Podnikatelský projekt: turistická kavárna na silnici. Kolik stojí otevření kavárny a kdy se náklady vrátí? Investice do projektu

A není vůbec nutné vybírat velké budovy, hlavní věc je, že se vaše provozovna nachází v blízkosti silnic s velkým provozem. Zároveň, stejně jako u každého jiného podnikání, existuje řada funkcí. Můžete se dozvědět více o tom, jak otevřít kavárnu u silnice, jaké dokumenty sbírat, jaké vybavení koupit atd.

Umístění

Podle odborníků v průmyslu Catering mimo město je málo rozvinuté, takže má smysl uvažovat o kavárně u silnice. V evropských zemích mohou na silnicích v klidu koexistovat jak kavárna, tak restaurace Fast Food. Ale soudě podle ruské zkušenosti, rychlé občerstvení je nejpřijatelnější možností, protože návštěvníci takových zařízení obvykle spěchají.

Kromě toho stojí za to přemýšlet nejen o tom, jak otevřít kavárnu u silnice, ale také kde přesně ji zřídit. Nejlepší možnosti- čerpací stanice, místa v okolí osad, stejně jako nákupní centra. Kavárnu lze otevřít také v blízkosti rekreační oblasti (na břehu řeky nebo jezera). Mnoho lidí radí zvolit jižní směr (tedy jižně od města či vesnice), takže se nebudete nudit ani v zimě.

Výběr pokoje

Prostory, které jsou pronajímány pro pořádání provozovny na silnici, jsou velmi často v žalostném stavu. Abyste je dostali do správného tvaru, budete muset provést nákladné opravy. Nejvýnosnější je otevřít kavárnu na základě hotových komplexů, které se nacházejí na hlavních silničních křižovatkách. Několik blízkých prodejních míst jistě přitáhne pozornost cestovatelů.

Některé funkce

Kromě toho, když jste se rozhodli, jak otevřít silniční kavárnu, je vhodné splnit několik nevyřčených požadavků:

• provozovna musí být navržena pro nejméně 70 míst a mít plochu nejméně 100 metrů čtverečních. m;
• místnost by neměla být příliš prostorná, měla by zde vládnout útulná atmosféra;
• kavárna je vybavena parkovištěm nejen pro osobní automobily, ale také pro přívěsy a nákladní automobily, navíc je nutné vytvořit pohodlné příjezdové cesty;
• Interiér je však vhodné vyzdobit nenápadně a jednoduše vnitřní dekorace Nemělo by to připomínat sovětskou kantýnu, která úplně zabíjí vaši chuť k jídlu.

Požadovaná dokumentace

Chcete-li začít podnikat, musíte zaregistrovat samostatného podnikatele. Pokud však kavárna plánuje prodej alkoholické nápoje, pak stačí založit společnost s ručením omezeným. Jakmile jsou prostory vybrány, je třeba získat povolení od požární služby a hygienické a epidemiologické stanice.

Aby vaše kavárna u silnice splňovala hygienické požadavky, musíte zajistit dostupnost dodávek vody a elektřiny a také napojení na další komunikace. Podnikatel také potřebuje získat licenci k prodeji alkoholu. Bez splnění všech těchto požadavků může podnikatel čelit velkým problémům.

Nákup vybavení

Dále budete potřebovat vybavení:

• nakupování (okna, bankomat);
• vybavení kuchyně (sporáky, nábytek, nádobí, sanita, Spotřebiče);
• sklad;
• větrání

Náklady na vybavení se mohou lišit, v průměru se pohybují od 100 tisíc do 1 milionu rublů. Vše záleží na tom, jak vážně hodláte vybavit obývací pokoj a kuchyň.

Nabídka silniční kavárny

Kuchyně by měla být vydatná, ale docela jednoduchá. Humři, mramorované hovězí maso a humři zjevně nejsou potřeba. Je ale velmi důležité zaměřit se na kvalitu a čerstvost produktů. Nabídka by měla být pokud možno pestrá, ale rychle připravená.

Svým hostům musíte nabídnout první a druhý teplý chod, sendviče a grilování. Do jídelníčku je vhodné zařadit i několik salátů, které je však potřeba připravit těsně před podáváním, protože nikdy dopředu nevíte, co si hosté objednají. Stručně řečeno, musíte zajistit tolik druhů pokrmů, kolik můžete uložit, abyste je mohli později snadno ohřát nebo uvařit.

Podnikání u silnice si můžete trochu zpestřit nabídkou jídla s sebou v uzavřených nádobách. Můžete také prodávat související produkty: vodu, cigarety, džusy, kávu, čaj. Řidičům také můžete dovolit zdarma naplnit termosku vařící vodou (což je zvláště důležité v zimě). Obsluha silniční kavárny by měla být kvalitní a rychlá. Každý návštěvník by měl mít dojem, že se stal dlouho očekávaným hostem, a ještě lépe - že zavítal domů.

