Как да запазим пресни домати в хладилника. Основите на съхранението на домати у дома в апартамент - кой има нужда от пресни домати за Нова година? Прибиране и сортиране

Отивайки в страната, всеки градинар мечтае да отглежда богата реколта от плодове и зеленчуци. С настъпването на първите топли дни и до късна есен летните жители работят на парцелите си, за да получат максимално количество вкусни и здравословни плодове. Несъмнено няколко легла са отделени и за отглеждане на домати. В крайна сметка ярките, зрели и ароматни зеленчуци са богати на серотонин, който често се нарича хормон на щастието, витамини А и С, както и голямо количество органични киселини. За съжаление, самият домат не може да запази своята еластичност и оригинална красота за дълго, но ако положите малко усилия, сочните плодове могат да лежат през цялата зима.

Кои домати са за дългосрочно съхранение

Не всеки домат може да лежи след бране дълго време. Къснозреещите видове са подходящи за зимно съхранение. Благодарение на работата на животновъдите е открит специален ген, който е отговорен за забавеното узряване, а отгледаните хибридни сортове понасят по-добре транспортирането и могат да се съхраняват за месец или повече.

Първият хибрид, подходящ за зимно съхранение, е Жирафът. С течение на времето учените са отгледали голям брой сортове с различен срок на годност:

Преди да съхранявате домати за съхранение, те трябва да бъдат подложени на предварителна подготовка, тъй като това ще увеличи шанса за успешно и дългосрочно съхранение.

Методи за обработка

Който и метод да бъде избран, зеленчуците трябва да преминат през проста подготовка. Това ще увеличи срока на годност и ще запази свежия аромат.

1. 1. На първо място, е необходимо да сортирате плодовете по размер и степен на зрялост. Тъй като зрелите и неузрелите домати се съхраняват при различни температури, а големите екземпляри узряват много по-рано от малките.
2. 2. За съхранение се избират непокътнати и здрави домати, тъй като най-малкото гниене може да увреди цялата реколта.
3. 3. За да могат доматите да лежат дълго време, те се отстраняват от храста до първата слана, заедно с дръжките.
4. 4. Преди полагането плодовете се изсушават и се третират с 0,3% разтвор на борна киселина или слаб разтвор на калиев перманганат.

След сортиране и обработка можете да преминете към втория етап - отметката.

Черешите са неподходящи за дългосрочно съхранение поради тънката си кора.

Условия и място на съхранение

Доматите са много чувствителни към резки промени в температурата и ако топлинният баланс е нарушен, те стават летаргични и губят незабравимия си аромат.

Мястото, избрано за съхранение, също играе важна роля. Всяка тъмна стая е подходяща за това: мазе, килер, затворено отделение за зеленчуци в хладилника или място под легло.

Как да спасим домати

Най-често срещаните опции за съхранение в къщата и апартамента ще бъдат разгледани по-долу.

в кутии

Най-лесният и ефикасен начин. За това са подходящи дървени или пластмасови кутии с решетъчно дъно, старателно измити и третирани със спирт от всички страни.

Дъното се покрива с хартия и сортираните зеленчуци се нареждат внимателно с дръжките нагоре. Основното нещо е да се уверите, че те не се докосват един друг. Всеки ред трябва да бъде покрит с хартия.

Положените плодове се покриват със сухи стърготини или дървен торф.

в сламата

Млечните плодове се подбират и увиват в тъмна хартия. Внимателно се поставят в кутия и се поръсват със сламка. Контейнерът се почиства в тъмно, добре проветриво помещение, където температурата на въздуха ще бъде в рамките на + 8-10 градуса. За да узреят по-бързо плодовете, те могат да бъдат прехвърлени в топла, светла стая за няколко дни.

в банки

снимка	Описание
	За първия метод са подходящи малки плодове. Подреждаме зеленчуците в стерилни буркани и ги пълним със саламура, приготвена от вода, оцет и сол в съотношение 8: 1: 1. Запушваме бурканите с капаци и след охлаждане ги прибираме за съхранение в хладно помещение.
	Във втория случай измийте добре доматите, поставете ги в подготвени буркани и ги залейте със слънчогледово масло, така че да покрие доматите с 1 см. Затворете капаците и ги поставете в хладилника
	При избора на този вариант слагаме чисти и дребни плодове в буркан. Поръсете всеки слой със суха горчица. Трилитров буркан трябва да вземе най-малко 6 супени лъжици горчица на прах. Запушваме бурканите с капаци и съхраняваме на хладно място.

в тенджера

За този метод са подходящи зрели и презрели домати.

Зеленчуците се сортират според степента на зрялост. Презрелите се нарязват на големи филийки и се слагат в тенджера, поръсват се със сол, нареждат се целият плод, също се поръсва със сол. Извършваме тази последователна процедура, докато контейнерът се напълни напълно. Съхранявайте на хладно и сухо място.

