Recept na krém z guarové gumy. Guarová guma - co to je a proč se jí? Guarová guma E412 jako potravinářská přísada – nebezpečná nebo ne

18.02.2018

Potravinářské aditivum guarová guma (E412) v minulé roky se stále častěji vyskytuje na etiketách potravin, dnes se dozvíte všechny podrobnosti o tom, co to je, jaké jsou jeho výhody a škody a mnoho dalšího. Získal si oblibu mezi těmi, kteří hubnou, včetně těch, kteří drží Dukanovu dietu, ale je nebezpečné jíst? Číst dál.

Co je guarová guma?

Guarová guma (někdy také nazývaná guarová guma, guar, E412) je světle zbarvený prášek, který se používá ke stabilizaci, emulgaci a zahuštění textury některých potravin a průmyslových produktů – jako je kokosové nebo mandlové mléko, jogurty, polévky, kosmetika a mnoho dalších.

Aplikace této přísady pokrývá několik průmyslových odvětví, ale dnes se drtivá většina (více než 70 %) světových zásob guarové gumy nachází v potravinářském průmyslu. V seznamu složek je označen jako E412. Přidává se ke zlepšení textury, chuti a trvanlivosti zpracovaných potravin.

• Guar je široce používán stejně jako pektin jako zahušťovadlo - látka, která po přidání do směsi zvyšuje viskozitu, aniž by výrazně změnila chuť nebo vůni.
• Používá se také jako náhražka lepku při pečení a je ceněn mezi těmi, kteří nesnášejí lepek, a těmi, kteří drží bezlepkovou dietu.

Guarová guma se jeví jako bílý až žlutobílý prášek, který obvykle nemění vzhled ostatních přísad v receptech.

Vůně a chuť

Guarová guma nemá žádnou výraznou chuť ani vůni a je považována za prakticky bez zápachu, což z ní činí vhodný doplněk k mnoha různým potravinám.

Jak se získává guarová guma?

Guarová guma vzniká sběrem, drcením a tříděním semen luštěniny zvané guar nebo hrachor (Cyamopsis tetragonolobus).

Dnes se pěstuje po celém světě pro potravinářské, domácí nebo průmyslové účely, především v zemích jako Indie, USA, Austrálie a části Afriky. Samotná Indie produkuje asi 80 procent světové nabídky guarové gumy.

Guar je bylinná jednoletá nahosemenná rostlina, dosahující výšky 70 cm až 2 m, stonek je dutý, silný, vzpřímený, ve spodní části mírně rozvětvený. Listy rostliny jsou střídavé, nepárinově složené, s 3-5 oválnými nebo obvejčitými ostrozubými lístky.

Guarové květy se sbírají v hustých krátkých hroznech s malými listeny. Koruna je světle lila.

Plody rostliny jsou vícesemenné, žebrované fazole, dlouhé až 10 cm.

Guarová semena jsou lesklá, kulatá, zploštělého tvaru.

Guarové boby obsahují endosperm, který má vysoký obsah polysacharidů galaktomannanů, manózy a galaktózy.

Hlavní operace spojené se zpracováním bobů jsou čištění, třídění, odstraňování vlhkosti, štěpení a separace endospermu, mletí a čištění prášku.

V závislosti na dalším použití se čistí alkoholem nebo jiným přípravkem, aby se zabránilo růstu bakterií.

obecný popis

Guarová guma má velmi vysokou absorpční schopnost a rychle zvyšuje viskozitu i ve studené vodě. Tato vlastnost mu umožňuje nabobtnat 10-20krát!

V kombinaci s tekutinou guarová guma houstne a vytváří gelovitou texturu, která obvykle dobře drží při mírných změnách teploty nebo tlaku.

Další unikátní vlastností guarové gumy je, že je nerozpustná v olejích, tucích, uhlovodících, ketonech a esterech, takže je užitečná pro stabilizaci tučných potravin.

Použití této přísady je velmi široké, lze ji nalézt v potravinách, domácích nebo kosmetických výrobcích, např.

• Guarová guma dodává polévkám nebo dušeným pokrmům texturu, hustotu a/nebo viskozitu.
• Spojuje ingredience v jogurtu, zmrzlině a dalších mléčných výrobcích.
• Zabraňuje oddělování pevných částic v obvazech.
• Zabraňuje srážení nebo oddělování složek obsažených v rostlinných mlékách (lněné, mandlové, kokosové, sójové atd.).
• Pomáhá zpomalit vstřebávání glukózy (cukru) při konzumaci jídla.
• Jako součást šamponů nebo kondicionérů vlasy hydratuje. Také zabraňuje změně textury pleťových vod tím, že drží oleje na místě.
• Tvoří gelovou konzistenci v kosmetice používané na vlasy nebo tělo.
• Dodává zubním pastám tloušťku.
• Používá se v laxativech a pomáhá při léčbě zácpy.
• Udržuje složky v lécích nebo doplňcích stravy svázané a neoddělené.

