Мигновено осолена мойва. Как да солите мойва: тайните на домашното готвене

Мойвата е евтина, но вкусна, мазна и здравословна риба. Поради малкия си размер не всички домакини го уважават и това е напълно напразно. Ако приготвите тази риба успешно, тя ще може сериозно да се конкурира с ястия от по-големи обитатели на резервоари. Опитните домакини знаят как да мариноват мойва по различни начини. Резултатът е отлична закуска. Солената мойва може да се сервира и с картофи или винегрет, да се използват за приготвяне на салати и сандвичи. Това лечение е евтино, но много хора го харесват.

Характеристики на готвене

За да не разочаровате домашно осолена мойва, вас, вашето домакинство и гостите, трябва да знаете няколко неща.

• Бъдете внимателни при избора на мойва. Ако видите, че рибата изглежда вдлъбната или счупена, има неестествен цвят или има вода или сняг в опаковката, препоръчително е да се въздържате от покупка. Трябва да обърнете внимание и на датата на опаковане на продукта, срока на годност, както и целостта на опаковката.
• Прясната риба винаги е по-сочна от замразената, но мойвата се продава предимно прясно замразена. Няма значение дали го оставяте да се размрази в естествени условия, като избягвате температурни промени. Ако извадите мойвата от фризера един ден преди готвене и я поставите в основната камера на хладилника, те ще имат време да се размразят до точното време, като същевременно запазят своята сочност и полезни свойства. Опитът да се ускори процесът с помощта на микровълнова печка или топла вода ще има неприятни последици: рибата ще се окаже суха, рохкава и крехка.
• Преди осоляване мойвата трябва да се измие и изсуши със салфетка. Дали да се изкорми и филе зависи само от желанието на домакинята. Обикновено мойвата се осолява цели или изкормени трупове, но може да се осолява и вече филетирана. Тогава осоляването ще отнеме 3 пъти по-малко време и яденето на готовата закуска ще бъде по-приятно. Въпреки това, за да не почиствате рибата на масата, ще трябва да се занимавате с нейното рязане на първия етап от подготовката.
• Ако искате солената ви мойва да е ароматна и с пикантен вкус, има смисъл да заложите на прясно смлени подправки, а не на готови комплекти подправки от магазина.

Можете да солите мойва в саламура или сух метод. Всеки метод има няколко рецепти. Технологията за осоляване на риба може леко да варира в зависимост от избраната опция за осоляване. Ако внимателно прочетете препоръките, придружаващи избраната рецепта, ще можете да избегнете грешки и да получите очаквания резултат.

Класическа рецепта за осоляване на мойва в саламура

• мойва - 0,7 кг;
• сол (едро смляна) - 60 g;
• дафинов лист - 5 бр.;
• карамфил – 10 бр.;
• бахар – 8 бр.;
• вода – 1л.

Метод на готвене:

• Размразете мойвата, измийте, изкормете, обезглавете и оставете рибата леко да изсъхне.
• Сварете вода за саламура. Хвърлете подправките в него (без да нарязвате), добавете сол. Оставете да къкри на слаб огън за няколко минути, докато солта се разтвори.
• Отстранете тигана със саламура от котлона. Оставете да се охлади до стайна температура.
• Поставете мойвата в стъклен или пластмасов съд и я напълнете със саламура.
• Покрийте и приберете в хладилника.

Мойвата ще бъде готова за консумация след 24 часа. Преди сервиране не боли да го изплакнете, поръсите с лимонов сок или оцет и поръсете с нарязан магданоз.

Мойва в саламура с чесън

• мойва - 1 кг;
• вода – 1 л;
• чесън – 2 скилидки;
• кимион - 5 g;
• кориандър - 5 g;
• карамфил – 10 бр.;
• бахар грах - 10 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• лимонов сок - 20 ml;
• едра сол - 60 g.

Метод на готвене:

• Измийте мойвата. Отрежете главите на рибата, изкормете труповете и изплакнете отново. Оставете рибата да изсъхне малко и я поставете в купа или форма.
• Нарежете чесъна на филийки, добавете към рибата, разбъркайте. Поръсете го с лимонов сок и разбъркайте отново.
• Сварете вода и разтворете солта в нея.
• Залейте подправките с вряща вода. Изчакайте саламурата да се охлади до стайна температура. Изсипете го върху рибите.

