Olej rzepakowy jest szkodliwy. Dobroczynne właściwości oleju rzepakowego

07.03.17

Do końca lat 80-tych rzepak wykorzystywano wyłącznie do celów technicznych. Teraz nauczyli się z niego zrobić zdrowy produkt spożywczy – olej rzepakowy.

To ogromny sukces osiągnięty dzięki nowym postępom w biochemii, biologii molekularnej, hodowli i technologiach oczyszczania olejów.

W naszej publikacji opowiemy o niebezpieczeństwach i zaletach oleju rzepakowego dla zdrowia, o tym jak go przyjmować i gdzie stosować.

Jak wybrać

Kiedy mówimy „wysokiej jakości olej rzepakowy”, mamy na myśli „rzepakowy”. Rzepak (CANadion Oil Low Acid) to potoczna nazwa niskoerukowych odmian rzepaku. Po raz pierwszy takie odmiany rzepaku wyhodował kanadyjski naukowiec, stąd nazwa.

Dla porównania: rzepak techniczny zawiera do 60% kwasu erukowego (w skrócie EC), a rzepak – od 0 do 5%.

Dlaczego tak ważne było osiągnięcie niskich wyników? Badania toksykologiczne wykazały, że EC nie utlenia się dobrze i uniemożliwia to innym kwasom..

Duża liczba toksyn gromadzi się najpierw w sercu, a następnie w innych narządach. Pojawiają się poważne patologie, w tym martwica. Może wystąpić trombocytopatia.

Chociaż fakt ten badano na zwierzętach, w przypadku ludzi obawy nadal pozostają poważne.

Oprócz KE, surowce zawierają inne substancje toksyczne – izocyjaniany(pochodne tioglikozydowe). Występują do 45% (przy akceptowalnym poziomie 3%).

Są niebezpieczne, ponieważ zawierają siarkę, hamują rozwój młodych organizmów, powodują nieodwracalne zmiany w tarczycy, zapalenie jelit. Mają gorzki smak i specyficzny zapach.

Nie zapomnij o toksycznych lotnych eterach., szkodliwe pigmenty.

Dlatego technologia oczyszczania koniecznie obejmuje rafinację i bielenie kwasu siarkowego za pomocą adsorbentów.

Aby usunąć kwasy tłuszczowe, dodatkowo stosuje się konwencjonalną rafinację.

Najwyższej jakości olej rzepakowy (canola) sprzedawany jest zazwyczaj w opakowaniach z ciemnego szkła.

Na etykiecie wskazano, że jest to produkt spożywczy, muszą znajdować się na nim znaki jakości, data ważności i zawartość WE (dopuszczalna norma to 5%).

Kolor - złotożółty lub lekko zielonkawy, nie powinno być osadu.

Skład chemiczny, zawartość kalorii, wartość odżywcza, indeks glikemiczny

Oto ona - idealna kompozycja:

Zawartość kalorii - 899 kcal na 100 g, indeks glikemiczny - 0. Tłuszcze - 99,9, białka - 0, węglowodany - 0.

Korzystne funkcje

Każdy może docenić ten produkt. Zalety:

• łatwe do strawienia;
• ma optymalny stosunek fizjologicznie ważnych dla organizmu kwasów;
• jest unikalnym źródłem fitoestrogenu, który w składzie ma identyczny skład jak żeński hormon estradiol;
• Ma przyjemny orzechowy smak.

Program „Żyj zdrowo!” opowie Ci o dobroczynnych właściwościach i przeciwwskazaniach oleju rzepakowego:

Dlaczego jest to przydatne

Kwasy wielonienasycone (Omega-6 i Omega-3) są w jedynym stosunku właściwym dla zdrowia: 1:2. A to prawidłowe funkcjonowanie mózgu, serca, redukcja stanów zapalnych, profilaktyka nowotworów.

Szkodliwe nasycone kwasy tłuszczowe i kwasy tłuszczowe trans stanowią bardzo niski procent, co zmniejsza ryzyko powstawania płytek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych.

Producent wzbogaca produkt w tokoferol(forma zawartości witaminy E). Podobnie jak wszystkie antyoksydanty jest silnym stymulatorem procesów regeneracyjnych. Poprawia zdrowie naszej skóry, paznokci i włosów.

Dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Czy olej rzepakowy jest dobry dla przyszłej mamy? Tak. Zawiera naturalny analog żeńskiego hormonu – estradiol..

Hormon ten wpływa na nastrój kobiety, atrakcyjność, wytrzymałość i funkcje rozrodcze. Odpowiada za zachowanie płodu i krzepnięcie krwi, co jest ważne w przygotowaniu do porodu.

Grupa francuskich naukowców odkryła, że ​​w regionach, w których kobiety stale spożywają ten produkt, występuje znacznie niższy odsetek zachorowań na raka piersi.

Dlatego karmiące matki nie muszą się martwić o siebie i swoje dzieci.

Dla dzieci

Olej rzepakowy jest bezpieczny i wchodzi w skład wielu preparatów dla niemowląt..