Jak si vybrat a kde koupit guarovou gumu

Guarová guma se prodává jako zahušťovadlo a pojivo v bezlepkových ingrediencích na pečení a vaření. Obvykle se balí jako sypký prášek světlé barvy, který má různé textury od hrubé po jemnou.

Pokud se rozhodnete koupit guar, hledejte jemný prášek, protože je kvalitnější, lépe bobtná, absorbuje vodu a při pečení drží texturu.

Guarová guma se dá sehnat v obchodech s přírodními potravinami a doplňky stravy nebo koupit online.

Jak skladovat guarovou gumu

Při správném skladování může být trvanlivost guarové gumy dlouhá: její vlastnosti zůstávají nezměněny po dobu 12-18 měsíců. Měl by být zabalen v pytlích/nádobách odolných proti vlhkosti a skladován na chladném a suchém místě mimo dosah tepla a slunečního záření.

Chemické složení

Jedlá guarová guma obvykle obsahuje asi 80 % galaktomannanu, 5–6 % bílkovin (protein), 8–15 % vody, 2,5 % hrubé vlákniny, 0,5–0,8 % popela a malé množství lipidů, sestávajících převážně z volných a esterifikovaných rostlinných mastných kyselin. kyseliny.

Podle chemické složení Guarová guma je rostlinný polysacharid tvořený galaktózou a manózou.

Prospěšné vlastnosti guarové gumy

• Guarová guma je jednou z oblíbených pojivových gum ve většině receptů na bezlepkové pečení. Lze ji použít místo pšeničné mouky. Funguje tak, že drží vodu a vzduch na místě, takže bezlepková těsta se méně drobí nebo se rozpadávají. Guarová guma je snadný způsob, jak připravit křupavý chléb, muffiny, pizzu, pokud trpíte nesnášenlivostí lepku.
• Zabraňuje oddělování přísad (včetně tuků a olejů). Pokud plánujete výrobu domácího kefíru nebo jogurtu bohatého na probiotika, guarová guma se hodí pro zahuštění a udržení hladké textury. To samé platí pro domácí ovocný sorbet, zmrzlinu, mandlové nebo kokosové mléko.
• Vysoký obsah sacharidů v guarové gumě znamená, že má nízkou stravitelnost a také bobtná v trávicím traktu, čímž vytváří pocit plnosti. Z tohoto důvodu se často používá jako plnidlo, přidává objem do pokrmů, projímadel a produktů na hubnutí.
• Studie prokázaly, že konzumace guaru zvyšuje pocit plnosti, což může vést k tomu, že budete jíst výrazně méně jídla, zpomalí se trávení a dokonce se sníží vstřebávání cholesterolu. Guarová guma zvyšuje viskozitu ve střevech, což zpomaluje rychlost vstřebávání sacharidů a stimuluje produkci žluči.
• Guarová guma snižuje vstřebávání glukózy (cukru) a normalizuje cholesterol, což je velmi užitečné pro diabetiky nebo osoby s vysoká úroveň cholesterolu. Bylo prokázáno, že konzumace rozpustné vlákniny pomáhá snižovat cholesterol a guar pomáhá snižovat cholesterol. účinná metoda přijímejte ho ve stravě více.
• Guarová guma je ve vodě rozpustný typ vlákniny (dietní vláknina), která funguje stejným způsobem jako psyllium, čekanka nebo inulin ke snížení rychlosti vstřebávání cukru v tenkém střevě po jídle. Studie ukázaly smíšené výsledky, pokud jde o jeho antidiabetické vlastnosti, ale zdá se, že má mírné příznivé účinky, které mohou pomoci vyhnout se výkyvům hladiny cukru v krvi.
• Guar léčí nebo předchází zácpě a je součástí laxativ, protože dodává stolici objem, což pomáhá zlepšit střevní motilitu.

Kontraindikace (poškození) guarové gumy

Navzdory svým výhodám může guarová guma ve vysokých dávkách ublížit a v některých případech může být dokonce život ohrožující. Guar používejte vždy s mírou – ne více než 20 gramů denně.

Zde jsou některé vedlejší účinky:

• Spotřeba guaru v velké množství v jakékoli formě, včetně pilulek na hubnutí, může způsobit zácpu, dušení nebo ucpání jícnu nebo střev v důsledku přetrvávající gelovité konzistence materiálu při kontaktu s vodou.
• Přílišná konzumace této látky způsobuje gastrointestinální potíže, zvláště pokud nejste zvyklí jíst vlákninu. Mohou se objevit bolesti břicha, nevolnost a průjem, stejně jako nadměrná plynatost (nadýmání). Problémy s plynem zmizí, pokud budete pokračovat v užívání guarové gumy.
• Konzumace prášku z guarové gumy výrazně snižuje vstřebávání antioxidačních karotenoidů, jako je beta-karoten, lykopen a lutein, a také snižuje vstřebávání léků.
• Některé formy guarové gumy obsahují až 10 % sójového proteinu, takže alergici na sóju by se měli produktům obsahujícím tuto složku vyhýbat.
• Některé pilulky na hubnutí obsahující guarovou gumu byly v Austrálii zakázány možná újma a značka Cal-Ban 3000 byla ve Spojených státech zakázána.

