Lavashi armen - përfitimet, dëmet dhe recetat. Lavash në shtëpi - një recetë për ëmbëlsira të ndryshme

Lavash, natyrisht, mund të blihet në dyqan. Por për ta bërë këtë, ju duhet ta ndiqni atë. Në vendin tonë, lavash përdoret në mënyrë më aktive për shawarma, të cilën e gatuajmë shpesh nga mbetjet e pulës. Për shembull, kam pjekur, pjesët e mishit janë ngrënë në mënyrë të sigurtë dhe zakonisht gatuajmë nga mbetjet.

Sigurisht, në shtëpi është e pamundur të gatuash një bukë të vërtetë të madhe pita. Kjo kërkon një furrë të veçantë. Madhësia maksimale është diametri i tiganit më të madh. Prandaj, sipas një recete të bërë në shtëpi, mund të bëni jo një rrotull të plotë, por një zarf në formën e një koni. Kjo është ajo që do të bëjmë sot, do të përpiqemi të pjekim bukë pita me duart tona. Dhe po, do të jetë diçka si lavash i hollë armen, pa maja, i cili nuk piqet në furrë, por gatuhet në një tigan të thatë. Pavarësisht thjeshtësisë së saj, receta, si zakonisht, do të shoqërohet me foto të detajuara hap pas hapi.

Përbërësit për bukë pita të bërë në shtëpi

ujë - 100 ml;
kripë - 1/2 lugë;
sheqer - 1/3 lugë;
Miell.

Si të bëni bukë pita në shtëpi

Dhe sapo të ftohen i vendosim menjëherë në një qese plastike dhe i mbështjellim që të mos hyjë ajri. Buka e thatë e pitës nuk do të jetë e mundur të mbështillet.

Këshillohet që menjëherë të përdorni bukë pita të gatshme, të gjitha për të njëjtën arsye - ato mund të thahen.

E kuqe, aromatik, me një kore krokante dhe thërrime të ajrosura, lavash padyshim që do të tërheqë adhuruesit e ëmbëlsirave të bëra vetë. Për të përgatitur bukën e pitës do t'ju nevojiten produktet më të thjeshta dhe më të zakonshme që mund të gjenden në çdo familje dhe pak durim. Nga sasia e përbërësve të dhënë në recetë, mund të gatuani dy bukë pita me diametër rreth 25 cm ose një bukë pite të madhe. Lavashi mund të spërkatet me fara susami ose luledielli sipër.

Përgatitni produktet e nevojshme.

Shosh miellin. Lëreni pak miell për përzierje.

Bashkoni miellin, kripën, sheqerin dhe majanë e thatë. Përziejini.

Hidhni ujë të ngrohtë në një rrjedhë të hollë dhe gatuajeni brumin me një shpatull druri.

Hidhni në vaj vegjetal.

Ziejeni brumin me duar.

Lyejeni enën me vaj vegjetal, transferojeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Më pas shponi brumin dhe vendoseni sërish në zjarr për 30-40 minuta.

Lyeni duart dhe një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, ndajeni brumin në dy pjesë. Mbulojeni njërën anë me një peshqir. Kaloni pjesën tjetër në një tepsi, formoni një kek të rrumbullakët, rrafshoni dhe bëni brazda me gishta. Spërkateni me farat e susamit sipas dëshirës. Lëreni brumin të vijë edhe për 10 minuta të tjera. Spërkateni me ujë.

Piqni bukën e pitës në furrë të parangrohur në 210 gradë për rreth 30 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.Përqendrohuni në veçoritë e furrës tuaj. Koha e pjekjes mund të duhet të rritet/zvogëlohet.

Spërkateni bukën e përfunduar të pitës me ujë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Buka e kuqe dhe e shijshme pita është gati.

Argëtohuni duke eksperimentuar!

Dhe Bon Appetit!

Si në shije ashtu edhe në pamje ndryshon nga homologu më delikat armen. Lavashi gjeorgjian është, natyrisht, për të! Kjo pjatë kombëtare është një lloj shenjë dalluese e Kaukazit. I gatuar me mjeshtëri, lavash gjeorgjiane rezulton të jetë i harlisur dhe i trashë, me një kore krokante dhe thërrime aromatike. Të provojmë?