Поставете съда с мойва в хладилника и изчакайте 24 часа - това ще бъде достатъчно, за да се осоли.

Рецепта за сухо осоляване на мойва

• мойва - 1 кг;
• дафинов лист - 3 бр.;
• карамфил – 5 бр.;
• кориандър - 5 g;
• сол - 60 гр.

Метод на готвене:

• Смелете кориандъра и карамфила в мелница за подправки или кафемелачка.
• Начупете дафиновите листа и ги натрошете.
• Смесете кориандъра, карамфила и дафиновите листа с едра сол.
• Измийте и подсушете рибата със салфетка. Поставете го в купа.
• Поръсете със смес от сол и подправки. Разбъркайте с ръце.
• Покрийте рибата с плоска чиния и отгоре поставете литров буркан, пълен с вода или друга тежест. За да може бурканът да се държи по-добре, можете първо да поставите салфетка върху чинията.
• Поставете мойвата в хладилника.

Можете да опитате мойва, осолена по тази рецепта, след 12-18 часа, в зависимост от размера на рибата.

Рецепта за осоляване на мойва със сол и захар

• мойва - 1 кг;
• сол - 40 g;
• захар - 20 g;
• масло, лук - за сервиране.

Метод на готвене:

• Измийте мойвата, почистете я, като отстраните главите. Изплакнете отново и подсушете.
• Смесете солта и захарта и натрийте всяка риба с тази смес.
• Поставете мойвата върху стреч фолио, увийте я в нея и я приберете в хладилника.

След един ден мойвата, осолена по тази рецепта, ще бъде готова за употреба. Преди сервиране рибата трябва да се измие, да се изсуши със салфетка, да се поръси с лук, нарязан на тънки полукръгчета и да се излее с растително масло.

Рецепта за осоляване на мойва с добавяне на сок от цитрусови плодове

• мойва - 1 кг;
• захар - 20 g;
• сол - 60 g;
• сок от лимон, портокал или грейпфрут – 40 мл.

Метод на готвене:

• Измийте мойвата, почистете я, нарежете я на филета. Ако намерите хайвер, не го изхвърляйте, а го посолете заедно с филето.
• Поставете филето от мойва в пластмасов съд или стъклен съд.
• Поръсете рибата със смес от сол и захар и разбъркайте внимателно.
• Налейте цитрусовия сок и разбъркайте отново.
• Покрийте формата с марля или кърпа и оставете за 1,5 часа на стайна температура.

Ако не харесвате леко осолена риба, можете да удължите времето за осоляване с още 1-1,5 часа. Не трябва да го държите по-дълго в марината, в противен случай ще се пресоли. Тази рецепта ви позволява бързо да мариновате мойва.

Пикантна осолена мойва

• мойва - 1 кг;
• едра сол - 20 g;
• гранулирана захар - 20 g;
• дафинов лист - 2 бр.;
• бахар грах - 10 бр.;
• карамфил – 10 бр.;
• лимон - 0,5 бр.

Метод на готвене:

• С помощта на мелничка за пипер или кафе смелете карамфила и бахара.
• Натрошете и счукайте в хаванче дафиновия лист.
• Измийте и подсушете лимона. Настържете кората от половината плод.
• В малка купа смесете сол, захар, дафинов лист, черен пипер, карамфил и лимонова кора.
• Изстискайте сока от половин лимон в отделна чаша.
• Измийте и подсушете мойвата, поставете я в стъклен съд.
• Поръсете със захар, сол и смес от подправки и разбъркайте добре с ръце.
• Налейте рибата с лимонов сок и разбъркайте отново.
• Покрийте съда с мойва и го поставете в хладилника.

Пикантна осолена мойва, приготвена по дадената рецепта, можете да ядете след 24-36 часа, но ако я оставите в пикантната марината още един ден, нейният вкус и аромат само ще се подобрят.

Рецепта за осоляване на мойва с подправки и мед

• мойва - 1 кг;
• лук – 0,25 кг;
• чесън – 3 скилидки;
• лимон – 0,5 бр.;
• бахар грах - 7 бр.;
• карамфил – 3 бр.;
• растително масло - 80 ml;
• синапено семе - 5 g;
• кориандър - 5 g;
• сол - 10 g;
• мед – 5 мл.

