Lavash อาร์เมเนีย - ประโยชน์อันตรายและสูตรอาหาร Lavash ที่บ้าน - สูตรสำหรับขนมปังแผ่นต่างๆ

แน่นอนว่า Lavash สามารถหาซื้อได้ในร้าน แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องติดตามเขา ในประเทศของเรา lavash ถูกใช้มากที่สุดสำหรับ Shawarma ซึ่งเรามักจะเตรียมจากไก่ที่เหลือ ตัวอย่างเช่น ฉันอบมัน ส่วนที่เป็นเนื้อก็ถูกกินอย่างปลอดภัย และเรามักจะปรุงอาหารจากของเหลือ

แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมขนมปังพิต้าชิ้นใหญ่ที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเตาอบพิเศษ ขนาดสูงสุดคือเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่ใหญ่ที่สุด ดังนั้นตามสูตรที่บ้านคุณไม่สามารถทำม้วนเต็มได้ แต่เป็นซองจดหมายที่มีรูปร่างเป็นกรวย นี่คือสิ่งที่เราจะทำวันนี้เราจะพยายามอบลาเวนเดอร์ด้วยมือของเราเอง ใช่แล้วมันจะเป็นบางอย่างเช่น lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์ซึ่งไม่ได้อบในเตาอบ แต่ปรุงในกระทะที่แห้ง แม้จะมีความเรียบง่าย แต่สูตรจะมาพร้อมกับรูปถ่ายโดยละเอียดทีละขั้นตอนตามปกติ

ส่วนผสมสำหรับลาวาชแบบโฮมเมด

• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา;
• แป้ง.

วิธีทำลาวาชที่บ้าน

และทันทีที่เย็นลงให้ใส่ถุงพลาสติกทันทีแล้วห่อไว้เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป ขนมปังพิต้าแห้งจะเป็นไปไม่ได้

ขอแนะนำให้ใช้ขนมปังพิต้าสำเร็จรูปทันทีด้วยเหตุผลเดียวกัน - พวกมันสามารถทำให้แห้งได้

แดงก่ำมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่โปร่งสบาย lavash จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของอบที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย ในการทำลาเวนเดอร์ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดซึ่งพบได้ในทุกครอบครัว และต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย จากปริมาณส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตร คุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้า 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. หรือขนมปังพิต้าขนาดใหญ่ 1 ชิ้น คุณสามารถโรยงาหรือเมล็ดทานตะวันลงบนขนมปังพิต้าได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ร่อนแป้ง ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับผสม

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน คน.

เทน้ำอุ่นลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืช

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

ทาชามด้วยน้ำมันพืช โอนแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นชกแป้งแล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที

ทามือและถาดอบด้วยน้ำมันพืชแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลุมส่วนหนึ่งด้วยผ้าเช็ดตัว วางอีกส่วนหนึ่งไว้บนถาดอบ ปั้นเป็นเค้กกลม แบนแล้วใช้นิ้วเป็นร่อง โรยด้วยเมล็ดงาหากต้องการ ทิ้งแป้งไว้อีก 10 นาที โรยด้วยน้ำ

อบขนมปังพิต้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เน้นที่คุณสมบัติของเตาอบของคุณ อาจต้องเพิ่ม/ลดเวลาในการอบ

โรยขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ลาวาชสีชมพูและอร่อยพร้อมแล้ว

การทดลองที่แสนอร่อยสำหรับคุณ!

และความอร่อย!

มันแตกต่างทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์จากอาร์เมเนียที่บางกว่า lavash จอร์เจีย - แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงมันอยู่! อาหารประจำชาตินี้เป็นบัตรโทรศัพท์ของคอเคซัส Lavash แบบจอร์เจียที่เตรียมมาอย่างเชี่ยวชาญจะมีเนื้อฟูและหนาพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่มีกลิ่นหอม เราจะลองไหม?

วิธีการปรุงอาหารตามกฎ?