Si të gatuajmë sipas rregullave?

Lavashi i duhur gjeorgjian piqet në një furrë të quajtur "ton". Kjo furrë e veçantë është një enë e madhe balte e veshur me tulla dhe e anuar në një kënd prej rreth tridhjetë gradë. Toni zakonisht shkrihet me tallash. Në procesin e gatimit, zjarri ruhet vazhdimisht. Lavashi, i krijuar nga brumi, ndodhet (ngjitet) në murin e pasmë të furrës dhe piqet për rreth dhjetë minuta. Për të marrë një kore krokante, është e nevojshme që vazhdimisht të spërkatni bukën e përgatitur të pitës me ujë. Një lavash i vërtetë gjeorgjian është thjesht i shijshëm! Është zakon të hahet i freskët i përgatitur me djathë, qumësht, barishte, verë. Që buka të mos gërryhet, mbështillet me një peshqir - në këtë mënyrë zgjat më shumë. Lavashi në gjeorgjisht mund të përdoret gjithashtu si bazë për pjata të tjera. Për shembull, piqni me mbushje mishi ose djathi - do të jetë edhe më e shijshme! Nga rruga, disa gjeorgjianë e konsiderojnë fjalën "lavash" si armene dhe preferojnë t'i quajnë ëmbëlsirat kombëtare "puri" (tonis puri), që do të thotë "bukë" në gjeorgjisht.

Lavash gjeorgjiane në shtëpi

Sigurisht, është më mirë të ndërtoni një furrë për enët në oborrin e një shtëpie private. Por nëse jetoni në një ndërtesë të lartë, mos u dekurajoni: bukë e mirë mund të bëhet në furrë dhe në një mini-furrë elektrike. Thjesht duhet të gatuani brumin në mënyrë korrekte dhe të zgjidhni temperaturën dhe mënyrën e pjekjes.

Lavashi gjeorgjian: recetë gatimi

Për të gatuar brumin, marrim gjysmë kilogram miell, rreth gjysmë gote ujë, 30 gram maja të freskët, kripë, sheqer.

Majanë e tretim në ujë të ngrohtë, shtojmë pak miell dhe sheqer, e lëmë të qëndrojë të dalë. e përziejmë me kripë dhe maja. Gatuani një brumë homogjen (si për byrekët). Mbulojeni brumin me një peshqir kuzhine dhe lëreni të ngrihet për gjysmë ore. E ngrohim furrën në 220 gradë. Spërkateni fletën e pjekjes me miell. Nga brumi nxjerrim ëmbëlsira të një forme karakteristike, i vendosim në një tepsi dhe i pjekim në furrë për 20 deri në 30 minuta derisa të gatuhen. E spërkasim me ujë bukën e nxehtë pita, e mbështjellim me një peshqir që të djersitet pak dhe të bëhet e butë.

Me miell misri

Si të gatuaj lavash gjeorgjiane me dhe vezë? Na duhen: një kilogram miell gruri, pesë lugë të mëdha misër, 80 gram maja, dy lugë të vogla kripë, një vezë, vaj vegjetal.

Bukë pita gjeorgjiane (receta e keni para) e nisim gatimin duke e shoshitur miellin dhe duke e përzier me kripë. Më pas, majanë e tretim në gjysmë litër ujë të ngrohtë, e lemë të qëndrojë për pak kohë. Bashkoni majanë dhe miellin. Gatuani brumin e butë. E vendosim në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Ndërkohë ngrohim mirë furrën, lyejmë me vaj fletët e pjekjes. Formojmë ëmbëlsira, duke i rrotulluar lehtë në miell misri, i rrafshojmë në masën e kërkuar (rezultojnë të jenë të zgjatur dhe mjaft të trashë). Rrihni vezën me vaj vegjetal (është më mirë të merrni vaj ulliri) dhe sheqer. Lubrifikoni bukën e pitës me përzierjen që rezulton. Vendoseni në një fletë pjekjeje në furrë. Ëmbëlsira piqen për 15-20 minuta në krye në furrë derisa të piqen. Spërkateni bukën pita me ujë disa herë gjatë gatimit. Kjo do ta bëjë koren krokante, por jo të vështirë.