Až budete přemýšlet, jak otevřít kavárnu u silnice, nezapomeňte na soutěž. Ve vaší oblasti může být několik podobných stravovacích zařízení. Musíte něco udělat, abyste přilákali klienta, že? Můžete přijít s nějakým vlastním „trikem“. Prodávejte například neobvyklé, originální občerstvení, které vaši konkurenti nemají.

Pak budete muset zajít do kaváren tohoto druhu a zjistit jejich nabídku. Není to špatná volba- otevřít provozovnu specializovanou na přípravu určitého pokrmu národní kuchyně. A samozřejmě nezapomínáme, že všichni lidé milují dárky, dokonce i malé, ale příjemné.

Dejme tomu mini suvenýry nebo nějaká jiná drobnost - levná, ale v domácnosti nezbytná (balíček ubrousků, malý ručník nebo kdoví co ještě). Nedělejte si starosti s dodatečnými náklady. Faktem je, že na ceně nádobí můžete udělat malou přirážku (přesně tolik, kolik stojí samotný dárek), s největší pravděpodobností si návštěva ani nevšimne, že kupuje něco jiného než oběd.

Finanční složka podnikání

Příjem zařízení bude samozřejmě záviset na počtu návštěvníků. Je nepravděpodobné, že by v takovém silničním stravování byli stálí zákazníci (vzhledem ke specifikům podniku). Kvůli tomuhle hlavním faktoremúspěch – kapacita.

Budete potřebovat

• - přihláška do administrativy;
• - rozlišení;
• - osvědčení fyzického podnikatele (nebo registrace právnické osoby);
• - podnikatelský plán a projekt;
• - povolení od správy;
• - architektonický projekt a skica;
• - akt schválení;
• - uzavření provize od správy;
• - závěr hasičů;
• - uzavření SES.

Instrukce

Pokud plánujete otevřít kavárnu na dálnici, musíte získat místo, kde umístíte provozovnu rychlého občerstvení. Kontaktujte odbor silničních staveb a zjistěte, do kterého okresu Vámi vybraný pozemek pro stavbu patří.

Obraťte se na okresní správu se žádostí o poskytnutí vybraného pozemku do vlastnictví nebo pronájmu.

Zaregistrujte se jako individuální podnikatel nebo právnická osoba. K otevření kavárny stačí mít certifikát individuálního podnikatele. Pokud plánujete otevřít řetězec provozoven rychlého občerstvení u silnice, a číslo servisní personál, kterou si najmete na práci přesáhne 50 lidí, budete se muset zaregistrovat jako právnická osoba.

Vypracujte podnikatelský plán a projekt. Pro schválení vašich dokumentů kontaktujte administrativu. Budete mít povolení otevřít si provozovnu rychlého občerstvení.

Jakmile obdržíte dekret o převodu pozemku k uspořádání silniční kavárny do vlastnictví nebo pronájmu, zavolejte licencovaného architekta, aby vypracoval projekt a náčrt budovy pro kavárnu a zajistil inženýrské sítě. Předtím však zaregistrujte nájemní smlouvu nebo formalizujte vlastnická práva kontaktováním FUGRT.

S projektem a náčrtem se prosím obraťte na katedru architektury a městského plánování. Obdržíte schvalovací dokument, který musíte podepsat ve správě, v systémech okresních služeb, v hasičském sboru, v SES.

S podepsaným dokumentem znovu kontaktujte oddělení architektury. Bude vám vydáno stavební povolení.

Po dokončení stavby pozvěte komisi, aby zkonstruovanou konstrukci prohlédla a učinila konečný verdikt.

Ale ani toto není vše. Pro povolení otevření kavárny pozvěte pověřené zástupce hygienické epidemiologické stanice. Vaše kavárna bude zkontrolována a bude vydán závěr o možnosti otevření. Objekt musí mít tekoucí vodu, kanalizaci, WC pro návštěvníky a umývárnu.

Konečný verdikt musí vynést i zástupci okresních hasičů.

Teprve po obdržení všech povolení můžete najmout zaměstnance a začít podnikat.

Prameny:

• pronajmout si kavárnu na dálnici

Chcete-li otevřít restauraci u silnice, musíte najít tekutý prostor, který uspokojí každého nezbytné požadavky. Specifika formátu naznačují, že by měl být umístěn vedle rušné dálnice, protože značná část hostů je u silnice kavárna jsou spontánní návštěvníci.

Budete potřebovat

• - podnikatelský plán;
• - koncepce;
• - prostory;
• - designový projekt;
• - zařízení;
• - personál;
• - produkty.

