Лечо от чушки и домати без оцет. Белоруско лечо без оцет Рецепта за лечо с пипер без оцет

Не всеки харесва пикантни закуски с кисел вкус. За да приготвите лечо без оцет, можете да използвате една от рецептите по-долу. Предлагаме два варианта.

без оцет

За този детайл ще ви трябват следните продукти:

сладък пипер (за предпочитане многоцветен) - 5 кг;
червени домати - 2,5 кг;
зрели моркови - 1 кг;
лук - 1 кг;
готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
гранулирана захар - 9 супени лъжици. л.;
растително масло (слънчогледово) - 300 мл.

Стъпка по стъпка технология за приготвяне на лечо без оцет

Зимно лечение без оцет

За приготвяне ще ви трябват съставки:

около 3 кг пресни зрели домати;
глава пресен чесън;
чаша (около 200 г) захар;
голяма лъжица сол.

Технология на готвене

Измийте и нарежете доматите на парчета с произволна форма. Отстранете дръжката и семките на чушката и нарежете зеленчука на тънки ивици. Чесънът може да се нареже на 2-3 части или просто да се накълца с нож. Поставете съставките в тиган за готвене, разбъркайте и поставете на среден огън. Варете 10 минути, след като сместа заври. След това добавете захар и сол. Задушете зеленчуците за около половин час. Поставете лечото в буркани, затворете със стерилизирани капаци и поставете под одеяло, за да се охлади. Вкусна закуска без оцет е готова. Добър апетит!

Не се страхувайте, че отказът от добавяне на оцет ще има пагубен ефект върху запазването на консервираната храна. Зимно лечо, приготвено от чушки и домати, ще издържи добре в килера или мазето до студеното време, ако контейнерът е правилно подготвен предварително.

съвет: тъй като използваме малки контейнери за консервиране, най-удобно е да ги стерилизираме във фурната. Мокрите буркани трябва да се загреят при 120 градуса за около четвърт час. Капаците могат да се поставят наблизо или да се варят във вряща вода за 5 минути.

Лечо от пипер, домат, моркови и лук без оцет

Тази закуска е наистина универсална: може да се яде като отделно ястие или да се намери друга употреба за нея. Например, салата от домати, чушки, моркови и лук, приготвена за зимата, е отлична за използване като дресинг за борш. В същото време първото ястие се оказва много вкусно и богато.

Време за готвене: 1 час 20 минути

Брой порции: 40

Енергийна стойност

съдържание на калории - 54 kcal;
протеини - 1,1 g;
мазнини - 2,6 g;
въглехидрати – 6,8 g.

съставки

домати - 2,5 кг;
пипер - 1,5 кг;
лук – 3 бр.;
моркови – 3 бр.;
растително масло - 125 ml;
сол - 50 g;
захар – 100 гр.

Подготовка стъпка по стъпка

Сортираме доматите, измиваме ги и премахваме дръжките. Нарязва се на средно големи кубчета и се поставя в тенджера. Варете 40 минути при непрекъснато бъркане.
През това време обелете останалите зеленчуци. Нарязваме лука на половин пръстени, морковите на тънки ивици, пулпата от черен пипер на кубчета или кубчета (размер по ваша преценка).
Изсипете растително масло в тигана, запържете лука и морковите за 5 минути (зеленчуците трябва да придобият характерен златист оттенък).
Добавете запърженото към доматите. Добавете и черен пипер там. Добавете захар и сол. След като разбъркате добре зеленчуковата маса, гответе я за 20 минути.
Подготвяме и стерилизираме контейнери с капак по удобен начин. Ние се уверяваме, че бурканите нямат чипове, пукнатини и други повреди.
След като лечото се вари необходимото време, махнете тигана от котлона. Слагаме съдържанието в готови чисти буркани и ги навиваме.
Поставяме горещата консерва, обърната с капачката надолу, върху равна и стабилна повърхност. Взимаме одеяло или одеяло, увиваме го и изчакваме лечото да изстине напълно. След това закуската може да бъде прибрана в килера или мазето за съхранение.

