Ресторант летни закуски със осолена розова сьомга. Вкусна осолена розова сьомга у дома, като сьомга

Почти нито един празник не минава без мезета с червена риба. Въпреки факта, че сьомгата и пъстървата се считат за най-популярните и благородни сортове, розовата сьомга ще им бъде достоен конкурент. За да останете в рамките на бюджета си и да сте сигурни в качеството на соленото, можете да изберете рибата и да я приготвите сами. Как да солите розова сьомга у дома е описано в нашата статия.

Розовата сьомга е богата на полиненаситени мастни киселини, протеини, калций и витамин РР. Ниското съдържание на калории и ниската цена я правят особено привлекателна червена риба. По време на топлинна обработка, особено при пържене, той ще загуби част от хранителната си стойност. За да запазите максималното количество витамини, по-добре е да го печете или мариновате. Осоляването на розова сьомга е бърз начин за приготвяне на риба, която ще украси масата и ще запази вкуса и хранителните си свойства за дълго време.

Изберете висококачествен труп от розова сьомга. Прясно охладената риба трябва да има "чисти" очи, червено-розови хриле, непокътната кожа и непокътнати перки. Замразените трупове трябва да имат сертификат, посочващ мястото на улов и срока на годност, но качеството може да бъде напълно проверено само след размразяване.
По-добре е да не купувате готови филета от розова сьомга, особено на непроверени места, тъй като безскрупулни продавачи ги накисват във фосфати, за да увеличат теглото и да изглеждат по-представителни.
По-добре е да размразите замразената риба на долния рафт на хладилника. Размразяването във вода или вода ще повреди влакната и загубата на хранителни вещества.
За ецване ще ви трябват стъклени, пластмасови или глинени съдове. Метален съд, изложен на сол, може да развали вкуса и външния вид на рибата.
Външният вид на продукта може да бъде развален от йодирана сол, така че е по-добре да използвате обикновена каменна сол.
Поради деликатната и в същото време еластична мускулна тъкан, времето за осоляване на розова сьомга обикновено не надвишава един ден.
Готовият продукт трябва да се съхранява в хладилник и да не се замразява във фризера, за да не се развали вкусът на осолена розова сьомга.
Ако рибата е осолена твърде добре и изглежда пресолена, можете да я залеете с охладена преварена вода и да я оставите за няколко минути.
Осолената риба може да се съхранява в хладилник няколко дни. За по-добро запазване парчетата трябва да бъдат намазани с растително масло.

Как да солите вкусно розова сьомга и как да я нарежете правилно?

Измийте рибата и почистете люспите.
Отрежете главата, опашката и перките със специален нож за рязане на риба, но не ги изхвърляйте. От тези „отпадъци“ ще стане вкусна рибена чорба.
Разпорете корема и отстранете вътрешностите.
Ако има хайвер в корема, може и да се осоли.
Можете да нарежете рибата на каквито пожелаете парчета. Премахването на кожата или не също е по ваша преценка.

Осоляването на розова сьомга у дома може да се извърши по два начина: мокро, използвайки марината или саламура, и сухо, използвайки само сол и подправки.

За сухо осоляване е по-добре да не отстранявате кожата от розова сьомга и да използвате едро смляна сол. Така рибата ще се осолява бързо.

съставки:

филе от розова сьомга - 1 кг;
сол - 4 супени лъжици;
захар и подправки по желание.

Как да мариновате розова сьомга у дома?

Нарежете готовата риба на големи парчета и отстранете малките кости.
Поръсете парчетата със сол и наредете едно до друго осоленото месо.
Увийте парчетата в памучна кърпа и ги сложете в хладилник върху дървена дъска.
Можете също така да поставите рибата, увита в кърпа, в стъклен съд и да я притиснете с буркан с вода или тенджера.
През нощта рибата ще има време да се осоли. Отстранете излишната сол и изплакнете внимателно с вода.

Посланик на розовата сьомга към сьомгата

За да направите розовата сьомга по-мазна, рецептата използва растително масло. Рибата, приготвена по тази проста рецепта, се различава малко от сьомгата.

розова сьомга - 1 кг;
лимонов сок - 1 супена лъжица;
сол - 2 супени лъжици;
дафинов лист - 1 бр.;
захар - 1 супена лъжица;
растително масло - 2 супени лъжици;
черен пипер – 10-12 бр.

Как да осоля розова сьомга с масло?

Подгответе филето, нарежете го на ситно и го поставете в съд за осоляване.
Добавете лимоновия сок към филето и разбъркайте.
Отгоре поръсете черен пипер, захар, сол и нарязан дафинов лист.
Поставете рибата в хладилника за 24 часа, като я притиснете с натиск.
След един ден намажете парчетата с масло и опитайте.

В марината

Отлична възможност за приготвяне на леко осолена розова сьомга у дома е използването на марината.

розова сьомга - 5 пържоли;
захар - 1 супена лъжица;
вода - 0,5 л;
сол - 2 супени лъжици;
черен пипер – 5 броя;
дафинов лист - 4 броя;
раст. олио - 3 с.л.

Как да мариновате розова сьомга у дома?

Готовите пържоли се поставят в купа и се добавят подправките.
За да направите марината, кипнете вода, добавете сол и захар и охладете до стайна температура.
Залейте рибата с маринатата, така че да е напълно потопена във вода.
Затворете съда и го поставете на хладно място за един ден.
След това извадете розовата сьомга от маринатата и налейте масло, за да омекне.

След замразяване рибата губи част от полезните си свойства поради появата на лед, който разрушава мускулните влакна. Ако по време на обработката на рибата костите лесно се отделят от месото, това означава, че трупът е бил замразяван и размразяван няколко пъти, което със сигурност се е отразило на качеството му. Висококачествената риба няма да се отдели толкова лесно от костите и може безопасно да бъде осолена.

