Resep: Kue Keju - Dengan krim asam. Kue keju krim asam Krim kue keju krim asam

Ada banyak resep membuat kue keju. Pai Amerika ini telah dengan kuat memenangkan cinta para pecinta makanan manis di seluruh dunia. Biasanya cheesecake dibuat dengan keju Philadelphia, namun sekarang harga keju tersebut sangat tinggi. Itu sebabnya saya memberi perhatian Anda kue keju dengan krim asam; rasanya sama sekali tidak berbeda. Kami menggunakan krim asam dengan kandungan lemak tinggi, minimal 25%. Tempatkan krim asam dalam saringan yang dilapisi kain kasa dan biarkan selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Untuk menyiapkan kulitnya, giling kue menjadi remah-remah; Saya melakukannya menggunakan pengolah makanan, tetapi kue ulang tahun mudah pecah dengan tangan.

Lelehkan mentega dalam microwave atau cara lainnya.

Tempatkan kue di lemari es sementara kita membuat krim. Tambahkan gula, telur, dan vanillin ke dalam krim asam yang disaring.

Aduk, tidak perlu mengocok terlalu banyak, jika tidak massa akan jenuh dengan udara dan kue keju selanjutnya akan pecah. Meskipun di Amerika diyakini bahwa kue keju buatan sendiri pasti ada yang retak.

Kami menaruh sedikit blueberry di atas adonan, mereka akan menambahkan rasa gurih pada kue kami.

Tuang krim di atasnya.

Kami akan memanggang kue keju dalam penangas air di oven dengan suhu tidak melebihi 160 derajat selama 1 jam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam loyang dengan sisi-sisinya, dan letakkan loyang kue di dalam air. Setelah satu jam, matikan oven dan biarkan kue keju di dalam oven hingga benar-benar dingin. Jangan bingung dengan kenyataan bahwa bagian tengahnya akan tampak kurang matang; nanti akan mengeras. Tempatkan kue yang sudah jadi di lemari es selama 4 jam, atau sebaiknya semalaman. Setelah matang, bagian tepi kantong kue memungkinkan kue keju mudah dikeluarkan dari cetakan.

1. Jadi, pertama-tama kita perlu mengambil kuenya dan menggilingnya dengan cara apa pun yang nyaman hingga menjadi remah roti. Kemudian ambil mangkuk atau mangkuk dan campurkan dengan mentega. Sebaiknya mentega sudah meleleh sedikit pada suhu ruangan.
2. Sekarang kita membutuhkan formulir, yang kemudian harus ditutup seluruhnya dengan kertas timah. Pindahkan campuran kue dan mentega yang dihasilkan, lalu oleskan secara merata di sepanjang bagian bawah cetakan dan dindingnya. Dinginkan selama sekitar 30-40 menit.
3. Sementara itu, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 160 derajat. Dengan menggunakan mixer, kocok semua bahan lainnya hingga halus.
4. Segera setelah oven memanas dan adonan kue mengeras, tuangkan isian ke dalamnya dan masukkan kue keju ke dalam oven.
5. Jadi, harus dimasak dalam waktu 1 jam. Namun jika kue yang di tengah “mengambil” tadi, maka Anda bisa langsung mematikan ovennya.
6. Dianjurkan untuk membiarkannya di dalam oven setidaknya selama 15-20 menit lagi, dan tidak langsung dibawa ke meja. Ini akan menjadi sedikit dingin.
7. Terakhir, kita keluarkan pienya, tutupi dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Kue keju dengan krim asam dan lemon sudah siap! Disarankan untuk mempersiapkannya terlebih dahulu agar seluruh tamu keesokan harinya dapat mengapresiasinya dari sisi terbaiknya. Jika diinginkan, bisa ditaburi sirup dan disajikan sederhana . Keluarga Anda pasti akan menyukainya dan mengingatnya!

Kue keju klasik adalah penemuan ibu rumah tangga Inggris, meskipun pai keju dengan resep serupa pertama kali disebutkan berasal dari masakan Yunani. Meski begitu, kini cheesecake lebih merupakan masakan Amerika yang memiliki banyak variasi resep. Hampir di setiap negara Eropa Anda bisa menemukan referensi resep pai keju, sehingga hidangan ini secara kondisional bisa dianggap internasional.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak resep untuk membuat pai ini, kami dapat menyoroti beberapa detail penting yang berkontribusi pada produksi pai yang luar biasa ini dengan benar.