Lavash แบบจอร์เจียที่เหมาะสมจะถูกอบในเตาอบที่เรียกว่า "โทน" เตาอบแบบพิเศษนี้ประกอบด้วยหม้อดินเผาขนาดใหญ่ ปูด้วยอิฐและวางเอียงทำมุมประมาณ 30 องศา โทนมักจะละลายด้วยขี้เลื่อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไฟจะถูกรักษาไว้อย่างต่อเนื่อง Lavash ที่ทำจากแป้งวาง (ติด) ไว้ที่ผนังด้านหลังของเตาอบแล้วอบประมาณสิบนาที เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบคุณต้องโรยขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง Lavash จอร์เจียแท้ๆนั้นอร่อยมาก! เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่ด้วยชีส นม สมุนไพร และไวน์ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังผุกร่อน ให้ห่อด้วยผ้าขนหนู ซึ่งจะทำให้ขนมปังอยู่ได้นานกว่า Lavash สไตล์จอร์เจียสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นได้ ตัวอย่างเช่นอบด้วยไส้เนื้อสัตว์หรือชีส - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียบางคนคิดว่าคำว่า "lavash" นั้นเป็นอาร์เมเนียและชอบเรียกขนมปังแบนประจำชาติว่า "puri" (tonis puri) ซึ่งแปลว่า "ขนมปัง" ในภาษาจอร์เจีย

Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือสร้างเตาอบสีแทนสำหรับอาหารในลานบ้านส่วนตัว แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอาคารสูง ไม่ต้องกังวล เพราะสามารถทำขนมปังดีๆ ได้ทั้งในเตาอบและในเบเกอรี่ขนาดเล็กที่ใช้ไฟฟ้า คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งให้ถูกต้องและเลือกอุณหภูมิและโหมดการอบ

Lavash จอร์เจีย: สูตร

ในการนวดแป้งให้ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำประมาณครึ่งแก้วยีสต์สด 30 กรัมเกลือน้ำตาล

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้จนขึ้นฟู ผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เช่นพาย) คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 220 องศา โรยแผ่นอบด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็นรูปทรงต่างๆ วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนสุก โรยขนมปังพิต้าร้อนด้วยน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและนิ่ม

ด้วยแป้งข้าวโพด

วิธีการปรุง Lavash จอร์เจียด้วยและไข่? เราต้องการ: แป้งสาลี 1 กิโลกรัม, แป้งข้าวโพด 5 ช้อนใหญ่, ยีสต์ 80 กรัม, เกลือ 2 ช้อนเล็ก, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช

เราเริ่มเตรียม Lavash จอร์เจีย (สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ) โดยการร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ รวมยีสต์และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบอย่างละเอียดและทาน้ำมันบนแผ่นอบ เราปั้นเค้กกลิ้งเบา ๆ ในแป้งข้าวโพดแล้วแผ่ให้แบนตามขนาดที่ต้องการ (กลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและค่อนข้างหนา) ตีไข่ด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) และน้ำตาล ทาขนมปังพิต้าด้วยส่วนผสมที่ได้ วางบนถาดอบในเตาอบ เค้กจะถูกอบประมาณ 15-20 นาทีที่ด้านบนสุดในเตาอบจนสุก โรยขนมปังพิต้าด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งระหว่างทำอาหาร ซึ่งจะทำให้เปลือกกรอบแต่ไม่แข็ง

สูตรโบราณ

วิธีทำอาหารจอร์เจียน lavash (สูตรไม่มียีสต์)? แน่นอนว่ามีการเตรียมแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนโบราณโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหมือนกับไม่มีไข่ พวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่าแป้งเก่าเป็นเชื้อซึ่งเหลือจากแป้งรุ่นก่อนๆ และถูกทำให้เปรี้ยว นี่คือสิ่งที่คนทำขนมปังเพิ่มเข้าไปในอันใหม่ที่ปรุงสดใหม่ ไม่มีอะไรนอกจากแป้ง เกลือ และน้ำ! ความเผ็ดร้อนทั้งหมดอยู่ที่วิธีการปรุงอาหารในเตาอบสีแทน (หรือโทน) แบบพิเศษ

มาดาริ

lavash แบบจอร์เจียประเภทนี้เป็นขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีทองแดงก่ำ ด้านหนึ่งเค้กจะกลมและหนา ในทางกลับกันก็บางและแหลม เมื่อเตรียมแป้ง ไม่ใช้ยีสต์ มีเพียงแป้ง เกลือ และน้ำเท่านั้น ขนมปังพิต้าประเภทนี้อบเร็วมาก (สามถึงสี่นาที) พบพันธุ์ Madauri ในพื้นที่ต่างๆ ของจอร์เจีย คุณสามารถใช้ไข่และน้ำมันพืช ขนมปังแฟลตเบรดรับประทานกับเนย ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และชีส

คชาปุรี

คำนี้สามารถแปลตามตัวอักษร: "ขนมปังนมเปรี้ยว" ไม่มีความสม่ำเสมอในการเตรียมอาหารจานนี้ Megrelian - ทรงกลม ด้านบนมี Adjarian เป็นรูปเรือ ด้านบนมีไข่อยู่ด้านบน Rachinsky - พร้อมถั่ว ไส้แบบคลาสสิกคือชีสอิเมเรเชียน ใช้แป้งที่เตรียมด้วย Matsoni หรือ kefir (โดยแทนที่ยีสต์ด้วยผลิตภัณฑ์กรดแลคติค) คชาปุรีทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

