Come mantenere i pomodori freschi in frigorifero. Le basi per conservare i pomodori a casa in un appartamento: chi ha bisogno di pomodori freschi per il nuovo anno? Raccolta e cernita

Andando in campagna, ogni giardiniere sogna di coltivare un ricco raccolto di frutta e verdura. Con l'inizio dei primi giorni caldi e fino al tardo autunno, i residenti estivi lavorano sui loro appezzamenti per ottenere la massima quantità di frutti gustosi e sani. Indubbiamente, diversi letti sono destinati anche alla coltivazione dei pomodori. Dopotutto, le verdure luminose, mature e profumate sono ricche di serotonina, che viene spesso chiamata l'ormone della felicità, vitamine A e C, nonché una grande quantità di acidi organici. Sfortunatamente, il pomodoro stesso non può mantenere a lungo la sua elasticità e bellezza originale, ma se fai un piccolo sforzo, i frutti succosi possono giacere per tutto l'inverno.

Quali pomodori sono conservati a lungo termine

Non tutti i pomodori possono mentire dopo essere stati raccolti per lungo tempo. Le specie a maturazione tardiva sono adatte per il rimessaggio invernale. Grazie al lavoro degli allevatori, è stato scoperto un gene speciale responsabile della maturazione ritardata e le varietà ibride allevate tollerano meglio il trasporto e possono essere conservate per un mese o più.

Il primo ibrido adatto al rimessaggio invernale è la Giraffa. Nel corso del tempo, gli scienziati hanno coltivato un gran numero di varietà con una varietà di durate di conservazione:

Prima di conservare i pomodori per la conservazione, devono essere sottoposti a una preparazione preliminare, poiché ciò aumenterà le possibilità di una conservazione di successo e a lungo termine.

Metodi di lavorazione

Qualunque sia il metodo scelto, le verdure devono subire una preparazione semplice. Ciò aumenterà la durata di conservazione e preserverà l'aroma fresco.

1. 1. Prima di tutto è necessario ordinare i frutti per dimensione e grado di maturità. Poiché i pomodori maturi e acerbi vengono conservati a temperature diverse, gli esemplari di grandi dimensioni maturano molto prima di quelli piccoli.
2. 2. Per la conservazione vengono scelti pomodori intatti e forti, poiché il minimo marciume può danneggiare l'intero raccolto.
3. 3. Affinché i pomodori possano riposare a lungo, vengono rimossi dal cespuglio fino al primo gelo, insieme ai gambi.
4. 4. Prima della deposizione, i frutti vengono essiccati e trattati con una soluzione allo 0,3% di acido borico o una soluzione debole di permanganato di potassio.

Dopo l'ordinamento e l'elaborazione, puoi procedere alla seconda fase: il segnalibro.

Le ciliegie non sono adatte alla conservazione a lungo termine a causa della loro buccia sottile.

Condizioni e luogo di conservazione

I pomodori sono molto sensibili agli sbalzi di temperatura e, se l'equilibrio termico viene disturbato, diventano letargici e perdono il loro aroma indimenticabile.

Anche il luogo scelto per la conservazione gioca un ruolo importante. Qualsiasi stanza buia è adatta a questo: un seminterrato, una dispensa, uno scomparto chiuso per le verdure nel frigorifero o uno spazio sotto il letto.

Come salvare i pomodori

Di seguito verranno prese in considerazione le opzioni di archiviazione più comuni in casa e appartamento.

nelle scatole

Il modo più semplice ed efficace. Per questo sono adatte scatole di legno o di plastica con fondo a doghe, accuratamente lavate e trattate con alcool su tutti i lati.

Il fondo viene coperto con carta e le verdure selezionate vengono disposte con cura con il gambo rivolto verso l'alto. La cosa principale è assicurarsi che non si tocchino. Ogni riga deve essere posata con carta.

I frutti deposti sono ricoperti di segatura secca o torba di legno.

nella paglia

I frutti del latte vengono selezionati e avvolti in carta scura. Posizionare con cura in una scatola e cospargere di paglia. Il contenitore viene pulito in una stanza buia e ben ventilata, dove la temperatura dell'aria sarà compresa tra + 8-10 gradi. Affinché i frutti maturino più velocemente, possono essere trasferiti in una stanza calda e luminosa per diversi giorni.

nelle banche

Foto	Descrizione
	Per il primo metodo sono adatti i piccoli frutti. Disponiamo le verdure in barattoli sterili e le riempiamo con salamoia preparata con acqua, aceto e sale in un rapporto di 8: 1: 1. Tappiamo i barattoli con i coperchi e, dopo il raffreddamento, li mettiamo via per la conservazione in una stanza fresca.
	Nel secondo caso lavate bene i pomodori, metteteli nei barattoli preparati e versateci l'olio di semi di girasole in modo che copra i pomodori per 1 cm, chiudete i coperchi e metteteli in frigorifero
	Quando scegliamo questa opzione, mettiamo i frutti puliti e piccoli in un barattolo. Cospargere ogni strato con senape secca. Un barattolo da tre litri dovrebbe contenere almeno 6 cucchiai di senape in polvere. Tappiamo i barattoli con i coperchi e li conserviamo in una stanza fresca.

in una casseruola

Per questo metodo sono adatti pomodori maturi e troppo maturi.

Le verdure vengono ordinate in base al grado di maturità. Tagliare troppo maturo a fette grandi e metterlo in una casseruola, cospargere di sale, adagiare il frutto intero, cospargere anche di sale. Eseguiamo questa procedura sequenziale fino al completo riempimento del contenitore. Conservare in luogo fresco e asciutto.