Možné poškození guarové gumy během těhotenství a kojení nebylo dosud studováno, takže byste se měli v tomto období zdržet užívání, alespoň během velké množství. Neexistují ani studie vlivu na organismus malých dětí.

Guarová guma E412 jako potravinářská přísada – nebezpečná nebo ne?

Chemické emulgátory, které se často nacházejí v mnoha produktech, Nedávno spojené se zdravotními problémy včetně rakoviny tlustého střeva. Jedním z důvodů, proč jsou potenciálně nebezpečné, je to, že mohou změnit zdravou střevní flóru.

Většina emulgátorů, které jsou předmětem zájmu, je vysoce zpracovaná Chemikálie a proto se v tomto liší od guarové gumy.

E412 není při konzumaci v běžném množství nebezpečný doplněk stravyúředně schváleno a povoleno přidávat do produktů, včetně bio a kosmetiky.

Jak používat guarovou gumu při vaření

Guarová guma se používá v bezlepkové kuchyni k vázání, zahušťování a emulgaci bezlepkových přísad a je oblíbená mezi těmi, kteří dodržují Dukanovu dietu.

Guarová guma se používá v pokrmech místo mouky nebo kukuřičného škrobu. Pokud ho nepřidáte do bezlepkových potravin, skončí s hromadou drobků.

Je to dobré zahušťovadlo potravin a je téměř osmkrát účinnější než kukuřičný škrob.

Guar má tendenci se shlukovat. Abyste tomu zabránili, nasypte ho rovnoměrně do jídla za stálého míchání.

Zde je několik způsobů, jak můžete guarovou gumu používat doma:

• Pro hustotu přidejte malé množství do mandlového mléka nebo jiných mléčných alternativ.
• Když připravujete omáčku, marinádu nebo šťávu, chcete-li nízkokalorické jídlo s nízkým obsahem tuku, zvažte přidání guarové gumy, abyste dodali krémovou texturu.
• Vyzkoušejte guar v receptech na pečení bez lepku, jako jsou palačinky, muffiny, pizza nebo chléb.

Kolik guarové gumy přidat

1 lžička guarové gumy = 5 gramů

U pečiva se doporučuje přidat následující množství guarové gumy do 1 šálku mouky:

• Sušenky: ¼ až ½ lžičky.
• Dorty a palačinky: ¾ lžičky.
• Košíčky a chleba okamžité vaření: ¾ lžičky.
• Chléb: od 1,5 do 2 lžiček.
• Těsto na pizzu: 1 polévková lžíce.

Pro ostatní pokrmy musíte na 1 litr tekutiny přidat:

• Pro teplá jídla (omáčky, dušená jídla, omáčky): 1-3 lžičky.
• Pro studená jídla (salátový dresink, zmrzlina, pudinky): asi 1-2 lžičky.

Na polévky použijte asi 2 lžičky. na 250 ml tekutiny.

Pokud místo mouky přidáváte guarovou gumu, použijte šestnáctinu toho, co recept vyžaduje, například:

• 2 polévkové lžíce. l. mouku vyměňte za 3/8 lžičky. guarová guma.
• ¼ šálku mouky = ¾ lžičky. guarová guma.

Pokud nahrazujete kukuřičný škrob jako zahušťovadlo v pokrmu, použijte osminu toho, co je požadováno:

• Místo 2 polévkových lžic. l. škrob vezměte ¾ lžičky. guarová guma.
• ¼ šálku se rovná 1 ½ lžičky. pryskyřice.

Jak nahradit guarovou gumu

Guarová guma je často popisována jako zdravá alternativa lepku, nicméně občas vyvstává otázka, čím ji lze nahradit. Zde jsou některé ze zcela přírodních náhražek guarové gumy:

• Chia semínka – jejich použití při pečení je nyní mezi milovníky zdravé výživy stále oblíbenější. Chia semínka se často přidávají pro zvýšení nutriční hodnoty dortů nebo sušenek a jsou také velmi dobrá jako pojivo.
• Psyllium je běžný doplněk stravy, protože se jedná o rozpustnou vlákninu. Je velmi dobrý na trávení a dokáže snížit hladinu cholesterolu. Psyllium funguje překvapivě také jako pojivo a zlepšuje kvalitu pečiva.
• Agar-agar je veganská alternativa želatiny. Vyrábí se z mořských řas a je běžným doplňkem stravy. Stejně jako želatina a guarová guma je agar agar zahušťovadlo, gelovatění a pojivo.

Dobrý den, přátelé!

Určitě jste už slyšeli, viděli na obalech potravin a dokonce i v kulinářské recepty toto jméno je guarová guma!