Метод на готвене:

• Пригответе мойвата. Трябва да се измие, изкорми и, ако желаете, нарежете на филета. Главата трябва да се отстрани.
• Смелете карамфил, черен пипер, горчица и кориандър със специален уред или в кафемелачка. Смесете с чаена лъжичка сол.
• Поръсете рибните трупове с подправки и разбъркайте с ръце.
• Скилидките чесън се нарязват на ситно и се пасират заедно с останалата сол.
• Добавете разтопен до течно състояние мед, изцеден сок от половин лимон и олио. Разбъркайте.
• Поставете рибата върху съда, в който планирате да я сервирате.
• Обелете лука, нарежете го на тънки полукръгчета и поставете върху мойвата.
• Залейте мойвата с марината от маслото, меда и лимоновия сок.
• Оставете за час на стайна температура, след което приберете в хладилника за 2-3 часа. Пълнената мойва ще се маринова по-бързо от просто обелената мойва.

Мойва, осолена по дадената рецепта, не изисква допълнителна подготовка преди сервиране: достатъчно е да я извадите от хладилника.

Мойвата е малка по размер, поради което някои готвачи се отнасят с пренебрежение към нея. Тази риба обаче е вкусна и здравословна, а сравнително ниската й цена е предимство. Домашно осолена мойва има отлични органолептични качества. Може да бъде осолена в саламура или суха, цяла или нарязана. Има рецепти, по които можете да осолите тази риба бързо, буквално за 3 часа. Солената мойва може да се сервира като самостоятелна закуска или да се използва за приготвяне на други ястия.

Мойвата е здравословна и вкусна риба. Съдържа голямо количество омега киселини, които са полезни за човешкия организъм. Въпреки че този продукт не е деликатес, мойвата е вкусна, както осолена, така и пържена.

Осолена риба се продава в много хранителни магазини, но е много по-вкусно да я приготвите сами. Има много методи за приготвяне: ецване в саламура, сух метод, мариноване и др. Всеки готвач има своя индивидуална изпитана рецепта.

Осоляване на мойва: методи

Има 2 най-често срещани метода за осоляване на мойва у дома.

1. Първият метод е сухо осоляване.Рибата трябва да се измие добре и да се остави за известно време, за да може водата да се отцеди. За да направите марината, счукайте в хаванче следните подправки: карамфил, кориандър, дафинов лист (съчетават се добре с този продукт). Количеството подправки трябва да се изчисли въз основа на вашите вкусови предпочитания. След като се натрошат, трябва да се смесят със сол. Между другото, за 1 кг риба се нуждаете от 3 супени лъжици. сол. След това комбинирайте тази смес с мойва, разбъркайте внимателно и поставете под преса. Достатъчно е върху тенджерата, в която се маринова ястието, да поставите чиния или чинийка, а отгоре да поставите малка тежест или бутилка вода. След това всичко това се изпраща в хладилника за 12 часа.
2. Вторият метод е саламура.За приготвяне на марината са ви необходими 4 с.л. разтворете соли в 5 литра топла преварена вода. Маринатата в крайна сметка трябва да се окаже силна, за да я проверите, просто поставете картофите в нея - ако зеленчукът не потъне, тогава солта е подходяща. Във водата трябва да добавите и дафинов лист, черен пипер и 2 ч.л. Сахара. Маринатата се кипва и се оставя да изстине. След като саламурата се охлади, трябва да я излеете върху рибата и да я поставите в хладилника. След 2 дни ястието ще бъде готово за консумация. За да не се соли рибата, марината трябва да се отцеди. Моля, имайте предвид, че без саламура мойвата не издържа дълго.

Ако планирате някакво тържество и идват гости, а искате да сложите солена мойва на масата като предястие, тогава можете да я приготвите леко осолена. Мойва, леко осолена

Съединение

• Мойва - 1 кг
• Сок от ½ лимон
• Сол - 1 с.л. (със слайд)
• Дафинов лист - 2 бр
• Карамфил - 10 бр.
• Захар - 1 с.л. (със слайд)
• Бахар грах - 1 ч.л.

Подготовка

1. В хаванче счукайте скилидките, дафиновите листа и бахара. След това добавете захарта и солта към тази смес и разбъркайте всичко до гладкост.
2. Поставете рибата в купа и отгоре поръсете получената смес от подправки, разбъркайте и добавете лимонов сок
3. Всичко се разбърква отново и се прехвърля в отделна купа на равни редове, като леко се притиска.
4. Покрийте отгоре с капак и поставете на тъмно и хладно място. На следващия ден продуктът е готов за употреба. Преди сервиране мойвата трябва да се измие. Ако рибата престои 3 дни в хладилника, ще стане още по-вкусна!

