Come fare le more con lo zucchero senza conservazione. Marmellata di more: ricette

La mora selvatica è il parente più stretto del lampone. Non è inferiore a sua sorella in termini di qualità curative e gusto. Aroma gradevole, gusto agrodolce con retrogusto astringente, frutti di bosco neri con una sfumatura viola. In autunno, grappoli di frutti neri pendono magnificamente sui cespugli. E se prepari le more con lo zucchero per l'inverno, puoi goderti il ​​suo gusto meraviglioso anche in caso di forti gelate!

Le more vengono utilizzate per preparare marmellate, marmellate, composte, congelate con e senza zucchero. Le ricette abbondano! Un barattolo di prelibatezze aperto in inverno servirà come una buona prevenzione del raffreddore.

benefici della mora

Non sono utili solo le bacche, ma anche le foglie di mora. Il ferro e il potassio contenuti nella frutta aiutano il sistema cardiaco a far fronte allo stress. Un complesso di vitamine nei frutti di bosco: B, A, C, E, PP. Minerali: potassio, rame, magnesio, calcio, sodio, manganese, ferro, zinco.

Consumo regolare sia di frutti di bosco freschi che di more:

• consente di ridurre la pressione;
• aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
• effetto benefico sui reni e sul sistema genito-urinario;
• aiuta con la colecistite;
• migliora il metabolismo;
• migliora la funzione intestinale;
• tratta le infezioni respiratorie acute, le infezioni virali respiratorie acute, l'influenza;
• previene la formazione di calcoli nella cistifellea e nei reni.

Gli antiossidanti, presenti più nelle more che nei lamponi, rallentano l'invecchiamento e prevengono lo sviluppo di tumori. I frutti neri possono essere assunti anche dai diabetici e dalle persone inclini all'obesità. Dopotutto, il contenuto calorico dei frutti di bosco è di 37 kcal per 100 g e sono inclusi in una varietà di diete dimagranti.

La composizione delle more in 100 g:

• proteine ​​- 0,7 g;
• carboidrati - 7,4 g;
• grassi - 0,5 g;
• fibra - 5 g;
• fruttosio - 6%.

Interessante! Per fornire all'organismo gli oligoelementi e le vitamine necessari, è sufficiente mangiare 100 g di more al giorno.

Le sottigliezze della cottura delle more con lo zucchero per l'inverno

Alcune regole per migliorare la qualità del prodotto:

1. Durante la raccolta è necessario prestare attenzione. La buccia del frutto è molto sottile e si danneggia facilmente quando viene pressata.
2. Le more non sono in grado di maturare dopo la raccolta, quindi è necessario raccoglierle solo mature.
3. Se sul cespuglio ci sono molti insetti e cimici, è meglio non toccare la pianta.
4. Le bacche devono essere selezionate, i granelli e le foglie rimossi. Controlla la presenza di insetti. Rimuovere i frutti morbidi, schiacciati, troppo maturi e marci.
5. Vale la pena fare una doccia per lavare le more, un getto d'acqua diretto può danneggiare le bacche.
6. Rimuovere i gambi. Vengono estratti dalle bacche senza premerli.
7. È necessario asciugare i frutti su un asciugamano o su carta dopo la doccia.
8. Le more si sposano bene con lamponi, fragole, uvetta, mele e pere. Spezie adatte: cardamomo, chiodi di garofano, menta, cannella.

Consiglio! Prima della raccolta, il cespuglio di more può essere lavato con acqua da un tubo e, dopo un paio d'ore, raccogliere le bacche.

Ricette di more con zucchero per l'inverno

Esistono molti modi per preparare le more con lo zucchero per l'inverno: pulirle con o senza successiva cottura, congelare, cuocere una varietà di preparazioni complesse utilizzando altre bacche e frutti.

More, schiacciate con zucchero senza sterilizzazione

Il vantaggio di questa ricetta è la conservazione delle vitamine e dei nutrienti che vengono distrutti durante la cottura del prodotto.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di frutta;
• 1,7 kg di zucchero.

Uscita: 2,5 l.

Ricetta passo passo:

1. Le bacche lavate sono ricoperte di zucchero.
2. Mettere da parte per 2 ore per lasciare il succo in un luogo fresco.
3. La miscela dolce viene mescolata e lasciata per 1 ora.
4. I frutti vengono accuratamente schiacciati o passati al setaccio.
5. Sul fondo di ogni barattolo sterilizzato mettete un cucchiaio di zucchero.
6. Il dessert viene versato in contenitori e arrotolato con un coperchio, è possibile utilizzare coperchi di plastica sterilizzati.

