ცომი კარტოფილით პელმენებისთვის შეიძლება განსხვავებული იყოს. კარტოფილით დუმპლინის რეცეპტები, ცომისგან წყალი, რძე, არაჟანი, კეფირი და ბულიონი

პელმენი კარტოფილით და ცომის ცომი

საცდელად და შეცდომით მივედი დასკვნამდე, რომ სჯობია კარტოფილით დუმპლები მოვამზადოთ მჭლე ვერსიით - ცომი პურცლების წყალში, შევსოთ კარტოფილის პიურე და ხახვი. ასე ყველა სავსე და ბედნიერი იქნება: როგორც მარხვის, ასევე ვისაც უყვარს არაჟნის უხვად ან ხრაშუნა ხრაშუნა შემწვარი ხახვით თეფშში. აბა, ახლა სიტყვებიდან საქმემდე. ჩვენ მოვამზადებთ კარტოფილს ეტაპობრივ რეცეპტს ფოტოებით, სადაც ნაჩვენები იქნება მომზადების მთელი პროცესი ცომის მოზელიდან მზა კერძის მირთმევამდე. არაფერია რთული, მაგრამ იყავით მოთმინება ან გამოიძახეთ დახმარება. პელმენის დამზადება არ არის სწრაფი, შრომატევადი საქმე, განსაკუთრებით თუ დიდი ოჯახისთვის საჭმელი გჭირდებათ.

მე არ ვაკეთებ სამრეწველო მასშტაბით გაყინულს, რატომღაც აქ არ დაიჭირა. თუ გსურთ ზედმეტი გააკეთოთ, გაზარდეთ პროდუქტების რაოდენობა ორ-სამჯერ.

ინგრედიენტები

კარტოფილის ფურცლების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ტესტისთვის ავიღოთ:

• წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - 250 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1,5 ს.კ. ლ;
• ხორბლის ფქვილი – 3-3,5 ჭიქა + გასაბრტყელებლად და დასამატებლად (250 მლ ჭიქა);
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

შევსებისთვის:

• კარტოფილი - 10-12 საშუალო ტუბერი;
• ხახვი - 3-4 დიდი თავი;
• მზესუმზირის ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი კარტოფილით. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

უფრო მოსახერხებელია პროცესის ორ ეტაპად გაყოფა. ჯერ მოზილეთ ცომი და ადუღეთ - ამას ნახევარ საათზე ცოტა მეტი დასჭირდება. სანამ ცომი დნება, მოამზადეთ შიგთავსი: მოხარშეთ კარტოფილი, შეწვით ხახვი, აურიეთ და გააგრილეთ. ცხელი შიგთავსით პელმენის დამზადება შეუძლებელია: ხელებს წვავთ, ცომი რბილდება და „ცურავს“, ეწებება მაგიდას. როგორც კი გაცივდება, ყველაფერი მშვენივრად გამოვა. შემდეგ ზემოდან წაუსვით პელმენები, მოხარშეთ და სასწრაფოდ მიიტანეთ სუფრაზე.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ცომი პელმენებისთვის კარტოფილით

წყალს ვცხელებ კომფორტულ ტემპერატურაზე, რომ ხელი სასიამოვნოდ თბება. ღრმა თასში ვასხამ მზესუმზირის ზეთს და ვასხამ გახურებულ წყალს.

ორ ჭიქაზე ცოტა მეტ ფქვილს ვწურავ. გირჩევთ, ფქვილი დაუმატოთ ნაწილ-ნაწილ, როგორც რეცეპტში წერია. ფქვილი განსხვავდება ხარისხით, გლუტენის შემცველობით, ტენიანობით და ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს ცომის სიმკვრივეზე. შეიძლება მეტი დამჭირდეს, ნაკლები დაგჭირდება. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ პელმენებისთვის ცომი წებოვანი და რბილია, უფრო ადვილია ფქვილში შერევა, ვიდრე მყარ ცომში წყლის ჩასხმა და ხელახლა მოზილე.

ზელვის დასაწყისში შიგთავსს კოვზით ვურევ, თანდათან ვამატებ ფქვილს. ცომი მალე გახდება მკვრივი და შეიძლება დაფაზე დადოთ.

ზედაპირს ფქვილით ვყრი, ცომს ვაფენ და ხელებით ვაგრძელებ ცვას. პროცესი არ არის სწრაფი, დაახლოებით ათი წუთი დამჭირდება. აუცილებელია იდეალურად გლუვი ტექსტურის და ისეთი კონსისტენციის მიღწევა, რომ ცომი ფქვილით არ გაივსოს და ამავდროულად არც ძალიან რბილი იყოს. მჭიდრო კარგად არ იშლება, რბილი მოხარშვისას სწრაფად ამჟავდება, გაყინვისას კი გატყდება.

ჩვეულებრივ მე ვიყენებ სამიდან 3,5 ჭიქა ფქვილს - ასევე ყურადღება მიაქციეთ ამ რაოდენობას. კარგად მოზელილი ცომი ზედაპირზე არ ეკვრის; ფუნთუშად ვახვევ და თასში ვაბრუნებ. დააფარეთ და გააჩერეთ 25-30 წუთი. გაჟღენთვისას ცომის ტექსტურა გაუმჯობესდება, ის უფრო რბილი და ელასტიური გახდება.

კარტოფილთან ერთად შიგთავსის მომზადება

ტუბერებს ვასუფთავებ და დაახლოებით იგივე ზომის დიდ ნაჭრებად ვჭრი. ამ ჭრით კარტოფილი თანაბრად მოიხარშება ზემოდან და შუაში. ადუღებულ წყალში ჩავყარე. იმდენი წყალი უნდა იყოს, რომ კარტოფილს 3-4 სმ-ით დაფაროს და ისევ ადუღების შემდეგ ვადუღოთ 15-20 წუთი. ჩანგლით ვხვრიტე - თუ ადვილად შევა, კარტოფილი მზადაა.

ბულიონს ვაშრებ (შეგიძლიათ ცოტა დატოვოთ პიურეს გასაზავებლად), კარტოფილს კარტოფილის საფქვავი გავხეხავ. კარგად უნდა მოზილოთ. კარტოფილით პელმენების შევსებისთვის, დაფქული კარტოფილი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, არა თხევადი, მაგრამ არც ისე ციცაბო. თუ ის სქელი ან ამობურცულია, დაამატეთ ბულიონი და მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ზეთს ვაცხელებ და ხახვს ვამატებ. დაბალ ცეცხლზე ვწვი, რომ შეწვა თანაბარი იყოს და კიდეები არ დაიწვას. თუ უცხიმო კარტოფილით ამზადებთ ხახვი, შეგიძლიათ ხახვი შეწვით კარაქში ან ქონში.

ხახვი შეწვით, სანამ კიდეებზე ოქროსფერი არ გახდება. მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია, იქნებ ვინმეს უყვარს შეწვა გახეხვამდე - გააკეთე როგორც გინდა.

დაახლოებით ნახევარს ვტოვებ პელმენებისთვის, დანარჩენს კი კარტოფილში ვდებ. რჩება მხოლოდ ხახვი შეურიოთ კარტოფილის პიურეს, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. წიწაკა მსუბუქად და მაგარი.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ დუმპლები კარტოფილით

ცომი კარტოფილით პელმენებისთვის დაისვენა, შიგთავსი გაცივდა. გადავდივარ ყველაზე მნიშვნელოვან ეტაპზე - ცომის გაბრტყელება და პელმენების გაკეთება. არ არის საჭირო ყველაფრის ერთბაშად გაბრტყელება, ფენა სწრაფად გაშრება, პელმენი კი რთული იქნება. მოხერხებულობისთვის ცომს ვყოფ სამ-ოთხ ნაწილად. ერთი სამსახურში მიმყავს, დანარჩენები თავის რიგს ელოდებიან. დაფაზე კოვზ ფქვილს ვწურავ, გავაბრტყელებ და ფუნთუშას ვახვევ. შემდეგ ცოტა ფქვილს ვასხამ და რულეტივით 2-2,5 მმ სისქეზე გავაბრტყელებ.

გაბრტყელებისას ფენა „დაიკუმშება“ და შეკუმშავს - მოაყარეთ ფქვილი და გააგრძელეთ რულეტივით გორვა შუადან კიდეებამდე. გადააბრუნეთ, კვლავ მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ სასურველი სისქემდე. დარწმუნდით, რომ ფენის სისქე ერთნაირია მთელ ტერიტორიაზე. გავრცელებული შეცდომა ის არის, რომ ფენა სქელია ცენტრში და თხელი კიდეებზე. ამ ცომისგან დამზადებული პელმენი განსხვავდება სისქეში, ზოგი სწრაფად მოიხარშება, ზოგი კი არასაკმარისად მოხარშული დარჩება.