В хладилник

Когато се съхранява по този начин, свежестта на един домат може да се запази само за една седмица.

За да не започнат да гният доматите, увиваме всеки плод в тъмна хартия и го поставяме в отделението за зеленчуци, като внимаваме да не се допират един до друг.

Не се използват найлонови торбички за съхранение, тъй като те задържат влага, а това води до бързо разваляне на продукта.

Можете също така да съхранявате домати във фризер. За да направите това, зрелите плодове без признаци на гниене се нарязват на малки парченца и се поставят в херметически затворен контейнер. Такива домати ще бъдат чудесно допълнение към приготвянето на супи, сосове и аджика.

Узряване

Неузрелите домати се нареждат с дръжките нагоре, на светло, добре проветриво място. За да станат червени по-бързо, трябва да поставите узрели екземпляри наблизо.

Празно хранилище

Доматите запазват вкуса и аромата си дори в консервирана форма. Изсушените, сушени, мариновани, мариновани и осолени домати ще бъдат добро допълнение към всяко ястие.

снимка	Описание
	Има три начина за съхранение на сушени домати: в памучни или ленени торбички; в пластмасови съдове, предварително напълнени със зехтин; във фризера, но при размразяване доматите губят цвета си
	Сушените домати могат да се съхраняват по 3 начина: в ленени торби; подредете зеленчуците в буркани, покрийте с восъчна хартия и запечатайте с восък или смола; сушените домати се нареждат в буркани и се заливат с рафинирано масло. По желание можете да добавите всякакви подправки. Бурканът се затваря с капак и се съхранява на тъмно и хладно място.
	Консервацията се съхранява не повече от една година. Маринованите или осолени домати могат да се съхраняват в бъчва не повече от 8 месеца. Консервираните домати, подобно на краставиците, благодарение на оцета, могат да се съхраняват при температура от + 15-18 градуса, мариновани и осолени само на хладно място

За да не унищожите цялата реколта, по време на съхранение трябва да следвате прости правила:

1. 1. Веднъж на всеки 7 дни трябва да проверявате плодовете за гниене и мухъл.
2. 2. За да се удължи срокът на годност, всеки екземпляр се опакова в парафин или вазелин.
3. 3. За бързо зачервяване в кутията се поставят сламка и зрели домати. Бананите също ще свършат работа.
4. 4. Непокътнатата дръжка е гаранция за дългосрочно съхранение.
5. 5. Преди поставяне в кутии всеки плод се избърсва с алкохол. Така ще запазите свежестта и аромата.
6. 6. На дългосрочно съхранение подлежат само онези зеленчуци, които се отглеждат на открити лехи.
7. 7. Лучената кора, опакована в кутии с домати, ще помогне за удължаване на свежестта.
8. 8. За дезинфекция кутиите се третират от всички страни със спирт и се подсушават старателно.

Как да спасим развалени домати

Дори при спазване на всички правила за съхранение е невъзможно да се застраховат доматите срещу гниене на 100%. При резки промени в температурата и влажността по плодовете могат да се появят кафяви и тъмни петна.

За да запазите доматите, трябва да загреете водата до 60 градуса, да спуснете плодовете в нея и да оставите за 3-5 минути. След това зеленчуците се претриват и изсушават.

Познавайки всички методи за съхранение, можете лесно да зарадвате домакинството си с вкусни и здравословни плодове до Нова година. Това е много икономично, защото не е нужно да харчите пари за скъпи и не винаги екологично чисти домати. Трябва само да изберете правилния буркан или да вземете сочни и красиви плодове от кутията. Ако не пренебрегвате правилата за съхранение у дома, тогава можете да използвате реколтата си от домати до 7 месеца.

Отглеждането на домати е под зоркия контрол на всеки производител на зеленчуци. Много често узрелите или неузрели плодове трябва да бъдат масово отстранени от храстите. Помислете как да съхранявате домати у дома в апартамент, така че да останат сочни и свежи за дълго време.

Има много причини, които могат да ви накарат да вземете неузрели домати от храста.

Има много причини за бране на домати в количества, надвишаващи текущите нужди на зеленчукопроизводителя:

• кражба.
• Растението е заредено с плодове.
• Плодовете са твърде тежки, чупят клони.
• Масово узряха доматите.
• Заплахата от замръзване, признаци на сериозни заболявания на домати.

Правила за събиране

Важно е не само да приберете доматите навреме, но и да го направите правилно, така че плодовете да се съхраняват добре.

Неузрелите домати могат да се съхраняват много по-дълго от зрелите.

Правилата за събиране се прилагат за всички домати, независимо от степента и времето на тяхната зрялост.

Важно е да запомните: Не всички сортове домати са предназначени за съхранение.. Ранно узрелите тънкокожи или така наречените "салатни" домати трябва да се използват за храна или първо да се преработват в сосове и лечо.