โชติ-ลาวาช

ในการเตรียมคุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, ยีสต์สด 10 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อน (หรือกากน้ำตาล), เกลือ, น้ำมันมะกอก

ละลายกากน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งสองช้อนใหญ่แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที รวมแป้งกับเกลือแล้วผสมกับกากน้ำตาลและยีสต์ พักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที นวดแป้งด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ โดยกลิ้งไปในอากาศแล้วดึงขอบออกมา วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำแล้วพักไว้จนปริมาตรเพิ่มขึ้น อบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 15 นาที ก่อนรับประทานอาหารโรยแป้งพิต้าเบา ๆ จะทานกับชีส นม เนย แทนขนมปังธรรมดาก็ได้

ลองทำขนมปังจอร์เจียแสนอร่อยนี้โดยใส่หรือไม่ใส่ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น แล้วคุณจะเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารคอเคเซียนตลอดไป! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

Shawarma อร่อยเย้ายวนละลายในปากคุณแค่อยากทำที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ติดตามขนมนี้รู้วิธีทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน การปรับแต่งทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านโดยใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับชีส มัสตาร์ด อาร์เมเนีย มะเขือเทศ ยีสต์ ปลอดยีสต์ และลาวาชรูปแบบอื่น ๆ ลองและสนุกได้เลย!

Lavash สำหรับ Shawarma: "คลาสสิก"

• ยีสต์ - 7 กรัม
• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำตาลทรายเกลือ - 8 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 240 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ก่อนอื่นเราจะอธิบายวิธีการเตรียมฐาน (แป้ง) และด้านล่างเราจะระบุวิธีการอบขนมปังพิต้าอย่างชัดเจน

1. รวมน้ำกรองอุ่นกับน้ำตาลทรายและเกลือแล้วเติมยีสต์

2. ร่อนแป้งลงในภาชนะ เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

3. เมื่อมวลมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือของคุณจะต้องคลุมด้วยผ้าฝ้ายและปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

Lavash สำหรับ Shawarma ที่ไม่มียีสต์

• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำ (สามารถแทนที่ด้วยเวย์) - 240 มล.
• เกลือ - 8 กรัม

1. หากใช้น้ำจะต้องวอร์มไว้ที่ 35 องศา นำเวย์ไปที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมของเหลวกับเกลือ ใส่แป้งที่ร่อนหลาย ๆ ครั้งในส่วนเล็ก ๆ คน.

3. แป้งสุดท้ายไม่ควรฉีกขาดเพราะจะต้องยืดออกมากก่อนอบ การนวดจะดำเนินการจนกว่าจะได้ฐานยืดหยุ่น

4. ง่ายต่อการเตรียมขนมปังแผ่นที่ไม่มียีสต์เช่นเดียวกับการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ตามรูปแบบคลาสสิก หลังจากนวดแล้วให้ชิ้นงานยืนที่บ้านประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash กับยีสต์

• แป้ง (ร่อน) - 480 กรัม
• ยีสต์ - 7 กรัม
• เวย์ - 230 มล.

1. รวมยีสต์กับแป้งใส่เกลือเล็กน้อย อุ่นเวย์ล่วงหน้าแล้วเทลงในส่วนผสมจำนวนมาก

2. นวดแล้วแบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. วางแยกจากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 45 นาที

ขนมปังพิต้าชีสสำหรับ Shawarma

• ฮาร์ดชีส (ตะแกรง) - 90 กรัม
• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำ - 130 มล.
• ยีสต์ - 9-10 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

1. ขั้นแรก ผสมน้ำอุ่นตามสูตรกับน้ำตาลทรายและยีสต์ ใส่เกลือ เศษชีส ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง ละลายเนยแล้วเติมที่นี่

2. ผสมส่วนผสมจนเนียน แล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน ควรกระจายเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ทันที

3. ตั้งเวลาไว้ 10-15 นาที จากนั้นนวดอีกครั้ง เริ่มรีดขนมปังแผ่นแล้วอบต่อ (เราจะอธิบายเทคโนโลยีด้านล่าง)

Lavash อาร์เมเนียกับวอดก้า

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 950 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 300-320 มล.
• วอดก้า - 25 มล.