Как да мариновам хайвер от мойва?

Много хора харесват хайвер от мойва, който се включва в различни сосове и предястия. Продава се в почти всеки магазин за хранителни стоки. Има обаче голям недостатък - този продукт съдържа аромати и багрила. По-добре е да приготвите закуската сами, само тогава можете да сте сигурни в естествеността на готовия продукт.

Съединение

• Хайвер от мойва - 180гр
• Нерафинирано слънчогледово или зехтин - 1 супена лъжица.
• Майонеза - 1 ч.ч.
• Сол - 1 ч.л.
• Гранулирана захар - 2 ч.л.

Подготовка

1. Посолете хайвера, добавете гранулирана захар, добавете масло и майонеза. Всичко се разбърква старателно.
2. Напълнете буркана с получената смес, покрийте с капак и поставете на хладно и тъмно място за около 12 часа.
3. Между другото, купената от магазина версия на тази закуска все още има предимство - трае по-дълго. Но ако добавите майонеза към домашния хайвер непосредствено преди сервиране и по време на процеса на готвене добавете няколко капки лимонов сок или оцет към продукта, срокът на годност на това ястие ще бъде значително удължен.

Съединение

• Сол - 100 гр
• Вода - 1л
• Хайвер от мойва - 1 кг
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Необходима ви е марля (3 пласта) или ситна цедка

Подготовка

1. Поставете хайвера в купа и започнете да приготвяте саламурата.
2. Rapa е силен физиологичен разтвор. За да го направите, трябва да кипнете 1 литър вода със 100 г сол и без да се охлажда, изсипете половината в купа с хайвер. Трябва да разбъркате хайвера във водата с вилица за 3 минути. След това изцедете разтвора. За по-сигурно можете да излеете отново останалия разтвор в хайвера, след като преди това го сварите. Уверете се, че яйцата не се сваряват.
3. След това продуктът се поставя върху тензух или ситна цедка и се оставя за 15 минути, за да се отцеди излишната течност.
4. Вземете чист буркан и налейте масло в него (2 супени лъжици), след това го напълнете с хайвер, като разбърквате и отново изсипете останалото растително масло отгоре. Затворете буркана с пластмасов капак и оставете за няколко часа или, разбира се, за една нощ. Хайверът ще бъде леко осолен, ронлив и бледожълт на цвят.

Време за четене: 7 минути. Преглеждания 2.5k.

Готвенето на риба не отнема много време от домакинята. Осоляването ми по различни начини у дома е прекрасно предястие, рецепти, които се приготвят лесно и лесно. Те ще зарадват вашето семейство и гости.

Не е обичайно тази риба да се счита за деликатес, тя не е от благородна категория. Но можете да получите необичайно пикантна закуска, ако я осолите по определени рецепти. Например добавянето на подправки води до несравним вкус на риба. Има много положителни свойства:

• търг;
• питателна;
• Има отличен вкус.

Има много възможности за бързо и вкусно приготвяне на риба. Трябва да вземете предвид подробности, които играят важна роля за получаването на вкусна закуска. Рецепти за осоляване на цяла мойва у дома със снимки са представени по-долу.

Тайните на мариноването

1. Осоляването на мойва се приготвя бързо и вкусно у дома.Това е отговорна задача и за това си струва да знаете някои тайни на осоляването, които се предават от опитни готвачи. Позволява ви да подобрите вкуса на солена мойва.
2. За да осолите успешно малките риби, трябва да изберете качествени рибни продукти. За да постигнете най-добър вкус, най-добре е да използвате прясно уловена риба. Купуването на такива продукти в търговски центрове е трудно, почти невъзможно. С оглед на това се използва прясно замразено.
3. Рибата с ниско качество трябва да се избягва.
4. Важно е да се извърши естествено, дългосрочно размразяване на продукта преди процеса на осоляване. Не се препоръчва използването на топла вода или микровълнова печка. Рибата се оставя да престои в хладилника за един ден, през което време ще достигне етапа, в който ще се размрази и ще се запазят всички хранителни вещества.
5. Осоляването се извършва у дома, цели (небелени), както и изкормени. Небелената риба се осолява по-дълго. Вторият вариант е за тези, които искат бързо да опитат осолена риба.
6. За по-ярки вкусови усещания кулинарите препоръчват използването на смлени смесени подправки. Те се приготвят непосредствено преди процеса на осоляване. Готовите подправки от супермаркета няма да направят продукта толкова вкусен.