È meglio conservare un prodotto del genere in frigorifero, ma rimarrà anche nel seminterrato per tutto l'inverno a basse temperature. La temperatura ambiente non è adatta, rovinerà la prelibatezza preparata senza sterilizzazione.

Bacche sterilizzate con zucchero

Il vantaggio di questo metodo è che il prodotto può essere conservato a temperatura ambiente. Anche il risparmio di zucchero è significativo.

Avrai bisogno:

• 2 kg di more;
• 1kg di zucchero.

Uscita: 3 litri.

Ordine di cottura:

1. Le more vengono passate al setaccio.
2. La purea di more viene ricoperta di zucchero e lasciata riposare per 2 ore, potete metterla a bagnomaria per accelerare il processo.
3. Mescolare bene e versare la massa nei barattoli, coprendo con i coperchi.
4. In un grande contenitore, sul fondo viene steso un panno, viene versata l'acqua e vengono posti i barattoli.
5. Trasferire i piatti a fuoco lento fino a ebollizione, sterilizzare barattoli da 0,5 l per 15-20 minuti.
6. Tirano fuori i barattoli con un dolcetto, li arrotolano.

Mora con cardamomo

Avrai bisogno:

• more 1kg;
• zucchero 800 g;
• cardamomo 5 pz:
• garofano 3 pz.

Ricetta:

1. I frutti selezionati sono ricoperti di zucchero.
2. Attendi 3 ore affinché appaia il succo.
3. Metti a fuoco, aggiungi cardamomo, chiodi di garofano.
4. Mescolare, togliere la pellicola, portare a ebollizione, spegnere.
5. Raffreddare, quindi rimettere sul fuoco e portare a ebollizione.
6. Versare in barattoli, arrotolare i coperchi.

La stessa ricetta può essere preparata senza chiodi di garofano e cardamomo, si ottiene una deliziosa marmellata di more. L'unico tempo concesso per la cottura è di 5 minuti tre volte. Alla fine potete aggiungere il succo di mezzo limone.

Bacche a congelamento rapido con zucchero

Per 1 kg di more occorrono 1,5 tazze di zucchero semolato.

1. Sul fondo di un contenitore di plastica viene posto uno strato di frutta, cosparso di zucchero, quindi viene steso lo strato successivo e nuovamente cosparso di zucchero.
2. Quando il contenitore è pieno, chiudi il coperchio e agita delicatamente.
3. Inviato al congelatore.

Tali bacche possono essere utilizzate come ripieno per torte e dolci, per composte e come piatto indipendente.

Attenzione! Più velocemente le bacche si congelano, migliore è il prodotto congelato. Pertanto, è meglio congelarlo nello scomparto di congelamento rapido e poi trasferirlo in un congelatore convenzionale.

Per le crostate, le more vengono scongelate immediatamente prima di essere aggiunte alla torta. Per porridge, composta, gelatina, le bacche vengono scongelate gradualmente, lasciandole a temperatura ambiente per 3 ore. Molte ricette, tra l'altro, non richiedono lo scongelamento delle bacche prima della cottura.

Purea di frutti di bosco congelata

1. Passare la frutta (1 kg) attraverso un tritacarne.
2. Versare lo zucchero (0,5 kg), mescolare.
3. Versare la massa in bicchieri di plastica, coprire con pellicola trasparente e inviare al congelatore.

Frullato di more ghiacciato

Le more possono essere congelate con altri frutti e bacche sotto forma di frullato. Ad esempio, un bicchiere di more, 1 bicchiere di lamponi e un cucchiaio di miele.

La massa viene accuratamente sbattuta con un frullatore, versata nei bicchieri e messa nel congelatore. Una tale prelibatezza viene tolta dal frigorifero in inverno, lasciata a temperatura ambiente per 2-3 ore e gustata con un cocktail ai frutti di bosco.

Regole per conservare gli spazi vuoti di more con lo zucchero

I frutti congelati vengono conservati per non più di 8 mesi. Se le avete congelate nel mese di agosto, è consigliabile consumare le more prima di marzo. Inoltre durante questo periodo verranno preservate tutte le qualità benefiche delle bacche.

Le more preparate con zucchero senza sterilizzazione vengono conservate in frigorifero per un massimo di 2 mesi, i preparativi realizzati secondo tali ricette vengono consumati per primi. Si consiglia di consumare i barattoli in cantina sotto i coperchi di plastica prima della metà dell'inverno.

Le more bollite e sterilizzate possono essere conservate tutto l'anno, fino al nuovo raccolto, ma le loro proprietà curative durano fino a 9 mesi. Un dolce da dessert può essere consumato con il tè in primavera, sarà anche gustoso e profumato.

