Strelice pržene i kisele. Kako kuvati izdanke belog luka

Izbojci bijelog luka su rekorderi po sadržaju vitamina i korisnih mikroelemenata, a osim toga, lako se mogu pretvoriti u ukusnu slanu grickalicu. Ovo su aromatične kisele strelice koje se odlično slažu s mesom, ribom i povrćem. Recept za izdanke korejskog bijelog luka pokazao se najjednostavnijim i razumljivijim.

Dotična užina se može napraviti brzo i jednostavno. Pogotovo ako znate osnovne principe njegove pripreme i neke trikove:

Najbolje je jelo začiniti soja sosom ili krupnom solju na samom kraju kuvanja. Za pikantnost mu se često dodaje šećer i prirodni pčelinji med.
Strelice od belog luka su uvek marinirane tokom procesa kuvanja. Na primjer, u bilo kojem sirćetu ili svježe iscijeđenom limunovom soku.
Da biste lakše odabrali prave začinske začine za svoje predjelo, bolje je kupiti gotovu mješavinu za "korejsku šargarepu".
Jelo možete pripremiti ne samo od svježih mladih izdanaka bijelog luka, već i od smrznutih.
Obavezno odrežite pupoljke i donji dio sa strelica, isperite ih tekućom vodom i osušite ubrusom.
Ako su stabljike već zrele, bolje ih je prvo blanširati da omekšaju.
Dužina ukiseljenih izdanaka ne smije biti veća od 3-10 cm.Ako su izdanci veći, onda ih treba isjeći na odgovarajuće komade.
Da biste uklonili gorčinu iz izdanaka, možete ih potopiti u vruću vodu nekoliko minuta, a zatim ih odmah ohladiti u ledu.
Smrznute strelice ne ostavljajte da se odmrznu, već ih odmah stavite u tiganj za prženje.

Strelice od bijelog luka mogu se pripremati ne samo same, već i kombinirati s drugim proizvodima: mesom, povrćem, začinskim biljem.

Recepti za kuvanje

Mnogo je zanimljivih recepata za pripremu slane grickalice o kojoj se raspravlja. Osim klasičnih, ovo su i opcije sa dodatkom svježeg povrća, mesa, sjemenki susama i drugih sastojaka.

Klasični recept za strelice od belog luka na korejskom

Ova opcija će zahtijevati najjednostavnije i najpristupačnije proizvode. Ovo je: 270 g strelica bijelog luka, 1 žlica. šećera, par lovorovih listova, 2-3 čena belog luka, 3 kašike. stonog sirćeta i soja sosa, po 1 kašičica. začini za korejsku šargarepu i krupnu so, 1,5 kašike. bilo koje biljno ulje.

Šećer, so i začini se pomešaju u činiji za salatu.
Navedenim sastojcima dodati lovorov list izlomljen na sitne komade.
Ostaje samo da u smjesu ulijete soja sos.
Izbojci bijelog luka (dužine oko 5 cm) prže se na ulju dok ne omekšaju i ne omekšaju.
Aromatični dressing se sipa direktno u tiganj kada su strijele gotove, a sastojci se zajedno pirjaju na laganoj vatri par minuta.
Kada se masa malo ohladi, treba je prebaciti u plastičnu posudu i napuniti sirćetom pomiješanim sa sjeckanim bijelim lukom.

Dobivena grickalica se može odmah jesti, ali nakon 4-5 sati hlađenja postaje još ukusnija.

Sa svinjetinom

Uz meso, užina se ispostavi da je zadovoljavajuća. Ako ga upotpunite odgovarajućim prilogom, dobit ćete kompletan orijentalni ručak. Za pripremu jela potrebno je upotrijebiti: 550 g strijela bijelog luka, 450 g svinjske pulpe, 2 bijela luka, 2-3 prstohvata specijalnog začina, 0,5 žličice. susamovog ulja, 3 kašike. soja sos bez aditiva, ulje za prženje.

Luk se nareže na tanke poluprstenove, a izdanke na štapiće ne duže od 5 cm. Meso se nasjecka na trake popreko vlakana.
Svinjske kriške se prže do zlatne boje u bilo kojem biljnom ulju.
Kada je meso gotovo, u njega se dodaju luk i susamovo ulje, a sastojci se zajedno kuvaju dok povrće ne postane providno.
Ostaje samo da se sjeckane strijele dodaju u tiganj, ulije se mješavina soja sosa i začina i kuha jelo na laganoj vatri 10-12 minuta.