Instrukce

Vypracujte koncept stravovacího zařízení. Nepředpokládejte to kavárna- to není, proto zde marketingové zákony nefungují. Aby vaše provozovna měla dobrou obměnu míst, musíte si důkladně prostudovat preference cílové skupiny. Na základě toho by měl koncept odrážet jméno, interiér, nabídku, obsluhu atd. Jinými slovy, tento dokument je popisnou součástí vašeho budoucího podnikání, nebo chcete-li plánem.

Vytvořte obchodní plán. Doporučuje se to provést po výběru prostor, ale před konečným rozhodnutím. Ve skutečnosti by nájemní smlouva měla být podepsána, když již byly zaplaceny. Bez nich vaše kavárna nezůstává nic jiného než fantazie. Podnikatelský plán musí obsahovat výrobní, finanční a marketingovou část. Pokud potřebujete získat vypůjčené prostředky, přiložte Investiční plán. Pouze správně navržený podnikatelský plán může vzbudit důvěru seriózních investorů.

Pozvat zástupce dozorových orgánů ke konzultaci. To platí zejména v případě, že na tomto místě dříve nebyla žádná potravinářská provozovna. Specialisté z Rospotrebnadzor a požární inspekce vám pomohou rozhodnout o technické části přípravy prostor, případně navrhnou dodavatele. Pokud půjdete touto cestou, bude snazší později získat povolení.

Začněte opravovat. Technická práce by měla vždy předcházet kosmetické úpravě, žádné nedodělky by neměly být ponechány „na později“. Po dokončení rekonstrukce objednejte technologické vybavení a nábytek. Na konci této fáze získejte potřebná povolení k otevření provozovny a požádejte o licenci na lihoviny.

Najděte kuchaře a vytvořte menu. U silnice kavárna by měla nabízet především jednoduchou, dobrou domácí kuchyni a obsahovat chutné, ale z hlediska technologie vaření nekomplikované pokrmy. V neposlední řadě je to finanční otázka: tato jídla by se neměla zdražovat.

Najměte si zbytek personálu. Musí být vypracován předběžný pronájem personální stůl a vývoj popis práce. Nesnažte se šetřit mzdy. Zkušenosti ukazují, že je lepší je nastavit na průměrnou úroveň pro vaše město. Pokud mzdový fond neúnosně zatěžuje rozpočet kavárna, poskytují pevnou a pohyblivou část, tedy pevnou mzdu a bonusový systém.

Prameny:

• projekt silniční kavárny v roce 2018

Podnikání, které vychází z přirozených lidských potřeb, bylo vždy velmi výnosné a perspektivní. Myšlenka placeného toalety není nová, protože jde o ziskový a humánní byznys. Záchodový byznys neohrožují ani nesplácení, ani krize, protože ani globální finanční krize, ani „černé“ čtvrtky nebudou moci lidi odradit od toho, aby si ulevili.

Instrukce

Nejprve se zaregistrujte jako samostatný podnikatel u finančního úřadu. Pokud máte k dispozici jen pár stánků, je to nejvíce pohodlná forma, protože nebudou vyžadovány žádné registrační pokladny. Hlášení je co nejvíce zjednodušeno.

Poté vyberte místo pro umístění budek. Místo musí být „průjezdné“. Záchodový stánek poblíž kavárny není nejlepší nápad. Takové provozovny jsou totiž již vybaveny toaletami, a proto nebude potřeba využívat vašich služeb. Ale pokud se vám podaří pronajmout místo poblíž letní kavárna, pak se považujte za chyceného za ocas.

Poznámka

Pečlivě sledujte trvanlivost nádobí a produktů, které prodáváte. Koneckonců i jediný případ otravy může ukončit vaše podnikání.

Užitečná rada

Dráha obecné trendy Fast Food. Například hamburgery a hranolky mohou být dnes méně relevantní než sushi nebo palačinky.

Prameny:

• jak otevřít mini kavárnu

Pojem „fast food“ vstoupil do našeho slovníku relativně nedávno. Kavárny s rychlým občerstvením si ale rychle získaly oblibu. Toto místo je atraktivní pro ty, kteří začínají s vlastním podnikáním. Náklady na rychlé občerstvení jsou relativně nízké a zisky mohou být působivé. Koneckonců, existuje mnoho lidí, kteří chtějí mít uspokojující a chutné občerstvení na cestách.

Instrukce

Kavárna rychlého občerstvení by se správněji nazývala kavárna rychlého občerstvení. Jedná se o stravovací zařízení, kde se můžete rychle najíst za málo peněz. Kavárny rychlého občerstvení se vyznačují rychlou obsluhou (v průměru 2-4 minuty) a krátkým pobytem návštěvníka v provozovně (cca 30 minut). Hlavním kritériem úspěchu provozovny tohoto typu je vysoká obměna míst.

