Sugo di farina. Preparare un sugo con la farina senza grumi

Esistono tantissime ricette per preparare salse e sughi: con brodo, funghi, verdure, erbe aromatiche. Ci sono salse di farina molto complesse, che comprendono dozzine di ingredienti, e ce ne sono di molto semplici che anche uno scolaro può cucinare. Ma tutti i sughi svolgono un compito: servire come aggiunta al contorno, per conferirgli aroma e gusto pronunciato.

Ti suggeriamo di preparare una delle salse più semplici: dal latte con la farina. A seconda del numero di ingredienti, tali sughi sono liquidi e densi.

Ricette di sugo di farina

Prendete del latte vaccino fresco o della panna magra, diluitelo con un po' d'acqua e mettetelo sul fuoco a scaldare. Quando il latte e l'acqua iniziano a bollire, aggiungete un pezzetto di burro, un pizzico di sale e le vostre spezie preferite. Ridurre al minimo il gas, lasciare cuocere un po'.

In questo momento, in una ciotola separata, mescolare 1 cucchiaio. farina con un po' d'acqua in modo che non ci siano grumi. Versare il liquido risultante nel latte bollente a filo e mescolare finché la salsa non si addensa. Togliere dal fuoco e servire caldo.

La quantità di latte, burro, farina e altri ingredienti, ogni casalinga deve determinarla da sola, a seconda di ciò che vuole ricevere. Quindi, se dai molto burro, il sugo sarà grasso, se dai molta farina, sarà denso e molto latte renderà la salsa sottile e cremosa.

Questa è una ricetta base per il sugo con farina, sulla base della quale è possibile preparare varie modifiche che differiranno tra loro per gusto e consistenza. Puoi aggiungere erbe fresche tritate, purè di pomodoro o concentrato di pomodoro, panna acida, funghi tritati, cipolle fritte, aglio, senape, olive tritate e molti altri additivi a questo sugo.

C'è un'altra opzione per preparare la salsa con la farina. Versare un po 'di olio vegetale in una padella preriscaldata e aggiungere 1 cucchiaio. farina. Friggere un po 'di farina fino a doratura, versare la panna acida, sale e pepe. Dopodiché potete semplicemente portare a ebollizione e togliere dal fuoco, oppure potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo di carne e aglio.

La terza ricetta per il sugo con farina sarà più complessa.. Sbucciare e tagliare a cubetti carote, cipolle, pomodori. Versare l'olio in una padella riscaldata e friggere le verdure finché non diventano morbide. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua con la farina diluita in essa, mescolando continuamente per non bruciare, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Alla fine aggiungere eventuali erbe tritate, spezie, sale. Togliere immediatamente dal fuoco, lasciare fermentare un po 'il sugo.

E un'altra versione particolare del sugo con farina. Mescolare in un bicchiere 0,5 l di panna e 2 cucchiai. farina in modo che non si formino grumi. Versare il composto in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere l'aglio tritato e 200 g di formaggio a pasta dura, grattugiato su una grattugia fine. Scaldate la salsa mescolando continuamente fino a quando non avrà una consistenza omogenea. La salsa è molto tenera e saporita.

Sugo gustoso e profumato, i nostri antenati cominciarono a cucinare nei tempi antichi. Il piatto principale di carne o pesce veniva già servito con il sugo, preparandolo dal succo rilasciato durante la preparazione del piatto. Un po 'più tardi apparve la parola "salsa" e col tempo sostituì silenziosamente il concetto di "sugo". Sebbene non ci sia particolare differenza tra salsa e sugo, sia nell'aspetto che nel gusto si tratta di una salsa liquida, dalla quale il sugo differisce solo per il fatto che viene aggiunto direttamente nel piatto con il cibo (versato), e le salse vengono servite sul tavola in piatti speciali (ciotole per sugo).

Il sugo può essere preparato sulla base del succo rilasciato durante la preparazione del piatto, oppure può essere preparato separatamente sul brodo o da altri ingredienti. Per migliorare il gusto del sugo, vengono aggiunte verdure, spezie, cipolle e aglio e per addensarlo vengono aggiunti panna acida, farina e amido. La farina e l'amido devono essere prima diluiti con acqua in modo che non ci siano grumi.

Alcune ricette di sughi richiedono molto tempo e attenzione per la preparazione, altre si preparano semplicemente mescolando gli ingredienti, senza cuocerli.

Sugo "Rustico"

Ingredienti:
250 ml di latte
250 ml di brodo di pollo
60 g di burro,
45 g di farina

Cucinando:
Scaldare il burro in una casseruola, aggiungere la farina e cuocere a fuoco basso per 2 minuti. Versare poi il latte, il brodo, il sale e il pepe. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando il composto sarà liscio.

salsa di panna acida

Ingredienti:
2 pile brodo vegetale,
½-¾ pila. panna acida
2 cucchiai burro,
1 cucchiaio farina.

Cucinando:
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, farla soffriggere, quindi versare, mescolando continuamente, il brodo vegetale e far bollire il sugo per 10 minuti. Tritare finemente la cipolla e friggerla. Versare la panna acida nella salsa calda addensata, aggiungere la cipolla, mescolare e togliere il sugo finito dal fuoco.

Salsa al burro con uovo

Ingredienti:
700 g di burro,
8 uova sode
30-50 g di prezzemolo,
acido citrico - sulla punta di un coltello,
sale - a piacere.

Cucinando:
Aggiungere al burro fuso le uova sode tritate finemente, il sale, l'acido citrico, il prezzemolo e mescolare bene il tutto.

Sugo di maiale (adatto a qualsiasi contorno)

Ingredienti:
400 g di carne di maiale
200 g di panna acida
2 pile acqua,
2 cucchiai farina,
1 cipolla
4-5 cucchiai burro,
sale, spezie - a piacere.

Cucinando:
Tagliare la carne a pezzetti e friggerla in padella nel burro o nel grasso fino a doratura. Tritare finemente la cipolla, aggiungerla alla carne e soffriggere per altri 10 minuti. Aggiungere acqua e sale con le spezie alla carne e alle cipolle e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Diluire la farina con acqua, aggiungere la panna acida, versare la salsa sulla carne e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Invece di panna acida, puoi aggiungere ketchup o concentrato di pomodoro.

Salsa di funghi per riso

Ingredienti:
500 g di funghi prataioli,
200 ml di crema
1 cipolla
2-3 spicchi d'aglio,
2-3 cucchiai olio vegetale,
sale, pepe macinato nero, succo di limone, prezzemolo - a piacere.