Kuvana riža bilo koje vrste idealna je kao prilog ovoj poslastici.

Sa krastavcem

Krastavac će predjelu dodati lakoću i sočnost. Pored ovog povrća (1 kom.), potrebno je uzeti: 450 g svježih strijela bijelog luka, par čena bijelog luka, pola bijelog luka i isto toliko crvene slatke paprike, 1 kašičica. stonog sirćeta, 0,5 tsp. šećera, prstohvat korijandera i mlevene crvene paprike, veza svežeg korijandera, ulje.

Izbojke bijelog luka narezati na štapiće dužine oko 10 cm.
Luk i paprika se iseckaju na minijaturne kockice i prže na vrelom ulju 1 minut.
U proizvode se dodaju izbojci bijelog luka i zajedno se sastojci prže još par minuta dok štapići ne omekšaju i promijene boju.
Povrće se prebaci u dublji tanjir, pa mu se doda šećer, stono sirće, seckani beli luk i začini.
Predjelo se infundira u frižideru oko 30 minuta.

Prije serviranja poslastica se posipa sitno sjeckanim cilantrom. Po potrebi možete ga posoliti.

Sa medom

Med je odličan dodatak svakoj slanoj grickalici. Najvažnije je uzeti visokokvalitetni prirodni pčelinji proizvod (2 žličice), kao i: 450 g strijela bijelog luka, 7 glavica mladog luka, 4-5 čena bijelog luka, 1 žlica. sirće (najbolje balzamiko), 50 ml soja sosa, mala mahuna ljute paprike, mleveni korijander, suvo bilje, ulje.

Beli luk se iseče na kratke štapiće, a glavice luka na pola. Zajedno se prže na ulju dok ne omekšaju.
Povrću se dodaju soja sos i med. Sastojci se krčkaju na laganoj vatri 3-4 minuta.
Nakon što skinete tiganj sa šporeta, potrebno je u povrće dodati nasjeckani bijeli luk i sve začine.
Nakon dobrog mešanja, predjelo treba da odstoji najmanje 1 sat.

Predjelo se može poslužiti toplo.

Sa soja sosom

Za ovaj recept potrebno je uzeti lagani slani soja sos bez nepotrebnih dodataka (100 ml). Dodatno će vam trebati: 550 g strijela bijelog luka, 1 šargarepa, par lovorovih listova, 1 kašičica. stonog sirćeta, 1 kašika. specijalni “korejski” začin, maslinovo ulje.

Izbojci bijelog luka se režu na štapiće dužine 6-7 cm, šargarepa se nariba na krupno rende.
Povrće se prži na dobro zagrejanom maslinovom ulju.
Kada sastojci omekšaju možete dodati sjeckani lovorov list, začine i sirće. Po želji možete dodati i malo šećera.
Ostaje samo dobro izmiješati proizvode i preliti ih soja sosom.

Gotova salata od češnjaka u korejskom stilu čuva se isključivo u hladnjaku pod zatvorenim poklopcem.

Brzi recept

Predjelo pripremljeno po ovom receptu možete probati i poslužiti odmah nakon miješanja sastojaka. Za to trebate koristiti sljedeće proizvode: 350 g mladih izdanaka bijelog luka, 70 g zelenog luka, 2 žlice. balzamiko sirćeta, 1 kašika. semenki susama, 1 kašičica. šećera, prstohvat ljute paprike, korijandera i drugih omiljenih začina, 40 ml maslinovog ulja.

Strelice se režu na štapiće dužine 3-5 cm, zeleni luk se nasjecka na uobičajeni način.
U dubokom tiganju pomiješajte ulje sa svim začinima. Masa se dobro zagrije i u nju se dodaje povrće. Kuvajte sastojke zajedno na laganoj vatri 8 minuta.
Zatim se posipaju šećerom i soja sosom.
Nakon još 10-12 minuta, izbojci bijelog luka bi trebali gotovo u potpunosti upiti tekućinu iz posude i postati mekani.
Ostaje samo malo ohlađenu masu preliti sirćetom i posuti susamom, prethodno proprženim na suvom tiganju do zlatne boje.

Suvi bosiljak ili ruzmarin odlično bi pristajali uz ovo predjelo.

Korejska salata sa strelicama od belog luka sa povrćem

Ako u izbojke bijelog luka dodate povrće, dobit ćete punopravnu začinjenu začinjenu salatu. Za pripremu potrebno je uzeti: 450 g strelica, 2 kom. šargarepa, luk i crvena slatka paprika, 3-4 čena belog luka, sok od pola limuna, 50 ml kukuruznog ulja (može se zameniti bilo kojim biljnim uljem), prstohvat preliva za salatu ili korejske šargarepe.