Z toho vyplývá, že výběr místa pro kavárnu rychlého občerstvení by měl být v místech s vysokou návštěvností. Samotná místnost musí splňovat řadu požadavky SES a požární inspekce. Musí být vybavena studeným a horká voda koupelna a zařízení požární bezpečnost.

Navíc se musíte rozhodnout, jaký typ provozovny se chystáte otevřít. To určí, kterou místnost si musíte vybrat. Obvykle rychlé občerstvení pracují s hotovými polotovary. V rychlém občerstvení se provádí pouze ohřev nebo finální zpracování produktů. To se provádí po objednávce zákazníka. Přípravu polotovarů většinou provádějí dodavatelé. V tomto případě bude stačit jedna malá dílna. Pokud se však rozhodnete otevřít kavárnu, která používá suroviny, to znamená vyrábět polotovary sami, budete potřebovat další prostory pro zpracování zeleniny a řezání masa a ryb.

To také určí, jaké vybavení si musíte pořídit.

Všechny kavárny „fast food“ lze klasifikovat a lze rozlišit následující hlavní typy: západní styl (jako McDonald's), podnik, který upřednostňuje tu či onu národní kuchyni (orientální kuchyně, sushi expres), kavárna, která klade důraz na koncept v popředí konkrétní produkt(palačinkárna, pizzerie, ). Přemýšlejte a rozhodněte se, jaký typ kavárny rychlého občerstvení si otevřete. Vybavení podniku souvisí také s „formátem“ zvoleným pro vaši provozovnu. Budete potřebovat rýžovar, fritézu, kávovar atd.

Po pronajmutí pokoje se postarejte o jeho interiér. Kavárny rychlého občerstvení se nevyznačují honosným nábytkem ani zvlášť sofistikovaným designem. Provozovny rychlého občerstvení by neměly vést k dlouhému trávení času. Hala by měla být světlá a čistá. Ostatně hlavní je u nich vysoká fluktuace.

Jedním z rysů kaváren rychlého občerstvení je přísná standardizace, které je podřízen interiér a nádobí, sortiment a technologické vybavení. Mohou za to široce se rozvíjející řetězce provozoven rychlého občerstvení. Poté, co jste se rozhodli otevřít si vlastní kavárnu, zeptejte se, zda by nebylo mnohem výhodnější organizovat vlastní franšízingové podnikání.

Dále musíte najít dodavatele a vybrat personál. Kavárny s rychlým občerstvením jsou samoobslužné, takže nebudete potřebovat číšníky, ale kuchaře, asistenty, myčky nádobí a uklízečky. Dávejte přednost společenským, stresu odolným a výkonným zaměstnancům. Znalost regulačních dokumentů v oblasti stravování a obchodu pro ně nebude nadbytečná. Upozorňujeme, že musí mít zdravotní osvědčení.

Video k tématu

Poznámka

Odborníci se domnívají, že u tohoto typu činnosti je lepší zaregistrovat se jako samostatný podnikatel. Díky tomu bude design mnohem jednodušší potřebné dokumenty.

Užitečná rada

Určitě vyrobte podrobný podnikatelský plán, zahrnují všechny očekávané náklady na otevření kavárny rychlého občerstvení.

Prameny:

• Bistro: kde začít, jak uspět?
• zařízení pro rychlé občerstvení

Dnes jsou všechny druhy prodejen rychlého občerstvení extrémně populární. A poptávka znamená dobrý zisk. Zkuste si otevřít svůj vlastní podnik s rychlým občerstvením. Výběr je široký – můžete si otevřít restauraci nebo malý stan, pracovat samostatně nebo si koupit stávající franšízu.

Budete potřebovat

• - prostory;
• - zařízení;
• - bankomat;
• - povolovací dokumentace;
• - personál.

Instrukce

Rozhodněte se, o jaký typ rychlého občerstvení máte zájem. Můžete začít s malým kioskem, kde se prodávají párky v rohlíku, treska bezvousá nebo shawarma. Tento typ podnikání nevyžaduje velké investice, ale může být velmi ziskový, zejména pokud plánujete zorganizovat síť bodů.

Další zajímavá možnost– koupit hotovou franšízu. Kromě známých mezinárodních značek můžete na trhu najít nabídky ruských společností. Výběr je široký – od kiosků prodávajících palačinky a sendviče až po velké samoobslužné restaurace. Při výběru vhodného konceptu zohledněte výši povinných příspěvků franchisorovi (tantiémy) a jeho požadavky na partnera.

