Sadržaj kalorija i sastav dimljenih pilećih prsa. Kalorijski sadržaj piletine i nusproizvoda od piletine (jetra, srce, želudac)

Pilećem mesu nije potrebna reklama niti predstavljanje, na našem stolu se redovno pojavljuje kuvano, prženo ili dimljeno. Ali o kalorijskom sadržaju piletine treba govoriti posebno ako brojite kalorije ili vodite računa da na vašem stolu budu samo najzdraviji i najukusniji, a što je najvažnije, visokokvalitetni proizvodi. Kalorični sadržaj piletine ovisi o načinu pripreme ovog proizvoda, ali općenito iznosi 190 kcal na 100 grama, od čega su 25 grama također proteini. Ali piletina ne sadrži ugljikohidrate; jela od piletine su odlična za dijetnu prehranu, jer vam pomažu da izgubite višak kilograma bez puno truda.

Kalorijski sadržaj kuvane piletine

Kuvana piletina je najjednostavnije jelo, od čorbe možete napraviti supu ili boršč, a meso koristiti za salate i kao sastojak zdravih sendviča. U 100 grama kuvane piletine ima čak manje kalorija nego u sirovoj piletini, zbog činjenice da maseni udio masti ide u čorbu. 170 kcal na 100 grama kuvanog mesa nije puno, ali ako skinete kožu, piletina će imati manje kalorija. Najkorisniji dio mesa je bijela prsa, pa ga slobodno uključite u svoju ishranu u bilo kojoj količini i jedite sa zadovoljstvom.

Kalorije pečene piletine

Pohovana piletina u rerni ili na roštilju uvek ima mesto na našem stolu, kako radnim danima tako i praznicima. Zato je brojanje kalorija u pohanoj piletini veoma važno, jer je ona jedno od glavnih jela na našoj trpezi. Zbog termičke obrade i prženja, kalorijski sadržaj piletine se povećava i postaje 215 kcal na 100 grama, ali ako uklonite prženu koricu, piletina neće biti toliko masna i postat će dobro zdravo jelo za cijelu porodicu. Da biste smanjili kalorijski sadržaj ovako pripremljene piletine, bolje je koristiti prirodne začine umjesto začina iz trgovine - češnjak, papriku, korijander, curry i crni biber, a svakako treba uzeti u obzir i činjenicu da su neki od njih može smanjiti sadržaj kalorija u piletini. Tako bijeli luk u kombinaciji sa solju čini meso sočnijim, a ujedno sprječava oslobađanje masnoće koja se zatim upija u meso i piletina postaje masnija.

Kalorijski sadržaj dimljene piletine

Dimljena piletina se smatra najboljom poslasticom koju možete zamisliti, jer su dimljena krilca dobra za bogatu supu od graška, a pileći file za ukusne salate, a mnogi vole i aromatične dimljene pileći rolice sa pivom. Ali koliko kalorija ima dimljena piletina? Zapravo, samo 185 kcal na 100 grama dimljenog proizvoda nije toliko, ali ova brojka se odnosi na prirodno pušenje. Ako volite ukusnu dimljenu piletinu, svakako birajte samo prirodni proizvod nježnih boja s ugodnom aromom, dimljena piletina ne sadrži ugljikohidrate, ali sadrži puno masti, do 9 grama na 100 grama proizvoda. Dimljenu piletinu treba jesti sa povrćem, a ne kombinovati sa majonezom i tada će vaša prehrana biti lagana i zdrava.

Omiljena dijeta 14 dana

S početkom proljetne topline, svi aktivno pokušavaju smršaviti. Predstavljamo efikasnu i univerzalnu metodu - omiljenu dijetu za 7 dana za sve. Isprobano je i dokazano da je ovo jedna od najčešćih i najomiljenijih dijeta. Detalji i recenzije su na web stranici.

Pileće meso ima jedinstven sastav, koji uključuje mnoge korisne tvari potrebne ljudskom tijelu. Piletina se priprema na različite načine: kuvana, pečena, pržena, dimljena. Dimljena piletina je posebno ukusna, ali da li je zaista tako zdrava? Razmotrimo prednosti i štete ovog proizvoda, njegov sadržaj kalorija i BJU na 100 grama.