In un frigorifero

Se conservato in questo modo, la freschezza di un pomodoro può essere preservata solo per una settimana.

Affinché i pomodori non inizino a marcire, avvolgiamo ogni frutto in carta scura e lo mettiamo nello scomparto delle verdure, assicurandoci che non si tocchino.

Non vengono utilizzati sacchetti di plastica perché trattengono l'umidità e ciò porta al rapido deterioramento del prodotto.

Puoi anche conservare i pomodori nel congelatore. Per fare questo, i frutti maturi senza segni di marciume vengono tagliati a pezzetti e posti in un contenitore ermetico. Tali pomodori saranno un'ottima aggiunta alla preparazione di zuppe, salse e adjika.

Maturazione

I pomodori acerbi vengono disposti con il gambo rivolto verso l'alto in un'area luminosa e ben ventilata. Per farli diventare rossi più velocemente, è necessario posizionare degli esemplari maturi nelle vicinanze.

Archiviazione vuota

I pomodori mantengono il loro gusto e il loro aroma anche in scatola. I pomodori essiccati al sole, essiccati, in salamoia, in salamoia e salati saranno una buona aggiunta a qualsiasi piatto.

Foto	Descrizione
	Esistono tre modi per conservare i pomodori secchi: in sacchetti di cotone o di lino; in contenitori di plastica, preriempiti con olio d'oliva; nel congelatore, ma una volta scongelati i pomodori perdono il colore
	I pomodori secchi possono essere conservati in 3 modi: in sacchetti di tela; disporre le verdure nei barattoli, coprire con carta oleata e sigillare con cera o resina; i pomodori secchi vengono disposti in barattoli e versati con olio raffinato. Se lo desideri puoi aggiungere eventuali spezie. Il barattolo viene chiuso con un coperchio e conservato in un luogo buio e fresco.
	La conservazione è conservata per non più di un anno. I pomodori in salamoia o salati possono essere conservati in una botte per non più di 8 mesi. I pomodori in scatola, come i cetrioli, grazie all'aceto, possono essere conservati ad una temperatura di + 15-18 gradi, marinati e salati solo in luogo fresco

Per non rovinare l'intero raccolto, durante la conservazione, bisogna seguire semplici regole:

1. 1. Una volta ogni 7 giorni, è necessario controllare che i frutti non marciscano e muffe.
2. 2. Per prolungare la durata di conservazione, ogni copia è avvolta in paraffina o vaselina.
3. 3. Per un rapido arrossamento, nella scatola vengono posti paglia e pomodori maturi. Anche le banane funzioneranno.
4. 4. Un gambo intatto è garanzia di conservazione a lungo termine.
5. 5. Prima di metterlo nelle scatole, ogni frutto viene pulito con alcool. Ciò manterrà la freschezza e l'aroma.
6. 6. Solo le verdure coltivate in letti aperti sono soggette a conservazione a lungo termine.
7. 7. La buccia di cipolla, confezionata in scatole con pomodori, aiuterà a prolungare la freschezza.
8. 8. Per la disinfezione, le scatole vengono trattate su tutti i lati con alcool e asciugate accuratamente.

Come salvare i pomodori avariati

Anche osservando tutte le regole di conservazione, è impossibile assicurare i pomodori contro la putrefazione del 100%. Con sbalzi improvvisi di temperatura e umidità, sui frutti possono comparire macchie marroni e scure.

Per salvare i pomodori, è necessario riscaldare l'acqua a 60 gradi, immergervi i frutti e lasciarli agire per 3-5 minuti. Successivamente, le verdure vengono strofinate e asciugate.

Conoscendo tutti i metodi di conservazione, puoi facilmente deliziare la tua famiglia con frutti gustosi e sani fino al nuovo anno. Questo è molto economico, perché non è necessario spendere soldi per pomodori costosi e non sempre rispettosi dell'ambiente. Basta scegliere il barattolo giusto o ottenere frutti succosi e belli dalla scatola. Se non trascuri le regole di conservazione a casa, puoi utilizzare il tuo raccolto di pomodori fino a 7 mesi.

La coltivazione dei pomodori è sotto il vigile controllo di ogni coltivatore di ortaggi. Molto spesso, i frutti maturi o acerbi devono essere rimossi in modo massiccio dai cespugli. Considera come conservare i pomodori a casa in un appartamento in modo che rimangano succosi e freschi per lungo tempo.

Ci sono molte ragioni che possono indurti a raccogliere pomodori acerbi dal cespuglio.

Ci sono molte ragioni per raccogliere pomodori in quantità superiori alle attuali esigenze del coltivatore di ortaggi:

• Furto.
• La pianta è carica di frutti.
• I frutti sono troppo pesanti, spezzano i rami.
• I pomodori sono maturati in massa.
• La minaccia del gelo, segni di gravi malattie dei pomodori.

Regole di raccolta

È importante non solo raccogliere i pomodori in tempo, ma anche farlo correttamente in modo che i frutti siano ben conservati.

I pomodori acerbi possono essere conservati molto più a lungo di quelli maturi.

Le regole di raccolta si applicano a tutti i pomodori, indipendentemente dal grado e dal momento della loro maturazione.

È importante ricordare: non tutte le varietà di pomodori sono destinate alla conservazione.. I pomodori a buccia sottile maturi precoci o cosiddetti "insalata" dovrebbero essere usati come cibo o trasformati prima in salse e lecho.