Może doskonale uzupełniać regularną dietę dzieci, ponieważ jest lekki, rzadko powoduje alergie, dobrze wpływa na aktywność mózgu. Dlaczego nie eksperymentować?

Wystarczy uzgodnić z pediatrą dzienną dawkę: Jest inny dla każdej kategorii wiekowej.

Dla starszych

To delikatne produkt przeznaczony dla układu pokarmowego osób starszych. Dlatego pełni rolę dostawcy niezbędnych kwasów.

Na tym etapie życia należy ograniczyć do minimum tłuszcze zwierzęce i mleko. Zawierają za dużo cholesterolu i tłuszczów nasyconych.

Na starość przydatna jest tylko rafinowana żywność w postaci sosów sałatkowych. Smażenie na nim jest surowo zabronione.

W tym materiale zostaną ujawnione szkody i zalety oleju z pestek dyni. Dowiedz się więcej!

Potencjalne zagrożenia i przeciwwskazania

Czy olej rzepakowy jest szkodliwy – kto ma powody do niepokoju? Osoby z nadwagą powinny o tym wiedzieć produkt jest wysokokaloryczny.

Osoby cierpiące na poważne choroby wątroby lub pęcherzyka żółciowego powinny skonsultować się z lekarzem.

W przypadku wystąpienia biegunki produkt należy na jakiś czas wyłączyć z diety.

Produkt może powodować potencjalne zagrożenie dla zdrowia, który nie przeszedł międzynarodowej kontroli jakości (ISO), nie jest zgodny z GOST lub utracił ważność. Zawiera niedopuszczalnie szkodliwe substancje.

Każdy może sam wybrać sposób stosowania tego olejku. Co więcej, smakuje bardzo dobrze i nie jest pozbawiony zalet.

W Niemczech, Izraelu, Kanadzie kochają go bardziej niż.

Ale pamiętamy to jeśli butelka wskazuje: domieszka EC wynosi 5%, a izocyjanianów - 3%, to Dzienna porcja spożycia produktu nie może przekraczać 30 g.

W gotowaniu

Jeśli wykażesz się kreatywnością, olej rzepakowy można wykorzystać na wiele sposobów. Na przykład, wymieszać z dowolnymi i doprawić sałatkę. Nie zepsuje smaku ryb, mięsa i warzyw.

Nawet na skalę przemysłową olej ten dodaje się do majonezu, dlaczego więc nie zrobić tego samego z domowym majonezem?

Rzepak to roślina zielna, której uprawę zaczęto uprawiać ponad dwa tysiące lat temu. W tym okresie ludzie nauczyli się wyciskać z niego olej, który swoim smakiem i właściwościami leczniczymi przypomina nieco oliwę z oliwek. Nie ma zgody co do tego, co można uznać za ojczyznę rośliny. Ale to na pewno wybrzeże Morza Śródziemnego lub Indie. Musisz zacząć badać negatywne i pozytywne właściwości oleju ze składem chemicznym. Zacznijmy!

Skład i właściwości oleju rzepakowego

Surowce mają brązowy lub żółtawy odcień, orzechowy aromat i smak oliwek. Za 0,1 l. olej ma zawierać 899 kcal, dlatego kompozycję spożywa się w dawkach, ale regularnie.

O najcenniejszych właściwościach decyduje dodatek takich substancji jak: witamina F, nienasycone kwasy tłuszczowe, karotenoidy. Kwasy Omega nie mogą być wytwarzane samodzielnie przez organizm ludzki, ale muszą być obecne w diecie każdego człowieka.

Prezentowany kompleks substancji wspomaga funkcjonowanie najważniejszych układów i narządów, reguluje gospodarkę wodną oraz metabolizm tłuszczów i węglowodanów. Kwasy omega są niezbędne w profilaktyce miażdżycy i innych patologii tego typu.

Dodatkowo w składzie znajduje się tokoferol oraz witamina E. Odpowiada ona za wzmocnienie układu odpornościowego, poprawę funkcjonowania centralnego układu nerwowego oraz utrzymanie piękna włosów i paznokci. Witamina E, której olej zawiera aż 30% dopuszczalnej dziennej dawki, jest jednocześnie substancją przeciwutleniającą, usuwającą z organizmu toksyny i sole metali ciężkich.

Spośród substancji mineralnych należy wymienić najcenniejsze: magnez, cynk, miedź, wapń, fosfor i potas. Ponadto rzepak nie jest pozbawiony witamin z grupy B, retinolu, witaminy D, witaminy K. Każda z prezentowanych substancji ma swoje dobroczynne właściwości.

Na przykład retinol nazywany jest inaczej witaminą A. Razem z karotenoidami poprawia widzenie, dlatego stosuje się go w leczeniu chorób oczu. Witamina D zagęszcza tkankę kostną, sprzyja szybkiej regeneracji tkanek i chroni skórę przed uszkodzeniami na skutek tworzenia się niewidzialnego filmu.