Vyberte si vhodné místo pro obchodování. „Fast food“ lze prodávat na frekventovaných křižovatkách, v parcích, poblíž zastávek MHD. Velmi dobré místo pro kiosek - vedle vzdělávací instituce, obchodní centra, kliniky. Neotevírejte bod v hloubce obytné oblasti - mistní obyvatelé je nepravděpodobné, že vám zajistí vysoké otáčky. Fast food restaurace může být umístěna ve food courtu velkého nákupní centrum. Ušetří se tak náklady na otevření a výrazně se zvýší příliv potenciálních návštěvníků.

Před zahájením práce si vyřiďte živnostenské oprávnění a závěr od hygienické a epidemiologické služby. Zaregistrujte svou pokladnu.

Ujistěte se, že si zakoupíte potřebné vybavení. Sada závisí na zvoleném formátu bodu. Pro kiosek s hotovými sendviči potřebujete pouze mikrovlnnou troubu, lednici a rychlovarnou konvici. Pokud plánujete vařit pizzu, steaky, kebab nebo shawarmu, kupte si vhodný krill - kolotoč, lávový, válec nebo gril na pizzu. Nezapomeňte na chladiče nápojů.

Restaurace nebo kavárna bude potřebovat několik grilů, stejně jako parní stoly, ohřívací skříně, chladničky a mrazničky, kávovary a výčepní zařízení. Některá zařízení mohou poskytnout dodavatelé nápojů, některé potřebné předměty lze pronajmout. Zvažte nákup použitého vybavení - po likvidaci stravovacího podniku se prodává s výraznými slevami.

Najmout personál. Pro kiosek budete potřebovat dva prodavače na směny, budete potřebovat kuchaře, uklízečku, vedoucího haly a ředitele, jehož roli můžete vykonávat samostatně. Nezapomeňte zkontrolovat, zda mají všichni zaměstnanci platná zdravotní potvrzení, jejich nepřítomnost bude mít za následek vysoké pokuty pro společnost.

• • • • Podobné podnikatelské nápady:

Podle některých údajů je výklenek silničních kaváren v Rusku zaplněn pouze z 30 %, zejména ve směru do provinčních měst. Na vstupu do regionu hlavního města je procento nasycení stravováním samozřejmě vyšší, ale kavárny s dobrá služba stále nestačí.

Nejvýhodnější umístění pro kavárnu u silnice je považováno za blízkost města nebo na federálních dálnicích s vysokým provozem. Na trasách turistické destinace lze nalézt mnoho stravovacích zařízení. Hlavními klienty těchto zařízení jsou autodopravci, turistické skupiny a lidé cestující osobní dopravou.

Poptávka po cateringových službách bude vždy, protože zde mluvíme o uspokojování životně důležité lidské potřeby potravin. Nesporným faktem, který hovoří pro otevření podnikání v gastronomii, je, že počet vozidel na našich silnicích neustále roste. Rozvoj silničního provozu je prioritou státní politiky rozvoje malého a středního podnikání.

Podrobný plán otevření kavárny u silnice

Stavba kavárny u silnice začíná výběrem pozemku. Pozemky podél dálnice ležící mimo obydlenou oblast jsou zpravidla majetkem státu. Pozemek pro stavbu silniční kavárny, pokud pozemek patří správě města nebo obvodu, je možné získat pouze dražbou. Abyste se mohli zúčastnit aukce, musíte podat žádost o poskytnutí pozemku pro výstavbu kavárny výboru pro správu majetku státu. Poté začne dlouhé (nejméně 3–6 měsíců) řízení o registraci pozemku pro nabídkové řízení a není pravda, že jej vyhrajete. Ostatně informace o aukci musí být oficiálně zveřejněny v tištěných médiích, aby vědomě přilákaly další podnikatele do soutěže. Na to musíte být připraveni.

Mnohem jednodušší je získat pozemek ve vlastnictví soukromníka. Soukromé pozemky se zpravidla nacházejí uvnitř obydlených oblastí, kterými prochází federální dálnice. Ale cena pozemku je v tomto případě záleží na apetitu majitele, protože zná cenu „zlatého“ místa. Zde je návod, jak souhlasíte.

Při výběru pozemku je nutné počítat s možností napojení na inženýrské sítě. Kavárna u silnice, stejně jako celý cateringový podnik, je vysoce závislá na komunikaci. Pro provoz provozovny budete potřebovat připojení elektřiny, plynu a vody. Nutná je výstavba kanalizačního a ventilačního systému. Kavárna je považována za oblíbené místo k návštěvě různých regulačních orgánů, včetně Rospotrebnadzor a Pozhnadzor. Sledování vašich aktivit těmito strukturami bude neustálé.

Kolik peněz stojí otevření kavárny u silnice?