Подготовка

Транспортирането на зрели домати трябва да бъде много внимателно, тъй като има голяма вероятност от смачкване на плодовете. Зрелите домати се съхраняват у дома без загуба на вкус за около 3-8 дни.

За дългосрочно съхранение се предпочитат домати, добити на етап млечна зрялост, които са достигнали характерния за техния сорт размер, но са зелени.

Плодовете на млечната зрялост са почти зелени домати, които едва започват да стават червени.

Домати на етап частично узряване - бяла зрялост , ще бъде навреме за 1,5-2 седмици. Следователно не трябва да ги поставяте в „далечната кутия“.

Тези домати вече са узрели и няма да лежат дълго време!

Условия

Оптимални условия за съхранение:

След прибиране на реколтата всички плодове се преглеждат внимателно и се сортират по размер, ранна зрялост на сорта (средно узряване, късно узряване), по визуални признаци на зреене (зелено, бяло, кафяво, розово).

Не трябва да събирате реколта от храстите,.

болни растения

Реколтата от болните растения се събира отделно, при липса на признаци на заболяване по самите плодове (гниене, пигментация).

Напуканите домати няма да издържат дълго, те се изяждат първи.

Пускат се домати 1,5-2 минутигорещо (прибл. 60°C) вода и избършете на сухо. Можете да опитате да предотвратите, като натриете плодовете с водка или розов разтвор на калиев перманганат.

За съжаление, ако доматът е заразен, тогава нито един вид лечение няма да даде резултат. Трябва незабавно да се отървете от домата.

Ускоряване на узряването на доматите

Доматите ще узреят възможно най-бързо, ако се поставят на батерия.

Хубаво е да поглезите себе си и близките си с пресни зрели домати до късна есен или дори зима, но не всеки има възможност да създаде оптимални условия за дългосрочно съхранение на богата реколта от домати. Незрелите домати съдържат отрова - соланин, която може да причини сериозно отравяне при хората до смърт. Ето защо градинарите трябва бързо да донесат домати за преработка.

Тайните на ускореното узряване на домати:

Доматите придобиват втори живот в подготовката за зимата. Има много начини за осоляване, мариноване, сушене, сушене и друга обработка, но само шоковото замразяване във фризера запазва зрелите домати „свежи“.

Могат ли доматите да се съхраняват в хладилник?

В хладилника доматите се съхраняват в специално отделение за зеленчуци.

Учени са доказали, че съхраняването на зрели домати в хладилник влошава вкуса им.. Зелените домати никога няма да узреят на рафта в хладилника, а зрелите ще станат безвкусни.

В случай на спешна нужда можете да съхранявате домати в хладилник, но не повече от седмица (до 8-12 дни). За да направите това, трябва да следвате редица правила:

• Съхранявайте в предназначеното за това отделение (зона). При температури под +5–8 °Cтоплолюбивите култури измръзват и бързо се влошават.
• Не затваряйте в херметически затворени найлонови торбички и не ги завързвайте.
• Съхранявайте отделно от другите зеленчуци и плодове.

Извадете доматите от хладилника за 12-24 часапреди употреба и ги оставете да се затоплят на стайна температура, тогава загубеният аромат ще бъде частично възстановен и вкусът ще се подобри.

Домати в буркани без консерви

Напоследък някои методи за консервиране на зрели домати без термична обработка в различни контейнери (главно 3-литрови буркани) станаха много популярни.

Вакуумният метод не винаги работи и има много отрицателни отзиви.

Заключение

Успешното съхранение на домати до голяма степен зависи от правилния избор на сорт.

При правилно съхранение късните (особено хибридните) домати могат постепенно узряват до февруарикато запазва свежестта си. За доматите в леглото е необходимо постоянно наблюдение: селекция от активно зреещи и развалящи се плодове.

Ако производителят на зеленчуци е успял сам да отгледа богата реколта от домати, тогава той ще има търпението да я запази до подходящия момент или да я довърши за преработка, следвайки простите, изпитани от времето правила за съхранение на домати у дома.

Видео за това как да подготвите домати за зимата без консервиране

Събирайки щедра реколта от градинския парцел, ние се опитваме да запазим плодовете на нашия труд възможно най-дълго. Това важи и за реколтата от червени плодове - домати. И всичко би било наред, когато има частна къща, но например как да съхранявате домати в апартамент и ако не са имали време да узреят, тогава какво да правите със зелените домати? В нашата статия ще намерите отговори на тези въпроси.

Кои сортове са подходящи за дългосрочно съхранение

Когато избирате сорт домати, обърнете внимание на периода на узряване: има ранозрели, среднозрели и късни. Късните сортове са подходящи за съхранение.

Знаеше ли? Късните сортове съдържат ген Rin: той забавя узряването на плодовете, разтягайки метаболизма. Поради това пулпата и кората на такива сортове домати остават сочни и еластични.

Късните включват редица сортове и хибриди:Жираф, Нова година, големи домати Long Keeper, F1, Coyote и Shedevr, Khutorskoy и Khrustik хибрид.