კარტოფილთან ერთად ცომი რომ გავაბრტყელე სასურველ სისქეზე, ბლანკები ჭიქით ამოვიღე. ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ, მე გამოვიყენე თხელი ჭიქა დიამეტრით დაახლოებით 8 სმ, ვაგროვებ ცომის ნამსხვრევებს და ვზივარ პალმებში, სანამ არ მივიღებ პატარა ფუნთუშას. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ ან ჩაყაროთ თასში და შემდეგ დააკავშიროთ სხვა ნაჭრების ნარჩენებთან ერთად.

თითოეულ წრეზე მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი ან იმდენი, რომ კიდეები ცარიელი დარჩეს.

კიდეებს ავწიე (გაყვანის გარეშე) და ვაკავშირებ შუაში შიგთავსზე. ძლიერად ვიწექი და მჭიდროდ ვაკეთებ. შემდეგ შუადან კიდეებამდე ვაჭერ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხვეული ნაკეცები, მაგრამ მე ამას ვაკეთებ მარტივი გზით - კიდეებს მჭიდროდ ვაკავშირებ ისე, რომ შიგთავსი არსად არ მოჩანს. მომზადებისთვის მზა დუმპლინები ჩემს ფოტოზე გამოიყურება. თეფშს ან დაფას აუცილებლად მოაყარეთ ფქვილის ფენა, თორემ ცომი დაიწებება.

როგორც კი ყველა პელმენი ჩამოისხმება, ფართო ქვაბში ვასხამ წყალს. დაახლოებით ლიტრ წყალს ვასხამ და ცოტა მარილს ვამატებ. ვამზადებ 12-15 ცალს ერთდროულად. თითო-თითო მდუღარე წყალში ჩავყრი, კოვზით ფრთხილად ვურიე, რომ არ გაიხეხოს და ძირს არ მიწებდეს. ან ქვევიდან ჭრიალი კოვზით ვჭრი, მაღლა ავწიე.

ცოტა ხნის შემდეგ წყალი კვლავ დაიწყებს დუღილს და ლუკმაები თითო-ორად ცურავს. როგორც კი ყველა წამოვა, მე აღვნიშნავ დროს. ხუთი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაჭერით დაჭრილი კოვზით. მაგრამ ზოგადად, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ პელმენი კარტოფილით, დამოკიდებულია ცომის სისქეზე. თუ გააკეთეთ ისე, როგორც რეცეპტშია, მაშინ ხუთი წუთი საკმარისია, თუ კედლები უფრო სქელია, კიდევ სამი წუთის განმავლობაში ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.

რჩევა.ფუნთუშების ამოღებისას შეინახეთ ჩაჭრილ კოვზში. გადავწუროთ და შემდეგ გადავიტანოთ დიდ თასში.

შემწვარ ხახვს კარაქთან ერთად ვათავსებ თასში პელმენებით. დააფარეთ თასი და მოაბრუნეთ წრიული მოძრაობით, რომ ხახვის ნაჭრები და ზეთი თანაბრად გადანაწილდეს.

კარტოფილით პელმენი არის კერძი, რომლის გაცხელება შეუძლებელია, ამიტომ თეფშები, კოვზები და ჩანგლები მაგიდაზე უნდა იყოს, მჭამელები კი სუფრაზე! შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, თუ არ ხართ უზმოზე, მოაყარეთ ხრაშუნა, შემწვარი ლორი ან ბეკონი. ხოლო რაც დარჩება ჭამის შემდეგ, შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება - პურცლებს შემწვარი ღვეზელის გემო ექნება.

კარტოფილებით დუმპლინის შევსების ვარიანტები

სოკოთი. უმარტივესი გამოსავალია შამპინიონები. 200-250 გრამი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში დარბილებამდე. შეურიეთ დაქუცმაცებულ მწვანილს და დაამატეთ ცოტა წიწაკა არომატისთვის. დაუმატეთ პიურეს და აურიეთ.

ყველით. ვიღებთ ნებისმიერ მაგარ ყველს, საკმარისია 150 გრამი. სამი მსხვილ სახეხზე, დაასხით ცხელ დაფქულ კარტოფილში. შეაზავეთ სანელებლებით თქვენი გემოვნებით.

ქათმის ან დაფქული ხორცით. გააცხელეთ ზეთი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოაყარეთ 200-250 გრამი დაფქული ხორცი და განუწყვეტლივ ურიეთ, აურიეთ ყველა ნაჭერი. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაფქული ხორცი გაღიავდება და წვენს გამოყოფს. გააცხელეთ სითბო, აორთქლეთ სითხე და შეწვით მოხარშვამდე. შემწვარი პროცესის დროს აურიეთ სანელებლებით და მოაყარეთ მარილი.

ხაჭოთი ან ფეტა ყველით. აიღეთ 150 გრამი ფეტა ყველი ან კარგად გაწურული ხაჭო. გახეხეთ ჩანგლით. შეურიეთ თბილი დაფქული კარტოფილი და წვრილად დაჭრილი კამა. თუ შიგთავსს ფეტა ყველი დაუმატეთ, კარტოფილს რბილად მოაყარეთ მარილი;

ქათმის ან ძროხის ღვიძლთან ერთად. ხახვი წვრილად დავჭრათ, ღვიძლი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ხახვის კუბიკები შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ღვიძლი და გააგრძელეთ ყველაფერი ერთად, სანამ ღვიძლი არ დარბილდება. ზედმეტად არ ვწვავთ. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ დაქუცმაცებულ კარტოფილს.

ვიმედოვნებ, რომ ჩემი რჩევები და რეცეპტი კარტოფილით პელმენებისთვის გამოგადგებათ და შედეგებს კომენტარებში გაზიარებთ. Bon Appetit ყველას! შენი პლიუშკინი.

რეცეპტის ერთი ვერსია ვიდეო ფორმატში

მიუხედავად ნახევარფაბრიკატების დიდი არჩევანისა, შეუძლებელია მათ შორის სახლში დამზადებული პალმების პოვნა კარტოფილით. მხოლოდ სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ ელასტიური თხელი ცომი, წვნიანი შიგთავსი ნატურალური პროდუქტებისგან და მიიღოთ ისეთი კერძი, რომლითაც მოზრდილები და ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაუთმოთ დრო, მოამზადოთ რამდენიმე პორცია, გაყინოთ და მოხარშეთ ჭამამდე, მიირთვით სოუსით ან ხელნაკეთი არაჟანით. რეცეპტების არჩევანი დაგეხმარებათ შექმნათ უგემრიელესი, გულიანი დუმპლები კარტოფილით მთელი ოჯახისთვის.

თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს ცომის მომზადების საკუთარი რეცეპტი. მათში განსხვავებები მცირეა, ერთი შეხედვით, რადგან ყველაზე ხშირად ამისათვის გამოყენებული სტანდარტული პროდუქტებია ფქვილი, მარილი, კვერცხი და სითხე. თუმცა, მომზადების დროს ამა თუ იმ პროდუქტის შეცვლით, შეგიძლიათ დაასრულოთ სულ სხვა ბაზა დუმპლინებისთვის.

ოსტატები ამტკიცებენ, რომ ცომში შემავალი ინგრედიენტების მიუხედავად, საბოლოო ჯამში ის უნდა იყოს ახალი, ელასტიური და ელასტიური. კარგ საყრდენთან მუშაობა მარტივია, რადგან ხელებზე არ ეკვრის, ადვილად ეკვრის ერთმანეთს და იდეალურად ინარჩუნებს ფორმას. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ცომი არ იყოს ძალიან მჭიდრო, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადების შემდეგ, ის იქნება მყარი და უსიამოვნო გემოთი.

ზოგიერთმა მზარეულმა იცის ერთი პატარა ხრიკი - იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ მიგდოთ და ამავდროულად არ იყოს მჭიდრო, მას ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი უნდა დაუმატოთ.

ყველაზე ხშირად, კარტოფილით ცომს ურევენ წყალს. სითხე შეიძლება იყოს თბილი, ცხელი ან მოყინული. ხშირად გამოიყენება მინერალური წყალი - გაზიანი ან უძრავი.