Dá se najít všude, od kosmetiky po zmrzlinu, a dokonce ho najdete ve sklenicích jako doplněk stravy.

Pojďme zjistit ☺, co to je a jak nám tato tajemná složka může být užitečná nebo škodlivá!

Z tohoto článku se dozvíte:

Co je guarová guma a odkud se získává?

Guarová guma je potravinářská přídatná látka označená E412. Jiným způsobem se také nazývá guara nebo guarová guma. Používá se jako zahušťovadlo k výraznému zvýšení viskozity základního produktu.

Guarová guma pochází z hrachu, kterému se také říká guar. Dospělý lusk v USA, Africe, Austrálii a Kanadě.

V těchto stejných zemích se pryskyřice vyrábí z hrachových bobů (akát hrachový), pouze semena se nejprve suší, melou na prášek a teprve poté se dají do výroby.

Hrachor ve skutečnosti připomíná keř, ale se silnějšími stonky.

Fyzikální vlastnosti součásti

Tato látka se vyznačuje zvýšenou tvrdostí, ale zároveň se dobře rozpouští ve vodě a jiných kapalinách bez ohledu na jejich teplotu.

Pokud je produkt, ve kterém je obsažen, zmrzlý, neobjeví se v něm ledové krystalky, ale získá se jakýsi gel.

Kde najdete guarovou gumu?

Žvýkačku najdete v jogurtu, džemu, želé a dalších cukrářských výrobcích. Zmrzlina také téměř vždy obsahuje tento stabilizátor.

Kromě schopnosti měnit konzistenci má guara pozitivní vliv na vzhled hotové výrobky. Často se tedy používá při výrobě kečupů, džusů, konzerv atd.

Někdy se přidává do hotových jídel v restauracích, aby byla chutnější a přitáhla pozornost zákazníků.

Kdo pečlivě prostuduje informace na obalu, může přídavek E412 vidět v suchých polévkách, olejích, různých tucích a někdy i v krmivech pro zvířata.

Guarová guma se také používá v:

• textil;
• papír;
• prostor;
• plyn a ropa;
• uhelném průmyslu a také ve výrobě výbušnin.

Chemické složení

Guma patří mezi polysacharidy a obsahuje zbytkové části galaktózy.

Složení je velmi podobné potravinářské přísadě E410 (guma ze svatojánského chleba).

Guar obsahuje mnoho mastných kyselin, které jsou považovány za zvláště cenné pro člověka.

Bez ohledu na to, jaká voda (nebo jakákoli jiná tekutina) se do něj přidá, výsledkem bude gelovitá směs obrovské množství užitečné léčebné a kosmetické schopnosti.

Jaké jsou výhody guarové gumy?

V dnešní době se hodně mluví o doplňcích výživy.

Jejich pečlivější studium začíná, stávají se známá fakta, kterou ještě před pár lety nikdo nemohl ani tušit. To samé s E412.

Podívejme se na hlavní prospěšné vlastnosti:

• Je vědecky dokázáno, že guarová guma je z hlediska očisty organismu nepostradatelná. Nejen, že účinně odstraňuje toxiny, ale také snižuje škodlivé účinky těžkých kovů, zabraňuje množení škodlivých bakterií a reguluje hladinu cholesterolu v krvi.
• Tento gel je také jedinečným absorbentem. Stejně jako houba absorbuje všechny nečistoty a nečistoty nacházející se v lidském těle a jemně je odstraňuje.
• Pravidelné používání tohoto přírodního léku v potravinách je účinnou prevencí kardiovaskulárních onemocnění, normalizuje krevní tlak, čistí krev, ztenčuje plaky v cévách, zabraňuje ztrátě zraku a sluchu.
• Pozitivní vlastností je, že doplněk se prakticky nevstřebává ve střevech, což znamená, že je pro člověka absolutně neškodný.
• Zároveň podporuje vstřebávání živin dodávaných potravinami, zejména draslíku.
• Poměrně často se E412 používá ke kontrole hladiny cukru v krvi, systematicky přidává diabetikům do jejich stravy, ale takové postupy by měly být prováděny pouze pod dohledem lékaře.
• Další ověřenou vlastností je znatelné snížení chuti k jídlu.

To je důvod, proč se často používá pro hubnutí, ale podívejme se na tento bod podrobněji.

Guarová guma na hubnutí

Užívání doplňku E412 vám opravdu pomáhá zhubnout.

Tento efekt se vysvětluje rychlým nasycením, ke kterému dochází i po konzumaci malé porce, postupným snižováním chuti k jídlu v kombinaci s očistou těla a normalizací metabolismu.

Guarová guma má také mírný projímavý účinek, který má také pozitivní vliv na postavu.

Obsah kalorií je 0,20 kcal na 100 g produktu

Ale zároveň jsem našel informaci, že právě tato přísada způsobila mnoho úmrtí.

K těmto případům došlo poté, co lidé hubnutí konzumovali doplňky stravy na bázi guarové gumy.

