วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดในตู้เย็น พื้นฐานการเก็บมะเขือเทศที่บ้านในอพาร์ทเมนต์ - ใครอยากได้มะเขือเทศสดสำหรับปีใหม่บ้าง? การเก็บเกี่ยวและการคัดแยก

เมื่อไปต่างจังหวัดชาวสวนทุกคนใฝ่ฝันที่จะปลูกผักและผลไม้อย่างอุดมสมบูรณ์ เมื่อเริ่มต้นวันที่อากาศอบอุ่นครั้งแรกและจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ชาวเมืองในฤดูร้อนจึงทำงานอย่างหนักเพื่อให้ได้ผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในปริมาณสูงสุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีการจัดสรรเตียงหลายเตียงสำหรับการปลูกมะเขือเทศด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ผักที่สุกสว่างและมีกลิ่นหอมอุดมไปด้วยเซโรโทนินซึ่งมักเรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข วิตามิน A และ C รวมถึงกรดอินทรีย์จำนวนมาก น่าเสียดายที่มะเขือเทศด้วยตัวมันเองอาจไม่สามารถรักษาความยืดหยุ่นและความสวยงามดั้งเดิมไว้ได้นาน แต่ถ้าคุณใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ผลไม้ฉ่ำก็สามารถคงอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถเก็บไว้ได้นาน?

ไม่ใช่มะเขือเทศทุกลูกที่จะสามารถอยู่ได้นานหลังจากเก็บแล้ว พันธุ์ที่สุกช้าเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว ต้องขอบคุณการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ ทำให้มีการค้นพบยีนพิเศษที่ทำให้สุกล่าช้า และพันธุ์ลูกผสมที่ได้นั้นทนทานต่อการขนส่งได้ดีขึ้น และสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น

ลูกผสมตัวแรกที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวคือยีราฟ เมื่อเวลาผ่านไป นักวิทยาศาสตร์ได้ปลูกพันธุ์ต่างๆ จำนวนมากโดยมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน:

ก่อนที่จะเก็บมะเขือเทศจะต้องผ่านการเตรียมการเบื้องต้นเนื่องจากจะช่วยเพิ่มโอกาสในการเก็บรักษามะเขือเทศได้สำเร็จและระยะยาว

วิธีการประมวลผล

ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตาม ผักจะต้องผ่านการเตรียมง่ายๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บและรักษากลิ่นหอมสดชื่น

1. 1. ก่อนอื่นจำเป็นต้องจัดเรียงผลไม้ตามขนาดและระดับความสุก เนื่องจากมะเขือเทศสุกและไม่สุกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่างกัน และตัวอย่างขนาดใหญ่จะสุกเร็วกว่ามะเขือเทศขนาดเล็กมาก
2. 2. สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกมะเขือเทศที่ไม่เสียหายและแข็งแรง เนื่องจากการเน่าเพียงเล็กน้อยสามารถสร้างความเสียหายให้กับพืชผลทั้งหมดได้
3. 3. เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะอยู่ได้นาน พวกเขาจะถูกกำจัดออกจากพุ่มไม้ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกพร้อมกับก้าน
4. 4. ก่อนปลูกผลไม้จะถูกทำให้แห้งและบำบัดด้วยสารละลายกรดบอริก 0.3% หรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ

หลังจากการเรียงลำดับและประมวลผลแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองได้ - การบุ๊กมาร์ก

เชอร์รี่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเนื่องจากมีเปลือกบาง

สภาพการจัดเก็บและที่ตั้ง

มะเขือเทศไวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน และหากสมดุลทางความร้อนถูกรบกวน มะเขือเทศจะเซื่องซึมและสูญเสียกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนไป

ตำแหน่งที่เลือกสำหรับการจัดเก็บก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ห้องมืดใดก็ได้ที่เหมาะกับสิ่งนี้: ห้องใต้ดิน, ห้องเตรียมอาหาร, ช่องเก็บผักแบบปิดในตู้เย็นหรือพื้นที่ใต้เตียง

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศ

เราจะพิจารณาตัวเลือกการจัดเก็บที่พบบ่อยที่สุดในบ้านและอพาร์ตเมนต์ด้านล่าง

ในกล่อง

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุด กล่องไม้หรือพลาสติกที่มีก้นขัดแตะล้างให้สะอาดและเคลือบด้วยแอลกอฮอล์ทุกด้านเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ด้านล่างปูด้วยกระดาษและผักที่จัดเรียงแล้วจะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังโดยหงายก้านขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน แต่ละแถวจะต้องปูด้วยกระดาษ

ผลไม้ที่ซ้อนกันถูกคลุมด้วยขี้เลื่อยแห้งหรือพีทไม้

ในฟาง

เลือกผลไม้นมแล้วห่อด้วยกระดาษสีเข้ม วางในกล่องอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยฟาง วางภาชนะไว้ในห้องมืดที่มีการระบายอากาศดี โดยอุณหภูมิของอากาศจะอยู่ระหว่าง +8–10 องศา เพื่อให้ผลไม้สุกเร็วขึ้นสามารถย้ายไปยังห้องที่อบอุ่นและสว่างไสวได้หลายวัน

ในธนาคาร

รูปถ่าย	คำอธิบาย
	สำหรับวิธีแรก ผลไม้ขนาดเล็กก็เหมาะ ใส่ผักลงในขวดปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือในอัตราส่วน 8:1:1 ปิดฝาขวดโหล และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องเย็น
	ในกรณีที่สอง ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศประมาณ 1 ซม. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
	เมื่อเลือกตัวเลือกนี้ ให้ใส่ผลไม้ที่สะอาดและมีขนาดเล็กลงในขวด โรยแต่ละชั้นด้วยมัสตาร์ดแห้ง โถขนาด 3 ลิตรควรใช้ผงมัสตาร์ดอย่างน้อย 6 ช้อนโต๊ะ เราปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในที่เย็น

ในกระทะ

มะเขือเทศสุกและสุกเกินไปเหมาะสำหรับวิธีนี้

เราคัดแยกผักตามระดับความสุก เราหั่นส่วนที่สุกเกินไปเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในกระทะโรยด้วยเกลือวางผลไม้ทั้งหมดแล้วโรยด้วยเกลือ เราดำเนินการขั้นตอนอื่นนี้จนกว่าภาชนะจะเต็ม เก็บในที่แห้งและเย็น.

