Lavash armeno: benefici, danni e ricette. Lavash a casa - una ricetta per varie torte

Lavash, ovviamente, può essere acquistato nel negozio. Ma per farlo, devi seguirlo. Nel nostro paese, il lavash viene utilizzato più attivamente per lo shawarma, che spesso cuciniamo con gli avanzi di pollo. Ad esempio, ho cotto, le parti carnose sono state mangiate in sicurezza e di solito cuciniamo con gli avanzi.

Certo, a casa è impossibile cucinare una vera e grande pita. Ciò richiede un forno speciale. La dimensione massima è il diametro della padella più grande. Pertanto, secondo una ricetta fatta in casa, non puoi realizzare un rotolo a tutti gli effetti, ma una busta a forma di cono. Questo è quello che faremo oggi, proveremo a cuocere il pane pita con le nostre mani. E sì, sarà qualcosa come il lavash armeno sottile, senza lievito, che non viene cotto nel forno, ma cotto in una padella asciutta. Nonostante la sua semplicità, la ricetta, come di consueto, sarà accompagnata da dettagliate foto passo-passo.

Ingredienti per il pane pita fatto in casa

• acqua - 100 ml;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• zucchero - 1/3 cucchiaino;
• farina.

Come fare il pane pita in casa

E non appena si raffreddano, li mettiamo subito in un sacchetto di plastica e li avvolgiamo in modo che non entri aria. Il pane pita essiccato non sarà possibile arrotolare.

Si consiglia di utilizzare subito il pane pita già pronto, tutto per lo stesso motivo: possono seccarsi.

Rubicondo, fragrante, con una crosta croccante e una briciola ariosa, il lavash piacerà senza dubbio agli amanti dei dolci fatti in casa. Per preparare la pita vi serviranno i prodotti più semplici e comuni che si possono trovare in ogni famiglia e un po' della vostra pazienza. Dalla quantità di ingredienti indicata nella ricetta, puoi cuocere due pita con un diametro di circa 25 cm o una pita grande. Il lavash può essere cosparso di semi di sesamo o di girasole.

Preparare i prodotti necessari.

Setacciare la farina. Lasciare un po' di farina per impastare.

Unire la farina, il sale, lo zucchero e il lievito secco. Mescolata.

Versare acqua tiepida in un filo sottile e impastare la pasta con una spatola di legno.

Versare l'olio vegetale.

Impastare l'impasto con le mani.

Ungete la ciotola con olio vegetale, trasferite l'impasto, coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per 1 ora.

Quindi schiacciare l'impasto e rimetterlo in calore per 30-40 minuti.

Ungi le mani e una teglia con olio vegetale, dividi l'impasto in due parti. Coprire un lato con un asciugamano. Trasferire l'altra parte su una teglia, formare una torta rotonda, appiattirla e fare dei solchi con le dita. Cospargere con semi di sesamo se lo si desidera. Lasciate lievitare l'impasto per altri 10 minuti. Spruzzare con acqua.

Cuocere il pane pita in un forno preriscaldato a 210 gradi per circa 30 minuti fino a doratura Concentrati sulle caratteristiche del tuo forno. Potrebbe essere necessario aumentare/diminuire il tempo di cottura.

Cospargere il pane pita finito con acqua, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare completamente.

Il pane pita rubicondo e gustoso è pronto.

Divertiti a sperimentare!

E buon appetito!

Sia nel gusto che nell'aspetto differisce dalla più sottile controparte armena. Il lavash georgiano parla, ovviamente, di lui! Questo piatto nazionale è una sorta di segno distintivo del Caucaso. Sapientemente cucinato, il lavash georgiano risulta essere rigoglioso e denso, con una crosta croccante e una mollica profumata. Proviamo?

Come cucinare secondo le regole?

Il vero lavash georgiano viene cotto in un forno chiamato "tone". Questo forno speciale è un enorme vaso di terracotta rivestito di mattoni e inclinato di circa trenta gradi. Il tono è solitamente fuso con la segatura. Nel processo di cottura, il fuoco viene costantemente mantenuto. Lavash, ricavato dall'impasto, si trova (si attacca) alla parete posteriore del forno e cotto per circa dieci minuti. Per ottenere una crosta croccante, è necessario cospargere costantemente d'acqua il pane pita preparato. Un vero lavash georgiano è semplicemente delizioso! È consuetudine mangiarlo fresco preparato con formaggio, latte, aromi, vino. In modo che il pane non diventi stagionato, viene avvolto in un asciugamano, in questo modo dura più a lungo. Lavash in georgiano può essere utilizzato anche come base per altri piatti. Ad esempio, cuocere con ripieno di carne o formaggio: sarà ancora più gustoso! A proposito, alcuni georgiani considerano armena la stessa parola "lavash" e preferiscono chiamare le torte nazionali "puri" (tonis puri), che in georgiano significa "pane".