Preparazione

Il trasporto dei pomodori maturi dovrebbe essere effettuato con molta attenzione, poiché esiste un'alta probabilità di schiacciare i frutti. I pomodori maturi vengono conservati in casa senza perdita di gusto per circa 3-8 giorni.

Per la conservazione a lungo termine sono preferiti i pomodori raccolti nella fase di maturazione lattiginosa, che hanno raggiunto le dimensioni caratteristiche della loro varietà, ma sono verdi.

I frutti della maturazione lattiginosa sono pomodori quasi verdi, che iniziano appena a diventare rossi.

Pomodori in fase di maturazione parziale - maturazione blanda , sarà in tempo per 1,5-2 settimane. Pertanto, non dovresti metterli nella "scatola lontana".

Questi pomodori sono già maturi e non mentiranno per molto tempo!

Condizioni

Condizioni di conservazione ottimali:

Dopo la raccolta, tutti i frutti vengono attentamente esaminati e ordinati per dimensione, maturità varietale precoce (maturazione media, maturazione tardiva), segni visivi di maturazione (verde, bianco, marrone, rosa).

Non dovresti raccogliere dai cespugli.

piante malate

Il raccolto delle piante malate viene raccolto separatamente, in assenza di segni di malattia sui frutti stessi (marciume, pigmentazione).

I pomodori spezzati non dureranno a lungo, vengono mangiati prima.

I pomodori vengono lasciati cadere 1,5-2 minuti caldo (ca. 60°C) innaffiare e asciugare. Puoi provare a prevenire strofinando i frutti con la vodka o una soluzione rosata di permanganato di potassio.

Sfortunatamente, se il pomodoro è infetto, nessun tipo di trattamento darà risultati. Devi sbarazzarti immediatamente del pomodoro.

Accelerare la maturazione dei pomodori

I pomodori matureranno il più rapidamente possibile se inseriti in una batteria.

È bello coccolare te stesso e i tuoi cari con pomodori freschi maturi fino al tardo autunno o addirittura in inverno, ma non tutti hanno l'opportunità di creare condizioni ottimali per la conservazione a lungo termine di un ricco raccolto di pomodori. I pomodori acerbi contengono un veleno: la solanina, che può causare gravi avvelenamenti mortali negli esseri umani. Pertanto, i giardinieri devono portare rapidamente i pomodori per la lavorazione.

Segreti della maturazione accelerata dei pomodori:

I pomodori acquisiscono una seconda vita durante i preparativi per l'inverno. Esistono molti modi per salare, marinare, essiccare, essiccare e altre lavorazioni, ma solo il congelamento rapido nel congelatore mantiene “freschi” i pomodori maturi.

I pomodori possono essere conservati in frigorifero?

Nel frigorifero i pomodori vengono conservati in uno scomparto speciale per le verdure.

Gli scienziati hanno dimostrato che conservare i pomodori maturi nel frigorifero ne peggiora il gusto.. I pomodori verdi non matureranno mai sullo scaffale del frigorifero e quelli maturi diventeranno insipidi.

In caso di necessità urgente, puoi conservare i pomodori in frigorifero, ma non più di una settimana (fino a 8-12 giorni). Per fare ciò, devi seguire una serie di regole:

• Conservare nello scomparto (zona) previsto a questo scopo. A temperature inferiori +5–8 °C le colture amanti del calore si congelano e si deteriorano rapidamente.
• Non sigillare sacchetti di plastica ermetici né legarli.
• Conservare separatamente da altre verdure e frutta.

Togliere i pomodori dal frigo tra 12-24 ore prima dell'uso e lasciarli scaldare a temperatura ambiente, poi l'aroma perduto verrà parzialmente ripristinato e il gusto migliorerà.

Pomodori in vasetto senza conservante

Recentemente, sono diventati molto popolari alcuni metodi per conservare i pomodori maturi senza trattamento termico in vari contenitori (principalmente barattoli da 3 litri).

Il metodo del vuoto non sempre funziona e ha molte recensioni negative.

Conclusione

Il successo della conservazione dei pomodori dipende in gran parte dalla corretta scelta della varietà.

Se conservati correttamente, i pomodori tardivi (soprattutto ibridi) possono gradualmente maturare fino a febbraio pur mantenendo la sua freschezza. Per i pomodori nel letto è necessario un monitoraggio costante: selezione di frutti che maturano attivamente e si deteriorano.

Se un orticoltore è riuscito a coltivare da solo un ricco raccolto di pomodori, avrà la pazienza di conservarlo fino al momento giusto o di finirlo per la lavorazione, seguendo le semplici e collaudate regole per conservare i pomodori in casa.

Video su come preparare i pomodori per l'inverno senza conservazione

Raccogliendo un raccolto generoso dall'orto, cerchiamo di preservare i frutti del nostro lavoro il più a lungo possibile. Questo vale anche per la raccolta dei frutti rossi: il pomodoro. E tutto andrebbe bene quando ci fosse una casa privata, ma, ad esempio, come conservare i pomodori in un appartamento e se non avessero il tempo di maturare, cosa fare con i pomodori verdi? Nel nostro articolo troverai le risposte a queste domande.

Quali varietà sono adatte per la conservazione a lungo termine

Quando si sceglie una varietà di pomodori, prestare attenzione al periodo di maturazione: ci sono quelli a maturazione precoce, a maturazione media e tardivi. Le varietà tardive sono adatte alla conservazione.