Сортове като Red Cherry, Cherry Liza, Cherry Lycopa могат да се съхраняват 2,5 месеца. Карпалните сортове имат много добри характеристики за дългосрочно съхранение: Интуиция, Инстинкт, Рефлекс. Подобни характеристики са присъщи на следните хибриди: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.

Как да събираме домати за съхранение

Дали ще запазите доматите свежи за зимата зависи от условията, при които са прибрани.

• Събирайте домати за съхранение до замръзване (нощната температура не трябва да пада под + 8 ... + 5 ° С).
• Събирайте домати за съхранение през деня, когато росата е изчезнала.
• Вземете само непокътнати и твърди домати.
• Подреди по размер.
• Сортирайте според падежа.
• Махнете дръжките на всяко зрънце, но не ги издърпвайте. Така че можете да повредите самия плод. Ако дръжката не се отдели, оставете върху домата.

Знаеше ли? Големите зеленчуци узряват по-бързо от малките.

Какви условия са необходими за съхранение на домати

Стаята, в която ще се съхраняват доматите, трябва да е чиста, проветрива, тъмна. Доматите за съхранение се поставят на 2-3 слоя в кутии след предварително сортиране.
За да запазите всички хранителни вещества в доматите и да ги предпазите от разваляне, е необходимо да спазвате температурния режим. За домати с различна зрялост са подходящи различни температури: 1-2 ° C за зрели, 4-6 ° C за леко зачервени и 8-12 ° C за зелени. Максимално допустимата температура не трябва да надвишава +18 °C.

Влажността също не трябва да се пренебрегва: уверете се, че помещението има достатъчно ниво на влага, но не го овлажнявайте прекалено много. Необходимо е всеки ден да проверявате отметката за съхранение.

Как да съхраняваме зрели домати

Опитните агрономи винаги са знаели как да запазят свежите домати по-дълго. Препоръчително е да приготвите желатинов неконцентриран разтвор или да нанесете восъчен слой върху плодовете. След такива манипулации плодовете се изсушават и се изпращат за съхранение. Казват, че можете да удължите съхранението, като използвате алкохол / водка, 0,3% разтвор на борна киселина или светлорозов разтвор на калиев перманганат. Всичко това ще унищожи напълно микробите по доматите.

Температурата влияе върху срока на годност на зрелите домати. Зрелите доматени плодове могат да се съхраняват до месец и половина при температура 1-3 ° C, без да губят качеството си.

Зрелите домати могат да се съхраняват в буркани, покрити с горчица на прах или "сухо стерилизирани" с алкохол. Можете да съхранявате зрели плодове в хартиени торби, картонени кутии, найлонови торбички, хладилник или във всяко проветриво помещение.

Условия за съхранение на зелени домати

В народната практика има много начини за съхранение на зелени домати до узряване. За да може всичко да се получи, е важно да се спазват температурните условия. За да се запазят доматите зелени възможно най-дълго, температурата трябва да бъде между 10–12 ° C и влажността на въздуха да бъде 80–85%.

За съхранение изберете средно големи плодове със зелен, млечнорозов цвят. Разпределяме плодовете на 2-3 пласта, отгоре със „дупетата“. Можете да съхранявате в картонени кутии, пластмасови вентилирани кутии, на рафтове в мазето. Ако съхранявате домати в кутии, покрийте плодовете с кора от лук и поддържайте температура -2 .. + 2 ºС - това ще удължи съхранението.

Материали, които удължават срока на съхранение:

• торф от сфагнум;
• дървени стърготини;
• кори от лук;
• вазелин и парафин (трябва да се нанесе върху всеки плод);
• хартия (трябва да увиете всеки отделен домат).

Оказва се, че има доказан начин за съхранение на зелени домати, така че да станат червени. Не са необходими специални обработки или бои. Добавете малко червени домати и сено в щайгите, ако искате да ускорите процеса на зреене. Бананът също е подходящ за тези цели: зрелите домати и зрелият банан отделят етилен, който ускорява узряването. Извадете зреещите домати на светлина - това ще ускори "оцветяването" на плодовете.

Можете да съхранявате доматите като цял храст. Трябва да окачите здрав храст със зелени домати преди замръзване в стая, където е сухо, топло и има достатъчно светлина. Тази позиция с главата надолу ще осигури полезни елементи за всички плодове.

Ако стайната температура надвиши 30 ° C, неузрелите домати изобщо се зачервяват, вкусът им ще бъде кисел, въпреки че изглежда като червен домат. Доматите са силно засегнати от сух въздух и високи температури: плодовете ще бъдат набръчкани с модифицирана структура на пулпа. И ако по време на съхранението на доматите има влажен въздух и ниска температура, доматите може изобщо да не почервенеят, ще се развият болести и плодовете ще станат неизползваеми.

Като следвате такива прости условия, бъдете сигурни, че доматите ще издържат до 2,5 месеца или повече.