Lidé brali drogu nekontrolovaně, chtěli urychlit přístup snu v podobě dokonalá postava, zakoupila necertifikovaný přípravek a používala jej nekontrolovaně, v dávkách přesahujících všechny možné limity a bez jakékoliv konzultace s ošetřujícím lékařem.

Poměrně málo lidí bylo hospitalizováno po otravě doplňky stravy, a to vše proto, že při překročení doporučeného množství vede guarová měď k vážným poruchám v gastrointestinálním traktu: těžké nevolnosti, průjem, zvracení, dehydratace.

Pokud se tedy rozhodnete užívat tento doplněk stravy při hubnutí, pamatujte na možné vedlejší účinky v případě předávkování!

Kde se používá guarová guma?

Hlavní oblasti použití:

1. Aditivum E412 se používá k výrobě doplňků stravy a léků, které jsou výhradně! na doporučení lékaře a pod jeho dohledem jej užívají pacienti s diabetes mellitus, trpící obezitou, aterosklerózou, gastrointestinálními potížemi a dále disponujícími k uvedeným zdravotním potížím.
2. Nejvíc známým způsobem použití látky je její použití v Potravinářský průmysl.
3. Tento gelující stabilizátor se často používá v kombinaci s agar-agarem a dalšími látkami, které napomáhají ke zvýšení prospěšných vlastností guaru. Přísada vypadá jako mléčný nebo zakalený bílý prášek. Takto se zavádí do výrobků a teprve poté během míchání dochází k zahušťování.
4. V průmyslu ropných vrtů se guma používá v mnohem větším množství a je důležitější. Jeho použití zlepšuje kvalitu jílu použitého k výrobě samotného vrtného výplachu a zabraňuje ztrátě výplachu z něj. Guara se také vstřikuje přímo pod zemský útvar, aby se předešlo možné explozi a obsah vrtu byl homogennější.
5. Důležitá je také dostupná cena přísady, i když její kvalita je mnohem vyšší než u dražších zahušťovadel.

Někdy vyvstává otázka: čím tento stabilizátor nahradit?

Existuje mnoho způsobů zahušťování (mouka, škrob, potravinářské přísady), ale výsledek stále nebude stejný. Ochutnat a vzhled, možná si nevšimnete zjevných rozdílů, ale pomocí chemické studie bude jasné, že rozdíl existuje a je poměrně významný.

Vzhledem k tomu, že stále více zástupců něžného pohlaví začíná upřednostňovat přírodní produkty osobní péče a také se učí vyrábět kosmetiku doma, stojí za to se podrobněji pozastavit nad používáním kosmetického doplňku E412.

Guarová guma v domácí kuchyni

Guarová guma je široce používána pro pečení výrobků vyrobených z celých zrn bez pšeničné mouky.

Je nutné, aby těsto vykynulo obvyklým způsobem, jako při přípravě z běžné mouky.

Tento produkt zvedá těsto do požadované konzistence a zabraňuje uvolňování plynů, ke kterému dochází při běžném hnětení.

Je zvláště potřebný jako pojivo do pečiva z hladké mouky.

Guarová guma v kosmetice

Získaná pryskyřice z guarových bobů široké uplatnění v kosmetickém průmyslu.

Evropané jako první ocenili její schopnosti, ale dnes se látka stále více používá i u nás.

Použití takové kosmetiky pomáhá aktivně zvlhčovat pokožku.

Tvoří se na něm neviditelný film, který chrání před agresivními faktory. životní prostředí, z větru, z prachu, z UV záření.

Guarovou gumu je nejlepší rozpustit v hydrosolu z léčivých rostlin nebo květin, ale poslouží i obyčejná voda. Z toho vznikne tonikum. Čistí, hydratuje a poskytuje pleti spolehlivou ochranu. Je lepší jej používat ráno, po umytí si otřete obličej.

Pravidelné používání vám brzy pomůže přestat používat dekorativní kosmetiku sloužící ke skrytí viditelných defektů na pleti.

Pokud použijete další oleje, vitamínové doplňky, směsi bylin nebo z nich připravené odvary, můžete získat vynikající masku, která vrátí vaší pleti svěžest již od prvního použití.

Osvědčený recept. Vezmi si dva velké listy aloe vera, odstraňte slupku, lžící naberte dužinu do čisté nádoby, přidejte 2-3 kapky vitamínu E, špetku guaru. Vše důkladně promícháme, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme půl hodiny na teplém místě. Hmota by se měla mírně zvětšit a nabobtnat. Naneste na pokožku obličeje, krku a dekoltu (nutně vyčištěnou a nejlépe dobře napařenou) po dobu 30 minut.

Schopnosti guary můžete využít i na vlasy.

Pokud vytvoříte směs s hydrosolem a esenciálními oleji, získáte nádherný vlasový kondicionér, který dodá lesk, udělá kadeře hedvábné, upravitelné a hladké.