Witaminy z grupy B wpływają na środowisko psycho-emocjonalne człowieka. Substancje te pomagają radzić sobie z dużą aktywnością umysłową lub fizyczną, przywracając poziom energii. Witamina K jest znana wszystkim jako środek poprawiający krzepliwość i jakość krwi.

Produkcja oleju rzepakowego

Obecnie istnieje wiele odmian prezentowanych surowców, nadających się do wykorzystania w celach technicznych, kosmetycznych i kulinarnych. Istnieje nawet odmiana roślin, którą uprawia się w celu dalszej produkcji biopaliwa.

Dzięki machinacjom hodowców badanie i produkcja oleju rzepakowego do celów kulinarnych stała się możliwa i łatwa. Ale aby nie pomylić się w całej gamie produktów, musisz kupić odmianę Canola.

Aby uzyskać wyłącznie użyteczne surowce, produkcja odbywa się poprzez tłoczenie na zimno. Ale czasami przez zamrożenie, uwodnienie lub inne metody.

1. Wszystkie cenne cechy są rozpatrywane od strony połączeń przychodzących. Co najważniejsze, poprawia się praca mięśnia sercowego, normalizuje się puls i zapobiega się patologiom układu naczyniowego.
2. Poprawia się funkcjonowanie nerek i całego układu moczowego. Olejek korzystnie wpływa na pracę trzustki i wątroby. Poprawia przepływ żółci i zapobiega kamicy żółciowej.
3. Wiele osób używa surowców w celu poprawy strawności żywności, zwiększenia apetytu i rozluźnienia jelit podczas zaparć. Ponadto olej rzepakowy jest pożądany przy niskiej kwasowości, normalizując środowisko zasadowe.
4. Honorowe miejsce ze względu na jego korzystne właściwości zajmuje zdolność kontrolowania metabolizmu lipidów i usuwania płytek cholesterolowych z wnęk kanałów krwi. Prowadzi to do zapobiegania miażdżycy.
5. Stosowany zewnętrznie w leczeniu problemów dermatologicznych. Goi otarcia i rany, wybiela skórę, pomaga napiąć skórę właściwą i zwalczać zmarszczki.
6. Pobudza układ odpornościowy, wzmacnia go, łagodzi choroby. Działa przeciwutleniająco, antyseptycznie i antybiotykowo. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zmniejsza ryzyko zakrzepicy.
7. Przydaje się do stosowania na skórę, gdyż prezentowane surowce wzmagają produkcję włókien elastyny ​​i kolagenu, w efekcie czego skóra zyskuje elastyczność i poprawia swój wygląd.
8. Maski do włosów są skuteczne w przypadku łupieżu, zapalenia skóry i innych infekcji grzybiczych skóry głowy. Produkt nadaje mopowi połysk i wytrzymałość, zapobiega rozdwajaniu się i innym uszkodzeniom.
9. Olejek wprowadzany jest do diety kobiet planujących wkrótce założenie rodziny. Przygotowuje układ rozrodczy do poczęcia, dzięki czemu szanse na urodzenie zdrowego dziecka znacznie wzrastają. Ponadto rzepak chroni przed wieloma problemami dermatologicznymi.
10. Kompozycja jest dobra dla kobiet, które borykają się z silnymi bólami podczas menstruacji. Olej rzepakowy kontroluje cynk i jego nadmierne wydalanie, zwiększa poziom hemoglobiny, gdy ten spada, i zapobiega anemii z niedoboru żelaza.

Zastosowanie w kosmetyce

Mówiono już wcześniej, że prezentowane surowce radzą sobie z wieloma problemami związanymi ze skórą czy włosami. Można go nakładać na twarz w celu nawilżenia i odżywienia, a także przygotować różne maseczki do włosów. Już po kilku sesjach zauważysz wyraźną poprawę.

Oto kilka przepisów na urodę:

1. Aby poprawić zdrowie mopa, nadać mu objętość u nasady oraz zwalczyć suchość i rozdwajanie końcówek, olejek podgrzewa się, a następnie wciera w część korzeniową. Ten produkt należy przechowywać pod folią, aby wywołać efekt cieplarniany. Po kilku godzinach można go zmyć, wystarczy zrobić maseczkę kilka razy w miesiącu.
2. Aby zwalczyć łojotokowe zapalenie skóry lub łupież, do zwykłych szamponów do włosów dodaje się olej rzepakowy. Na porcję detergentu przypada 3 ml. obrazy olejne Musisz umyć włosy przy użyciu zwykłej technologii z tą samą częstotliwością. Poprawę zauważysz po kilku tygodniach.
3. Aby zrelaksować się po ciężkim dniu w pracy, poprawić kondycję skóry, złagodzić podrażnienia i łagodne wysypki na ciele, przygotuj kąpiel z mlekiem. Wymieszaj 0,3 l. produkt mleczny z garścią soli, 50 ml. masło, łyżka skrobi. Weź kąpiel przez jedną trzecią godziny, a następnie spłucz ciało.