Традиционен метод за осоляване

Мариноването на мойва, произведено у дома по традиционния метод, включва две възможности: сухо осоляване и осоляване в саламура.

съставки

Рецептата за ецване в саламура изисква подготовката на следните съставки:

За сухо осоляване се нуждаете от:

Подготовка

Стъпка по стъпка процес на осоляване:

1. Преди осоляване на мойва, която се приготвя у дома в саламура, тя се почиства, измива и поставя в стъклен съд;
2. Всички готови подправки се запарват с вряща вода. Това е саламурата, има нужда от охлаждане;
3. След като изстине се изсипват поставените в съда риби;
4. Поставете в хладилника за един ден.

След като се извади от саламурата, се измива и поръсва с лимонов сок или оцет (маса). Поръсете с пресни нарязани билки, както и лук, нарязан на половин пръстени.

Суха подготовка:

1. След почистване на рибата, тя се измива обилно, за предпочитане под течаща вода;
2. Хвърлете в сито, за да позволите на влагата да тече наоколо;
3. Натрошените подправки и солта се смесват;
4. Продуктите се поставят в емайлирани съдове, можете да използвате стъклен съд;
5. Рибата се поръсва равномерно със смес от подправки и сол, върху съда се поставя съд, върху който се поставя преса;
6. Поставете купата в хладилника за един ден или нощ (12 часа);
7. След като ги посолите, изтръскайте подправките и сервирайте.

Пикантна осолена мойва

Нека разгледаме два вида пикантно осоляване: сухо пикантно осоляване и нежно осоляване в саламура.

Няма нищо по-вкусно от варени картофи с прясно приготвена солена и пикантна солена мойва . Но закупуването на тази осолена риба в супермаркет може да бъде разочароващо. Ето защо се препоръчва да се готви у дома, в саламура или сух метод. Тази е много по-вкусна.

Съставки за пикантно ецване

Всички съставки се вземат на килограм прясно замразена риба. Задължително:

• Гранулирана захар;
• Сол (за предпочитане едро смляна);
• Млян черен пипер;
• Сладък грах;
• смлян джинджифил;
• кориандър;
• Карамфил;
• лаврушка;
• Мляна канела;
• индийско орехче.

Подготовка

Следвайте съвета!След поставянето в съда, в който е навита рибата, остават остатъците от пикантно-солената смес. Не трябва да го събирате, трябва да остане и да се измие след измиване на чинии. Ако се събере и добави към рибата, готовият продукт може да се окаже пресолен. И така, както при обезкостяването, вече се е образувала известно количество саламура. Това може да попречи на пикантната саламура.

След като изтече определеното време, вземете контейнер с риба и изцедете получената саламура в купата. Осолената риба се прехвърля върху целофан (двоен найлонов плик). Трябва да го преместите на ръка, а не да го претоварвате. Процесът на готвене може да се счита за завършен. Мойвата, приготвена чрез пикантно осоляване у дома, е готова за употреба.

Тайните на съхранение на риба в найлонов плик.

Често рибата не се яде наведнъж. Поради факта, че е в чантата за известен период от време. Не е разположен на слоеве в опаковката. Постоянно малко количество саламура се образува отново и отново. Поради това долният слой може да бъде прекалено осолен поради излишната сол.

Поставянето му в торбичка и обръщането му позволява да се разпредели равномерно съставът за ецване. Има минус - рибата в торба може да се съхранява максимум 3 дни, след което настъпва процесът на „задушаване“ на рибните продукти.

Някои може да сметнат този метод за прекалено груб. Има по-деликатна рецепта за пикантно ецване , Това е посланикът в саламурата.

Рецептата за пикантна солена мойва, приготвена у дома, е проста и лесна. Саламура за нежно осоляване на мойва:

съставки

Тази стъпка не изисква добавяне на дафинов лист.

Подготовка

Много хора са свикнали да пържат мойва, но не и да я осоляват. Това е пропускът: солената мойва е чудесна закуска и добавка към варени картофи, затова за всички любители на солената риба представяме нашата рецепта.

