Ciasto Tsvetaevsky'ego - przepisy krok po kroku od Mariny Cwietajewej. Ciasto Cwietajewskie - kruche ciasto z soczystym nadzieniem Ciasto Cwietajewskie z wiśniami od Julii Wysockiej

Klasyczny przepis na najdelikatniejsze, puszyste i aromatyczne ciasta z nadzieniem jabłkowym, czyli Cwietajewska, znany jest od bardzo dawna. Według jednej wersji siostry Cwietajewa podawały swoim gościom to pachnące ciasto podczas spotkań literackich. To słodkie danie jest łatwe do przygotowania, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu.

Jak zrobić ciasto Cwietajewskiego

Aby prawidłowo przygotować ciasto Cwietajewy i uzyskać naprawdę smaczny wynik, należy przestrzegać podstawowych prostych zasad. Istnieje wiele odmian słodkich smakołyków - gama produktów do nadzienia znacznie się poszerzyła, ale standardowy przepis na ciasto krok po kroku pozostał praktycznie niezmieniony. Oto kilka wskazówek dotyczących tworzenia deseru:

  1. Można go przygotować z masłem lub margaryną.
  2. Aby słodkie danie było puszyste i przewiewne, mąkę należy dwukrotnie przesiać. Odpowiednia jest mąka pszenna lub kukurydziana, ale drobno zmielona.
  3. Ilość cukru można dostosować w zależności od osobistych preferencji.
  4. Śmietana do ciasta i nadzienia ciasta Cwietajewskiego może mieć dowolną zawartość tłuszczu.
  5. Wskazane jest preferowanie słodko-kwaśnych jabłek, które nie są przejrzałe.
  6. Zamiast jabłek nadzieniem ciasta, które według historii uwielbiały podawać siostry Cwietajewa, mogą być owoce i jagody. Deser składa się z jagód, malin, wiśni, gruszek, moreli, brzoskwiń, śliwek i tak dalej.
  7. Słodkie danie pieczemy w temperaturze 180-190°C.

Przepis na ciasto Cwietajewskiego

Obecnie istnieje wiele ciekawych opcji stworzenia pysznego deseru z jabłkami - od klasyki po oryginalność. Przepis na ciasto Mariny Cwietajewej idealnie łączy kruche ciasto, soczyste owoce i delikatne kremowe nadzienie o zapachu wanilii lub cynamonu. Poniżej znajdują się najpopularniejsze sposoby przygotowania ciasta, które podawano na ceremonię herbacianą siostry Cwietajewy.

Klasyczna szarlotka z jabłkiem Tsvetaevskaya

  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność dania: 233 kcal.
  • Przeznaczenie: na śniadanie.
  • Kuchnia: rosyjska.

Lekka, puszysta Charlotte w stylu Tswietajewskiego będzie doskonałym śniadaniem w połączeniu z gorącą pachnącą herbatą. Klasyczny przepis na szarlotkę jest bardzo prosty, poradzi sobie z nim nawet kucharz-amator. Do aromatycznego wypieku potrzebny jest minimalny zestaw produktów, które są dostępne w każdym sklepie. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń podanych poniżej w tekście, wynik z pewnością będzie arcydziełem cukierniczym.

Składniki:

  • mąka pszenna – 170 gramów;
  • masło – 120 g;
  • śmietana (30%) – 100 g (na ciasto) i 160 g (na nadzienie);
  • jabłka – 4 sztuki;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
  • jajko - 1 sztuka;
  • cukier – 1 szklanka.

Metoda gotowania:

  1. Masło topi się na kuchence.
  2. Mąkę przesiewa się na kuchenny stół.
  3. Dodaje się do niej śmietanę, proszek do pieczenia i masło.
  4. Zagniata się elastyczne, gładkie ciasto.
  5. Naczynie do pieczenia wyłożone jest pergaminem. Wylewa się na nie ciasto, które należy rozprowadzić tak, aby uzyskać wysokie boki (rodzaj koszyka).
  6. Przygotowuje się nadzienie: jajko ubija się z granulowanym cukrem, śmietaną i dodaje kilka łyżek przesianej mąki. Mieszaj, aż będzie gładkie.
  7. Obrane jabłka kroimy w plasterki i umieszczamy w „koszyku”.
  8. Owoce polane są kwaśną śmietaną.
  9. Piec Charlotte Tsvetaeva przez 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Jak gotować ciasto Tsvetaeva w powolnej kuchence

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność dania: 257 kcal.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.

Szarlotka w powolnej kuchence okazuje się nie mniej apetyczna i smaczna niż deser z piekarnika. Jeśli zrobisz wszystko ściśle według przepisu, ciasto będzie delikatne, a nadzienie będzie po prostu lizać palce. Deser ten można podać na rodzinny obiad lub poczęstować znajomych. Jeśli do nadzienia używasz słodkich jabłek, to do ciasta należy dodać mniej cukru. Aby ciasto nie było zbyt tłuste, lepiej kupić 15% śmietanę.