Nuansa dasar membuat kue keju di rumah:

• Basis kuenya bisa sangat beragam. Biasanya mereka menggunakan biskuit yang sudah jadi atau kue kering. Ada juga resep kue keju tanpa panggang dengan banyak kemungkinan variasi. Untuk melakukan ini, semua bahan diambil siap disantap, dan kemudian pai yang sudah dibentuk dimasukkan ke dalam lemari es. Beberapa sumber mungkin menyertakan resep kue keju dalam slow cooker dalam algoritma memasaknya. Teknik ini telah lama diterapkan di dapur kita, dan banyak ibu rumah tangga yang senang mencoba berbagai hidangan dan bahkan makanan panggang yang disiapkan dengan cara ini.
• Isiannya merupakan komponen utama dari kue keju. Untuk mendapatkan rasa yang ideal, sebaiknya tidak terlalu cair, tetapi harus memiliki konsistensi yang kental. Resep aslinya menggunakan keju krim lembut ala Philadelphia. Selanjutnya, seperti biasa, komposisinya sedikit berubah dan kini sebagian besar cheesecake dibuat dari keju cottage. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus dan seragam, Anda perlu menambahkan krim asam atau krim. Anda bisa menggunakan massa keju yang sesuai atau bahkan krim asam kental buatan sendiri. Rasanya tidak akan terpengaruh oleh hal ini, tetapi bagi kita yang menyukai makanan manis, rasanya akan menjadi lebih familiar. Hal ini juga akan berdampak positif pada biaya hidangan jadi, karena isiannya menyumbang sekitar 80% dari total volume pai.
• Anda tidak memerlukan cetakan khusus untuk membuat kue keju. Anda dapat menggunakan konektor standar dengan ukuran yang sesuai. Untuk kenyamanan, Anda perlu menutupi bagian bawah dan tepinya dengan perkamen kue atau menggunakan wadah silikon. Jika resepnya tidak memerlukan pemanggangan, kue bisa dibuat langsung di loyang kue untuk disajikan.
• Memanggang kue keju adalah momen yang sangat bertanggung jawab dan penting. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengeringkan kue secara berlebihan, jika tidak semua usaha Anda akan sia-sia. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memanggang kue keju dengan suhu 150-180ºC selama kurang lebih satu jam. Kue yang sudah jadi akan bergoyang sedikit di bagian tengahnya. Jika ragu, Anda bisa membiarkan kue di dalam oven yang sudah dimatikan selama lima belas menit lagi, lalu dinginkan.
• Anda sering menemukan rekomendasi bahwa yang terbaik adalah memanggang kue keju di bak air. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil loyang yang sedikit lebih besar dan meletakkan loyang utama di dalamnya. Tuangkan air di sela-sela sisinya, biasanya sekitar setengah tinggi loyang. Tempatkan struktur terpasang ke dalam oven dan panggang dengan cara ini.
• Kue keju harus mendingin di lingkungan yang tenang, jauh dari angin dan perubahan suhu. Tidak disarankan untuk menutupi kue dengan handuk atau serbet, jika tidak maka ada risiko merusak strukturnya.
• Anda dapat menambahkan berbagai buah-buahan dan beri, kulit jeruk (lemon cheesecake) dan bubuk coklat ke dalam komposisinya. Kue keju stroberi klasik memiliki rasa yang luar biasa, yang isiannya memerlukan tambahan stroberi segar atau beku.

Setiap ibu rumah tangga menentukan sendiri algoritme lengkap tentang cara menyiapkan kue keju, dan pilihan resep kami yang telah teruji waktu akan membantu Anda dengan cepat menentukan pilihan dan memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan penutup yang lezat dan sehat.

Resep 'kue keju' paling enak

Bahan utama bisa diganti dan disusun dalam urutan berbeda. Jika isian dadih biasa terasa terlalu hambar, Anda bisa memasukkan kulit jeruk atau lemon ke dalam komposisinya, atau Anda bisa menuangkan lapisan gula coklat di atasnya.

Sebagian besar bahannya tidak berbahaya dan oleh karena itu kue keju banyak digunakan untuk pesta anak-anak sebagai makanan penutup yang enak dan menyehatkan.