ელასტიური ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ფქვილი - 600 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• კვერცხი - 1 ც. (თუ ცომი მჭლეა, მაშინ ეს ინგრედიენტი უნდა გამოირიცხოს);
• სუფრის მარილი - 1 ჩ.კ. სლაიდის გარეშე;
• მცენარეული ზეთი - 15 მლ

ცომი ნაზი და ელასტიური იქნება, თუ მასში წყალს რძით ჩაანაცვლებთ. მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას, თქვენ უნდა გამოიყენოთ რძე დაბალი ცხიმის შემცველობით ან განზავდეს წყლით თანაბარი პროპორციით. რძის პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცივი, გაცხელებული ან ცხელი.

ცომის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ:

• ფქვილი - 700 გ;
• რძე - 250 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• მარილი - მწიკვი.

თხელი, ელასტიური, მზადყოფნისას პირში დნება, შეგიძლიათ მიიღოთ ცომი, თუ შრატთან ერთად მოზილეთ. კარგია ხელნაკეთი პროდუქტის აღება (იაფფასიანი და მაღალი ხარისხის). თუ შრატის შეძენა შეუძლებელია, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კეფირით.

შრატის ცომის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• ფქვილი - დაახლოებით 1 კგ (დამოკიდებულია პორციების რაოდენობაზე);
• შრატი – 0,5ლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი იდეალური სტრუქტურით, რომელიც არ იშლება და არ გატყდება მდუღარე წყლის გამოყენებით.

პელმენების ამ საფუძველს ეწოდება "choux" და მზადდება:

• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ.;
• მდუღარე წყალი - 250 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• მარილი – 1 ჩ.კ. არ არის სლაიდი.

ცომის მომზადების ეტაპი, მიუხედავად გამოყენებული ინგრედიენტებისა, ყოველთვის ერთნაირია. ჯერ პრემიუმ ფქვილს ღრმა თასში ასხამენ, შემდეგ მასში ხვრელია, ჩაყრიან კვერცხს და მარილს. ნაზად აურიეთ ყველაფერი ჩანგლით და დაასხით საჭირო რაოდენობის სითხე. ცომი ნელ-ნელა იზილება, რომელიც საბოლოოდ არ უნდა გეწებებათ ხელებზე, არ გავრცელდეს და არ ჰქონდეს მუწუკები. პელმენების გაკეთებამდე ცომი უნდა გააჩეროთ 30 წუთით დასასვენებლად - მაცივარში ან მაგიდაზე, პლასტმასით დაფარული.

უგემრიელესი შიგთავსები

პელმენების შესავსებად ძირითადი პროდუქტია კარტოფილი - მოხარშული ან დაფქული. მაგრამ რადგან ეს პროდუქტი კარგად უხდება ბევრ ბოსტნეულს, ხორცს და სოკოს, ტრადიციული ვერსია შეიძლება შეიცვალოს სხვა კომპონენტებით, რაც აუმჯობესებს მზა კერძის გემოს.

კლასიკური პელმენი კარტოფილით

მაღალკალორიული, მაგრამ ბევრისთვის ხელნაკეთი და საყვარელი კერძი, ხრაშუნითა და არაჟნით - კარტოფილით პურცლები მზადდება იაფი ინგრედიენტებისგან და გამოდგება ლანჩად.

ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• კარტოფილის ტუბერები (კარგად შეეფერება კარტოფილის პიურეს, სწრაფად მდუღარე ჯიშებს შესანიშნავი გემოთი, როგორიცაა "რივიერა", "იმპალა" და ა.შ.) - 6 ცალი;
• გაცრილი ფქვილი - 600 გ;
• მინერალური წყალი - 250 მლ;
• მარილი - მწიკვი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქონი - 1-2 ცალი.

უმჯობესია დავიწყოთ შიგთავსის მომზადებით, რომელიც ცომის მომზადებისას ოდნავ უნდა გაცივდეს. ამისათვის გააცალეთ კარტოფილი, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ, თითქოს დაფქული. ამის შემდეგ კარტოფილს დაჭერით დაფქვა და ზეთით ასველებენ. მისი კონსისტენცია არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეუძლებელი იქნება მასთან მუშაობა.

სანამ კარტოფილი გაგრილდება, მოამზადეთ ცომი რეცეპტის მიხედვით, გააბრტყელეთ, გაყავით პატარა წრეებად და შეავსეთ შიგთავსით. პელმენებს ადუღებენ დამარილებულ მდუღარე წყალში (სანამ არ ამოცურავს), ათავსებენ ღრმა ჭურჭელში, აგემოვნებენ ხრაშუნით, შემწვარი ხახვით, არაჟანით, მწვანილით და მიირთმევენ.

ხახვთან ერთად

პელმენი ნამდვილად ხელნაკეთი იქნება, თუ კარტოფილის შიგთავსს ცოტა შემწვარ ხახვს დაუმატებთ.

შევსების მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• თეთრი ხახვი - 1-2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

კარტოფილს ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება და პიურედ იშლება. მას ემატება ტაფაში შემწვარი ხახვი, ყველაფერს ურევენ და იყენებენ შიგთავსის მოსამზადებლად. სურვილისამებრ პიურეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი კამა.

დამატებული სოკოთი

შემოდგომა სოკოს დროა. სწორედ მაშინ შეგიძლიათ შეაგროვოთ სხვადასხვა სოკო ტყის გაწმენდიდან, მოგვიანებით გაშროთ, წინასწარ მოხარშვის შემდეგ გაყინოთ ან დაკონსერვოთ. სურნელოვანი, ისინი დაამშვენებს და შეავსებს ნებისმიერი კერძის გემოს. მარხვის დროს და იმ ადამიანების სუფრაზე, რომლებმაც უარი თქვეს ხორცზე, პელმენი შესაფერისი იქნება.

ინგრედიენტები, რომლებიც უნდა მიიღოთ:

• კარტოფილი - 800 გ;
• სოკო (ნებისმიერი სახის - შამპინიონები, შანტერელები, ხამანწკები) - 350 გ;
• დიდი ხახვი ან რამდენიმე პატარა;
• მზესუმზირის ზეთი და კარაქი;
• მარილი.

კარტოფილი მოხარშული, სოკო ცალკე შემწვარი ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში. შეწვამდე ისინი წვრილად უნდა დავჭრათ, მაგრამ დამუშავებისას მათი შემცირების გათვალისწინებით. მზა კარტოფილს ჭრიან, აზავებენ კარაქით და ურევენ სოკოს.

კარტოფილთან და სოკოსთან ერთად ცომის ცომი არ უნდა გააბრტყელოთ ზედმეტად თხელი, რომ არ გაიხეხოს.უმჯობესია ბაზის მომზადება კეფირის ან შრატის გამოყენებით.

როგორ მოვამზადოთ უმი კარტოფილით?

თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად გააკეთოთ პელმენი უმი კარტოფილის გამოყენებით. ამისთვის საჭიროა რამდენიმე ტუბერის გაფცქვნა, დაჭრა, ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება და მარილით შეზავება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხახვი და დაფქული ხორცი.

ამ შემთხვევაში, ცომის ცომი მზადდება შევსებამდე, წყლის ან რძის გამოყენებით. მზა პროდუქტებს ადუღებენ მარილიან წყალში და მიირთმევენ აჯიკასთან ან არაჟანთან ერთად.

კომბოსტოსთან ერთად

შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო ან უმი კომბოსტო.

დამატებით უნდა მიიღოთ:

• სტაფილო;
• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• მარილი და სანელებლები;
• Დაფნის ფოთოლი;
• წყალი;
• მზესუმზირის ზეთი.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მასში სათითაოდ შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და კომბოსტო. თუ მჟავე კომბოსტო გამოიყენება, მაშინ სტაფილოსა და ხახვის დამატება არ არის საჭირო - ჩვეულებრივ, ეს ინგრედიენტები კომბოსტოსთან ერთად დუღდება.

შეწითლებულ ბოსტნეულს ემატება წყლით გაზავებული ტომატის პასტა და დაფნის ფოთოლი და ყველაფერი ხარშეთ თავსახურის ქვეშ მოხარშვამდე. კომბოსტო პერიოდულად უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას. მზა შიგთავსს უმატებენ მარილი და პილპილი. გაგრილების შემდეგ ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ფუნთუშების შიგთავსი.