Ако решите да мариновате мойва, трябва да обсъдите няколко точки. По принцип мойвата може да се осоли по два начина: суха и в саламура. Днес ще приготвим пикантна саламура и ще осолим рибата, която ще бъде много вкусна и ще има невероятен аромат. Внимателно проучете рецептата със снимки и гответе с нас.

У дома, така че ако видите подходящ екземпляр в магазина, не мислете нито минута, а го купете. Тя трябва да е свежа, лъскава и непокътната. Кожата му не трябва да е наранена, очите му не трябва да са мътни. Цветът на мойвата обикновено е бяло-сив, дори сребрист, но в никакъв случай жълт. Жълтата риба е развален екземпляр, не я купувайте. В противен случай всичко е лесно: трябва да размразите мойвата у дома и да я сготвите. Понякога мойвата се продава суха замразена и практически не отделяме време за размразяване.

Можете да солите мойва с подправки или да използвате класическа солена саламура. Тази саламура обикновено се използва при осоляване на херинга или скумрия. Това е вода, сол, зърна черен пипер и дафинов лист. За мойва днес ще вземем и пъпки карамфил, за да направим маринатата по-пикантна, защото тази риба има подчертан аромат, който не всеки харесва. Използвайки подправки, ще заглушим острата миризма на мойва и рибата ще се окаже много вкусна.

съставки:

• мойва - 400 г;
• сол - 30 g;
• вода - 500 g;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• карамфил - 2-3 пъпки;
• черен пипер – 4-5 бр.;

Как да готвя осолена мойва у дома

Размразете мойвата, измийте я и я поставете в съд за мариноване. Това може да бъде стъклен буркан, всеки контейнер или емайлирана купа.

Пригответе саламура: налейте вода в купа, добавете подправки и добавете сол. За да направите мойва вкусна, препоръчваме да вземете дафинов лист, черен пипер и, разбира се, карамфил. Саламурата се вари 5 минути, отстранява се от котлона и се охлажда.

Залейте мойвата със саламура при стайна температура, така че да покрие напълно рибата. Така се осолява и маринова най-добре.

Покрийте с капак и поставете в хладилника за около ден. След един ден мойвата ще бъде леко осолена. Вече можете да ядете. Ако обичате добре осолена риба, изчакайте още един ден.

Извадете мойвата от саламурата и я поставете в чиния.

Сега научихте как да солите мойва. Удивително е колко е добър и вкусен! Приятен апетит!

Искаш ли солена рибка? Предлагаме да осолите мойва у дома. Въпреки факта, че този вид риба не попада в елитната категория, като добавите малко сол и подправки към нея, можете да приготвите вкусна закуска. Точно това ще направим днес.

Тайните на осоляването на мойва

Осоляването на мойва у дома не е най-трудната задача, но за да бъде готовата риба особено вкусна, трябва да знаете няколко тайни.

• В много отношения успехът на приготвянето на осолена мойва зависи от правилната риба. Прясно уловеното се счита за идеално, но е много трудно да се намери на рафтовете на магазините, така че понякога трябва да се задоволите с прясно замразено.
• Обърнете внимание на цвета на мойвата, тя трябва да има естествен цвят. Ако пред вас има риба, която е силно смачкана, пожълтяла или е загубила люспите си, съветваме ви да се въздържате от покупка.
• Преди осоляване рибата трябва да се размрази естествено, т.е. в никакъв случай не трябва да размразявате рибата, като я поставяте в гореща вода или в микровълнова печка. Просто го оставете в хладилника за един ден - през това време той ще се размрази и всички полезни вещества, включени в състава му, ще се запазят почти напълно.
• Можете да осолите както изкормена риба, така и вътрешностите. Първият вариант е подходящ, когато искате да опитате осолена риба възможно най-бързо, но осоляването на цял труп ще отнеме повече време.
• За да направите вкуса на осолената риба възможно най-пикантен, препоръчваме да използвате подправки, които се натрошават непосредствено преди готвене, а не тези, които се предлагат в торбички в супермаркетите.

Как се маринова мойва

Има 2 варианта за осоляване на мойва у дома: в саламура и суха. Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти наведнъж.

Осоляване на мойва в саламура

• мойва - 1 килограм,
• сол - 3 супени лъжици,
• дафинов лист - 5 броя,
• карамфил - 10 пъпки,
• бахар - 10 грах,
• вода – 1 литър.