съвет: Ще бъде вкусно, ако при сервиране на лечото го поръсите отгоре със ситно нарязан зелен лук и копър. Може да се превърне и в своеобразна украса на салата.

Предястие от чушки и домати, затворено за зимата без оцет и олио, е много здравословно. Без страх може да се дава на деца за изследване. Като цяло класическата зеленчукова комбинация ще се хареса на всички дегустатори. Основното е да се подходи отговорно към избора на съставките и процеса на консервиране. Вдъхновението също е важно - лечото, приготвено с любов, винаги изглежда по-вкусно.

Лечо без оцет за зимата е много вкусно европейско ястие, измислено е в Унгария. Първоначално рецептата включваше само черен пипер, домати, сол и захар, но по-късно други страни започнаха да добавят свои собствени съставки, което направи ястието уникално по свой начин. Лакомството върви добре с месо, риба, омлети, пушени меса и дори варени зеленчуци.

Как да готвя лечо без оцет?

Има мнение, че е трудно да се приготви вкусно лечо без оцет за зимата, тъй като оцетът е надежден консервант. Съвсем не, има страхотни рецепти, които помагат да се запази свежият вкус на зеленчуците и да се запазят за дълго време. Можете да опитате варианти без масло, билки и подправки, но вкусът ще бъде по-мек. Много домакини добавят това ястие към зеленчукови супи по време на студено време. Приготвянето на лечо без оцет за зимата изисква да се вземат предвид прости препоръки.

По-добре е да вземете месести домати, тогава сместа ще се окаже по-дебела и сочна.
Дори презрелите домати са добри.
Подправките включват магданоз, босилек и кориандър.
Пресни билки се добавят няколко минути преди готовност.
Бурканите с готовата смес трябва да се обърнат и да се увият, докато изстинат.

Традиционният вариант е лечо от черен пипер без оцет, също се разрежда с домати. Доматите трябва да бъдат обелени, за да направите това, те се попарват с вряща вода и след това се потапят в студена вода за няколко минути. Можете да добавите няколко супени лъжици растително масло към препарата, но трябва да е без мирис.

съставки:

пипер - 1,5 кг;
домати - 4 кг;
лук - 200 г;
чесън - 1 глава;
черен пипер – 5 бр.;
дафинов лист - 7 бр.;
смлян червен пипер - 0,5 ч.л.;
захар – 3 с.л. л.;
сол - 1,5 супени лъжици. л.

Подготовка

Доматите се обелват, настъргват се и се сваряват.
Гответе 20 минути.
Нарежете лука и чушката и добавете към сместа.
Добавете подправките и разбъркайте.
Вари се 5 минути.
Добавете пресован чесън.
Оставете да къкри още няколко минути.
Изсипете лечо без оцет в буркани за зимата и навийте.

Българско лечо без оцет - рецепта

Най-популярно в Русия е българското лечо без оцет, благодарение на мекия си деликатен вкус може да се дава дори на деца. От билките и подправките българите добавят още майорана и мащерка, които се добавят едновременно с пипера. Но пресните билки трябва да се добавят 5 минути преди да са готови. Доматите избирайте месести, а чушките – тънкостенни. Зеленчуците се нарязват на средно големи парчета. Ако имате нужда от хомогенна смес, тогава я натрошете на ситно или смелете.

съставки:

пипер - 2 кг;
домати - 3 кг;
захар - 0,5 супени лъжици;
сол - 40 гр.

Подготовка

Доматите и чушките се обелват и нарязват на кръгчета.
Добавете сол и захар, разбъркайте.
Сварете, гответе, като разбърквате, 30 минути.

Много домакини често използват рецепта за лечо без оцет с добавяне на доматено пюре. Смелете доматите и нарежете чушката на лентички. За рецептата вземете месести сортове пипер, тогава препаратът ще се окаже по-вкусен. Важно е да не се преварява, тогава пиперът ще хрупка вкусно в салатата през зимата. Можете също така да направите лечо без оцет, като използвате доматен сок.

съставки:

пипер - 1,5 кг;
домати - 3 кг;
чесън - 2 глави;
захар – 1 с.л. л.;
сол – 1 с.л. л.;
доматено пюре или сок - 200 г;
олио – 1 с.л.