Używaj w leczeniu

1. W przypadku silnego bólu stawów, skręceń mięśni i sztywności stosuje się kompres. Rozgrzej olej, zanurz w nim gazę i wyciśnij. Nakładaj na dotknięty obszar na kilka godzin.
2. Aby poprawić zdrowie i zapobiec różnym zmianom patologicznym, olejek przyjmuje się doustnie. Na 1,5 godziny przed porannym posiłkiem wypij łyżkę stołową surowca.
3. Jeśli masz problemy dermatologiczne, długotrwale nie gojące się otarcia i rany, oparzenia, zmiany skórne, należy smarować dotknięte miejsca olejem 4-6 razy dziennie.

Szkodliwość oleju rzepakowego

1. Surowce nierafinowane nie mogą być wykorzystywane do celów spożywczych. Koncentruje kwas erukowy, który w dużych ilościach może powodować szkody dla zdrowia człowieka.
2. Toksyczność kwasu można rozpoznać po kilku głównych objawach. Należą do nich nieprawidłowe bicie serca, duszność i wymioty.
3. Jeśli kwas gromadzi się powoli przez długi czas, prowadzi to do problemów z płodnością, mięśniem sercowym, nerkami i wątrobą.
4. Konieczne jest wzięcie pod uwagę zakazów przeciwwskazanych do stosowania oleju rzepakowego dla niektórych kategorii obywateli. Nie należy pić kompozycji, jeśli cierpisz na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, zaostrzenie kamicy żółciowej lub alergie.

Nie ma wątpliwości, że olejek przyjmowany prawidłowo przyniesie Twojemu organizmowi same korzyści. Ale tylko oczyszczoną kompozycję można przyjmować do żywności, należy wziąć pod uwagę przeciwwskazania.

Wideo: 7 olejów roślinnych, które są szkodliwe dla zdrowia

Rzepak nie rośnie dziko w przyrodzie. Ale jest uprawiany od ponad 5 tysięcy lat. Przez długi czas zakres zastosowania zakładu ograniczał się do dziedziny technicznej. Olej rzepakowy wykorzystywano do produkcji biopaliwa, mydła; w przemyśle tekstylnym i skórzanym.

Nierafinowany olej rzepakowy zawiera tioglukozydy i kwas erukowy (ponad 60%). Są to substancje niebezpieczne dla zdrowia: ludzki układ enzymatyczny nie jest w stanie ich wykorzystać. Gromadzą się w tkankach organizmu i powodują szkody.

Do celów spożywczych nadają się wyłącznie zmutowane odmiany rzepaku, w których oleju zawartość kwasu erukowego jest minimalna. Według GOST 8988-2002 do żywności dopuszczony jest wyłącznie nierafinowany olej rzepakowy pierwszego gatunku lub rafinowany, niedezodoryzowany olej rzepakowy, w którym stężenie kwasu erukowego jest mniejsze niż 5%, a tioglukozydów - mniejsze niż 3%. Jeśli te warunki zostaną spełnione, produkt nie spowoduje szkód.

Olej rzepakowy, jak każdy olej roślinny (słonecznikowy, oliwkowy, kukurydziany), jest wysokokaloryczny. Produkt zawiera 99% tłuszczu. Wyróżnijmy najbardziej przydatne z nich:

• nasycone kwasy tłuszczowe (10%);
• nienasycone kwasy tłuszczowe (33%);
• jednonienasycone (kwas oleinowy);
• wielonienasycone (kwas linolenowy, linolowy);
• fosfolipidy itp.

Korzyści z produktu zależą również od skład witamin i minerałów:

• witamina E (tokoferole);
• karotenoidy;
• witaminy z grupy B;
• witamina D;
• fosfor;
• cynk;
• miedź;
• magnez itp.

Czasami ekstrakt z nasion rzepaku nazywany jest „rosyjską oliwą z oliwek”. Skład tych produktów jest podobny, korzyści są ogromne.

Korzystne funkcje

Szkody i przeciwwskazania

Zastosowanie, szkodliwość i zalety oleju rzepakowego

Zalety oleju rzepakowego

Oprócz wysokiej kaloryczności zaletą oleju rzepakowego jest to, że zawiera kwasy tłuszczowe Omega 3 i Omega 6, których proporcje są idealne dla organizmu człowieka. Omega 3 wspiera prawidłowy wzrost i rozwój człowieka, jest ważna dla dobrej skóry i prawidłowego funkcjonowania nerek oraz jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania oczu i mózgu.

Zawarty w olejku kwas oleinowy stanowi doskonały składnik żywienia dietetycznego i leczniczego.

Kwas linolowy zawarty w oleju nie tylko zapobiega chorobom układu krążenia, ale także pomaga poprawić ich kondycję.

Łyżka tego produktu pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę E, która jest naturalnym przeciwutleniaczem. Regularne jego stosowanie, dzięki fitohormonowi identycznemu z ostatnio występującym w nim kobiecym fitohormonem, sprzyja poczęciu dziecka i czyni kobietę atrakcyjną.