Cucinando:
Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare finemente il prezzemolo e l'aglio. In una padella riscaldata con olio vegetale, rosolare la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi. Quindi aggiungere i funghi, far evaporare il liquido, abbassare il fuoco e versare la panna. Riscaldare la massa per 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere prezzemolo, sale, pepe, aggiungere il succo di limone a piacere e mescolare.

Salsa di pomodoro universale

Ingredienti:
70 g di concentrato di pomodoro,
2 cucchiai farina,
300 ml di acqua
1 cucchiaio Sahara,
1 cipolla
2 cucchiai olio vegetale,
½ cucchiaino sale,
2 foglie di alloro,
erbe aromatiche secche, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Mescolare il concentrato di pomodoro, la farina, lo zucchero e il sale, aggiungere l'acqua al composto risultante e mescolare bene. Versare il composto di pomodoro nella padella con le cipolle e cuocere finché non si sarà addensato, mescolando continuamente. Non appena il sugo inizia ad addensarsi, aggiungi le spezie secche, le foglie di alloro e togli la padella dal fuoco. Lasciare riposare coperto per 3 minuti.

Sugo aromatico per purè di patate

Ingredienti:
200 ml di brodo di carne
2 cucchiaini farina,
50 g di burro,
3 pomodori
1 carota
1 cipolla
3-4 spicchi d'aglio,
sale, pepe macinato nero - a piacere.

Cucinando:
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nell'olio. Quando diventa dorato, aggiungi le carote grattugiate su una grattugia fine. Grattugiare anche l'aglio e aggiungerlo alla massa totale. Togliere la pelle dai pomodori, tagliarli e inviarli alle verdure. Quando il liquido dei pomodori sarà evaporato, aggiungete la farina e mescolate. Aggiungere gradualmente il brodo caldo al sugo fino a ottenere un composto omogeneo, sale e pepe a piacere.

Sugo di verdure per pasta

Ingredienti:
400 g di pomodori freschi o in scatola
½ tazza di panna
1 cucchiaio burro,
1 cipolla
1 carota
1-2 spicchi d'aglio,
un pizzico di zucchero
sale, condimenti e spezie - a piacere.

Cucinando:
Tritare la cipolla, l'aglio e friggerli in una padella in olio vegetale. Aggiungi le carote grattugiate nella padella e friggi. Tritare i pomodori con un frullatore e versare la massa di pomodoro nella padella, aggiungere un po 'di zucchero, sale e pepe, aggiungere spezie e condimenti a piacere. Mescolare, portare a ebollizione, versare la panna e aggiungere il burro, abbassare la fiamma e cuocere finché il liquido non sarà evaporato.

Sugo piccante per polpette

Ingredienti:
50 ml di salsa Worcestershire (potete sostituirla con qualsiasi altra salsa agrodolce),
50 ml di acqua
50 g di burro,
3 cucchiai pasta di pomodoro,
2 cucchiai zucchero di canna
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaino caffè istantaneo,
1 cucchiaino aceto.

Cucinando:
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere l'aceto, precedentemente diluito con acqua. Spremete il succo del limone, filtratelo e mettetelo in una casseruola. Aggiungi lì il concentrato di pomodoro mescolato con lo zucchero. Aggiungere il caffè e mescolare. Quindi aggiungere la salsa Worcestershire, portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Stufare le polpette preparate nel sugo risultante.

Sugo di funghi per spezzatino

Ingredienti:
400 g di funghi prataioli,
600 g di acqua
1 dado da brodo
3 cucchiai panna acida
3 cucchiai farina,
1 cipolla
sale, spezie - a piacere.

Cucinando:
Mettere sul fuoco una pentola con 400 g di acqua, portare ad ebollizione, quindi sciogliervi il dado da brodo e lasciare bollire il brodo ottenuto. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Tagliare i funghi a pezzetti e unirli alla cipolla, salare, mescolare e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà evaporato, quindi aggiungere le spezie. Metti i cibi fritti nel brodo e continua a cuocere a fuoco lento. Nel frattempo iniziate a versare: versate 200 g di acqua in una ciotola, aggiungete la panna acida, la farina, un po' di sale e sbattete. Versare il ripieno finito in una casseruola con brodo, portare a ebollizione la massa risultante e cuocere per 5 minuti.

Sugo di fegato per patate bollite

Ingredienti:
500 g di fegato,
1 pila acqua,
1 cucchiaio farina,
2 carote
2 lampadine
3 cucchiai burro,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Sciacquare e pulire il fegato dalle pellicole e tagliarlo a pezzetti. In un piatto piano, mescolare la farina con il sale, arrotolare i pezzi di fegato in questa miscela. Friggere il fegato in una padella calda con olio. Nel frattempo tagliare le carote a cubetti, la cipolla a semianelli. Aggiungi le verdure tritate al fegato e mescola. Quindi aggiungere acqua calda, mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Sugo piccante per carne

Ingredienti:
150 g di panna acida
50 ml di brodo di carne
2 tuorli,
100 g di rafano
40 g di burro,
50 g di farina.

Cucinando:
Lavare accuratamente il rafano, grattugiarlo e aggiungere 2 gocce di aceto. Mettete il burro e la farina in una padella e friggeteli fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il brodo e portare a ebollizione il sugo. Quindi aggiungere rafano, panna acida, sale, pepe e mescolare accuratamente. Sbattere i tuorli e scaldarli, unirli al resto degli ingredienti, ma non farli bollire, altrimenti si rapprenderanno.

Sugo di carne al vino rosso

Ingredienti:
250 ml di succo di carne (dopo aver fritto la carne),
½ pila vino rosso,
100 ml di brodo di carne
1 cucchiaino farina.

Cucinando:
Mettete la padella dove è stata fritta la carne, mettete il succo sul fuoco, aggiungete la farina e mescolate bene. Aggiungere il vino e il brodo e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti finché non si sarà addensato, condire con un po' di sale a piacere. Quindi filtrare il brodo finito e servire con la carne.

Salsa all'aglio ceca

Ingredienti:
200 g di latte
30 g di cipolla,
4 spicchi d'aglio,
10 g di zucchero
1 cucchiaio succo di limone
10 g di grassi.

Cucinando:
In un pentolino fate soffriggere la farina nello strutto (attenzione affinché non bruci). Quindi aggiungere l'aglio e la cipolla tritati finemente nella padella con la farina e continuare a friggere fino a doratura. Dopodiché aggiungete il latte caldo, lo zucchero e fate soffriggere il sugo sul fuoco per altri 20 minuti, mescolando, a fine cottura aggiungete sale e succo di limone.

Sugo con peperoni e pomodori

Ingredienti:
120 ml di succo formatosi durante la cottura della carne,
100 ml di brodo di maiale
2 pomodori
2 baccelli di peperone dolce,
50 g di burro,
erbe aromatiche, sale - a piacere.