Připravit si můžete i vlasovou masku. Na 300 ml teplého domácího kefíru budete potřebovat jedno vejce a špetku guarové gumy. Vše se důkladně promíchá, zahřeje ve vodní lázni a aplikuje se na vlasy pod plastovou čepicí po dobu 30-60 minut.

Tato procedura, prováděná jednou za dva týdny, zabrání tvorbě roztřepených konečků, dodá pokožce hlavy potřebnou hydrataci a posílí vlasovou strukturu po celé délce.

Po této proceduře zůstává účes dlouho svěží.

K výrobě domácího můžete použít zahušťovadlo

K tomu si připravte silný odvar barvy heřmánku. 2 polévkové lžíce na sklenici vody přiveďte k varu ve vodní lázni, ochlaďte, sceďte. Pak do vzniklého vývaru přidá jednu věc vejce, důkladně promíchejte a přidejte špetku E412. Myjte jako s běžným šamponem. Uchovávejte v chladničce ne déle než týden. Před použitím zahřejte.

Pomocí guarové gumy si dokonce můžete připravit přípravek na holení, který se doporučuje zejména pro citlivou pokožku.

Pro tohle dětské mýdlo nastrouhat, zcela rozpustit v malém množství vody. Přidejte špetku zahušťovadla, esenciálních olejů a příchutí. Míchat. Před použitím zahřejte a nanášejte štětcem.

Velmi kvalitní jsou i sprchové nebo koupelové gely.

Můžete použít například tento recept. Na 1 gram guarové gumy budete potřebovat 180 ml heřmánkového hydrosolu, 20 kapek levandulového oleje (nebo jakéhokoli jiného), stol. lžíce olivového oleje. Směs by měla stát jeden den a před použitím by měla být protřepána.

Po použití se póry vyčistí, zúží, pleť dostane potřebnou hydrataci.

Kde koupit guarovou gumu?

Můžete si koupit přírodní prášek z guarové gumy Tady

Možné poškození a kontraindikace

Guarová guma je pro člověka absolutně neškodná potravinová přísada, ale existuje něco jako individuální nesnášenlivost, takže opatrnost neškodí.

Během těhotenství můžete konzumovat produkty obsahující E412.

Existuje dokonce poměrně dost důkazů, že prospívají výhradně ženě a nenarozenému miminku.

Ale zároveň je třeba připomenout, že výzkumy a experimenty s těhotnými ženami jsou extrémně vzácné. O své zdraví i zdraví nenarozeného miminka je třeba pečovat sama a vést co nejbezpečnější životosprávu a dodržovat zásady správné výživy.

Nejčastěji se projevují poruchami gastrointestinálního traktu: těžká nevolnost, průjem, zvracení, tvorba plynu.

K takovým reakcím může dojít nejen při přímém užívání doplňků stravy, ale dokonce i při konzumaci potravin, na které bylo použito nekvalitní E412.

Hlavním pravidlem je, že všeho dobrého s mírou.

Následujte to a pamatujte si to důležitější než zdraví nic neexistuje. Ať vám používání guarové gumy jen prospěje.☺

Alena Yasneva byla s vámi, ahoj všichni!!!

Co je guarová guma a co a kde se používá? Mnoho z nás miluje zmrzlinu, džemy, jogurty a podobné dobroty. Kupují je často a těší se z nich.

Povinným produktem, který je v lednici vždy přítomen, jsou také omáčky, kečupy a majonézy. Tyto produkty jsou z různých chuťových kategorií, ale mají jednu společnou vlastnost - přítomnost přísad kategorie E.

Guarová guma je pouze potravinářská přísada, která je označena jako E412. Co je to za látku? Jak se guma používá v různých průmyslových odvětvích?

Je guarová guma pro naše tělo nezbytná nebo škodlivá?

Guarová guma má několik jmen. Nejoblíbenější jsou guar a guarana, ale na etiketách má označení E412. Nenechte se zastrašit tak složitým názvem a šifrováním.

Guarová guma je ze své podstaty zcela přírodní, bez jakýchkoliv chemikálií. Získává se ze semen guarového stromu nebo hrachu. Může se také náhodně uvolňovat z kůry uvedeného stromu ve formě lepidla na dřevo.

Hlavním dovozcem žvýkaček je Indie. Největší využití aditiva nastává v potravinářském průmyslu. Působí jako zahušťovadlo, stabilizátor a je schopen dodat produktům požadovanou viskozitu.

Tím možnosti a využití guarové gumy nekončí.

Primární použití guaru je ve zmrzlině a chlazených dezertech. To je způsobeno tím, že aditivum může zpomalit proces krystalizace ledu.

Proto při konzumaci zmrzliny necítíme ostnaté ledové krystalky na jazyku.

Stabilizační vlastnosti guaru umožní jeho použití při výrobě džemů, polevy, želé, sýrů, uzenin a mléka.