Resep kue keju klasik

Untuk itu kita membutuhkan keju krim Philadelphia, yang dapat dibeli di departemen khusus dan supermarket besar. Rasanya yang lembut sangat cocok untuk hidangan ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kue roti pendek - 300 gr;
• Mentega - 150 gram;
• Keju krim lembut - 700 gr;
• Segelas gula;
• 3 telur.

Cara membuat kue keju klasik:

Hancurkan kue dan campur dengan mentega cair. Dari campuran yang dihasilkan bentuk bagian bawah dan samping alas, ratakan semuanya di atas loyang. Panaskan keju hingga suhu kamar dan kocok dengan telur, tambahkan satu per satu. Terakhir tambahkan gula dan krim asam, aduk rata.

Tuang isian yang dihasilkan ke atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-170º C. Panggang selama sekitar satu jam sampai matang sepenuhnya. Kemudian dinginkan dengan hati-hati, hindari perubahan suhu yang tiba-tiba. Untuk melakukan ini, Anda bisa membiarkan pai di dalam oven dengan pintu terbuka. Setelah benar-benar dingin, masukkan kue keju ke dalam lemari es untuk direndam selama delapan jam, atau semalaman. Setelah “pengerasan” seperti itu, ia akan menjadi sangat empuk dan lembut.

Resep makanan penutup dadih

Jika Anda mengganti keju yang agak langka dan mahal dengan keju cottage biasa, maka resep kue keju cottage ini akan lebih mudah diakses bahkan untuk penggunaan sehari-hari. Dianjurkan untuk mengambil keju cottage dengan kandungan lemak maksimum dan konsistensi seragam. Idealnya, lebih baik menggunakan produk buatan sendiri. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, keju cottage diencerkan dengan krim asam atau krim.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kue bolu siap pakai dalam bentuk loyang - 1 kue;
• Keju cottage berlemak - 700 gr;
• Segelas gula;
• Krim asam 20% lemak - 150 g;
• 3 telur.

Cara membuat kue keju cottage:

Kocok keju cottage dengan krim asam, tambahkan telur dan gula satu per satu. Campuran yang dihasilkan harus cukup kental agar tidak menyebar ke seluruh cetakan. Anda juga bisa membungkus sisinya dengan kertas timah atau perkamen. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º C selama kurang lebih satu jam. Kemudian dinginkan dan biarkan di lemari es setidaknya selama tiga jam.

Resep kue keju New York

Namanya sendiri sudah membuktikan akar Amerika dari makanan penutup ini. Resep kue keju New York sangat sederhana dan perlu dipanggang di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda bisa menyiapkan dasar yang sudah diketahui dari kue yang dihancurkan, lalu mulai membuat isinya.

Ingin sesuatu yang menarik?

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kue roti pendek - 150 gr;
• Mentega - 70 gram;
• Keju lunak dari jenis apa pun yang cocok - 650 g;
• Gula - 100 gram;
• Krim asam atau krim 20% lemak - 200 ml;
• 2 telur;
• Vanila dan garam secukupnya.

Cara membuat kue keju New York:

Campur keju dengan telur, krim asam (krim) dan kocok dengan gula. Gula vanila dan sedikit garam ditambahkan di akhir, masukkan semuanya ke dalam alas yang sudah jadi.

Dianjurkan untuk memanggang dalam penangas air selama sekitar satu jam. Biarkan dalam oven yang sudah dimatikan hingga benar-benar dingin, lalu pindahkan ke lemari es. Pai itu ternyata sangat empuk dan lezat.

Dengan tambahan pisang

Untuk menyiapkan kue keju pisang, Anda perlu menambahkan pisang, dihaluskan, ke dalam keju atau massa dadih. Kue keju pisang dengan keju cottage memiliki rasa yang enak dan sangat cocok untuk si kecil yang menyukai makanan manis. Berkat duet ini, makanan penutupnya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Dengan tambahan coklat

Anda dapat menyiapkan kue keju coklat sesuai dengan salah satu resep yang disarankan dengan menambahkan sedikit coklat cincang atau leleh.

Pilihan terbaik adalah menuangkan lapisan gula coklat ke atas kue yang sudah jadi.

Ini harus dilakukan setelah coklat benar-benar mengeras agar coklat tidak mengalir. Ini adalah hidangan yang sangat lezat, yang juga dibedakan dari tampilan aslinya dan penyajiannya yang elegan.