съставки:

Как да солим розова сьомга след замразяване?

Пригответе розова сьомга за осоляване.
Смесете захарта със солта и намажете добре парчетата риба със сместа.
Поставете рибата в хладилника за 1 ден.
По-високата концентрация на сол ще осоли продукта по-силно и по-бързо. Готовата риба може да се съхранява не повече от 3 дни.

Тази рецепта за готвене ще изненада всички гости.

съставки:

филе от розова сьомга - 1 кг;
портокал - 2 броя;
сол - 2 супени лъжици;
копър - връзка;
захар – 1 супена лъжица.

За соса:

мед - 20 g;
горчица - 20 г;
оцет - 20 g;
раст. масло – 40 гр.

Да представят:

зеленина;
маслини;
лимонов сок.

Как да солим розова сьомга с мед?

Пригответе рибните филета и ги подсушете. Поставят се в подходящ съд с капак, най-добре стъклен или пластмасов.
Обелете портокала и го нарежете на колелца.
Копърът се нарязва на ситно.
Смесете захарта и солта и настържете рибата.
Отгоре поръсете наситнен копър и покрийте с портокалови резени.
Затворете съда и го поставете на хладно място за 1 ден.
Когато рибата е осолена, пригответе соса. За да направите това, смесете всички тези съставки до гладкост.
Нарежете рибното филе на тънки филийки и го сложете в чиния. Отгоре поръсете с маслини и билки и поръсете с лимонов сок. Сервирайте със сос от медена горчица.

За да добавите пикантност и оригиналност, рибата може да бъде осолена, като добавите кориандър и горчица.

За ястието ще ви трябва:

розова сьомга - 0,8-1 кг;
сол - 2 супени лъжици;
горчица - 3 супени лъжици;
растително масло - 20 g;
захар - 2 супени лъжици;
кориандър – 1 чаена лъжичка.

Видеото ще ви покаже как да осолите розова сьомга у дома. Основните действия са както следва.

Пригответе филе от розова сьомга.
Кориандърът се счуква в хаванче и се смесва със захарта и солта.
Поръсете сместа върху филетата.
Смесете горчицата с маслото.
Поставете едно филе в съда, където ще се осоли розовата сьомга, и изсипете соса отгоре. След това се слага втората и се залива с останалия сос.
Затворете плътно и приберете в хладилника. След 6-8 часа извадете филетата и разменете местата. Оставете за още 10-12 часа.
Когато филето е готово, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на парчета.

Солени закуски от розова сьомга

Въпросът как да солите розова сьомга у дома е решен. Сега нека да разгледаме рецепти за закуски със осолена розова сьомга. Идеален е за различни закуски, сандвичи и салати.

Предястие със сирене

Отличен заместител на вече омръзналите сандвичи. Ще ви трябват следните продукти:

осолена розова сьомга - 200 г;
майонеза - 2 супени лъжици;
зеленина;
твърдо сирене - 100 г;
варено яйце - 1 бр.

Подготовката стъпка по стъпка е както следва.

Сиренето се настъргва на ситно ренде заедно с яйцето. Добавете билки, майонеза и разбъркайте.
Нарежете рибата на тънки ленти.
Поставете плънката в центъра на лентата и я навийте на руло.
На шишче се поставя маслина, руло и след това още една маслина, за да не се развият рулцата.
Поставете листа от маруля и шишчета в чиния и сервирайте.

Снек лаваш

Това предястие е доста лесно за приготвяне, но изглежда празнично, елегантно и ще украси масата. За да приготвите, освен риба, ще ви трябва лаваш, кремообразно меко сирене, копър и майонеза.

Приготвянето е така.

Нарежете рибата на тънки парчета.
Копърът се нарязва на ситно.
Намажете пита хляба с крема сирене, майонеза, поръсете с копър.
Подредете парчетата розова сьомга и навийте на рула.
Поставете готовите рула във фризера за 15-20 минути.
Нарежете рулцата на дребно.

За тази закуска можете да използвате тарталети, закупени в магазина или приготвени сами. За да изглежда предястието ефектно и апетитно, можете да го украсите с маслини, билки и червен хайвер.

осолена розова сьомга - 200 г;
краставица - 1 среден размер;
майонеза или крема сирене – 80 г;
горчица - 1 чаена лъжичка;
сметана - 1 супена лъжица;
зеленина.

Принципът на готвене е доста прост.

Нарежете солената розова сьомга на малки парчета.
Краставицата се обелва и нарязва на кубчета с големината на рибата.
За соса смесете заквасена сметана, горчица, майонеза.
Смесете нарязана розова сьомга и краставица със сос.
Ако розовата сьомга е леко осолена у дома, добавете малко сол на вкус.
С готовата смес напълнете тарталетите.
Украсете тарталетите с клончета билки и поставете в чиния.

Розовата сьомга е вкусна червена риба, богата на витамини и микроелементи. Важното е, че расте в естествени условия, което означава, че не е наситено с хормони и други химикали. Тази риба е достъпна за мнозина и в умелите ръце на опитна домакиня ще се превърне в истински кулинарен шедьовър. Особено ако го осолите правилно.

Майка на две деца. Управлявам къща повече от 7 години - това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, постоянно опитвам различни средства, методи, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-пълноценен. Обичам семейството си.