Lavash georgiano a casa

Certo, è meglio costruire un forno a legna per i piatti nel cortile di una casa privata. Ma se abiti in un grattacielo, non scoraggiarti: il pane buono si può fare al forno e nel mini-forno elettrico. Hai solo bisogno di impastare correttamente l'impasto e scegliere la temperatura e la modalità di cottura.

Lavash georgiano: ricetta di cucina

Per impastare la pasta prendiamo mezzo chilo di farina, circa mezzo bicchiere d'acqua, 30 grammi di lievito fresco, sale, zucchero.

Sciogliamo il lievito in acqua tiepida, aggiungiamo un po 'di farina e zucchero, lasciamo riposare per salire. mescolarlo con sale e lievito. Impastare un impasto omogeneo (come per le torte). Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per mezz'ora. Riscaldiamo il forno a 220 gradi. Cospargere la teglia con la farina. Dall'impasto stendiamo torte dalla forma caratteristica, le mettiamo su una teglia e cuociamo in forno per 20-30 minuti fino a cottura. Cospargere il pane pita caldo con acqua, avvolgerlo in un asciugamano in modo che sudi un po 'e diventi morbido.

Con farina di mais

Come cucinare il lavash georgiano con e l'uovo? Abbiamo bisogno di: un chilogrammo di farina di frumento, cinque cucchiai grandi di mais, 80 grammi di lievito, due cucchiaini di sale, un uovo, olio vegetale.

Pane pita georgiano (la ricetta è davanti a voi) iniziamo a cucinare setacciando la farina e mescolandola con il sale. Quindi sciogliere il lievito in mezzo litro di acqua tiepida, lasciare riposare per un po'. Unire lievito e farina. Impastare la pasta morbida. Lo mettiamo in un luogo caldo per mezz'ora. Nel frattempo preriscaldare bene il forno, ungere le teglie con olio. Formiamo delle torte, arrotolandole leggermente nella farina di mais, appiattiamo alla dimensione richiesta (risultano oblunghe e abbastanza spesse). Sbattere l'uovo con olio vegetale (è meglio prendere l'olio d'oliva) e lo zucchero. Lubrificare il pane pita con la miscela risultante. Metti su una teglia nel forno. Le torte vengono cotte per 15-20 minuti nella parte superiore del forno fino a cottura. Cospargere più volte il pane pita con acqua durante la cottura. Questo renderà la crosta croccante ma non dura.

antica ricetta

Come cucinare il pane pita georgiano (ricetta senza lievito)? Le antiche torte georgiane venivano preparate, ovviamente, senza l'uso di questo prodotto. Come senza uova. Abbiamo usato come antipasto il cosiddetto impasto vecchio, che rimaneva dei lotti precedenti e diventava acido. Il suo qualcosa di panettiere e aggiunto al nuovo, appena cotto. Quindi, nient'altro che farina, sale e acqua! Tutta la piccantezza sta proprio nel metodo di cottura in uno speciale tane (o tono) da forno.

Madauri

Questa varietà di lavash georgiano è una focaccia oblunga con una tonalità rossastra e dorata. Da un lato, la torta è rotonda e ispessita. D'altra parte, è sottile e appuntito. Nella preparazione dell'impasto non viene utilizzato lievito: solo farina, sale e acqua. Questo tipo di pane pita viene cotto molto velocemente (da tre a quattro minuti). Varianti di Madauri si trovano in varie parti della Georgia. Puoi usare uova e olio vegetale. Viene utilizzata una focaccia con burro, panna acida, erbe aromatiche e formaggio.

Khachapuri

Questa parola può essere tradotta letteralmente: "pane cagliato". Non c'è uniformità nella preparazione di questo piatto. Mingreliano - rotondo, coperto dall'alto Adjarian - a forma di barca, pieno di uova in cima. Rachinsky - con fagioli. Il ripieno classico è il formaggio Imeretian. Viene utilizzato l'impasto, cotto su yogurt o kefir (dove il lievito è sostituito da un prodotto a base di acido lattico). Khachapuri è fritto in padella o cotto al forno.