Je jasné, že klobása nepotřebuje viskozitu. Jde zde o další schopnost žvýkačky – prodlužovat trvanlivost výrobků. Adstringentní vlastnosti této potravinářské přídatné látky otevírají mnoho možností pro výrobu tuků a olejů.

Guarová guma také pomáhá zahustit konzistenci kečupů, omáček a různých druhů pochutin.

Aditivum E412 najdeme také na etiketách rybích konzerv, džusů, hotových suchých polévek, salátů a dokonce i pečiva.

Takové bohaté schopnosti guarové gumy vám umožňují dosáhnout mnoha cílů:
Zvyšte elasticitu vyrobené konzistence
Dodejte produktům krémovost a jemnost
Upravte viskozitu
Udržujte vlhkost
Zabraňte krystalizaci při zmrazení
Zvyšte objem těsta (při hnětení těsta)
Prodlužte trvanlivost potravinářských výrobků

Guarová guma se také používá v lékařském průmyslu. Je součástí léků pro diabetiky, doplňků stravy a dalších léků. V lékařství se také používá jako adstringens, extrahující všechny prospěšné vlastnosti.

Kosmetologie také používá guar při výrobě krémů a masek. Masky na bázi guarové gumy jsou dobré pro ty, kteří mají suchou pokožku. Koneckonců, je schopen vytvořit ochranný film a udržet vlhkost.

Které obsahují tuto přísadu, dodávají vlasům hladkost, lesk a sílu, výrazně je hydratují a eliminují efekt roztřepených konečků.

Guarová guma se také používá v mnoha dalších průmyslových odvětvích: ropa, textil, papír, uhlí.

Výhody guarové gumy

Vezmeme-li v úvahu seznam použití guarové gumy a její přírodní původ, stojí za to mluvit o značných přínosech této látky pro tělo.

1) Užívání doplňku v rozumném množství našemu tělu prakticky neškodí, ale naopak na něj blahodárně působí. Žaludek z toho získává obrovské výhody: zlepšuje se mikroflóra, normalizuje se fungování celého gastrointestinálního traktu.

2) Stabilizátor E412 má mírně projímavý účinek.

3) Žvýkačka je schopna čistit cévy a odstraňovat cholesterol z těla. Je pravda, že účast tohoto produktu na těchto procesech je zanedbatelná, ale stále existuje.

4) Kromě cholesterolu je guarana schopna odstraňovat toxiny.

4) Zpomaluje vstřebávání tuků a škodlivé látky. Teorie o schopnosti guarové gumy snižovat váhu byla vyvrácena.

V tomto směru se potvrdil jediný fakt – žvýkačka dokonale zažene hlad. Proto po snědení jogurtu nebo zmrzliny dlouho nechcete žádné jídlo.

Zvláště bych chtěl upozornit na schopnost tohoto doplňku ovlivňovat procesy vstřebávání cukru v těle. Guarová guma je dokáže zpomalit, proto se doporučuje diabetikům.

Kontraindikace

Alergická reakce je možná, ale je to docela vzácné. Doplněk E412 může také zpomalit procesy vstřebávání živin, vitamínů a prospěšných prvků a také ovlivnit fungování gastrointestinálního traktu.

Pokud je látky v těle nadbytek, může způsobit plynatost, nevolnost, bolesti hlavy, zvracení, bolesti žaludku a závratě. Takové příznaky otravy jsou charakteristické pro jakýkoli produkt, který vstupuje do těla v přebytku.

Když na etiketě zakoupeného produktu uvidíte kód E412, nebudete se ptát: „Je to nějaký druh chemikálie, je to škodlivé nebo prospěšné?

Nyní už jistě víte, že se jedná o guarová guma – produkt přírodního původu s mnoha prospěšnými vlastnostmi.

Victore, doufám, že jsi tento „led“ nezahodil, protože většina selhání je zcela opravitelná.

Hned to řeknu dovnitř v tomto případě Nezáleží na tom, jaké sladidlo a dochucovadlo použijete, dokonce ani sušené odstředěné mléko (SMP), i když má mírný vliv na šlehání, není prvořadé. Proto u sladidla jde hlavně o to, aby vám přišlo sladké a důležité je dochucení, abyste to nepřehnali.

Pokračuj.
Když jste směs šlehali poprvé, zhoustla? Začali jste uvnitř držet vzduchové bubliny? Pokud ne, zhodnoťte - mléko je zpočátku dost studené, ale nepění - přidejte trochu guarové gumy (uznávám, že guma může být i u různých výrobců jiná, nebo jsou různé lžičky). Pokud má vaše mléko pokojovou teplotu nebo teplejší, nemusí se kvůli tomu dobře napěnit. Co dělat? Můžete ještě přidat trochu žvýkačky (abyste tento bod odstranili) a dát ji na půl hodiny nebo hodinu do mrazáku (ale ne dokud nezmrzne). Po dobrém vychladnutí šleháme podle schématu uvedeného v receptu.