Pilihan sehat dengan labu

Mustahil untuk melewatkan resep seperti itu! Sayuran musim gugur yang paling sehat berpadu sempurna dengan bahan-bahan lain dalam makanan penutup ini. Resep kue keju labu ini pasti akan menambah buku masak keluarga Anda dan juga menjadi salah satu hidangan favorit untuk minum teh sehari-hari.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kue untuk alasnya - 300 g;
• Mentega - 100 gram;
• Labu - 900 gram;
• Keju lunak - 300 gr;
• Krim - 250ml;
• Susu - 100 ml;
• agar-agar - 2 bungkus.

Cara membuat kue keju labu:

Panggang labu yang sudah dikupas dan dicuci dengan kertas timah di dalam oven sampai dagingnya lunak. Setelah itu, kocok dalam blender hingga konsistensi haluskan. Tambahkan keju, bubuk dan kocok lagi. Buatlah bahan dasar cookies dan mentega sesuai resep di atas.

Tuang susu di atas agar-agar dan biarkan hingga membengkak. Panaskan dan larutkan dalam cairan hangat, biarkan hingga dingin. Kocok krim dengan baik, tambahkan gelatin terlarut dan krim ke dalam labu cincang dan kocok semuanya dengan blender atau mixer.

Tempatkan campuran yang dihasilkan pada alas yang sudah disiapkan, ratakan dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es semalaman agar terendam. Hiasi sesuai keinginan Anda sebelum disajikan.

Memasak dengan keju mascarpone

Rasa yang sangat lembut dari makanan penutup ini dapat mengejutkan para pecinta kuliner yang paling berubah-ubah. Keju Mascarpone yang lembut digunakan untuk menyiapkannya, sehingga cita rasa Italia yang cerah dan ceria terlihat jelas dalam hidangan ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kue untuk alasnya - 300 g;
• Mentega - 100 gram;
• mascarpone - 500 gram;
• Krim - 200 ml;
• Gula pasir - 150 gr;
• agar-agar - 2 bungkus.

Cara membuat kue keju dengan Mascarpone:

Hancurkan kue dan campur dengan mentega. Kemudian masukkan ke dalam cetakan, bentuk alasnya seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya. Rendam gelatin dalam air dingin, yang volumenya akan ditunjukkan dalam petunjuk pada kemasan (mungkin berbeda dari satu produsen ke produsen lainnya), biasanya setengah gelas air per bungkus campuran kering.

Kocok gula dan krim dengan mixer hingga berbusa kental. Kemudian tambahkan mascarpone, aduk rata, tetapi jangan dikocok - campurannya tidak boleh terlalu lapang.

Panaskan agar-agar terlarut dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran krim keju dan aduk hingga rata.

Oleskan campuran yang dihasilkan ke dasar kue yang sudah disiapkan, ratakan dan biarkan di lemari es sampai mengeras selama 2-3 jam. Resep ini tidak memerlukan pemanggangan, sehingga menghemat banyak waktu. Pai yang sudah jadi dapat dihias dengan parutan coklat, beri atau buah-buahan.

Resep kue keju dalam slow cooker

Untuk memasak kue keju dalam slow cooker, Anda harus memilih mode yang sesuai. Basis kue atau biskuit siap pakai diletakkan di bagian bawah wadah. Isiannya juga bisa diambil dari resep apa pun yang Anda suka. Setelah itu, pilih mode yang sesuai dan dalam beberapa menit pai Anda akan siap. Waktu memasak tergantung pada model multicooker dan harus dicantumkan di buku resep.

Untuk mengeluarkan kue yang sudah jadi dari wadah dengan cepat dan akurat, Anda bisa menggunakan mangkuk kukusan.

Pai dibalik, lalu dengan hati-hati diletakkan di atas piring atau piring. Selanjutnya, Anda perlu melanjutkan sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di atas: kue pertama-tama didinginkan secara alami dan kemudian “diistirahatkan” di lemari es; keuntungan dari metode ini adalah memasak lebih cepat dan jaminan hasil yang baik.

Resep Kue Keju Tanpa Panggang

Untuk resep ini, Anda hanya perlu mengambil bahan-bahan yang sudah jadi: biskuit atau remah kue yang dihancurkan dicampur dengan mentega. Isiannya juga harus benar-benar matang, jadi tidak ada telur dalam resep ini. Kue keju sederhana tanpa panggang dapat dibuat menggunakan bahan-bahan berikut.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kue untuk alasnya - 300 g;
• Mentega - 100 gram;
• Keju lunak atau keju cottage - 600 g;
• Krim atau krim asam lemak - 200 ml;
• Gula pasir - 150 gr;
• agar-agar - 2 bungkus.