Къде е най-доброто място за съхранение на домати?

Задавайки си въпроса как да съхраняваме доматите, трябва да помислим и къде да ги съхраняваме. Мястото за съхранение е много важно за това зрънце. Ако живеете в частна къща, съхранявайте доматите в мазето, гаража (ако има достатъчно влага и няма вредни вещества). В апартамент мнозина не си представят как можете да запазите пресни домати за зимата. За съхранение е подходящ балкон или баня.И в двата варианта е необходимо да се поддържа постоянна влага, да се осигури липса на светлина (доматите узряват по-бързо на светлина) и умерена температура. И, разбира се, не забравяйте периодично да проверявате плодовете за повреди или прояви на възможни заболявания.

Защо не трябва да съхранявате домати в хладилник

важно! В хладилника могат да се съхраняват само зрели плодове.

Не е препоръчително да съхранявате зелените домати в хладилника - те няма да узреят. Има определени условия за това как да съхранявате домати в хладилника.

• Съхранявайте само зрели плодове.
• Поставете плодовете в отделението за зеленчуци.
• Можете да увиете всеки домат в хартия.
• Можете да съхранявате домати в хладилник до 7 дни.

Доматите са любим зеленчук, използван от мнозина като основен компонент на салати и като добавка към топли ястия. В края на сезона много искам да намеря най-добрия начин за съхранение на доматите, така че да останат сочни и вкусни по-дълго. В нашата статия ще говорим как правилно да запазим реколтата от зрели домати у дома, както и да говорим за съхранението на зелени плодове на етапа на зреене.

Условия за съхранение

За да запазите доматите свежи за дълго време, трябва да създадете правилните условия. Без определени изисквания, например в торба в кухненския шкаф, доматите лежат само няколко дни, след което започват бързо да се влошават.

За мнозина е обичайно да съхраняват доматите в хладилника, където могат да лежат до 10 дни. Но ако искате да запазите доматите по-дълго, например до Нова година, трябва да вземете предвид следните фактори:

• изберете само за съхранение цели плодове, без ни най-малки щети и следи от щети;
• дайте предпочитание незрялдомати, не узрели екземпляри;
• погрижете се за правото температурен режим. Това ще зависи от степента на зрялост и конкретния метод на съхранение;
• осигурете редовно вентилация на въздухав стая.

Методи за дългосрочно съхранение на домати

Всеки от методите по-долу е подходящ за домати с различна степен на зрялост, от напълно зелени до узрели и презрели плодове. За спестяване са подходящи както домашни домати, току-що набрани от градината, така и закупени от пазара.

Проверявайте мястото за съхранение поне два пъти седмично. Въпросът е не само във възможното увреждане на плодовете, но и в скоростта на тяхното узряване. Зрелите (или вече узрели) домати отделят етилен, който активира процеса на зреене на останалите. Ето защо екземплярите, които започват да почервеняват, трябва да бъдат премахнати от хранилището възможно най-скоро. По същата причина ябълки или круши от есенна реколта не трябва да се държат до домати.

Зрели плодовеидеално съхранявани в чисти решетъчни кутии от пластмаса или дърво. Постелете дъното на контейнера с чиста хартия / пергамент и разпределете доматите върху него, като допълнително премествате всеки ред с хартия или увивате зеленчуци в него. Когато всички домати са подредени, покрийте съдържанието с торф или дървени стърготини. В тази форма доматите могат да стоят няколко месеца, ако температурата в помещението се поддържа не повече от + 8 ... 12 ℃.

За да запазите доматите свежи за зимата, е важно да приберете реколтата на етап млечна зрялост. Ако времето позволява, зелените плодове се отстраняват от градината възможно най-късно, например през октомври. Увийте всеки зеленчук в тънка черна хартия и подредете внимателно в плетена кутия, като всеки ред постелите със сламка. Заготовката трябва да се съхранява на сухо и тъмно място с добра вентилационна система при температура от +10 ℃. При спазване на всички условия доматите постепенно ще узреят и ще останат до януари.

За да унищожите микробите и да удължите срока на годност на доматите, кутиите трябва да се третират с фармацевтичен алкохол и да се изсушат преди полагане.

• в растително масло. Поставете доматите в стъклени буркани и ги залейте със слънчогледово или друго растително масло, така че да покрие напълно зеленчуците. Масленият слой отгоре трябва да бъде най-малко 1 см. Затворете детайла с железен или пластмасов капак;
• в саламура. Смесете вода, сол и оцет в съотношение 8:1:1. Поставете измитите домати в съд и залейте с приготвения разтвор.

За бързо узряванезелени плодове (5-10 дни) разпределете доматите на пода на добре осветено място с температура около +25 ℃. Можете да берете плодовете направо с дръжките и дръжките и да ги закачите в проветриво помещение. Малко количество незрели зеленчуци можете да поставите в апартамента точно на перваза на прозореца, така че да станат червени.