ყველით

შევსების მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოაწყოთ:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 1-3 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე);
• დამუშავებული ყველი – 2 შეკვრა;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

კარტოფილის ტუბერებს აცალებენ, ადუღებენ მარილიან წყალში და აჭყლეტენ კარტოფილის საფქვავით. ხახვი შეწვით ტაფაში, რის შემდეგაც ნახევარი პიურეს ურევენ, დანარჩენს კი მზა კერძის მოსანელებლად. დამუშავებულ ყველს გახეხეთ და ურევენ კარტოფილს. გახეხვის გასაადვილებლად ყველი ჯერ საყინულეში უნდა შეინახოთ.

ქათმის ფილესთან ერთად

შევსების მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• კარტოფილის ტუბერები - 500 გ;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კარაქი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ცალკე ჭურჭელში მოხარშეთ კარტოფილი და ხორცი, დაჭერით კვების პროცესორის გამოყენებით, შემდეგ აურიეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ, გააგრილეთ და გამოიყენეთ ხორცის შიგთავსად.

ზარმაცი პელმენის რეცეპტი

Lazy dumplings იდეალური ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ სურს ბევრი დრო გაატაროს ცომთან ერთად. ამ კერძს ბევრი ხალხი იცნობს, მხოლოდ სხვადასხვა სახელწოდებით - პელმენი, პელმენი და ა.შ. ეს პელმენი კლასიკური გემოთი იდენტურია, რომელსაც არაჟნის სოუსით და მწვანილებით მიირთმევენ.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფქვილი, კვერცხი, მარილი და კარტოფილი.

ზარმაცი პელმენი მზადდება ეტაპად:

1. კარტოფილს აცალებენ და ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება.
2. მომზადებულ პიურეში ფქვილი თანდათან შეჰყავთ. თუ მასა ძალიან სქელია, შეგიძლიათ რძით განზავდეს.
3. ციცაბო, მაგრამ ელასტიური ცომი უნდა გავაბრტყელოთ სოსისებში, დავყოთ პატარა ნაჭრებად დანით, მივცეთ ნებისმიერი ფორმა და მოვხარშოთ მარილიან წყალში.

მომზადების დრო - არაუმეტეს 35 წუთისა, კალორიული შემცველობა - 160/100 გ.

ნელ გაზქურაში

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი სასწაული ტექნიკის გამოყენებით, ნებისმიერი შიგთავსისა და ცომის საფუძველზე. თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია მათთვის ბაზა მოამზადოთ პურის მწარმოებლის გამოყენებით. შემდეგ ცომს ექნება სრულყოფილი კონსისტენცია, გლუვი და ელასტიური. ამისათვის ყველა კომპონენტი მოთავსებულია ფუძეზე თასში და მოხარშული "Dummplings" რეჟიმში. მზა ცომს ამოიღებენ, ხელსახოცით აფარებენ და 12 წუთის განმავლობაში ტოვებენ.

ამასობაში კარტოფილს ადუღებენ, აჭრიან პიურედ და ურევენ შემწვარ ხახვს ან კარაქს. გააბრტყელეთ ცომის ფენები, ამოჭერით წრეები, შეავსეთ და ჩამოაყალიბეთ პელმენი.

ორთქლზე მოსამზადებელ კონტეინერს ზეთობენ და მზა პროდუქტებს ათავსებენ მასში ისე, რომ მათ შორის ცოტა სივრცე იყოს. თასი ივსება წყლით (დაახლოებით 600 მლ), მასში ათავსებენ კონტეინერს თავსახურით და პურცლები იხარშება „ორთქლის“ რეჟიმში. მომზადების დრო - არაუმეტეს 20 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი და რამდენ ხანს მოვამზადოთ ისინი

პელმენის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს:

1. ცომი იზილება, მისგან ყალიბდება „ძეხვეული“, რომლებიც შემდეგ დანით იყოფა წვრილად. ფქვილში ახვევენ, ცოტას აბრტყელებენ და რულეტივით ახვევენ.
2. ფქვილმოყრილ მაგიდაზე ცომი გადაიტანეთ დიდ წრეში. მასში წრეები იჭრება შუშის, მინის ან სხვა შესაფერისი ფორმის გამოყენებით და ივსება შიგთავსით. შევსების შემდეგ ცომს იკეცება შუაზე, კიდეებს აკრავენ პიგტეილით, ჩვეულებრივი წესით ან სპეციალური მოწყობილობით.

რამდენ ხანს იხარშება პელმენი, დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რაშია მოხარშული. მოხარშეთ კერძი გაზქურაზე დადებულ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, როდის არის ის მზად, როდესაც პელმენი ზედაპირზე ამოფრინდება. ნელ გაზქურაში ხარშვის დრო 15-20 წუთია. ნახევარფაბრიკატების მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ხელნაკეთი ცომის პროდუქტები.

კარტოფილით ნამცხვრები დიდი ხანია ჩვეულებრივი საკვებიდან ეროვნულ საგანძურად იქცა. სლავური ხალხები ერთმანეთს ეჯიბრებიან ამ კერძის წარმოშობის პრეტენზიაზე, მაგრამ საბოლოო ვერდიქტი ვერავინ გამოიტანა. პელმენები შეგიძლიათ ნახოთ არა მარტო სუფრაზე, არამედ სხვადასხვა ცრურწმენებში, ბედისწერაში და ა.შ.

კარტოფილთან ერთად პურცლებს ამზადებენ უფუარი, თითქმის უგემოვნო ცომისგან. მისი მოზელა შესაძლებელია წყლით, რძით ან ფერმენტირებული რძის პროდუქტით. როგორც წესი, ცომის მომზადება არანაირ სირთულეს არ იწვევს. მთავარია, კარგად მოზილოთ, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება.

კერძის მთავარი არომატი, რა თქმა უნდა, შიგთავსია. კარტოფილს რომ დავამატოთ, მოვხარშოთ და კარტოფილის საფქვავით გავხეხოთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რძე და კარაქი, როგორც ჩვეულებრივ პიურეში. ზოგჯერ კარტოფილს იყენებენ ნედლად, რათა მოხარშვისას მოხარშონ.

კარტოფილით პელმენის თითქმის ყველა რეცეპტი შეიცავს ხახვს. ის არა მხოლოდ გემოს მატებს, არამედ ხელს უშლის კარტოფილის შეფერილობას. ამას გარდა ემატება სოკო, ღვიძლი, კომბოსტო, ქონი და ა.შ.

ხელნაკეთი პელმენების წარმოების ძირითადი ეტაპია მათი მოდელირება. შიგთავსი მოათავსეთ ცომის შუაში და შემდეგ კიდეები მოჭერით. ფაქტობრივად, პალმების ჩამოყალიბების რამდენიმე გზა არსებობს, მაგრამ უმარტივესი ის არის, რომ უბრალოდ ცომის ორივე მხარე თითებით დააკავშიროთ და მტკიცედ დააჭიროთ.

ჩამოსხმული პელმენი შეიძლება მოათავსოთ საყინულეში შესანახად, ან დაუყოვნებლივ მოხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში. ისინი ასევე ადვილად იხარშება ორთქლზე.

მიირთვით კერძი ცხელი, დაუმატეთ მზესუმზირა ან კარაქი, არაჟანი, მაიონეზი, ხრაშუნა და შემწვარი ხახვი.

წყლის ცომის ფოტო პიცონებისთვის კარტოფილით

უფრო მარტივი და ეკონომიური ცომის რეცეპტი უბრალოდ ვერ მოიძებნება. ნაზი გამოდის, ამიტომ კერძის მთელი აქცენტი შევსებაზე მიდის. ფქვილში ჩასვლამდე ჯობია წყალი ოდნავ გაათბოთ, რომ ცომი უფრო ადვილი იყოს მოზელვა. პელმენების რაოდენობა საბოლოოდ დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ არჩეულ რულეტის სისქეზე.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ ფქვილი;
• 200 მლ წყალი;
• Მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ წყალი და ჩაასხით ღრმა თასში.
2. გახსენით მარილი წყალში (დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი).
3. რამდენიმე ეტაპად ჩაამატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ ცომი.
4. სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით, მოათავსეთ თასის შიგთავსი და მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება მყარი და გლუვი.
5. ცომს მოამზადეთ ბურთი და ყველა მხრიდან წაუსვით მცენარეული ზეთი.
6. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. გაყავით ბურთი 4 ნაწილად და გააბრტყელეთ სოსისებში.
8. ცომი დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სიგანის ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
9. დაუმატეთ შიგთავსი და გააკეთეთ პლემები.