Szkodliwość oleju rzepakowego dla organizmu

Tylko olej nierafinowany i wyprodukowany z nasion niskiej jakości szkodzi organizmowi człowieka. Wyjaśnia to obecność w nim resztkowych składników kwasu erukowego, który jest szkodliwy dla wszystkich ssaków, ponieważ nie jest wydalany, ale odkłada się w tkankach. Obecność kwasu erukowego w organizmie człowieka jest obarczona spowolnieniem wzrostu i rozwoju funkcji rozrodczych oraz zakłóceniem funkcjonowania niektórych narządów wewnętrznych. Dlatego nawet względna taniość produkcji nie pozwoliła na wyciśnięcie jej na cele spożywcze. Ale prawie pięćdziesiąt lat temu w Kanadzie wyhodowano odmianę rzepaku, w której ilość kwasu erukowego nie przekraczała dwóch procent. To skłoniło przemysłowców do rozpoczęcia produkcji nowego produktu spożywczego. Do maseł i margaryn zaczęto dodawać olej rzepakowy.

Przeciwwskazania do stosowania

Olej rzepakowy: korzyść czy szkoda?

Olej rzepakowy zyskał szerokie uznanie w latach 80-tych XX wieku, kiedy stało się możliwe zmniejszenie zawartości kwasu erukowego w rzepaku, produktu dość szkodliwego. Obecnie olej ten jest uważany za jeden z najpopularniejszych w Europie, ponieważ ma zrównoważony skład (jest na trzecim miejscu pod względem popytu).

Rzepak nie występuje w naturze. Uprawiana jest w krajach, w których występują sprzyjające warunki klimatyczne do jej wzrostu – takich jak Chiny, Indie, Kanada oraz kraje Europy Zachodniej i Środkowej. Jej głównymi producentami są Czechy, Polska i Chiny, które zbierają aż połowę światowych zbiorów rzepaku.

W przeciwieństwie do innych olejów, olej rzepakowy ma niezwykły smak, bardzo podobny do orzechowego, co sprzyja tworzeniu pysznych dań. W większości krajów wykorzystuje się go do przygotowania rozmaitych sosów i dressingów do sałatek, choć można go także używać do smażenia.

Olej rzepakowy jest dość zbilansowany: zawiera kwasy tłuszczowe nienasycone (66%), kwasy tłuszczowe wielonienasycone (27%), kwasy tłuszczowe nasycone (6%). Zawiera mniej nasyconych kwasów tłuszczowych niż inne oleje roślinne. Olej rzepakowy zawiera witaminę E i karotenoidy.

Jak widać, zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (Omega-3 i Omega-6) w tym produkcie jest dość wysoka, podobnie jak oliwa z oliwek. Substancje te pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi i wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, a także zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów krwi. Olej rzepakowy uznawany jest za produkt przydatny przy stosowaniu diety przeciwmiażdżycowej. Wielu europejskich lekarzy zaleca stosowanie go zamiast oliwy z oliwek do sosów sałatkowych. Zasadnicza różnica między tymi olejami polega na tym, że produkcja oliwy z oliwek jest procesem dość kosztownym, w związku z czym cena takiego produktu jest znacznie wyższa. Tymczasem pod względem smaku olej rzepakowy w niczym nie ustępuje oliwie z oliwek.

Olej rzepakowy, podobnie jak każdy inny olej, należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby nie utracić jego dobroczynnych właściwości. W takich warunkach wytrzyma dość długo, nie tracąc ani nie zmieniając koloru czy zapachu.

Obecnie olej rzepakowy, którego szkodliwość dzięki nowoczesnym technologiom został praktycznie zredukowany do zera, uznawany jest za pełnowartościowy produkt spożywczy. Jednak kilkadziesiąt lat temu, kiedy zawartość kwasu erukowego w rzepaku była dość wysoka, olej ten wykorzystywano wyłącznie do celów przemysłowych (w szczególności do produkcji mydła i oleju suszącego) i nie nadawał się do spożycia. Obecnie zawartość tego kwasu została obniżona niemal do zera, poniżej 0,2%, co nie wpływa w żaden sposób na organizm ludzki. A już wkrótce w nowych odmianach rzepaku obiecują całkowite wyeliminowanie kwasu erukowego i zmniejszenie procentowej zawartości kwasów tłuszczowych. Dlatego olej rzepakowy, którego zalety zostały udowodnione powyżej, zyskuje popularność na całym świecie.

Pod tym względem olej rzepakowy przewyższa swoich konkurentów, pozostawiając w tyle najpopularniejszy produkt w Rosji – olej słonecznikowy. Przecież tym produktem z nasion słonecznika nasycony jest tylko krajowy rynek, a na całym świecie od dawna stosuje się olej palmowy i olej lniany z rzepakiem – są zdrowsze.

