gallina – 1 pezzo;
  • zucchero semolato – 1 bicchiere o 200 g;
  • farina di frumento premium – 2 cucchiai. cucchiai;
  • zucchero vanigliato – 0,5 cucchiaino;
  • mele mediamente acide – 4-5 pz.

Preparazione passo dopo passo:

  1. Dovete ottenere un impasto elastico e morbido. Mescolare la farina pre-setacciata con il lievito, aggiungere la panna acida, il burro fuso e impastare. Stendere l'impasto in una torta piatta e conservare in frigorifero.
  2. Sbattendo intensamente le uova con zucchero, panna acida e farina, prepariamo il ripieno.
  3. Ungere bene la ciotola del multicooker con olio. Stendere l'impasto freddo in uno strato e coprire la ciotola con i lati.
  4. Disporre le fette sottili di mela sull'impasto.
  5. Coprire il contenuto dello stampo con il ripieno.

    6. Affinché la torta finita delizierà te e i tuoi ospiti con il suo aspetto appetitoso e le eccellenti caratteristiche gustative, è meglio considerare quanto segue:

  • Prima di mescolarla con altri ingredienti, la farina deve essere accuratamente setacciata in modo che si arricchisca di ossigeno. Quindi i prodotti da forno risultano ariosi con una crosta marrone dorata.
  • La pirofila per la torta dovrà avere la forma di un cestino con i bordi non molto alti in modo che il ripieno possa cuocere.
  • Tagliare le mele a fettine sottili utilizzando dispositivi speciali (pelapatate, tagliapasta). Quindi le mele vengono immerse nel ripieno e una volta cotte vengono disposte a strati e non si sfaldano.
  • Puoi arricchire il gusto della torta Cvetaevskij aggiungendo alcune spezie, come vanillina, cannella e scorza di limone.
  • La torta impiega più tempo a cuocere in una pentola a cottura lenta che nel forno, circa 90 minuti. Pertanto, è necessario controllare il processo di cottura, aggiungendo ulteriore tempo.

Tenendo conto di tutte le sottigliezze della cottura della torta di mele Tsvetaevskij, otterrai sicuramente un magnifico dessert aromatico!

Questa torta di ciliegie è una delle preferite della mia famiglia. L'ho scoperto quest'estate, quando ero soddisfatto del raccolto delle ciliegie e avevo bisogno di trovare altre opzioni per utilizzarlo, oltre al congelamento, ecc. Come risultato degli esperimenti, abbiamo ottenuto una torta semplice e sorprendentemente gustosa con ripieno di panna acida, che è diventata la nostra preferita!

Un'altra torta di ciliegie che mi piace ed è molto facile da preparare è questa ricetta.

torta di ciliegie

Composto:

forma – Ø 25 cm

Impasto:

  • 100 g di burro
  • 100 ml di panna acida
  • 50 g di zucchero
  • 200 g di farina
  • 2/3 cucchiaino di lievito in polvere
  • pizzico di sale (facoltativo)

Riempimento:

  • 600 g di ciliegie (o 400-450 g congelate, snocciolate)
  • 150 ml di panna acida
  • 100 g di zucchero
  • 1,5-2 cucchiai. cucchiai di fecola di patate (o 2 cucchiai colmi di farina di frumento premium)
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (facoltativo)

Videoricetta della torta di ciliegie:

Torta di ciliegie - preparazione:

  1. Lasciare il burro in un luogo caldo finché non diventa morbido. Prendi il resto dei prodotti di cui abbiamo bisogno.

    Prodotti

  2. Lavare le ciliegie ed eliminare il nocciolo (io lo faccio con il dorso di un cucchiaino).

    Togliere il nocciolo alle ciliegie

  3. Prepara l'impasto. Aggiungere al burro morbido 100 ml di panna acida, 50 g di zucchero ed eventualmente un pizzico di sale per esaltarne il gusto.

    Mescolare burro, panna acida, zucchero

  4. Mescolare tutto in una massa omogenea. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.

    Mescolare l'impasto per la torta di ciliegie

  5. Ungere una tortiera con un pezzo di burro e cospargerla di farina.

    Preparazione del modulo

  6. Ora devi stendere l'impasto sul fondo dello stampo con le mani e formare i lati.

    Distribuire l'impasto

  7. Mescolare tutti gli ingredienti per la farcitura tranne le ciliegie. Questo sarà il riempimento.

    Consiglio: Se prepari il ripieno con 1,5 cucchiai. cucchiai di amido, dopo la cottura si scaricherà un po '. Pertanto, se vuoi ottenere una consistenza della torta più densa (come nella foto), devi mettere 2 cucchiai. cucchiai di amido. Ma preferiamo l'opzione quando il ripieno è leggermente liquido, risulta come una crema. Ultimamente lo faccio con la farina (io aggiungo 2 cucchiai), così è ancora più tenero.

    Puoi anche usare metà e metà panna acida con panna, come nella ricetta.



    Preparare il ripieno della torta di ciliegie

  8. Disponete le ciliegie sull’impasto, è meglio prenderle con le mani, pezzo per pezzo, in modo che il succo rimanga nel piatto (potete anche berlo, non ci servirà).

    Disporre le ciliegie

  9. Versare sopra il ripieno, stendendolo con un cucchiaio.

    Riempire con ripieno di panna acida

  10. Mettere in forno caldo e cuocere per 20-25 minuti a 180-200 gradi. Se usate una teglia di vetro, mettetela nel forno preriscaldato ma su una griglia fredda.

    Torta di ciliegie al forno

La torta di ciliegie finita dovrebbe essere tagliata a pezzi dopo che si è raffreddata in modo che il ripieno possa solidificarsi meglio.

Fetta

Prima di servire potete spolverizzare sopra lo zucchero a velo.

Deliziosa torta di ciliegie

Faccio questa torta anche con le ciliegie congelate fatte in casa (prima di congelarle tolgo il nocciolo e scolo il succo) senza scongelarle. Ma se le ciliegie sono succose, allora è meglio scongelarle prima e scolare il succo (oppure puoi arrotolarle nell'amido).

Buon appetito!

PS per non farti mancare nulla di delizioso!

Giulia autore della ricetta

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