Cucinando:
Togliere la pelle ai pomodori e tritarli. Tagliare il peperone dolce a pezzetti. Tritare finemente le verdure. Mettete i pomodori e i peperoni in una padella con il burro riscaldato, salate, coprite e fate cuocere a fuoco basso fino a metà cottura. Quindi aggiungere il succo e il brodo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco basso. Alla fine della cottura aggiungere le verdure, mescolare e togliere dal fuoco.

Salsa agrodolce al vino e uvetta (per riso, patate, cotolette di pesce)

Ingredienti:
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di succo di limone,
½ pila uva passa,
2 cucchiai farina,
3 cucchiai burro,
1 cipolla
zucchero, spezie - a piacere.

Cucinando:
Friggere la farina nel burro fuso. Aggiungete la cipolla tritata, le spezie, mescolate e versate tanta acqua calda fino ad ottenere una salsa mediamente densa. Quindi aggiungere 2-3 cucchiaini. zucchero bruciato, portare a ebollizione il composto, filtrare, versare il vino, il succo di limone e lo zucchero (il sugo dovrà avere un gradevole sapore agrodolce). Scottare l'uvetta, aggiungerla al sugo e portare a ebollizione.

Salsa agrodolce con mirtilli rossi e succhi di frutta

Ingredienti:
400 g di mirtilli rossi
1 pila succo di melograno,
1 pila succo d'arancia
1 pila Sahara,
1 cucchiaino sale e pepe,
2 cucchiaini cannella.

Cucinando:
Mettere i mirtilli rossi lavati e selezionati in una casseruola, versarvi sopra il succo di melograno e d'arancia, aggiungere gli ingredienti rimanenti e, portando a ebollizione il composto, cuocere, mescolando, per 10 minuti a fuoco medio.

Sugo di mirtilli rossi con vino di Porto e pollo al forno

Ingredienti:
600 ml di brodo di pollo
150 ml di vino di Porto,
2 cucchiai farina,
4 cucchiai marmellata di mirtilli rossi,
2 cucchiaini senape granulosa.

Cucinando:
Scaldare 6 cucchiai in un pentolino. succo di pollo arrosto. Mentre sbatti, aggiungi la farina e cuoci per 3 minuti fino a doratura. Aggiungere gradualmente il brodo e il vino di Porto alla massa, sbattendo in modo che non si formino grumi. Successivamente aggiungere la marmellata di mirtilli rossi, la senape e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungi le spezie a piacere.

Salsa di limone con erbe aromatiche per tutti i piatti

Ingredienti:
250 ml di panna,
4 cucchiai. aneto e prezzemolo tritati finemente,
2 cucchiai cipolla verde,
1 cucchiaio succo di limone,
pepe nero, sale - a piacere.

Cucinando:
Unisci tutti gli ingredienti preparati, pepe, sale e mescola.
Questa salsa è adatta anche come condimento per l'insalata.

Salsa allo zenzero per carne e pollame (griglia, barbecue)

Ingredienti:
1 cucchiaio succo di limone.
1 cucchiaio salsa di soia,
6 cucchiai olio vegetale,
½ cucchiaino radice di zenzero grattugiata
1 spicchio d'aglio.

Cucinando:
Unisci tutti gli ingredienti e mescola fino a ottenere un composto omogeneo (puoi usare un frullatore).

Sugo appetitoso con succo d'arancia ed erbe aromatiche

Ingredienti:
⅓ pila. olio d'oliva,
¼ pila. succo d'arancia
1 mazzetto di prezzemolo verde,
2 cucchiaini succo di limone
pepe e sale - a piacere.

Cucinando:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola separata e sbattere con un frullatore fino a che liscio.

Salsa allo yogurt con cetriolo e formaggio

Ingredienti:
250 ml di yogurt,
75 g di formaggio a pasta dura
2 cetriolini tritati finemente,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Mescolare bene tutti gli ingredienti e condire con sale e pepe a piacere.

Salsa di panna acida alla menta

Ingredienti:
1 pila panna acida
2 cucchiai menta tritata,
sale, pepe macinato nero - a piacere.

Cucinando:
Mescolare la panna acida con la menta tritata, sale e pepe a piacere.

Prova a cucinare le salse per i tuoi piatti preferiti secondo le nostre ricette e vedrai tu stesso come cambieranno i soliti piatti che mangiavamo quotidianamente.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Nella cucina dei nostri lontani antenati apparvero sughi per contorni. Le persone hanno imparato a preparare salse deliziose e profumate per piatti di carne, pesce e verdure. In effetti, sugo e salsa sono la stessa cosa, ognuno chiama questo capolavoro culinario come vuole. L'unica differenza è che il sugo viene immediatamente versato nel piatto con il cibo e servito in questo modo, e la salsa viene servita separatamente in una ciotola speciale. Il sugo può essere preparato in tanti modi con l'aggiunta di vari ingredienti. In questo articolo ti presenteremo ricette di sughi con e senza addensante di farina.

Per preparare il sugo per i secondi piatti con la farina, devi prima preparare tutti i prodotti e gli utensili da cucina necessari secondo la ricetta che scegli.

I seguenti dispositivi dovrebbero essere sempre a portata di mano:

• taglieri su cui lavorare verdure, prodotti a base di carne e pesce;
• coltelli affilati;
• pentole con padelle, ma è meglio se la tua cucina ha un elettrodomestico così indispensabile e versatile come una casseruola con fondo spesso e rivestimento antiaderente;
• una spatola speciale che può interferire con il sugo;
• prodotti ben lavati e puliti;
• condimenti e tutti i tipi di spezie;
• farina.

1. Utilizzate il brodo di carne come base per il sugo se intendete servirlo con pasta, cereali o patate.
2. Se vuoi cucinare la salsa di verdure, è meglio usare carote, cipolle e pomodori per questo scopo.
3. Se vuoi che il sugo abbia il sapore dei funghi, usa solo i funghi per la sua preparazione.
4. Seguire sempre le proporzioni di tutti gli ingredienti in modo che il sugo abbia la giusta consistenza. Troppa farina e corri il rischio di fare un sugo troppo denso, senza aggiungere la giusta quantità di farina, il tuo sugo potrebbe risultare troppo acquoso. In media, a 1 bicchiere di salsa vengono aggiunti 1,5 cucchiai. farina.
5. Non è possibile aggiungere farina al sugo nella sua forma pura, perché a causa di ciò si formeranno dei grumi sgradevoli, che poi si depositeranno sui denti. Per evitare che ciò accada, è necessario prima sciogliere la farina in una piccola quantità di acqua e mescolare il tutto accuratamente. Non appena si ottiene una massa liscia e omogenea, solo allora è possibile inserirla nel sugo.
6. Se nel sugo di farina sono presenti latticini (panna o panna acida), in nessun caso dovrebbero essere bolliti. Dovrebbero essere aggiunti alla fine della preparazione del sugo.
7. Se volete che il sugo sia sostanzioso e saporito, usate come base l'olio in cui avete fritto la carne.
8. Tieni presente che dopo aver aggiunto la farina, il sugo potrebbe non diventare immediatamente denso. Dovrà fermentare un po' affinché la salsa si addensi. Alcune massaie commettono l'errore di vedere che il sugo non si è addensato e aggiungono altra farina. Il risultato è un sugo immangiabile.