Lo sapevate? Le varietà tardive contengono il gene Rin: rallenta la maturazione del feto, allungando il metabolismo. Pertanto, la polpa e la crosta di tali varietà di pomodori rimangono succose ed elastiche.

Quelli tardivi includono una serie di varietà e ibridi: Giraffa, Capodanno, pomodori grandi Long Keeper, F1, Slugger e Shedevr, Khutorskoy e Khrustik ibrido.

Varietà come Red Cherry, Cherry Liza, Cherry Lycopa possono essere conservate per 2,5 mesi. Le varietà carpali hanno ottime caratteristiche per la conservazione a lungo termine: Intuizione, Istinto, Riflesso. Caratteristiche simili sono inerenti ai seguenti ibridi: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Come raccogliere i pomodori per la conservazione

La conservazione dei pomodori freschi per l'inverno dipende dalle condizioni in cui vengono raccolti.

• Raccogli i pomodori per la conservazione fino al gelo (la temperatura notturna non deve scendere sotto + 8 ... + 5 ° С).
• Raccogli i pomodori per conservarli durante il giorno quando la rugiada è scomparsa.
• Prendete solo pomodori integri e sodi.
• Ordina per dimensione.
• Ordina per maturità.
• Rimuovere i gambi da ciascuna bacca, ma non estrarli. Quindi puoi danneggiare il feto stesso. Se il gambo non si separa, lascialo sul pomodoro.

Lo sapevate? Le verdure grandi maturano più velocemente di quelle piccole.

Quali condizioni sono necessarie per conservare i pomodori

La stanza in cui verranno conservati i pomodori deve essere pulita, ventilata, buia. I pomodori destinati alla conservazione vengono posti in 2-3 strati in scatole dopo la cernita preliminare.
Per preservare tutte le sostanze utili nei pomodori ed evitare che si rovinino, è necessario osservare il regime di temperatura. Per pomodori di diversa maturità sono adatte temperature diverse: 1-2 °C per quelli maturi, 4-6 °C per quelli leggermente arrossati e 8-12 °C per quelli verdi. La temperatura massima consentita non deve superare i +18 °C.

Anche l’umidità non va trascurata: assicurati che la stanza abbia un livello sufficiente di umidità, ma non inumidirla eccessivamente. È necessario ispezionare il segnalibro per l'archiviazione ogni giorno.

Come conservare i pomodori maturi

Gli agronomi esperti sanno da sempre come conservare più a lungo i pomodori freschi. Si consiglia di preparare una soluzione di gelatina non concentrata o di applicare uno strato di cera sui frutti. Dopo tali manipolazioni, i frutti vengono essiccati e inviati allo stoccaggio. Dicono che è possibile prolungare la conservazione utilizzando alcol / vodka, una soluzione allo 0,3% di acido borico o una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio. Tutto ciò distruggerà completamente i microbi sui pomodori.

La temperatura influisce sulla durata di conservazione dei pomodori maturi. I frutti di pomodoro maturi possono essere conservati fino a un mese e mezzo a una temperatura di 1-3 ° C senza perdere la loro qualità.

I pomodori maturi possono essere conservati in barattoli, ricoperti di senape in polvere o "sterilizzati a secco" con alcool. Puoi conservare la frutta matura in sacchetti di carta, scatole di cartone, sacchetti di plastica, nel frigorifero o in qualsiasi area ventilata.

Condizioni di conservazione dei pomodori verdi

Nella pratica popolare, ci sono molti modi per conservare i pomodori verdi fino alla maturazione. Affinché tutto funzioni, è importante osservare le condizioni di temperatura. Per mantenere i pomodori verdi il più a lungo possibile, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 10 e 12 °C e l'umidità dell'aria dovrebbe essere dell'80-85%.

Per la conservazione, scegli frutti di media grandezza di colore verde, rosa lattiginoso. Distribuiamo i frutti in 2-3 strati, con i “glutei” sopra. È possibile conservare in scatole di cartone, scatole di plastica ventilate, sugli scaffali nel seminterrato. Se conservi i pomodori in scatole, copri i frutti con la buccia di cipolla e mantieni la temperatura -2 .. + 2 ºС - questo prolungherà la conservazione.

Materiali che prolungano la conservazione:

• torba di sfagno;
• segatura;
• buccia di cipolla;
• vaselina e paraffina (dovrebbero essere applicate su ciascun frutto);
• carta (serve per avvolgere ogni singolo pomodoro).

Si scopre che esiste un modo comprovato per conservare i pomodori verdi in modo che diventino rossi. Non sono necessari trattamenti o vernici particolari. Aggiungi dei pomodori rossi e del fieno alle casse se vuoi accelerare il processo di maturazione. Anche una banana è adatta a questi scopi: i pomodori maturi e una banana matura rilasciano etilene, che accelera la maturazione. Estrarre i pomodori maturi alla luce: questo accelererà la "colorazione" del frutto.

Puoi conservare i pomodori come un intero cespuglio. Devi appendere un cespuglio sano con pomodori verdi prima del gelo in una stanza dove è asciutta, calda e c'è abbastanza luce. Questa posizione capovolta fornirà elementi utili a tutti i frutti.

Se la temperatura ambiente supera i 30 ° C, i pomodori non maturi diventano rossi, il loro sapore sarà acido, anche se sembra un pomodoro rosso. I pomodori risentono gravemente dell'aria secca e delle alte temperature: i frutti appariranno rugosi con una struttura della polpa modificata. E se durante la conservazione dei pomodori c'è aria umida e bassa temperatura, i pomodori potrebbero non diventare affatto rossi, si svilupperanno malattie e i frutti diventeranno inutilizzabili.