За да запазите доматите свежи по-дълго, не ги мийте, преди да ги приберете.

Доказан начин за съхранение на зрели домати - осоляване. Изберете силни червени плодове за прибиране на реколтата, освободете ги от дръжките. Отделно пригответе презрелите домати: те трябва да бъдат нарязани на големи парчета. В тенджера или буркан сложете слой нарязани домати с дебелина 8-10 см, посолете малко, отгоре сложете слой цели плодове и отново поръсете със сол. Напълнете съда до горе, така че последният слой да е сол. Затворете плътно съда и го съхранявайте на хладно място.

За подробни рецепти за приготвяне на домати за зимата вижте този раздел на нашия уебсайт.

Къде да съхранявате домати в апартамента?

Все още мислите как да съхранявате домати у дома в апартамент? Докато в селските райони почти винаги има изба - най-доброто място за запазване на домати - тогава жителите на града трябва да избират между съхранение в хладилник и съхранение при стайна температура. Следните принципи ще ви помогнат да определите най-добрия вариант:

1. За съхранение на домати, предназначени за консумация в близко бъдеще, подходящи всяко място, защитено от слънцето. Поставете доматите с плоска страна надолу върху перваза на прозореца или кухненския плот. След няколко дни те ще станат по-вкусни и няма да загубят вкуса си.
2. За да запазите зрелите червени домати за 5-7 дни, ги поставете на рафта за зеленчуци в хладилникапо-близо до вратата.
3. Леко незрелите плодове се препоръчват да се съхраняват при стайна температура, така че да узреят, след което да се преместят в хладилника.
4. През есента и зимата е удобно да съхранявате зрели домати на остъклен балкон или лоджия, където температурата се поддържа в диапазона от +10 до +20 ℃. При такива условия е достатъчно да разположите доматите на един слой на пода или друга плоска повърхност, като ги покриете с плътна кърпа отгоре, за да избегнете пряка слънчева светлина върху тях.

Трикове

Независимо къде и при каква температура сте решили да съхранявате вашите домати, някои трикове могат да удължат срока им на годност:

• разнообразието от домати е важно (планирайте съхранението на етапа на избор на семена);
• съхранявайте зрелите домати отделно от неузрелите и при различни температури;
• имайте предвид, че големите плодове узряват по-бързо от малките;
• когато сортирате домати, извършете задълбочена проверка на всеки зеленчук, защото дори и най-малката следа от фитофтора може да доведе до увреждане на цялата култура;
• не забравяйте, че доматите се съхраняват по-дълго без дръжки;
• сухи зеленчуци преди съхранение;
• за да запазите пресните домати по-дълго, третирайте ги с 0,3% разтвор на борна киселина или слаб разтвор на калиев перманганат (калиев перманганат).

Видео

В следващото видео ще научите за три различни начина за съхранение на домати:

Има значителен опит в градинската работа - от сеитба на семена и разсад до прибиране и съхранение на реколтата. Всеки сезон на сеитба започва с търсене на нови начини за отглеждане, защото краставиците могат да се събират не само от градината, но и например от ... бъчви и дори да се отглеждат през зимата на перваза на прозореца. Грижата за растенията се счита за един от най-добрите начини за облекчаване на стреса.

Открихте грешка? Изберете текста с мишката и щракнете върху:

Ctrl+Enter

Знаеш ли това:

Необходимо е да се събират лечебни цветя и съцветия в самото начало на периода на цъфтеж, когато съдържанието на хранителни вещества в тях е възможно най-високо. Предполага се, че цветята се разкъсват на ръка, като се отчупват грубите дръжки. Набраните цветя и билки изсушете, разпръснати на тънък слой, в хладно помещение при естествена температура без достъп на пряка слънчева светлина.

В Австралия учените са започнали експерименти за клониране на няколко сорта грозде за студено време. Затоплянето на климата, което се прогнозира за следващите 50 години, ще доведе до тяхното изчезване. Австралийските сортове имат отлични характеристики за винопроизводство и не са податливи на болести, често срещани в Европа и Америка.

И хумусът, и компостът с право са в основата на биологичното земеделие. Присъствието им в почвата значително повишава добива и подобрява вкуса на зеленчуците и плодовете. По свойства и външен вид те са много сходни, но не трябва да се бъркат. Хумус - изгнил оборски тор или птичи тор. Компост - изгнили органични остатъци от различен произход (развалени храни от кухнята, върхове, плевели, тънки клонки). Хумусът се счита за по-добър тор, компостът е по-достъпен.

В малката Дания всяко парче земя е много скъпо удоволствие. Ето защо местните градинари са се адаптирали да отглеждат пресни зеленчуци в кофи, големи торби, кутии от пяна, пълни със специална земна смес. Такива агротехнически методи ви позволяват да получите реколта дори у дома.