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำ lavash อาร์เมเนียแท้ๆสำหรับ Shawarma ในร้านเบเกอรี่มืออาชีพและที่บ้านมักจะอบจากแป้งกับวอดก้า

1. ผสมน้ำมันและเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งฟองฟองแรก

2. แยกส่วนผสมแป้งออกหลายๆ ครั้ง ทำเป็นบ่อในส่วนผสมแล้วตอกไข่ลงไป เทวอดก้าลงไปผัดจนเนียนไม่มีก้อน

3. ค่อยๆ เทส่วนผสมจากกระทะลงในฐานแป้ง คนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงบางส่วนแล้ว ให้นวดด้วยมือ

4. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม และพักไว้ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดแป้งเพียงครั้งเดียว

5. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ แผ่ออกและเตรียมพร้อมที่จะอบ

Lavash ด้วยน้ำมะเขือเทศ

• ยีสต์ - 8 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. หากน้ำไม่เค็ม ให้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ใส่ยีสต์รอให้ละลายแล้วเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ

2. นวดเนื้อหาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลุกแป้งแล้วแบ่งเป็นหลายชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิส ครอบคลุมเวลาอีกสี่ชั่วโมงแล้วแผ่ออกไป

ขนมปังพิต้ามัสตาร์ดสำหรับ Shawarma

• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 240 มล.
• เกลือสมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เนื่องจากการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ค่อนข้างง่าย ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่บ้าน

1. ละลายมัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย และน้ำมันในน้ำ วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นครั้งแรก ให้เทของเหลวลงในชามแป้ง

2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วรอจนเย็น หลังจากนี้คุณสามารถแผ่แป้งออกให้บางที่สุดได้ตามต้องการ เป็นผลให้คุณจะได้เค้กแบนที่ต้องอบ

เทคโนโลยีการอบขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma

1. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ในระหว่างการจัดการนี้อย่าลืมโรยแป้งด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความหนาของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 2 มม.

3. อย่าลืมฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ลงบนขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้ว หรือใช้ผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ด้วยวิธีนี้เค้กจะยังคงนุ่มอยู่ เมื่อขนมปังพิต้าเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง

หลังจากศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการอบแล้ว การทำความเข้าใจวิธีทำขนมปังพิต้าก็ไม่ใช่เรื่องยาก ขนมปังแผ่นนี้เหมาะสำหรับ Shawarma และเตรียมม้วนอื่นๆ ที่บ้าน

ฉันตั้งใจว่าจะลองทำลาเวนเดอร์อาร์เมเนียที่บ้านมานานแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ไม่มียีสต์ lavash กับคุณและเร็ว ๆ นี้จะมีเวอร์ชันที่มียีสต์ และเช่นเคย เราเลือกสิ่งที่เราชอบที่สุด ฉันอบเค้กสีน้ำตาลทองหลายครั้งแล้ว สมาชิกในครัวเรือนดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเพียงแค่มีเวลาทอด

จากปริมาณที่ระบุจะได้ประมาณ 10 ถึง 13 ชิ้น ยิ่งแฟลตเบรดบางลง ขนมปังพิต้าก็จะยิ่งดี ดังนั้นเราจะฝึกฝนทักษะการรีดแป้งบางๆ ให้เข้ากัน แต่ละครั้งที่เค้กออกมาบางลง และผลลัพธ์ที่ได้ก็ดีขึ้น

จะต้องมุ่งมั่นเพื่ออะไร?

เราจำเป็นต้องทำ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ซึ่งก) อบจนหมด b) มีโครงสร้างเป็นชั้น ๆ c) ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับยาง

ดังนั้นจึงต้องนวดแป้งให้ละเอียดโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม ปริมาณที่ระบุในสูตรก็เพียงพอแล้ว เราพยายามแผ่เค้กบาง ๆ ออกมามันทอดเร็วดังนั้นเราจึงเตรียมการก่อนแล้วจึงเริ่มทอดเท่านั้น หากทุกอย่างถูกต้องเมื่อทอดในกระทะ ขนมปังพิต้าจะพองตัวเป็นลูกใหญ่หรือฟองเล็ก ๆ มากมายนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ซึ่งหมายความว่าเราจะได้เค้กที่มีชั้นบาง ๆ

หมายเหตุ:ขั้นแรกคุณต้องสร้างช่องว่างทั้งหมดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีลมแรงและติดกัน ในการทำเช่นนี้ ให้โรยแป้งพิต้าแต่ละแผ่นแล้ววางซ้อนกัน แป้งจะทำให้แป้งไม่แห้งและเค้กไม่ติดกัน ก่อนส่งขนมปังพิต้าไปทอด ให้สะบัดแป้งออกเล็กน้อย