Conoscendo tutti i segreti della preparazione del sugo, che vi abbiamo elencato sopra, potrete preparare condimenti molto gustosi per contorni di ogni tipo. Per non dover inventare, abbiamo preparato una buona selezione di ricette per sugo con farina.

Come fare il sugo con la farina rustica?

Ricordi il sapore del sugo nei contorni che ci venivano serviti nella mensa dell'asilo? Se vuoi che anche i tuoi bambini lo riconoscano, prepara in casa un delizioso sugo di latte e farina. Cosa devi fare per questo:

1. Scaldate in un pentolino 60 g di burro. Non appena si scioglierà, aggiungete 45 g di farina e, mescolando, fate cuocere il sugo per 2 minuti.
2. Trascorso il tempo specificato, aggiungere al sugo 250 ml di latte e la stessa quantità di brodo di pollo.
3. Condire il sugo con sale ed eventuali spezie a piacere. Per fare in modo che il sugo abbia un sapore lattiginoso ma speziato, assicurati di usare pepe nero.
4. Lessare il sugo finché non diventa completamente omogeneo. Mescolare costantemente e assicurarsi che non bruci.

Sugo con farina: ricetta per salsa di panna acida

Non meno utile e soddisfacente è il sugo di panna acida e farina. Per prepararlo seguite questi consigli:

1. Prendi una padella, scaldala e sciogli 2 cucchiai. burro. Non appena si scioglie, inserisci 1 cucchiaio. farina e poi, mescolando, far bollire il sugo per 2 minuti.
2. Trascorso il tempo specificato, versare nel sugo 2 tazze di brodo vegetale. Lasciate cuocere la salsa per 10 minuti.
3. Durante questo periodo, devi tritare metà della testa delle cipolle, quindi aggiungerla al sugo.
4. Non appena il sugo si sarà addensato, versateci dentro ½ tazza di panna acida, mescolate il tutto e togliete la salsa dal fuoco. Puoi aggiungere alcune erbe tritate prima di servire.

Sugo semplice con farina di maiale

Esiste un modo molto semplice e molto comune per preparare il sugo di maiale che può essere utilizzato per qualsiasi contorno. Per prepararlo occorre:

1. Friggere sulla base di 5 cucchiai. burro 400 g carne di maiale. La carne deve essere prima tagliata a pezzi. Nel processo di frittura, assicurati che acquisisca una bella crosta dorata.
2. Togliere la carne dalla padella, aggiungere 1 cipolla tritata all'olio in cui è stata fritta. Lasciare cuocere per 10 minuti.
3. Trascorso il tempo specificato, versare 2 tazze d'acqua nel sugo, sale e spezie a piacere. Portare il sugo a metà cottura.
4. Mentre il sugo cuoce, diluire 2 cucchiai separatamente in acqua. farina, mescolare il tutto fino a che liscio, quindi versare nel sugo.
5. Alla fine, aggiungi 200 g di panna acida al sugo. Se non ti piace molto questo prodotto, puoi invece aggiungere il normale ketchup.

Salsa di pomodoro con farina

Risulta sempre molto gustoso il sugo per pasta con farina a base di concentrato di pomodoro. In generale, questo sugo è considerato universale, perché si sposa bene con tutti i contorni. Come cucinarlo:

1. Preriscaldare la padella, aggiungere 2 cucchiai. olio vegetale, quindi friggere la cipolla tritata. La cipolla dovrà risultare dorata e morbida.
2. In un contenitore separato, diluire 2 cucchiai. farina in 300 ml di acqua. Non appena la massa diventa omogenea e senza grumi, aggiungere 70 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. zucchero e ½ cucchiaino. sale.
3. Versare la massa risultante nella cipolla, mescolare il tutto e, mescolando, attendere che si addensi.
4. Non appena il sugo diventa denso, aggiungi le spezie (le erbe secche, l'alloro e il pepe nero sono le migliori).
5. Copri la salsa con un coperchio non appena spegni il fuoco per consentire alla salsa di infondere per 3 minuti.

Come preparare un delizioso sugo con farina per purè di patate?

Se decidi di cucinare il purè di patate per cena, inizia immediatamente a preparare un sugo profumato. Cosa devo fare:

1. Friggere sulla base di 50 g di burro tritato 1 cipolla.
2. Mentre la cipolla frigge, grattugiate velocemente 1 carota e non appena la cipolla diventa dorata aggiungetela ad essa.
3. Sbollentare 3 pomodorini e inviarli al condimento di verdure.
4. Quando avrete già portato il sugo a metà cottura, versateci gradualmente 200 ml di brodo di carne e una base di farina composta da 2 cucchiaini. farina.
5. Quando il sugo è già completamente pronto, aggiungi le spezie, il sale (funzionerà molto bene se aggiungi l'aglio a un sugo del genere), copri con un coperchio in modo che possa fermentare per diversi minuti.

Come preparare il sugo dalla farina alla carne?

Se avete cucinato della carne, con essa sarà sempre ideale il sugo preparato secondo la ricetta seguente:

1. Grattugiare 100 g di rafano su una grattugia fine e versarlo con l'aceto (aggiungere letteralmente 2 gocce).
2. In una padella, a base di 40 g di burro e 50 g di farina, preparare uno spazio vuoto per il sugo futuro.
3. Appena diventerà omogeneo aggiungere 50 ml di brodo di carne e attendere il bollore.
4. Non appena il sugo bolle, aggiungere il rafano preparato, 150 g di panna acida e spezie con sale a piacere. Dopodiché, devi mescolare tutto accuratamente.
5. Sbattere 2 tuorli separatamente, quindi aggiungere la massa risultante al sugo. Senza aspettare che il sugo bolle (altrimenti i tuorli si rapprenderanno), toglietelo dal fuoco.