Естествените токсини се намират в много растения; не изключение и тези, които се отглеждат в градини и зеленчукови градини. И така, в костите на ябълки, кайсии, праскови има циановодородна (циановодородна) киселина, а в върховете и кората на неузрели нощници (картофи, патладжани, домати) - соланин. Но не се страхувайте: техният брой е твърде малък.

От сортови домати можете да получите "вашите" семена за сеитба през следващата година (ако наистина сте харесали сорта). И е безполезно да се прави това с хибридни: семената ще се окажат, но те ще носят наследствения материал не на растението, от което са взети, а на неговите многобройни „предци“.

Смята се, че някои зеленчуци и плодове (краставици, стрък целина, всички сортове зеле, чушки, ябълки) имат „отрицателно съдържание на калории“, тоест по време на храносмилането се изразходват повече калории, отколкото съдържат. Всъщност само 10-20% от калориите, получени от храната, се изразходват в храносмилателния процес.

Родното място на пипера е Америка, но основната селекционна работа за разработването на сладки сортове е извършена по-специално от Ференц Хорват (Унгария) през 20-те години. ХХ век в Европа, предимно на Балканите. Пиперът дойде в Русия от България, поради което получи обичайното си име - „български“.

Замразяването е един от най-удобните методи за приготвяне на отглеждана реколта от зеленчуци, плодове и плодове. Някои смятат, че замразяването води до загуба на хранителни и полезни свойства на растителните храни. В резултат на изследването учените са установили, че практически няма намаляване на хранителната стойност при замразяване.

От началото на пролетта до края на лятото много домакини работят усилено в градините си, за да отглеждат вкусни, здравословни и най-важното - естествени продукти. Няколко легла със сигурност са заети от общ фаворит - домат!

Неговите ярки, зрели и невероятно ароматни плодове, домати, са богати на хормона серотонин, който ни дава усещане за щастие, витамини С и А, както и цял списък от органични киселини.

Разбира се, можете да намерите красиви, гладки домати във всеки магазин и супермаркет. За щастие те са пълни с тях през цялата година.

Но как магазинното копие може да се сравни с домашното? Отгледано с грижа, изключително здравословно, ароматно и много вкусно!

Не е чудно, че целта и мечтата на много летни жители е да запазят нежни многогнездни плодове до късна есен. Възможно ли е просто? И ако е така, как да съхранявате домати у дома?

Изненадващо, но факт...

Ботанически погледнато, доматите не са нищо друго освен горски плодове. Но през 19 век Върховният съд на САЩ постановява, че при събиране на мита плодовете от домати трябва да бъдат приравнени към зеленчуците.

Именно тази разлика във възгледите стана причина за толкова често задавания днес въпрос към кой вид култура принадлежи доматът.

Кои сортове остават свежи най-дълго?

Най-обидното нещо за всяка домакиня е да изхвърли продукт, отгледан с любов, защото се е развалил. И това, за съжаление, се случва, и то често. По-добре е да се уверите предварително и да изберете за засаждане сорта домати, който определено няма да ви подведе. Както гласи една мъдра поговорка:

"По-добре е да мислиш за един ден, отколкото да губиш цяла седмица."

Освен това в днешно време има от какво да избирате. Броят на сортовете домати, отглеждани от животновъдите, достига 25 хил. Сред тях има както средно късни, така и късни. И дори една прекрасна новост - "лъжа", т.е. специални дългосрочни сортове.

Може би мнозина вече са се срещали с някои от тях:

• "Де Барао"- заоблени, леко продълговати плодове с различни нюанси: червено, зелено, жълто, черно.
• "Сан Марцано"- месести бургундски плодове, с формата на сливи.
• "Дълго пазител"- плодовете ще останат сочни и свежи до февруари.
• "Жираф"- кръгли сочни плодове. Можете да украсите масата с тях дори на 8 март.

Разбира се, можете да изберете един от тези сортове. Но какво да направите, когато наистина искате да засадите някои специални, твърде красиви или твърде вкусни и атрактивни сортове?

Опитайте се да създадете най-добрите условия за съхранението им, така поне ще удължите живота им максимално.

Как да запазим доматите здрави и свежи за дълго време

Опитайте се да намерите уединено тъмно място във вашия апартамент, температурата в която винаги остава стабилна и е в рамките на 10 ° C. Влажността е 80% и въздухът циркулира добре.

Това може да бъде мазе, мазе или стая, но в никакъв случай хладилник. В него доматите ще загубят своята тревиста миризма, за която са толкова обичани, и вкус.

И тук е работата! Целият вкус на доматите се придава от киселини, захари и специални летливи вещества. Целият този комплекс е изключително чувствителен към температурата на околната среда. Ако се окаже, че е по-ниско от необходимото, ароматните плодове ще станат по-малко ароматни и по-малко вкусни.

Последните проучвания на учени от Франция показват, че оптималната температура, при която се засилва производството на летливи ароматни вещества, е 20 ° C. Именно при такива топли условия доматите се оставят за пълно узряване 5 дни преди консумация.