Nutritivna vrijednost dimljene piletine

Kada se dimi, piletina je veoma ukusna i sočna, pa je neki ljudi redovno kupuju u prodavnicama, pa čak i sami dime. Još jedno vrijedno svojstvo dimljene piletine je njen dug vijek trajanja, čak i bez hlađenja.

Nutritivna vrijednost dimljene piletine je veoma bogata vitaminima i mineralima. Njihova lista je prilično opsežna i uključuje sljedeće:

fosfor;
magnezijum;
kalijum;
željezo;
natrijum;
vitamini B, A, C i E.

Ovo je samo kratka lista glavnih vrijednih tvari iz dimljene piletine, ali postoje i druge bitne komponente. Svi sportisti i nutricionisti znaju važnost aminokiselina. Ima ih mnogo u dimljenoj piletini:

Triptofan. U tijelu se supstanca pretvara u serotonin i potiče mentalno opuštanje. Uz nedostatak ove aminokiseline, osoba pati od depresije, glavobolje i nesanice.
Lysine. Povećava fizičku i mentalnu aktivnost, a također jača kosu i nokte.
Leucin. Aktivator rasta mišića koji stimuliše sintezu proteina.
Valin. Ova supstanca čini 2/3 svih proteina u ljudskom tijelu. Valin je potreban za regeneraciju i rast tkiva, održavanje funkcije žuči i jetre.
Purin. Pospješuje punjenje stanica kisikom i određuje energetski metabolizam.
Izoleucin. Njegov nedostatak uzrokuje umor, glavobolje, nedostatak apetita i nervozu.
Arginin. Potreban za muški reproduktivni sistem.

Sadržaj kalorija i BZHU

Dimljena piletina nema previše kalorija, ali je veća od kuvanog mesa. Ljudi više vole dimljene proizvode nego pečene ili kuvane, jer su mekši i sočniji, a u poređenju sa prženim i manje masni. Vrijednosti kalorija za različite dijelove ptice su sljedeće:

dimljena pileća prsa bez kože imaju najniži sadržaj kalorija - oko 120 kcal na 100 grama;
dimljena prsa sa kožom - oko 160 kcal;
dimljeni pileći batak i batak bez kože - 166-170 kcal;
krilca - 200 kcal;
cijelo dimljeno pile sa kožom - 190-200 kcal na 100 g proizvoda.

U skladu s tim, za smanjenje kalorijskog sadržaja potrebno je ukloniti kožu. Što se tiče BZHU na 100 g, dimljena piletina se gotovo ne razlikuje od pečene:

proteini - 21-22 g;
masti - 13-15 g;
ugljikohidrati - 1-2 g.

Naravno, varira ovisno o načinu kuhanja. Kalorijski sadržaj salata s dimljenim pilećim fileom ovisi o dodatnim sastojcima uključenim u jelo, tako da nije moguće navesti čak ni približne pokazatelje.

Korisna svojstva proizvoda

Prednosti dimljene piletine sa ili bez kože objašnjavaju se njenim vrijednim i raznolikim sastavom. Naravno, dimljeni proizvod nema više korisnih svojstava od kuhane ili pečene piletine, ali je i štetan.

Dimljena piletina preporučuje se osobama sa dijabetesom, čirevima, gihtom i poliartritisom. Proizvod povećava polinezasićene masne kiseline u krvnom serumu i blagotvorno djeluje na funkciju mozga. Uprkos tome, ne biste trebali previše koristiti dimljeno meso, inače možete naštetiti tijelu umjesto da donesete korist.

Zašto je dimljena piletina štetna?