Prefazione

Le more sono una di quelle bacche che non sono solo gustose, ma anche curative. I suoi preparati ti permetteranno di goderne l'aroma e il gusto e di usarlo per scopi medicinali, per mantenere l'immunità.

Indipendentemente dal metodo di preparazione e dalla ricetta, per i preparativi di more dovrebbero essere prese solo bacche mature. Non matureranno più a casa, come, ad esempio, l'uva spina. Prima della lavorazione le bacche devono essere preparate. Per prima cosa rimuoviamo tutta la spazzatura: foglie, ramoscelli e insetti, se si incontrano. Poi, con attenzione, per non stropicciarsi, lavateli, preferibilmente sotto la doccia, altrimenti il ​​getto del rubinetto può rovinarli. Distribuiamo le more lavate in uno scolapasta e, mentre l'acqua scorre, la puliamo - strappiamo le code.

Allo stesso tempo bisogna fare attenzione anche a non schiacciare le bacche. Devi estrarre le code in questo modo: prima, con un movimento circolare, girarle all'interno del feto, quindi estrarle da esso. Le bacche lavate e sbucciate devono essere ordinate e asciugate bene. Per i preparativi per l'inverno sono adatti solo quelli freschi, interi e incontaminati. Le bacche morbide e pigre sono utilizzate al meglio per la composta estiva. La menta può comunque essere adatta alle preparazioni invernali, nelle cui ricette deve essere tritata o macinata.

Gli spazi vuoti da imballaggio devono essere solo in barattoli accuratamente lavati e sterilizzati, che vengono chiusi con coperchi preparati con non meno diligenza. Conservare il prodotto finito in un luogo predisposto per questo, buio e fresco. Se il pezzo viene arrotolato caldo, il contenitore con esso viene capovolto, avvolto in qualcosa di caldo e denso (asciugamano, coperta e così via) e solo dopo essersi raffreddato alla temperatura della stanza viene nascosto per la conservazione.

Questo metodo di cottura per l'inverno consente di preservare quasi completamente le vitamine e i minerali di cui sono ricche le more e, quindi, le proprietà benefiche delle sue bacche. Pertanto, se lo scopo principale del pezzo è terapeutico e migliorativo della salute, è meglio congelare la mora. Puoi congelare solo bacche intere, elastiche e forti, anche se un po' acerbe. Pertanto, le more preparate dovrebbero essere attentamente selezionate.

Esistono 2 modi per congelare le more. Il metodo più preferito è nel congelatore utilizzando la funzione di congelamento rapido. Le bacche vanno disposte in 1 strato su un tagliere pulito, che viene poi posto in una camera dove impostiamo la temperatura minima. Dopo un'ora la mora si congelerà e dovrà essere trasferita in contenitori di plastica o sacchetti di plastica, per poi, già confezionata, rimettere nel congelatore.

Per congelare nel secondo modo (ponendo subito le bacche in un contenitore), saranno necessari più sacchetti o contenitori. Qui bisogna tenere presente che i frutti non sono soggetti a ricongelamento, e quindi, dopo aver scongelato una parte della mora, dovrà essere utilizzata tutta, cotta e mangiata subito.

Per 1 kg di frutta dovresti prendere 1–1,5 kg di zucchero, a seconda di quanto dovrebbe essere dolce il prodotto finito. I frutti vengono ricoperti di zucchero e macinati accuratamente con uno spintore di legno fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi la miscela risultante viene lasciata in infusione per 12 ore in un luogo fresco. Dopodiché, dopo essersi assicurati che lo zucchero si sia completamente sciolto, la marmellata viene nuovamente mescolata accuratamente con un cucchiaio e, stesa in barattoli, chiusa con coperchi di plastica o arrotolata con coperchi di metallo.

La gelatina di more è un dessert molto gustoso e allo stesso tempo facile e leggero che costituirà un'ottima conclusione di ogni banchetto. Per prepararlo per l'inverno, puoi utilizzare la seguente ricetta. Avrai bisogno:

• mora - 1 kg;
• limone (più grande) - 1 pz;
• zucchero - 2,5 kg;
• gelatina - 70 g;
• acqua - 2 bicchieri.

Mettiamo la bacca preparata in un contenitore per cucinare, la riempiamo d'acqua e poi aggiungiamo lo zucchero. Mescoliamo il tutto, mettiamo sul fuoco e, scaldando a ebollizione, cuociamo fino a quando i frutti diventano morbidi. Quindi passiamo il composto risultante al setaccio, aggiungiamo il succo spremuto dal limone e la gelatina diluita in acqua. Quindi mescola la futura gelatina e rimettila sul fuoco. Cuocetelo senza far bollire finché non si addensa. Versare la gelatina finita ancora calda nei barattoli e arrotolare.