საინტერესოა ქსელიდან

ხელნაკეთი დუმპინგების ფოტო კარტოფილით და სოკოთი

ლუკმის მომზადება მომზადების ბოლო ეტაპისთვის, რა თქმა უნდა, ხანგრძლივი ამოცანაა. თუმცა, საბოლოო შედეგი ნამდვილად დამაკმაყოფილებელი და სახლის სტილის გემრიელი კერძია. პელმენის ჭამა შეიძლება კარგ ოჯახურ ტრადიციადაც კი იქცეს. სუფრასთან მიტანის წინ თეფშს დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი და არაჟანი.

ინგრედიენტები:

• 2 ½ ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 1 კვერცხი;
• 400 გ კარტოფილი;
• 400 გრ შამპინიონი;
• 1 ხახვი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გაცერით ფქვილი და ჩაასხით ფართო, ღრმა კონტეინერში.
2. სლაიდის ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება, დაამატეთ მარილი და ათქვიფეთ კვერცხი.
3. იმავე ნახვრეტში ჩაასხით წყალი, მოზილეთ მკვრივი ცომი და მოზილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. გადააფარეთ ნარევი პირსახოცით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოხარშეთ.
6. მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ პიურემდე.
7. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად.
8. ასევე დაჭერით სოკო, ხახვთან ერთად მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
9. შეურიეთ კარტოფილი, სოკო და ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
10. მთელი ცომი გააბრტყელეთ თხელ ბრტყელ ნამცხვარში და ჭიქის გამოყენებით ამოჭერით პელმენი.
11. თითოეული წრის ცენტრში მოათავსეთ საკმარისი შევსება ისე, რომ კიდეები ადვილად მოერგოს ერთმანეთს.
12. ნაზად დაჭერით თითოეული წრე, დააჭირეთ მას თითებით კიდეების გასწვრივ.
13. როდესაც ყველა პელმენი ჩამოისხმება, ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ყველა ერთად მოათავსეთ ქვაბში.
14. პელმენები პერიოდულად ურიეთ, სანამ არ ამოიწურება.
15. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან ჩაჭრილი კოვზით.

ზარმაცი პელმენების ფოტო კარტოფილით და ხახვით

თუ საერთოდ არ გსურთ სამკაულების ძერწვა, შეგიძლიათ მიმართოთ ამ "სტუდენტურ" რეცეპტს. კერძის გემო თითქმის იგივეა, რაც კარტოფილით ჩვეულებრივი პელმენის გემო. ხახვს შეწვისას შაქარი შეიძლება დაუმატოთ, რომ განსაკუთრებული არომატი მისცეს. თუ არ გსურთ ექსპერიმენტი, უნდა შემოიფარგლოთ ცომში 1 მწიკვი შაქრით.

ინგრედიენტები:

• 6 კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 1 ს.კ. ლ. მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, წყალი, ცოტა მარილი და შაქარი.
2. მოზილეთ ცომი გლუვამდე, გაყავით რამდენიმე სოსისად და შედგით საყინულეში.
3. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით, ჩაყარეთ ტაფაში მარილიანი წყლით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით, მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში.
5. ხახვს დაუმატეთ ცოტა მარილი და შაქარი, შეწვით ოქროსფერამდე.
6. კარტოფილი გახეხეთ თხელ პიურედ, შეურიეთ ხახვს.
7. ცომი გამოიღეთ საყინულედან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
8. ადუღეთ წყალი და მოხარშეთ მასში ცომის ნაჭრები 3-5 წუთის განმავლობაში.
9. მზა ცომი შეურიეთ "შიგნით" და აურიეთ.

მარხვის პალმების ფოტო უმი კარტოფილით

ძალიან მსუბუქი და დამაკმაყოფილებელი პელმენი, რომლის დაბალკალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ დიეტის დროსაც და მათი მარტივი შემადგენლობა სუფრაზე დადოთ მარხვის დროს. რეცეპტი სათავეს იღებს ურალიდან, სადაც პელმენი და პელმენი განსაკუთრებით საპატიო როლს თამაშობს ადგილობრივ სამზარეულოში. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მოთავსებულია ნედლად, გაიზრდება მოხარშვის დრო.

ინგრედიენტები:

• 4 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 ჭიქა მდუღარე წყალი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• Მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და აურიეთ.
2. ფქვილში ჩაასხით პატარა ჭაბურღილი, დაასხით მდუღარე წყალი და მცენარეული ზეთი.
3. აურიეთ, გააგრილეთ და მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი.
4. დააფარეთ ცომი პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
5. გათალეთ კარტოფილი და ხახვი, დაჭერით წვრილად, აურიეთ.
6. ცომი გაყავით 3-4 ნაწილად, თითოეული რიგრიგობით გააბრტყელეთ ფენად და ჭიქით ამოჭერით წრეები.
7. ცომის თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ მცირე რაოდენობით შიგთავსი და მოამზადეთ პელმენი.
8. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ღვეზელები და ადუღეთ 10-15 წუთი.

უკრაინული პელმენის ფოტო ღვიძლით და კარტოფილით

ზოგს მიაჩნია, რომ ნამდვილი უკრაინული პელმენი შეიძლება მხოლოდ კეფირით დამზადდეს, მაგრამ ისინი ასევე ძალიან გემრიელი და წყლით სავსე გამოდის. ამ კერძის საუკეთესო ხორცის ინგრედიენტი ყოველთვის ღვიძლია, რომელიც შესანიშნავად უხდება კარტოფილს და შემწვარ ხახვს. ამ რეცეპტით დამზადდება დაახლოებით 40 პელმენი.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 200 მლ წყალი;
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 3 ხახვი;
• 300 გრ ძროხის ღვიძლი;
• 50 გრ კარაქი;
• ½ ჭიქა რძე;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი ღრმა თასში გავცრათ, შიგ ნახვრეტს გავუკეთოთ და ავთქვიფოთ კვერცხი.
2. ასევე ჩაასხით ღრუში მცენარეული ზეთი და წყალი, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი.
3. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება ელასტიური, ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
4. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი.
5. კარტოფილს დაუმატეთ რძე და კარაქი და გააკეთეთ პიურე.
6. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
7. ჩამოიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები და ადუღეთ (დაახლოებით 4 წუთი).
8. ღვიძლი და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ კარტოფილს.
9. შიგთავსს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ისევ დაფქვით დაფქვით.
10. ცომი გავაბრტყელოთ სოსისებში, დავჭრათ ნაჭრები 1,5 სმ სისქის და გადავახვიოთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
11. დაამატეთ შევსება, მოჭერით კიდეები.
12. მოხარშეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ფურცლები ზედაპირზე ამოვა.

პელმენის ფოტო კეფირზე კარტოფილით და კომბოსტოთი

გამოდის ძალიან რბილი და ნაზი, და თავად დუმპლები ხდება "ქოთანში მუცელი", როგორც მოსალოდნელი იყო მათი ორიგინალური ინტერპრეტაციით. მჟავე კომბოსტო ტრადიციულად გამოიყენება შევსებისთვის. თუ საკმარისად მარილიანია, დამატებითი სუნელი არ არის საჭირო. მზა კერძი შეიძლება დაემატოს შემწვარი ხახვითა და მცენარეული ზეთით.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა კეფირი;
• 300 გრ ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 200 გ მჟავე კომბოსტო;
• 4 კარტოფილი;
• ½ ჭიქა რძე;
• 1 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• ½ ჩ/კ. სოდა

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
2. ფქვილი, სოდა, კვერცხი და კეფირი აურიეთ, მოზილეთ მყარ ცომში.
3. დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და გააგრძელეთ შიგთავსის მომზადება.
4. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით შემწვარ ტაფაში და ცოტა შეწვით.
5. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ კარტოფილს და გახეხეთ.
6. შეურიეთ კომბოსტო და პიურე.
7. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად (შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაწილებად), ჭიქით გამოჭერით მრგვალი ნაჭრები.
8. დაუმატეთ შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ პელმენი და დაასხით მდუღარე წყალში.
9. დაელოდეთ სანამ პელმენი ამოვა ზედაპირზე და გააგრძელეთ მომზადება კიდევ 4 წუთის განმავლობაში.