recetë e lashtë

Si të gatuaj bukë gjeorgjiane pita (recetë pa maja)? Ëmbëlsira antike gjeorgjiane u përgatitën, natyrisht, pa përdorimin e këtij produkti. Si pa vezë. Si fillim përdorëm të ashtuquajturin brumë të vjetër, i cili mbeti nga tufat e mëparshme dhe u thar. Diçka e tij bakers dhe shtuar në të reja, sapo gatuar. Pra, asgjë tjetër përveç miellit, kripës dhe ujit! E gjithë pikante qëndron pikërisht në metodën e gatimit në një ngjyrë të veçantë furre (ose ton).

Madauri

Kjo shumëllojshmëri e lavashit gjeorgjian është një bukë e zgjatur me një nuancë të kuqërremtë dhe të artë. Nga njëra anë, torta është e rrumbullakët dhe e trashur. Nga ana tjetër, është e hollë dhe e mprehtë. Gjatë përgatitjes së brumit nuk përdoret maja: vetëm miell, kripë dhe ujë. Kjo lloj buke pita piqet shumë shpejt (tre deri në katër minuta). Variantet e Madauri gjenden në pjesë të ndryshme të Gjeorgjisë. Mund të përdorni vezë dhe vaj vegjetal. Përdoret një bukë me gjalpë, salcë kosi, barishte dhe djathë.

Khaçapuri

Kjo fjalë mund të përkthehet fjalë për fjalë: "bukë gjizë". Nuk ka uniformitet në përgatitjen e kësaj pjate. Mingrelian - i rrumbullakët, i mbuluar në krye Adjarian - në formën e një varke, i mbushur me vezë sipër. Rachinsky - me fasule. Mbushja klasike është djathi imeretian. Brumi përdoret, i gatuar në kos ose kefir (ku maja zëvendësohet nga një produkt i acidit laktik). Khachapuri skuqet në tigan ose piqet në furrë.

Shoti-lavash

Për ta përgatitur ju nevojiten: 300 gram miell, një gotë ujë, 10 gramë maja të freskët, një lugë mjaltë (mund të përdorni melasa), kripë, vaj ulliri.

Shpërndani melasën me majanë në ujë të ngrohtë. Shtoni dy lugë të mëdha miell dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Bashkoni miellin me kripën dhe përzieni me melasën dhe majanë. Lëreni sërish mënjanë për 10 minuta. Ziejeni brumin me vaj ulliri. Kur brumi të ketë dyfishuar vëllimin, formoni petë të vogla duke i rrotulluar në ajër dhe duke shtrirë skajet. Vendoseni në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Spërkateni me ujë dhe lëreni të qëndrojë derisa të rritet vëllimi. Piqeni në furrë të nxehur mirë për 15 minuta. Spërkateni lehtë me miell para përdorimit. Në vend të bukës së zakonshme mund të hani me djathë, qumësht, gjalpë.

Mundohuni të gatuani këtë bukë të shijshme gjeorgjiane me ose pa mbushje sipas një prej recetave të mësipërme - dhe me siguri do të mbeteni përgjithmonë një adhurues i kuzhinës Kaukaziane! Mirë oreks të gjithëve!

Shawarma e shijshme, tërheqëse, e shkrirë në gojë, thjesht dëshironi ta gatuani në shtëpi. Por jo çdo adhurues i kësaj rostiçeri di të bëjë bukë pita për shawarma. Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar, të gjitha manipulimet kryhen në shtëpi nga përbërësit në dispozicion. Sot do t'ju prezantojmë receta për djathë, mustardë, armene, domate, maja, pa maja dhe variacione të tjera të bukës pita. Provoni dhe shijoni!

Lavash për shawarma: "klasik"

maja - 7 gr.
miell - 720 gr.
sheqer i grimcuar, kripë - 8 gr.
ujë - 240 ml.
vaj vegjetal - 50 ml.

Fillimisht do të përshkruajmë se si përgatitet baza (brumi), dhe më poshtë do të tregojmë saktësisht se si të piqni bukën e pitës.