Gelatina alle mele. Avrai bisogno:

• mora - 1,5 kg;
• limone (medio) - 2 pezzi;
• mele - 1,5 kg;
• zucchero - 800 g per litro di succo ottenuto durante la lavorazione;
• garofano (boccioli) - 10 pezzi;
• acqua - 2,5 litri.

Mettiamo le mele, le more preparate e i chiodi di garofano tritati in una casseruola, come una composta. Quindi spremiamo il succo dei limoni tagliati a metà lì, li tagliamo a fette insieme alla buccia e li aggiungiamo anche alle bacche e ai frutti. Versare il tutto con acqua e, mescolando, scaldare a ebollizione. Quindi abbassare il fuoco, coprire la padella e cuocere il suo contenuto per 1 ora. Quindi trasferiamo la sospensione risultante su una garza, piegata in 2-3 strati e appendiamola su un contenitore pulito per diverse ore. Per accelerare la filtrazione, dopo aver raffreddato il composto di frutta e bacche, spremere delicatamente il succo a mano con una garza.

La quantità di succo ottenuta deve essere misurata. Aggiungere lo zucchero al liquido profumato - 800 g per 1 litro, quindi mescolare bene il tutto fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato. Quando appare la schiuma, rimuoverla con attenzione. Versare la gelatina in contenitori e arrotolare.

La marmellata di more è gustosa e salutare. Può anche essere attribuito a un dessert con il quale solo la gelatina di questa bacca può competere. La ricetta proposta è "Kiev Jam". Per lui prendiamo:

• bacche - 1 kg;
• foglie di mora - 0,1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acido citrico o ascorbico - 5 g;
• acqua - 500 ml.

Per prima cosa cuocere un decotto di foglie per 20 minuti. Quindi prepariamo lo sciroppo: versiamo lo zucchero con 1 bicchiere di brodo e lo sciogliamo, quindi scaldiamo questo composto a ebollizione. Immergere le bacche preparate nello sciroppo e lasciarle riposare per circa 2 ore finché non rilasceranno il succo. Quindi aggiungere loro l'acido e cuocere per circa 10 minuti. Versare

La mora è ricca di vitamine del gruppo B ed è leader nel contenuto di acido nicotinico, contiene inoltre tante altre vitamine e altri elementi utili all'organismo. Le more schiacciate con lo zucchero sono molto apprezzate: per l'inverno vengono raccolte in questo modo più spesso perché in questo caso non necessitano di trattamento termico e, quindi, conservano tutti i suoi benefici.

Caratteristiche di cottura

Per preparare la purea di more con lo zucchero, così come altri preparati da esso, è necessario seguire alcune regole.

• Le more, a differenza di molti altri frutti e bacche, non maturano in casa se raccolte in anticipo. Per questo motivo le more vanno raccolte quando sono completamente mature.
• Quando si raccolgono le more bisogna fare attenzione a non spremere la bacca, strappandola dal ramo. Il fatto è che la sua buccia è molto sottile e fragile, molto più tenera di quella dei lamponi, ed è facile danneggiarla.
• Se su un cespuglio di more si trova un gran numero di insetti, in particolare le cosiddette "cimici", è meglio saltare questo cespuglio.
• Prima di lavare la mora, è necessario selezionarla, rimuovendo i detriti della foresta, le foglie aderenti, gli insetti e le bacche viziate.
• È meglio lavare le more sotto la doccia, poiché un getto d'acqua dal rubinetto può danneggiare la fragile bacca.
• Un passaggio obbligatorio nella preparazione delle more per la conservazione è la rimozione dei gambi. Le "code" devono essere estratte, torcendole dalla bacca. In questo caso, la bacca stessa non dovrebbe essere spremuta fortemente.
• La bacca preparata e lavata deve essere asciugata prima di ricavarne la “marmellata fredda”.
• È possibile disporre le more già pronte, strofinate con lo zucchero, solo in barattoli sterilizzati, i cui coperchi devono essere sterilizzati.

Come conservare le more finite schiacciate con lo zucchero dipende dalla ricetta scelta.

Ricetta classica per la purea di more con zucchero

Composizione (per 2,5 l):

• more (sbucciate) - 1 kg;
• zucchero - 1,75 kg.