Seguendo queste semplici condizioni, assicurati che i pomodori dureranno fino a 2,5 mesi o più.

Qual è il posto migliore per conservare i pomodori?

Ponendoci la domanda su come conservare i pomodori, dobbiamo anche pensare a dove conservarli. Il luogo di conservazione è molto importante per questa bacca. Se vivi in ​​una casa privata, conserva i pomodori in cantina, in garage (se c'è abbastanza umidità e non ci sono sostanze nocive). In un appartamento molti non immaginano come mantenere freschi i pomodori per l'inverno. Per lo stoccaggio è adatto un balcone o un bagno. In entrambe le opzioni è necessario mantenere un'umidità costante, garantire l'assenza di luce (i pomodori maturano più velocemente alla luce) e una temperatura moderata. E, naturalmente, non dimenticare di ispezionare periodicamente i frutti per eventuali danni o manifestazioni di possibili malattie.

Perché non dovresti conservare i pomodori nel frigorifero

Importante! Solo la frutta matura può essere conservata in frigorifero.

Non è consigliabile conservare i pomodori verdi in frigorifero: non matureranno. Esistono alcune condizioni su come conservare i pomodori in frigorifero.

• Conserva solo bacche mature.
• Metti la frutta nello scomparto delle verdure.
• Puoi avvolgere ogni pomodoro nella carta.
• Puoi conservare i pomodori in frigorifero per un massimo di 7 giorni.

I pomodori sono un ortaggio preferito, utilizzato da molti come componente principale delle insalate e come aggiunta ai piatti caldi. A fine stagione, voglio davvero trovare il modo migliore per conservare i pomodori in modo che rimangano succosi e gustosi più a lungo. Nel nostro articolo parleremo di come conservare adeguatamente il raccolto di pomodori maturi in casa e parleremo anche della conservazione dei frutti verdi in fase di maturazione.

Condizioni di archiviazione

Per mantenere i pomodori freschi a lungo è necessario creare le giuste condizioni. Senza determinati requisiti, ad esempio, in un sacchetto nell'armadio della cucina, i pomodori giacciono solo per pochi giorni, dopodiché iniziano a deteriorarsi rapidamente.

Per molti è consuetudine conservare i pomodori in frigorifero, dove possono riposare fino a 10 giorni. Ma se vuoi conservare i pomodori più a lungo, ad esempio, fino al nuovo anno, devi considerare i seguenti fattori:

• scegliere solo per l'archiviazione frutti interi, senza il minimo danno e tracce di danneggiamento;
• dare la preferenza immaturo pomodori, esemplari non maturi;
• prenditi cura del diritto regime di temperatura. Dipenderà dal grado di maturazione e dalla specifica modalità di conservazione;
• garantire regolarità ventilazione dell'aria nella stanza.

Metodi per la conservazione a lungo termine dei pomodori

Ciascuno dei metodi seguenti è adatto a pomodori di vari gradi di maturità, da quelli completamente verdi a quelli maturi e troppo maturi. Per risparmiare sono adatti sia i pomodori fatti in casa, appena raccolti dall'orto, sia quelli acquistati al mercato.

Controllare il luogo di conservazione almeno due volte a settimana. Il punto non è solo nel possibile danno ai frutti, ma anche nella velocità della loro maturazione. I pomodori maturi (o già in maturazione) rilasciano etilene, che attiva il processo di maturazione del resto. Pertanto, le istanze che iniziano a diventare rosse devono essere rimosse dallo spazio di archiviazione il prima possibile. Per lo stesso motivo, le mele o le pere del raccolto autunnale non vanno conservate accanto ai pomodori.

Frutti maturi perfettamente conservato in scatole a doghe pulite di plastica o legno. Rivestire il fondo del contenitore con carta / pergamena pulita e stendervi sopra i pomodori, spostando inoltre ogni fila con carta o avvolgendovi le verdure. Quando tutti i pomodori sono impilati, copri il contenuto con torba o segatura. In questa forma, i pomodori possono resistere per diversi mesi se la temperatura nella stanza non viene mantenuta superiore a + 8 ... 12 ℃.

Per mantenere i pomodori freschi per l'inverno, è importante raccoglierli nella fase di maturazione del latte. Se il tempo lo permette, è meglio rimuovere i frutti verdi dal giardino il più tardi possibile, ad esempio in ottobre. Avvolgi ogni verdura in carta nera sottile e disponili con cura in una scatola metallica, foderando ogni fila con della paglia. Il pezzo deve essere conservato in un luogo asciutto e buio con un buon sistema di ventilazione ad una temperatura di +10 ℃. Fatte salve tutte le condizioni, i pomodori matureranno gradualmente e rimarranno fino a gennaio.

Per distruggere i microbi e prolungare la durata di conservazione dei pomodori, le scatole devono essere trattate con alcool farmaceutico e asciugate prima della posa.

• nell'olio vegetale. Metti i pomodori in barattoli di vetro e versa l'olio di semi di girasole o altro olio vegetale in modo che copra completamente le verdure. Lo strato di olio sulla parte superiore deve essere di almeno 1 cm Chiudere il pezzo con un coperchio di ferro o di plastica;
• in salamoia. Mescolare acqua, sale e aceto in un rapporto di 8:1:1. Mettete i pomodori lavati in un contenitore e versate la soluzione preparata.