1. Pra, ne bashkojmë ujin e filtruar të ngrohtë me sheqerin e grimcuar dhe kripën, futim majanë.

2. Shoshini miellin në një enë, derdhni përzierjen me ujë dhe vajin e përgatitur më parë, përzieni në të njëjtën kohë.

3. Kur masa të jetë e trashë dhe homogjene, të mos ngjitet në duar, duhet të mbulohet me një peshqir pambuku dhe të lihet të "arrij" për një të tretën e orës. Më pas mund të filloni të pjekni.

Lavash për shawarma pa maja

miell - 720 gr.
ujë (mund të zëvendësohet me hirrë) - 240 ml.
kripë - 8 gr.

1. Nëse përdoret ujë, duhet të nxehet paraprakisht në 35 gradë. Sillni hirrën në temperaturën e dhomës.

2. Përziejmë lëngun me kripë, shtojmë miellin e situr disa herë në pjesë të vogla. Përziejini.

3. Brumi i fundit nuk duhet të çahet, sepse do të duhet të shtrihet shumë para pjekjes. Zierja kryhet derisa të merret një bazë elastike.

4. Bërja e një torte pa maja është e lehtë, si dhe përgatitja e bukës pita për shawarma sipas skemës klasike. Pas zierjes, lëreni pjesën e punës të qëndrojë në shtëpi për rreth gjysmë ore.

Lavash me maja

miell (shoshë) - 480 gr.
maja - 7 gr.
hirrë - 230 ml.

1. Bashkoni majanë me miellin, shtoni pak kripë. Ngrohni hirrën paraprakisht, derdhni atë në përbërësit pjesa më e madhe.

2. Gatuani, më pas ndani të gjithë vëllimin në topa me diametër rreth 6 cm.Vendosni veçmas nga njëri-tjetri, mbulojeni me një peshqir dhe shënoni me saktësi 45 minuta.

Lavash djathi për shawarma

djathë i fortë (rekura) - 90 gr.
miell - 240 gr.
sheqer i grimcuar - 15 gr.
gjalpë - 60 gr.
ujë - 130 ml.
maja - 9-10 gr.
kripë - 7 gr.

1. Së pari, bashkoni ujin e nxehur sipas recetës me sheqerin e grirë dhe majanë. Hidhni kripë, patate të skuqura djathi, miell të situr 2-3 herë. Shkrini gjalpin dhe vendoseni këtu.

2. Ziejini përbërësit derisa të jenë të lëmuara dhe më pas ndajini në disa pjesë të barabarta. Është më mirë të shpërndahet menjëherë në topa me diametër 5 cm.

3. Spot 10-15 minuta. Më pas goditni përsëri me grusht, filloni të hapni ëmbëlsirat dhe t'i pjekni më tej (teknologjinë do ta përshkruajmë më poshtë).

Lavash armen me vodka

vezë - 1 pc.
miell - 950 gr.
vaj luledielli - 50 ml.
kripë - 10 gr.
ujë - 300-320 ml.
vodka - 25 ml.

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që nuk dinë të bëjnë lavash shawarma të vërtetë armene. Në furrat profesionale dhe në shtëpi, tradicionalisht piqet nga brumi i vodkës.

1. Përziejmë vajin me kripën, këtë përzierje e hedhim në ujë. Vendoseni tenxheren në sobë, sillni në flluskat e para.

2. Më vete, sitini disa herë përzierjen e miellit, bëni një pus në masë dhe thyeni vezën në të. Hidhni vodkën, përzieni derisa të jetë e qetë pa gunga.

3. Tani përbërjen nga tenxherja e hedhim ngadalë në bazën e miellit. Përziejini në të njëjtën kohë. Kur masa të jetë ftohur pjesërisht, gatuajeni me duar.

4. Rrokullisni topin, mbështilleni në një film dhe zbuloni 1,5 orë. Gjatë kësaj periudhe, brumi duhet të gatuhet 1 herë.

5. Kur të mbarojë koha e caktuar, ndajeni të gjithë vëllimin në toptha sa një vezë pule. Hapeni, bëhuni gati për të pjekur.

Lavash me lëng domate

maja - 8 gr.
miell - 450 gr.
lëng domate - 200 ml.
erëza - për shije

1. Nëse lëngu nuk është i kripur, rregullojeni me kripë dhe erëza sipas shijes tuaj. Futeni majanë, prisni që të shpërndahet dhe shtoni miellin në pjesë të vogla.