Sugo agrodolce per cotolette con farina

Per le cotolette sarà molto utile il sugo a base di vino dolce e succo di limone acido. Per preparare un sugo così insolito, avrai bisogno di:

1. Sciogliere 3 cucchiai in una padella. burro, friggere 2 cucchiai. farina e 1 cipolla tritata.
2. Appena la cipolla sarà dorata, pepatela, salatela e poi versatela a filo con l'acqua. Dovrebbe essere in quantità sufficiente per ottenere un sugo non molto denso, ma nemmeno troppo liquido.
3. Quindi aggiungere 2-3 cucchiaini al sugo. zucchero bruciato. Lascia bollire tutto. Quindi il sugo deve essere tolto dal fuoco e filtrato.
4. Alla salsa filtrata vengono aggiunti 1 bicchiere di vino, 1 bicchiere di succo di limone e ½ tazza di uvetta scottata.
5. Metti il ​​sugo sul fuoco in modo che bolle. Assaggiarlo. Se risulta agrodolce, allora hai fatto tutto bene e il sugo può essere mangiato.

Come preparare il sugo al burro senza farina?

Se non vuoi aggiungere farina al sugo, ma vuoi comunque che sia denso e soddisfacente, usa il burro come base. Notiamo subito che questa è un'opzione piuttosto costosa che non è adatta a tutte le casalinghe. Cosa ti serve per prepararlo:

1. Sciogliere 700 g di burro.
2. Lessare 8 uova in anticipo e tritarle finemente. Aggiungete queste uova al burro fuso.
3. Qui si aggiunge subito sale a piacere, 30-50 g di prezzemolo, che deve essere tritato, e un po 'di acido citrico (letteralmente sulla punta di un coltello).

Questo sugo si abbina bene ai piatti di carne magri della cucina francese.

Come preparare un sugo senza farina a base di panna e funghi?

Il sugo di funghi si abbina perfettamente con piatti a base di carne di pollame. Se ti piace questo abbinamento, prepara la salsa secondo la ricetta seguente:

1. Preparare 500 g di funghi prataioli: sbucciarli e tagliarli a listarelle.
2. Sbucciare 1 cipolla e tagliarla a cubetti. Tritare contemporaneamente 2-3 spicchi d'aglio e un mazzetto di prezzemolo.
3. Preriscaldare la padella, versarvi 2-3 cucchiai. olio vegetale. Sulla base di questo olio soffriggere la cipolla con l'aglio e i funghi prataioli. Friggere tutto finché tutto il liquido in eccesso non sarà evaporato dalla padella.
4. Successivamente, riduci il fuoco e aggiungi 200 ml di panna e spezie a piacere al sugo futuro: può essere pepe nero macinato e succo di limone.

Come preparare il sugo di verdure senza farina per contorno?

Per gli amanti di tutte le verdure nella dieta, questa opzione per preparare il sugo è adatta:

1. Riscaldare la padella, versarvi 1 cucchiaio. burro e sulla base risultante soffriggere 1 cipolla tritata e 1-2 spicchi d'aglio.
2. Nel frattempo grattugiare 1 carota e aggiungerla nella padella con la cipolla e l'aglio.
3. Macinare 400 g di pomodori freschi o in scatola in un frullatore, quindi versare il concentrato di pomodoro ottenuto in una padella con le verdure, che a questo punto dovrebbero già essere fritte e dorate.
4. Aggiungi qui le spezie a piacere, tra cui devono esserci sale, pepe e zucchero.
5. Una volta che tutto bolle, aggiungi ½ tazza di panna al sugo, mescola tutto e rimuovi il sugo dal fuoco.

Come preparare il sugo piccante per cotolette e polpette senza farina?

La salsa piccante aiuterà a dare un gusto originale a banali polpette o cotolette. Per prepararlo occorre:

1. Sciogliere 50 g di burro in un pentolino. Quando diventa liquido, aggiungi 1 cucchiaino. aceto, che va prima diluito in 50 ml di acqua.
2. Dopo che il sugo inizia a bollire, aggiungi 2 cucchiai. succo di limone. È meglio spremerlo tu stesso da un limone.
3. Aggiunti immediatamente 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, che deve essere mescolato in una massa omogenea con 2 cucchiai. zucchero di canna.
4. Dopo che il sugo bolle di nuovo, aggiungi 1 cucchiaino. caffè solubile e mescolare nuovamente il tutto.
5. Dopo aver mescolato il sugo, aggiungere 50 ml di salsa Worcestershire. Se non c'è una salsa del genere a portata di mano, puoi aggiungerne un'altra. La cosa principale è che dovrebbe essere agrodolce. Lessare la salsa per 5 minuti, quindi servirla con polpette o cotolette.

Salsa di frutta per carne senza farina

Un abbinamento molto interessante si ottiene se i piatti di carne vengono serviti con sughi preparati a base di succhi di frutta. Ecco un modo originale per farlo:

1. Metti 400 g di mirtilli rossi in una casseruola. Le bacche devono essere lavate in anticipo.
2. Versare 1 tazza di succo di melograno sui mirtilli rossi, la stessa quantità di succo d'arancia e zucchero.
3. Lasciate che il composto inizi a bollire, dopodiché sarà necessario aggiungere solo sale e pepe a piacere. Di solito è sufficiente per 1 cucchiaino. questi ingredienti.
4. Assicurati di aggiungere la cannella a questo sugo. Secondo questa ricetta, dovrebbe essere aggiunto nella quantità di 2 cucchiaini.
5. Dopo 10 minuti di ebollizione del sugo, toglietelo dal fuoco e servite.

Non perdere tempo a preparare il sugo. Decorerà e completerà sempre qualsiasi piatto. Come hai già capito, non c'è niente di difficile nella preparazione di questo capolavoro culinario. Bastano solo 15 minuti e un semplice set di prodotti per realizzare una salsa davvero gustosa per qualsiasi contorno.

Video: "Sugo per contorno"

In cucina viene spesso utilizzato il sugo, ovvero una salsa che serve per insaporire, esaltare il gusto e nobilitare il piatto principale. Esistono moltissime ricette per preparare il sugo.

Il più semplice e conosciuto da molte casalinghe è il sugo con farina. Come cucinare il sugo con farina e altri ingredienti, te lo diremo passo dopo passo nell'articolo.