Metodo di cottura:

• Preparato, cioè smistato, pulito dalle "code" e lavato le more, asciugato, messo in una ciotola smaltata. La ciotola può essere realizzata anche in un materiale diverso dall'alluminio che, ossidandosi, rilascia sostanze tossiche.
• Versare la bacca con 1,5 kg di zucchero.
• Mettere il contenitore con la bacca in un luogo fresco per 2 ore.
• Trascorso il tempo specificato, mescolare le bacche con lo zucchero e lasciare agire per un'altra ora.
• Trascorso questo tempo, strofinate le more con lo zucchero attraverso un setaccio, armati di un pestello di legno. Puoi semplicemente impastarli con cura con una bacca.
• Mescolate la delicatezza risultante, disponetela in barattoli sterilizzati, versando un cucchiaio abbondante di zucchero sul fondo di ogni barattolo.
• Ricopri ogni barattolo con un altro cucchiaio di zucchero semolato.
• Chiudete i barattoli con eventuali coperchi (andranno bene anche quelli di plastica), dopo averli bolliti ed asciugati. Conservare in un luogo freddo.

Idealmente, la purea di more con zucchero, se preparata secondo la ricetta classica, dovrebbe essere in frigorifero in inverno. Non si deteriorerà in cantina, dove la temperatura è bassa. A temperatura ambiente, la "marmellata fredda" prodotta senza sterilizzazione non può essere conservata.

Ricetta per l'occasione::

Purè di more con zucchero - una ricetta con sterilizzazione

Composizione (per 3 l):

• more (sbucciate) - 2 kg;
• zucchero - 1kg.

Metodo di cottura:

• Ordinare le bacche, sciacquarle, staccare le "code" e misurare la quantità richiesta.
• Filtrare le more attraverso un colino utilizzando uno schiacciapatate o un cucchiaio di acciaio inossidabile.
• Versare la purea di frutti di bosco con lo zucchero e metterla a “bagnomaria” per una migliore separazione del succo e scioglimento dello zucchero.
• Mescolare accuratamente e disporre in barattoli sterilizzati, coprire con coperchi puliti.
• Metti un canovaccio da cucina sul fondo di una pentola capiente. Mettici sopra dei barattoli di more. Versare l'acqua nella pentola in modo che raggiunga circa la metà dei vasetti.
• Metti la padella su un fuoco tranquillo e attendi che inizi a bollire. Trascorso questo punto sterilizzate i vasetti da mezzo litro per 20 minuti. Se i barattoli sono da 0,25 litri ciascuno, sono necessari 10 minuti per sterilizzarli e per i barattoli da un litro ci vuole più tempo: mezz'ora.
• Rimuovere con attenzione i vasetti dalla padella e arrotolarli saldamente. Quando si saranno raffreddati, metteteli nella dispensa per l'inverno.

I vantaggi delle more schiacciate con zucchero secondo questa ricetta includono l'economia (è necessario meno zucchero) e la possibilità di ulteriore conservazione a temperatura normale. Lo svantaggio è che non tutte le vitamine vengono conservate, poiché la vitamina C, ad esempio, viene distrutta dal riscaldamento.

Da una bacca così bella e gustosa come una mora, preparo il succo per l'inverno. Può essere conservato a lungo e in qualsiasi momento aprire e trattare tutti i parenti. Ogni festa festiva diventerà più bella se sul tavolo c'è una caraffa con succo di mora viola scuro o. Le more hanno un gusto insolito che non si ripete in nessun altro frutto di bosco, quindi sono felice di preparare le more per l'inverno.



Prodotti di cui hai bisogno:
- more - 500-600 grammi;
- zucchero semolato - 150-200 grammi;
- acqua - 100-150 grammi.




Seleziono le more e le lavo con acqua. Cospargo le bacche di zucchero.




Pertanto diventeranno più succosi e morbidi. Sarà più conveniente spremerli per ottenere il succo. Metto le more su un colino fine e inizio a spremere il succo. La procedura non è semplice ed è piuttosto lunga. Puoi attirare il potere maschile per tale procedura. Ma succede anche che mio marito in quel momento sia al lavoro e io abbia comprato bacche fresche, quindi devo farlo da solo. Poi prendo semplicemente le more in piccole porzioni e inizio a spremerne il succo, premendo con un cucchiaio. Più piccola è la porzione di bacche, più facile sarà spingerle attraverso. Posso usare la torta per la composta o il vino, ma dovrà anche essere passata attraverso diversi strati di garza per eliminare le piccole ossa.




Ho messo sul fuoco il succo spremuto risultante. Mi riscaldo fino a una temperatura di 80-90 gradi. Quindi diluisco il succo con acqua e faccio bollire per 5-10 minuti.




Quindi verso lentamente il succo caldo nei barattoli e chiudo bene i coperchi. Perché diluisco il succo con acqua, chiedi? Perché il succo di mora è molto concentrato, saturo e berlo in una forma così pura non è molto piacevole. È troppo ricco e stucchevole. E così risulta essere gradevole al gusto per tutti.




Conservo sempre una quantità maggiore di questi succhi per non comprare succhi in negozi non sempre adatti ai bambini. La salute della mia famiglia è la cosa più importante per me.