ในตู้เย็น

เมื่อเก็บด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศจะสามารถเก็บสดได้เพียงสัปดาห์เดียวเท่านั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าเปื่อย เราจึงห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษสีเข้มแล้ววางไว้ในช่องเก็บผัก ระวังอย่าให้สัมผัสกัน

ถุงพลาสติกไม่ได้ใช้ในการจัดเก็บเนื่องจากจะกักเก็บความชื้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว

คุณยังสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ ผลไม้สุกที่ไม่มีอาการเน่าจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศ มะเขือเทศเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในการเตรียมซุปซอสและ adjika

กำลังสุก

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะถูกวางโดยหงายก้านขึ้นในห้องที่สว่างและระบายอากาศได้ดี เพื่อให้เปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วขึ้น คุณต้องวางตัวอย่างที่สุกไว้ใกล้ ๆ

การจัดเก็บชิ้นงาน

มะเขือเทศยังคงรสชาติและกลิ่นไว้แม้ในรูปแบบกระป๋อง มะเขือเทศตากแห้ง หมัก ดอง และเค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับทุกจาน

รูปถ่าย	คำอธิบาย
	มีสามวิธีในการจัดเก็บมะเขือเทศตากแห้ง: ในถุงผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน ในภาชนะพลาสติกที่เติมน้ำมันมะกอกไว้ก่อนหน้านี้ ในช่องแช่แข็ง แต่เมื่อละลายน้ำแข็งมะเขือเทศจะสูญเสียสี
	มะเขือเทศแห้งสามารถเก็บได้ 3 วิธี: ในถุงผ้าลินิน; วางผักในขวด คลุมด้วยกระดาษไขแล้วปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งหรือเรซิน มะเขือเทศแห้งวางในขวดและเติมน้ำมันกลั่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ปิดฝาขวดแล้วเก็บในที่เย็นและมืด
	การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี มะเขือเทศดองหรือเค็มสามารถเก็บไว้ในถังได้ไม่เกิน 8 เดือน มะเขือเทศกระป๋องเช่นแตงกวาต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิ +15–18 องศา ดองและเค็มในที่เย็นเท่านั้น

เพื่อไม่ให้ทำลายพืชผลทั้งหมดระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. 1. ทุกๆ 7 วัน คุณจะต้องตรวจสอบผลไม้ว่าเน่าและเชื้อราหรือไม่
2. 2. เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แต่ละสำเนาจะถูกห่อด้วยพาราฟินหรือวาสลีน
3. 3. เพื่อให้แดงอย่างรวดเร็ว ให้ใส่ฟางและมะเขือเทศสุกลงในกล่อง กล้วยก็จะได้ผลเช่นกัน
4. 4. ก้านที่ไม่บุบสลายเป็นกุญแจสำคัญในการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว
5. 5. ก่อนบรรจุลงกล่อง ผลไม้แต่ละชนิดจะต้องเช็ดด้วยแอลกอฮอล์ก่อน ซึ่งจะช่วยรักษาความสดชื่นและกลิ่นหอม
6. 6. เฉพาะผักที่ปลูกในแปลงโล่งเท่านั้นที่ต้องเก็บรักษาไว้ในระยะยาว
7. 7. เปลือกหัวหอมวางในกล่องที่มีมะเขือเทศจะช่วยยืดอายุความสด
8. 8. ในการฆ่าเชื้อกล่องจะต้องได้รับการบำบัดด้วยแอลกอฮอล์ทุกด้านและเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่เน่าเสีย

แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมด แต่คุณไม่สามารถรับประกันมะเขือเทศไม่ให้เน่าได้ 100% เมื่ออุณหภูมิและความชื้นเปลี่ยนแปลงกะทันหัน อาจมีจุดสีน้ำตาลและสีเข้มปรากฏบนผลไม้

เพื่อประหยัดมะเขือเทศคุณต้องตั้งน้ำให้ร้อนถึง 60 องศาใส่ผลไม้ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 นาที หลังจากนั้นผักจะถูกเช็ดและทำให้แห้ง

เมื่อทราบวิธีการจัดเก็บทั้งหมดแล้ว คุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จนถึงปีใหม่ วิธีนี้ประหยัดมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อมะเขือเทศราคาแพงและไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเสมอไป คุณเพียงแค่ต้องเลือกขวดที่เหมาะสมหรือนำผลไม้ที่ฉ่ำและสวยงามออกจากกล่อง หากคุณไม่ละเลยกฎการเก็บรักษาที่บ้าน คุณสามารถบริโภคมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวได้นานถึง 7 เดือน

การปลูกมะเขือเทศอยู่ภายใต้การควบคุมของผู้ปลูกผักทุกคนอย่างต่อเนื่อง บ่อยครั้งที่ต้องเอาผลไม้สุกหรือไม่สุกจำนวนมากออกจากพุ่มไม้ เรามาดูวิธีเก็บมะเขือเทศที่บ้านในอพาร์ทเมนต์เพื่อให้มะเขือเทศคงความชุ่มฉ่ำและสดใหม่ได้ยาวนาน

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้คุณต้องเลือกมะเขือเทศจากพุ่มไม้ที่ไม่สุก

มีสาเหตุหลายประการในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในปริมาณที่เกินความต้องการของผู้ปลูกผักในปัจจุบัน:

• การโจรกรรม
• พืชมีผลไม้มากเกินไป
• ผลไม้มีน้ำหนักมากเกินไปและแตกกิ่งก้าน
• มะเขือเทศสุกกันเป็นฝูงแล้ว
• การคุกคามของน้ำค้างแข็ง สัญญาณของโรคมะเขือเทศร้ายแรง

กฎการรวบรวม

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเก็บเกี่ยวมะเขือเทศให้ตรงเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อให้เก็บผลไม้ไว้อย่างดี