1. Prendiamo un pentolino, vi aggiungiamo un po 'di latte, che deve essere diluito per 1/3 con acqua. Portare a ebollizione a fuoco basso, aggiungere sale, burro e spezie a scelta. In un piatto separato, aggiungere una piccola quantità d'acqua 1 cucchiaio d'acqua fino ad ottenere una consistenza omogenea in modo che non si osservino grumi. Versare lentamente il composto risultante nel sugo, mettere la padella su un fuoco piccolo e far bollire finché non si addensa. Alcune casalinghe sostituiscono il latte con panna acida e le proporzioni dei componenti possono essere scelte a propria discrezione. Ad alcune persone piace il sugo più liquido, mentre ad altri piace quello più denso. Puoi preparare una deliziosa salsa di pomodoro e per questo devi aggiungere un po 'di concentrato di pomodoro o pomodori freschi.
2. Per preparare il sugo, puoi usare un altro metodo: prendi una padella, versaci dentro l'olio vegetale, aggiungi un cucchiaio di farina e friggi a fuoco basso. Aggiungere la panna acida al composto, mescolare bene. Ora aggiungete acqua o un po' di brodo di carne e portate a bollore il sugo. Quindi salare, pepare a piacere e aggiungere il concentrato di pomodoro.
3. Se preferisci i sapori delicati e cremosi, puoi utilizzare la seguente ricetta del sugo. Prendiamo 500 cm di panna e mescoliamo 2 cucchiai. farina. Versare il composto risultante in una padella fredda: dovrebbe essere con i bordi alti in modo che il sugo non bolle durante la stufatura. Accendete il fuoco e scaldate gradualmente la padella. Prendiamo circa 200 grammi di formaggio e lo grattugiamo, dopodiché lo mandiamo al sugo. Mandiamo lì 2 spicchi d'aglio tritati finemente. Il sugo dovrebbe bollire mescolando continuamente fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto.
4. Puoi cucinare il sugo con erbe e verdure. Per fare questo, friggere la cipolla in una padella fino a caramellarla, aggiungere le carote e friggere fino a quando l'olio diventa arancione. Ora aggiungi i pomodori tritati finemente e fai sobbollire finché sono teneri. In mezzo bicchiere d'acqua diluire un cucchiaio di farina e inviarlo al sugo finito, far bollire e aggiungere erbe e spezie tritate finemente. Puoi stufare il maiale o il manzo nel sugo risultante.

Come cucinare un sugo farinoso con funghi o carne, che si sposa bene con molti piatti? Pesce, patate, spaghetti, pasta o cereali possono essere nobilitati con un sugo così abbondante e gustoso. Dà non solo un gusto incredibile, ma rende anche il piatto succoso.

Ingredienti per preparare il sugo

1. Una carota.
2. 800-1000 ml di brodo.
3. Un paio di cucchiai di panna acida.
4. 1 lampadina media.
5. 1-1,5 cucchiai pasta di pomodoro.
6. Condimenti a scelta.
7. Sale.
8. Olio di semi di girasole.
9. Verde.
10. 2 cucchiai di farina.

ricetta del sugo

Tagliare la cipolla a cubetti e strofinare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale.

Aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro, quindi versare il brodo.

In un'altra padella, è necessario friggere la farina in anticipo fino a renderla caramellata, quindi raffreddarla. Ora aggiungete la farina a mezzo bicchiere di acqua fredda e versate il composto ottenuto a filo, lentamente, nel brodo. Non dimenticare di mescolare continuamente il sugo finché non si addensa completamente e assicurati che non bruci.

Aggiungere sale a piacere, verdure e condimenti tritati finemente, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Se ti piace l'aglio, puoi aggiungerlo alla fine.

Importante! Per evitare di bruciare il sugo, si consiglia di prendere piatti con il fondo spesso. In modo che non si formino grumi dalla farina, deve essere fritta in padella fino a ottenere una crema.

Se cucini il sugo con i funghi (può essere usato in

Consiglio numero 3. Come cucinare un sugo profumato per cotolette, polpette e polpette

Qualsiasi sugo renderà il tuo piatto succoso, appetitoso e nutriente. È adatto come additivo non solo per pesce, carne, pollo, fegato, ma si sposa bene anche con un semplice contorno sotto forma di porridge, spaghetti o patate.

Come hai già capito, la farina è necessaria per addensare il sugo e le spezie, l'aglio, le spezie e le erbe aromatiche vengono utilizzate per migliorare il gusto. Ricorda che lo scopo principale del sugo è quello di esaltare il sapore del piatto, non di sopraffarlo.

Come cucinare:

1. Per le cotolette e altri piatti a base di carne macinata, l'ideale è una salsa bianca standard. Per fare questo, sciogli il burro in una padella e aggiungi un cucchiaio di farina: devi rosolare fino a ottenere un colore giallastro. È necessario scaldare a fuoco basso finché il sugo non si addensa. Per evitare grumi, è necessario mescolare accuratamente la salsa. Successivamente, aggiungi spezie e spezie. Puoi nobilitare il gusto del sugo con verdure rosolate: carote grattugiate, peperoni, cipolle tritate finemente.
2. C'è un'altra ricetta interessante per preparare il sugo. Se dopo aver cotto la carne o il pollo al forno rimangono grassi e liquidi fusi, questa sarà un'ottima base per il sugo. Bisogna raschiare con cura i resti sulla teglia con una spatola, versare un paio di bicchieri di acqua tiepida e mescolare bene. Versare con attenzione il composto in una ciotola o padella dal fondo spesso. Prendiamo ¼ di tazza di farina e la mescoliamo in acqua fredda: si dovrebbe ottenere la consistenza della panna acida liquida. È conveniente sbattere il composto con un frullatore, quindi il sugo sarà senza un solo grumo. Ora aggiungiamo nella padella la farina diluita e mescoliamo bene. Resta da portare a ebollizione e finché non si addensa, mescolando continuamente in modo che non bruci. Portiamo a piacere con sale e spezie, aggiungiamo erbe aromatiche e aglio a nostra discrezione. Il sugo è pronto.
3. C'è un sugo molto gustoso di verdure e funghi, che decorerà il gusto del porridge di grano saraceno o della pasta. Prendiamo un paio di cipolle, tritiamo finemente e facciamo rosolare in olio di semi di girasole fino a doratura. Strofiniamo le carote su una grattugia grossa e le mandiamo nella padella. Tagliamo i funghi e puoi prendere finferli, funghi prataioli o funghi ostrica. Stufato con verdure. I pomodori tritati finemente vengono inviati nella padella e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata per circa 15 minuti. Mentre il sugo cuoce, è necessario diluire ¼ tazza di farina in acqua fredda per farla sembrare panna acida e sbattere con un frullatore in modo che non ci siano grumi. Versare delicatamente il composto nella padella con il sugo, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, quindi aggiungere sale, spezie, erbe aromatiche. Il delizioso sugo è pronto.
4. Se stai cucinando polpette o polpette, il sugo può essere preparato nella stessa padella con loro. Circa 15 minuti prima che le polpette siano pronte, prendere ¼ tazza di farina e diluirla in acqua fredda fino alla consistenza della panna acida. Aggiungere un po' di panna o panna acida e mescolare bene. Salare, pepare e versare il composto sulle polpette: ora resta da cuocere il sugo con il coperchio chiuso per circa 15 minuti a fuoco basso.