Podle zástupců silničního byznysu budou náklady na vybudování i malé kavárny za předpokladu, že bude k dispozici hotová infrastruktura, nejméně 100 tisíc dolarů. Hotová infrastruktura znamená přítomnost inženýrských sítí, asfaltových vozovek, parkovací zóny pro těžká vozidla atd. Pokud začnete stavět takříkajíc na „otevřeném poli“, náklady budou 3-4krát vyšší. Je to o ne méně než 500 tisíc dolarů a opět se jedná o minimální náklady.

Čím vyšší jsou počáteční náklady, tím delší je doba návratnosti podnikání. Malá kavárna u silnice se za úspěšných okolností může zaplatit za 2–3 roky. Větší silniční komplexy s ložnicemi a další infrastrukturou se zaplatí za 5-6 let. To je u tohoto typu podnikání normální.

Výběr interiéru kavárny u silnice

Co se týče interiéru, kavárna by měla být na jedné straně útulná, pohodlná a atraktivní. Zároveň není třeba měnit interiérový design kavárny na „patos“, to pouze vyděsí hosty. I když máte kvalitní kuchyni, takový interiér vás donutí myslet si, že je vše drahé a klient prostě odejde bez jediné objednávky.

Další bonus pro řidiče turistických autobusů

Jednou z metod, jak přilákat zákazníky do kavárny, jsou obědy zdarma pro řidiče turistických autobusů. Tuto techniku ​​používají některé kavárny v jižním směru Ruska. V tomto případě vyhrává každý. Kavárna dostane velký počet„hladoví“ turisté a řidič dostane oběd zdarma. Dodatečný tok zákazníků zajišťuje vybudování bezplatné venkovní toalety.

Chutné a kvalitní jídlo je hlavním faktorem popularity kavárny

Jedna věc je klienta nalákat, druhá věc je přimět ho, aby vás znovu a znovu navštěvoval. V kavárnách u silnic je důležitá nejen kvalita jídla, ale také rychlost jeho přípravy. Často se totiž stává, že u kavárny zastaví narvaný turistický autobus. V kavárně se v tomto případě tvoří obrovská fronta a ne každý má čas chytit oběd. Lidé zůstávají nespokojeni a zařízení ztrácí příjmy. Aby se to nestalo, hlavní jídla by měla být vždy připravena, když přijdete. velký průtok Hosté.

Nejoblíbenější v kavárně u silnice je klasické menu. Použití smíšené kuchyně často nevede k lepší výsledek. Obvykle lidé na cestách raději objednávají jednoduchá jídla které používají doma. Například, smažené brambory s masem, kuřecí polévka nebo boršč. Mezi lahůdkami je stále žádaný vepřový ražniči.

Kolik si můžete vydělat tím, že budete obsluhovat návštěvníky kavárny u silnice?

Podle podnikatelů optimální průměrný účet podobná zařízení - ne více než 10 $ (300 rublů). Pokud je cenovka vyšší, lidé do kavárny prostě nepůjdou. Lidé, kteří navštíví kavárnu u silnice, nepotřebují stejné věci jako z městských restaurací. Do popředí se dostává poměr ceny a kvality. Proto je nejrelevantnější nabídkou pracovní oběd, protože tato dvě kritéria splňuje. Jeho přítomnost v nabídce je povinná.

Jako v každé restauraci" slovo z úst» je pro kavárnu u silnice velmi důležité. Mnoho truckerů spolu komunikuje prostřednictvím jednotlivých vysílaček a vyměňují si názory na dobrá místa, kde si mohou dát chutný a levný oběd. Proto, abyste přilákali příliv hostů, vše, co musíte udělat, je přimět lidi, aby o vás mluvili. Tento způsob propagace je považován za efektivnější než všechny druhy bannerů a jiné venkovní reklamy.

Pamatujte, že nejdůležitější věcí v kavárně u silnice je kvalitní kuchyně. Design ani umístění kavárny váš podnik nezachrání, pokud začnete šetřit na kvalitě připravovaných pokrmů. Jednoduchá a chutná ruská kuchyně, rychlý servis a rozumné ceny - klíčové prvky v úspěchu mladého silničního podniku.

Na základě materiálů z: www.rma.ru

Pokud se na frekventovaném úseku dálnice otevře kavárna u silnice, lze zisk přirovnat k příjmům restaurace v centrální části města. Podmínky budou ještě příznivější, pokud v blízkosti nebudou žádné podobné provozovny.