• Изкормваме рибата. Изплакваме. Поставете в емайлиран или стъклен съд.
• Готовите подправки залейте с вряща вода. Оставете саламурата да се охлади.
• Рибите се заливат с охладената саламура. Поставете в хладилника за един ден.
• Препоръчително е да изплакнете кърпата преди сервиране. Поръсете с лимонов сок или оцет и поръсете с нарязани билки или кръгчета лук.

Как да солите мойва по сух метод

• мойва - 1 килограм,
• сол - 3 супени лъжици,
• карамфил - 10 пъпки,
• кориандър - 1/2 чаена лъжичка,
• дафинов лист - 5 бр.

• Измийте изкормената мойва обилно под течаща вода. Поставете в гевгир, за да се отцеди цялата излишна течност.
• Счукайте в хаванче карамфил, кориандър и дафинови листа.
• Разбъркайте натрошените подправки със сол.
• Поставете рибата в емайлиран тиган (стъклен или дори пластмасов съд ще свърши работа). Поръсете с подправките.
• Подлагаме го на натиск. Поставете в хладилник за поне 12 часа. След определеното време домашно осолена мойва е готова за консумация.

Друг интересен и бърз сух метод за осоляване на мойва

• мойва - 1 килограм,
• растително масло - 5 супени лъжици,
• сол - 2 супени лъжици,
• захар - 1 чаена лъжичка,
• лук – 2 бр.

• Потопете рибата във вода за един час. След изкормване, отстраняване на главите и измиване старателно.
• Смесете сол и захар.
• Натрийте всяка рибка с получената смес, увийте я в стреч фолио и оставете за няколко часа на стайна температура.
• Измийте солта от рибата. Подсушете с хартиени кърпи.
• Почистваме лука. Нарежете на половин пръстени.
• Поставете рибата в дълбока купа. Поръсете с лук. Полейте с растително масло. Готов!

Осоляване на мойва с лимонов сок

• мойва - 1 килограм,
• сол - 3 супени лъжици,
• захар - 1 супена лъжица,
• лимонов сок - 1 супена лъжица (може да се замени с портокалов сок).

• Изкормваме рибата. Моята. Да изсъхнем. Поставете в съд за ецване.
• Поръсете с готовите подправки и залейте с цитрусов сок.
• Оставяме рибата да се осолява. Времето, необходимо за готвене на рибата, се определя въз основа на вашите вкусови предпочитания. Така след час сомът ще се окаже леко осолен, но след няколко часа вече ще стане средно осолен. След като изтече необходимото време, мойвата трябва да се залее с вода и може да се сервира.

Как иначе можете да мариновате мойва у дома?

• мойва - 1 килограм,
• лимон - 1/2 бр.,
• сол - 1 супена лъжица,
• захар - 1 супена лъжица,
• бахар грах - 1 чаена лъжичка,
• карамфил - 10 броя,
• дафинов лист - 2 броя.

• Смелете в хаван подправките, посочени в списъка със съставките.
• С приготвената смес поръсете изчистените и добре измити риби.
• Залейте с прясно изцеден лимонов сок. Смесете добре.
• Прехвърлете рибата в чист емайлиран тиган. Покрийте с капак и поставете в хладилника за поне един ден. Ако обаче сомът се осоли 3 дни, ще стане още по-вкусен. Преди ядене не забравяйте да измиете и подсушите рибата с хартиена кърпа.

Солена мойва "Деликатес"

Универсална рецепта за осоляване на малки риби

Използвайки предложения метод, можете да осолите всяка малка риба - цаца, херинга, цаца и, разбира се, мойва.

• мойва - 1 килограм,
• сол - 100 грама,
• захар - 1/2 чаена лъжичка,
• смлян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка,
• бахар - 5 грах,
• карамфил - 2 пъпки,
• кориандър - щипка,
• смляна канела - щипка,
• сушен нарязан джинджифил - щипка,
• индийско орехче на прах - щипка,
• розмарин - малък стрък.

• Измийте рибата.
• Смесете подправките.
• Поръсете дъното на емайлиран или стъклен съд с подправки. Поставете слой мойва. Поръсете с подправките. Редуваме слоевете, докато рибата свърши.
• Покрийте с чиния и отгоре поставете тежест. Поставяме го на хладно място. Пробата може да се вземе след 12 часа. Добър апетит!