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามะเขือเทศสุก

กฎการเก็บมะเขือเทศใช้กับมะเขือเทศทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงระดับและระยะเวลาของความสุก

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ: มะเขือเทศบางพันธุ์ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บรักษา- มะเขือเทศผิวบางหรือที่เรียกว่า "สลัด" ที่สุกเร็วควรใช้เป็นอาหารหรือแปรรูปเป็นซอสและเลโชก่อนอื่น

การตระเตรียม

การขนส่งมะเขือเทศสุกควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะบดผลไม้ มะเขือเทศสุกสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้โดยไม่สูญเสียรสชาติประมาณ 3-8 วัน

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในระยะสุกงอมของน้ำนมจะมีขนาดถึงลักษณะเฉพาะของพันธุ์ แต่เป็นสีเขียว

ผลสุกของน้ำนมคือมะเขือเทศสีเขียวที่เพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง

มะเขือเทศในระยะสุกบางส่วน - ความสุกงอมที่สุกงอม จะสุกใน 1.5-2 สัปดาห์ ดังนั้นจึงไม่ควรวางไว้ใน “ลิ้นชักระยะไกล”

มะเขือเทศเหล่านี้สุกแล้วและอยู่ได้ไม่นาน!

เงื่อนไข

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด:

หลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้ทั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและคัดแยกตามขนาด พันธุ์ที่สุกเร็ว (สุกปานกลาง สุกช้า) และตามสัญญาณของการสุก (เขียว ขาว น้ำตาล ชมพู)

คุณไม่ควรเก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้

พืชที่เป็นโรค

การเก็บเกี่ยวจากพืชที่เป็นโรคจะถูกรวบรวมแยกกันในกรณีที่ไม่มีอาการของโรคบนผลไม้ (เน่า, ผิวคล้ำ)

มะเขือเทศที่แตกแล้วจะอยู่ได้ไม่นานและควรรับประทานก่อน

มะเขือเทศลดลงไป 1.5-2 นาทีร้อน (ประมาณ 60°ซ) น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถลองป้องกันได้ด้วยการเช็ดผลไม้ด้วยวอดก้าหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพู

น่าเสียดาย หากมะเขือเทศติดเชื้อ การรักษาก็จะไม่ได้ผล คุณต้องกำจัดมะเขือเทศทันที

เร่งการสุกของมะเขือเทศ

มะเขือเทศจะสุกเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากคุณวางบนหม้อน้ำ

เป็นการดีที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศสดสุกจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวได้ในระยะยาว มะเขือเทศดิบมีพิษ - โซลานีนซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงในมนุษย์และทำให้เสียชีวิตได้ ดังนั้นชาวสวนจึงต้องผลิตมะเขือเทศเพื่อการแปรรูปอย่างรวดเร็ว

ความลับของการเร่งมะเขือเทศให้สุก:

มะเขือเทศพบชีวิตที่สองในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธีในการดอง ดอง ทำให้แห้ง ทำให้แห้ง และแปรรูปอื่น ๆ แต่มีเพียงการแช่แข็งแบบช็อกในช่องแช่แข็งเท่านั้นที่จะรักษามะเขือเทศสุกให้ "สด"

มะเขือเทศเก็บในตู้เย็นได้ไหม?

ในตู้เย็นมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในช่องผักพิเศษ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการเก็บมะเขือเทศสุกไว้ในตู้เย็นจะทำให้รสชาติแย่ลง- มะเขือเทศสีเขียวจะไม่สุกบนชั้นวางตู้เย็น และมะเขือเทศสุกจะไม่มีรสจืด

หากมีความจำเป็นเร่งด่วนก็สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้แต่ ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ (สูงสุด 8–12 วัน)- ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• เก็บในช่องที่กำหนด (พื้นที่) ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +5–8 °ซพืชที่ชอบความร้อนจะถูกน้ำแข็งกัดและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
• อย่าปิดผนึกหรือมัดถุงพลาสติกสุญญากาศ
• เก็บแยกจากผักและผลไม้อื่นๆ

ต้องนำมะเขือเทศออกจากตู้เย็น ภายใน 12–24 ชั่วโมงก่อนใช้และปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกลิ่นที่หายไปจะกลับคืนมาบางส่วนและรสชาติจะดีขึ้น

มะเขือเทศในกระป๋องโดยไม่มีสารกันบูด

เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการบางอย่างในการเก็บรักษามะเขือเทศสุกโดยไม่ใช้ความร้อนในภาชนะต่าง ๆ (ส่วนใหญ่เป็นขวดขนาด 3 ลิตร) ได้รับความนิยมอย่างมาก

วิธีการสุญญากาศไม่ได้ผลเสมอไปและมีความคิดเห็นเชิงลบมากมาย

บทสรุป

การเก็บรักษามะเขือเทศที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกพันธุ์ที่ถูกต้อง

หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม มะเขือเทศสาย (โดยเฉพาะลูกผสม) ก็สามารถทำได้ ค่อยๆ สุกจนถึงเดือนกุมภาพันธ์พร้อมคงความสดใหม่เอาไว้- มะเขือเทศที่ปลูกต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง: การเลือกผลไม้ที่ทำให้สุกและเน่าเสีย.

หากผู้ปลูกผักสามารถปลูกมะเขือเทศได้โดยอิสระ เขาจะมีความอดทนที่จะเก็บรักษามะเขือเทศไว้จนถึงเวลาที่เหมาะสมหรือทำให้สุกเพื่อแปรรูป โดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับการเก็บมะเขือเทศที่บ้าน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง

ด้วยการรวบรวมผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์จากแปลงของเรา เราพยายามรักษาผลงานของเราให้นานที่สุด นอกจากนี้ยังใช้กับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สีแดง - มะเขือเทศ และทุกอย่างจะเรียบร้อยดีเมื่อมีบ้านส่วนตัว แต่เช่น วิธีเก็บมะเขือเทศในอพาร์ทเมนต์ และถ้าไม่มีเวลาทำให้สุกแล้วจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียว? ในบทความของเราคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

พันธุ์ไหนเหมาะกับการเก็บรักษาระยะยาว?