პელმენის დამზადება არც ისე მარტივი საქმეა, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. შიგთავსს სკოლის მოსწავლეც კი შეუძლია, მაგრამ ცომი და მოდელირება გამოცდილი მზარეულის ამოცანაა. იმისათვის, რომ პროდუქტი პირველად არ გააფუჭოთ, უმჯობესია უყუროთ სასწავლო ვიდეოს, რომელიც მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ლამაზი და გემრიელი პელმენი:

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პელმენი კარტოფილით რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილთან ერთად პელმენი არ არის მხოლოდ ლანჩი ან ვახშამი, არამედ მთელი სამზარეულოს რიტუალი. თუ, რა თქმა უნდა, არ იყენებთ შეძენილ ნახევარფაბრიკატს, მაგრამ იპოვეთ ძალა და დრო, რომ გააკეთოთ ქანდაკება სახლში. იმისათვის, რომ მთელი თქვენი ძალისხმევა არ დაიხარჯოს, უმჯობესია გაეცნოთ რამდენიმე საიდუმლოს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პელმენი კარტოფილით:

• ცომში დამატებისას წყალი ან რძე თბილი უნდა იყოს - დაახლოებით 45 გრადუსი;
• პელმენების მომზადებამდე ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში. ეს გაააქტიურებს ბოჭკოს და ის უკეთ შეინარჩუნებს მის ფორმას;
• იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მომწიფებულია თუ არა ცომი, უბრალოდ მსუბუქად დააჭირეთ მას თითით. არ უნდა იყოს დეფორმირებული;
• შეიძლება ის არ იყოს ისეთი ელასტიური, როგორც პელმენებისთვის, მაგრამ არც ძალიან რბილი უნდა გახადოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაყინვის დროს ის გაიბზარება;
• ცომის წრეების ამოჭრის უმარტივესი გზაა ჩვეულებრივი შუშის გამოყენება;
• თუ თქვენ გადაწყვიტეთ ერთდროულად მოამზადოთ ცომის დიდი პარტია, უმჯობესია გამოიყენოთ ცომი ეტაპობრივად. თქვენ უნდა გაყოთ იგი რამდენიმე ნაწილად და, სანამ ერთთან მუშაობთ, დანარჩენი გადაიტანეთ ფილმში;
• თუ ძერწვის დროს კიდეები კარგად არ შეერთდება, შეგიძლიათ მსუბუქად დაასხუროთ წყალი;
• ძალიან ბევრი შიგთავსი არ მოაყაროთ, თორემ ხარშვისას პურცლები შეიძლება დაიშლება;
• ფუნთუშების მოხარშვამდე ისინი უნდა დააფინოთ ფქვილით გაწურულ დაფაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პირველი ნაჭრები ერთად შეიძლება მიეკრას მაგიდას, სანამ დანარჩენს დაასრულებთ;
• პელმენების ზომიდან გამომდინარე, ერთ ადამიანზე ულუფა იქნება დაახლოებით 5-7 ცალი;
• პელმენების სტანდარტული ზომისთვის, შიგთავსი არ უნდა იყოს არაუმეტეს 1 ჩაის კოვზი;
• თუ რძეს იყენებთ პიურეს მოსამზადებლად, ის თბილი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი გამუქდება.

პელმენი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დელიკატესია როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებისთვის. უკრაინა ითვლება ამ დელიკატესის დაბადების ადგილად, თუმცა პელმენის ფესვები ბევრად უფრო შორს მიდის. ამ წარმოუდგენელი კერძის არსებობის მანძილზე მან მრავალი მოდიფიკაცია განიცადა და ახლა ერთზე მეტი რეცეპტია, ბევრი მათგანია და ყველა რაღაცნაირად განსხვავებულია.

მაგალითად, პელმენებისთვის ცომს ამზადებენ რძით, წყლით, კეფირით, შრატით, ხოლო თავად პურცლებს ამზადებენ სხვადასხვა შიგთავსით: კარტოფილი, კომბოსტო, სოკო, ხაჭო, კენკრა და ხორციც კი. წარმოუდგენლად ბევრი ვარიაციაა, მთავარია აირჩიოთ ცომის რეცეპტი, შემდეგ კი შეგიძლიათ ექსპერიმენტი.

კარტოფილით, ხაჭოთი ან კენკრით უგემრიელესი რძის პელმენი რომ მოამზადოთ, არაფერი განსაკუთრებული არ გჭირდებათ, უბრალოდ გემრიელი და სწორი რეცეპტი, გამძლეობა და კარგი დიასახლისი. რძით მომზადებული პელმენებისთვის ცომი გემრიელი და ნაზი გამოდის.

პროდუქტების ნაკრები სამზარეულოსთვის

• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 0,5 ჭიქა ადუღებული წყალი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

რეცეპტი

• Ნაბიჯი 1.ცომის მოსამზადებელ თასში აურიეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი მარილით და შაქრით.
• ნაბიჯი 2.ამის შემდეგ ჩაასხით ჭიქა რძე თასში. რძე ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს, ამიტომ ცომის მოზელვა უფრო ადვილი იქნება.
• ნაბიჯი 3.ყველაფერი თანაბრად ურიეთ, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება.
• ნაბიჯი 4.ათქვიფეთ კვერცხი და კვლავ აურიეთ მთლიანი მასა.
• ნაბიჯი 5.დაამატეთ მცენარეული ზეთი და თბილი ადუღებული წყალი.
• ნაბიჯი 6შეურიეთ. შეგიძლიათ მიქსერითაც კი ათქვიფოთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
• ნაბიჯი 7ახლა ცომის შერევისას ცოტ-ცოტა უნდა დაამატოთ დარჩენილი ფქვილი.
• ნაბიჯი 8როცა მთელი ფქვილი ერთმანეთში აირევა, მთელი ძალისხმევა მოგიწევთ, რომ თავად მოამზადოთ ცომი და კარგად ათქვიფოთ, ასე უფრო რბილი გახდება.
• ნაბიჯი 9ცომი შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ პალმებისთვის.

ეს ცომი შესანიშნავად ამზადებს რძის ნამცხვრებს: ისინი ადვილად და მარტივად იხარშება, თავად ცომი კი ძალიან ნაზი და რბილია. ამიტომ კარგად უხდება როგორც კარტოფილს, ასევე კენკრას.

ცომი პელმენებისთვის მაწონით

რძით ცომის ჩვეულებრივი რეცეპტის გარდა, არის კიდევ ერთი ცომი რძიანი რძით, ის გაცილებით ფუმფულა და რბილია, ერთადერთი დაჭერა არის მზა პროდუქტების ზედმეტი მოხარშვა. სხვათა შორის, ამ რეცეპტისთვის მაწონის გარდა შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაწონი ან შრატი. ვისაც მოეწონება. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ხაჭოთი ან კარტოფილით.

პროდუქტების ნაკრები ცომის მოსამზადებლად

• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა მაწონი (იოგურტი, შრატი ან თუნდაც კეფირი);
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
• 1 მწიკვი მარილი.

რეცეპტი

• Ნაბიჯი 1.აიღეთ თასი, რომელშიც ფქვილი უნდა გაცრათ. ფქვილი გავცრათ, რომ ცომი უფრო ჰაეროვანი და ფუმფულა იყოს.
• ნაბიჯი 2.კვერცხი ათქვიფეთ ფქვილის ნახვრეტში.
• ნაბიჯი 3.ჩაასხით ცოტა მარილი (დაახლოებით 1 მწიკვი) და ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.
• ნაბიჯი 4.გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ ჩვენ მიერ არჩეული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი - მაწონი.
• ნაბიჯი 5.მას შემდეგ რაც მაწონი ჩავასხათ, უნდა დავიწყოთ ცომის მოზელა. ნაზად და ფრთხილად უნდა მოზილოთ, არ გამოიყენოთ ძალა - ეს ცომზე ცუდად იმოქმედებს.
• ნაბიჯი 6ნაზად მოზილეთ ცომი ხელებით და დატოვეთ დასასვენებლად. სოდასა და კეფირის ურთიერთქმედების წყალობით, ცომი საკმაოდ ფუმფულა გახდება, პურცლები კი რბილი. როდესაც 20 წუთი გავიდა, ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პელმენების გასაკეთებლად.

რჩევა:როცა პელმენი მოიხარშება, უნდა წაუსვათ კარაქი, რომ არ დარჩეს და ერთმანეთს არ მიეკრას.

მაწონი რძით დამზადებული პელმენი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივის შესანიშნავი კონკურენტი, რადგან მათი დამზადება შესაძლებელია როგორც კარტოფილით, ასევე ხაჭოთი. ცომის რეცეპტი ძალიან მარტივია და სურვილის შემთხვევაში ძალიან მარტივად მზადდება.