Składniki:

  • masło – 150 g;
  • śmietana (15%) – 150 ml (kruche) i 1 łyżka. (wypełnić);
  • mąka – 2,5 łyżki;
  • jabłka – 3 szt.;
  • cukier – 1 szklanka;
  • soda – 1 łyżeczka;
  • skrobia - 2 łyżki. l.;
  • jajko – 1 szt.;
  • cukier waniliowy – 10 g.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musisz stopić masło i wymieszać je ze śmietaną.
  2. Mąkę łączy się z sodą i cukrem. Dodano do wcześniej otrzymanej mieszaniny.
  3. Zagniata się luźne, jednorodne ciasto.
  4. Aby wypełnić, w jednym pojemniku ubij jajko, śmietanę, cukier waniliowy, skrobię i odrobinę mąki.
  5. Jabłka płucze się wodą, obiera, usuwa nasiona i kroi w plasterki.
  6. Kruche ciasto umieszcza się w powolnej kuchence. Uformuj boki.
  7. Na cieście układamy owoce, na wierzch nadzienie.
  8. Program „Multi-cook” jest włączony na 1 godzinę.
  9. Wyjmij ciasto 15 minut po upieczeniu.

Ciasto malinowe Cwietajewskiego

  • Ilość porcji: 5 osób.
  • Kaloryczność dania: 51 kcal.
  • Przeznaczenie: do popołudniowej herbaty.
  • Kuchnia: rosyjska
  • Trudność przygotowania: poniżej średniej.

Niektórzy wolą robić ciasto Cwietajewy z malinami: ta słodko-kwaśna jagoda odpowiednio zastępuje do smaku tradycyjne nadzienie jabłkowe. Jagoda świetnie komponuje się z kruchym ciastem i zwiewną polewą ze świeżej kwaśnej śmietany. Deser z pachnącym nadzieniem malinowym wygląda jeszcze bardziej apetycznie i wyraziście, a aromatów, które się z niego wydobywają, nie da się opisać słowami!

Składniki:

  • cukier – 240 g;
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • śmietana – 1,5 łyżki;
  • mąka pszenna – 2 łyżki;
  • świeże maliny – 350 g;
  • masło – 150 g;
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

  1. Połącz cukier (1/2 szklanki) i śmietanę (0,5 szklanki) w jednym pojemniku. Resztę wykorzystamy do wypełnienia słodkiego dania.
  2. Masło roztapia się w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, łączy z mieszaniną cukru i kwaśnej śmietany i dokładnie miesza.
  3. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Zagniata się elastyczne, miękkie ciasto na placek z nadzieniem malinowym.
  4. Należy go rozprowadzić na powierzchni do pieczenia, aby uzyskać wysokie boki.
  5. Do nadzienia: jajko wymieszać z cukrem, pozostałą śmietaną i niewielką ilością mąki. Masa powinna być jednorodna i nie powinno w niej pozostać żadnych grudek.
  6. Na cieście rozprowadzamy nadzienie jagodowe i wypełniamy kremem.
  7. Ciasto Malinowe piecze się w temperaturze 180 stopni przez 60 minut.

Szarlotka Cwietajewskiego od Julii Wysockiej

  • Czas gotowania: około 2 godzin.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność dania: 135 kcal.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Inny ciekawy przepis na szarlotkę Cwietajewą oferuje słynna prezenterka telewizyjna i specjalistka kulinarna Julia Wysocka. Postępując zgodnie z prostymi instrukcjami, szybko i łatwo stworzysz pyszny przysmak z bogatą historią. Autorska technologia przygotowania delikatnego deseru z kwaśną śmietaną i nadzieniem owocowym różni się nieco od klasyki, ale efekt nie jest gorszy.

Składniki:

  • mąka pszenna (najwyższego gatunku) – 160 g (2 łyżki do nadzienia);
  • śmietana (30%) – 100 g (ciasto) i 160 g (nadzienie);
  • cukier – 1 łyżka;
  • jajko – 1 szt.;
  • kwaśne jabłka – 5 szt.;
  • masło mrożone – 150 g;
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

  1. Mąkę przesiewa się na głęboki talerz. Dodać masło pokrojone w kostkę i proszek do pieczenia.
  2. Produkty są mielone ręcznie na kruszonkę.
  3. Wlewa się śmietanę, wyrabia się elastyczne, luźne ciasto. Należy go owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
  4. Podczas gdy przyszła baza ciasta odpoczywa, wykonuje się nadzienie.
  5. Cukier granulowany miesza się z mąką, śmietaną i jajkiem.
  6. Owoce pokroić w cienkie plasterki i spryskać sokiem z cytryny, aby zapobiec ich ściemnieniu.
  7. Ciasto układa się w formie, którą wcześniej nasmarowano margaryną. Krawędzie blachy do pieczenia powinny mieć krawędzie ciasta.
  8. Jabłka układa się w „koszyku”, a na wierzch wylewa się płynne nadzienie.
  9. Piec słodkie danie przez 50 minut.