Prvním krokem k úspěchu je kompetentní a dobře podložený podnikatelský plán, který si můžete stáhnout z našeho internetového obchodu. Pokud se kavárna nachází blíže k městu, je nepravděpodobné, že bude možné dosáhnout maximálního zisku, je žádoucí větší vzdálenost od obydlených oblastí. Pronájem pozemků u města bude stát mnohem víc a hlavní spotřebitelé (řidiči těžkých nákladních aut nebo rekreanti) takové kavárny většinou ignorují. S největší pravděpodobností v tomto případě bude muset být budova postavena od nuly.

Chcete-li začít pracovat, musíte se zaregistrovat jako samostatný podnikatel, ale pokud sortiment zahrnuje alkohol, budete muset zaregistrovat LLC a licenci k prodeji alkoholu. Design místnosti musíte brát velmi vážně, je vhodné zvolit tematický design, aby byla atmosféra kavárny nezapomenutelná a byla tu touha se sem vrátit. Po dokončení budovy by měly být práce koordinovány s Rospotrebnadzor, SES a hasičskou službou.

Důležitou součástí podnikatelského plánu silniční kavárny je její nabídka a také povinný seznam souvisejících produktů. Kromě obvyklého seznamu salátů, občerstvení a pečiva pro každou kavárnu by kavárna u silnice měla mít teplá jídla: povinný první chod a několik druhů teplých jídel pro plné a kompletní jídlo. Zdravé stravování osoba na silnici. Není zde nouze o složitá jídla, jídlo by mělo být chutné, v dobrých porcích a levné.

Produkty lze zakoupit od místních obyvatel z okolních vesnic, čímž ušetříte peníze. Přijatelné provozní hodiny: od 7 hodin do 24 hodin.

Ziskovost podnikání bude do značné míry záviset na profesionálních dovednostech kuchaře a přátelskost, pozornost a zdvořilost servírek. Celkový dojem z kavárny bude záviset na personálu. Při najímání pracovníků je nutné vzít v úvahu, že přítomnost zdravotních osvědčení je povinná. Potřební budou i pomocní pracovníci: myčka nádobí, pomocná kuchařka a technik.

Dostatečnou pozornost je třeba věnovat i reklamě: nápadnému nápisu, nejlépe svítícímu v noci, nápisům na obou stranách vozovky, letákům či vizitkám na nedalekých čerpacích stanicích.
To se dá rozhodnout k otevření silniční kavárny s 20 - 25 místy potřebujete místnost o velikosti přibližně 100 - 150 metrů čtverečních. metrů. Nábytek do předsíně a jiných prostor, domácí spotřebiče a kuchyňské náčiní, nádobí, pokladna. Výdaje budou nejen na výzdobu samotné kavárny, ale také na úpravu okolí.

Personál pro efektivní práci: správce, dva kuchaři, 2 - 4 číšníci, pokladní, dvě myčky, dvě uklízečky.
1 200 000 RUB - nabývání pozemků a výstavba budov;
400 000 rublů. - zařízení;
50 000 rublů. - reklamní a jiné výdaje.
180 000 rublů. - plat;
120 000 rublů. - nákup produktů;
50 000 rublů. - ostatní náklady.
450 000 rublů. - plánované měsíční tržby.

V tomto případě bude zisk za měsíc v průměru 100 000 rublů., nesrovnalosti jsou možné v jednom nebo druhém směru. Kavárna se plně zaplatí za rok nebo rok a půl.

V červnu 2013 plánuje Business Studio provést online školení "Podnikatelský plán pro kavárnu u silnice". O tento druh podnikání je i nadále největší zájem podnikatelů různé regiony, včetně začátečníků.
Existuje mnoho příkladů s různé možnosti organizování takového podnikání. Silniční podnikání může být velmi úspěšné nebo neúspěšné. Důvody spočívají především ve zvolené strategii, která by měla zohledňovat zkušenosti jiných podniků a regionální rysy a vlastní schopnosti.

Dnes budeme hovořit o neúspěšných projektech a chybách při plánování takových podniků:

1. Restaurační komplex u silnice určený pro velký počet návštěvníků. Byl přidělen poměrně velký pozemek, byly postaveny samostatné domy - altány pro firmy ze dřeva, vybavené dětská hřiště pro děti. Stylový, atraktivní design, reklama podél dálnice na několik kilometrů. Nachází se na hlavní silnici, v centru poměrně velké vesnice. Cenová hladina je nadprůměrná. Problém je, že tam nejsou téměř žádní návštěvníci. Občas můžete na parkovišti vidět 1-2 auta a častěji - ani jedno. Jaký je důvod? Podle našeho názoru byla zpočátku špatná sázka na bohaté motoristické turisty, kterých po této trase nejezdí tolik. A přestože je tento region turisticky atraktivní, hlavní tok z hlavního města jde po odbočce a málokdo se sem dostane. Pro další potenciální návštěvníky – obchodní cestující a podnikatele, ale i kamioňáky, má tato obec také u vjezdu a výjezdu kavárny u silnice, s přijatelnějšími cenami, specialitami a velkými parkovišti. Restaurace se nelíbí ani místním obyvatelům - je drahá a příliš elegantní. Tato situace trvá již rok. Lze jen hádat, kolik ztrát majitelé utrpěli. Určité zlepšení situace je možné, pokud se bude pracovat s partnery, kteří sem pošlou cílové klienty. Například s cestovními kancelářemi za účelem zařazení oběda v restauraci do programu prohlídkových tras. Ale budete muset platit slušné provize. Jednoduchá reklama s největší pravděpodobností nebude fungovat - tok tranzitních vozů není stejný. Restaurace také není příliš vhodná pro firemní akce a oslavy - není zde velká společenská místnost, taneční parket a nachází se přímo u dálnice - hlučné a nepříliš útulné.