Pokud směs dobře držela, vzduchové bubliny při počátečním šlehání. Když to přimrzlo na okrajích, bylo také všechno nadýchané, jako ušlehané bílky, pak může být důvod, že mrazák nebyl dostatečně studený. Hmota se stihla usadit, než zamrzla. Co dělat? Příště si na zmrzlinu najděte nejchladnější místo v mrazáku. V mrazáku mám -25, ale nejchladnější místo, jak píše výrobce, je v horní zásuvce. Tam jsem dal zmrzlinu. Pokud je váš mrazák obecně slabý nebo nevíte, kde je nejchladnější místo, zabalte zmrzlinu pro konečné zmrazení do malých forem – např. plastové šálky Po 200 g, aby hmota rychle ztuhla.

A na závěr vám řeknu jeden případ.
Zmrzlinu dělám velmi často. A pak jednoho dne někdo z mé rodiny nechal pootevřené dveře mrazáku. Nevím, jak dlouho to bylo otevřené, ale maso začalo v horní vrstvě rozmrazovat. To je od mínus 25! Tedy dostatečně dlouho. Zmrzlina samozřejmě cukla (((neměl jsem čas se v ní šťourat, jen jsem s lítostí práskl dveřmi. Je jasné, že mléčná hmota se obklopená studenými produkty nezhoršila, ale struktura se změnila v monolitický blok led s lehkou znovu zmrzlou pěnou na povrchu Když byl čas, vyndal jsem tento blok - mírně rozmrazil v mikrovlnné troubě v režimu „rozmrazování“, ale ne do tekutého stavu, ale na nakrájení ledu. kousky nožem a nechala při pokojové teplotě, abych nezabila mixér při šlehání Když byla hmota dostatečně vláčná - vyšlehala jsem do husté pěny, báječně zpěnila a dala do mrazáku na konečné vychladnutí. Zmrzlina opět zmrzla a její struktura byla výborná.

Vaše touha „dojít až do konce a vyhrát“ nad tvrdohlavým receptem budí respekt :)
Doufám, že něco z toho, co jsem napsal, vám bude užitečné. Pokud budete mít nějaké dotazy, rád odpovím.

Guarová guma- nebo Guarová guma
Rozpustná dietní vláknina
anglické jméno: Guarová guma
Označení podle klasifikace potravinářských přídatných látek: E 412

Guar je jednoletá luštěnina pocházející z Indie, stejně jako Pákistánu, Spojených států a částí Afriky a Austrálie.
Guar byl původně používán jako zdroj potravy jako bohatý zdroj bílkovin pro krmení dobytka. V Indii se rostlina používala také jako potravina.

Při výrobním procesu je zrno mechanicky očištěno od vnějšího obalu, načež je rozemleto na mouku - není potřeba použití chemických činidel (výtěžnost guarové gumy ze surovin je 28%)

Guarová guma je polysacharid, který ve vodě tvoří cukry hexózu, manózu a galaktózu. Hexosové cukry se dobře rozpouštějí za studena a horká voda, ale jsou nerozpustné ve většině organických rozpouštědel. Ve vodě tvoří silný viskózní roztok i v malých koncentracích.

Vlastnosti:
- snadno se rozpouští ve studené i horké vodě
- je dobré zahušťovadlo do směsí (pro srovnání je 8x silnější než kukuřičný škrob)
- má vysokou viskozitu
- odolný vůči olejům, tukům a jiným přírodním rozpouštědlům
- pracuje při nízkých teplotách
- kompatibilní s mnoha dalšími hydrokoloidy používanými v potravinářském průmyslu
- snižuje tvorbu vodních krystalů během procesu rozmrazování/rozmrazování (tato vlastnost je široce využívána například v potravinářském průmyslu při výrobě zmrzliny)
- dělá pečivo vzdušnější, prodlužuje trvanlivost

Aplikace:
Ke stabilizaci omáček a zmrzliny - až 1%
V pekařské produkty - 0,2...0,5%

Guarová guma zpomaluje vstřebávání sacharidů ze střev a také zadržuje fruktoolisacharidy a krystalickou fruktózu.

Léčivé vlastnosti: jelikož je guarová guma rozpustná dietní vláknina, používá se vnitřně jako fyziologické projímadlo, normalizuje střevní propustnost, normalizuje střevní mikroflóru, detoxikuje, snižuje cholesterol atd., používá se při ateroskleróze, zácpě, obezitě.

UPD: V současné době existuje poměrně málo studií, které ukazují Negativní vliv guarová guma.
Může zvýšit propustnost střev ()
Zvyšuje tvorbu plynů a nepohodlí v gastrointestinálním traktu (toto je stálý vedlejší účinek, který je zvláště nepříjemný pro lidi náchylné k zažívacím problémům)
Stimuluje růst bakterií - včetně patogenních - ve střevech.
Stupeň výskytu vedlejší efekty je velmi individuální (), takže si každý rozhodne sám, jak tato složka zapadne do jeho jídelníčku.