Ciasto wiśniowe Cwietajewskiego - przepis ze zdjęciami

  • Czas gotowania: 1,5 godziny.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii w daniu: 205 kcal.
  • Przeznaczenie: na śniadanie.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ciasto Tsvetaevsky z mrożonymi wiśniami okazuje się chrupiące, soczyste i niezwykle smaczne. Czerwone jagody są doskonałym zamiennikiem jabłek, ale z tych dwóch składników możesz zrobić deser na raz. Słodkie, kremowe nadzienie przysmaku doskonale współgra z kwaskowatością, jaką zapewniają wiśnie. Aby stworzyć deser o bogatej historii, w zależności od pory roku odpowiednie są mrożone lub świeże jagody.

Składniki:

  • mąka – 240 g;
  • masło – 150 g;
  • mrożone wiśnie – 300 g;
  • cukier – ½ łyżki. (korzh), 2/3 łyżki. (pożywny);
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
  • jajko - 1 sztuka.

Metoda gotowania:

  1. Roztopione masło, śmietanę i cukier mieszamy na gładką masę.
  2. Dodać przesianą mąkę pszenną.
  3. Ciasto wyrabia się i rozprowadza na głębokiej blasze do pieczenia w formie koszyka z bokami.
  4. Wewnątrz umieszczona jest wiśnia.
  5. Zrób pachnące płynne nadzienie: połącz jajko, cukier, śmietanę i 2 łyżki mąki. Masę ugniata się, aż znikną wszystkie grudki.
  6. Powstałym nadzieniem wypełnia się jagody.
  7. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, ciasto piecze się przez 50 minut.

Ciasto Tsvetaevsky z twarogiem - jak gotować

  • Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność dania: 226 kcal.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Popularna Charlotte jest często przygotowywana według klasycznej receptury. Niektórzy ludzie wprowadzają w nim zmiany, dodając różnorodne produkty spożywcze według własnego gustu. Na przykład możesz przygotować szarlotkę Tsvetaevsky'ego z twarogiem: do nadzienia słodkiego dania dodaje się sfermentowany składnik mleczny. Rezultatem jest niezwykły, ale bardzo smaczny soczysty deser, który z pewnością spodoba się dzieciom i dorosłym.

Składniki:

  • masło – 150 g;
  • śmietana – 100 g;
  • śmietana (do nadzienia) – 100 g;
  • mąka – 180 g;
  • soda – 0,5 łyżeczki;
  • jabłka – 4 szt.;
  • twarożek – 200 g;
  • jajko – 1 szt.;
  • cukier – 200 g;
  • sól;
  • sok cytrynowy.

Metoda gotowania:

  1. Mąkę przesiewa się przez sito, miesza z sodą, solą i masłem.
  2. Produkty rozdrabniamy ręcznie lub za pomocą miksera na kruszonkę (widoczną na zdjęciu).
  3. Dodaje się śmietanę. Zagniata się miękkie, elastyczne ciasto.
  4. Mieszankę na chrupiącą podstawę deseru zwija się w kulkę, zawija w folię spożywczą i wysyła do zimnego miejsca na 20 minut.
  5. Trwa przygotowywanie nadzienia. Twarożek przeciera się przez sito (lub gazę), łączy ze śmietaną, jajkiem, cukrem i niewielką ilością mąki.
  6. Jabłka są obrane, pozbawione nasion i pokrojone w kostkę. Należy je posypać odrobiną soku z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu owoców.
  7. Ciasto rozprowadza się do naczynia do pieczenia, formuje boki o długości co najmniej 4 cm.
  8. Można ułożyć jabłka i napełnić je twarogiem i kremem.
  9. Gotuj przez 60 minut w nagrzanym piekarniku.

Ciasto Cwietajewskiego z gruszkami - przygotowanie krok po kroku

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność dania: 241 kcal.
  • Przeznaczenie: na śniadanie.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Możesz także zrobić pachnące, delikatne ciasto Tsvetaeva z gruszkami. To słodkie, apetyczne danie przygotowuje się w piekarniku lub urządzeniu wielofunkcyjnym. Obie opcje okazują się równie smaczne, tylko pieczenie w opakowaniu zbiorczym pozwala zaoszczędzić więcej wolnego czasu. W przypadku gruszki Charlotte lepiej jest brać soczyste, nieprzejrzałe owoce i kwaśną śmietanę o maksymalnej zawartości tłuszczu.

Składniki:

  • śmietana – 100 ml (ciasto), 200 ml (nadzienie);
  • masło – 50 g;
  • mąka – 300 g;
  • gruszki – 4 szt.;
  • proszek do pieczenia – 10 g;
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • wanilina – 10 g;
  • cukier – 80 gramów.