Il succo raffreddato lo metto in dispensa, dove conservo tutte le gustose e salutari preparazioni invernali. E

Cosa si può cucinare dalle more: le 10 migliori ricette dal sito web della rivista

Due more e lamponi "parenti" hanno solo una certa somiglianza esterna. Alcune persone pensano che le more siano lamponi neri, ma questa definizione non è del tutto corretta. I sapori di queste bacche variano notevolmente. Non importa come le descrivi, è sicuramente meglio assaggiare le more una volta che sentirne parlare cento volte. Molte persone usano raramente questa bacca: ad esempio, i lamponi alle nostre latitudini sono diventati molto più comuni. Tuttavia, coloro che hanno già familiarità con le more cercano di includerle regolarmente nella propria dieta. Il suo speciale gusto "mora" consente non solo di utilizzare la bacca nella sua forma pura, ma anche di combinarla con una varietà di altri ingredienti.

Le more sono uno dei componenti di molti piatti insoliti che decoreranno ogni celebrazione. Deliziosi dessert e deliziose insalate, rinfrescanti bevande aromatiche: tutto questo può essere preparato con le more. La ricetta di ogni piatto, che contiene una bacca nera in agrodolce, è un capolavoro culinario davvero unico in grado di soddisfare i buongustai più esigenti, accontentare gli ospiti durante una festa festiva o sorprendere piacevolmente la tua anima gemella durante una cena romantica.

Ricette alle more

Ricetta 1.

Ingredienti: 1 tazza di more, 2 arance medie, 100 g di formaggio Adyghe, 1 mazzetto di rucola, 45 g di noci, 30 g di albicocche secche, 30 ml di succo di limone, 55 ml di olio d'oliva.

Lavate la rucola e lasciatela asciugare un po'. Tagliare le noci e il formaggio a pezzi di media grandezza. Sbucciare le arance, separare ogni fetta e rimuovere la pellicola. Tagliamo le albicocche secche lavate longitudinalmente in 3-4 parti. Mettiamo la rucola, le arance preparate e le albicocche secche in un'insalatiera, aggiungiamo olio, succo di limone. Ci mescoliamo. Distribuire sopra il formaggio, le noci e le more lavate.

Ricetta 2.

Ingredienti: 180 g di more, 180 g di melone, 3 cucchiaini. succo d'arancia, 1 cucchiaino. miele, 2 palline di gelato alla vaniglia, foglie di menta.

Laviamo le bacche e le stendiamo su un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità. Lavare il melone e togliere la pelle. Tagliare il melone in quadrati ordinati e uniformi di dimensioni proporzionali alla dimensione delle bacche. Disponiamo in file le more e le fette di melone su un piatto, alternandole tra loro per formare un disegno a forma di scacchiera. Completare con miele e succo d'arancia. Guarnire ogni porzione con foglioline di menta e una pallina di gelato.

Ricetta 3.

Ingredienti: 1 tazza di more, 2 mele medie, 30 g di zucchero, 470 ml di acqua, 1 cucchiaino. fecola di patate, crema densa per la decorazione.

Le mie mele, sbucciate, togliete il torsolo e tre su una grattugia fine. Laviamo le more, le lasciamo asciugare un po'. Lasciamo un paio di frutti di bosco per decorare il piatto e spremiamo il succo del resto delle more con un frantoio. Far bollire l'acqua, aggiungere le bacche spremute e lasciare riposare per 15 minuti sotto il coperchio a fuoco basso. Quindi il brodo risultante viene raffreddato e filtrato. L'amido viene diluito in acqua bollita fredda. Portare a ebollizione il brodo filtrato, versare l'amido diluito, il succo di more e le mele grattugiate. Spegnere il fuoco quando la zuppa cremosa inizia a bollire. Raffreddare prima a temperatura ambiente, lasciare per un paio d'ore in frigorifero. Versare in porzioni, decorare con i frutti di bosco rimasti e la panna.

Ricetta 4.

Ingredienti: 500 g di vitello giovane, 200 g di more, 220 ml di vino rosso, 15 g di miele, 170 ml di acqua, 4 cucchiai. l. salsa di soia, ½ cucchiaino. paprika secca, 2 spicchi d'aglio, foglie di basilico, sale.

Lavare la carne, togliere la pellicola e tagliarla a pezzi di media grandezza. Mettiamo la carne tritata in un contenitore, versiamo la salsa di soia e cospargiamo di paprika. Mescolare, lasciare agire per 45 minuti. In una padella profonda, mescolare l'acqua con il vino, aggiungere le more e tenere a fuoco basso per circa 40 minuti. Durante questo periodo, metà del liquido dovrebbe evaporare. Tritare l'aglio con un coltello. Aggiungi miele, aglio e carne con la marinata nella padella. Salare la salsa a piacere e cuocere a fuoco lento per 50 minuti sotto il coperchio. Servire il piatto finito in porzioni con contorno, decorare con foglie di basilico.