Uprkos svojim korisnim svojstvima, dimljena piletina ima i štetne osobine, i to:

Masna koža dimljene piletine koncentrira štetne tvari i višak kalorija, pa ju je bolje ukloniti.
Ako kupite ustajali ili nekvalitetni proizvod u trgovini, on može sadržavati antibiotike i hormone. Proizvođači također ponekad tretiraju dimljeno meso opasnim hlorom.
Opasan holesterol se nalazi u velikim količinama u dimljenoj piletini.
Dimljeno meso, kada se redovno konzumira, izaziva razvoj nekvalitetnih tumora. Razlog je nakupljanje kancerogenih tvari tokom pušenja, a nesavjesni proizvođači ponekad za preradu koriste aceton, fenol i formaldehid.

Ako ste alergični na pileće proteine, dimljena piletina je kontraindicirana. Takođe, ovaj proizvod, čak i bez kože, ne treba davati deci mlađoj od 10-12 godina, inače može doprineti razvoju bolesti srca, želuca i krvnih sudova.

Dimljena piletina je također kontraindicirana za trudnice i dojilje, unatoč niskom sadržaju kalorija. Svako pušenje u ovim životnim fazama je štetno za zdravlje, posebno ako proizvođač koristi tečni dim.

Okus dimljene piletine smatra se povoljnijim od peradi na žaru. Dimljena piletina ima neopisivu aromu dima i piljevine. Postoje dvije vrste dimljenja peradi: hladno i toplo. U hladnom dimljenju, piletina se nekoliko dana ostavlja na vatri koja tinja. Vrućom metodom stavlja se u posebnu pušnicu.

Compound

Dimljena piletina ima prilično raznolik sastav. Perad sadrži vitamine A, D, C, K, PP i mnoge vitamine B. Dimljena piletina takođe sadrži kalijum, natrijum, cink, selen, magnezijum, kalcijum, bakar, gvožđe, mangan, sumpor, hrom, jod, fluor, fosfor.

Korisne karakteristike

Dimljena piletina je vrlo korisna za giht, peptičke čireve, dijabetes, poliartritis. Pileće meso preporučuje se i osobama sa dijabetesom tipa 2, jer perad povećava sadržaj polinezasićenih masnih kiselina u krvnom serumu. Konzumiranje dimljene piletine ima dobar učinak na funkciju mozga.

Šteta

Dimljeno pileće meso je prilično kalorično, pa je bolje isključiti ovu vrstu proizvoda iz prehrane za one koji pate od pretilosti. Dimljena živina takođe povećava nivo holesterola u krvi, što može dovesti do ateroskleroze. Neki ljudi mogu imati netoleranciju na pileće meso.

Postavljanje oglasa je besplatno i nije potrebna registracija. Ali postoji predmoderacija oglasa.

Kao što svi znaju, pileće meso se smatra dijetetskim proizvodom. Ovo posebno vrijedi za kuhane i dimljene metode kuhanja. Ljudi puše ovu pticu od davnina, a svako dimljeno jelo ispada vrlo ukusno i sočno. Postoje dvije vrste pušenja: toplo i hladno. Prvi je mnogo brži, a proizvod je mekši. Druga metoda je duža - zahtijeva nekoliko dana.

Pileće meso je bogato vitaminima. Sadrži gotovo cijelu grupu vitamina B, vitamin A i vitamin C, te K, vitamin E i PP, kao i holin. Mineralne tvari kojima je ovaj prehrambeni proizvod zasićen 100% popunjavaju potrebne ljudske rezerve ovih minerala. To su mikro- i makroelementi neophodni za normalan razvoj svih ljudi, kao što su kalcijum, cink, kalijum, natrijum, magnezijum, mangan, selen, bakar, gvožđe, fluor, sumpor, jod, hrom i fosfor. Čak i nakon toplinske obrade na roštilju za pušenje, piletina ne gubi svoja korisna svojstva.

Korisne karakteristike

Zbog sadržaja tako velikog broja tvari korisnih i neophodnih za tijelo, pileće meso ima pozitivan učinak na sve ljudske organe i sisteme. Osim toga, može se konzumirati tokom dijete – ima minimum kalorija i maksimum proteina. Samo u tom slučaju mora se jesti bez kože. Naravno, piletina koja se kuva kod kuće biće zdravija.