Shoti-lavash

Per prepararlo vi serviranno: 300 grammi di farina, un bicchiere d'acqua, 10 grammi di lievito fresco, un cucchiaio di miele (potete usare la melassa), sale, olio d'oliva.

Sciogliere la melassa con il lievito in acqua tiepida. Aggiungere due grandi cucchiai di farina e mettere da parte in un luogo caldo per 15 minuti. Unire la farina con il sale e mescolare con melassa e lievito. Mettere da parte di nuovo per 10 minuti. Impastare la pasta con olio d'oliva. Quando l'impasto sarà circa raddoppiato di volume, formare dei filoncini arrotolandoli in aria e stirando i bordi. Mettere su una teglia foderata con carta da forno. Cospargere con acqua e lasciare riposare fino a quando il volume non aumenta. Cuocere in forno ben caldo per 15 minuti. Cospargere leggermente di farina prima dell'uso. Puoi mangiare al posto del pane normale con formaggio, latte, burro.

Prova a cucinare questo delizioso pane georgiano con o senza ripieno secondo una delle ricette di cui sopra e rimarrai sicuramente un fan della cucina caucasica per sempre! Buon appetito a tutti!

Shawarma delizioso, seducente, che si scioglie in bocca, vuoi solo cucinarlo a casa. Ma non tutti gli aderenti a questo spuntino sanno come preparare il pane pita per lo shawarma. In effetti, non c'è nulla di complicato, tutte le manipolazioni vengono eseguite a casa dai componenti disponibili. Oggi vi presenteremo ricette per formaggio, senape, armeno, pomodoro, lievito, senza lievito e altre varianti di pane pita. Prova e divertiti!

Lavash per shawarma: "classico"

• lievito - 7 gr.
• farina - 720 gr.
• zucchero semolato, sale - 8 gr.
• acqua - 240 ml.
• olio vegetale - 50 ml.

Descriveremo prima come viene preparata la base (impasto) e di seguito indicheremo esattamente come cuocere il pane pita.

1. Quindi, uniamo acqua calda filtrata con zucchero semolato e sale, introduciamo il lievito.

2. Setacciare la farina in un contenitore, versare la miscela di acqua e olio precedentemente preparata, mescolare contemporaneamente.

3. Quando la massa è densa e omogenea, non appiccicosa alle mani, va coperta con un canovaccio di cotone e lasciata "raggiungere" per un terzo d'ora. Quindi puoi iniziare a cuocere.

Lavash per shawarma senza lievito

• farina - 720 gr.
• acqua (può essere sostituita con siero di latte) - 240 ml.
• sale - 8 gr.

1. Se si utilizza acqua, deve essere preriscaldata a 35 gradi. Porta il siero a temperatura ambiente.

2. Mescolare il liquido con il sale, aggiungere la farina setacciata più volte in piccole porzioni. Mescolata.

3. L'impasto finale non deve strapparsi, perché dovrà essere steso molto prima della cottura. L'impasto viene eseguito fino ad ottenere una base elastica.

4. Fare una torta senza lievito è facile, così come fare il pane pita per lo shawarma secondo lo schema classico. Dopo aver impastato, lasciare riposare il pezzo in casa per circa mezz'ora.

Lavash con lievito

• farina (setacciata) - 480 gr.
• lievito - 7 gr.
• siero di latte - 230 ml.

1. Unire il lievito con la farina, aggiungere un pizzico di sale. Riscaldare il siero di latte in anticipo, versarlo negli ingredienti sfusi.

2. Impastare, quindi dividere l'intero volume in palline del diametro di circa 6 cm, posizionarle separatamente l'una dall'altra, coprire con un canovaccio e segnare per 45 minuti.

Lavash al formaggio per shawarma

• formaggio a pasta dura (grattugiare) - 90 gr.
• farina - 240 gr.
• zucchero semolato - 15 gr.
• burro - 60 gr.
• acqua - 130 ml.
• lievito - 9-10 gr.
• sale - 7 gr.

1. Per prima cosa unire l'acqua riscaldata secondo la ricetta con lo zucchero semolato e il lievito. Versare sale, scaglie di formaggio, farina setacciata 2-3 volte. Sciogli il burro e mettilo qui.

2. Impastare gli ingredienti fino a renderli omogenei, quindi dividerli in più parti uguali. È meglio distribuire subito in palline di 5 cm di diametro.