Ricetta 5.

Ingredienti: 290 g farina, 300 g more, 180 g ricotta, 2 uova, 90 g burro, 400 ml panna, 40 g zucchero, 160 g zucchero a velo, 200 ml yogurt, 20 g gelatina, un pizzico di sale, ½ cucchiaino l. lievito in polvere, 6 ml di olio vegetale, una teglia per cestini.

Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria, lasciare raffreddare. Setacciare la farina con il lievito. Mettiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo la ricotta, lo zucchero, il sale, il burro fuso e raffreddato. Mescoliamo tutto. Aggiungere la farina, il lievito, impastare la pasta morbida ed elastica. Stendere in uno strato sottile, dal quale ritagliamo dei cerchi usando una tazzina. Ungiamo le forme per cestini con olio vegetale, disponiamo con cura i pezzi di pasta. Lasciare gli stampini con l'impasto in frigorifero per 15 minuti. Infornare a 185 gradi per 20 minuti.

Mentre i cestini si raffreddano, preparate il soufflé. Per fare questo, lavate la mora e lasciatela asciugare. Quindi macinare le bacche con un frullatore. Mescolare la panna con lo zucchero a velo, sbattere. Diluiamo la gelatina in acqua secondo le istruzioni, quindi la riscaldiamo a 70-80 gradi fino a quando non si scioglie. Aggiungere con attenzione alla panna lo yogurt, la gelatina e la purea di more. Lo yogurt e la gelatina dovrebbero essere a temperatura ambiente quando mescolati. Mescoliamo il soufflé e riempiamo i cestini con una siringa da pasticceria. Prima di servire il dolce va fatto raffreddare in frigorifero.

Ricetta 6.

Ingredienti: 200 g di farina, 80 g di zucchero di canna, 3 uova, ½ tazza di more, ½ tazza di ciliegie, ¼ tazza di ribes, 1 cucchiaino e ½. lievito in polvere, 10 ml di olio vegetale, un sacchetto di zucchero vanigliato, 25 g di zucchero a velo.

I miei frutti di bosco, ciliegie snocciolate. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete metà dello zucchero di canna e una bustina di zucchero vanigliato. Sbattere con un mixer. Aggiungere la farina e il lievito setacciati al composto di uova. Impastare l'impasto con un cucchiaio: non dovrebbe essere denso. Lubrificare la teglia con olio, mettere le bacche sul fondo. Coprire con l'impasto. Cuociamo a una temperatura di 175 gradi, 30-40 minuti finché sono teneri. 10 minuti prima della fine del tempo è necessario accendere il riscaldamento superiore del forno. Per capire se la torta di more è pronta, la foriamo con un bastoncino di legno: deve rimanere asciutta, senza pasta. Quindi giriamo la torta ai frutti di bosco su un piatto, decoriamo con zucchero a velo.

Ricetta 7.

Ingredienti: 140 g di biscotti di pasta frolla, 55 g di burro, 110 g di more, 25 g di gelatina, 210 g di ricotta grassa, 150 ml di panna ad alto contenuto di grassi, 110 g di zucchero, 70 ml di acqua.

Macinare i biscotti a bassa velocità con un frullatore o con un mattarello in grosse briciole. Mettere il burro a temperatura ambiente in un contenitore con i biscotti, mescolare accuratamente. Comprimiamo questa massa sul fondo di una forma staccabile, la lasciamo in frigorifero. Mentre la torta si raffredda, preparate la crema.

La mia mora. Lasciamo 8-10 bacche per la decorazione e maciniamo il resto con 70 g di zucchero. Montare la panna con 40 g di zucchero fino ad ottenere una schiuma stabile, aggiungere la ricotta, le more con lo zucchero, sbattere ancora. Diluiamo la gelatina granulata secondo le istruzioni in acqua fredda, quindi la riscaldiamo fino a quando non si scioglie, fino a 70 gradi. Raffreddare leggermente e inviare alla crema. Mescolare, versare sulla base di burro e biscotti. Conservare in frigorifero finché la crema non si sarà indurita. Decorare con le more.

Ricetta 8.

Ingredienti: 0,5 kg di more, 840 g di panna, 720 g di zucchero, 750 ml di acqua, 150 ml di vino bianco, 2 uova, 4 tuorli, 180 g di cioccolato fondente, 60 g di farina, 62 g di gelatina (50 g in granuli, 12 g in foglia), 40 g di succo di limone, scorza di mezzo limone, 30 ml di liquore, 20 g di fecola di patate, 1 cucchiaino. olio vegetale, teglia staccabile con un diametro di 24 e 26 cm.