Cara membuat kue keju tanpa dipanggang:

Tuang agar-agar dengan air, biarkan dan panaskan hingga larut sempurna. Kemudian saring dari sisa padat dan campur dengan keju, krim, dan gula yang sudah dikocok sebelumnya. Tuang adonan ke dalam dasar kue dan mentega yang sudah disiapkan, lalu biarkan mengeras di lemari es semalaman. Sajikan dengan hiasan beri atau keping coklat sesuai selera Anda.

Pie ini dapat langsung diolah dalam loyang kue hias untuk menjamin penyajian yang indah dan mengesankan.

Pilihan diet dengan kandungan kalori minimal

Padahal kandungan kalori cheesecake cukup tinggi: sekitar 400-600 kkal/100 g, namun sangat mungkin untuk mengonsumsi makanan manis tersebut saat diet. Rahasia utamanya adalah mengganti beberapa bahan dengan bahan yang lebih rendah kalori.. Dengan demikian, Anda dapat mengurangi nilai gizinya menjadi sekitar 300 kkal/100 g. dan setidaknya sesekali menikmati suguhan lezat saat sedang diet.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kue untuk alasnya - 180 gr;
• Mentega - 90 gram;
• Keju lunak - 200 gr;
• Keju cottage - 200 gram;
• yogurt - 200 ml;
• Telur - 2 buah;
• Gula pasir (bubuk) - 150 gr;
• Vanilin - 2 sendok teh.

Cara membuat kue keju diet:

Giling kue dan campur dengan mentega. Tempatkan lapisan tipis ke dalam loyang yang sudah disiapkan, jangan lupa membuat tepinya dua hingga tiga sentimeter. Panggang campuran yang dihasilkan selama sepuluh menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º C.

Campur semua bahan lainnya lalu kocok dengan mixer hingga rata. Sebarkan massa yang dihasilkan dengan lembut di atas alas dan panggang dalam penangas air selama sekitar setengah jam. Kemudian dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es untuk perendaman terakhir selama 3-4 jam. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan buah-buahan dan parutan coklat keping.

Kue keju adalah makanan penutup serbaguna, sederhana namun sangat lezat. Untuk menyiapkannya, Anda dapat memilih produk minimal, dan prosesnya sendiri tidak akan memakan banyak waktu. Pilihan terbaik adalah kue keju tanpa panggang dengan keju cottage, bisa disiapkan untuk ulang tahun anak atau hanya untuk kedatangan tamu.

Kue keju dadih dalam slow cooker ternyata luar biasa empuk, yang utama adalah memilih mode yang sesuai. Solusi seperti itu akan semakin menyederhanakan tugas dan membuat persiapan menjadi hampir otomatis. Artikel kami berisi beberapa resep terbaik untuk membuat kue keju, sehingga Anda dapat memulai dengan aman dan mencoba setidaknya salah satunya.

Salah satu makanan penutup favorit saya adalah kue keju. Ini adalah kesukaan saya sejak lama, dan saya mulai membuatnya sendiri, di rumah, sekitar setahun yang lalu. Ibu rumah tangga mana pun bisa memasaknya, dan hasilnya patut dicoba! Hilang seketika dari kulkas

Seperti yang Anda ketahui, "kue keju" secara harfiah diterjemahkan sebagai "kue keju" ("keju" - keju, "kue" - kue, pai). Artinya, keju adalah bahan utamanya.

Namun tidak semua keju cocok untuk membuat kue keju, Anda membutuhkan krim keju, krim keju, atau keju dadih. Tidak diproses Menurut pemahaman kami, ini bahkan bukan keju, tapi sesuatu yang mirip dengan keju cottage. Namun, keju cottage tidak cocok untuk kue keju klasik - ini akan menjadi casserole keju cottage

Para ahli mengatakan bahwa keju Philadelphia paling cocok untuk tujuan ini.

Resep dan variasi cheesecake sangat banyak sekali, dessert ini begitu enak dan terkenal. Yang paling sederhana dibuat dari 3-4 bahan (keju, telur, dan remah kue). Kompleks - termasuk minuman keras, kopi, coklat, krim, dibuat berlapis-lapis, mewah, dengan buah-buahan dan beri eksotis.