3. Spot 10-15 minuti. Quindi schiacciare di nuovo, iniziare a stendere le torte e continuare a cuocere (descriveremo la tecnologia di seguito).

Lavash armeno con vodka

• uova - 1 pz.
• farina - 950 gr.
• olio di semi di girasole - 50 ml.
• sale - 10 gr.
• acqua - 300-320 ml.
• vodka - 25 ml.

Questa ricetta è adatta a coloro che non sanno come preparare il vero lavash shawarma armeno. Nelle panetterie professionali ea casa, è tradizionalmente cotto dall'impasto di vodka.

1. Mescolare l'olio con il sale, versare questo composto nell'acqua. Metti la casseruola sul fuoco, porta alle prime bolle.

2. A parte, setacciare più volte il composto di farina, fare un pozzo nella massa e rompervi l'uovo. Versare la vodka, mescolare fino a che liscio senza grumi.

3. Ora versa lentamente la composizione dalla casseruola nella base di farina. Mescolare allo stesso tempo. Quando la massa si è parzialmente raffreddata, impastare con le mani.

4. Arrotolare la palla, avvolgerla in un film e rilevare 1,5 ore. Durante questo periodo, l'impasto deve essere impastato 1 volta.

5. Al termine del tempo impostato, dividi l'intero volume in palline delle dimensioni di un uovo di gallina. Stendi, preparati a cuocere.

Lavash con succo di pomodoro

• lievito - 8 gr.
• farina - 450 gr.
• succo di pomodoro - 200 ml.
• spezie - a piacere

1. Se il succo non è salato, condiscilo con sale e spezie secondo i tuoi gusti. Inserisci il lievito, aspetta che si sciolga e aggiungi la farina in piccole porzioni.

2. Mescolare il contenuto, lasciare caldo per mezz'ora. Quindi schiacciare nella farina, dividere in più pezzi delle dimensioni di una pallina da tennis. Coprire, rilevare un altro quarto d'ora e stenderlo.

Pita di senape per shawarma

• senape - 30 gr.
• farina - 250 gr.
• olio vegetale - 50 ml.
• acqua - 240 ml.
• sale, erbe essiccate - a tua discrezione

Poiché preparare il pane pita per lo shawarma è abbastanza semplice, segui le semplici istruzioni a casa.

1. Diluire la senape, un pizzico di sale e l'olio in acqua. Invia una massa omogenea al fuoco, attendi che bolle. Con la prima comparsa di bolle, versare il liquido in una ciotola di farina.

2. Mescolare accuratamente i componenti e attendere il raffreddamento. Successivamente, stendi coraggiosamente l'impasto il più sottile possibile. Di conseguenza, otterrai una torta, che resta solo da cuocere.

Tecnologia di cottura Lavash per shawarma

1. Dividi l'impasto finito in porzioni. Stendi gli spazi vuoti in torte sottili. Durante questa manipolazione, non dimenticare di cospargere generosamente l'impasto con la farina. Lo spessore della torta dovrebbe essere di circa 2 mm.

3. Assicurati di spruzzare il pane pita finito con acqua da un flacone spray o coprire con una garza bagnata. Pertanto, le torte rimarranno morbide. Non appena il pane pita si è raffreddato, mettilo in un sacchetto in modo che non si asciughi.

Dopo aver studiato tutte le ricette e familiarizzato con la tecnologia di cottura, è facile capire come preparare il pane pita. Questa focaccia è ideale per shawarma e altri panini a casa.

Per molto tempo ho provato a cucinare il lavash armeno a casa, e ora è arrivato il momento. Ora condividerò con voi una ricetta senza pane pita di lievito e presto una versione di lievito. Come sempre, scegliamo quello che ci piace di più. Ho cotto i brownies un paio di volte adesso. Vengono assorbiti dalla famiglia molto velocemente, basta avere il tempo di friggerli.

Dalla quantità specificata si ottengono da 10 a 13 pezzi circa. Più sottile è la torta, migliore è il pane pita, quindi affineremo l'abilità di stendere sottilmente l'impasto insieme. Ogni volta che le torte diventano più sottili e il risultato è migliore.

Per cosa lottare?

Dobbiamo fare un sottile lavash armeno, che a) è completamente cotto, b) ha una struttura a strati, c) non ha nulla a che fare con la gomma.