Подготовка

Смелете доматите и нарежете зеленчуците.
Смесете, сварете.
Добавете сол, захар, доматено пюре.
Оставете да къкри 15 минути.
Добавете пресован чесън, разбъркайте.
Разсипете в буркани и навийте.

Можете също така да приготвите лечо без оцет и масло, сместа ще бъде ароматна поради подправки и зеленчуков сок. Любителите на пикантни закуски могат да добавят лют червен пипер, но е важно да не прекалявате. Не е необходимо ястието да се готви дълго време, пиперът трябва да остане малко суров. Опитните домакини съветват да миете пипер не с ръце, а с мека гъба.

съставки:

пипер - 1 кг;
домати - 3 кг;
сол - 20 g;
захар - 60 g;
зелени - 1 връзка;
смес от чушки - 1 с.л. л.;
дафинов лист - 5-6 бр.;
чесън - 1 глава.

Подготовка

Нарежете доматите и чушките.
Половината домати и чушки се смесват и се сваряват.
Гответе 15 минути.
Добавете останалите домати, гответе още 15 минути.
Накълцайте чесъна и билките.
Добавете сол, захар и подправки.
Гответе 5 минути.
Поставете лечо без оцет в буркани за зимата и навийте.

Изобретението на руските домакини се счита за вкусно лечо без оцет за зимата с добавка на ориз. Оригиналната унгарска рецепта включва само домати, чушка и лук, но може и без лук. По-добре е да вземете дългозърнест ориз, той не става много кашест и запазва формата си по-добре. Зърнената култура може да се вари предварително или да се готви до полуготовност. Някои готвачи просто го запарват с вряща вода.

съставки:

пипер - 0,5 кг;
домати - 3 кг;
лук - 0,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
ориз - 1 супена лъжица;
захар – 1 супена лъжица;
сол – 2 с.л. л.;
олио - 1,5 с.л.

Подготовка

Запарете ориза с вряща вода.
Доматите се смилат и се сваряват.
Гответе 1 час.
Нарежете чушката, морковите и лука.
Добавете към доматите, гответе още 30 минути.
Добавете ориза, солта, захарта и маслото.
Оставете да къкри 30 минути.
Поставете лечо с ориз без оцет за зимата в буркани и навийте.

За да разнообразите ястието и да увеличите количеството зеленчуци, можете да готвите без оцет. Съставът включва същите чушки и домати, но тиквичките лесно поемат вкуса на други продукти и подправки. Рецептата помага, когато основните съставки не са достатъчни, но искате да навиете повече за зимата.

съставки:

пипер - 0,5 кг;
домати - 3 кг;
пикантен доматен сос - 700 мл;
захар – 1 супена лъжица;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
олио – 1 с.л.

Подготовка

Обелете тиквичките, почистете от семките и нарежете.
Нарежете чушката и лука, доматите настържете.
Поставете зеленчуците в котел и добавете останалите съставки.
Разбъркайте, заври, гответе за 1 час.
Поставете в буркани и навийте.

Добро изобретение на домакините е лечо от краставици без оцет за зимата, те се добавят към чушки и домати. Получава се пикантна и наситена смес, богата на витамини. Доматите могат да се поставят със или без семена. За пикантен вкус се добавят чесън и люта чушка. Маслото се добавя без мирис и примеси, по-добре е да използвате зехтин.

съставки:

черен пипер – 7 бр.;
домати - 2,5 кг;
краставици - 5 кг;
лук – 7 бр.;
люта чушка – 1 бр.;
масло – 1 супена лъжица;
захар – 1 супена лъжица;
сол – 2 с.л. л.;
чесън - 5 глави.

Подготовка

Смелете всички зеленчуци.
Добавете масло, захар, сол.
Гответе 20 минути.
Без оцет, изсипете в буркани за зимата и навийте.

Диетичен вариант е зимното лечо без захар и оцет, сладникавата доматена паста ще добави необходимата киселинност и съдържание на захар. Тази рецепта позволява добавянето на различни зеленчуци: моркови, тиквички, ябълки; бобът ще направи ястието по-дебело и по-задоволително. Може да сложите бял или червен боб. По-добре е да опитате солта в края на готвенето и да добавите на вкус.