Не е необходимо обаче напълно да забравяме за хладилника. Това е чудесен и лесен начин да запазите красиви горски плодове, ако възнамерявате да ги ядете няколко дни. Или охладете, преди да нарежете на салата.

Какво още е важно да знаете за многоклетъчните плодове, за да ги запазите свежи възможно най-дълго:

• Не забравяйте да сортирате отново реколтата си. Не съхранявайте заедно цели и повредени, презрели и зелени плодове.

Най-добре съхраняваните домати са „млечно зрели“, когато са достигнали подходящия си размер, но все още не са узрели. По правило в този момент плодовете придобиват бледорозов оттенък.

• Съберете доматите от храста, преди нощният въздух да стане по-студен от 8°C. Ако зрелите плодове замръзнат точно в градината, те определено няма да лежат дълго време.
• По-добре е да се занимавате със събиране през деня, когато плодовете вече са изсъхнали след сутрешната роса.
• Не е необходимо да миете домати преди дългосрочно съхранение, по-добре е да избършете всеки плод с памучен тампон, навлажнен с алкохол. Така ще се отървете от всички микроби наведнъж.

Стръкът на доматите трябва да се отреже непосредствено преди нарязване!

Как да съхранявате домати в тави и кутии

Ако вече сте решили мястото, запазено за съхранение на плодове, време е да подготвите кутии за тях. Покрийте дъното им с чиста хартия или поръсете със стърготини.

След това увийте хартията около плодовете един по един и ги подредете на редове. Не повече от 3 в една кутия. Покрийте всеки слой с хартия или поръсете със стърготини.

Не забравяйте да оставите малки празни пространства между плодовете за свободна циркулация на въздуха. Не ги слагайте прекалено стегнати.

Където и да се съхраняват вашите горски плодове, посещавайте ги поне от време на време. Проверявайте състоянието на всеки плод, пазете развалените от здравите. Няма нужда да ги съжалявате, в противен случай можете да загубите цялата реколта.

Решението да опитате вкусни домати, вземете предварително. Седмица преди това занесете избраните плодове в светла и топла стая за пълно, окончателно узряване.

Как да съхраняваме домати в буркани

Можете да увеличите срока на годност на плодовете до пет месеца, като ги поставите в прости стъклени буркани. Този метод е подходящ както за зрели, така и за млечни плодове.

1 вариант. Измийте и подсушете доматите старателно. Поставете ги в стерилизиран буркан, но не притискайте много. Добавете няколко супени лъжици алкохол и покрийте с капронов капак.

Завъртете буркана в ръцете си. Но няма нужда да бъдете страхливи и по този начин да повредите доматите. Извършете операцията внимателно, така че всички плодове да се намокрят.

След това залепете фитил вътре в буркана и го подпалете отвън. Веднага след като алкохолът в буркана се запали, бързо и внимателно го навийте.

Вариант 2. Това ще отнеме около 6 супени лъжици. л. суха горчица. Веднага изсипете първите 2 на дъното на стерилизирания буркан. След това наредете доматите, като поръсите всеки слой. Накрая се налива още 1л. горчица и навийте буркана.

3 вариант. В стерилизиран буркан слагаме 9 мм. слой нарязани домати и сол. След това слагаме цели плодове, до края на буркана, като всеки от слоевете поръсваме със сол. Навивам.

Как да съхранявате напълно узрели и готови за консумация домати

Също така се случва червените плодове вече да са презрели, все още не искате да ги ядете, но е жалко да ги изхвърлите. В този случай използвайте следния метод.

Смесете вода със сол и 9% оцет в съотношение 8x1x1. В буркан или тава се нареждат чисти домати и се заливат с получената смес.

Налейте растително масло отгоре, така че да покрие 1 см храна.

Кой е най-добрият начин за съхранение на домати в хладилник?

Също така трябва да можете да съхранявате плодовете в хладилника. Всеки от тях има специален рафт за зеленчуци, там те трябва да бъдат поставени. Резниците трябва да гледат нагоре, като между всеки плод е необходимо да се остави съвсем малко място за влизане на въздух.

Всеки слой трябва да бъде покрит с хартия и още по-добре - увийте всеки отделен плод с нея.

Не можете да съхранявате домати на студено повече от 3-4 дни, в противен случай те ще станат безполезни и безвкусни.

Как да спасим доматите, които са започнали да се развалят

Първият признак на "болест" на доматите е появата на кафяви или други петна.

Но можете да се биете и с тях. Вярно, по по-радикален начин - с помощта на пастьоризация.

Загрейте водата до 60°C. Така ще стане след около 7 минути след завирането. И потопете доматите в него буквално за 3 минути. След това изсушете мокрите плодове на чист въздух.

Грижете се за труда си и съхранявайте продуктите правилно. Насладете се на натурални, вкусни и ароматни домати през цялата година!