Sbattere due uova con 60 g di zucchero fino ad un visibile aumento del suo volume. Setacciare la farina, incorporare delicatamente le uova sbattute. Foderare una teglia da 24 cm con carta forno e ungere con olio. Versare l'impasto e infornare per 10 minuti a 200 gradi. Mentre la torta si raffredda, preparate il soufflé.

Versare 25 g di gelatina in granulato con 100 ml di acqua fresca. Mettete i tuorli in un pentolino, aggiungete 70 g di zucchero, la scorza grattugiata, aggiungete il vino e 20 ml di succo di limone. Mandiamo la padella a bagnomaria e ne sbattiamo il contenuto con una frusta finché non si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina gonfia. Questa massa deve essere raffreddata a temperatura ambiente. Montare 340 g di panna con un mixer e unirla alla crema al vino. Mettiamo la pellicola in una forma staccabile in modo che copra il fondo e i lati e versiamo la crema. Mettere in frigorifero a raffreddare.

Preparare lo strato di gelatina. Versare la gelatina in fogli con 100 ml di acqua. Diluire l'amido in 100 ml di acqua fredda. Versare 200 ml di acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere 150 g di zucchero e le more lavate. Lasciare cuocere per 5 minuti. Filtriamo il brodo, macinando le bacche al setaccio per eliminare i semi. Quindi portare a ebollizione, versare la soluzione di amido. Cuocere, mescolando, finché non si addensa. Quindi raffreddare a 70-80 gradi, aggiungere la gelatina, 20 ml di succo di limone, il liquore, mescolare e raffreddare. Versare la gelatina nello stampo sopra la crema e lasciare in frigorifero per mezz'ora. Distribuiamo sopra il biscotto e lo inviamo in frigorifero per 7-10 ore.

Preparare lo strato di cioccolato. Sciogliere 25 g di gelatina in 100 ml di acqua. Far bollire 150 ml di acqua con 440 g di zucchero. Aggiungere la panna rimanente. Quando compaiono le bolle, togliere dal fuoco. Aggiungere la gelatina e il cioccolato grattugiato, sbattere. Liberiamo la torta congelata dalle pareti dello stampo e capovolgiamola in uno stampo di diametro maggiore. Copriamo la parte superiore e i lati con la massa di cioccolato, mettiamo in frigorifero per 3 ore.

Ricetta 9.

Ingredienti: 1,3 kg di more, 1,3 kg di zucchero, 1 limone grande.

Laviamo le more, separando il picciolo. Il mio limone. Grattugiare la scorza di limone. Spremi il succo del limone nella ciotola con la scorza. Mettete le more in una pentola dal fondo spesso. Versare lo zucchero, aggiungere il succo di limone con la scorza. Mettiamo la padella su un fuoco piccolo, lasciamo, mescolando regolarmente, finché lo zucchero non si scioglie. Dopodiché teniamo la marmellata a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando continuamente. Sterilizzare i vasetti e versare la marmellata di more calda in un contenitore caldo. Arrotoliamo i barattoli con i coperchi. Sterilizziamo il contenitore pieno in acqua bollente, che dovrebbe raggiungere le spalle dei barattoli, per 10 minuti.

Ricetta 10.

Ingredienti: 1 tazza di more, 400 ml di latte parzialmente scremato, 400 g di gelato alla vaniglia, 1 arancia media, 8 cubetti di ghiaccio, 4 spicchi di limone, menta per guarnire.

Laviamo le more e le stendiamo su un tovagliolo di carta per asciugare le bacche. Puliamo l'arancia, separiamo ogni fetta, togliamo le pellicole ed eliminiamo i semi. In un contenitore mettiamo le more, le fette d'arancia sbucciate e il gelato. Usando un frullatore, trasformiamo il contenuto del contenitore in una massa omogenea. Continuando a sbattere, versare gradualmente il latte. Metti due cubetti di ghiaccio nei bicchieri e versa il cocktail. Decorare con foglie di menta, mettere le fette di limone sui lati dei bicchieri.

Le ricette che includono le more ti consentono di cucinare non solo piatti sorprendentemente gustosi, ma anche salutari. Questa bacca è un complesso vitaminico naturale che porta ad un rafforzamento generale del corpo e, di conseguenza, ad un miglioramento del benessere e dell'umore. Coloro che includono le more nella loro dieta si forniscono una protezione affidabile contro il raffreddore. Inoltre, le sostanze benefiche di questa bacca aiutano a combattere l'aterosclerosi e a migliorare la composizione del sangue.