Metoda gotowania:

  1. Mąkę przesiewa się do głębokiego pojemnika. Dodaje się do niego proszek do pieczenia, śmietanę, masło (roztapia się w łaźni wodnej).
  2. Ciasto zagniata się i przechowuje w lodówce przez 30 minut. Wstępnie owinąć folią spożywczą.
  3. Do wypełnienia wymieszaj śmietanę, cukier, jajko, wanilinę i odrobinę mąki. Ubij płynne nadzienie trzepaczką, aż będzie gładkie.
  4. Na dnie miski multicookera układa się pergamin, a na wierzchu rozprowadza się ciasto.
  5. Obierz gruszki, pokrój w cienkie plasterki i połóż na spodzie przyszłego deseru.
  6. Owoce są wypełnione kremem.
  7. Program „Pieczenie” rozpoczyna się na 1,5 godziny.
  8. Gotową Charlotte udekoruj nadzieniem śmietanowym z cukrem pudrem.

Deser twarogowy Cwietajewskiego

  • Czas gotowania: 1 godzina 25 minut.
  • Ilość porcji: 10 osób.
  • Kaloryczność dania: 280 kcal.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ciasto Tsvetaevsky z twarogiem to oryginalny i pyszny deser dla ukochanej rodziny lub gości. Wypieki wychodzą średnio słodkie, zwiewne i mają subtelny, kuszący aromat. Nadzienie ciasta przypomina najdelikatniejszy suflet owocowy, a baza twarogowa po prostu rozpływa się w ustach. Nikt nie będzie mógł odmówić suplementu. Produkty należy przygotować wcześniej, aby proces kulinarny trwał krócej.

Składniki:

  • mleko – 3 łyżki. l.;
  • twarożek – 150 g;
  • cukier – 2 łyżki. łyżki (ciasto), ½ łyżki. (pożywny);
  • mąka – 240 g;
  • masło – 50 g;
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
  • cynamon – 10 g;
  • jabłka (Antonówka) – 5 szt.;
  • śmietana - 1 łyżka;
  • jajka – 2 sztuki.

Metoda gotowania:

  1. Mąkę przesiewamy, łączymy z proszkiem do pieczenia i cukrem.
  2. Twarożek miesza się z mlekiem i roztopionym masłem.
  3. Wszystkie składniki na bazę ciasta są wymieszane. Wyrobić elastyczne ciasto, które wstawiamy na zimno na pół godziny.
  4. Nadzienie: jajka ubić z cukrem, dodać śmietanę i cynamon.
  5. Jabłka, obrane i pozbawione nasion, kroi się w plasterki.
  6. Ciasto układa się w naczyniu do pieczenia, wyrównuje i wykonuje boki wzdłuż ścian blachy do pieczenia.
  7. Układamy owoce, a na wierzch wylewamy śmietanę.
  8. Gotuj deser w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 180°C.

Charlotte Tsvetaevskaya z jagodami

  • Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność dania: 231 kcal.
  • Przeznaczenie: na śniadanie.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Bardzo często Charlotte Tsvetaevskaya jest tworzona zgodnie z klasycznymi kanonami, to znaczy jabłka są używane jako nadzienie. Ale tę zasadę można zmienić, aby dopasować ją do własnych upodobań. Na przykład możesz zrobić pachnące, pyszne ciasto z jagodami, najlepiej kwaśnymi. Kruche ciasto kruche, kwaśna śmietana i nadzienie jagodowe to idealne połączenie smaków.

Składniki:

  • mąka - 3 łyżki. łyżki;
  • śmietana – ½ łyżki. (ciasto), 1 łyżka. (wypełnić);
  • masło – 200 g;
  • soda - pół łyżeczki;
  • skrobia – 1 łyżeczka;
  • porzeczki, maliny, wiśnie – po 250 g;
  • cukier – 1 łyżka. l. (ciasto), 100 g (nadzienie);
  • jajka – 2 szt.;
  • sól - szczypta.

Metoda gotowania:

  1. Mąkę przesiewa się, miesza z sodą, skrobią i solą.
  2. Dodać śmietanę i roztopione masło.
  3. Elastyczne ciasto zagniata się i układa na blasze do pieczenia.
  4. Jagody są pięknie ułożone na wierzchu.
  5. Aby przygotować krem, w jednej misce połącz jajka, sól, cukier, śmietanę i kilka łyżek mąki.
  6. Jagody wylewa się powstałą słodką mieszanką.
  7. Przygotowanie słodkiego dania zajmuje 1 godzinę.
  8. Ciasto z jagodami Tsvetaevsky'ego można podawać na ciepło lub poczekać, aż ostygnie.

Wideo: Szarlotka Cwietajewskiego

Próbowałam robić tego typu wypieki z różnymi nadzieniami, ale klasyczną i najczęstszą opcją są jabłka.

Ciasto z wiśniami Cwietajewskiego, do którego dziś zapraszam, smakuje zupełnie inaczej niż tradycyjne, ale niewątpliwie przypadnie Państwu do gustu.

Cała moja rodzina - zarówno mąż, jak i córka - również była zachwycona, stwierdziła, że ​​jest bardzo, bardzo smaczna i prosiła o więcej.