Štapići bijelog luka od 5 centimetara blanširaju se 2 minute, nakon čega se pomiješaju sa ostatkom sitno nasjeckanog povrća.
Sastojci se preliju uljem i limunovim sokom, a takođe posipaju svim pripremljenim začinima i seckanim belim lukom.
Salata se dobro izmiješa, prebacuje u staklenu posudu s poklopcem i šalje na hladno mjesto.

Predjelo će stajati najmanje 24 sata dok ne bude spremno. Potrebno ga je povremeno miješati.

Strelice od bijelog luka u korejskom stilu za zimu sa sjemenkama susama

Susam može svakom jelu dodati originalan orijentalni okus. Prije miješanja sa ostalim sastojcima, uvijek se prži u suhom tiganju do zlatno smeđe boje (2 kašičice). Potrebno je uzeti i: 550 g stabljika belog luka, 50 ml soja sosa, 70 ml rafinisanog ulja, 1 kašika pirinčanog sirćeta, 8 kom. karanfilić i isto toliko bibera u zrnu, prstohvat korijandera i mlevene crvene paprike. U nastavku je opisano kako pripremiti strelice od bijelog luka u korejskom stilu sa sjemenkama susama.

Svi začini se melju tučkom i sipaju u vrelo ulje u posudi debelih zidova.
U vruću smjesu odmah se dodaju izbojci bijelog luka, narezani na kratke štapiće.
Kada sastojci omekšaju, u posudu se dodaje soja sos i mladice se kuvaju dok ne dobiju boju masline.
Zatim se ulije sirće, ulije susam, a posuđe se skida sa vatre.
Predjelo se drži najmanje 12 sati na donjoj polici frižidera.

Gotov proizvod možete čuvati u staklenoj posudi ispod poklopca 2 sedmice.

Ko je bar jednom probao prženu sigurno zna koliko je ukusan. Još jedna prednost ovog jela, osim ukusa, je i to što prženo jelo dolazi direktno sa ukusnim povrtnim dodatkom prženih strelica od belog luka. Za pripremu strelica od češnjaka prženih s mesom možete koristiti piletinu, svinjetinu ili govedinu.

Danas želim da vam pokažem kako da skuvate govedinu sa strelicama od belog luka na osnovu korejske kuhinje. Ovo je vrlo jednostavan recept za pržene strelice od bijelog luka sa mesom, za koje nisu potrebni posebni, delikatni ili gurmanski proizvodi. Trebalo mi je 20 minuta da pripremim jelo. Prije nego krenemo s receptom, želim vas još jednom podsjetiti da ako planirate kuhati jela sa strijelama od bijelog luka, onda ih isecite čim narastu 10 cm u dužinu.Ne čekajte da prezre i postanu žilavi.

Sastojci:

strelice od belog luka – 200 gr.,
Meso – 300 gr.,
šargarepa – 1 kom.,
Soja sos - 2 kašike. kašike,
Začini po ukusu
Suncokretovo ulje.

Strelice od bijelog luka s mesom - korak po korak recept

Pa počnimo s kuhanjem strelice od belog luka pržene sa mesom. Za njihovu pripremu koristila sam junetinu. Prije pripreme bilo kakvog mesnog jela, pecivo treba oprati pod mlazom vode i osušiti salvetama. Što se tiče kuvanja, meso narežite preko zrna na tanke trakice.

Oprane izdanke bijelog luka narežite na komade od 5-6 cm.

Oguljene šargarepe narendajte pomoću korejskog rende za šargarepu.

Stavite meso u zagrijani tiganj na koji ste ulili suncokretovo ulje.

Pržite ga 2-3 minute, miješajući lopaticom.

Nakon toga u meso dodajte šargarepu i sjeckani bijeli luk.

Meso i povrće pospite mešavinom crvene paprike, karija i paprike. Dodajte prstohvat soli.

Ulijte soja sos.

Odmah smanjite toplotu. Mešajući, dinstajte strelice od belog luka sa mesom 5-7 minuta. Možete, naravno, duže pržiti meso, tada će strelice postati hrskavije i zlaćanije.

Pohovano meso sa strelicama od belog luka servira se uglavnom toplo. Kao što sam gore napisao, nije potreban nikakav poseban prilog, osim što možete poslužiti laganu salatu od povrća ili pirinač. Prijatno.