Olej rzepakowy - jego zalety i szkody. Metody wykorzystania oleju rzepakowego w kosmetologii i żywieniu.

Technologie: możliwości otrzymywania oleju rzepakowego

Charakterystyka: Jakie są zalety oleju rzepakowego?

Bazując na faktach potwierdzających powszechność oleju rzepakowego w światowym przemyśle, można mówić o jego dobroczynnych właściwościach. Może nie dorównuje on pod względem przydatności olejowi z oliwek czy rokitnikowi, niemniej jednak olej rzepakowy może pochwalić się następującymi właściwościami:

1. Olej rzepakowy jest przede wszystkim bogaty w witaminę E i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Nie trzeba dodawać, że pierwiastki te wskazują na zdolność olejku do wspierania sił odpornościowych organizmu, zapewnienia prawidłowego funkcjonowania serca, naczyń krwionośnych i mózgu, a także zmniejszania ryzyka zawałów serca, udarów mózgu, nadciśnienia i choroby niedokrwiennej serca.

2. Olej rzepakowy zawiera również dość wysoki procent żeńskiego hormonu zwanego estradiolem. Poziom tego hormonu wzrasta naturalnie wraz z nadejściem owulacji. Skóra kobiety staje się promienna i czysta, a włosy elastyczne i mocne.

3. Dzięki temu kompleksowi witamin ryzyko raka piersi u dziewcząt dąży do zera.

4. Chcesz szybciej schudnąć? Pomoże Ci w tym olej rzepakowy. Rozkłada tłuszcze, obniża poziom cholesterolu i znacznie przyspiesza metabolizm. Można go spożywać jako dodatek do sałatek i innych potraw.

5. Olej rzepakowy bardzo często stosowany jest jako element każdej diety. Rzadko jest używany niezależnie. Dodawany jest na przykład do diet kefirowych czy białkowych, a także stosowany jest jako uzupełnienie diety podczas leczenia schorzeń przewodu pokarmowego.

6. Poza tym olej rzepakowy sprawdzi się w maseczkach do twarzy lub włosów. Goi drobne rany, zadrapania, oparzenia, wzmacnia strukturę włosów i doskonale nawilża skórę.

Przeciwwskazania do stosowania i potencjalne szkodliwość oleju rzepakowego

Olej rzepakowy wymaga rafinacji, ponieważ nierafinowany płyn może zawierać wysoki procent kwasu erukowego. Nie jest uważany za zbyt korzystny dla organizmu zwierzęcia lub człowieka, ponieważ może spowolnić proces wzrostu i rozwoju, a także dojrzewania. Dodatkowo, ze względu na dużą zawartość kwasu erukowego w rzepaku, u zdrowej osoby mogą wystąpić problemy ze strony układu krążenia, problemy z wątrobą i nerkami. Kupując samodzielnie olej rzepakowy, należy zwrócić uwagę na zawartość kwasu erukowego: zwykle nie powinna ona przekraczać 0,6%.

Oczywiście warto wspomnieć także o indywidualnej nietolerancji na różnego rodzaju oleje, w tym rzepakowy. Osoby cierpiące na alergie nie powinny spożywać tego produktu, ponieważ istnieje duże ryzyko obrzęku, uduszenia, wysypki i swędzenia.

Jednocześnie kobiety cierpiące na choroby dróg żółciowych, zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego nie powinny spożywać sałatek, pierwszego i drugiego dania zawierających olej rzepakowy. Ponadto zabrania się stosowania oleju rzepakowego osobom cierpiącym na przewlekłą biegunkę lub zapalenie wątroby, gdyż w tym przypadku ma on niekorzystny wpływ na wątrobę.

Warto zwrócić uwagę między innymi na toksyczność oleju rzepakowego, która objawia się podczas jego podgrzewania. Dlatego dietetycy nie zalecają spożywania go w zbyt dużych ilościach, a tym bardziej smażenia z nim jakichkolwiek potraw.

Rzepak jest rośliną uprawną, z nasion której uzyskuje się wartościowy produkt roślinny. Korzyści i szkody oleju rzepakowego zostały dobrze zbadane, co doprowadziło do jego zastosowania w kuchni, kosmetologii, medycynie tradycyjnej i ludowej.

Trochę historii

Rzepak jako roślina zielna zaczęto uprawiać 1500-2000 lat temu. Do tej pory jego ojczyzna nie jest dokładnie znana: niektórzy uważają, że to Północne Indie, inni są przekonani, że to Morze Śródziemne. Inna nazwa oleju rzepakowego to „oliwka północna” lub „oliwka północna”. W końcu pod względem smaku i korzystnego składu lek ziołowy jest zbliżony do oliwy z oliwek, ale kosztuje nieco mniej.

Początkowo produkt naturalny był używany wyłącznie do celów technicznych. Olej rzepakowy produkowany był dla przemysłu motoryzacyjnego jako smar, stosowano go także w produkcji mydła, tekstyliach i oświetleniu wnętrz. Nie była spożywana jako żywność ze względu na dużą zawartość szkodliwego związku – kwasu erukowego. Substancja ta jest uważana za truciznę: organizm ludzki nie jest w stanie jej rozłożyć, co prowadzi do odkładania się kwasu w organizmie i powoduje występowanie niektórych chorób.