Per una maturazione veloce frutti verdi (5-10 giorni) distribuire i pomodori sul pavimento in un luogo ben illuminato con una temperatura di circa +25 ℃. Puoi raccogliere i frutti direttamente con i gambi e i gambi e appenderli in una stanza ventilata. Una piccola quantità di verdure acerbe può essere disposta nell'appartamento proprio sul davanzale della finestra in modo che diventino rosse.

Per mantenere i pomodori freschi più a lungo, non lavarli prima di conservarli.

Metodo collaudato per conservare i pomodori maturi - salatura. Seleziona frutti rossi forti per la raccolta, liberali dai gambi. Preparare separatamente i pomodori troppo maturi: devono essere tagliati a pezzi grandi. Mettete uno strato di pomodori a pezzetti spesso 8-10 cm in una casseruola o barattolo, salate un po ', mettete sopra uno strato di frutta intera e cospargete nuovamente di sale. Riempire il contenitore fino all'orlo in modo che l'ultimo strato sia salato. Chiudere ermeticamente il contenitore e conservare in un luogo fresco.

Per ricette dettagliate per preparare i pomodori per l'inverno, vedere questa sezione del nostro sito web.

Dove conservare i pomodori nell'appartamento?

Stai ancora pensando a come conservare i pomodori a casa in un appartamento? Mentre nelle zone rurali c'è quasi sempre una cantina - il posto migliore per conservare i pomodori - gli abitanti delle città devono scegliere tra la conservazione in frigorifero e la conservazione a temperatura ambiente. I seguenti principi aiuteranno a determinare l’opzione migliore:

1. Adatto per conservare i pomodori, progettati per il consumo nel prossimo futuro qualsiasi luogo protetto dal sole. Appoggia i pomodori con la parte piatta rivolta verso il basso sul davanzale di una finestra o sul bancone della cucina. In un paio di giorni diventeranno più gustosi e non perderanno il loro sapore.
2. Per conservare i pomodori rossi maturi per 5-7 giorni, posizionali sul ripiano verdure del frigorifero più vicino alla porta.
3. Si consiglia di conservare i frutti leggermente acerbi a temperatura ambiente in modo che maturino, quindi spostare il frigorifero.
4. In autunno e in inverno è conveniente conservare i pomodori maturi su un balcone o loggia vetrata, dove la temperatura è mantenuta nell'intervallo da +10 a +20 ℃. In tali condizioni, è sufficiente adagiare i pomodori in uno strato sul pavimento o su un'altra superficie piana, coprendoli sopra con un panno spesso per evitare che la luce solare diretta li colpisca.

Trucchi

Indipendentemente da dove e a quale temperatura decidi di conservare i tuoi pomodori, alcuni accorgimenti possono prolungarne la durata:

• la varietà dei pomodori è importante (pianificare lo stoccaggio nella fase di selezione dei semi);
• conservare i pomodori maturi separatamente da quelli acerbi e a temperature diverse;
• tieni presente che i frutti grandi maturano più velocemente di quelli piccoli;
• quando si selezionano i pomodori, effettuare un'ispezione approfondita di ogni verdura, poiché anche la minima traccia di phytophthora può causare danni all'intero raccolto;
• ricorda che i pomodori si conservano più a lungo senza picciolo;
• verdure secche prima di riporle;
• per conservare più a lungo i pomodori freschi, trattarli con una soluzione allo 0,3% di acido borico o con una soluzione debole di permanganato di potassio (permanganato di potassio).

video

Nel seguente video imparerai tre diversi modi per conservare i pomodori:

Ha una notevole esperienza nel lavoro in giardino, dalla semina di semi e piantine alla raccolta e conservazione dei raccolti. Ogni stagione di semina inizia con la ricerca di nuovi modi di crescere, perché i cetrioli possono essere raccolti non solo dal giardino, ma anche, ad esempio, da ... botti e persino coltivati ​​in inverno sul davanzale della finestra. La cura delle piante è considerata uno dei modi migliori per alleviare lo stress.

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Lo sai che:

È necessario raccogliere fiori e infiorescenze medicinali all'inizio del periodo di fioritura, quando il contenuto di sostanze nutritive in essi contenuti è il più alto possibile. I fiori dovrebbero essere strappati a mano, rompendo i pedicelli ruvidi. Asciugare i fiori e le erbe raccolti, spargendoli in uno strato sottile, in una stanza fresca a temperatura naturale senza accesso alla luce solare diretta.

In Australia, gli scienziati hanno iniziato esperimenti di clonazione su diversi vitigni climi freddi. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno ottime caratteristiche per la vinificazione e non sono suscettibili alle malattie comuni in Europa e America.

Sia l’humus che il compost sono giustamente la base dell’agricoltura biologica. La loro presenza nel terreno aumenta significativamente la resa e migliora il gusto di frutta e verdura. In termini di proprietà e aspetto sono molto simili, ma non devono essere confusi. Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. Compost - residui organici marciti di varia origine (cibo avariato dalla cucina, cime, erbacce, ramoscelli sottili). L'humus è considerato un fertilizzante migliore, il compost è più accessibile.