Kue keju juga berbeda dalam cara pembuatannya: tanpa dipanggang, dipanggang dalam penangas air, dan cukup di dalam oven.

Rasa yang paling “halus” adalah rasa yang dipanggang “di sauna”, rasanya sangat lembut.

Jika Anda pernah mencoba kue keju yang kering dan keras, itu bukan apa-apa, tapi yang pasti bukan.

Saat membuat makanan penutup ini untuk pertama kalinya, saya menelusuri Internet, buku masak, dan mewawancarai “orang-orang berpengetahuan” - dan memilih “Philadelphia”, ini adalah pilihan yang sederhana dan hampir klasik. Mungkinkah cheesecake asli hanya bisa dicicipi di negara asal... wah... penemuannya? Secara umum, di tempat kelahiran kue keju, tapi... kami di sini! Dan kami sangat ingin mencobanya!

Yang ini paling empuk, lumer di mulut, luar biasa enaknya! Memasak tidak memerlukan partisipasi Anda yang terus-menerus dan tidak ada operasi yang rumit. Dan hasilnya mewah!

(Sumber: kuking.net (resep Lukerya); Majalah Gastronom).

Menulis ternyata memakan waktu lebih lama dibandingkan melakukan. Aku beritahu padamu.

Kue keju Philadelphia (Rasanya sangat lembut!)

Anda akan perlu:

Basis kue:

Jenis cookie "Yubileinoe" - 250 gram;

Mentega - 150 gram;

Kayu manis

Isian:

Keju Philadelphia" - 600 gram;

Gula halus - 3/4 cangkir;

Krim asam (20-25%) - 400 gram;

Telur - 3 buah. + kuning telur dari 2 butir telur;

Gula vanila atau vanila, kulit lemon.

Komentar:

A). Keju Philadelphia sangat cocok, satu-satunya kelemahannya adalah harganya (sekitar 100 rubel per 200 gram). Juga cocok, misalnya, keju dadih yang disebut “Almette”

!!! Kue keju versi anggaran - menggantikan Philadelphia dengan krim asam - segar dan tinggi lemak. Diuji - rasanya hampir tidak bisa dibedakan. Krim asam harus direndam dalam kain kasa semalaman (lihat di bawah).

B). Kue “Yobel. Pagi, 4 sereal” yang paling aku suka. Anda dapat mengambil kue sederhana apa saja yang kering dan mudah pecah.

V). Mempersiapkan formulir. Loyang ini cocok untuk loyang yang dapat dilepas dan digunakan untuk loyang utuh. Dapat dilepas lebih disukai. Kue dipanggang dalam penangas air, sehingga jika cetakannya bisa dilepas maka harus dibungkus rapat dengan kertas timah lebar pada bagian luar (bawah dan dinding) agar air tidak masuk ke dalam. One-piece - lapisi bagian dalamnya dengan film, di belakangnya Anda akan mengeluarkan kue keju yang sudah jadi. Saya mencoba kedua opsi ini, dan juga - saya tidak membungkus bagian luar cetakan, tetapi melapisi bagian dalam dengan kertas timah (dapat dilepas) atau kertas roti (satu bagian) - tampaknya lebih mudah dan lebih dapat diandalkan. Sangat mudah untuk mengeluarkan kue dari tepi foil/kertas/film. Pilih opsi mana yang Anda suka, semua cocok.

1. Keluarkan keju dari lemari es - keju perlu dihangatkan hingga suhu kamar. Ya, atau setidaknya pemanasan sebentar saat kita membuat kuenya.

2. Pertama kita buat kulit dasarnya. Tempatkan kue yang pecah ke dalam mangkuk pengolah makanan dan potong menjadi remah-remah dengan pisau besar. Lalu tuang mentega cair dan taburi kayu manis. Mereka yang tidak menyukainya dapat meninggalkannya, atau menggantinya dengan perasa apa pun - gula vanila, kulit, atau tanpa bahan tersebut sama sekali. Pada kecepatan minimum, campur remah-remah dengan mentega hingga tercampur rata. Anda bisa menghancurkan kue di dalam tas dengan penggilas adonan. Secara umum, “Anniversary” dapat diremas dengan baik dengan tangan Anda bahkan tanpa membukanya; mudah pecah. Dan campur dengan mentega dalam mangkuk.