Търсих дали има подобна рецепта в групата, но не я намерих. Така че споделям. Освен това рецептата е много сполучлива за тези, които обичат рибните закуски. Преди сьомгата беше скъпа, но сега цената й е непосилна за много обикновени граждани...
Искам вкусна рибка...
Наскоро намерих рецепта за розова сьомга „със сьомга“ в интернет. Взех си тази рецепта като забележка да приготвя риба по този начин за уикенда. И го сготвих!
В рецептата пишеше, че рибата става вкусна и сочна - потвърждавам: ВКУСНА!!!
Така:
Вземете една средно голяма риба (моята беше около 1 кг). Размразяваме (не напълно - в противен случай почистването и обработката на рибата ще бъде много проблематично. Ръцете ви обаче много се охлаждат при рязане, но рязането на средно размразена риба е много по-бързо и по-удобно!), Почистете рибата, отрежете главата, перките и опашката. С помощта на остър нож направете разрез по гърба. И отделете рибното филе от костите, като започнете от опашката. Не съм избрал костите във филето, но можете да ги премахнете с пинсета. Аз също не премахнах кожата от рибата - размразих повече, отколкото бих искал - пропуснах го! И трябваше да режа филето заедно с кожата! Нарежете на парчета широки, в рецептата пишеше не повече от 1 см, аз нарязах повече от 1 - получих 2 - 2,5 см. Нарязаната риба се залива с преварена и ОХЛАДЕНА вода, като в нея се разтварят 150 г сол, така че да се получи малка обелена прясна картоф плувах в него, не се удавих. Пишеше, че рибата трябва да се държи в този разтвор 20 минути! Държах го около час. След това изплакваме парчетата риба в студена вода, след което ги поставяме върху хартиена кърпа или стара кухненска кърпа, за да премахнем излишната влага. Подсушените парчета риба се нареждат на пластове в съд с широко дъно, като всеки пласт се залива с растително масло без мирис! Направих това - но моят съвет е просто да наредите цялата риба на слоеве и след това да я полеете с растително масло отгоре - ще бъде достатъчно! В противен случай рибата ще се окаже мазна. И също така, когато се накисвате в солен разтвор, добавете към разтвора 50 - 70 грама водка или ТРАПЕЗЕН оцет! За да не е рибата като моята - размазана, с водка или оцет ще стане по-еластична и ще държи добре формата си. Това го знам от домашно осолена херинга! Този път не го направих и не се получи така, както исках. В рецептата пишеше, че рибата може да се яде до час, след като се залее с олио и се държи в хладилника за около час. Издържах през нощта. Херингата я държа около 3 дни - тя е по-опасна риба и е опасно да се яде толкова скоро, въпреки че е от морето. Четох: възможно ли е да се яде розова сьомга след 1 час, час и половина ... Това, което пишат, също е опасно ... Въпреки че знам много добре, че стерлата и есетрата също се осоляват по същия начин като розовата сьомга се яде, а същият хайвер от розова сьомга е пресен... Но е пресен... Вземете само риба с добро качество (в магазина мога да позная рибата по очите; ако не са потънали, а те са там, това означава, че рибата не е била размразена - замразявана няколко пъти (което обичаме да правим в нашите магазини!) и е била съхранявана правилно! ). Не е факт, че сьомгата, продавана в магазините, не е опасна, въпреки че струва много пъти повече!
Приятен апетит!

Червената риба е не само здравословна, но и много вкусна. Ястията, приготвени от него, стават украса за празничната трапеза. Ако сте с ограничен бюджет, би било добра идея да приготвите за гостите си салати със солена розова сьомга. Такива рецепти ще се харесат и на тези, които искат да ядат нискокалорични храни, тъй като розовата сьомга не е толкова мазна, колкото другите членове на нейното семейство. Има много рецепти за предястия на базата на филе от леко осолена сьомга или пъстърва. Розовата сьомга е подходяща за готвене на всеки от тях. И тези, които следят фигурата си, и тези, които обичат да ядат обилно, ще намерят подходящ вариант за ястие за себе си.

Характеристики на готвене

Технологията за приготвяне на салати от осолена розова сьомга може да бъде различна - всичко зависи от избраната рецепта. Има обаче няколко тайни, които ще ви помогнат да направите наистина вкусна закуска от тази риба, без да харчите много пари.

Розовата сьомга, осолена със собствените си ръце, е по-вкусна и по-евтина. Филетирането на червена риба не е толкова трудна задача, че начинаещ готвач да не може да се справи с нея. Купувайки прясно замразена цяла розова сьомга за последващо осоляване, вие също „рискувате“ да получите бонус под формата на хайвер.
Когато купувате леко осолено филе от розова сьомга в магазин, обърнете внимание на състава и срока на годност. В идеалния случай, ако съставът не включва нищо друго освен риба и сол, наличието на багрила и подобни добавки трябва да ви предупреди. Не трябва да приемате риба с изтекъл срок на годност: опитът показва, че може да се окаже „воняща“. Изберете продукт, който е пуснат наскоро.
Когато режете розова сьомга за салата, внимавайте да не попаднат кости и люспи – те могат да бъдат намерени в домашно осолени филета и в продукти от магазина.
Бутер салати от осолена розова сьомга се правят най-малко 2 часа преди празника, така че съставките, включени в тях, да имат време да се накиснат в соса. Препоръчително е да смесвате обикновените салати и най-важното да ги подправяте със сос възможно най-късно - по този начин те няма да се развалят по-дълго.
Ако следите фигурата си, добавете възможно най-малко майонеза. Торбичка с дупка, направена в нея с клечка за зъби, ще ви помогне да го дозирате, като поставите тънка мрежа. Трябва да се напълни със сос и да се нанесе върху салатата, като се изстиска през тънък отвор. Ако не броите калории и искате да нахраните гостите си сърдечно, не е нужно да пестите от соса, тъй като розовата сьомга не е мазна риба.
Не е необходимо да солите леко осолена салата от розова сьомга, в противен случай ще бъде невъзможно да ядете. Няма да е зле да включите в предястието храни, които балансират соления вкус на рибата: яйца, картофи, моркови, ориз.