Nella piccola Danimarca qualsiasi pezzo di terra è un piacere molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati a coltivare verdure fresche in secchi, grandi sacchi, scatole di schiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

Le tossine naturali si trovano in molte piante; non fanno eccezione, e quelli che vengono coltivati ​​nei giardini e negli orti. Quindi, nelle ossa di mele, albicocche, pesche c'è acido cianidrico (idrocianico) e nelle cime e nella buccia della belladonna acerba (patate, melanzane, pomodori) - solanina. Ma non aver paura: il loro numero è troppo piccolo.

Dai pomodori varietali puoi ottenere i "tuoi" semi da seminare l'anno prossimo (se la varietà ti è davvero piaciuta). Ed è inutile farlo con gli ibridi: i semi risulteranno, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati prelevati, ma dei suoi numerosi "antenati".

Si ritiene che alcune verdure e frutta (cetrioli, gambo di sedano, tutte le varietà di cavoli, peperoni, mele) abbiano un "contenuto calorico negativo", cioè durante la digestione vengono consumate più calorie di quelle che contengono. Infatti, solo il 10-20% delle calorie ricevute dal cibo vengono consumate nel processo digestivo.

La culla del pepe è l'America, ma il principale lavoro di selezione per lo sviluppo di varietà dolci è stato svolto, in particolare, da Ferenc Horvath (Ungheria) negli anni '20. XX secolo in Europa, soprattutto nei Balcani. Il pepe è arrivato in Russia dalla Bulgaria, motivo per cui ha preso il suo nome abituale: "bulgaro".

Il congelamento è uno dei metodi più convenienti per preparare un raccolto coltivato di verdure, frutta e bacche. Alcuni credono che il congelamento porti alla perdita delle proprietà nutritive e benefiche degli alimenti vegetali. Come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che durante il congelamento non si verifica praticamente alcuna diminuzione del valore nutritivo.

Dall'inizio della primavera alla fine dell'estate, molte hostess lavorano duramente nei loro giardini per coltivare prodotti gustosi, sani e, soprattutto, naturali. Diversi letti sono sicuramente occupati da un favorito comune: un pomodoro!

I suoi frutti luminosi, maturi e incredibilmente profumati, i pomodori, sono ricchi dell'ormone serotonina, che ci dà una sensazione di felicità, vitamine C e A, oltre a un intero elenco di acidi organici.

Naturalmente puoi trovare pomodori belli e morbidi in ogni negozio e supermercato. Per fortuna ne sono pieni tutto l’anno.

Ma come può una copia del negozio essere paragonata a una casalinga? Coltivato con cura, estremamente sano, profumato e molto gustoso!

Non c'è da meravigliarsi che l'obiettivo e il sogno di molti residenti estivi sia quello di conservare le tenere bacche multi-nidificate fino al tardo autunno. È proprio possibile? E se sì, come conservare i pomodori a casa?

Sorprendente ma vero...

Botanicamente parlando, i pomodori non sono altro che bacche. Ma nel 19° secolo, la Corte Suprema degli Stati Uniti stabilì che, nella riscossione dei dazi doganali, i frutti del pomodoro dovevano essere equiparati alle verdure.

È questa divergenza di opinioni che è diventata la ragione della domanda così spesso posta oggi, a quale tipo di coltura appartiene il pomodoro.

Quali varietà rimangono fresche più a lungo?

La cosa più offensiva per ogni casalinga è buttare via un prodotto coltivato con amore perché è andato a male. E questo, purtroppo, accade, e spesso. È meglio accertarsi in anticipo e scegliere per piantare la varietà di pomodori che sicuramente non ti deluderà. Come dice un saggio proverbio:

“È meglio pensare per un giorno che sprecare un’intera settimana.”

Inoltre, al giorno d'oggi c'è molto da scegliere. Il numero di varietà di pomodori allevati dagli allevatori raggiunge i 25mila, tra cui ce ne sono sia medio-tardivi che tardivi. E anche una meravigliosa novità: "mentire", ad es. varietà speciali a lungo termine.

Forse molti hanno già incontrato alcuni di loro:

• "De Barao"- frutti tondeggianti, leggermente oblunghi di varie tonalità: rosso, verde, giallo, nero.
• "San Marzano"- frutti carnosi bordeaux, a forma di prugna.
• "Custode lungo"- i frutti rimarranno succosi e freschi fino a febbraio.
• "Giraffa"- frutti rotondi e succosi. Puoi decorare la tavola con loro anche l'8 marzo.

Naturalmente puoi scegliere una di queste varietà. Ma cosa fare quando si vuole davvero piantare qualche varietà particolare, troppo bella o troppo gustosa e attraente?

Cerca di creare le migliori condizioni per conservarli, così almeno allungherai la loro vita il più possibile.

Come mantenere i pomodori sani e freschi a lungo

Cerca di trovare un luogo appartato e buio nel tuo appartamento, la cui temperatura rimanga sempre stabile e sia entro 10 ° C. L'umidità è dell'80% e l'aria circola bene.

Può essere un seminterrato, una cantina o una stanza, ma non un frigorifero. In esso, i pomodori perderanno il loro odore erboso, per il quale sono così amati, e il loro sapore.

Ed ecco il punto! Tutto il gusto del pomodoro è dato da acidi, zuccheri e particolari sostanze volatili. L'intero complesso è estremamente sensibile alla temperatura ambiente. Se risulta essere inferiore al necessario, le bacche profumate diventeranno meno fragranti e meno gustose.

Recenti studi condotti da scienziati francesi hanno dimostrato che la temperatura ottimale alla quale viene potenziata la produzione di sostanze aromatiche volatili è di 20°C. È in condizioni così calde che i pomodori vengono lasciati maturare completamente 5 giorni prima del consumo.