Pertanto, l'impasto deve essere lavorato molto bene, senza utilizzare farina aggiuntiva. La quantità indicata nella ricetta è sufficiente. Proviamo a stendere una torta sottile e sottile, vengono fritte velocemente, quindi prima abbiamo fatto degli spazi vuoti e solo allora iniziamo a friggere. Se tutto è fatto correttamente, il pane pita si gonfia in una grande palla o in tante piccole bolle quando si frigge in padella, questo è ciò di cui hai bisogno. Quindi, otteniamo una torta a strati sottili.

Su una nota: Inizialmente, devi creare tutti gli spazi vuoti e assicurarti che non si avvolgano e non si attacchino. Per fare questo, spolverare ogni pane pita con la farina e può essere piegato uno per uno. La farina non lascerà finire l'impasto e le torte non si uniranno. Prima di mandare a friggere il pane pita, scuotere un po 'la farina.

Come cucinare il lavash armeno sottile

Prodotti:

• Farina - 3 cucchiai
• Acqua calda - 1 cucchiaio
• Sale: un cucchiaino incompleto

Cucinando:

Prima di cominciare…. Il mio bicchiere è da 250 ml, ora iniziamo.

Variante economica del pane, praticamente dal nulla. Mi chiedo se possa essere attribuito a una dieta sana? Niente lievito, niente grassi, anche friggere in una padella asciutta? Ok, passiamo alla ricetta. Ciò preoccupa, dopotutto, questo momento, chi me lo dirà, eh? Sarà utile per noi che stiamo perdendo peso.

Inizialmente, suggerisco di accendere il bollitore per riscaldarsi. Nel frattempo, prendi la tua ciotola da lavoro e setaccia 3 tazze di farina, fai una rientranza.

Nel frattempo l'acqua è già bollita, versatela in un bicchiere, salate e mescolate. Lasciare riposare per 3 minuti, raffreddare un po ', abbiamo bisogno di acqua calda, ma non bollente.

Versate ora l'acqua nella farina e contemporaneamente mescolate con un cucchiaio. L'impasto comincia a formarsi, non proviamo ad impastarlo con un cucchiaio, ma subito sul piano di lavoro e cominciamo a raccogliere con le mani e ad impastare molto bene.

Stendere l'impasto con le mani, arrotolarlo in un rotolo. Impastare di nuovo e allungare di nuovo. Con azioni così semplici saturiamo l'impasto con l'aria, fa solo bene a lui. Non aggiungere farina extra, questo è sufficiente! L'impasto si comporta bene, non si attacca alle mani e al piano di lavoro. Col tempo, questa procedura richiede circa 15 minuti.

Dopo aver coperto l'impasto con una ciotola, pellicola o tovagliolo e andare a bere il tè, non ci avviciniamo all'impasto per mezz'ora.

L'impasto riposato diventa elastico e malleabile, è un piacere lavorarlo. Lo dividiamo in circa 10-13 parti e stendiamo le torte. Prendo la ciotola in cui ho fatto l'impasto, la giro, la spolvero di farina e ci metto sopra il mio lavash armeno. Non dimenticare: usiamo la farina per ogni torta.

Tutti gli spazi vuoti sono pronti, iniziamo a friggere.

Riscaldare la padella, non abbiamo bisogno di olio. Quello che voglio dire sulla padella, non usare la ceramica per questo scopo, quindi sarà difficile lavarla da piccole macchie marroni dal pane pita. Ho adattato un vecchio pancake per questo scopo, ci stava perfettamente!

Il lavash viene fritto molto velocemente, metti una torta e osserva, dovrebbero apparire delle bolle. Non appena su un lato compaiono dei bei punti marroni (proprio un bel marrone, non bruciato), ci voltiamo immediatamente.

Friggere il secondo lato allo stesso modo del primo.

Preparare in anticipo un asciugamano pulito e acqua. Hanno tolto il pane pita dalla padella e su un asciugamano, l'hanno cosparso d'acqua e lo hanno coperto con la seconda parte dell'asciugamano. Friggiamo tutto allo stesso modo.

Lascia raffreddare la pita e riposa in un asciugamano, quindi puoi mangiare, proprio così o fare panini e snack.

Questo è un pane pita armeno fatto in casa così semplice e delizioso, consiglio di cucinarlo, non te ne pentirai. Presto ci saranno tante ricette con il suo utilizzo, gustose e salutari. Quando ti stanchi di cuocere il pane pita sottile, puoi provare a renderlo più semplice, ma ovviamente il gusto è diverso. Lavoro facile e buon appetito.

Sinceramente, Margherita Sizonova.

Visualizzazioni post:
680