2. Përzieni përmbajtjen, lëreni të ngrohtë për gjysmë ore. Më pas shtypeni në miell, ndajeni në disa pjesë sa një top tenisi. Mbulojeni, zbuloni një çerek orë tjetër dhe hapeni.

Pita me mustardë për shawarma

mustardë - 30 gr.
miell - 250 gr.
vaj vegjetal - 50 ml.
ujë - 240 ml.
kripë, barishte të thata - sipas gjykimit tuaj

Meqenëse përgatitja e bukës pita për shawarma është mjaft e lehtë, ndiqni udhëzimet e thjeshta në shtëpi.

1. Holloni mustardën, një majë kripë dhe vaj në ujë. Vendosni një masë homogjene në zjarr, prisni që të vlojë. Me shfaqjen e parë të flluskave, derdhni lëngun në një tas me miell.

2. Përziejini tërësisht përbërësit dhe prisni të ftohet. Pas kësaj, me guxim hapeni brumin sa më të hollë që të jetë e mundur. Si rezultat, ju do të merrni një tortë, e cila mbetet vetëm për t'u pjekur.

Teknologjia e pjekjes së lavashit për shawarma

1. Ndani brumin e përfunduar në pjesë. Hapni boshllëqet në ëmbëlsira të hollë. Gjatë këtij manipulimi, mos harroni të spërkatni bujarisht brumin me miell. Trashësia e tortës duhet të jetë rreth 2 mm.

3. Sigurohuni që të spërkatni bukën e përfunduar të pitës me ujë nga një shishe llak ose mbulojeni me garzë të lagur. Kështu, ëmbëlsirat do të mbeten të buta. Sapo pita të jetë ftohur, vendoseni në një qese që të mos thahet.

Duke studiuar të gjitha recetat dhe duke u njohur me teknologjinë e pjekjes, është e lehtë të kuptosh se si të bësh bukë pita. Kjo bukë e sheshtë është ideale për shawarma dhe role të tjera në shtëpi.

Për një kohë të gjatë do të përpiqesha të gatuaja lavash armene në shtëpi, dhe tani ka ardhur momenti. Tani do të ndaj me ju një recetë pa bukë pita maja, dhe së shpejti një version maja. Si gjithmonë, ne zgjedhim atë që na pëlqen më shumë. Unë kam pjekur brownies disa herë tani. Ata përthithen nga familja shumë shpejt, mjafton të keni kohë t'i skuqni.

Nga sasia e specifikuar, fitohen afërsisht 10 deri në 13 copë. Sa më e hollë të jetë ëmbëlsira, aq më e mirë është buka e pitës, kështu që do të zhvillojmë aftësinë e rrotullimit të hollë të brumit së bashku. Sa herë ëmbëlsirat bëhen më të holla dhe rezultati është më i mirë.

Për çfarë të përpiqeni?

Duhet të bëjmë lavash të hollë armen, i cili a) është pjekur plotësisht, b) ka një strukturë shtresore, c) nuk ka lidhje me gomën.

Prandaj, brumi duhet të gatuhet shumë mirë, pa përdorur miell shtesë. Sasia e treguar në recetë është e mjaftueshme. Mundohemi të hapim një tortë të hollë dhe të hollë, ato skuqen shpejt, kështu që fillimisht bëmë boshllëqe dhe vetëm atëherë fillojmë të skuqim. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, buka e pitës fryhet në një top të madh ose shumë flluska të vogla kur skuqet në një tigan, kjo është ajo që ju nevojitet. Pra, atëherë marrim një tortë me shtresë të hollë.

Në një shënim: Fillimisht, duhet të bëni të gjitha boshllëqet dhe të siguroheni që ato të mos mbyllen dhe të mos ngjiten së bashku. Për ta bërë këtë, pudrosni çdo bukë pita me miell dhe mund të paloset një nga një. Mielli nuk do të lejojë që brumi të mbarojë dhe ëmbëlsirat nuk do të ngjiten së bashku. Para se të dërgoni bukën e pitës për të skuqur, shkundni pak miellin.