съставки:

черен пипер - 3 кг;
доматено пюре - 400 г;
вода – 1 л;
сол – 1 с.л. л.

Подготовка

Нарежете чушката и я сложете в тенджера.
Разредете доматеното пюре във вода и сварете.
Изсипете черен пипер, добавете сол, гответе 30 минути.
Разсипете в буркани и навийте.

Много е задоволително и вкусно без оцет за зимата и върви чудесно с месо. Рецептата напомня на френския рататуй. За това ястие е по-подходящ червеният боб, който трябва да се вари предварително. Преди да направите това, накиснете за един ден в студена вода. Посолете боба в края на варенето. Основните зеленчуци остават непроменени.

съставки:

пипер - 2,5 кг;
боб – 800 г;
домати - 3 кг;
лук - 0,5 кг;
захар – 5 с.л. л.;
сол – 3 с.л. л.;
масло - 100 ml;

Подготовка

Накиснете боба и го сварете.
Смелете доматите, нарежете чушката.
Сварете зеленчуците.
Добавете лука и боба, гответе 25 минути.
Добавете маслото и солта и разбъркайте.
Разсипете в буркани и навийте.

Много по-лесно и бързо се приготвя без оцет. Не е необходимо да разбърквате зеленчуците и да се уверите, че не изгарят, основното е да настроите таймера правилно. Единственият минус е, че големите порции не се побират в купата, но това може да се коригира, ако направите няколко минавания. Други подправки, които можете да добавите са хмел сунели, черен пипер и розмарин.

съставки.

3.75 Рейтинг 3.75 /5 (4 гласа)

съставки

черен пипер - 2,5 кг.
Домати - 1 кг.
Захар - 3 с.л.
Сол - 1 с.л. с пързалка
Растително масло - 150 мл.
Дафинов лист - 2 бр.
зърна черен пипер - 1 с.л.

Време за готвене: 30 минути

Добив: 2 буркана от 1 литър и 1 буркан от 0,5 литра лечо

Студената зима наближава, но последните сезонни зеленчуци все още са по рафтовете. Това означава, че имаме отлична възможност да попълним запасите си за зимата.

Днес предлагаме на вашето внимание рецепта за лечо без оцет за зимата, приготвена от черен пипер и домат. Тази ярка закуска ще бъде отлично допълнение към ежедневното меню през зимата, а липсата на оцет в състава ще й даде възможност да донесе ползи. Този препарат се съхранява на хладно и тъмно място - ако се спазват тези прости условия за съхранение, липсата на оцет по никакъв начин няма да повлияе на безопасността на продукта. Освен това доматите съдържат достатъчно киселина.

Как да приготвите лечо за зимата от чушки и домати без оцет и стерилизация - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Първо, нека подготвим необходимите съставки. Чушките трябва да са червени. Имаме рецепта за лечо от чушки и домати без оцет, така че зеленчуците трябва да са чисти, узрели и без петна, за по-добро запазване на препарата.

Измийте добре доматите и ги нарежете на две.

Измийте добре чушката и почистете от семките и дръжките. Нарежете на квадрати с размери приблизително 3 на 5 сантиметра.

Смелете доматите с помощта на блендер.

Към полученото доматено пюре добавете захарта, солта, дафиновия лист, карамфила и зърната черен пипер. Изсипете растително масло.

Оставете получения сос да заври и оставете да къкри за няколко минути.

Чушката се поставя в соса и се вари около 15 мин. Чушката не трябва да остава сурова, но и да не се разварява на каша. Ако в началото ви се струва, че има твърде малко сос, не се притеснявайте - пиперът ще даде сок.

Докато пиперът се готви, стерилизирайте бурканите и капаците по всеки удобен начин.

Поставете готовото горещо лечо в стерилни буркани.

Покрийте със стерилни капаци, навийте, обърнете, увийте и оставете, докато изстине.

Трябва да съхранявате лечо от пипер и домати без оцет за зимата на хладно и тъмно място. Добър апетит!