Розовата сьомга върви добре с лук, цитрусови плодове, моркови, яйца, сирене, картофи, хайвер, калмари и скариди, ориз. Включването им в ястие би било добра идея.

Когато приготвяте салата от осолена розова сьомга, не я слагайте цялата в предястието - оставете няколко резена за украса.

Салата от солена розова сьомга с картофи и маслини

леко осолено филе от розова сьомга - 0,3 кг;
картофи - 0,3 кг;
маслини – 130 г;
чесън – 2 скилидки;
пшенични крекери - 80 г;
майонеза - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте картофите и ги сварете в кората. След като изстинат се обелват. Нарежете на малки кубчета.
Нарежете розовата сьомга на същите парчета и я смесете с картофите.
Отцедете буркана с маслините. Маслините се нарязват на колелца и се добавят към останалите продукти.
Добавете крекерите. Те трябва да бъдат овкусени с червена риба (сьомга, пъстърва, розова сьомга) или чесън. Подходящи са и домашно приготвени крекери с оригинален вкус.
Чесънът се счуква с ръчна преса и се смесва с майонезата.
Салатата се овкусява с получения сос и се прехвърля в купа за салата.

Това е една от най-простите рецепти за салата от розова сьомга, но предястието, приготвено по нея, се оказва наистина вкусно.

Салата от розова сьомга с червен хайвер

леко осолена розова сьомга - 0,25 кг;
картофи - 0,4 кг;
моркови - 0,2 кг;
прясна краставица - 0,2 кг;
зелен лук - 100 г;
твърдо сирене - 100 г;
пилешко яйце - 6 бр.;
червен хайвер - 100 г;
чесън, майонеза - на вкус.

Метод на готвене:

Сварете морковите и картофите в кората им. Извадете от водата и охладете. Отстранете кожата. Смелете отделно на едро ренде.
Сварете яйцата. Поставят се под течаща студена вода, за да изстинат по-бързо и след това се почистват добре. Отстранете черупката. Извадете жълтъците. Настържете белтъците и жълтъците, като ги наредите в различни чинии.
Зеленият лук се нарязва на ситно.
Нарежете розовата сьомга на кубчета. Част от рибите може да оставите за украса на салатата.
Измийте краставицата, подсушете със салфетка и отрежете краищата.
Нарежете краставицата на малки лентички.
Смесете майонезата с чесъна, прекаран през преса.
Настържете сиренето на ренде с тесни дупки.
Поставете готварски обръч върху съда. Пръстен от тиган с пружинна форма ще свърши работа.
Сварените картофи се разпределят вътре в ринга и се намазват със соса.
Поставете розова сьомга върху картофи. Поръсете го със зелен лук. Покрийте го с мрежа от майонеза.
Поставете сламки от краставици отгоре и покрийте с майонеза.
Направете следващия слой от моркови, намазани със сос.
Отгоре се нареждат жълтъците и се намазват със соса.
Поръсете с настърган кашкавал.
Отстранете кулинарното фолио, намажете краищата на салатата с майонеза, поръсете ги с настърган белтък.
Преди сервиране върху сиренето се нарежда червен хайвер, като се разпределя равномерно по повърхността на предястието.

Няма смисъл да украсявате салата с хайвер предварително - след като изветрее, ще се покрие с кора, която ще залепне за зъбите ви, това ще развали вкуса на ястието. Ако приготвите салатата правилно, тя ще се превърне в основната украса на празничната трапеза.

Салата от осолена розова сьомга и ракови пръчици

осолена розова сьомга - 0,2 кг;
замразени ракови пръчици - 0,2 кг;
пилешко яйце - 6 бр.;
картофи - 0,5 кг;
твърдо сирене - 0,2 кг;
майонеза - на вкус.

Метод на готвене:

Охладете сварените картофи в кожуха, обелете ги и ги нарежете на едро ренде.
Сварете яйцата твърдо. След охлаждане под течаща студена вода се обелват и настъргват на едро.
Без да размразявате, извадете раковите пръчици от филма и ги настържете в отделен съд.
Кашкавалът се настъргва на ситно.
Нарежете розовата сьомга на кубчета.
Поставете картофите в купа за салата и намажете с майонеза.
Поставете яйцата на следващия слой и ги намажете със соса.
Смесете раковите пръчици с лъжица майонеза, поставете върху яйцата, загладете с лъжица.
Поръсете със сирене и намажете със соса.
Поставете парчета розова сьомга отгоре.

Салатата може да се събере не в купа за салата, а в кулинарен пръстен, тогава тя ще прилича на торта. Предястието изглежда добре, ако го съберете в купички - този вариант е оптимален при сервиране на ястието на порции. В този случай розовата сьомга може да се нареже на филийки, да се направят цветя и да се постави по една пъпка във всяка купа.

Солена салата от розова сьомга с ориз

осолена розова сьомга - 0,3 кг;
пилешко яйце - 3 бр.;
лук за салата - 100 г;
мариновани краставици - 150 г;
ориз – 150 г;
майонеза - на вкус.

Метод на готвене:

Охладете твърдо сварените яйца, обелете и нарежете на малки кубчета.
Изплакнете добре ориза, за да не се слепи по време на готвене. Сварете в леко подсолена вода (не е необходимо да добавяте сол). Изплакнете отново и изчакайте да изстине.
Нарежете краставиците на малки кубчета.
Лукът се нарязва на ситно.
Нарежете червената риба на малки кубчета.
Поставете всички съставки в купа, добавете майонеза, разбъркайте.
Прехвърлете предястието в купа за салата.