Si të gatuaj lavash të hollë armen

Produktet:

Miell - 3 lugë gjelle
Ujë të nxehtë - 1 lugë gjelle
Kripë - një lugë çaji jo e plotë

Gatim:

Para fillimit…. Gota ime është 250 ml, tani le të fillojmë.

Varianti buxhetor i bukës, praktikisht nga asgjëja. Pyes veten nëse mund t'i atribuohet një diete të shëndetshme? Pa maja, pa yndyrë, madje të skuqeni në një tigan të thatë? Mirë, le të kalojmë te receta. Kjo shqetëson, në fund të fundit, këtë moment, kush do të më thotë, ë? Do të jetë e dobishme për ne që po humbim peshë.

Fillimisht, unë sugjeroj të vendosni kazanin për t'u ngrohur. Ndërkohë, merrni enën tuaj të punës dhe hidhni 3 gota miell në të, bëni një prerje.

Ndërkohë uji ka vluar tashmë, e derdhim në një gotë, i hedhim kripë dhe e përziejmë. E lemë të qëndrojë për 3 minuta, të ftohet pak, kemi nevojë për ujë të nxehtë, por jo të vluar.

Tani derdhni ujin në miell dhe në të njëjtën kohë përzieni me një lugë. Brumi fillon te formohet, nuk tentojme ta trajme me luge, por menjehere ne siperfaqen e punes dhe fillojme te mblidhet me duar dhe te perzihet shume mire.

Shtrijeni brumin me duar, rrotullojeni në formë roleje. Ziejeni përsëri dhe shtrihuni përsëri. Me veprime kaq të thjeshta, ne e ngopim brumin me ajër, vetëm për të është mirë. Mos shtoni miell shtesë, mjafton! Brumi sillet mirë, nuk ngjitet në duar dhe në sipërfaqen e punës. Me kalimin e kohës, kjo procedurë zgjat rreth 15 minuta.

Pasi e mbulojmë brumin me një tas, film ose pecetë dhe shkojmë të pimë çaj, nuk i afrohemi brumit për gjysmë ore.

Brumi i pushuar bëhet elastik dhe i lakueshëm, është kënaqësi të punosh me të tillë. E ndajmë në rreth 10-13 pjesë dhe i hapim ëmbëlsirat. Marr enën në të cilën kam bërë brumin, e kthej, e pudros me miell dhe mbi të vendos lavashin tim armen. Mos harroni - ne përdorim miell për çdo tortë.

Të gjitha boshllëqet janë gati, le të fillojmë të skuqim.

Ngrohim tiganin, nuk kemi nevojë për vaj. Ajo që dua të them për tiganin, mos përdorni qeramikë për këtë qëllim - atëherë do të jetë e vështirë ta lani atë nga njollat e vogla kafe nga buka pita. Për këtë qëllim përshtata një petull të vjetër, i përshtatej shumë!

Lavashi skuqet shumë shpejt, vendosni një tortë dhe vëzhgoni, duhet të shfaqen flluska. Sapo të shfaqen pika të bukura kafe (pikërisht kafe të bukura, jo të djegura), njolla në njërën anë, ne e kthejmë menjëherë.

Skuqini anën e dytë në të njëjtën mënyrë si të parën.

Përgatitni paraprakisht një peshqir të pastër dhe ujë. E hoqën bukën e pitës nga tava dhe mbi një peshqir, e spërkatën me ujë dhe e mbuluan me pjesën e dytë të peshqirit. Ne skuqim gjithçka në të njëjtën mënyrë.

Lëreni pitën të ftohet dhe të pushojë në një peshqir, dhe më pas mund ta hani, ashtu ose të bëni role dhe ushqime.

Kjo është një bukë armene e thjeshtë dhe e shijshme e bërë në shtëpi, ju rekomandoj ta gatuani, nuk do të pendoheni. Së shpejti do të ketë shumë receta me përdorimin e saj, të shijshme dhe të shëndetshme. Kur lodheni duke pjekur bukë të hollë pita, mund të përpiqeni ta bëni më të lehtë, por sigurisht shija është e ndryshme. Pune e lehte dhe mire oreks.

Sinqerisht, Margarita Sizonova.

Shikimet e postimeve:
680