Aplikacija

Dimljeno pileće meso koristi se u velikom broju jela - od prvih jela do salata i hladnih predjela. Čak i ako napravite svoj omiljeni "Cezar" i dodate malo ovog mesa, možete biti veoma iznenađeni neočekivanim novim ukusom. Vjerovatno svaka žena ima recept za jelo od dimljene piletine, kojim se može pohvaliti čak i na kulinarskom takmičenju.
Kada pravite piletinu kod kuće, posebnu pažnju treba obratiti na začine. Na kraju krajeva, o njima ovisi ne samo aroma, već i okus u cjelini. Piletinu pečenu bolje je poslužiti cijelu, jer se pojedini komadi razlikuju u sadržaju masti i kalorija. Stoga će svaki gost moći odabrati dio trupa koji mu se najviše sviđa.
Postoji recept za salatu koji se vrlo brzo i lako pravi: dimljeno meso (150 g), krastavac (2 kom.) i kineski kupus (ili obični kupus, 100 g) narežite na trakice. Sve promiješajte i prelijte sosom za koji pomiješamo majonez (2 žlice), kašičicu senfa i 33% vrhnja, dodajući biber i kari po vašem ukusu. Preporučljivo je da sos začinite neposredno pre nego što ga stavite na sto.

Najnovije teme foruma na našoj web stranici

Zvono / Koju masku možete koristiti da se riješite mitesera?
Bonnita / Što je bolje - hemijski piling ili laser?
Maša / Ko je radio lasersku epilaciju?