Тази салата е доста икономична, може да се приготви не само за празници, но и през делничните дни. Маринованите краставици в състава му могат да бъдат заменени със солени или пресни, което води до лека закуска с нов вкус. Вкусът на салатата ще се промени още повече, ако замените краставиците с резенчета грейпфрут.

Как да украсите салата

Най-добрата украса за осолена салата от розова сьомга ще бъде самата розова сьомга.

Поставете салатата в чиния, като й придадете формата на морска звезда и покрийте с тънки резени червена риба.
Поставете розовата сьомга, нарязана на малки парченца по периметъра, като цветни венчелистчета, напълнете средата с настъргани жълтъци или хайвер, отделете централния кръг от „венчелистчетата“ със ситно нарязани билки или маслини.
Навийте тънка, но дълга плоча розова сьомга на руло, леко я притиснете от едната страна и я поставете върху листа магданоз. Червена риба, навита по този начин, прилича на роза. Можете да направите много от тези „цветя“, така че салатата ще прилича на розов букет.
Можете също да направите цветя от розова сьомга, които приличат на кали. За целта се нарязва на квадратни плочи и се навива на руло, така че да приличат на торбички. Фигурите се нареждат върху повърхността на салатата. След това морковите, краставиците или чушките се нарязват на ивици, една пръчка се вкарва в центъра на всяка „чанта“. Фигурките стават като кали. Остава само да ги направите стъбла и листа от зелен лук и пресни билки.

Цветята на повърхността на осолена салата от розова сьомга могат да бъдат направени от зеленчуци и сирене, ако тези продукти са включени в предястието.

Салатите от розова сьомга не са трудни за приготвяне, те са сравнително евтини, но се оказват вкусни, задоволителни и елегантни. Не е срамно да поставите такива закуски на празничната трапеза.

Рибата, за която ще говорим днес, е много полезна, вкусна и протеините й се усвояват лесно от тялото ни.

Очевидно поради това осолена розова сьомга у дома (много вкусна, като сьомга) често се сервира не само като основно ястие, но и като предястие. На всяка маса такова лечение е буквално в голямо търсене, защото рибният деликатес буквално се топи в устата и споделя своята пикантност с дегустатора.

Днес ще ви кажа как правилно да осолите любимата си розова сьомга у дома със собствените си ръце по различни начини, а също така ще споделя прости тайни за избора на качествена риба. Ще говорим за всичко това по-подробно по-късно.

Как да изберем добра розова сьомга за осоляване

За да осолите вкусна розова сьомга със собствените си ръце - диетичен продукт и много деликатен - първо трябва да закупите висококачествен рибен труп. Това е лесно да се направи, ако знаете точно какво да търсите, когато купувате.

Сред цялото разнообразие от риби, изборът на пресен, не изгнил и неразвален труп е доста прост. Прясната розова сьомга няма неприятна миризма, очите й не са мътни, а хрилете й са червени.
За процеса на осоляване е идеална риба, която е замразена прясна или охладена.

***Не се препоръчва използването на прясна риба, която не е замразена, тъй като излагането на ниски температури ви позволява да убиете всички вредни микроорганизми в сурова розова сьомга.

Също така е много важно да купувате риба от доверени производители. Ако имате предвид такива, тогава ви съветвам определено да използвате техните услуги. Непознат за вас продавач може да се окаже безскрупулен и това може да се прояви във факта, че преди продажбата той ще накисне рибата в специален разтвор, което ще увеличи теглото й.

Общи принципи за осоляване на розова сьомга у дома

Когато използвате замразена риба, не забравяйте: трябва да я размразите правилно. Тази концепция включва естествено размразяване и съответно пълно отхвърляне на методите за бързо размразяване.

***Изключително нежелателно е да размразявате розова сьомга в микровълнова печка или с гореща вода. Колкото и да бързате, рибният труп трябва сам да се възстанови от студа.

Първо го оставете да се размрази в хладилника (преместете го от фризера на средния или долния рафт на хладилника) и след това го поставете върху чиния, където ще продължи или по-скоро ще завърши процеса на размразяване - бавно и равномерно.
Почистването на рибата от перките трябва да се извършва със специални ножици - те значително улесняват този неприятен процес.

***Но ножът трябва да се използва много внимателно, тъй като има голям риск от увреждане на деликатната кожа на скъп представител на семейството на сьомгата.

Важно е да солите розова сьомга в стъклен съд. Не трябва да се използват пластмасови и особено метални съдове.
Всяка сол е подходяща за осоляване, с изключение на йодирана сол.
Нарязани пресни билки (по ваш вкус) и ароматен нарязан чесън ще ви помогнат да добавите необичаен пикантен аромат и вкус към апетитна, като сьомга, осолена (у дома) розова сьомга. Но ябълковият оцет и лимоновият сок могат да го направят по-мек и деликатен.
Съхранявайте готовата осолена риба от розова сьомга на рафта на хладилника за кратко време. Няма смисъл да увеличавате срока на годност на деликатеса, като го държите във фризера.

Много вкусна осолена розова сьомга у дома, като сьомга (рецепта за сухо осоляване)

Първата рецепта, която ще разгледаме, е технологията на осоляване без марината. Ще се използват само три сухи съставки: сол, захар и всъщност самата червена риба.

Разбира се, ще трябва да се потрудите с приготвянето на червената риба, но ако знаете какво ви очаква - вкусно и засищащо предястие, можете да се потрудите.

съставки

Розова сьомга - 1-1,5 кг;
Захар – 2 с.л. л.;
Сол – 3 с.л. л.