Tuttavia, non è necessario dimenticare completamente il frigorifero. Questo è un modo semplice e fantastico per conservare delle bellissime bacche se intendi mangiarle per diversi giorni. Oppure conservare in frigorifero prima di tagliarlo in un'insalata.

Cos'altro è importante sapere sulle bacche multicellulari per mantenerle fresche il più a lungo possibile:

• Assicurati di riordinare il tuo raccolto. Non conservare insieme frutti interi e danneggiati, troppo maturi e verdi.

I pomodori meglio conservati sono “latte maturi” quando hanno raggiunto la giusta dimensione ma non sono maturi. Di norma, in questo momento le bacche acquisiscono una tonalità rosa pallido.

• Raccogli i pomodori dal cespuglio prima che l'aria notturna diventi più fredda di 8°C. Se i frutti maturi si congelano proprio nel giardino, sicuramente non mentiranno per molto tempo.
• È meglio impegnarsi nella raccolta durante il giorno, quando le bacche si sono già asciugate dopo la rugiada mattutina.
• Non è necessario lavare i pomodori prima della conservazione a lungo termine, è meglio pulire ogni frutto con un batuffolo di cotone inumidito con alcool. Quindi ti libererai di tutti i germi in una volta.

Il gambo dei pomodori va tagliato immediatamente prima di affettarli!

Come conservare i pomodori in vaschette e scatole

Se hai già deciso il posto riservato alla conservazione della frutta, è ora di preparare le scatole per loro. Coprire il fondo con carta pulita o cospargere di segatura.

Avvolgi quindi la carta attorno ai frutti, uno per uno, e disponili in file. Non più di 3 in una scatola. Coprire ogni strato con carta o cospargere di segatura.

Ricordarsi di lasciare piccoli spazi vuoti tra i frutti per la libera circolazione dell'aria. Non stringerli troppo.

Ovunque siano conservate le tue bacche, visitale almeno occasionalmente. Controlla le condizioni di ogni frutto, tieni quelli viziati lontano da quelli sani. Non c'è bisogno di dispiacersi per loro, altrimenti potresti perdere l'intero raccolto.

La decisione di assaggiare deliziosi pomodori, prendila in anticipo. Una settimana prima portate i frutti selezionati in un locale luminoso e caldo per la maturazione completa e finale.

Come conservare i pomodori in barattoli

Puoi aumentare la durata di conservazione delle bacche fino a cinque mesi mettendole in semplici barattoli di vetro. Questo metodo è adatto sia per la frutta matura che per quella lattiero-casearia.

1 opzione. Lavare e asciugare accuratamente i pomodorini. Mettili in un barattolo sterilizzato, ma non premere troppo forte. Aggiungete qualche cucchiaio di alcool e coprite con un coperchio di capron.

Gira il barattolo tra le mani. Ma non c'è bisogno di essere codardi e quindi danneggiare i pomodori. Fate l'operazione con attenzione in modo che tutti i frutti si bagnino.

Dopodiché, infila uno stoppino all'interno del barattolo e dagli fuoco dall'esterno. Non appena l'alcool nel barattolo prende fuoco, arrotolatelo velocemente e con attenzione.

opzione 2. Ci vorranno circa 6 cucchiai. l. senape in polvere. Versare subito i primi 2 sul fondo del barattolo sterilizzato. Quindi stendere i pomodori, cospargendo ogni strato. Alla fine versare un altro 1 litro. senape e arrotolare il barattolo.

3 opzione. In un barattolo sterilizzato mettiamo 9 mm. uno strato di pomodorini a pezzetti e sale. Quindi mettiamo i frutti interi, fino all'estremità del barattolo, cospargendo ciascuno degli strati con sale. Arrotolare.

Come conservare i pomodori completamente maturi e pronti da mangiare

Succede anche che le bacche rosse siano già troppo mature, non vuoi ancora mangiarle, ma è un peccato buttarle via. In questo caso, utilizzare il seguente metodo.

Mescolare l'acqua con sale e il 9% di aceto in un rapporto di 8x1x1. Metti i pomodori puliti in un barattolo o in una padella e versaci sopra il composto risultante.

Versare sopra l'olio vegetale in modo che copra 1 cm di cibo.

Qual è il modo migliore per conservare i pomodori in frigorifero?

È inoltre necessario poter conservare la frutta in frigorifero. Ognuno di loro ha uno scaffale speciale per le verdure, è lì che devono essere messe. Le talee devono guardare verso l'alto e tra ogni frutto è necessario lasciare pochissimo spazio per l'ingresso dell'aria.

Ogni strato deve essere coperto con carta e, ancora meglio, avvolgere ogni singolo frutto con essa.

Non puoi conservare i pomodori al freddo per più di 3-4 giorni, altrimenti diventeranno inutili e insapori.

Come salvare i pomodori che hanno iniziato a marcire

Il primo segno di una "malattia" dei pomodori è la comparsa di macchie marroni o di altro tipo.

Ma puoi anche combatterli. È vero, in modo più radicale, con l'aiuto della pastorizzazione.

Scaldare l'acqua a 60°C. Diventerà così in circa 7 minuti dopo l'ebollizione. E immergici i pomodori per letteralmente 3 minuti. Successivamente, asciugare i frutti bagnati all'aria aperta.

Prenditi cura delle tue fatiche e conserva i prodotti correttamente. Goditi i pomodori naturali, gustosi e profumati tutto l'anno!