2. Silniční kavárna s domácí kuchyní na čerpací stanici. Rok to docela úspěšně fungovalo. Tato čerpací stanice, která se nachází na výjezdu z vesnice, měla přijatelné ceny ve srovnání s ostatními blízkými na této dálnici. Je pravda, že na čerpací stanici nebyla organizována žádná doplňková služba - žádný obchod, žádná údržba. Jen kavárna u silnice, kterou si v přívěsu otevřel jiný podnikatel, areál trochu vylepšila, umístila na ulici pár stolků pod slunečníky a zorganizovala i prodej chlazených nápojů a zmrzliny. Jenže majitel čerpací stanice měl problémy a teď to nefunguje. V kavárně samozřejmě také prudce ubylo zákazníků - přicházejí jen ti, kteří zde již byli a kuchyně jim chutnala, a někteří místní obyvatelé, kteří jsou spokojeni s cenami a jednoduchostí. Je čas zavřít, ale zatím je kavárna otevřená, abychom nepřišli o stálé zákazníky a v naději, že čerpací stanice bude ještě otevřená. Situaci také zachraňuje to, že podnikatel si tento podnik oblíbil a podařilo se mu otevřít další kavárnu v jiné vesnici a tam je proud zákazníků poměrně velký, a to nejen od procházejících lidí, ale i od místních obyvatel.


3. Kavárna-motel u dálnice, výjezd z obce. Rušná metropolitní dálnice. Budova café-motelu se nachází přímo nad silnicí. Svérázná architektura ze dřeva, ale zavání ruční prací. Místa je málo – jak v kavárnách, tak v motelech. Tuto nemovitost lze spíše nazvat zařízením venkovské turistiky než motelem. Majitelé bydlí přímo na pozemku, v jiném domě, chovají hospodářská zvířata a pro klienty i minizoo. Možná na příhodnějším místě pro odpočinek by přilákal pozornost návštěvníků, ale blízkost rušné magistrály relaxaci příliš neprospívá. V důsledku toho je klientů kaváren a hostů velmi málo, investice do výstavby budovy se nevyplácí a pravděpodobně se nevyplatí u takového podnikání. I když prakticky neexistují žádné běžné náklady – majitelé obsluhují občasné klienty sami, bez zapojení zaměstnanců.


4. Kavárna s národní kuchyní, budova byla postavena a vybavena na úvěr. Trasa je poměrně frekventovaná, ale návštěvníků je velmi málo. Hosteska je zoufalá - úroky z půjčky sežerou zbytek jejích úspor, pozvaný kuchař se chystá k odjezdu a kolem se řítí možní klienti v autech. Zjevnými chybami je nedostatek reklamy na národní kuchyni, pro tento region nezvyklá, jednostranné služby, chronický nedostatek peněz, který je cítit ve všem. Na provozovnu může být i antireklama – přímá nebo ústní.


5. K výše uvedeným příkladům bych přidal snad ještě nedokončené projekty u silnic a dokončené, ale nikdy neotevřené objekty, nebo jejichž otevření se velmi dlouho odkládalo. Běžné důvody: problémy s pozemky, které nebyly řádně evidovány, problémy s asanační stanicí, která nepřijala objekt z důvodu hrubého porušení, ignorování nebo konfliktu s místní úřady, chybné výpočty a podfinancování výstavby. No, a co je nejdůležitější, spěchali s realizací svého projektu, ale nekoordinovali projekt, nevypracovávali dokumenty, nekalkulovali náklady a často se neobtěžovali projekt objednat.

Každý z těchto příkladů má své vlastní přepočty a chyby a přes všechna optimistická očekávání může praxe ukázat opak.
Nezapomeňte analyzovat rizika, vypracovat marketingový plán, vypočítat bod zvratu a pesimistické předpovědi, doplnit hlavní služby o další a přijít s vlastními triky, jak přilákat zákazníky!