Как да осолите розова сьомга правилно и вкусно у дома без марината стъпка по стъпка

Нарязване на труп на червена риба за сухо осоляване

Размразяваме цялата розова сьомга предварително (както е описано по-горе), но не напълно. Нека трупът остане малко леден - това ще улесни разрязването му.
И така, почистваме все още леко замразената риба от люспите, след това отрязваме главата (тя не е подходяща за осоляване, но от нея можете да направите вкусна рибена супа) и разпоряваме корема, премахвайки всички вътрешности.
Под течаща вода измийте нарязаната, почистена розова сьомга отвътре и отвън.
Сега правим разрез на гърба. На този етап могат да се отстранят перките, но ако не ви пречат, можете да ги отрежете по-късно заедно с кожата.

***За тези, които искат да осолят червената плът с кожа, съветвам ви да отрежете перките не с нож, а с ножица (както вече беше написано по-горе).

С помощта на нож и собствените си ръце отделяме вкусното месо от семейството на сьомгата от кожата. Ако кожата се е отделила от месото, внимателно я отрежете. Извършваме тази трудоемка процедура от всяка страна.
Отрязахме и опашката - не ни трябва: тя има доста кости и вени, така че тя, подобно на главата, може безопасно да бъде оставена за готвене на домашна рибена супа.
Накрая отделяме рибите от билото. Ние правим това изключително с ръцете си, тъй като те усещат костите, които трябва да бъдат отстранени, по-добре от всяко устройство. В този момент рязането на розовата сьомга е завършено - красивото нежно филе е готово за осоляване.

Стъпка по стъпка сухо осоляване на розова сьомга на парчета

Първо смесете определеното количество сол и захар в купа.
Разделяме филето на парчета (но ако искате да посолите филето, можете да пропуснете тази стъпка).
Изсипете сладко-солената смес на дъното на стъклен съд (например съд за храна).
След това върху него наредете парчетата риба, поръсете ги обилно със същата смес и покрийте с втори слой нарязана розова сьомга. Вторият слой се поръсва обилно със сол и захар и съдът се затваря плътно с капак.
Слагаме червената риба да се осолява в хладилника за един ден (да не се бърка с фризера). След 24 часа рибата ще бъде напълно осолена и готова за дегустация.

Това завършва класическия процес на сухо осоляване. Можете да опитате вашия деликатес и да се насладите на неговия изключителен аромат и още по-оригинален вкус.

Как бързо да осолите пържоли от розова сьомга в пикантно-солена марината

Тази кулинарна инструкция е много подобна на предишната, дори времето за осоляване е същото, единствената разлика е, че методът на осоляване е различен.

съставки

Рибни пържоли (розова сьомга) – 5 бр.;
Вода – 0,5 л;
Дафинов лист - 3-4 бр.;
Сол – 2 с.л. л.;

Захар – 1 с.л. л.;
Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
черен пипер на зърна – 5 бр.

Мариноване на розова сьомга в марината: бърза рецепта у дома

Поставете готовите пържоли на дъното на контейнера за осоляване (ако имате цяла риба и вземете пържоли сами, вижте метода за рязане на трупа в рецептата по-горе) и ги овкусете с подправки.
Ние правим марината: кипнете вода, след това доведете температурата й до стайна температура, след това смесете със захарта, солта и разбъркайте, докато се разтворят напълно.
Готовата марината се залива върху парчетата риба – течността трябва да ги покрие напълно. След това покрийте стъкления съд с капак и го поставете в хладилника точно за един ден.
Ден по-късно извадете рибата от маринатата, прехвърлете я в сух, чист съд и налейте слънчогледово (в нашия случай ще бъде растително) масло, за да омекне малко.

*** Калоричното съдържание на осолена розова сьомга не е толкова високо - само 160-170 kcal на 100 г. Такива показатели ви позволяват да се насладите на любимия си продукт от сърце и да обогатите тялото си по такъв „вкусен“ начин с полезни елементи които се съдържат изцяло в този сорт червена риба.

Можете да приготвите много вкусни ястия от осолена розова сьомга: канапе, сандвичи, салати и много други необичайни закуски. Основното нещо е да знаете как да приготвите вкусна осолена розова сьомга у дома.

Тъй като тя също принадлежи към семейството на сьомгата, домакините често се опитват да мариноват розовата сьомга като сьомга и да я направят също толкова вкусна. Описах рецептите за ецване с марината (саламура), олио и без тях („сухият“ вариант) - просто трябва да изберете най-подходящия за себе си и да го опитате в кухнята си.

Желая ви успех и приятен апетит!

Възможно ли е да ядете червена риба до насита? Със сигурност! Ако е розова сьомга, която се осолява самостоятелно.

В този случай цената на този деликатес е многократно по-ниска, отколкото в магазина.

Можете да го използвате, за да направите не само сандвичи, но и много вкусни ястия. Но как да мариновате розова сьомга у дома?

Оказва се, че можете да готвите осолена розова сьомга много просто и бързо, ако имате добри рецепти.

Осолена розова сьомга - общи принципи на приготвяне

Разбира се, най-вкусните ястия се приготвят от прясна риба. Но не винаги е възможно да го закупите. В този случай използваме замразен продукт. Преди готвене трябва да се размрази, но не в гореща вода или микровълнова печка, по-добре е трупът да седи бавно на долния рафт на хладилника.

След това рибата се почиства от външната обвивка, отстраняват се опашката, перките и главата, а вътрешната кухина се измива. Целият труп рядко се използва за осоляване, най-често се нарязва на филета. Опашната част около 10см не е използвана. Филето може да се остави с кожа или без, по ваша преценка.