3. Ambil cetakan yang sudah disiapkan, tuang remah-remah ke dalamnya, ratakan dan tekan kuat-kuat pada bagian bawah dan dinding cetakan. Perlu ditekan dengan kuat, kami membuat sisi dengan tinggi 2-2,5 cm, alas yang sudah jadi (dipadatkan) kami masukkan ke dalam lemari es hingga dingin, sementara kami sendiri...

4. ...membuat isiannya. Dengan mixer dengan kecepatan minimum, kocok perlahan (2-3 menit) Philadelphia dengan gula. Kalau suka manis bisa ditambah segelas utuh. Tambahkan telur dan kuning telur (satu per satu), aduk dengan mixer dengan kecepatan minimum. Sekarang saatnya menambahkan gula vanila dan terakhir krim asam.

Penting: isian kue keju harus homogen, tetapi Anda tidak perlu mengocoknya terlalu banyak - jika tidak, tampilannya akan memburuk saat dipanggang. Jadi jangan terlalu bersemangat dengan mixer dan kocokan - ini tercampur rata dan oke.Jika adonan masih menggelembung, kocok mangkuk sedikit agar gelembungnya pecah, lalu diamkan beberapa saat.

5. Keluarkan alasnya dari lemari es, tuangkan (atau sebarkan - ternyata) isian ke dalamnya. Dan Anda bisa memanggangnya.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga minimal 165 derajat. Kami menempatkan cetakan dengan kue keju masa depan "di bak mandi" - di cetakan lain dengan diameter lebih besar. Bisa juga berupa loyang dengan sisi. Tuang air mendidih ke dalam cetakan yang lebih besar, hingga kira-kira setengah cetakan berisi kue. Panggang selama 50 menit.

Anda bahkan tidak perlu melihat, menyodok, atau khawatir, cukup perhatikan termometer oven.

6. Setelah 50 menit - waktu X (setelah saya memanggang selama satu jam - dan tidak terjadi apa-apa, tapi jangan menunggu lebih lama - itu akan mengering). Jika dilihat setelah dipanggang (setelah 50 menit) cheesecake akan terlihat cair, bagian tengahnya akan sedikit bergoyang. Begitulah seharusnya! - maka akan menjadi lebih padat. Anda bisa mematikan oven, tapi jangan mengeluarkannya selama satu jam lagi. Setelah satu jam, keluarkan loyang dan gerakkan pisau dengan hati-hati di sepanjang sisi kue keju untuk melepaskannya dari loyang. (Saya tidak menghabiskannya atau apa pun).

7. Tutupi cetakan dengan film dan dinginkan, sebaiknya semalaman, tetapi tidak kurang dari 4 jam.

8. Lepaskan filmnya. Jika ada pengembunan pada permukaan kue, bersihkan dengan serbet kertas! Momen krusialnya adalah mengeluarkan kue dari cetakan. Jika Anda melakukannya dalam keadaan utuh dan ada seseorang yang meminta bantuan, lebih baik mengeluarkannya “di bagian telinga” dari kertas timah/kertas “dengan empat tangan” agar tidak pecah.

Dalam panci berbentuk pegas, sebelum membuka tepinya, gerakkan pisau di sepanjang sisinya untuk memastikan tidak ada yang tersangkut.

Taburi kue keju dengan coklat kental tanpa pemanis dan coklat parut.

Anda dapat menghiasnya dengan buah-buahan - secara umum, sesuai selera dan keinginan Anda.

Kami menyeduh secangkir kopi dan menikmati rasa krim "halus" yang paling lembut dari kue keju kami.

Selamat makan!

P.S. - Kami menyiapkan krim asam untuk cheesecake versi "budget" sebagai berikut: Anda membutuhkan 1 kg. segar, tidak asam!, krim asam penuh lemak (600 gr. sebagai pengganti "Philadelphia" dan 400 gr. - krim asam untuk dirinya sendiri)

Lapisi saringan dengan dua lapis kain kasa dan letakkan semua krim asam di atasnya;

Anda dapat mengikatnya menjadi simpul dan menggantungnya untuk waktu yang lama (misalnya semalaman); atau letakkan saringan di atas sendok atau panci dan biarkan seperti itu.

Anda kemudian bisa memanggang pancake menggunakan whey yang dikeluarkan dari krim asam.

Hasilnya akan seperti ini - tambahkan gula, telur, vanila ke dalam krim asam dan kocok (lihat poin 4 dan di bawah).