วิธีการปรุง Lavash อาร์เมเนียแบบบาง

สินค้า:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ก่อนเริ่ม... แก้วของฉันมีขนาด 250 มล. มาเริ่มกันเลย

ตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับขนมปังที่ทำจากแทบไม่ต้องใช้อะไรเลย ฉันสงสัยว่าจะถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้หรือไม่? ไม่มียีสต์ ไม่มีไขมัน แม้ทอดในกระทะที่แห้ง? เอาล่ะ มาดูสูตรกันดีกว่า เรื่องนี้ทำให้ฉันกังวลเพราะช่วงเวลานี้ใครจะบอกฉันได้ล่ะ? ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับพวกเราที่กำลังลดน้ำหนัก

ในตอนแรกแนะนำให้วางกาต้มน้ำเพื่ออุ่นเครื่อง ในระหว่างนี้ให้นำชามงานของคุณแล้วร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงไปแล้วทำเป็นบ่อ

ในขณะเดียวกันน้ำก็เดือดแล้วเทลงในแก้วเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที เย็นเล็กน้อย เราต้องการน้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด

ตอนนี้เทน้ำลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อนในเวลาเดียวกัน แป้งเริ่มก่อตัวเราไม่พยายามนวดด้วยช้อนแรงเกินไป แต่ทันทีลงบนพื้นผิวงานและเริ่มประกอบด้วยมือของเราแล้วนวดให้เข้ากันดี

ยืดแป้งด้วยมือของคุณแล้วม้วนเป็นม้วน นวดอีกครั้งและยืดอีกครั้ง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ เราจะทำให้แป้งเปียกโชกด้วยอากาศ ซึ่งดีต่อมันเท่านั้น ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่มก็พอ! แป้งทำงานได้ดีและไม่ติดกับมือหรือพื้นผิวการทำงาน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยชาม ฟิล์ม หรือผ้าเช็ดปาก แล้วดื่มชา อย่าเข้าใกล้แป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งที่เหลือจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ทำให้ใช้งานได้อย่างเพลิดเพลิน แบ่งออกเป็นประมาณ 10-13 ส่วนแล้วแผ่เค้กออก ฉันเอาชามที่ใช้ทำแป้ง พลิกกลับ โรยด้วยแป้ง แล้วใส่ลาเวนเดอร์อาร์เมเนียลงไป อย่าลืมว่าเราใช้แป้งสำหรับขนมปังแฟลตเบรดแต่ละชิ้น

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว มาเริ่มทอดกันเลย

ตั้งกระทะให้ร้อน เราไม่ต้องการน้ำมัน สิ่งที่ฉันต้องการพูดเกี่ยวกับกระทะอย่าใช้เซรามิกเพื่อจุดประสงค์นี้ - แล้วจะเป็นการยากที่จะล้างออกจากคราบสีน้ำตาลเล็ก ๆ จาก lavash ฉันใช้เครื่องทำแพนเค้กแบบเก่าเพื่อจุดประสงค์นี้ และมันก็ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

ขนมปังพิต้าทอดเร็วมาก ใส่แฟลตเบรดแล้วดูว่าฟองควรปรากฏขึ้น ทันทีที่มีจุดหรือจุดสีน้ำตาลสวยงาม (สีน้ำตาลสวยอย่างแน่นอน ไม่ไหม้) ปรากฏที่ด้านใดด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับทันที

ทอดด้านที่สองในลักษณะเดียวกับด้านแรก

เตรียมผ้าสะอาดและน้ำไว้ล่วงหน้า เรานำขนมปังพิต้าออกจากกระทะแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว โรยด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยส่วนที่สองของผ้าเช็ดตัว เราทอดทุกอย่างตามรูปแบบเดียวกัน

ปล่อยให้ขนมปังพิต้าเย็นและพักในผ้าเช็ดตัว จากนั้นคุณสามารถรับประทานแบบนั้น หรือทำเป็นโรลและของว่างก็ได้

นี่คือความเรียบง่ายและอร่อยของ lavash อาร์เมเนียแบบโฮมเมด ฉันแนะนำให้ทำ คุณจะไม่เสียใจ เร็วๆ นี้คงมีสูตรใช้มากมาย อร่อย และดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณเบื่อกับการอบลาวาชบางๆ คุณสามารถพยายามทำให้ง่ายขึ้นได้ แต่แน่นอนว่ารสชาติแตกต่างออกไป งานง่ายและน่ารับประทาน

ขอแสดงความนับถือ Margarita Sizonova

การดูโพสต์:
680