Солената розова сьомга се приготвя по два начина:

1. Суха.За да направите това, просто поръсете готовия труп със сол и подправки. Рибата ще пусне сок, солта ще се разтвори и ще насити продукта.

2. Мокър.За това се използват маринати, сокове и саламура. Парчетата риба се потапят в студен пълнеж и изчакват готовността.

Как най-добре да солите розова сьомга у дома, всеки трябва да избере сам. Но можете веднага да опитате два или три метода от една риба и да изберете опцията, която ви харесва най-много. Освен това самият процес обикновено отнема малко време и в допълнение към розовата сьомга изисква примитивни подправки, които се предлагат във всяка кухня.

Как да солите розова сьомга у дома по сух метод

Сухото осоляване е най-лесният метод, изискващ минимум продукти и време. Приготвянето на рибата и целият процес ще отнеме не повече от 15 минути. След един ден можете да се насладите на леко осолена риба, а след три дни - на осолена риба.

1 розова сьомга около килограм;

1. Почистете рибата от останалите люспи, ако е била замразена, размразете я предварително. Отрежете главата, перките и 10 см от опашката. Всичко това може да се използва върху ухото. Изваждаме гръбнака, едрите кости и получаваме 2 филета с кожата. Ако имате дълъг контейнер, можете да го оставите такъв, какъвто е. Или разрежете всяко наполовина.

2. В купа смесете солта и захарта и със сместа поръсете парчетата розова сьомга. Поставете го в съд с кожата надолу и просто поръсете останалите подправки отгоре.

3. Поставяме рибата в хладилника, след 5 часа обръщаме парчетата, можете да смените горната и долната част. След известно време можете да го обърнете отново.

4. Веднага след като розовата сьомга е осолена, трябва да вземете хартиена кърпа и да попиете добре повърхността. За сочност парчетата се намазват с растително масло.

Как да мариновате розова сьомга у дома в марината

Осолена розова сьомга, приготвена по този вариант, може да се опита след 8 часа, но е по-добре да се остави да престои поне 12. За разлика от сухия метод, рибата се оказва по-ароматна, благодарение на подправките, включени в състава .

10 зърна черен пипер;

Лъжица суха горчица.

1. Филетираме рибите и нарязваме на парчета с ширина 5 см.

2. За саламурата смесете всички съставки, оставете да заври, изключете и охладете до стайна температура.

3. Залейте розовата сьомга с охладената саламура, затворете капака и извадете да се маринова.

4. Избършете готовите парчета с кърпа. Не трябва да държите рибата в саламура повече от три дни. След това е по-добре да го извадите, да го поставите в чист съд и да го напълните с масло.

Как да мариновате розова сьомга у дома с мандарини

Вместо мандарини можете да използвате и портокали. Солената розова сьомга се оказва много нежна, сочна и на вкус много подобна на сьомгата. Осоляването ще отнеме 24 часа. Тази риба е особено добра за сандвичи.

4 мандарини или 2 портокала;

2 филета от розова сьомга с или без кожа;

1. Ако филето е готово, просто измийте парчетата и ги подсушете със салфетки. Ако използвате цяла розова сьомга, тогава я нарежете на филета, както е описано в първата рецепта.

2. Обелете портокала или мандарината, нарежете ги на резени и ги нарежете напречно на парчета по 5 мм.

3. Поставете парче риба на дъното на контейнера, поръсете със сол и поставете половината от портокалите. Поставете второто филе отгоре, поръсете обилно със сол и наредете останалите портокали (мандарини).

4. Сега трябва да затворите контейнера с плътен капак и да го оставите за 24 часа. През това време рибата и портокалите, под въздействието на сол, ще отделят достатъчно количество сок, а розовата сьомга ще придобие уникален аромат и вкус.

Как да мариновате розова сьомга у дома с лук

Рецепта за пикантна осолена розова сьомга, за приготвянето на която ще ви трябва мек оцет. Ябълка, вино или ориз ще свършат работа. Предимството на тази рецепта е скоростта на осоляване. Първата проба може да се вземе след 3 часа.

Половин килограм филе от розова сьомга;

1. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Залейте с вряща вода, оставете за 5 минути, отцедете в гевгир.

2. Оставете течността да се отцеди.

3. Добавете оцет към лука, разтрийте го добре с ръце, след това изсипете растително масло, за предпочитане без мирис, и просто разбъркайте. Разделете готовия лук на две части.

4. Да се занимаваме с розова сьомга. За да направите това, нарежете филето на ивици с дебелина половин сантиметър и поръсете със сол от всички страни.

5. Поставете половината лук на дъното на съда, а отгоре парчета розова сьомга, поръсени със сол. Покрийте всичко с втората част от лука и изсипете останалото масло от дъното.

6. Покрийте с капак и приберете в хладилника за 3 часа. Можете да съхранявате тази риба с лук в продължение на 3 дни в хладилника.

Как да мариновате розова сьомга у дома с водка

Друг вариант за сухо осоляване на розова сьомга, който със сигурност ще ви зарадва със своя вкус и ярък цвят. И всичко това благодарение на добавянето на водка. Противно на опасенията, няма да има миризма на алкохол.

400 грама филе;

1 чаена лъжичка сол;

0,5 ч.л. смес от чушки.

1. Смесете всички подправки заедно в малка купа, добавете водка и разтрийте добре с лъжица. Вместо смес от чушки, можете просто да използвате бахар или черен пипер, по ваша преценка.

2. Използваме филе от розова сьомга без кожа. Натрийте парчето от всички страни с пикантната смес. Поставяме го в контейнер, покриваме отгоре с капак с по-малък диаметър и поставяме малка тежест.