Skąd to ciasto ma tak ciekawą nazwę? Szczerze mówiąc, przeszukałem wiele stron w Internecie, ale nadal nie mogłem znaleźć odpowiedzi na to pytanie.

Tylko jedna wspomniała krótko, że na starożytnej Rusi mieszkały dwie siostry i częstowały wszystkich odwiedzających gości takim właśnie ciastem. Być może nazwa ciasta wzięła się od nazwisk tych sióstr. Ogólnie nie wiem, dlaczego ciasto Cwietajewy ma taką nazwę, ale jedno mogę powiedzieć na pewno: jest po prostu nieporównywalne!

Aby zrobić ciasto wiśniowe Tsvetaevsky, będziesz potrzebować:

Dla testu:

  • Mąka pszenna - 3 szklanki;
  • Śmietana – 1 szklanka;
  • Cukier – 2/3 szklanki;
  • Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka. łyżka;
  • Masło (margaryna) – 100 gramów.

Do wypełnienia:

  • Mąka pszenna – 3 stoły. łyżki;
  • Cukier – 1 szklanka;
  • Śmietana – 1 szklanka;
  • Jajko kurze – 1 szt.

Do wypełnienia:

  • Wiśnia – 1 kg.

Tradycyjnie przygotowanie ciasta zaczynamy od ciasta. Ciasto Tsvetaevsky wykorzystuje ciasto kruche. Aby go przygotować, należy dobrze wymieszać śmietanę i cukier.

Następnie dodaj miękkie masło. Nawiasem mówiąc, jeśli zastąpisz masło margaryną, smak ciasta nie ulegnie pogorszeniu.

Masło utrzeć mieszając trzepaczką lub widelcem.

Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia.

Zagnieść ciasto kruche. Zawiń w celofan i włóż do lodówki.

Przygotowanie nadzienia do ciasta Tsvetaevsky. Musi być słodka. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, cukier, mąkę i jajko.

Zamiast śmietany do nadzienia użyłam zwykłego jogurtu owocowego - wyszło pyszne!

Jako że to jeszcze nie sezon na świeże wiśnie, ja musiałam użyć mrożonych. Należy go rozmrozić i pamiętać o oddzieleniu go od nasion.

Gdy ciasto kruche trochę ostygnie, rozciągnij je rękoma i uformuj okrągłą formę do pieczenia z wysokimi bokami.

Na cieście równomiernie ułożyć wiśnie.

Całe to piękno wypełnij przygotowanym słodkim nadzieniem.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż tam ciasto wiśniowe Cwietajewskiego na godzinę.

Gotowego ciasta nie można od razu pokroić, w przeciwnym razie nadzienie będzie rzadkie, należy pozostawić ciasto do ostygnięcia.

Najbardziej podobało mi się ciasto Cwietajewskiego z wiśniami. Umiarkowanie słodki, ale z kwaskowatością - połączenie smaków, jak to mówią: „Tylko to, czego potrzebujesz!”

Aromat szarlotki niczym magnes przyciąga wszystkich domowników do szybkiego zgromadzenia się przy stole, aby miło spędzić czas przy kawałku ciasta i kubku pachnącej herbaty. Istnieje klasyczny przepis na szarlotkę Tsvetaevsky, według którego można przygotować najdelikatniejszy, oryginalny deser.

Tak, to ten sam przepis, którego Marina Cwietajewa użyła do upieczenia szarlotki. Poczęstunek ten często pojawiał się na przyjęciach poetyckich w gronie rodziny i przyjaciół.

Do pieczenia będziesz potrzebować:

  • mąka pszenna premium – 1,5 szklanki lub 300 g;
  • kwaśna śmietana (15–20% tłuszczu) - 4 łyżki. łyżki;
  • masło (72,5%) – 150 g;
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

  • jajo kurze – 1 szt.;
  • cukier granulowany – 1 szklanka;
  • pszenica mąka premium – 2 łyżki. łyżki
  • duże jabłka 4 szt. (słodko-kwaśny);
  • cytryna - 0,5 szt.

Etapy procesu kulinarnego:

  1. Zaczynamy od wyrobienia ciasta. Mąkę przesiej, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i wsyp do pojemnika lub na stół.
  2. Masło (masło) wyjmujemy z zimna i siekamy za pomocą noża lub tarki. Dodać do mąki i od razu, gdy masło zamarznie, zmielić na okruchy.
  3. Dodać śmietanę i zagnieść ciasto. Powinien okazać się miękki i plastyczny. Z ciasta formujemy płaski placek i wkładamy na kilka godzin do lodówki, aby ciasto ostygło i „odpoczęło”.
  4. Jabłka należy obrać i pokroić w cienkie kawałki, im cieńsze, tym bardziej warstwowe będzie nadzienie. Aby posiekać jabłko, możesz użyć specjalnych urządzeń, takich jak tarka do wiórów. Lub użyj obieraczki do ziemniaków. Pamiętaj, aby pokrojone jabłka polać wyciśniętym sokiem z cytryny, aby zachować lekkość i dodać kwasowości.
  5. Wybieramy formę do pieczenia szeroką, ale niezbyt głęboką, aby nadzienie ze śmietany mogło się dokładnie zapiekać. Całą powierzchnię formy wysmaruj bokami, posyp mąką, aby ciasto od razu wyszło z formy.
  6. Nadzienie kremowe powstaje poprzez połączenie i dokładne ubicie wszystkich składników (śmietana, jajko, cukier, mąka).
  7. Wystudzone ciasto wyjąć z lodówki, zagnieść i równomiernie i cienko rozwałkować, przykryć powierzchnię formy i jej boki.
  8. Na cieście ułożyć cienkie plasterki jabłek.
  9. Na jabłka wylać śmietanę.
  10. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i pozostawić na 50 minut.
  11. Wyjmij gotowe ciasto i pozostaw do ostygnięcia.

Najdelikatniejsze wypieki jabłkowe w stylu Cwietajewa proszą o każdy stół!

Ciasto wiśniowe w stylu Cwietajewskiego

Klasyczną kompozycję ciasta Tsvetaevsky można urozmaicić, dodając do nadzienia jagody i owoce. Na przykład wiśnie w śmietanie nadadzą wypiekom bogaty smak i aromat.

Do pieczenia będziesz potrzebować:

  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Przygotuj nadzienie ze śmietany:

  • jajko (kurczak) – 1 szt.;
  • cukier granulowany – 1 szklanka;
  • mąka pszenna jakość premium – 2 łyżki. łyżki
  • 200 – 250 gr. wiśnie z usuniętymi pestkami

Przygotowanie deseru krok po kroku:

  1. Na talerzu wygodniej będzie głęboki lub na stole wlać mąkę, wcześniej przesianą i dodać proszek do pieczenia.
  2. Śmietanę, roztopione masło, cukier z mąką połączyć i zagnieść na miękkie, jedwabiste ciasto. Ukrywamy go na zimnie przez 0,5 godziny.
  3. Rozwałkuj cienką, jednolitą warstwę. Umieścić na patelni wysmarowanej olejem tak, aby ciasto przykryło boki.
  4. Na cieście jako dolną warstwę wykładamy masę wiśniową, pozbawioną pestek.
  5. Aby przygotować nadzienie należy wymieszać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać trzepaczką lub blenderem.
  6. Nadzieniem ciasta rozsmaruj wiśnie.
  7. Ustawić temperaturę piekarnika na 180°C i piec zawartość formy przez 50 minut.
  8. Gotowe ciasto należy pozostawić do ostygnięcia i podawać.

Ciasto Cwietajewskiego z twarogiem

Dodanie twarogu do nadzienia nadaje gotowemu cieście w stylu Tswietajewskiego delikatny mleczny smak i ziarnistą konsystencję. Przygotowanie nie jest trudne i zajmie około 1,5 godziny.

Do pieczenia będziesz potrzebować:

  • mąka pszenna premium – 1,5 szklanki lub 300 g;
  • kwaśna śmietana (20% tłuszczu) – 4 łyżki. łyżki;
  • cukier granulowany – 0,5 szklanki lub 100 g;
  • masło (72,5%) – 150 g;
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Na nadzienie twarogowo-śmietanowe przygotuj:

  • kwaśna śmietana (20% tłuszczu) – 1 szklanka lub 200 g;
  • twarożek – 200 gr;
  • jajko (kurczak) – 1 szt.;
  • cukier granulowany – 1 szklanka;
  • jabłka (odmiana słodko-kwaśna) - 4 szt.;
  • 0,5 cytryny

Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

  1. Do przesianej mąki dodać śmietanę, cukier, proszek do pieczenia i roztopione masło (masło).
  2. Podczas wyrabiania powinno powstać elastyczne ciasto. Formujemy ciasto i chowamy w chłodnym miejscu na 0,5 godziny.
  3. Do wypełnienia potrzebny będzie świeży twaróg, który należy przetrzeć przez sito, aż będzie gładki.
  4. Masę twarogową połączyć z pozostałymi składnikami potrzebnymi do nadzienia i dokładnie wymieszać.
  5. Jabłka umyj, obierz i pokrój w cienkie kawałki. Dolać soku z cytryny, aby dodać jabłkom kwasowości i zachować ich pierwotny kolor.
  6. Schłodzone ciasto rozwałkować na równą warstwę i ułożyć, chwytając boki formy do pieczenia.
  7. Na dolną warstwę układamy pokrojone w cienkie plasterki jabłka.
  8. Tak przygotowaną śmietaną polej plasterki jabłka.
  9. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i piec 50 minut.

Wystudzony, delikatny deser pokroić na kawałki i podawać z herbatą!