Strelice od belog luka sa mesom. Fotografija

A evo još jednog recepta za strelice od bijelog luka sa mesom na korejskom, kuhane u ljutom slatko-kiselom sosu.

Sastojci:

strelice od belog luka – 300 gr.,
Svinjetina – 200 gr.,
soja sos – 50 ml.,
Luk – 1 kom.,
Med – 1 kašičica (bez tobogana),
skrob – 1 kašičica,
zrna susama – 1 kašičica,
Susamovo ulje

Izbojci korejskog belog luka sa mesom - recept

Pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte soja sos sa medom i škrobom. Operite izdanke belog luka. Odrežite cvat sa sjemenkama. Narežite ih na trake od oko 5 cm, luk ogulite i narežite na pola prstena. U šerpu sipajte 3-4 kašike. kašike susamovog ulja. Nakon zagrevanja ulja dodajte komade svinjetine. Pržite ga 3-4 minute. Dodajte strelice belog luka i luk.

Na cijelom ekranu

Sipajte sos i pojačajte vatru dok sos ne proključa. Čim proključa, smanjite vatru i ostavite da se krčka oko 5 minuta.Opet, ovisno o mogućnostima vašeg štednjaka i tiganja. Kinezi kuhaju na vatri, a za sve im treba ne više od 5 minuta. Trebalo bi da dobijemo mekane izdanke sa komadićima mesa, prelivenim u ljuto-slatko-slano-skrobni sos!

Na cijelom ekranu

Zagrijte sojino ulje u velikom woku. Čak i ako ne volite prženje u sojinom ulju, u ovom slučaju će vam dobro doći i samo će poboljšati ukus jela! Na zagrejanom ulju pržite meso tri do pet minuta. Zatim dodajte mladice i kuhajte oko 2-3 minute. Češnjak bi trebao da se stegne i počne puštati svježu aromu.

Na cijelom ekranu

Pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, soja sos, sol, šećer i dodajte škrob. Ovdje možete odmah dodati začine - đumbir, mješavinu paprika i sve za čim vam ruka dohvati. Zira je veoma dobra za orijentalnu kuhinju. Ne bi škodilo ni prstohvat bosiljka. Nakon mešanja ostavite sos sa strane.

Na cijelom ekranu

Priprema mesa. Kinezi za ovo jelo najčešće koriste svinjetinu, ali češnjak dobro nadopunjuje okus svakog mesa, pa vrijedi isprobati različite opcije. Može se i bez mesa :) U ovom slučaju, ja sam koristila goveđe. Meso se reže na tanke trake po zrnu, dužine oko 3 cm i debljine 0,5 cm. Tako će se brzo skuhati i neće nadjačati ukus izdanaka.

Na cijelom ekranu

Bijeli luk koji raste u vrtu proizvodi strijele - buduće pupoljke i cvijeće. Obično se odrežu kako biljka ne bi trošila energiju na cvjetanje, već sve dala glavici bijelog luka u zemlji. Često se odrezane strijele jednostavno bacaju. Ali mogu da se kuvaju - imaju lagan ukus, mnogo delikatniji čak i od mladog belog luka. Malo liče na divlji bijeli luk.

Pored odličnog pikantnog ukusa, strelice od belog luka su i zdrave. Sadrže puno vitamina C, B vitamina, kalijuma, kalcijuma, natrijuma. Strelice poboljšavaju probavu i zaustavljaju procese fermentacije.

Za kuhanje trebate uzeti stabljike promjera oko 5 ml, ne smiju biti deblje, prezreli izdanci su tvrdi. Kod strelice trebate odrezati pupoljak i donji dio stabljike, koristi se samo sredina.

Pržene strelice od belog luka

Foto: Shutterstock.com

Strelice od belog luka
Biljno ulje
Sesame

Korak 1. Izrežite strelice i pržite u biljnom ulju. Pržite 5 minuta.
Korak 2. Posolite, pospite susamom i pržite par minuta.
Korak 3. Skinite sa vatre i poslužite.

Sirna pasta sa strelicama od belog luka

Foto: Shutterstock.com

1 pakovanje svježeg sira
Strelice od belog luka

Korak 2. Pomiješajte strelice sa svježim sirom, posolite.