เมื่อเลือกพันธุ์มะเขือเทศควรคำนึงถึงระยะเวลาการสุก: มีทั้งพันธุ์ที่สุกเร็ว, สุกปานกลางและสุกช้า พันธุ์ปลายเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

เธอรู้รึเปล่า? พันธุ์ปลายมียีนริน: ชะลอการสุกของผลไม้และยืดกระบวนการเผาผลาญ ดังนั้นเนื้อและเปลือกของมะเขือเทศพันธุ์เหล่านี้จึงยังคงชุ่มฉ่ำและยืดหยุ่น

พันธุ์ปลายประกอบด้วยพันธุ์และลูกผสมจำนวนหนึ่ง:ยีราฟ, ปีใหม่, มะเขือเทศขนาดใหญ่ Long Keeper, F1, Lazybok และผลงานชิ้นเอก, Khutorskoy และ Khrustik ลูกผสม

พันธุ์ต่างๆ เช่น Red Cherry, Cherry Lisa, Cherry Lycopa สามารถเก็บไว้ได้ 2.5 เดือน พันธุ์ carpal มีลักษณะที่ดีมากสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว: สัญชาตญาณ, สัญชาตญาณ, การสะท้อนกลับ ลักษณะที่คล้ายกันมีอยู่ในลูกผสมต่อไปนี้: โมนิก้า, มาสเตอร์, ไดมอนด์, นายอำเภอ, ความน่าเชื่อถือ, Resento

วิธีเก็บมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษาอย่างถูกวิธี

ไม่ว่าคุณจะเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการรวบรวม

• เก็บมะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ก่อนน้ำค้างแข็ง (อุณหภูมิกลางคืนไม่ควรลดลงต่ำกว่า +8...+5 °C)
• เก็บเกี่ยวมะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ในระหว่างวันหลังจากน้ำค้างหมดไปแล้ว
• ใช้เฉพาะมะเขือเทศที่ไม่เสียหายและเนื้อแน่นเท่านั้น
• เรียงตามขนาด.
• เรียงตามวุฒิภาวะ
• ดึงก้านออกจากเบอร์รี่แต่ละลูก แต่อย่าดึงออกมา วิธีนี้จะทำให้ผลไม้เสียหายได้ ถ้าก้านไม่หลุด ให้ทิ้งไว้บนมะเขือเทศ

เธอรู้รึเปล่า? ผักขนาดใหญ่สุกเร็วกว่าผักขนาดเล็ก

ต้องมีเงื่อนไขอะไรบ้างในการเก็บมะเขือเทศ?

ห้องที่จะเก็บมะเขือเทศจะต้องสะอาด มีอากาศถ่ายเท และมืด มะเขือเทศสำหรับจัดเก็บจะถูกวางไว้ในกล่อง 2-3 ชั้นหลังจากการคัดแยกเบื้องต้น
เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในมะเขือเทศและป้องกันไม่ให้เน่าเสียจึงจำเป็นต้องรักษาสภาพอุณหภูมิไว้ อุณหภูมิที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับมะเขือเทศที่มีความสุกต่างกัน: 1-2 °C สำหรับมะเขือเทศสุก, 4-6 °C สำหรับมะเขือเทศที่มีสีแดงเล็กน้อย และ 8-12 °C สำหรับมะเขือเทศสีเขียว อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตไม่ควรเกิน +18 ​​°C

ไม่ควรละเลยความชื้น: ให้ความชื้นในห้องเพียงพอ แต่อย่าให้ความชื้นมากเกินไป จำเป็นต้องตรวจสอบบุ๊กมาร์กหน่วยเก็บข้อมูลทุกวัน

วิธีเก็บมะเขือเทศสุก

นักปฐพีวิทยาที่มีประสบการณ์รู้วิธีรักษามะเขือเทศสดให้นานขึ้นมาโดยตลอด ขอแนะนำให้เตรียมสารละลายเจลาตินที่ไม่เข้มข้นหรือทาแว็กซ์บนผลไม้ หลังจากการยักย้ายผลไม้จะถูกทำให้แห้งและส่งไปเก็บรักษา ว่ากันว่าคุณสามารถเพิ่มเวลาเก็บรักษาได้โดยใช้แอลกอฮอล์/วอดก้า สารละลายกรดบอริก 0.3% หรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อน ทั้งหมดนี้จะทำลายจุลินทรีย์บนมะเขือเทศโดยสิ้นเชิง

อุณหภูมิส่งผลต่ออายุการเก็บของมะเขือเทศสุก ผลมะเขือเทศสุกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่งที่อุณหภูมิ 1–3 °C โดยไม่สูญเสียคุณภาพ

มะเขือเทศสุกสามารถเก็บไว้ในขวดได้โดยคลุมผลไม้ด้วยผงมัสตาร์ดหรือโดยการ "ฆ่าเชื้อแบบแห้ง" ด้วยแอลกอฮอล์ คุณสามารถเก็บผลไม้สุกไว้ในถุงกระดาษ กล่องกระดาษแข็ง ถุงพลาสติก ตู้เย็น หรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้

สภาพการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียว

ในทางปฏิบัติพื้นบ้านมีหลายวิธีในการเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้จนกว่ามะเขือเทศจะสุก เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิ เพื่อให้มะเขือเทศคงความเขียวได้นานที่สุด อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 10–12 °C โดยมีความชื้นในอากาศ 80–85%

สำหรับการจัดเก็บให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีสีเขียวหรือสีชมพูนม เรากระจายผลไม้เป็น 2-3 ชั้นโดยมี "ก้น" อยู่ด้านบน คุณสามารถจัดเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง กล่องพลาสติกระบายอากาศ หรือบนชั้นวางในห้องใต้ดิน หากคุณเก็บมะเขือเทศไว้ในกล่อง ให้คลุมผลไม้ด้วยเปลือกหัวหอมและรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -2..+2 ºС - ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

วัสดุที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา:

• สแฟกนัมพีท;
• ขี้เลื่อย;
• เปลือกหัวหอม;
• วาสลีนและพาราฟิน (ต้องใช้กับผลไม้แต่ละชนิด)
• กระดาษ (คุณต้องห่อมะเขือเทศแต่ละอัน)