თქვენ შეგიძლიათ ყოველდღე გაახაროთ თქვენი ოჯახი პელმენებით, ხოლო პელმენების დამზადება საშუალებას აძლევს რამდენიმე თაობას გაერთიანდეს რაღაც მნიშვნელოვანისთვის, შექმნან გემრიელი კერძი. პელმენი არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, არამედ ის, რაც ადამიანებს აერთიანებს და ცოტათი ახარებს. აქ მთავარი არ არის კარტოფილით შიგთავსი ან რეცეპტი, მთავარია დრო, რომელსაც ერთად გაატარებთ საინტერესო და სასარგებლო აქტივობისას - დუმინგების კეთებისას.

მოამზადეთ გემრიელად და კარგ მადას!

შესაძლოა დაგაინტერესოთ სტატია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ პელმენი სწორად.

პელმენი არა მხოლოდ გულიანი და გემრიელი კერძია, არამედ შესანიშნავი საშუალებაა დროის გასატარებლად მათ ოჯახთან და საყვარელ ადამიანებთან ერთად.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი რეცეპტი კარტოფილით პელმენებისთვის, თუნდაც ერთ კულინარიულ წიგნში.

ამ კერძის მომზადებასა და მირთმევაში ბევრი ვარიაციაა.

პელმენების ისტორიული სამშობლო

რატომღაც ბევრი მიიჩნევს უკრაინულ სამზარეულოს პელმენის წინაპრად, მაგრამ თუ უფრო ღრმად ჩავხედავთ კულინარიის ისტორიას, დავინახავთ, რომ ამ კერძის ფესვები თურქეთიდან მოდის. ეს კერძი მზადდებოდა ფქვილის საფუძველზე, ხორცის ან ბოსტნეულის შიგთავსით და ერქვა "დიუშბარა".

ერთხელ ჩვენს სლავურ ტერიტორიაზე, ამ კერძმა განიცადა მთელი რიგი ცვლილებები. ჩვენს წინაპრებს ისე მოეწონათ, რომ მას ახალი სახელი "dumpling" დაარქვეს და შიგთავსები და ცომი უზარმაზარი რაოდენობით ასხვავებდნენ.

რა თქმა უნდა, იმიტომ, რომ პელმენი, როგორც კერძი, 100%-ით ამართლებს თავს - საოცარი გემოს გარდა, დამაკმაყოფილებელი და ეკონომიურად მომგებიანი კერძიცაა.

კარტოფილმა პირველი ადგილი დაიკავა შიგთავსში

კარტოფილის შიგთავსი პოპულარობით პირველ ადგილზე რჩება კარტოფილს შორის, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყოველგვარი დანამატების გარეშე და სხვადასხვა პროდუქტებთან ერთად: ხახვი, სოკო, ყველი, ქონი, მწვანილი და ა.შ. მაგრამ კარტოფილი იქნება მთავარი კომპონენტი რომელიმე ამ შიგთავსში.

ასე რომ, კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გახეხეთ პიურე, ეს იქნება საფუძველი. შიგთავსის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ხახვი შეწვით ოქროსფერ ყავისფერამდე.

ხახვთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხრაშუნაც. თუ სოკოს კომპონენტად მივიჩნევთ, მაშინ ჯერ კარაქში (მზესუმზირის) ზეთში შეწვით და ზედმეტი ტენის აორთქლების შემდეგ, კარტოფილს დაუმატეთ.

სანამ პელმენებს დაიწყებთ, შიგთავსი გააცივეთ და ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება.

გემრიელი ცომი: რეცეპტები

ცომის თითოეულ ტიპს აქვს როგორც წარმოების, ასევე შემდგომი გამოყენებისა და შენახვის მეთოდების მახასიათებლები. მოდით გადავხედოთ კარტოფილით ცომის ყველაზე გავრცელებულ სახეობებს და მათი მომზადების მეთოდებს.

ახალი - ყველაზე გავრცელებული

გაცივებულ წყალში გავაზავოთ მარილი, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, ფქვილი გავცრათ ღრმა თასში, გავაკეთოთ ნახვრეტი, რომელშიც თანდათან ვასხამთ წყალს და მოვზილოთ ცომი.

როცა ფორმას მიიღებს, ამოიღეთ თასიდან, დადგით მაგიდაზე და იქ დაასხით თასიდან დარჩენილი ფქვილი. ვაგრძელებთ თქვეფას მანამ, სანამ არ შეიწოვება მთელი დარჩენილი ფქვილი, არ გახდება გლუვი და ელასტიური.

საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია ფქვილის დამატება. მოზილეთ 20 წუთი, ან თუნდაც ნახევარი საათი.

ცომი უნდა დაისვენოს და დადგეს, რომ წებოვანა შესიდეს, ამისთვის ვაფარებთ ხელსახოცი ან ვაფლის პირსახოცი. ნახევარი საათის შემდეგ ისევ უნდა მოზილოთ.

მჭლე (უფუარი) ცომი წყლით მზად არის!

გეპატიჟებით ვიდეოში შეისწავლოთ ცომის მომზადების მარტივი, მაგრამ პოპულარული მეთოდი:

ფუმფულა კეფირზე

უკრაინული სამზარეულო თავდაპირველად ნიშნავდა კეფირის დაფუძნებულ ცომს პელმენებისთვის.

მისგან მომზადებული პელმენი ჯადოსნური გამოდის - ისინი მოცულობითი, მსუქანი, მაგრამ ამავე დროს მსუბუქი და უწონოა.

ძალიან დელიკატურია გემოთი და ასევე არ შრება მოდელირების პროცესში. ამ ცომის მზა პროდუქტი ადუღებიდან არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.

ნაერთი:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 1/3 ჭიქა კეფირი;
• 2/3 ჭიქა წყალი;
• მარილი გემოვნებით (დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი);
• 0,5 ჩაის კოვზი სოდა.

ცომის მოსაზელად მოამზადეთ ღრმა თასი. გაურიეთ მასში უმაღლესი ხარისხის ფქვილი, დაამატეთ მარილი და სოდა, აურიეთ.

კეფირს დაუმატეთ წყალი, შეურიეთ სითხე ჭიქაში და თანდათან დაასხით ფქვილში. ენერგიულად აურიეთ.

როცა კეფირის ცომი ერთგვაროვანი გახდება და ხელებზე არ გეწებება, მაშინ მზადაა. თუ მეტი ფქვილის დამატება გჭირდებათ, შეგიძლიათ გადაუხვიოთ რეცეპტს, მთავარია ის ელასტიური იყოს და მისგან გამოძერწვა სასიამოვნოა!

ცომი კარტოფილთან ერთად უნდა დაისვენოს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ვიდეოში შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცომი რძით პელმენებისთვის.

ძალიან მარტივი რეცეპტი:

საფუარი

ცომის შემდეგი რეცეპტი კარტოფილით პელმენებისთვის, აუცილებლად უნდა სცადოთ ნებისმიერი ცნობისმოყვარე დიასახლისისთვის. საფუარის გამოყენებით ცომის დამზადება საკმაოდ პოპულარული მეთოდია.

ამ გზით მომზადებული პელმენის პროდუქტი რბილია და ორთქლზე მოხარშულ კერძს წააგავს.

ცომისთვის ვიღებთ:

• 7,5 - 8 ჭიქა ფქვილი;
• 700 მლ. წყალი;
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
• 0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
• 20 გრ. საფუარი.

საფუარს ვაზავებთ წყალში, რომელიც ოდნავ თბილი უნდა იყოს, შაქართან და მარილთან ერთად ღრმა თასში. ამ ხსნარში ჩაასხით 6 ჭიქა ფქვილი, ზემოდან დაასხით სოდა.

ჩვენ ვიწყებთ საცხობი სოდას და ფქვილის შერევით, შემდეგ კი წყალში შერევით. კარგად მოზილეთ, მიიღებთ წებოვან ნივთიერებას, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, ზოგჯერ იმაზე მეტი გჭირდებათ, ვიდრე რეცეპტშია ნათქვამი.

უგემრიელესი ცომი კარტოფილით პელმენებისთვის წინასწარ არის მომზადებული, ამიტომ პირსახოცში ვახვევთ და ვაჩერებთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ის სრულიად მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქანდაკება. რამდენიმე ნაწილად ვყოფთ.

ცომის გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, გადააფარეთ პლასტმასის საფარით ის ნაწილი, რომელიც ჯერ არ არის ჩართული მოდელირებაში.