Omlet sa strelicama od belog luka

Foto: Shutterstock.com

Strelice od belog luka
3 jaja
2 tbsp. kajmak
Biljno ulje za prženje

Korak 1. Isecite strelice na male komadiće.
Korak 2. Pržite strelice u biljnom ulju.
Korak 3. Umutiti jaja sa pavlakom, posoliti.
Korak 4. Napunite strelice smjesom za omlet.
Korak 5. Dovedite omlet do spremnosti ispod poklopca.

Strelice bijelog luka sa solju za zimu

Foto: Shutterstock.com

2 dijela strelica bijelog luka
1 dio soli

Korak 1. Izrežite strelice i prođite kroz mlin za meso.
Korak 2. Posolite strelice.
Korak 3. Stavite u čiste tegle i čuvajte u frižideru.

Ulje od belog luka

Foto: Shutterstock.com

1 štapić putera
Strelice od 70 g bijelog luka

Korak 1. Isjeckajte strelice bijelog luka i prođite kroz stroj za mljevenje mesa.
Korak 2. Pomiješajte meki puter sa strelicama.
Korak 3. Formirajte kobasice, umotajte ih u prozirnu foliju, čuvajte u zamrzivaču.

Ukiseljene strelice od belog luka

Foto: Shutterstock.com

Strelice od belog luka

Za marinadu:

50 g šećera
1 litar vode
50 g soli
½ šolje sirćeta

Korak 1. Izrežite strelice na male komadiće.
Korak 2. Blanširajte strelice u kipućoj vodi 1 minut. Ocijedite kipuću vodu i ohladite strelice u hladnoj vodi.
Korak 3. Ohlađene stabljike stavite u čiste tegle.
Korak 4. Šećer i sol otopite u vodi i zakuhajte. Isključite i dodajte sirće.
Korak 5. Strelice prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i ostavite da se ohladi.
Korak 6: Zatvorite tegle i čuvajte ih u frižideru.

Meso narežite na porcije i stavite u činiju. Dodajte so, biber, čili papričicu, med i soja sos.

5 komentara za ovaj korak

Annushka, reci mi kako pravilno napraviti kuvanu svinjetinu. Pekla sam ga juce, ali je ispalo malo suvo.

Eric Viktorovich Maksimov Annushka, recite nam kako pravilno napraviti kuvanu svinjetinu. Pekla sam ga juce, ali je ispalo malo suvo.

Eric, volio bih napraviti sljedeći recept za kuhanu svinjetinu. Sad smo skuhali meso sa strelicama od belog luka :))

Anna Alekseevna Bezikova Eric, sa zadovoljstvom će sledeći recept biti kuvana svinjetina. Sad smo skuhali meso sa strelicama od belog luka :))

Može li se svinjetina zamijeniti govedinom?

Viktorija, dobar dan. Naravno možete ga zamijeniti, najvažnije je zapamtiti da junetinu treba još malo pržiti :).

Ana Aleksejevna Bezikova Viktorija, dobar dan. Naravno možete ga zamijeniti, najvažnije je zapamtiti da junetinu treba još malo pržiti :).

Eric stavi na laganu vatru i zaboravi.Posle 40 minuta probuši nožem ako krv ne teče dobrodošao na sto ako poteče ugasi rernu i pusti da krčka bit će dođi.

Grey Eric stavi na laganu vatru i zaboravi.Posle 40 minuta probuši nožem,ako krv ne teče dobrodošao na sto,ako poteče ugasi rernu i pusti da se krčka, će doći.
Proširite diskusiju

4. avgusta — Vladimir Fedorovič Akulenko
Zdravo Ana, jako je ukusno, sama sam ga skuvala, ali!!
Beli luk u čenčićima i strelicama gubi kvalitet tokom termičke obrade, ali postoji način da se to popravi. Svake godine skupljam strelice bijelog luka i pravim sok sokovnikom. Procedura je užasno neugodna,boli me oči i oduzima dah pa to radim na otvorenoj verandi.Rezultat je zelena masa i sok.Sok sipam u emajliran tiganj i posolim (kašičica na 1 litara). Prokuvam i kuvam oko 5 minuta, skidajući penu, pa sipam u staklene (sterilne) boce za kečap.Ispada sa talogom, što je prihvatljivo. Miris i aroma traje cijelu zimu, ja dodam 1 kašičicu u supe i druga jela, probajte, svidjet će vam se. Vladimir.

5. avgusta — Anna Aleksejevna Bezikova
Vau, ovo je recept, hvala puno, uvek se mučimo šta da radimo sa strelicama od belog luka. Sada će vaš recept riješiti ovaj problem.