3. Поставете в хладилника за един ден и можете да се насладите на вкусна розова сьомга.

Как да мариновате розова сьомга у дома с горчица и кориандър

Горчицата и кориандърът придават на осолена розова сьомга оригинален вкус. За готвене е по-добре да използвате горчица със семена, не много пикантна.

3 супени лъжици горчица;

по 2 супени лъжици захар и сол;

Чаена лъжичка кориандър;

1. Нарежете рибата на две филета, отстранете кожата.

2. Натрошете зърната кориандър в хаванче и ги смесете със сол и захар.

3. Поръсете филето от всички страни с получената смес.

4. Смесете горчица с растително масло до гладкост.

5. Поставете парче осолена розова сьомга в контейнер и изсипете половината сос отгоре. Поставете второто филе и залейте с останалия сос.

6. Затворете съда с капак и го поставете в хладилника за 6 часа. След това разменяме филетата, изпращаме горната част надолу и оставяме за още 12 часа.

7. Преди сервиране избършете филето със салфетка и нарежете розовата сьомга на парчета.

Салата от осолена розова сьомга с домати

Ярка и сочна салата с червена риба, домати и лимонов дресинг. По-добре е да използвате плътни и месести домати, парчетата от които ще запазят формата си добре.

250 грама розова сьомга;

350 грама домати;

Китка зелен лук;

1. Нарежете розовата сьомга на кубчета и я поставете в купа за салата.

2. Разрежете доматите на две, отстранете семките и течността. Нарязваме пулпата по същия начин като розовата сьомга.

3. Изстискайте сока от половин лимон, смесете с олиото и черния пипер.

4. Измийте перата зелен лук, подсушете ги и ги нарежете на ситно.

5. Смесете рибата с доматите, лука, дресинга и можете да сервирате. Ако розовата сьомга е леко осолена, тогава салатата може да бъде осолена.

Снек от осолена розова сьомга със сирене

Отличен заместител на сандвичи. За да приготвите такава закуска, в допълнение към храната, ще ви трябват шишчета или клечки за зъби.

200 грама леко осолена розова сьомга;

2 супени лъжици майонеза;

Зелените, листа от маруля.

1. Настържете ситно сиренето, а също и яйцето. Добавете нарязани билки, майонеза и разбъркайте.

2. Нарежете розовата сьомга на тънки ивици. Поставете плънката в центъра на всяко парче и навийте на руло.

3. Поставяме маслина на шиш, пробиваме ролката отгоре, като по този начин фиксираме краищата на розовата сьомга, така че да не се развиват. По същия начин правим рула от цялата риба и пълнеж.

4. Поставете листа от маруля върху чиния, след това рула и сервирайте.

Снек от осолена розова сьомга и лаваш

Това предястие се приготвя просто и бързо, оказва се вкусно и елегантно. Ще украси всяка маса. За приготвяне използваме тънък арменски лаваш. Взимаме количеството продукти „на око“.

Меко крема сирене;

1. Нарежете розовата сьомга на тънки парчета. Колкото по-тънък, толкова по-добре.

2. Копърът се нарязва на ситно.

3. Намажете пита хляба с крема сирене. Ако продуктът не иска да се размазва, тогава можете да добавите малко майонеза и да разбъркате с пасатор. Масата ще стане по-гъвкава.

4. Поръсете повърхността с наситнен копър.

5. Поставете парчетата розова сьомга.

6. Навийте рулото и го сложете във фризера за 15 минути, за да "стегне".

7. Нарежете на парчета 2-3 см, за предпочитане под ъгъл 45 °C, и сервирайте.

Снек от осолена розова сьомга в тарталети

За тази закуска можете да използвате готови тарталети, които можете да закупите във всеки супермаркет или да изпечете сами. За украса използваме консервирани маслини, но можете да вземете червен хайвер и да поставите половин чаена лъжичка в центъра, изглежда още по-впечатляващо.

200 грама розова сьомга;

80 грама крема сирене или майонеза;

Зелените и маслините за украса.

1. Сварете яйцата предварително, охладете, обелете и настържете на ситно ренде.

2. Нарежете розовата сьомга на малки кубчета и комбинирайте с яйцата.

3. Отстранете краищата на краставицата, нарежете на няколко слоя, след това на малки кубчета. Добавете към основната маса.

4. Овкусете получената салата с крема сирене или майонеза. Можете да използвате и двете, ние се фокусираме върху плътността на масата.

5. Напълнете тарталетите с готовата смес. Отгоре слагаме зеленина и залепваме маслина в центъра.

За да осолите и съхранявате розова сьомга, можете да използвате стъклени, пластмасови или фаянсови съдове, но не и метални. В противен случай рибата ще придобие неприятен послевкус, който не може да бъде маскиран с нищо.

Ако имате достатъчно късмет да закупите необработена розова сьомга с хайвер, можете да я осолите. За да направите това, продуктът се почиства от филми и се поставя в марината от 200 грама вода, две супени лъжици сол и лъжица захар. Всички съставки трябва да се смесят и да се варят, след което да се охладят. След три часа деликатесът ще бъде готов.

Ако се използва саламура за приготвяне на розова сьомга, тогава е необходимо натоварване. Това ще помогне на рибата да се потопи напълно и да се маринова по-равномерно.

За да не стане рибата прекалено солена, тя трябва да се извади от саламурата и да се избърше с хартиени салфетки, да се постави в чист съд и да се напълни с масло. Можете веднага да нарежете на филийки.

Прекалено осолена розова сьомга може да бъде съживена. За целта парчетата се накисват в прясно мляко и престояват 2-2 часа. След това избършете, намажете с масло и сервирайте.