კრემისფერი

ეს მეთოდი განსაკუთრებით საინტერესოა, თუ გადაწყვეტთ პელმენების გაკეთებას მომავალი გამოყენებისთვის, რადგან გაყინვისას ცომი არ გაიბზარება და შესანიშნავად შეინარჩუნებს ყველა თვისებას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 4 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა (250 მლ) წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი (ნახევარი ჩაის კოვზი).

პრემიუმ ფქვილის ნაწილი (დაახლოებით ნახევარი) ღრმა თასში გაცრათ. ადუღეთ წყალი, მასში მარილის გახსნა.

დაასხით ეს ხსნარი თხელი ნაკადით ფქვილის ბურღულში, ენერგიულად ურიეთ ჩანგლით ან ბლენდერით შესაბამისი დანამატით. მიღებულ მასას დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ მყარი ელასტიური ცომი.

მიღებული პროდუქტი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა დარჩეს პლასტმასის ჩანთაში. შოუს ცომი მზად არის შემდგომი გამოყენებისთვის. საჭიროების შემთხვევაში, მისი გაყინვა შესაძლებელია.

უყურეთ ვიდეოს, თუ როგორ მოვამზადოთ ცომი კარტოფილით პელმენებისთვის:

ცომი "ზარმაცი" პელმენებისთვის

თავისუფალი დრო მოკლეა, მაგრამ მაინც გინდათ განებივროთ საკუთარი თავი და ახლობლები ისეთი საოცარი კერძით, როგორიც არის პელმენი? არ აქვს მნიშვნელობა, არის მშვენიერი ალტერნატივა - "ზარმაცი" პელმენი - სწრაფი, გემრიელი და იაფი!

საჭირო ინგრედიენტები:

• ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 5 სუფრის კოვზი;
• მოხარშული კარტოფილი - 500 გრ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი (გემოვნებით).

პელმენების მომზადებიდან გადავიდეთ მანტიზე. ეს ასევე ძალიან გემრიელი კერძია, რომელსაც ბევრი უპირატესობას ანიჭებს ცნობილ და კლასიკურ ფურცლებს. მოამზადე სულით!

წარმოდგენილია ცომის რეცეპტები საფუარის გარეშე თხელი და გემრიელი პიცისთვის. გაახარეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები კულინარიული შედევრებით!

ნამდვილი ღვეზელის ცომის ყველა საიდუმლო შეგიძლიათ იხილოთ დეტალურ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში, რომელიც ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს!

როგორ "მოვამზადოთ" ცომი ზარმაცი დუმპლინებისთვის? მოდით განვიხილოთ პროცესი ეტაპობრივად!

ჯერ კარტოფილი დაფქვით პიურედ, შემდეგ დაამატეთ ამ ნარევს დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ. ცომი თითქმის მზად არის, უბრალოდ ცოტა დრო უნდა დაუთმოთ მოსადუღებლად.

„ზარმაცი“ დუმპინგების დამზადება არ გჭირდებათ - ამიტომაც ზარმაცდებიან, უბრალოდ ძეხვი გააბრტყელეთ და დაჭერით პატარა წრეებად.

შემდეგ უნდა დაიწყოთ ხარშვა, აუცილებლად დაუშვათ წყალი ადუღებამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ფუნთუშები და აურიეთ, მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

ცომი ასევე შესაფერისია საყინულეში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

პელმენების მოდელირება

ჯერ მომზადებული ცომი გაყავით პატარა ნაწილებად. ვინაიდან ეს არ არის წუთების საკითხი, ჩვენ ვაფარებთ ცომს, რომელიც არ გამოიყენება მოდელირებაში, ისე, რომ არ გაცხელდეს ან არ გამოშრეს, რითაც შეინარჩუნებს საუკეთესო თვისებებს.

აიღეთ ცომის ერთ-ერთი ნაჭერი და დაიწყეთ მისი გადახვევა თხელ ფენად, დაახლოებით 3 მმ სისქით. ჩვენ ვჭრით წრეებს (5 სმ დიამეტრის) ჩვეულებრივი შუშის ან სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ბლანკები მომავალი პელმენებისთვის სხვა მეთოდის გამოყენებით. კერძოდ: ცომი გავაბრტყელოთ სოსისში, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 2 სმ, დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 1 სმ სისქის, ამ წრეებიდან თითებით გამოვამუშაოთ ბრტყელი ნამცხვარი და გავაბრტყელოთ რულეტით, მიიღებთ იგივე წრეებს. დაახლოებით იგივე დიამეტრი - 5 სმ.

მიღებულ ბლანკებზე ვაფენთ ჩვენს შიგთავსს, ვკეცავთ ნახევარმთვარის ფორმას და მჭიდროდ ვამაგრებთ კიდეებს ერთმანეთზე.

თუ ცომი მშრალია და ძნელად ჩამოსხმა, კიდეები შეიძლება დაასველოთ წყლით. კიდეები უნდა იყოს მჭიდროდ დალუქული ისე, რომ შიგთავსი არ ამოიძვრება მომზადების დროს.

ნაკერი შეიძლება იყოს დივერსიფიცირებული და დამზადდეს პიგტეილის სახით, ეს არამარტო ორიგინალური იქნება, არამედ დამატებით დაიცავს შიგთავსს გაჟონვისგან.

ასეთი ლენტის გაკეთება სულაც არ არის რთული. უკვე ჩამოსხმული კიდეებით ნაკერს მარცხენა ხელზე ვათავსებთ მარჯვენა ხელის მიმართულებით. ქვედა კუთხეს ვუხვევთ პელმენის ძირას, შემდეგ ვაკეთებთ შემდეგ მოსახვევს და ასე ვაგრძელებთ ნაკერის ბოლომდე.

შესაძლოა, პირველი ლენტები არ იყოს მთლიანად ღია, მაგრამ ეს მხოლოდ დროის საკითხია. თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ ხელი.

ასევე არსებობს ქანდაკების ნაკლებად ცნობილი მეთოდი. ცომს მაინც ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად, ერთ-ერთი გავაბრტყელოთ 3 მმ სისქის მართკუთხედად, შუაში დავაფინოთ შიგთავსი ისე, რომ შიგთავსს შორის იყოს დაახლოებით 2 სმ სივრცე.

თურმე ერთგვარი სოსისია ჩაყრილი. ერთ ნაპირს ვამაგრებთ, ცომს ვჭრით მეორე კიდიდან, დაახლოებით 1 სმ, ვამაგრებთ კიდეებს დაჭერით, პელმენი მზადაა. Და ასე შემდეგ.

ქანდაკების რომელ მეთოდს ანიჭებთ უპირატესობას, თქვენი გადასაწყვეტია. ნებისმიერ შემთხვევაში, პელმენების დამზადება სიამოვნებაა!

ეს დამამშვიდებელი აქტივობა დაგეხმარებათ სტრესის მოხსნაში და მოდუნებაში. და მთელი ოჯახი კმაყოფილი დარჩება, რადგან ეს კერძი არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელია, არამედ ძალიან გემრიელიც!

ვიდეოში წარმოგიდგენთ პელმენის გამოძერწვის კიდევ რამდენიმე ხერხს:

მომზადების დროს ცომი შეიძლება გასკდეს და მთელი შიგთავსი წყალში ამოვიდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, შიგთავსით არ უნდა იყოთ ზედმეტად გულმოდგინე, ერთი პატარა ჩაის კოვზი საკმარისია.

არ შეიძლება ზედმეტად მოხარშოთ პელმენი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი რეზინისფერი გახდება. მომზადების სავარაუდო დრო არის 1-დან 3 წუთამდე წყლის ადუღების მომენტიდან.

თუ ცომი შერეულია კეფირით, მაშინ მომზადებას არაუმეტეს 1 წუთი სჭირდება. მკაცრად უნდა ჩაყაროთ ადუღებულ წყალში, ოღონდ დაუწიოთ ცეცხლს, რომ მდუღარე წყალში არ დაიშალა.

თუ ჯერ კიდევ დარჩა ცომი და შიგთავსი უკვე ამოიწურა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პალმებისთვის.

იმისთვის, რომ მზა ფუნთუშები ერთმანეთს არ ეწებება, მას შემდეგ რაც თეფშზე მოათავსებთ, მათ კარაქი უნდა დაუმატოთ.

პელმენი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, კარაქთან და ხრაშუნთან ერთად.

მთელ თქვენს ოჯახს ვუსურვებთ გემრიელ სადილს!