Ostali članci u ovom dijelu

	Kuvana nemasna govedina Govedina je jedna od najzdravijih vrsta mesa, preporučuje se za dijetnu ishranu. Proteini sadržani u ovom mesu su potpuno svarljivi. Postoje tri vrste govedine. Kvaliteta mesa direktno ovisi o hrani, starosti i spolu stoke. Govedina je dijetalno, nemasno i veoma hranljivo meso koje bi trebalo i smeju da jedu oni koji brinu o svom zdravlju.
	Langet Langet je meso isječeno preko mišića, izgleda kao jezik. Debljina langeta nije veća od 2 cm.Veoma je hirovita pri kuvanju, jer ako se prekuva ili prekuva biće suv, nejestiv komad. Languette je isključivo rusko jelo, a svoje je francusko ime dobilo iz poštovanja prema francuskoj kuhinji. U SSSR-u je langet stekao veliku popularnost - ljudi su se navikli pripremati ovo jelo u restoranima. Tanki jezik ne samo da ima prijatan ukus, već je poznat i po svojoj bogatoj istoriji i ima mnogo korisnih svojstava i elemenata. Langet može biti goveđi ili teleći, ali su po načinu pripreme i sastavu gotovo isti, a razlika se osjeća samo u ukusu i vremenu prženja. Teleći langet ima delikatniji i blaži ukus.
	Goveđa pluća Goveđa pluća poznata su kao iznutrica, koju svi kulinari visoko cijene. Pluća su jarko crvene boje i teška oko 4 kilograma. Njihova konzistencija je prilično elastična zbog elastina i kolagena. Pluća takođe sadrže veliki broj krvnih sudova, vazduh i vodu. Nema poteškoća u nabavci ove iznutrice, pluća se prodaju na pijacama mesa i prehrambenih proizvoda ili u trgovinama.
	Sjeckani goveđi kotleti Francuzi su izmislili kotlete. Oni su bili ti koji su vešto pripremali meso i razne delicije. Pravile su se od bilo kog mesa, dodavale su se mrvice hleba i jedno jaje. U Rusiji se tek s početkom vladavine Petra Prvog pojavilo takvo jelo, ali su ga mogli jesti samo ljudi više klase, a već pod Aleksandrom Prvim počela je priprema sjeckanih kotleta u svakom domu i kafiću.
	Grouse Tetrijeb je ptica iz reda Galliformes, od davnina je vrsta mesa koja se dobiva lovom. Budući da tetrijeba nije lako pronaći u prodaji, ima smisla kontaktirati lovce da ga kupe. Lov na tetrijeba je dozvoljen od avgusta do kasne zime. U drugim slučajevima, uvedena je zabrana hvatanja ove ptice. Treba odabrati trupove mlađih jedinki, jer je staro meso žilavo i nije tako ukusno.
	Beef Stroganoff Ovo je jedinstveno jelo iz recepata klasične ruske kuhinje. Istorija stvaranja je zanimljiva. Istorija kulinarskog izuma opisana je u radu V.A. Gilyarosky "Moskva i Moskovljani". Grof Stroganov bio je poznat po svom izvrsnom ukusu i bio je poznati gurman. Iz Pariza su angažovani kuvari da zadovolje gastronomske potrebe. Ili slučajno, ili zbog ekonomičnosti, kuvar Dupont je napravio govedinu u sosu od pavlake. Budući da je grof već bio u poodmaklim godinama, a meso se pokazalo vrlo mekim, ovo jelo postalo je popularno među moskovskim plemstvom. U početku se meso u sosu od pavlake služilo samo u Rusiji. Kako se kuhanje razvijalo, počelo se koristiti u kulinarskim receptima širom svijeta. U Evropi i Americi zvali su ga "meso na ruski". Jelo je dobilo svoj široki razvoj već u SSSR-u, gdje su ga pravili štedljivi kuhari po principu „manje mesa, više sosa“.
	Buffalo gulaš Zakavkazje i Indija su zemlje u kojima se ovaj proizvod najčešće konzumira zbog rasprostranjenosti ove životinje, kako u divljim tako iu pripitomljenim oblicima. U zemljama u kojima ima malo bivola, jela od njihovog mesa smatraju se rijetkima. Sada, s obzirom na razvijenu logistiku i oživljavanje ekonomskih veza sa zemljama proizvođačima, meso ove životinje kod nas se pojavljuje po vrlo niskim cijenama, au većini slučajeva čak je i jeftinije od govedine, sa mnogo boljim korisnim svojstvima od ove druge. . Njegov glavni uvoznik je Indija i zemlje ovog regiona.
	Pržena svinjetina Svinjetina je jedna od najpristupačnijih i najrasprostranjenijih vrsta mesa u modernom svijetu. Još u kamenom dobu, ljudi su prvo počeli da love ove životinje, a zatim ih pripitomili i pripitomili. Svinje su dugo vremena bile jedan od rijetkih izvora mesa za ljude. I, iako je u naše vrijeme u mnogim zemljama konzumacija svinjetine zabranjena iz vjerskih razloga, za većinu ljudi ona je i dalje glavni mesni proizvod u njihovoj prehrani. Uostalom, svinjetina se koristi za pripremu juha, prvih i drugih jela. Može se koristiti i u prazničnim i dnevnim jelovnicima.
	Odrezak Pravi biftek, klasično jelo engleske kuhinje, pravi se samo od govedine. To potvrđuje i etimologija imena: "beef" se prevodi kao govedina, a govedina, a "steaks" znači "komadi". Amerikanizirana verzija odreska poznata je kao biftek i može se pripremiti od velikog broja vrsta mesa. Postoje odresci od 5 stepeni pečenja: od punog (dobro ili jednostavno dobro), gotovo bez soka, do retkog mesa, jedva prekrivenog prženom koricom. Tradicionalna verzija ovog jela uključuje upotrebu cijelih komada mesa veličine otprilike dlana, ali u modernoj kuhinji često se nalaze sjeckani odresci - svojevrsni prototip kotleta. Glavna razlika između njih je veličina čestica: za kotlete, mljeveno meso je mnogo finije.
	Govedina Govedina je najpopularnija vrsta goveđeg mesa. Široko se koristi u pripremi tradicionalnih jela u mnogim zemljama zbog svojih blagotvornih svojstava i visoke nutritivne vrijednosti. U zavisnosti od sečenja mesa, postoji nekoliko vrsta junećeg mesa. Najviša ocjena uključuje but, prsa, file i leđa. Prvi razred uključuje ramena i lopatice, a drugi - potkoljenice.