Na początku lat 70-tych hodowcy z Kanady opracowali nową odmianę rzepaku, w której zawartość szkodliwych związków obniżono do 2%. Następnie cenny płyn zaczęto wykorzystywać do jedzenia.

Obecnie popularność oleju rzepakowego rośnie. Produkt jest powszechnie znany w Europie i USA, jednak w Rosji do rośliny oleistej podchodzi się z ostrożnością i ostrożnością. Kultura stała się powszechna ze względu na niskie koszty produkcji i bezodpadowy charakter. Przekonajmy się, czy olej rzepakowy jest szkodliwy czy korzystny.

Wartościowy skład

Olej rzepakowy jest żółtawą lub brązowawą cieczą. Smakuje jak oliwa z oliwek i ma orzechowy zapach. Kaloryczność produktu jest wysoka i wynosi 900 kcal na 100 g. Jego korzystne właściwości wynikają z obecności w jego składzie następujących składników.

• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe to Omega-3 i Omega-6, zwane witaminą F. Kwasy te nie są wytwarzane przez sam organizm, ale są niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania. Kompleks wspomaga metabolizm tłuszczów, zmniejsza ilość złego cholesterolu we krwi, dlatego przy wystarczającej podaży tych kwasów tłuszczowych w organizmie znacznie zmniejsza się ryzyko rozwoju miażdżycy i chorób układu sercowo-naczyniowego. Pomagają także wzmocnić układ nerwowy i poprawić odporność.
• Witamina E jest naturalnym przeciwutleniaczem niezbędnym do zachowania urody, młodości i zdrowia. Niedobór tej substancji negatywnie wpływa na stan układu rozrodczego, włosów, paznokci i skóry.
• Tokoferole, karotenoidy.
• Witaminy A, D, K, grupa B.
• Mikroelementy - cynk, fosfor, wapń, magnez, miedź.

To jest interesujące!

Witamina E w 1 łyżce. l. Naturalnych środków leczniczych jest mnóstwo – pokrywają 30% dziennego zapotrzebowania organizmu.

Witaminy z grupy B odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz wpływają na funkcjonowanie układu odpornościowego. Są niezbędne w sytuacjach dużego stresu emocjonalnego i psychicznego, w czasie stresu oraz w czasie chorób przewlekłych. Witamina A utrzymuje prawidłowy wzrok i odpowiada za odporność, witamina D pomaga szybciej goić się ranom, otarciom i zadrapaniom skóry oraz chroni przed uszkodzeniami skóry. Witamina K odpowiada za procesy krzepnięcia krwi.

Korzyści ze stosowania produktu

Olej rzepakowy dzięki zbilansowanemu składowi korzystnie wpływa na wiele narządów i procesów zachodzących w organizmie człowieka.

• Poprawia pracę serca, wspomaga prawidłową pracę wątroby, trzustki i nerek.
• Pozytywnie wpływa na trawienie i pełni rolę łagodnego środka przeczyszczającego.
• Zajmuje ważne miejsce w procesie metabolizmu tłuszczów, obniża poziom złego cholesterolu.
• Działa regenerująco na skórę.
• Usuwa z organizmu toksyny, substancje toksyczne i inne szkodliwe związki.
• Zwiększa odporność, pomaga chronić przed infekcjami wirusowymi i bakteryjnymi.
• Ma właściwości przeciwbólowe.
• Poprawia stan naczyń krwionośnych, wzmacniając je i zmniejszając prawdopodobieństwo rozwoju zakrzepicy.
• Stymuluje powstawanie włókien kolagenowych, nadając skórze gładkość, uelastyczniając ją i eliminując zmarszczki mimiczne.
• Zachowuje piękny wygląd włosów i skóry, poprawia ich wewnętrzne „dobrostan”.

Stosowanie olejku do kobiecego ciała jest bardzo korzystne ze względu na wysoki poziom hormonu estradiolu. Odgrywa ważną rolę w gotowości organizmu kobiety do poczęcia dziecka i chroni przed niektórymi problemami ginekologicznymi. Pierwiastek normalizuje także zaburzony poziom hormonów, poprawia cykl menstruacyjny, łagodzi bóle i nieprzyjemne objawy w okresie menopauzy i przed miesiączką.

Zastosowanie w kosmetologii

Olej rzepakowy stosowany jest w celach kosmetycznych zarówno jako samodzielny produkt, jak i jako dodatek do domowych maseczek i kremów. Kompozycje na jego bazie zmiękczają, nawilżają i odżywiają skórę. Cenny płyn przynosi szczególne korzyści zmęczonej i suchej skórze. Praktykuje się także stosowanie produktu do upiększania loków, nadając im połysk i miękkość.