Ciasto Cwietajewskiego z gruszkami

Nuty owocowe zabłysną w nowym cieście Cwietajewskim, jeśli dodasz słodką, soczystą gruszkę. Do przygotowania tego pysznego deseru potrzebne będą następujące produkty:

Do pieczenia będziesz potrzebować:

  • mąka pszenna premium – 0,5 kg;
  • śmietana (15–20% tłuszczu) – 200 g;
  • proszek do pieczenia – 10 g

Aby uzyskać delikatne nadzienie, przygotuj:

  • śmietana (15–20% tłuszczu) - 1 szklanka lub 200 g;
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • cukier granulowany – 100 g;
  • mąka pszenna premium – 50 g

Do nadzienia wybierz soczyste, dojrzałe gruszki, np. „Konferencja” – 4 szt.

Etapy gotowania:

  1. Zagnieść na plastyczne, miękkie ciasto. Połączyć przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, roztopionym masłem, cukrem granulowanym, śmietaną i dobrze zagnieść. Z gotowego ciasta uformować płaski placek i schować go w chłodnym miejscu na pół godziny.
  2. Aby uzyskać nadzienie ze śmietany, należy połączyć wszystkie składniki (jajko, śmietanę, cukier granulowany, mąkę) i dokładnie ubić.
  3. Umyj i osusz gruszki. Pociąć na małe kawałki.
  4. Ciastem wypełniamy całą powierzchnię formy oraz boki.
  5. Jako dolną warstwę ułóż pokrojoną w cienkie plasterki gruszkę.
  6. Napełnij formę delikatną kremową masą i włóż do nagrzanego piekarnika (180°C) na 50 minut.
  7. Zdejmij ciasto z ognia i ostudź.

Podano pyszne ciasto na świąteczną ucztę!

Szarlotka Cwietajewskiego od Julii Wysockiej

Wspaniała kucharka i znana prezenterka telewizyjna poświęciła część swojego programu temu najdelikatniejszemu ciastu. Do przygotowania ciasta potrzebne były następujące produkty:

Do pieczenia:

  • mąka pszenna premium – 160 g;
  • kwaśna śmietana (15–20% tłuszczu) - 100 g lub 2 łyżki. łyżki;
  • masło (72,5%) – 100 g;
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Dla delikatnego wypełnienia:

  • śmietana (15–20% tłuszczu) - 1 szklanka lub 200 g;
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • cukier granulowany – 200 gr
  • mąka pszenna premium – 2 łyżki. łyżki;
  • jabłka średnio kwaśne – 4 szt.

Przepis krok po kroku:

  1. Aby uzyskać elastyczne ciasto, weź odpowiednią ilość mąki, przesiej ją i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodać śmietanę i roztopione masło.
  2. Wybierz ognioodporną formę do pieczenia z bokami w kształcie koszyka i posmaruj ją masłem. Połóż na nim ciasto, rozwałkuj je rękami i rozprowadź po całej powierzchni.
  3. Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki. Ułożyć na cieście.
  4. Aby przygotować delikatne nadzienie należy ubić cukier z jajkiem na pianę, następnie dodać mąkę i śmietanę.
  5. Zawartość formy wypełnić kremem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 50 minut.
  6. Gotowe ciasto pozostawiamy w formie do wystygnięcia.

Ciasto Cwietajewskiego w powolnej kuchence

Najdelikatniejsze ciasto po Cwietajewskim w powolnej kuchence okazuje się równie apetyczne jak w piekarniku. Do gotowania potrzebne będą produkty:

Do pieczenia:

  • mąka pszenna jakość premium – 1 szklanka lub 200 g;
  • śmietana (15–20% tłuszczu) – 50 g;
  • masło (72,5%) – 120 g;
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Dla delikatnego wypełnienia:

  • śmietana (15–20% tłuszczu) - 1 szklanka lub 200 g;
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • cukier granulowany – 1 szklanka lub 200 g;
  • mąka pszenna premium – 2 łyżki. łyżki;
  • cukier waniliowy – 0,5 łyżeczki;
  • jabłka średnio kwaśne – 4-5 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Musisz uzyskać elastyczne, miękkie ciasto. Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać śmietanę, roztopione masło i zagnieść. Z ciasta uformuj płaski placek i wstaw do lodówki.
  2. Intensywnie ubijając jajka z cukrem, śmietaną i mąką przygotowujemy nadzienie.
  3. Nasmaruj dobrze misę multicookera olejem. Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę i przykryć miskę bokami.
  4. Na cieście ułożyć cienkie plasterki jabłek.
  5. Przykryj zawartość formy farszem.