Ti invitiamo a scoprire una deliziosa ricetta per cucinare il sugo di carne con verdure, la cui cottura richiederà parecchio tempo. Può essere servito con i tuoi contorni preferiti: patate, spaghetti, qualsiasi porridge.

La ricetta è interessante in quanto gli ingredienti del sugo possono essere variati in base alle proprie preferenze di gusto.

Ingredienti per cucinare il ragù di carne con le verdure

1. 400-500 grammi di carne (puoi prendere carne di maiale, manzo, vitello, filetto di pollo).
2. 50-70 grammi di concentrato di pomodoro o ketchup. Nei mesi estivi si possono utilizzare i pomodori senza pelle.
3. 150-200 grammi di panna acida.
4. Un paio di peperoni.
5. 1 carota.
6. 1 cipolla grande.
7. Olio vegetale per friggere.
8. Sale e spezie a piacere.
9. Qualche spicchio d'aglio.
10. Verde.

Lo schema di cottura del sugo di carne con verdure

• Per prima cosa prepariamo gli ingredienti. Puliamo le verdure e le tagliamo come preferisci: cubetti o cannucce. Se vi piace, vi consigliamo di tagliare il peperone in pezzi più grandi in modo che il suo sapore nel piatto sia più pronunciato. Aglio, verdure tritate finemente. Le carote possono essere tagliate o grattugiate su una grattugia grossa.
• Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e aggiungere prima la cipolla, farla rosolare fino a renderla trasparente, poi le carote e i peperoni. Invece del concentrato di pomodoro, sentitevi liberi di usare pomodori freschi. Versare acqua bollente sui pomodori per rimuovere facilmente la pelle. Tritare i pomodori con un coltello o in un frullatore e mandarli a stufare con le verdure. Puoi tranquillamente sperimentare con le tue verdure preferite, aggiungendole a tua discrezione. Fagiolini, zucchine, cavolfiori: aggiungi le verdure secondo i tuoi gusti e crea ricette speciali per sughi. Cipolle, peperoni e asparagi sono perfetti per il filetto di pollo. Il maiale si sposa bene con carote, cipolle, peperoni, pomodori.
• Mentre le verdure sono in umido, occupiamoci della carne. Laviamo il maiale, lo tagliamo in piatti, lo battiamo con un martello e lo tagliamo a pezzetti oblunghi. Ora mandiamo la carne alle verdure e facciamo sobbollire finché sono teneri.
• Aggiungere un po 'd'acqua e panna acida nella padella e continuare a stufare, mescolando periodicamente gli ingredienti. Salare, pepare e portare a prontezza per 15-20 minuti.
• Alla fine condiamo il sugo con aglio ed erbe aromatiche e abbiamo un sugo profumato, appagante, denso che si sposa perfettamente con patate, riso, grano saraceno, miglio, pasta. Il sugo con pollo è combinato con pasta, patate, riso, farina d'avena.

Importante! È importante friggere bene il peperone con le verdure in modo che non si scricchioli nel sugo finito. Dovresti anche sbattere bene la carne in modo che sia tenera e morbida e cuocia velocemente.

Il sugo è ideale per i secondi piatti e può essere preparato in tanti modi.

Abbiamo già parlato delle opzioni di sugo più sottile e ora proponiamo di conoscere un piatto più soddisfacente per la sua densità.

Ingredienti per preparare una salsa densa con carne

1. 400-500 grammi di carne di maiale.
2. 2 cucchiai di farina.
3. 200-250 grammi di carne di maiale.
4. Cucchiaio di concentrato di pomodoro.
5. Qualche spicchio d'aglio.
6. Olio di semi di girasole per friggere.
7. Sale pepe. Spezie a piacere.
8. Verde.

Tecnologia per preparare sughi densi con carne

1. Affrontiamo prima la carne. Va lavato sotto l'acqua corrente, tagliato in placche, battuto bene con un martello e tagliato a pezzetti oblunghi. Puoi eliminare la carne già tritata, ma questa procedura richiederà più tempo.
2. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo bene e inviare lì il maiale preparato. Aggiungi le tue spezie preferite. Si sconsiglia di salare la carne all'inizio della frittura, poiché perderà molto succo cellulare e diventerà dura.
3. In un piattino, prepara una miscela di panna acida e concentrato di pomodoro, aggiungi acqua e farina - tutto questo può essere sbattuto con un frullatore in modo che non ci siano grumi di farina. L'acqua può essere tranquillamente sostituita con brodo di carne. Sale pepe.
4. Mandiamo il composto finito alla carne, mescoliamo bene, chiudiamo il coperchio, riduciamo la fiamma e facciamo sobbollire a fuoco basso. È importante mescolare spesso il sugo per determinare il grado di addensamento ed evitare che bruci.
5. Cuciniamo il piatto per circa 15 minuti, condiamo con aglio, erbe aromatiche e portiamo a piacere. Servire il sugo con riso, grano saraceno, pasta, patate, spezzatino di verdure. Perfetto anche il purè di patate.

Importante! Se in casa non c'è il concentrato di pomodoro, potete tranquillamente sostituirlo con pomodori freschi o ketchup, che sta sempre in frigorifero.

Se non c'è panna acida, sono adatti anche un paio di cucchiai di maionese.

Qualsiasi sugo completerà perfettamente il tuo cibo preferito. Se parliamo di secondi piatti, allora il sugo è ottimo per pesce, carne, pollo, fegato, frutti di mare, cereali. Il sugo può diversificare la dieta abituale e creare combinazioni interessanti. Può essere preparato con una varietà di prodotti che sono sempre a portata di mano a casa. Le ricette di sugo possono essere trovate in un numero enorme e differiscono dalle salse in quanto vengono servite insieme al piatto principale.

Ti invitiamo a scoprire le salse più apprezzate che renderanno i tuoi piatti preferiti più soddisfacenti, fragranti e gustosi.

Questo sugo può essere servito con riso, farina d'avena, purè di patate, grano saraceno, pasta. I funghi vanno lavati bene in acqua corrente per eliminare impurità e sporco. Se i funghi sono essiccati, vengono pre-immersi in acqua e bolliti. Per i funghi prataioli freschi e i funghi cardoncelli questi passaggi non sono necessari. Tagliamo i funghi in plastica e le cipolle a cubetti o semianelli.