Oto popularne przepisy na włosy i skórę.

• Odżywcza maska ​​do włosów

Delikatnymi ruchami masującymi wmasuj olej rzepakowy w cebulki włosów i skórę głowy, przykryj włosy czepkiem, a na wierzch załóż ręcznik. Pozostaw maskę na pół godziny, następnie usuń ciepłą wodą i szamponem. Sesje odbywają się dwa razy w miesiącu.

• Maska przeciwłupieżowa

Do gotowego, kupionego w sklepie szamponu dodaj olej rzepakowy (10 ml oleju na 100 ml produktu). Umyj włosy tym roztworem. W efekcie skóra głowy stanie się miękka i nawilżona, a łupież zniknie.

• Rewitalizująca kąpiel

Weź ciepłe mleko (200-250 ml), gruboziarnistą sól morską (2 łyżki), napój gazowany, kilka kropli olejku lawendowego i olej rzepakowy (2 łyżki). Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej do wanny, połóż się i zrelaksuj. Musisz wziąć kąpiel nie dłużej niż 20 minut, po czym musisz wziąć prysznic kontrastowy.

Zastosowanie w medycynie

Lecznicze właściwości oleju rzepakowego pozwalają na wykorzystanie go w celu poprawy zdrowia organizmu i utrzymania go w dobrej kondycji. Przyjmowany jest doustnie, stosowany w postaci okładów, a także dodawany do domowych i aptecznych maści leczących zmiany skórne.

• Przyjmowanie pokarmu

Aby wzmocnić organizm, codziennie rano, 60-90 minut przed pierwszym posiłkiem, należy spożywać 1-2 łyżeczki. naturalne lekarstwo.

• Do gojenia ran, drobnych skaleczeń, otarć i oparzeń

Delikatnie smaruj dotknięty obszar 4 razy dziennie.

• Leczenie stawów

Przygotuj kompres: nałóż olejek na gazę lub czysty kawałek szmatki i przyłóż do bolącego miejsca na kilka godzin.

Używaj w gotowaniu

Olej rzepakowy doskonale nadaje się do dressingów do sałatek, pierwszego i drugiego dania, i to wyłącznie na zimno lub lekko podgrzany w kąpieli wodnej.

Cechą uprawianego oleju roślinnego jest wydzielanie substancji toksycznych po podgrzaniu. Dlatego warto używać go do gotowania, a nie smażenia z nim potraw.

Wybór wartościowego produktu

Dla osób chcących zakupić olej rzepakowy przedstawiamy główne kryteria wyboru odpowiedniego produktu.

• Jeśli płyn jest nieprzezroczysty lub na dnie pojemnika znajduje się osad, należy unikać zakupu oleju. Świadczy to o niskiej jakości surowców i ich nieprzydatności do spożycia.
• Uważnie przestudiuj etykietę na butelce: stężenie kwasu erukowego nie powinno przekraczać 0,5%.
• Musisz wybrać tylko olej, który przeszedł wszystkie etapy przetwarzania - rafinowany.
• Jeśli na opakowaniu widnieje informacja, że ​​produkt jest uwodorniony, nie należy go kupować.
• Normalny kolor oleistej cieczy jest złoty do jasnobrązowego. Blady odcień produktu świadczy o jego niskiej jakości.

Olejek z uprawianej rośliny należy przechowywać w szklanym pojemniku z szczelnie przylegającą pokrywką. Pojemnik należy ustawić w chłodnym, ciemnym miejscu, bez ryzyka bezpośredniego nasłonecznienia. W ten sposób wszystkie cenne właściwości olejku rasowego zostaną zachowane jak najdłużej.

Potencjalne szkody i przeciwwskazania

Nierafinowany olej rzepakowy może być niebezpieczny dla organizmu. Surowa ciecz zawiera duże ilości kwasu erukowego. Kumuluje się w tkankach i może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji:

• problemy z sercem;
• pogorszenie czynności wątroby, w najgorszych przypadkach – do rozwoju marskości wątroby;
• opóźnienie wzrostu, zaburzenia w rozwoju układu rozrodczego.

Ważne jest przestrzeganie norm w stosowaniu oleju rzepakowego. Każdy produkt w nieograniczonych ilościach może negatywnie wpływać na funkcjonowanie organizmu.

Przeciwwskazaniami do spożywania oleju są:

• ostry etap kamicy żółciowej;
• okres zaostrzenia zapalenia wątroby w postaci przewlekłej;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• osobista nietolerancja składników.

Olej rzepakowy należy wprowadzać do diety z ostrożnością, ze względu na możliwość wystąpienia reakcji alergicznych na nowy produkt (uduszenie, obrzęk, swędzenie i wysypka). Jeśli masz skłonność do biegunki, lepiej unikać naturalnych środków.

Korzyści ze stosowania oleju rzepakowego znacznie przewyższają możliwe szkody. Spożywany w małych ilościach złoty płyn nasyci organizm przydatnymi związkami i wzmocni jego funkcje ochronne.