Dimljena piletina Iako se ne smatra baš zdravim proizvodom, mnogi ga vole i to već duže vrijeme. Privlači svojim ukusnim izgledom i jedinstvenom aromom (vidi sliku). Za dimljenje biraju se mesnati trupovi, koji se zatim tretiraju dimom. Zahvaljujući pravilnoj obradi, štetne materije prestaju da se šire po piletini, što joj omogućava da se čuva dosta dugo (bez frižidera, piletina će se moći konzumirati u roku od 2 dana). S obzirom na to, često ga nose sa sobom na piknike i putovanja.

Tradicionalna metoda pušenja je ona za koju se koristi posebna oprema. Piletina se dugo drži u takvim komorama, a u tom periodu se tretira dimom drveta. Moderni proizvođači, kako bi skratili period obrade i značajno uštedjeli novac, koriste tekući dim. U ovom slučaju, trupovi se prvo podvrgavaju toplinskoj obradi, a zatim se potapaju u posude s tekućim dimom i raznim konzervansima.

Danas na policama prodavnica možete pronaći 2 vrste dimljene piletine:

Hladno dimljeno. U ovom slučaju, leševi se nekoliko dana drže iznad dima vatre koja tinja. U tom slučaju temperatura se ne povećava više od 30 stepeni.
Vruće dimljeno. Ova opcija vam omogućava da značajno uštedite vrijeme, jer se trupovi nalaze u posebnim pušnicama. Ova obrada vam omogućava da dobijete mekšu i ukusniju piletinu.

Upotreba u kuvanju

Dimljena piletina je odlično samostalno jelo koje se može poslužiti za večeru ili na prazničnom stolu. Osim toga, može se koristiti u receptima za salate, grickalice itd. Njegov originalan ukus takođe pomaže poboljšanju ukusa prvog, drugog i glavnog jela. Općenito, dimljena piletina je odličan proizvod za kulinarske eksperimente.

Kako to učiniti kod kuće?

Kako bi proizvod bio ne samo ukusan, već i nije štetan za tijelo, najbolje ga je pripremiti kod kuće. Ovo se može uraditi u potpunosti ili u dijelovima. Za dimljenje je najbolje odabrati mlade piliće čije je meso mekše. Lešine treba dobro oprati, a zatim odabrati jednu od predloženih opcija: kuhati nekoliko minuta u slanoj vodi; Potopiti 3 dana u slani rastvor (1 kašika soli na 1 litar vode). Piletinu možete držati u marinadi i 12 sati, a potrebno je kupiti i posebnu pušnicu. Razmotrimo jednu od opcija za piletinu vrućeg dimljenja. Da biste to učinili, trebate uzeti trup piletine, sol, biber i svoje omiljene začine.

Piletinu se mora dobro utrljati začinima i staviti u plastični rukav na nekoliko sati. To je neophodno kako bi se meso dobro natopilo. Nakon toga, trup treba objesiti na svjež zrak da se osuši. Zatim piletinu stavite u pušač i kuhajte 40 minuta. pod intenzivnom vatrom. Prije upotrebe preporučuje se skidanje kože s trupa, jer su se u njoj stvorile tvari štetne za tijelo.

Šteta dimljene piletine i kontraindikacije

Dimljena piletina može biti štetna zbog visokog sadržaja kalorija i masti, stoga ne biste trebali konzumirati proizvod u velikim količinama. Trebali biste odbiti proizvod ako imate individualnu netoleranciju na proizvod. Česta konzumacija dimljene piletine može uzrokovati gojaznost, kao i nakupljanje holesterola i kancerogena u organizmu. Sve to opet uzrokuje nastanak ateroskleroze i raka. Dimljena piletina je kontraindicirana za osobe s gastrointestinalnim problemima. Ako konzumirate proizvod tretiran tečnim dimom, toksini ulaze u vaš organizam, što može uzrokovati razne bolesti i probleme.