ปรากฎว่ามีวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเก็บมะเขือเทศสีเขียวเพื่อให้มะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดง ไม่จำเป็นต้องดูแลหรือทาสีเป็นพิเศษ ใส่มะเขือเทศสีแดงและหญ้าแห้งลงในกล่องถ้าคุณต้องการเร่งกระบวนการสุก กล้วยยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน มะเขือเทศสุกและกล้วยสุกจะปล่อยเอทิลีนซึ่งจะช่วยเร่งการสุก นำมะเขือเทศสุกไปไว้ในที่มีแสง - นี่จะช่วยเร่ง "สี" ของผลไม้

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศได้ทั้งพุ่ม ก่อนน้ำค้างแข็งคุณต้องแขวนพุ่มไม้ที่แข็งแรงพร้อมมะเขือเทศสีเขียวไว้ในห้องที่แห้งอบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ ตำแหน่งกลับหัวนี้จะให้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์กับผลไม้ทั้งหมด

หากอุณหภูมิห้องเกิน 30 °C มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดง รสชาติจะเปรี้ยว แม้ว่าจะดูเหมือนมะเขือเทศสีแดงก็ตาม มะเขือเทศได้รับผลกระทบจากอากาศแห้งและอุณหภูมิสูง: ผลไม้จะมีรอยย่นด้วยโครงสร้างเยื่อที่เปลี่ยนแปลงไป และหากมีอากาศชื้นและมีอุณหภูมิต่ำเมื่อเก็บมะเขือเทศมะเขือเทศอาจไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงเลยโรคจะพัฒนาและผลไม้จะไม่เหมาะต่อการบริโภค

เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่ามะเขือเทศจะอยู่ได้นานถึง 2.5 เดือนหรือนานกว่านั้น

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศอยู่ที่ไหน?

เมื่อสงสัยว่าจะเก็บมะเขือเทศอย่างไร เราต้องคิดด้วยว่าจะเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหน สถานที่จัดเก็บมีความสำคัญมากสำหรับเบอร์รี่นี้ หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว ให้เก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือโรงรถ (หากมีความชื้นเพียงพอและไม่มีสารอันตราย) ในอพาร์ตเมนต์ หลายคนนึกไม่ออกว่าจะสามารถเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ระเบียงหรือห้องน้ำเหมาะสำหรับเก็บของในทั้งสองตัวเลือกจำเป็นต้องรักษาความชื้นให้คงที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแสง (มะเขือเทศสุกเร็วกว่าในแสง) และมีอุณหภูมิปานกลาง และแน่นอนอย่าลืมตรวจสอบผลไม้เป็นระยะเพื่อดูความเสียหายหรืออาการของโรคที่อาจเกิดขึ้น

ทำไมคุณไม่สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้

สำคัญ! เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในตู้เย็นเพราะจะไม่ทำให้สุก วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นมีเงื่อนไขบางประการ

• เก็บเฉพาะผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น
• วางผลไม้ไว้ในช่องแช่ผัก
• คุณสามารถห่อมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระดาษได้
• คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

มะเขือเทศเป็นผักยอดนิยมของหลาย ๆ คน ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของสลัดและเป็นอาหารจานร้อน เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ฉันอยากจะหาวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศเพื่อให้คงความฉ่ำและอร่อยได้นานขึ้น ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีรักษามะเขือเทศสุกที่บ้านอย่างเหมาะสมและพูดคุยเกี่ยวกับการเก็บผลไม้สีเขียวในระยะสุก

สภาพการเก็บรักษา

เพื่อให้มะเขือเทศคงความสดได้นานคุณต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม หากไม่มีข้อกำหนดบางประการเช่นในถุงในตู้ครัวมะเขือเทศจะอยู่ได้เพียงไม่กี่วันหลังจากนั้นก็เริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

หลายคนคุ้นเคยกับการเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บได้นานถึง 10 วัน แต่ถ้าคุณต้องการเก็บมะเขือเทศไว้ได้นานขึ้น เช่น ถึงปีใหม่ คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้

• เลือกสำหรับการจัดเก็บเท่านั้น ผลไม้ทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเสื่อมสภาพแม้แต่น้อย
• ให้การตั้งค่า ยังไม่บรรลุนิติภาวะมะเขือเทศ ไม่ใช่ตัวอย่างสุก
• ดูแลสิ่งที่เหมาะสม สภาพอุณหภูมิ- ขึ้นอยู่กับระดับความสุกและวิธีการเก็บรักษาเฉพาะ
• ให้แน่ใจว่าสม่ำเสมอ การระบายอากาศในห้อง.

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศในระยะยาว

แต่ละวิธีด้านล่างเหมาะสำหรับมะเขือเทศที่มีระดับความสุกต่างกันตั้งแต่ผลไม้สีเขียวไปจนถึงผลสุกและสุกเกินไป ทั้งมะเขือเทศทำเองที่เพิ่งเก็บจากสวนและมะเขือเทศที่ซื้อจากตลาดก็เหมาะที่จะเก็บออม

ตรวจสอบมะเขือเทศที่เก็บพวกมันไว้อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ประเด็นไม่ได้อยู่ที่การเน่าเสียของผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วของการสุกด้วย มะเขือเทศสุก (หรือสุกแล้ว) จะปล่อยเอทิลีนออกมา ซึ่งไปกระตุ้นกระบวนการสุกของมะเขือเทศที่เหลือ ดังนั้นตัวอย่างที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงจะต้องนำออกจากการจัดเก็บโดยเร็วที่สุด ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรเก็บแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์จากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงไว้ข้างมะเขือเทศ

ผลไม้สุกจัดเก็บอย่างดีในกล่องขัดแตะสะอาดที่ทำจากพลาสติกหรือไม้ ปิดด้านล่างของภาชนะด้วยกระดาษ/กระดาษรองอบที่สะอาด แล้ววางมะเขือเทศลงไป จากนั้นวางแต่ละแถวด้วยกระดาษหรือห่อผักลงไป เมื่อวางมะเขือเทศทั้งหมดแล้วให้เติมพีทหรือขี้เลื่อยลงไป ในรูปแบบนี้ มะเขือเทศสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนหากรักษาอุณหภูมิห้องไว้ไม่เกิน +8…12 ℃