    6. Aby gotowe ciasto zachwyciło Ciebie i Twoich gości apetycznym wyglądem i doskonałymi właściwościami smakowymi, lepiej wziąć pod uwagę następujące kwestie:

  • Przed zmieszaniem z innymi składnikami mąkę należy dokładnie przesiać, aby wzbogaciła się w tlen. Następnie wypieki okazują się przewiewne ze złotobrązową skórką.
  • Naczynie do pieczenia ciasta powinno mieć formę koszyczka z niezbyt wysokimi krawędziami, aby nadzienie mogło się upiec.
  • Jabłka pokroić w cienkie plasterki za pomocą specjalnych urządzeń (obieraczka do ziemniaków, krajarka do chipsów). Następnie jabłka moczy się w nadzieniu, a po upieczeniu układa się je warstwami i nie rozpada się.
  • Smak ciasta Cwietajewskiego można wzbogacić dodatkiem kilku przypraw, np. waniliny, cynamonu i skórki cytrynowej.
  • Ciasto piecze się dłużej w powolnej kuchence niż w piekarniku, około 90 minut. Dlatego musisz kontrolować proces pieczenia, dodając dodatkowy czas.

Biorąc pod uwagę wszystkie subtelności pieczenia szarlotki Tsvetaevsky, na pewno dostaniesz wspaniały aromatyczny deser!

To ciasto wiśniowe jest ulubionym ciastem w mojej rodzinie. Odkryłam to latem, kiedy byłam zadowolona ze zbiorów wiśni i musiałam wymyślić inne możliwości jego wykorzystania niż zamrażanie itp. W wyniku eksperymentów otrzymaliśmy proste i niezwykle smaczne ciasto z nadzieniem śmietanowym, które stało się naszym ulubionym!

Kolejnym ciastem wiśniowym, które lubię i które jest bardzo łatwe do zrobienia, jest ten przepis.

ciasto wiśniowe

Mieszanina:

kształt – Ø 25 cm

Ciasto:

  • 100 g masła
  • 100 ml kwaśnej śmietany
  • 50 g cukru
  • 200 g mąki
  • 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli (opcjonalnie)

Pożywny:

  • 600 g wiśni (lub 400-450 g mrożonych, bez pestek)
  • 150 ml kwaśnej śmietany
  • 100 g cukru
  • 1,5-2 łyżki. łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 2 czubate łyżki mąki pszennej premium)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (opcjonalnie)

Przepis wideo na ciasto wiśniowe:

Ciasto Wiśniowe - przygotowanie:

  1. Masło pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż stanie się miękkie. Zdobądź resztę potrzebnych nam produktów.

    Produkty

  2. Wiśnie myjemy i usuwamy pestki (ja robię to grzbietem łyżeczki).

    Wycinanie pestek z wiśni

  3. Zrób ciasto. Do miękkiego masła dodać 100 ml kwaśnej śmietany, 50 g cukru i ewentualnie szczyptę soli dla zaostrzenia smaku.

    Wymieszaj masło, śmietanę, cukier

  4. Całość wymieszaj na jednolitą masę. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagniatamy miękkie ciasto.

    Mieszanie ciasta na ciasto wiśniowe

  5. Formę do pieczenia smarujemy kawałkiem masła i posypujemy mąką.

    Przygotowanie formularza

  6. Teraz musisz rozprowadzić ciasto rękami na dnie formy i uformować boki.

    Rozdawanie ciasta

  7. Wszystkie składniki nadzienia oprócz wiśni wymieszać. To będzie wypełnienie.

    Rada: Jeśli przygotujesz nadzienie z 1,5 łyżki. łyżki skrobi, po upieczeniu trochę odpłynie. Dlatego jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję ciasta (jak na zdjęciu), musisz włożyć 2 łyżki. łyżki skrobi. Ale wolimy opcję, gdy nadzienie jest lekko płynne, okazuje się jak krem. Ostatnio robię go na mące (ja dodaję 2 łyżki), wtedy jest jeszcze delikatniejszy.

    Można również użyć pół na pół kwaśnej śmietany ze śmietaną, jak w przepisie.



    Przygotowanie nadzienia do ciasta wiśniowego

  8. Na cieście układamy wiśnie, najlepiej ręcznie, kawałek po kawałku, tak aby sok pozostał na talerzu (można go po prostu wypić, nie będzie nam potrzebny).

    Rozłóż wiśnie

  9. Na wierzch wylać nadzienie, rozprowadzając je łyżką.

    Napełnij nadzieniem śmietanowym

  10. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20-25 minut w temperaturze 180-200 stopni. Jeśli używasz szklanej patelni, umieść ją w nagrzanym piekarniku, ale na chłodnej kratce.

    Ciasto wiśniowe z piekarnika

Gotowy placek z wiśniami należy po wystudzeniu pokroić na kawałki, aby nadzienie lepiej stwardniało.

Plasterek

Przed podaniem można posypać wierzch cukrem pudrem.

Pyszne ciasto wiśniowe

Ciasto to robię również z domowymi mrożonymi wiśniami (przed zamrożeniem wyjmuję pestki i odsączam sok) bez rozmrażania. Ale jeśli wiśnie są soczyste, lepiej je najpierw rozmrozić i spuścić sok (lub można je obtoczyć w skrobi).

Smacznego!

P.S. żeby nie przegapiłeś niczego pysznego!

Julia autor przepisu

Podziel się z przyjaciółmi:
Powiązane publikacje