Aggiungere una fetta di burro in una padella calda, scioglierla e aggiungere la cipolla. Quando diventa color caramello, aggiungi i funghi - ora friggi tutto per circa 10 minuti. Cospargete il piatto con un cucchiaio di farina setacciata (potete farlo direttamente dal setaccio sopra la padella - così non ci saranno grumi), aggiungete un po 'di panna o panna acida e fate sobbollire ancora per qualche minuto. Salare, pepare, portare a piacere. Condire il porridge o il purè di patate con il sugo, cospargere con le erbe e servire.

sugo di patate

Per gli amanti dei piatti di pesce ottimo il sugo di patate. Prendiamo i piatti con un fondo spesso (calderone, casseruola), versiamo dentro l'olio vegetale e lo scaldiamo. Aggiungere un cucchiaino di cumino e portarlo a un leggero scurimento.

Mandiamo le patate sbucciate e tritate in una casseruola, aggiungiamo un pizzico di curcuma e peperoncino, quindi friggiamo per circa 10 minuti. Ora devi versare acqua, salare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti dopo l'ebollizione. Acqua quanto basta per coprire le patate. Successivamente aggiungere un po 'di latte cotto fermentato, un pizzico di coriandolo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Quando il piatto è pronto, va condito con cetriolo sottaceto tritato finemente.

Il sugo di verdure si sposa bene con qualsiasi pasta. Si sposa bene anche con tutti i tipi di carne. Per un tale sugo puliamo e tritiamo la cipolla, la friggiamo in olio vegetale fino a renderla trasparente. Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la pelle, quindi tritarli in un frullatore e inviarli alle verdure.

Puoi usare il succo di pomodoro al posto dei pomodori. Aggiungi i tuoi condimenti e spezie preferiti al sugo. Curcuma, basilico, origano si sposano bene con le verdure. Quando il sugo è pronto, aggiungi un po 'di panna e fai sobbollire ancora un po'. Per chi è a dieta si può omettere la panna.

Il porridge o la pasta di ieri andranno perfettamente d'accordo con una salsa del genere e non noterai alcuna differenza rispetto a un contorno appena preparato. Nei mesi estivi potete tranquillamente sperimentare con le verdure di stagione, inventando nuovi abbinamenti. E puoi facilmente scoprire una nuova ricetta per un delizioso sugo.

Sugo per carne

Come cucinare il sugo con la farina? Hai bisogno di verdure fresche per preparare un delizioso sugo per la carne. Scaldiamo la padella, versiamo l'olio e friggiamo i pezzi di carne tritati. In un'altra casseruola, scaldare il burro e farvi rosolare le cipolle e le carote. Puoi aggiungere peperone tritato. Dopo 5-7 minuti aggiungere i pomodori tritati finemente e sbucciati.

Quando le verdure saranno quasi pronte, aggiungete un paio di cucchiai di farina pre-setacciata. Mescolare bene la massa e aggiungere un bicchiere d'acqua. Quando il sugo di verdure bolle, spostiamo dentro la carne fritta e cuociamo il sugo per circa 35 minuti, alla fine portiamo a piacere il sugo con le spezie, saliamo e aggiungiamo qualche spicchio d'aglio tritato per dare al piatto una nitidezza e un aroma incredibile. Se ti piacciono i cibi piccanti, puoi aggiungere un po' di peperoncino al piatto. Si consiglia di servire il piatto caldo, cosparso di erbe aromatiche.

La Francia è considerata la culla delle salse di farina. Ma con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, i sensuali italiani furono i primi a cucinarli. Tuttavia, in realtà, tutti i popoli, anche gli slavi, nel tempo hanno sviluppato i propri metodi per preparare il sugo.

Ricetta classica

Ingredienti:

• 1°. un cucchiaio di farina;
• 400 ml di brodo qualsiasi;
• 1°. un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 1°. un cucchiaio di panna acida;
• 40 g di burro.

Cucinando:

Non aver paura di sperimentare: puoi aggiungere a questa salsa erbe e spezie, radici e persino un po 'di zucchero o più panna acida.

Sugo di farina, concentrato di pomodoro e cipolle

Ingredienti:

• 100 ml di concentrato di pomodoro
• 200 ml di acqua;
• 1 cipolla enorme;
• 1 carota;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 foglia di alloro.

Come cucinare:

Questa salsa si adatta deliziosamente alla carne fritta, alle bistecche e alle braciole.

Sugo di farina con pomodori e carni affumicate

Ingredienti:

• Qualsiasi prodotto a base di carne affumicata - 100 g;
• 2 pomodori;
• 2 cucchiai di farina;
• Aglio - 2 teste;
• 200 ml di acqua;

Cucinando:

Un tale condimento sarà estremamente appetitoso se si utilizzano come base i resti di salsicce affumicate, salsicce o pollo.

Invece della familiare pasta con salsicce, otterrete una pasta profumata che non sarà solo appetitosa, ma anche molto bella.

Sugo agrodolce

Questo condimento è particolarmente fresco se abbinato a piatti di riso e pesce.

Ingredienti:

• 500 ml di acqua;
• 250 ml di concentrato di pomodoro;
• 25 grammi di burro;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1 limone;
• 4 bastoncini di chiodi di garofano;
• 3 cucchiai di farina.

Cucinando:

Se vi piace il piccante potete aggiungere al condimento anche un misto di peperoni.

Salsa di cipolle bianche

Questo ragù piccante è facile da preparare e, soprattutto, risulta tenero e un po' aspro.

Ingredienti:

• 1 cipolla enorme;
• 250 ml di latte in fiamme;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• 1 cucchiaio di farina;
• Burro - 1 cucchiaio;
• Formaggio grattugiato - 25 grammi.

Come cucinare:

Nota: più grande è il bulbo, più appetitoso e profumato risulterà il condimento. La ricetta può essere complicata aggiungendo erbe e spezie preferite.

sugo di pesce

Ingredienti:

• 750 ml di brodo di pesce;
• 50 grammi di burro;
• 30 grammi di farina;
• 1 cipolla media;
• 1 carota enorme;
• Una piccola radice di sedano;
• 250 ml di concentrato di pomodoro;
• 1 cerchio di limone;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 foglia di alloro;
• 5 grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

Questo sugo si abbina deliziosamente con qualsiasi varietà di riso. Il riso è tenero, morbido e molto profumato. Inoltre, il sugo rosso dorato decora il riso bianco, rendendolo molto più carino.

Sugo alla cannella

Questa è la ricetta del sugo più veloce da preparare e allo stesso tempo può essere servita praticamente con ogni piatto.

Avrai bisogno:

• 100 ml di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio di farina;
• 300 ml di acqua;
• 3 cucchiai di zucchero;
• Mezzo cucchiaino di pepe nero;
• 4 bastoncini di chiodi di garofano;
• Mezzo cucchiaino di cannella.

Come cucinare:

Preparare il sugo di farina con concentrato di pomodoro non è così difficile, ma molti fattori influenzano la qualità e il gusto del prodotto finale. Diamo un'occhiata alle complessità della cucina.