การเก็บมะเขือเทศให้สดตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยว ในระยะเจริญพันธุ์ของนม- หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ควรเก็บเกี่ยวผลไม้สีเขียวจากสวนให้เร็วที่สุด เช่น ในเดือนตุลาคม ห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษสีดำบางๆ แล้วใส่ลงในกล่องลวดอย่างระมัดระวัง โดยให้ชั้นแต่ละแถวมีฟาง ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่แห้งและมืดโดยมีระบบระบายอากาศที่ดีที่อุณหภูมิ +10 ℃ หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด มะเขือเทศจะค่อยๆ สุกและคงอยู่จนถึงเดือนมกราคม

เพื่อทำลายจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บมะเขือเทศก่อนเก็บกล่องควรบำบัดด้วยแอลกอฮอล์ทางเภสัชกรรมและทำให้แห้ง

• ในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงในขวดแก้วแล้วเทดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่นๆ ลงไปจนท่วมผักทั้งหมด ชั้นน้ำมันด้านบนควรมีอย่างน้อย 1 ซม. ปิดชิ้นงานด้วยฝาเหล็กหรือพลาสติก
• ในน้ำเกลือ ผสมน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 8:1:1 ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะแล้วเติมสารละลายที่เตรียมไว้

เพื่อให้สุกเร็วผลไม้สีเขียว (5-10 วัน) วางมะเขือเทศบนพื้นในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอโดยมีอุณหภูมิประมาณ +25 ℃ คุณสามารถเก็บผลไม้ได้โดยตรงด้วยก้านและก้านแล้วแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท คุณสามารถวางผักที่ไม่สุกจำนวนเล็กน้อยไว้ในอพาร์ทเมนต์ตรงขอบหน้าต่างเพื่อให้เปลี่ยนเป็นสีแดง

เพื่อให้มะเขือเทศคงความสดได้นานขึ้น อย่าล้างก่อนเก็บ

วิธีการเก็บมะเขือเทศสุกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือ ดอง- เลือกผลไม้สีแดงที่แข็งแรงเพื่อเก็บเกี่ยว ปล่อยออกจากก้าน เตรียมมะเขือเทศสุกแยกจากกัน: ต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางมะเขือเทศสับหนา 8-10 ซม. ในกระทะหรือขวดใส่เกลือเล็กน้อยวางผลไม้ทั้งชั้นไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง เติมภาชนะด้านบนเพื่อให้ชั้นสุดท้ายเป็นเกลือ ปิดภาชนะให้แน่นและเก็บในที่เย็น

หากต้องการทราบสูตรโดยละเอียดในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว โปรดดูส่วนนี้ในเว็บไซต์ของเรา

จะเก็บมะเขือเทศไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ที่ไหน?

ยังสงสัยว่าจะเก็บมะเขือเทศที่บ้านในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างไร? หากในพื้นที่ชนบทมักจะมีห้องใต้ดินซึ่งเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศ ชาวเมืองจะต้องเลือกระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง หลักการต่อไปนี้จะช่วยคุณตัดสินใจเลือกทางเลือกที่ดีที่สุด:

1. เหมาะสำหรับเก็บมะเขือเทศไว้ใช้ในอนาคตอันใกล้นี้ สถานที่ใด ๆ ที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดด- วางมะเขือเทศโดยคว่ำด้านราบลงบนขอบหน้าต่างหรือเคาน์เตอร์ครัว ภายในสองสามวันพวกเขาจะอร่อยขึ้นและจะไม่สูญเสียกลิ่นไป
2. หากต้องการเก็บมะเขือเทศสีแดงสุกไว้ได้ 5-7 วัน ให้วางไว้ บนชั้นวางผักในตู้เย็นใกล้กับประตูมากขึ้น
3. แนะนำให้เก็บผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งสุกแล้วจึงย้ายตู้เย็น
4. สะดวกในการเก็บรักษามะเขือเทศสุกในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว บนระเบียงกระจกหรือชานโดยที่อุณหภูมิอยู่ระหว่าง +10 ถึง +20 ℃ ในสภาวะเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะวางมะเขือเทศเป็นชั้นเดียวบนพื้นหรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ โดยใช้ผ้าหนาคลุมด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

เคล็ดลับ

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าใด เคล็ดลับบางอย่างก็สามารถยืดอายุการเก็บมะเขือเทศได้:

• ความหลากหลายของมะเขือเทศเป็นสิ่งสำคัญ (วางแผนการจัดเก็บในขั้นตอนการคัดเลือกเมล็ด)
• เก็บมะเขือเทศสุกแยกจากมะเขือเทศดิบและที่อุณหภูมิต่างกัน
• โปรดทราบว่าผลไม้ขนาดใหญ่สุกเร็วกว่าผลเล็ก
• เมื่อคัดแยกมะเขือเทศให้ทำการตรวจสอบผักแต่ละชนิดอย่างละเอียดเพราะแม้แต่ร่องรอยของโรคใบไหม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อพืชผลทั้งหมดได้
• จำไว้ว่ามะเขือเทศจะถูกเก็บไว้นานกว่าโดยไม่มีก้าน
• ผักแห้งก่อนจัดเก็บ
• หากต้องการเก็บมะเขือเทศสดไว้นานขึ้น ให้ใช้สารละลายกรดบอริก 0.3% หรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแบบอ่อน (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต)

วีดีโอ

จากวิดีโอต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีเก็บมะเขือเทศสามวิธี:

เขามีประสบการณ์มากมายในการทำสวน ตั้งแต่การหว่านเมล็ดพืช ต้นกล้า ไปจนถึงการเก็บเกี่ยวและการเก็บพืชผล ฤดูหว่านแต่ละฤดูเริ่มต้นด้วยการค้นหาวิธีการปลูกแบบใหม่ เนื่องจากแตงกวาสามารถเก็บได้ไม่เพียงแต่จากสวนเท่านั้น แต่ยังเก็บจาก... ถังไม้ หรือแม้แต่ปลูกบนขอบหน้าต่างในฤดูหนาวอีกด้วย เธอถือว่าการดูแลต้นไม้เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการลดความเครียด

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

คุณต้องรวบรวมดอกไม้และช่อดอกที่เป็นยาในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกซึ่งมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงสุด ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการทดลองในการโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเขตหนาว ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้อีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะเฉพาะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์คล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดก็ตามถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวในการปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ และกล่องโฟมที่บรรจุดินผสมสูตรพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้อยู่ที่บ้าน

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ผู้ที่ปลูกในสวนและสวนผักก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเมล็ดแอปเปิ้ล แอปริคอต และลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก ส่วนยอดและเปลือกของหญ้ากลางคืนที่ไม่สุก (มันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ) มีโซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนพวกมันน้อยเกินไป

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณเอง" เพื่อหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายมาก) แต่การทำเช่นนี้กับลูกผสมไม่มีประโยชน์: คุณจะได้รับเมล็ดพืช แต่พวกมันจะนำวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" มากมาย

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ก้านขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี พริก แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือแคลอรี่จะถูกบริโภคในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพของอาหารจากพืชหายไป จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการเมื่อแช่แข็งแทบไม่ลดลงเลย

ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนทำงานหนักในสวนของตนเพื่อปลูกพืชที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หลายเตียงถูกครอบครองโดยคนโปรดทั่วไป - มะเขือเทศ!

มะเขือเทศที่สดใสสุกงอมและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่ออุดมไปด้วยฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งทำให้เรารู้สึกมีความสุข วิตามินซีและเอ รวมถึงกรดอินทรีย์ทั้งหมด

แน่นอนว่าคุณสามารถหามะเขือเทศที่สวยงามได้ในทุกร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต โชคดีที่มีตลอดทั้งปี

แต่สำเนาที่ซื้อจากร้านเทียบได้กับสำเนาที่ทำเองที่บ้านหรือไม่? ปลูกด้วยความเอาใจใส่ ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก!

ไม่น่าแปลกใจเลยที่เป้าหมายและความฝันของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหลายคนคือการรักษาผลเบอร์รี่หลายรังที่อ่อนโยนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่มันเป็นไปได้เหรอ? แล้วถ้าเป็นเช่นนั้นจะเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้านได้อย่างไร?

แปลกใจแต่จริง...

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศเป็นเพียงผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ในศตวรรษที่ 19 ศาลฎีกาของสหรัฐอเมริกาตัดสินว่าผลมะเขือเทศควรถือเป็นผักเมื่อเก็บภาษีศุลกากร

มุมมองที่แตกต่างกันนี้เองที่กลายเป็นสาเหตุของคำถามที่มักถามกันทุกวันนี้ว่ามะเขือเทศเป็นพืชประเภทใด

พันธุ์ไหนคงความสดได้นานที่สุด?

สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดสำหรับแม่บ้านคือการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ปลูกด้วยความรักเพราะมันเน่าเสีย และน่าเสียดายที่สิ่งนี้เกิดขึ้นและบ่อยครั้ง ควรเล่นอย่างปลอดภัยล่วงหน้าและเลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดไว้ปลูกซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน ดังคำกล่าวอันชาญฉลาดที่ว่า:

“คิดได้วันเดียว ดีกว่าทำงานไร้ผลทั้งสัปดาห์”

นอกจากนี้ในปัจจุบันก็มีให้เลือกมากมาย จำนวนพันธุ์มะเขือเทศที่เพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์มีถึง 25,000 พันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งพันธุ์กลางและปลาย และแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ยอดเยี่ยม - "เตียง - เตียง" เช่น พันธุ์พิเศษที่ติดทนนาน

บางทีหลายคนอาจมีโอกาสได้เจอบางคนแล้ว:

• “เดอ บาเรา”- ผลกลมรีเล็กน้อยมีเฉดสีต่างๆ: แดง, เขียว, เหลือง, ดำ
• “ซาน มาร์ซาโน”- ผลไม้เบอร์กันดีเนื้อมีรูปร่างคล้ายลูกพลัม
• "ผู้ดูแลระยะยาว"- ผลไม้จะยังคงชุ่มฉ่ำและสดจนถึงเดือนกุมภาพันธ์
• "ยีราฟ"- ผลไม้ฉ่ำกลม คุณสามารถตกแต่งโต๊ะด้วยได้แม้ในวันที่ 8 มีนาคม

แน่นอนคุณสามารถเลือกหนึ่งในพันธุ์เหล่านี้ได้ แต่จะทำอย่างไรเมื่อคุณต้องการปลูกพันธุ์พิเศษ สวยงามเกินไป หรืออร่อยเกินไป และน่าดึงดูดใจจริงๆ?

พยายามสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ เพื่อยืดอายุการใช้งานให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

วิธีเก็บมะเขือเทศให้แข็งแรงและสดได้นาน

พยายามหาสถานที่มืดๆ ที่เงียบสงบในอพาร์ทเมนต์ของคุณที่อุณหภูมิคงที่อยู่เสมอและไม่เกิน 10 °C ความชื้น 80% และมีการหมุนเวียนอากาศดี

นี่อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้อง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นตู้เย็น ในนั้นมะเขือเทศจะสูญเสียกลิ่นสมุนไพรซึ่งเป็นที่ชื่นชอบและลิ้มรส

นี่คือสิ่งที่! รสชาติของมะเขือเทศทั้งหมดมาจากกรด น้ำตาล และสารระเหยพิเศษ สารเชิงซ้อนทั้งหมดนี้ไวต่ออุณหภูมิโดยรอบอย่างมาก หากต่ำกว่าที่กำหนดผลเบอร์รี่อะโรมาติกจะมีกลิ่นหอมน้อยลงและอร่อยน้อยลง

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์จากฝรั่งเศสแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตสารระเหยที่มีกลิ่นหอมคือ 20°C อยู่ในสภาพที่อบอุ่นเช่นนี้มะเขือเทศจึงถูกปล่อยให้สุกเต็มที่ 5 วันก่อนบริโภค

อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องลืมตู้เย็นไปเสียหมด นี่เป็นวิธีที่ดีและง่ายในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ที่สวยงามหากคุณตั้งใจจะรับประทานภายในไม่กี่วัน หรือแช่เย็นก่อนหั่นเป็นสลัด

สิ่งสำคัญที่ควรรู้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่หลายเซลล์เพื่อรักษาความสดให้นานที่สุด:

• อย่าลืมจัดเรียงการเก็บเกี่ยวของคุณอีกครั้ง อย่าเก็บผลไม้ทั้งผลที่เสียหาย สุกเกินไปและเป็นสีเขียวไว้ด้วยกัน

มะเขือเทศที่มี "ความสุกของนม" จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดเมื่อมะเขือเทศมีขนาดตามธรรมชาติ แต่ยังไม่สุก ตามกฎแล้วในขณะนี้ผลเบอร์รี่จะมีสีชมพูอ่อน

• เก็บมะเขือเทศจากต้นก่อนที่อากาศตอนกลางคืนจะเย็นกว่า 8°C หากผลสุกแข็งตัวในสวน คงอยู่ได้ไม่นานอย่างแน่นอน
• ควรเก็บในระหว่างวันเมื่อผลเบอร์รี่แห้งหลังจากน้ำค้างตอนเช้า
• ไม่จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศก่อนเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรเช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์จะดีกว่า ด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดเชื้อโรคทั้งหมดได้ในคราวเดียว

ต้องตัดก้านมะเขือเทศออกทันทีก่อนหั่น!

วิธีเก็บมะเขือเทศในถาดและกล่อง

หากคุณตัดสินใจเลือกสถานที่สำหรับเก็บผลไม้แล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมกล่องสำหรับผลไม้เหล่านั้น ปิดก้นด้วยกระดาษสะอาดหรือเติมขี้เลื่อย

จากนั้นจึงห่อกระดาษรอบผลไม้ทีละชิ้น แล้วจัดเรียงเป็นแถว ไม่เกิน 3 ชิ้นในกล่องเดียว คลุมแต่ละชั้นด้วยกระดาษหรือโรยด้วยขี้เลื่อย

อย่าลืมเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างผลไม้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ฟรี คุณไม่จำเป็นต้องแพ็คแน่นเกินไป

ไม่ว่าคุณจะเก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่ใด ให้ไปเยี่ยมชมพวกเขาอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ตรวจสอบสภาพของผลไม้แต่ละชนิด เก็บผลไม้เน่าเสียให้ห่างจากผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับพวกเขา ไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียผลผลิตทั้งหมด

ตัดสินใจลองชิมมะเขือเทศแสนอร่อยล่วงหน้า หนึ่งสัปดาห์ก่อนหน้า ให้นำผลไม้ที่เลือกสรรไปยังห้องที่สว่างและอบอุ่นเพื่อให้สุกเต็มที่

วิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในขวด

คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บผลเบอร์รี่เป็นห้าเดือนได้โดยวางไว้ในขวดแก้วธรรมดา วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งผลสุกและผลนม

1 ตัวเลือก- ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและทำให้แห้ง ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่ากดแน่นเกินไป เติมแอลกอฮอล์สักสองสามช้อนแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

หมุนขวดโหลในมือของคุณ แต่ไม่จำเป็นต้องขี้ขลาดและทำให้มะเขือเทศเสียหาย ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดเปียก

หลังจากนั้นให้ใส่ไส้ตะเกียงเข้าไปในขวดแล้วจุดไฟจากด้านนอก ทันทีที่แอลกอฮอล์ในขวดติดไฟ ให้ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 2- คุณจะต้องมีประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด. วาง 2 อันแรกไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อทันที จากนั้นจัดเรียงมะเขือเทศโดยใส่เพิ่มในแต่ละชั้น ในตอนท้ายเติมอีก 1 ลิตร มัสตาร์ดและม้วนขวด

ตัวเลือกที่ 3- วาง 9 มม. ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ชั้นมะเขือเทศสับและเกลือ ต่อไปเราใส่ผลไม้ทั้งหมดลงไปที่ปลายขวดแล้วโรยด้วยเกลือแต่ละชั้น ม้วนขึ้นกันเถอะ

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่สุกเต็มที่และพร้อมรับประทาน

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผลเบอร์รี่สีแดงสุกเกินไปแล้วคุณยังไม่อยากกินมันเลย แต่ก็น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป ในกรณีนี้ ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้

ผสมน้ำกับเกลือและน้ำส้มสายชู 9% ในอัตราส่วน 8x1x1 ใส่มะเขือเทศที่สะอาดลงในขวดหรือกระทะแล้วเติมส่วนผสมที่ได้

เทน้ำมันพืชด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมอาหารได้ 1 ซม.

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นคืออะไร?

คุณต้องรู้วิธีเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นด้วย แต่ละชั้นวางมีชั้นวางพิเศษสำหรับวางผัก และนั่นคือสิ่งที่ต้องวาง การตัดควรหงายขึ้น และระหว่างผลไม้แต่ละผลจำเป็นต้องเว้นช่องว่างให้อากาศเข้าไปน้อยมาก

เราต้องคลุมแต่ละชั้นด้วยกระดาษ หรือดีกว่านั้น พันรอบผลไม้แต่ละผล

ไม่ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นเกิน 3-4 วัน ไม่เช่นนั้นจะไร้ประโยชน์และไม่มีรส

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่เริ่มเน่า

สัญญาณแรกของ “โรค” ของมะเขือเทศคือมีจุดสีน้ำตาลหรือจุดอื่นๆ

แต่คุณสามารถต่อสู้กับพวกเขาได้เช่นกัน จริงอยู่ในวิธีที่รุนแรงยิ่งขึ้น - ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 60°C หลังจากเดือดประมาณ 7 นาที จะกลายเป็นแบบนี้ และจุ่มมะเขือเทศลงไปประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นให้ตากผลไม้เปียกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

ประหยัดความพยายามและจัดเก็บอาหารอย่างถูกต้อง เพลิดเพลินกับมะเขือเทศธรรมชาติ รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอมได้ตลอดทั้งปี!